Vigtigste Godbid

DrinkinHome.ru

Der er et stort antal forskellige vodkas, der ikke adskiller særlige behagelige noter af et bestemt produkt. I modsætning til disse drikkevarer kan anisette ikke gå ubemærket. Det anses for at være en traditionel russisk drink, da opskriften blev udviklet i Rusland. Denne stærke alkoholholdige drikke vandt Peter I 's kærlighed og endda Ivan the Terrible. Mange klassikere beskrev den særegne smag af vodka i deres værker. Ruslands nære naboer kunne godt lide opskriften så meget, at de skabte deres egen modstykke. Vi taler om tyrkisk krebs, græsk uzo og bulgarsk mastik. Fremgangsmåden til fremstilling af sådan vodka, i modsætning til fremstillingen af ​​andre analoger, kræver en udviklet følelse af proportioner og stor viden om destillation.

Anisettes historie

At dømme efter navnet på drikken, kan du forstå, at den er lavet på basis af anis. Dette er en ret stærk alkohol, som er mere til fordel for stærke mænd. Drikkevarer i denne kategori findes i næsten enhver stat.

Anisette vodka, ligesom andre alkoholiske modparter, har temmelig gamle forgængere. Urter og krydderier insisterede på alkohol, selv i æra af byzantiums genfødsel. På det tidspunkt blev det brugt af munke, der boede på den høje Mount Athos. Tyrker mener stadig, at processen med at tilføje anis til alkohol er munkernes arbejde.

Især populær anisette er blevet i Frankrig siden da staten forbød salg af absint. Opskriften på den velkendte absint, som stadig er efterspurgt, er skabt af Madame Enrio i det 18. århundrede. Efter nogen tid blev den solgt til det velkendte firma "Pernod-Ricard", der producerede en alkoholholdig drik i store mængder i lang tid.

Absinthe vandt snart anerkendelse fra den franske adel. I dette ser han ud som anisette. I det 19. århundrede kunne ingen højtidelig begivenhed undvære det. Forresten, efter forbuddet mod salg af absint, udviklede virksomheden "Pernod-Ricard" en unik opskrift på nyt produkt - anisette "Ricard", som havde en utrolig lugt af lakrids. Moderne lokale beboere smager, og vigtigst er aromaen af ​​denne drik meget lig som absint.

For første gang om opskrift af denne infusion blev det kendt i middelalderen. På territoriet af den mest magtfulde stat opstod anis i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. På det tidspunkt var det muligt at købe det til blanke kroner, så lokale folk begyndte at bruge det aktivt i hverdagen. Af særlig betydning erhvervet i konfektureproduktet. Han var en del af peberkager, kiks, boller og andre kager. Og selvfølgelig har dette krydderi opnået stor popularitet i fremstillingen af ​​alkoholholdige drikkevarer.

For at forberede anisette var det nødvendigt at starte med såkaldt brødånd. Derefter insisterede krydderurter, forskellige bær og krydderier på det. Hovedbestanddelen i denne procedure var normalt anis. Næsten færdig drikker blev destilleret flere gange, hvorefter produktet opnåede 35-45 grader af styrke. Den færdige alkohol blev enten konsumeret alene i små mængder eller fortyndet med kogt vand.

Vodka, lavet på basis af anis, inspirerede Peter I. Fra begyndelsen af ​​sit udseende blev vodka lavet af den dyreste kinesiske anis, der populært kaldes "badian". Lidt senere begyndte man at bruge en anden plante. Det var en anden plante, der havde næsten samme duft. Det resulterende produkt blev også kaldt anisette.

Anvendelse af anisinfusion ved madlavning

Ved madlavning anvendes anis tinktur ikke kun til at forberede cocktails. Det bruges aktivt til at give nogle retter med en utrolig vanddampende lugt. For eksempel er det vidunderligt kombineret med havens duft af fiskesuppe. Og generelt går det godt med fiskeprodukter.

Med tilsætning af anis tinktur kan du forberede en meget ejendommelig og specifik skål, der kaldes "Gravlax fra røde fiskesorter". Denne opskrift har en lang historie. Professionelle fiskere fra den skandinaviske halvø efter en lang arbejdsdag tilberedte friskfanget fisk på en særlig måde. For det første blev den rå fisk gnedet med krydderier og derefter begravet i sandet nær ilden. I slutningen af ​​præparatet blev anisette tilsat til det samme sand, som fordampede over tid og gav af en utrolig aroma.

Lidt som denne skål kan laves i vores tid derhjemme uden ild. Dette vil kræve en filet af enhver form for rød fisk, urter, krydderier og selvfølgelig anisette. Sort peber og salt skal gnides fisk. Derefter smøres formen til madlavning med anisette og sætte en sylt fisk på den. På toppen af ​​slagtekroppen skal du lægge en træplade og lægge noget tungt på den for at skabe en presse. Takket være denne bevægelse bliver fisken helt gennemblødt i anisette. Serveres sådan en fisk, overraskende koldt. Friske agurker kan bruges som dekorationer.

Som allerede nævnt har anis tinktur etableret sig godt for smag og smag i cocktails. Et sådant eksempel er den græske tiger. Til forberedelsen skal der tages 30 ml anisette, 120 ml citrusfrugter og en masse knust is i sneen. Ikke dårlig stærk drikke kombineret med citron og dens saft.

Du kan lave en behagelig blid cocktail "Iliad" på samme måde. For at forberede det skal du tage 50 ml væske (helst Amaretto), 120 ml anis, flere jordbær og selvfølgelig is. Denne cocktail er meget glad for piger. Repræsentanter for det stærkere køn foretrækker anisette i ren form.

Traditionel anis drikke opskrift

Denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at få en rigtig klassisk drink, som vores gamle forfædre drak. For at forberede sådan vodka er følgende ingredienser nødvendige:

  • en lille ske med anisfrø;
  • samme mængde kummin;
  • et par stjerne badies;
  • halv liter stærk alkoholisk væske;
  • noget sukker.

Forberedelsen af ​​en drink begynder med, at det er nødvendigt at sætte alle krydderierne i en beholder og hæld alle vodkaerne der. Denne væske er dækket af et låg og anbragt på et sted, hvor direkte sollys ikke falder. I to uger eller endda lidt mere skal du ryste indholdet af krukken. Ved udløbet af dette udtryk er det nødvendigt at filtrere væsken og tilsæt sukker der. Før du drikker, anbefales det at insistere anis hele dagen på et mørkt sted.

