Features hop drink mead: fordelene og skaden

Næsten hver person har hørt om mjød, men ikke alle ved hvad det er, og hvordan det er forberedt. Nogle mennesker tror, at det er vodka med honning eller honning og vand, men det er det ikke. Lad os se, hvad en ægte kød er, hvad dens fordele og skader er, og hvorfor det er værd at hele tiden.

Honningdrik

Medovukha kaldes hopdrinken af en lille styrke (fra fem til femten grader, hvis hovedkomponenter er honning, vand og ekstra komponenter, såsom bær, urter, krydderier, humle eller gær.

Historien om mjød

Historikere antyder, at produktionen af honningdrinks begyndte meget tidligere end vinfremstilling, fordi de stadig er nævnt i oldtidens egyptiske mytologi. Under Kievan Rus tider forbrugte de også drikkevarer med honning, i de forgjorte eventyr, der har overlevet til vores dage, en sådan drik nævnes som honning.

Honningsproduktion er en ret hård proces, den opbevares i flere år. Det blev troet, at det bedste ekstrakt af honning var, da et barn blev brygget med honning, forseglet i egetræsfade og begravet i jorden eller placeret i en kælder og forbrugt i tyve år ved et barns bryllup.

Etymologien af udtrykket "bryllupsrejse" er også påstået forbundet med honning, fordi de unge fik en keg med en berusende drink til brylluppet, som ifølge folkelig tro hjalp til at opfatte et mandligt barn.

Men maden i den form, der har nået vores dage, optrådte relativt for nylig omkring tre hundrede år siden, da vodka optrådte. Honningdrinks på honning begyndte at blive forsømt at kalde mjød. Udbredt drikke var i begyndelsen af det tyvende århundrede, og i industriel produktion blev den produceret i form af øl.

Fordel og skade

Bierproduktens helbredende egenskaber er kendt for alle, og det er honning, der er en del af meaden, og gør det til en så nyttig og virkelig unik drink, der fjerner toksiner fra kroppen, reducerer tømmermænd efter alkoholmisbrug.

Men det skal huskes, at dette også er en berusende drink, og om det er nyttigt, vil vi nu finde ud af det.

Denne honningdrik bruges til behandling af forkølelse, det er meget godt at hoste, ondt i halsen og andre ubehagelige symptomer. Brugen af en varm drikke øger immuniteten og kroppens modstand mod inflammatoriske processer.
Brugen af mead inden for rimelige grænser vil have en gavnlig effekt på tilstanden af eksterne data - hudfarven vil blive bedre, håret får en sund glans, bliver tykkere og silkeagtig, neglene bliver stærkere.
Medovukha blandet med tørrødvin, anbefales det at bruge når sygdommen i det kardiovaskulære system, for at styrke væggene i blodkarrene.
En myntdrink genopretter nervesystemet og lindrer irritation og angst, og forbedrer også søvn.

Om fordelene ved mjød, kan du stadig sige, at det er en god antioxidant, det hjælper med at klare vitaminmangel. Dette er et meget behageligt og nærende produkt, ganske højt i kalorier. For den normale funktion af kroppen kræver en vis mængde kalorier, og honningdrik indeholder omkring nitti kilokalorier pr. 100 gram.

Drikker selv med alle dens positive egenskaber bør stadig være moderat, da det er en alkoholholdig drik. Og han har også kontraindikationer til brug, og brug af medovukha anbefales ikke i følgende tilfælde:

Intolerance over for honning og biprodukter, som du har en allergisk reaktion på.
Under graviditet og amning er brugen af mødt forbudt.
Personer med diabetes bør ikke spise industrielt mel, da nogle producenter kan bruge sukker i stedet for honning.

Det er kendt, at honningdrinks har gavnlige egenskaber, og foruden kalorier indeholder de også alkohol, men er det muligt at lave mead hjemme? Der er en sådan mulighed, og det er ret nemt og nemt at gøre.

Madlavning derhjemme

Opskrifterne af maden, der har nået vores dage, har forskellige måder at lave mad på. Der er en mjød på, kogt, på gær eller med tilsætning af humle. Alle disse drikkevarer har deres egen sammensætning og har deres egen unikke smag. Opskrift er meget enkel, du kan prøve at lave en alkoholholdig drink hjemme og overraske dine gæster og kære med dine talenter.

Lægemad på kirsebærbær

For at forberede, tag 1 liter varmt kogt vand, tilsæt 1,5 liter honning til det, rør, hæld den resulterende blanding af 4 kg kirsebær bær, stenet, og lad gæring i et varmt sted i ugen for to. Efter en periode med gæring, spænd infusionen, hæld den i flasker og læg den i køleskab eller kælder i flere måneder for at modne. Efter fire eller fem måneder er drikken klar til at drikke.

Mead på rosiner uden tilsætning af gær

Forbered produkter med en hastighed på 50 gram rosiner og 80 gram honning pr. 1 liter vand. Kog vand, køl det lidt, tilsæt honning, bland, tilsæt rosiner. Tilsæt krydderier, urter eller urter, hvis det ønskes. Blandingen vil gærre i ti dage, derefter stamme, kork stramt i en flaske og opbevare i flere måneder på et køligt sted indtil moden.

