Antibakterielle lægemidler i fødevarer

Vigtigste Korn

Antibakterielle lægemidler i fødevarer

Antibiotika er blevet en frelse fra mange farlige infektioner, ikke kun for mennesker, men også for dyr. Men nogle gange bruger vi dem i uvidenhed sammen med mad, men i en sådan "reception" er der ingen brug.

Tilstedeværelsen af antibiotika i fødevarer er resultatet af deres anvendelse i husdyrhold og i forarbejdning af landbrugsprodukter.

Hvad er farligt for folk, der spiser mad, der indeholder antibiotika? Sådan bestemmer du deres tilstedeværelse og beskytter dig mod skadelige virkninger.

Antibiotika har tendens til at blive forældet på grund af tilpasningen af bakterier og mikroorganismer til det aktive stof. Ofte sker dette, når du tager medicinen uden lægens recept og misbrug. Et afbrudt forløb af et foreskrevet lægemiddel kan spille en dårlig rolle.

De resterende ikke ødelagte kolonier af patogene mikroorganismer producerer immunitet overfor dette stof. Næste gang en person bliver syg og har brug for behandling, er en række antibiotika inaktive. Vejen ud er brugen af en ny generation af medicin, der tager år at skabe.

Men selv en fuldstændig afvisning af antibiotikabehandling garanterer ikke, at de ikke kommer ind i kroppen. Mange produkter af animalsk oprindelse indeholder disse stoffer, der er faldet ind i dem på forskellige måder.

I hvilke produktgrupper kan der være antibakterielle lægemidler?

Indenlandske landmænd bruger regelmæssigt forskellige lægemidler til at forhindre pest af kæledyr. Penicillin, tetracyclin, levomitsetin og mange andre lægemidler anvendes til behandling.

Hvilke fødevarer indeholder antibiotika:

Kød (oksekød, svinekød, kylling osv.);
Fisk og skaldyr;
Mælk og dens derivater
Æg.

Ifølge statens standarder er den mindste del af indholdet af antibiotika i animalske produkter tilladt. Det er så lille dosis, at skade på kroppen er udelukket.

Indikatorer satser ofte overskredet for at opnå større overskud. Årsagen er, at brug af medicin bidrager til dyrenes hurtige vækst og høje overlevelse.

I kød

Køer, svin og andet husdyr såvel som fugle kan forstå smitsomme sygdomme. For at undgå epidemier og pestilier anvender husdyropdrætterne forebyggelse, idet de fleste af stofferne gives i en periode med aktiv vækst.

For at kødet, der sælges, for at fratage de fleste antibiotika skal du følge en bestemt ordre. Før slagtning er dyret beskyttet mod stoffer i en periode på 7-10 dage.

Antibiotika er ustabile og hurtigt dekomponerende forbindelser. De ophobes ikke, så efter 7-10 dage i dyrets krop er de ikke. Men ingen garanterer, at denne regel respekteres som den burde, og det kød, der blev sat på salg, vil ikke skade.

Køb af kød fra private landmænd er heller ikke en mulighed, da antibiotika også kan bruges af private erhvervsdrivende. Desuden er sådanne produkter ikke altid kontrolleret korrekt, især ikke værd at tage kød på naturlige markeder.

Hvordan så reducere risikoen for indtagelse af antibiotika indeholdt i kød? Delvist kan de neutraliseres ved kogning med hældning af den første bouillon. Undgå også hyppig brug af visse biprodukter. Vær opmærksom på, at den højeste koncentration af dette lægemiddel er i dyrets lever og nyrer.

Mest af alt antibiotika bruges til voksende kyllinger, så du bør foretrække oksekød. Også lavt indhold af skadelige stoffer i vagtelkød.

I skaldyr og fisk

Nogle mennesker tror, at der ikke findes antibiotika i fisk og skaldyr, men det er ikke helt sandt.

Fisk, der dyrkes i industriel skala af forskellige fiskerier, er også under forebyggelse. Øv fodring, badning eller intraperitoneal administration af Levomycetin, samt andre lægemidler.

Der er dog ingen garanti for, at fisk fanget i naturlige farvande, og ikke i planteskoler, ikke blev behandlet. Det samme gælder for fisk og skaldyr, såsom rejer.

I mejeriprodukter

Undersøgelser har vist, at tre ud af ti prøver af mejeriprodukter indeholder spor af antibiotika.

Narkotika kan komme ind i mælken på to måder:

fra dyrets krop;
tilføjer direkte til produktet.

Under mælkeforarbejdning anvendes antibiotika til at forhindre vækst af bakterier. Denne foranstaltning øger produktets holdbarhed betydeligt, men sådan mælkes skade er indlysende.

De højeste doser af lægemidler falder på græsgange for græsgange som en forebyggende foranstaltning.

I æg

En stor population af kyllinger på fjerkræbedrifter er en almindelig årsag til infektion i fjerkræ. Lag er forhindret af de samme vitamin-lægemiddelkomplekser.

Æg, der indeholder store mængder antibiotika, opbevares meget længere. Dette er gavnligt for iværksættere, så kyllinger går igennem endnu mere uautoriserede cykler med at tage lægemidler. Som følge heraf er skadelige stoffer i æg leveret til supermarkeder og markedet.

Et godt alternativ er vagtelæg, som er et værdifuldt kostprodukt. Quails sjældent bliver syge, har en høj overlevelsesrate, og deres æg opbevares i lang tid uden stoffer. Således dyrkes de med meget færre lægemidler. Dette er en af de sikreste fødevarer af animalsk oprindelse.

Hvordan man kan bestemme forekomsten af antibiotika?

