Hvad gør ægte absint

Af: Gennady Novichkov · Opslået 07/22/2016 · Opdateret 09/05/2016

Sammensætningen af absint, der sælges i butikker, omfatter flere typer urter tilsat alkohol. Styrken af den "grønne fe" kan variere fra 50% til 85%. I dette tilfælde er der ikke en opskrift til at forberede denne drink og flere muligheder for at indsamle urter. Hvad er den ægte absint, der er lavet af? Vi vil fortælle dig om denne drink og funktionerne i sin produktion.

Hvad er absint

Denne stærke alkoholholdige drikke i sin tid var meget populær i mange europæiske lande. Det blev distribueret næsten lige så meget som vin, men det blev kendetegnet ved en stærk berusende virkning, som ikke kun blev opnået på grund af styrken (mere end 75%), men også på grund af det unikke udvalg af urter til infusion.

Absinthe er lavet af bittert malurt.

Hovedkomponenten, som denne drink er forskellig fra alle de andre, er malurt, der skal trækkes ægte absint. For at være mere præcis til fremstilling af det krævede ekstrakt, som det færdige produkt erhverver en slags bitter smag.

I årene 1830-1890 var absinten særlig populær i Frankrig, Schweiz, Holland og andre europæiske lande. Det blev oprindeligt udstedt til soldater til desinfektion af vand og som et middel til forebyggelse mod infektionssygdomme.

Intelligentsia og bourgeoisiet vedtog kærlighed til drikke fra soldaterne. Han var især populær i cirklerne af kreative figurer. Han var foretrukket af mange forfattere, digtere, kunstnere og kunstnere. Det blev antaget, at absint har en stimulerende effekt på kreativ aktivitet, og som en aperitif kan det forbedre appetitten og fordøjelsen.

Men med den systematiske brug af denne drik begyndte nogle mennesker at have visse problemer. Regelmæssig brug af absint var meget vanedannende, personen blev for spændende, i nogle tilfælde blev hallucinationer, selvmordstendenser og kramper anet.

Det er thujonen indeholdt i essentielle olier af malurt, der gav den såkaldte "absintheffekt". For store doser af dette stof påvirker helbredet negativt. I begyndelsen af det 20. århundrede blev absinten forbudt i de fleste europæiske lande. Efter næsten et århundrede blev han lovliggjort igen i nogle stater, mens produktionen er strengt kontrolleret.

Spidsen for populariteten af drikken falder i midten af XIX århundrede, da denne drink var særlig populær på grund af den "effekt", der optrådte efter at have drukket absint. Hvad repræsenterede han virkelig?

Absint plakat med grøn fe. 1896

Som du kan se, varierer forgiftning fra brug af absint og anden alkohol betydeligt. Når det kommer til absint, er der en fuzzy, selv sløret syn, nogle gange er der en forkert farveopfattelse. På samme tid kan virkningen efter brug vise sig på en anden måde. Nogle føler en behagelig rolig afslapning, andre har overdreven kraft, aggression eller irrationel latter.

Det skal bemærkes, at hver persons virkning kan manifestere sig på forskellige måder afhængigt af arten, sundhedstilstanden, mængden af alkoholforbrug og andre forhold. Forkert vil være antagelsen om fraværet af tømmermænd om morgenen. I tilfælde af at en stor dosis af denne drik var fuld om aftenen, er forværringen af tilstanden næste morgen næsten garanteret.

Uanset forskellene i manifestationen af effekten er en fælles virkelighed for alle tilfælde den ændrede virkelighed. Dette skyldes tilstedeværelsen i thujons absint, det er klassificeret som et stof, der er giftigt, når det anvendes i store doser.

Overdreven brug af absint kan forårsage søvnløshed, depression, kramper, kvalme, mareridt, kulderystelser mv. Dette skyldes, som nævnt ovenfor, den overdrevne anvendelse af denne stærke alkoholholdige drikke.

Hvad absint er lavet af

I dag gør producenterne af den berømte drik det med en styrke på 45-85% og tilføjer forskellige ingredienser til sammensætningen. Den klassiske sammensætning indeholder følgende planter, ud over malurt:

citronmelisse;
anis;
kvan;
AIR;
fennikel (sød eller italiensk);
fraxinella;
koriander;
lakrids;
Veronica;
persille;
mint;
kamille.

På trods af den udbredt anvendelse af disse urter til medicinske formål, i kombination med et ekstrakt af malurt og alkohol, viser det sig meget stærk og skarp drink.

Moderne produktion af absint har mere end hundrede forskellige mærker, hvoraf mange er lavet med tilsætning af yderligere ingredienser. Her er nogle af de mest almindelige typer af denne drik, der angiver tilsætningerne til sammensætningen:

Green. Det betragtes som en klassisk mulighed. Det er denne farve, der er naturlig for den traditionelle drink, der på et tidspunkt blev kaldt "grønne fe". Det har aroma af anis, urter og kanel;
Gul. Denne farve giver drikken med madfarvestoffer. Imidlertid er der også absint den naturlige gule farve. Det placeres på denne måde takket være klorofyl udskilt naturligt fra planterne to måneder efter forberedelsen;
Rød. Det er ikke svært at gætte, hvad en drink af denne farve er lavet af. Schweiziske, Tjekkiske og andre producenter af kvalitetsprodukter tilføjer granatæble ekstrakt for at give en rød farvetone. Det er takket være granatæble, at smagen af drikken bliver mere original. Men nogle producenter bruger stadig madfarver til at give farve;
Sort. Denne type drikke er lavet på basis af malurtens rødder, og ikke bladene eller blomsterne som i den traditionelle udgave. I dag, for at give en mere udtalt mørk skygge, tilføjes Catechu black acacia til sammensætningen. Takket være denne ingrediens absinthe erhverver en let smag af bær og spiritus. Men nogle producenter nyder igen at bruge madfarvestoffer.

Den endelige sammensætning af denne eller den slags absint kan ses på etiketten, da forskellige frugter, frø, kardemomme mv. Afhængigt af producenten kan tilsættes til sammensætningen.

Det skal også bemærkes, at den traditionelle drik skal være stærk (ca. 70-75%), da det er sådan en fæstning, der hjælper med at holde de æteriske olier ud af malurtræets ekstrakt i sammensætningen. Hvis produktets styrke er 55-60%, kan dette indikere absint, der er fremstillet på basis af malurtekstrakt, renset fra thuon. I sådanne drikkevarer er æteriske olier ikke indeholdt.

Absinthe i moderne indenlandske butikker

På trods af tilstedeværelsen i overflod af flasker med grøn væske og påskriften "absint" på etiketten, er det næsten umuligt at finde ægte absint på hylder.

Til salg er der et stort antal drikkevarer, der kun efterligner absinthe. Blandt dem kan findes likør, som kun er absint i smag. Der er også muligheder, der har i sammensætningen af et ekstrakt af malurt, renset fra thujone. Dette skyldes forbuddet mod dette stof i nogle lande.

Mængden af thuon i en drink kan angives i milligram pr. Kg eller i dele pr. Million. Nogle producenter angiver ikke sin mængde på etiketten. I nogle tilfælde betyder dette, at absint opfylder EU's kvalitetskrav (den indeholder mindre end 10 mg / kg thujone - så kan producenten ikke udpege specifikke numre på etiketten).

I dette eller det tilfælde er det bedst at bruge denne usædvanlige drikke i en behagelig atmosfære, afslappet og indstillet til at hvile. Det vigtigste er at huske på overholdelse af foranstaltningerne.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Hvad er absint og hvordan man drikker det

Denne drink er nok den mest populære i visse cirkler, cirkler af de såkaldte bohemier. Franskene hedder ham "The Green Fairy", nogle gange kan du høre navnet "Green Witch", for os er det bare absint. Så hvad er denne drik, hvordan man drikker absint, hvordan man drikker det er det ikke værd?

