Til dato er der et stort antal alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den ene er bourbon, som repræsenterer udførelsen af ​​traditionerne for amerikansk destillation. På trods af at det ligner andre typer whisky, har denne drik nogle funktioner, som giver dig mulighed for at allokere det i en separat undergruppe af alkohol. Med den rigtige tilgang og overholdelse af teknologien kan du selv lave alkohol.

Whisky bourbon

Under bourbon henviser til typen af ​​whisky, som traditionelt produceres i USA. Det er en gylden drink med en karakteristisk aroma af vanille og kanel. Det kaldes ofte som ædel alkohol: den er sødlig og har en lang eftersmag. Enhver type whisky betragtes som en kompleks drink, men i mange lande i verden producerer de deres egne, og bourbon anses for at være den nationale drikke i USA. Kendte mærker omfatter Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Højdepunkter fra historien:

• Drikken har en historie på mere end to hundrede år, den begynder omkring slutningen af ​​det XVIII århundrede i bydelen Bourbon (Kentucky). Sidstnævnte modtog sit navn til ære for det franske dynasti med samme navn. I dette distrikt, allerede i 1700-tallet, destillerede irske og skotske bosættere alkohol, som efterfølgende blev alderen i egetræ.
• Efter den amerikanske revolution i 1776 måtte staten forsyne migranter med jord, så de forblev i vest og begyndte at dyrke majs. Efterspørgslen efter det var minimal, og bosætterne besluttede at producere en alkoholholdig drikke baseret på den. De var overraskede over, at majsbaseret whisky i modsætning til rug havde en behagelig og sød smag. Senere besluttede bosætterne at tilføje noget rug til drikke. De første satser af drikkevaren blev solgt uden eksponering, dvs. umiddelbart efter destillation. For gennemsigtighed blev de kaldt "White Dog".
• Den bedste drik produceret i det eponymous amt, så denne type whisky og blev kendt som bourbon. Selv reklame for dette produkt, der er dateret 1821, har nået vores dage, selv om det var kendt længe før dengang - der er information om, at Rev. Eliya Craig også var involveret i at forberede drikke. Det antages, at han var den første, der begyndte at modstå produkter i brændte tønder, så den fik nye smagskvaliteter.
• Der er en legende, ifølge hvilken brændte tønder optrådte rent ved en tilfældighed. Når producenten af ​​sådanne tønder utilsigtet ødelagde dem, men beklagede at smide de ubrugelige varer ud. I stedet sendte han drikke i disse meget tønder langs floden til New Orleans. For hele transporttiden er smag og aroma af produkterne markant forbedret. Den resulterende drikke producerede en furore for lokalbefolkningen, som følge heraf de begyndte at bestille udelukkende Bourbon whisky.
• Et vendepunkt i historien om denne alkoholiske produktion kom i 1873, året. På den tid blev drikken den mest populære i USAs åbne rum, og det blev ofte kaldt selv "America's blod". Det år begyndte Carrie Nation sammen med ligesindede mennesker at forsøge at overtale cowboysne til at stoppe med at drikke - hendes mand blev forresten dræbt af berusethed. Fremkomsten af ​​anti-alkoholkampagnen havde en negativ indvirkning på drikkevandets omdømme.
• Mange år senere, i 1920, bestod regeringen af ​​en "tør lov", som også havde negativ indflydelse på bourbonens skæbne. Denne type whisky under lovens gyldighed begyndte at blive implementeret af apoteker. Det kunne også opnås ulovligt, hvilket påvirker kostprisen for drikke, som blev meget dyr. Kort efter lovens ophævelse blev bourbon anerkendt som USA's nationale drink, som fortsat eksisterer og er populær i mere end to hundrede år.

Den beskrevne type alkohol anvendes meget til at forberede nogle retter. De kan erstattes af whisky i mange opskrifter. Denne type alkohol bruges ofte til at lave lækre og appetitvækkende retter af kød og fisk. For eksempel kan du lave en lækker stege med en slik af denne spiritus. Bourbon bruges også til at lave cocktails, som ofte suppleres med citron og ananasjuice.

På basis af alkohol er majshagtorns tinktur lavet af majs, hvilket hjælper med søvnproblemer og behandling af takykardi. Drikke har en positiv virkning på galdannelse, med det resultat, at gallen bliver mindre viskøs. Det hjælper med problemer med fordøjelseskanalen, med dysenteri. Overdreven forbrug kan skade kroppen. Kontraindiceret med individuel intolerance, gravide og ammende kvinder, børn.

Hvad gør de

Bourbon er en af ​​de sorter af whisky, der har en særlig smag, aroma, regler og produktionsteknologi. Det færdige produkt har en rig mørk gylden farve, som over tid bliver tæt på rav. Jo længere det er i eget tønder, jo mørkere er farven, når den er aftappet. På grund af aldring i tønder bliver smagen mere udtalt end i andre sorter. For at alkoholholdige drikkevarer skal kaldes bourbon, skal det opfylde flere krav:

• sammensætningen bør omfatte en blanding af korn, hvis hovedandel skal være majs - ca. 53% af den samlede masse
• Drikkeproduktionen er udelukkende tilladt i USA;
• produkter skal være i egefad, der er blevet brændt indefra i mindst to år
• destillation er tilladt i en fæstning på højst 83%
• som en del af produktet bør ikke være farvestoffer, smagsforstærkere, smagsstoffer.

Corn whisky har en sødlig smag og en tung men behagelig aroma, der ligner vanille med kanel. Det skal huskes, at salget er fundet som rene produkter og blandet med andre typer alkohol. Hvad angår produktionen af ​​whisky i Bourbon County, er det antaget, at vandet i Kentucky har en særlig sammensætning, der er uden jern. På grund af den naturlige filtrering opnås en ædle drikke. Det skal siges, at mærket Four Roses - dette er den klassiske type whisky, som er lavet i Kentucky. Produktionsfaser:

1. Produktionen begynder med fremstillingen af ​​kornblandingen, som er 51% majs, og de resterende 49% er rug, byg og hvede.
2. Derefter efterlades den resulterende blanding af korn til gæring.
3. Derefter suges kornmassen og destilleres.
4. Til ældning slutprodukter bruger eg tønder, hvor den erhverver alle nødvendige smag og aromatiske egenskaber.
5. Lageret, hvor denne type whisky holdes, er også usædvanlig. På de forskellige etager er temperaturen anderledes, og efter aldring vil smagen af ​​drikkevaren variere.
6. For at holde smagen af ​​alkohol konstant blandes flere forskellige drikkevarer med hinanden.
7. Det resulterende produkt filtreres og hældes i beholdere.

