Hvis du kan sige om ethvert køkken, som det varmer sjælen, så er det bestemt polsk køkken. Æg, cremefløde, kål, svampe og kød - en masse kød! - dette er hvad der definerer polsk køkken, gør det nærende og nærende, opløftende og giver styrke.
Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Connoisseurs finder i polsk køkken spor af indflydelse fra nabolande: litauere, ungarere, ukrainere, tyskere, hviderussere, russere, tyrker og endda italienere! Nå, og den uindviede person vil simpelthen glide af alle disse forskellige kombinationer. Så bare gå til bordet, Panov!
Hvor skal man starte: polske supper
Som regel begynder alle måltider i Polen med supper. Og der er mange af dem her. Absolut de mest usædvanlige af dem - "chernin" (czernina) - suppe lavet af gåsblod. Ud over den vigtigste ingrediens i det tilsættes bouillon fra gåsgiblets, kogte tørrede frugter, grøntsager og krydderier. Denne suppe er meget populær i Polen.
Goose blodsuppe - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
En anden almindelig suppe er "Kholodnik" (Chlodnik). Nogen han kan minde borscht på grund af sin lyse bete farve. Men denne suppe er mere som vores okroshka, kun på rødbeder. De laver kvassok fra sukkerroer, tilføj kogte æg, agurk, dild og selvfølgelig sur creme til det!
Polsk kold suppe - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
En anden polsk suppe er Zurek (żurek), der er lavet af suret rugmel med hvid pølse, røget kød, rødder og krydderier. Serveret på bordet med creme fraiche.
Svampe er en hyppig gæst i det polske køkken. Overfloden af svampe i de gamle polske skove og nu i supermarkeder giver dig mulighed for at lave den såkaldte champignon suppe (zupa grzybowa), der er baseret på en række svampe, hvis sortiment varierer afhængigt af sæson eller smag af en kok.
Polsk svampesuppe (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
Og efter en god suppe kan du gå videre til andet kursus.
Andet kurser
Polske "tærter" (pierogi) er faktisk dumplings. Med kød, surkål, svampe eller kartofler - de er kogte eller stegte, men lige så lækre i enhver form. De er også søde: med kirsebær, æbler og andre frugter eller endda chokolade! Hvem det kan lide
Polske "tærter" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos er en af de mest kendte retter af nationale retter uden for Polen, lidt som kål suppe, men i form af en anden skål. Madlavning opskrifter - ubegrænset mængde. Det er lavet af kød (normalt svinekød) og surkål, undertiden tilsættes svesker, nogle gange svampe og pølser, nogle gange endda ris - der er mange muligheder.
Polsk nationalret - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Også polakker som kålkål ruller (gołąbki) fyldt med hakket kød og ris, stuvet i en svag tomatsauce. Svampe og andre ingredienser kan også tilsættes til påfyldningen (korn, kartofler osv.). Generelt menes det, at kålruller er en national polsk skål lånet fra deres naboer (herunder os).
Polsk skål - Kålruller (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Polsk plyatskisk (ikke forveksles med ukrainsk!) Eller kartoffelpandekager (placki ziemniaczane) - Fremstillet af råt revet eller kogt kartofler og Mos kartofler, stegt i smør og serveret med creme eller æble sauce.
Polske strande - kartoffelpandekager (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Intet udvalg af polsk køkken ville være komplet uden at nævne polske pølser (kielbasa) i den. De ligner meget tysk bratwurst, men meget smagere! De er fremstillet af flere sorter af kød, undertiden med tilsætning af korn eller kartofler. Der er mange typer polske pølser - hvidløg, marjoram og andre krydderier gør dem specielle.
Polske pølser. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Har du stadig plads til dessert efter et sådant måltid? Åh, sig ikke "nej!" - du har ikke set dem endnu.
Polske desserter
Polen er berømt for sine supper og hjertelige hovedretter, og charmerende og lækre desserter supplerer ikke bare det, de gør det perfekt! Polske slik er lige så populære blandt polakker og ikke-polakker.
Cookies med syltetøj (Kolaczki) - den mest berømte af dem. Disse er shortbread kiks rullet op af en konvolut, hvorfra glædelig lyst syltetøj eller syltetøj, eller en ømme ostemasse ost. I gamle dage var denne cookie en traditionel julegave, og nu spises den hele året rundt. Sandheden er bedre at spise den frisk - godt, hvis i Polen er der nogen til dig at forberede disse cookies. Nå, hvis ikke - bekymre dig ikke! De kan købes i lokale supermarkeder. De lyver aldrig.
Polsk marmeladekager - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) er ikke kun en dans, som du måske tror. Dette er en vidunderlig kage, som samt kager med syltetøj, bagt fra shortbread dej. Det adskiller sig ved at det rulles ind i et tyndt lag, opdelt i segmenter og generøst smurt med forskellige typer frugtsylt. Det viser sig meget flot og velsmagende. Og når det er let sprinklet med pulveriseret sukker, ser det ud til, at juleventyret allerede er begyndt, og det er meget tæt!
Polsk kage - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Og selvfølgelig, den polske bedstemor! Traditionelt blev dette produkt fremstillet af gærdejen bagt til påske, så det ligner vores påskekage på en eller anden måde: En høj form vandet på toppen med frugt eller chokolade eller flødeis. Men her er blot flere ingredienser i den polske bedstemor. Og blandt dem helt sikkert... vodka! Og mange rosiner, kandiseret frugt, tørrede kirsebær!
Chokolade bedstemor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
For nylig er ost og chokolade hovedstammer blevet mere og mere populære. Jeg spekulerer på, hvilken slags bedstemor vil du prøve?
Det er svært at afslutte artiklen på denne note. Jeg vil skrive og skrive, fordi polsk køkken er tæt på os i sin smagskombination, traditioner, det er forskelligt og ubegrænset! Men hvad skal jeg skrive, jeg vil prøve, prøv... Og du?
Modbydelige supper og delvis hovedretter! Desserter er fattige! Kun polakker mener, at kålruller er deres nationale ret. Jeg tror, at tyrkerne med deres Sarma er uenige. Hvis du følger hovedfordelingen af kål, er det hovedsagelig slaviske lande, og som du ved, kommer slaverne alle fra samme stamme, som senere er opdelt i forskellige stammer. Så sandsynligvis kål ruller er en indfødt, national ret for alle slaviske folk. Men bigos og dumplings som.
Dee, i almindelighed, Polen er et slavisk land og retterne de har
vidunderligt så ikke det værd
slynemudder i et land, hvor du ikke var! Og mit råd til dig er at finde ud af, hvilke lande der tilhører det slaviske folk.
Hvilke retter at prøve i Polen
Polen er et land med en rig og herlig historie og mange interessante traditioner, herunder gastronomiske.
Det nationale polske køkken blev dannet på basis af køkkener fra forskellige regioner i landet, som har deres egen karakteristika. Den blev stærkt påvirket af flere nationer på en gangs kulinariske skik: Litauere, Magyarer, Tatarer, Armenere og Jøder. Kokke fra Italien og Frankrig, der tjente i polske kongers domkirke og aristokrater i århundreder, producerede en slags finishskæring af polsk køkken.
Polske kokke bruger konstant i deres arbejde alle slags skaldyr, skove, marker og floder. De har ikke glemt, hvordan man laver pandekager fra svenskeren, ryger fårost og gør hagtornsfrugtsauce til en kampkamme. Alt er brugt: fisk, spil, krebs, vilde bær og svampe.
