Grundlaget for denne ost er hovedsagelig pasteuriseret fåremælk, som ofte blandes med ko, bøffel og gedemælk.

Farven på ost er som almindelig hytteost, og den moderat tætte struktur er græsk feta.

Ost indeholder jern, natrium, magnesium, svovl og kalium, B-vitaminer og beta-caroten. Derfor er denne ost meget nyttig for helbred i kroppen som helhed, såvel som for hudens sundhed. Calcium indeholdt i osten er nyttig til bevarelse af knoglesystemet og tænderne. Desuden letter osten processerne ved fordøjelsen og hæmmer udviklingen af ​​skadelige bakterier.

Ostost bruges som fyldning til tærter og dumplings, serveret med supper og kødretter samt te.

Det er tilrådeligt at holde osten påbegyndt i sin "native" saltlage i to og en halv uge. Hvis du har slået sammen saltlage - stram osten i madfilm eller folie, så det varer cirka en og en halv uge.

Calorie. Per 100 g - 262 Kcal.

Denne ost er kontraindiceret i sygdomme i nyrerne, kredsløbsorganer, lever, bugspytkirtlen og galdevejen.

http://answersall.ru/question_344_iz_kakogo_moloka_delayut_brynzu.html

Hvilken slags mælkeost er lavet af

Hvis der ikke er tid, vil den dovne ost altid hjælpe. Hjemmelavet ost med æg, kefir og creme er den bedste bekræftelse på dette. Ikke mange produkter, men resultatet er fantastisk. Absolut ikke en "gummi" købt ost, men en mild smeltende ost med dine egne hænder.

For at lave dessert Lazy OST, køber vi:

- komælk, forsøger vi at booke med højt fedtindhold (2,5 liter).

- kefir til fedtindholdet var ikke mindre end 2,5% (200 ml).

- sød fløde, så fedtindholdet er mindst 20% (500-600 gram).

- kyllingæg (8 stk.).

- bordsalt (2-3 spsk eller til din smag).

- en tykbunde af rustfrit stål, så mælken opvarmes i hele volumenet.

Kog og gær kømmælken.

- For at forhindre, at mælken brænder, skal du skylle potten indefra med koldt vand.

- Hæld koemælken i den tilberedte gryde.

- læg potten på ilden.

- Mens mælken er opvarmning, tilbered æggeblandingen.

- bryde æg. Skænk bordet med en gaffel, så de hvide blander med æggeblommer. Forresten kan du piske æggene med en visp, som du vil.

- Sure fløde med æg. Vi stræber efter at gøre blandingen homogen.

http://subscribe.ru/group/hochu-vsyo-znyitpoleznyie-sovetyi/15613754/

Hvid ost

Hvidost - syltet ost, der er fremstillet af en blanding af ko og fårmælk (mindre almindelig gedemælk). På trods af at fremskridt også har påvirket osteproduktionen, er osteproduktionen særligt omhyggelig og traditionelt anvendt. Osten er gennemblødt, givet en særlig form, krydderier introduceres omhyggeligt (om nødvendigt). Denne hvide ost er knap smuldrende, men ikke tæt, let skåret og har en salt smag af sur mælk.

Fårost udelukkende fra fårmælk er den vigtigste ostekomponent i rumænsk, moldavisk, makedonsk og bulgarsk kulinariske traditioner. Produktet tilføjes overalt: i salater, tærter, snacks, første og andet kursus. Ost er stegt, syltet, bagt og endda kogt. Hvad er så god ost og hvordan man går ind i kosten en ny ingrediens?

Generelle egenskaber

Hvid ost - blød ost af standard hvid farve. Smag og lugt af fermenteret mælk, medium saltholdighed. Produktets konsistens er tykt, ofte - fast. Osten bryder let, men smuldrer ikke. Sheen ost er homogen, kan variere fra mælkehvid til lysegul. Der er intet billede, det mindste antal uregelmæssige hulrum er acceptabelt. Overfladen er flad, ren, danner ikke en skorpe. Overfladestrukturen kan skubbe spor af serpyanka (et specielt maske ind i hvilken ost er gennemblødt). Lidt deformation og små sprækker i stængerne er tilladt.

Ost kan nemt laves hjemme. Forbered det nødvendige udstyr, ingredienser og lav din egen ost med en unik smagspalet. Hjemmelavet ost er væsentligt forskellig fra butikken og sparer familiens budget.

Kort historisk baggrund

Ostehjemmet anses for at være den arabiske øst. For syv tusind år siden, takket være en orientalsk købmand Kanan, modtog verden en særlig blød ost med specifikke smag og en anden smag. Kanan gik til næste handelsrute, hældte fårmælk i en vandskinne, dækkede den med et låg og flere lag væv, så mælken ikke ville ødelægge fra varmen. Efter et dusin kilometer besluttede Kanan at tage en pause og tømme koppen med mælk. Så snart rejseren åbnede skibet, hældte en hvid opslæmning ud af den og en tæt malkestang faldt ud. Uden at vide det, fik Kanan en måde at lave ost på. Rejsen kunne lide smag og aroma af mejeriproduktet, han besluttede at gentage og forbedre sine kulinariske innovationer. Så verden og mødte med ost.

Nyttige egenskaber ved produktet

Ost er den absolutte rekord for indholdet af calcium (Ca) og fosfor (P). Overvej mængden af ​​fedt i sammensætningen og placer produktet korrekt i den daglige kost. Det anbefales at forbruge ost inden 16:00 med en stor mængde fiber for fuldstændig og hurtig absorption.

Høj kvalitet ost holdes i mindst 30 dage. Et sådant produkt er i stand til at gavne både krop og udseende. Fats - et løfte om godt helbred og et smukt udseende. Den regelmæssige tilstedeværelse af ost i kosten vil forbedre tilstanden af ​​huden, fugtgøre, nære den med næringsstoffer, stoppe aldring.

Calcium, der kommer ind i osten, absorberes lettere af kroppen end det tilsvarende næringsstof i grønne eller bær. Stoffet vil styrke skeletsystemet, vil ordne tilstanden af ​​tænderne.

Ost forbedrer fordøjelsessystemet, fremmer metabolisme og skaber ikke en ekstra stærk belastning på mavemusklerne. Produktet virker som et desinfektionsmiddel: det skaber en særlig barriere for bakterier og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer i fordøjelseskanalen.

Kemisk sammensætning

Anvendelse af ingrediens i madlavning

Spinat, Æg og Oste Pie Opskrift

• kartofler (det anbefales at tage en ung mellemstor med tynd hud) - 5 stk;
• frisk spinat - 500 g;
• hvid ost - 300 g;
• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 30 g;
• puffekager (det anbefales at tage gærfrit) - 500 g;
• olivenolie / vegetabilsk olie - 2 spsk;
• løg - 1 stk;
• hvidløg - 2 hoveder;
• krydderier og krydderurter til smag.

forberedelse

Skræl kartoflerne med en grov børste og kog i saltet vand. Tøm når du er klar, lad kartoflerne afkøles, skiv derefter og læg dem i en passende beholder. Tyndhak løg, steg i en dråbe vegetabilsk olie, indtil der kommer en gylden skorpe. I forbindelse med løgredning tilsættes hakket hvidløg og yndlings krydderier.