Hvad gør bourbon anderledes end whisky

Bourbon er indbegrebet af traditionerne for amerikansk destillation. Drikken ligner andre typer whisky, men den har flere karakteristiske træk. Fortet er ofte ikke mindre end 40%. Andre vigtige forskelle:

• Råmateriale Bourbon er lavet af majs (51%), rug, byg og hvede. Til produktion af traditionel whisky, der kun bruger de sidste tre komponenter. Samtidig begyndte majs at blive brugt i USA på grund af dets gode udbytte og lave omkostninger. I starten var denne type alkohol alkohol for samfundets nedre lag, men så ændrede situationen sig radikalt.
• Produktionsteknologi. Forberedelsen af ​​whisky kræver maltning - blødning, spiring, tørring og afskalning af kornene for at isolere enzymer i dem, der kan nedbryde stivelse til sukker på en naturlig måde. Til produktion af bourbon er majsmaltning ikke brugt siden korn er kun knust, hældes derefter med vand og kogt. Den resulterende mash udsættes for saccharificering med byg eller en anden type malt, fermenteret med gær fra den foregående gæring og destilleret. Bourbon er kun tilsat i nye eg, der brændes inde. Minimumsperioden for eksponering er 2 år, men ofte er det 4 år eller mere. Hvad angår whisky, anvendes tønder fra Madeira, Cognac, Sherry, osv. Gentagne gange til det. Eksponering varierer betydeligt afhængigt af arten: skotsk - mindst 3 år, canadisk - ca. 6 år, irsk - 5 år.
• Region. Whisky - et kollektivt navn, der dækker alkohol fra Irland, Skotland, Canada og nogle asiatiske lande. Hvad angår bourbon, kan de kun kaldes disse alkoholholdige drikkevarer (i henhold til amerikansk lov fra 1964), som produceres på USAs område ved hjælp af traditionel teknologi. Tvister opstår ofte: Jack Daniel's ("Jack Daniels") er whisky eller bourbon. Alkoholflasker er mærket som "Tennessee Whisky", selv om produkterne er 80% majs og alderen i nye brændte tønder. Hvis vi tager højde for produktionsteknologien, så er det en klassisk alkohol fremstillet af majs, men på grund af en ekstra fase betragtes "Jack Daniels" som et særskilt mærke, kendt som whisky fra Tennis. Før hældning af disse produkter i tønder filtreres det gennem et lag ahornkul.
• Organoleptiske egenskaber. Alkohol fra majs takket være råvarer har mere mættet smag og en let sødlig skygge. Scotch whisky er kendt for røgfuld aroma, irske bitter toner. Farven på alkohol fra kornkerner er mørkere end andre sorter af alkohol.

Typer af bourbon

Denne alkohol har sin egen klassificering. Hovedfaktoren for dens opdeling i flere sorter er aldringsperioden. I øjeblikket udmærker sig følgende sorter:

• Blended. Blandet drikke, som kan indeholde andre alkoholer.
• Lige bourbon. Den såkaldte ren alkohol fra majs med en eksponering på 2 år. Forberedelsesteknologien indebærer fravær af andre alkoholer, smagsstoffer eller farvning af produktet.
• Honning. Honningprodukt, som er en af ​​de mest originale typer. Berømte repræsentanter omfatter Jack Daniel's Honey eller Jim Beam Honey.
• Blended Bourbon Whisky. Produkter fremstillet ved at blande flere typer alkohol fra majs. Lige bourbon skal være mindst 51% af blandingen.
• Barrel proof. Ufortyndet version, så stærk som muligt. Skotland beboere henviser ofte til det som "cask styrke".
• American Blended Whisky. Produktet opnået fra en blanding af rugwhisky og spiritus fra majs.
• Fortyndet bourbon. Alkohol med en styrke på mindre end 40%.

Hvad drikker de

For at få det mest komplette billede af drikken, skal du vide, hvordan du drikker bourbon. Denne slags alkohol serveres ofte som fordøjelsesstykke, men nogle gange som en aperitif. At drikke alkohol direkte fra flasken betragtes som et træk. At acceptere det at hælde i flasker, hvis form er i stand til at understrege smagen af ​​produktet. Med hensyn til briller anvendes produkter fra "gammelt glas", dvs. med en tyk bund. I Skotland er der en lidt anderledes tradition, hvor majs er spist fra de tohåndede tin quaich-kopper.

For at føle smagen af ​​alkohol, drik alkohol langsomt. Først skal du varme glasset i dine håndflader, så ryste lidt og kun derefter drikke lidt. Produktet har en lang eftersmag, det går godt med fløde, rum. Du kan tilføje flere isterninger - når de smelter, vil vandet ændre smag af alkohol. Denne type alkohol forbruges ikke straks.

Sådan laver du bourbon hjemme

En analog af den berømte drink fra USA kan laves hjemme, især i Amerika, mange bønder forbereder denne alkohol alene. Antallet af ingredienser er relativt lille, fordi alt du behøver er majs, en kornblanding af hvede, byg, rug, malt, gær og vand. Kornblanding sælges i butikker. Gær vil være nødvendig "live", være opmærksom på holdbarheden, jo mere frisk produktet, desto bedre. Nogle opskrifter suppleres af en angostura bitter. Stadier af hjemmeproduktion:

1. Kog majsemelten, som bliver nødt til konstant at røre, ellers holder den fast i bunden.
2. Når den fremtidige mos koger, lad den afkøle lidt. Derefter tilsættes malt til det med 25% af den samlede mængde tørre råmaterialer.
3. Bland mosen grundigt, hvis temperatur skal være mellem 45 og 50 grader.
4. Lad blandingen brygge lidt, og tilsæt derefter gæren til den. Sørg for, at temperaturen på hjemmebrygget er ca. 30 grader.
5. Derefter forlades væsken for at gærre i to eller tre uger. Efter afslutningen af ​​denne periode destilleres den dannede alkohol et par gange.
6. Følgende er eksponeringsfasen. Hvis du ikke har en eg tønde, så gå med eg chips, planker eller bark. Sæt egetræsmaterialer på bunden af ​​glasbeholderen og hæld derefter i alkoholen.
7. Opbevar produkter på et tørt og mørkt sted. Alderen alkohol fortyndet kun med renset vand.

Manhattan

• Tid: 2 minutter
• Portioner pr. Beholder: 1.
• Kalorier: 157 kcal.
• Formål: Til feriebordet.
• Køkken: Amerikansk.
• Vanskeligheder: let.

