Vigtigste Godbid

Grøn absint - medicinsk tinktur eller forbudt drikke?

Indsendt af: admin i for dig 09/23/2017 0 206 Visninger

I dag i verden er der flere typer absint af forskellige farver - gennemsigtige, gule, røde, sorte og i virkeligheden grønne. Grøn er den mest almindelige og velkendte.

Indholdet

  1. Absinthe - hvorfor er det grønt?
  2. Årsager til absintforbud - er thuon giftig?
  3. Hvorfor drik absint med sukker?
  4. Hvordan drikke tinktur med sukker?

1 Absinthe - hvorfor er det grønt?

Absint optrådte i slutningen af ​​det nittende århundrede som en medicinsk tinktur. Den bestod af mange urter, herunder malurt. På grund af plantebestanddelene og det høje indhold af chlorophyll i dem havde drikken en grøn farve. I retfærdighed er det værd at sige, at absinten i dag er farvet med madfarvning, fordi klorofyl er ødelagt i lyset. Derfor blev absint i slutningen af ​​det nittende århundrede solgt i flasker af mørkt glas. Dette tillod længere at holde drikke.

Af samme grund var det muligt at finde absint ikke blot en lysebrun grøn farve, men også en mere falmet grøn farve. Over tid mistede drikken sin mætning.

I begyndelsen solgte firmaet Pernod, der først etablerede produktionen af ​​absint i industriel skala, den grønne drikke. Derfor, da absinten begyndte at beskrive og lede efter billeder til reklame, så mange skønheden i denne farve. Spirits begyndte at kalde blødt "grøn fe" og groft - "grøn heks". Sådan kalder du en tinktur, alles forretning. Det vigtigste er, at den grønne farve er blevet en traditionel karakteristik for denne type alkohol.

Vi anbefaler at gøre bekendtskab

  • Absinthe Ksenta - hvad er hemmeligheden bag succes?
  • Hvordan drikker absint og gør ingen sundhedsskader?
  • Hvor mange grader i klassisk absint?

Populariteten af ​​drikken var enorm. Det blev antaget, at drikke det ikke kun var moderigtigt, men også nyttigt, hvilket ikke er uden en vis betydning. Kunstnere malet billeder, forfatterne nævnte denne drink i deres bøger og artikler, selv officielle propaganda fra forskellige lande tog det i brug. Men der var virkelig meget snak om absint, da det blev besluttet at forbyde det.

2 Årsager til absintforbud - er thuon giftig?

Som med de fleste andre alkoholholdige drikkevarer var problemet ikke med drikken, men med manglende evne til at drikke det korrekt. Det vedrørte især moderering. Pointen er ikke, at folk drikker tinktur, men i hvilke doser gør de det. Her er det værd at stoppe og give nogle data. Der er to muligheder for styrken af ​​denne drink.

  • Meget stærk absint giver 55-65% ethylalkohol.
  • Ekstra stærk absint giver mulighed for fra 70 til 85% ethylalkohol.

Naturligvis bør en sådan drink være ordentligt korrekt og moderat for ikke at skade din krop. Især er det nødvendigt at tage hensyn til forekomsten af ​​thujon i det (i mange kilder hedder det, at thujone har en hallucinogen effekt, men dette er ikke bevist). Plus, du bør ikke glemme at absinten blev oprettet som et lægemiddel, der skal tages i begrænsede doser. Faktisk er der thujone i nogen ægte absint.

Det er værd at huske, at den moderne "grønne fe" ofte ikke indeholder thujone, i princippet afhænger det af oprindelseslandet.

Hvis der er thujone i drikken, skal alle mulige konsekvenser vurderes. Alle ved, hvordan en person er påvirket af ethylalkohol. En enorm dosering af alkohol i absint er den første faktor i sin fare. Den anden faktor er en noget giftig thujone.

På trods af det faktum, at mængden af ​​dette stof i absinten i dag er kontrolleret, er denne drik ikke for svag i hjertet. Den effekt, der blev drøftet under indførelsen af ​​forbuddet mod absint i Europa, er naturligvis næsten umuligt at opnå, men det faktum, at denne tinktur er fuld af forskelligt, er et ubestrideligt faktum. Denne "ellers" dikteres af en mager dosis thujone. Hvis du ikke er sikker på at du er klar til en sådan drink, kan du købe tinkturen uden thujone overhovedet - thujone-fri.

3 Hvorfor drikker absint med sukker?

Sukker har et særligt sted i traditionen med absint. Det opvarmes, slukkes, sirup og karamel er fremstillet af det, isvand og absint er passeret gennem det. Du kan bestemme, hvordan du drikker tinkturen til dig, først efter feltforsøg. På grund af den store popularitet drikken og det store antal muligheder, vil testene have brug for meget.

Hvorfor præcis sukker? Absint er ofte kaldt en ikke drikkelig drink - kun folk med sjælden sundhed kan drikke det rent. Det er ikke kun en stor fæstning af denne type alkohol, men også en meget specifik smag. Da drikken oprindeligt var en medicinsk tinktur, blev smagen ikke taget hånd om meget. Derefter blev det dets kendetegn. Bitter med en lille smag af mynte og andre urter blev stærk drikke kendt for sin smag.

Men at drikke det var ulækkert.

Og alle fornemmelser af hans fortynding var udelukkende forbundet med ønsket om at gøre det mere behageligt. Sukker hjalp i høj grad med at skjule både bitterhed og sværhedsgraden af ​​spiritus. Årsagen er enkel, men beslutningen er fortsat relevant for denne dag. Selvom i dag bruges tinkturen i stigende grad som en komponent til cocktails.

4 Sådan drikker du tinktur med sukker?

Taler om klassiske opskrifter, er det værd at nævne de mest overkommelige af dem. Pludselig vil du drikke absint som du gjorde for mere end et århundrede siden.

  • Den nemmeste mulighed er at blande den alkoholholdige drik med isvand (iscrumb) og sukker. Proportionerne afhænger kun af din smag.
  • Hvis der er en særlig ske med huller i hånden, smelter det ordentligt et stykke sukker for mættet med tinktur i det. Når karamel går ned til bunden af ​​glasset - drik.
  • Du kan også suge sukker med absint, tygge det i munden, og derefter drikke forudindstillet absint.
  • Det blev ofte anbefalet at drikke den "grønne fe" med præfabrikeret sukker sirup. Så det var muligt at regulere drikkenes styrke og smag.
  • Metoden med moderat sødme giver, at absinten simpelthen hældes gennem et stykke sukker, og drikken tager et minimum af sukker.

Hvordan vil du drikke absint, bestemme på stedet. Selv om det altid er værd at starte små. En dosis på 30 ml, fortyndet med vand, hjælper dig med at vurdere smag og virkning. Efter det vil det være muligt at afgøre, om der skal tilsættes sukker, hvordan man gør det og i hvilken mængde. På trods af det faktum, at siden denne drikkevands udseende har ændret sig meget, er den forbudte herlighed stramt forbundet med sit billede.

I dag styres dets sammensætning ekstremt strengt. Denne tinktur er dog stadig en af ​​verdens stærkeste spiritus. Derfor bør de ikke misbruges. "Green Fairy" vil yde en fremragende service under sygdommen, vil hjælpe med at få nye fornemmelser og bringe noget intriger til livet. Det vigtigste ved at huske om brugsreglerne og den minimale dosis. Med sådan hjælp har du fornøjelsen at modtage og bevare trivsel.

http://moj-doktor.ru/dlya-vas/zelenyj-absent-lekarstvennaya-nastojka-ili-zapreshhennyj-napitok

Absinthe er likør eller tinktur

Absinthe er alkohol med en styrke på 70% - 86%, hvis navn oversættes fra fransk som "malurt græs". Og ikke forgæves, da det er udarbejdet af denne urt. Og kun på grund af thujonen i luften af ​​malurt er absinten så berømt for sin uforudsigelighed. Selvfølgelig er malurt, selv om det er grundlaget for drikken, ikke den eneste komponent. Der er mange andre urter og krydderier i sammensætningen - anis, koriander og fennikelfrø, calamusrod, myntegrønt, citronmelisse og persille, kamilleblomster osv.

