Tidligere havde vi ikke en særlig mulighed for at vælge mellem en bred vifte af vegetabilske olier, fordi forberedelsen af ​​retter var begrænset til brugen af ​​kun solsikke. Men med udviklingen af ​​teknologi, samt udvidelsen af ​​landbrugsmulighederne, begyndte en ny og ny olie at ses på butikshylder. Med et sådant sortiment er det svært at vælge en. Faktisk er forskellene mellem olierne i indholdet af umættede fedtsyrer, der er nødvendige for kroppen. I tilfælde af jordnøddesmør er de halvt så meget som i solsikke, men smagen er mere behagelig. Den kan bruges til stegning til bagning til salatdressinger. Desuden er dette den mest ikke-brændende olie blandt alle, det vil sige en meget høj temperatur er nødvendig, så den begynder at ryge, som det gør med solsikke modstykke.

Lav jordnøddesmør på tre måder:

1. Uraffineret. Det er lavet i asiatiske lande, har en murstenfarve, har en utrolig rig aroma og smag.
2. Raffineret. Meget glad for mennesker i Europa og USA. Duften og smagen er bløde, og farven er lysegul.
3. Koldpresset. Den mest værdifulde i næringsstoffer, da den ikke finder anvendelse på udvinding i fremstillingen. At det skal bruges i behandlingen.

Nyttige og helbredende egenskaber

Opregning af de gode egenskaber ved jordnøddesmør kan være ret lang, så lad os fokusere på de vigtigste:

• Påvirker det kardiovaskulære system og sygdomme forbundet med det;
• Det har en koleretisk virkning;
• Stimulerer gallens arbejde, fremmer den korrekte dannelse af galde;
• Gendanner leverceller;
• Bekæmper diathesis, anæmi;
• Hjælper med diabetes;
• Normaliserer syn
• Aflaster depression, apati, lindrer træthed, kæmper med søvnløshed, eliminerer øget irritabilitet;
• Bidrar til normalisering af nyrerne;
• Øger styrken;
• Sænker kolesterol;
• Gendannes efter sygdom og overdreven belastning;
• Healer sår, herpes;
• Det hjælper i kampen mod fedme og så videre.

At få en negativ indvirkning fra denne olie er ret vanskelig. Først og fremmest bør de ikke misbruges. Vær også opmærksom på oliedoseringen for dem, der lider af følgende problemer:

• Individuel intolerance over for jordnødder;
• Allergi (ca. 2 procent af jordens indbyggere er allergiske overfor jordnødder);
• Bronchial astma
• Fælles sygdomme;
• Forhøjet blodkoagulation.

Kemisk sammensætning

Olieens sammensætning med hensyn til kemi er unik på mange måder. Ikke alle analoger blandt vegetabilske olier kan prale af et sådant sæt vitaminer og sporstoffer:

Jordnøddesmør kan tilberedes hjemme, men det kaldes allerede jordnøddesmør.

ansøgning

Anvendelsesområdet for denne olie er ret omfattende. Men hvis du fremhæver hovedpersonen, bliver det:

Interessant nok har jordnødder en unik struktur som en plante. Mange af dets komponenter bortkastes ikke, selv efter fjernelse af nødder, men bruges til andre formål. Her er nogle levende eksempler på ikke-fødevareanvendelse, så at sige, af jordnøddespild:

• Halm, skal og jordnødder skal bruges til at fodre husdyr;
• Disse komponenter tjener som et vigtigt element til produktion af kattekuld;
• Papir er lavet af dem;
• Aktivt anvendt i farmakologi;
• Tilføj til vaskemidler, blegemidler, balsam til brusebad;
• Lav blæk;
• Gør teknisk fedt;
• Frigør linoleum, gummi. male;
• Lav shampoo, eksplosivstoffer, barberkrem og så videre.

Så jordnødder er et affaldsprodukt. Hver del af det kan være nyttigt i et eller andet område.

Lad os nu tale specifikt om, hvor du kan bruge jordnøddeolie.

I folkemedicin

Som vi allerede har bemærket, er koldpresset olie egnet her. Den bruges eksternt, tilsættes til forskellige medicinske salver, balsam og lotioner.

Derudover er det ved hjælp af olie muligt at helbrede alvorlige helbredende og purulente sår, diatese, det hjælper med at forbedre blodproppen, normalisere tilstanden af ​​huden.

Hudpleje

Ud fra kosmetologisk synspunkt er jordnøddesmør en glimrende ingrediens for hudplejeprodukter. I mange kosmetiske præparater er denne olie en af ​​hovedkomponenterne.

• Den kan bruges i sin rene form til massage, eller tilsættes til andre fede olier kombineret med æteriske olier, tilsat kosmetik for at øge dens effektivitet og fordele.
• Olie beriger perfekt den færdige kosmetik. Derfor tilføj det til balsam, masker, cremer og shampoo. Dette vil forbedre hårets tilstand, give huden en sund glød, lindre flad og tørhed.
• Bandager, applikationer er ofte lavet af olie, de er smurt, de masserer huden over hele kroppen, og der laves specielle kosmetiske blandinger.
• Ved regelmæssig brug af jordnøddesmør til hudpleje vil du bevare ungdommen, forbedre beskyttelsesegenskaberne i det øvre hudlag - epidermis.

I madlavning

Vi minder dig om, at vi nu taler om vegetabilsk olie fra jordnødder. Det er en væske, der ligner oliven eller solsikke.