Honningdrik på humlekegler

Tag to liter vand og tag på ilden, når den koger, tilsæt en spiseskefuld humlekogler og kog i et par minutter. Fjern fra varmen, afkø lidt, og tilsæt derefter tre hundrede gram honning, ingefær eller kanel til smag, bland alt og lad gæring i ti dage. Derefter spændes gennem osteskål, hældes i en passende beholder, forsegles tæt og efterlades i et køligt sted i fire eller fem måneder.

Du kan beskrive mange flere opskrifter til fremstilling af mjød, men de er alle forberedt på det samme og adskiller sig kun i deres sammensætning og de tilsatte krydderier og krydderier. Mead, hvis gavnlige egenskaber kan forbedres ved tilsætning af medicinske urter, kan være din yndlings alkoholiske drik.

Mead er en alkoholholdig drik, der kan være mere kulsyreholdig, hvis du tilsætter en spiseskefuld honning til hver flaske, inden du modner modneflaskerne. Afhængigt af de krydderier du tilføjer til drikken får du denne smag, men det er ikke godt især berørt.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Hjem mød i to rigtige måder

Alkoholholdige drikkevarer fra honning begyndte at blive forberedt flere tusinde år siden samtidig med udseendet af biavl. Over tid har produktionsteknologien ændret sig, men den uforglemmelige smag og berusende farve forblev den samme. Så vil jeg fortælle dig, hvordan man laver mead hjemme. Vi betragter den moderne version og den klassiske opskrift uden gær og kogning, som tidligere blev brugt.

Medovukha er en alkohol med lav alkohol (5-10%) fremstillet ved gæring af honning. Afhængigt af opskriften kan der ud over vand tilsættes gær, humle, aromaer og andre ingredienser til sammensætningen.

Der er en stærk mjød, men det er ikke fremstillet ved gæring, men ved at tilføje den rigtige mængde alkohol (vodka) til det færdige produkt. Denne metode giver dig mulighed for at opnå en forudbestemt styrke af drikken op til 75 grader.

I Rusland blev "drikke honning" anset for hellig og var en vigtig egenskab af mange helligdage, men i middelalderen glemte de denne vidunderlige drink. Andens anden fødsel opstod i de første år af sovjetiske magt, da biavlere fik meget uegnet til langsigtet opbevaring og salg af honning. Af hensyn til hurtig forarbejdning lavede biavlere mjød med tilsætning af bagergær.

En ny lavalkoholdrik har slået rod, den var forberedt hjemme, ved hjælp af ikke kun forkælet, men også meget højkvalitets modent honning, fortyndet med vand. Et par årtier begyndte den industrielle produktion af mead. I denne forbindelse blev byen Suzdal i Vladimir-regionen, hvor produktionen har overlevet til nutiden, blevet berømt.

Moderne hjemmelavet mjød

honning - 300 gram;
vand - 2 liter;
tør gær - 1 tsk (eller 25 gram presset);
hop kegler - 5 gram;
Kanel og muskatnød - 1 knivspids.

Alle ingredienser er tilgængelige, vanskeligheder kan kun opstå med hoppekegler. De sælges i næsten alle apoteker, så det er ikke et problem. Gær kan tage noget, for eksempel til bagning af brød.

Mead forberedelse teknologi

1. Valget af honning. Et af de vigtigste stadier, hvor kvaliteten af den færdige drikke afhænger stort set. Prøv at vælge de mest duftende sorter. Store boghvede honning, men du kan tage en anden, såsom lime.

I foråret tilbyder mange biavlere frisk flydende honning, men hvis du ikke er god til biavl, er det bedre at nægte at købe. Der er risiko for, at forhandlere i stedet for et naturprodukt sælger en surrogat fra sukker, eller selve honningen vil være af dårlig kvalitet. Med sådanne råvarer vil du aldrig få en lækker hjemmelavet muldvarp.

2. Opløsning honning i vand. Hæld vand i en emalje pande, koge. Tilsæt honning til kogende vand, konstant omrøring med en ske. Efter 4-5 minutters kogning af honningblandingen begynder et hvidt skum på overfladen, som skal opsamles forsigtigt med en ske.

Advarsel! Honning brænder meget hurtigt og kan antændes, så potten kan ikke efterlades uden opsyn i et øjeblik.

3. Indførelsen af aromaer. Efter at skummet er fjernet, tilsættes andre ingredienser til blandingen: kanel, muskatnød og humle, som vil give drikkebenet sine originale smagspapirer. Efter omhyggelig blanding skal du fjerne panden fra varmen.

4. Forberedelse til gæring. Afkøl blandingen til 25-30 ° C (meget vigtigt) og tilsæt fortyndet gær. Hvis du gør dette ved en højere temperatur, vil gæret dø, og gæringen begynder ikke.