Nogle funktioner i polsk køkken bringe det tættere på russisk køkken. Det gælder for eksempel brugen af en række typiske produkter, der virker for eksotiske, hvis de ikke er fuldstændig uspiselige for de fleste udenlandske gæster. Tag mindst surkål, syltede svampe og agurker, gærede mælkedrikke og melkesupper.
Hvad skal du prøve i Polen fra mad? Hvilke retter af lokalt køkken skal du først mødes?
Zurek - suppe til alle lejligheder (zurek)
Den lokale variation af "hungover" -uppe genopretter perfekt den normale aktivitet i maven og fordøjelsessystemet dagen efter et rigeligt indtag af alkoholholdige drikkevarer.
Zurek er en ægte polsk folkeskål. I hver region i landet er den forberedt på sin egen måde. Kun suppebasen forbliver uændret - en opløsning af rugmel, der fermenteres på rugskorpe. Så begynder der små forskelle: I caféer og kroer i Mazovia i Zurek vil skarpheden af smør peberrod, sur creme og hvidløg blive sat. I andre regioner er suppen mættet med kogte æg, baconskiver, røget og kogt pølse.
Bigos (bigos)
Og hvad skal man prøve en træt turist, der er optaget af historiske panoramaer af polske byer og næppe trækker sine fødder? Svaret ligger på overfladen, selvfølgelig - bigos, en af hovedattraktionerne i det lokale køkken.
Besøg Polen og hvordan man ikke får nok bigos er det samme som at besøge Tjekkiet og forsømme det brændte kogte knæ eller glemme om goulash i Ungarn. I et ord - "gastronomisk kriminalitet".
Den klassiske gamle polske del er 1,5 kg frisk og surkål pr. 1 kg af alle slags kød og pølse. Et par krus af god polsk øl i en hyggelig café, og vandreture vil igen virke interessant og informativt, snarere end hårdt fysisk arbejde.
Sudak på polsk (sandacz po polsku)
En af de mest populære retter er den vidunderlige gastronomiske kombination af de tre naturlige gaver af det generøse polske land.
Delikat pikeperch kød stegt i tynde bløde wienerbrød med salte stewed chanterelle sauce og krebs hals - sådan er denne top polske parabol tilberedt i de bedste Warszawa restauranter.
And med æbler (kaczka z jabłkami)
En anden populær restaurant hit, som du absolut bør prøve i Polen. Den klassiske kombination af to typiske polske produkter gør denne skål smagere end andre steder.
Unge gårdendene marinerer i mjød, hvorefter deres kød bliver overraskende ømt og velsmagende. Den anden uundværlige ingrediens i skålen er landets vigtigste landbrugsstolthed: polske æbler.
Duck med æbler er særligt godt i institutioner i byer og byer Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Den bedste tid til smagning er efteråret, modningen af den nye æblehøst.
Polske dumplings (pierogi)
Det forekommer, hvad der kunne være usædvanligt i dumplings? Turister fra Rusland, Ukraine og Hviderusland, de bare ikke overrasker? Men alt er ikke så enkelt - i Polen er madlavning af perogs (dette er deres lokale navn) bragt til det kulinariske absolutte, så alle turister bør helt sikkert prøve dem.
Det mest almindelige udvalg af dem - fjerene med champignon og kål, støbt i form af en halvmåne. Eksplicit historisk henvisning til det polske folks århundredes kamp mod det osmanniske imperium. Disse vareniki findes i institutioner i enhver polsk by.
Flachki på polsk (flaczki)
Denne traditionelle polske skål blev lånt fra litauisk køkken som følge af de to landes gensidige kulturelle indflydelse i unionsperioden. Dronning Jadwiga's favoritmat og storhertug af Litauen Jagiello, som blev grundlæggeren af Jagiellonian-dynastiet.
Det er ikke sædvanligt at lave mad derhjemme, så selv polerne selv som regel spiser det i caféer og restauranter. Kogt, og derefter dampede oksekød på konsistensen er noget som en tyk suppe. Kødboller fra oksekød eller svinelever (pulpets) samt dumplings og blodpølse serveres normalt med kolber.
Denne gourmetretter er en god mulighed for en overdådig polsk morgenmad. Og forresten er det ret muligt at købe det i butikken (i banken) og tage det med dig som en souvenir fra Polen, der vender hjem.
Sorcerers (kołduny)
Bag dette magiske ord er der kun små bøf dumplings. Dette er et andet bevis på en omfattende kulturudveksling mellem forskellige dele af den engang store stat - Rzeczpospolita.
Guider i forskellige variationer er til stede i nabolandernes køkkener: polakker, hviderussere og litauere. De bliver normalt spist hele, uden at tabe en dråbe af den mest lækre saftige bouillon.
Goose roll (rolada z gęsi)
Historisk set en af de vigtigste julepole retter, og - både blandt katolikker og protestanter. Men du kan prøve det ikke kun under nytårsferien.
I restauranter i Krakow og Warszawa er den kogt på en meget elegant måde: hakket kød fra gås, kalvekød, nødder og tørrede frugter anbringes i marineret gåsebrystfilet. Blackberry-cognac sauce og tørrede blommer tilføjer en sød smag til fadet.
Kålruller (Golabki)
Engang i gamle dage blev kålruller i polsk køkken lavet til at blive fyldt med boghvede grød, brød eller borsch.
Hvis du bestiller denne skål i nogle Warszawa caféer i dag, så er det sandsynligt at komme til bordet standardkålruller lavet af kogte kålblad med kogt ris, ristet kød og løg med champignon sauce. Det viser sig dog ret velsmagende.
Papal "Kremlin" (kremowka)
Kagen, som blev usædvanlig populær i slutningen af det 20. århundrede takket være Pontiff John Paul II. Det var hans offentlige barndomsminder om den vidunderlige smag af kagen "Napoleon", købt i et simpelt marked candy store, skabt en ægte fornemmelse blandt polske konditorer.
Derefter blev i 1999 i løbet af pavens besøg til sin hjemby Wadowice købt alle kager og kager op på en aften, i det mindste på en eller anden måde ligner "Napoleon".
Siden da er den pavelige "kremuvki" i stor efterspørgsel blandt turister og lokalbefolkningen og tilhører antallet af polske desserter, som du absolut skal prøve.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaPolsk køkken
Juicy Chicken Chops med påfyldning
Denne opskrift jeg ofte har mødt på polske kulinariske steder. Jeg besluttede at lave denne skål til et projekt og fortryder det slet ikke. Det viste sig saftige kyllingekoteletter med en simpel, men lækker påfyldning.
Gagarin Pie
Der er en legende om oprindelsen af navnet på denne kage. Efter den første rumflyvning blev Gagarin inviteret til at besøge de socialistiske lande. I et af disse lande blev han tilbudt en kage til dessert, som den første astronaut virkelig kunne lide. Siden da er denne kage kaldet "Gagarin's Pie". Det ligner en kage, der kan serveres ved enhver fest.
Cheesecake med Chokolade Gingerbread
Jeg foreslår at tilberede polsk ostekage, som ikke kun vil være smukt i skåret, men også uforglemmeligt at smage. Silkecreme ostekage går godt med chokolade peberkager. Denne ostekage kan fremstilles med eller uden en sandbase. Cheesecake er kogt i en vidunderlig multicooker Vitek VT-4205 VK.