Funktioner i brug

Ved brug af jordnøddesmør bør du være opmærksom på følgende punkter:

• Ved stegning i jordnøddesmør koges opvasken hurtigere, men produkterne absorberer ikke fedt så intensivt. Dette gælder for dem, for eksempel, der elsker pommes frites.
• Olie absorberer ikke duften af ​​de produkter, der fremstilles i den. På grund af dette kan du bruge den samme olie mange gange.
• Jordnøddesmør er meget ligesom olivenolie. Det første smeltepunkt er dog højere, hvorfor det ikke brænder ud og ikke udsender røg.
• Ved stegning af kartofler sparer du olie fire gange mere end solsikkeolie.
• Vellykket og økonomisk salat dressing, som giver en god smag og aroma. Det er værd at prøve, hvis den sædvanlige olie allerede er blevet keder sig.
• Dette er et kalorieindhold, der betyder, at det kan og bør bruges af dem, der er overvægtige, diabetes, problemer med fordøjelseskanalen, nyrer, lever og hjerte.
• Det anbefales at tilføje mad og måltider til børn, kokken på det behandler barnet. Dette skyldes fraværet af kolesterol.
• Hvis du har købt nødder i skallen, skal du ikke skynde dig for at smide den væk. Maling kagen i pulver, det kan tilsættes til milkshakes, kager, diætprodukter. Dette er et protein af høj kvalitet.
• Efter at have lavet mel fra korn, kan det bruges som en analog mælk til fremstilling af hjemmelavet ost og is. Den eneste forskel fra naturlig mælk er et lavere calciumindhold.

Som du kan se, er jordnøddesmør et meget nyttigt produkt, der har fundet meget bred anvendelse på alle områder af vores liv. Desværre findes det ikke så ofte i vores butikker. Men hvis du finder det, skal du sørge for at købe.

http://eda-land.ru/orehi/arahis/maslo/

Jordnøddesmør: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Jordnøddesmør, gavnlige egenskaber og kontraindikationer til disse spørgsmål besluttede vi i dag at fremhæve.

Specialister har længe betragtet jordnøddesmør som et af de mest værdifulde produkter af vegetabilsk oprindelse. Ifølge sin værdi kan den konkurrere med kød og samtidig er det velegnet til modsætning til kød, både for mennesker, der bruger animalsk mad og vegetarer.

Den første til at begynde at lave jordnøddesmør var amerikanere i begyndelsen af ​​1800-tallet, og over tid blev det den bredeste popularitet rundt om i verden.

Hvordan er jordnøddesmør, hvilke slags er

Vores olie, som i princippet andre varianter af vegetabilske olier, ekstraheres ved hjælp af pressemetoden, det vil sige ved koldpressning af frugternes kerner. Hvis vi tager højde for al teknologi til forberedelse af produktet, som vi i dag køber i butikken, indeholder olien ikke kun møtrikken selv, men også salt.

Hvordan man laver jordnøddesmør:

Frugter udvalgt til produktion (som regel anvendes Runner peanut sorten) ryddes af skallen (skal). Derefter steges kornene til den ønskede konsistens i en særlig ovn ved meget høje temperaturer og blæses straks med intens kold luft til øjeblikkelig afkøling. Hvis møtrikkerne efter ovnen ikke afkøles med det samme, vil de miste deres tæthed og den nødvendige væske til madlavning af olie.

På næste produktionsstadium fjernes skindene fra kernerne, og samtidig knuses de og fjernes, hvilket giver kerneproduktet sorg. Efter at kerne og skind er fjernet, er det tid til at knuse. Denne proces kan udføres på to måder - ved hjælp af en skruehånd trykker eller bruger automatiseret udstyr. Sådan ekstraheres uaffineret olie, som derefter afkøles, hældes i beholdere, fastgøres til etiketter og sættes i salg.

Den koldpressede, nyttige olie er lavet uden ristede møtrikker og generelt uden brug af ovne.

Der findes ingen dufte, smag, sødemidler og konserveringsmidler, der findes i et naturligt kvalitetsprodukt. Hvis du ser noget lignende i sammensætningen af ​​det købte produkt, er det bedre at afstå fra et sådant køb.

Arter.

Den pågældende vare kan opdeles i 3 typer:

1. Uraffineret. Dette produkt har en rødbrun lidt mørk farve, stærkt udtalt peanutsmag og lys smag. Det produceres hovedsagelig i Asien.
2. Raffineret. Den har en delikat gul (lys skygge) farve, en behagelig lys aroma af jordnødder og en blød smag.
3. Levende, naturlig. Dette bemærker vi straks, at den er den mest brugbare olie, som er lavet ved koldpressning og bruges oftest til kosmetiske eller medicinske formål.

Jordnøddesmørkomposition

I sammensætningen af ​​det naturlige produkt indeholder:

• - essentielle fedtsyrer
• - organiske syrer
• -let fordøjede fedtstoffer;
• - B-vitamin (B1, B4, B3, B8, B5, B9);
• - et kompleks af vitamin A og E
• - makronæringsstoffer og mikroorganismer, hvoraf hovedstedet er optaget af jern, magnesium (nødvendigt for at fungere i nervesystemet), jod, kalium, kobber og calcium;
• - Andre nyttige stoffer: steroler (hormoner), trimethylglycin, phospholipider, naturlige antioxidanter.