Hvordan vil gennemsnitsforbrugeren være overbevist om, at det købte produkt er sikkert? Den potentielle skade på kød, fisk og æg kan ikke bestemmes uden et laboratorium.

Her er nogle eksempler på mælketest, der kan gøres hjemme:

Hvis der efter en nat tilbragt uden for køleskabet, mælken ikke sur, betyder det, at dosis af antibiotika øges.
Ifølge GOST-verifikationsteknologien skal 100 ml mælk hældes i en steril beholder og 1 tsk tilsættes. frisk sur creme. Sikker mælk efter 3-4 timer at omdanne til yoghurt, og den "medicinske" mælk - nr.

Disse metoder vil selvfølgelig ikke bestemme det kvantitative indhold af stoffer i mælk. Men du kan identificere de mærker, hvis produkter er mest egnede og sikre til brug.

Skjult fare for produkter

Hvis du konstant spiser mad med et højt indhold af antibiotika, kan det forårsage stor sundhedsskade.

Større bivirkninger omfatter:

struma;
allergiske reaktioner
ufølsomhed overfor lægemidlet under behandlingen.

Derudover kan antibiotikaresistente bakterier findes i animalske produkter. Infektion med disse mikroorganismer er farlig, især for personer med lav immunitet, herunder børn og gravide.

For at undgå infektion med antibiotikaresistente bakterier skal følgende foranstaltninger følges:

Brug kun varmebehandlet kød, fisk, mælk og æg.
Vask opvaskemaskine, køkkenredskaber og arbejdsflade grundigt med varmt vand og vaskemiddel.
Separate brædder til kød, fisk og skære færdigretter (ost, grøntsager til salat mv.).
Undgå at få kødsaft på andre produkter i køleskabet, og opbevar den i separate beholdere.

Ofte ved vi ikke engang, hvilken skade den mad, vi spiser, gør. Men grundlæggende opmærksomhed og forebyggende foranstaltninger vil bidrage til at minimere den negative virkning. Erhverv fødevarer fortrinsvis fra tillidsproducenter.

Du kan finde åbne forskningsprodukter af forskellige mærker til sundhedssikkerhed.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotika i mad

Hej venner! Er der antibiotika i mad? Desværre er det pålideligt kendt, at kød og fjerkræ sælges på butikshylder, mere og mere ofte indeholder antibiotika. Denne kendsgerning er skræmmende. Er risikoen virkelig så stor, som de siger i medierne? Om dette senere i vores artikel!

Den mest ambitiøse diskussion om dette spørgsmål er gennemført i USA, og derfra kommer de seneste statistiske oplysninger og nye data. Så for en tid siden indgav New York State Natural Resources Board (NRDC) en retssag mod fjerkræbedrifter. Spørgsmålet om retssager er den ubegrænsede brug af lægemidler.

Ifølge de berørte videnskabsmænd anvendes antibiotika i fjerkræbedrifter ikke kun til at behandle syge dyr, men også som en absolut sunde kylling og kalkuner som foder - angiveligt at være faldende.

Anvendelsen af foderantibiotika reducerer omkostningerne til slutproduktet betydeligt, hvilket helt sikkert er til gavn for både ejere af fjerkræavlere og forbrugere. Det er jo lettere at hugge fjerkræ med medicin end at bære de enorme omkostninger ved opvarmning og køb af foder af høj kvalitet.

Det vides at en kyllingekylling lever 45 dage før slagtning til kød. Takket være foder antibiotika kan han leve denne periode selv i uhensigtsmæssige forhold uden at tabe fedme og "fleshyness". Men hvor nyttigt er et sådant kødprodukt? Kan jeg spise det? Spørgsmålet er stadig åbent.

Antibiotika er ikke kun onde

I dag bruger fødevareindustrien en bred udnyttelse af antibiotika. Så kød, hvor der tilsættes stoffer, bevarer en behagelig lugt og farve længere. For at opnå de samme resultater med en opløsning af disse lægemidler behandler fuglen og fisken.

Desværre har selv "langspille" mælk antibiotika i sin sammensætning. Det er takket være dem, at mælk ikke mister sin friskhed under transport uden køling i op til fire dage.

Phytoncides tilhører også gruppen af antibiotika, kun deres kilde er planter. Phytoncides har fundet deres brug i produktion af konserves grøntsager. Penicillin er populært i vinfremstilling: Takket være dens virkning hæmmes bakteriel vækst.

Forskere har fastslået, at 200 gram konserveret kød indeholder 0,001 daglige doser antibiotika anvendt til medicinske formål. En enkelt anvendelse af sådan mængde er ufarlig og vil ikke skade kroppen. Men det er værd at overveje, hvor mange sådanne doser indtages gennem mælk, æg og kød i løbet af en måned, år?

For eksempel anslår amerikanske videnskabsmænd, at dyr i USA alene bruger op til 1 milliard tons antibakterielle stoffer pr. År. Hvis vi mener, at derudover læger ordinerer brugen af antibiotika til behandling, bliver det tydeligt, hvor sandsynligt overdosis er.

Er du allergisk over for medicin?

Dette spørgsmål stilles altid af lægen og ordinerer visse lægemidler til behandling. Ofte kan man ikke huske en enkelt tilfælde af pludselige vejrtrækninger eller udslæt på grund af at tage p-piller, giver patienten et negativt svar. Men du bør vide, at allergier kan provokere antibiotika, fanget i menuen sammen med mad.

Ifølge Lyudmila Luss, leder af den videnskabelige rådgivende afdeling ved Institut for Immunologi Statens Forskningscenter ved Federal Medical and Biological Agency, bidrager produkter, der er mættet med antibiotika, til udviklingen af allergier.