For dem der ikke er i emnet: absint er en stærk alkoholholdig drik (med en styrke på 55 til 85%) opnået ved destillation af urter til infusion med alkohol. Dette er tricket - i moderne virkeligheder fremstilles drikken ved at tilsætte ekstrakter af urter og æteriske olier til renset alkohol (absint i en tæt cirkel kaldes "kastreret"). Alt støj og dun omkring den "grønne fe" er forbundet med thujone, som som den er den vigtigste komponent, der frigiver absinten fra massen af andre alkoholholdige drikkevarer (som enebær i gin eller agave i tequila). Det er han, som historien går, der forårsager hallucinationer og en tilstand af ændret bevidsthed.

Tinkturer af malurt, der bruges i det gamle Egypten. På det tidspunkt blev de brugt som medicin. Og de var ikke tilgængelige for alle. I oldtidens Grækenland blev også tinktur af malurt anvendt. Hippocrates anbefalede deres anvendelse i gulsot, anæmi og reumatisme. Men de gamle malurt tinkturer var stadig langt fra drikken, som nu kaldes absinthe. Der er flere versioner af hans opfindelse. Ifølge en af dem blev drikkepenningen udtænkt af søstrene Enrio i slutningen af det XVIII århundrede. De gav tinkturen navnet "Bon Extrait d'Absinthe". Dens brug bidrog til at helbrede mange sygdomme.

Men der er en anden udgave af opfindelsen af denne drikke. Ifølge hende, i slutningen af det XVIII århundrede blev absintheceptet udviklet af den franske læge Pierre Ordiner. På den tid boede han og arbejdede i Schweiz, i en lille landsby kaldet Kove. Lægen brugte den opfundne tinktur til behandling af sine patienter. Men der er en opfattelse af, at Ordiner ikke opfandt noget nyt, men brugte opskriften til søstrene Enrio. Han formåede at popularisere drikken, så opfindelsen af absint var forbundet med hans navn.

Der er en opfattelse, at Van Gogh og andre talentfulde personligheder inspirerede fra bunden af glasset, som før museets ankomst var fyldt med absint. Thujone findes i bittet malurt (Latin Artemísia absínthium), som gav navnet til drikke. Den klassiske opskrift indebærer blødning malurt i alkohol, men ifølge loven kan dette ikke gøres - kun i varmt vand, hvilket modsiger klassikerne og processen med at opnå den samme thujone.

Hvordan man drikker absint: forbrugskulturen i forskellige lande

Hvad ved vi om absint? Hans fæstning er ikke forårsaget af den franske afhængighed af berusethed eller kærlighed til det "varme". Alkoholen her spiller rollen som et konserveringsmiddel - det indeholder de æteriske olier (40% er ikke nok), som opløses i det. Derfor anbefales det at anbefale at drikke absint i sin rene form - det er intet punkt i dette, fordi drikken vil være bitter og stærk, og smagen er ikke færdig. Ingen forbyder dog at gøre dette, fordi drikken stadig betragtes som en aperitif og har en god effekt på appetitten (! Drikk absint i ren form kun i små portioner, 30 ml hver). Alle metoder reduceres til fortynding af drikke, frigivelse af æteriske olier og maskering malurt bitterhed.

Drikke absint anbefales på følgende måder:

1. Fransk (klassisk). Faktisk er dette den eneste rigtige måde at bruge "Green Fairy" på. Hæld en lille del af drikken (30-50 ml) i et glas, læg en speciel ske til absint på toppen (med huller) og et raffineret sukker på den, det vil sige en sukkerrør (sukkerrør, brun). Før du drikker absint, hæld koldt iskoldt vand gennem sukker, indtil drikken begynder at vokse uklar (3-5 dele vand anbefales at blive tilsat til en del af absinten) - i Frankrig kaldes denne effekt "Louche".

Dette skyldes, at den fortyndede alkohol ophører med at holde de æteriske olier, og de danner en emulsion med vand, bundfældes og begynder at "aroma". Der er også en opfattelse af, at vand aktiverer thujone, men der er ingen videnskabelig bekræftelse herom. Udadtil ligner situationen whiskys historien, når skotterne drikker det fortyndet med vand - det gør smagen fyldigere.

2. Tjekkisk (med tænding). Absinthe hældes i et lille glas, en absint ske er placeret på toppen, og et stykke sukker gennemblødt i en drink er placeret på den. Sukker er i brand og ventede på, at den karameliserer, det vil sige, den smelter, bliver til karamel og lækker ind i absinten. Derefter skal indholdet af glasset fortyndes med vand til smag og drikke. Denne metode kan næppe kaldes klassisk - dette er højst sandsynligt en hyldest til mode og moderne barkultur.

3. Russisk (med sukker sirup). Jeg ved ikke, hvorfor han hedder den russiske måde, men det er sådan, det kaldes i alle litterære kilder. Sirupen er tilberedt på forhånd: Til smag skal du opløses sukkeret i vand, og derefter tilsættes den resulterende sirup til at absintere (igen til smag) og drikke. Også ren absint kan først sættes i brand og slukkes derefter og hældes i et glas med sirup.

4. Extreme (analogi med sambuka). Så meget absint serveres i natklubber. Vi skal bruge en klipper, det vil sige et glas med tykke lige vægge, et cognacglas, et serviet og et halm. Rox hældte sprite og absint i brandy. Cognacglaset sættes på ryggen, absinten er i brand, hvorefter cognacen skal rulles, så drikken og glasset opvarmes jævnt. Derefter hældes absint i spritet, og Rox er dækket af et cognacglas - flammen går ud. Før det skal du forberede et serviet, i midten af hvilket du skal lave et hul og tråkke en kort del af røret der.

Når flammen er slukket, skal brandy sættes på hovedet på røret. Drikke absint med spritet og ånde dampene tilbage i konjakten gennem et strå eller omvendt.

En anden absint kan drikke:

med citrus og ananasjuicer;

som en del af cocktails (Hiroshima og B-53);

med is eller frappe (pisket is)

med et stykke citron.

Absint farve klassificering:

Drikkens klassiske farve er grøn. En sådan absint er til stede i hver producents produktlinje. Dens nuancer kan variere fra lysegrøn til smaragd.

Absint gult farve har en mild smag. Det betragtes som en elitdrik, da den er underkastet dobbelt rengøring i produktionsprocessen.

Rubinfarvet absint - malurt tinktur med granatæbleekstrakt. Den har en original finish.

Absint er også mørkebrunt. I processen med at gøre en sådan drink anvendes rødderne af malurt, ikke bladene. Til det tilsættes en infusion af sort akacia. Der er søde toner i smagen af denne drink.

Hvad skal man sætte på bordet til absint

Absinthe er en aperitif, og aperitiffer bider ikke, det er en klassiker. Ren drikke serveres før måltidets start. Men i tilfælde af at du beslutter at imponere gæster med cocktails baseret på "grønne feer" eller simpelthen fortyndet absint, kan du sætte mørk chokolade på bordet. Citrusfrugter er perfekte - mandarin, citron eller appelsin samt en seafood skål på bordet.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Hvad er absint?

Selv dem, der aldrig har draget absint, har hørt om det. Hallucinogen berømmelse er gået til en alkoholholdig drik, og spændingen omkring denne højalkoholvæske voksede på forskellige tidspunkter end omkring vin og champagne. Lad os se hvad det er - absint, hvad er skaden og fordelene ved en drink, hvor mange grader i absint osv.

Historien om manglende malurt

Historien om denne alkoholholdige drik fra malurt begyndte i slutningen af det 18. århundrede, da to schweiziske helbreder producerede det på deres egen moonshine. Læge Ordiner overtog spredningen af et usædvanligt stof, med hvilket sammensætningen som en medicin er forbundet: den absintiske alkoholholdige drikkevare blev fremmet af ham som et middel til behandling af næsten alle eksisterende sygdomme.

Takket være medicin blev grøn alkohol, absint under tegn på et lægemiddel, så populært i Europas høje samfund og blandt de almindelige mennesker, at det var "helbredt" af det, rigtigt eller forkert, og gammelt og ungt.

