Forskellen mellem byg og hvede

Vigtigste Te

Forskellen mellem byg og hvede

Byg og hvede er lignende kornarter og kræves ligeledes. Hvad er specificiteten af hver af dem?

Byg facts

Denne type græs danner en uafhængig planteplantage. Kultiveret af manden siden oldtiden. Byg er den mest almindelige landbrugsform for afgrøde. Andre arter af den pågældende plante findes normalt kun i naturen.

Byg - grunden til perlebyg, byggryn. Det anvendes ofte som foderkorn - dets værdi som fødevarekilde til dyr skyldes tilstedeværelsen af højprotein og en ret stor procentdel stivelse i sammensætningen.

De voksende ører i bygens struktur har foldede blade. Tungerne på kornets ører er korte. Spikelets af byg er kategoriseret som single-flowered, de samles i bunker på omkring 3, nogle gange - 2 stykker per langt øre. Spikelet skalaer er tynde.

Ifølge den biologiske klassifikation af byg henviser:

til klassen af monocotplanter;
til rækkefølgen af kornplanter
til familien af korn.

Byg form, som vi bemærkede i begyndelsen af artiklen, en særskilt plante genus.

En stor mængde kulhydrater, forskellige typer af vitaminer, mineraler og fibre er til stede i den pågældende afgrødes korn. Proteinet i sammensætningen af den tilsvarende korn indeholder mange aminosyrer og er karakteriseret ved hurtig fordøjelighed af den menneskelige krop.

I byg nok Kalium, calcium, magnesium, jern, krom, zink, jod - alle sporstoffer, der er nødvendige af den moderne mand. I den nævnte korn er der vitaminer B, PP, E, A. Faktisk er det ikke overraskende, at byg og byg grød anses for yderst nyttig.

Hvede Fakta

Hvede er som byg, en separat slags korn. Det er hovedkornet til fremstilling af mel, hvorfra brød er tilberedt, andre former for bagning, pasta. Nogle hvede sorter anvendes som foderkorn.

Øre af hvede har en højde på 30-150 cm. De er kendetegnet ved lige stænger, rier med en længde på ca. 0,5-3 mm. Bladene af hvede er normalt flade, der strækker sig i bredde fra 3 til 20 mm.

Med hensyn til biologisk klassificering refererer hvede til:

til klassen af monocotyledonous afgrøder;
til kornsorteringen;
til familien af korn.

Som byg danner hvede en særskilt plante genus.

Hvede som et fødevareprodukt er gavnligt ud fra nærværet af fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen. Selvfølgelig indeholder den som byg en bred vifte af forskellige vitaminer og sporstoffer. I hvede er der en stor mængde pektin, ascorbinsyre, fructose.

sammenligning

Hovedforskellen mellem byg og hvede ud fra biologisk klassificering er, at disse kornarter tilhører forskellige former for afgrøder. I udseende adskiller den første type korn sig fra den anden i mange tilfælde ved længere spines ("antenner"). Men det skal bemærkes, at nogle bløde hvede sorter er lige så lange. I dette tilfælde skal du være opmærksom på retningen af rygsøjlen. I byg er de sjældent rettet mod siden - for det meste bare opad. Hvede spines kan også se på siderne.

Byg og hvede adskiller sig i deres brug.

Den første type korn er normalt ikke udsat for dyb behandling. Byg og byg grød indeholder hele eller groft formede byg korn. Hvede er oftest jordet i mel, som senere kan bruges på forskellige måder. Men der er selvfølgelig hvede korn, hvor der er dårligt forarbejdede korn af den tilsvarende korn. Der er også bygemel - men i sin rene form bruges det ganske sjældent og bruges som et tilsætningsstof til hvede.

I byg mener forskerne en lidt mindre procentdel stivelse end i hvede (selvom dette stof er til stede i den tilsvarende korn, som vi har nævnt ovenfor i tilstrækkelig mængde). Hertil kommer, i hvede - flere kulhydrater.

Men generelt er begge de pågældende kulturer usædvanligt nyttige. Deres regelmæssige brug giver dig mulighed for at forbedre kroppens metabolisme, arbejdet i hjerte-kar-systemet, nervesystemet. Tilstedeværelsen af næringsstoffer og nyttige mikroelementer i begge sorter af korn bidrager til dannelsen af en positiv kropston, udseendet af menneskelig styrke til at løse hverdagens opgaver.

Efter at have fastslået forskellen mellem byg og hvede, afspejler vi konklusionerne i tabellen.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-yachmen-ot-pshenicy/

Hvordan skelner byg fra hvede?

Hvordan skelner ørerne af byg fra hvede?

Hvordan på marken for at afgøre, hvor byg, og hvor er hveden?

Hovedforskellen mellem bygens øre og hvede i spidserne (spikelet-antenner). Byg har længere sparser end hvede og har en rettet top. Hvede, som regel er rygsøjler kortere end havre (men der er sorter af hvede med længere rygsøjler), og deres retning er ikke strengt opad, men lidt til siderne.

Bygspids er visuelt mere spinøs end hvede.

Ønskerne kan skildres som følger:

På billedet fra venstre mod højre - hvede, rug, byg

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2504180-kak-otlichit-jachmen-ot-pshenicy.html

Hvad er mere nyttigt: byg eller hvede

Lad os tale om, hvad der er mere gavnligt byg eller hvede til menneskekroppen. For disse to kulturer er kendt for menneskeheden. Begge har på nogle måder en lignende oprindelseshistorie og en person, der kommer på bordet. De var de vigtigste elementer i mad, der plejede at ledsage religiøse ritualer, hvoraf alkohol blev brygget (hvor uden det, hvis vi taler om menneskets historie). Faktisk, ikke kun for mennesker er disse kornplanter vigtige. Mange dyr fodres af dem. Så diskuterer vi de gavnlige egenskaber for bygbygningen.

Byg nyttige egenskaber

Indeholder et helt vitaminkompleks
Rig på aminosyrer
Den indeholder forskellige jern, som er så nødvendigt for den menneskelige krop.
Det hjælper med at danne og styrke skeletets knogler, fordi det er rimeligt at spise gravide kvinder.
God til fordøjelsessystemet, fordi det er rig på fiber.

Det er ikke svært at lave foreløbige konklusioner. Dette produkt er klart til gavn for menneskets sundhed. For at sammenligningen skal være mere objektiv i spørgsmålet om byg eller hvede er mere nyttigt, lad os tale om hvede.