Forbered spinat: vask planten, fjern stængerne, fold bladene sammen og skær i tynde strimler.

Culinary tip: skære spinat over arket, ikke langs.

Indtast spinat i gryden med krydrede stegte løg. Kog planten, indtil bladene er bløde og bøjelige. Sæt den tilberedte blanding af løg, spinat og krydderier i en beholder.

Finhak osten, læg en beholder med spinat, tilsæt kartofler og krydderier. Forbered potten: slå 2-3 kyllingæg (undgå toppe) og send til den samlede masse. Rør blandingen forsigtigt. Under omrøringen dannes bobler i ægmassen. Det er vigtigt, at de forbliver intakte og ikke brister under tilberedningsprocessen.

Tilbered en form (omtrentlig størrelse - 26 cm): børste med vegetabilsk olie eller dække med pergament til bagning. Rul 500 gram gærfri dejen i en tykkelse på 2 millimeter, og læg den forsigtigt på bunden / væggen af ​​formen. Hvis testen er for meget eller formen er lille - juster resultatet med en saks. Skær små strimler fra den resterende dej for at skabe et vævet mønster på kagen.

Sæt fyldningen i form til bagning, glat og let wrap kanterne på dejen på fyldningen (for at lave en kurv). Sæt den nødvendige mængde ost ovenpå påfyldningen. Tag de udskårne strimler og danner et klassisk firkantet kage mønster. Du kan vise kreativitet eller endda forlade denne dekoration. Bland 1 rå æg med 1 spsk mælk, visp grundigt og påfør med en silikonebørste på kagen.

Forvarm ovnen til 160 ° C og send kagen i 40-50 minutter. Serveres straks efter tilberedningen. Prøv at dyppe et stykke kage i en fedtfattig creme creme, hent din yndlingssauce eller -drik, hvilket vil skabe en fremragende smagstandem med hovedretten. Nu har du en god grund til at samle hele familien på samme bord!

Funktioner af den lokale produktion og brug af ost

Brynza er en hyppig gæst i det nationale køkken:

• Ukraine;
• Rusland;
• Bulgarien;
• Rumænien;
• Moldova;
• Balkanhalvøen.

Ingredienserne tilsættes til grøntsagssalater, kød- / fiskeretter, der bruges som en separat snack eller hovedretter. Ost kombineres selv med første kurser og serveres til te. På trods af forskellene i hvert lands kulinariske traditioner spises osten med en karakteristisk sideskål - stegte løg, hvidløg, rug eller hvedebrød, kogte eller bagt kartofler og ægplanter.

De årlige brynza festivaler finder sted i den ukrainske by Rakhiv. I "Europas centrum" er gaderne fyldt med et improviseret marked, hvor de sælger deres egen kogte ost til en symbolsk pris. Blød ost er den vigtigste komponent af hominy (en traditionel karpatisk skål). Polerne fra Podhale regionen elsker ost så meget, at de besluttede at beskytte produktet på lovgivningsniveau. Podgaleost betragtes som et regionalt produkt, og standarderne for dets fremstilling er for høje. Beboere i Nordkaukasus repræsenterer heller ikke livet uden osteprodukt. Fårost er inkluderet i den daglige kost af hver voksen. Ikke underligt, at Nordkaukasus er kendt for langlivet.

Ost er en let fordøjelig ingrediens, der nærer kroppen med vitaminer, protein, sunde fedtstoffer og næringsstoffer. Mælkeprotein, som er en del af osten, lettere, hurtigere og mere effektivt absorberes af kroppen, hvilket giver mere energi, styrke og vækst i muskelmasse.

Mulige konsekvenser og kontraindikationer

Ost er kontraindiceret i sygdomme:

• nyrerne;
• leveren;
• galdeveje
• mave;
• pancreas;
• kredsløbssystemet;
• nervesystemet.

Hvad er årsagen? Osteens sammensætning indbefatter en for stor mængde salt. Akkumuleringen af ​​salt i kroppen er fyldt med sygdom, ødem og dårligt helbred, så vores kroppe arbejder hårdt på opdræt. Den krop, der er påvirket af sygdommen, kan ikke udføre sine funktioner fuldt ud, og kvaliteten af ​​udskillelsen af ​​salt vil lide. Systemer vil begynde at reducere ydeevne en efter en, hvilket kan føre til et sammenbrud. Udsæt ikke kroppen for fare for tvivlsomt lykke.

Er det muligt at "omgå" kontraindikationer? Ja! Mængden af ​​salt reduceres ved varmebehandling af fødevareproduktet. Send osten til kogende vand i et par minutter, blød det i vand, steg eller bage i ovnen. Dette trick kan kun bruges med tilladelse fra lægen.

En anden absolut kontraindikation er lactoseintolerans. Kroppen kan simpelthen ikke absorbere produktet og fremkalde bivirkninger i form af kvalme / opkastning, svimmelhed, bevidsthedstab, oppustethed, udvikling af smerte og udfald af anfald.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Ost kommer til salg efter 20 dages blødning i en særlig saltlage. 20 dage - den mindste tærskel, der kan øges af producenten til 60 dage eller mere. Det kan tage flere timer eller flere kalenderdage at transportere (det afhænger af placeringen af ​​produktionsanlægget og salgsstederne). Køberen ser på disse etiketter, vil aldrig være i stand til at bestemme den nøjagtige fremstillingsdato og tidspunktet for opblødning af produktet.

Ost med fyldstof eller marinade gennemblødt flere gange mere end normalt.

Hvordan vælger du høj kvalitet ost, hvis oplysningerne på etiketten ikke altid er sandt?

skorpe

Ost, i modsætning til de fleste typer ost, har ikke en skorpe. Den tørrede tætte kant vidner for overskydende løbetid. Det er bedre at nægte sådan ost. Jo længere produktet ligger på disken, de mindre gunstige bakterier overlever og kommer forbrugerens plade.

Overfladespecificitet

Ost skal ikke have et perforeret mønster, som på nogle hårde oste. Indersiden af ​​produktet skal være fuldstændigt fyldt. Tilladt 1-2 tomrum med uregelmæssig form for hele ostehovedet. Tilstedeværelsen af ​​et større antal hulrum indikerer en forkert forberedelse, steeping, transport eller opbevaring af produktet.

fedme

Fedtstoffer - det vigtigste strukturelle element for den menneskelige krop. Han er ansvarlig for vores velbefindende, hormoner, skønhed i hår / negle / hud. Kvinder har brug for en øget mængde fedt i forhold til mænd. Mangel på fedt fremkalder fejl i menstruationscyklussen og problemer med barnets mulige bæring.

Vær ikke bange for at købe fedtfattige fødevarer: de er mere velsmagende og mere gavnlige. Fetaost med en indikator på fedtindhold på under 40% påvirker ikke dit helbred, men tværtimod vil skabe problemer. Kroppen absorberer dårligt ikke-fedtholdige fødevarer, mulig bivirkning i form af fordøjelsesforstyrrelser, udseende af udslæt.

Lær hvordan du beregner den daglige sats for KBRL. Indtast i kosten af ​​fedtholdige fødevarer, men gå ikke ud over mængden af ​​kalorier, hvilket er nødvendigt for dine formål.

