Bourbon - udførelsen af ​​traditionerne for amerikansk destillation. Drikken ligner meget andre whiskytyper, men har nogle særegenheder, der gør det muligt at skelne ud i en separat undergruppe af stærk alkohol.

Forskelle fra bourbon fra whisky:

1. Råmateriale. Whisky lavet af byg, hvede og rug. Klassisk bourbon består af majs mindst 51%, de resterende 49% er rug, byg og hvede. Corn begyndte at blive brugt i Amerika på grund af dets billige og gode udbytte. I begyndelsen var bourbon alkohol til samfundets nedre lag, men med de lokale destillationsers vækst og dermed kvalitetsforbedring blev det landets stolthed, landets visitkort på verdensmarkedet for alkohol.

2. Produktionsteknologi. Til fremstilling af whisky kræver malting - blødning, spiring, tørring og afskalning af korn for at fremhæve de enzymer, der nedbryder stivelse til sukker naturligt. Ved produktion af bourbon skive majs gælder ikke. Korn knuses, hældes vand og koges. Den resulterende urt sakkes med byg eller en anden type malt, fermenteret med gær fra den foregående gær og destilleret. I nogle destillerier, såsom Jack Daniels, filtreres drikken gennem ahornkul, før aldring.

Bourbon insisterer kun i nye eg tønder, brændt indeni. Minste eksponeringsperiode er 2 år (normalt 4 eller mere). For whisky anvendes tønder sherry, brandy, Madeira, calvados og bourbon gentagne gange. Scotch whisky holdes i mindst 3 år, canadisk - 6 år, irsk - 5 år (i gennemsnit).

3. Region. Whisky er et bredt koncept, der omfatter drikkevarer fra Skotland, Irland, Canada og asiatiske lande. Etiketterne på flasker med irsk whisky er mærket "Whisky", Scotch - "Whisky" eller "Scotch" (scotch). Whisky-etiketter fra andre lande angiver blot deres geografiske tilknytning, for eksempel "canadisk whisky". Ifølge amerikansk lov fra 1964 kan kun drikkevarer produceret af USA ved hjælp af traditionel teknologi kaldes bourbons.

Jim Beam - det mest populære mærke af bourbon

Tvister opstår ofte: Jack Daniel's (Jack Daniels) er bourbon eller whisky. Flasken er mærket "Tennessee Whisky", men selve drikkevaren er 80% majs, 12% byg, 8% rug og alderen i nye brændte tønder. Ifølge produktionsteknologien er dette et klassisk bourbon, men på grund af et yderligere stadium betragtes det som et særskilt brand-whisky fra Tennessee. Den eneste forskel mellem Jack Daniel's og traditionelle bourbon er, at efter destillation filtreres destillatet yderligere gennem sukker ahornkul, hvilket gør drikken blødere.

Jack Daniels - mere bourbon end klassisk whisky

4. Organoleptiske egenskaber. Takket være majsråvarer er smagen af ​​bourbon rigere og har en lys sødlig nuance. Irsk whisky er kendt for sine bitterlige noter, skotsk whisky - røgfuld aroma. Ældet i egetræ tønder gør bourbon mørkt guld eller rav, normalt mørkere end andre whiskyer.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon - hvad slags drikke, produktionsteknologi og styrke, hjemmelavede madlavningsopskrifter

Til dato er der et stort antal alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den ene er bourbon, som repræsenterer udførelsen af ​​traditionerne for amerikansk destillation. På trods af at det ligner andre typer whisky, har denne drik nogle funktioner, som giver dig mulighed for at allokere det i en separat undergruppe af alkohol. Med den rigtige tilgang og overholdelse af teknologien kan du selv lave alkohol.

Whisky bourbon

Under bourbon henviser til typen af ​​whisky, som traditionelt produceres i USA. Det er en gylden drink med en karakteristisk aroma af vanille og kanel. Det kaldes ofte som ædel alkohol: den er sødlig og har en lang eftersmag. Enhver type whisky betragtes som en kompleks drink, men i mange lande i verden producerer de deres egne, og bourbon anses for at være den nationale drikke i USA. Kendte mærker omfatter Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Højdepunkter fra historien:

• Drikken har en historie på mere end to hundrede år, den begynder omkring slutningen af ​​det XVIII århundrede i bydelen Bourbon (Kentucky). Sidstnævnte modtog sit navn til ære for det franske dynasti med samme navn. I dette distrikt, allerede i 1700-tallet, destillerede irske og skotske bosættere alkohol, som efterfølgende blev alderen i egetræ.
• Efter den amerikanske revolution i 1776 måtte staten forsyne migranter med jord, så de forblev i vest og begyndte at dyrke majs. Efterspørgslen efter det var minimal, og bosætterne besluttede at producere en alkoholholdig drikke baseret på den. De var overraskede over, at majsbaseret whisky i modsætning til rug havde en behagelig og sød smag. Senere besluttede bosætterne at tilføje noget rug til drikke. De første satser af drikkevaren blev solgt uden eksponering, dvs. umiddelbart efter destillation. For gennemsigtighed blev de kaldt "White Dog".
• Den bedste drik produceret i det eponymous amt, så denne type whisky og blev kendt som bourbon. Selv reklame for dette produkt, der er dateret 1821, har nået vores dage, selv om det var kendt længe før dengang - der er information om, at Rev. Eliya Craig også var involveret i at forberede drikke. Det antages, at han var den første, der begyndte at modstå produkter i brændte tønder, så den fik nye smagskvaliteter.
• Der er en legende, ifølge hvilken brændte tønder optrådte rent ved en tilfældighed. Når producenten af ​​sådanne tønder utilsigtet ødelagde dem, men beklagede at smide de ubrugelige varer ud. I stedet sendte han drikke i disse meget tønder langs floden til New Orleans. For hele transporttiden er smag og aroma af produkterne markant forbedret. Den resulterende drikke producerede en furore for lokalbefolkningen, som følge heraf de begyndte at bestille udelukkende Bourbon whisky.
• Et vendepunkt i historien om denne alkoholiske produktion kom i 1873, året. På den tid blev drikken den mest populære i USAs åbne rum, og det blev ofte kaldt selv "America's blod". Det år begyndte Carrie Nation sammen med ligesindede mennesker at forsøge at overtale cowboysne til at stoppe med at drikke - hendes mand blev forresten dræbt af berusethed. Fremkomsten af ​​anti-alkoholkampagnen havde en negativ indvirkning på drikkevandets omdømme.
• Mange år senere, i 1920, bestod regeringen af ​​en "tør lov", som også havde negativ indflydelse på bourbonens skæbne. Denne type whisky under lovens gyldighed begyndte at blive implementeret af apoteker. Det kunne også opnås ulovligt, hvilket påvirker kostprisen for drikke, som blev meget dyr. Kort efter lovens ophævelse blev bourbon anerkendt som USA's nationale drink, som fortsat eksisterer og er populær i mere end to hundrede år.

Den beskrevne type alkohol anvendes meget til at forberede nogle retter. De kan erstattes af whisky i mange opskrifter. Denne type alkohol bruges ofte til at lave lækre og appetitvækkende retter af kød og fisk. For eksempel kan du lave en lækker stege med en slik af denne spiritus. Bourbon bruges også til at lave cocktails, som ofte suppleres med citron og ananasjuice.

På basis af alkohol er majshagtorns tinktur lavet af majs, hvilket hjælper med søvnproblemer og behandling af takykardi. Drikke har en positiv virkning på galdannelse, med det resultat, at gallen bliver mindre viskøs. Det hjælper med problemer med fordøjelseskanalen, med dysenteri. Overdreven forbrug kan skade kroppen. Kontraindiceret med individuel intolerance, gravide og ammende kvinder, børn.

