Proteiner er det vigtigste element i det biologiske liv på vores planet. Denne forbindelse er meget forskelligartet i struktur og artspecificitet - en polymer baseret på kulstof, nitrogen, hydrogen, oxygen og andre elementer. Oprettelse af dine egne specifikke proteiner er den vigtigste funktion af alle levende ting. Basis for proteinets struktur er aminosyrer kombineret i forskellige sekvenser og kombinationer. Forbindelsesrækkefølgen og yderligere emballering (flerdimensionel foldning) af et langt molekyle er defineret i den arvelige informationsbase - RNA.

For at vi (som alle andre levende organismer) skal skabe protein, har vi brug for råmaterialer. I grund og grund kræver syntese af de fleste typer proteiner tilstedeværelsen af ​​20 essentielle aminosyrer. Almindelige grønne planter opretter deres proteiner fra aminosyrer, som igen syntetiseres ved hjælp af chlorophyll baseret på kuldioxid, vand og nitrogen. I dyr og mennesker syntetiseres aminosyrer fra andre aminosyrer i metabolismen, eller de er skabt på basis af visse forbindelser. Imidlertid er der sådanne aminosyrer, som vi ikke selv kan skabe og skal fremstilles i den færdige form med mad som en del af proteinerne, der udgør produkterne. Disse aminosyrer hedder "essentielle."

Nytten af ​​produkterne - proteinkilder er nøjagtigt bestemt af tilstedeværelsen af ​​sådanne essentielle aminosyrer og muligheden for deres assimilering. Derudover indeholder produkterne i tillæg til proteiner yderligere organiske og uorganiske forbindelser, der påvirker deres anvendelighed og fordøjelighed, samt evnen til at regulere de biokemiske processer i kroppen, efter at de er fordøjet.

Proteiner er af animalsk og plantemæssig oprindelse. Animalske proteiner (kød, fisk, fjerkræ, mejeriprodukter, æg) samt nogle grøntsager (sojabønner, bønner, ærter) er komplette og bør være 60% af den totale mængde protein pr. Dag. De fleste vegetabilske proteiner (for eksempel hele korn) er ringere, deres andel er 40%. Nedenfor er en tabel over produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse, rig på proteiner.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Tabel af proteinindhold i fødevarer

I denne tabel kategoriseres produkterne. Den første kolonne angiver mængden af ​​protein i produkterne, i andet - fedtet og i tredje - produktets kalorieindhold.

Kyllingæg er nummer et produkt til en atlet. Proteinindholdet i disse produkter er meget imponerende. Desuden anses æggehugger ideelt for dets struktur og fordøjelighed.

Kogt kød. Kød er den vigtigste kilde til animalsk protein. Ud fra et synspunkt af fordele er kogt eller dampet mere nyttigt, da det indeholder flere næringsstoffer og mindre usunde fedtstoffer. Kyllingebryst og magert oksekød er de mest populære atleter. Kyllingebryst er rige på protein, og der er næsten ingen skadeligt fedt i dem. Dette er et diætprodukt. Oksekød kombinerer også et sæt af sådanne nyttige komponenter som zink og jern, som ikke kun er nyttige for organismen som helhed, men har også en positiv effekt på produktion af testosteron, hvilket er så nødvendigt for en atlet og enhver anden person.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Hvilke fødevarer indeholder mest protein? Bord af rigtige proteinfødevarer

Hilsner til alle læsere af bloggen. Har du nogensinde troet, hvor meget proteinføde er til stede i din kost? Jeg tror, ​​at de fleste af jer selv ikke er opmærksomme på dette. Og forgæves. Efter alt er proteiner (protein, polypeptider) hovedbyggematerialet til væv og muskler. Disse stoffer er gode til at tabe sig. Lad os se på protein i mad + En tabel med polypeptidrig mad vil blive vist nedenfor.

Hvad er protein nødvendigt for?

Disse stoffer er meget vigtige for vores krop. Udover konstruktion udfører de hormonelle, regulerende, beskyttende funktioner. Polypeptider indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. De uerstattelige kan ikke syntetiseres af kroppen, hvilket betyder at de skal komme til os med grøntsager, kød og korn. Manglen på dem fører til et fald i immunitet, forringelse af effektiviteten. Lidelse hukommelse, hjerte, lever arbejde forværres.

Årsagen til dine ubehag kan være en utilstrækkelig mængde protein i kosten. Jeg råder dig til at læse artiklen "Hvad er proteinernes rolle i kroppen." Disse stoffer akkumuleres ikke. Kroppen bruger dem konstant.

Polypeptider er af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Hvis vi får disse stoffer med mælk, kød, æg, fisk og skaldyr, er de dyr. Fra bælgfrugter, korn, nødder, grøntsager - grøntsager. Læs mere i artiklen "vegetabilsk og animalsk protein liste over produkter."

Animal polypeptider absorberes bedre. De er kilden til alle de nødvendige aminosyrer i vores krop. Både udskiftelige og uundværlige. Sandt ud over sund protein indeholder kød, mælk, æg, fisk fedt og kolesterol.

ARTIKLER PÅ EMNE:

Produkt tabel

Så, hvor er proteinerne vi har brug for? Jeg vil gerne give dig en liste over de hurtigst absorberede polypeptider. Dette vil hjælpe dig med at diversificere din kost med den rigtige mad. Først overveje animalske proteiner. I bordet skal du være opmærksom på næringsværdien (fordøjelighed). Jo højere det er, desto bedre bliver proteinet absorberet.

Overvej nu plantepolypeptider. Denne mad indeholder næsten ingen fedt. Dette gør det til et kostmåltid. Så det vil være nyttigt for vægttab. Det er vigtigt at vide, at vegetabilske proteiner ikke er fuldstændig fordøjet. Men så skaber de illusionen af ​​mæthed og ked af følelsen af ​​sult. Derudover indeholder grøntsager, frugt, korn korn, som forbedrer fordøjelseskanalen. Se hvor de gavnlige planteproteiner er fundet.