Jordnøddesmør: god

Fordelen ved produktet (som betyder naturlig, uden tilsætningsstoffer) bærer følgende for kroppen:

• hjælper med at fjerne kolesterol og skadelige elementer fra kroppen og derved forbedre blodets struktur og sammensætning
• sænker skadelige sukkerarter;
• gavnlig virkning på hele fordøjelsessystemet (mavevæggen indhyller, hæmmer udviklingen af ​​inflammatoriske reaktioner, accelererer stofskiftet, øger kontraktile funktion tarmen);
• beskytter leveren mod mulig skade, har en koleretisk virkning og forhindrer dannelsen af ​​nyresten;
• styrker kardiovaskulærsystemet (sænker blodtrykket, eliminerer blodpropper, gør blodkarene mere elastiske og stærke, forbedrer blodcirkulationen);
• øger muskelaktiviteten
• forbedrer hjernefunktion
• fremskynder genopretningsprocesser i kroppen efter de mest alvorlige kirurgiske indgreb;
• behandler søvnløshed;
• genopretter det urogenitale system og hormonbalancen
• gør hud, hår og negle sunde og smukke;
• genopretter mindre abnormiteter i syn
• stabiliserer menstruationscyklussen hos kvinder
• giver mænd særlige kræfter, eliminerer seksuel dysfunktion;
• når den anvendes eksternt, fremmer helbredelsen af ​​abscesser og eksem, behandling af herpes og exudativ diatese.

Derudover hjælper produktet med at bekæmpe overskydende vægt, hurtigt genopliver atleter med tab af muskelmasse og styrke.

Ofte på internettet kan du høre om fordelene ved dette produkt til behandling af ondartede og godartede tumorer. Men der er stadig ingen videnskabelig dokumentation for denne kendsgerning, og derfor vil vi ikke anbefale at lytte til sådanne meninger og sætte store forhåbninger på jordnødder og smør fremstillet af det.

Jordnøddesmør: Harm

Det første, jeg vil gerne bemærke, olie udvundet fra jordnødder, meget allergifremkaldende produkt, og derfor allergi er det bedst at afstå fra dets absorption og brug med eventuelle terapeutiske eller profylaktiske formål.

Desuden kan produktet blive beskadiget:

• - gravide kvinder og børn
• diabetikere
• astmatikere
• - lider af hæmofili, reumatisme, arthrose og arthritis.

Det anbefales ikke at spise produktet og mennesker med forværring af diabetes. Og antager ikke, at en nyttig olie helt kan blive en erstatning for kød eller nogle andre produkter. I kosten af ​​en person, der bekymrer sig om deres helbred, skal der nødvendigvis være både vegetabilsk og animalsk afledt mad.

Jordnøddesmør: Egenskaber

Det har følgende egenskaber:

• - antibakterielle
• - antioxidant
• - sårheling
• - genopretning
• - antiinflammatorisk
• - stimulerende
• - regenerering

Jordnøddesmør: Kalorie

100 gram ren "levende" (koldpresset) jordnøddesmør indeholder 880-900 Kcal.

Jordnøddesmør: Anvendelse:

I madlavning

Hvad spiser folk jordnøddesmør med, og i hvilke retter kan det tilsættes uden frygt? Normalt afhænger af rensningsgraden (levende, raffineret og uaffineret), produktet til stegning af kød, fisk, grøntsager, tilsætning til salater og andre retter. Kulinariske specialister bruger som regel kun raffineret og ikke-renset olie, først smider de normalt deres kulinariske mesterværker, og den anden til at tilføje en særlig smag, lyser op med at fylde kolde snacks fra friske grøntsager og bruges som tilsætningsstof til supper, saucer og forskellige bagværk.

I medicin

Det anbefales at tage naturlig ("levende") eller ikke-raffineret olie oralt i sin rene form eller som et tilsætningsstof til vårsalatik for at behandle mange lidelser. Læger er overbevist om, at et sådant additiv kan lindre fra svaghed og træthed, søvnløshed, nervøs og seksuel lidelse.

Desuden kan anvendelsen af ​​produkt af jordnødder, taget internt i henhold til en særlig ordning, hjælpe:

• - med anæmi
• - med aterosklerose
• - med radiculitis
• - ved galdeforstyrrelser
• - med læsioner af nethinden
• - ved et mavesår
• - risiko for slagtilfælde og hjerteanfald
• - med depression
• - med hepatitis i forskellige stadier og levercirrhose
• - i tilfælde af feddystrofi
• - med hæmorider
• - i Alzheimers sygdom
• - med kolelithiasis
• - med colitis
• - i diabetiske angiopatier
• - med arytmier, hypertension og andre hjertesygdomme.

I de fleste tilfælde foreskrives en teskefuld (5 gr.) 2 eller 3 gange om dagen. Samtidig er det vigtigt at forbruge olie, og ikke pasta.

Som lotioner er produktet ordineret til dermatitis, mindre sår og slid, eksem og psoriasis, trofiske sår og herpesvirus.

kosmetologi

På basis af jordnøddeolie i kosmetologi fremstilles et stort antal cremer, skrubber og masker de fleste forskellige med det formål, hvilket gør huden af ​​ansigt, hals og décolleté skinnet, frisk, velplejet og elastisk.

Desuden gør kosmetik fremstillet ved brug af olie, eliminerer skrælning af huden, glatte ansigtsrynker, hjælper med at fjerne pigmentering på huden, behandler solbrændinger, forhindrer processen med dehydrering af celler.

Produktet har fundet særlig anvendelse i hårprodukter. I dette tilfælde kan du ved at tilføje kun et par gram af den nævnte agent til en shampoo få en vidunderlig sammensætning, der forbedrer hårstrukturen, fjerner skæl, beskytter mod skadelige UV-stråler og reducerer skørhed.

Nyttig olie og negle. Når du behandler neglepladerne med rent naturligt middel, kan du opnå en speciel glans og skønhed af guldfisken, slippe af med deres skrøbelighed og delaminering.
Raffineret produkt bruges til klassiske massageformer.

Jordnøddesmør anmeldelser

Anmeldelser på internettet om anvendelse og helbredelse af nogle sygdomme med jordnøddesmør er tvetydige. Nogen tilføjer det til salater og andre fødevarer eller tager det i sin rene form indeni. Nogen bruger til behandling af sår og eksem. Nogen tilføjer det til cremen og shampooet, idet det overvejer dette produkt meget effektivt og nyttigt, og nogen er en glødende modstander af den angivne olie og anser det ikke for nyttigt, men endog sundhedsfarligt.