Manhattan hedder med rette "Konge af Cocktails", som blev oprettet for over 100 år siden. Han mister ikke sin stilling til denne dag. Fremragende smag lavede "Manhattan" favoritalkohol fra mange kendere af alkohol i USA og Europa. Opfindelsen af ​​cocktailen er tilskrevet Jenny Jerome, som var datter af en berømt børsmægler fra New York, og efter ægteskab blev Lady Churchill. Hun er mor til den verdensberømte Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Forskellen mellem whisky og bourbon

Bourbon - udførelsen af ​​traditionerne for amerikansk destillation. Drikken ligner meget andre whiskytyper, men har nogle særegenheder, der gør det muligt at skelne ud i en separat undergruppe af stærk alkohol.

Forskelle fra bourbon fra whisky:

1. Råmateriale. Whisky lavet af byg, hvede og rug. Klassisk bourbon består af majs mindst 51%, de resterende 49% er rug, byg og hvede. Corn begyndte at blive brugt i Amerika på grund af dets billige og gode udbytte. I begyndelsen var bourbon alkohol til samfundets nedre lag, men med de lokale destillationsers vækst og dermed kvalitetsforbedring blev det landets stolthed, landets visitkort på verdensmarkedet for alkohol.

2. Produktionsteknologi. Til fremstilling af whisky kræver malting - blødning, spiring, tørring og afskalning af korn for at fremhæve de enzymer, der nedbryder stivelse til sukker naturligt. Ved produktion af bourbon skive majs gælder ikke. Korn knuses, hældes vand og koges. Den resulterende urt sakkes med byg eller en anden type malt, fermenteret med gær fra den foregående gær og destilleret. I nogle destillerier, såsom Jack Daniels, filtreres drikken gennem ahornkul, før aldring.

Bourbon insisterer kun i nye eg tønder, brændt indeni. Minste eksponeringsperiode er 2 år (normalt 4 eller mere). For whisky anvendes tønder sherry, brandy, Madeira, calvados og bourbon gentagne gange. Scotch whisky holdes i mindst 3 år, canadisk - 6 år, irsk - 5 år (i gennemsnit).

3. Region. Whisky er et bredt koncept, der omfatter drikkevarer fra Skotland, Irland, Canada og asiatiske lande. Etiketterne på flasker med irsk whisky er mærket "Whisky", Scotch - "Whisky" eller "Scotch" (scotch). Whisky-etiketter fra andre lande angiver blot deres geografiske tilknytning, for eksempel "canadisk whisky". Ifølge amerikansk lov fra 1964 kan kun drikkevarer produceret af USA ved hjælp af traditionel teknologi kaldes bourbons.

Jim Beam - det mest populære mærke af bourbon

Tvister opstår ofte: Jack Daniel's (Jack Daniels) er bourbon eller whisky. Flasken er mærket "Tennessee Whisky", men selve drikkevaren er 80% majs, 12% byg, 8% rug og alderen i nye brændte tønder. Ifølge produktionsteknologien er dette et klassisk bourbon, men på grund af et yderligere stadium betragtes det som et særskilt brand-whisky fra Tennessee. Den eneste forskel mellem Jack Daniel's og traditionelle bourbon er, at efter destillation filtreres destillatet yderligere gennem sukker ahornkul, hvilket gør drikken blødere.

Jack Daniels - mere bourbon end klassisk whisky

4. Organoleptiske egenskaber. Takket være majsråvarer er smagen af ​​bourbon rigere og har en lys sødlig nuance. Irsk whisky er kendt for sine bitterlige noter, skotsk whisky - røgfuld aroma. Ældet i egetræ tønder gør bourbon mørkt guld eller rav, normalt mørkere end andre whiskyer.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon: Hvad er det, typer + opskrift derhjemme

Nogle mennesker anser Bourbon for at være en afstødende, sødlig majsbaseret måneskind, andre sætter pris på det for sin udtryksfulde og karakteristiske buket og endog klassificerer whisky som en kategori.

Drikkeens uoverskuelige omdømme bør efterlades på samvittigheden hos de største producenter, der har pakket verdensmarkedet med millioner liter lavkvalitets kondenseret alder, der ikke er en synd at blande selv med cola.

Shake, mener, at den virkelige bourbon, der er værdig til navnet, er lavet på små hjem destillatører. En sådan bourbon blandes ikke nødvendigvis sammen, ensidig og udstedes til offentligheden i små partier efter en solid (mere, bedre) eksponeringstid.

Bourbon - hvad er det

Ifølge amerikansk lov er bourbon den nationale drikke fra USA, der opfylder følgende kriterier:

1. Fremstilling i USA.
2. Sammensætningen af ​​råmaterialer udelukkende fra korn (majs, rug, hvede, byg).
3. Kornindhold i råvarer - fra 51%.
4. Manglende kemiske tilsætningsstoffer.
5. Destillatets styrke i slutningen af ​​destillationen - op til 80 grader.
6. Alkoholindholdet under aldring er op til 62,5%.
7. Ældring i nye brændte hvide amerikanske egetræsfade (med en aldringsperiode på op til 4 år skal det passende mærke være til stede på flaskerne).
8. Etanolindholdet ved aftapning er fra 40%.

Der er dog også en række uskrevne regler:

1. Den mest autentiske bourbon produceret i Kentucky, takket være den mest gunstige kemiske sammensætning af lokalt vand (minimum jern, maksimal kalksten).
2. Det vigtigste råmateriale til bourbon: majs, der ikke er underlagt maltning.
3. Hvert nyt parti mos er tilsat en vis mængde oliekage tilbage fra den tidligere fermentering.

Faktisk svarer produktionen af ​​den såkaldte whisky fra Tennessee, ledet af den berygtede Jack Daniels, til alle disse regler. Selv vandet, som Kentucky og Tennessee bruger til at forberede deres majs-muligheder, er nøjagtigt det samme. På trods af at mange fabrikanter af bourbon tennesian praksis ved filtrering af det færdige destillat gennem ahornkul fortsætter samtidig med, at whisky fra Tennessee officielt fortsætter med at blive betragtet som en anden drink end bourbon.

Forresten er der to versioner af fremkomsten af ​​"royal" navnet på Kentucky moonshine. Den første forbinder det med samme distrikt, der ligger i Kentucky selv. Den anden er med Bourbon Street i New Orleans, hvor i begyndelsen af ​​1800-tallet eksisterede flere Shalmans, hvor de tjente den førnævnte stærke drikke, designet til at skildre cognac.

Lær at drikke bourbon.

Typer af bourbon

Der er flere kriterier for at dele amerikansk majs i sorter.

Ifølge sammensætningen af ​​råmaterialer:

1. Ren eller lige lige bourbon - 100% majs og mindst 2 års aldring.
2. Den såkaldte majs whisky (majs whisky) - 80% majs og ret lav kvalitet.
3. Hvede hvede bourbon - 2. plads i sammensætningen af ​​umalsalt råvarer er hvede.
4. Rye rug bourbon (ikke forveksles med rug whisky) - 2. plads i sammensætningen af ​​råmateriale er rug.