Bagt skinke på polsk
En lidt usædvanlig måde at lave bagt skinke på. Jeg plejede at lave mad udelukkende i ovnen, men for nylig fandt jeg den måde. Opskriften er ikke hurtig. Myasko er forberedt i omkring to dage, men det er det værd! Og lige i temaet for konkurrencen. Kødet er først underkastet varmebehandling, så - et køleskab, så igen flammen og igen isen (mere præcist - den kolde)! Håber alle vil kunne lide det!
Polske donuts med marmelade
Paczki. Jeg gjorde ganske mange forskellige donuts, men aldrig i mit liv steg de i volumen under stegning så meget som disse tots! Bare bolde viste sig! Og i midten, som bestilt, i hver og en er der dannet et hulrum til fyldning med syltetøj. Bare en slags magi! Donuts er bløde, løs, smelter i munden. Vær sikker på at prøve!
Plyatsok "Pani Valevskaya"
Dette er den ægte polske danser! Jeg har ændret opskriften lidt, men essensen og smagen lider ikke af den. Da opskriften allerede var trykt, så jeg, at Irina havde næsten det samme på bagira13-hjemmesiden, men den blev offentliggjort for længe siden, så hun besluttede sig - hvorfor ikke opdatere og huske, især da opskriften er det værd!
Bigus champignon "Special"
Bigus - en skål traditionel til polsk, litauisk og belarussisk køkken. Og det er meget velkommen til lånt. Selleri rod giver en unik aroma og smag til skålen. Valg til madlavning bigusa - mange. Jeg tilbyder en af dem til konkurrencen "Fasting with Moulinex".
Banan ostekage med protein soufflé. på polsk
Jeg elsker polsk køkken. En polsk ostekage med en kop stærk kaffe. til morgenmad. Dette er ikke kun en lækker dessert, men også et godt humør for hele dagen.
Suppe "bedstefar"
Suppe "Bedstefar" eller, som det hedder, "Den Gamle Mand" er forberedt i den kolde årstid. Meget ofte, i stedet for kødfrø og bacon, bruges slagteaffald i sin forberedelse. I en økonomisk udgave inkluderes surkål, kartofler, hvidløg og krydderier i suppen. På en mere generøs måde - tilsæt pølser eller bacon. Til min smag mindede han på en eller anden måde vores russiske suppe. Det var meget velsmagende og tilfredsstillende!
Kød bedstemor med ost
Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på en smuk og velsmagende kødret. Opskriften fundet på den polske kulinariske hjemmeside. Mange tak til forfatteren - Joanna.
Polsk kød
Hvad knytter du til Polen? Jeg er sikker på, at de fleste vil huske de berygtede æbler, fabelagtigt smukke kvindelige navne og de samme skuespillerinder. Nå, måske vil måske den mousserende John Khmelevskaya komme til at tænke på, eller kosmetik og forbrugsgoder. Men jeg var heldig. Vidunderlige fru Mila inviterede mig ind i hendes køkken og introducerede hende til et forbløffende lækker familiemåltid, polsk kød. Og jeg fotograferede og optog alt for dig. Og her deler jeg denne smag med glæde.
Wielkopolska Gzik
Gzik er en lækker aromatisk og forfriskende snack lavet af frisk cottageost og grøntsager, som normalt serveres med kogte eller bagt kartofler. Skålen hedder - pyry med gzik. I Polen serveres gzik ofte på rugbrød som en almindelig sandwich.
Polsk Apple og Pecan Pie
Jeg troede, at alt, nok tærter, og stadig ikke kunne modstå. Hvis du kan lide tynd crunchy dej og mange mange smagsfulde fyldstoffer, anbefaler jeg stærkt - kokken, du vil ikke fortryde!
Usædvanlig Jordbær Jelly Cake
En interessant og ikke helt almindelig dessert uden bagning, som jeg så på den polske kulinariske hjemmeside, ændrede og arrangerede det til din smag. Prost i forberedelse er tilgængelig på komponenter, let og vigtigst velsmagende. Som både voksne og børn, prøv det!
Orange kage "Lambada"
Jeg foreslår at lave en polsk kage med naturlig appelsinjuice. På saften er ikke kun pudding forberedt, men kikset er også gennemblødt. Der er denne kage i forskellige versioner, jeg kunne godt lide denne.
Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.
Log ind uden registrering
Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.
Polsk køkken
Polsk køkken kombinerer funktionerne i tysk, østslamisk og tyrkisk køkken. Mere om polsk køkken.
polsk
Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt kødkød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til fedtet tages svinekødfilet og tørres (tørret) med krydderier.
Polsk valmue tærde opskrift! Forsøgt for første gang - en komplet glæde! En masse valmue, kandiserede frugter, tørrede abrikoser, æbler, og selv han er blid og luftig! Moderat sødt, som jeg kan lide, og madlavning uden mel, skal du kun bruge 100 g semolina!
At sige, at det bare er lækkert - at sige ingenting. For mig var kashubisk sild en opdagelse og en overraskelse. For at være ærlig syntes marinadeens sammensætning paradoksalt for mig, det var helt umuligt at forestille sig, hvad resultatet ville være. Beholderen med en snack på 1,5 liter blev fejet væk om dagen - for at være ærlig, var den del af den, der blev tildelt arbejde, slet ikke og 15 minutter :))
Opskriften til noonies vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de finesser at lave køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød
Et sådant shitty-snack er egnet som en sovs til kød, eller du kan simpelthen sprede sig på bruschetta. Skarp, usædvanlig, velsmagende!
Staropolsky lard er ikke kun et tilsætningsstof til kogte kartofler, boghvede, ris eller pasta, men også en fremragende selvstændig snack i en duet med syltede eller saltede agurker, surkål eller saltede svampe.
Bedstemor polsk - søde påske kager med sukkerisning.
En lille snack i et par minutter. Billige og vred! Server som en separat skål eller som akkompagnement til kødet.
Polske muffins er gode kager, der kan fyldes med "overraskelser". En lækker og simpel opskrift på hjemmelavede muffins. Jeg elsker at lave muffins, men fra de samme ingredienser kan du bage og kage "Hendes husbond" (polsk opskrift).
Kyllingkorn kan tilberedes mindst hver dag, men skam ikke for at tjene til festbordet. Så kan du kombinere sunde med velsmagende ikke kun på hverdage, fordi hvis du sammenligner med svinekød, så er kylling en meget lavere kalorieindhold og blød indstilling.
Lækre blæksalat uden majones, hvor mange friske grøntsager.
Kogt hvid fisk med polsk sovs lavet af æg og smør begyndte at spille med nye farver. Det viste sig en simpel, men meget velsmagende skål - fisk på polsk.
Du kan argumentere for denne suppe eller kål, men det faktum, at polakkerne kender meget om kål og især sur, er ubestridelig.
Kogt blomkål er stegt i en stegepande og serveres derefter med kogt æggeblomme, grøntsager og stegte brødkrummer.
Æble rulle og kanel. Dette er den allerførste skål jeg kogte. Jeg var da 13 år gammel.
Meget øm og velsmagende oksekødspot med løg, gulerødder og paprika. En usædvanlig opskrift på oksekød i øl delt med mig kendte polakker.