Faren er især særlig stor for mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, såsom astmatikere og patienter med pollinose. Ifølge Lyudmila Luss kan sådanne menneskers krop udvikle en allergi overfor antibiotika, hvilket senere vil medføre alvorlige komplikationer eller endda anafylaktisk chok.

Vanskeligheden ligger i, at det er meget vanskeligt at genkende og identificere allergenet i en sådan situation. For eksempel har en person udviklet en allergisk reaktion efter at have drukket mælk. Ifølge logikken er mælk skyldig, men der er ingen garanti for, at dette ikke er en manifestation af allergi overfor antibakterielle lægemidler.

Forresten kan kød ikke kun indeholde antibiotika, men også sedativer, der introduceres til kvæg inden slagtning. Beroligende stoffer er også et potentielt allergen.

Vi styrker mikrobernes immunitet

Det er kendt, at recepten af antibiotika bør følge udviklingen, ellers kan mikroberne ikke kun dø, men også erhverve resistens over for lægemidlet. En lignende situation opstår med antibiotika, der indtages med produkter: både i små doser og i lang tid.

Mikrober af en ny generation kan udvikle superstabilitet til medicin, mens de stadig er i kyllingens krop, som regelmæssigt administreres antibiotika. Forberedelse af sådant kød kan du få en ny infektion, der ikke er genstand for almindelige lægemidler.

For eksempel i det tyvende århundrede i midten af 1990'erne brugte landmænd i de fleste lande en populær type antibiotika til at rejse husdyr. Efter flere år er effektiviteten af lægemidler indeholdende dette stof faldet med 80%!

På nuværende tidspunkt er der udgivet undersøgelser, ifølge hvilke der er en direkte forbindelse mellem svinekød, regelmæssigt spist og tilfælde af menneskelig infektion med en bakterie resistent over for antibiotika anvendt i svineproduktion.

Data fra Associated Press antyder, at alene i 2008 døde omkring 65.000 amerikanere på grund af fraværet af et antibiotikum, der var egnet til behandling af nye typer infektioner.

Hvordan beskytter du dig selv og dine kære?

Der er flere foranstaltninger, der kan reducere sandsynligheden for bivirkninger ved brug af antibiotika i fødevarer. For det første bør landbrugsdyrprodukter fra anerkendte producenter helst foretrækkes, når det er muligt.

Undersøgelsen fra forbrugerorganisationerne viste således, at den mindste mængde antibiotika indeholder oksekød, for det andet er svinekød. Desværre indeholder overkommelig kyllingekød den højeste koncentration af disse stoffer.

Du bør være opmærksom på, at produkterne med lang holdbarhed er rigeligt "flavored" med antibiotika og andre kemikalier. Derfor anbefales det at købe letfordærvelige produkter.

Kogende kød og dræning af den første bouillon løser ikke problemet med tilstedeværelsen af antibiotika. For at koge dem ud af fjerkrækød skal kyllingen koges i mindst en time, og oksekød eller svinekød skal være endnu længere.

Som du ved, har antioxidanter den unikke evne til at fjerne frie radikaler, slagger og toksiner fra kroppen. Derfor anbefales det at introducere i kosten fødevarer rig på dette storslåede element, for eksempel broccoli, krydderier, blåbær osv. Vitaminkomplekser bør også tages.

Det er umuligt at kontrollere koncentrationen af antibiotika i fødevarer, men under sygdom er det muligt og nødvendigt. Det anbefales at udføre behandling med antibakterielle lægemidler i tilfælde af absolut nødvendighed og kun på lægens recept.

Læs mere om farerne ved antibiotika her.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotika i kød og andre fødevarer

Artikelforfatter: Alyona Krotiuk

Vi hører ordet "antibiotika" oftere, end det burde være, og oftest forestiller vi os en super effektiv mirakelbehandling. Faktisk er alt meget mere prosaisk. Antibiotika er stoffer, vi får fra svampe, bakterier der kan blokere bakteriens vækst eller endda ødelægge bakterieceller. Desværre bruger vi nogle gange dem utilsigtet - med mad, er det oftest antibiotika i kød.

Bakterier lever overalt, mange har valgt for sig selv et behageligt sted at leve vores krop. Så længe vores immunsystem fungerer normalt, truer dette samliv ikke os. Hypotermi, stress, usund kost, svækker immunsystemet af en virusinfektion - og i det mest uventede øjeblik bliver en stille nabo til en blodtørstig maruder. Ofte er det sådan, at sygdomme forårsaget af bakterier udvikler sig - blærebetændelse, tonsillitis, bihulebetændelse mv., Som er kendt for mange. I særligt vanskelige tilfælde ordinerer lægerne til behandling af antibiotika.

Ikke alle antibiotika "dræb" bakterier. Der er dem, der har en såkaldt bakteriostatisk virkning. I nærvær af dette stof kan bakterier simpelthen ikke formere sig - et antibiotikum tillader ikke en ny celle at opbygge en mur, væver dens DNA eller tillader os ikke at opbygge vores proteiner.

Den største trussel mod vores helbred, når vi bruger store mængder antibiotika, selv ikke i, at disse stoffer skaber ekstra stress på leveren og nyrerne. Faren er, at når det kommer i kontakt med et antibiotikum, er det ikke 100% af de bakterieceller, der dør, især når dosen er lille (kun tilfældet med resterende mængder i kød). Nogle af dem overlever og giver afkom fra kolonier ("stammer"), der ikke vil være bange for dette antibiotikum. I tilfælde af at vores immunitet fejler og vi skal bekæmpe en bakteriel infektion, skal vi håndtere mikroorganismer, der ikke reagerer på antibiotikabehandling ("resistente" bakterier). Det er den klassiske sag - alt, hvad der ikke dræber dem, gør dem stærkere. Det er svært at overvurdere denne fare. HVEM har længe larmet.