Overfør kyllingen af honningsløsning til et mørkt sted med en temperatur på ca. 25 ° C. Hvis der ikke er et separat værelse, kan du bruge en akvarievarmer. For at undgå at komme ind i urten af tredjepartsstoffer og insekter (fluer strækker sig specielt om sommeren), anbefaler jeg at pakke det rundt om gryden med gasbind.

Efter 1-2 dage vil der være tegn på fermentering: Skum vil begynde at danne på overfladen af blandingen, hissing vil blive hørt. Hæld indholdet af panden i en fermenteringstank ved at placere en medicinsk handske med et hul i fingeren eller en vandforsegling på nakken. Udformningen af disse enheder er afbildet på billedet.

Hjemmelavet vandforsegling Gæring under handsken

5. Fermentering. Gæringen af mead varer som regel 4-6 dage. Afslutningen af processen er angivet ved en deflateret handske eller en langvarig fravær af bobler, der udløber gennem vandforseglingen. En anden testmetode er at bringe en brændende kamp til væskens overflade, som ikke bør slukke. Der er ikke noget at være bange for, drikkens styrke er kun 5-10 grader, det vil ikke lyse op.

6. Filtrering og aftapning. Den sidste fase af forberedelsen. Skær forsigtigt i en anden beholder, efterlad sedimentet i bunden, og træk derefter gennem flere lag af gasbind.

Den færdige drik hældes i flasker (glas eller plast), tæt korket og overføres til køleskab eller kælder. Jeg er ikke tilhænger af opbevaring af alkohol i plastikbeholdere, men i dette tilfælde er det uskadeligt. Meadens styrke er lav, så alkohol vil ikke interagere med plastik. Øl sælges også i sådanne flasker. Mead kan blive drukket næsten umiddelbart efter forberedelsen, men jeg anbefaler at insistere på 3-5 dage og først derefter smag.

Hvordan laver man sodavand

1. Flasker (plast eller glas) vaskes godt og tørres af.

2. Tilsæt honning til bunden af hver beholder (en og en halv teskefulde til 1 liter drikke). Takket være honning vil der forekomme en lille sekundær gæring, som vil mætte maden med naturlig kuldioxid.

3. Hæld drikken i flasken og efterlader 5-6 cm ledig plads fra nakken. Tæt tæt på propper eller dæksler.

4. Overfør beholdere i 7-10 dage i et mørkt rum ved stuetemperatur. Kontroller gastrykket, om nødvendigt, af overtryk, hvis det er nødvendigt.

5. Sæt kulsyreholdig honning på et køligt sted i mindst 5 dage for at modne.

Mead uden gær og kogende

En gammel opskrift, ifølge hvilken vores forfædre lavede mjød. De gjorde uden gær og fortyndet honning i koldt vand. Jeg advarer dig om, at denne teknologi vil tage 3-4 måneder at forberede, desuden vil drikkens styrke være meget lavere - 2-4 grader.

Det sværeste i denne opskrift er at finde en passende erstatning for gær, da honning og vand alene ikke gærer. Der er to muligheder: Brug kirsebær (hindbær, jordbær) eller rosin som katalysator. Historisk set ville det rigtige valg være kirsebær, men mere pålidelige rosiner. Overvej begge tilfælde.

Madlavningsteknologi

1. Fortynd honning i koldt vand. Mængden af ingredienser afhænger af den valgte fermenteringskatalysator. I tilfælde af rosiner anvendes: 1 liter vand, 80 gram honning og 50 gram rosiner.

Hvis det er besluttet at opretholde fermentering af kirsebær (hindbær, jordbær), så skal man lave mead, skal du: 1 liter vand, 4 kg kirsebærbær og 2 kg honning. Fjern kirsebær fra kirsebærene, hæld derefter honningsløsningen.

Advarsel! Rosiner og kirsebær kan ikke vaskes, før de tilsættes til mjød, ellers kan du ved en uhell vaske væk de vilde gærer, der er ansvarlige for gæring, og det vil være vanskeligt at forudsige det efterfølgende resultat.

2. Bind halsen sammen med gasbind, og sæt beholderen på et varmt sted. Gæringen begynder om 1-2 dage. Da vi gjorde uden gær (tør og bagning), tager det mere tid end i det første tilfælde.

3. Hvis der vises tegn på gæring (se fjerde punkt i den første opskrift), filtrer væsken gennem flere lag af gasbind, hæld i en anden beholder og luk tæt. Denne metode fremstilles såkaldt "put mead", som ikke har brug for en handske eller vandforsegling.

4. Det er fortsat at sætte flasken i køleskabet eller kælderen til modning. Efter 3-4 måneder kan du prøve den færdige drikke. Det vil vise sig kulsyreholdigt med en lille surhed, alkohol er næsten ikke følt, mere som kvass.

Mead uden gær

P. S. Mange kalder opskriftet "korrekt mead" uden gær og kogende. Men det betyder ikke, at den første mulighed ikke er så velsmagende eller sund. Jeg råder dig til at lave mad på to måder, prøv hver indstilling, og kun derefter drage konklusioner.