Farven på absint i modsætning til flertals mening kan ikke kun være grøn. Det kan have en gul skygge, blå eller brun, rød, sort eller helt farveløs. Alle disse regnbuefarver er skabt ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer, og grøn nuance giver klorofyl, som har tendens til at nedbrydes i sollys. Men det blev ikke et problem - alkohol er kun pakket i flasker fra mørkt glas, der ikke giver lys gennem.

Smagen af ​​absint er den hotteste, så det hældes oftest gennem en sigte, hvor sukker er drysset før. Når der kommer i kontakt med vand, bliver alkoholet overskyet og hvidt på grund af den kemiske reaktion af esterne af malurt med vand.

Absinthe historie

Det er så mystisk som selve drikken.

Det antages, at hans hjemland er Frankrig, hvor i slutningen af ​​det 18. århundrede de to søstre Enrio, der skabte en medicin, modtog Bon Extrait d'Absinthe. Han blev solgt af Pierre Ordiner, der flygtede til Schweiz.

En anden udgave er, at den samme læge selv skabte receptet, da han betragter det som et middel til alle sygdomme, men Henri Dubier, en forretningsmand af den tid, fik en recept og sammen med sin ven og tesk Henri-Louis Pernod begyndte at producere det en masse. De elskede den nye alkohol så meget, at allerede i begyndelsen af ​​1800-tallet blev der åbnet en fabrik til fremstilling af absint med navnet "Pernot". Navnet er blevet et mærke af denne type alkohol, og har med succes været holdt hidtil.

I midten af ​​1800-tallet brugte franskerne absint til at desinficere vand, og efter at have knust revolutionen begyndte de at drikke det under måltidet til appetit. Men efter få år begyndte billig absint at gå til salg for den hårde arbejdstager. Det var ti gange billigere end vin, men var gift og blev Frankrig til helvede. Ved slutningen af ​​1800-tallet var det blevet en "pest", der bærer lidelse, psykisk sygdom og død. Protestindsatsen mod absint fik en særlig skala efter pressen udgivet en artikel om mordet af den schweiziske landmand af hele familien efter at have taget denne alkohol.

I Schweiz fandt denne handling straks et svar - siden 1906 var salget og brugen af ​​absint forbudt der. I løbet af de næste ti år forbød Frankrig ikke kun at sælge og drikke, men også at drikke en drink, men som i USA.

Indtil slutningen af ​​80'erne af det 20. århundrede begyndte absinten at blive forfulgt i alle verdens lande, herunder alle dets "malurt" kolleger - anisette, tinktur af malurt blade på vodka osv.

Det eneste land, hvor absint blev forbudt, var Skotland, måske kun fordi alkoholen der var ekstremt upopulær. Efterhånden blev Schweiz og Nederlandene varmere mod den "forbudte frugt", eller mere præcist, alkohol, der løftede forbuddet mod det, men indførte strenge restriktioner for indholdet af thuon i det (højst 10 mg / kg). Men denne betingelse er selvfølgelig overtrådt. Og forgæves. Thuyon selv er gift, det virker som et lægemiddel, der forårsager uklarhed i bevidsthed og skizofreni, depression eller aggressivitet, hallucinationer og psykose. Du kan miste søvn eller lide af mareridt, du kan få kramper og rysten i kroppen, du kan blive syg og "fryse".

Men alle advarsler om absinten tvang os ikke til at opgive den drink, som så mange berømtheder drikker, lige fra Johnny Depp og Hemingway til Marilyn Manson og Van Gogh. Og takket være Marie-Claude Delae, der skabte absintemuseet, så verden en ny drink under varemærket "La Fee". Det kan være fuld, strække og smage. Fabrikanter gør det sjovt med frygten i forbindelse med denne alkohol, der udbringer alle sine modstandere comically.

Bøger og billeder er afsat til absint, film er blevet lavet om det og spiller er blevet iscenesat. Alt dette virker på mange menneskers sind som en magnet, i virkeligheden er kun en annonce for denne snigende drink.

Denne bittere drink af grønlig farve blev elsket af kunstnere, forfattere og andre kreative personligheder fra fortiden. Og nu er absinten populært, men langt fra hvad det var for hundrede år siden. Denne "inspirationsdrink" er dækket af legender og misforståelser. Vi fjerner de vigtigste misforståelser og stereotyper om absint.

1. Absinthe er en drink af narkomaner.
2. Den vigtigste komponent i absinthe - hamp og dermed dens anvendelse - svarer til brugen af ​​stoffer.
3. Brug af absint fører til galskab.

Lad os starte i orden. Absinthe - ikke mere end en bitter tinktur baseret på alkohol. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso og Manet er ikke misbrugere. Disse er talentfulde mennesker, kunstnere og forfattere, der drak absint for at skabe det rigtige humør. Når alt kommer til alt, er hver drink unik i denne forstand, og brandy er også beruset, ikke af hensyn til forgiftning, men for at skabe et bestemt humør. Den vigtigste del af absinten, som gav navnet navnet - malurt (Latin Artemisia absinthium). Derudover tilsættes anis, mynte, citronmelisse, lakrids, romersk malurt, fennikel, søde flag, dagil og nogle andre urter til absinthe. Hamp som en del af absint er ikke og aldrig. Overdriven forbrug af enhver alkoholholdig drik kan føre en person til en dyr tilstand, absint er ikke en undtagelse. Dette er en stærk drik, og den skal være fuld i moderation, så alkohol kombineret med malurt ikke fører til katastrofale resultater.

I 1792 skrev Dr. Pierre Ordinier ned en opskrift på en helbredsdrik fremstillet af malurt. Malurt tinktur blev præsenteret som en "kur mod alle sygdomme", som kan øge appetitten, forbedre fordøjelsessystemet og forbedre immuniteten. Absint i form af flasker med en bitter tinktur af grønlig farve og navnet "Green Fairy" ("La Fee Verte") er blevet ret udbredt, bl.a. på grund af den ubehagelige etiket, der skildrer en pige, der forfører en mand. På den tid var absint forbundet med disse kvaliteter. I 1797 åbnede en slægtning af Ordinier ved navn Henry-Louis Pernaud den første absintfabrik i verden i Schweiz. Siden da er absinten produceret i store mængder og solgt over hele verden. Men absint var virkelig populær på grund af krigen i Nordafrika. De franske koloniale krige sugede i et stort antal soldater, der led af afrikanske sygdomme, især malaria. Mærkeligt nok hjalp absinten med at helbrede og var en fremragende profylaktisk mod malaria. Desuden er absint reddet fra amoebas indeholdt i snavset afrikansk vand. Kun på grund af absint blev de franske soldater spart af tarmlidelser og som følge heraf fanget afrikanske territorier. Det er helt naturligt, at drikken blev meget populær i Frankrig, for efter hjemkomsten bestilte soldaterne deres yndlings absint i en café.

I midten af ​​1800-tallet i Paris bliver absinten en velkendt drink. De drikker det hjemme til middag som et aperitif om aftenen for at markere overgangen til aftenen. Der var endda udtrykket "grøntid", tiden fra kl. 17 til 19, da en del af absinten var fuld, og den nødvendige aften afslappet stemning blev skabt. Ved 80'erne af det 19. århundrede havde interessen for absinten nået sit højdepunkt. Absintens popularitet var lig med vinens popularitet. Og i begyndelsen af ​​det 20. århundrede drak franskene 6 gange mere absint end vin. På samme tid spredes berømmelsen af ​​drikken "maddening" eller "kaster ind i alkoholisme." Ethvert stof kan være både medicin og gift - det er kun et spørgsmål om dosering, og der vil altid være fans at gå for langt. Med absint passerer ikke vittighederne uden spor. Som man ville forvente, med absintens voksende popularitet, blev tilfælde af paranoid skizofreni blandt dem, der var uvidende om at drikke absint, hyppigere. Dette forringer ikke drikkevarens egenskaber. Der er trods alt alkoholikere, der drikker dyrt cognac eller fransk vin, men det kaster ikke en skygge på de ædle drikkevarer.