Ost skal opbevares i køleskabet i enhver beholder. Vil du forlænge implementeringsperioden? Sæt osten i en glasskål. For at minimere risikoen for råd og meldug, læg et par kuber raffineret sukker under beholderen med ost.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Brynza: Hvad er det, hvad er det lavet af og hvordan spises det?

Fetaost er måske en af ​​de mest berømte typer oste. Det er en del af den græske salat og khachapuri, såvel som mange nationale kaukasiske og moldoviske retter. Denne type ost har en historie fra det 7. århundrede, er berømt for sine helbredende egenskaber og unikke smag.

Generelle egenskaber

Brynza er en slags blød ost fremstillet af fåremælk, der modner i saltlage. Den traditionelle opskrift giver dig mulighed for at bruge ikke kun mælk af får, men også dens blanding med gedemælk. Ofte, når man syrer brynzaen i industriel skala, anvendes der mælk, men det reducerer produktets fordele og smagskarakteristika. Dens helbredende egenskaber skyldes den minimale varmebehandling.

Som mange produkter var osten "åben" ved en tilfældighed. Så engang (7 århundreder siden) var en arabisk købmand under en lang rejse fundet i en vandskinne (en særlig lædertaske til mælk) ikke mælk, som han hældte der, men en tidligere ukendt masse hvid og valle. Dette viste sig for at være "progenitressen" af brynza. I dag er det gennemblødt i en særlig saltlage i 20-60 dage. Jo længere denne proces er, jo skarpere og mere krydret bliver osten.

Denne ost er en nationalret i Kaukasus, Moldova, Bulgarien og Ukraine. Oksekød er også kendt i Grækenland. Det syntes på omtrent samme tid som osten og har en vis lighed med den. Produktet hedder feta.

Klassisk ost har ikke den sædvanlige cheesecake, fordi den er gennemblødt i saltlage. Ostkorn kan ses godt langs kanterne. Hillocks på overfladen af ​​hovedet er også et kendt træk ved denne type ost. Dette tyder på, at han blev lagt på dagen i et linned eller bomuldsnet. Farven på ost kan variere fra hvid til cremet gullig, den har en fermenteret mælkesmag, der minder om lugten af ​​cottage cheese.

Produktet er fremstillet i overensstemmelse med GOST 53421-2009, som gælder for syltede oste baseret på mælk og dets forarbejdede produkter.

Sammensætning og fedtindhold

Produktet indeholder meget calcium, og i en form, der let absorberes. Dette gør ost til et værdifuldt produkt til udviklingen af ​​knogleskelet og styrkelse af tænderne. Denne handling forbedrer fosforet, der også findes i ost. Han er involveret i syntese af protein, hvilket er nødvendigt for vækst og styrkelse af ikke kun knogle men også muskelvæv. Derudover har fosfor en positiv effekt på cerebral kredsløb, hvilket gør det muligt for den intellektuelle aktivitet at være mere effektiv og produktiv.

Tilstedeværelsen af ​​svovl forårsager den anti-inflammatoriske virkning af ost. Og takket være specielle fermenterede mælkebakterier er det muligt at genoprette tarmfloraen og opretholde den på det rigtige niveau. Således er ost nyttig til fordøjelsessystemet, hjælper med at undertrykke patogener, reducerer risikoen for infektiøse og inflammatoriske processer. Fårost anbefales også til gigt og andre sygdomme i leddene, pancreatitis. Alt dette skyldes den specielle fermenterede mælkesammensætning.

Sammensætningen indeholder også kalium og magnesium, som har en styrkende effekt på hjertemusklen. Det er bedre i stand til at modstå risikoen for hjerteanfald. Og vitaminerne PP og E styrker væggene i blodkarrene og øger deres elasticitet. Hvidost er rig på vitamin A. Det er nødvendigt for at opretholde synsskarphed og deltager også i produktionen af ​​kønshormoner.

Noget mindre vitamin B, PP, D og C findes.

Den saltede smag af produktet skyldes en stor mængde natrium eller salt. Dette pålægger visse restriktioner for ostdelikatesse. Tilladt dosering - ikke over 70 g pr. Dag. Og folk, der lider af lever og nyrer, bugspytkirtlen og hypertension, bør yderligere reducere forbruget af ost.

Osteens fedtindhold afhænger af, hvilken slags mælk produktet har i sin base. Så hvis der anvendes fåremælk, er kalorieindholdet i 100 g ost 280-300 kcal. Energiværdien af ​​ost halveres næsten, hvis den er kogt med komælk. I dette tilfælde er energiværdien 160-230 kcal pr. 100 g.

Afhængig af sammensætningen og ændrer BZHU. I gennemsnit er mængden af ​​protein i området 7-18%, og procentdelen af ​​fedtindtaget når 40. Imidlertid påvirker det høje indhold af fedt ikke kroppen. Tværtimod forbedrer de absorptionen af ​​dette mejeriprodukt. Derudover er fedtstoffer nødvendige for reproduktionssystemet (især kvindelig), de giver sund hud, negle og hår.

Hvad er forskellen på fetaost?

Klassisk ost er tilberedt på fåremælk, selv om gedemælk er tilladt. Feta - kun fra gedemælk. Brynza er kogt i en saltopløsning, og i den har den lighed med feta, der modnes i havvand, som også indeholder en masse salt. Feta opbevares i olivenolie.

Forskellen gælder også for konsistensen af ​​produkterne - osten er mere tæt (men det er kun i sammenligning med feta, i almindelighed, osten tilhører bløde oste), det smuldrer ikke. Klippet er glat, uden huller eller med et lille antal af dem. Feta har en mere fugtig, cremet konsistens - den er så blød og plastisk, at den let kan spredes på brød. Feta har mange huller i skåret, det kan ikke være tørt.

Smagen af ​​ost er tæt på cottage cheese, den er mere salt end feta. Hvidost karakteriseres af cremet eller mælkagtig smag og aroma. Mens feta har en sur lugt, er det ikke så salt, krydret og pikant.

Fortsat sammenligningen er det værd at bemærke, at Fetas energiværdi er 1,5 gange højere end de tilsvarende værdier af ost og indholdet af calcium og A-vitamin i det er også højere.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Hvad er nyttigt ost, sammensætning og forberedelse

Hvidost - fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af mælk fra geder, får, køer. I smag og udseende ligner det ost, af samme hvide farve og konsistens. Fordelene og skaderne ved ost er de fakta, der længe har været kendt for menneskeheden som selve brugen af ​​produktet.

Sammensætning og kalorieindhold ost

Syltet ost, i modsætning til andre durum sorter, er optimalt afbalanceret. Fedt er lidt sammenlignet med proteiner, som bestemmer fordelene ved ost til kroppen.

Tilberedning af saltlage kræver ikke varmebehandling, hvilket påvirker bevarelsen af ​​nyttige komponenter i produktet.

Ost indeholder ikke kulhydrater, det giver dig mulighed for at bruge det produkt, der ønsker at miste de ekstra pund.

Ingredienser af saltet ost:

• organiske syreforbindelser;
• vitaminer i gruppe B, A, D, E;
• cholesterol;
• mineraler: fosfor, kalium, magnesium, jern, svovl.