Han blev givet til tropperne for at forebygge kighoste, dysenteri og malaria, desinficerede dem med vand, og de unge franske kvinder drak det ufortyndet: så de fortsatte med at passe ind i deres korsetter (og tjente sig selv denne så populære levercirrhose).

I hvilke lande er absint forbudt nu? I nogen, men for dens distribution og produktion overvåges nøje. Det er ikke forbudt at drikke det.

Denne absintdrik havde virkelig helbredende egenskaber. Men hvad har vi til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad absinthe er lavet af og hvordan

På trods af at opskriften i to hundrede år siden var ret præcis, er der i øjeblikket ingen ensartet sammensætning af denne drik. Kun to komponenter forbliver uændrede i absinten:

stof thujone, som adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Ejes til ham en drink kaldet "grøn fairy";
afgifter af forskellige urter.

Typer af absint er mere forskellige i sammensætningen end tilsvarende i den:

absintstyrken i grader varierer fra 54 til 86;
Farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.
Sammensætningen af absintne urter varierer fra fabrikant til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, melissa, dagel, hvid dinany, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
indholdet af thujone kan være højt, lavt og endda uden det (thujone findes i bittet malurt). Metoden til madlavning thujone er også anderledes: i forskellige sorter af absintne blade, stamme, frø, rødmør af malurt.

Absinthe produktion

Nu er bitter absinthe produceret i forskellige lande. Blandt producenterne er Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spritkunst, Rød Absinth.

En klassisk opskrift betragtes som tinktur af ovenstående Ordiner. Sammensætningen af et dusin urter gennemblødt i alkohol i flere uger, hvorefter alkoholen filtreres og destilleres. Denne opskrift antyder tilstedeværelsen af friske urter med æteriske olier.

I moderne opskrifter af store producenter anvendes tørre urter oftest, og i hjemmelavede urter bliver de pounded og insisterede særskilt.

Varianter opnås med forskellig kvalitet, aroma, farve, smag og sundhedsfare.

Typer af absint

Den grundlæggende klassifikation af absint er:

grøn, på grund af hvilket de kalder ham den grønne fee. Farven varierer fra rige smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet her er naturligt - det er klorofyl indeholdt i blade af næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint ændre sig over tid til gul på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tynde en drink med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder i øvrigt for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farve af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
sort eller brunlig. Den naturlige farve af drikken er givet af den sorte catechu acacia, som tilføjer berry noter og sødme til smagen. Også i sammensætningen af sort absint tilføjede malurt rod, og ikke kun blomsterne og blade. Normalt er den sorte sort den stærkeste;
gul absint er lavet ved at bruge madfarvestoffer eller ved naturlig aldring af chlorophyll i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "King of Spirits", produceret ifølge en gammel opskrift med hånden. Denne art har høje og lave niveauer af thujon;
rød absint har en original eftersmag, som opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af denne drik er ca. 70 grader;
blå absint i sammensætning er ikke anderledes end grøn, den er bare tonet. Brugt til at lave cocktails;
gennemsigtig. I denne udførelsesform fjernes alle suspensioner og blade fra absint.

Der er en anden klassifikation af absint: den er opdelt i stærke (55-65 grader) og ekstremt stærke (70-85 grader) arter. Den førstnævnte indeholder lille eller ingen thujone, sidstnævnte er originale drikkevarer ifølge gamle opskrifter og består af rent naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaber ved drikken

På trods af at drikkevaren blev annonceret som en medicin, er dens effektivitet ustabil og tvivlsom. I lang tid blev den brugt til forebyggelse af sygdomme og desinfektion, men nu er brugen ophørt. Dette er måske alt, hvad der kan siges om fordelene ved absint.

Absint skade

Denne beskrivelse bliver mere omfattende:

absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi sikkert medtage i beskrivelsen af skadene fra absinten al alkoholkonsumtion: levercirrhose, immunforsvaret, kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, familiesammenfald, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundredvis af bivirkninger af alkoholisme;
under påvirkning af absint øger kraftigt en persons tendens til at begå forbrydelser. I lande, hvor det blev løst, steg dødeligheden kraftigt. Et eksempel på dette er Frankrig. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet andetsteds i en ny form;
Absint er et lægemiddel under dække af alkohol. Hallucinogen effekt giver ham thujone. Som noget stof er absinten vanedannende og ødelægger centralnervesystemet. Virkningen af thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller fiktive, vil opveje den skade, som denne drik kan bringe til kroppen og den menneskelige psyke.

Hvordan slippe af med trang til absint

Medicinsk behandlingsklinikker tilbyder lindring fra afhængighed af alkohol, herunder absint. Behandling er reduceret til introduktionen i kroppen af depressiva, som slukker for personen og stoffer, der fjerner kroppen fra efterkølet lidelse og lindrer stress. Tilstanden er også det faktum, at personen allerede er kommet ud af binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men personen taber ikke tendensen til at binge selv i tilfælde af arkivering. Derudover renser et forsøg på at fjerne giftige stoffer i absint ved at indføre ikke mindre toksiske nedbrydningsmidler ikke kroppen af gift.

Der er dog en løsning. I vores rehabiliteringscenter Narconon-Standard anvendes kun ikke-medicinske midler og procedurer, som gør det muligt for en person at fuldstændigt slippe af med trangen til absint og modtagelighed for kraftigt drikke. Centretelefonen er øverst på siden.

Dette program er verdensrekordindehaver inden for fuldstændig eliminering af alkoholisme og narkotikamisbrug: Det har en indikator på 87% af de mennesker, der helt afbryder alkohol og vender tilbage til det normale liv (uden forbehold som behovet for yderligere medicin, besøgs psykologer, alkoholholdige erstatninger osv. )..

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alle dine og hvorfor, samt tage et rehabiliteringsprogram.

Tilmeld dig gratis konsultation

Vi vil hjælpe med at motivere en person, så han har et ønske om at slippe af med afhængighed.
Vi giver anbefalinger om, hvordan man kommunikerer med en narkoman.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Hvad absinthe er lavet af: hvad er det

Hvad absinthe er lavet af - sammensætning, produktionsegenskaber

Hvad er absint

Absinthe er lavet af bittert malurt.

Absint plakat med grøn fe. 1896

Som du kan se, varierer forgiftning fra brug af absint og anden alkohol betydeligt.

Når det kommer til absint, er der en fuzzy, selv sløret syn, nogle gange er der en forkert farveopfattelse. På samme tid kan virkningen efter brug vise sig på en anden måde.

Nogle føler en behagelig rolig afslapning, andre har overdreven kraft, aggression eller irrationel latter.

Hvad absint er lavet af

citronmelisse;
anis;
kvan;
AIR;
fennikel (sød eller italiensk);
fraxinella;
koriander;
lakrids;
Veronica;
persille;
mint;
kamille.

På trods af den udbredt anvendelse af disse urter til medicinske formål, i kombination med et ekstrakt af malurt og alkohol, viser det sig meget stærk og skarp drink.

Green. Det betragtes som en klassisk mulighed. Det er denne farve, der er naturlig for den traditionelle drink, der på et tidspunkt blev kaldt "grønne fe". Det har aroma af anis, urter og kanel;
Gul. Denne farve giver drikken med madfarvestoffer. Imidlertid er der også absint den naturlige gule farve. Det placeres på denne måde takket være klorofyl udskilt naturligt fra planterne to måneder efter forberedelsen;
Rød. Det er ikke svært at gætte, hvad en drink af denne farve er lavet af. Schweiziske, Tjekkiske og andre producenter af kvalitetsprodukter tilføjer granatæble ekstrakt for at give en rød farvetone. Det er takket være granatæble, at smagen af drikken bliver mere original. Men nogle producenter bruger stadig madfarver til at give farve;
Sort. Denne type drikke er lavet på basis af malurtens rødder, og ikke bladene eller blomsterne som i den traditionelle udgave. I dag, for at give en mere udtalt mørk skygge, tilføjes Catechu black acacia til sammensætningen. Takket være denne ingrediens absinthe erhverver en let smag af bær og spiritus. Men nogle producenter nyder igen at bruge madfarvestoffer.