Hvordan vælger man et kvalitetsprodukt

For at vælge højkvalitets jordnøddesmør skal du først bestemme for hvilket formål det vil blive brugt, og kun derefter vælge mellem visse typer smør - raffineret, "levende", uaffineret.

I mellemtiden er der stadig nogle udvælgelseskriterier.

1. Vær opmærksom på farven. Hver type olie har sin egen skygge. Uraffineret, for eksempel blødt og mørkere end raffineret.
2. Lugt. Det er også vigtigt at evaluere. God jordnøddesmør bør lugt som bare nødder, bør ikke have nogen muggen eller anden smag.
3. Komposition. Et kvalitetsprodukt i sammensætningen har ingen urenheder, langt mindre farvestoffer og konserveringsmidler. Du bør kun købe produktet, hvor sammensætningen kun indeholder jordnødder og salt. Intet andet skal være.
4. Pris. For lav pris oftest i dette tilfælde indikerer at varerne ikke er meget af høj kvalitet eller lav kvalitet varer på hylden.
5. Udløbsdato. Brug denne olie, samt andre fødevarer med en udløbbar holdbarhed, i hvert fald ikke, og sørg derfor for, når du køber det, produktet er frisk.

Sådan gemmes der hjemme

Jordnødsproduktet skal opbevares på et køligt sted, og derfor er køleskabet det mest optimale sted i huset til dette.

Det er også vigtigt, at produktet holdes lukket.

Hvis du bruger olie, skal du prøve at fjerne det så hurtigt som muligt efter at have taget den ønskede dosis igen i køleskabet. Skarpe temperaturfald i dette tilfælde reducerer holdbarheden og kan ødelægge produktet.

Jordnøddesmør: pris

Jordnøddesmør, hvor kan man købe og hvad er prisen for den. Køb 100% jordnøddesmør, naturlig, syrodavlennoe, uaffineret kan være i butikken Zdoroed. ru, online butik leverer online-produkt med levering i hele Rusland. Produktet kan også købes i store supermarkeder samt peanutpasta. Prisen på et produkt i Rusland er ca. 250-400 rubler pr. 100 gram.

Nu ved du meget om jordnøddesmør, gavnlige egenskaber og kontraindikationer af dette produkt. Vælg, gem og anvend det korrekt og vær sundt!

http://zdorovzhivi.ru/arahisovoe-maslo-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Jordnøddesmør: hvordan man gør det, hvad er nyttigt, hvad man skal spise og hvordan man bruger det

Jordnøddesmør - ikke den mest almindelige ingrediens i vores køkken, og det koster omkring tre gange dyrere end solsikke. Hvad er interessant i dette produkt, hvilke nyttige egenskaber det besidder, om det har kontraindikationer, hvor bedst det er at bruge det - dagens tale om alt dette og mange andre ting.

Hvordan er og hvordan er jordnøddesmør

Vrid en olieagtig peanutbase ud for første gang, opfundet af amerikanere. Dette skete tilbage i 1890, og interessant var formålet med eksperimentet at finde det optimale proteinprodukt, der kunne erstatte kød i kosten (vegetarisme var allerede på mode, og det var desuden nødvendigt at vælge en diæt til mennesker, der af en eller anden grund ikke kan spise kødprodukter, fisk, ost og æg). Overraskende viste sig jordnøddesmør at være tættest i sin sammensætning til sådan mad. Som mange andre vegetabilske olier fremstilles jordnødde kommercielt ved koldpressning (presning). Med overholdelse af teknologi er den eneste ingrediens, der er tilsat produktet, foruden jordnøddernes frugt salt. De omhyggeligt udvalgte jordnødder (bedst brugt til Runner-sorten) renses fra skallen, derefter steges i specielle ovne ved meget høje temperaturer og skylles konstant for jævn forarbejdning, derefter afkølet ved hjælp af intensiv blæsning hurtigst muligt (hvis kølingen er langsom, vil dette alvorligt væsketab i nødder). I næste fase rengøres kornene fra skinken og forkrosses med samtidig fjernelse af den bitre kerne (den kan bruges som foder til fjerkræ, og skinken tilsættes til svinens kost).

Hvis produktet gennemgår yderligere deodorisering, bliver den endnu mere neutral i smag, lugt (og generelt dets anvendelighed). For sundhed er det naturligvis den bedste at vælge koldpresset olie. Det er faktisk en naturlig presse fra jordnødderne uden yderligere forarbejdning og tilsætningsstoffer. Dette produkt har en lidt sød smag, har en meget smuk gulbrun eller grønlig nuance og en tydelig nutty smag.

Kemisk sammensætning

Hovedparten af ​​peanutpress er naturligvis fedtstoffer, nemlig:

• Omega-9 enumættede fedtsyrer (oleisk og gadoleisk) - 43,8%;
• omega-6 (linolsyre) flerumættede fedtsyrer - 33,3%;
• mættede fedtsyrer (myristic, palmitinsyre, stearinsyre, arachnic, behenic) - 18,2%.

Af vitaminer og mineraler er det objektivt muligt kun at tale om tocopherol (E-vitamin), det er faktisk meget i presset af jordnødder samt fosfor, der er til stede i det i en lille mængde (0,3%). Til salg kan du se de befæstede varianter af dette produkt, hvor sammensætningen indeholder en lang række nyttige stoffer, herunder vitaminerne A, D, C, B (1, 2, 3, 5, 6, 7), K, samt sporstoffer (jern, zink, magnesium, natrium, calcium, mangan, kalium, selen, iod), men disse er de tilsætningsstoffer, som fabrikanten har forbedret deres produkt, de er ikke tilgængelige i naturlige råstoffer, eller deres mængde er ubetydelig. Separat bør det siges om kalorindholdet i jordnøddesmør. Der er 899 kcal pr. 100 g, om de samme indikatorer for majs, solsikkeolie, sojabønneolier, olivenolie er lidt mindre kalorieindhold, endnu færre kalorier findes i nødderolier (jordnødder, som det er kendt, er ikke nødder).