Denne absint skaber virkelig en mærkelig effekt, som er så værdsat af tidligere kunstnere. Faktum er, at absint er primært en tinktur af malurt, som indeholder stoffet thujone. Thujons helbredende egenskaber var kendt i oldtidens Egypten og i oldtiden, og Hippokrates selv foreskrev malurt tinktur (Artemisia absinthium) for gulsot, anæmi, reumatisme og menstruationssmerter. Thuyon er ikke kun indeholdt i malurt, men også i tønde, salvie og vestlige tue, og dens handling ligner den af ​​kamfer. I store mængder er dette stof gift. Men i absinten minimerer en ret kompliceret madlavningsteknologi de skadelige virkninger af thuon. Absintstilstanden er lidt anderledes end den sædvanlige alkoholforgiftning. Ofte slapper absinten af, eller tværtimod giver en usædvanlig kraft, en lille eufori, en forandring af humør og følelser. Misbrug af absint kan give ubehagelige virkninger - døsighed, hukommelsestab, uforklarlig aggression. Der er en svag vision, defokusering, forvrængede farver og smertetolerance. Disse fænomener kan dog sikkert tilskrives alkoholens bekostning.

Det dårlige ry blev skabt af absint af mennesker, der lider af immoderation, samt af skrupelløse producenter, der blandede kobber og nikkeloxider i absint for at give flimrende farve og antimon for at tilføje en så opal nuance. Dem, der fandt i absint og i andre alkoholholdige drikkevarer, er løsningen på deres livsproblemer, eller mere simpelt alkoholikere, også skyldige. Men uhensigtsmæssigheden af ​​handlinger blev tilføjet den sædvanlige berusethed, hvor ansvaret skyldtes malurt og ikke 70% af alkoholen indeholdt i tinkturen. Denne fortolkning af årsagerne til den dårlige opførsel af absinthe elskere spillede en grusom joke med ham. Folk, der ikke vidste, hvem der havde ret og hvem var forkert, tilskrev enhver galskab til den "forbandede drage" uden at tænke på, at almindelig vodka gør en person utilstrækkelig. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev absinten forbudt først i Belgien, derefter i andre lande og endelig i Frankrig. Drikken blev forbudt i mange år, indtil i 2004 ophævede det schweiziske parlament sit dekret fra 1907, og Amsterdam-domstolen - den hollandske lov fra 1909, og absinten begyndte igen at blive lavet. Nu skal producenter af absinthe opfylde EU-normer for indholdet af thuon i drikken, hvis størrelse ikke bør være højere end 10 mg / kg, hvilket er 10 gange lavere end i absint for 100 år siden.

Som enhver stærk drink kræver absinten en vis respekt og drikkekultur. Fremgangsmåden til fremstilling af en del af absint kan sammenlignes med ritualerne, der betjener tequila. Absint er en meget bitter og meget stærk drik, alkoholindholdet i det er ca. 70-80%, det accepteres ikke at drikke det i sin rene form, og det er af tydelige grunde vanskeligt. Der er flere måder at forberede en del af absint.

1. I smalle og høje briller hældt på 1/5 absint, sætter du på toppen af ​​kanterne af brillerne en særlig ske med huller, hvorpå der sættes et stykke sukker. Gennem sukkeret hældes en tynd strøm af koldt vand (det kan være mineral eller infunderet med urter) til kanten af ​​glasset. Det er ønskeligt, at sukkeret er opløst. Drikket i en gulp.
2. Såkaldt "tjekkisk metode": bogstaveligt talt hældes en dråbe absint i et glas gennem et stykke sukker ind i det allerede hældte vand.
3. En sukker klumpes i absint, sættes i brand og smelter, sukkeret sukker i et glas med absint. Fortyndes med vand eller citrusjuice.

Selvfølgelig kan absint købes i butikken. I dette tilfælde vil indholdet af thujone i den købte absint være fra 1 til 10 mg pr. 1 kg. Dette er den såkaldte "Euronorm", stærkt undervurderet i forhold til de gamle opskrifter. Det er, smagen af ​​malurt er der, og mysteriums mysterium forsvinder allerede, og det er ikke klart, hvorfor Picasso skrev billedet "Et glas absint" og en serie malerier viet til absintiske elskere i forskellige stadier af deres lidenskab. Og kunstneren var ikke så imponeret af smagen som ved den særlige virkning af drikken, som uden tvivl så var i ham.

Absinthe mærker i den moderne verden ganske meget. At forstå dem er ikke let. For det første skal du beslutte, hvad du vil fra absint - prøv smagen eller oplev den berømte handling. For det andet er det værd at tænke på kvaliteten af ​​absinten med alkoholindhold på mindre end 70%. Faktum er, at denne procentdel holder de æteriske olier af urter fra henfald. Absint med et alkoholindhold på 45% kan indeholde farvestoffer eller kunstige additiver. Påskriften "thujone-free" på etiketten siger, at der ikke er nogen thujone i absinten, det vil sige, der er heller ikke orm træ. Sådan absint er intet andet end efterligning, og det er slet ikke klart, hvorfor de drikker det. Dette er en slags "absint drikke" med farvestoffer, sødemidler og en smag, der minder om ægte absint. Hertil kommer, at når man vælger absinthe vigtige oplysninger om indholdet af thuon. Moderne standarder sætter en grænse på 10 mg / kg, men der er mærker, der holder sig til gamle opskrifter med indhold op til 100 mg / kg. Pas på, når der indtages store mængder absint med et højt indhold af thuon. Brug ikke mere end 1-2 portioner pr. Aften.

Absinthe kan fremstilles uafhængigt. Dette kræver en destilleri, frisk malurt, alkohol og vigtigst - tålmodighed. De vigtigste mærker af absint dukkede op i slutningen af ​​det 18. århundrede lige fra sådanne "håndværk" industrier. Opskriften i sig selv er ret simpel og indeholder variationer. Malurt tinkturer har været kendt siden oldtiden. For eksempel var hot ale med tørre blade af malurt populært blandt arbejderne i England. Og i flere antikke tider var der forskellige opskrifter til malurtdrinks. Den klassiske opskrift på absint anses for at være opskriften til Odinier-Pernot. Forenklet, det lyder som dette: tørret malurt, fennikel og anis er gennemblødt i alkohol i mindst en uge. Derefter koger den resulterende koge i en destilleri for at opnå ren alkohol med en infusion af urter, tilsæt essenser af andre aromatiske urter, for eksempel mynte og andre, filtreret og aftappet.

Her er et eksempel på en gammel opskrift fra 1855 (baseret på en liter færdig drikke).

ingredienser:
25 gram skrællet malmved (kun toppe uden stænger)
50 gram anis (kan være frø),
50 gram fennikel (kan være frø),
950 ml 85% alkohol.

fremstilling:
Urter gennemblødt i kold alkohol i mindst en uge. Efter udløbsdatoen tilsættes 450 ml vand til blandingen og destilleres på en almindelig destilleri. Det skal destilleres, indtil kun urter forbliver i kolben. Det skal være ca. 950 ml destillat. Den resulterende skal filtreres gennem en serviet. Det er meget vigtigt at sikre, at urterne ikke brændes, ellers vil smagen af ​​absint blive forkælet.
Alkohol - brandfarlig væske. Vær yderst forsigtig, når du opvarmer alkohol!