Den endelige sammensætning af denne eller den slags absint kan ses på etiketten, da forskellige frugter, frø, kardemomme mv. Afhængigt af producenten kan tilsættes til sammensætningen.

Absinthe i moderne indenlandske butikker

På trods af tilstedeværelsen i overflod af flasker med grøn væske og påskriften "absint" på etiketten, er det næsten umuligt at finde ægte absint på hylder.

Sammensætningen af absint og sporer omkring thujone

Absinthe tilhører kategorien af alkoholholdige drikkevarer, som er af interesse selv for dem, der ikke drikker. Det er ikke den berygtede hallucinogene effekt, men den haste der blev skabt omkring drikken.

Absinthe er en åndtinktur lavet af samlingen af forskellige urter.

Definitionen af "forskellige" er valgt, fordi næsten hver opskrift af denne alkohol tilbyder et nyt sæt af komponenter, et andet antal af dem, og en anden behandlingsteknik anvendes.

Desuden tager opskrifterne ikke altid samme behandling af alkoholer. Som følge heraf er det ikke kun den mest kontroversielle drik i verden, men også en af de drikkevarer, som i hvert land er forberedt på sin egen måde.

I retfærdighed er det værd at sige, at ikke alle verdens lande producerer absint. Men hvis de producerer det, har hver region sine egne klassiske opskrifter. På den tid var denne alkoholholdige drik utroligt populær i Europa.

Dens stærke heady effekt (stadig, dets styrke nåede 78 grader!) I kombination med thujonen indeholdt i malurt, gav en særlig følelse. Mange mennesker, der ikke kender foranstaltningerne, jaget den "grønne fe", indtil de tabte deres helbred.

Absinthe i dag er strengt kontrolleret. Det vigtigste emne for kontrol er ikke fæstningen, som man antager, men indholdet af thujone. En moderne person bekymrer sig meget mere om hans helbred og vil derfor ikke drikke en potentielt farlig drink. Eller vil det være? For forbrugeren af dette dilemma stod ikke, absint er i dag gjort betinget sikkert.

Kilden til thujone i tinkturen er malurt. Før du analyserer dette problem, skal du finde ud af, hvad der laver en drink. Faktum er, at der er opskrifter, der indebærer anvendelse af mal af savurt, der er opskrifter, der involverer brug af blade og stamme af malurt, og rødderne af denne plante tilføjes til nogle infusioner.

Thujone er mere i blomster og rødder, lidt mindre i blade, det er næsten fraværende i stilke.

Derfor er opskrifter, der indebærer brug af et malmtræ, praktisk taget sikre med hensyn til indholdet af thujone, mens sort absint, der er lavet på rødmørets og frøets rødder, helt sikkert indeholder meget af dette stof. Selvom koncentrationen af thujon i dag overvåges, og sort absint er ofte simpelthen tonet.

For drikken blev udviklet en særlig klassifikation:

Med et højt indhold af thuon - fra 25 til 100 mg / l;
Lav thujone - fra 1,5 til 10 mg / l;
Uden thujone - de er mærket "thujone-free".

Sidstnævnte kategori omfatter drikkevarer, som i virkeligheden ikke er absint, men efterligner smagen meget godt. Hvad de er lavet af, er et ægte mysterium. Det er dog værd at nysgerrige at prøve disse "sterile" muligheder. På den anden side, hvis du er interesseret i absint, er det bedre at prøve den oprindelige alkohol.

For at absint har ret til at blive kaldt "original", skal ikke kun malurt inddrages i dets sammensætning. Lad os se, hvad denne drik normalt er lavet af.

Melissa eller Melissa Officinalis;
Angelica Archangelica;
Anis eller Pimpinella anisum;
Luft eller akor;
Fennikel eller Foeniculum;
Pebermynte eller Mentha;
White Ash eller Dictamnus albus;
Coriander eller Coriandrum sativum;
Persille eller Petroselinum;
Licorice eller Glycyrrhiza;
Veronica eller Veronica;
Kamille eller matricaria.

Mange af disse urter, på en eller anden måde, anvendes i medicin. De fleste af dem kan simpelthen ikke skade menneskekroppen, men hvis du blander dem med malurt og overhaler i en kobberkube med alkohol, får du en meget skarp tinktur.

Desuden er det kun et klassisk sæt. Der er opskrifter, der giver mulighed for tilsætning af skræl og bær af granatæble, zest, kardemomme, marjoram, forskellige frugter og deres frø.

For at forstå, hvad der udgør en drink, kan du nogle gange kun på etiketten på flasken.

På trods af det store udvalg af muligheder betragtes Pierre Ordiner's opskrift som klassisk. Denne mand var en læge og behandlede alle med absint, indtil han indså at han kunne sælges som alkohol. Det var i 1793, og emigrantlægen havde virkelig brug for penge. Selv om der er en version, at opskriften tilhørte ikke ham, men til nonner fra et fransk kloster.

Denne opskrift bestemmer, at sammensætningen af absinten indeholder omkring ti urter. Alle er gennemblødt i alkohol i flere uger. Herefter filtreres alkoholen og destilleres.

Den ideelle mulighed var at bruge friske planter rig på æteriske olier. I dag er absint oftest lavet af tørre urter.

Det menes at de tilføjer en særlig smag til drikkevaren og samtidig gør den mere sikker.

Efter destillation filtreres drikken, aftappes i mørkt glas og i alderen. Varigheden af eksponeringen afhænger af de endelige mål. Nogle gange er 6 måneder nok. I hjemmet er absinten ikke helt ifølge Ordiner.

Urter knuses i en morter eller mølle. Så insistere på alkohol igen. Hvis der mangler noget fra den endelige drik, er det smagens forfining.

Fordi det er nemt at montere en destilleri hjemme, men det er ret vanskeligt at regulere smagsindikatorerne for udgangsmaterialet.

Selvom de, der ved, hvad absint er teoretisk lavet af, bliver ofte taget for at eksperimentere. De tager risici, men som regel kun med deres eget helbred, som hver enkelt af os har ret til.

Regulere indholdet af thujone derhjemme er næsten umuligt. I industrielle mængder gøres dette ved hjælp af specielle laboratorietests.

Hvis indholdet af dette stof er for højt, fortyndes tinkturen med alkohol eller vand.

Nu ved du, hvad den mystiske tinktur er lavet af, og forestill dig metoden til dens forberedelse. Dette betyder dog slet ikke, at du bliver tvunget ud af den nødvendige alkohol i køkkenet.

For at komme tættere på dette mål skal du først forstå, hvordan absint skal smag. Samtidig er farve og aroma meget tvivlsomme egenskaber.

Moderne absint farve og tilføjer ofte smag.

Denne stærke absint med et højt indhold af thujone er lavet i Schweiz og Tjekkiet. Resten af Europa producerer drikkevarer med et lavt indhold af dette stof. Og selvfølgelig skal de, der ønsker at opleve den virkelige effekt, ikke prøve drikkevarer mærket "thujone-free".

Det vigtigste ved smag og absint er at huske foranstaltningen. Denne drink er meget "karakteristisk" selv uden malurt og æteriske olier, så det blev forbudt på det tidspunkt. Derfor, før du starter eksperimentet, lav så mange referencer som muligt og få alle tilgængelige oplysninger om det.

Hvad er absint?

Historien om manglende malurt

Hvad absinthe er lavet af og hvordan

Nyttige egenskaber ved drikken

Hvordan slippe af med trang til absint

Historien om manglende malurt

I hvilke lande er absint forbudt nu? I nogen, men for dens distribution og produktion overvåges nøje. Det er ikke forbudt at drikke det.

Denne absintdrik havde virkelig helbredende egenskaber. Men hvad har vi til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad absinthe er lavet af og hvordan

På trods af at opskriften i to hundrede år siden var ret præcis, er der i øjeblikket ingen ensartet sammensætning af denne drik. Kun to komponenter forbliver uændrede i absinten:

stof thujone, som adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Ejes til ham en drink kaldet "grøn fairy";
afgifter af forskellige urter.