Videoen viser en simpel opskrift på honningøl.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

mjød

Mead - en alkoholholdig drik lavet på basis af honning. Rusland anses for at være fødestedet for den varme cocktail. Over tid har opskriften til madlavning gennemgået ændringer, nu for at skabe en sjov drink, du ikke behøver at bruge meget tid, det er tilstrækkeligt at begrænse dig til gær og kogning.

Det er kendt, at teknologien til fremstilling af mead blev afbildet i det gamle Egypten (mere end 3 årtusinder f.Kr.) på gravene af gravene med en detaljeret beskrivelse af efterlevelseslevens floder. Samtidig blev ethylcocktail betragtet som obligatorisk i Rusland under ceremonielle begivenheder. Mead drak på brylluppet for de nygifte sødt lykkelige liv. Vivacious drink opbevares i egetræsfade op til 15 år. Han blev betragtet som et universelt middel til alle sygdomme.

På nuværende tidspunkt har meaden ikke mistet sin popularitet, men tværtimod har den modtaget en genfødsel i perioden med sovjetmagtens stigning. Som følge heraf begyndte hjemmedrikken gradvist at blive produceret industrielt (i byen Suzdal) som et tonisk immunostimulerende antibakterielt middel.

klassifikation

Typer og sorter af mjød:

Ved alkoholkoncentration: lys (mindre end 14 grader) og stærk (mere end 14 grader).
I sammensætning: frugt (indeholder frugtsaft) og naturlig (uden frugtkoncentrat).
Efter farve: lys og mørk.
Med slik: sødt, halvt sødt, halvtørret (sukkerindholdet starter fra 1%) og tørt (mængden af sukkerarter overstiger ikke 1%).
Ved holdbarhed: sæt (opnået ved gæring af honningaffald, 3 år) og kogt (tilberedt ved madlavning, baseret på honning og urter, 10 år).
Ifølge mængden af kuldioxid: brusende (med et højt indhold af CO2) og almindeligt (med en lav procentdel af carbondioxid).

Afhængigt af produktionsteknologien fremstilles honningdrinken med eller uden tilsætning af ethylalkohol.

Kemisk sammensætning

Mead - højt kalorieindhold produkt. I 100 ml drikke er 93,93 kalorier koncentreret. Det er udelukkende fremstillet af naturlige ingredienser, derfor indeholder den i sin sammensætning en forsyning af nyttige mineralforbindelser og vitaminer, der er nødvendige for hele kroppen.

Hvis du overholder standarderne for madlavning, skal du kun bruge produkter af høj kvalitet, observere moderering i brugen af drikkevarer, vil medføre ubegrænsede fordele for kroppen, minimal skade.

Husk, denne mead, lavet af naturlig bi-honning, med tilsætning af krydderier, urter og frugter - en symbiose af vitaminer og mineraler.

Ligesom alkoholmedicin

I moderate mængder (100 ml om dagen) er mead en helbredende drik, der absorberer fordelagtige stoffer fra urter, krydderier og honning.

Handling på menneskekroppen:

Anti-inflammatorisk. Mead letter hoste, bronkitis, lungebetændelse. Drikken blokerer foci for betændelse og derved genopretter den samlede tone i kroppen. Det kan bruges i tilfælde af ondt i halsen, katarralsygdomme til gurgling og for rhinitis (som næsedråber).
Antibakteriel. Det er det mest kraftfulde værktøj til forebyggelse af akutte åndedrætssygdomme.
Antiseptisk. Normaliserer mave-tarmkanalen, hæmmer væksten af patogen mikroflora, hjælper med at eliminere parasitter fra fordøjelseskanalerne.
Cleansing. Medovukha har diaphoretiske og diuretiske egenskaber, der sikrer eliminering af toksiner og overskydende væske fra kroppen, fjerner varmen fra en forkølelse.
Antiallergisk. Aflaster rødme, eliminerer rive, kløe, hævelse.
Toning. Eliminerer symptomerne på tømmermænd, normaliserer nervesystemet, bekæmper søvnløshed. Honningdrink øger vitaliteten og genopretter kroppens styrke bedre end kaffe, te.
Spændende. Forhindrer impotens, øger libido, giver interesse for det kvindelige køn.
Immunostimulant. Øger kroppens beskyttelsespotentiale, reducerer dets modtagelighed mod infektioner.

Brugen af mjød er mulig under forudsætning af at drikke i rimelige grænser (højst 100 ml pr. Dag). Med alkoholmisbrug udvikler afhængighed, forgiftning sker tømmermænd. Som følge heraf forværres det i stedet for at forbedre sundheden.

Nyttige egenskaber ved drikken infunderet med honning uden tilsætning af gær:

dræber patologiske bakterier
styrker hjertet, blodkarrene
har antipyretisk virkning
helbreder forkølelser, vira;
fjerner akkumuleret slim fra lungerne.

Når du blander mjød med rødvin, kan du slippe af med forstoppelse, forudsat at der ikke er nogen sygdomme i mave-tarmkanalen (sår, gastritis, colitis). Ellers vil den brændbare blanding irritere slimhinden i maven og tarmene, hvilket i sidste ende vil føre til en forværring af den patologiske proces.