Som det fremgår af opskriften, kan næsten alle lave mad, selv hjemme. Det skal altid huskes ikke kun om den mystiske eller mytiske side af denne mystiske drik, men også sådanne praktiske ting som moderering og respekt for traditioner og drikkekultur. Absint, som ingen anden drik, kræver respekt for sig selv, tolererer ikke drunkards, og uundgåeligt straffer dem med morgen hovedpine og hukommelse bortfalder. På samme tid, mens man observerer alle de enkle regler, giver absinten sjælens lyshed, afslapning og behagelige fornemmelser. Og det mystiske ritual om at forberede en del af drikken skaber et uforglemmeligt mystisk stemning om aftenen.

Drikkehistorie

Der er information om absint, der går tilbage til det fjerne XVI århundrede f.Kr.! Så i det gamle Egypten lavede de en drink af blomster og blade af malurt, der tidligere var gennemblødt i alkohol. Nogle gange blev det erstattet af vin. Absint blev brugt til at behandle forskellige lidelser, og det hjalp virkelig. Men navnet på drikken kommer sandsynligvis fra det gamle græske ord "apsinthion". Interessant betyder det i oversættelse "uegnet til at drikke". Denne drikke blev sandsynligvis betragtet som sådan på grund af sin smag. I det antikke Grækenland blev absinten brugt som medicin til infertilitet, reumatisme, kvindesmerter, anæmi og gulsot. Forresten blev denne drik givet til at drikke til vinderen af ​​vognene. Hvorfor absint, og ikke vin? Det hele er i sin bitter smag - sejren var således at føle "ærlighedens" bitterhed.

ingredienser

I dag teoretisk set kan enhver lave mad absint - dens sammensætning er ikke en hemmelighed. Generelt menes det, at denne drik er en almindelig tinktur lavet på basis af bittet malurt og alkohol. Men alt er meget mere kompliceret og flere ingredienser. Berømte producenter tilføjer flere citronmelisse, anis, fennikelekstrakter og andre urter i form af urter. Men hvis vi taler om opskriften til absint, ser produktets "start" sammensætning ud: Højkvalitets ethylalkohol, bittermalm og krydderurter (dette kan være calamus, fennikel, kamille, anis, koriander, lakrids, dagel og endda persille). Alle de listede ingredienser kan nemt købes på apoteker eller i butikker. Det vigtigste er at købe kvalitetsprodukter og ikke tilføje noget, der ikke kan kombineres godt med malurt og alkohol.

Moderne produktion

I dag er absint, hvis sammensætning er kendt for alle, der er interesseret i fremstilling af alkohol, et af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i verden. Det produceres næsten overalt - i Holland, Spanien, Schweiz, Frankrig, Tyskland, Tjekkiet. Og helt forskellige drikkevarer produceres overalt. For eksempel, i Frankrig, malurt er ikke brugt - det er erstattet af bergenia. Den stærkeste absint kan smages i Tjekkiet - der er det største indhold af thujone. Dernæst på fæstningen er schweiziske drikkevarer. Og kun da - tysk og spansk. Hvis vi sammenligner det med tjekkisk absint, hvor indholdet af thuon er ca. 100 mg / kg, er det kun 30 mg / kg - næsten tre og en halv gange mindre. Det skal dog bemærkes, og den første og anden dosis er sikker for menneskers sundhed (selvfølgelig, hvis du ikke drikker absintflasker, fordi alt skal være en foranstaltning). Når alt kommer til alt, før de drikker af stoffer som monoterpin og thujone, rengjorde de slet ikke det.

Hallucination myte

Som det allerede var muligt at forstå, er absinten en drink med en meget interessant sammensætning. Og ved at fortsætte indholdet i indholdet af et sådant stof som thujone, vil jeg gerne snakke om egenskaberne ved den "grønne fe", som den også kaldes. Så først og fremmest er det nødvendigt at bemærke absintstyrken - det er mindst 55% af omdrejningerne. Den maksimale sats kan nå 85%. Men fæstningen påvirker ikke hallucinationer. Sagen er monoterpin og thujone - disse stoffer er ens i strukturen til narkotiske dem, men det er kun en antagelse, der ikke er videnskabeligt bevist. Specielt i dag fra disse stoffer rengøres drikkevaren i produktionsfasen. Men som de siger, vokser rygter ikke fra bunden. I 50'erne i det fjerne 1800-tallet blev de ædru mennesker meget bekymrede over den store brug af absint af andre mennesker. Det er blevet observeret, at det vedvarende og overdrevne misbrug af denne drik forårsager angst og hallucinationer. Der var endog en tragisk hændelse i 1905 - en schweizisk landmand, der havde drukket absint, skød sin familie. Denne hændelse omfattede alle medierne, og så fremkom endda et udtryk som "fravær", hvilket betyder afhængighed af denne drik.

Typer af absint

Mange mennesker tror fejlagtigt, at det kan være ekstremt grønt. Men det er ikke tilfældet - i dag er der omkring hundredvis af forskellige mærker. De fleste af dem er tilgængelige i meget begrænsede mængder. Derfor bør du tale om de mest almindelige. Absinthe Green er en klassisk version. Dette er den naturlige farve af denne drink, og det blev nævnt tidligere. Der er også en gul version. Et eksempel på en sådan absint kan være den tjekkiske "Spiritskonge". Producenterne selv siger, at dette er den bedste drik af denne klasse i verden. Og den dyreste. Den er fremstillet helt ved hånden ved hjælp af eksklusiv teknologi. Der er også rød absint - normalt er granatæbleekstrakt tilsat det, som bestemmer dets farve. Og endelig, den mest ekstravagante - sorte absint. For sin produktion er der ikke brugt knopper og blade af malurt og dets rødder. Også tilsat til sammensætningen er en infusion af sort acacia - det hjælper også med at skygge drikke.

Hvordan man laver en drink

Mange mennesker vil lave mad derhjemme. For at opnå det ønskede resultat er det nødvendigt at nøje overholde opskriften til absint. Det er værd at huske, at destillation kræver udstyr og passende forhold, plus (helst) erfaring. Hvis alt dette er - kan du fortsætte. Til fremstilling af schweizisk absint fra Montpellier har du brug for to kilo bitter tørret malurt (sørg for at adskille fra stilkene), seks kg anis, 4 kg fennikel, 1 kg koriander, 0,5 kg nagulative frø og 95 liter alkohol af høj kvalitet, beregnet til fremstilling af alkohol. For nemheds skyld er disse proportioner angivet pr. Hundrede liter færdig absint (den nødvendige til fremstilling af en liter kan beregnes ud fra de givne data). Plante stoffer bør gennemblødes i madalkohol, derefter tilsættes lidt vand og overtager alt i destilleriet. Dette skal ske indtil der ikke er væske. For at farve den næste drik skal du tage 10 gram romersk malurt (skrællet og tørret), samme mængde isop og en halv teskefuld citronmelisse. Alt dette placeres i et dampbad eller farveapparat med destillat. Blandingen skal opvarme til 50 grader. Derefter skal væsken afkøles og hældes gennem filteret. Derefter kombineres opløsningerne og fortyndes med vand for at opnå 74% af omdrejningerne. Så gør absint. Sammensætningen - det vigtigste er at overholde det, så vil det vise sig at få den rigtige drink. Det er værd at huske på, at absint skal have lov til at stå for - 1-2 måneder.

Hvordan man drikker absint

Absinthe anmeldelser fra folk, der har prøvet det, bliver ganske forskelligartede, men generelt er de positive. Under alle omstændigheder kommer elskere af stærke drinks til hans glæde. For nylig er drikkevarer lavet med tilsætning af absint blevet populære. Succesen er de såkaldte "ekstreme cocktails." De bogstaveligt talt "blæser deres hoved." Dette er forståeligt, fordi kombinationen af ​​champagne, absint og grenadin ikke kan påvirke en person ellers. Hvis du vil nyde drikken på den "klassiske" måde, skal du hælde lidt absint i glasset, læg en ske med et stykke sukker på kanten af ​​glasset (der er specielle med huller), og start derefter hælde tyndt vand på sukkeret i en tynd strøm. Det bedste forhold for en sådan cocktail er 1: 5 (absint til vand). Nogle gange tilføjes friskpresset lime eller citronsaft til drikken.