Ved overholdelse af alle råd og doser viser sig en stærk drink med en behagelig lugt og slag. Drikke skal serveres kølet eller med is.

Hjemmelavet opskrift på unik anisette

I modsætning til den tidligere opskrift, hvor anisen er infunderet, involverer denne fremstillingsmetode destillation. Takket være denne fremgangsmåde bliver drikkevaren meget blødere og mere behagelig for smagen. De mest populære repræsentanter for denne gruppe i verden er italiensk sambuca, græsk vodka ouzo og arak fra Mellemøsten. For at gøre dette bør vodka tage:

  • 1 liter alkohol eller måneskin fortyndet til 40-45 grader;
  • 20 gram anisfrø;
  • 5 gram badian;
  • 10 gram fennikel
  • 2 gram kanel;
  • 2 gram ingefærrot
  • 1 liter destilleret eller filtreret vand.

Madlavningsproceduren selv er ret primitiv og standard. For det første anbefaler eksperter i en stor beholder at sætte alle krydderier og hæld dem med alkohol. Den fremtidige drikke skal infunderes i mindst ti dage på et mørkt sted. Det er vigtigt nok at holde ved omkring stuetemperatur. Når infusionen er klar, skal du filtrere den godt og fortynd den med vand, så procentdelen af ​​alkohol ikke overstiger 20 procent.

Efter en så simpel procedure er det nødvendigt at overvinde drikken på moonshine, mens man deler udgangen i såkaldte fraktioner. De første 30 ml af drikken kan ikke være fuld. Efter at have samlet dem, skal du bare hælde. Hovedproduktet skal destilleres, indtil vodka-styrken er mindst 40 grader.

Resultatet skal være lidt mindre end en halv liter aniseret ren og blød vodka med en styrke på mere end 50 grader. Professionelle rådgiver, før de tjener til at fortynde det med vand til 40-45 grader.

Anisette er et fremragende produkt, der kan bruges både som et selvstændigt produkt og som en speciel cocktail. Efter at have forberedt det for første gang, kan du ikke længere nægte denne fantastiske infusion.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anisette vodka - en drink med en lang historie

I mange årtusinder er anis ikke kun brugt som krydderier til kødretter og konfekture, men også som smagsstof. Alkoholholdige drikkevarer, som stadig insisterer på anisfrøene, hedder anisette.

Hvad er anis?

Dette er en urteagtig plante. Det tilhører paraplyfamilien. Anis er kendt for sine medicinske egenskaber. Til behandling af brugte frø, rødder og stilke af denne plante. Det bruges til at forbedre mave-tarmkanalens tarmmotilitet og sekretoriske funktion. Derfor har anisette siden oldtiden brugt før middagen for at forbedre appetitten. Derudover er dette krydderi perfekt til behandling af hoste samt et bedøvelsesmiddel og desinfektionsmiddel.

I madlavning bruges anis som krydderi til at give originale smag og aroma til varme retter samt bagning og konfekt. På grund af indholdet af æterisk olie i sammensætningen har denne krydder en temmelig ejendommelig lugt, derfor er den fremragende til tinkturer og likører.

Anis Vodka

Men desværre er denne type alkoholholdige drikke ikke længere produceret i vores land. De vigtigste lande, der fremstiller tinktur af anisfrø, er Frankrig, Italien, Grækenland og Tyrkiet.

Forbereder tinkturer derhjemme

Der er mange opskrifter til fremstilling af denne drik, men alle er selvfølgelig baseret på anvendelse af anisfrø til aromagivelse. Nedenfor er en af ​​de madlavningsmetoder, som du skal bruge følgende:

- 40 graders drikke alkohol - 12 liter.

- Anisfrø - 400 g

- Koriander - 200 g

Processen med at skabe en drink

Hvis du ikke kan købe alkohol, kan du bruge en simpel vodka. Krydderier skal hælde alkohol og insistere i 1 måned. Derefter overhale for at opnå 10 liter alkohol. Separat, tilbered en sirup til opløsning af sukkeret i vand indtil fuldstændig opløsning. Tilsæt sirup til alkohol. Derefter spændes og filtreres den resulterende væske. Hjemmelavet anis tinktur er klar, nu kan du glæde gæsterne ved at dekorere ferietabellen med en karaffel med en gennemsigtig væske, der har været så værdsat til enhver tid!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

Anise Vodka - fordelene, skaden og opskriften

Anis Vodka: Egenskaber

Kalorier: 22452 kcal.

Energiværdi af produktet anisette vodka:
Protein: 0,1 g
Fedt: 0,1 g
Kulhydrater: 0,52 g.

beskrivelse

Anisette - en stærk alkoholholdig drikke baseret på anis.

Drikkevarer, der tilhører denne klasse, findes i næsten alle lande. Så i Tyrkiet er det krebs, i Italien - Sambuca, i Frankrig - Pastis.

Anisette vodka, som andre alkoholholdige drikkevarer, har sin antikke modstykke. Urter og krydderier insisterede på vodka i den byzantinske æra. Også en sådan drink blev fuld af munkene, der boede på Athos-bjerget. I Tyrkiet er der endda en legende, at munkene kom op med anis i vodka.

Især populær drikke på basis af anis, der blev modtaget i Frankrig i forbindelse med forbuddet mod absint. Opskriften til absinthe kom op med Madame Enrio allerede i det 18. århundrede. Derefter blev han solgt til selskabet "Pernod-Ricard", der producerede drikkevaren i store mængder. Absinthe besejrede Paris samfund meget hurtigt. I XIX århundrede kunne ingen boheme parti gøre uden det. Populariteten af ​​den "grønne fe" blev signifikant reduceret efter den skade, som absint påvirkede kroppen blev etableret. I 1915 blev drikkebenet officielt forbudt, og dens elskere på udkig efter alternativer gjorde opmærksom på anisette. Virksomheden "Pernod-Ricard" specielt for den franske befolkning har udviklet en tinktur kaldet "Pernod", der lignede smagen af ​​absint. Denne tinktur er lavet i vores tid, den er meget populær over hele verden. Senere udgav "Pernod Ricard" "Ricard" - anis vodka med lakridsmag. Smagen af ​​denne drik er mere som absint.