Staropolsky lard - nærende spredning til sandwich og snacks under et glas berusende. Skægget af denne opskrift er lavet af fed svinekød, med løg og æbler.
Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.
Kartoffel elskere dedikeret. Duftende, smuk, velsmagende.
På en varm sommerdag vil dette køleskab med skaldyr, meget velsmagende, være meget nyttigt.
Opskriften til at lave kvass fra rødbeder ifølge opskriften af polsk køkken. Beet kvass er en vidunderlig sodavand og et glimrende grundlag for forberedelsen af okroshka, rødbeder suppe, kold borscht.
Smagfrit stegt svinekød i breading.
Jeg ville gerne lave denne vidunderlige suppe i meget lang tid, men jeg var bange for starteren zhuras. Som det viste sig, er alt meget simpelt, men du behøver kun at planlægge suppen Zurek på forhånd.
Polsk Yabloko er en lækker og ømt kage eller endda en kage, der består af tre lag: en tynd base af shortcrust wienerbrød, æblefyldning og bagt meringue. Yablobok er let at forberede, men det tager tid, da det skal stå i køleskabet før servering. Resultatet er det værd!
Polsk opskrift til festlig bagning. Plyatsok - flerlags kage dessert, nødvendigvis rektangulær i form.
Hurtig krydret salat med ananas. Lækker!
Bigos - surkål stewed med grøntsager, svampe, røget pølse.
Jeg vil tilbyde kål suppe til frokost - surkål suppe. Tomat i kål er normalt ikke sat, men da dette er vores hjemmelavede opskrift, tilføjer jeg - vi elsker så meget.
Under forberedelsen af bigos i Litauen, Hviderusland, Polen og i vores vestlige Ukraine. Bigos anses for at være den polske retters perle.
Beet køleskab på kefir - dette er en rigtig frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, køler, mætter! Velsmagende og hjælpsomme!
Vi har stadig en forudindtaget holdning til hakkede steaks med overcooked æg fra cateringtidspunktet. Men bøf er ikke altid stuffing og opskrifter til dens forberedelse meget. Jeg tilbyder i dag en af de mest enkle, men velsmagende - bøf bøf med æg.
Reglerne og subtiliteterne ved madlavning meget blød, saftig og lækker svinekød, bagt i ovnen. Ideen om kødretter på festbordet. Dette er en meget enkel skål, det kræver næsten ikke din deltagelse i madlavning. Du skal bruge lidt tid og tålmodighed.
Polsk sovs er tilberedt på basis af smør og æg, det bruges oftest med varme salater og fiskeretter. Også ifølge denne opskrift kan du lave polsk sovs med hvid mælkesaus.
Custard tomme kager med en blid creme. Mm-m. Dessert er blød, ikke-fedtet, luftig. Kage "Eclair" - bare fremragende, sørg for at prøve.
Polske kartoffel dumplings - en vidunderlig opskrift på retter lavet af almindelige produkter! Den bløde, delikate smag, der gør madlavning af denne kartoffelskål meget ofte! Forberedelse er meget let.
For første gang prøvede jeg denne suppe i en af restauranterne i Krakow. Elskede det. Ved hjælp af smagsløgene gættede jeg om de indkommende ingredienser))) Jeg forsøgte at lave mad svampesuppe på egen hånd - det viste sig.
Opskriften på en lækker dessert og sund morgenmad. Warszawa cheesecake - en af mulighederne for cottage cheese gryderet.
Shortcake deig med creme og syltetøj er en utrolig smuk og lækker kage-pie. Alle, der prøvede det, bad mig om en opskrift. I dag deler jeg denne vidunderlige opskrift med dig, lad dine gæster være så glade som mine.
Hvis du kan lide poppy tærter, skal du tilberede Makovnik dansen og behandle din familie eller gæster med utroligt lækre hjemmelavede kager. Teknologien til at lave en poppy frø kage er ret simpel og kræver ikke meget tid og dyre ingredienser.
Sauerkrautkål - Ukrainsk suppe, hvis vigtigste ingrediens er surkål. Takket være kål får fadet en sur smag og vidunderlig duft. Forberedelse af kapustnyak med hirse.
Dumplings er melprodukter fremstillet af usyret dej, populært i Polen, Ukraine, Tjekkiet og Slovakiet. Galushki med revet valmue - det er simpelt, men hvor lækkert!
Bigus (bigos) - meget velsmagende og let at forberede skålen fra kål. Prøv at lave mad i vores opskrift Bigus med kød, svampe og bacon!
Opskrift på svampekage Polsk køkken, dejen der laves med tilsætning af spinat. Kage "Skovmos" overrasker altid gæsterne med det lyse udseende, og derefter vinder smag og sindssyg ømhed.
Polsk køkken er et af de mest forståelige europæiske køkkener for os. Produkter og metoder til madlavning af opskrifter af polsk køkken giver ingen spørgsmål. I mange år har der endda været en tvist mellem russere og polakker, der opfandt vodka. På samme måde kan man argumentere for mange opskrifter af polsk køkken, da de ligner ukrainske og hviderussiske. Guider og kålruller, borsch, bigos, kål - alle disse er opskrifter af polsk køkken. Samt forskellige tærter, korn - polsk køkken er også berømt for dem. Opskrifterne af polsk køkken er enkle, retterne er hjertelige, så polsk køkken er så populært hos os.
Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.
Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com
Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=148Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Polen?
Hvad af de lokale retter og nationale retter bør du først og fremmest prøve i Polen?
10 populære retter i Polen værd at prøve
Traditionelt polsk køkken er meget højt i kalorier, men efter at have smagt kun én gang, vil du ikke være i stand til at modstå fristelsen. Den kombinerer forberedelsen af forskellige typer kød (svinekød, kylling, oksekød) og er også kendt for sin fremragende brød og velsmagende pølser (bedre end tyske pølser!).
De vigtigste ingredienser i polske retter er rødbeder, surkål, agurker (pickles og agurker), svampe, pølser, kohlrabi, creme fraiche og forskellige urter og krydderier (marjoram, dill, spidskommen, persille og peber). Smagssympten med den polske menu erhverver en ny smag og nogle gange eksotiske nuancer.
Jeg tilbyder dig de 10 bedste polske retter tilberedt efter traditionelle opskrifter:
Dumplings eller polske dumplings (Pierogi - polske dumplings)
Dumplings er lavet af tyndvalsede dej og en række fyldninger. De mest populære er kød, surkål og svampe, sæsonbetonede frugter (blåbær, jordbær, kirsebær), boghvede, hytteost eller kogte kartofler med stegte løg (de såkaldte russiske dumplings). Dumplings er en traditionel polsk skål, der altid serveres i julen.
Rosul - bouillon eller kyllingesuppe (Rosol - bouillon eller kyllingesuppe)
Rosul - den mest almindelige suppe, der serveres i Polen. Det er særligt behageligt at smag sådan suppe på en kold søndagsdag efter at have været i kirke. Det er nemt og hurtigt at forberede, og det serveres normalt med hjemmelavede nudler. De nødvendige ingredienser til bouillon er vand, et stykke kylling, løg, en lille porre, selleri, persille, kål, salt og peber.
Kålruller (kålrulle)
Kålruller - en typisk traditionel polsk skål af hakket svinekød, ris, løg, svampe, indpakket i kålblad.
Som fyldning kan du også bruge fjerkrækød, lam eller kog uden kød. Før servering koges kogt over lav varme eller steges i fedt.