Absintheffekt

Og endelig skal vi tale om, hvordan en drink som absint påvirker en person. Sammensætningen af ​​effekten på kroppen har en meget interessant. Først efter at have drukket absint, begynder en person at se værre - alt bliver noget sløret. For det andet er der blødhed i kroppen, nogle gange, hvis du drikker for meget, kan en person ikke engang kontrollere sine bevægelser. Men hvad er mest interessant, mens han ikke føler sig fuld, mens han opretholder et ret sober sind. Selv om nogle, dette drikker tværtimod forårsager en stærk styrke.

Hvad er absint

Denne stærke alkoholholdige drikke i sin tid var meget populær i mange europæiske lande. Det blev distribueret næsten lige så meget som vin, men det blev kendetegnet ved en stærk berusende virkning, som ikke kun blev opnået på grund af styrken (mere end 75%), men også på grund af det unikke udvalg af urter til infusion.

Hovedkomponenten, som denne drink er forskellig fra alle de andre, er malurt, der skal trækkes ægte absint. For at være mere præcis til fremstilling af det krævede ekstrakt, som det færdige produkt erhverver en slags bitter smag.

I årene 1830-1890 var absinten særlig populær i Frankrig, Schweiz, Holland og andre europæiske lande. Det blev oprindeligt udstedt til soldater til desinfektion af vand og som et middel til forebyggelse mod infektionssygdomme.

Intelligentsia og bourgeoisiet vedtog kærlighed til drikke fra soldaterne. Han var især populær i cirklerne af kreative figurer. Han var foretrukket af mange forfattere, digtere, kunstnere og kunstnere. Det blev antaget, at absint har en stimulerende effekt på kreativ aktivitet, og som en aperitif kan det forbedre appetitten og fordøjelsen.

Men med den systematiske brug af denne drik begyndte nogle mennesker at have visse problemer. Regelmæssig brug af absint var meget vanedannende, personen blev for spændende, i nogle tilfælde blev hallucinationer, selvmordstendenser og kramper anet.

Det er thujonen indeholdt i essentielle olier af malurt, der gav den såkaldte "absintheffekt". For store doser af dette stof påvirker helbredet negativt. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev absinten forbudt i de fleste europæiske lande. Efter næsten et århundrede blev han lovliggjort igen i nogle stater, mens produktionen er strengt kontrolleret.

Spidsen for populariteten af ​​drikken falder i midten af ​​XIX århundrede, da denne drink var særlig populær på grund af den "effekt", der optrådte efter at have drukket absint. Hvad repræsenterede han virkelig?

Som du kan se, varierer forgiftning fra brug af absint og anden alkohol betydeligt. Når det kommer til absint, er der en fuzzy, selv sløret syn, nogle gange er der en forkert farveopfattelse. På samme tid kan virkningen efter brug vise sig på en anden måde. Nogle føler en behagelig rolig afslapning, andre har overdreven kraft, aggression eller irrationel latter.

Det skal bemærkes, at hver persons virkning kan manifestere sig på forskellige måder afhængigt af arten, sundhedstilstanden, mængden af ​​alkoholforbrug og andre forhold. Forkert vil være antagelsen om fraværet af tømmermænd om morgenen. I tilfælde af at en stor dosis af denne drik var fuld om aftenen, er forværringen af ​​tilstanden næste morgen næsten garanteret.

Uanset forskellene i manifestationen af ​​effekten er en fælles virkelighed for alle tilfælde den ændrede virkelighed. Dette skyldes tilstedeværelsen i thujons absint, det er klassificeret som et stof, der er giftigt, når det anvendes i store doser.

Overdreven brug af absint kan forårsage søvnløshed, depression, kramper, kvalme, mareridt, kulderystelser mv. Dette skyldes, som nævnt ovenfor, den overdrevne anvendelse af denne stærke alkoholholdige drikke.

Hvad absint er lavet af

I dag gør producenterne af den berømte drik det med en styrke på 45-85% og tilføjer forskellige ingredienser til sammensætningen. Den klassiske sammensætning indeholder følgende planter, ud over malurt:

  • citronmelisse;
  • anis;
  • kvan;
  • AIR;
  • fennikel (sød eller italiensk);
  • fraxinella;
  • koriander;
  • lakrids;
  • Veronica;
  • persille;
  • mint;
  • kamille.

På trods af den udbredt anvendelse af disse urter til medicinske formål, i kombination med et ekstrakt af malurt og alkohol, viser det sig meget stærk og skarp drink.

Moderne produktion af absint har mere end hundrede forskellige mærker, hvoraf mange er lavet med tilsætning af yderligere ingredienser. Her er nogle af de mest almindelige typer af denne drik, der angiver tilsætningerne til sammensætningen:

  • Green. Det betragtes som en klassisk mulighed. Det er denne farve, der er naturlig for den traditionelle drink, der på et tidspunkt blev kaldt "grønne fe". Det har aroma af anis, urter og kanel;
  • Gul. Denne farve giver drikken med madfarvestoffer. Imidlertid er der også absint den naturlige gule farve. Det placeres på denne måde takket være klorofyl udskilt naturligt fra planterne to måneder efter forberedelsen;
  • Rød. Det er ikke svært at gætte, hvad en drink af denne farve er lavet af. Schweiziske, Tjekkiske og andre producenter af kvalitetsprodukter tilføjer granatæble ekstrakt for at give en rød farvetone. Det er takket være granatæble, at smagen af ​​drikken bliver mere original. Men nogle producenter bruger stadig madfarver til at give farve;
  • Sort. Denne type drikke er lavet på basis af malurtens rødder, og ikke bladene eller blomsterne som i den traditionelle udgave. I dag, for at give en mere udtalt mørk skygge, tilføjes Catechu black acacia til sammensætningen. Takket være denne ingrediens absinthe erhverver en let smag af bær og spiritus. Men nogle producenter nyder igen at bruge madfarvestoffer.

Den endelige sammensætning af denne eller den slags absint kan ses på etiketten, da forskellige frugter, frø, kardemomme mv. Afhængigt af producenten kan tilsættes til sammensætningen.

Det skal også bemærkes, at den traditionelle drik skal være stærk (ca. 70-75%), da det er sådan en fæstning, der hjælper med at holde de æteriske olier ud af malurtræets ekstrakt i sammensætningen. Hvis produktets styrke er 55-60%, kan dette indikere absint, der er fremstillet på basis af malurtekstrakt, renset fra thuon. I sådanne drikkevarer er æteriske olier ikke indeholdt.

Absinthe i moderne indenlandske butikker

På trods af tilstedeværelsen i overflod af flasker med grøn væske og påskriften "absint" på etiketten, er det næsten umuligt at finde ægte absint på hylder.

Til salg er der et stort antal drikkevarer, der kun efterligner absinthe. Blandt dem kan findes likør, som kun er absint i smag. Der er også muligheder, der har i sammensætningen af ​​et ekstrakt af malurt, renset fra thujone. Dette skyldes forbuddet mod dette stof i nogle lande.

Mængden af ​​thuon i en drink kan angives i milligram pr. Kg eller i dele pr. Million. Nogle producenter angiver ikke sin mængde på etiketten. I nogle tilfælde betyder dette, at absint opfylder EU's kvalitetskrav (den indeholder mindre end 10 mg / kg thujone - så kan producenten ikke udpege specifikke numre på etiketten).

I dette eller det tilfælde er det bedst at bruge denne usædvanlige drikke i en behagelig atmosfære, afslappet og indstillet til at hvile. Det vigtigste er at huske på overholdelse af foranstaltningerne.