Typer af absint er mere forskellige i sammensætningen end tilsvarende i den:

absintstyrken i grader varierer fra 54 til 86;
Farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.
Sammensætningen af absintne urter varierer fra fabrikant til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, melissa, dagel, hvid dinany, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
indholdet af thujone kan være højt, lavt og endda uden det (thujone findes i bittet malurt). Metoden til madlavning thujone er også anderledes: i forskellige sorter af absintne blade, stamme, frø, rødmør af malurt.

Absinthe produktion

Nu er bitter absinthe produceret i forskellige lande. Blandt producenterne er Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spritkunst, Rød Absinth.

I moderne opskrifter af store producenter anvendes tørre urter oftest, og i hjemmelavede urter bliver de pounded og insisterede særskilt.

Varianter opnås med forskellig kvalitet, aroma, farve, smag og sundhedsfare.

Typer af absint

Den grundlæggende klassifikation af absint er:

grøn, på grund af hvilket de kalder ham den grønne fee. Farven varierer fra rige smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet her er naturligt - det er klorofyl indeholdt i blade af næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint ændre sig over tid til gul på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tynde en drink med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder i øvrigt for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farve af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
sort eller brunlig. Den naturlige farve af drikken er givet af den sorte catechu acacia, som tilføjer berry noter og sødme til smagen. Også i sammensætningen af sort absint tilføjede malurt rod, og ikke kun blomsterne og blade. Normalt er den sorte sort den stærkeste;
gul absint er lavet ved at bruge madfarvestoffer eller ved naturlig aldring af chlorophyll i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "King of Spirits", produceret ifølge en gammel opskrift med hånden. Denne art har høje og lave niveauer af thujon;
rød absint har en original eftersmag, som opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af denne drik er ca. 70 grader;
blå absint i sammensætning er ikke anderledes end grøn, den er bare tonet. Brugt til at lave cocktails;
gennemsigtig. I denne udførelsesform fjernes alle suspensioner og blade fra absint.

Nyttige egenskaber ved drikken

Absint skade

Denne beskrivelse bliver mere omfattende:

absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi sikkert medtage i beskrivelsen af skadene fra absinten al alkoholkonsumtion: levercirrhose, immunforsvaret, kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, familiesammenfald, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundredvis af bivirkninger af alkoholisme;
under påvirkning af absint øger kraftigt en persons tendens til at begå forbrydelser. I lande, hvor det blev løst, steg dødeligheden kraftigt. Et eksempel på dette er Frankrig. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet andetsteds i en ny form;
Absint er et lægemiddel under dække af alkohol. Hallucinogen effekt giver ham thujone. Som noget stof er absinten vanedannende og ødelægger centralnervesystemet. Virkningen af thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller fiktive, vil opveje den skade, som denne drik kan bringe til kroppen og den menneskelige psyke.

Hvordan slippe af med trang til absint

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alle dine og hvorfor, samt tage et rehabiliteringsprogram.

Vi vil hjælpe med at motivere en person, så han har et ønske om at slippe af med afhængighed.
Vi giver anbefalinger om, hvordan man kommunikerer med en narkoman.

Opkaldet i Rusland er gratis. Døgnet rundt.

Hvad er absint, hvad det består af, hvordan man laver mad derhjemme?

Sterk alkoholholdig drik absint omfatter krydderurter og krydderier. Mange historiske navne er forbundet med det: den berømte Van Gogh, Picasso, Maupassant var hans elskere. At gøre absint hjemme er helt muligt, og mange værdsætter sin kvalitet mere end den, der produceres af industrielle metoder.

Iagttagelse af den traditionelle teknologi kan du omhyggeligt vælge komponenterne. Dette vil give det rette indhold af æteriske olier og andre stoffer.

At gøre absint hjemme

Der er flere måder at gøre absint og endda flere opskrifter, der adskiller sig i ingredienser, ved metoden til deres behandling. Men den ordning, hvormed den er færdig, er den samme. Processen består nemlig af følgende 4 trin:

Insisterer.
Destillation.
Farvning.
Aldring eller aldring

Hvad er absint?

Hvad gør absint? Typisk indeholder drikkevaren op til 70% alkohol, og nogle gange mere. En anden komponent er bittermalm, hvor der er et thujone stof, som næsten har narkotiske egenskaber. Også i opskriften er:

Krydderier (eller krydderier) tilsættes: anisfrø, stjerneanis (stjerneanis eller kinesisk anis), koriander. Absinthe har mange tilhængere og modstandere.

Nogle anser det for nyttigt, mens andre står imod væsken, som nogle gange indeholder op til 86% alkohol og vegetabilske stoffer.

Tilstedeværelsen af bitre malurt-ekstrakt med en vis mængde thujone er i de fleste tilfælde hovedkarakteristika.

Høsting af urter

Høsting af urter kan betragtes som en indledende fase. Hovedkomponenten er bitter malurt. Der er også en romersk (eller Pontic) type malurt, som er nødvendig for at lave en drink.

Kvalitet giver små øvre blade og blomsterstand. Derfor er det bedre at samle råmaterialerne selv, og ikke at købe i apotek eller på markedet. Den mest gunstige tid til dette er slutningen af juli og begyndelsen af august - blomstringsperioden.

Planten når sin maksimale mætning med æteriske olier om morgenen, starter om morgenen. Skæring op til 25 cm fra toppen af malurt, du skal tørre det og sprede det på et ventileret sted på stoffet.

Derefter rive blomster og blade, læg dem i en stor krukke (fyld 3/4), som du skal ryste op, åbne, luft ud fra tid til anden. Også høstet mynte, citronmelisse og hyssop. De resterende komponenter kan købes. Efter at have samlet alle ingredienserne, kan du gøre absint hjemme.

Steeping planter

Efter opsamling af råvarer gå til madlavning. Hvordan laver man absint hjemme? Hver opskrift på absint er forskellig fra den anden kombination af urter. Der er en forskel i metoden til gennemblødning.

Normalt frø, hældes græs med alkohol og opbevares i op til 4 uger i mørke, køligt. En anden metode er at holde dåsen på en radiator i 12 til 36 timer ved en temperatur på op til 40 grader C. Den første metode er at foretrække.

Destillation, destillation

Til fremstilling af hjemmet absint vil destillationsmetoden kræve en moonshine, det vil sige - en destilleri. Infusionen fortyndet med vand med planter skal hældes i en kolbe eller destillationskubus.

Den samlede destilleri sat på medium varme. Processen er afsluttet, når kun græs forbliver i destilleriet. Når de første dråber vises, er det nødvendigt at tage højde for, at denne del (op til 5% af det samlede volumen) udhældes som skadeligt for kroppen.

Endvidere er ilden lidt reduceret, processen bliver bragt til en hastighed på 4 eller endda 3 dråber pr. Sekund. De sidste 50 ml opsamles i en separat beholder. Dette er en overskyet væske (haler) med æteriske olier, der vil blive tilsat til næste batch før destillation.

Vi afslutter ved afløb af kolben, men lad ikke græsset brænde. Resultatet er en farveløs væske med en let plante duft. For at blive absint, skal du tynde det, tilføje en urte smag og lugt.

Vær opmærksom! Alkohol kan antændes, der er et brandfarligt stof. Derfor skal destillationen udføres forsigtigt.

farve

Det næste trin i fremstillingen af absint er dens farve, fordi destillatet endnu ikke har den samme farve og aroma som den ønskede drikkevare. Grøn farve fremgår af følgende urte sammensætning:

Tørt malurt.
Tørrede hoveder og blomster af hyssop.
Tørret citronmelisse.

De to første ingredienser tages i en mængde på 10 gram og den tredje - 5 gram. Alt er jorden, blandet med 450 ml destillat og anbragt i et dampbad. Der er også en speciel enhed - en farveapparat, hvor blandingen opvarmes til 50 grader C.