Vodka "Pernod" og "Ricard" bruges almindeligvis i cocktails, ofte fortyndet 1: 5 med forskellige sirupper.

Opskrift anisette var kendt i middelalderen. På Ruslands territorium faldt anis i det XVI-XVII århundrede. Da det var billigt, begyndte den lokale befolkning at bruge den i dagligdagen. Han skrev opskrifter til peberkager, peberkager og andre kager. Også baseret på det producerede alkoholholdige drikkevarer. Anis blev det mest berømte aromatiske additiv til russisk vodka, og traditionelle sbiten blev forberedt med det.

For at få anisette måtte du først forberede brødånd og derefter insistere på urter, krydderier, bær. Hoveddelen af ​​denne drik har altid været anis. Derefter destilleres drikken, til sidst viste produktet sig at være 37-45 grader. Drikken blev enten indtrukket i små mængder i en separat form eller fortyndet med vand.

Anisette vodka blev rost af Peter I. Han blev oprindeligt lavet af dyre kinesisk anis, også kendt som badyan. Den kinesiske anis var frugten fra Magnolia-familiens træ. I det 16. århundrede begyndte de at anvende en lignende metode til smagsstoffer vodka, men nu ved hjælp af en anden plante, den såkaldte "russiske anis". Disse var frøene til en af ​​paraplyfamiliens planter med en lignende aroma. Kinesisk anis begyndte snart at blive erstattet af russisk, som havde en enklere smag og blev betragtet som et billigt råmateriale. Drikken baseret på russisk anis kaldes også anisette. Disse to drikkevarer eksisterede samtidigt og gik under samme navn.

Typer og navne på anisette

Vodka, lavet på basis af anis, var så godt lide af alkoholfiskere over hele verden, at i dag hvert land producerer sin egen version af en sådan drink.

Tyrkiet producerer en anis kaldet "Cancers". Det er fremstillet ved destillation af anis, rose, figner.

Også populær er Arakis anisdrinken, som er kendt og meget populær i Mellemøsten. Det er meget let at drikke i varmen, tilhører klassen anis brandy. Nomadiske folk forberedte arak på basis af hoppemælk mere præcist fra fermenteret koumiss med en styrke på ca. 5%, efter destillation er dens styrke 30%.

I Rusland var der kun to typer anisede drikkevarer: spiritus og tinktur. Spiritus havde en sød smag, den var lavet af en blanding af to sorter anis. Tinkturen blev lavet af grøn anis med tilsætning af dill, koriander og citronskal. Tinktur varierede bitter smag og anvendte fordel for medicinske formål.

I Italien er den verdensberømte tinktur Sambuca særlig populær. Denne drink har en udtalt aroma, den er fuld i sin rene form eller som en del af alkoholiske cocktails. Sambuca går godt med is og kaffebønner. I hjemmet er det sædvanligt at drikke drikke "under flyvningen". For at gøre dette skal du sætte to kaffebønner i et glas, hæld sambuca, sluk for en drink og drik, når det er kølet ned.

Grækenland er kendt for sit brede udvalg af anisede alkoholprodukter. Her producerer de de stærkeste anis tinkturer. Disse drikkevarer er produceret under navnet "Ouzo", deres styrke er 50%. Ouzo er lidt som en italiensk sambuca. Det er fremstillet af destillat af druemost, samt ren alkohol infunderet på anis. Ouzos sammensætning omfatter også aromatiske krydderier, såsom fedter, fennikel, koriander. For grækerne er "Ouzo" på det internationale marked en ægte national skat.

Navnet Ouzo kan kun kaldes anisette alkoholholdige drikkevarer, som udelukkende produceres i Grækenland ifølge den oprindelige teknologi.

I Frankrig kan du finde en drink kaldet "Anisette Marie Brizard". Den er lavet af grønne anisfrø samt 12 planter.

I Spanien er anis del mono drikke særlig populær. Et kendetegn ved denne drink er, at den sælges i en særlig flaske, hvis form var opfundet af fabrikkens ejer til fremstilling af denne vodka, baseret på en flaske parfume. Derudover tiltrækker drikken opmærksomhed med sin etiket. Det skildrer en chimpanse med ansigtet af en mand med en flaske vodka i hænderne og påskriften: "Dette er den bedste anis, bevist af videnskaben." Også i Spanien producerer de anis gorilla og tiger anis.

Hvordan man drikker og hvad man skal spise?

Drikk anisette korrekt som en aperitif. Anis stimulerer perfekt fordøjelsen, og forårsager også appetit. Den græske anisette «Ouzo» er beruset både i sin egen form og som en del af cocktails. Det bruges som en aperitif.

Det anbefales at spise drikke med skaldyr, salater, oste, frugt og forskellige desserter.

Nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber af anisette vodka på grund af dets sammensætning. Denne drik blev oprindeligt brugt til at forbedre fordøjelsen. I vodka forbliver en vis mængde anis essentiel olie, som også er gavnlig for kroppen.

Da anisette indeholder mindst fyrre procent alkohol, indeholder dets nyttige egenskaber en desinfektionsvirkning. Ved hjælp af en sådan drik behandles sår og udskæringer ofte, hvis der ikke er medicinsk alkohol til stede. Anisette kan også bruges som konserveringsmiddel. Det tilsættes retterne og produkterne, der skal opbevares i temmelig lang tid.

Anisette tjener blandt andet som hovedbestanddel til fremstilling af anis tinktur, som også omfatter æteriske æteriske olier. Tinktur bruges til at forbedre fordøjelsen såvel som mod diarré. Tag dette værktøj er nødvendigt i en halv time før du spiser mad og ikke drikker vand.

Anisette vil hjælpe med at klare sådanne ubehagelige sygdomme som ondt i halsen, bronkitis og tracheitis. For at bekæmpe disse sygdomme anbefales det at tilføje syv dråber vodka og en sked honning til en varm te eller afkog af urter, hvorefter du skal drikke en sådan drink to gange om dagen i to uger. Drikken med tilsætning af anisette har en beroligende virkning, forbedrer udstrømningen af ​​sputum og giver dig mulighed for at helbrede sygdommen meget hurtigere uden at forgifte kroppen med stoffer.

