Spicy anis er en urteagtig aromatisk plante dyrket siden antikken.

Frugter brugte de gamle egyptere, romerne og grækerne som et middel til fordøjelse, mens krydderiet bidrog til at overvinde virkningerne af rige fester og libations.

Anisette optrådte meget senere, tilsætningen af ​​forfriskende krydderier var et af de første forsøg på at forbedre smagen af ​​alkohol (se: vodka opskrifter).

Hvad er anisette?

Den første omtale af anisette i Europa refererer til middelalderen, og krydderiet kom til Rusland i det 16.-17. Århundrede. Prisen på duftende frø var lav, og anisen begyndte straks at blive tilsat til peberkager og andre kager, sbiten og vodka. På det tidspunkt var brødalkohol allerede i stand til at gøre, og efter at have insisteret på bær og krydderier, herunder anis og destillation, blev stærk aromatisk vodka opnået op til 45 volumenprocent.

De, der elsker at lave mad, ved at i de kulinariske bøger anbefales ofte anis og badian som lige erstatninger. Disse krydderier er meget ens i smag, men stjerneaniserne vokser på tropiske træer med en spredningskrone. Inde i stjernerne er der lugtige, lyse brune frø.

Anis er en årlig urt med lige stængler op til 60-70 cm høje. Den vokser overalt, i Rusland er der flere regioner med plantager af denne plante. Små hvide blomster samles i blomsterstande, og små aflange mørkegrønne frø ser ud som spidskommen.

Søstjernerne infiltrerede i Europa fra Kina, først var det dyrt og blev primært brugt som hostemedicin. Homeland anis - den østlige kyst af Middelhavet. Spicy frø æterisk olie bruges til fordøjelse og foryngelse.

Anethol er et stof, der er indeholdt i badiana og anis og gør dem ens i smag og aroma. Anisfrø er meget billigere, så for aromatiseringen af ​​alkohol og i madlavning erstatter de den mere mørke stjerneanis.

Hvad hedder det i forskellige lande?

I Rusland blev den bedste anisette udarbejdet af den kinesiske badian. Peter Jeg elskede denne drink og i første omgang var anisen en fornøjelse for de udvalgtes. Folkets kærlighed til drikke kom, da badianen lærte at erstatte den "russiske anis" med frøene til en græsklædte plante.

I lang tid blev dyr alkohol fremstillet med tilsætning af badyan og billigere - med husholdningsanisfrø, blev begge drikkevarer kaldet anisette.

I andre lande kom frisk smag også til smag, og i dag produceres alkohol med anis overalt:

• Tyrkisk krebs er fremstillet ved destillation af anis tinktur med rosenblad og figner.
• I Mellemøsten drikker de arak - anis brandy. Nomaderne, der lavede alkohol fra fermenteret koumiss, opfandt en opskrift. Efter destillation når fæstningen 30% vol.
• Italiensk sambuca har en særskilt aniseret aroma.
• De stærkeste anis tinkturer produceret i Grækenland. Ouzo, med en styrke på 50%, ligner sambuca. Alkohol er fremstillet af drue destillat og alkohol på anis og andre krydderier. Grækerne anser Ouzo for at være en national skat.
• Den franske version hedder Anisette Marie Brizard, opskriften indeholder, ud over anisfrøene, yderligere 12 krydderier. En anden drink er pastis fremstillet ved at inficere 50 krydrede ingredienser, herunder anis.
• "Anis del Mono" i Spanien kan købes i hætteglas, der ligner parfume. På etiketten er chimpanser med et menneskeligt ansigt. Der er to sorter af spansk anis - "Anis Gorilla" og "Tiger Anise".

Lægemidler og kontraindikationer

Anis blev brugt fra begyndelsen som et lægemiddel, dets nyttige egenskaber er blevet testet i lang tid:

• En del af de æteriske olier, der forbedrer fordøjelsen, passerer ind i vodka.
• Sterk alkohol kan bruges som et antiseptisk middel til behandling af udskæringer og sår, selvom det er bedre at desinficere skader med lægemidler.
• Anisens egenskab for at regulere fordøjelseskanalen og eliminere diarré overføres til tinkturen. Maksimal effektivitet manifesteret, når du tager midlerne i en halv time før måltider.
• 7-10 dråber anis og en sked honning sammen med varm te hjælp med ondt i halsen, hoste og koldt. Drikken fremskynder sputumadskillelsen og genopretningen er hurtigere.
• En vandig opløsning med 20 dråber anis er en glimrende skylning for at styrke tandkød og tandpine.
• Tørre kroppen med en anis-eddike blanding i lige dele hjælper med at bringe varmen ned.

Alkohol er skadelig, hvis den bruges for meget. Absolut kontraindiceret alkohol til kvinder under graviditet og amning, samt børn.

Anisette vodka bør ikke indtages i tilfælde af intolerance over for plantestoffer og med øget excitabilitet.

Advarsel! Æteriske olier accelererer forgiftning og øger belastningen på leveren, når de bruger alkoholholdige drikkevarer.

Brug til madlavning

Hvor kan jeg tilføje:

• Anis er meget god til suppe. Hæld et glas vodka i slutningen af ​​madlavningen, og øret af fiskesuppe bliver til en skål af ægte fiskere.
• Skandinaver kender meget om fiskeretter. De gnider en rød fisk med en blanding af krydderier og alkohol og gør en stor Gravlax. Forsøg at smøre fiskfileterne med anis-flavored vodka, sæson med hakket dild, havsalt og peberblanding og hold under tryk i køleskabet i to dage. Efter denne behandling vil saltede fisk overraske med en rig smag.
• Anisette er lavet af enkle og lækre cocktails. For eksempel er en blanding med appelsinjuice og is kaldet den græske tiger en af ​​de mest populære opskrifter.