Hvordan er jordnøddesmør nyttig?

Ud fra vitamins synspunkt er denne ingrediens i vores kost af ringe interesse. Selvom vi starter fra den befæstede variant, som vi nævnte, er det kaloriske indhold af jordnøddesmør så godt, at du skal drikke den daglige andel af vitaminer for at få den daglige andel af vitaminer. Derfor er vi som en kilde til vitaminer meget mere velegnede til friske og endda varmebehandlede grøntsager og frugter. Ikke desto mindre gør umættede fedtsyrer og antioxidanter jordnødde en meget værdifuld del af vores kost. I særdeleshed omfatter dets nyttige egenskaber evnen til at:

• forbedre sammensætning og struktur af blod (fjerner kolesterol fra kroppen, fremmer bloddannelse, sænker blodsukkerniveauet, stimulerer produktionen af ​​antistoffer);
• positivt påvirke fordøjelsessystemet (det har en omsluttende virkning, fremskynder metaboliske processer, undertrykker udviklingen af ​​inflammationer, fremmer genoprettelsen af ​​leverceller, forhindrer deres skade, har koleretisk virkning, forhindrer dannelse af sten, styrker tarmens kontraktile funktioner);
• styrke hjerte og blodkar (forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, sænker blodtrykket, gør væggene i blodkarene mere elastiske, intensiverer blodforsyningen til hjernen og andre organer);
• forbedre hjernens aktivitet
• øge muskelaktivitet, fremskynde genopretning efter sygdom og fysisk anstrengelse
• berolige nervesystemet, forhindre søvnløshed;
• forværre følsomheden af ​​olfaktoriske receptorer;
• genskabe vision; forbedre det urogenitale system (genopretter hormonbalancen, påvirker kvantiteten og kvaliteten af ​​sædceller, øger styrken, hæmmer inflammatoriske processer i kønsorganerne, stabiliserer menstruationscyklussen);
• forbedre strukturen af ​​hud, hår og negle.

Produktets nyttige egenskaber omfatter også de brede muligheder for anvendelse i diætologi og sportsnæring. På trods af indholdet af højt kalorieindhold bidrager det til en meget hurtig indtræden af ​​mæthed, hvorfor det ofte bruges til at bekæmpe overskydende vægt. Det er meget godt at bruge det til dem, der arbejder meget fysisk.

De taler også ofte om jordnøddesmørkemidlers kvaliteter, men sådanne oplysninger er endnu ikke blevet videnskabeligt bekræftet, så du bør ikke binde store håb om duftende delikatesse i kampen mod den dødelige sygdom. Men for mennesker med diabetes, for at forbedre tilstanden er det nyttigt at medtage i din daglige kost en lille mængde duftende gule væske.

Hvilken skade kan det være

Den første ting at huske, før du tager et sådant produkt fra hylden, er dens potentielle allergenicitet. Jordnødder er blandt de mest allergifremkaldende produkter, og en negativ reaktion på jordnødder kan forekomme ikke kun hos mennesker, der lider af fødevareallergier, men også hos dem der reagerer på pollen fra nogle planter, der ikke har noget at gøre med jordnødder. Denne effekt kaldes cross allergi, når vores krop "forvirrer" dens sande fjender med imaginære, har en lignende kemisk struktur.

Ansøgning i forskellige områder

Jordnøddesmør er et meget velsmagende og, hvis det bruges godt, sundt produkt. Af denne grund er det meget udbredt i madlavning (i nogle lande er det endda en favorit delikatesse) og endda traditionel medicin. Desuden er dette produkt på grund af dets unikke kvaliteter ofte inkluderet i sammensætningen af ​​forskellige kosmetik.

I madlavning

Hvis vi taler om jordnøddesmør, bliver det normalt spist med toast eller spredt på frisk brød. Mange tror, ​​at det er meget smagere end den mere velkendte spredning eller smør (selvom mere kalorieindhold). Men hvis vi taler om den flydende version af den pressede jordnødde, så er anvendelsesområdet afhængig af rengøring. På den raffinerede version er det bedre at stege, unrefined til at bruge til dressing salater.

I kosmetologi

Ved anvendelse af et sådant fedtholdigt grundlag til fremstilling af kosmetik opnås et meget højt resultat. Afhængigt af den specifikke anvendelse, er sådanne masker og cremer:

• gør huden fast og stram og efterlader ingen fedtede mærker;
• forhindre dens dehydrering, eliminere peeling;
• fjerne alderspots;
• glatte små rynker;
• solskoldning på huden behandles;
• fremme kollagen syntese, hvilket er meget vigtigt for hudregenerering;
• reducere hår brud, forbedre deres struktur, beskytte mod de skadelige virkninger af det ydre miljø;
• fjerne skæl;
• styrke neglene.

• Gnid på en fin rist et fast grønt æble (forskrællet), tilsæt en spiseskefuld peanutpressning og jordet i en kaffekværn eller valnødkerner (3-4 stykker) brudt af en blender. Påfør massen på ansigtets hud, vask efter 20 minutter med varmt vand. Velegnet til tørt problem hud.
• Bland jordnøddesmørret med limejuice, bland blandingen på dit ansigt og lad det gå i 20 minutter, og blød forsigtigt huden med en serviet. God til acne.
• Masken vil have en foryngende effekt, hvis du i stedet for limejuice i den tidligere version bruger æteriske olier (du kan vælge enebær, rose eller lavendel).
• Når du kombinerer den anden og tredje opskrift, vil masken give en ekstra anti-inflammatorisk effekt.