Ifølge deadline:

1. Eksponering i flere måneder - lav hvid hvid bourbon.
2. Eksponering 2-4 år - betinget vedvarende drikke, ikke meget forskellig fra den første.
3. Alderen 4-6 år er en umoden, men relativt anstændig mulighed.
4. Alderen 6-10 år gammel - klassisk moden digestif.
5. Alderen 15 år gammel - en premium klasse drink, ifølge nogle eksperter, lider af oversvømmelser af tanniner.

Af karakteren af ​​flaskeproduktet:

1. Enkelt tøndebourbon - en drink med lang eksponeringstid, hældt fra en enkelt tønde.
2. Småskala lille bourbon er en blanding af flerårige direkte destillater, der er opbygget i "sparing" mellemlagringslag, produceret i begrænsede mængder.
3. Stærk Barrel proof bourbon er en one-barrel version med en anstændig aldringstid og en styrke på 50-60 grader.
4. Blandet blended bourbon er en plebeian, som består af 51% ren bourbon og 49% af enhver korn spiritus (for det meste retificeret).

Derudover er der billige blandinger, herunder majsdestillat med en anden aldringsperiode, samt honninghoneburbon med tilsætning af det tilsvarende bivoksprodukt.

Bourbon opskrift derhjemme

Først og fremmest skal du håndtere ingredienserne. Til fremstilling af en la bourbon-drik er majs og andet kornmel eller grits bedst egnet som basis, og enhver tør, ikke-fermenteret malt som saccharifier.

Derefter er det nødvendigt at bestemme forholdet mellem korn. Til dette skal du gøre dig fortrolig med følgende proportioner:

1. Rett Bourbon: majs - 80%, majsmalt - 20%.
2. Corn whisky1: majs - 80%, hvede eller byg malt - 20%.
3. Corn whisky2: majs - 80%, rug - 8%, bygmalt - 12%.
4. Rye bourbon: majs - 51%, rug - 24%, byg eller hvedemalt - 25%.
5. Vævet bourbon: majs - 51%, hvede - 24%, hvede eller bygmalt - 25%.

Dernæst vand. Det skal være 80% af basis- og maltblandingen.

Endelig gær. Det er nødvendigt at tilsætte 20 g tør gær eller 100 g af stoffet presset for hver 10 l tilberedt til gæring.

Tilberedningsmetode

1. Korn og andet mel eller grits (undtagen hvede) falder i søvn i gryden og hæld vand opvarmet til 50-55 ° C (husk at potten ikke skal være mere end tre fjerdedele fuld). På samme tid hæld vand uden hastighed, og bland hele tiden tankens indhold for at undgå dannelse af klumper.
2. Hæv temperaturen af ​​blandingen til 70 ° C og tilsæt til bryggen 10: hakket malt.
3. Ved den yderligere opvarmning af stoffet tilsættes hvedemel eller gryn, og bland dem igen.
4. Herefter skal kogens indhold koges og koges i 2 timer for at opnå en fuldstændig homogen svampemasse.
5. Derefter fjernes kedlen fra varmen, vent til den fremtidige mash brygger køler til en temperatur på 65-67 ° C og tilsæt al den resterende hakkede malt igen og bland alt igen.
6. Beholderen med den resulterende masse, hvis temperatur skal være 63-65 ° C tæt ombrydes i flere lag varmebestandigt stof og bestemmes på et varmt sted i 2 timer. Samtidig skal mosen i løbet af den første time blandes intensivt hvert 15. minut. Det er også meget vigtigt at forhindre, at blandingen afkøles til en temperatur på mindre end 55 ° C. Efter de ovennævnte to timer skal trængsel (for ikke at blive sur) flyttes til en gærningstank, afkøles til en temperatur på 25-28 ° C, og der skal tilsættes gær til det (hvis det trykkes, skal de forfortyndes i en lille mængde vand).
7. Et skib med en vort, der er forsynet med et låg med vandforsegling, skal placeres på et mørkt, varmt og stille sted på gæringen (fra 2 til 6 dage). Samtidig bør stoffets temperatur ikke overstige grænserne for samme 25-28 ° C.
8. Forberedelse af fermenteret urt afhænger af destilleriet. Hvis din enhed er udstyret med en dampgenerator, kan du indlæse den direkte fra tanken. I tilfælde af et enklere apparat skal væskens væskekomponent filtreres eller klemmes gennem gaze. For eksempel hældes vorten i en gasbindpose, der sættes i en metalpande forud for tiden, så indholdet af posen forsigtigt og fast presses ind i den nævnte beholder, hvorfra væskens væskekomponent sendes direkte til stilluben. Ifølge traditionen bør en del af den brugte oliekage reserveres til tilsætning som ny starter til en ny serie fremtidig mos.
9. Råmaterialet, der lægges i destilleriet, udsættes for dobbelt destillation. Primærdestillation finder sted uden fraktionering. Når gentaget - der er behov for at afskære "hovederne" og "halerne". På samme tid bør hoved- og halefraktionerne indeholde 10% af det totale volumen destillat for at undgå risikoen for at ødelægge slutproduktet.
10. Den resulterende majshøne, som også er en "hvid hund", skal ifølge amerikanske canons fortyndes til en styrke på 62,5 grader.
11. Desuden bør den næste drik opbevares i et brændt egetræ eller på godt færdige egetræspåner. Dette gøres ikke i særlige kældre, men i jorden lokaler ved naturlige temperaturer. Det vurderes, at den optimale beholder til ældning af små partier majs a la bourbon er små egvinder i volumen fra 10 til 50 liter. I betragtning af de små mængder beholdere, hvor din drink vil blive afholdt, er det nok at vente 8-10 måneder (selvom nogle, især utålmodige emner, hævder, at det er ret acceptabelt at dele denne periode i to). Samtidig vil vi anbefale dig at vise karakter og opretholde din drink i 2 år, eller endnu bedre - 4 eller alle 6 år.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Hvad gør bourbon anderledes end whisky: hvordan gør amerikanske spiritus

Bourbon og whisky bruges ofte som synonymer, men eksperter ved, at disse er forskellige drikkevarer. Hver af dem har ikke kun sine egne egenskaber, men også en oprindelseshistorie. For at skelne alkoholholdige drikkebourbon fra den tilsvarende whisky - du skal lære alle de finesser og regler for at lave stærk alkohol.

Hvad er bourbon

Først og fremmest skal vi være opmærksomme på sammensætningen. Den vigtigste ingrediens i den første er majs. Dens mængde skal være mindst 50% af de anvendte ingredienser.

Bourbon har en lys gul farve. Drikkestyrken er ofte 43%, men reglerne for forberedelse tillader en rækkevidde fra 40 til 51%.