Fordelene og skaderne af ost til den menneskelige krop på grund af en række forskellige komponenter.

Kalorier af ost pr. 100 gram:

% af dagpenge

Nyttige egenskaber ved ost

Det mest nyttige er fårost, på trods af dets høje fedtindhold. Værdifulde terapeutiske egenskaber ved produktet skyldes fremstillingsspecifikationerne.

1. Ost er ikke underlagt varmebehandling, de mest nyttige komponenter i produktet: mineraler, proteiner, vitaminer ødelægges ikke ved høje temperaturer.
2. Den rige sammensætning af vitaminer, mineraler: calcium, fluor, kalium, magnesium; protein og fedtsyrer gør produktet til en kilde til essentielle næringsstoffer.
3. Den specifikke forarbejdning af mælk hjælper med at bevare kalcium for at gøre det let fordøjeligt. Dette produkt er nyttigt til barnets krop, da calcium er nødvendigt for tænkens vækst, barnets knogler.
4. I saltlage indeholder ost den nødvendige protein, fedtsyrer. De vil hjælpe med at genoprette styrken under store belastninger.

Således er fordelene ved fårost åbenlyst. Det samme gælder for ged og oste.

For hvem ost er særlig nyttig

På grund af den rige sammensætning, specificitet af madlavning, er produktet nyttigt for næsten alle. Især nogle grupper af mennesker.

Det er umuligt at overvurdere fordelene ved ost til kvinder i overgangsalderen og for ældre kvinder, når der er øget udvaskning af calcium fra den kvindelige krop.

Der er ikke et enkelt produkt med så højt indhold af calcium, så let absorberet af menneskekroppen. Hvis du tager calcium tabletter, absorberes den dårligt, andelen af ​​værdifulde mineraler, der er tilbage i kroppen, er ubetydelig. Derfor bør ost inddrages i den daglige kost af alle kvinder efter 40 år.

Gravide damer spiser fortrinsvis får eller gedeost, som er nyttig til dannelsen af ​​skeletsystemet i den fremtidige baby. Det er vigtigt ikke at misbruge. Du kan gøre saltet ost til hovedkomponenten af ​​salater.

Et fermenteret mælkeprodukt er nyttigt for børn, når de har knogler og tænder. For at styrke børnenes krop er der flere fordele ved gedeost, fordi mælken af ​​disse dyr er allergivenlig, forårsager ikke allergiske reaktioner, hvilket er vigtigt for nutidens børn.

Gødmælksost egnet til unge ammende mødre. Værdien af ​​ost - grundlaget for madlavning er allergivenlige råvarer.

Proteiner, fedtsyrer er nødvendige for personer, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde.

Hvis et salt produkt er dagligt:

• forbedrer hudfarve
• tilstand af negle (de ophører med at eksfolieres, brydes);
• tænderne genvinder deres oprindelige hvidhed;
• håret bliver stærkere.

Er det muligt at spise ost, mens du taber (på en diæt)

At tildele produktet til diætretter er vanskeligt.

De, der ønsker at tabe sig, bør reducere eller stoppe forbruget af saltet ost. Det indeholder meget fedt. Mennesker med aktiv motion brineost, rig på protein, er perfekt til en daglig kost.

Brynza er egnet til proteinindhold under kroppens "tørring" (bodybuilders, atleter involveret i armbrydning). Får, gedekurve gendanner vævelasticitet, fremmer væksten af ​​muskelceller, muskelvæv.

Mindre højt kalorieindhold fra kødmælk. Ostproducenter producerer et fedtfattigt produkt. De, der er bange for at få ekstra pund, kan i daglige menuen indeholde en fedtfattig udgave af syltede ost.

Før du "sætter dig ned" på ostens kost, er det tilrådeligt at konsultere en diætist. Han vil tage hensyn til organismens individuelle egenskaber, vil give de nødvendige anbefalinger.

Hvornår kan børn få ost?

Ost er en af ​​de foretrukne fødevarer i næsten alle familier. Unge mødre vil gerne vide, i hvilket tidsrum du kan føje en ostdelikatesse til børnenummen. For at styrke barnets immunsystem er ost meget nyttigt:

1. Det har mange proteiner, der er nødvendige for vævsvækst.
2. Calcium er mere i sammenligning med cottage cheese.
3. En række vitaminer: A, B, PP, D, E.
4. Indeholdt mineralsalte: jern, zink, fosfor.
5. Fedtsyrer forbedrer hjernens aktivitet.

Jordnødder op til 1 år gamle børnelæger anbefaler ikke at tilføje et osteprodukt. De mener, at fordøjelsessystemet ikke er fuldt dannet, der er ikke nok tænder endnu, barnets nyrer vil ikke være i stand til at behandle mineralsalte indeholdt i produktet. Derfor kan du tilføje ost til et barns kost med 12 måneder.

Begynd med en smule, fra 6-7 g, hvilket bringer dette beløb til 35 g i løbet af året. Derudover giver de ost til børn sjældent: om en dag eller to.

Efter to år begynder babyer at blive behandlet med fermenteret mælkeost, også ost.

Hvad kan koges fra ost og hvad kombinerer det med

Dette produkt er almindeligt blandt mange nationer:

Pickled ost bruges som hovedkomponenter i mange retter.

1. Ost tilføjes til mange salater.
2. Fra det forberede pate, saucer.
3. Bages skiver i ovnen. Det viser sig en fantastisk snack med en salig smag.
4. Tilføj til røræg eller røræg.
5. Kyllingfilet med brynza - en skål værdig til et festligt bord.
6. Fårost - lækker fyldning til tærter.
7. Enhver pizzaost kan erstatte pickle.

Det går godt med mange grøntsager, især:

Klassisk opskrift på hjemmelavet ost

Basen af ​​denne ost er ged eller fårmælk, men det er næsten umuligt at få det, hvis du ikke rent faktisk ejer en landmand og holder en flok får eller geder. Forbered en nyttig hjemmelavet ost, der er mere tilgængelig fra komælk.

• 1,5 liter fuldmælk
• 0,5 spsk. creme creme;
• 2.5 Art. l. citronsaft;
• 1,5 tsk. salt;
• 1.5 Art. vand.

1. Hæld mælken i beholderen, sluk.
2. Hæld sød fløde, bland grundigt.
3. Så snart mælken begynder at stive, tilsættes citronsaft.
4. Fortsæt med at holde ild i 1,5-2 minutter.
5. Bortskaf blandingen i en afskærmning, der er dækket af gasbind.
6. Efter at have kørt af skummetmælken (valle), pakk osten op, tryk ned på toppen af ​​oget og lad den stå i 60 minutter.
7. Skær osten og sæt i en saltpølse (vand + salt). Om en halv time er osten klar.
8. Opbevares i saltlage.

Skader ost til kroppen og kontraindikationer

Teknologi til fremstilling af saltlage medfører kontraindikationer til forbruget.

Det er ønskeligt at begrænse eller udelukke produktet fra kosten til mennesker:

• med kroniske sygdomme i mave og tarm
• kardiovaskulær insufficiens og hypertension
• sygdomme i nervesystemet
• med intolerance over for mælkeprotein
• med øget eller nedsat surhedsgrad i maven.