Hvad gør de

Bourbon er en af ​​de sorter af whisky, der har en særlig smag, aroma, regler og produktionsteknologi. Det færdige produkt har en rig mørk gylden farve, som over tid bliver tæt på rav. Jo længere det er i eget tønder, jo mørkere er farven, når den er aftappet. På grund af aldring i tønder bliver smagen mere udtalt end i andre sorter. For at alkoholholdige drikkevarer skal kaldes bourbon, skal det opfylde flere krav:

• sammensætningen bør omfatte en blanding af korn, hvis hovedandel skal være majs - ca. 53% af den samlede masse
• Drikkeproduktionen er udelukkende tilladt i USA;
• produkter skal være i egefad, der er blevet brændt indefra i mindst to år
• destillation er tilladt i en fæstning på højst 83%
• som en del af produktet bør ikke være farvestoffer, smagsforstærkere, smagsstoffer.

Corn whisky har en sødlig smag og en tung men behagelig aroma, der ligner vanille med kanel. Det skal huskes, at salget er fundet som rene produkter og blandet med andre typer alkohol. Hvad angår produktionen af ​​whisky i Bourbon County, er det antaget, at vandet i Kentucky har en særlig sammensætning, der er uden jern. På grund af den naturlige filtrering opnås en ædle drikke. Det skal siges, at mærket Four Roses - dette er den klassiske type whisky, som er lavet i Kentucky. Produktionsfaser:

1. Produktionen begynder med fremstillingen af ​​kornblandingen, som er 51% majs, og de resterende 49% er rug, byg og hvede.
2. Derefter efterlades den resulterende blanding af korn til gæring.
3. Derefter suges kornmassen og destilleres.
4. Til ældning slutprodukter bruger eg tønder, hvor den erhverver alle nødvendige smag og aromatiske egenskaber.
5. Lageret, hvor denne type whisky holdes, er også usædvanlig. På de forskellige etager er temperaturen anderledes, og efter aldring vil smagen af ​​drikkevaren variere.
6. For at holde smagen af ​​alkohol konstant blandes flere forskellige drikkevarer med hinanden.
7. Det resulterende produkt filtreres og hældes i beholdere.

Hvad gør bourbon anderledes end whisky

Bourbon er indbegrebet af traditionerne for amerikansk destillation. Drikken ligner andre typer whisky, men den har flere karakteristiske træk. Fortet er ofte ikke mindre end 40%. Andre vigtige forskelle:

• Råmateriale Bourbon er lavet af majs (51%), rug, byg og hvede. Til produktion af traditionel whisky, der kun bruger de sidste tre komponenter. Samtidig begyndte majs at blive brugt i USA på grund af dets gode udbytte og lave omkostninger. I starten var denne type alkohol alkohol for samfundets nedre lag, men så ændrede situationen sig radikalt.
• Produktionsteknologi. Forberedelsen af ​​whisky kræver maltning - blødning, spiring, tørring og afskalning af kornene for at isolere enzymer i dem, der kan nedbryde stivelse til sukker på en naturlig måde. Til produktion af bourbon er majsmaltning ikke brugt siden korn er kun knust, hældes derefter med vand og kogt. Den resulterende mash udsættes for saccharificering med byg eller en anden type malt, fermenteret med gær fra den foregående gæring og destilleret. Bourbon er kun tilsat i nye eg, der brændes inde. Minimumsperioden for eksponering er 2 år, men ofte er det 4 år eller mere. Hvad angår whisky, anvendes tønder fra Madeira, Cognac, Sherry, osv. Gentagne gange til det. Eksponering varierer betydeligt afhængigt af arten: skotsk - mindst 3 år, canadisk - ca. 6 år, irsk - 5 år.
• Region. Whisky - et kollektivt navn, der dækker alkohol fra Irland, Skotland, Canada og nogle asiatiske lande. Hvad angår bourbon, kan de kun kaldes disse alkoholholdige drikkevarer (i henhold til amerikansk lov fra 1964), som produceres på USAs område ved hjælp af traditionel teknologi. Tvister opstår ofte: Jack Daniel's ("Jack Daniels") er whisky eller bourbon. Alkoholflasker er mærket som "Tennessee Whisky", selv om produkterne er 80% majs og alderen i nye brændte tønder. Hvis vi tager højde for produktionsteknologien, så er det en klassisk alkohol fremstillet af majs, men på grund af en ekstra fase betragtes "Jack Daniels" som et særskilt mærke, kendt som whisky fra Tennis. Før hældning af disse produkter i tønder filtreres det gennem et lag ahornkul.
• Organoleptiske egenskaber. Alkohol fra majs takket være råvarer har mere mættet smag og en let sødlig skygge. Scotch whisky er kendt for røgfuld aroma, irske bitter toner. Farven på alkohol fra kornkerner er mørkere end andre sorter af alkohol.

Typer af bourbon

Denne alkohol har sin egen klassificering. Hovedfaktoren for dens opdeling i flere sorter er aldringsperioden. I øjeblikket udmærker sig følgende sorter:

• Blended. Blandet drikke, som kan indeholde andre alkoholer.
• Lige bourbon. Den såkaldte ren alkohol fra majs med en eksponering på 2 år. Forberedelsesteknologien indebærer fravær af andre alkoholer, smagsstoffer eller farvning af produktet.
• Honning. Honningprodukt, som er en af ​​de mest originale typer. Berømte repræsentanter omfatter Jack Daniel's Honey eller Jim Beam Honey.
• Blended Bourbon Whisky. Produkter fremstillet ved at blande flere typer alkohol fra majs. Lige bourbon skal være mindst 51% af blandingen.
• Barrel proof. Ufortyndet version, så stærk som muligt. Skotland beboere henviser ofte til det som "cask styrke".
• American Blended Whisky. Produktet opnået fra en blanding af rugwhisky og spiritus fra majs.
• Fortyndet bourbon. Alkohol med en styrke på mindre end 40%.

Hvad drikker de

For at få det mest komplette billede af drikken, skal du vide, hvordan du drikker bourbon. Denne slags alkohol serveres ofte som fordøjelsesstykke, men nogle gange som en aperitif. At drikke alkohol direkte fra flasken betragtes som et træk. At acceptere det at hælde i flasker, hvis form er i stand til at understrege smagen af ​​produktet. Med hensyn til briller anvendes produkter fra "gammelt glas", dvs. med en tyk bund. I Skotland er der en lidt anderledes tradition, hvor majs er spist fra de tohåndede tin quaich-kopper.

For at føle smagen af ​​alkohol, drik alkohol langsomt. Først skal du varme glasset i dine håndflader, så ryste lidt og kun derefter drikke lidt. Produktet har en lang eftersmag, det går godt med fløde, rum. Du kan tilføje flere isterninger - når de smelter, vil vandet ændre smag af alkohol. Denne type alkohol forbruges ikke straks.