Og lad os nu overveje, hvorfor spørgsmålet "hvordan bourbon er forskellig fra whisky" ikke har et klart svar. Faktum er, at bourbon er whisky fra Amerika. Det adskiller sig fra fremstillingsteknologi, men er fortsat en af ​​undergrupperne i en stor gruppe.

Produktionsforskelle

Ved fremstilling af amerikansk drikke bruger en særlig teknologi. Hvert af produktionsstadierne har sine egne regler.

Produktionen begynder med forarbejdning af råvarer. Kornkorn passerer slibeprocessen, hvorefter den er skoldet. Det resulterende materiale anbringes med malt. Byg anvendes mest.

Yderligere fermentering finder sted, for hvilken specielt fermenteret gær anvendes. Når råmaterialet har fermenteret, destilleres det.

Forskelle i produktionen af ​​whisky ligger i den kendsgerning, at i fremstillingen af ​​den anden korns for-malt. For at gøre dette, bliver de gennemblødte korn spiret, tørret og skrællet.

For at insistere besluttede bourbon kun at bruge nye tønder eg. For-tanke er fyret inde. De håndværkere, der laver tønderne, anvender de gamle traditioner uden at bruge lim eller negle.

Scotch, tværtimod, står i allerede "testede" containere. For hans insisterende brug tønder sherry, calvados eller brandy. Også egnede tønder, der insisterede Madeira.

En væsentlig forskel mellem de overvejede drikkevarer er også til stede i alderen. Amerikansk alkoholholdig drik står i mindst to år, og ofte alle fire.

Whisky alderen længere. Afhængigt af typen af ​​drikke gælder følgende ordning:

• Scotch whisky er den yngste. Hans "alder" er 3 år;
• Irske driksorter er lidt ældre. Det er sædvanligt at modstå sådan alkohol i 5 år;
• Den mest respekterede whisky er canadisk. Hans eksponering er 6 år.

Madlavning bourbon i eg tønder mætter drikken med gylden farve. Whisky har traditionelt lettere toner.

Smagen af ​​drikkevarer er anderledes. Bourbon er lavet af majs, så det har søde toner. Whisky er mere bitter. Der er også forskelle afhængigt af typen af ​​whisky. For eksempel har den skotske lugt af røg og irsken en stærkere bitterhed.

Titlen på nutiden

Spørgsmålet om, hvilken bourbon der er rigtigt, har været mange kontroverser i mange år. Nogle eksperter hævder, at enhver drink, der er lavet ifølge den relevante teknologi, har ret til at blive kaldt sand.

Andre mener, at det, der er vigtigt, er ikke kun sammensætningen og teknologien, men også den territoriale egenskab. Ifølge denne teori kan bourbon kun kaldes lavet i en bestemt region i Amerika drikkevarer. Præference gives til staten med samme navn Bourbon i Kentucky County.

I tvister vises ofte to af de mest populære repræsentanter for spiritus: Jack Daniel's og Jim Beam. Overvej dem nærmere.

Jack Daniels

Drikkevarer med samme navn er lavet i staten Tennessee, som allerede kaster tvivl om teorien om territoriale "tilhørende." Det er dog værd at bemærke, at Jacks sammensætning passer perfekt ind i opskriftskategorien "bourbon".

Amerikansk whisky Jack Daniels er lavet af majs, hvilket udgør 80% af den samlede sammensætning. De resterende 20% er byg og rug. Tønder til ældning bruges nyt, som også smider en mønt i sparsomme udgave af bourbonen.

Fabrikanten har kun ændret spildteknologi, hvor filtrering af drikken gennem trækul forekommer.

I betragtning af alle nuancer af produktion er det sikkert at sige, at Jack Daniels er bourbon.

Jim stråle

Jim Beam, et andet populært produkt, er lavet i Kentucky. Fabrikanten angiver, at Jim er en bourbon-drink.

Produktionsteknologi beviser det. Bim lagres i nye tønder, og lagringstiden er ikke mere end to år. Derfor har drikkeben også ret til at bære navnet "bourbon".

Jim Beam - et mærke med et langt navn. Verdens berømmelse har gjort det muligt for fabrikanten ikke at opholde sig på traditionelle sorter, men at frigive "eksperimentelle" sorter, som også fik ekstrem popularitet:

• æble;
• honning;
• Drikken, den sidste dobbelte eksponering.

Forskellene mellem bourbon og whisky

Indledningsvis er spørgsmålet om, hvorvidt bourbon whisky er ukorrekt. Det kan dog omformuleres på denne måde: "Hvordan adskiller bourbon sig fra almindelig whisky?".

1. Scotch gæringsteknologi involverer anvendelse af speciel gær. Bourbon, på den anden side, fermenter ved hjælp af en surdej, der er fremstillet af en allerede tilberedt drikke.
2. Til whisky havde en karakteristisk farve, tilføj karamel. I tilfælde af bourbon er sådanne manipuleringer forbudt. Tilføj noget til denne drink kan ikke loven.
3. Bourbon betragtes som en amerikansk drink. Whisky "tilhører" Storbritannien og er forbundet med det.

Vilkår for brug

Forskellen i de to populære typer af alkohol er indlysende. Men for at kunne føle det, når det indtages, at drikke denne drink, skal du ordentligt. Enhver alkohol med en lang tradition kræver respekt. Og der er sådan respekt i brugskulturen.

Drikkeregler:

1. Drikkevarer af høj kvalitet må ikke hældes i glas fra "fabrikkens" beholder. Drikken er forudplaceret i en gennemsigtig beholder af det fineste glas. I den henseende kan du ikke blot vurdere lysets lys og skyggen af ​​drikke, men bestemme også sin alder.
2. Bourbon taget til at drikke fra glas kopper med en tyk bund. Ældre traditioner indebærer brugen af ​​en drink fra specielle tin skåle med to håndtag.
3. Til drikke, kan du bruge briller som en skifteknap eller en rox.
4. Før du tager en slurk, opvarmes amerikansk whisky i din håndflade for at "vække" en smag buket.
5. Bourbon skal være fuld af langsomt. Kun unhurried sips giver mulighed for at evaluere smagen og aromaen i alderen alkohol.
6. Hvis du tilføjer isterninger til et glas, er duften af ​​drikken opdelt i dens bestanddele, hvilket er en utvivlsomt fordel ved smagning af virkelig udsøgte sorter.
7. Til fremstilling af cocktails er det almindeligt at bruge kun unge billige bourbon. Du skal blande drikkevarer med ikke-alkoholholdige ingredienser, for eksempel juice.