Antibiotika i kød: kylling og antibiotika

I moderne husdyrbrug kan ikke uden brug af antibiotika. Dyr findes i trange bure, ofte på flere etager (moderne industrielle fjerkræ gårde). Stuffiness, monotont ernæring, uhygiejniske forhold - en ideel jord til udvikling af infektioner. Det ville koste et dyr at blive syg med noget, så snart infektionen ville blive overført til alle sine naboer. Fabrikanten kan ikke tillade dette, fordi det er fyldt med tab. Derfor får dyr opdrættet til kød i industrianlæg injektioner. Det er ikke overraskende, at kyllingekød og antibiotika kommer til os på pladen "i kittet."

Der er en anden motivation for brugen af antibiotika i husdyrhold. Af to onde... Udover infektioner, som kan ødelægge alt husdyr på gården, er der infektioner, som kan gøre kød til et usikkert produkt. Salmonella, botulisme, trichinella - du ved aldrig, hvad dyrene kunne afhente på fabrikken, vi er usandsynligt at være tilfredse med nogen af disse diagnoser. Derfor vælger de mellem risikoen for at inficere alle deres forbrugere med farlige sygdomme og antibiotika i kød.

Antibiotika i mad: hvor ellers kan du finde

Antibiotika i mad findes ikke kun i kød. For eksempel kommer antibiotika indgivet til køer ind i mælken og følger det med i produkter baseret på det. Der er dog ikke behov for at frygte for yoghurt og kefir - hvis der var antibiotika i råmaterialerne, ville mælken ikke give sig til mælkgæring.

Produkter indeholdende antibiotika omfatter også fisk og æg. Industrielt dyrket fisk lever i relativt tætte vandområder, så infektionsspredningen er her lynnedslag. For at undgå tab, brug antibakterielle lægemidler.

Kød uden antibiotika og hormoner: myte eller virkelighed?

En hyldest til "civilisation" og livet i byen er den næsten fuldstændige manglende evne til at kontrollere kvaliteten af forbruget af fødevarer. På et tidspunkt hvor de fleste mennesker voksede mad til sig selv, var spørgsmålet om at bruge antibiotika og hormoner ikke. Nu kræver samfundet, at producenterne konstant vokser mængder mad, mens de venter på lave priser. Med dette i tankerne begyndte landbruget at anvende videnskabelige fremskridt - antibiotika, syntetiserede hormoner - for at øge deres produktivitet.

Men i betragtning af den stigende efterspørgsel efter sikker mad, især - kød uden antibiotika og hormoner, er producenterne kommet frem til at certificere deres produkter i overensstemmelse med normerne for "økologisk" landbrug. Vi kan sige, at vi har et valg.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

antibiotika

De fleste mennesker er bekendt med antibiotika som stoffer - nu måske ikke at finde en voksen, der ikke har taget antibiotika selv i hans liv. Også i husdyr, men der er en forskel. En person tager antibiotika, når han lider af smitsomme sygdomme (ideelt som anbefalet af en læge). Dyr også, men allerede på anbefaling af dyrlægen.

Som regel er antibiotika ustabile forbindelser, der hurtigt nedbrydes i miljøet. Dette betyder, at forekomsten af antibiotika i fødevareprodukter sker som følge af deres særlige anvendelse til dyrkning (tidligere anvendt til konservering).

Naturligvis er fødevarer, der er forurenet med antibiotika, udelukkende animalske produkter. Efter brug af antibiotika i perioden indtil antibiotika er elimineret fra kroppen eller dens koncentration ikke falder under den tilladte grænse, bør dyret ikke slagtes for at bruge dets dele eller som helhed som mad. I samme periode er det også forbudt at bruge produkter fra det (for eksempel kan mælk ikke engang genbruges - det skal simpelthen ødelægges som udstøbt i jorden, spildevand osv.).

Et særskilt problem er ikke altid begrundet anvendelse af antibiotika hos dyr. Så de kan føjes til mad til forebyggelse af sygdomme eller på grund af det faktum, at dyr på baggrund af nogle antibiotika vokser hurtigere.

I tilfælde af manglende overholdelse af reglerne om anvendelse af antibiotika kan de findes i kød, mælk, kyllingæg osv. (Ifølge statistikker findes de i 15-20% af alle animalske produkter).

Hovedproblemet med den ukontrollerede anvendelse af antibiotika i landbruget er udviklingen af bæredygtig mikroflora. Dette sker altid, når et antibiotikum bruges i lang tid i praksis. I dette tilfælde vil jo bredere anvendelsesområdet, jo hurtigere de resistente stammer vises. På grund af det faktum, at de grupper af antibiotika, der anvendes til behandling af sygdomme hos mennesker og i landbruget, er de samme, bidrager de resterende mængder antibiotika i fødevareprodukter til fremkomsten af resistente stammer hos mennesker. Dette fører til, at mennesker, der bruger sådanne produkter, udvikler immunitet mod at tage antibiotika, og for at opnå den forventede virkning kræver behandling mere og mere kraftfulde stoffer, modstand, som deres børn er arvede. I dag i vores land er flertallet af patogener af de mest almindelige infektioner resistente over for sådanne lægemidler som: Biseptol, gentamicin og stoffer fra tetracyclingruppen. Situationen med penicillin, ampicillin og amoxicillin er tvetydig, kun en mikroorganisme, pneumokok, opretholder følsomhed overfor disse lægemidler.