Mysteriet om at gøre absint og dets forbrug

For dem der ikke er i emnet: absint er en stærk alkoholholdig drik (med en styrke på 55 til 85%) opnået ved destillation af urter til infusion med alkohol. Dette er tricket - i moderne virkeligheder fremstilles drikken ved at tilsætte ekstrakter af urter og æteriske olier til renset alkohol (absint i en tæt cirkel kaldes "kastreret"). Alt støj og dun omkring den "grønne fe" er forbundet med thujone, som som den er den vigtigste komponent, der frigiver absinten fra massen af ​​andre alkoholholdige drikkevarer (som enebær i gin eller agave i tequila). Det er han, der som historien og Wikipedia siger, forårsager hallucinationer og en tilstand af ændret bevidsthed.

Der er en opfattelse, at Van Gogh og andre talentfulde personligheder inspirerede fra bunden af ​​glasset, som før museets ankomst var fyldt med absint. Thujone findes i bittet malurt (Latin Artemísia absínthium), som gav navnet til drikke. Den klassiske opskrift indebærer blødning malurt i alkohol, men ifølge loven kan dette ikke gøres - kun i varmt vand, hvilket modsiger klassikerne og processen med at opnå den samme thujone.

I mange europæiske lande er indholdet i thujons absinthe kategoriseret i lov - ikke mere end 10 mg / kg, men ikke alle følger lovene: i schweizisk La Bleue finder du 60 mg / kg, og i den tjekkiske åndsbrænder er det 100 mg. Den bedste absint er kogt hjemme - det er en ubestridelig kendsgerning!

Men ikke dvæle på det. Faktisk er det vigtigste i absinten ikke malurt, selv om det sætter hovedretningen af ​​smag. Lad mig minde om, at i tillæg til Artemísia absínthium absinthe også kan tilsættes: anis, fennikel, calamus, mynte, mellis, hvid dinum, dagel, lakrids, koriander, kamille, parrushka og veronica.

Denne sammensætning gør drikken smaragdgrøn på grund af klorofyl indeholdt i plantens blade. Som du ved, kollapser det i lyset, så drikken traditionelt hældes i mørkede flasker (Xentu, det ser ud til, er ligeglad). I den moderne virkelighed bliver farvestoffer tilsat til absint. Derfor skal du ikke være opmærksom på sin farve, fordi sort (insisteret på malmetræets rod), rød (med tilsætning af granatæbleekstrakt), gul (forresten, kan være et tegn på ægte absint, fordi klorofyl bliver gul, når den nedbrydes) som et resultat af at tilføje til en anden "E-shki".

Metoder til at drikke absint i forskellige lande

Hvad ved vi om absint? Hans fæstning er ikke forårsaget af den franske afhængighed af berusethed eller kærlighed til det "varme". Alkoholen her spiller rollen som et konserveringsmiddel - det indeholder de æteriske olier (40% er ikke nok), som opløses i det. Derfor anbefales det at anbefale at drikke absint i sin rene form - det er intet punkt i dette, fordi drikken vil være bitter og stærk, og smagen er ikke færdig. Ingen forbyder dog at gøre dette, fordi drikken stadig betragtes som en aperitif og har en god effekt på appetitten (! Pure absinthe i ren form, drik kun i små portioner, 30 ml hver).

Det er ligesom med Coca-Cola - ingen vil endda tænke på at drikke sit koncentrat, men det kan gøres, men om du har brug for det - du bestemmer dig. Ellers reduceres alle metoder til fortynding af drikken, frigivelsen af ​​æteriske olier og maskering af malurt bitterhed. Jeg identificerede fire hovedmåder til at drikke "grøn fairy".

Fransk (klassisk)

Faktisk er dette den eneste rigtige måde at bruge "Green Fairy" på. Hæld en lille del af drikken (30-50 ml) i et glas, læg en speciel ske til absint på toppen (med huller) og et raffineret sukker på den, det vil sige en sukkerrør (sukkerrør, brun). Før du drikker absint, hæld koldt iskoldt vand gennem sukker, indtil drikken begynder at vokse uklar (3-5 dele vand anbefales at blive tilsat til en del af absinten) - i Frankrig kaldes denne effekt "Louche".

Dette skyldes, at den fortyndede alkohol ophører med at holde de æteriske olier, og de danner en emulsion med vand, bundfældes og begynder at "aroma". Der er også en opfattelse af, at vand aktiverer thujone, men der er ingen videnskabelig bekræftelse herom. Udadtil ligner situationen whiskys historien, når skotterne drikker det fortyndet med vand - det gør smagen fyldigere.

Tjekkisk (med tænding)

Absinthe hældes i et lille glas, en absint ske er placeret på toppen, og et stykke sukker gennemblødt i en drink er placeret på den. Sukker er i brand og ventede på, at den karameliserer, det vil sige, den smelter, bliver til karamel og lækker ind i absinten. Derefter skal indholdet af glasset fortyndes med vand til smag og drikke. Denne metode kan næppe kaldes klassisk - dette er højst sandsynligt en hyldest til mode og moderne barkultur.

Russisk (med sukker sirup)

Jeg ved ikke, hvorfor det kaldes den russiske måde, men det er sådan det hedder i al litteraturen (måske dette skyldes den husar tradition zhzhonku fremstilles på lignende måde). Sirupen er tilberedt på forhånd: Til smag skal du opløses sukkeret i vand, og derefter tilsættes den resulterende sirup til at absintere (igen til smag) og drikke. Også ren absint kan først sættes i brand og slukkes derefter og hældes i et glas med sirup.

Extreme (analogi med sambuca)

Så meget absint serveres i natklubber. Vi skal bruge en klipper, det vil sige et glas med tykke lige vægge, et cognacglas, et serviet og et halm. Rox hældte sprite og absint i brandy. Cognacglaset sættes på ryggen, absinten er i brand, hvorefter cognacen skal rulles, så drikken og glasset opvarmes jævnt. Derefter hældes absint i spritet, og Rox er dækket af et cognacglas - flammen går ud. Før det skal du forberede et serviet, i midten af ​​hvilket du skal lave et hul og tråkke en kort del af røret der.

Når flammen er slukket, skal brandy sættes på hovedet på røret. Drikke absint med spritet og ånde dampene tilbage i konjakten gennem et strå eller omvendt. Generelt ser bedre ud på denne video (selv om amerikosy har alt, ikke som folk):

I cognac kan du også hælde lidt sukker og distribuere det på væggene og derefter gøre det ovennævnte rituelle, bare lad klipperne være tomme. Uden sprite hot absinthe er drukket meget hårdt, så denne metode er mere egnet til virkelige ekstremer. Jeg anser sådanne lækkerier overflødige.

Andre måder at drikke absint, epilog

  • med citrus og ananasjuicer;
  • som en del af cocktails (Hiroshima og B-53);
  • med is eller frappe (pisket is)
  • med et stykke citron.

Hvad er der mere at tilføje? Æteriske olier i absinten maskerer hans styrke - på grund af dette kan du gå meget over. Tømmermanden vil være brutal - uden tvivl. Der har også været tilfælde, hvor folk efter en absint, der ikke indeholder thujone (faktisk en elendig lighed) oplevede en hallucinogen effekt. Kulturolog Phil Baker, i sin bog Absinthe, forklarer denne effekt ved indflydelse af sekundære faktorer: atmosfæren, forbrugsritualet, individuel tolerance for individuelle komponenter. Dette bekræfter endnu engang, at absinten burde være fuld af alkohol.

Jeg håber artiklen var nyttig for dig. Nu ved du hvordan du kan drikke absint og hvordan man undgår det. Det er kun for at fortælle dig, hvordan du laver denne drink hjemme.