Regler for at drikke og bide

Anis aktiverer fordøjelsen, stimulerer appetitten og drikker derfor med det som en aperitifdrik i ren form eller som en del af en cocktail.

Frisk smag kombineres harmonisk med fisk, skaldyr, oste, kød og salater, men alkohol med anis er velegnet til desserter og frugter.

Hvordan man laver derhjemme

Stjerneanis og anis bruges sædvanligvis i alkoholiske tinkturer, fordi smagen forsvinder under destillation. Typisk indeholder opskrifter også spidskommen, lakrids, kanel, zest, ingefær og andre krydderier. Du kan vælge stjerneanis eller anis - det vil ikke gøre meget forskel på smag. Stjerner før insisterende behov for at bryde.

Smag af børns hostesirup ikke alle sammen, hvis du vil have, at alkohol kun indeholder en let aniseret farvetone, skal du ændre proportionerne af ingredienserne på bekostning af fennikel, lakrids, spidskommen osv. Eller tilbered vodka på anis.

Grundlæggende vodka opskrift

• 2,5 liter stærk (50-graders) kornmåneshine.
• 2,5 liter renset vand.
• 2 teskefulde anis.
• 3 stjerner stjerneanis.
• En teskefuld revet ingefær og spidskommen.
• 15 buds nelliker.
• 2 tsk fennikel.
• Halv kanelstænger.

1. Hæld krydderierne med måneskind, luk tæt og lad dem køle af i 10 dage.
2. Filter, hæld i vand.
3. Gå gennem moonshine med skærehoveder og haler.
4. Fortynd med vand til den ønskede styrke.

Koncentreret tinktur på måneskind

• En halv liter stærk og velrenset moonshine.
• En teskefuld anis.
• Teske cumin.
• Et par stjernestjerner.
• Om en teskefuld sukker eller fructose.

1. Hæld krydderiet med moonshine i en glasburk. Tæt tæt.
2. Insister to uger i mørket.
3. Filtrer og sød efter ønske. For at gøre dette opløses sukkeret i en lille mængde vand og blandes med alkohol.
4. Hæld i en flaske og forlad i to eller tre dage. Drikk afkølet.

Dette er den nemmeste traditionelle opskrift, tinkturen får en gylden nuance.

Petrovskaya tinktur

• En og en halv liter vodka eller stærkt renset måneskind.
• Anisfrø - 40 gram.
• 100 g sukker.
• 10 ml vand.

1. Fyld anis med vodka, dække og insistere i 10 dage.
2. Kog sirupen fra vand og sukker, lad afkøle og hæld i tinkturen.
3. Stam gennem to eller tre lag gasbind, hæld i flasker og lad det stabilisere i et par dage.

Med dild

• Tre liter vodka eller renset måneskind.
• 4 gram anis og stjerneanis.
• Til en knivspids dill, spidskommen og korianderfrø.
• En spiseskefuld sukker.

1. Fyld krydderierne med vodka, luk låget.
2. Insister 14 dage, ryst med jævne mellemrum.
3. Strain.
4. Opløs sukker i vand og hæld i alkohol.
5. Hæld i flasker og lad hvile i en uge eller to.

Cocktail med anisette

Anisette vodka i sin rene form er ikke ønsket af alle - den har en særlig smag, der minder om børns hostesirup. I cocktails aniserede på plads, det giver et lille touch og ikke synes at cloying.

Ingredienser til to portioner:

• 60 ml anisette;
• 30 ml hvid rom;
• 30 ml citronsaft;
• 2 teskefulde grenadinsirup
• is.

1. I rysteren skal isen lægges.
2. Hæld i vodka, rom, citronsaft og grenadin.
3. Bland til glat, hæld i glas og garnér med et stykke citron.

Anis elskere er overbeviste om, at dette er en universal alkohol, der er egnet til brug før festet, under måltidet og efter det. Dem, der aktivt ikke kan lide anis, vil under ingen omstændigheder drikke alkohol med det.

For at forstå, hvordan du føler om dette krydderi, husk smagen af ​​Pertusin, som i din barndom blev behandlet til hoste. Var det velsmagende? Så passer vores opskrifter til dig - kog og del med os succes.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Site om alkoholholdige drikkevarer!

anisette

Der er et stort antal forskellige vodkas, der ikke adskiller særlige behagelige noter af et bestemt produkt. I modsætning til disse drikkevarer kan anisette ikke gå ubemærket. Det anses for at være en traditionel russisk drink, da opskriften blev udviklet i Rusland. Denne stærke alkoholholdige drikke vandt Peter I 's kærlighed og endda Ivan the Terrible. Mange klassikere beskrev den særegne smag af vodka i deres værker. Ruslands nære naboer kunne godt lide opskriften så meget, at de skabte deres egen modstykke. Vi taler om tyrkisk krebs, græsk uzo og bulgarsk mastik. Fremgangsmåden til fremstilling af sådan vodka, i modsætning til fremstillingen af ​​andre analoger, kræver en udviklet følelse af proportioner og stor viden om destillation.

Anisettes historie

At dømme efter navnet på drikken, kan du forstå, at den er lavet på basis af anis. Dette er en ret stærk alkohol, som er mere til fordel for stærke mænd. Drikkevarer i denne kategori findes i næsten enhver stat.

Anisette vodka, ligesom andre alkoholiske modparter, har temmelig gamle forgængere. Urter og krydderier insisterede på alkohol, selv i æra af byzantiums genfødsel. På det tidspunkt blev det brugt af munke, der boede på den høje Mount Athos. Tyrker mener stadig, at processen med at tilføje anis til alkohol er munkernes arbejde.