Folkerecept

At normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system. Læger anbefaler dagligt brug 1 gang om dagen, før man spiser en forfriskende blanding af rød tørvin (30 g) og mjød (70 g).
For at eliminere kronisk træthed, sløvhed og kamp med forårens avitaminose. En gang om dagen skal du tage en "beroligende" cocktail af Cahors (50 ml) og mead (50 ml).
At genoprette sund søvn og nervesystem. Tag 200 ml mead med mynte natten over.
For at bekæmpe forstoppelse eller diarré (intestinale infektioner). Fortynd sød rødvin med mjød, idet forholdet mellem alkoholholdige drikkevarer er 1: 1, brug 1 gang om dagen.

Potentiel skade

Mead indeholder alkohol, så det skal tages med ekstrem forsigtighed i moderation.

diabetes mellitus;
mavesår
børn, gravide og ammende mødre;
individuel intolerance
modtagelighed for allergi
alkohol afhængighed.

Tilberedningsmetode

Den første er en stærk slags drikke uden gæring, hvor vodka eller alkohol indføres. Med en præcis beregning af meadens komponenter kan der være 75 omgange.

Kvaliteten af drikken afhænger af rigtigheden af beregningen og friskheden af komponenterne.

Interessant nok begyndte den første fermenteringsmetode at udøve biavlere, der havde meget honning. For at undgå forkølelse af produktet blev bagergær brugt til forarbejdning.

Honning forbliver den vigtigste ingrediens, og andre ingredienser afhænger af opskriften. For at forbedre smagen i mead tilsæt: tørrede abrikoser, kardemomme, anis, kanel, ingefær, rosiner. Den klassiske opskrift indebærer brug af humlekogler, vand og gær.

Surdej til simpelt mead

Inokulumet sørger for gærens fermenteringsproces.

Sekvensen i processen med at lave surdej:

Opløs honning i vand.
Kog blandingen i 10 minutter ved lav varme. I færd med at koge surdejen skal du slippe af med skummet, og sørg for, at ikke mere end 1/3 af kogingen koges ud.
Kold til 40 grader.
Tilsæt gær baseret på beregningen af 5 g pr. 10 liter af blandingen. Så introducer humle og krydderier.
Insistere mindst 1 uge, bedre i længere tid. Kun i dette tilfælde vil meaden vise sig høj kvalitet, duftende og velsmagende. For at kontrollere surhedsgraden er der opmærksom på dens hiss. Det bør stoppe med at frigive kuldioxid.

For at drikkevaren ikke bliver sur, skal du forsigtigt dække den under gæringen. Når maden er klar, hæld den i glasflasker og insistere. Jo mere eksponering, desto bedre er drikken.

Madlavning opskrifter

Hvordan laver man mjød hjemme?

Hæld 2 liter vand i en emaljepotte. Tilsæt 400 g naturlig honning.
Sæt indholdet på ovnen, kog i 5 minutter ved lav varme, omrør konstant og fjern skummet.
Tilsæt muskat og jord kanel (på spidsen af en kniv), berusede kegler (5 g).
Opløs 5 g gær i 100 ml vand. Insistere 1 time.
Tilsæt gærstarter til sødt vand.
Forbered en vandforsegling, lad drikken gis.
Mead anses for at være færdig, hvis kampen ikke går ud efter at være bragt til tanken. Dette indikerer, at fermenteringsprocessen er afsluttet. Ellers skal du vente.

Opskrift nummer 1 "Vintage krydret mead"

vand - 2 l;
honning - 800 g;
krydderier (ingefær, peber, kardemomme, kanel) - 20 g;
gær - 30g;
rugdej.

Vand med honning bringes til kog, tilsæt krydderier;
kølig drikke;
Tilsæt rugdeig, lad være på et varmt sted i 12 timer for at fermentere;
flaske, som er placeret på et køligt sted til modning.

Efter seks måneder er drikkevaren klar til brug. Gæringsprocessen i opskriften startes med rugdej. Som følge heraf bliver mead duftende på grund af de tilsatte krydderier, ikke stærke og søde.

Opskrift nummer 2 "Quick classic mead"

rosiner - 200 g;
citron - 3 stk;
gær - 25 g;
vand - 1,5 liter;
mel - 15 g;
honning - 500 g

Skyl citron, hak, læg i en emaljepande, hæld kogende vand, rør, afkøles.
Tilsæt de resterende ingredienser til den resulterende masse, insistere på varme i tre dage.

Opskrift nummer 3 "Hot Mead"

Forbered drikken som normalt. Et kendetegn ved varm mødt er den skarpe rige smag og aroma, som peber giver. Derudover tilsættes koriander, oregano, basilikum, ingefær, St. John's wort og muskatnød til urten før gæring.

For at lave en stærk cocktail skal du have 10 liter vand og 4 kg honning. For at starte fermenteringsprocessen, tilsæt en lille gær til blandingen, beholderen er ikke lukket. Lad surdejen stå på et varmt sted i 5 dage, og sæt det i køleskab eller kælder i 1 måned.