Polske pandekager (Polskie nalesniki / polske pandekager)
Tynde polske pandekager serveres enten med ost, hytteost blandet med sukker, syltetøj, frugt og pulveriseret sukker eller med kød og grøntsager - alle fyldstoffer er gode.
Lazankas med kål og svampe (Lazanki z kapusta i grzybami)
Meget velsmagende og ret simpelt at forberede skålen. Du skal bruge kål, svinekød, hjemmelavet pasta og grøntsager (hakkede løg og gulerødder).
Sild i olie med løg (Sledz w oleju z cebula / sild i olie med løg)
Sild kan koges på forskellige måder. Men i Polen er der to traditionelle måder at betjene denne fisk på: med creme fraiche og syltede løg eller med smør og hvidløg.
Bigos eller Hunters Stew
Dette er en gammel polsk skål. De vigtigste ingredienser er shredded surkål, friskkål (nogle gange bruger de kun surkål), forskellige typer kød og pølser, tørrede svampe, svesker, løg og krydderier.
Svinekotelet (Kotlet schabowy / grillet svinekød)
Svinekotelet er en af de mest lækre og ældste polske retter. Svinekotelet i breading kollapser
Breadcrumbs (serveret med eller uden knogler) og går godt med kartofler i olie og kål salat. Hvis du ikke kan lide svinekød, så prøv at lave kyllingekotelet på samme måde.
Goulash (Gulasz / Goulash)
Denne ret er oprindeligt fra Ungarn, og den polske opskrift er lidt anderledes end originalen. Gryden med kartofler og grøntsager er klædt med stegte løg og peberfrugter.
Til dessert, bagels eller polske croissanter (Dessert - polske croissant cookies)
Hvis du vil have sød til dessert, så prøv polske croissanter. De er lavet af puffekager eller gær fyldt med syltetøj.
Har du nogensinde prøvet polsk mad? Hvis ja, hvad er din favorit skål? Del dine indtryk med mig!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol5 lækre polske retter
I mange århundreder blev det polske nationale køkken dannet under tatarisk, tyrkisk, tysk, fransk, italiensk og jødisk kulinarisk indflydelse. Kendetegnene ved alle disse køkkener smeltede forsigtigt sammen, kogte og bages sammen, hvilket til sidst gav anledning til det nationale polske køkkens liv. Ikke underligt, at alt det bedste er opnået som følge af blanding.
Retter af polske nationale retter
Tidligere var det primære grundlag for polsk køkken retter med overvejende kornafgrøder. Disse var forskellige kornprodukter, bageriprodukter og andre melretter. Også i maden gik alt, hvad der kunne opnås i skoven, de samme svampe eller nødder. Meget værdsatte grøntsager, især dem der kunne opbevares i lang tid. Sådan begyndte grundlaget for lækker polsk køkken. En anden funktion er kærligheden ved at bruge creme fra fløde. Og i suppen og i saucen og i marinade. Sourcreme er mere lækker og tilfredsstillende. Lad os gå over de fem mest populære polske retter. De er meget mere, men vi vil fokusere på disse fem.
Polske supper
- Flaki (Flaki wo? Owe). Eller flyachki. Fra polske flasker oversat som et ar, fordi basen af suppen og er et oksekød ar. Suppen er lækker, men det er en skam, at jeg nu kender sine ingredienser. Første gang jeg prøvede polske flasker, fortalte min mand mig: "Hvis du vidste, hvad du madlavede fra, ville du ikke engang lugte det!" Og lo. Jeg sagde, lad mig og jeg ikke vide det, men jeg vil roligt bestille denne skål, som jeg kunne lide og fortsætte. Men på vej hjem fra Polen stoppede vi hos min elskede bedstemor. Hendes mand fortæller konspiratorisk: "Forestil dig, og Nastya Falki spiste, fordi hun ikke ved, hvad de er lavet af, men bad hende om ikke at sige det!". Bedstemor fik ikke de sidste ord, vendte sig til mig og sagde: "Det er rigtigt, maven er et meget velsomt organ!". Jeg spiste ikke kolber længere. Det kan jeg ikke. Selvom suppen er virkelig lækker. Polakker forresten virkelig værdsætter kolber om morgenen efter gode fester. Tykke rige bouillon lindrer godt tømmermænd.
En del af kolbe suppe blev serveret til os i en gryde, hvorunder lyset brændte, så suppen forblev varm så længe som muligt. Denne krukke ville være nok til tre personer, og ikke noget for en. Den dag var jeg meget velsmagende, fordi jeg endnu ikke kendte hovedindholdet i denne vidunderlige traditionelle polske suppe.
Polsk tinktur
- Zubrovka (? Ubr? Wka). Sorokagradusnaya tinktur, som vi også belarussere deler med polakkerne. Og denne bitre tinktur er kun lavet i Hviderusland og Polen. Og alt sammen fordi dets vigtigste ingrediens er Zubrovka duftende græs, der vokser i Belovezhskaya Pushcha og hvilken majestætisk bison elsker at feast på. Normalt har en skygge af gul, fra lyse til mørke toner. Selv om sidste gang vi bestilte det i en polsk restaurant af nationale retter, var Zubrovka farven på almindelig vodka, det vil sige helt gennemsigtig. Et særligt træk ved Zubrovka-tinkturen er coumarin indeholdt i den. Det er kumarin, der giver tinkturen sin tærtsmag, og siges at være god til fordøjelsen. Men kumarin er forbudt i USA, da det er giftigt, så polske producenter forbereder en nul-manchet Zubrovka specielt til USA. Det bruger kunstige smagsstoffer og farvestoffer.
Vi tog dette billede i en butik på øen St. Maarten (Caribien), og blev glædeligt overrasket over, at denne tinktur sælges her, og vores majestætiske bison pryder etiketten
Hot polske retter
- Tærter. Polske caféskilt og restauranter kan ofte ses på Pierogis menu, men man bør ikke tro at det er en kage. Nej, det her er den polske fest. I russiske dumplings. Og her går fantasien, når du ser på menuen, og du ser et utallige antal muligheder for polske fyldstoffer. Grøntsager, kød, champignon eller søde, med bær og frugt, med cottage cheese eller chokolade. Kogt eller stegt. Her kan du vælge, hvad du vil have i lang tid.
Valget af stuffing pirOgov virkelig imponerende, i næsten hver cafe eller restaurant, hvor de er på menuen, kan du simpelthen læse
- Bigos (Bigos). En af de mest berømte retter af polsk køkken. Det er en stuvet kål med kød. Sandt nok laver de bigos fra surkål, som giver den en genkendelig og ejendommelig sur smag. Ud over kød og kål i bigos kan du også møde svampe eller svesker eller noget andet. Meget ofte serveres bigos i et brød. Traditionelle polske bigos med kød serveret i et brød, tre saltede agurker blev bragt til os, som følge heraf var det meget surt
Og her var de polske bigos med ribben på en varm stegepande meget velsmagende og slet ikke sur, tilsyneladende i denne restaurant for bigos brugte de almindelig snarere end sur kål
Og hvor meget mere i det polske køkken af alle lækre eller usædvanlige. Tja, fyldt kål, svampesuppe med creme fraiche, sorcerere, polske pølser og meget mere - det er lækkert, men jeg kalder venlig polsk suppe Chernin (czernina) lige usædvanlig (suppe lavet af gåsblod og giblets).