Desuden kan antibiotika udvise giftige og allergiske egenskaber, hvis de tilladte niveauer af antibiotika i fødevarer overskrides. Således er de mest kraftfulde allergener, der anvendes i husdyrholds antibiotika, penicillin og tylosin. Allergisk virkning manifesteres selv i tilfælde af ekstremt lavt indhold af antibiotika i fødevarer. Det bidrager til udviklingen af allergiske sygdomme. I løbet af de sidste 40 år er antallet af personer med allergiske sygdomme, især blandt børn, steget ti gange i Rusland.

De vigtigste fødevareprodukter fastsætter standarder for følgende antibiotika: chloramphenicol, tetracyclingruppe, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin. Deres indhold i fødevarer er ikke tilladt (inden for de grænser, der er defineret ved passende metoder).

Det skal bemærkes, at antallet af stoffer, der anvendes i fødevareindustrien, nu har flere dusin typer antibiotika, indholdet af mange af dem i fødevareprodukter er ikke standardiseret. Imidlertid er det ifølge de gældende bestemmelser ikke tilladt at bevare de resterende mængder antibiotika, der anvendes i fødevareprodukter.

Til dato er der ingen effektive fødevarestyringsforanstaltninger for indholdet af alle anvendte antibiotika. Det betyder, at ansvaret for overholdelse af de relevante regler for brugen af antibiotika i landbruget udelukkende ligger hos producenten.

På grund af den underudviklede (lave) produktionskultur følger imidlertid ikke mange producenter for at øge produktets rentabilitet disse regler. fordi i det mindste kræver dette: tilgængelighed af personale med specialiseret viden og færdigheder; Overholdelse af de nødvendige hygiejniske forhold på arbejdspladsen, hvilket eliminerer behovet for sygdomsforebyggelse med antibiotika destruktion af fødevarer indeholdende antibiotika mv

Den eneste mulige vej ud af den nuværende situation er køb af animalske produkter (kød, mejeriprodukter, æg) fra pålidelige pålidelige producenter, der i deres teknologiske cyklus ikke bruger antibiotika i industriel skala. Sådanne producenter omfatter små gårde med fri græsning af dyr og naturfoder.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibiotika i mad. Hvordan vælger man et sikkert fødevareprodukt?

De fleste mennesker er bekendt med antibiotika som medicin. Nu måske ikke at finde en person, der ikke har taget antibiotika selv en gang i sit liv, være det barn eller en voksen.

Antibiotika opfandt for 70 år siden for at redde liv og bekæmpe dødelige sygdomme, men samtidig er de det stærkeste allergen og kan forårsage uoprettelig skade på kroppen.

På nuværende tidspunkt anvendes antibiotika i dyrehold, fjerkræavl og fiskeopdræt.

Dyr og fugle behandles med antibiotika, såvel som mennesker, når de bliver syge. Antibiotika er en del af de såkaldte "væksthormoner" for at øge antallet af voksende husdyr eller fjerkræ. Hvis de anvendes ukorrekt, kan de komme ind i mælk, kød og æg.

Fisk og skaldyr er en kategori af produkter, der bogstaveligt talt bare bade i antibiotika, når de dyrkes under kunstige forhold.

Antibiotika anvendes til varmebehandling, sterilisering, filtrering for at øge holdbarheden i mange teknologiske processer ved fremstilling af fødevarer, som omfatter mælk og mejeriprodukter, kød, æg, kylling, ost, rejer og endda honning.

Det er således indlysende, at fødevarer, der er udsat for kontaminering med antibiotika, udelukkende er husdyrprodukter, fjerkræavl og fisk dyrket i kunstige damme. Efter brug af antibiotika i perioden indtil antibiotika er elimineret fra kroppen eller dens koncentration ikke falder under den tilladte grænse, bør dyret ikke slagtes for at bruge dets dele eller som helhed som mad. I samme periode er det også forbudt at anvende produkter fra et dyr (for eksempel kan mælk ikke engang anvendes til forarbejdning - det skal simpelthen ødelægges som udstødt i jorden, spildevand osv.). I tilfælde af manglende overholdelse af reglerne om anvendelse af antibiotika kan de findes i kød, mælk, kyllingæg osv. (Ifølge statistikker findes de i 15-20% af alle animalske produkter).

For at fjerne antibiotika fra kød før slagtning skal dyret opbevares i 7-10 dage uden medicin. Det er vigtigt at vide, at hvis dette lægemiddel forbliver i dyrets krop, så er det mest i lever og nyrer.

Indholdet af antibiotika mindskes som følge af varmebehandling af kød fra dyr og fjerkræ, når lægemidlet sammen med muskelsaft går i bouillon, bliver en del af stoffet ødelagt under påvirkning af høje temperaturer. Sammenlignet med den oprindelige mængde efter kogning forbliver der fra 5,9% (grizin i fjerkrækød) til 11,7% (chloramphenicol i fjerkrækød) af antibiotika i muskelvæv. Ca. 70% af det oprindelige antibiotikaindhold går ind i bouillon. Ca. 20% af den oprindelige mængde antibiotika ødelægges som følge af svejsning.

Kogning, sterilisering, modning har praktisk talt ingen effekt på indholdet af antibiotika i mælk og mejeriprodukter. Efter at have kogt i mælk forbliver fra 90 til 95% af den oprindelige mængde antibiotika, det vil sige fra 5 til 10% af deres mængde ødelægges. Efter sterilisering i mælk forbliver fra 92 til 100% af den oprindelige mængde antibiotika. Sådanne data tillader os at drage konklusioner om uegnetheden af parametrene for kogning og sterilisering til destruktion af antibiotika i mælk.