Opskrift nummer 4 "Mead without yeast"

Denne metode til at lave sjov drikke er lang, det tager op til 4 måneder. I stedet for gær anvendes tørrede druer (rosiner) eller kirsebær, hindbær. Udgangen er næsten ikke-alkoholisk mead med karakteristiske frugtbare noter.

koldt vand - 1l;
kirsebær bær (pitted) - 4 kg;
honning - 2 kg.

Opløs honning i koldt vand.
Tilsæt kirsebær til opløsningen.
Bind en gryde med blandingen med gasbind, sæt på et varmt sted, indtil tegn på gæring vises.
Filtrere ud
Hæld i glasflasker, luk.
Mead placeres på et køligt sted i 4 måneder til aldring.
Hold en smagning. Den færdige drik skal ligne kvass til smag - at være lidt kulsyreholdig, med en smule surhed. Alkohol bør ikke være håndgribelig.

Madlavning regler

Vælg den rigtige skat

For at få en høj kvalitet, velsmagende og duftende drink skal produktet være naturligt. Til fremstilling af mjød er præference givet til boghvede eller lind honning. Det kan være kandiseret eller flydende konsistens (forår). Under alle omstændigheder er det vigtigste ikke at få en surrogat - sukker sirup, fordi mead ikke vil fungere fra dette produkt.

Forop opløsning honning i vand

Væsken hældes i en emaljepande, koges. Derefter tilsættes honning gradvist. I øjeblikket skal du intensivt røre vandet med en ske, ellers vil risikoen for, at produktet holder sig til bunden og brænder, øges. I færd med at lave mad, fjern det hvide skum fra overfladen. Rør regelmæssigt, så sørg for, at honningen ikke brænder.

Tilsæt krydderier efter fjernelse af skummet

For den oprindelige smag, kanel, muskatnød og humle indføres i det søde vand, hvorefter gryden fjernes fra varmen.

Forbered dig på fermenteringsreaktionen

Afkøl blandingen til 35 grader, læg gæren. Hvis du tilføjer dem til varmt vand, spilder de, fermentering vil ikke forekomme. Derefter efterlades beholderen med urten i et rum ved stuetemperatur (25 grader). Som beskyttelse mod fluer vil det hjælpe gasbind. I intet tilfælde kan ikke hermetisk lukke panden, fordi gær til reproduktion har brug for ilt. Efter gæring (efter 2 dage), skift skummet. Når det ser ud, vil løsningen begynde at hælde i en speciel dåse.

Fermenteringsproces

Varigheden af denne fase kommer til 1 uge. Fraværet af hissing og bobler, der kommer ud ved hjælp af en vandtætning, indikerer, at starteren er klar.

Spild og filter

Hæld forsigtigt drikken i opbevaringsbeholderen. Det må ikke falde i sediment! Derefter filtrer maden. De bedst egnede glasflasker, der er tæt lukket og sat på et koldt sted. Insistere mindst en måned.

Melon, stegte pølser, pærer, bananer, surkål, citron, ost og hvide svampe retter er egnede som starter til mead.
Må ikke drikke kun kogt drikke. Smagen af frisk mjød er ikke perfekt og vil ikke give glæde. Lad det modnes. Efter en tid (1-4 måneder afhængigt af opskriftsopskriften) får den en rig og behagelig aroma og smag, det vil ikke være værre end en ædelvin.
Mead er fuld, både i en kølig og lidt opvarmet form.
Drikken anbefales at opbevares i glasflasker eller egetræer ved en temperatur på 5-10 grader over nul. For eksempel i kælderen, kælder, køleskab. Hovedbetingelsen - beholderen med mjød bør ikke udsættes for frysning, kontakt med sollys eller metal. Under overholdelse af disse betingelser kan alkoholholdige drikkevarer være egnet til brug uden tab af kvalitet i 2-3 år.
I madlavningsprocessen kan mead ikke improvisere, følge opskriften nøje.
For at øge andelen af alkoholindhold tilsættes alkohol af høj kvalitet, vodka eller hjemmebrygget alkohol uden andre smagsstoffer til hjemmelavet kød. Dette gøres inden du lukker drikken i flasken (i sidste fase). Samtidig er det vigtigt at beregne graden af den resulterende honningcocktail korrekt for ikke at overdrive det.

konklusion

Mead - en alkoholisk cocktail af vand, honning, gær, forskellige aromaer. Det har udtalt anti-inflammatoriske, antibakterielle, antiseptiske, rensende, antiallergiske, toniske, afrodisiakse, immunostimulerende egenskaber.

Ved moderat brug af mjød (op til 100 ml pr. Dag) forbedres tilstanden i nervesystemet. Mood stiger, en person bliver rolig, tegn på depression forsvinder. Derudover nærer drikken kroppen med nyttige næringsstoffer, hvilket efterlader et aftryk på tilstanden af dermis, hår og negle. Ansigtets hud bliver glat, pigmentpletter, fedtet glans forsvinder. Hårforøgelse i volumen begynder at vokse hurtigere. Negle ikke længere eksfolierer, smuldrer, bliver stærkere.