Især populær anisette er blevet i Frankrig siden da staten forbød salg af absint. Opskriften på den velkendte absint, som stadig er efterspurgt, er skabt af Madame Enrio i det 18. århundrede. Efter nogen tid blev den solgt til det velkendte firma "Pernod-Ricard", der producerede en alkoholholdig drik i store mængder i lang tid.

Absinthe vandt snart anerkendelse fra den franske adel. I dette ser han ud som anisette. I det 19. århundrede kunne ingen højtidelig begivenhed undvære det. Forresten, efter forbuddet mod salg af absint, udviklede virksomheden "Pernod-Ricard" en unik opskrift på nyt produkt - anisette "Ricard", som havde en utrolig lugt af lakrids. Moderne lokale beboere smager, og vigtigst er aromaen af ​​denne drik meget lig som absint.

For første gang om opskrift af denne infusion blev det kendt i middelalderen. På territoriet af den mest magtfulde stat opstod anis i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. På det tidspunkt var det muligt at købe det til blanke kroner, så lokale folk begyndte at bruge det aktivt i hverdagen. Af særlig betydning erhvervet i konfektureproduktet. Han var en del af peberkager, kiks, boller og andre kager. Og selvfølgelig har dette krydderi opnået stor popularitet i fremstillingen af ​​alkoholholdige drikkevarer.

For at forberede anisette var det nødvendigt at starte med såkaldt brødånd. Derefter insisterede krydderurter, forskellige bær og krydderier på det. Hovedbestanddelen i denne procedure var normalt anis. Næsten færdig drikker blev destilleret flere gange, hvorefter produktet opnåede 35-45 grader af styrke. Den færdige alkohol blev enten konsumeret alene i små mængder eller fortyndet med kogt vand.

Vodka, lavet på basis af anis, inspirerede Peter I. Fra begyndelsen af ​​sit udseende blev vodka lavet af den dyreste kinesiske anis, der populært kaldes "badian". Lidt senere begyndte man at bruge en anden plante. Det var en anden plante, der havde næsten samme duft. Det resulterende produkt blev også kaldt anisette.

Anvendelse af anisinfusion ved madlavning

Ved madlavning anvendes anis tinktur ikke kun til at forberede cocktails. Det bruges aktivt til at give nogle retter med en utrolig vanddampende lugt. For eksempel er det vidunderligt kombineret med havens duft af fiskesuppe. Og generelt går det godt med fiskeprodukter.

Med tilsætning af anis tinktur kan du forberede en meget ejendommelig og specifik skål, der kaldes "Gravlax fra røde fiskesorter". Denne opskrift har en lang historie. Professionelle fiskere fra den skandinaviske halvø efter en lang arbejdsdag tilberedte friskfanget fisk på en særlig måde. For det første blev den rå fisk gnedet med krydderier og derefter begravet i sandet nær ilden. I slutningen af ​​præparatet blev anisette tilsat til det samme sand, som fordampede over tid og gav af en utrolig aroma.

Lidt som denne skål kan laves i vores tid derhjemme uden ild. Dette vil kræve en filet af enhver form for rød fisk, urter, krydderier og selvfølgelig anisette. Sort peber og salt skal gnides fisk. Derefter smøres formen til madlavning med anisette og sætte en sylt fisk på den. På toppen af ​​slagtekroppen skal du lægge en træplade og lægge noget tungt på den for at skabe en presse. Takket være denne bevægelse bliver fisken helt gennemblødt i anisette. Serveres sådan en fisk, overraskende koldt. Friske agurker kan bruges som dekorationer.

Som allerede nævnt har anis tinktur etableret sig godt for smag og smag i cocktails. Et sådant eksempel er den græske tiger. Til forberedelsen skal der tages 30 ml anisette, 120 ml citrusfrugter og en masse knust is i sneen. Ikke dårlig stærk drikke kombineret med citron og dens saft.

Du kan lave en behagelig blid cocktail "Iliad" på samme måde. For at forberede det skal du tage 50 ml væske (helst Amaretto), 120 ml anis, flere jordbær og selvfølgelig is. Denne cocktail er meget glad for piger. Repræsentanter for det stærkere køn foretrækker anisette i ren form.

Traditionel anis drikke opskrift

Denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at få en rigtig klassisk drink, som vores gamle forfædre drak. For at forberede sådan vodka er følgende ingredienser nødvendige:

• en lille ske med anisfrø;
• samme mængde kummin;
• et par stjerne badies;
• halv liter stærk alkoholisk væske;
• noget sukker.

Forberedelsen af ​​en drink begynder med, at det er nødvendigt at sætte alle krydderierne i en beholder og hæld alle vodkaerne der. Denne væske er dækket af et låg og anbragt på et sted, hvor direkte sollys ikke falder. I to uger eller endda lidt mere skal du ryste indholdet af krukken. Ved udløbet af dette udtryk er det nødvendigt at filtrere væsken og tilsæt sukker der. Før du drikker, anbefales det at insistere anis hele dagen på et mørkt sted.

Ved overholdelse af alle råd og doser viser sig en stærk drink med en behagelig lugt og slag. Drikke skal serveres kølet eller med is.

Hjemmelavet opskrift på unik anisette

I modsætning til den tidligere opskrift, hvor anisen er infunderet, involverer denne fremstillingsmetode destillation. Takket være denne fremgangsmåde bliver drikkevaren meget blødere og mere behagelig for smagen. De mest populære repræsentanter for denne gruppe i verden er italiensk sambuca, græsk vodka ouzo og arak fra Mellemøsten. For at gøre dette bør vodka tage:

• 1 liter alkohol eller måneskin fortyndet til 40-45 grader;
• 20 gram anisfrø;
• 5 gram badian;
• 10 gram fennikel
• 2 gram kanel;
• 2 gram ingefærrot
• 1 liter destilleret eller filtreret vand.