Sådan laver du bourbon hjemme

En analog af den berømte drink fra USA kan laves hjemme, især i Amerika, mange bønder forbereder denne alkohol alene. Antallet af ingredienser er relativt lille, fordi alt du behøver er majs, en kornblanding af hvede, byg, rug, malt, gær og vand. Kornblanding sælges i butikker. Gær vil være nødvendig "live", være opmærksom på holdbarheden, jo mere frisk produktet, desto bedre. Nogle opskrifter suppleres af en angostura bitter. Stadier af hjemmeproduktion:

1. Kog majsemelten, som bliver nødt til konstant at røre, ellers holder den fast i bunden.
2. Når den fremtidige mos koger, lad den afkøle lidt. Derefter tilsættes malt til det med 25% af den samlede mængde tørre råmaterialer.
3. Bland mosen grundigt, hvis temperatur skal være mellem 45 og 50 grader.
4. Lad blandingen brygge lidt, og tilsæt derefter gæren til den. Sørg for, at temperaturen på hjemmebrygget er ca. 30 grader.
5. Derefter forlades væsken for at gærre i to eller tre uger. Efter afslutningen af ​​denne periode destilleres den dannede alkohol et par gange.
6. Følgende er eksponeringsfasen. Hvis du ikke har en eg tønde, så gå med eg chips, planker eller bark. Sæt egetræsmaterialer på bunden af ​​glasbeholderen og hæld derefter i alkoholen.
7. Opbevar produkter på et tørt og mørkt sted. Alderen alkohol fortyndet kun med renset vand.

Manhattan

• Tid: 2 minutter
• Portioner pr. Beholder: 1.
• Kalorier: 157 kcal.
• Formål: Til feriebordet.
• Køkken: Amerikansk.
• Vanskeligheder: let.

Manhattan hedder med rette "Konge af Cocktails", som blev oprettet for over 100 år siden. Han mister ikke sin stilling til denne dag. Fremragende smag lavede "Manhattan" favoritalkohol fra mange kendere af alkohol i USA og Europa. Opfindelsen af ​​cocktailen er tilskrevet Jenny Jerome, som var datter af en berømt børsmægler fra New York, og efter ægteskab blev Lady Churchill. Hun er mor til den verdensberømte Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Bourbon: Hvad er det, typer + opskrift derhjemme

Nogle mennesker anser Bourbon for at være en afstødende, sødlig majsbaseret måneskind, andre sætter pris på det for sin udtryksfulde og karakteristiske buket og endog klassificerer whisky som en kategori.

Drikkeens uoverskuelige omdømme bør efterlades på samvittigheden hos de største producenter, der har pakket verdensmarkedet med millioner liter lavkvalitets kondenseret alder, der ikke er en synd at blande selv med cola.

Shake, mener, at den virkelige bourbon, der er værdig til navnet, er lavet på små hjem destillatører. En sådan bourbon blandes ikke nødvendigvis sammen, ensidig og udstedes til offentligheden i små partier efter en solid (mere, bedre) eksponeringstid.

Bourbon - hvad er det

Ifølge amerikansk lov er bourbon den nationale drikke fra USA, der opfylder følgende kriterier:

1. Fremstilling i USA.
2. Sammensætningen af ​​råmaterialer udelukkende fra korn (majs, rug, hvede, byg).
3. Kornindhold i råvarer - fra 51%.
4. Manglende kemiske tilsætningsstoffer.
5. Destillatets styrke i slutningen af ​​destillationen - op til 80 grader.
6. Alkoholindholdet under aldring er op til 62,5%.
7. Ældring i nye brændte hvide amerikanske egetræsfade (med en aldringsperiode på op til 4 år skal det passende mærke være til stede på flaskerne).
8. Etanolindholdet ved aftapning er fra 40%.

Der er dog også en række uskrevne regler:

1. Den mest autentiske bourbon produceret i Kentucky, takket være den mest gunstige kemiske sammensætning af lokalt vand (minimum jern, maksimal kalksten).
2. Det vigtigste råmateriale til bourbon: majs, der ikke er underlagt maltning.
3. Hvert nyt parti mos er tilsat en vis mængde oliekage tilbage fra den tidligere fermentering.

Faktisk svarer produktionen af ​​den såkaldte whisky fra Tennessee, ledet af den berygtede Jack Daniels, til alle disse regler. Selv vandet, som Kentucky og Tennessee bruger til at forberede deres majs-muligheder, er nøjagtigt det samme. På trods af at mange fabrikanter af bourbon tennesian praksis ved filtrering af det færdige destillat gennem ahornkul fortsætter samtidig med, at whisky fra Tennessee officielt fortsætter med at blive betragtet som en anden drink end bourbon.

Forresten er der to versioner af fremkomsten af ​​"royal" navnet på Kentucky moonshine. Den første forbinder det med samme distrikt, der ligger i Kentucky selv. Den anden er med Bourbon Street i New Orleans, hvor i begyndelsen af ​​1800-tallet eksisterede flere Shalmans, hvor de tjente den førnævnte stærke drikke, designet til at skildre cognac.

Lær at drikke bourbon.

Typer af bourbon

Der er flere kriterier for at dele amerikansk majs i sorter.

Ifølge sammensætningen af ​​råmaterialer:

1. Ren eller lige lige bourbon - 100% majs og mindst 2 års aldring.
2. Den såkaldte majs whisky (majs whisky) - 80% majs og ret lav kvalitet.
3. Hvede hvede bourbon - 2. plads i sammensætningen af ​​umalsalt råvarer er hvede.
4. Rye rug bourbon (ikke forveksles med rug whisky) - 2. plads i sammensætningen af ​​råmateriale er rug.

Ifølge deadline:

1. Eksponering i flere måneder - lav hvid hvid bourbon.
2. Eksponering 2-4 år - betinget vedvarende drikke, ikke meget forskellig fra den første.
3. Alderen 4-6 år er en umoden, men relativt anstændig mulighed.
4. Alderen 6-10 år gammel - klassisk moden digestif.
5. Alderen 15 år gammel - en premium klasse drink, ifølge nogle eksperter, lider af oversvømmelser af tanniner.

Af karakteren af ​​flaskeproduktet:

1. Enkelt tøndebourbon - en drink med lang eksponeringstid, hældt fra en enkelt tønde.
2. Småskala lille bourbon er en blanding af flerårige direkte destillater, der er opbygget i "sparing" mellemlagringslag, produceret i begrænsede mængder.
3. Stærk Barrel proof bourbon er en one-barrel version med en anstændig aldringstid og en styrke på 50-60 grader.
4. Blandet blended bourbon er en plebeian, som består af 51% ren bourbon og 49% af enhver korn spiritus (for det meste retificeret).

Derudover er der billige blandinger, herunder majsdestillat med en anden aldringsperiode, samt honninghoneburbon med tilsætning af det tilsvarende bivoksprodukt.

Bourbon opskrift derhjemme

Først og fremmest skal du håndtere ingredienserne. Til fremstilling af en la bourbon-drik er majs og andet kornmel eller grits bedst egnet som basis, og enhver tør, ikke-fermenteret malt som saccharifier.

Derefter er det nødvendigt at bestemme forholdet mellem korn. Til dette skal du gøre dig fortrolig med følgende proportioner:

1. Rett Bourbon: majs - 80%, majsmalt - 20%.
2. Corn whisky1: majs - 80%, hvede eller byg malt - 20%.
3. Corn whisky2: majs - 80%, rug - 8%, bygmalt - 12%.
4. Rye bourbon: majs - 51%, rug - 24%, byg eller hvedemalt - 25%.
5. Vævet bourbon: majs - 51%, hvede - 24%, hvede eller bygmalt - 25%.

Dernæst vand. Det skal være 80% af basis- og maltblandingen.

Endelig gær. Det er nødvendigt at tilsætte 20 g tør gær eller 100 g af stoffet presset for hver 10 l tilberedt til gæring.

