Artikelens indhold:

Lingonberry er en evergreen busk af Vereskov familien. Den har skud fra 15 til 40 cm høje. Cowberry blade er læderagtige, skinnende, ægformede. Bærene er røde, sur-søde, op til 8 mm i diameter. Lingonbær vokser i blandede og nåletræskove såvel som i tundra- og torvmarkerne. Berry er almindelig i Sibirien, Kaukasus og Fjernøsten.

Cowberry sorter

Wild lingonberry samlet fra ugens tid. Det første forsøg på at lave en haveplante ud af det blev lavet i 1745 efter bekendtgørelse af kejserinde Elizaveta Petrovna. Men seriøst arbejde med dyrkning af sorter af have tranebær begyndte kun i 60'erne af det sidste århundrede i USA og nogle lande i Vesteuropa.

Til dato har opdrætterne opdrættet omkring 20 sorter af lingonberries.

Følgende er mest populære i vores land:

• Ruby er en sen moden sort. Bush op til 40 cm i højden med mørke røde bær med en diameter på op til 8 mm. Sort frugt sent og meget modstandsdygtig over for frost.
• Kostromichka - en tidlig moden klasse, under størrelse (15-18 cm). Giver en høst af store, op til 8 mm i diameter, mørke røde bær.
• Coral er en bred vifte i Holland. På en høj, ca. 30 cm høj, vokser buske store bær af lys rød farve. Coral anses for at være en af ​​verdens højeste resultater.
• Kostroma pink - mellemsæson sort. En busk 15 cm høj med rosa bær med en diameter på op til 10 mm.

Næringsværdi, kalorieindhold og sammensætning af lingonbær

Lingonberry - et rigtigt lagerhus af vitaminer og antioxidanter. Det er dog også et diætprodukt. 100 g bær indeholder kun 46 kcal.

Næringsværdi af 100 g lingonberry:

• 8,1 g saccharider.
• 8,2 g kulhydrater.
• 0,7 g proteiner.
• 0,5 g fedt.

Sammensætningen af ​​lingonberries (100 g):

1. Vitaminer:

• 15 mg vitamin C.
• 1 mg vitamin E.
• 0,2 mg vitamin PP.
• 0,05 mg beta caroten.
• 0,02 vitamin B2 (riboflavin).
• 0,01 af vitamin B1 (thiamin).
• 8 mcg af vitamin A.
• 0,03 mcg af vitamin B9 (folinsyre).

2. Minerale stoffer:

• 90 mg kalium.
• 25 mg calcium.
• 16 mg fosfor.
• 7 mg natrium.
• 7 mg magnesium.
• 0,65 mg mangan.
• 0,4 mg jern.

Fordele og skade af lingonberries

• Lingonberry er et fremragende naturligt middel til forbedring af immuniteten. Derfor vil det blive brugt til forebyggelse og behandling af forkølelser. Lingonbærjuice reducerer temperaturen, og te med lingonbær syltetøj forbedrer tilstanden af ​​influenza og akutte åndedrætsinfektioner.
• Lingonbær bær er nyttige til personer med nedsat syn.
• Lingonberry forbedrer tilstanden af ​​hår og hud. Derudover vil det hjælpe med at slippe af med depression.
• Lingonbærblad har en vanddrivende effekt, så afkogningen af ​​dem er ordineret for sygdomme i nyrerne og organerne i det urogenitale system. Og også for ødem.
• For sygdomme i fordøjelsessystemet (for eksempel gastritis) anbefales det at drikke lingonbærjuice.

Lingonberry har ikke kun gavnlige egenskaber, det kan i nogle tilfælde være skadeligt for menneskekroppen.

1. Som andre bær kan lingonberries absorbere skadelige stoffer fra luften. Derfor kan bær, der samles i nærheden af ​​veje eller i forureningsområder med landbrugsgødning, forårsage forgiftning.
2. Lingonberry sænker blodtrykket. Derfor bør folk, der lider af hypotension, være meget forsigtige.
3. Det anbefales ikke at bruge lingonberries og personer med mavesår, gastritis og lavt syreindhold.

Lingonberry i kost af gravide og ammende kvinder, børn, diabetikere og atleter

For gravide er lingonberry et rigtigt fund, da det har en række nyttige egenskaber. Således reducerer infusionen af ​​skud, der indsamles under blomstringen, risikoen for abort i de tidlige stadier af graviditeten. En afkogning af bladene vil hjælpe med at slippe af med ødem, der ofte optræder i sidste trimester. Bær stabiliserer den følelsesmæssige tilstand og styrker immunforsvaret.

Pleje mødre bør være forsigtige med at spise lingonberries med omhu. Da det på trods af massen af ​​gavnlige egenskaber kan forårsage allergier i barnet. For det første kan du prøve at spise et par bær. Hvis barnet efter en dag ikke følger en allergisk reaktion, kan du fortsætte med at spise bær, men selvfølgelig i begrænsede mængder (ikke mere end 200 g 2 gange om ugen).

Ernæringseksperter anbefaler at bruge lingonbær i børns kost. For det første øger det kroppens modstand mod infektion. For det andet forbedrer det appetitten. Endelig har det en mild afførende virkning på forstoppelse.