I medicin

Til medicinske formål anbefales ikke-raffineret jordnøddesmør at blive indtaget oralt i sin naturlige form (eller som salatdressing). Dette kosttilskud er angivet som et yderligere terapeutisk middel til:

• søvnløshed;
• øget excitabilitet
• depression;
• træthed;
• stor fysisk anstrengelse (især sport);
• anæmi;
• iskias;
• multipel sklerose og aterosklerose;
• konjunktivitis, retinale læsioner, grå stær og glaukom;
• Alzheimers sygdom;
• gallsten sygdom og funktionelle lidelser i galdevejen;
• fedt degeneration, levercirrhose og hepatitis;
• mavesår og duodenalsår;
• problemer med afføring, colitis, enteritis;
• hæmorider;
• seksuelle lidelser (herunder inflammatoriske) og hormonelle lidelser;
• diabetes og diabetisk angiopati
• hypertension, arytmier, iskæmi, arteriel hypertension;
• kredsløbssygdomme;
• risiko for hjerteanfald og slagtilfælde (samt at forbedre patientens tilstand efter dem).

For at opnå en terapeutisk effekt anbefales det at tage en teskefuld af et flydende produkt (ikke en pasta!) Tre gange om dagen. Derudover er jordnøddesmør meget udbredt i traditionel medicin og som ekstern agent. Takket være antioxidant-, antiinflammatoriske og sårhelingemidler anvendes den som komprimering, gnidning eller lotion til:

• herpevirus infektion;
• atopisk dermatitis;
• trophic ulcers;
• psoriasis og eksem
• blå mærker og sår, herunder purulent.

Hvordan vælger du et kvalitetsprodukt, når du køber

Valget af produkt ved køb er primært bestemt af det formål, som du planlægger at bruge det. Husk, at raffineret og ikke-raffineret olie ser anderledes ud, hvis det i det andet tilfælde er let turbiditet, må det raffinerede produkt være fuldstændigt transparent. Hvis det er muligt, skal du være opmærksom ikke kun på farven, men også til væskens duft: hvis der er noget smag i det, så kan det kun være nutty. Enhver antydning af mustiness eller skimmelsvamp er en grund til straks at opgive købet.

Sådan gemmes der hjemme

Ligesom andre vegetabilske olier er jordnøddeolie bedst opbevaret i køleskabet (nogle kilder siger, at den er velegnet til stuetemperatur, men den kolde luft til dette produkt er meget gunstigere). Det er også vigtigt, at hætten på flasken er tæt lukket, så indholdet forbliver bedre.

http://lifegid.com/bok/2039-arahisovoe-maslo-kak-delayut-chem-polezno-s-chem-edyat-i-kak-ispolzovat.html

Jordnøddesmør

Smør - Jordnøddesmør

Jordnøddesmør - Smør

Jordnøddesmør mange af os kender fra amerikanske film og tv-shows, men i vores land er det ikke særlig populært blandt forbrugerne. Dette fedtige produkt fortjener dog ikke en så lav vurdering.

Jordnøddesmør er lavet af jordnødder eller jordnødder. I modsætning til navnet "peanut" er peanutfrugten ikke en nød. Fra et botanisk synspunkt er jordnøddefrugten en bønne. Den vokser på et årligt legume. Efter bestøvning af en blomst, stammer sin stamme, falder ned i jorden, og et æggestok dannes under jorden. Jordnødder modnes inde i en ikke-selvåbnet legume pod, inde i hvilken indeholder 2 til 4 kødfulde frø.

Hvad sker der

Jordnøddesmør fremstilles ved koldpressede jordnødder.

Det er uraffineret og raffineret. Uraffineret olie har en mørk rød farve og rig nutty smag. Raffineret produkt har en strågul farve og en delikat smag og er igen opdelt i deodoriseret og ikke-deodoriseret.

Metoden til koldpressning, hvor råmaterialerne ikke påvirkes af kemiske midler eller temperatur, får den mest anvendelige olie, der kan bruges både til madlavning og til medicinske formål.

KEMISK SAMMENSÆTNING

Dette jordnødsprodukt indeholder lipider (består hovedsageligt af umættede fedtstoffer og phytosteroler), vitaminer, mineraler, polyphenoler (resveratrol), aromatiske syrer (p-coumaric), proteiner og kulhydrater.

Der er få proteiner og sukkerarter i dette olieagtige produkt - såkaldte spor. Alle forbliver i kagen af ​​bønner efter at have presset olien. En lille mængde af aminosyrebetain (op til 1,5 mg pr. 100 g olie) kommer ind i olien fra jordnøddeproteiner.

Sammensætningen af ​​olien er 95-97 g fedt, hvoraf op til 83% er umættede. Blandt umættede fedtstoffer udgør omega-9 og omega-6 fedtsyrer den største mængde i jordnøddeolie - op til 45%, hvilket er omkring 150% af det daglige menneskelige behov for dem. Den mest nyttige omega-3 er indeholdt i den i en lille mængde - 0,006 g pr. 100 g fedt (mindre end 1% af det daglige krav).

Et positivt træk ved den fede sammensætning af jordnøddeolie er det høje indhold af fytosteroler i det - 0,44 g, hvilket er omkring 150% af det daglige behov for menneskekroppen for dem.

På grund af dette høje indhold af disse stoffer er peanutolie meget nyttigt for kvinder, da phytosteroler har en positiv virkning på deres reproduktionssystems arbejde. En vigtig rolle blandt phytosterolerne i denne bælgplanteolie er beta-sitosterol, hvis mængde i 100 g af produktet overstiger 120% af den daglige norm.