Anisette kan blandt andet være gavnligt i følgende tilfælde:

  • for smertefulde perioder hos kvinder, tag en teskefuld vodka tre gange om dagen efter måltiderne;
  • For problemer med tænder og tandkød anbefales det at tilsætte 20 dråber anisette til et glas vand og skyll munden efter børstning;
  • Under amning skal sygeplejerskerne tilføje to teskefulde vodka til et glas mælk, og du bør ikke bekymre dig om alkoholindholdet, da der ikke vil være nok af det til at skade moderens eller barnets krop.

Stærk varme kan fjernes ved at gnide anisette. For at gøre dette skal du blande den alkoholholdige drik med vand og eddike i lige store mængder, suge en ren klud i den resulterende væske og tørre patientens krop med særlig opmærksomhed på områder som ryg og ben.

Du skal også huske, at misbrug af anis og enhver anden form for vodka kan være skadelig, så du bør være forsigtig når du behandler denne drik for sygdomme. Overholde de anbefalede proportioner, og så vil anisette kun give dig gavn.

Brug til madlavning

Under madlavning bruges anisette til at lave cocktails samt nogle retter. For eksempel er det fantastisk til madlavningssuppe.

Du kan også lave en mere interessant skål kaldet "Gravlax fra rød fisk." Denne opskrift har en lang historie. Fiskere fra Skandinavien for mange år siden forberedte fanget fisk som følger. De gned det med en blanding af peber, salt, sukker, krydderier og så begravet fisken i sandet over tidevandet. For at gøre fisken smag endnu mere harmonisk anbefales det at bruge en lille mængde alkohol, helst anisette.

Gravlax kan også laves hjemme. Til dette har vi brug for fiskfileter, dild, krydderier, havsalt, anisette. Sort, duftende og pink peber i en gryde og gned i en mørtel til et pulver, tilsæt lidt salt og brunt sukker. Tag derefter beholderen, hvor fileten opbevares, smør den med anisette og de resulterende krydderier, tilsæt finhakket dill. På krydderierne spredes filet af rød fisk ned. Fileterne på bagsiden gnides med krydderier, anisette og drysset med urter. De lægger et bord på fisken, der skal lægges noget tungt på toppen. Beholderen er lukket og efterladt i 6 timer, og derefter sat i køleskabet i 2 dage. Om to dage vil fisken være klar, den vil blive spist kold med friske agurker, rød kaviar.

Anisette vodka er perfekt til fremstilling af cocktails. Så ved hjælp af græsk vodka ouzo kan du lave nogle gode cocktails. For eksempel kan du glæde dine venner med en simpel cocktail under det søde navn "Greek Tiger". Til forberedelsen behøver vi kun to ingredienser: appelsinjuice og ouzo. I en shakerblanding tilsættes 30 ml ouzo og 120 ml appelsinsaft. Også anisette perfekt kombineret med citronsaft, det kan bruges i stedet for orange.

Iliadcocktail kan fremstilles ved at blande 60 ml Amaretto likør, 120 ml anisette, 3 jordbær og is i en ryster. Drikken viser sig meget velsmagende, det vil helt klart appellere til kvinder. Mænd foretrækker som regel at anvende anisette i deres egen form eller fortyndes med bare koldt vand.

Madlavning derhjemme

Anisette kan tilberedes hjemme. For at gøre dette skal du købe de nødvendige krydderier og aromatiske urter og insistere på alkohol.

For eksempel kan du lave en analog af græsk vodka ouzo med dine egne hænder. For at forberede anis i hjemmet har vi brug for 1 liter vodka, 2 liter vand, 100 g anis, 20 g badian, 2 knolde af nelliker og 5 g kardemomme. Vodka hældes i en glasburk, tilsæt anis, nelliker, stjerneanis, kardemomme i de angivne mængder. Sæt vodka infunderet i to uger på et mørkt sted. Herefter filtreres tinkturen, fortyndes med vand og hældes i en destillationskubus. Krydderier sat i sukhoparnik. Efter destillation opbevares anisette i yderligere 2-3 dage, hvorefter den kan indtages.

Anisevodka kan også laves af appelsinskal og anis. Til forberedelsen bliver der brug for 1 liter vodka, 40 g anis, 2 g dill, ingefær, citron og appelsinskal. Til at begynde med gnides skormen på et rivejern, så tilsættes krydderier og salt til det, og alt er hældt med vodka. Drikke insistere i 3 uger, filter. Derefter forlades vodka i yderligere 5-7 dage. Den færdige drikke forbruges i sin egen form eller som en del af cocktails.

Fordelene ved vodka anis og behandling

Brugen af ​​drikken var kendt for de gamle egyptere så tidligt som 1500 f.Kr.

Anis hjælper med dysenteri, tarmsproblemer, fordøjelsesforstyrrelser. Det er også et vidunderligt desinfektionsmiddel. Til medicinske formål tages 1 el. l. tinktur hver dag før måltiderne.

Tinktur er effektiv til smertefuld menstruation, den tages af 1 tsk. 3 gange om dagen.

Også 1 -2 Art. l. Anis tinkturer kan tilføjes til mælk te, lakterende kvinder for at forbedre amning.

Skaden af ​​anisette vodka og kontraindikationer

Skader på kroppen kan forårsage en drink med individuel intolerance såvel som overdreven forbrug. Det anbefales ikke at anvende anisette til gravide og ammende kvinder, børn.

Det er kontraindiceret at drikke anisette til mennesker med øget excitabilitet.

Det anbefales ikke at bruge anis i store mængder, på grund af det høje indhold af æteriske olier og andre urenheder forøger forgiftning samt belastningen på leveren.

http://xcook.info/product/vodka-anisovaja.html

Anise Vodka - hemmeligheden om popularitet

Som et resultat af genoplivningen af ​​gamle opskrifter til produktion af stærke alkoholholdige drikkevarer var anisette igen tilgængelig. Hvad er det som at drikke en drink populær i Pushkin og Chekhov, Ostrovsky og Turgenevs tid og så elsket af kejser Peter I og hans tilhørsforhold? Fortæl nu.

Anisovka i Rusland

Hvad er specielt om en stærk tinktur lavet af anis? Kombinationen af ​​anisfrø med citruszest, smagt med en lille mængde kummin, gav vodkaen en unik krydret unik aroma, smag og eftersmag. Denne kombination gjorde anisette utroligt populær i Rusland siden det 16. århundrede.