Interessante fakta

Sande fans af denne drink vil være interesseret i at finde ud af nogle fakta i forbindelse med berømte drikkevarer:

• Navnet "whisky" er mere end 5.000 varianter af alkohol. Det er bemærkelsesværdigt, at denne drink virkelig er engelsk, da 90% af verdens whisky produceres i Skotland.
• Scotch whisky er den mest populære. I verden købes 30 flasker af denne drikke hvert sekund.
• Ved hærdning af alkohol i tønderne af herrerne er der udtrykket "andelen af ​​engle". Dette er den procentdel af drikke, der fordampes gennem de mikroskopiske porer i tønderens træ. Jim Beam har skabt en teknologi, der gør det muligt at fjerne alkohol fra træet gennem årene. Sådanne binge har ikke modtaget noget mindre fangende navn - "Djævelens andel."
• At modstå bourbon whisky i to år er ikke en simpel tradition. Denne regel er beskyttet af amerikansk lov. Whisky, som stod i tønde mindre end denne periode, betragtes som en falsk, og salget af et sådant produkt er lovpligtigt.
• "Alderen" af den amerikanske sort af scotch er ikke det eneste, der er beskyttet af Themis. En anden forudsætning for denne drink er mængden af ​​majsalkohol. Ved lov kan det ikke være mindre end 51% eller mere simpelt halvdelen af ​​sammensætningen.
• Til dato er der ikke kun klassisk og æble whisky. En ahorn sort af den berømte drink er også produceret.

Er der nogen forskel mellem bourbon og whisky? Ja, selvfølgelig. Det består både i en opskrift af forberedelse og i smag af drikkevarer. Trods det faktum, at bourbon betragtes som en subtype af whisky, kan en sådan "fjernt slægtning" fra et andet kontinent med rette betragtes som en uafhængig drik. Og tvister om deres ligheder kan være en fremragende grund til at smag begge.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Opskrift på majshøne med et krav på bourbon

I USA er der i sammenligning med det europæiske kontinent meget få ægte autentiske alkoholholdige drikkevarer. Hvis du fjerner håndboldrevolutionerne fra de sidste år, da amerikanerne torden til hele verden med deres håndværk øl og den nye vestlige gin, er der kun én, virkelig amerikansk og drikke værdig opmærksomhed - bourbon. Under denne betegnelse forstår i den moderne verden sorten af ​​amerikansk whisky, hvor det vigtigste råmateriale er majs. Måske vil alle de kendte korndestillater, for at reproducere bourbon hjemme, være nødvendigt at bruge mest tid og kræfter. Men vi forsikrer dig om, at resultatet er det værd!

Universal opskrift bourbon

Den juridiske definition af bourbon blev dannet i 1964, da den amerikanske kongres erklærede det en national skat og landets hoveddrikke. Siden da kan bourbon kun kaldes en drink, som:

1. Produceret i USA.
2. Fremstillet af kornblanding, som består af mindst 51% majs.
3. Ældet i nye brændte egre.
4. Destilleret til maksimalt 80% alkohol.
5. Spildt i tønder med en fæstning på højst 62,5%.
6. Flaske med en styrke på mindst 40%.

Nå, hvis du fjerner det første punkt, som selvfølgelig er rent politisk, kan du lave hjemmelavet højkvalitets majsbro med et krav på autentisk bourbon. Lad os prøve

ingredienser:

udstyr:

Ingrediens noter

Majs og basemalt

Traditionelt til madlavning bourbon anvendes usyret sød majs. Til hjemmelavet moonshine kan du købe majsgryn eller fuldkornsmel på markedet, men i nærvær af en mølle til malt er det altid at foretrække at bruge fuldkorn fra en betroet leverandør. Saccharification af majsstivelse udføres af en hvilken som helst basismalt, men på grund af dens høje diastatiske kraft er lys (op til 15 EBC) bygmalt af typen Pale El eller Pilsen den bedste mulighed for dannelsen af ​​højden. For en mere interessant og kompleks smagsprofil kan en del af bygmalt erstattes med let hvede eller rugmalt og tilsæt også en lille mængde nesolozhenka - rug, hvede, havre osv.

Dannelse af en haj, "kornkonto"

Mindst 51% majs i mashen er en forudsætning for dannelsen af ​​mounds of corn brew for bourbon. Denne mængde majs er nok til at få det søde destillat, der er typisk for bourbon. Til fuldstændig saccharificering af stivelse bør 25-30% af højden være basis malt med høj diastatisk effekt. De resterende 19-24% overlades til destilleriets skøn og er et bestemt element i kreativitet, hvorigennem du kan påvirke drikkets organoleptiske egenskaber. Men for den første bekendtskab med hjemmelavet bourbon anbefaler vi at du starter med 70% af majs i "kornregningen", som vil give den ekspressive smag og sødme af den typiske Kentucky bourbon.

Det er sikrere for begynderen at udfylde de resterende 30% med basislysmalt, mens 10-20% af denne malt skal være byg for at garantere saccharificering af majsstivelse (den diastatiske effekt af andre malts er mærkbart lavere). Hvedemalt i højden skaber en blødere og mere delikat smag af destillatet med vægt på majs sødme. Rye giver bourbon en tættere, krydret smag og aroma. I fremtiden kan deponering modelleres af sig selv og erstatte en del af majs og malt nesolozhёnkoy.

Ved fremstilling af møller er det meget vigtigt at beregne mængden af ​​korn, da de alle indeholder forskellige mængder fermenterbare sukkerarter i form af stivelse, og hvis proportionerne ikke følger proportionerne, kan maltzymer før eller senere ikke være nok til at sukkere kornmassen helt. Dette er meget nyttige data om udbyttet af korn, der anvendes, hvilket normalt indikerer den procentdel af kulhydrat, der er indeholdt i dem (stivelse splittet til glucose). Ofte er disse data ikke tilgængelige, så du kan stole på de gennemsnitlige praktiske tal udledt af moonshiners: 70% kulhydrat til sød majs, 50% for byg, hvede og rug.

Nu kan du bruge to fælles ordninger til fremstilling af urt til kornmåneshinde: enten 5 kg sukker eller 8 kg korn pr. 30 liter hjemmebrygging. Den anden ordning anvendes i Scotch Whiskey opskrifter, hvor basen er mindre "sød" byg, så grundlaget for majshøns er bedre at tage en ordning med 5 kg sukker. Så for at få 30 liter kvalitets majs majs har vi brug for 5 kg sukker. Efter vores opskrift fra 70% majs, 16% bygmalt og 14% hvede får vi (mængden af ​​sukker, vi skal få fra hver korntype i højen):

• 70% majs = 3,5 kg sukker
• 16% byg malt = 0,8 kg sukker
• 14% hvede eller rug malt = 0,7 kg sukker

Ved hjælp af de gennemsnitlige data om kulhydrater udledes vi antallet af korn (divider sukkermængden med henholdsvis 0,7 og 0,5):

• majs: 3,5 kg sukker med 70% kulhydrat = 5 kg majs
• byg malt: 0,8 kg sukker med 50% kulhydrat = 1,6 kg
• Hvede / rug malt: 0,7 kg sukker med 50% kulhydrat = 1,4 kg

På samme måde kan du lave en opskrift fra noget korn. Hvad er bemærkelsesværdigt, til sidst får vi den samme 8 kg korn pr. 30 liter hjemmebrygger, hvilket svarer til skemaet med skotsk whisky, men med den korrekte overholdelse af andelen majsmalt. Hvis vi tager det i henhold til den sædvanlige ordning, skal majs tage 5,6 kg, og det er en helt anden mængde stivelse og enzymer til dets saccharificering.