I dette tilfælde bliver den grønne farve, der er til stede i planter på grund af klorofyl, en væske. Nu skal du afkøle og forstyrre urteopløsningen. Absint kogte hjemme er fortyndet til omkring 74% med vand.

Der er en anden metode til farvning - urterne hældes med destillat (400 ml) og insisterede i to dage, tæt lukket. Væsken skal blive smaragd eller erhverve andre nuancer af grønt.

Nogle gange gør de det i op til 15 dage, som forudbestemmer opskriften til absint, hvorefter den filtreres og kombineres med resten af destillatet. Home absinten gennemgår også aldringsprocessen, som ligner eksponering.

aldrende

At forberede absint hjemme, under hensyntagen til traditionerne, bliver den udsat for aldring. Tinting giver drikken en lidt hård aroma og smag, som blødgør over tid. Absint, passeret gennem industriel forberedelse, omfatter farvestoffer.

Og i hjemmedrikken opløses klorofyl, der danner en gul farvetone. Forfaldsprocessen vil være langsom, hvis du opbevarer alkohol i mørke flasker.

Hjemmelavede opskrifter

Absint er usædvanligt til huslavning, men det er nemt at lave med egne hænder. Opskrifter er ikke så få. Men alle kan vælge deres egne, baseret på tilgængeligheden af udstyr, ingredienser og sværhedsgrad.

Klassisk måde

Hvordan man laver madlavning, holder traditionen? I den klassiske tilfælde er alkohol nødvendig, men ikke vodka eller måneskind. Urter, krydderier høstes eller købes på apoteket. Ingredienser der udgør absint:

alkohol 96 grader - 1 liter;
vand - 200 ml;
malurt - 80 g;
fennikel - 50 g;
anis frø og badian - 25 g hver;
koriander - 10 g;
muskatnød og kardemomme - 1 g hver.

Farve vil kræve 10 g hveps, mint og citronmelisse - 5 g hver. Forberedelsestrinene er som følger:

Ristede urter og krydderier skal hældes i en glasbeholder (undtagen farvning).
Der tilsættes også vand og alkohol. Eller brug alkohol 80%.
Forlad i et mørkt og køligt sted i op til 3 uger. Tilberedning af sådan absint hjemme kan accelereres (op til 12 timer) ved hjælp af et dampbad.
Fortynd væsken til 45 grader og hæld den i moonshine sammen med græsset. Vi overhaler for ikke at forbrænde græsset.
Vi maler med isop, mynte, melissa, tilføjer dem og sætter beholderen i varmt vand.
Efter ændring af farven, belastning og hæld i mørke flasker, fortynding til 74 grader med vand. Vent endnu 3 dage.

En simpel opskrift på vodka, der ikke kræver destillation

Opskriften på at gøre absint på vodka er enkel, designet til dem, der ikke har en moonshine. Ingredienser:

vodka - 0,5 liter;
malurt, angelica rod og anisfrø - 2 tsk. hver;
marjoram - 1 tsk;
fennikel frø - 0,5 tsk
jordkoriander - 0,5 tsk
kardemomme - 4 pods;
sukker sirup - 2/3 kop.

Tilberedningstrinnene er som følger:

Hæld hugget malurt i en krukke, tilsæt vodka og luk låget.
Efter 2 eller 3 dages infusion filtreres væsken.
De resterende knuste urter, krydderier hælde og insisterer op til 10 dage i mørket.
Stamme, tilsæt sirup.

Citron absint

Det kan antages, at der foruden urter også anvendes citrus. Dette vil kræve meget mindre komponenter. ingredienser:

vodka - 1 kop;
tørmalm - 1 tsk;
mynte blade - 2 bord. l.;
citronskræl med 1/2 frugt;
sukker sirup - 1/2 kop.

Den knuste tørmurt hældes i en krukke fyldt med vodka, hvorefter beholderen er tæt lukket med et låg og efterladt på et mørkt sted i 2 dage. Derefter filtreres væsken, og citronskal, mint tilsættes. Nu insisterer vi på en uge, hvorefter vi filtrerer.

I sidste fase hældes sukker sirup og hældes i en opbevaringstank. Cool før brug.

Absint varierer i styrke, farve, indhold af thujone. Alligevel vidner historien om den gamle teknologi for dens forberedelse. Selv i det gamle Egypten blev de behandlet for sygdomme.

Hvad er absint, Absinthe History

Absinthe er alkohol med en styrke på 70% - 86%, hvis navn oversættes fra fransk som "malurt græs". Og ikke forgæves, da det er udarbejdet af denne urt.

Og kun på grund af thujonen i luften af malurt er absinten så berømt for sin uforudsigelighed. Selvfølgelig er malurt, selv om det er grundlaget for drikken, ikke den eneste komponent.

Der er mange andre urter og krydderier i sammensætningen - anis, koriander og fennikelfrø, calamusrod, myntegrønt, citronmelisse og persille, kamilleblomster osv.

Farven på absint i modsætning til flertals mening kan ikke kun være grøn. Det kan have en gul skygge, blå eller brun, rød, sort eller helt farveløs. Alle disse regnbuefarver er skabt ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer, og grøn nuance giver klorofyl, som har tendens til at nedbrydes i sollys. Men det blev ikke et problem - alkohol er kun pakket i flasker fra mørkt glas, der ikke giver lys gennem.

Smagen af absint er den hotteste, så det hældes oftest gennem en sigte, hvor sukker er drysset før. Når der kommer i kontakt med vand, bliver alkoholet overskyet og hvidt på grund af den kemiske reaktion af esterne af malurt med vand.

Absinthe historie

Det er så mystisk som selve drikken.

Det antages, at hans hjemland er Frankrig, hvor i slutningen af det 18. århundrede de to søstre Enrio, der skabte en medicin, modtog Bon Extrait d'Absinthe. Han blev solgt af Pierre Ordiner, der flygtede til Schweiz.

En anden udgave er, at den samme læge selv skabte receptet, da han betragter det som et middel til alle sygdomme, men Henri Dubier, en forretningsmand af den tid, fik en recept og sammen med sin ven og tesk Henri-Louis Pernod begyndte at producere det en masse. De elskede den nye alkohol så meget, at allerede i begyndelsen af 1800-tallet blev der åbnet en fabrik til fremstilling af absint med navnet "Pernot". Navnet er blevet et mærke af denne type alkohol, og har med succes været holdt hidtil.

I midten af 1800-tallet brugte franskerne absint til at desinficere vand, og efter at have knust revolutionen begyndte de at drikke det under måltidet til appetit. Men efter få år begyndte billig absint at gå til salg for den hårde arbejdstager.

Det var ti gange billigere end vin, men var gift og blev Frankrig til helvede. Ved slutningen af 1800-tallet var det blevet en "pest", der bærer lidelse, psykisk sygdom og død.

Protestindsatsen mod absint fik en særlig skala efter pressen udgivet en artikel om mordet af den schweiziske landmand af hele familien efter at have taget denne alkohol.

I Schweiz fandt denne handling straks et svar - siden 1906 var salget og brugen af absint forbudt der. I løbet af de næste ti år forbød Frankrig ikke kun at sælge og drikke, men også at drikke en drink, men som i USA.

Indtil slutningen af 80'erne af det 20. århundrede begyndte absinten at blive forfulgt i alle verdens lande, herunder alle dets "malurt" kolleger - anisette, tinktur af malurt blade på vodka osv.

Det eneste land, hvor absint blev forbudt, var Skotland, måske kun fordi alkoholen der var ekstremt upopulær.

Efterhånden blev Schweiz og Nederlandene varmere mod den "forbudte frugt", eller mere præcist, alkohol, der løftede forbuddet mod det, men indførte strenge restriktioner for indholdet af thuon i det (højst 10 mg / kg). Men denne betingelse er selvfølgelig overtrådt. Og forgæves.

Thuyon selv er gift, det virker som et lægemiddel, der forårsager uklarhed i bevidsthed og skizofreni, depression eller aggressivitet, hallucinationer og psykose. Du kan miste søvn eller lide af mareridt, du kan få kramper og rysten i kroppen, du kan blive syg og "fryse".