Madlavningsproceduren selv er ret primitiv og standard. For det første anbefaler eksperter i en stor beholder at sætte alle krydderier og hæld dem med alkohol. Den fremtidige drikke skal infunderes i mindst ti dage på et mørkt sted. Det er vigtigt nok at holde ved omkring stuetemperatur. Når infusionen er klar, skal du filtrere den godt og fortynd den med vand, så procentdelen af ​​alkohol ikke overstiger 20 procent.

Efter en så simpel procedure er det nødvendigt at overvinde drikken på moonshine, mens man deler udgangen i såkaldte fraktioner. De første 30 ml af drikken kan ikke være fuld. Efter at have samlet dem, skal du bare hælde. Hovedproduktet skal destilleres, indtil vodka-styrken er mindst 40 grader.

Resultatet skal være lidt mindre end en halv liter aniseret ren og blød vodka med en styrke på mere end 50 grader. Professionelle rådgiver, før de tjener til at fortynde det med vand til 40-45 grader.

Anisette er et fremragende produkt, der kan bruges både som et selvstændigt produkt og som en speciel cocktail. Efter at have forberedt det for første gang, kan du ikke længere nægte denne fantastiske infusion.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anise Vodka - hemmeligheden om popularitet

Som et resultat af genoplivningen af ​​gamle opskrifter til produktion af stærke alkoholholdige drikkevarer var anisette igen tilgængelig. Hvad er det som at drikke en drink populær i Pushkin og Chekhov, Ostrovsky og Turgenevs tid og så elsket af kejser Peter I og hans tilhørsforhold? Fortæl nu.

Anisovka i Rusland

Hvad er specielt om en stærk tinktur lavet af anis? Kombinationen af ​​anisfrø med citruszest, smagt med en lille mængde kummin, gav vodkaen en unik krydret unik aroma, smag og eftersmag. Denne kombination gjorde anisette utroligt populær i Rusland siden det 16. århundrede.

Da destillationsudseendet stadig er og begyndelsen på produktionen af ​​stærk alkohol fra gærede sukkerholdige råvarer, har destillatører forsøgt at forbedre smagen af ​​spiritus og give dem nye smag. Oftest blev frisklavet alkohol smagret med forskellige stoffer af vegetabilsk oprindelse, især forskellige krydderier, hvilket gjorde det muligt at opnå en vedvarende aroma og ændre smag af den færdige drikke betydeligt.

Oprindeligt badiyen, som stadig kaldes kinesisk anis, blev brugt til at smag de alkoholholdige drikkevarer. Frugterne af et stort træ med en spredningskrone, som er små stjerner, blev transporteret fra Kina til Europa langs den store silkevej.

I betragtning af at badianen var fabelagtig dyrt, søgte de efterbyttere og forsøgte at finde en kombination af forskellige oliebærende planter, hvilket gav omtrent samme smag. Undersøgelser blev kronet med succes, og i stedet for de stjerneformede frugter begyndte anis almindelige frø, der var almindelige i middelzonen og sydlige regioner i Rusland, at blive brugt.

Aromaen og smagen af ​​anisfrø gentager praktisk taget den kinesiske badlands smag, men prisen er meget lavere, og vigtigst er de "altid ved hånden". Selv den unikke egenskab af æteriske olier indeholdt i anisette for at tage en mælkehvid farve med stærk afkøling er ens i begge plantearter.

Vodka på anis i Rusland og Europa

Født og populært i Rusland i den 16.-17. Århundrede var vodka infunderet med kinesisk eller lokal anis en uundværlig egenskab på tabellerne af tsaristpakken og aristokratiet tæt på den, men ikke desto mindre er denne drink praktisk taget ikke produceret i Rusland i øjeblikket.

"Flytning" mod Vesten langs den store silkeveje med krydderhuskavle, blev det populært i det fjerneste hjørne af det europæiske kontinent, idet det ikke havde ændret sig kun i sit navn.

Efter at have erobret smagen af ​​elskere af sekulære partier og møder af lokale bohemians i europæiske byer, produceres anisette stadig i Frankrig, Italien, Grækenland, Tyrkiet og bruges i vid udstrækning både til at lave alle slags cocktails og til brug i ren form.

Men i opskriften, tilpasset de forskellige menneskers kulturelle egenskaber, forblev den i anis uændret - brugen af ​​anis, som den vigtigste smag. Lad os prøve at spore sammensætningen og egenskaberne bag de forskellige navne på anisdrikke.

Anis drikker i forskellige lande

De mest almindelige anisdrikke i Rusland var vodka og spiritus. Efter at have forladt den russiske stat, efter at have passeret Europa og det nordlige afrikanske kontinent, ændrede anisette likøren sit navn og modtog mange yderligere ingredienser.

Anisovka i Grækenland

Græsk drikke Ouzo, opnået ved destillation af alkohol med tilsætning af vand, anisfrø, en lille mængde muskatnød, nelliker og kanel. Drikken indeholder ca. 40% alkohol og serveres sammen med traditionelle snacks.

Den anden populære græske drink er Tsipuro. Fremstillet af drue kage med tilsætning af æbler, kvede figner eller jordbær, drikken har en fremragende smag. Men kun i Makedonien og Thessalien bliver det en virkelig anisdrink, efter at have tilføjet dette duftende krydderi.