Selv om det er meget mere populært end byg. Mange folk i deres landes emblem har ører af hvede. For folk, brød, især i vores land, har en næsten religiøs betydning. I nogle regioner i vores land, for eksempel i Don, er det ikke sædvanligt at sige mindst et dårligt ord om brød. Argumenterede for, at synden. Blasfemien er ikke kun at sige meget om brød (fordi det er brød), men selv selve ideen om at smide bort forkælet brød er umoralsk. Hvis det er blevet værdiløst og ikke kan spises af mennesker, er der mange måder at håndtere det på. Hvorefter det kan føjes til fuglefoderen til at give til hunden eller andre dyr. Det er dog urealistisk og uacceptabelt at smide væk brød. Selvfølgelig tager det moderne samfund sted. Ikke for alle disse traditioner er allerede obligatoriske, men selve eksistensen af sådanne traditioner taler om vigtigheden af brød i menneskelivet. Til sammenligning, hvad er mere gavnlig byg eller hvede, lad os tale om hvede.

Nyttige egenskaber af hvede

Dette produkt er generøst for sine forbrugere for vitaminer.
Rig på jern til gavn for menneskers sundhed
Fjerner slagge
Normaliserer nervesystemet
Forbedrer kardiovaskulær funktion
Rig på fiber
E-vitamin forynger huden og bidrager til lang levetid.

Sammenfatning

Det er svært at sige, hvilket produkt der er bedre byg eller hvede. Begge er nyttige, men folk bruger oftere hvede i madlavning, hvorfor det vinder. Derfor er det klart, at byg eller hvede er mere gavnlig, men man bør ikke gå glip af fordelene ved at bruge mad fremstillet på grundlag af bygg. Og sortimentet af sådanne retter er ikke lille, hvilket giver en person mulighed for at vælge, hvad han kan lide at smage! Og husk, at det altid er mere nyttigt at spise en bred vifte af fødevarer, som gør det muligt for dig altid at føle sig vågen og fuld af energi. Derudover sikrer tilstedeværelsen af hovedelementerne i menneskekroppen og i tilstrækkelige mængder stærk immunitet og velvære!

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa

Rye havre hvedekorn hvordan man skelner

Rye er en slægt af årlige eller flerårige urteplanter af blomstringsafdelingen, klasse-monocotyledoner, af kornets rækkefølge, kornfamilien (bluegrass) (lat. Secale).

tilbage til indhold ↑ Rye - beskrivelse, karakteristika, fotos. Stammen og rodsystemet.

Den flerårige eller årlige korn har et fibrøst, kraftfuldt rodsystem, der strækker sig i jorden til en dybde på 2 meter. En lige hul i ryggen har 3, 5, 6 eller 7 internoder. Den gennemsnitlige højde af rugstammen er 80-100 cm, afhængigt af sorten og vækstbetingelserne kan den nå 2 meter. Tættere på jorden er stammen helt nøgen, lidt håret, den er lige under spidsen.

Rye blade

De flade blade af rug op til 2,5 cm brede vokser i længden op til 30 cm og har sammen med stammen en karakteristisk grå farve. Bladets overflade kan være pubescent med fine villi, hvilket indikerer god plantebestandighed mod tørke og tolerance over for lette, sandige jordbund. Ved bunden af rugbladet er en forkortet tunge og pubescent eller helt barme "ører", der omgiver stammen, tilbøjelige til hurtig tørring og falder af.

Tilbage til indhold ↑ Blomster og ører af rug.

Rye blomsterstanden består af en langstrakt spids, som hviler på en stærk akse, der er op til 15 cm lang, ubrydelig. De toblomstede ører af rug, hvoraf 3 stammerne stikker, sidder på de tetrahedrale processer i stavets tværsnit.

Rågekorn

Korn varierer i størrelse, form og farve. Kornets form kan være langstrakt eller oval med en synlig tværgående rille. Kornlængde varierer fra 5 til 10 mm med en bredde og tykkelse på 3,5 mm. Farven af rugkorn er brunlig, gul, grå, hvid eller grønlig.

Rye stiger hurtigt og øger hurtigt den grønne masse. Tæppe rugstænger dannes efter 18-20 dage efter spiring, efter 40-50 dage begynder rugspidserne at blomstrere yderligere 7-12 dage. Rye er en krydsbestøvet plante med pollen båret af vinden. Mørk modenhed af frøene opstår 2 uger efter blomstringen og varer ca. 10 dage. Rug modner 2 måneder efter begyndelsen af øregangen.

tilbage til indholdet и rug og hvede: forskelle.

Der er flere forskelle mellem rug og hvede:

Du kan skelne disse afgrøder fra hinanden allerede på scenen af små spirer: Hvis du trækker en lille rugplade ud og ser på dens rødder, finder du en rod opdelt i fire roddele, men i hvede er roden opdelt i tre primære rødder.
Farven på rugblader og hvede er også anderledes - rug har sædvanligvis blade af en blålig farve, mens de i hvede er lyse grønne, selv om denne funktion kun ses, før ørerne modner.
Spikes af rug og hvede har også forskelle i struktur: I rug er blomsten repræsenteret ved et dobbelt rækker øre, hvedens blomstring er et komplekst øre.
Hvede blomster har evnen til selvbestøvning, rug er pollineret af vinden.
Hvede blev dyrket af manden meget tidligere end rug.
Hvis vi betragter disse kornarter efter artens mangfoldighed, så har hvede det største antal arter og sorter af forsyninger blandt de kendte kornarter i dag. Rye så mange arter kan ikke prale.
I rugkornet findes der i tillæg til standardcarbohydrater, proteiner og forskellige kostfibre, som også findes i hvedekorn, også et sæt vitaminer fra PP, E, B-gruppen. Derfor er rugbrød betragtet som et meget nyttigt diætprodukt.
Ryg er mindre nærende over for jordens kvalitet, så dens fibrøse rødder trænger ind i dybden på 2 meter og får stofferne nødvendige for vækst. Denne funktion gør det muligt at så rug på sandet, "sure" eller infertile jordarter, der opnår konsekvent høje udbytter. Hvede er mere "lunefuld" og krævende på jordens kvalitet.
Rågafgrøder er resistente over for frost og kraftige tørke, og hvede fryser ofte ved lave temperaturer og elsker moderat fugt.