Da destillationsudseendet stadig er og begyndelsen på produktionen af ​​stærk alkohol fra gærede sukkerholdige råvarer, har destillatører forsøgt at forbedre smagen af ​​spiritus og give dem nye smag. Oftest blev frisklavet alkohol smagret med forskellige stoffer af vegetabilsk oprindelse, især forskellige krydderier, hvilket gjorde det muligt at opnå en vedvarende aroma og ændre smag af den færdige drikke betydeligt.

Oprindeligt badiyen, som stadig kaldes kinesisk anis, blev brugt til at smag de alkoholholdige drikkevarer. Frugterne af et stort træ med en spredningskrone, som er små stjerner, blev transporteret fra Kina til Europa langs den store silkevej.

I betragtning af at badianen var fabelagtig dyrt, søgte de efterbyttere og forsøgte at finde en kombination af forskellige oliebærende planter, hvilket gav omtrent samme smag. Undersøgelser blev kronet med succes, og i stedet for de stjerneformede frugter begyndte anis almindelige frø, der var almindelige i middelzonen og sydlige regioner i Rusland, at blive brugt.

Aromaen og smagen af ​​anisfrø gentager praktisk taget den kinesiske badlands smag, men prisen er meget lavere, og vigtigst er de "altid ved hånden". Selv den unikke egenskab af æteriske olier indeholdt i anisette for at tage en mælkehvid farve med stærk afkøling er ens i begge plantearter.

Vodka på anis i Rusland og Europa

Født og populært i Rusland i den 16.-17. Århundrede var vodka infunderet med kinesisk eller lokal anis en uundværlig egenskab på tabellerne af tsaristpakken og aristokratiet tæt på den, men ikke desto mindre er denne drink praktisk taget ikke produceret i Rusland i øjeblikket.

"Flytning" mod Vesten langs den store silkeveje med krydderhuskavle, blev det populært i det fjerneste hjørne af det europæiske kontinent, idet det ikke havde ændret sig kun i sit navn.

Efter at have erobret smagen af ​​elskere af sekulære partier og møder af lokale bohemians i europæiske byer, produceres anisette stadig i Frankrig, Italien, Grækenland, Tyrkiet og bruges i vid udstrækning både til at lave alle slags cocktails og til brug i ren form.

Men i opskriften, tilpasset de forskellige menneskers kulturelle egenskaber, forblev den i anis uændret - brugen af ​​anis, som den vigtigste smag. Lad os prøve at spore sammensætningen og egenskaberne bag de forskellige navne på anisdrikke.

Anis drikker i forskellige lande

De mest almindelige anisdrikke i Rusland var vodka og spiritus. Efter at have forladt den russiske stat, efter at have passeret Europa og det nordlige afrikanske kontinent, ændrede anisette likøren sit navn og modtog mange yderligere ingredienser.

Anisovka i Grækenland

Græsk drikke Ouzo, opnået ved destillation af alkohol med tilsætning af vand, anisfrø, en lille mængde muskatnød, nelliker og kanel. Drikken indeholder ca. 40% alkohol og serveres sammen med traditionelle snacks.

Den anden populære græske drink er Tsipuro. Fremstillet af drue kage med tilsætning af æbler, kvede figner eller jordbær, drikken har en fremragende smag. Men kun i Makedonien og Thessalien bliver det en virkelig anisdrink, efter at have tilføjet dette duftende krydderi.

Anis drikker fra Frankrig

Franske drinks Pastis og Perno, som omfatter stjerne og almindelig anis. Og hvis der tilføjes to typer anis, lakrids og farve til Pastis, sættes dill og flere typer aromatiske urter i Pern, hvilket er mere som absint.

Sambuca fra Italien

I den berømte italienske Sambuca udover anisen er der en sort ældbærbær, hvis latinske navn hedder drikken. Sambuca indeholder sammen med ældre og anis et stort antal duftende urter, hvis præcise sammensætning ikke er beskrevet.

Middelhavslande

Arak, der er almindelig i Tyrkiet, Libanon, som i øvrigt i Mellemøsten og endda i Buryatia, lavet på hoppemælk med tilsætning af anis og et sæt urter, bliver næsten ikke varm og er let forbruget i varmen.

Anisetta, udbredt i det nordlige og vestlige Middelhavsområde, er en 25 graders spiritus med en fantastisk smag og aroma.

Sammensætningen af ​​anisette

Anisettes hovedkomponenter er højkvalitets destilleret alkohol fremstillet af korn eller frugtråvarer. For at opnå alkohol destilleres mos flere gange, og derefter tilføres de nødvendige komponenter. Foruden stjerneanis og almindelig anis kan det være dild, kanel, nelliker, ingefær og omkring 50 slags aromatiske urter. For at blødgøre smagen, kan du tilføje honning, sukker.

Anisdrikke er mættet med vitaminer og mineraler, der hjælper kroppen med at håndtere mange lidelser, det var ikke uden grund, at anisetten oprindeligt blev betragtet som et lægemiddel. De indeholder B og PP vitaminer, fosfor, jern, natrium, kalium og calcium, som er så nødvendige for vores krop.

Anise egenskaber

Æteriske olier og nyttige komponenter, der bliver til en opløsning af alkohol under infusion af en drink, har begge gavnlige, som følge af måleres anvendelse og skadelige virkninger på kroppen. Ligesom ethvert lægemiddel i tilfælde af overdosering.

Ingredienserne i anis forbedrer fordøjelsen, lette mavens arbejde og forårsager appetit, så den bedste aperitif før en hjertelig middag kan ikke findes.

Talrige katarralsygdomme, problemer med afføring og fordøjelse, behandling af ondt i halsen og orale sygdomme er ikke en komplet liste over indikationer for anvendelse af anisette i små mængder, både uafhængigt og som en del af infusioner og afkog af medicinske urter.

Vi bør ikke glemme, at anisette med et højt indhold af æteriske olier er blevet brugt siden det 16. århundrede som et afrodisiakum og vinder særlig popularitet blandt domstolenes suite.