Vegetabilsk mad er mindre kalorie end dyr. Derfor, for vægttab, mange vælger en grøntsag og korn kost. Dette er forkert, da grøntsager, frugter og korn har en lav procentdel af fordøjelighed. Derfor kan de ikke dække de daglige proteinbehov. Dette ses tydeligt fra bordet. Det er bedst at kombinere dyr med planteproteiner.

Læringsfrekvens

Dette er en indikator for, hvordan disse stoffer brydes ned i aminosyrer og absorberes. Hastigheden af ​​deres fordøjelse er anderledes. Mejeri, ægpolypeptider fordøjes hurtigst. De efterfølges af fisk og kød. Vegetabilske proteiner fordøjes og absorberes langsomt.

Alle fødevarepolypeptider vurderes ved absorptionshastigheden. Det afspejler også produktets kemiske værdi - aminosyresammensætningen. Samt biologisk værdi - graden af ​​fordøjelse. De mest komplette kilder til protein er produkter med en faktor på 1.

Samtidig er den biologiske værdi af kombineret ernæring (vegetabilsk og dyr) meget højere end individuelt. For at øge proteinabsorptionshastigheden kombineres begge typer fødevarer. Æg kombineres perfekt med kartofler, hvede, majs, bønner. Mælk kan spises med rug.

Det fordøjes og absorberes højkvalitetspolypeptider. Sådanne stoffer indeholder et afbalanceret sæt aminosyrer. Disse omfatter æggehvider, kød og fisk og mælk. Fra animalsk mad fordøjes og absorberes mere end 90% af aminosyrerne.

Defekte proteiner - har en ubalanceret sammensætning. De kan mangle en eller flere essentielle aminosyrer. Manglen på mindst en aminosyre gør det vanskeligt for alle de andre aminosyrer at syntetisere et protein. Næsten alle plantepolypeptider er defekte. Af disse absorberes 60-80% af aminosyrerne.

Fødevarer rig på proteiner til vægttab

Som vi fandt ud af, har animalsk mad en høj koefficient for fordøjelighed af aminosyrer. På trods af dette kan man kun spise dyrefoder til forstoppelse. Det er stadig tungt for maven. Derfor er det vigtigt at medtage i din kost og planteføde. Takket være fiber i tarmene vil ikke stagnerende processer.

Når du taber, kan du spise korn, frugt, grøntsager. Obligatorisk fedtfattig mejeriprodukter, olivenolie. Skaldyr, magert kød og magert fisk, lidt fuldkornsbrød.

Da polypeptider langsomt fordøjes, forbruger kroppen kalorier i deres behandling. Fedtsamling opstår ikke. Hvis kosten kombineres med sportsbelastninger - øges effekten flere gange. Når du taber, er det vigtigt at vælge fødevarer med det laveste indhold af fedtstoffer og kulhydrater.

• En fremragende diætret er kogt kyllingebryst eller kalkun. Stewed eller kogt ørred, pink laks og andre fedtfattige sorter af fisk. Glem ikke om lavt fedtost, æg.
• Fra vegetabilsk mad på en kost kogt bønner, havregryn, vil ris være nyttigt. Sandt nok er det ønskeligt at bruge bælgfrugter ikke mere end to eller tre gange om ugen.
• Naturlige hjemmelavede pølser er ikke forbudt på kosten, samt nogle svinefedt.

Især nyttigt til at tabe rågrøntsager, såsom tomater. Sammensætningen af ​​denne grøntsag er lycopen, det forbedrer effekten af ​​en proteindie. Det regulerer også udvekslingen af ​​kolesterol, stimulerer processerne ved fordøjelsen. Og han normaliserer appetitten, fremmer fedtforbrænding, hvilket betyder at tabe sig.

Daglig sats i sport

Hvis du taber dig, mens du spiller sport, vil den daglige proteinrate for dig være 1 g pr. Kg vægt. Det samme daglige behov vil være uden fysisk anstrengelse. Ved intensiv træning tager den 1,5-2,0 g pr. Kg vægt for at opretholde en nitrogenbalance. Dette er meget vigtigt. Som med aktiv sport kræver proteiner meget mere.

Med moderate træning om dagen, spis tre kyllingebryst. Med intense træningspræster skal brystene stadig tilføje et par æg, bælgfrugter, nødder. Så hvis målet ikke kun er at tabe sig, men at opbygge muskler, er normal ernæring ikke nok. Her kan du hjælpe valleprotein.

Hvis du mangler protein, vil kvælstofbalancen i din krop blive forstyrret. Dette vil føre til katabolisme (destruktion af muskelvæv). Samt langsom genopretning efter træning. Du vil ikke være i stand til at opbygge muskler, din udholdenhed vil falde i træning.

Hvis du taber og træner i din kost skal være til stede:

Nødder bruges normalt under snacking. Da de er kalorier, skal du spise bare et par ting ad gangen. Hvad er de mest nyttige nødder og deres kalorier, læses i denne artikel.

Nu ved du hvor protein er fundet. Sørg for at inkludere i din kost fødevarer rig på protein. Når du taber, skal du også være opmærksom på kalorieindhold. Fødevarer med sukkerarter bør minimeres, men ikke udelukkes.

Inkluder både plante og dyr polypeptider i kosten. Så de bliver bedre absorberet. Hvis mit råd hjalp dig - vil jeg være glad. Velsigne dig! Og glem ikke at abonnere på blogopdateringer. Farvel!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Produkter, der indeholder mest protein

Enhver person, der er interesseret i sund ernæring, har gentagne gange hørt og læst om vigtigheden af ​​protein, som ofte kaldes livets grundlag. Dette er ikke en overdrivelse, men virkeligheden svarer til virkeligheden. Når man ser på kosten, skal man altid tage højde for det faktum, at mængden af ​​protein i det skal være mindst 30%. Et tilsvarende antal bør falde på fedtstoffer og kulhydrater - 40%.