Lingonberry er meget nyttigt for mennesker, der lider af diabetes. For det første indeholder den gavnlig fructose og næsten ingen saccharose. For det andet kan det reducere blodsukkerniveauet.

På grund af sin evne til at styrke blodkar og hjertemuskel er lingonbær en nødvendig bestanddel af ernæring for atleter, der oplever høj fysisk aktivitet.

Hvordan indsamler, bruger og opbevarer lingonberries?

1. Masseindsamling af lingonbær går fra sensommeren til det tidlige efterår. Men bessen kan findes op til den første frost.
2. Saml lingonberries i tørt og varmt vejr. Den bedste tid er tidligt om morgenen, når duggen tørrer eller om aftenen.
3. En kurvkurv vil fungere godt til at samle lingonbær. I det vil bærene ikke blive knust.
4. På et køligt mørkt sted kan lingonberries opbevares frisk i en måned.
5. Berry kan tørres og frosses.
6. Lingonberry er bedst kombineret med honning, kanel, samt æbler, blommer og pærer.

Hvilke retter kan du lave med lingonberries?

• Lingonbærjuice.
• Lingonberry sirup.
• Lingonbær syltetøj.
• Cowberry vand.
• Lingonbærjuice.
• Cowberry compote.
• Cowberry smoothies.
• Lingonberry pasta.
• Lingonberry tinktur.
• Cowberry likør.
• Lingonberry tærte.
• Kage med lingonbær og creme fraiche.
• Lingonbærjuice med honning.
• Cottage cheese creme med lingonberries.
• Charlotte med lingonberries og æbler.
• Lingonberry sauce til kød.

Lingonbær kost

Lingonberry kost kan anbefales til vægttab. I løbet af ugen skal du kun spise kalorier med lavt fedtindhold. I dette tilfælde skal du tre gange om dagen spise 100 gram lingonberries.

På grund af bærernes egenskaber forbedres tarmfunktionen, og kroppens optagelse af fedt er blokeret. I kombination med let mad har denne diæt en meget god effekt.

http://specialfood.ru/produkty/brusnika/

tyttebær

Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

+ Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

Lingonberry er en lille rundformet bær, dækket af en tynd skræl, som når den bliver moden, bliver rød. Popularitet i madlavning på grund af den intense sødtsyre smag, perfekt overført til andre fødevarer.

Kalorieindhold

100 gram lingonberry indeholder ca. 43 kcal.

struktur

Lingonbærernes kemiske sammensætning er karakteriseret ved et højt indhold af mono- og disaccharider, fibre, organiske syrer (mælkesyre, vinsyre, benzoesyre, citronsyre, æblesyre, salicylsyre), pektin, polyphenoler, æteriske olier, C-vitamin, makro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) og sporstoffer (jern).

Sådan tilberedes og serveres

På grund af sin fremragende smag bruges lingonbær i vid udstrækning til madlavning. Disse bær, enten friske eller dåse, bruges meget ofte til fremstilling af et bredt udvalg af konfekture- og bageriprodukter, pickles, drikkevarer (alkoholfri og alkoholisk) samt kød- og fjerkrækød.

Nyttige egenskaber

Regelmæssigt forbrug af lingonberries har en afførende, antihelminthic, baktericid, diuretisk, immunostimulerende og tonic effekt på den menneskelige krop. Disse bær vil hjælpe til behandling og genopretning efter forskellige sygdomme i åndedrætssystemet, såvel som kardiovaskulære og fordøjelsessystemer.

Cowberry bouillon på grund af det høje indhold af benzoesyre har en stærk bakteriedræbende virkning på putrefaktive og enteriske tyfus bakterier. Til gengæld hjælper saften fra disse bær til at normalisere blodtrykket, øge absorptionen af ​​mad, reducere temperaturen under forkølelse, malaria.

Begrænsninger i brugen

Individuel intolerance, fordøjelsessygdomme, ledsaget af inflammatoriske processer og en øget surhedsgrad i mavesaften.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cowberry/

tyttebær

Lingonbær - Berry nordlige breddegrader, tilhører familien Vereskovyh. Lingonberries vokser på små stedsegrønne buske, der er almindelige i tørre nåletræer, løvfældende og blandede skove. Den biologiske beskrivelse af cowberry (Vaccinium) blev givet i 1735, og bæren blev brugt som en medicin længe før.

Lingonbær bær har en skinnende rød eller mørk lyserød overflade, med en tørret kop på toppen. Størrelsen af ​​den sfæriske frugt når 8 mm i diameter. Lingonberry har en lys aroma og en genkendelig sødtsyre smag med en let krydret bitterhed i eftersmagen.

Calorie tranebær

Calorie tranebær er 43 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af lingonberry

Lingonberry har et unikt vitamin-mineralkompleks, som indeholder: vitaminer A, C, mineralske stoffer: krom, kalium og magnesium, der er nødvendige for at opretholde det normale kardiovaskulære system.

Lingonberry er en leverandør af benzoesyre - et naturligt antiseptisk middel, der har tendens til at ødelægge mikrober og svampe og styrke cellemembraner.

Lingonberry kan bruges som et naturligt antibiotikum, bær reducerer halsbetændelse, hjælper med at reducere feber og lindre symptomer på forkølelse.