Jordnøddesmør er en kilde til fedtopløseligt antioxidant E-vitamin (over 120% af det daglige behov) og biotin (160%). Det indeholder også mange vitaminer fra gruppe B, som er involveret i kvaliteten af ​​coenzymer og katalysatorer i lipid, vand-salt og proteinudvekslinger, bidrager til bloddannelse.

Mineralsammensætningen af ​​jordnøddesmør er mindre rig end frugterne af denne plante selv: mange makro og mikroelementer forbliver i oliekagen efter at have presset olien. Men mineraler, der er vigtige for menneskets livsvigtige funktioner, går også ind i vegetabilsk olie: mangan (op til 80% af det daglige krav), magnesium (op til 40%), kobber (op til 25%), jern, zink og selen.

Jordnøddeolie er en plantekilde af resveratrol polyphenol, som den indeholder i en klinisk signifikant mængde - 140 mcg pr. 100 g olie, hvilket er 14% af det daglige behov for menneskekroppen for det.

Kalorierne i jordnøddesmør er 880-900 kcal pr. 100 g, som ikke skelner sin energiværdi fra andre vegetabilske olier.

Nyttige egenskaber

Den høje koncentration af mineraler og vitaminer i dette fedtprodukt bestemmer dens gavnlige virkning på strukturen og funktionen af ​​forskellige organer i den menneskelige krop.

EFFEKTER PÅ BLOD OG IMMUNITET

Jordnøddeolie har en gavnlig effekt på blodets cellulære og kemiske sammensætning:

• binder kolesterol;
• besidder antianemisk virkning
• stimulerer produktionen af ​​blodimmunceller;
• sænker sukkerindholdet
• øger modstanden mod infektiøse midler.

INFLUENCE PÅ DIGESTIVE SYSTEMET

Når det indtages oralt i en begrænset mængde, påvirker dette vegetabilske fedt fordøjelsesorganernes funktion:

• omslutter slimhinden i maven og tarmene;
• reducerer inflammatoriske reaktioner i fordøjelseskanalerne;
• genopretter leverceller
• forhindrer skade på leverceller af frie radikaler;
• emulgerer galde- og bugspytkirtelsekretioner;
• forhindrer stendannelse i galdekanaler og blære;
• forhindrer fedthed degeneration af leveren
• fremmer produktion og frigivelse af galde;
• stimulerer intestinal peristaltik;
• binder kolesterol i tarmene.

EFFEKTER PÅ CARDIOVASCULAR SYSTEMET

I hjertet og skåden i jordnøddeolie:

• normaliserer ledningen af ​​nerveimpulser langs myokardiale nerver;
• forbedrer blodtilførslen til hjertemusklen og hjernen;
• øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge;
• fremmer et passende svar fra de glatte muskler i arterievæggene til ændringer i miljømæssige forhold
• sænker blodtrykket
• interfererer med patologisk trombose.

EFFEKTER PÅ NERVOUS SYSTEMET OG SENSITIVERNE

Antioxidantforbindelser indeholdt i jordnøddesmør:

• deltage i dannelsen af ​​neurotransmitteren acetylcholin;
• fremme mental aktivitet
• øge reaktionshastigheden;
• genoprette øjets struktur
• forbedre lugtesansen
• lindre lokal inflammation i perifere nerver
• har en beroligende effekt på nervesystemet.

EFFEKT PÅ HORMONAL BAGGRUND

Takket være fytosteroler påvirker jordnøddeolieproduktet det reproduktive system hos kvinder og mænd:

• fremmer syntesen af ​​adrenal steroidhormoner;
• forbedrer hormonproducerende funktion hos æggestokkene og testiklerne;
• genopretter menstruationscyklus hos kvinder
• øger sekretionen af ​​prostatsekretion hos mænd;
• forbedrer sædkvaliteten;
• lindrer lokal inflammation i kønsorganerne
• øger libido og styrke.

EFFEKTER PÅ HUD, HAIR OG NAIL

Indtagelse og ekstern anvendelse af dette fedt forbedrer tilstanden af ​​huden og dens vedhæng (hår og negle):

• forbedrer hudens elasticitet
• forhindrer udtørring af huden
• reducerer sprødt hår og negle
• bidrager til normaliseringen af ​​syntesen af ​​proteinfibre strukturer i dermis-kollagen, proteoglycaner, elastin;
• Det har en regenererende virkning på huden.

Betain indeholdt i jordnøddeolie fremmer absorptionen af ​​aminosyrer i tarmene og restaureringen af ​​afgiften i leveren.

Resveratrol og p-coumarsyre af denne vegetabilske fedt har en antioxidant og anti-cancer effekt på kroppen. Regelmæssigt forbrug af jordnøddesmør i moderate mængder reducerer forekomsten af ​​kræft og diabetes med 25% sammenlignet med dem, der ikke bruger dette produkt.

Olieets høje kalorieindhold, når det indtages indenfor før hovedmåltid, fremskynder følelsen af ​​fylde, som bruges til at bekæmpe overskydende vægt.

SKADELIGE EGENSKABER

Tilstedeværelsen af ​​erucasyre i jordnøddeolie med regelmæssig brug i store mængder bidrager til dets ophobning i menneskekroppen. Overskuddet af denne syre i kroppen:

• forstyrrer normal funktion af hjerte og blodkar
• forringer hjertets kontraktilitet
• bidrager til fedtinfiltration og levercirrhose;
• forårsager muskel svaghed;
• hæmmer dannelsen af ​​kønshormoner;
• bremser væksten i børn og puberteten hos unge.