Tilberedningsmetode

1. Korn og andet mel eller grits (undtagen hvede) falder i søvn i gryden og hæld vand opvarmet til 50-55 ° C (husk at potten ikke skal være mere end tre fjerdedele fuld). På samme tid hæld vand uden hastighed, og bland hele tiden tankens indhold for at undgå dannelse af klumper.
2. Hæv temperaturen af ​​blandingen til 70 ° C og tilsæt til bryggen 10: hakket malt.
3. Ved den yderligere opvarmning af stoffet tilsættes hvedemel eller gryn, og bland dem igen.
4. Herefter skal kogens indhold koges og koges i 2 timer for at opnå en fuldstændig homogen svampemasse.
5. Derefter fjernes kedlen fra varmen, vent til den fremtidige mash brygger køler til en temperatur på 65-67 ° C og tilsæt al den resterende hakkede malt igen og bland alt igen.
6. Beholderen med den resulterende masse, hvis temperatur skal være 63-65 ° C tæt ombrydes i flere lag varmebestandigt stof og bestemmes på et varmt sted i 2 timer. Samtidig skal mosen i løbet af den første time blandes intensivt hvert 15. minut. Det er også meget vigtigt at forhindre, at blandingen afkøles til en temperatur på mindre end 55 ° C. Efter de ovennævnte to timer skal trængsel (for ikke at blive sur) flyttes til en gærningstank, afkøles til en temperatur på 25-28 ° C, og der skal tilsættes gær til det (hvis det trykkes, skal de forfortyndes i en lille mængde vand).
7. Et skib med en vort, der er forsynet med et låg med vandforsegling, skal placeres på et mørkt, varmt og stille sted på gæringen (fra 2 til 6 dage). Samtidig bør stoffets temperatur ikke overstige grænserne for samme 25-28 ° C.
8. Forberedelse af fermenteret urt afhænger af destilleriet. Hvis din enhed er udstyret med en dampgenerator, kan du indlæse den direkte fra tanken. I tilfælde af et enklere apparat skal væskens væskekomponent filtreres eller klemmes gennem gaze. For eksempel hældes vorten i en gasbindpose, der sættes i en metalpande forud for tiden, så indholdet af posen forsigtigt og fast presses ind i den nævnte beholder, hvorfra væskens væskekomponent sendes direkte til stilluben. Ifølge traditionen bør en del af den brugte oliekage reserveres til tilsætning som ny starter til en ny serie fremtidig mos.
9. Råmaterialet, der lægges i destilleriet, udsættes for dobbelt destillation. Primærdestillation finder sted uden fraktionering. Når gentaget - der er behov for at afskære "hovederne" og "halerne". På samme tid bør hoved- og halefraktionerne indeholde 10% af det totale volumen destillat for at undgå risikoen for at ødelægge slutproduktet.
10. Den resulterende majshøne, som også er en "hvid hund", skal ifølge amerikanske canons fortyndes til en styrke på 62,5 grader.
11. Desuden bør den næste drik opbevares i et brændt egetræ eller på godt færdige egetræspåner. Dette gøres ikke i særlige kældre, men i jorden lokaler ved naturlige temperaturer. Det vurderes, at den optimale beholder til ældning af små partier majs a la bourbon er små egvinder i volumen fra 10 til 50 liter. I betragtning af de små mængder beholdere, hvor din drink vil blive afholdt, er det nok at vente 8-10 måneder (selvom nogle, især utålmodige emner, hævder, at det er ret acceptabelt at dele denne periode i to). Samtidig vil vi anbefale dig at vise karakter og opretholde din drink i 2 år, eller endnu bedre - 4 eller alle 6 år.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Hvordan man drikker bourbon og hvordan bourbon er forskellig fra whisky

Evige spørgsmål: hvordan man drikker bourbon og hvordan adskiller bourbon sig fra whisky?

En start er blevet lavet, nu er det værd at dvæle på spørgsmålet om, hvordan man drikker bourbon, og kende sig til den fantastiske kultur, den bruger. Så, bourbon drink er en vidunderlig digestif, og ofte kaldes denne alkoholholdige drikke amerikansk whisky. Den er lavet af saft af højkvalitets majs, og alderen i nye tønder lavet af udvalgte egetræ. I produktionen af ​​denne drink har sine egne tricks og skikke, er det takket være dem, at amerikansk whisky erhverver uovertruffen notater af vanille, kanel, blomster og frugt i lugten, smagen bliver sød og opfriskende, og eftersmag er guddommelig og utrolig lang.

En sådan enestående drink, som amerikansk whisky, behøver du bare at drikke korrekt og observere alle traditioner og skikke. Det er slet ikke som en "swill" for alkoholikere, tværtimod er det værd at høje samfund.

På emnet om, hvordan man drikker bourbon korrekt, er der mange instruktioner, og de fleste af dem er allerede blevet redone på en moderne måde. Derfor forsøgte jeg at få mere bevist, gammeldags information og fortælle dig den mest plausible historie om bourbon. Ægte amerikansk whisky hældes meget sjældent i et glas lige fra flasken, i det væsentlige gør de det kun hjemme "når ingen ser". Sande kendere af stærk alkohol hæld bourbon fra en særlig flaske med meget tynde vægge af krystalklar glas. Kun et sådant fartøj er i stand til at formidle hele farveskemaet i denne storslåede alkoholholdige drikkevare og til glæde for gæsten fra blot et blik på denne vidunderlige væske. Desuden kan kvaliteten og friskheden af ​​bourbon bestemmes af farve, og det er sandsynligvis af denne grund, at dette første stykke af instruktionen om, hvordan man drikker bourbon blev opfundet.

Jeg mener endvidere, at det er nødvendigt at sige om de retter, som det er almindeligt at drikke ægte amerikansk whisky, det vil sige bourbon. Så denne fine drink er fuld af stærke briller med en tyk bund eller fra tohånds krus af rent tin. Sådanne briller kaldes - quaich. De er traditionelle retter til at drikke bourbon eller scotch. Og fra et glas med en tyk bund, som det er kendt, er det almindeligt at drikke whisky og alkohol.

Lad os nu gå ned til teknikken med at drikke rigtig bourbon. Det er nødvendigt at drikke denne drink langsomt, nyde smagen af ​​hver slurk og langsomt indånde de ædle toner af træ, som bourbon drinken absorberes under ældning i en egetræ. Først skal du tage et glas og varme indholdet med en varm hånd, som teknologien til at drikke brandy og whisky. Så skal bourbonen forsigtigt rystes i glasset, så smagskvaliteten af ​​bourbon vil vågne op, blive endnu lysere og mere intens. Det er også helt muligt at tilsætte 1-2 stykker knust is til et glas med bourbon hældt, og det dannede vand vil med tiden fordele aromaen af ​​god bourbon i flere dele, hvilket gør det muligt at skelne aromaen af ​​en cigar og træ fra den fantastiske smag af vanille.

Det vil sige, at den korrekte brug af bourbon betyder, at den ikke bliver fuld "til grønt helvede", men for virkelig at nyde processen og enhver sip af den smukke bourbon-drink, der sidder i en hyggelig atmosfære i fuldstændig stilhed og ro. Jeg glemte helt at sige, at efter den første slurk, når drikken begynder at varme dit blod og du føler en behagelig varme, ikke haste for at spise noget, vent indtil den lange eftersmag fuldt ud manifesterer alle sine nuancer og helt falder.