Anis drikker fra Frankrig

Franske drinks Pastis og Perno, som omfatter stjerne og almindelig anis. Og hvis der tilføjes to typer anis, lakrids og farve til Pastis, sættes dill og flere typer aromatiske urter i Pern, hvilket er mere som absint.

Sambuca fra Italien

I den berømte italienske Sambuca udover anisen er der en sort ældbærbær, hvis latinske navn hedder drikken. Sambuca indeholder sammen med ældre og anis et stort antal duftende urter, hvis præcise sammensætning ikke er beskrevet.

Middelhavslande

Arak, der er almindelig i Tyrkiet, Libanon, som i øvrigt i Mellemøsten og endda i Buryatia, lavet på hoppemælk med tilsætning af anis og et sæt urter, bliver næsten ikke varm og er let forbruget i varmen.

Anisetta, udbredt i det nordlige og vestlige Middelhavsområde, er en 25 graders spiritus med en fantastisk smag og aroma.

Sammensætningen af ​​anisette

Anisettes hovedkomponenter er højkvalitets destilleret alkohol fremstillet af korn eller frugtråvarer. For at opnå alkohol destilleres mos flere gange, og derefter tilføres de nødvendige komponenter. Foruden stjerneanis og almindelig anis kan det være dild, kanel, nelliker, ingefær og omkring 50 slags aromatiske urter. For at blødgøre smagen, kan du tilføje honning, sukker.

Anisdrikke er mættet med vitaminer og mineraler, der hjælper kroppen med at håndtere mange lidelser, det var ikke uden grund, at anisetten oprindeligt blev betragtet som et lægemiddel. De indeholder B og PP vitaminer, fosfor, jern, natrium, kalium og calcium, som er så nødvendige for vores krop.

Anise egenskaber

Æteriske olier og nyttige komponenter, der bliver til en opløsning af alkohol under infusion af en drink, har begge gavnlige, som følge af måleres anvendelse og skadelige virkninger på kroppen. Ligesom ethvert lægemiddel i tilfælde af overdosering.

Ingredienserne i anis forbedrer fordøjelsen, lette mavens arbejde og forårsager appetit, så den bedste aperitif før en hjertelig middag kan ikke findes.

Talrige katarralsygdomme, problemer med afføring og fordøjelse, behandling af ondt i halsen og orale sygdomme er ikke en komplet liste over indikationer for anvendelse af anisette i små mængder, både uafhængigt og som en del af infusioner og afkog af medicinske urter.

Vi bør ikke glemme, at anisette med et højt indhold af æteriske olier er blevet brugt siden det 16. århundrede som et afrodisiakum og vinder særlig popularitet blandt domstolenes suite.

Sammen med anisens fordelagtige egenskaber er det nødvendigt at tage hensyn til dets negative egenskaber, som kan forårsage skade på kroppen i tilfælde af overdreven brug:

• Personer, der er tilbøjelige til allergi, bør afstå fra brug af anis, som kan have negative konsekvenser, selv døden.
• Anisette er kontraindiceret hos patienter med epilepsi og personer med øget excitabilitet i nervesystemet.
• Ved brug af tinkturen til ekstern brug skal den fortyndes med vand for at eliminere den brændende virkning på huden.
• Og som enhver stærk tinktur, anis, der anvendes hyppigt og i store doser, kan føre til alkoholafhængighed.

Hvordan man drikker anisette

Eventuelle anis tinkturer, der forårsager øget appetit, anvendes uden fortynding som en aperitif til kolde snacks før et tungt måltid. Små, op til 50 gram tøndeformede briller er egnede til dette, så aromaen af ​​anis er koncentreret ved selve næse.

Det første glas er fyldt med en skaldyr, hård ost eller salatsmad og i 2-3 minutter kan du sende den næste, fyldt med ca. 2/3 volumen. Nu skal du vente i 20-25 minutter, indtil kroppen bliver vant til alkohol, behagelig varme spredes gennem hele kroppen, og overdreven salivation indikerer øget appetit. På dette tidspunkt kan du læne på hjertelige varme måltider. Derefter kan du drikke et andet glas eller to anis, men allerede under dessert.

Der er mange opskrifter til cocktails, hvor anisette tjener som hovedbestanddel, men bruges i fortyndet form sammen med juice og andre drikkevarer. Her kommer i første omgang anisens aroma og de små, berusende virkninger af svag alkohol.

Drikke anis, det skal huskes, det er primært vodka, og endda smagt med et stort antal æteriske olier og andre komponenter, afhængigt af opskriften. Nogle af komponenterne i drikken i store mængder kan forårsage hallucinationer, så det vigtigste er at stoppe i tide.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Tyrkisk vodka raki fra anis - en gennemgang af den legendariske drink

Vodka raki fra anis. Beskrivelse, sammensætning og brug af tyrkisk vodka, typer anisette, hvordan man bruger, fordelene ved ansøgningen.

I dag er der mange stærke alkoholholdige drikkevarer, der er tilberedt på basis af anis.

Den mest almindelige drik i denne klasse er vodka.

Hvert land i verden har sin egen anisette og sine egne opskrifter til forberedelsen samt opskrifter til forberedelsen på basis af en bred vifte af cocktails.

Mange opskrifter til disse drikkevarer er kommet til os siden antikken.

Mange forblev uændrede, og mange blev ændret.

De blev raffineret, forbedret, gjort praktisk til moderne brug.

Anis Vodka Crayfish - Egenskaber og applikationer

Fra denne artikel vil du lære:

Anis vodka i Tyrkiet hedder krebs (eller krebs), i Italien er det Sambuca, i Frankrig hedder det Pastis, i Grækenland hedder det Ouzo.