Men alle advarsler om absinten tvang os ikke til at opgive den drink, som så mange berømtheder drikker, lige fra Johnny Depp og Hemingway til Marilyn Manson og Van Gogh.

Og takket være Marie-Claude Delae, der skabte absintemuseet, så verden en ny drink under varemærket "La Fee". Det kan være fuld, strække og smage.

Fabrikanter gør det sjovt med frygten i forbindelse med denne alkohol, der udbringer alle sine modstandere comically.

Bøger og billeder er afsat til absint, film er blevet lavet om det og spiller er blevet iscenesat. Alt dette virker på mange menneskers sind som en magnet, i virkeligheden er kun en annonce for denne snigende drink.

Absint: sammensætning, opskrift. Hvordan man drikker absint. Absint Cocktails:

Så vi skal tale om en sådan usædvanlig drink som absint. Sammensætningen er den første, hvordan den adskiller sig fra resten. Det var ikke uden grund, at helbredende egenskaber blev tilskrevet absint siden antikken, idet man overvejede den første grønne væske som helbredelse for mange lidelser, og derefter til narkomaner at drikke, hvilket kunne forårsage hallucinationer.

Drikkehistorie

Der er information om absint, der går tilbage til det fjerne XVI århundrede f.Kr.! Så i det gamle Egypten lavede de en drink af blomster og blade af malurt, der tidligere var gennemblødt i alkohol. Nogle gange blev det erstattet af vin.

Absint blev brugt til at behandle forskellige lidelser, og det hjalp virkelig. Men navnet på drikken kommer sandsynligvis fra det gamle græske ord "apsinthion". Interessant betyder det i oversættelse "uegnet til at drikke".

Denne drikke blev sandsynligvis betragtet som sådan på grund af sin smag. I det antikke Grækenland blev absinten brugt som medicin til infertilitet, reumatisme, kvindesmerter, anæmi og gulsot. Forresten blev denne drik givet til at drikke til vinderen af vognene.

Hvorfor absint, og ikke vin? Det hele er i sin bitter smag - sejren var således at føle "ærlighedens" bitterhed.

ingredienser

I dag teoretisk set kan enhver lave mad absint - dens sammensætning er ikke en hemmelighed. Generelt menes det, at denne drik er en almindelig tinktur lavet på basis af bittet malurt og alkohol. Men alt er meget mere kompliceret og flere ingredienser. Berømte producenter tilføjer flere citronmelisse, anis, fennikelekstrakter og andre urter i form af urter.

Men hvis vi taler om opskriften til absint, ser produktets "start" sammensætning ud: Højkvalitets ethylalkohol, bittermalm og krydderurter (dette kan være calamus, fennikel, kamille, anis, koriander, lakrids, dagel og endda persille).

Alle de listede ingredienser kan nemt købes på apoteker eller i butikker. Det vigtigste er at købe kvalitetsprodukter og ikke tilføje noget, der ikke kan kombineres godt med malurt og alkohol.

Moderne produktion

I dag er absint, hvis sammensætning er kendt for alle, der er interesseret i fremstilling af alkohol, et af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i verden. Det produceres næsten overalt - i Holland, Spanien, Schweiz, Frankrig, Tyskland, Tjekkiet. Og helt forskellige drikkevarer produceres overalt.

For eksempel, i Frankrig, malurt er ikke brugt - det er erstattet af bergenia. Den stærkeste absint kan smages i Tjekkiet - der er det største indhold af thujone. Dernæst på fæstningen er schweiziske drikkevarer. Og kun da - tysk og spansk.

Hvis vi sammenligner det med tjekkisk absint, hvor indholdet af thuon er ca. 100 mg / kg, er det kun 30 mg / kg - næsten tre og en halv gange mindre.

Det skal dog bemærkes, og den første og anden dosis er sikker for menneskers sundhed (selvfølgelig, hvis du ikke drikker absintflasker, fordi alt skal være en foranstaltning). Når alt kommer til alt, før de drikker af stoffer som monoterpin og thujone, rengjorde de slet ikke det.

Hallucination myte

Som det allerede var muligt at forstå, er absinten en drink med en meget interessant sammensætning. Og ved at fortsætte indholdet i indholdet af et sådant stof som thujone, vil jeg gerne snakke om egenskaberne ved den "grønne fe", som den også kaldes. Så først og fremmest er det nødvendigt at bemærke absintstyrken - det er mindst 55% af omdrejningerne. Den maksimale sats kan nå 85%.

Men fæstningen påvirker ikke hallucinationer. Sagen er monoterpin og thujone - disse stoffer er ens i strukturen til narkotiske dem, men det er kun en antagelse, der ikke er videnskabeligt bevist. Specielt i dag fra disse stoffer rengøres drikkevaren i produktionsfasen. Men som de siger, vokser rygter ikke fra bunden.

I 50'erne i det fjerne 1800-tallet blev de ædru mennesker meget bekymrede over den store brug af absint af andre mennesker. Det er blevet observeret, at det vedvarende og overdrevne misbrug af denne drik forårsager angst og hallucinationer. Der var endog en tragisk hændelse i 1905 - en schweizisk landmand, der havde drukket absint, skød sin familie.

Denne hændelse omfattede alle medierne, og så fremkom endda et udtryk som "fravær", hvilket betyder afhængighed af denne drik.

Typer af absint

Mange mennesker tror fejlagtigt, at det kan være ekstremt grønt. Men det er ikke tilfældet - i dag er der omkring hundredvis af forskellige mærker. De fleste af dem er tilgængelige i meget begrænsede mængder. Derfor bør du tale om de mest almindelige.

Absinthe Green er en klassisk version. Dette er den naturlige farve af denne drink, og det blev nævnt tidligere. Der er også en gul version. Et eksempel på en sådan absint kan være den tjekkiske "Spiritskonge". Producenterne selv siger, at dette er den bedste drik af denne klasse i verden. Og den dyreste.

Den er fremstillet helt ved hånden ved hjælp af eksklusiv teknologi. Der er også rød absint - normalt er granatæbleekstrakt tilsat det, som bestemmer dets farve. Og endelig, den mest ekstravagante - sorte absint. For sin produktion er der ikke brugt knopper og blade af malurt og dets rødder.

Også tilsat til sammensætningen er en infusion af sort acacia - det hjælper også med at skygge drikke.

Hvordan man laver en drink

Mange mennesker vil lave mad derhjemme. For at opnå det ønskede resultat er det nødvendigt at nøje overholde opskriften til absint. Det er værd at huske, at destillation kræver udstyr og passende forhold, plus (helst) erfaring. Hvis alt dette er - kan du fortsætte.

Til fremstilling af schweizisk absint fra Montpellier har du brug for to kilo bitter tørret malurt (sørg for at adskille fra stilkene), seks kg anis, 4 kg fennikel, 1 kg koriander, 0,5 kg nagulative frø og 95 liter alkohol af høj kvalitet, beregnet til fremstilling af alkohol.

For nemheds skyld er disse proportioner angivet pr. Hundrede liter færdig absint (den nødvendige til fremstilling af en liter kan beregnes ud fra de givne data). Plante stoffer bør gennemblødes i madalkohol, derefter tilsættes lidt vand og overtager alt i destilleriet. Dette skal ske indtil der ikke er væske.

For at farve den næste drik skal du tage 10 gram romersk malurt (skrællet og tørret), samme mængde isop og en halv teskefuld citronmelisse. Alt dette placeres i et dampbad eller farveapparat med destillat. Blandingen skal opvarme til 50 grader. Derefter skal væsken afkøles og hældes gennem filteret.

Derefter kombineres opløsningerne og fortyndes med vand for at opnå 74% af omdrejningerne. Så gør absint. Sammensætningen - det vigtigste er at overholde det, så vil det vise sig at få den rigtige drink. Det er værd at huske på, at absint skal have lov til at stå for - 1-2 måneder.