Den vanddrivende virkning af bær og afkogning af lingonberry blade er blevet brugt i lang tid, såvel som antiharm egenskaben af ​​friske og våde bær.

Cowberry skade

Cowberry bær med alle sine ubestridelige fordele har en alvorlig ulempe - evnen til aktivt at akkumulere stråling og absorbere tungmetalsalte. For at undgå de negative konsekvenser af brugen af ​​lingonberries, bør du købe bær, der er emballeret af fabrikken eller indsamlet på miljømæssigt sikre steder.

Udvælgelse og opbevaring af lingonberries

Når du køber friske bær, skal du omhyggeligt inspicere lingonberriesne - bærene skal være tætte, intakte, tørre, med en klar farve (kalorier). Faktum er, at blegens lysebrune eller hvide farve indikerer at lingonbæren ikke er moden. Lingonbær bær har ikke den "dope" ejendom efter høst, derfor er det bedre at købe straks lingonbær straks.

Lingonberries opbevares på forskellige måder - du kan fryse bærene, sprede dem i et enkelt lag på en bakke og hæld dem i en pose eller beholder. Det er muligt at tørre lingonbærene hjemme, det skal huskes, at temperaturen i ovnen ikke må overstige 60 ° C.

Den unikke lingonbær er, at den kan opbevares i lang tid, bare oversvømmet med vand. Urred lingonberries - traditionel mad fra folkene i den russiske nord, sund og usædvanlig velsmagende.

Lingonberry madlavning

Lingonberry er en universal bær, som bruges i mange retter og drikkevarer. Fra friske bær af lingonbær tilbered saucer til kød og fjerkræ, laver syltetøj, syltetøj, frugtdrikke, gelé og compotes, stærke alkoholholdige drikkevarer (vodka, brandy) er trukket på bærene, gør likører. Lingonberry er en traditionel fyldning til tærter, tærter og pandekager, men det er bedst at spise nogle friske bær, mens du nyder den lækre smag.

For mere om lingonberries, se Lingonberry videoklipet på Live Great! TV-showet. Fra 15 minutter 30 sekunder.

http://www.calorizator.ru/product/berry/cowberry

Lingonberry: gavnlige og skadelige egenskaber

Lingonberry er en stedsegrøn busk med små røde bær, der høstes i efterårssæsonen. Længe siden disse bær blev kaldt magiske, mirakuløse og alle takket være den rige kemiske sammensætning.

Lingonberry kan ikke blot give gastronomisk fornøjelse, men også give reelle sundhedsmæssige fordele - bær bruges til at behandle mange sygdomme.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorieindhold: 46 kcal
• Protein: 0,7 gr
• Fedt: 0,5 gr
• Kulhydrater: 8,2 gr

• Kostfiber: 2,5 g
• Organiske syrer: 1,9 gram
• Vand: 86 g
• Mono- og disaccharider: 8,1 gr
• Stivelse: 0,1 g
• Ask: 0,2 g

Makroelementer:

• Calcium: 25 mg
• Magnesium: 7 mg
• Natrium: 7 mg
• Kalium: 90 mg
• Fosfor: 16 mg

vitaminer:

• Vitamin PP: 0,2 mg
• Beta-caroten: 0,05 mg
• Vitamin A (ER): 8 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,01 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,02 mg
• Vitamin B9 (folic): 0,03 μg
• C-vitamin: 15 mg
• E-vitamin (TE): 1 mg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 0,3 mg

Sporelementer:

Overvejet bær kan regale enhver person, uanset kropsvægt - kalorie lingonberry kun 46 Kcal per 100 gram, hvilket er ekstremt lille til kropsfedt.

Men dets kemiske sammensætning er meget rig, og desuden er alle komponenter så kompetencerede af naturen selv, at de repræsenterer en reel medicinsk kompleks. Her er blot nogle af elementerne: Stivelse, vitaminer P, B, A, C, E, organiske syrer, jern, monosaccharider, mangan, disaccharider, kostfiber.

Nyttige egenskaber af tranebær

Det antages, at den mest nyttige del af de betragtede buske er bladene - de har længe været anvendt i traditionel medicin, de koncentrerer hovedparten af ​​alle nyttige komponenter. For eksempel har cowberry blade, og dels sine bær, følgende handlinger:

• genoprettende;
• desinfektionsmiddel;
• antipyretisk;
• et diuretikum;
• tonic;
• vitamin;
• sårheling;
• anthelmintikum;
• et diuretikum;
• choleretic;
• antisclerotic og andre.

Hvis vi betragter lingonbær som et stof, så bruges det til at behandle mange sygdomme. Den mest betragtede busk bruges til:

Hvis tidligere kun dele af den pågældende plante blev brugt i traditionel medicin, kan man nu købe homøopatiske midler, lægemidler, kosmetiske præparater fremstillet på basis af blade og bær af lingonberries.

Skadelige egenskaber af tranebær

For det første skal du vide, at der ikke er allergi på lingonberries (bær og blade). Det er ret nemt at finde ud af dette punkt - du skal ælte en bær og forsigtigt smøre den resulterende masse på albuen (indersiden). Efter en halv time vil der være et resultat - hvis huden ikke er ændret, kan du sikkert bruge lingonberries og bruge som et middel. Ellers skal du opgive denne plante.