Alle kulturer af at drikke stærk alkohol er lidt ligner hinanden, og det er brugen af ​​at drikke bourbon er ingen undtagelse. Det antages, at du kan lave en cocktail ud af denne drink ved at omrøre bourbon med saft eller en anden ikke-alkoholisk ingrediens. Men personligt vil jeg ikke råde dig til at gøre dette, for i dette tilfælde vil det simpelthen være umuligt at føle den sande smag og unikke aroma af amerikansk whisky.

Kære, krydrede sorter af bourbon er bedst at bruge langsomt, den eneste måde, denne drink drikker, vil fuldt ud afsløre sine fremragende noter af vanille, rosiner, tobak og chokolade. En lille del af bourbon hjælper perfekt til at slappe af efter en hård dags arbejde, og du bør ikke glemme at indånde den vidunderlige duft af denne drink.

Lavpris, unge bourbon sorter at drikke i sin rene form er ikke så behageligt, fordi de har en mere tilbageholden smag og lugt. Men fra denne drink kan du blande gode cocktails eller bruge dem i madlavning.

Forskellen mellem whisky og bourbon er, og det er ret stort. Hovedforskellen mellem bourbon og whisky er de produkter, hvorfra disse to drikkevarer er lavet, og nogle produktionsstadier, som jeg vil tale om senere. Og ekstraktet adskiller sig også: Den yngste bourbon bliver gammel i egetræsfade i mindst 2 år og whisky i mindst 3 år. Nu vil jeg forsøge at beskrive egenskaberne for hver drink mere detaljeret, og du vil forstå forskellen mellem whisky og bourbon. Jeg løber frem og siger, at whiskys eneste lighed med bourbon er sødme i smag og en vidunderlig, lang eftersmag med vidunderlige noter af krydderier og frugt.

Så er bourbon den ældste og mest berømte amerikanske whisky, som er lavet af omhyggeligt udvalgte kornkerner. En kvalitetsdrink skal have mere end 50 procent af majsånd og 100 procent er bedre, selvfølgelig, men hver bourbonproducent har sine egne opskrifter, du bør ikke argumentere for dem, fordi de kender deres forretning! Ifølge den mest almindelige og sandfærdige udgave blev bourbon-drinken kendt for at hedre provinsen Bourbon, der ligger i Kentucky - det var her, at denne drink først blev tilberedt, men i starten troede ingen, at bourbon ville blive en elite-drink en gang lande i verden.

Teknologien til fremstilling af bourbon adskiller sig kun fra fremstillingen af ​​simpelt whisky i graden af ​​maltning og det faktum, at bourbon altid er fremstillet af kornkerner. Det forekommer mig, at bourbon, som ofte kaldes amerikansk whisky, optrådte, fordi producenterne forsøgte at forenkle deres opgave og fremskynde produktionsprocessen. For at gøre det klart, lad os forstå opskriften for at gøre bourbon lidt mere.

Så først valgte den højeste kvalitet korn af majs og knust i små portioner i særlige møller. Dette er den væsentligste forskel mellem bourbon-produktionsprocessen og whiskyproduktionsteknologien - kornene er strakt jorden, tilsætnings- og røgfasen over tørv er sprunget over. Derudover er der ingen forskel: Malet korn blandes med vand, koges og strømmes. Derefter hældes den resulterende urt i destillationsapparatet og destilleres flere gange. Derefter hældes den færdige alkohol i tønder fremstillet af lokale håndværker i henhold til gamle traditioner uden en enkelt søm og lim til aldring. I slutningen, når aldringstrinnet er afsluttet, hældes bourbon i flasker og sendes til verdensmarkedet.

Afslutningsvis vil jeg gerne håbe, at nu blandt venner - elskere af elite-ånder, kan du vise din udroskab og nøjagtigt nævne alle forskellene mellem bourbon og whisky. Jeg ser allerede de misundelsesrige blik hos andre om din uddannelse. Sparkle med viden endnu engang, når du vælger kvalitetsalkohol, som du kan købe i vores onlinebutik til enhver tid, der er bekvemt for dig!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

Alt om bourbon rent. Historie, typer, produktion, hvad er forskelligt fra whisky?

Bourbon er et barn af majs. Drikke dækket med legender og historiske begivenheder. Hans sande kald er at være et symbol på USA og bære stolt sit stærke navn fra generation til generation.

Hvad er bourbon?

Ifølge alkoholklassifikationen er bourbon en stærk alkoholholdig drik, der tilhører Amerikas Forenede Stater. Kort sagt, bourbon er en nært slægtning til blandet whisky.

Drikkeopskriften, der er fremstillet på basis af kornkerner med tilsætning af bygmalt, har en lang historie. I dag er bourbon fortjent det kendetegnende for Amerika.

Historisk information

Historien om fødslen af ​​bourbon er uløseligt forbundet med USAs historie og er forankret i den fjerne fortid. I slutningen af ​​det 17. og begyndelsen af ​​det 18. århundrede var indbyggerne i Amerika allerede bekendt med de første prøver af blandede og maltwhiskyer, der blev produceret af indvandrere fra Skotland og Island.

Men cowboy-gutterne er ikke vant til at drikke elite-drikkevarer, og de kan lide det andet "ildvand". Først i USA blev alkoholdestillater fremstillet af 100% rug, denne drik var stærk og hård i smag.

I slutningen af ​​uafhængighedskrigen, der varede i Amerika fra 1775 til 1783, begyndte myndighederne aktivt at opmuntre afviklingen af ​​nye lande og lovede alle indvandrere til en god kornhøst for at give landet privat ejerskab.

Desværre, men efterspørgslen efter majs var i tilbagegang, og landmændene kunne ikke finde en anden brug for kornafgrøden end at lægge det i måneskinnen.

Corn stærk drikke var ikke beregnet til at forkæle smagsløgene, den skulle brænde sjælen og underholde ånden. Det var den slags alkohol, de begyndte at lave af majs.

Corn destillat var sødt, hvilket klart modsigede smagen af ​​en ægte cowboy. For at give den en karakteristisk stivhed blev der tilsat rug til majsstammen. Som et resultat af forsøgene blev ideelle proportioner af en alkoholholdig drik opnået.

Savvy producenter indså, at den nye whisky ikke kun fremmer ånden og beruselsen, men kan også tjene som indtægtskilde. Det var delvist alderen i tønder, og de begyndte at sælge i store mængder uden tønde aldring. Uncontained corn spirit fik det sjove kælenavn "hvid hund". Men denne drink var endnu ikke en rigtig bourbon.

Med hensyn til egældning er der flere versioner, men i hvert fald sætter nogen ild til tønderne indefra. Det skete tilfældigt eller bevidst, ingen kender svaret på dette spørgsmål. Den "hvide hund" selv var imidlertid en gang hældt i de brændte tønder.

De første brændte majs destillat tønder kom til deres kunder i New Orleans. Da kunderne åbnede dem, fandt de ud af deres glæde, at drikken havde fået en ravfarve og smagen havde ændret sig behageligt.

Hjælp. Siden 1790 har bourbonproduktionen været genstand for obligatorisk aldring i forkullede tønder, som kun anvendes én gang.

Hvor kommer navnet fra?

Ifølge en af ​​de mange legender blev den skrevet på forkullede tønder - Bourbon-distriktet. Således ændrede "den hvide hund" ikke kun smagen og farven, men et nyt navn dukkede op. Den anden version siger, at drikken blev opkaldt efter dynastiet i Bourbon amt, hvor de lavede det efter den bedste opskrift.

I 1964 undertegnede den amerikanske kongres handlingen, som hedder, at bourbon er proklameret en amerikansk drink.