Hvordan man drikker absint

Absinthe anmeldelser fra folk, der har prøvet det, bliver ganske forskelligartede, men generelt er de positive. Under alle omstændigheder kommer elskere af stærke drinks til hans glæde. For nylig er drikkevarer lavet med tilsætning af absint blevet populære.

Succesen er de såkaldte "ekstreme cocktails." De bogstaveligt talt "blæser deres hoved." Dette er forståeligt, fordi kombinationen af champagne, absint og grenadin ikke kan påvirke en person ellers.

Hvis du vil nyde drikken på den "klassiske" måde, skal du hælde lidt absint i glasset, læg en ske med et stykke sukker på kanten af glasset (der er specielle med huller), og start derefter hælde tyndt vand på sukkeret i en tynd strøm.

Det bedste forhold for en sådan cocktail er 1: 5 (absint til vand). Nogle gange tilføjes friskpresset lime eller citronsaft til drikken.

Absintheffekt

Og endelig skal vi tale om, hvordan en drink som absint påvirker en person. Sammensætningen af effekten på kroppen har en meget interessant. Først efter at have drukket absint, begynder en person at se værre - alt bliver noget sløret.

For det andet er der blødhed i kroppen, nogle gange, hvis du drikker for meget, kan en person ikke engang kontrollere sine bevægelser. Men hvad er mest interessant, mens han ikke føler sig fuld, mens han opretholder et ret sober sind.

Selv om nogle, dette drikker tværtimod forårsager en stærk styrke.

Absinthe Club

Absinthe er en stærk alkoholholdig drik, der normalt indeholder 70% alkohol. Den vigtigste del af absint er malurt, hvis æteriske olier indeholder en stor mængde thujon.

Det er thujone, der er hovedelementet på grund af hvilken absint er berømt for dens virkning.

Andre komponenter af absint: Roman malurt, anis, fennikel, calamus, mynte, citronmelisse, lakrids, dagel og nogle andre urter.

Absint kan være gennemsigtigt, gul, brun, sort og endog rød, men oftere absint har en smaragdgrøn farve. Absint bliver grumset fra tilsætning af vand. Dette skyldes, at den fortyndede alkohol ikke er i stand til at holde æteriske olier af malurt samt andre urter, og olierne falder ud af det.

Absintens popularitet har steget dramatisk under de franske koloniale krige i Nordafrika, som begyndte i 1830 og nåede en højdepunkt i 1844-1847. Det franske militær fik en vis mængde absint til forebyggelse af malaria, dysenteri og andre sygdomme samt for desinfektion af drikkevand.

Absint var så effektivt, at det trådte ind i det franske militærliv fra Madagaskar til Indokina. På samme tid er tilfælde af paranoid skizofreni, der hedder "le cafard", blevet mere og mere almindelige i de nordafrikanske styrker. Blandt de franske kolonister og indvandrere i Algeriet spredte mode for absint.

I 1880 blev absinten bredt udbredt i Frankrig. Populariteten af absint i Frankrig var lig med vinens popularitet.

Absinthe mærker varierede meget i kvalitet. Den bedste absint blev destilleret ved hjælp af druesaand, mens billigere sorter blev fremstillet af industrialkohol, hvor blade af malurt blev gennemblødt eller blot ekstrakter blev tilsat.

Den mest almindelige opskrift på absint var: tørret malurt (artemisia absinthium eller grande absint), anis og fennikel gennemblødt natten over i alkohol. Derefter blev denne blanding kogt og fik det essentielle oliedestillat, som bestod af terpenoider.

For at forbedre smagen blev der undertiden tilføjet andre urter, for eksempel: romersk malurt (petit absint eller artemisia pontica), apotek hyssop og citron flavoring. Hvorefter absinten filtreret. Han kunne destilleres to gange for større blødhed.

Produktionsprocesserne og opskrifterne fra forskellige mærker afvigende, men det vigtigste var, at der under fremstillingen af absint ikke blev skabt stærk alkohol, som i tilfælde af whisky eller brandy skabes der en drink, der skyldes at man kombinerer alkohol med malurt, andre urter, der indeholder en stor mængde efirnyhmasel.

Den traditionelle grøn farve skyldes - eller skyldtes i første omgang - klorofyl, som falmer, når den udsættes for lys. Det kompleksbundne magnesium i chlorophyll erstattes af hydrogen og danner brun pheophytin. Derfor var det nødvendigt at hælde absint i flasker lavet af mørkegrøn glas.

Dens udbredelse voksede på grund af offentlig hysteri skabt af dens kraftfulde effekt. Absint gjorde mange alkoholikere, men så blev sygdommen kaldt fravær. Dens brug blev endda betragtet som en billet til en lunatisk asyl.

I august 1905 skød Jin Landfrey, en schweizisk landmand og en velkendt absint, hele sin familie. Denne historie besatte de første sider af europæiske aviser.

Artikler om dette mord sagde, at bonden var under påvirkning af absinten fuld, og ignorerede det faktum, at han drak flere flasker vin og andre alkoholholdige drikkevarer den dag. I sidste ende blev absint udvist fra mange lande i verden.

Koloniale foreninger er meget stabile. Mange år senere rejste mr. Ricard, som ejes storproduktion af anisette, af kamel over Champs Elysées af hensyn til reklame. Da de franske soldater fra den afrikanske bataljon vendte tilbage til Frankrig, tog de med sig deres afhængighed af absint.

Den afrikanske bataljon blev berømt under ekstremt succesrige krige, og det blev ædelt, endda spektakulært at drikke absint på parisiske boulevards. Snart gik denne vane fra militæret til borgerskabet. Således begyndte absintens gyldne æra, en kort tid, hvor det endnu ikke var blevet et problem.

Senere, da alt relateret til absinten ændrede sig dramatisk, huskede Frankrig denne gang med angst.

Drikke absint var et af de grundlæggende træk ved det parisiske liv under det andet imperium, Napoleon III's regering, der varede fra 1852 til den fransk-prussiske krig fra 1870.

Efter undertrykkelsen af revolutionen fra 1848 opnåede bourgeoisiet fuldstændig magt, enorme formuer blev smedet og tabt på det volatile aktiemarked.

Det var operaens gyldne æra, prostitution i samfundets overordnede klasser og skamløs forbrugerisme.

Respektive borgerlige skikke til at drikke absint er blevet næsten allestedsnærværende. Så blev det antaget, at absint forbedrer appetitten før aftensmaden. Tiden mellem klokken fem og syv om aftenen blev kaldt "l" heure verte ", den grønne time, og på det tidspunkt var lugten af absint i eftermiddagen luften af boulevarderne.

I betragtning af hans styrke ("Pernot", måske det mest respekterede mærke, indeholdt 60 procent alkohol, det vil sige næsten dobbelt så stærk som whisky), at drikke absint var en behagelig rituel måde at afslutte dagen og gå ind i aftenstemningen. Først blev det antaget, at du kun kan drikke en portion.

En stram tidsperiode forbeholdt drikkevandsabsorber, til en vis grad beskyttede folk mod misbrug. Du kan drikke absint før middagen eller endda drikke et glas før aftensmad, men hvis nogen drak hele natten, ville denne "faux pas" have forårsaget tjenerens foragtige overraskelse.

Ikke desto mindre var risikoen fra begyndelsen og øget, da folk begyndte at få en smag for drikke. Forfatter og kritiker Alfons Daudet beskyldte absint for at sprede alkoholisme og skrev til Ernest Dawsons ven Robert Sherrard, at "før disse [algeriske] krige var vi et meget ædru menneske."

Sherrard bemærker selv, at en mere eller mindre respektabel absint elskede skamme sig for at drikke for meget offentligt, og han lærte snart at flytte fra en cafe til en anden.

Derudover er det en skamfuld drink, og vanen med det greb hurtigt sit offer, som tidligere eller senere nægter at forsøge at bremse deres lidenskab...

Ved udarbejdelsen af artiklen, bogen af Phil Baker "Absinthe som han er."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In