At kompilere en afbalanceret menu kræver viden om, hvilke fødevarer der har mest protein, hvordan man beregner dagsprisen korrekt. Derudover er et vigtigt aspekt af den rigtige kost en kompetent kombination af produkter med hinanden.

Dagligt indtag af protein

For kvinder er det et gram pr. Kilo af sin egen vægt. Og hvis repræsentanten for det retfærdige køn vejer 60 kilo, har hun brug for 60 gram protein. Mængden øges til 1,2 gram, når de besøger gymnastiksalen.

Mænd, der ikke er involveret i sport, bør forbruge 1,2 gram protein for hvert kilo af deres vægt. Dette tal stiger, når det kommer til en aktiv livsstil, hvilket indebærer et besøg i gymnastiksalen.

At give kroppen den nødvendige mængde protein i løbet af dagen tillader viden om, hvilke fødevarer der er rige på denne vigtige forbindelse til mennesker.

Liste over proteinrige fødevarer

10 fødevarer med det højeste proteinindhold

• Fjerkrækød - fra 17 til 22 gram (pr. 100 gram produkt)
• Kød - fra 15 til 20 gram
• Fisk - fra 14 til 20 gram
• Fisk og skaldyr - fra 15 til 18 gram
• Bælgplanter - fra 20 til 25 gram
• Nødder - fra 15 til 30 gram.
• Æg - 12 gram
• Hård ost - fra 25 til 27 gram
• Hytteost - fra 14 til 18 gram
• Korn - fra 8 til 12 gram

Proteinkødtabellen

Protein fisk og skaldyr

Mælkeproteiner

korn

De data, der præsenteres i tabellerne, repræsenterer en absolut værdi, men procentdelen af ​​proteinassimilering fra kroppen når ikke helt op til hundrede procent.

Proteinfordøjelsestabel

For at finde ud af, hvor meget protein der kommer ind i kroppen, tilsættes 50% til ovenstående beregning, hvilket er 90 gram, det vil sige 65x1 + 50%.

Fordelingen af ​​protein i løbet af dagen

Det forekommer i to hovedordninger:

Den første. Involver fordelingen af ​​højt proteinfødevarer i fem portioner, der spises hele dagen.

Den anden. Spis 20% til morgenmad og aftensmad og 45% protein til frokost. Det resterende daglige indtag fordeles til 5% til snacks efter hovedmåltiderne.

Uanset den valgte ordning skal du tage højde for det faktum, at hver portion ikke skal være mere end 300-350 g. Det vigtigste er at vælge selv de produkter, der smager bedst.

Ca. dag menu

Til morgenmad kan du servere et magert stykke kød, protein (protein) cocktail, hele æg eller protein, græsk yoghurt.

Til middag og frokost er tofu, kalkun kød, kyllingebryst og pølse, bøf, laks, rejer, tun og torsk perfekt.

Som snack kan du spise skrællede frø, drikke en protein shake, spis nødder eller noget fra bælgfrugter.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Proteinindhold i fødevarer. bord

Protein er et af de grundlæggende elementer i opførelsen af ​​enhver levende ting. Denne regel gælder ikke kun dyr, men også planter. Heraf følger, at protein i en eller anden grad er indeholdt i alt, der sædvanligvis betegnes som "levende natur".

I kød

Kød er en virkelig værdifuld kilde til protein, som let absorberes af kroppen. En stor fordel ved kød over andre produkter er et stort udvalg af madlavningsmetoder og dens brugervenlighed i store mængder, hvilket er meget vigtigt i de øjeblikke, hvor du hurtigt skal genopbygge proteinet i kroppen.

Tabellen viser data om proteinindholdet på 100 gram:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Tabel af proteinindhold i fødevarer

Med hele værdien af ​​protein skal mængden svare til den enkelte norm. Diæter baseret kun på protein fødevarer kan forårsage alvorlige forstyrrelser i den menneskelige krop. Hvordan laver man en protein kost, hvilke fødevarer vil hjælpe med hurtigt at nå deres mål?

Behov beregning

Protein kostvaner er interesseret i atleter og taber sig. Proteinernes evne til at hjælpe med at brænde fedt og forhindre deres ophobning samt accelerere væksten af ​​muskelmasse er kendt.

At tabe ekstra pounds og øge musklerne skal indbefatte i kosten højt proteinholdige fødevarer. Miste vægt vil hjælpe med højt energiforbrug under fordøjelsen af ​​proteiner og en lang følelse af mætning og bodybuilders - brugen af ​​protein udefra til muskelsyntese. Samtidig er det nødvendigt at beregne doserne af rent protein korrekt, som vil blive leveret på en dag med fødevarer.

Proteinprotein diskord

Det viser sig, at ikke alle produkter, der indeholder proteiner, kan udnytte kroppen. Mængden af ​​rene proteiner i fødevarer og kroppens evne til at absorbere proteinintaget fuldt ud med mad er vigtigt. For at vurdere proteinernes kvalitet har forskere udviklet et system til deres indeksering. Mere nyttigt og foretrukket til forbedring af sundheden vil være produktet, hvis absorptionskoefficient er tættere på en.