På grund af det faktum, at de grupper af antibiotika, der anvendes hos mennesker og dyr i landbruget, er de samme, bidrager de resterende mængder antibiotika i fødevareprodukter til fremkomsten af resistente stammer hos mennesker. Derfor udvikler mennesker, der bruger sådanne produkter, immunitet over for brugen af antibiotika, og der kræves flere og flere stærke lægemidler for at opnå den forventede virkning under behandlingen.

Under påvirkning af antibiotika mister kroppen evnen til at modstå forskellige infektioner. Desuden har deres udbredt anvendelse ført til fremkomsten af bakteriestammer, der er resistente over for disse stoffer, og i sidste ende kan en person udsættes for infektioner og mikroorganismer.

Tilstedeværelsen af antibiotika i kroppen kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner, ledsaget af alvorlig kløe, udslæt, i sjældne tilfælde - ødem. Allergisk virkning manifesteres selv i tilfælde af ekstremt lavt indhold af antibiotika i fødevarer. I løbet af de sidste 40 år er antallet af personer med allergiske sygdomme, især blandt børn, steget ti gange i Rusland.

Langvarig tilstedeværelse af antibiotika i kroppen kan forårsage irritation af maveslimhinden i maven, forværring af ulcerative og forårssår, ubalance af mikroflora i tarmen, forstyrrelse af lever, nyrer, galdeblære, reaktioner i nervesystemet og kredsløbssystemet med individuel intolerance overfor antibakterielle komponenter.

Antibiotika fra en sygeplejerskes krop kan komme i modermælk og forårsage svækkelse af immunitet og sundhedsproblemer hos nyfødte.

I lyset af den mulige risiko for sundhedsskader fastsætter lovgivningen standarder for indholdet af de mest anvendte antibiotika i sådanne fødevarer som mælk og mælkeprodukter, kød, herunder fjerkrækød, æg og ægprodukter: levomycetin, tetracyclingruppe, streptomycin, penicillin, Grisin, bacitracin. Deres indhold i fødevarer er ikke tilladt (inden for de grænser, der er defineret ved passende metoder), hvilket er vigtigt for forbrugerne at vide.

Den tekniske regulering af toldunionen TR CU 021/2011 "Om fødevaresikkerhed" fastsætter, at uforarbejdede fødevarer (fødevarer) råvarer af animalsk oprindelse skal opnås fra produktive dyr, der ikke har været udsat for antibiotika og andre lægemidler til veterinær brug, indført før slagtning udløbet af deres eliminering fra animalske organismer.

Kontoret for Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk Territory årligt i forbindelse med overvågningsaktiviteter overvåger indholdet af antibiotika i animalske produkter.

Som et resultat af laboratorieundersøgelser blev det konstateret, at andelen af prøver, der ikke opfylder kravene i reguleringsdokumenter om indholdet af antibiotika, har været stabile i en årrække og henholdsvis i 2013 - 1,3%, i 2014 og i 2015 i Der blev ikke fundet antibiotika i de færdige produktprøver, men der blev fundet et overskud af antibiotika ud af 87 prøver taget i en prøve råmælk. Råvarer, der ikke overholder lovkrav, er trukket tilbage fra omløb.

Øget resistens mod antibiotika når et farligt højt niveau rundt om i verden. Spektret af de lægemidler, der anvendes i fødevareindustrien nu har et par dusin typer af antibiotika og er konstant voksende, henholdsvis indholdet af mange af dem i fødevarer er endnu ikke normaliseret, og dagens eksisterende kontrol kan ikke bestemme indholdet af alle antibiotika, der anvendes i fødevarer.

Det betyder, at ansvaret for overholdelse af de relevante regler for brugen af antibiotika i landbruget udelukkende ligger hos producenten. På grund af den underudviklede (lave) produktionskultur følger mange producenter imidlertid ikke for at øge produktionen rentabilitet ikke reglerne for anvendelse af antibiotika siden i det mindste kræver dette tilstedeværelsen af personale med specialiseret viden og færdigheder; Overholdelse af de nødvendige hygiejniske forhold på arbejdspladsen, hvilket eliminerer behovet for sygdomsforebyggelse med antibiotika destruktion af fødevarer indeholdende antibiotika mv

Derfor advarer Verdenssundhedsorganisationen om behovet for akut handling, og Den Internationale Organisation for Forbrugerbeskyttelse opfordrer folk til at overbevise fødevarevirksomheder om at ændre deres antibiotikapolitik. Forbrugerne har en vigtig rolle at spille i denne proces.

På trods af, at der findes effektive foranstaltninger til kontrol af indholdet af antibiotika, bør forbrugeren huske på, at animalske produkter (kød, mejeriprodukter, æg) skal erhverves fra pålidelige leverandører og på autoriserede markeder.

Realiserede animalske produkter skal være ledsaget af dokumenter, der bekræfter dens overholdelse af myndighedskrav (uforarbejdede fødevarer af animalsk oprindelse - det dokument, der bekræfter gennemførelsen af veterinær-sanitære undersøgelse, forarbejdede fødevarer af animalsk oprindelse - overensstemmelseserklæringen, kød og mejeriprodukter til babymad - et bevis for stat registrering).

Derudover skal du være opmærksom på, at slagtekroppen, halvkroppen og kvartalet af kød er påtrykt med et trykt veterinærmærke det er tilladt at give et ekstra indtryk af merchandising stempel. dokumentation Rederiet for bulk produkter af slagtning, følgende oplysninger: type kød dyr, fra hvem han modtog slagtning produkt, navnet på slagtning produkt, køling af hele og halve kroppe, fjerdinger og udskæringer ( "kølet", "frosset"), en anatomisk del af slagtekroppen (for cuts); slagtningsprodukter.