Beskrivelse og egenskaber

Bourbon er svært at beskrive i ord, det skal prøves. Drikkeproduktionen er strengt reguleret af staten. For at kunne kaldes bourbon skal det opfylde visse krav og have følgende beskrivelser og egenskaber:

1. Drikkebetegnelsen kan staves som bourbon whisky. Bemærk, at ordet whisky er skrevet forskelligt, som det er almindeligt i Skotland eller Irland, gennem bogstavet e.
2. Bourbon whisky består af en blanding af korn, den vigtigste bestanddel af sammensætningen er majs (51% eller mere).
3. Ældet i nye charred tønder lavet af amerikansk hvid eg.
4. Genbrug af tønder er ikke tilladt.
5. Minste eksponeringsperiode på mindst 2 år. Mellemfristet 4 år. Måske højere.
6. Smagen er sød, behagelig.
7. Aroma harmonisk, har vaniljefarver med noter af kanel.
8. Finalen er lang, behagelig.
9. Henviser til ædle drikkevarer.
10. Farven er rig guld, rav. Jo længere i tønder, jo mørkere er farven og lysere smag.
11. Som del af ingen smagsstoffer, smagsforstærkere og kunstige farver.
12. Destillationskapacitet 80%.
13. Ideelt set styrken af ​​den færdige drink ved en aftapning på 40%.
14. Drikken kan kun produceres på Amerika.
15. Lionens andel (ca. 98%) produceres i Kentucky.
16. Det er en national skatt fra USA.

Typer af bourbon

Bourbon familien er forskelligartet, de adskiller sig fra hinanden i forskellige parametre, og selvfølgelig i smag. Se nedenstående tabel for de vigtigste forskelle:

Arter navn

beskrivelse

Sammensætning og egenskaber ved produktionen

Fødslen af ​​bourbon whisky begynder med høst af majs og tilberedning af korn. Kornene tørres og renses for urenheder. Kornblandingen på 51-53% skal bestå af majs, resten er hvede, rug og byg. Deres% forhold varierer afhængigt af opskriften:

• Kornene spire ikke, og efter tørring er de jordet i groft mel. Mel hældes med varmt vand, den resulterende sammensætning (wort) koges. Efter kogning afkøles urten, og derefter tilsættes byg eller andre bestanddele af blandingen til den.
• Derefter sendes vorten til fermentering (fermentering). Varigheden af ​​gærens fermentering er fra 3 til 5 dage. Gær spiller en vigtig rolle her. De er specielle i smag, opskriften til deres forberedelse opbevares i århundreder og arves.
• Den færdige bryg har ca. 5% styrke og en kedelig farve, og lugten ligner et ølprodukt.
• Destillationsprocessen (destillation af mos) finder sted i særlige "kolonner", hvor der under påvirkning af kogende alkoholiske dampe bliver til en klar væske. Destilleret fremtidig bourbon 2 gange.
• Efter destillation udsættes bourbon whisky for kulfiltrering, sædvanligvis gennem ahornkul.
• Til aldring placeres en "hvid hund" i forkolede tønder.

Hvorfor tønder til aldring bourbon skal forkulles? Faktum er, at når træet bliver brændt, bliver sukkeret i karamel, og senere giver det en særlig farve og duft til drikken.

Dernæst sendes tønderne til lager til opbevaring. Eksponering kan vare i forskellige tidspunkter, den minimale eksponeringstid er 2 år. I løbet af denne tid bourbon hviler, modnes, erhverver fremtidig farve og smag. Tønderne trækker vejret og derfor fordamper noget af væsken naturligt. Den tabte del hedder "Angels Share".

Jo højere opbevaringstemperatur desto hurtigere bliver aldringsprocessen af ​​drikkevaren. Tønder opbevares i flere etager, de anser det bedste niveau 5-6. Det er her, hvor luftfugtighed og temperatur giver dig mulighed for at opnå de bedste resultater.

Klar bourbon kan nå en stor fæstning. Før aftapning fortyndes den med vand til det ønskede alkoholindhold. Hvis opskriften kræver det, blandes whisky ved at kombinere drikkevarer fra forskellige tønder, hvilket giver perfektion og skaber særlige "buketter".

Et vigtigt element i produktionen af ​​amerikansk whisky, kaldet bourbon, er vand. I Kentucky indeholder den ikke jern urenheder og har den naturlige reneste filtrering.

Bourbon - er det whisky eller ej?

Man kan høre ordsprog, at bourbon er en amerikansk whisky. I disse ord er der en delvis sandhed og en løgn. Ved første øjekast kan processen med dens produktion spores proces, identisk med templet, men de har stadig forskelle.

For det første fremstilles bourbon hovedsageligt af majs, ikke fra byg. For det andet er kornet til dets produktion ikke spundet, som krævet af den klassiske templetopskrift. Og for det tredje er bourbon et rent amerikansk produkt.

Advarsel. Bourbon kan kaldes amerikansk whisky, men i roden vil det være helt forkert.

Fordele og helbredende egenskaber

Nyttige egenskaber hos bourbon kan ikke nægtes. Det toner, forfrisker ånden, opvarmer og slapper af kroppen, akkumulerer hukommelse og vækker inspiration.

1. Dens fordele skyldes de bestanddele vitaminer A, B og PP samt nyttige mineraler: fosfor, natrium, kalium, jern.
2. Bourbon whisky lav-kalorie drikke og dets brug vil ikke tilføje ekstra centimeter i taljen.
3. Det indeholder antioxidanter, der nedsætter nedbrydning af frie radikaler.
4. I små doser udvider drikken blodkarrene.
5. Reducerer blodtrykket og er en forebyggende foranstaltning mod hjertesygdomme og karsystem.
6. En positiv effekt på galdens tilstand forhindrer dets viskositet.

Folkemedicin har længe været kendt for bourbon's mirakuløse egenskaber, og det var ikke for ingenting, at healere aktivt brugte det i oldtiden. Baseret på det kan du lave forskellige infusioner og gnidninger:

1. Infusion af hagtorn, der behandler takykardi og hjælper med at klare søvnløshed.
2. Skilt med vand, dysenteri og problemer forbundet med fordøjelsessystemet behandles.
3. Cure en ondt hals kan bourbon med vand 50/50.
4. Bronkitis kan behandles ved at gøre en infusion af bourbon på en valnødskal.
5. Hurtigt fjerne tandpine hjælper fleece, fugtet med bourbon.

Brug til madlavning

Amerikansk bourbon bruges til madlavning. Det kan være nyttigt at lave desserter og erstatter let den klassiske whisky for at skabe imprægneringer og saucer.

Bourbon tjener som ingrediens til madlavning af kød og fisk retter. For eksempel ømt oksekød med bourbon sauce. Det lyder fristende, men smagen af ​​denne skål er simpelthen fantastisk!

Harm og kontraindikationer

Alkohol (i store mængder) skader menneskekroppen og bourbon er ingen undtagelse. Det er kontraindiceret:

• med individuel intolerance
• hvis du er allergisk over for majs
• personer under 18 år
• gravide og ammende kvinder
• mennesker med psykiske lidelser.

Hvordan vælger man en drink?

Når du køber bourbon, er det tilrådeligt at kende de vigtigste kriterier for at vælge det:

1. Vær opmærksom på prisen. Kvalitet bourbon kan ikke være billig.
2. Flasken skal have varemærker. Det er tilrådeligt at fortælle dig selv på internettet om alle tegn på at beskytte flasken mod forfalskning.
3. Undersøg kvaliteten af ​​udskrivningen, teksten på etiketten og rygmærkaten skal udskrives glat uden fejl og indeholde de mest nøjagtige oplysninger.
4. Punktafstemningen skal være helt flad, uden slid, og alle dens symboler er velaflæste.
5. Spørg sælger-konsulent overensstemmelsescertifikat for varerne.
6. Når visuelt inspiceret, skal væsken have farve af gylden rav, skal ikke have sediment og eventuelle udenlandske indeslutninger.
7. Forseglingspluggen bør ikke være i tvivl.