• Mælkeprotein. Absorptionskoefficienten er lig med en. Indholdet af rent protein i mælk er kun 3%, men dets sammensætning absorberes fuldstændigt af kroppen. Undtagelsen er individuel intolerance. Mælk indeholder lysin, methionin, leucin, tryptophan, leucin, valin, vitaminer og sporstoffer, kulhydratforbindelser. Mejeriprodukter værdiansættes af ernæringseksperter mere end fuldmælk, da de er beriget med enzymer og bakterier, der forbedrer absorptionen og letter fordøjelsen af ​​proteiner. Lederne i proteinindhold er rømme og skivka, men på grund af fedtindhold anbefales det at begrænse brugen af ​​vægttab. Valle er nyttig som en ideel kilde til essentielle aminosyrer.
• Sojaprotein. Koefficienten er en. Det betragtes som et af de mest fordelagtige stoffer, da det indeholder alle de essentielle aminosyrer i tilstrækkelig mængde til at understøtte sundhed. Sojaprotein udgør ca. 36% af den samlede masse af produktet og absorberes næsten fuldstændigt af kroppen og skaber konkurrence for kødprodukter. Sammensætningen har aminosyre arginin, som er en simulator af syntesen af ​​anabolske hormoner. Derfor er et sæt muskelmasse i atleter særligt aktive.
• Æg hvid. Det betragtes som en af ​​de mest nyttige typer af naturligt protein. Absorptionskoefficienten er en. 90% protein består af vand, de resterende 10% - rent protein, aminosyrer i form af polypeptidkæder. Rig på ovoalbumin, ovomucin, lysozym og vitaminer A, E, D og gruppe B.

Fødevarer, der indeholder protein: Vælg en kost

I dietetik og bodybuilding er animalsk protein mest værdsat. Dets aminosyresammensætning giver fuldstændigt kroppen med de polypeptider, der ikke syntetiseres af sig selv.

Kødprodukter er egnede til en protein kost. Procentdelen af ​​proteiner i dem varierer fra 12 til 20%. Ekstraktionsmidler fremmer udviklingen af ​​mavesaft og giver forbedret fordøjelse. Kød er rig på essentielle aminosyrer, vitaminer og makronæringsstoffer, derfor er det et uundværligt produkt for hver enkelt persons kost.

Men valget af kød bør kontaktes med særligt ansvar. Nogle sorter af svin indeholder kun 2% protein med 50% fedt og bidrager derfor kun til fedme. Hvis svinekød bruges til at lave en kostplan, er det bedst at foretrække mørbrad. Der er kun 2% fedt.

Leder på kostværdien af ​​kyllingebryst uden hud. Næsten 21% af rent protein og et minimum af fedt gør det til et godt middel til at tilfredsstille sult på en kost. Oksekød er ikke ringere end proteinværdien (19%). Men førstegangs kalvekød har den bedste smag. Også til diæt mad egnet kalkun og kaninkød. Sidstnævnte anses for at være mest gavnligt for menneskers sundhed. Ved hjælp af bordet kan du sammenligne proteinindholdet i forskellige typer kød.

Tabel - Mængden af ​​protein i kødprodukter

http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Protein i madbord

Proteiner (proteiner) er hovedelementet i ethvert biologisk liv på vores planet. Denne forbindelse er meget forskelligartet i struktur og artspecificitet - en polymer baseret på kulstof, nitrogen, hydrogen, oxygen og andre elementer. Oprettelse af dine egne specifikke proteiner er den vigtigste funktion af alle levende ting. Den menneskelige krop indeholder omkring 25 kg protein. Hver dag gennemgår 400 gram af dette protein nedbrydning, og så mange syntetiseres på ny.

I vores krop opdateres alle proteiner i 80 dage. Samtidig er graden af ​​proteinfornyelse i forskellige væv anderledes. For eksempel opdateres muskelproteiner hver 180 dage, leverproteiner hver 10. dag osv. Hvis vi tager hensyn til det daglige tab af nitrogen i mangel af protein i fødevarer, kan vi beregne den daglige mængde fuldstændigt sammenbrudende protein. Denne værdi kaldes Rubner slidhastigheden og er ca. 23 gram protein pr. Dag.

Proteiner er en del af alle væv i vores krop og endda i væv af knogler og tænder. Basis for proteinets struktur er aminosyrer kombineret i forskellige sekvenser og kombinationer. Forbindelsesrækkefølgen og yderligere emballering (multidimensionel foldning) af et langt molekyle bestemmes i den arvelige informationsbase - DNA.

For at vi (som alle andre levende organismer) skal skabe protein, har vi brug for dets bygningselementer - aminosyrer. Alle proteiner har deres egen artspecificitet - de adskiller sig fra hinanden, derfor spaltes proteinerne, der er opnået med mad, først til aminosyrer. Derefter opbygger vi vores egne proteiner fra dem. I grund og grund kræver syntese af de fleste typer proteiner tilstedeværelsen af ​​20 essentielle aminosyrer.

Almindelige grønne planter syntetiserer aminosyrer fra kuldioxid, vand og nitrogen ved anvendelse af chlorophyll. Dernæst bygger planterne deres egne proteiner på deres grundlag. Hos dyr og mennesker kan aminosyrer fremstilles fra andre aminosyrer i metabolismen eller opbygges på basis af andre forbindelser. Imidlertid er der sådanne aminosyrer, som vi ikke kan oprette på egen hånd, og skal fremstilles i form af proteiner indeholdt i fødevareprodukter. Disse aminosyrer hedder "essentielle." Nogle af aminosyrerne syntetiseres i vores krop, men essentielle for dette er essentielle aminosyrer, så de klassificeres som "betingelsesmæssige essentielle."

Nytten af ​​produkter - proteinkilder er nøjagtigt bestemt af tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer og muligheden for deres assimilering. Hvis proteinet indeholder alle de essentielle aminosyrer, anses det for et komplet protein. Således kan fødevarer, der indeholder lige store mængder protein, være utilstrækkelige, hvis mindst en væsentlig aminosyre mangler fra disse proteiner.

"Ideal protein" (for mennesker) skal indeholde følgende proportioner af essentielle aminosyrer:

tabel. Forholdet mellem essentielle aminosyrer i idealet til humant protein

Den mest komplette proteinsammensætning af animalske produkter er kød og kødprodukter, mælk og mejeriprodukter, æg og kaviar og skaldyr. Typisk indeholder deres sammensætning hele sæt af essentielle, essentielle såvel som betingelsesmæssige essentielle aminosyrer. Værdien af ​​protein fra kød, mælk eller æg varierer fra 100% i æggehvide eller valleprotein til 75% svinekød eller bøfprotein. Ikke alle animalske proteiner er komplette. For eksempel indeholder proteinet fra hud, knogler og bindevæv ikke et komplet sæt essentielle aminosyrer og anses for at være defekte.