Hvis du er interesseret i peanutforarbejdningsprodukter, herunder smør, kan du udvikle fedme.

En signifikant dominans af omega-6 over omega-3 fedtsyrer, når de anvendes i store mængder af dette fedt, kan forårsage en paradoksal hypercholesterolemisk virkning.

Jordnøddeolie refererer til produkter, der er vanskelige at fordøje. Det kan forårsage allergier: Ifølge statistikker er op til 0,6% af amerikanerne allergiske over for jordnødder og produkter fremstillet af det. En jordnødolieallergi manifesteres af en overfølsomhedsreaktion, som, hvis den ikke følges, kan resultere i anafylaktisk chok, herunder andre fødevarer.

Hvis jordnødderne ikke lagres ordentligt, før der presses olie ud af det, kan det føre til ophobning af aflatoksiner i den. Aflatoksiner er farlige for menneskekroppen:

• hepatotoksisk (forstyrrer leveren);
• embryotoksisk (bidrager til fremkomsten af ​​mutationer i embryonets væv indtil dets død);
• teratogene (forårsager føtal misdannelser);
• mutagen (øge sandsynligheden for oncopathology);
• immunosuppressive (hæm immunforsvaret).

Jordnøddesmør anbefales ikke til gravide kvinder og kvinder, der ammer. Det er uønsket at bruge det også til folk, der lider af:

• bronchial astma
• fødevareallergier
• arthritis;
• artrose;
• hæmofili.

For at reducere sandsynligheden for manifestation af farlige egenskaber er det nødvendigt at forbruge jordnøddesmør inde i små mængder (højst 1 tsk per dag).

ANVENDELSE I LÆGEMIDLER

Et stort antal af de gode egenskaber ved jordnøddeolie bruges af læger i terapeutisk ernæring til mange sygdomme.

Denne urteprodukt anbefales til indtagelse med:

• øget træthed
• depression, apati
• søvnløshed;
• neuritis, radiculitis;
• multipel sklerose;
• Alzheimers sygdom;
• glaukom;
• grå stær;
• conjunctivitis;
• retinopatier;
• makulærdystrofi.

Brug det i små mængder er nyttigt i sygdomme i fordøjelseskanalen:

• biliær dyskinesi;
• galsten sygdom;
• hepatitis;
• skrumpelever;
• fed lever;
• mavesår og tarmsår;
• colitis og enteritis;
• kronisk forstoppelse
• hæmorider.

På grund af hypokolesterolemiske og hypoglykæmiske virkninger er peanutolie indikeret til indgivelse med:

• aterosklerose;
• arytmier;
• tilstande efter hjerteanfald og slagtilfælde
• hypertension;
• koronar hjertesygdom;
• diabetiske angiopatier;
• diabetes.

Det er foreskrevet som et fødevaretilsætningsstof til behandling af seksuelle forstyrrelser, hormonforstyrrelser og inflammatoriske sygdomme i reproduktive organer hos mænd og kvinder.

Ekstern brug af jordnøddesmør er angivet til:

• eksudativ diatese hos børn;
• trophic ulcers;
• herpes;
• eksem;
• psoriasis;
• hæmatomer og sår på huden.

ANVENDELSE I KOSMETOLOGI

Regenereringsegenskaberne af denne vegetabilske fedt anvendes med succes af kosmetologer. Det er:

• absorberes i huden uden en fedtet rest;
• blødgør og forbedrer hudens elasticitet
• bevarer fugt i dermis og derved forhindrer hudflingning;
• lindrer irritation og rødme i huden efter solskoldning;
• forhindrer aldring af hudceller og udseende af rynker;
• Det har en foryngende virkning på eksisterende tegn på aldrende hud.

På basis af uraffineret jordnøddeolie fremstilles lotioner, balsam, cremer, kosmetiske sæbe og masker til tør og følsom hud, shampoo og balsam til splitder. Det gnides i kutiklen efter en hygiejnisk manicure og pedicure, det er tilføjet til bad og bad til negle. Raffineret deodoriseret jordnøddeolie bruges som en massage.

BRUG I KULINÆR

Uraffineret jordnøddesmør, som har en sødlig nutty smag og rig smag, er elsket at blive tilsat til retter i asiatisk køkken: i Japan, Korea, Thailand, Kina, Indien. Raffineret jordnøddeolie, der har en lys farve, mindre udtalt smag og lugt, bruges i europæiske og amerikanske køkkener.

Jordnøddesmør modstår høje temperaturer, det ryger ikke, så det kan bruges til stegning. Den bruges til dyb fedt: Det steger kød, svampe, fisk, rejer, dej.

Dette vegetabilske fedtprodukt i form af en dressing giver krydderi til salater og supper. Det bruges til fremstilling af korn, kød og grøntsager, tilsat til desserter og bagværk. De smør kød og fisk, før de griller.

KONKLUSION

Jordnøddeolie indeholder umættede fedtstoffer, vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser (polyfenoler, arom syrer, coenzymer).

Jordnøddesmør har mange nyttige egenskaber, der anvendes i medicin, kosmetologi og madlavning. Det anbefales til indtagelse i små mængder til hjertesygdomme, blodkar, nervesystem, fordøjelsesorganer, hormonforstyrrelser hos mænd og kvinder.

I kosmetologien er der ved dets base mange kosmetiske præparater tilberedt for tørt og fading hud, skørt hår og negle.

Men du kan ikke blive involveret i dette fede produkt. Det er højt i kalorier, og med ubegrænset brug kan det forårsage allergi og forgiftning.

I madlavning bruges jordnøddesmør til at lave forskellige retter i asiatiske (kinesiske, koreanske, japanske, indiske), amerikanske og europæiske retter.

http://products.propto.ru/article/arahisovoe-maslo