Hybriden af hvede og rug kaldes triticale:

Hybrid af hvede og rug (triticale)

Korn: rug, hvede, byg, havre, triticale (en hybrid af hvede og rug)

tilbage til indholdet и rug og byg: forskellene.

Bygspirad har 5-8 primære rødder, i rug er der 4.
Bladet af korn i basen har bilaterale horn eller, som de kaldes ellers, ører. I rug er de korte, mangler cilia hår. Bygøre er meget store, halvmåneformede.
På rugens øre er der to blomster på hver stang af stangen, tre yndefulde blomster "sidder" på stængens broderier.
Spikelet rug skalaer er smalle, med en udtalt single nerve-groove. Byg skalaer lidt bredere, lineær, uden synlige riller.

Tilbage til indhold ↑ Typer af rug, titler og fotos.

Moderne klassificering identificerer 9 arter af rug:

Bjerg rug (Secale montanum)
Vildt rug (Secale sylvestre)
Rye Vavilov (Secale vavilovii)
Derzhavina rug (Secale derzhavinii)
Anatolsk rug (Secale anatolicum)
Afrikansk rug (Secale africanum)
Rågsåning (kulturelle) (Secale cereale)
Rye secale ciliatiglume
Felt rug (Secale segetale)

En mere detaljeret beskrivelse af varianterne af rug:

Bjergrå (lat. Secale montanum) er en flerårig plante med en højde på 80-120 cm. Rågarten opført i Den Røde Bog spredes af små befolkninger i Abkhasien, i Kaukasus og Krasnodar, såvel som i Sydeuropa og i landene i sydvest og central Asien.

Vilde (skov) rug (Latin Secale sylvestre) er en årlig kornproduktion i europæiske lande, Asien mindre og Centralasien, i Kaukasus og i det vestlige Sibirien.

Vavilova rug (lat. Secale vavilovii) er en årlig plantevækst i Iran, Tyrkiet, Armenien, Irak, Iran, i Kaukasus.
Derzhavina rug (lat Secale derzhavinii) er en flerårig foderafgrøde skabt af professor Derzhavin ved at krydse sånings- og bjergruten.
Anatolsk rug (lat. Secale anatolicum) er en flerårig foder, der er almindelig i fodgængerområderne i Transkaukasus, Balkan, Grækenland, Bulgarien, Irak, Iran og det centrale Tyrkiet (Anatolien). Anvendes til græsning og høstning af hø.
Afrikanske rug (lat Secale africanum) er en art af rug voksende i det sydlige afrikanske kontinent.
Såning eller dyrket rug (lat Secale cereale) er et etårigt eller toårigt græs, dyrket efter vinter- eller forårsmetoden. En fælles kultur med høj mad, landbrugs- og foderformål, der forener omkring 40 sorter. Kultiveret i tempererede breddegrader i Rusland, Tyskland, Polen, Skandinaviske lande, Hviderusland, Ukraine, Canada, Amerika og Kina.

Rye Secale ciliatiglume er en type rug, der vokser i Tyrkiet, Irak, Iran.
Felt rug (Secale segetale) - denne art vokser i landene i Centralasien, Afghanistan, Pakistan, Iran, Irak og Kaukasus.

tilbage til indhold ↑ Rye: fordele, helbredende egenskaber, vitaminer og mineraler.

Råg er en af de mest nyttige kornplanter, en unik kostprodukt, et lagerhus af vitaminer og mineraler, der er uundværlige for menneskekroppen. Sammensætningen af rugkorn omfatter:

vitaminer i gruppe B, der deltager i de vigtigste metaboliske processer, forhindrer aldring, støtter immunitet
Vitaminer A og PP, som beskytter kroppen mod aldring og bevare integriteten af cellestrukturen;
folsyre, som har en forstærkende virkning på kroppen og understøtter hjerte- og blodkarens arbejde;
natrium, kalium, calcium, magnesium og fosfor;
lysin og threonin, aminosyrer vigtige for vævsvækst og reparation;
Rye-germinerede korn indeholder zink, selen, jern og mangan.

Kvass fra rugbrød

Anvendelsen af rugprodukter, afkogninger og præparater, der har rug i deres sammensætning gør det muligt at bekæmpe mange farlige sygdomme med succes:

onkologiske sygdomme;
arthritis, arthrose og knoglevæv betændelse;
kardiovaskulære sygdomme;
leversygdomme, galdeblære, nyre og genitourinary system;
pankreas og skjoldbruskkirls sygdomme, herunder diabetes mellitus;
allergier, bronchial astma
hudsygdomme.

Det mest værdifulde rugmeltebaggrund (uaffineret, med kornskal), bevarer det alle de nyttige egenskaber af hele korn.

tilbage til indhold ↑ Kontraindikationer rug.

Som en del af rug er protein til stede gluten, som er kontraindiceret til mennesker med glutenintolerance.
Rye er også kontraindiceret til personer med gastritis med høj surhedsgrad og mavesår og tarmsår.

vende tilbage til indhold ↑ rug applikation og gavnlige egenskaber.

Råg er en meget værdifuld og nyttig korn, som i vid udstrækning anvendes til madlavning og inden for medicin. Forskellige og meget sunde kornbrygger brygges fra rug (hele) korn, kostbrød er bagt af rugmel, og de skaber også hovedkomponenten til det traditionelle og lækre russiske drikkvass. I Rusland blev der lavet lidt surt og smagfuldt rugmel til fremstilling af pandekager, festlige kager eller peberkager.

På nogle områder fremstilles stadig yngre rugkorn med grøn grød, der betragtes som en uundværlig skål på bordet for nygifte og symboliserer lykke og velstand. I byer i Canada og i nogle stater i Amerika er rug fremstillet af revnet whisky.

Rågestrå bruges til foder til husdyr eller som strøelse til dyr, jorden under jordbær er mulket og bruges til at dyrke svampe. Råg halm er nødvendig som et råmateriale til fremstilling af adobe mursten. Kun med rugstrå får forbløffende velsmagende æbler.

På medicinområdet fremstilles infusioner og afkogninger fra den anvendelige korn, der produceres ekstrakter fra rugkorn. Denne korn har en tonic, tonic effekt på kroppen, stabiliserer funktionen af mave-tarmkanalen, lindrer hoste, lindrer reumatoid tilstand, helbreder koger og fjerner tumorer. Råg klid er nyttig til behandling af højt blodtryk, anæmi, sygdomme i det kardiovaskulære system.