Urteprodukter indeholder også protein, men i mindre mængder og ikke så fulde. Den fulde værdi af vegetabilske proteiner varierer fra 75% i sojabønneproteiner til 50% i jordnøddeprotein. Hovedmængden af ​​protein i planter er indeholdt i frøene.

Manglen på vegetabilsk protein er let at overvinde ved en kombination af forskellige udgangsmaterialer. Med sådanne kombinerede retter vil manglen på essentielle aminosyrer i en af ​​dem blive kompenseret af tilstedeværelsen i den anden. Baseret på dette er folk, der overholder de vegetariske næringsprincipper, anbefalet at sprede din kost så meget som muligt.

Hastigheden og evnen til at fordøje fødevareproteiner afhænger af deres struktur og varierer i forskellige produkter. Proteinets struktur varierer også afhængigt af dens kulinariske behandling. Kød, der er kogt på forskellige måder, såvel som stegt eller bagt, vil således have en anden grad af fordøjelighed. Dette gælder især for nogle urteprodukter. Nogle af dem kan kun læres efter foreløbig varmebehandling. Forbehandling af korn og bælgfrugter reducerer også forekomsten af ​​nogle uønskede proteiner (lektiner) i dem, hvilket kræver kontrol hos nogle mennesker, der er overfølsomme for dem. Foruden proteiner (proteiner) indeholder produkterne også andre organiske og uorganiske forbindelser, der påvirker deres anvendelighed og fordøjelighed, samt evnen til at regulere biokemiske processer i kroppen, efter at de er fordøjet.

Vores krop kan ikke opbevare aminosyrerne opnået fra mad, så de aminosyrer, der ikke anvendes til opbygning af vores egne proteiner, skilles ad i leveren (deaminering). Som følge af deaminering af aminosyrer dannes ammoniak (NH3), som enten kan bruges til at opbygge nye aminosyrer eller andre forbindelser, vi har brug for, eller fjernes fra kroppen som urinstof, og andre vigtige produkter er fedtsyrer, forstadier af ketonlegemer og glukose. Når en stor mængde proteiner (især dårligere) opnås fra mad, kan en overdreven mængde aminosyrer anvendes til at syntetisere energiske forbindelser - lipider (fedtstoffer), glycogen.

Der er imidlertid en mekanisme til udjævning af perioder med mangel eller mangel på komplet protein i kosten. Denne reserve er levering af specielt albumin, der cirkulerer i blodet. Det syntetiseres i leveren fra fødebårne aminosyrer og kan senere anvendes i perioder med utilstrækkelig eller utilstrækkelig proteinernæring. Den samlede mængde albumin i en voksenblod er 35 - 55 g pr. 1 liter blod. Med fuld proteinernæring er dens gennemsnitlige syntesehastighed ca. 10-18 g pr. Dag.

Dette protein har mange vigtige funktioner i vores krop, derfor kan det ikke bruges fuldt ud. Et fald i niveauet under 30 g pr. 1 liter blod er uønsket og ledsages af ødemer og en stigning i niveauet af lipider i blodet. Albuminens cirkulationstid til halveringstid er ca. 17 dage.

Baseret på dette er det ikke nødvendigt at strengt kontrollere forekomsten af ​​alle essentielle aminosyrer i et måltid. Det er ganske nok at kombinere forskellige produkter hele dagen for at supplere de nødvendige egenskaber for hver enkelt af dem. Desuden udføres ikke fordøjelsesprocessen med det samme, og det kan tage op til 7-8 timer afhængigt af fødevaretype. Ernæringsplanen bør således være baseret på det korrekte system til beregning af den daglige diæt, idet der tages hensyn til alle individuelle karakteristika for hver person.

Dagligt indtag af protein i den menneskelige kost

Hastigheden af ​​daglig proteinindtagelse hos mennesker afhænger af mange faktorer. I perioden med vækst og udvikling såvel som for kvinder i perioder med graviditet eller amning bør den daglige mængde protein øges i forhold til den gennemsnitlige person, der fører et normalt liv. Det menes også, at under træning har en person brug for en øget mængde protein og dermed aminosyrer. På trods af det faktum, at proteinet metabolisme i musklerne i løbet af fysisk tid er meget aktiveret, bør det forstås, at musklerne ikke "brænder" protein som en energikilde. Til dette bruger de frem for alt kulhydrater.

Daglige proteinindtagskurser baseret på WHO-anbefalinger

Sikker sats på ikke mindre end 0,8 gram protein pr. Kg vægt. Dette er fastsat for en sund gennemsnitlig middelalderen (over 18 år), der ikke er involveret i tungt fysisk arbejde. Samtidig bør halvdelen af ​​de forbrugende proteiner være animalske proteiner. Således skal en person, der vejer 70 kg, forbruge omkring 60 gram protein pr. Dag. Vær opmærksom på, at vi taler om mængden af ​​protein, og ikke det produkt, der indeholder protein. Mængden af ​​protein i basale fødevarer er vist i tabellen nedenfor.

Tabel af proteinindhold i fødevarer.

Indikerer indholdet af komponenter i gram pr. 100 g produkt og samlede kalorier

http://www.fat-down.ru/table/table_protein

Tabel af proteinindhold i fødevarer

Protein er et af tre stoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Manglende eller overskud af dette element påvirker hele organismens arbejde. H]]>

Protein, dets funktioner

Proteiner (synonymer anvendes proteiner, polypeptider) - højmolekylære organiske stoffer, der danner alfa-aminosyrer, forbundet i en kæde gennem en peptidbinding.