For det andet forårsager indholdet i den kemiske sammensætning af lingonbær-organiske syrer en kontraindikation for anvendelsen af ​​denne plante til mennesker diagnosticeret med:

Bemærk venligst: I tilfælde af de ovennævnte sygdomme er det strengt forbudt at anvende friske tranebær. Hvad angår muligheden for at anvende forskellige plantebaserede lægemidler, bør du konsultere din læge.

Sådan spiser tyttebær

For at opnå den ønskede terapeutiske virkning er det tilrådeligt at forstå i forvejen reglerne for anvendelse af den pågældende plante. Her er et par anbefalinger fra eksperter:

1. Lingonbærjuice hjælper med at normalisere og stabilisere den psyko-følelsesmæssige baggrund, forbedre centralnervesystemet, slippe af med hovedpine og generel svaghed.
2. Friske bær reducerer mængden af ​​"dårligt" kolesterol i blodet, de kan også spises til forebyggelse af aterosklerose, til behandling af iskæmisk hjertesygdom og højt blodtryk.
3. Juice fra bær af lingonberries har en gavnlig virkning på tarmens arbejde - især forbedrer dens peristaltik, lindrer kronisk forstoppelse, normaliserer mikrofloraen.
4. Lingonberry infusion af blade hjælper med at klare sygdomme i nyrer og lever, galdeblære - det skal være en af ​​komponenterne i den komplekse terapi.

1. En blanding af lingonbær bær med honning er nyttig til tuberkulose, lungebetændelse, bronkitis af kroniske og akutte former af banen, når de hoster med blod.
2. Lingonbær bær forbedrer signifikant effekten af ​​antibakterielle lægemidler og sulfonamider - dette produkt anbefales af læger til brug for personer, der er i restitutionsperioden efter alvorlige patologier og / eller kirurgiske indgreb.
3. Tranebærblade afkogning vil være nyttig for gigt, kronisk træthed, nedsat immunitet, behandling af hudsygdomme. Sådanne afkogninger vil redde en gravid kvinde fra ødem i anden halvdel af graviditeten, medvirke til hurtigt at helbrede sygdomme i mundhulen (stomatitis, gingivitis).

Lingonberry er ikke kun en velsmagende bær, der bruges til at lave frugtdrikke, tærter, syltetøj og compotes. Denne busk, der er lille i størrelse, kan medføre håndgribelige fordele for menneskers sundhed - selv om der ikke er behov for at udføre terapi ved hjælp af lingonberries, vil det aldrig være overflødigt at styrke immunsystemet, lindre kronisk træthed og forbedre den psyko-følelsesmæssige baggrund.

4,218 samlede visninger, 7 gange i dag

http://okeydoc.ru/brusnika-poleznye-i-vrednye-svojstva/

Calorie Lingonberry. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Cranberry".

Energiværdi tyttebær gør 46 kcal.

• Glas 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
• Glas 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber

Hvad er nyttigt Lingonberry

• C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætningen af ​​frugt og bær
• Kemisk sammensætning "Cowberry"

Tags:tyttebær kaloriindhold 46 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Lingonbær, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Lingonberry

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/47.php

Nyttige egenskaber af tranebær

Cowberry er kendt og elsket af alle, den er spist frisk, som en del af gourmetretter, der er opbevaret til vinteren. Den friske udseende og nyttige egenskaber af lingonbær fortsætter i lang tid, lingonberry er tilgængelig næsten hele året rundt i frisk eller frossen form.

Caloric lingonberry er kun 46 Kcal per 100 g, hvilket gør det muligt at bruge det i perioden med at tabe overskydende vægt eller terapeutisk kost. Lingonbær bær er rig på forskellige vitaminer, organiske syrer og mineraler. Særligt rigeligt i tranebær er vitaminer C og A, polysaccharider, calcium, jern, magnesium og fosfor.

Friske lingonbær, samt bær og blade, der er en del af te, infusioner eller andre drikkevarer, slukker perfekt tørst, så compote, kvass, frugtdrik er lavet af bærene. Som en lys vitamin accent anvendes tranebær i efterår og vinter salater, som det giver en behagelig surhed. Bær er blevet anvendt som fyld til tærter, herunder en helbredende bryg marmelade, tilføjes salat eller kål under gæringen, den er kombineret med tranebær ged eller får ost, bær tranebær gør fremragende sursød sauce. I de gamle dage var fugtede lingonberries, som blev betragtet som den vigtigste kilde til vitaminer i den kolde årstid, populære.

Den mirakuløse virkning af lingonbærfordele på menneskekroppen, manifesteret i antipyretisk og antiinflammatorisk, diuretisk og galdevirkning. Introduktion til kost af lingonberries hjælper med at forbedre tilstanden af ​​iskæmisk hjertesygdom. For at forhindre denne og andre aldersrelaterede sygdomme skal tranebær være inkluderet i ældres menu. Lingonbærjuice hjælper med at opløse sten og fjerne salte i nyrerne og blæren.

I alternativ medicin anvendes ofte de kødfulde grønne blade af lingonberry, hvis gavnlige egenskaber tillader dem at fungere som et pålideligt antiseptisk, diuretisk og sårhelende middel. De bruges i form af vitamin kager og afkog i tilfælde af kolde sygdomme eller influenza. Lingonbærbladene er også en værdifuld proteinkilde under kosten, og lingonbærbladets egenskaber og afkalkninger reducerer blodsukkerniveauerne, så fordelene med lingonbær til diabetikere er indlysende. Phytonic acid indeholdt i bladene, hjælper med at slippe af med mange infektioner, herunder stafylokokker.