Tilbage til indhold ↑ Sprouted rug - fordele og vitaminer.

Rygspirer er et utroligt vegetativt produkt med egenskaber, der kompetent og meget hurtigt kompenserer for manglen på mineraler og vitaminer i menneskekroppen. Disse saftige, lidt sure smagsspirer vil være et glimrende supplement til salater, korn eller vegetabilske vinaigrettes. Spiret rug stimulerer perfekt tarmfunktionen, normaliserer dets forstyrrede mikroflora og lindrer forstoppelse, renser kroppen af akkumulerede toksiner og overskydende kolesterol.

Kimede korn af rug er vist for gastroenterologiske problemer, normalisere funktionerne i hæmatopoietiske og nervesystemer, bidrage til at styrke immunsystemet og øge stofskiftet. Sproget rug anbefales til patienter med diabetes, gravide kvinder, allergier, ældre og mennesker, der lider af en høj grad af fedme. Germineret rug har en gavnlig virkning på organerne i synet, huden, hårets og tændernes tilstand. Den eneste kontraindikation for indtagelse af rugplanter er glutenintolerans.

Tilbage til indhold ↑ Hvordan spire rug i hjemmet?

For at spire rug, bør du vælge korn, som du absolut er sikker på. Friske, ubehandlede kemikalier og grundvasket rågekorn skal spredes i et tyndt lag (højst 1 cm) på bomuldsstof, der er anbragt i en beholder, dækket af et stykke af samme stof på toppen. Derefter hældes det tilberedte korn med vand ved stuetemperatur, så det dækker kornene 1 cm. Pladen kan sættes på et mørkt sted ved en temperatur ikke højere end 22-24 grader.

Inden for 1-2 dage, vil ømme røde spire 1-2 mm lange blive indsat, som efter vask med koldt vand kan spises.

vende tilbage til indholdet ↑ Dyrkning af vinter og foråret rug: såning, gødning, pleje.

Til dyrkning af rug som kultur udvælges et forhøjet åbent område, maksimal belysning er nødvendig for kornets fulde aldring.

For vinter og forår er det nødvendigt at anvende organisk gødning (gødning, kompost) og mineral (nitrogen, fosfor, kalium).

Såning vinter rug tilbringe seks måneder før begyndelsen af koldt vejr. For at gøre dette skal du vælge de sorterede frø med høj renhed og spiring og pickle for at undgå sygdomme. Frøene er begravet i rækker på 15 cm i forvejen angivet på en dybde på 5-7 cm.

Såning foråret rug Tilbring i foråret om tidligt i graven og den befrugtede jord. Frøene spirer ved lave positive temperaturer, og skuddene er ikke bange for frost.

Tilbage til indhold ↑ Rye er en god siderat.

Rye betragtes som en af de mest værdifulde efter sennep sideratov. En aggressiv plante tolererer ikke konkurrenter og takker den hurtige vækst effektivt undertrykker årlige og flerårige ukrudt og tillader heller ikke udviklingen af patogener. Rye har en fremragende strukturering effekt på tunge, lerige jordarter, der løsner jorden med dybe, kraftfulde rødder og beriger jorden med nitrogen.

Hvornår og hvordan man så rug som siderata?

Som siderata såres rug i begyndelsen af september, jævnt spredende frø over hele planet af plottet eller sået i rækker efter 15 cm. Frøhastigheden er 2 kg pr. 1 hundrede kvadratmeter. Før frosten begynder, vokser skuddene til rug til 20-25 cm. Om vinteren holder græsset sneen og tillader ikke jorden at fryse til en stor dybde. Forårskuddene får hurtigt grøn masse. Begyndelsen af øre er den mest gunstige tid til at plante rug i jorden, når planten indeholder den maksimale mængde næringsstoffer. Derefter knuses ruget og begraves til en dybde på højst 4-5 cm, ellers kan den grønne masse være sur. Efter 2 uger kan hovedafgrøden plantes på løs, frugtbar jord fra ukrudt. Den eneste ulempe ved sådan agrotechnology er, at rug dramatisk afløb jorden, derfor planterne plantet efter det har brug for regelmæssig vanding.

tilbage til indhold ↑ Interessante fakta om rug:

Det sædvanlige og enkle græs kan dog betragtes som en ret interessant plante. I slutningen af det sidste århundrede tog Luxembourg den førende position i verden i tarmkræft. Efter at have tilføjet til kost af syge klid og rugbrød, fandt byen hurtigt sig selv i slutningen af denne forfærdelige liste.
Spikelets af rug i et bundt i Rusland blev drevet væk af onde kræfter fra nyfødte og reddet dem fra det "sorte øje" ved at placere det tørrede græs på komfuret under madrassen i vuggen.
Rugmel er et glimrende middel til abscesser og abscesser: En kage fra den påføres på det ømme sted, og efter en dag eller to kommer relief.

Kan du lide denne artikel? Del med venner:

Alle hørte om rugbrød, byg øl, alle ved også, at rug med byg er en korn. Mange drak rugkorn, spiste byg og perlehavegrød. Men sjældent kan nogen fortælle om egenskaberne og egenskaberne af disse afgrøder.

For Rusland er rug og bygg de vigtigste landbrugsprodukter. Landet er et af de første steder i verden til deres produktion. Den følgende artikel vil analysere ligheder og forskelle i begge typer.

Fantastisk rug

Den vigtigste destination for rug - brødproduktion. På landene i Rusland bosatte hun sig for tusind år siden. Ræggemel var i århundreder hovedproduktet af folket. På bondebedrifter steg kun rug, mens der på grundejere - hvede. Rugbrød var meget billigere end hvede og på samme tid meget tilfredsstillende.

Rugbrød smager lidt surt. Dette skyldes degenes teknologi. Til gærning behøver den ikke gærsvampe, men mælkesyrer, der lever i særlige fermenter. Sourdough brød er sundere og er også meget duftende. I moderne sorter tilsættes hvedemel, krydderier og krydderier.

Fra rug sourdough og krakkere sætter de vidunderlige russiske kvass. Råg klid opnået ved mekanisk forarbejdning af korn er et værdifuldt kostprodukt rig på grov kostfiber. Derudover anvendes rug til fremstilling af stivelse, som anvendes i konfektureindustrien til karamelmelasse, sirupper og fødevarekvalitetalkohol.