Brugen af ​​ost i gastrit er strengt forbudt af læger, da saltlage kan forværre sundhedstilstanden, bidrager til dannelsen af ​​sår.

Spise ost med pancreatitis er ikke forbudt. Læger anbefaler at fejre hende nogle gange lidt.

Personer med en sygdom som diabetes, før du spiser et stykke syltost, skal du hælde det med kogende vand og derefter bløde i vand i mindst en halv time. Det er ikke nødvendigt at nægte diamanter overhovedet til diabetes.

Hvis der ikke er nogen problemer med sundhed eller overvægt, kan du sikkert medtage i kosten saltlage ost. Men læger anbefaler ikke at spise produktet, mere end 200 g dagligt.

Hvordan man vælger ost

For ikke at blive forvekslet med at købe højkvalitets saltlage, er det nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

1. Pakken skal være saltlage. I den holder osten sin smag og sunde egenskaber i lang tid. Fraværet af saltlage angiver recept på produktet eller producenten har anvendt konserveringsmiddel.
2. Se omhyggeligt på farven. Den reneste hvide farve (en let gullig farve kan være til stede). Et strejf af brun eller grå indikerer et produkt forældet. Det er uønsket at købe det.
3. Der bør ikke være en tørret skræl. Hvis det er, er produktet udløbet.
4. Der er ikke plads til konserveringsmidler i højt kvalificeret indstillet ost. Dette kan findes ved at gennemgå kompositionen på pakken.
5. En vigtig indikator - fedt. Hvis den ikke er mere end 27%, bliver osten tør og smuldrende. Ved 50% og derover - produktet er blødt med en cremet smag.
6. Glem ikke udgivelsesdatoen. Frisk syltede ost er ikke for salt, sammenlignet med den tidligere kogte ost.

Sådan opbevares ost hjemme

Hvis syltede ost er tilberedt derhjemme, skal du holde den i samme gær. Og hvis produktet købes i en butik, skal du huske: Osten i den åbne pakke forbliver frisk i 4-5 dage, opbevares i saltlage. Hvis det af en eller anden grund ikke er der, er produktet pakket ind i aluminiumsfolie og derefter anbragt i glas eller emaljeret ware.

Det sker, at syltede ost ikke spises hurtigt. I denne situation fremstilles en saltopløsning (20 g salt skal udfyldes 100 g vand). I saltlage er ost opbevaret op til 1 år. Saltvand er ønskeligt at ændre hver måned.

Nogle husmødre rengør ost til opbevaring i fryseren. Det forringes ikke længere, men mister sin smag.

konklusion

Sammenfattende bemærkes det, at fordele og ulemper ved ost er i detaljerne ved at lave et produkt, der er usædvanligt, velsmagende og sundt. Det er vigtigt at overholde den foranstaltning, der anvendes, for at kunne købe, opbevare korrekt. Så vil produktet kun være til gavn for sundheden.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Hvad er ost og hvordan det er nyttigt

En af de mest populære varianter af ost er saltlage, som undertiden kaldes på en af ​​sin klasse - ost. Dette mejeriprodukt er bredt udbredt i Moldova, Rumænien, Ukraine, Bulgarien og Balkan. Disse landes elskerinder fremstiller dette fermenterede mælkeprodukt uafhængigt i et vandbad. På grund af sin behagelige smag er den populær i andre lande rundt om i verden. Det bruges som en selvstændig eller som ingrediens i andre retter.

Brine ost

Hvid ost er en hård ost af hvid eller lysegul farve. Det har en rig fermenteret mælk lugt og medium salt smag. Konsistensen vil være ensartet uden et mønster. Under produktionen er små hulrum og uregelmæssigt formede huller tilladt. Der er ingen skorpe, udenfor kan man se en tegning af en serpyanka, en linned klud, der bruges til at adskille ostemassen fra saltlage. Det er harmonisk kombineret med friske grøntsager, derfor er det tilføjet salater, for eksempel græsk. Du kan mødes på Rumænsk, Moldavian, Balkan køkken.

Hvilken slags mælk gør ost?

Grundlaget for den syltetype ost er pasteuriseret mælk:

Ofte brugt en blanding af disse typer af mælk. Nogle gange tages ikke-pasteuriserede råmaterialer i produktionen, efterfulgt af en to måneders aldring af produktet. Bakterie starter sættes til ostemasse mælk. For at gøre dette skal du bruge stammerne af mælkesyre og aromaterapi streptokokker. En sådan surdej kaldes løbebane (pepsin). Det tilsættes til varm mælk ved en temperatur på 28-32 grader. I hjemmet spiller pepsins rolle maven på et lam. Syren af ​​komælk bør være 18-20 ° T, og blandingen af ​​komælk med får, ged eller bøffel bør være 22-26 ° T.

Når ostemassen bliver tæt, placeres den på en vandret overflade, der er dækket af serpyanka. Dette efterfølges af at forsvinde det fremtidige hoved med en klud og trykke under et tryk på 2-2,5 timer. I produktion skæres den resulterende stang i stykker på 15 cm, hvorefter den gennemblødes uden genopvarmning. For at gøre dette skal du bruge 20-22% saltopløsning med en hastighed på 300 gram salt pr. 100 liter mælk. Denne fase varer fem dage ved en temperatur på 8-12 grader. Om nødvendigt tilsættes salt i træ tønder.

struktur

Ost er en af ​​de mest nyttige typer af ost. Dette skyldes manglen på varmebehandling, hvor nogle vitaminer og andre næringsstoffer dør. Dette mejeriprodukt anbefales at bruge til mennesker i forskellige aldre, det er rigt på sådanne stoffer:

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sammenlignet med andre hårde oste har produktet ikke et sådant højt kalorieindhold. Samtidig indeholder dette fermenterede mælkeprodukt den maksimale mængde proteiner og et minimum af fedtindhold. Tabellen viser ernæringsværdien af ​​ost og dens kalorieindhold:

Navn på bestanddel

Beløb pr. 100 gram produkt

Typer af ost

Syltet ost er en slags ost, men det betyder ikke, at dette produkt ikke har sin egen klassificering, især hvis man tager højde for de forskellige slags mælk, der anvendes til fremstilling af ost. Ifølge GOST 53421-2009, som blev indført ved Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi, er følgende standarder for produktion af dette fermenterede mælkeprodukt fastsat:

Navn på syltede ost

Fedt baseret på tørstof

Mængden af ​​salt (natriumchlorid)

Tid for modning, dag

To kegler med trunkerede toppe, forbundet med en bred base

5 (uden modning)

Cylinder med små buler på siderne

Lav cylinder med små buer på siderne

En firkantet bar

Cylinder med små buler på siderne

Afhængigt af de organoleptiske karakteristika og emballeringsmetoden fremstilles saltlageosten i:

Hvad er nyttig ost?

Fordelene ved ost til kroppen og dets unikke karakter ligger i, at calcium, der er mere end i mælk og ostemasse, er lettere at fordøje. Du skal bruge 100 gram af dette produkt hver dag for at dække den daglige dosis af dette mineral. Efter skader tilføjes knoglebrud, sygdomme i led og ryg, såsom gigt eller osteoporose, fårost til hovedmenuen. Det er nyttigt for ældre og diabetikere til helbredelse af kroppen. Det hjælper med at øge muskelmassen under motion eller sport.