Lidt af drikkens historie

Urter, rødder, krydderier begyndte at insistere på vodka i den antikke byzantine æra.

I Tyrkiet antages det, at munkene kom op med anis.

Toppet af populariteten af ​​denne drink kommer i 1915, da i Frankrig myndighederne officielt forbød brugen af ​​absint, som, som det har vist sig, er meget dårligt for helbredet.

Absinthe beundrere hurtigt vendte deres opmærksomhed mod anis.

Og selskabet "Pernod-Ricard" producerede en stærk tinktur af anis, som hun kaldte "Pernod", ifølge den faktisk udviklede opskrift.

Hendes smag lignede meget absintens smag. I det franske samfund skabte denne tinktur en reel eksplosion, fik utrolig popularitet og et stort antal fans.

Derfor producerer "Pernod-Ricard" lidt senere anis tinktur kaldet "Ricard" med lakridsaroma, som efter sin smag endnu minder om absint.

Denne tinktur er lavet indtil nu.

Det er meget populært, ikke kun i Frankrig, men også i hele verden.

Disse tinkturer bruges som regel ikke i ren form. Det mest populære er at lave cocktails fra dem, fortynding i forholdet 1: 5 med sirup af forskellig smag.

Anisens krydderi kom til det antikke russers område i det 16. århundrede, og fik øjeblikkeligt anerkendelse blandt befolkningen.

Hun var så meget glad for folket, at de begyndte at bruge det ganske bredt i madlavning og tilføjede det til alle slags kager, forskellige retter, herunder gæring.

Desuden var dette krydderi slet ikke dyrt, det var ikke de rige bønder, der havde råd til det.

En vodka, infunderet på dette krydderi, er næsten blevet den mest populære stærke drik, som blev anvendt enten i ren form eller fortyndet med vand.

Peter jeg selv var meget glad for anis.

Hvad er anisettes typer og navne i dag?

Som nævnt ovenfor har hvert land i verden sin egen type anis, dens opskrifter til dens forberedelse og anvendelsesmåder:

• Tyrkisk vodka raki er lavet på basis af grøn anis, rosenblade, figner ved destillation.
• I Mellemøsten er en meget stor popularitet med drikken kaldet "arak", som er tilberedt på basis af anis og fermenteret koumiss. Han er klassificeret som en anis brandy. Han har en hel del fans, da han slukker sin tørst godt i sommervarmen, på trods af sin styrke på 30 grader.
• I Rusland er likører kendt fra en blanding af to typer af denne krydderi samt tinkturer, som er derivater baseret på anisette. Tinkturer er hovedsageligt lægemidler af natur, da der i deres opskrift er mange krydrede urter med helbredende egenskaber.
• Den italienske "sambuka" har en meget udtalt aroma, den er beruset både i ren form og som en del af forskellige cocktails. Sambuca er ideel til brug med is og kaffebønner. Dette kaldes at drikke sambuca "under flyvningen" - når kaffebønner placeres i et glas drikke, hældes vodka, som derefter sættes i brand.
• Grækenland er kendt for et stort udvalg af anisette-alkoholprodukter. Her er anis den stærkeste i hele verden. De bærer det generelle navn "ouzo", deres styrke er ikke mindre end 50%. I smag svarer det meget til italiensk sambuca. I sin sammensætning er der nødvendigvis sådanne krydderier som nelliker, fennikel og koriander. Grækerne er meget stolte af denne nationale drink, som er udarbejdet i henhold til udelukkende originalrecept, der kun er patenteret i Grækenland. Navnet "ouzo" har ret til at bære kun vodka, der produceres i Grækenland ifølge denne patenterede teknologi.
• I Frankrig er den mest populære drink Anisette Marie Brizard, som er lavet på basis af grøn anis og tolv forskellige krydderier.
• I Spanien beundrer vi stærkt drikke "Anis del Mono", "Tiger anis", "Goris anise".

Hvordan man bruger tyrkisk krebs?

Store kendte og beundrere af raca, tyrker.

De drikker det som en aperitif, idet de tror, ​​at krebs perfekt forbedrer fordøjelsen, øger appetitten, øger god fordøjelighed af mad.

Snacking anised aperitif lavet fisk og skaldyr, oste, frugt, salater. Perfekt velegnet sød melon, stegte grøntsager, såvel som næsten alle kød, fiskeretter.

Generelt er der i Tyrkiet traditionelt omkring to hundrede retter, der bruges til at snacke på denne drink.

• De drikker vodka fra et højt glas formet som en cylinder, dette er et specielt glas til tyrkisk anis.
• En forudsætning - vodka skal afkøles til ca. 9-10 grader.
• Mindre end halvdelen af ​​vodka hældes i et glas, fylder op med vand, i slutningen bliver is tilsat.
• Hvis du lægger is i starten, som det traditionelt gøres, når du serverer andre stærke drikkevarer, så vil krebsene miste sin aroma, og smagen kan også forringes.

Fordelene ved krebs til kroppen

Hun skyldes selvfølgelig alt det, der er nyttigt, der bærer krydderanis til vores krop.

Dette er først og fremmest forbedring af kroppens fordøjelsesfunktion, forbedring af arbejdet i alle indre organer, fjernelse af inflammatoriske processer i kroppen, aktivering af tarmmotorfunktionen og meget mere.