Ribben med grill sauce, med to slags kål og ris. Dette er sådan en "lille" del. Ribbenene var bare fantastisk! En anden variant af polsk suppe, serveret i et brød. Det var den mest lækre brødplade polsk svampesuppe i et brød. Suppen var lækker, tyk, med en rig smag og duft af svampe. Polske pandekager med kødpasta i en varm stegepande. Og vi smagte denne delikate knæk med kartofler, bacon og kål salat i en vejkafé ved udgangen fra motorvejen.
http://idembosi.com/obo-vsem/5-blyud-polskoy-kuhni/Polsk køkken
Det nationale køkken i Polen blev dannet af den enorme mangfoldighed af befolkningens befolkning og jordens naturressourcer. Kosten er fyldt med urte ingredienser og kød, som kombineres i den østlige, derefter i italienske retter. Den middelalderlige polens kost blev betragtet som rigelig, nærende, alt for krydret, multikomponent og ikke altid velsmagende. Hvordan ændrede polakkernes gastronomiske præferencer, og hvad sker der nu med dem?
Generelle kendetegn ved køkkenet
Polsk køkken, samt kultur, blev dannet under angreb af regionale specialiteter og ekstern indflydelse. På den polsk-litauiske Commonwealths territorium (beliggende på en del af det moderne polens område) boede der et væld af folk, der introducerede deres egne karakteristika til nationale retter og drikkevarer. Resultatet - østlig, jødisk, ruthenisk, fransk, tysk, italiensk, jødisk kulinarisk indflydelse.
De mest populære retter: dumplings, korngrød, kålruller, dumplings, kødpatties, kødkoteletter, kødgelé, svinekød, suppe, tomatsuppe, pickle, champignon suppe, kylling bouillon, flyaki (slagtebaksuppe), hav eller ferskvandsfisk. Polakker elsker retter med kål og kartofler, pickles, rugbrød, cottage cheese, currants, æbler og pærer. Tilbered dig som en dessert, donuts, peberkager, valmueruller og ostekage.
Størstedelen af salget på alkoholmarkedet er vodka. Alkoholholdige væsker insisterer på kartofler eller korn. Vodka supplanted drikke honning, som var populær før, og blev den absolutte favorit af de lokale. Et andet højt forbrug er øl. Lokale folk tilbeder øl traditioner, gå til pubber og arrangere alkoholiske helligdage. Vin er væsentligt ringere end øl og vodka, markedet domineres af importerede drikkevarer.
Kaffe dukkede op i landet kun i det XVIII århundrede. Drikken var almindelig blandt håndværkere og blandt rige bønder. Te er oftest fuld af sukker og et stykke citron. De første partier af te blev bragt fra England. Til gengæld kom te til England fra hænderne på hollandske købmænd. Der er også en version, at te blev leveret af russiske købmænd i XIX århundrede under delingen af Commonwealth. Det var i denne periode, at russiske samovarer dukkede op i polske huse.
De grundlæggende ingredienser i menuen middelalderlige Polen
I den polske kulinariske tradition dominerer hurtige og langsomme kulhydrater. Blandt dem er forskellige korn, pasta og bageriprodukter. Den gennemsnitlige borgers kost skal omfatte vegetabilske skovprodukter. Det skyldes, at omkring 30% af landet er dækket af skove, og den overvejende industri er landbrug. I kosten kan du se en overflod af nødder, forskellige urter, svampe, frugt og grøntsager.
Kosten blev dannet på bekostning af territoriale træk. Selv overhovedet af en bestemt slags kød i menuen var afhængig af fordelingen af et bestemt dyr i et skovområde.
Landet skar ikke skovene til græsgange, så der var meget lille jord til husdyr. Dyrene blev ikke bevaret i laden og græsset i nærheden af bopælsstedet. For det første blev kvæg betragtet som en værdifuld kilde til mælk. Til kød blev svin og fjerkræ opdrættet. Der var også en fælles jagt på dyr, der lever i skoven - fra kaniner til rådyr og vildsvin. Absolut alle dele af dyret blev brugt som mad, selv blod og triptang blev brugt. For eksempel kogte de chernen (sort vand) - tyk suppe fra ænder / gåsblod.
Ubegrænsede marine ressourcer er ikke tilgængelige i Polen. I stedet for marine fisk i kosten domineres af ferskvand, fanget i lokale søer, vandløb, floder og damme. Sild var populær blandt marine fisk. Hun blev saltet i salt og transporteret til de fjerneste hjørner af landet. Forgængelige skaldyr, såsom østers eller rejer, blev ikke brugt. Fiskekaviar var heller ikke særlig populære.
Det polske køkkens særpræg er sorten af supper og afkogninger baseret på kød, korn, planter, frugter eller grøntsager. De mest populære urteprodukter: nælde, mælkebøtte, sukkerroer, sorrel, kål, agurker. Landbruget var koncentreret omkring fødevarer med høj næringsværdi og en lang holdbarhed for vinterperioden. I den kolde årstid blev diætet beriget med korn, bælgfrugter, rober, kohlrabi, egern og nødder. Plommer, pærer, æbler, kirsebær, kirsebær, vinmarker, gåsbær råder over frugt og bær. De blev føjet til kager, alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer som compote, syltetøj.
Polakker elsker cremefløde (både frisk og sur). Den bruges i stedet for den traditionelle Balkan yoghurt. På basis af sur creme forbereder saucer, marinader, supper, samt hovedretter og desserter. I kosten af den lokale har altid været en masse mejeriprodukter. For eksempel blev højprotein-ostemasse brugt så ofte som fetaost i Mellemøsten og Balkan køkken. På landskabet drak de den sædvanlige kumelk, mindre ofte - gedemælk. Fårmælk var almindelig i bjergene. Den vigtigste kilde til fedt var smør, svinefedt, vegetabilske olier (linfrø / vallmo). I moderne polske køkken anvendes hovedsagelig rapsolie.
Bitter olie (tidligere oxidationsproces) er aldrig blevet smidt væk. Det forberedte saucer, dressinger til salater, brød og pandekager.
Smagpalette
Polske smag hersker i det nationale køkken:
- salt;
- let fermenteret (surkål, pickles, cottage cheese);
- brød (bageriprodukter og drikkevarer, som insisterede på korn);
- moderat krydret (løg, grønløg, hvidløg, sennep, peberrod);
- krydret og urte (anis, muskatnød, enebær, spidskommen);
- surt (surkål, salt / sur surkrem);
- sødtsyre (tranebær, æbler, andre frugter / bær).
De mest populære krydderier er valmue, dill og linfrø. Stærke rige smag af polakkerne er lidt fastklemt med rømme. Denne praksis spores også i de vestslaviske territorier.
Nationale retter
Det er vigtigt at bemærke, at det moderne polske køkken ikke er meget forskelligt fra middelalderen. Grød og korn erstattet kartofler, og i stedet for spil brug svinekød og fjerkræ. Tomater og peber blev medtaget i den daglige ration, kødforbruget steg, men polakkerne besluttede at opgive giblets. Et andet vigtigt skridt er produktionen af billige sukker fra sukkerroer.