Stoffet i kroppen udfører flere opgaver:

• strukturelle (keratin, elastin, collagen, proteoglycaner): de danner hovedstoffet af bindevæv, deltager i opbygningen af ​​cellen (spektrin, glycophorin), dannelsen af ​​ribosomer;
• hormonelle: En del af hormonerne er proteiner (insulin, glucagon);
• enzymatisk: enzymer er proteiner og er involveret i metabolisme;
• receptor: de binder hormoner, biologisk aktive stoffer og mediatorer;
• transport: transport ilt, fedt, hæmoglobin, jern;
• backup: når fasting bruger kroppen muskelproteiner, der kommer fra 1 g af stoffet 4 kcal;
• kontraktil: myosin, actin, tubulin forårsager en ændring i form af cellen;
• beskyttende: Beskyt kroppen under et infektiøst angreb, vævsskade.

struktur

I kroppen brydes proteinet ned i aminosyrer, så skabes der nye proteiner, der bruges til opbygningen af ​​menneskekroppen.

• udskiftelige - dem der er skabt i kroppen under metaboliske processer;
• uerstattelige - dem, som kroppen ikke kan producere, går de kun ind i kroppen med mad;
• konventionelt uerstattelige - disse er syrer, hvor behovet for kroppen ikke kan dække med særlige forhold i kroppen - sygdomme, infektioner, intens sport.

Liste over essentielle aminosyrer:

Liste over betinget essentielle aminosyrer:

Proteinindhold i forskellige fødevarer (tabel)

Kroppens behov for protein

Den daglige dosis afhænger af alder, besættelse, andre egenskaber hos organismen.

Daglig krops behov for protein (bord)

Risikogrupper

Nogle udvikler sig over tid med proteinmangel af forskellig sværhedsgrad. Risikoen omfatter:

• strenge vegetarer eller veganer, der undgår brug af animalsk protein, herunder æg, mælk og mejeriprodukter
• børn og unge, der modtager ubalanceret ernæring
• gravide kvinder, der ikke tager højde for det øgede behov for dette stof såvel som ammende mødre;
• folk, der holder sig til en irrationel kost med det formål at tabe sig
• personer med narkotikamisbrug og alkoholafhængighed
• patienter med infektiøse onkologiske sygdomme, nyresygdomme, skjoldbruskkirtel, blodtab, omfattende skader.

Manglen på proteiner eller deres lave biologiske værdi fører til udvikling af alvorlige lidelser. Hos børn, vækst, mental udvikling bremser ned, immunforsvaret er svækket. I voksenalderen forværres mental aktivitet, marasmus udvikler sig, vægttab, knogler bliver skrøbelige, en person bliver ofte kold. Leveren, bugspytkirtlen, blodsystemet og det kardiovaskulære system lider også.

Liste over symptomer på proteinmangel i kosten:

• udvikler kronisk træthedssyndrom
• hår falder ud, for tidlige rynker fremstår, negle exfolierer;
• muskelmasse er tabt
• dårlig kropsholdning
• tarmmotiliteten er reduceret
• hormonel mangel udvikler sig
• mindsker tonen i de indre organer;
• puffiness udvikler, toksiner akkumuleres i kroppen;
• sår helbrede længere end i en sund person;
• immunitet falder;
• kulhydratafhængighed udvikler sig og kropsvægten stiger;
• der er problemer med koncentration.

Proteiner af vegetabilsk og animalsk oprindelse

• animalsk oprindelse - findes i kød fra dyr, fjerkræ, fisk, fisk og skaldyr, hytteost, ost, mejeriprodukter, æg;
• vegetabilsk oprindelse - lederen i deres indhold er sojabønner, nødder, bælgfrugter, samt korn, brød.

Det optimale forhold mellem vegetabilske og animalske proteiner i den daglige kost er fra 60:40 til 50:50

Polypeptider er opdelt i fuldverdige - med et komplet sæt aminosyrer og defekt, hvor der ikke er alle aminosyrer. Den anden type omfatter proteiner indeholdt i planter. Soja er den eneste plante, der indeholder alle 8 af de ovenfor nævnte aminosyrer. Men vegetabilske proteiner har fordele i forhold til dyr - de brydes hurtigt ned i aminosyrer og leverer fiber til kroppen.

Biologisk værdi

Med biologisk værdi er der 4 klasser af proteiner.

1 klasse

En person får et stof med mælk, æg, mejeriprodukter. Sådanne polypeptider indeholder de mest essentielle aminosyrer og absorberes bedre end andre. De mest værdifulde produkter er cottage cheese, ost.

2 klasse

Sådanne proteiner i kød, fisk, sojaprodukter. Kød leverer kroppen med elastin, kollagen, et materiale til opbygning af muskler, brusk, knogler. Det er at foretrække at spise magert kød.

3 klasse

Disse omfatter proteiner af vegetabilsk oprindelse. Da vegetabilske proteiner absorberes af kroppen værre, anbefales en vegetarisk kost af læger som en midlertidig foranstaltning. Denne gruppe af produkter bør imidlertid også være repræsenteret i kosten: vegetabilske proteiner hjælper med at reducere kolesterol, har anti-sclerotisk virkning, indeholder fiber, reducerer risikoen for diabetes.

4. klasse

Disse omfatter gelatine og hæmoglobin. Dette protein indeholder ikke aminosyrer, så det kaldes nul eller defekt.

Proteinoptagelse

Protein fra forskellige fødevarer er assimileret ulige. Dette skyldes den kemiske sammensætning. Som nævnt ovenfor er proteiner en kilde til essentielle aminosyrer, hvoraf de vigtigste er tryptophan, methionin, lysin. Hvis vi forestiller os et ideelt protein til menneskekroppen, ville disse stoffer være indeholdt i sådanne proportioner - 1: 3,5: 5,5.