Det er bedre at samle lingonbær i et tæt skovområde, så meget som muligt fra store byer og store planter, fordi det har evnen til at absorbere radionuklider og toksiner. Lingonberry blade er bedst høstet i det tidlige forår inden den første blomstring, og bær skal høstes efter den endelige modning. Velsmagende og duftende bær opbevares fortrinsvis i beholdere med vand eller frosset, i hvilket tilfælde det største antal værdifulde komponenter af dette produkt vil forblive.

Cowberry skade

De nyttige egenskaber af lingonberries er svært at overvurdere, men alt skal kende foranstaltningen. Derfor er det værd at være særlig opmærksom på lingonbærernes skade og kontraindikationer til brug. Det er forbudt at bruge lingonberries under graviditet, samt med sygdomme i maven og tolvfingertarmen med høj surhedsgrad.

Den kemiske sammensætning af lingonberries (100g. Bær)

Ernæringsværdi

• Kalorier 46 kcal.
• Ekorre 0,7 gr.
• Fedt 0,5 gr.
• Kulhydrater 8,2 gram.
• Kostfiber 2,5 gr.
• Organiske syrer 1,9 g.
• Vand 86 gr.
• Mono- og disaccharider 8,1 gr.
• Ask 0,2 g.
• Stivelse 0,1 gr.

http://getalife.ru/brusnika

Fordel, skade, kalorieindhold per 100 gram

Calorie friske tranebærer pr. 100 gram 46 kcal. 100 g bær:

Produktet indeholder vitaminer A, B1, B2, E, C, PP, beta caroten, mineralske stoffer calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium, jern.

Kaloriefrosne lingonbær pr. 100 gram

Kalorisk værdi af frosne lingonberry pr. 100 gram 43,2 kcal. I en 100 grams servering af sådanne bær:

• 0,7 g protein;
• 0,5 g fedtstof;
• 10 g kulhydrater;
• 15 mg vitamin C.

Hvis der anvendes chok (meget hurtig) frysning, beholder lingonbær næsten alle dets nyttige egenskaber. Flere gange er det frosne og optøede produkt kendetegnet ved lav nytteværdi.

Calorie tranebær med sukker pr. 100 gram

Kaloriebær bæres med sukker pr. 100 gram 220 kcal. 100 g af sådan sødme:

At lave lingonberries med sukker har du brug for:

• bland bær og sukker i forholdet 1 til 1;
• rist blandingen.

Kalorie tørret lingonberry pr. 100 gram

Kalorie tørret lingonberry pr. 100 gram 305 kcal. 100 g tørrede bær:

• 0,6 g protein;
• 0,56 g fedt;
• 72,3 g kulhydrater.

På grund af det høje kulhydratindhold er forbruget af tørrede lingonbær begrænset med overskydende vægt under en diæt med forværringer af galdeblære og bugspytkirtlen.

Calorie tranebær i sirup pr. 100 gram

Kaloriske tranebærer i sirup pr. 100 gram 348 kcal. I 100 g produkt:

Sammensætningen af ​​tranebærsirupen er repræsenteret af sukker, koncentreret tranebærsaft, smag, vand og surhedsregulator.

Brug af tranebær

Følgende fordele ved lingonberry er kendt:

• Berry er indiceret til forebyggelse og behandling af forkølelse, gastritis med lav surhedsgrad, reumatisme, arthritis;
• regelmæssig brug af lingonberry reducerer risikoen for anæmi, tuberkulose, hypertension, beriberi;
• vitaminer og mineraler bær styrker nervesystemet, hjælper med at klare stress, depression, neurotiske tilstande;

• lingonberry er inkluderet i kosten med koronar hjertesygdom;
• infusioner, cremer og salver baseret på bær er meget udbredt i kosmetologi til fremstilling af homøopatiske midler.

Cowberry skade

Kontraindikationer til at spise bær er:

• cholecystitis;
• gastrit med høj surhed af mavesaft
• lavt blodtryk
• mave og tarmsår;
• allergiske reaktioner og intolerance over for produktet
• urolithiasis.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-brusniki

Den kemiske sammensætning af lingonberries

Tranebær fra sukker indeholder fructose, glucose og saccharose; fructose er kvantitativt fremherskende, glucose indtager en mellemposition, saccharose indeholder en lille mængde eller er fraværende.

Organiske syrer i cowberry bær er repræsenteret af citronsyre, æblesyre og benzoesyre - sidstnævnte har antiseptiske (konserverende) egenskaber. Ud over citronsyre, æblesyre og benzoesyre blev tilstedeværelsen af ​​en meget lille mængde vinsyre og salicylsyre fundet i lingonbærernes sammensætning. Det samlede indhold af organiske syrer i bærene når over 2,5%.

Benzoesyre, som er en del af tranebær, spiller i meget små mængder en fremtrædende rolle i bærens liv, da det er et antiseptisk middel. Benzoesyre findes i bær af lingonberry både i fri tilstand og i bundet tilstand (i form af en glucosidevaccinein). Glucosidvaccine har ikke antiseptiske egenskaber, disse egenskaber (antiseptiske) er kun iboende i benzoesyre.