Hydro modul og bard

For de fleste kornarter er den optimale hydromodul (forholdet mellem korn og vand) 1: 4. Denne mængde vand sikrer hurtig og stabil gæring. I vores opskrift er hydronisk modul 1: 3,75 for at reducere volumen af ​​mos til en standard 33-liters fermenter og øge mashingsydelsen. Med højkvalitets alkoholgær observeres ikke fermenteringsproblemer, når hydronisk modul reduceres til 1: 3. En del af vandet, ca. 25-30%, kan erstattes af barda (vatrester), som forblev efter den forudgående destillation af majsstam. For det første vil det øge surheden af ​​urten, reducere risikoen for kontaminering af mosen og lette gærens arbejde (for første gang kan vandet syrnes med citronsyre). For det andet kan du, som dander for rom, give dig et destillat med en mere udtalt aroma af majs og bidrager til smagsstabiliteten fra batch til batch. Vi anbefaler, at du altid opbevarer en vis mængde bord i fryseren og bruger dem til at forberede korndestillater i fremtiden.

Bourbon Gær

Det bedste valg til gæring af majs braga, uanset hvilken opskrift du laver, vil være speciel alkoholholdig gær til amerikansk whisky fra det franske firma Fermentis. De giver hurtig og stabil fermentering selv ved lave hydromoduler og skaber også en blød og delikat profil af destillat, hvilket er i overensstemmelse med karakteren af ​​bourbon. Du kan også prøve forskellige alkoholiske gær til whisky, såsom Bragman Whiskey, Alcotec Whiskey Turbo, Sprit Whisky og almindelig ølgær til ales (med et fald i produktudbyttet). Det er vigtigt at huske, at gær er et andet element i kreativitet og giver dig mulighed for at påvirke drikkets organoleptiske egenskaber. Før du bruger gæren, skal du gøre det i overensstemmelse med instruktionerne på pakken!

Madlavning majs mos

Til at begynde med skal majskorn og malt formales i groft mel ved hjælp af en maltemølle og vores slibepræmieringer. Herefter kommer det mest vanskelige og tidskrævende stadium af bourbon forberedelse - madlavning af majs.

1. Korn madlavning

Indledningsvis er majsstivelse i en hård skal, hvor malte enzymer ikke kan trænge ind. Varmebehandling frigiver dem. Majs er det sværeste af alle korn. Ved 90 o C vil dette tage omkring 90 minutter eller så med konstant omrøring for at undgå at brænde. At reducere temperaturen for at reducere risikoen for at holde grød fører til en betydelig investering af tid (ved 80 o C ca. 6 timer osv.). Vigtigt forenkle opgaven vil tillade en god dampvand kedel eller pande i et vandbad, samt en pålidelig automatisk mixer. Du kan også bruge køleren, som kan bruges til kogende vand. For at væske urten, som forenkler blanding, kan du straks tilsætte 5-10% hvede eller rugmalt til grydekedlen.

1. Gnidende mos

Når majsene er kogt bløde og omdannet til en homogen grød, skal mosen afkøles til det øvre område af alpha-amylase enzymet i malt, hvilket er 73 o C. For hurtig afkøling kan du tilføje koldt vand eller bard, angivet i opskriften. På samme stadium er det ønskeligt at syrne sur til pH 5,5-6, hvilket er i overensstemmelse med begrebet køling af mos med bard. Det er på tide at tilføje en del malt, begyndende med hvede / rug. Gradvis tilsætning af malt vil gradvist sænke temperaturen på mashen til 60-65 o C, der er optimal til betamylaseoperation. Efter tilsætning af den sidste del af bygmalt skal varmekedlen opvarmes og henstå i flere timer, indtil stivelsen er saccharificeret, idet temperaturen holdes ved 60-65 o C. Efter 1,5-2 timer kan du begynde at gennemføre test med jod. Når der er tillid til, at alt stivelse er blevet til sukker, kan moset afkøles og gær tilsættes.

1. Gæring af majsudslip

Før du laver gæren, er det tilrådeligt at filtrere vorten og skylle med varmt vand for at opnå 30 liter mos. Hvis dette ikke er gjort, bliver den resterende pellet forfaldet, det vil være vanskeligt at filtrere, hvilket vil komplicere destillationsprocessen i høj grad. Den filtrerede urt skal hurtigt, ved hjælp af en køler eller et bad med koldt vand, afkøles til en behagelig temperatur for gæren - 25-30 o C. Derefter skal urten hældes i en fermenter, tilsæt den gær, der er fremstillet på forhånd i henhold til vejledningen, indstil en tilstrækkelig stor vandfælde for hurtig gæring kan en lille lugtfælde ikke klare det stærke tryk af kuldioxid) og overføre fermenteren til et sted med en temperatur, som er egnet til fermentering. Gæringen af ​​kornsprøjt går meget hurtigt, i gennemsnit fra 72 til 80 timer. Den færdige hjemmebrygging skal overhales så hurtigt som muligt, helst senest 96 timer (4 dage) efter begyndelsen af ​​gæringen - det er farligt at trække længere, mashen kan syrne.

Destillation af majs mos til "hvid hund"

1. Første destillation

For at opnå rå majsalkohol (herefter CC) skal mosen overhales i "pot still" -tilstanden til tørhed (op til 3-4% alkohol i strømmen) uden adskillelse i fraktioner. Selv efter filtrering kan mashen indeholde frigivet gluten, som let brænder med direkte opvarmning, så det er tilrådeligt at opvarme gradvist og uden stærk ild. Majsstammen skummer også stærkt op under opvarmning, så den oprindelige opvarmning anbefales i en åben terning. Destillation af en sådan bragte stærkt forenklet måneskind med en dampgenerator eller dampvand jakke. Den resterende bard efter destillation kan afkøles, hældes i rene beholdere, anbringes i fryseren eller køleskabet og bruges til at lave bourbon næste gang.