Kære forbrugere! Således er der i dag en mulig vej ud af den nuværende situation køb af animalske produkter (kød, mejeriprodukter, æg, fjerkrækød) fra troværdige pålidelige producenter efter veterinær og sundhedsmæssig undersøgelse af husdyrråvarer.

Afstå fra at købe husdyrprodukter, fjerkræ, akvakultur, uskyldigt udseende og tvivlsom kvalitet, hvis fabrikant er ukendte firmaer.

Afstå fra at købe produkter i uegnede lokaler og steder: i gården, fra bagagerummet af biler, i trappeopholdet mv.

Kommentarer: 0

Efterlad en kommentar

Kære site besøgende! Her kan du skrive en kommentar til denne artikel. Du kan overlade klagen i elektronisk form ved at udfylde en særlig formular i afsnittet "Modtagelse af ansøgninger fra borgere, offentlige foreninger og andre juridiske personer"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Antibiotika i mad

Påvisning af antibiotika i mad i et skolelaboratorium

hente:

Eksempel:

Undervisningsministeriet for Republikken Bashkortostan

Kommunal budget uddannelsesinstitution

Videregående skole № 16 р.п. Priyutovo

kommunale distrikt Belebeevsky distriktet

Sektionens navn: Biologi

Tema: "Antibiotika i mad"

Ivanov Vitaly, 10. klasse,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Gennemgang af litteratur

1.1. Antibiotika i fødevarer................................................... 3.

Tetracycliner som organiske stoffer.............................7

2. Eksperimentel del nummer 1.

2.1. Kvalitativ reaktion ved påvisning af tetracycliner.......................9

(tetracyclin-ægthedsreaktion)

2.2. Forberedelse af produktprøver til forskning..................... 10

2.3. Eksperimentelle resultater...................................................... 10

3. Eksperimentel del nummer 2.

3.1. Virkningen af antibiotika på egenskaberne af den orale væske......................... 12

3.2. Eksperimentelle resultater............................................................... 13

1. Gennemgang af litteratur

Antibiotika i mad

Kontakt med antibiotika i fødevarer, der er forbundet med deres anvendelse til behandling, forebyggelse af sygdom og for at stimulere væksten af landbrugsdyr og fjerkræ, samt brugen af antibiotika til at forlænge holdbarheden af fødevarer.

Nedenstående tabel viser den Moscow City Veterinary Laboratory FGI "Center for hygiejne og epidemiologi i Moskva", JSC "ROSTEST" og resultaterne af afhandlingen Kalnitskaya OI

Hyppigheden af detektion af antibiotika,%

Hyppigheden af påvisning af større antibiotika,%

Brasilien, Kina, Danmark, Canada, Tyskland, Frankrig, RF

Kvæg, muskelvæv

RF, Brasilien, Polen

Kvæg, lever og nyrer

muskelvæv og lever

Disse data giver os mulighed for at konkludere, at residualmængder af antibiotika oftest findes i importeret fjerkrækød og produceret indenlandsk, importeret oksekød og svinekød, biprodukter samt mælk produceret indenlandsk.

90% af tilfælde af påvisning af antibiotika i råvarer og animalske produkter samt i fisk) afslører tetracyklin.

Forurening af fisk skyldes overfladebehandling med tetracyclin.

I de senere år anvendes antibiotika i koncentrationer på 10-100 mg / l som stoffer, der forsinker opbevaring af fordærv af mange fødevarer: kød, fisk, fjerkræ og endda grøntsager.

Den tilladte daglige dosis tetracyclin i EU-lande og Den Russiske Føderation er i øjeblikket på 30 μg pr. Kg legemsvægt. I dette tilfælde vil der under hensyntagen til det gennemsnitlige daglige forbrug af produkter være de tilladte restmængder af tetracycliner i produkterne henholdsvis:

Mælk - 100 mcg / l
Muskelvæv - 100 μg / kg
Fedtvæv - 10 μg / kg
Æg - 200 mcg / kg
Lever - 300 mcg / kg
Nyrer - 600 mcg / kg

Men ifølge forskere kan dette føre til en yderligere risiko for forekomsten af sygdomme i fordøjelseskanalerne, anæmi, dermatitis, allergier og immunodeficienttilstande hos børn. Det foreslås at reducere den tilladte daglige dosis tetracyclin til 3 μg / kg legemsvægt og indholdet i fødevareprodukter til niveauet 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Samtidig vil risikoen for folkesundheden blive væsentligt reduceret.

Tetracycliner (engelske tetracycliner) - en gruppe antibiotika, der ligner kemisk struktur og biologiske egenskaber. Repræsentanter for denne familie er kendetegnet ved et fælles spektrum og mekanisme for antimikrobiel virkning, fuldstændig krydsresistens og lignende farmakologiske egenskaber. Forskellene vedrører visse fysisk-kemiske egenskaber, graden af antibakteriel virkning, absorptionsegenskaber, fordeling, kropsmetabolisme og tolerabilitet.

Tetracycliner er bredspektret antibiotika. De er aktive mod de fleste gram-positive og gram-negative mikroorganismer, påvirker spirochetes, leptospira, rickettsia, store vira. De har en bakteriostatisk virkning.

Efter indtagelse absorberes op til 66% af den accepterede dosis.

I cirkulerende blod binder en væsentlig del af tetracycliner (55-65%) til plasmaproteiner.