I de umodne (grønne) er bær af lingonbærbenzoesyre og glucosidvaccine fraværende. Som bærene modner, akkumuleres de benzoesyre og vaccine, hvis begyndelse er forbundet med den indledende periode af frugtens rødme. I fremtiden, med fulde rødme af bærene, dannes endnu flere af disse stoffer i dem. Det maksimale indhold af både benzoesyre og vaccinin falder på bærens fulde modenhed.

Ændringer i indholdet af benzoesyre i bær af lingonberry i modningsprocessen ses af følgende data (i milligram pr. 100 g råstof).

Ændringen i indholdet af benzoesyre i bær af lingonberries, afhængigt af deres modningsgrad

Graden af ​​modenhed af bærene

Benzoesyrefri

Den samlede mængde benzoesyre

På grund af tilstedeværelsen af ​​benzoesyre er friske tranebær godt bevaret, især ved lave temperaturer.

Ved opbevaring af mekanisk beskadigede bær, især knuste (hakket) lingonbær og lingonbærsaft, passerer fri benzosyre delvist ind i en glucosidvaccinein i meget kort tid. Kortvarig brug af forhøjede temperaturer (opvarmning i 15 minutter i vandbad) forsinker denne proces noget.

Ændringen i indholdet af fri benzoesyre og glucosidvaccine i kortvarig opbevaring af juice passerer aktivt.

Ved delvis overgang af fri benzoesyre til glucosidformen (vaccinein) mister benzoesyren dets konserveringsmiddel (antiseptiske) egenskaber i samme omfang.

Den benzoesyre, der er indeholdt i bærene, spiller en positiv rolle i opbevaring af ikke kun friske lingonbær, men også nogle halvfabrikata.

Men i frugt- og bærvinfremstillingen har lingonbærens lignende egenskaber en negativ indvirkning på vinproduktionsteknologien, da saften (forberedt urt) fra lingonberries er meget vanskelig at undergå alkoholgæring, hvilket forklares af den inhiberende virkning af benzoesyre som et antiseptisk middel.

Samtidig er indholdet af de nødvendige kvælstofstoffer i lingonbær ekstremt lille (helt utilstrækkeligt til vinfremstilling), hvilket ikke sikrer den normale proces af alkoholisk gæring. Især amid- og ammoniakforbindelser; derfor er disse stoffer normalt tilsat til vinfremstilling. For at øge fermenteringskapaciteten af ​​lingonbærjuice i vinfremstillingen tilsættes nitrogenforbindelser.

Cowberry frugter indeholder pektin og tanniner, sidstnævnte bestemmer deres tærte, astringent smag.

Foruden vaccinen glucosid er arbutin glucosid, som er et hydroquinon glucosid, fundet i både bær og cowberry blade. Ud over arbutin indeholder bladene også gluconid flavonol (0,5-0,6%) og tanniner.

Lingonberry frø er rige på fedt, indholdet af fedtholdige olie i dem når 32%.

Fedtolie, ifølge undersøgelsen af ​​G. V. Pigulsky, indeholder oliesyre 17,85%, linolsyre 51,49%, linolensyre 26,33%. Olie-specifik gravitation ved 15 ° - 0,930; brydning ved 25 ° - 75; jod nummer 169.2; syre nummer 3,45; Reichert - Meisl nummer er 0,55. Fedtolie, der har et højt iodtal, refererer til tørringsolier.

Af vitaminerne er provitaminerne A (caroten) og C-vitamin en del af lingonbærbærene. Sidstnævnte er oftere fra 7,5 til 18 mg%, men nogle gange når den 23 mg%; caroten pr. 100 g bær 3.3-3.4 gamma. Herfra er cowberry bær relativt svage kilder til vitaminer.

Storskallet høst og høst af cowberries udføres i Urals, i Sibirien, i Fjernøsten, i Kostroma, Ivanovo-regionerne og i mange andre områder.

Lingonberries begynder normalt at samle sig fra midten eller slutningen af ​​august og fortsætter med at gøre det indtil de første dage i oktober (den første frost). Nødvendigheden af ​​at afslutte samlingen af ​​lingonberries før frost skyldes, at selv om bærene "fanget" ved frost, er smagen noget forbedret (den delvis forbundne smag forsvinder), men de giver råmaterialer af lavere kvalitet og mindre lagerkapacitet.

Når der samles lingonberries efter frost, krølles, opnås der dårlig bær, der er mindre egnet til høst.

Lingonbær skal indsamles i perioden med fuld modenhed af bær og i tørt vejr.

Saml lingonbær på forskellige måder. Afhængigt af forholdene er koberne undertiden mindre modne, men når de når en veludtalt rødme; Smagskvaliteten af ​​sådanne bær er dog normalt lavere.

Høst af ikke fuldt modne bær, men med en udtalt farve ("rødme" og små "tønder"), er det muligt, hvis råmaterialet leveres til fjerntransport.