Calcium har en positiv effekt på hår, negle, tænder. Vitensammensætningen af ​​fåreost giver god hudtilstand, det er især vigtigt for kvinder, der bekymrer sig om deres udseende. Det har en positiv effekt på hjertet, blodkar, normaliserer blodtrykket. Forhindrer rickets, undertrykker nervosa, fedme. Pickled ost øger kroppens immunitet, fermenterede mælkebakterier i dens sammensætning ødelægger skadelige mikroorganismer og giver fremragende funktion af mave og tarm, eliminerer dysbakterier.

Når du taber sig

Pickled ost har en positiv effekt i at tabe sig, så det bliver ofte tilføjet til menuen af ​​mennesker, der ønsker at tabe sig. Værdien af ​​dette produkt er så stor, at ernæringseksperter blokerer for sit kalorieindhold. Ost under vægttab bruges til at aflæse kroppen, hvis varighed ikke må overstige tre dage.

Dem, der overholder principperne om korrekt ernæring, tilføjer saltet ost til kosten, gør ikke ondt, fordi det kaloriske indhold er minimalt. Dagens kostmenu vil være:

• Morgenmad: En sandwich med rugbrød og ost.
• Frokost: En salat af friske sæsonbetonede grøntsager og 100 gram ost.
• Frokost: et glas yoghurt, yoghurt eller et æble.
• Middag: skive ost.

Under graviditet og amning

Mens man venter på barnets fødsel, samt efter fødslen, når de ammer, rådgiver lægerne kvinden om at inkludere ost i kosten. Denne menu har mange fordele:

1. Et lille stykke af dette fermenterede mælkeprodukt vil forbedre stofskiftet og tarmfloraen, lindre problemer med stolen, som ofte observeres hos unge mødre.
2. En stor mængde calcium i osten er bare nødvendig for god udvikling af fostret eller spædbarnet. På grund af denne egenskab vil dette produkt tillade at bevare tands sundhed, som ofte forringes på grund af manglen på dette mineral under graviditet og amning.
3. Hormonale forandringer kan påvirke en kvindes hår og hud negativt. Et stykke ost, der bruges hver dag, hjælper med at løse dette problem.
4. Vitaminskomplekset er garantien for mor og barns sundhed og trivsel.

Kontraindikationer

Der er en gruppe mennesker, for hvem det er bedre at nægte hyppig brug af ost. En negativ faktor her er saltopløsningen, hvor dette produkt er alder under fremstillingen. Hvis du tilhører en gruppe mennesker, der er kontraindiceret til brynza, og gerne vil spise det meget, vælger du en sort med et minimum af salt, f.eks. I Imereti.

Ost anbefales ikke til:

• nyre, leverproblemer;
• sygdomme i urinveje og galdeveje, bugspytkirtlen;
• sygdomme i kredsløbssystemet;
• intolerance over for lactose eller mælkeprotein.

Hvordan man vælger ost

Produktet skal være i en beholder fyldt med marinade, saltvand eller pakket i vakuum. Ost skal ikke have en skorpe, på det ydre lag er et serpyanka mønster tilladt. Duften er ikke stærk, sur osteagtig, i nærvær af marinade - der skal være smag af krydderier. Fårost eller ged kan have den tilsvarende lugt af deres mælk fra dette dyr. Monolitost skal være uden synlig skade. Smag kan have en lille bitterhed. Hyldeost er 4 dage fra fremstillingsdatoen, hvis konserveringsmidler er på plads - en uge.

Sådan bruges

Hvid fårost har en delikat smag, så det bruges ofte i salater, som fyldning til tærter og ruller. Hvis du ikke kan lide den overdrevne salthed af osten, skal du bare sætte den i kogende vand i to minutter. Den cremetiske konsistens af den moldaviske variant går godt sammen med fjerkrækød, oksekød, fisk, bælgfrugter, frugt og andre mejeriprodukter, såsom cremefløde.

Du kan bruge den som en bestanddel af den berømte græske salat, fordrække pickle, kombinere med spinat og grønne i kager. Kokke anbefales at bruge ost med bare et stykke brød.

http://sovets.net/16869-chto-takoe-brynza.html

Ost - sammensætning, gavnlige egenskaber og skade fra ost

Ost: egenskaber

Kalorieindhold: 262 kcal.

Energiets værdi af produktet Brinza:
Proteiner: 22,1 g.
Fedt: 19,2 g.
Kulhydrater: 0,4 g.

beskrivelse

Hvidost er et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af fårmælk og alderen i saltlage. Du kan også bruge en blanding af får og gedemælk. I øjeblikket anvendes mælk til fremstilling af dette produkt i store mængder, men det endelige produkt er ikke så velsmagende. Under produktionen af ​​ost er der ikke udsat for betydelig varmebehandling, hvilket gør det muligt at spare i denne ost næsten alle næringsstoffer.

For første gang lærte vi om ost i den arabiske øst og ganske ved et uheld. Under den lange rejse fandt købmanden i stedet for mælk en usædvanlig masse hvid i hans vandskind. I dag er dette produkt meget populært næsten verdensomspændende.

Ostost kan spises efter, at den er gennemblødt i saltlage i 20 dage, selvom denne tid kan stige til 60 dage. Forresten jo længere blødningstid, jo saltere og skarpere bliver produktet. Hvis du vil reducere den salte smag af ost, så sæt den i kogt vand i et par timer.

Typer og oste

Til dato er der flere sorter og typer af ost, som kan variere mellem hinanden ved udseende, smag, lugt og sammensætning. De mest almindelige blandt dem er følgende sorter: Armensk, Georgisk, Kaukasisk, Moldovansk, Ossetisk, Serbisk, Tyrkisk, Fransk, Soja. Produktet fremstilles sædvanligvis af fåre-, ged- og komælk. Lad os se nærmere på hver af disse typer.