Indholdet af aminosyrer i fødevarer fordeles som følger:

• dyrekød - 1: 2,5: 8,5;
• flodfisk - 0,9: 2,8: 10,1;
• kyllingæg - 1,6: 3,3; 6,9;
• komælk - 1,5: 2,1: 7,4;
• hvede 1,2: 1,2: 2,5;
• sojabønne - 1,0: 1,6: 6,3.

Hvis vi sammenligner disse tal med standarden, viser det sig, at dyrekød, æg og mælk er mere egnede til mennesker.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/

Tabel over de vigtigste leverandører af protein til kroppen i fødevarer

Hilsner til dig, kære læsere af min blog! Nu vil jeg fortælle dig om, hvor vigtige proteiner der er for vores krop. Hvis du vil bevare vægten på det rigtige niveau, styrke negle og hår, så læs artiklen til enden. For din bekvemmelighed vil tabellen "Mængden af ​​protein i fødevarer" blive præsenteret i slutningen.

Proteins rolle i menneskekroppen

I moderne tid er kosten hos vores landsmænd utilstrækkelig i forbruget af højkvalitetsproteiner (aka proteiner). Og for sundhed er de meget vigtige. Protein er trods alt det samme byggemateriale, som bidrager til dannelsen af ​​muskelfibre.

Kender du Engels? Ja, ja med det. Det var han, der gav definitionen af ​​liv som en eksistensen af ​​proteinkroppe, hvis betydning ligger i den konstante udveksling med den omgivende natur. På samme tid, når stoffet stopper, stopper livet selv. Og protein sænker igen.

Den menneskelige krop kan ikke opbevare proteiner i lang tid, så deres eneste kilde er i produkterne. Den daglige sats afhænger af personens livsstil. Hvis du kan være tilfreds med en sovesofa, så er 0,5 gr. rent protein er nok til 1 kg vægt pr. dag. Hvis du tværtimod er vedhængende i sund livsstil og ønsker at styrke muskelmassen, så skal du bruge mindst 2 gram. protein. Gravide og ammende kvinder har brug for 1 gr.

I menneskelig ernæring spiller proteiner en vigtig rolle. Proteiner er en integreret del af cellerne i alle væv og organer. Alle vitale processer, såsom kontraktilitet, metabolisme, irritabilitet, evne til at reproducere, vokse og endda tænke, interagerer tæt sammen med dem. Proteiner danner kolloide strukturer, som er karakteristiske for menneskekroppen.

Hovedformålet med proteiner er at opbygge nye væv og celler i en ung voksende organisme. I voksenalderen er der et behov for at genoprette forældede celler. Dette kræver protein og er direkte proportional med mængden af ​​slidt væv. Det er bevist, jo større muskelbelastningen er, desto større er behovet for protein.

Sammensætningen og mængden af ​​proteiner i vores krop opretholdes ved at spise mad. Nedenfor overvejes i hvilke produkter og i hvilken mængde den er indeholdt.

Liste over proteinrige fødevarer

1. Kød.
   Kylling indeholder let fordøjeligt protein i mængden af ​​20% af den samlede masse. Hertil kommer, at kyllingebryst betragtes som kalorier med lavt kalorieindhold, som har essentielle aminosyrer, mineraler og vitaminer.
   Oksekød indeholder ca. 25% dyreprotein af høj kvalitet. Det er rig på alle mulige aminosyrer, jern og vitaminer fra gruppe B. Det er bedre at spise det i gryderet og kogt form.
   Kalvekød absorberes let af kroppen. Det anbefales at tage kød af den første og anden kategori. De indeholder 20% protein og kun 2% fedt.
   Kanin betragtes som et diætkød, som har en særlig smag og nytte for menneskekroppen. Kaninkød indeholder 21% protein, jern, kalium, vitaminer, fosfor og andre mineraler.
   Svinekød har meget få bindefibre, hvorfor kødet er blødt. Det foretrækkes af et stort antal mennesker. Men det er ikke altid nyttigt. Hvis du vil tabe, så er vores råd til dig at købe kun svin mørbrad. Den indeholder 20% protein og 7% fedt.
2. Mejeriprodukter.
   Høstost indeholder ca. 14% rent protein. Det er bedst at skumme, det har de mindste kalorier. Før brug kan cottageost blandes med kefir eller yoghurt, det vil smager bedre, og det vil blive absorberet hurtigere.
   Mælk indeholder 3,5% protein. Den indeholder 2 proteiner - valle og kasein. Derfor er det bedre at drikke mælk om aftenen, da kasein absorberes af kroppen længst. Mælk er anderledes: ko, ged, hoppe, får, æsel og kvindelig. Afhængigt af arten varierer forholdet mellem disse proteingrupper. Derfor er de mærket som "albumin-globulin" og "kasein" mælk.
   Ost er også rig på protein, men det er meget energiintensive. Det er bedre at foretrække mindre kalorieindhold, såsom fetaost og feta. Ost er bedst spist før motion, så de resulterende kalorier vil gå sammen med træning.
3. Kyllingæg.
   En stor mængde let fordøjeligt og komplet protein indeholder kyllingæg (ca. 17%). Derudover indeholder ægget omega-3, jern, svovl, zink, fosfor og fedtopløselige vitaminer. De bør spises kogt, på grund af, at æg skal holde deres gavnlige egenskaber perfekt.
4. Svampe.
   Ernæringseksperter siger, at svampe og kød er meget ens i proteinkoncentration. Mængden af ​​protein i svampe afhænger af dens type, del, fremstillings- og oplagringsmetode.
   Dens største indhold er observeret i hatten, den mindste - i benet. Leger du sport Derefter spiser du præcis svampedækslet.
   Hvis du berører metoden til forarbejdning, er der på første sted tørrede svampe og formalet til pulver (ca. 15-25%). I friske svampe er tallet kun 3-5%.

Så vi regnede ud, hvor vigtige proteiner der er for vores krop og hvilken mad de indeholder mest. Nedenfor er det lovede bord af mad og deres proteinindhold pr. 100 gram.