I landbruget anvendes rug som en siderat, der hæmmer ukrudt og frygter skadelige insekter.

I rug er mange værdifulde stoffer. Jo mere melpartikler af kornskaller, jo mere nyttigt er det. Produktet indeholder 8 forskellige proteiner, en bred vifte af aminosyrer, en stor mængde kalium, fosfor, magnesium, jern, jod, fiber, biotin, tocopherol. Disse stoffer er nødvendige for det koordinerede arbejde i alle kroppens systemer og stærk immunitet.

Usædvanlig byg

Byg voksende kultur er omkring 10 tusinde år gammel. Værdifulde korn har længe været brugt til bagning, madlavning, madlavning malt, øl, dyrefoder. Bygproduktion er af afgørende betydning i dag.

Mange mennesker er glade for at inkludere i deres kost meget nærende byg korn: byg - fra slibet hele korn, byg - fra knuste, instant madlavning - fra forarbejdet, fladtrykt.

Bygmel indeholder lille gluten, derfor bruges den ikke til bagning i sin rene form. Kombination med hvedemel kan du forberede originalen til smag og sunde produkter: brød, pandekager, kiks, tærter.

Fødevarer beriget med en meget lille mængde byg øger væksten af kød og fedt hos dyr med 30-40%. Dette indikerer et højt indhold af let fordøjeligt protein i korn.

En sund kaffe erstatning er fremstillet af ristede og malet byg korn. Det indeholder ikke koffein, kontraindiceret i nogle sygdomme, og massen af gavnlige elementer vil have en sundhedsfremmende effekt.

Brygning er en gammel og traditionel besættelse for mange nationer, er utænkelig uden malt. Den er fremstillet af spirede, tørrede og hakket bygkorn.

Gæret byg malt er endnu mere end korn er rig på vitaminer, aminosyrer, fibre, essentielle mineraler, så i form af en hammer anbefales det til en sund kost. Malt infusion fjerner dårligt kolesterol, renser tarmene, styrker blodkarrene, hæver hæmoglobin, har en positiv effekt på metaboliske processer, mætter kroppen med essentielle elementer.

Rug og byg - ligheder

Rug og byg - græs fra familien af korn, med frugter i form af korn. Begge afgrøder er uhøjtidelige i jorden, de tolererer frost og tørke godt, så de dyrkes med succes i hele Rusland.

Råg- og bygprodukter indeholder vitaminer fra den første gruppe (A, B, C, E), proteiner og andre værdifulde elementer, fibre, der er nødvendige for god fordøjelse og slaggfjernelse, nyttige komplekse kulhydrater, der forhindrer glukosespikes i blodet og skaber en lang følelse af mæthed.

Kompressioner af dej fremstillet af rug eller bygemel anvendes i traditionel medicin. De lider smerter i leddene, nedre ryg, med forkølelse i brystet. Bøtter og kvasser helbreder mave-tarmkanalen.

Germinerede kornkorn har mirakuløse bioaktive egenskaber. De har en forebyggende og terapeutisk virkning på alle organer uden undtagelse. Især nyttig til svækkede personer, hypertensive patienter, diabetikere, allergikere.

Forskelle mellem rug og byg

Rye har et langstrakt, ovalt korn med et "skæg"; spike med kort awn og smalle blade.
Byg har en bred kornflad på sine sider; spike med lange vertikale rygsøjler og midterste blade.
Byg er en lavvoksende plante, og rug er den højeste af korn.
Byg begyndte at blive dyrket på et tidspunkt, da landbruget kun blev født.
Rye har længe vokset som en ukrudt. Hun blev indesluttet titusinder af år senere.
Rug er hovedsageligt forarbejdet til mel og anvendes til produktion af brød.
Hoveddestinationen af byg er korn, malt, husdyrfoder.
Efter tærskning er rugkorn rene og byg forbliver i skalaer.
Rågens kalorieindhold er lavere end byget, så rugprodukter anses for mere kostholdige.
Byg fører i høj kvalitet protein, jo mere moden kornet, jo flere.
Byg indeholder overvejende opløselig fiber, som forstyrrer absorptionen af kolesterol og toksiner.
Råg, især klid, indeholder uopløselig fiber, renser tarmene og forbedrer peristaltikken.

Hver af kornene har en unik sammensætning, doneret af naturen. Hvis du konstant indbefatter i menuen produkter fra korn, frøplanter, klid, hvedemel, vil kroppen være sund og aktiv.

Hvordan skelner havre fra byg og rug fra hvede?

Rug er meget lavere end hvede, og "whiskers" er længere. Havre adskiller sig fra andre kornarter meget udseende, skriv i OVES Yandex og se billederne.
Ved syn
Spred dine øjne hårdt.
i udseende!
Ovans fra resten vil skelne selv lege. Men rug, hvede og byg til amatøren - "for en person." Og her vil ingen billeder og beskrivelser hjælpe.
hvidt brød fra rug
I typiske kornarter er kornet aflange, ovale, tøndeformede eller spindelformede. En rille løber langs undersiden af kornet og rækker langt ind i kornet. Ved den skarpe ende af kornets konvekse øvre side er kimen, den modsatte blanke ende af kornet er dækket af hårskæg. Kornspirer samtidig med flere rødder.

Korn er de vigtigste kornplanter. De har karakteristiske morfologiske egenskaber:

knoglerør;
Stammen er et strå, divideret med noder-skillevægge i flere dele (internodes);
blade - lige lancerede plader;
Blomstrende blomster er blottet for corolla og tilpasset til vindpestning; Blomster af hvede, rug, byg, triticale er samlet i en blomsterstand - en kompleks spike, en blomstilling af hirse, havre, ris, sorghum - whisk; frugtblomstring er øret.
Frugten af korn - korn (korn). Der er:

nøgne afgrøder (hvede, rug, majs), hvis korn kun er dækket af frugt og frø skaller;
membranholdige (hirse, ris, havre, byg), hvor der, når de tørres, forbliver blomsterfilmene på kornet over frugtmembranerne.
På tidspunktet for såning af hvede er rug og byg opdelt i vinter- og forårskulturer; Andre afgrøder dyrkes kun forår.
Rågekornet er forskelligt i udseende fra hvede:

den er længere og tyndere, den spirale ende er tydeligt spids;
skæget er dybt, men mindre udviklet end i hvede;
ved den stumpende ende af kornet er der en rille, subtil.
Da massen af et rugkorn er næsten 1,5 gange mindre end hvedemængden, er antallet af rugkorn og deres samlede overflade meget større i lige store partier. Den samlede glans af rugkorn er 40%.

til venstre - hvede, til højre - rug

havre (i modsætning til hvede, rug og bygg) har en spredningspande
Og det er byg

Hvorfor bestemme?. Gå til enhver butik og køb hvad du vil have (byg, rug, hvede) og der vil der blive skrevet på pakken hvad det er... Selv ved smag kan bestemmes... Jeg tvivler på, at når du spiser disse kornblandinger forvirrer du dem.