Utrolig absint: Hvad er denne drink og hvor kom den fra

For at forstå, hvad absinten drikker er det ikke ondt at vende sig til historien. Det er netop fra oldtidens dybder, at man kan udtrække sandens sandhed for at forstå grundigt hvad der er så specielt ved denne fantastiske smaragdgrønne alkohol, som er så voldsomt skældt af nogle og på samme måde beskyttende og roser andre. I antikken har folk allerede lært, hvordan man laver medicinske tinkturer på bittet malurt, men grundlaget var en svag vin. Fordi samtalen kun kunne gå om den vanlige vermouth, da der er en hel række artikler på vores hjemmeside.

Et kort perspektiv på historien

At absint er en drink baseret på malurt og alkohol, vi allerede har fundet ud af, vil vi mere detaljeret beskrive sammensætningen nedenfor. For det første vil jeg gerne snakke lidt om, hvor han kom fra, hvem opfandt det, og hvordan det viste sig, at kun for nylig blev påbudene om produktion, salg og brug løftet.

Så i slutningen af ​​det attende århundrede omkring 1790-1795, i den schweiziske by, kaldet Kuva, opfandt to dygtige søster-travnitter med navnet Enrio, der var involveret i fremstilling af helende ekstrakter og essenser, opdræt druealkoholtinktur på bitter urter. De kaldte deres arbejde Bon Extrait d'Absinthe, og bestod hovedsagelig af malurt, fennikel, kamille, persille, hyssop, koriander, Veronica og endda spinat.

De solgte deres decoctions, tinkturer, ekstrakter og andre produkter; de var foretrukne af en ven gennem den velkendte forretningsmand-entreprenør Pierre Ordiner, der flygtede til Schweiz efter revolutionen i sit hjemland i Frankrig. Han var så gennemsyret af troen på den nye grønne medicins helbredende kraft, som mange senere selv tilskrev opfindelsen til ham. Han "foreskrev" denne essens fra alle sygdomme og bebudede det entusiastisk blandt masserne.

Lidt senere blev den oprindelige opskrift fra søstrene, ret "helbredt" af bitter tinktur, købt af Henri Dubier og Louis Pernot, de byggede en særlig fabrik og startede masseproduktion i Pontarlier i 1805. Det er interessant, at planten siden da har fungeret som et ur, og absinten af ​​mærket Pernot er kendt og elsket over hele verden. Historien synes plausibel, men mange historikere mener, at selv nogle få hundrede år før, vidste alpehyrderne hvordan man lavede en lignende medicinsk drink, som søstrene simpelthen vedtog og ikke opfandt sig selv.

struktur

Det er på tide at finde ud af, hvad absint er lavet af, da det er her, hvor hele dens træk ligger. Den vigtigste komponent i drikken er den berygtede thujone (monoterpin), som er indeholdt i bittet malurt. Faktisk er det et toksin, farligt og skadeligt for menneskekroppen, som længe har været betragtet som et stærkt hallucinogen.

Efterfølgende bekræftede forskningen ikke dette, men omdømmet er forblevet. Men det er ikke alt, hvad en druesaftdrikke består af. I dag opsamles urter til absint i økologiske områder af de schweiziske alper eller dyrkes i særlige drivhuse.

  • To typer malurt - Alpine bitter og Pontic.
  • Anis, Dagil og Veronica.
  • Coriander og Issola.
  • Lakrids.
  • Melissa, mynte, venner.
  • Persille og fennikel.
  • Lancet og kamille.

Oftest har alkohol en smuk, gennemsigtig grøn farve, der bogstaveligt talt glitter i et glas, men kan blive overskyet eller tværtimod lyse under direkte sollys. Faktum er, at skyggen giver det klorofyl, som ikke modstår ultraviolet stråling. Det er derfor, at absinthe oftest hældes i mørke flasker. Når den er fortyndet med vand, kan drikken også blive overskyet, det er ikke et tegn på dårlig kvalitet. Bare æteriske olier, blanding med væsken danner en slags emulsion.

De vigtigste typer af absint

Du kan identificere og klassificere absint ved hjælp af forskellige metoder: hvad det er lavet af, hvor stærk det er og bare i farve. Lad os finde ud af det i orden.

fæstning

I dag er absint produceret i mange lande rundt om i verden. Afhængigt af formuleringen anvendt i en bestemt produktion kan alkoholindholdet variere betydeligt. Spanske, tjekkiske og franske sorter anses for at være stærke (50-70%), indholdet af monotropin i hvilket er minimeret, eller det er helt fraværende. Således absint, det er en likør eller tinktur, spørgsmålet er ikke det værd, da det med en lignende styrke har praktisk talt ingen søde.

Ekstremt stærk absint (70-89%) produceres på schweizisk, italiensk, tysk og dels i franske, spanske og tjekkiske produktioner. Denne kategori kan tilskrives autentiske, naturlige drikkevarer, der er skabt af den gamle teknologi, hvilket indebærer insisterende bitter urter på druemost, efterfulgt af gentagen destillation.

Thujone eller monoterpin

Der er nøjagtigt tre underkategorier, der skal diskuteres separat. Det er trods alt et fantastisk toksin thujone, der gør denne drik absint.

  • Indeholder ikke monotorpin oftest tinkturer, der kun efterligner den oprindelige alkohol. For eksempel kan du her inkludere den franske absente eller de schweiziske Logan Fils, som i bogstavelig forstand ikke er absint.
  • Indholdet af dette stof i mængden fra en og en halv til ti milligram pr. Liter betragtes som lav. Til denne underkategori tilhører løveandelen af ​​alkohol produceret over hele det gamle Europa.
  • Højt indhold af thujone fra tyve til hundrede milligram pr. Liter, har drikkevarer fra Den Tjekkiske Kongens Sprit og Logan, samt den autentiske schweiziske schweiziske La Bleue.

Når man har opnået sådan viden, vil det være meget nemmere at finde ud af, hvordan man vælger absint, afhængigt af hvad man vil komme til sidst.

farve

Det er meget vigtigt, hvilken farve absint du beslutter dig for at købe, da det ikke kun er smaragd, men også anderledes. Der er fire hovedtyper, lad os forstå sammen.

  • Verdens mest kendte grønne fraværende er den klassiske farve, der gives til drikken med klorofyl. Det kan være rig, smaragdgrøn og måske lys, næsten lysegrøn. Bladets naturlige farve er temmelig kortvarig, så pas på. Hvis alkoholen sælges i en gennemsigtig flaske og samtidig er meget smuk og lys, så tilføjede en uretfærdig fabrikant farvestoffer der.
  • Usædvanlig blodrød absint bliver sådan på grund af tilsætningen af ​​mættet granatæleekstrakt. Det er normalt smukt og gennemsigtigt og har også en unik smag. Pas på, fordi her er det muligt at indføre kemiske reagenser til at opretholde og reparere farven.
  • Den gule version har en lys, gul farve og en ret tyk konsistens. Autentisk alkohol bliver så fra det tidspunkt, hvor den grønne chlorophyll nedbrydes fra alderdom. Men her er det ikke udelukket tilføjelsen af ​​farvestoffer.
  • Et andet interessant fænomen, skræmmende og mærkeligt - sort absint. For at skabe sådan en drink blev der ikke brugt blomstrer og blade af malurt, men dets rødder og den mørke kulskygge blev givet til den ved en tinktur af en speciel acacia catechas.

Faktisk afhænger farven direkte af hvad absinten er lavet af, men kun når det kommer til ægte drikke og ikke falsk.

Effekt og kultur af forbrug

Mange siger, at mens de drikker absint, havde de hallucinationer, så de underlige visioner, og alt dette var ledsaget af en ændring i virkeligheden. Alle disse forskere "bundet" til thujone. Imidlertid forekom lignende virkninger, selvom drikkevaren ikke indeholdt monoterpin. Fordi nu taler vi om personlige, individuelle reaktioner på et højt alkoholindhold i forbindelse med giftige planteforbindelser.