Sammen med anisens fordelagtige egenskaber er det nødvendigt at tage hensyn til dets negative egenskaber, som kan forårsage skade på kroppen i tilfælde af overdreven brug:

  • Personer, der er tilbøjelige til allergi, bør afstå fra brug af anis, som kan have negative konsekvenser, selv døden.
  • Anisette er kontraindiceret hos patienter med epilepsi og personer med øget excitabilitet i nervesystemet.
  • Ved brug af tinkturen til ekstern brug skal den fortyndes med vand for at eliminere den brændende virkning på huden.
  • Og som enhver stærk tinktur, anis, der anvendes hyppigt og i store doser, kan føre til alkoholafhængighed.

Hvordan man drikker anisette

Eventuelle anis tinkturer, der forårsager øget appetit, anvendes uden fortynding som en aperitif til kolde snacks før et tungt måltid. Små, op til 50 gram tøndeformede briller er egnede til dette, så aromaen af ​​anis er koncentreret ved selve næse.

Det første glas er fyldt med en skaldyr, hård ost eller salatsmad og i 2-3 minutter kan du sende den næste, fyldt med ca. 2/3 volumen. Nu skal du vente i 20-25 minutter, indtil kroppen bliver vant til alkohol, behagelig varme spredes gennem hele kroppen, og overdreven salivation indikerer øget appetit. På dette tidspunkt kan du læne på hjertelige varme måltider. Derefter kan du drikke et andet glas eller to anis, men allerede under dessert.

Der er mange opskrifter til cocktails, hvor anisette tjener som hovedbestanddel, men bruges i fortyndet form sammen med juice og andre drikkevarer. Her kommer i første omgang anisens aroma og de små, berusende virkninger af svag alkohol.

Drikke anis, det skal huskes, det er primært vodka, og endda smagt med et stort antal æteriske olier og andre komponenter, afhængigt af opskriften. Nogle af komponenterne i drikken i store mængder kan forårsage hallucinationer, så det vigtigste er at stoppe i tide.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette - en opskrift til hjem madlavning

Anisette vodka, hvis opskrift vi bringer til din opmærksomhed, anses for at være en traditionel russisk drink. Ivan The Terrible spiste under hende sammen med en triple pepper vodka, Peter jeg hylder hende, hun forlod ikke siderne af de russiske klassikers værker...

Tips før du starter

Forberedelsen af ​​denne drik, i modsætning til tinkturen med samme navn, kræver en udviklet følelse af proportioner og bemærkelsesværdig viden i filillusteksten af ​​destillation.

Den første kvalitet er nødvendig for at bestemme forholdene mellem de mange ingredienser, der anvendes i denne særprægede alkohol.

Den anden er for korrekt implementering af destillationen, obligatorisk efter insisterende urte komponenter på basis af alkohol.

Forresten tillader det sidstnævnte tilfælde ikke at anvende et meget almindeligt, men samtidig fundamentalt fejlagtigt navn: Fransk anisette til provencalsk pastis, da produktionen af ​​denne drik ikke giver mulighed for destillation.

Sammensætningen af ​​anisette

Svaret på spørgsmålet: "Hvad anis vodka er lavet af?" Med al sin tilsyneladende enkelhed er det på ingen måde utvetydigt. Desuden kan anis (både stjerne og almindelig) anis (sammensætning af drikke) omfatte: fennikel, spidskommen, kanel, lakrids, vanilje, mynte, citronskiver, fedter, ingefærrot, koriander, violet rod, salt, sukker og endda honning.

Interessant nok var der i Moskva-rige og senere - i det russiske imperium - to lige så populære opskrifter for anisette. Den første blev domineret af stjerneanis (aka badyan), den anden var baseret på en kombination af almindelig anis, spidskommen og citronskal.

Anisette Opskrift

Hvis du ønsker at få noget så tæt som muligt på de originale kilder, anbefaler vi at bruge en velrenset kornsamogon. Hvis spørgsmålet om ægthed ikke spiller en særlig rolle for dig, kan du bruge et hvilket som helst andet grundlag: sukker eller frugtdestillat, almindelig vodka eller endda spiselig alkohol fortyndet til 45 grader.

Andel og sammensætning kan også variere. Det hele afhænger af, om du kan lide den rige smag af anis (a la børns hostesirup medicin) eller om du foretrækker at være tilfreds med et antydning af tilstedeværelsen af ​​dette krydderi; er du en kæreste af fennikel og lakrids eller kummin og mynte; Foretrækker du sødlig alkohol eller værdsætter tilstedeværelsen af ​​en salt smag i den (samtidig husk at saltet sættes sammen med andre ingredienser, og honning eller sukker sirup skal tilsættes efter destillation).

Grundlæggende ingrediensliste

  1. Moonshine (45-50 grader) - 2,5 liter
  2. Vand - 2,5 L
  3. Anis almindelig - 2 tsk.
  4. Knust stjerneanis - 3 stk.
  5. Spidskommen - 1 tsk.
  6. Ginger - 1 tsk.
  7. Carnation - 15 stk.
  8. Fennikel - 2 tsk.
  9. Hakkede kanel - 1/2 sticks.

Tilberedningsmetode

  1. Spice krydderierne i en glasburk, dække med måneskind, luk med et godt låg og lad i 10 dage stå på et køligt mørkt sted (kun i køleskabet).
  2. Efter den angivne periode filtreres væsken omhyggeligt, fortyndes med vand i et forhold på en til en og passerer gennem destilleriet, idet den gennemsnitlige fraktion vælges.
  3. Den resulterende drik kan fortyndes med vand og kan forbruges i sin oprindelige form.

Hvordan man drikker anisette

Først og fremmest har vores interesse for os etableret sig som en vidunderlig aperitif. Igen, i betragtning af dets fremragende fordøjelsesegenskaber, kan du bruge et glas eller to med lidt kølet anis og efter et solidt måltid.

Hvad angår den umiddelbare fest, så er det ifølge drikkekunstnere næsten universelt. Således betragtes i denne sag en passende snack: ost og skaldyr, koldt kød og kødretter, søde kager og frisk frugt. Den eneste betingelse - kærlighed til mere end den specifikke smag af anis.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Sammensætningen og egenskaberne af anisette. Hvad er navnet og hvordan man laver mad derhjemme?

Spicy anis er en urteagtig aromatisk plante dyrket siden antikken.

Frugter brugte de gamle egyptere, romerne og grækerne som et middel til fordøjelse, mens krydderiet bidrog til at overvinde virkningerne af rige fester og libations.

Anisette optrådte meget senere, tilsætningen af ​​forfriskende krydderier var et af de første forsøg på at forbedre smagen af ​​alkohol (se: vodka opskrifter).