• Armenisk hvid ost fremstilles udelukkende i henhold til den traditionelle opskrift. Dens sammensætning bør ikke indeholde kunstige tilsætningsstoffer og acceleratorer af surning, fordi de kan lide den delikate tekstur og smag af produktet. Oftest er armensk hvid ost let saltet, har en behagelig cremet smag. Forbered produktet fra fårmælk med tilsætning af peber og andre krydderier og krydderier. Udseendet af denne snack er en tæt fermenteret mælkemasse med et mindste antal huller.
• Georgisk ost er fremstillet af frisk ged eller fårmælk og salt samt med en lille mængde pepsin. Den færdige masse har et lille antal huller, og smagen af ​​en sådan ost er ret salt. Mængden af ​​salt er sædvanligvis ikke reguleret og tilsættes efter individets skøn, der fremstiller produktet. Mælk skal være fed og ikke i butikken.
• Kaukasisk brynza er lavet af tre slags mælk: får, ged eller ko. I den traditionelle opskrift gøres surdeg ved hjælp af mavelammet, men i hjemmet er værtinder brugt til at bruge pepsin til dette formål. For at saltet den færdige ost skæres den i små stykker og dyppes i saltlage i tolv timer. Der er næsten ingen huller i denne type produkt.
• Moldavsk ost er lys og er udelukkende fremstillet af upasteuriseret mælk. Det har en rig cremet, salt smag og en behagelig aroma. Produktet holdes i saltlage i fyrre dage, hvor alle sygdomsfremkaldende bakterier omkommer. Et særpræg ved denne type ost er, at det ofte koges med grønne løg.
• Ossetiaost fremstilles kun i tørret får mave fra fårmælk. Til smag ligner det færdige produkt fetaost og har et lille antal åbninger. Ost produceres oftest i en rund form, men i hjemmet kan den laves firkantet eller rektangulært.
• Serbisk ost er et meget almindeligt produkt i Ukraine, Moldova og Balkanlandene. Hun, ligesom andre sorter af ost, hovedsagelig fremstillet af ged eller fåremælk. Væskesyring forekommer sædvanligvis i tørret mave på et ti-dages lam, hvor krydderier og salt tilsættes på forhånd. Produktet er fremstillet af moderat saltholdighed, med næsten ingen åbninger. Det har en rig smag og en behagelig, appetitlig mælkagtig lugt.
• Tyrkisk ost, eller som det også kaldes bayyn peynir, er et traditionelt produkt, der anvendes i salater og tjente som en snack. Afviger lidt saltet smag og delikat tekstur uden de sædvanlige huller. Produktet er fremstillet af ko eller fårmælk, og undertiden anvendes begge typer. Det er meget sjældent at bruge en lille mængde krydderier til at gøre denne sort.
• Fransk ost er et fermenteret mælkeprodukt fra gedemælk, som blandes med grønne. Denne ost anvendes til fyldning af grøntsager og tilberedning af andre retter. Behandlingen er rig på aroma takket være dens aromatiske greens og er også ret salt. Det ligner ikke traditionel ost, som er forberedt i form af en tæt masse, men mere som en vandig blanding.
• Sojaost er et produkt, der ikke indeholder ingredienser af animalsk oprindelse. Dens smag er ikke så rig som ægte mælkeost, og det vil også være mindre brændende. Velegnet til folk, der er på en diæt eller fastende.

Du kan prøve at lave lækker ost hjemme alene og du kan også købe den. Derudover er der to varianter af produktet: den første og den anden. Til fremstilling af ost i første klasse anvendes valgt mælk af højeste kvalitet, hvis kvittering er meget strenge krav. Derfor fremstilles den produkt, der er fremstillet af ingredienser af høj kvalitet, væsentligt forskellig fra anden klasse fårost, hvis krav ikke er så strenge.

Hvordan vælges og opbevares?

Ved valg af ost skal ost være opmærksom på produktets tekstur, det skal være elastisk. Hvis osten smuldrer eller spredes, betyder det, at de teknologiske processer blev forstyrret under produktionen.

Når der dannes en tør kant ved ostens kanter, er det værd at tænke på varigheden af ​​dens opbevaring, sandsynligvis er alle de nyttige egenskaber ved produktet allerede gået tabt.

Hvis der er gule pletter på ostens overflade, er det tegn på produktstålighed. Du skal også være opmærksom på lugten: den skal være cremet og ikke sur.

Huskøbt ost skal pakkes i plastfolie eller folie og sætte i køleskabet i denne tilstand. Hvis du har købt ost i saltlage, er det bedre at forlade det i denne form. Holdbarheden af ​​ost ost i saltlage er op til 60 dage, og uden det er tiden reduceret til en måned.

Hvis du skal holde osten så lang som muligt, er det ikke nok at gemme produktet i køleskabet. Mange værtinder mener at fryse osten i fryseren er umulig, men det er det ikke. Det vil selvfølgelig miste smag, men det vil dog forblive ret frisk og duftende efter optøning. Du kan opbevare dette produkt i fryseren i op til otte måneder.

En anden mulighed for at bevare osten i lang tid er forberedelsen af ​​saltlage. Til dette er det tilrådeligt at bruge glas eller emalje. Du kan lære mere om saltopløsning fra vores video.

Takket være disse anbefalinger kan du spare ost i en kort periode og for en længere periode, for eksempel til vinteren.

Hvordan kontrollerer du kvaliteten?

Du kan tjekke kvaliteten af ​​ost ved at se på dens struktur. Et produkt af høj kvalitet har en tæt tekstur og smuldrer ikke, mens den falske vil smuldre for dine øjne med det mindste pres.

Blandt andet skal du tage højde for det faktum, at god ost af høj kvalitet ikke vil være billig, så du bør være opmærksom på prisen. Hvis det er lavt, efterlader produktets kvalitet meget at ønske.

Forskelle ost fra andre oste

Forskelle i ost fra andre oste - det er et interessant emne, da produkterne er ekstremt meget ens, men i nogle opskrifter er det nødvendigt at bruge en bestemt type ost. Lad os prøve at finde ud af, hvad der er forskellen mellem disse mælkeprodukter, ved hjælp af vores artikel.

• Den største forskel på Adyghe-osten fra brynza-osten er, at osten er tilberedt og gennemsyret i valleen, og brynza er i saltlage. Derudover er der mere protein i Adygei-ost, og det er også mindre salt. Også kalorieindholdet i ost er i gennemsnit tre hundrede kilokalorier, mens ost kun indeholder to hundrede og halvtreds kilokalorier pr. Hundrede gram produkt.
• Mozzarella er en ost lavet af bøffelmælk. Det er ikke meget salt i smag, og har også en mere tæt tekstur. Ost er lavet af fåre- eller gedemælk, produktet er ret saltt og heller ikke så tæt som mozzarellaost.
• Sirtaki og fetak er sorter af fetaost, som kendetegnes ved en fugtig, udtørrende konsistens. I salater er det uundværligt, fordi det lidt fugtiggør produkterne, hvilket giver dem en svag salte smag. Ost er glat og er ikke egnet som erstatning for feta og dets sorter i salater.
• Suluguni-konsistensen er ret hård, fibrøs og salt, hvor den adskiller sig fra ost, som er blødere og har en granulær struktur. I smag er disse to typer mejeriprodukter meget ens.
• Tofu er en slags ost, der er lavet af sojabønner, og ost er udelukkende fremstillet af mælk. Således er smagen af ​​disse produkter væsentligt anderledes.

Takket være disse anbefalinger kan du nemt skelne ost fra andre oste, og det vil også være lettere for dig at bestemme, hvad du kan erstatte det med i en eller anden opskrift.

Nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber ved ostost på grund af den rige sammensætning af mineraler og vitaminer. Så med regelmæssigt forbrug påvirker dette produkt fordelene for huden og hele organismen. Takket være osten i kosten bliver huden glattere, mere elastisk, smidig og fløjlsagtig.

Der er calcium i denne ost, som meget enkelt absorberes af kroppen, styrker tænder og knoglevæv. Desuden påvirker osten fordelene ved fordøjelsen, og osten undertrykker også reproduktionen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen.

På grund af det høje indhold af A-vitamin i osten har det en positiv effekt på synet. På grund af dets svovlindhold har dette produkt en antiinflammatorisk effekt. Der er i denne ost og fosfor, som tager en aktiv rolle i proteinsyntesen og i dannelsen af ​​knogler og muskelvæv. Inkluderet i fåreosten er kalium, hvilket gunstigt påvirker kardiovaskulærets aktivitet og hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Som nævnt, takket være det calcium, der er tilgængeligt i osten, bliver knogler, tænder og negle styrket.