1. Anden destillation

Anden gang kan du straks destillere. Før destillation bør CC fortyndes til 20-30% alkohol for at forbedre kvaliteten af ​​adskillelse i fraktioner. Antallet af klippehoved og halefraktioner afhænger stærkt af dit udstyr, men i gennemsnit er det 10% af den absolutte alkohol i SS. Samlingen af ​​mellemfraktionen skal stoppes for omkring 45% af alkoholen i strømmen - yderligere "haler". En god organoleptisk vil blive tilvejebragt af moonshine med kobberkomponenter: destillatorer med mulighed for at fylde tønderen med en kobberdyse og alambika. Det er ønskeligt at bevare halefraktionen og tilsættes til den næste serie SS, inden den destilleres. Resultatet af dit arbejde vil være en meget duftende, sød majshøne, som i USA, i bourbonlandet hedder slangbetegnelsen "hvid hund" ("hvid hund"). Til "hvid hund" blev betragtet som en bourbon og noterede sig alle de juridiske finesser, den skal være alderen ude omgivet af egetræ.

Uddrag og forbedring af majshøns til bourbon

Ifølge loven er bourbon bevaret i nye brændte amerikanske egetræsfade. Eksponeringsperioden reguleres kun for den såkaldte "straight bourbon" - mindst 2 år. Corn moonshine er ideel til at producere din nye tønde, som så kan modstå næsten ethvert destillat - bourbon tønder bruges til aldring cognac, whisky, rum, tequila og andre ædle drikkevarer over hele verden. Før hældning af destillatet i en tønde skal den fortyndes til mindst 62,5% alkohol. Tønderen kan også opbevares i lejlighedsforhold, fordi bourbonen holdes ikke i våde kældre, men i flere niveauer, hvor det udsættes for konstante temperatursvingninger. For en tønde i en lejlighed anbefales destillat at blive fortyndet til 45-50%.

Hvem var ikke heldig nok til at blive ejeren af ​​det nye cooper stykke, vi anbefaler at bruge egetræspåner. Til 1 liter destillat nok 4 g chips, chips eller terninger med stærk stegning. Før insisterende hjemmebrygget majs skal fortyndes til en drikkestyrke, men ikke mindre end 45%. For mere information om eg chips og raffinering sine forskellige drikkevarer, kan du læse i dette materiale. Også, før man opdrætter en "hvid hund" for at blødgøre og forbedre organoleptika, er det muligt at udsættes for stivning, som ofte praktiseres af vestlige destillatører, herunder den kendte bourbonproducent Jack Daniel. For at gøre dette skal du bruge en kolonne eller enheder, der efterligner den, for eksempel et samogonychfilter eller en filterenhed med en pumpe. Infusionsmetode for trækul er i dette tilfælde ubrugelig.

Du kan købe majs, enhver basismalt, gær til bourbon, gæringsudstyr og destillation i vores online butik MirBir i sektionen for måneskab. Kontakt dem til bestilling og høring er muligt via gratis telefon 8 (800) 333-03-81 eller via feedback formularen på hjemmesiden.

http://www.mirbeer.ru/articles/samogonovarenie/retsept-burbona/

Bourbon: Beskrivelse og historie af drikke, typer, grader

Mens repræsentanter for Skotland og Irland viser deres engagement i skabelsen af ​​whisky, introducerede amerikanerne hele verden til sin modstykke, kaldet bourbon. Det adskiller sig fra sin oprindelige smag og indeholder ikke farvestoffer. Hvilket bourbon er lavet af, hvad det kombinerer med, dets historie og meget mere - i vores artikel.

Smagsegenskaber

For at vurdere kvaliteten af ​​drikken bør styres af flere kriterier. Det vigtigste er, at det skal produceres i USA og have en minimumseksponering på 1 år, hele tiden gemt i en ny tønde af hvid eg, der kun vokser i Amerika. Til evaluering er vigtige:

• Smag. Det meste af Bourbon består af majs, som giver det en sødlig eftersmag, i modsætning til den samme skotsk, er den pågældende drikke sødere. Det gætter også noter på vanilje, toffee, karamel, krydderier og endda kokosnød. Efter at have drukket det, er der en woody eftersmag med en lang sød eftersmag.
• Lugt. Det er besværligt, med et strejf af vanille, kanel og woody smag.
• Farve. Mest gylden, men mørkere og lettere. Amber skygge drikker giver mange måneder af ældning i brændte tønder lavet af egetræ.

Hvordan bourbon er lavet

Denne produktion ligner den industrielle produktion af scotch tape. Hovedparameteren, som påvirker hele drikkens teknologi, er det korrekte udvalg af ingredienser. Ifølge den grundlæggende opskrift i fremtidens vort bør bourbon indeholde mindst 51% majs i en grundform.

Derudover kan hvede, byg eller rugkorn indføres, men disse udgraderinger kan dikteres af producenten og placeringen af ​​dens produktion, fordi der i hver stat i Amerika er sin egen type bourbon lavet.

Bourbon produktion:

1. Korn bliver knust, det er grind stort. Samtidig fremstilles byg - det er saltet.
2. Efter afkøling af blandingen tilsættes hvede eller rug til det og opvarmes derefter igen.
3. Gæringsfasen begynder med transfusion af urten i metal eller trækar, hvorpå der tilsættes et bundfald, efter at der er blevet fremstillet den tidligere bryg, kaldes det en kurv. Dens procent i must skal være mindst 25%.
4. Efter dobbelt destillation hældes urten i egrev. Det er ønskeligt, at beholderne var nye, men det er også tilladt at anvende tønder under port eller brandy.

Den laveste tilladte eksponering af drikke er 1 år. Amerikansk lov siger, at hvis bourbon er mindre end fire år gammel, skal producenten angive dette på etiketten.

Amerikansk whisky er "aldrende" under naturlige forhold, så den får en usædvanlig smag. De fleste producenter inden aftapning af sådan alkohol i filteret filtrerer den, men der er nogle af dens muligheder, der omgår processen og sælges med sediment.

Hvor mange grader i bourbon

Dette er nok den eneste drik, hvis produktion klart beskrives i landets lovgivningsmæssige rammer, hvor meget majskomponenter der skal være, mangel på farvestoffer, aromaer og duftstoffer i sammensætningen er reguleret.

Ifølge loven skal dens destillat være mindst 80%, med aldring bør procenten ikke overstige 62,5%, og indholdet af flaskerne kommer med en styrke på 40 grader. Det kan være højere, men ikke mere end 51%.

Den nøjagtige procentdel afhænger af mærket bourbon, der er flere, men oftest er det 43%.

Typer af drikke

Corn whisky er opdelt i flere favoritmærker af mange, som varierer i indhold, eftersmag og styrke.

http://alkogolizma.com/napitki/burbon.html