Hvad er anisette?

Den første omtale af anisette i Europa refererer til middelalderen, og krydderiet kom til Rusland i det 16.-17. Århundrede. Prisen på duftende frø var lav, og anisen begyndte straks at blive tilsat til peberkager og andre kager, sbiten og vodka. På det tidspunkt var brødalkohol allerede i stand til at gøre, og efter at have insisteret på bær og krydderier, herunder anis og destillation, blev stærk aromatisk vodka opnået op til 45 volumenprocent.

De, der elsker at lave mad, ved at i de kulinariske bøger anbefales ofte anis og badian som lige erstatninger. Disse krydderier er meget ens i smag, men stjerneaniserne vokser på tropiske træer med en spredningskrone. Inde i stjernerne er der lugtige, lyse brune frø.

Anis er en årlig urt med lige stængler op til 60-70 cm høje. Den vokser overalt, i Rusland er der flere regioner med plantager af denne plante. Små hvide blomster samles i blomsterstande, og små aflange mørkegrønne frø ser ud som spidskommen.

Søstjernerne infiltrerede i Europa fra Kina, først var det dyrt og blev primært brugt som hostemedicin. Homeland anis - den østlige kyst af Middelhavet. Spicy frø æterisk olie bruges til fordøjelse og foryngelse.

Anethol er et stof, der er indeholdt i badiana og anis og gør dem ens i smag og aroma. Anisfrø er meget billigere, så for aromatiseringen af ​​alkohol og i madlavning erstatter de den mere mørke stjerneanis.

Hvad hedder det i forskellige lande?

I Rusland blev den bedste anisette udarbejdet af den kinesiske badian. Peter Jeg elskede denne drink og i første omgang var anisen en fornøjelse for de udvalgtes. Folkets kærlighed til drikke kom, da badianen lærte at erstatte den "russiske anis" med frøene til en græsklædte plante.

I lang tid blev dyr alkohol fremstillet med tilsætning af badyan og billigere - med husholdningsanisfrø, blev begge drikkevarer kaldet anisette.

I andre lande kom frisk smag også til smag, og i dag produceres alkohol med anis overalt:

  • Tyrkisk krebs er fremstillet ved destillation af anis tinktur med rosenblad og figner.
  • I Mellemøsten drikker de arak - anis brandy. Nomaderne, der lavede alkohol fra fermenteret koumiss, opfandt en opskrift. Efter destillation når fæstningen 30% vol.
  • Italiensk sambuca har en særskilt aniseret aroma.
  • De stærkeste anis tinkturer produceret i Grækenland. Ouzo, med en styrke på 50%, ligner sambuca. Alkohol er fremstillet af drue destillat og alkohol på anis og andre krydderier. Grækerne anser Ouzo for at være en national skat.
  • Den franske version hedder Anisette Marie Brizard, opskriften indeholder, ud over anisfrøene, yderligere 12 krydderier. En anden drink er pastis fremstillet ved at inficere 50 krydrede ingredienser, herunder anis.
  • "Anis del Mono" i Spanien kan købes i hætteglas, der ligner parfume. På etiketten er chimpanser med et menneskeligt ansigt. Der er to sorter af spansk anis - "Anis Gorilla" og "Tiger Anise".

Lægemidler og kontraindikationer

Anis blev brugt fra begyndelsen som et lægemiddel, dets nyttige egenskaber er blevet testet i lang tid:

  • En del af de æteriske olier, der forbedrer fordøjelsen, passerer ind i vodka.
  • Sterk alkohol kan bruges som et antiseptisk middel til behandling af udskæringer og sår, selvom det er bedre at desinficere skader med lægemidler.
  • Anisens egenskab for at regulere fordøjelseskanalen og eliminere diarré overføres til tinkturen. Maksimal effektivitet manifesteret, når du tager midlerne i en halv time før måltider.
  • 7-10 dråber anis og en sked honning sammen med varm te hjælp med ondt i halsen, hoste og koldt. Drikken fremskynder sputumadskillelsen og genopretningen er hurtigere.
  • En vandig opløsning med 20 dråber anis er en glimrende skylning for at styrke tandkød og tandpine.
  • Tørre kroppen med en anis-eddike blanding i lige dele hjælper med at bringe varmen ned.

Alkohol er skadelig, hvis den bruges for meget. Absolut kontraindiceret alkohol til kvinder under graviditet og amning, samt børn.

Anisette vodka bør ikke indtages i tilfælde af intolerance over for plantestoffer og med øget excitabilitet.

Advarsel! Æteriske olier accelererer forgiftning og øger belastningen på leveren, når de bruger alkoholholdige drikkevarer.

Brug til madlavning

Hvor kan jeg tilføje:

  • Anis er meget god til suppe. Hæld et glas vodka i slutningen af ​​madlavningen, og øret af fiskesuppe bliver til en skål af ægte fiskere.
  • Skandinaver kender meget om fiskeretter. De gnider en rød fisk med en blanding af krydderier og alkohol og gør en stor Gravlax. Forsøg at smøre fiskfileterne med anis-flavored vodka, sæson med hakket dild, havsalt og peberblanding og hold under tryk i køleskabet i to dage. Efter denne behandling vil saltede fisk overraske med en rig smag.
  • Anisette er lavet af enkle og lækre cocktails. For eksempel er en blanding med appelsinjuice og is kaldet den græske tiger en af ​​de mest populære opskrifter.

Regler for at drikke og bide

Anis aktiverer fordøjelsen, stimulerer appetitten og drikker derfor med det som en aperitifdrik i ren form eller som en del af en cocktail.

Frisk smag kombineres harmonisk med fisk, skaldyr, oste, kød og salater, men alkohol med anis er velegnet til desserter og frugter.

Hvordan man laver derhjemme

Stjerneanis og anis bruges sædvanligvis i alkoholiske tinkturer, fordi smagen forsvinder under destillation. Typisk indeholder opskrifter også spidskommen, lakrids, kanel, zest, ingefær og andre krydderier. Du kan vælge stjerneanis eller anis - det vil ikke gøre meget forskel på smag. Stjerner før insisterende behov for at bryde.

Smag af børns hostesirup ikke alle sammen, hvis du vil have, at alkohol kun indeholder en let aniseret farvetone, skal du ændre proportionerne af ingredienserne på bekostning af fennikel, lakrids, spidskommen osv. Eller tilbered vodka på anis.