For mere information om anis krydderi, kan de nyttige egenskaber findes i denne artikel.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ouzo Græsk Vodka - Smag Funktioner og Cocktail Opskrifter

At rejse i udlandet er ikke bare sightseeing eller camping. Det er også bekendt med landets mentalitet, dets traditioner, toldvæsenet og selvfølgelig køkkenet. Og her betyder det ikke kun lokale kulinariske retter, men også likører, likører, likører, vine osv. Så Grækenland og drikken Uzo er uløseligt forbundet med mange gourmeter. Græsk vodka har en særlig opskrift, som giver den en ejendommelig egenskab og enestående smagspleje. Hvor traditionelle grækere fremstilles og forbruges vil blive diskuteret i detaljer i nutidens artikel.

Ouzo græsk vodka - hvilken slags vodka og hvordan adskiller det sig fra det sædvanlige

For det meste anses Grækenland som et af verdenscentrene for vinfremstilling, men der produceres også stærkere drikkevarer her. For eksempel, græsk vodka Raki, med en styrke på 40-50 grader og infunderet med druer. Raki er meget berømt, fordi det er en national alkoholholdig drikke i Grækenland, Tyrkiet, Bulgarien, Serbien og andre lande. En sådan alkohol er fremstillet af druer eller andre frugtråmaterialer, og smag og styrke anses for at være meget lig med måneskind.

Men den græske vodka Ouzo (Ouzo) er en åndtinktur med en styrke fra 38 til 50 grader. Den er baseret på druemostråvarer (ifølge normerne på mindst 20% af sammensætningen) og alkohol fra destillation af frugt, grøntsager og korn. Af særlig betydning i fremstillingen af ​​denne drik er krydderierne: anis, nelliker, stjerneanis, kanel, ingefærrot, rosmarin osv. Tilsættes til vodka. Denne kombination af urter gør den græske Ouzo til en behagelig krydret drink, der minder om italiensk Sambuca.

Historien om oprindelsen af ​​den græske vodka Ouzo

I almindelighed er anis tinktur en drink, der er lavet i Grækenland siden ældste tid. Hippocrates opfandt også en opskrift på vinlikør på anis. Forresten blev det meget populært i Romerriget. Og senere, med opdagelsen af ​​destillationsmetoden, fremkom også stærk alkohol med anis.

Den første reference specifikt til drikken Ouzo i Grækenland går tilbage til tiden for den osmanniske diktat over landet. Faktisk skylder tyrkerne og denne alkohol sit navn. Sandsynligvis kommer ordet "ouzo" fra den tyrkiske "üzüm", hvilket betyder "drueinfusion". Det antages, at osmannerne bragte frugtbaseret vodka (raki) til Grækenland, og Hellenes remade allerede det på deres egen måde, tilføjede anis til tinkturen og en hel flok krydrede urter.

Det er værd at nævne, at der er tre mere almindelige versioner om oprindelsen af ​​navnet. Den første er, at Ouzo er simpelthen det græske navn for anis. Men hvis du tjekker denne erklæring ved hjælp af en ordbog, kan du nemt finde ud af, at anis er græsk "γλυκάνισο" (udtales "glyc Aniso"). Følgelig er der enten en fejltagelse, eller denne antagelse er simpelthen uholdbar.

Den anden version fortæller, at opskriften til Ouzo blev opfundet af munke fra Athos-bjerget. Det var kun her, der var muligt at finde hele bundtet urter og insistere på en sådan "Guds drikke". Mest sandsynligt er dette bare en legende, fordi Der blev ikke fundet noget bevis på disse oplysninger i de historiske kilder.

Men den tredje hypotese er mere nysgerrig. I det 19. århundrede blev der lavet forskellige varer i Grækenland, specifikt til eksport til Europa. Så fra Thessalien i træbokse mærket USO MASSALIA (til brug i Marseille) blev silke, vine og den nyligt opfundne Ouzo sendt til Frankrig. En gang forsøgte en tyrkisk officer fra en lignende anise-tinktank. Smags gammaet gav et sådant indtryk på soldaten, som han udbrød: "Ja, denne Ouzo Masalia er den bedste drik i verden!" Udtrykket sidder fast, og siden da har anisetten grækerne kaldt Ouzo, og intet andet.

Hvilken legender er den mest sandfærdige, alle bestemmer for sig selv. Men én ting er sikker: i dag har den græske Ouzo tjent titlen på den mest populære alkoholholdige drikke i Grækenland. Siden 1989 er det sonorøse navn blevet patenteret: i et andet land kan Uzo alkohol produceres.

Hvordan og fra hvad gør græsk vodka

Den traditionelle opskrift på at forberede den græske drink Ouzo er ret simpel, så den er lavet ikke kun i store fabrikker, men også i hjemmet. Det er kun nødvendigt at have et destillationsapparat og ingredienser til fremstilling af tinkturer. Så i sammensætningen af ​​den græske vodka Ouzo omfatter:

Samtidig bør alkohol være mindst 20% destilleret fra druer, så det siges ofte, at græsk vodka er drue.

Fremstillingsprocessen kræver ikke meget tid og kræfter. Det første drueekstrakt er fremstillet, hvortil der tilsættes alkohol og en blanding af urter. Infusionen, fortyndet med vand, afregnes i en fast periode, hvorefter hele massen igen destilleres. Det færdige produkt fortyndes med vand til en fæstning på 50-40 grader. Hjem Ouzo kan forbruges efter kun tre dage.

Hvad angår industrielle mængder, er den nøjagtige teknologi til produktion af moderne Oyzo vodka forskellig for hver producent. Desuden er proportionerne og sammensætningen af ​​urter individuelle, samt tidspunktet for opretholdelse af drikke. Derfor afhænger smagen af ​​den kommercielle drikke af mærket. De fleste af grækerne blev forelsket i Ouzo sådanne producenter som:

Drikken produceres i hele Grækenland, men fra tidernes ugen er det blevet en tradition, at store planter til produktion af Ouzo ligger i Kalamata, Lesvos og Ternavos.