Ved håndplukket høstes lingonbær normalt ikke en efter en ved klemning, men ved at gribe bær fra næsten hele busken. Naturligvis giver denne indsamlingsmetode en betydelig mængde beskadigede bær (dented). Med denne metode til indsamling af 1 person om dagen kan man forberede 16-20 kg (mindre end 25 kg) bær. Disse data blev opnået med et gennemsnitligt udbytte af bær; Med en god høst kan en person samle op til 35-40 kg bær.

Når du samler lingonbær også bruge specielle "tunger" i form af en scoop (lille spatel) med tre sider ved kanterne. Den åbne side af "kammen" har en række tænder. Med denne metode til indsamling 1 person om dagen kan samle 45-60 kg bær. Afhængigt af plantedensitet og udbytte kan indsamlingshastigheden falde eller øges. Ulemperne ved at indsamle ved hjælp af "kam" bør omfatte betydeligt tab af bær under samlingen (fra 7 til 10%).

Den tredje er også brugt - den kombinerede metode til indsamling af lingonberries. I dette tilfælde bruges kammuslingen også, hvor den nederste del er udstyret med en særlig "modtager" i kontakt med jordens overflade. Et sådant "apparat" kaldes "Torkhon" i Fjernøsten. Torchon - kammusling, "glidende" på jorden.

Ved anvendelse af Torkhon øges produktiviteten betydeligt sammenlignet med andre metoder til indsamling af lingonbær, hvilket giver op til 80-100 kg bær pr. Person om dagen i høstårene.

Små kurve (med en kapacitet på 7-9 kg) foret med afdækning kan tjene som en beholder til at samle lingonberries for at beskytte bærene mod skade.

Til midlertidig opbevaring af lingonbær er det nødvendigt at have overdækket markiser. Under baldakiner foldes bær på hylderne med et lag på op til 25 cm. Afhængig af bærens grad af modning ændres tykkelsen af ​​cowberrylaget, hvilket gør det muligt for et mere modent lag på ikke over 12-16 cm og for mindre modne - 18-25 cm. og i tare.

I nogle nordlige områder forlader lokalbefolkningen lingonbærene under disse baldakiner i længere tid, så det kan tages ud ved at etablere en slæbebane, der er frosset.

Før forsendelse til høstpunkterne, sorteres bærene. At sortere bærene tager en skrå overflade med sider (i form af et bord), der har en lille hældning. Bærene hældes forsigtigt på bordet, og de ruller gradvist ned og går ind i modtageren. Urenheder (kviste, affald osv.) Forbliver på bordets overflade. Efter hver påfyldning fjernes urenhederne fra bordet. Denne metode er ret produktiv.

I nord er de cowberry bær, der ligger under skurene til vinteren, rengjort på plads ved hjælp af følgende metode. Vælg et rent område, omhyggeligt beskyttet (det er bedre for stedet at bruge noget renset vand) og dækket af is, og frosne bær er fejet i vinden på den. I denne fremgangsmåde til rengøring er bærene sædvanligvis krøllet og især i tilfælde, hvor lingonberriesne ikke er tilstrækkeligt frosne.

Lingonbær bær er transporterbare og i stand til at modstå lange oplagringsperioder. I de nordlige regioner bliver lingonbær ofte bevaret i tidligere gravede dyserhuller til langvarig opbevaring af bær, når jorden fryser til en stor dybde (især i permafrostområder). Dette skaber gode forhold (lave temperaturer), og bærene opbevares i lang tid uden skade.

http://www.activestudy.info/ximicheskij-sostav-brusniki/

CUTTERS: Fødevareværdi, brugbare egenskaber og recept

Hvis du leder efter sunde bær om vinteren, er lingonbær det, du har brug for, fordi det er rig på antioxidanter og phytonutrienter, der styrker kroppen. Denne lille, men lyse bær indeholder mange vitaminer og ernæringsmæssige fordele. Lingonberry er rig på flavonoider quercetin og proanthocyanidin - kraftige antiinflammatoriske stoffer.

Lingonberries bruges til at lave sirup, syltetøj, gelé, vin og likører, sæt dem i desserter og bagværk, for eksempel ostekage, cocktails, souffler, sorbet, is og slik. Rich i antioxidanter, vitamin A, vitamin C og magnesium, lingonberry er en del af hostesirup og lægemidler til behandling af blodsygdomme og urinvejsinfektioner.

NØGENDE EGENSKABER FOR CANVAS

ANTIOXIDANTER, INDEHOLDET I CAPSTEREN, HJÆLP FORBEDRE BAKTERIELLE INFEKTIONER

Ifølge en undersøgelse foretaget af Institut for Fødevare- og Miljøvidenskab ved Helsingfors Universitet (Finland) kan lingonbær forhindre bakterielle infektioner, såsom stafylokokker. En staph infektion er normalt smittet ved at spise fødevarer, der indeholder bakterier.

Lingonberry har antioxidant, antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. I lingonbær fundet stoffer, der bekæmper bakterier. Ligesom tranebær består den af ​​proanthocyanidiner, anthocyaniner, hydroxycinnaminsyrer, hydroxybenzoesyrer og flavonoler - antioxidanter, som gør lingonberries til et af de mest nyttige produkter.

Hjælper med at reducere inflation i organismen

Fyrre sunde mænd i alderen 60 deltog i en undersøgelse af virkningen af ​​lingonberries, sorte vinrødder og blåbær, forøgelse af indholdet af quercetin i kroppen. Tyve personer forbrugte 100 gram bær om dagen, herunder lingonberries i otte uger. Den anden gruppe fortsatte med at følge den sædvanlige kost.