Hver kultur har mange sorter.
Derudover bruger opdrættere ofte kontrasterende tegn til visuel mærkning af sorter (fx hvede, awned og awnless, bygget og furcate)
For at skelne havre fra byg, før øret er smidt ud, er der et ordsprog: byg lytter og havre siger - i stedet for bladfastgørelse til stilken har byg to ører, der synes at låse stammen på den modsatte side af bladet, og havre har ingen ører, men på den modsatte side er der en tunge, hvor bladet er fastgjort til stammen.
Rug er den højeste af de nævnte kornarter, inden moden har en lysegrøn farve (grå). Øret har lodrette rygsøjler, og fast hvede har også vertikale rygsøjler. I blød hvede rygsøjle spredt op og sidelæns. Skudene af rug er rosa-røde (blålige) (afhængigt af sorten og temperaturen), og i hvede er de grønne.
Om vinteren er rug, blød hvede (selv om der er sorter og hårdt) og triticale sået.
Om foråret bliver havre, byg, hård hvede og ardent sorter af blød hvede sådd.
Havre er høje og blomsten er i deres oxer (methyl), og bygen er kort og oftest vokser dobbeltrodede sorter. Han er meget toothy
Havre.
I kultur dyrkes arten Avena sativa L. Havre kan klædes og nøgne

Byg.
I kultur dyrkes arten Hordeum vulgare L. Byg er en to-rækken og seks-rækken furkatny

Såning rug
I kultur dyrkes arten Secale cereale L.

hvede
I en kultur dyrket 2 arter:
Hvedehår (Triticum durum) -tetraploid

Blød hvede (Triticum aestivum) hexaploid

Hvede har flere store sorter ()
Triticale prefab er hybrider mellem forskellige hvede og rug. Der er arter, der ligner hvede, og der ligner rug, men oftere har mellemfænotyper

Hvedekød: 1-blød spinous hvede; 2-blød awnless hvede; 3-fast hvede; 4 rug; 5-byg multi-row; 6-byg dobbelt række

Kornafgrøder er den vigtigste gruppe af dyrkede planter i menneskelig økonomisk aktivitet, der giver korn, menneskets vigtigste fødevareprodukt, råmateriale til mange industrier og foder til husdyr.

Korn er opdelt i brød og bælgfrugter. De fleste kornafgrøder (hvede, rug, ris, havre, byg, majs, sorghum, hirse, chumiza, mogar, payza, dagussa og andre) tilhører den botaniske familie Korn; boghvede - til boghvedefamilien; pulverformig amarant - til Amaranth familien. Leguminous afgrøder tilhører legume familien.

Kornkornafgrøder indeholder en masse kulhydrater (60-80% for tørstof), proteiner (7-20% for tørstof), enzymer, vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6), PP og vitamin A, der bestemmer den høje dens næringsværdi for mennesker og dens værdi til foderbrug. Kornet af bælgfrugter er rig på protein (i gennemsnit 20-40% tørstof), kornet af visse arter (fx sojabønne) er rig på fedt.

De vigtigste korn på verdensmarkedet er hvede, byg, havre, majs, ris, boghvede og ærter. Korn, hvede og ris i 2003 tegnede sig for 43% af alle kalorier, der blev forbrugt i verden.

Historien om

Dyrkning af kornafgrøder begyndte for omkring 12.000 år siden af gamle landbrugssamfund i Fertile Crescent regionen. Her voksede de i vilde form, og derefter blev de vigtigste neolithiske kulturer (engelsk) tæmmet: hvede dvuzernyanka og enkeltkorn, byg, linser, ærter, kikærter og vetch (engelsk).

Kornkorn

Indsamling af kornafgrøder i Rusland i 1990-2009, mio. Tons

Kornafgrøder dyrkes på alle verdensdele af vores planet. De nordlige og sydlige grænser af deres sortiment falder sammen med landbrugets grænser. Hvede, ris (især i asiatiske lande), majs (de største arealer i Nordamerika), rug (hovedsagelig i Europa), havre (i Nordamerika og Europa), byg (i Europa, Asien, Nord Amerika), hirse og sorghum (i Asien, Afrika). Resten af kulturen er mindre almindelige: chumiza, payza hovedsagelig i Kina, afrikansk hirse, teff i Etiopien, dagussa i Indien, melet amaranth i Peru.

I 1970 var verdenssået kornkornsavl 694 millioner hektar, herunder hvede 209,8 millioner hektar, 134.600.000 hektar ris, majs over 107,3 millioner hektar; Verdensbrutto-høsten er 1196 millioner tons. Udbyttet af kornkorn varierer meget (i centners per hektar): Riseshøsten i Indien er f.eks. 17-20, Japan er mere end 50, Spanien er 58-62; hvede i Indien 11-12, GDR 35-37, USA 20-21.

I Sovjetunionen i 1971 besatte kornkornafgrøder 110,8 millioner hektar, herunder (i millioner hektar) hvede 64, rug 9,5, havre 9,6, byg 21,6, ris 0,4, majs 3, 3, hirse 2,4; deres grove kornhøst var 172,66 mio. tons, den gennemsnitlige høst (1970) var 15,6 centennere pr. hektar (29,3 i Moldova, 24,5 i Litauen, 23,4 i Ukraine).

I 2008 blev 108 millioner tons kornafgrøder høstet i Rusland, hvilket er den største afgrøde siden 1990. Ved udgangen af 2015 blev 104,8 mio. Tons korn kornet.

Ifølge den type udvikling og varigheden af vækstsæsonen er kornafgrøder opdelt i vinter- og forårsafgrøder.