For at smage smag af honningdrik og få maksimal fordel, drik den i små kløfter (kølet om sommeren og lidt opvarmet om vinteren). Den klassiske snack af en alkoholholdig drik er sur, surkål, æbler, tørret bjergaske, citron, stegte pølser, ost.

På trods af dets gavnlige egenskaber har den varme cocktail aldersbegrænsninger og er kontraindiceret til børn, gravide og ammende kvinder, mennesker med fordøjelsessygdomme.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Hvad er Mead, og hvordan blev det forberedt i Rusland?

Mange af os har hørt om en sådan drink som mjød. Ved du, hvad der er en del af maden, hvordan den blev forberedt i Rusland, og hvor mange grader har den? Lad os forsøge at forstå disse problemer.

Hvad er Mead?

Mead er en lav alkoholdrik med en behagelig aroma og mild smag, der er lavet af vand, honning, forskellige smag, krydderier, rødder, bær, urter med frugtsaft, humle, gær (sidstnævnte komponenter gør det muligt at forberede drikken hurtigere på grund af accelerationen af fermenteringsprocesserne ).

Denne drink er forholdsvis ung, men det er uden tvivl meget tæt forbundet med historien om antikke russiske honningdrikke og skylder det udseende. Som i de klassiske antikke opskrifter er hovedkomponenten af mead honning.

Det bør præciseres, at ordet "mead" slet ikke er synonymt med udtrykket "gammel honningdrink", men sit senere navn, der udkom i slutningen af det 18. århundrede, betyder i det væsentlige en moderne og forenklet opskrift på en gammel drink. Vores forfædres honningdrink, der blev serveret på fest og fest, blev kaldt forskelligt, og den blev også forberedt forskelligt.

Mange af os er sikre på, at vodka er den største russiske alkoholholdige drikke. Men det er det ikke. Vores forfædre var meget klogere end deres efterkommere, og gav derfor fortrinsvis nyttige (hvis de blev anvendt i moderation) og ikke meget stærke drikkevarer, der i årtier blev alder i egetræ og fremstillet af fermenteret honning uden tilsætning af gær og humle.

Og vodka optrådte meget senere allerede i XV århundrede. Folk smagte meget hurtigt en forholdsvis billig alkoholholdig drik, som hurtigt begyndte at skue ud traditionelle russiske honning alkoholholdige drikkevarer.

Denne omstændighed var forbundet med en anden historisk kendsgerning. På dette tidspunkt gik den rentable produktion af drikkevaren for første gang i hænderne på kirken og staten på initiativ af Moskva Prins Vasily III. Indtil da var alle vigtige begivenheder i familien og en persons liv: fødsel af et barn, helligdagshistorier, bryllupper, store familieferier - ikke komplette uden honningdrik.

Det er sandsynligvis ikke tilfældigt, at bryllupsrejse er den første måned for ægteskab for de nygifte. Måske fordi de nygifte skulle spise en ti kilo keg honning i en måned, modtaget som en bryllupsgave.

Og ved bryllupet for de unge var en svag mead specielt forberedt. Og de måtte drikke det ikke kun under bryllupsceremonien (stærke drikkevarer blev forbudt for dem), men efter brylluppet en hel måned. Det blev antaget, at en sådan drik forøger mandens styrke og er god som tonic for unge ægtefæller, hvilket bidrager til en hurtigere fremkomst af afkom.

Hvordan blev honning kogt i Rusland?

Honningdrink i Rusland blev først kaldet "honning", "nærende honning", "berusende honning". De forberedte det på en særlig måde: i en lang periode (fra 5 til 20 år) blev honning i egetræsgrave begravet i jorden, og den havde gæret, vendt fra naturlig usteriliseret honning til "put honning".

Senere, fra XI århundrede, begyndte de at bruge en anden metode til at lave honningdrik - de begyndte at brygge det. En sådan steriliseret kogende honningdrik kunne forbruges om en måned.

Gradvis forsvandt metoden til fremstilling af honningdrikke ved metoden med medicin. Og siden XVII-tallet ophørte de praktisk talt med medovarise (vinaffald honning). Samtidig forsvandt ritualet om at spise honning før måltidet. Og det var først i XIX århundrede, at gamle opskrifter begynder at huske igen og forskellige drikkevarer fra honning vises igen.

Frisk honning - en gammel opskrift af mjød

Denne honningdrik blev betragtet som den mest værdifulde og kvalitet. Sandt nok forberedte de det i lang tid.

Forbereder et mead sæt uden kogning, en særlig fermenteringsmetode. For det første blev honningen gæret. Til sin surdej var nogle sure bær gode: lingonbær, kirsebær, vinmarker. Humle blev tilsat mindre hyppigt.