Tabel af proteinrige fødevarer (pr. 100 g.)

Pas på dit helbred og dine venner! Abonner på at opdatere bloggen og fortæl os om os på sociale netværk.

http://vitavite.ru/pitanie/diety/tablica-kolichestva-belka.html

Liste over protein fødevarer

Hej damer og herrer! Som du ved, at tabe sig, skal du spise fødevarer, der indeholder protein, samt sunde fedtstoffer og komplekse kulhydrater. Proteinprodukter giver fantastiske resultater i at tabe sig: du selv vil ikke mærke, hvordan din krop bliver slank og stram, dit hår og negle bliver stærkere, sundere, erhverver en hidtil uset glans og styrke. Proteinfødevarer er ret forskelligartede, så en velvalgt kost vil ikke få dig til at føle et øjeblik, at du er på en diæt. Du finder en liste over proteinfødevarer i næste artikel.

Hvorfor proteinfødevarer ikke kan erstattes

Proteiner er komplekse organiske stoffer opbygget af simple og komplekse aminosyrer og indeholder nitrogen. I betragtning af at proteiner er de vigtigste komponenter i celler, er de afgørende for det normale menneskelige liv. I menneskekroppen forekommer proteinet metabolisme konstant: nogle af proteinerne brydes ned, andre syntetiseres, forbindes eller nedbrydes, frigiver den energi, der sikrer menneskeliv. Imidlertid har ikke alle proteiner værdi og fordøjes til brændstof til kroppen.

De fleste aminosyrer, der kommer fra lavkvalitetsprodukter, vises simpelthen. Derfor er det så vigtigt at spise de rigtige proteinfødevarer. Eksempler på sådanne proteinfødevarer: kød, fisk, hytteost, kefir, ost, æg. Udelukkelse fra kost af proteinfødevarer er fyldt med mange komplikationer: tab af muskelmasse, forringelse af hår og negle, depression af nervesystemet, kronisk træthed, hormonforstyrrelser, skaldethed, nedsat immunitet og problemer med kardiovaskulærsystemet. De vigtigste proteiner til sundhed er insulin og hæmoglobin, hvis mangel kan føre til katastrofale helbredseffekter.

Protein kost: fødevarer

Proteindietprodukter skal have et højt proteinindhold og samtidig lave kulhydrater og fedtstoffer. Mager kød er først og fremmest med hensyn til proteinindhold, så ved sammenlægning af en liste over protein kost fødevarer skal det indgå i kosten. Kødprodukter kan foretrækkes kylling, kalkun, ænder, magert oksekød og lam.

Svinekød har et højt fedtindhold, så på kostetidspunktet bør det udelukkes. Du bør også udelukke dåse og røget kød og kødprodukter som f.eks. Pølser, wieners, pølse. Der er praktisk taget ingen nyttige og næringsstoffer i dem. Fisk og skaldyr er også en kilde til protein af høj kvalitet. Proteinet indeholdt i fisk, i modsætning til "kød" er lettere at fordøje ved kroppen og har alle de nødvendige aminosyrer.

Under hvert måltid skal proteiner indtages sammen med andre sunde fødevarer. For det meste er det grøntsager. Medtag i kosten af ​​tomater, kål, agurker. Grøntsager er fortrinsvis spist frisk, uden at de underkastes varmebehandling. Så de vil give det maksimale antal vitaminer og mineraler, som kroppen behøver under en protein kost. Det er nødvendigt at udelukke stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, rødder, radiser.

Produkter til en protein kost omfatter mejeriprodukter, for eksempel kefir, fedtfattig cottage cheese, yoghurt med fedtindhold på op til 3% og mælk. De er bedst kombineret med salte frugter, men med kød anbefales det ikke at blive kombineret. Ost bløde og hårde sorter indeholder mindst 5% protein og skal derfor være til stede i kosten af ​​protein kost. Proteinet indeholdt i æg er ideelt til ernæring, men må ikke misbruge og spise mere end 3 æg om ugen.

Hvad er inkluderet i proteinføde

Proteinfødevarer er fødevarer, der er højt i protein af vegetabilsk eller animalsk oprindelse. De vigtigste kilder til animalsk protein er fisk, kød, æg og hytteost. Bælgplanter, korn, nødder er proteinholdige plantefødevarer. En afbalanceret og sund kost betyder den rigtige kombination af alle disse produkter. Den gennemsnitlige proteinprocent i den daglige kost af en voksen bør være 100-120 gram.

Faktisk består alle fødevarer, der forbruges af mennesker, af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, kun nogle fødevarer domineres af kulhydrater og meget få proteiner og omvendt. For at besvare spørgsmålet "protein mad er hvad mad præcis?" Der blev oprettet et specielt bord med en liste over produkter med en indikation i hver af dem mængden af ​​protein pr. 100 gram.

Protein kost: slankende produkter

Lav en liste over mad til vægttab, vær opmærksom på mængden af ​​protein i forskellige retter og beslutte, hvilke du kan spise. For eksempel at spise et stykke kylling eller hytteost får du meget protein. Og at spise et stykke brød af samme vægt er meget mindre. Mange mennesker, der ikke har erfaring med at formulere en kost, har et naturligt spørgsmål: hvilken proteinføde er den? Oftest indeholder protein kost:

• lav-carb mad, såsom kosten kød - enhver ikke-fed sort, mest egnede kogte kylling filet;
• fisk og skaldyr;
• mælk (op til 2,5% fedt), den mest nyttige naturlige (ikke reduceret);
• Den bedste tilgængelige på markedet er gedemælk;
• æggehvider (som for øvrigt absorberes godt);
• fedtfattig hytteost, fortrinsvis naturlig;
• alle typer ost med fedtindhold på højst 25%
• sojamelk eller sojaost (tofu).

http://dietmap.ru/produkty/soderzhaschie-belok.html