Første kurser
Supper serveres oftest som den eneste skål til frokost eller middag. De spises med sort rugbrød eller fuld hvede brød. Polerne laver to typer borscht - hvid og rød. Rød er tilberedt på basis af rødbeder, og sorcerere (dumplings) tilsættes til den færdige skål. Grundlaget for hvid borsch er kvassbase. Når den er klar, tilsættes hvidpølse og et par halvdele kogt æg til den hvide borscht. Smagen af den færdige skål er lidt minder om pickle.
Rosul - klar bouillon fra oksekød eller fjerkræ. Nudler eller anden pasta tilsættes til væksten, der strømmes rigeligt med hakkede grøntsager, serveret med rugbrød. Kapustnyak eller kål suppe er en analog russisk suppe. Skålen serveres traditionelt ved julebordet. Kål suppe er lavet af uroastede surkål med sylt, kød og grønne. Grohowka - klassisk ærtsuppe. Flyaki - suppe fra oksekød / svinekræft eller ar. Chernin - suppe med blod og giblets and, gås eller gris.
Andet kurser
Den næstsidste serverer retter fra hakket kød med en sideskål i form af grød eller varmebehandlede grøntsager. Ofte er ænder eller svin bagt hele. Fødevarer er rigeligt krydret, tilsættes peberrod, sennep og forskellige pickles eller syltede svampe.
Bigos - en traditionel skål, der er en slags symbol på polsk madlavning. Dette er en braiseret kål med kød. Der er mange muligheder for madlavning bigos. Du kan bruge frisk / surkål eller en blanding af dem. Du kan også variere sorten af kød - fra spil til svinekød eller hjemmelavet pølse. Ud over kød og kål tilføjes rødvin, tomater, vilde svampe, svesker og forskellige krydderier / urter til bigos. Den færdige skål får en tyk tekstur, sur smag og rig aroma af røget kød. Bigos serveres varmt med et par stykker brød og stærk alkohol.
Saltison - kogt shredded svinekødsaffald (nyre, membran, lever, lunger, hjerte, fedt) med salt. Krydderier, hvidløg, peber tilsættes til giblets, blandes, derefter overføres til store tarmtarme eller mave, kogt og bagt i ovnen. Udgangen er spicy burgundy krydret pølse. Saltison blev kold en dag efter tilberedning.
Kaptyka eller dumplings - en skål kartofler, salt og mel. Råvarer eller varmebehandlede kartofler er jordet på en rive eller finskåret med en kniv, hvorefter salt og mel tilsættes. Fra kartoffelmasser danner rhombusser, kog i saltet vand eller bage i ovnen. Hætter vil blive serveret med champignon eller tomatsauce, grøntsagspot eller sur creme.
Desuden tjener forskellige retter af pølse, dumplings (trollkarl), røget mørbrad (polenditsu) og fisk på polsk som sideskål. Polsk stilfisk er ristet og stuvet fiskfilet i en sovs med en vegetabilsk sidefad.
desserter
I Polen fremstilles en række søde kager, der varierer fyldningen og sammensætningen af dejen. Oftest brugt gær eller gærark dej. Populære påfyldninger er æble, cottage cheese, med tørrede frugter, valmuefrø og nødder. Også kogte klassiske peberkager og donuts. Donuts fyldt med vild rose syltetøj.
Polerne byder på almindelig shortbread med syltetøj eller syltetøj. Dejen rulles op med en konvolut, syltetøj, honning eller lavt fedtost med frugt sættes inde.
Tidligere blev der serveret shortbread-cookies på julebordet, nu er der tilberedt dessert i hvert hjem og solgt både i gadebutikker og i store stormarkeder.
Polsk Bedstemor - En traditionel dessert lavet af gærdej. Tidligere blev skålen serveret til påske, fordi dens form er meget lig den klassiske påskekage. Oven ovenfra bedstemoredæksel med chokolade / creme / frugtglasur. Inden for gærdej er der alkohol, rosiner, tørrede kirsebær og kandiserede frugter.
alkohol
Den absolutte leder er vodka. Hver butik har en masse stærk spiritus. Desuden er produktionen af alkohol, selv i hjemmet. Den mest berømte tinktur er bison. Hun insisterer på stængler af bison græs, hvilken bison fodre på. Polsk analog whisky - stark. Alkoholkoncentrationen i Starke når 30-40 volumenprocent. Væske opnås ved ældning af rug vodka i egetræ fat vin. Linden blomster, pære blade og æbler tilsættes til drikke. Frugt likører er også populære.
Øl er en traditionel polsk lav alkohol drik. Der er flere bryggerier i landet, der er kendt for århundreder gamle traditioner og kvalitetsøl (Zywiec, Elbl, G, Warka). I den kolde årstid drikker lokale folk varm øl eller vin med tilsætning af honning og duftende krydderier.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/Polske nationale køkken
Polens nationale køkken er varieret og smukt. Dette er en syntese af primordiale polske traditioner sammen med traditioner af andre køkkener som: ukrainsk, russisk, baltisk, tysk og endda italiensk. En sådan sort har ført til, at maden i Polen er så forskelligartet og farverig, at alle vil finde en skål efter deres smag. Generelt er alle retter meget nærende og højt kalorieindhold, mens det er utrolig velsmagende. Hvis du er tilhænger af kost eller vegetarisk kost i Polen, bør dette glemmes. Polakker elsker kød. Og alle retterne i polsk køkken skal have denne lækre ingrediens. Det gør skålen til et lagerhus med smag, næringsstoffer, fylder ikke kun maven, men også sjælen med varme. Polske kokke ved meget om krydderier. De bruger dem så omhyggeligt og på en eller anden måde i smykker, at du kun føler en let plume fra deres tilstedeværelse, som kun understreger smagen og gør maten til et kulinarisk mesterværk. Men det nationale køkken i Polen lever ikke alene af kød. Sour surkål og agurker, røde rødder, rige og lækre creme (masser af creme), forskellige slags svampe og en utrolig mængde pølser, melprodukter og vodka (hvor uden det med et sådant sortiment) gør det nationale polske køkken varieret og urealistisk næringsrige.
Det er svært at tro, men i Polen blev der dannet en kult supper. Polakker og dagen kan ikke leve uden denne mad. Selv helligdage er ikke komplet uden sådanne tilsyneladende almindelige retter. Tænk, at suppen vil overraske dig på ingen måde? Så skal du prøve den traditionelle suppe kaldet Chernina (czernina). Dette er en suppe lavet af gås, ikke-bryst-blod med tilsætning af bouillon fra giblets, tørrede frugter, krydderier og forskellige grøntsager. Sammensætningen er lidt underlig, men smagen er bare fantastisk, du bør absolut prøve.
Chladnik suppe vil være mere kendt for os. Den er tilberedt på sukkerroer med tilsætning af frisk agurk, kogt æg og dill. Og hvor uden en stor mængde creme creme. Det smager som okroshka, kun lidt mere interessant. En klar farve og vinker for at prøve en ske.
At være i Polen og ikke prøve Польшurek, vil det være en forbrydelse. Dette er den mest polske suppe. Forbered det fra rugmel, før lidt fermenteret, tilføj også hvid pølse, røget kød, krydderier og rødder. Der kræves en stor ske cremefløde. De serverer det på bordet i en skål med brød, med et æg og som et tillæg går der et andet stykke pølse. Suppen er utroligt nærende og yderst velsmagende. Ikke sjældent ses Zurek på det festlige påskebord.