Grundlæggende vodka opskrift

  • 2,5 liter stærk (50-graders) kornmåneshine.
  • 2,5 liter renset vand.
  • 2 teskefulde anis.
  • 3 stjerner stjerneanis.
  • En teskefuld revet ingefær og spidskommen.
  • 15 buds nelliker.
  • 2 tsk fennikel.
  • Halv kanelstænger.
  1. Hæld krydderierne med måneskind, luk tæt og lad dem køle af i 10 dage.
  2. Filter, hæld i vand.
  3. Gå gennem moonshine med skærehoveder og haler.
  4. Fortynd med vand til den ønskede styrke.

Koncentreret tinktur på måneskind

  • En halv liter stærk og velrenset moonshine.
  • En teskefuld anis.
  • Teske cumin.
  • Et par stjernestjerner.
  • Om en teskefuld sukker eller fructose.
  1. Hæld krydderiet med moonshine i en glasburk. Tæt tæt.
  2. Insister to uger i mørket.
  3. Filtrer og sød efter ønske. For at gøre dette opløses sukkeret i en lille mængde vand og blandes med alkohol.
  4. Hæld i en flaske og forlad i to eller tre dage. Drikk afkølet.

Dette er den nemmeste traditionelle opskrift, tinkturen får en gylden nuance.

Petrovskaya tinktur

  • En og en halv liter vodka eller stærkt renset måneskind.
  • Anisfrø - 40 gram.
  • 100 g sukker.
  • 10 ml vand.
  1. Fyld anis med vodka, dække og insistere i 10 dage.
  2. Kog sirupen fra vand og sukker, lad afkøle og hæld i tinkturen.
  3. Stam gennem to eller tre lag gasbind, hæld i flasker og lad det stabilisere i et par dage.

Med dild

  • Tre liter vodka eller renset måneskind.
  • 4 gram anis og stjerneanis.
  • Til en knivspids dill, spidskommen og korianderfrø.
  • En spiseskefuld sukker.
  1. Fyld krydderierne med vodka, luk låget.
  2. Insister 14 dage, ryst med jævne mellemrum.
  3. Strain.
  4. Opløs sukker i vand og hæld i alkohol.
  5. Hæld i flasker og lad hvile i en uge eller to.

Cocktail med anisette

Anisette vodka i sin rene form er ikke ønsket af alle - den har en særlig smag, der minder om børns hostesirup. I cocktails aniserede på plads, det giver et lille touch og ikke synes at cloying.

Ingredienser til to portioner:

  • 60 ml anisette;
  • 30 ml hvid rom;
  • 30 ml citronsaft;
  • 2 teskefulde grenadinsirup
  • is.
  1. I rysteren skal isen lægges.
  2. Hæld i vodka, rom, citronsaft og grenadin.
  3. Bland til glat, hæld i glas og garnér med et stykke citron.

Anis elskere er overbeviste om, at dette er en universal alkohol, der er egnet til brug før festet, under måltidet og efter det. Dem, der aktivt ikke kan lide anis, vil under ingen omstændigheder drikke alkohol med det.

For at forstå, hvordan du føler om dette krydderi, husk smagen af ​​Pertusin, som i din barndom blev behandlet til hoste. Var det velsmagende? Så passer vores opskrifter til dig - kog og del med os succes.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Russisk anisette

Anis historie

Fremkomsten af ​​mode af alkohol med anis bidrog til eksistensen i middelalderen af ​​handelsruten fra Kina til Rusland. Ifølge ham var ikke kun dyre stoffer og orientalske vidundere, men også den vigtigste rigdom af tiden - krydderier - kommet til Europa. Fra Sydøstasien kom de først til Rusland, og derefter divervede de sig over hele Europa. Blandt krydderierne var Badianen, frugten fra træet i familien Magnoliaceae fra Sydkina.

Siden campingvogterne med badianen først kom til Sibirien og gik langs det i lang tid, og kun europæerne kaldte Badian Siberian anis. I Rusland blev han normalt kaldt kinesisk eller stjerneanis. Og vi har kostprisen til krydderier var ikke så transcendent som i Europa, så de, herunder badies, blev konstant brugt i hverdagen, oftest i madlavning. Det bruges normalt som krydderi til fremstilling af kødretter, til smagsstoffer af bitter og selvfølgelig forskellige bagværk. Over tid begyndte det at blive tilføjet til vodka. På den tid, såkaldt moonshine, og ikke skilt alkohol, som nu. Derudover skal vodkaen have haft nogle smag og aroma, så til fremstilling af denne drik blev der anvendt forskellige urter, rødder og krydderier.

Madlavningsprocessen var som følger. For det første insisterede den sædvanlige kornånd på forskellige urter, rødder, bær, krydderier og andre aromatiske og smagsstoffer. Derefter blev det destilleret til at drikke med en fæstning på ca. 35 ° - 45 °. Derefter kan det blive fortyndet eller forbruges i sin rene form. Navnet på denne vodka er normalt modtaget på hovedkomponenten - anis, dill, karve.

Anisette vodka er nævnt i de konserverede lister over retter til jævnaldrende i Moskva adel. Det vides at Peter, jeg elskede anisen. Hun findes ofte i russiske klassikers værker. Forresten blev badianen gradvist udskiftet i vodka med anisfrø fra en almindelig paraplyplade, der har en lignende, men meget enklere smag. Først forsøgte de at efterligne dyrere vodkaer med kinesisk anis, så begyndte de at lave en dejlig unik drink, som også tilsatte spidskommen og zest. Derfor, et sted fra det 16. århundrede i Rusland, blev der lavet to typer anisetter på forskellige smag. Begge er blevet brugt som en god appetitforbedrende aperitif.

Efter revolutionen producerede Rusland også anisnede alkoholholdige drikkevarer. "Anis" - bitter tinktur med anis almindelig, koriander, dill og citronskal og "Anis likør" på anis almindelig og kinesisk. Nu, underligt nok producerer de ikke klassisk anisette i Rusland, men drikkevarer med denne plante i udlandet er meget populære, såsom fransk pastis eller italiensk sambuca.

http://fanbar.ru/russkaya-anisovaya-vodka.html

Læs Mere Om Nyttige Urter