De gode egenskaber ved fårost giver dig mulighed for at spise produktet til forskellige sygdomme, der kombinerer alt dette med lægemiddelbehandling. På grund af den unikke fermenterede mælkesammensætning og gavnlige bakterier anbefales det at bruge dette produkt til mennesker med sygdomme som gigt og pankreatitis. Og da kalorieindholdet i visse typer ost ikke er meget højt, er det tilladt at spise det til mennesker, der er på en diæt for at fremskynde processen med at tabe sig.

Ost indeholder en stor mængde calcium og fosfor. På grund af dette anbefales det at bruge produktet til kvinder under graviditet, samt til ammende mødre under amning. Knoglesygdomme er også en indikation for brugen af ​​ost, og det er især nyttigt for folk i alderdommen.

I diabetes er det heller ikke forbudt at spise ost, men mængden af ​​dets anvendelse skal omhyggeligt reguleres.

Brug til madlavning

Ostost anvendes i vid udstrækning i kulinariske opskrifter af retter fra forskellige køkkener i verden, for eksempel Moldavian, Ukrainsk osv. De sætter dette produkt i forskellige salater, blandt dem er den mest populære græsk. Derudover anvendes ost i opskrifter af hovedretter og i bagning. De lægger også dette produkt i første kurser, forskellige sidetiner, og laver også forskellige snacks.

Hvordan man spiser, hvad kombineres og hvordan man skal arkivere?

Mange værtinder er interesserede i spørgsmål om, hvordan man spiser ost, med hvad den kombineres og hvordan man skal tjene den til bordet. I vores artikel vil vi forsøge at besvare dem i detaljer.

Køber ost i butikken eller på markedet, nogle købere siger at det er for salt. I dette tilfælde kan du tilføje det til en salat eller bløde det i vand i et stykke tid. Dette vil slippe af med overskydende salt, og så vil der være et meget mere behageligt produkt.

Fårost går godt med enhver form for grøntsager, især agurker og tomater, løg, peber og grønne. Produktet bruges også som fyldning til khachapuri, en traditionel georgisk skål.

Meget velsmagende sandwich og canapes kan komme ud, hvis du bruger ost. Det kan også enkelt skåret i tynde skiver og lægge på brød og smør.

Du kan eksperimentere med opskrifter, tilføje ost til forskellige retter efter eget valg, og så få måske en af ​​de lækre godbidder du nogensinde har smagt!

Ostanaloger - Hvad kan jeg erstatte?

Der er mange analoger af fetaost, der kan erstatte produktet i forskellige retter. For eksempel, hvis du vil lave en salat, så kan du bruge sådanne oste som Adyghe eller Sirtaki som ost. De ligner struktur og smag, men der er stadig betydelige forskelle. Men hvis du ikke har mulighed for at finde eller lave ost på egen hånd, så kan du bruge disse typer oste.

Mozzarella eller suluguni er egnet til canapés eller sandwich. I den græske salat er det kun acceptabelt at erstatte osten med fetaost.

Hvordan laver man sig hjemme?

At lave ost hjemme er ikke så svært, som det måske synes først. Så til fremstilling af hjemmelavet ost skal du tage fuldmælk hjemmelavet mælk, men hvis du vælger butiksindstillingen, så vil det endelige produkt vise sig at være en diæt. Mængden af ​​råmaterialer vælges afhængigt af beregningen: For at få 1 kilo ost skal du tage 5 liter modermælk. Det er meget vigtigt, at det endelige råmateriale er så frisk som muligt. Som starter kan du tage pepsin, eddike eller lammens mave.

For at variere smagen af ​​det færdige produkt kan du bruge paprika, grønne grøntsager, forskellige krydderier, hvidløg osv.

Der er mange forskellige opskrifter, overvej en af ​​dem. For det skal du tage lidt pepsin, andelen er 1 g pepsin pr. 100 liter væske. Det skal fortyndes med vand, og mælken opvarmes samtidig op til 50 grader. Derefter fjernes det fra varmen, rør pepsinen i den og lad den stå i 10 minutter. Derefter smør mælken med en visp indtil en solid masse begynder at danne. Hvis alt andet fejler, skal du tilføje lidt mere pepsin. Hæld derefter alt i ostekloth og tag et stykke tid, så hele serumet fjernes. Det er kun at give den nødvendige form for ost og sætte den i saltvand i en dag.

Sådan syner du (marinerer) og suger saltet af?

Det er ingen hemmelighed, at osten kan sylt eller syltes før brug, hvilket gør den saltere og rigere i smag, og også hvis skålen er saltet, kan du suge produktet fra saltet. Sådan gør vi det, vi vil fortælle i vores artikel.

Fremgangsmåden med saltning eller betning af ost tager højst 20 minutter, men produktet skal trækkes i saltlage i mindst to dage. Til at begynde med, lagre på olivenolie, en blanding af peber og krydderier, balsamicoeddike og hvidløg. Du vil også have brug for en pod bitter peber. Saltprocessen er som følger:

1. Tag en bred og dyb glasburk, vask peberen og læg den på bunden af ​​krukken. Du kan let bryde grøntsagen, så det starter juften.
2. Tilsæt to spiseskefulde eddike og omkring et hundrede og halvtreds milliliter olivenolie til en anden beholder. Bland alt dette godt og hæld blandingen af ​​peberfrugter i mængden af ​​to skeer, og om nødvendigt salt til smag.
3. Rør blandingen igen og tilsæt en skje tørt urteblanding til den.
4. Ost skal skæres i tilstrækkeligt store stykker og sættes i en krukke peber.
5. Klar marinade hæld peber med peber, så produkterne er helt dækket med væske, og sæt beholderen i køleskabet i to dage.
6. Ryst krukken et par gange om dagen, så produktet bliver bedre gennemblødt i marinade.
7. Efter to dage bliver syltet ost klar.

Sug osten fra salt på to måder: i vand og i mælk. I andet tilfælde bliver produktet ikke kun mindre saltt, men får også en mere mættet smag. For at gøre dette skal du skære osten i stykker af tre centimeter tyk, læg i en dyb bred beholder og hæld væske. Hver anden time skal vand eller mælk ændres, samt smag produktet. Hvis osten har tabt nok salt, skal du lægge det på en tør overflade, vent til overskydende fugt er drænet og send det til køleskabet i en beholder.

Glem ikke reglerne for opbevaring af ost, og så kan du nyde smagen i lang tid.

Skader ost og kontraindikationer

Harm ost kan bringe mennesker med individuel intolerance over for produktet. Selv på grund af dets saltholdighed kan dette produkt fremkalde trykproblemer og endda en hypertensive krise. Kontraindikationer til brugen af ​​dette produkt har mennesker med nyrer, bugspytkirtel, mave, nervesystem og lever. Spis ikke ost med problemer med bloddannelse.

For at begrænse forbruget af denne ost er mennesker med hævelse, såvel som med højt blodtryk.

http://xcook.info/product/syr-brynza.html