Forfalsket alkohol, herunder falsk whisky ganske meget. Køb alkohol i butikker med et godt omdømme, det kan være netværk hypermarkeder eller specialiserede butikker.

Når du først mødes med bourbon, er det bedre at starte med sin klassiske version, designet efter den traditionelle metode "Heaven Hill Old Style Bourbon".

Hvordan man drikker og hvad man skal spise?

For at få en sand ide om amerikansk bourbon, skal du vide hvordan man drikker det ordentligt og hvad man skal spise. Ifølge etiketten er bourbon tjent som digestif.

Standard levering sker i klassiske whisky briller, der har en fortykket bund, og skotske gourmeter drikker det fra tin kopper med to håndtag.

De drikker bourbon langsomt, men først opvarmer de glaset med en drink med deres håndflader, ryst dem lidt, så tag en slurk og nyd en lang eftersmag.

Respekter traditioner og husk at bourbon er en drink til glæde og ikke for beruselse, selv om de, der manglede intelligens, var nok til at blive fuld!

I de fleste tilfælde kræver Whiskey ikke snacks. Herrer bruger det med cigarer. Hvis der er et ønske om at spise, vil chokoladekage eller almindelig bitter chokolade, frugt undtagen citrusfrugter, bløde oste og rødkødssteker passe ham.

Hvis du ved første øjekast synes drikken for stærk, kan du tilføje vand eller is til det.

Bourbon Cocktails

Bourbon er også populær i cocktails, uden at være til stede nu er det umuligt at forestille sig en enkelt bar etablering.

Mest populære bourbon cocktails:

• Old Fresh er den 33. præsident for amerikansk favoritcocktail. Den er inkluderet i den officielle liste over cocktails fra International Bartenders Association.

For at lave Old Fresh skal du afkøle et fedtfattigt lavt glas og sætte 2 stykker sukker i det, fugtet med Angostura urte-tinktur. Derefter skal du suge sukkeret på nogen måde ved hånden og læg is i et glas (200 g). Tilsæt 50 ml bourbon og bland. Fortet kan reduceres med vand.

• Manhattan er en model af efterligning, en cocktail skabt for hundrede år siden og et foretrukket valg af Lady Churchill.

For at forberede det skal du hælde 60 ml bourbon i glasset, 30 ml vermouthrød og 2 ml Angostura-tinktur. Bland alt sammen med en ske og hæld i et kølet martini cocktailglas. Serveres uden is.

• Whisky Sour. Den traditionelle opskrift af Whisky Sauer Cocktail er blevet brugt siden 1862 og har ikke mistet sin relevans. Det vil kræve 45 ml bourbon, ½ citronsaft og 15 ml sukker sirup anbragt i en ryster. Derefter tilsættes 3 dråber frisk æggehvide og 250 gram is. Shaker kraftigt rystes. Hæld cocktail i et glas med is.

• Boulevard. For at lave en Boulevardie cocktail, skal du tage 45-50 ml bourbon og hæld den i et glas med is. Tilsæt derefter røde sød vermouth og Camparia bitters, 30 ml hver. Bland alt sammen med en ske og hæld i et glas "Roks". Drikke uden halm.

• Kentucky Mule En forfriskende og berusende cocktail "Kentucky Mule" er ikke svært at forberede. For at gøre dette blandes 65 ml bourbon med 20 ml friskpresset limesaft i en ryster. Pund mynten (1 gren) i et separat glas, læg is på minten og fyld det med shakerens indhold. Tilsæt derefter gingerøl 65 ml. Den resulterende cocktailblanding serveres uden omrøring.

Her er det, Bourbon - en yndlingsdrink af præsidenter og aristokrater, cowboys og toers. Drikken er rig på indhold og lang eftersmag. Den gule gyldne farve kan fortælle meget. Lær ham bedre at kende, og du vil helt sikkert lide ham.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

bourbon

Bourbon er den amerikanske alkoholholdige drikkevare i USA. Dette har været lovligt anerkendt på føderalt niveau siden 1964. Bourbon betragtes som en elitdrink med en gylden ravfarve og en smag af vanille og kanel.

Navnet "bourbon" går tilbage til slutningen af ​​det 18. århundrede. I 1785 blev de irske indvandrere, der flygtede på grund af den igangværende borgerkrig i de vestlige USA, etableret, opkaldt efter Bourbons, det franske kongelige dynasti. Senere blev disse bosættelser afsat til et særskilt amt. Det menes, at den første drink i dette amt blev destilleret af præsten Elijah Craig til sin menighed. Dette fremgår af reklame, dateret 1821 år.

På det tidspunkt var amtet et transitsted for alkohol på vej til New Orleans. Tønderne, der faldt ind i amtets havne, blev stemplet med navnet, så snart blev navnet "bourbon" et husnavn for enhver alkohol fra dette amt (nu distriktet). Senere, med udviklingen af ​​destillation i distriktet, blev kun alkohol der produceres i den (den nuværende delstat Kentucky) kaldet bourbon.

Forskelle fra whisky

Mange almindelige forbrugere mener, at bourbon er en amerikansk whisky. Men det er ikke helt sandt. Mellem whisky og bourbon er der en række grundlæggende forskelle, der giver os mulighed for at skelne denne drink i en separat type alkohol.

Råvarer til bourbon

Den væsentligste forskel mellem bourbon og whisky er de råmaterialer, hvorfra den er lavet: Til produktion er der korn, ikke byg. Samtidig skal indholdet af majsråmaterialer i en blanding til fremstilling af denne drikke være mindst 51%.

Produktionssted

Men ikke enhver alkohol fra majs kan kaldes bourbon. For at være såkaldt, skal der produceres en ægte majsalkohol drikke i Kentucky. Så Jack Daniel's berømte whisky, som er lavet af majs, men i byen Lynchburg, Tennessee, hedder ikke bourbon.

Produktionsteknologi

I processen med at lave bourbon er scenen for råmaltning udelukket. Derudover forekommer aldring af alkohol efter gæringen i nye eg, der brændes inde. Det giver en udsøgt karamel smag til drikke.

Smag og farve

Smagen af ​​bourbon er meget rig og har en sød farvetone (på grund af tilstedeværelsen af ​​majs). Ekstraktion af destillat i brændte egre giver alkoholen en rig mørk farvetone, der adskiller den fra lighter whisky.

Typer og varemærker

Afhængigt af egenskaberne ved blanding og produktion af denne alkohol er der flere typer bourbon:

1. "Straight" er en ren, ufortyndet drink, der har en lukkerhastighed på mere end to år. I denne alkohol indeholder ikke smag, farvestoffer eller andre alkoholer.
2. "Blandet" - alkohol, der opnås ved at blande flere typer bourbon, med den "direkte" type drikke der skal være mindst 51%.
3. "Honning" - bourbon med en særlig, sødlig, forholdsvis mild smag.
4. "Barrel Fortress" - ufortyndet alkoholholdig drik med maksimal styrke.
5. "Fortyndet" er en alkoholholdig drik med en styrke under 40%.
6. "American blended whisky" - en drink lavet af en blanding af bourbon og rug whisky.