Honning mix i nogen tid vandrede ved en temperatur på 5 ° C. Efter afslutningen af gæringen blev tæppet forseglet, hældt med tjære og begravet i lang tid i jorden. Mead blev ædelt og vedholdende. Udtrykket af dets fremstilling er mindst fem år. Og nogle gange nåede det 40-50 år.

Smagen afhænger af varigheden af eksponeringen. Forresten var det let at forkæle det med en lille mængde tjære, som kunne komme ind i tønde gennem løse brædder, da tønde var blokeret. Sandsynligvis kom udtrykket "flyve i salven i en tønde honning" herfra.

Kogt mead - nærende honning

For alle sine fordele havde honning en stor minus - i meget lang tid var det nødvendigt at vente på, at det modnede en duftende drink. Ja, og det var ikke billigt. Tilsyneladende, derfor allerede i slutningen af XI århundrede, fremkom en anden gammel opskrift til fremstilling af mjød, der blev opnået som følge af kogning, sterilisering og fermentering.

Honningdrink begyndte at lave mad. Og de, der kogte det, begyndte at blive kaldt medovarami. Drikken blev forberedt meget hurtigere (inden for en måned) og koster mindre. En sådan drink var selvfølgelig meget mere overkommelig end lægge honning og blev hurtigt populær.

For at forberede det blev krydderier, urter og frugter tilsat til smag i honning, opløst i vand. Derefter blev det kogt, og efter afkøling blev gær tilsat til starteren (ved denne tid blev de allerede opfundet) og holdt koldt i gletsjeren, indtil gæringen nåede et bestemt stadium. Derefter kom den sidste fase i forberedelsen af russisk kogt meed - forsvarede det, oplyste og holdt i kort tid.

Mead "kold"

Jo tættere på vores tid, jo enklere og mere primitive blev den gamle opskrift af mjød. Selve honningen er ophørt med at syrne. Først forberedte de en mos fremstillet af bær eller frugt, tilsat krydderier, urter, rødder og honning.

Det var her, der faktisk optrådte "mead". Implikationen var, at dette var den samme gamle, berusende drink, men af lavere kvalitet, fordi den bløde og delikate smag af kogt og sød honning som et resultat af denne forenklede teknologi til forberedelsen mistede. Deres behagelige aroma blev afbrudt af lugten af gær og fuselolier.

Men det er netop dette navn, der faktisk er negativt, fra det tidspunkt er det stærkt forbundet med alle de gamle alkoholholdige drikkevarer, der er tilberedt på basis af honning.

Hvor mange grader i mead?

Alkoholindholdet i mead varierer normalt fra 5 til 16%.

Drikkevarens styrke og tid varierer: Den sædvanlige mjød, ung mjød, sæt mjød, stærk mjød. Meadens styrke afhænger af infusionens temperatur, eksponeringstiden for kvaliteten og typen af beslægtede komponenter, betingelser efter filtrering.

I de gamle klassiske opskrifter, hvor brugen af gær og kemiske tilsætningsstoffer ikke var beregnet, skulle andelen af alkohol have været minimal (5-6%). Det siger sig selv, at ved at bruge dem, tilføjes færdiglavet mos er en afvigelse fra den klassiske opskrift.

Mead kan dog ikke kun være alkoholisk. Kendte opskrifter og sodavand, mere som honning kvass, som er produceret, hopper over det primære gæringsstadium. I det færdige mjød kan du om ønsket tilføje eller tilføje ikke honning og alkohol.

Hvordan laver man mad efter en gammel opskrift?

Der er mange gamle opskrifter til mjød og dets forberedelse. Afhængigt af sammensætningen af ingredienserne kan dette være mead med enebær, med kanel og ingefær, med peber og peberrod, med rosiner og nelliker, med kirsebær og muskatnød, mynte eller dogrose.

Selvfølgelig er mange indfødte russiske opskrifter allerede glemt og tabt. Og de delvist bevarede dem, som vi bruger, genfortolkes af os ud fra den moderne menneskes synspunkt. Men dette forhindrer os ikke i at nyde vores lækre drikke af vores forfædre.

Mange mennesker vil gerne prøve den ægte honning, men i det mindste skal du flytte i de russiske prinses tid og være på en af deres festligheder.

Gentag præcis teknologien til madlavning sætte kold honning hjemme vil ikke fungere. Vi har ikke egre, gletschere, og ikke alle vil have nok tålmodighed i så mange år at vente på en klar drink. Men du kan bruge den anden gamle måde - kog mead.

Madlavning opskrift:

Honning - 1 kg
Vand - 2,5-3 liter
Krydderier (ingefær, allspice, kardemomme, kanel) - 10 g
Hop - 5 g
Skræl af en citron

For at lave kogt mjød ifølge en gammel opskrift, hæld honning over vandet, kog, omrøring. Tilsæt krydderier, humle, citronskal og kog igen, og fjern det resulterende skum.

Efter at buljonen er filtreret og afkølet, skal du tilføje 100 g gær (øl, vin, brød) til det og sætte gærningen på et varmt sted i 1-3 dage. For at modne drikken, flasker, vil være i et mørkt, køligt sted.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html