Gennemtræng godt i forskellige organer og væv samt biologiske væsker - galde, pleural, synovial, cerebrospinal. Selektivt akkumuleres i knogler, lever, milt, tumorer, lymfeknuder, tænder (da de danner stabile komplekser med Ca2 + kationer i noget knogledannende væv) og findes i dem i lang tid. Træk gennem placenta ind i modermælken. Metabolisme ikke udsat. 10-25% af den accepterede mængde tetracyclin udskilles af nyrerne ved glomerulær filtrering og 20-50% - med afføring uændret.

Tetracycliner har en række bivirkninger:

- feber, angioødem, hudallergiske reaktioner: udslæt, kløe;

- gastrointestinale læsioner i form af akut inflammation i mundslimhinden, tungen, endetarmen. Disse symptomer ledsages af dyspeptiske lidelser: kvalme, epigastrisk smerte, opkastning, appetitløshed, diarré;

- leverskade, forhøjede blodniveauer af levertransaminaser, alkalisk fosfatase, bilirubin, kreatinin;

- Ændringer i hæmatopoietisk system: neutropeni, trombocytopeni, hæmolytisk anæmi;

- CNS-reaktioner: besvimelse, hovedpine, vestibulære lidelser.

Tetracycliner som organiske stoffer

Tetracyclingruppen indbefatter et antal naturlige antibiotika, som omfatter tetracyclin, oxytetracyclin, såvel som semisyntetiske tetracycliner. Tetracyclin og oxytetracyclin anvendes både som baser og som hydrochloridsalte. Salte af tetracycliner er opløselige i vand.

Fra synspunktet af farmaceutiske kemi tetracycliner tilhører en række delvist hydrogenerede naphthacen derivater indeholdende flere funktionelle-nelle grupper (phenolisk enol- og alkoholiske hydroxyler, urinstof gruppe, en alifatisk aminogruppe, en oxogruppe).

Navnet på formlen for stoffet eller funktionelle gruppen

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotika i mad

Antibiotika er ikke kun onde

Desværre har selv "langspille" mælk antibiotika i sin sammensætning. Det er takket være dem, at mælk ikke mister sin friskhed under transport uden køling i op til fire dage.

Er du allergisk over for medicin?

Forresten kan kød ikke kun indeholde antibiotika, men også sedativer, der introduceres til kvæg inden slagtning. Beroligende stoffer er også et potentielt allergen.

Vi styrker mikrobernes immunitet

Data fra Associated Press antyder, at alene i 2008 døde omkring 65.000 amerikanere på grund af fraværet af et antibiotikum, der var egnet til behandling af nye typer infektioner.

Hvordan beskytter du dig selv og dine kære?

Du bør være opmærksom på, at produkterne med lang holdbarhed er rigeligt "flavored" med antibiotika og andre kemikalier. Derfor anbefales det at købe letfordærvelige produkter.

Læs mere om farerne ved antibiotika her.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotika i mad. Hvordan vælger man et sikkert fødevareprodukt?

De fleste mennesker er bekendt med antibiotika som medicin. Nu måske ikke at finde en person, der ikke har taget antibiotika selv en gang i sit liv, være det barn eller en voksen.

Antibiotika opfandt for 70 år siden for at redde liv og bekæmpe dødelige sygdomme, men samtidig er de det stærkeste allergen og kan forårsage uoprettelig skade på kroppen.

På nuværende tidspunkt anvendes antibiotika i dyrehold, fjerkræavl og fiskeopdræt.

Fisk og skaldyr er en kategori af produkter, der bogstaveligt talt bare bade i antibiotika, når de dyrkes under kunstige forhold.

Antibiotika fra en sygeplejerskes krop kan komme i modermælk og forårsage svækkelse af immunitet og sundhedsproblemer hos nyfødte.

Kontoret for Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk Territory årligt i forbindelse med overvågningsaktiviteter overvåger indholdet af antibiotika i animalske produkter.

Det betyder, at ansvaret for overholdelse af de relevante regler for brugen af antibiotika i landbruget udelukkende ligger hos producenten. På grund af den underudviklede (lave) produktionskultur følger mange producenter for at øge produktets rentabilitet ikke reglerne for anvendelse af antibiotika, da det i det mindste kræver, at der findes personale med særlig viden og færdigheder. Overholdelse af de nødvendige hygiejniske forhold på arbejdspladsen, hvilket eliminerer behovet for sygdomsforebyggelse med antibiotika destruktion af fødevarer indeholdende antibiotika mv

Produkter, der sælges af animalsk oprindelse, skal ledsages af dokumenter, der bekræfter deres overholdelse af lovkrav (uforarbejdede animalske fødevarer - et dokument, der bekræfter veterinær- og hygiejneundersøgelse, forarbejdede fødevarer af animalsk oprindelse - en overensstemmelseserklæring, kød og mejeriprodukter til babymad - statscertifikat registrering).

Ved køb af fødevarer, herunder af animalsk oprindelse, bør hver forbruger være opmærksom på mærkning, som skal indeholde oplysninger om navnet på fødevarer dens sammensætning om navn og placering af producenten af fødevarer, fremstillingsdato, holdbarhed og opbevaringsbetingelser for produktet samt anbefalinger og (eller) begrænsninger for anvendelse, et enkelt tegn på omsætning af produkter på markedet af de stater, der er medlemmer af toldunionen.

Afstå fra at købe husdyrprodukter, fjerkræ, akvakultur, uskyldigt udseende og tvivlsom kvalitet, hvis fabrikant er ukendte firmaer.

Afstå fra at købe produkter i uegnede lokaler og steder: på gården, fra bagagerummet af biler, i trappeopholdet mv.