De mest kendte varemærker for denne amerikanske bourbon er:

• Jim Beam;
• Fire Rose;
• Haven Hill;
• Makerens Mark;
• Blanton s;
• Benchmark.

Hvordan man producerer

Vand i Bourbon County, Kentucky har en særpræg funktion: den indeholder ikke jern. Dette påvirker smagen af ​​den alkoholholdige drikkevare, der produceres ved hjælp af den.

Processen med at lave denne bourbon fra Kentucky består af flere faser:

1. Kornforberedelse. Afhængigt af blandingen blandes kornet, og mindst 51% af dets mængde skal bestå af majs.
2. Destillation af drikke. Det tilberedte korn efterlades til fermentering, saccharificeret og derefter destilleret.
3. Eksponering af alkohol. Ekstrakter destillat udført i specielt brændt fra de indvendige nye eg tønder. Opbevaring af drikke i tønder udføres som regel uden at overholde visse temperatur- og fugtighedsforhold.

Insister drikke før aftapning mindst 2 år. For at opnå samme smag, farve og lugt af bourbon i en batch, bland alkohol fra forskellige tønder.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af alkoholholdige drikkevarer afhænger af råmaterialet. Den indeholder vitaminer A, gruppe B, PP, mineralske stoffer (fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium). Kalorindholdet i bourbon er 230-235 kcal pr. 100 ml.

Anvendes i traditionel medicin

På grund af dets styrke har bourbon cauterizing, sårheling, antiseptiske, baktericide egenskaber. Alkohol i dens sammensætning, når den anvendes indeni:

• har en kortvarig opvarmningseffekt
• viser lokalbedøvelsesvirkning
• fremskynder hjerteslag;
• toner op;
• stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter.

I folkemedicin bruges ikke ren alkoholholdig drikke som medicin. Alkoholbaserede helbredende potioner er udarbejdet på basis heraf.

Valnødtinktur

Med angina, laryngitis, bronkitis, gurgling udføres med tinktur af valnødder på væggene. For at gøre det hældes en håndfuld membraner med 200 ml ren drikke, de er trukket i mindst 30 dage, filtreret.

Hawthorn tincture

For at forberede denne tinktur skal du tage en spiseskefuld knust hagtornfrugt, hæld 200 ml af drikken og træk den på et mørkt sted og ryste hver dag i mindst en uge. Efter filtrering tages tinkturen dagligt med 30 dråber tre gange om dagen før måltiderne. Dette værktøj hjælper med højt blodtryk, hjertebanken, søvnløshed, med stagnation af galde.

Fortyndet bourbon kan bruges til kompresser, indpakninger, lotioner til leddgigt, artrose, smerter i leddene, til resorption af subkutane hæmatomer.

Fare for drikke

Når du anvender denne drink indeni, er det nødvendigt at huske, at det for det første er stærk alkohol, derfor er det nødvendigt at bruge det i begrænsede mængder. Overdreven enkelt brug af bourbon inde kan føre til akut alkoholforgiftning, og med langvarig brug - til alkoholafhængighed. Sammensætningen af ​​denne alkoholholdige drikke omfatter mange fuselolier og furfural, som forværrer alkoholforgiftning og tømmermænd.

Drikke og midler til det er kontraindiceret:

• børn;
• gravide og ammende kvinder
• mennesker med akutte infektiøse og somatiske sygdomme;
• med galsten og urolithiasis;
• med sår i maven og tolvfingertarmen
• lider af gigt og diabetes
• personer med psykiske lidelser.

Det er også forbudt at anvende bourbon som opvarmningsmiddel. Drikkevarens virkning på opvarmning varer ikke længe: indsnævringen af ​​kapillærerne erstattes hurtigt af deres parese (ekspansion). Som følge heraf er der en aktiv varmeoverførsel gennem huden, som er farlig ved hypotermi.

Hvordan man drikker

Hovedformålet med bourbon er stadig ikke behandling af sygdomme, men dets anvendelse som alkohol. Drikken har en lang eftersmag. Ofte spiller bourbon rollen som et fordøjelsesmiddel, det vil sige en alkoholholdig drik, der serveres ved slutningen af ​​måltiden for at forbedre fordøjelsen. Den er fyldig pæn med is, fortyndet med mousserende vand eller i form af cocktails.

Ren bourbon er fuld af små og brede briller, der har en tyk bund og tyndere vægge. I stængerne er der også en anden drikkevare - skud, der kaldes stakke på russisk. Degistrators sommeliers mener, at en buket af denne alkohol åbner et glas i form af en tulipan.

Denne amerikanske majsalkohol går godt med sushi, Roquefort-ost, citron, frisk frugt, bær, frugt og bærsorbet, chokolade, mandel, kaffe. Det serveres med creme supper, fisk retter, fisk og skaldyr, stegt kød.

I cocktails blandes denne alkohol med sodavand, kulsyre, citron, appelsin, grapefrugt og ananasjuice, sirupper, likører, rom. Den mest populære bourbon-baserede cocktail i USA er Manhattan.

Cocktail "Manhattan"

Til forberedelsen har du brug for: 60 ml bourbon, 30 ml rød Rosso vermouth, 2 ml stærk venezuelansk tinktur - Angostura bitter og en cocktail kirsebær. I en martini-glas blandes de alkoholholdige ingredienser og kaster en kirsebær i dem.

Kogeprogram

Hjemme, drikken, er den vant til at forberede mange retter af kød og fisk. Neem erstattes ofte med whisky i klassiske opskrifter for at give disken en vanilje-kanel smag. Amerikanerne elsker at lave roastbiff med bourbon.

Amerikansk oksekødsteg

For dens forberedelse vil kræve: oksekød - 1 kg, 3-4 stk. løg, saltet svinekødsfedt - 0,4 kg, tung creme - 0,5 l, syltede agurker, citron, salt, krydderier og bourbon. Hakkede kød er saltet, krydret krydderier, citronsaft, skiveskårne løg og 20 ml bourbon tilsættes til skåret i ringe eller halvringe. Kød skal marineres i mindst 5 timer. Derefter steges den på et bageplade, der er lagt ud på bacon. Efter at punkteringen stopper kødet fra at udløse pink juice (well-dan), tilsæt creme, skiverne og gryderet i yderligere 15-20 minutter. Som følge heraf bliver stegningen saftig og duftende. Som sideskål serveres kartoffelmos eller spaghetti.

fund

Bourbon er en traditionel amerikansk stærk alkoholholdig drik fremstillet af majsråvarer i Kentucky. Historien om denne drink er fra det vilde vestens tid. Siden 1964 har han den officielle status for de amerikanske alkoholholdige drikkevarer.

Bourbon bør ikke forveksles med whisky: de har mange grundlæggende forskelle. Under fremstillingen af ​​dette amerikanske bourbon er der ikke noget malingsstadium, og drikken opbevares i mindst 2 år i nye egrevåle, der tidligere er brændt indefra.

Corn alkoholholdige drikkevarer er berusede pæne eller i cocktails. Det går godt med is, cola, juice, frugt og bær, Roquefort-ost. Det serveres som fordøjelse eller med kød, fisk og skaldyr. Den aromatiske kanel-vanille aroma af en alkoholholdig drik bruges ofte i amerikansk køkken, når man laver kød eller fisk.

Når man drikker denne alkohol, er det nødvendigt at huske, at det er en stærk alkoholholdig drik (over 40%) og indeholder en masse fuselolier og furfural, derfor forårsager det hurtigt forgiftning og kan føre til akut alkoholforgiftning.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/