Hvordan man drikker Ouzo

Grækenland hedder ikke kun traditionerne for alkoholproduktion, men også etiketten for dens anvendelse. Således serveres græsk vodka altid i glasstabler på 50 eller 100 ml. Sammenlignet med traditionelle russiske briller er de græske bunker smalere og aflange. Og hvis du taler om hvordan man drikker græsk vodka Ouzo, så er der flere muligheder.

aperitif

Langsomt slank af alkohol, lidt fortyndet med vand, sidder på caféets terrasse i forventning om den bestilte middag - den mest almindelige, og du kan sige den oprindelige metode til at drikke Ouzo.

Fortynd vodka med vand i en andel på ikke mere end 1: 1, mens Ouzo ændrer sin farve fra krystalklar til mælkehvid. Dette skyldes det faktum, at når der tilsættes vand, forekommer splittelsen af ​​anisolieestere. For at reaktionen skal gå ordentligt, skal der hældes vand i Ouzo langsomt og i en tynd strøm.

Den færdige drik forbruges i små slibemidler, der langsomt tegner væske over overfladen af ​​tungen til spiserøret. I starten kan en slurk af en lille drikker virke brændende i starten, men det er bare den første reaktion af en organisme, der er uforberedt på alkohol. Så føles personen varmespredt gennem kroppen. Tinktur vækker appetit og lindrer spænding, hvilket giver en behagelig afslapning.

Alkohol til snack

Ouzo kan bruges i sin rene form, men det er bedre at bruge denne metode i løbet af festen. Under denne tinktur serveres fisk og skaldyr, salater, grøntsager og ost, varme retter og endda konfekture. En god snack vil svække alkoholens styrke, mens du efterlader en følelse af lys og afslapning.

Her er det værd at bemærke, at græsk vodka er ret forræderisk. Du kan drikke nogle hauger og ikke føle dig beruset overhovedet: tankerne er klare, tungen sno sig ikke, og hånden er hård. Men hvis du kun forsøger at stå op på dine fødder, vil du forstå, at kroppen ikke lytter overhovedet. Derfor være forsigtig og drik alkohol i moderation.

Kold drikke

Ofte serveres den græske Ouzo kølet - isstykker tilføjes til stakken. Men denne procedure skal udføres i en strengt verificeret rækkefølge. Først tilsæt en del Ouzo, fortynd det med vand, og i den sidste tur tilsæt is. Hvis du tilføjer is til ufortyndet vodka, vil den unikke smag af alkoholholdige drikkevarer blive brudt.

Cocktail Opskrifter med Ouzo

Sådanne eksklusive lokale drikkevarer som anisette kaldes også i Grækenland for "kære til hjertet" for at blive blandet med andre ingredienser. Derfor er hensigten at forberede cocktails med Ouzo her betragtes som næsten blasfemisk handling.

Græsk vodka med en styrke på 40-50 grader, der er tilsat anis og andre aromatiske urter, er dog simpelthen skabt til at danne grundlag for alkoholholdige cocktails. Det er dog ikke nødvendigt at fortynde det med vand (ellers vil anisen gøre alkoholens farve sløvhvid). Men Ouzo går godt med andre drikkevarer, såsom juice, likører, rom, brandy osv. Derfor har europæiske bartendere kommet med flere opskrifter til cocktails med græsk vodka.

skovhugger

Den originale, men meget stærke drik, der serveres i stabler på 60 ml og fuld i en gulp.

For at forberede sig i lige doser hældes Ouzo, Sambuca og Tequila i en stak. Til sensationens spænding tilføjes et par dråber Tabasco sauce til den færdige drikke. Før brug skal cocktailen være godt afkølet, men ikke ved hjælp af is!

Græsk dandy

Lys cocktail med en lang behagelig eftersmag. Ingredienser krævet:

Brandy er fortyndet med citronsaft og rystet i en ryster. Hæld derefter drikken i et glas, tilsæt en lille ginger ale og hæld Ouzo-cocktailen ovenpå.

Jordbær Iliad

For at lave en drink skal du have Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jordbær og is. Amaretto hældes først, derefter Ouzo og is. Jordbær er jorden i en blender og lagt ud oven på drikke.

Enkel cocktail med rig smag og lys farve. Sammensætningen af ​​drikken kun to ingredienser: Græsk anis Ouzo og appelsinsaft, der blandes i forholdet 1 til 4 (dvs. 4 gange mere saft). Tilsæt også 4 isterninger til rysteren, hvorefter drikken blandes grundigt. Og den græske "Tiger" er klar! For skønhed er glasset før servering dekoreret med et stykke citron.

Glem ikke, at du kan oprette dine egne opskrifter til cocktails med Ouzo. Vær ikke bange for at forsøge at eksperimentere!

Vodka Ouzo som en græsk souvenir

Find ud af hvad anisette er i Grækenland, hvis navn er Ouzo, vil dine nære venner helt sikkert have lyst til. Derfor skal du helt sikkert holde op med traditionel græsk alkohol, før du går tilbage, og lever det som en god gave og demonstrere din viden om karakteristika ved denne drink.

Køb Ouzo i Grækenland er nemmere end nogensinde, fordi Det sælges i næsten ethvert supermarked. En flaske elite drikke med et volumen på 350 ml koster 5-10 euro. Men for en flaske græsk vodka i 700 ml bliver nødt til at betale 10-20 euro. Præcise priser afhænger af hvilken producent du foretrækker. Vi har allerede nævnt de populære mærker lidt højere.

Fascinerende ture, behagelige indtryk og nye opdagelser!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html