Kulturen til at drikke sådan alkohol er så forskelligartet og usædvanlig, at vi vil afsætte en særskilt artikel til dette øjeblik. Nu ville det ikke skade at fortælle, hvorfor absinten er i brand, da det er vigtigt. Malurt og andre urter i sammensætningen er designet til at maskere, skjule smagen af ​​druealkohol.

Typisk frigives æteriske olier, når de fortyndes med vand, alkohol bliver overskyet og begynder at lugte stærkt. Når du tænder en del af dampen af ​​alkohol forbrændinger, frigiver duften af ​​urter. Men i de fleste tilfælde er dette bare et kommercielt stykke, en slags marketinggreb for at tiltrække nye kunder.

Fordel og skade

Drikken blev opfundet som en medicinsk tinktur, i det mindste er der stadig lignende historiske oplysninger, der ikke kun er til rådighed for dem, der besluttede sig for at blive fulde og blive fulde eller for at få fremragende "glitches". Du kan opnå denne effekt, her er den vigtigste ting den rigtige drikke og en tilstrækkelig mængde af det, men er det nødvendigt at gøre det? At kun bestemme dig.

  • Oftest bruges den som en aperitif, det stimulerer perfekt appetitten i små mængder, stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft.
  • Absint fungerer som et fordøjelsesmiddel, det vil sige til en eftermiddags brug. Det vil hjælpe med at fordøje et rigt måltid, især hvis fødevaren har været for fedtet.
  • Det antages, at denne drik kan reducere feber betydeligt og endda reducere betændelse i kroppen, op til en hurtigere helbredelse af sår og ridser.
  • Den unikke sammensætning af urter kan gøre absinten simpelthen uundværlig for at forbedre menneskets immunitet mod forkølelse. Det vigtigste her er at overholde foranstaltningen og ikke blive båret væk overdrevent.
  • Denne alkohol bruges både som et antikonvulsiv middel og til lindring af arytmiangreb.

Mange elskere af det selvhævende er interesseret i hvorfor absint er forbudt i mange lande indtil i dag. Dette skyldes hovedsageligt det høje indhold af den berygtede toxin monoterpin eller thujone. Desuden er stoffet vanedannende fysisk og psykologisk plan, at slippe af med det, vil det ikke være nemt.

Det menes, at det med en høj koncentration i kombination med alkohol også kan føre ikke alene til hallucinationer og ændret bevidsthed, men også til mere alvorlige lidelser. Drikkens styrke med regelmæssig brug kan også spille en grusom vittighed med sine fans, de er truet med døden, som selve døden, af levercirrhose. Derfor bør du drikke drikken omhyggeligt, i små doser, ikke mere end 20-30 milligram ad gangen.

Den bedste absint

Det gør ikke ondt for at give nogle anbefalinger om typer og typer af drikke. Efter at have kommet til butikken, skal du vide og forstå, hvad du leder efter. Overvej kun de mest fremtrædende mærker. Det gør ikke ondt at vide, og hvor meget er ægte absint.

Konge af spiritus

Den berømte Kong af Spirits ("Ghostens Konge") har været i produktion siden 1792 i Tjekkiet. Dette er den bedste drik i verden, siden den oprindelige formulering er blevet bevaret, samles alle komponenter og behandles manuelt, og indholdet af thuon, i modsætning til forbud, kan være fra 10 til 100 milligram pr. Liter. Prisen for en flaske af en sådan drink kan variere mellem 5 og 20 tusinde rubler, hvilket er ret meget.

Jacques Senaux Black

Det andet sted i popularitet og ægthed er Jacques Senaux, der oprindeligt blev produceret i Frankrig. Jacques Hay flyttede til tidspunktet for forbuddet mod Spanien, og han genoplivede produktionen af ​​hans drikke, og han blev ikke værre, og endnu bedre. Indholdet af monoterpin i drikken når 10-25 milligrammer, så det er værd at være forsigtig. Prisen på en flaske sort absint med en eventyr på etiketten koster 2,5-15 tusind rubler afhængigt af type og alder.

Logan fils

Den tredje på vores liste var den berømte schweiziske absint Logan, der gik ind i den dybe underjordiske i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Det var da, at landet forbød udgivelsen af ​​en sådan alkohol. Ejeren flyttede imidlertid anlægget tættere på de tjekkiske vinmarker og fortsatte med at arbejde. Den indeholder 10-15 mg thujone, med en styrke på 68-70%. Omkostningerne ved denne drink vil være 2-5 tusinde rubler, hvis du er heldig. Der er ikke noget officielt repræsentationskontor i Rusland. Derfor kan han kun komme ind i landet som smugling eller som gave fra udlandet.

Absinthe historie

I 1792 restaurerede lægen Pierre Ordinier, guidet af helbredes ord, opskriften til helbredende medicin fra malurt. Denne tinktur blev lavet som et lægemiddel til alle sygdomme, der kunne forbedre fordøjelseskanalen, øge appetitten og styrke immunsystemet. Absint, eller som det ellers kaldes "Green Fairy" og "Green Witch", fik populær anerkendelse af en af ​​grundene - det er en etiket med et billede af en pige, der frister en mand. I disse dage var det med disse kvaliteter, at drikke var forbundet.

I 1797 skabte Ordiniers familie, Henry-Louis Pernaud, i Schweiz den allerførste plante til produktion af en grøn drink. Derefter blev det europæiske land kendt som absintens fødested. Siden da er produktionen af ​​drikkevaren blevet øget flere gange, og salget er steget hver dag.

Den helbredende drik fandt dog ægte popularitet under krigen i Nordafrika. De franske koloniale krige involverede et stort antal soldater, der led af malaria. Absint hjalp med at afskaffe afrikanske sygdomme og var en stor forebyggelse mod malaria. Alkohol blev også brugt til at redde fra amoebas, der var inficeret med det beskidte vand i Afrika. Takket være sine gavnlige egenskaber blev de franske tropper befriet fra tarmlidelser og til sidst besejrede afrikanske lande.

I midten af ​​1800-tallet blev den "grønne fe" en almindelig drink. Alkohol forbruges som en aperitif til frokost, og om aftenen betyder det en overgang til hvile. Der var endda udtrykket "grøn time", tiden omkring 17-19 timer, da man efter at have drukket et glas stærk tinktur blev skabt et behageligt afslappet humør.

I 80'erne af 1800-tallet havde absintens historie nået sin højeste højdepunkt. Udbredelsen af ​​drikken var på niveau med vinens popularitet. Og ved begyndelsen af ​​XX-tallet var alkoholforbruget af franske borgere steget flere gange i forhold til vin.

Absint smag

Denne absint er ret bitter og stærk i smag. Drikken har en særlig smag, der ligner mentol cigaretter. Til salg er der alkohol med en styrke på 55%. Det er sædvanligvis sødt. Sådanne typer af alkohol er fremstillet af renset malurt-ekstrakt, kaldet thujon-fri, hvilket udelukker tilstedeværelsen af ​​æteriske olier. Det er ubrugeligt at forvente specielle indtryk fra sådan "absint". Det eneste, der kan bemærkes, er dens blødhed i drikke, sammenlignet med vodka.

Hvis du beslutter dig for at købe absint eller forberede det selv, skal du vide, at dets styrke skal være mindst 70%. Fordi det er netop en sådan koncentration af alkohol, der er i stand til at bevare de essentielle olier i den astringerende plante og genskabe den sande smag af absinten.

I begyndelsen blev væsken meget bitter. Og hvis det bruges ukorrekt, kan det forårsage kvalme. Nu har mange allerede tilpasset sin brug, og fortynding med sødt koldt vand er blevet normen.

Altid ved, hvornår man skal drikke denne grønne drink. Og historierne om fraværet af tømmermænd om morgenen, efter en stor mængde alkohol - anser det for en fuldstændig kætteri.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/absent-eto-liker-ili-nastojka.html

Læs Mere Om Nyttige Urter