Men denne gastronomiske mangfoldighed slutter ikke der. Sammen med den røde, traditionelle borsch forbereder polakkerne hvid borsch. Dens base er sur rugmel, kartofler og marjoram. Suppen er ikke meget ens, men på sin egen måde en meget velsmagende skål.
Hvis det slet ikke er at eksperimentere, men du vil spise, så kan du prøve Krupnik (Krupnik) - en suppe lavet af byggraat, grøntsager og kød.
Skewer (Kapuśniak) - suppe, hvor hovedbestanddelen er syltede eller friskkål, gennemsigtig kylling bouillon med nudler (Rosół z kurczaka), grøn eller gul ærtsuppe (Grochówka) og svampesuppe, hvor forskellige typer svampe er til stede, kan være friske eller tørret (Zupa grzybowa) vil glæde dig over de traditionelle ingredienser, fordi vi selv forbereder disse supper. Polens lys spor er følt i krydderier og røget kød, men ikke mere.
Og glem ikke en anden farverig suppe Beef Scars (Flaki Wołowe) - er oksekød bouillon med ar, kød og grøntsager. Præcis fed og hjertelig skål. Fjerner følelsen af sult alvorligt og i lang tid.
Hvordan går det med snacks?
Snacks, som alle retter, glæde af sin ernæringsmæssige og usædvanlige. Polens mest foretrukne snack betragtes som brød med en svinefedt udsmidt på det (svin). Spiced med en række krydderier, svinefedt vil ikke forlade nogen ligeglad med friskt, stadig varmt, duftende brød. Og har prøvet det, og du bliver fan af denne snack.
Sild i cremefløde med løg er en anden favorit snack blandt den polske befolkning.
En anden variation af svinefrit snacks er svinefedt, der er fyldt med tørrede blommer, og alt dette herlighed er stegt. Aromaen er lækker og meget usædvanlig.
Den mest usædvanlige snack i Polen anses for at være tatarisk (tatar). Et stykke rå oksekød med løg og rå æggeblomme passeres gennem en kødkværn eller blender og spiser med stor fornøjelse.
Rig traditionelle polske køkken og hovedretter.
Startbekendtgørelse med hovedretterne kan ikke ignoreres Pies (pierogi) - en af Polens mest foretrukne retter. Det mest interessante er, at tærter er intet andet end dumplings, der er kendt for os. Og de fyldninger, vi har, er ens: kogte kartofler, cottage cheese, kød, svampe, surkål, spinat. Der er søde muligheder. Kager kan fyldes med en række forskellige frugter, såsom blommer, kirsebær, æbler, også chokolade eller syltetøj. De spises kogte og stegte. I sådan storhed vil alle vælge hvad han kan lide.
Det traditionelle polske køkken anses for at være en skål kaldet Bigos. Sauerkraut, blandet med kød, pølser, nogle gange med svampe, tomater og svesker, krydret med en række krydderier og gør Bigos. Server det varmt. Meget vigtigt er, at proportionerne af kød og kål skal være de samme. Ofte serveres Bigos med sortt friskbrød og med en slags varm drikke.
Troede, at fyldte kål er en skål af dit nationale køkken? Så det er det ikke. Fyldt kål (gołąbki) er en indfødt polsk behandler. Polerne opfandt indpakning i en kålbladspapning fra ris og kød, svampe, korn, kartofler og forresten alt hvad din sjæl og mave ønsker.
Polske kartoffelpandekager, eller som de også hedder, danser (placki ziemniaczane) er pandekager lavet af revet kartofler, samt kartoffelmos, som er stegt i smør. Klæd generøst med creme eller æble sauce.
Kød i Polen er hovedproduktet. Alt er kogt fra det, lige fra koteletter i brødkrummer, champignonruller, kebab, til kød i honning, øl, vin. En ænder fyldt med æbler eller en kylling fyldt med svampe er egnet til konservative i mad. Kød kogt, stegt, dampet - enhver form for kød, du vil blive tilbudt i Polen.
Med al denne kødpragt er det ikke muligt at forestille sig polsk køkken, såvel som tysk, uden en række pølser. Polske pølser adskiller sig fra deres tyske slægtninge, fordi de bruger flere typer kød, en række krydderier og til tider tilføjer korn eller kartofler. Pølser er meget velsmagende, saftige, duftende og uvirkelige rige.
Den mest interessante pølse anses for at være Kashanka, eller efter vores mening blod. Boghvede eller byg gryn, blandet med svinekød blod krydret med krydderier og hældte dette hele pragt i svin tarm. Derefter koges den og steges på en grill eller stegepande. Lugten, udseendet er mærkeligt, men det smager meget interessant kombination. Polerne er meget glad for Kashanka og anbefaler til alle udlændinge, de vil ikke være bange for at prøve dette kulinariske mesterværk.
Kødretter lavet til servering af den nationale sauce - Zwickly. Sausen er en blanding af kogte ristede rødder, peberrod, vegetabilsk olie, salt, peber og eddike. Har prøvet denne utrolige sauce en gang, og du behøver aldrig ketchup igen.
Så vi kom til de sødeste - desserter. Polske slik og kager vil kunne tørre din næse i smag, både franske croissanter og amerikanske donuts. Polske danser, prøv ikke at kalde dette arbejde med kulinarisk kunstkage, har længe kommet ind i arsenalet af værtinder rundt om i verden.
Shortbread med syltetøj eller hytteost, foldet kuvert er en utrolig delikatesse, som er elsket af både voksne og børn. Gentle, smelter i munden, det giver en utrolig smag og fornøjelse.
Et andet shortbread mesterværk er Mazurka (mazurka mazurek). Dette er en slags kage - opdelt i flere dele, der hver er smurt med forskellige typer marmelade. Det ser meget lyst og yderst velsmagende ud. Nogle gange er det pulveriseret med pulveriseret sukker, hvilket gør udseendet endnu mere spektakulært.
Polske elskerinde til påske bager en usædvanlig bedstemor. Dette er en høj, barmy granny, med rosiner, kandiserede frugter og kirsebær, rigt dekoreret med glasur. I dag er det almindeligt at tilberede også ostemassehovedet. Delikat, noget minder om ostekage, det er blevet en af de foretrukne efterretninger af polakkerne.
Ingen ferie kan ske uden Galaretka - frugtgelé dekoreret med flødeskum.
Og i lang tid er alles elskede Charlotte blevet en international skål. Selvom dets rødder og stammer fra Polen. Charlotte med æbler, pærer, kanel og andre frugter er blevet en favorit dessert ikke kun i Polen, men også i udlandet. Velsmagende, saftig og duftende, den har længe vundet sin popularitet i verdenskøkkener.
Polen er kendt for sine drinks. Herbal vodka "Zubrovka" fra de beskyttede rene skove af Belovezhskaya Pushcha har verdens berømmelse. En interessant smag anses for at være opvarmet øl med krydderier og honning - favoritdrinken i pannoček i Polen. Og honningvin og balsams, som også kaldes helbredelse, har en utrolig bouquet af aromaer og smag. Du bør drikke dem grundigt, fordi det på grund af deres utrolige smag er svært at vælge doseringen.
Det polske nationale køkken er undertiden overraskende, nogle gange skræmmende og chokerende, men det er utroligt velsmagende, og du skal prøve parabol mindst én gang, og du vil ikke kunne nægte tilsætningsstoffet. Bon appetit!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/