Hovedkulturer

Korn, hvede og ris udgør 87% af alle kornprodukter, der produceres i verden.

hvede

En herbaceous genus, hovedsagelig årlige, planter af familien af korn, eller Meadow græs (Poaceae), den førende korn i mange lande, herunder Rusland. Melet, der er produceret af hvedekorn, går til bagning af brød, der laver pasta og konfekt. Hvede bruges også som foderafgrøde, er inkluderet i nogle opskrifter til fremstilling af øl og vodka. Udbyttet af blød hvede i lande i Den Europæiske Union er 55 c / ha (5,5 t / ha eller 550 t / km2), den gennemsnitlige udbytte i verden er 22,5 c / ha. Maksimal udbytte op til 98 c / ha (9,8 t / ha, eller 980 t / km2). Optag udbytter i gennemsnit i Rusland - 32,2 c / ha (2017). Hvede udmærker sig blandt andre kornafgrøder, sin andel på det russiske kornmarked i 2012 er 44%.

byg

Urteplante, en art af slægten Barley (Hordeum) af familien af korn (Poaceae). En vigtig landbrugsafgrøde, en af de ældste dyrkede planter i menneskehedens historie (de begyndte at dyrke planten omkring 10 tusind år siden). Byg korn er meget udbredt til mad, teknisk og foder formål, herunder i bryggeri industrien i produktion af byg og byg gryn. Byg er et af de mest værdifulde koncentrerede foder til dyr, da det indeholder højprotein, der er rig på stivelse. I Rusland anvendes op til 70% byg til fødeformål.

Årlig urt, en art af slægten Havre (Avena), meget udbredt i landbrug, græs. Havre er en plante med en relativt kort (75-120 dage) vækstsæson, uhøjtidelig for jorden og klimaet, frøene spire ved + 2 ° C, kimplanter tolererer små frost, så kulturen er vellykket dyrket i de nordlige regioner.

Årlig eller toårig urt, en art af slægten Rye (Secale) familien Meadowgrass (Korn). Såning rug er en dyrket plante, den dyrkes hovedsagelig på den nordlige halvkugle. Der er vinter og forår former for rug.

hirse

Fra frugterne af de dyrkede arter af hirse (Panicum), der frigøres fra spikelet skalaer ved stripping, opnås hirse. Hirse er næsten ikke forarbejdet til mel, forbruges hovedsagelig i form af korn. Hirsegrød eller hirse suppe, smagt med svine, mælk eller vegetabilsk olie, lavet almindelig mad til arbejdsstyrken i det sydlige Rusland, især under feltarbejde. I enhver form er hirse en nærende og sund mad.

majs

Årlig urteagtig plante, den eneste kulturelle repræsentant for slægten Corn (Zea) af familien af korn (Poaceae). Udover dyrkede majs omfatter slægten Maize fire arter - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - og tre vilde underarter af Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana og ssp. huehuetenangensis. Det antages, at mange af disse taxa spillede en rolle i udvælgelsen af kulturmajs i det antikke Mexico. Der er en antagelse om, at majs er den ældste kornplante i verden.

stavet

Udbredt i begyndelsen af den menneskelige civilisation, en kornavl, en art af slægten Hvede. Afviger i korn med ikke-imprægnerede film, ømhed i øret, mursten rød farve, uhøjtidelighed. Oprindelsesregionen (formodentlig) er Middelhavet. Vokset i det gamle Egypten, det gamle Israel, Babylon og andre steder. Senere blev det kørt ud, selv om det var meget mere krævende for klimaet og mindre resistent overfor sygdomme, men meget mere produktiv hård hvede (Triticum durum) og nu indtager en ubetydelig andel af verdenssåede områder. På det moderne Ukraines territorium stavede man allerede i 5.-4. Årtusinde f.Kr. e. Imprints af sine korn pressede ornament på antikke keramik, opdaget under udgravningen af monumenterne i Tripoli kultur.

boghvede

Boghvede felt i Volgograd regionen

Brødkultur, ikke relateret til korn. Type urteagtige planter af slægten Boghvede (Fagopyrum) af familien Boghvede (Polygonaceae), kornkultur. Boghvedehuller (unground) er fremstillet af boghvede - fuldkorn (boghvede, boghvede), split (brudt korn med brudt struktur), Smolensk korn (stærkt hakket korn), boghvedemel samt medicinske præparater. Frøene vil gerne spise sangfugle. Udbyttet af boghvede i Rusland er ca. 8-10 centner pr. Hektar, hvilket er lavere end for eksempel hvede næsten to gange. Det maksimale udbytte er 30 c / ha (3 t / ha eller 300 t / km²). De største eksportører er Kina (61 tusind tons i 2009), USA (28).

quinoa

Brødkultur, ikke relateret til korn. Årlig plante, en art af Mar-familien (Chenopodium) af Mare-familien (Chenopodiaceae), der vokser på Andes skråninger i Sydamerika. Quinoa er af gammel oprindelse og var en af de vigtigste indianers mad. I Inca-civilisationen var quinoa en af de tre hovedtyper af mad sammen med majs og kartofler. Inkaer kaldte det "gyldne korn."

Bønneafgrøder

Bønnekorn - ærter, bønner, sojabønner, vetch, linser, bønner og andre - er også en meget almindelig gruppe af dyrkede planter, der tilhører familien af bælgfrugter (lavendersea). Korn rig på protein er givet (i gennemsnit 20-40% for tørstof, lupin, op til 61%). Kornene fra nogle bælgfrugter indeholder meget fedt, f.eks. I soja - op til 27% i jordnødder - op til 52% på tørstof.

http://pohudenie-tut.ru/2162_rozh-oves-pshenica-yachmen-kak-otlichit/

Hvad gør rug forskelligt fra hvede og byg

Hvede, byg og rug er de vigtigste afgrøder i rotationen i mange lande. Korn anvendes i mad-, tekstil-, kemikalie- og dyreholdssfærer. På trods af den ydre lighed har kornene forskelle i strukturen af øret, udseendet og i den kemiske sammensætning af kornet. De dyrkes i forskellige forhold: uhøjtideligt rug kan vokse på lavkvalitetsjord, og hvede og byg har brug for en bestemt fysisk sammensætning af jorden.

Biologisk karakteristisk for rug

Afhængigt af sorten kan rug være årlig eller flerårig, og vilde arter tilhører den diploide form. I løbet af de sidste 10-15 år er der opnået avlssorter, der har et tetraploid sæt kromosomer, hvilket har medført en stigning i udbytte og øget modstandsdygtighed over for indgivelse.