Resultaterne, offentliggjort i Den Europæiske Journal of Clinical Nutrition, viste, at de, der spiste bærene, havde signifikant forøget niveauer af quercetin. Og vi ved, at quercetin har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med kroniske betændelser som arthritis.

FOREBYGGER VÆKSTEN TIL KRAFTCELLER

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, fokuserede på sundhedsmæssige fordele ved ekstrakter af 10 forskellige frugter og bær, herunder rosenkranser, blåbær, solbær, æble, havtorn, blommer, lingonberries, kirsebær og hindbær. Ifølge undersøgelsen reducerede bærekstrakter proliferationen af ​​tyktarmskræftceller, såvel som brystkræftceller. Det er muligt, at C-vitamin i kombination med anthocyaniner og antioxidanter kan bidrage til hæmning af væksten af ​​kræftceller, så der er en mulighed for, at bærene, herunder lingonberries, vil blive brugt til at bekæmpe kræft.

REDUKER DISTRIBUTIONEN AF URINÆR TRAKTISKE INFEKTIONER I KVINDER

Du har sikkert hørt om tranebærsaft, som lindrer symptomerne på urinvejsinfektion, men tranebær kan være en anden stor mulighed. Kvinder med urinvejsinfektion forårsaget af Escherichia coli blev tilfældigt opdelt i tre grupper. Disse kvinder blev bedt om at forbruge 50 ml tranebær-lingonbærsaftkoncentrat hver dag i seks måneder, 100 ml lactobaciller fem dage om ugen i et år, eller ikke at tage nogen specielle produkter overhovedet.

En undersøgelse foretaget af Institut for Pædiatri på Uleåborg Universitet (Finland) viste en reduktion i risikoen for UTI i "berry" -gruppen med 20% sammenlignet med kontrolgruppen. Dette tyder på, at regelmæssigt forbrug af lingonbærjuice kan reducere chancerne for en tilbagevendende urinvejsinfektion.

Hjælper til at støtte mundhygiejne

Bakterier kan let spredes i munden, hvilket forårsager dannelse af plaque, hvilket øger chancerne for at udvikle sygdomme i mundhulen. Den Internationale Journal of Dentistry rapporterede oplysninger opnået fra undersøgelser, der blev udført for at bestemme fordelene ved forbrug af antimikrobielle produkter, såsom lingonberries. Resultaterne viste, at lingonbærernes antimikrobielle egenskaber kan reducere risikoen for bakterier i munden.

Ifølge undersøgelser kan akkumulering af plaque forårsage sundhedsmæssige problemer, såsom tyggegummi sygdom. Men hvis du regelmæssigt udfører oral hygiejne, kan du reducere risikoen. Derudover er det kendt, at forbindelser af bioaktive bær, såsom lingonberries, også kan hæmme væksten af ​​bakterier i munden.

MATVÆRDI AF CAPSTERS

En kop frisk lingonberry indeholder:

Lingonbær koncentrat har normalt ikke nogen bivirkninger, hvis de tages oralt som anvist. Det kan dog være usikkert at bruge lingonbærblade i lange perioder. Blade kan forårsage kvalme og opkastning.

Der har været et par klager over leverskader forårsaget af cowberrybakterier i urinen, men der er behov for mere forskning for at bekræfte dette. Hvis du er gravid eller ammer, skal du kontakte din læge, inden du prøver nye produkter.

RECIPE BARRELINE-MINTED JAM

• 1 kg friske lingonberries (eller frosne)
  

• En dråbe pebermynte æterisk olie eller frisk hakket mynte kvist
  

• ¼-½ kopper lokal honning
  

FREMSTILLINGSMETODE

• Placer lingonberriesne i en medium kasserolle med vand og kog den. Kog i 5-8 minutter. Fjern skummet fra overfladen.
  

• Under omrøring tilsættes honning og mynte til panden og koges. Lad koge et par minutter. Fjern fra varme og kølige.
  

• Forlad ca. 5 cm over, hæld syltetøj i sterile krukker. Dæk og stram. Placer krukkerne i et varmt vandbad, og sørg for, at de er helt nedsænket i vand i 10 minutter.
  

• Derefter sættes krukkerne i en gryde, dæk med vand ca. 3 cm og kog i 10 minutter.
  

• Fjern forsigtigt krukkerne fra panden og lad dem køle af. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
  

RECIPE FOR BARRELESS

• 1 kop lingonberry
  

• 1/2 kop hindbær eller andre friske eller frosne bær
  

• 1 banan
  

• 1/2 kop almindelig yoghurt
  

• 1 spsk honning eller ahornsirup
  

FREMSTILLINGSMETODE

• Start med flydende ingredienser. Hæld yoghurt (eller mælk) i blenderskålen.
  

• Skær bananen i stykker og læg den i en blender.
  

• Tilsæt de resterende ingredienser og slib til en glat blender.
  

• Hæld cocktailen i et glas og, hvis du vil, dekorere det med lingonberries.
  

http://narmedik.com/health/1514-brusnika-pischevaya-cennost-poleznye-svoystva-i-recepty.html