Stam og rod system

Græsens rod har en fibrøs form og er i stand til at nå dybe lag af jorden (op til 2 m). Dette forklarer afgrødenes evne til at bære frugt godt selv på lette, sandet jord. Et andet særpræg ved rodsystemet er øget fysiologisk aktivitet, hvilket afspejles i den hurtige absorption af næringsstoffer og nedbrydning af dårligt opløselige forbindelser. Planten danner en rystende knude på en dybde på 2 cm, hvilket er lavere end hvede (2,5-3,5 cm). Ryg varierer også i beredningsintensitet: Under gunstige klimaforhold på god jord kan hver plante danne op til 90 skud.

Stammen af planten er hul og har fra 5 til 7 internoder. Stammen er kun pubescent under ørerne. Dens højde afhænger af sorten og jord og klimatiske forhold, det kan nå 220 cm.

Men det meste af sortens udvalg refererer til mediet (fra 80 til 120 cm).

Blade af korn

Planteformen af planten er bred lineær, flad. Farve - grå, grå-grå, grå-grøn. Længden af pladen varierer fra 10 til 30 cm, og bredden er 1-3 cm. Pladen af pladen dækker en lille tunge og ører, der hurtigt tørrer og falder af. Tørke resistente sorter og vilde rugarter har blade, der er pubescent på oversiden med halvmåneformede fine hår.

Blomstring og spike

Stammen af kulturen bærer en langstrakt og lidt hængende spike, som refererer til en kompleks form. Ørnet af rug har en stærk akse med en længde fra 4 til 15 cm og en bredde på op til 1,5 cm. Den består af en stamme, der har en tetrahedral form og flad toblomstede spikelets.

Vægte har en lineær-styloid form og en vene. Spikelet skalaer uden awn og kortere end blomstring, de er ru langs kølen og spidser på toppen. Den ydre eller blomsterskala har op til 5 vener og en lang awn. Form - lanseret På kølen er indrammet af hårde cilia.

korn

I ruggen er blomst tre stamceller med lange støvhugger, som stikker med 2-3 mm og spikelet. Den overlegne æggestok er kendetegnet ved et bilobat og fjærende stigma. Rågfrøet har en aflang form og en dyb udtalt rille.

Kornkorn i form, farve og størrelse afhænger af sorten. Længden varierer typisk fra 5 til 12 mm, bredde - 1-4 mm, tykkelse - 1-3 mm. Massen på 1000 frø afhænger af sorten, jordbunden og klimaforholdene. I tetraplolid-sorter kan den nå op til 60 g. Rågekorn er sædvanligvis ovalt eller langstrakt med udtalt rynker. Farven på kornet er forskellig: Den kan være grønlig eller grågrøn, gråbrun, rig gul eller rødgul, gul eller rødbrun, guld, mørkbrun.

Agrotechnological features

Rye går sammen med hvede igennem de samme faser af organogenese og fænologiske faser, men under lige klimatiske forhold stiger det og begynder at berolige nogle dage tidligere. Rye producerer normalt to- og tre-node planter. I vintersorter begynder råtning på efteråret, og 3 uger efter forårsproduktion opstår røret. I yderligere 45-55 dage begynder ørestadiet, og blomstringen begynder om 7-14 dage. Blomstring af en rugplante varer op til 10 dage.

Til jord og klimatiske forhold er rug ikke så krævende som hvede eller byg. Det er også mindre følsomt for jordens surhed, derfor dyrkes det på lavkvalitets podzoliske jordbund. Det højeste udbytte af korn viser på næringsstof chernozem og grå skovjord med medium eller let mekanisk sammensætning.

Forskellige rug fra alle vinterafgrøder vinterhårdhed. På tårnhøjde niveauet tåler det temperaturer ned til -19-23 ° C. Vegetation af vinter sorter afsluttes i efteråret ved 3-5 ° С, og begynder om foråret ved 2-5 ° С. Rugen tilhører de krydstimulerede planter: pollen bæres af luft, og de mest behagelige betingelser for bestøvning er varmt og fugtigt vejr uden vind. For at undgå overbestøvning ligger frøfelter af diploide sorter i en afstand på 200-350 m fra hinanden, og for tetraploid-sorter fremstilles en isoleringsstrimmel på 500 m eller derover.

Fordele og kontraindikationer af rug

På grund af det høje indhold af gavnlige elementer og vitaminer tilhører rug korn til diæt og profylaktiske produkter. Brugen af rug er ikke begrænset til bagning af brød: kiks og brød, kager, desserter og slik er lavet af mel. Og klid er meget udbredt i madlavning og folkeopskrifter. En afkogning af dem kan hjælpe med bronkitis, forstoppelse, diabetes, hypertension, skjoldbruskkirtelsygdom, aterosklerose, anæmi og lungetuberkulose.

Naturlig rug kvass indeholder mange vitaminer. I varmt vejr er det godt slukket tørster, normaliserer tarmene, styrker blodkarrene og skaber et gunstigt miljø for tarmmikrofloraen.

Rågeprodukter har lavt GI, derfor er det angivet for personer med diabetes. Et højt indhold af fiber i lang tid slukker sult, hvilket gør det muligt at anvende produkter fra rugmel i diætmenuen.

Rågfrø har ikke mange kontraindikationer. Du kan ikke spise mad fra rugmel under akut mavesår og hyperacid gastrit i kronisk fase. Klid bør spises, ikke overstiger den daglige hastighed (op til 70 g), ellers kan du få fordøjelsesbesvær og forstoppelse. Det er nødvendigt at købe korn til spiring kun i butikker, der specialiserer sig i produkter til sund ernæring. Ellers kan du købe frø, der er smittet med ergot eller behandles med kemikalier, hvilket vil føre til forgiftning.

Hvad er forskellen mellem rug og hvede

Rug og hvede er de første domesticerede korn, som hurtigt spredte sig over kontinenterne og blev dyrket til menneskelige behov. Både rug og hvede er repræsentanter for familien af korn, som har vinter og forårs sorter i deres art mangfoldighed. Begge planter kan være både årlige og flerårige. Lighederne i arter slutter der.

Rågekorn har en rig vitamin- og mineralsammensætning, men er fattige i gluten, derfor er det lettere at arbejde med hvedemel. Den kemiske sammensætning af rugkorn indeholder mange vitaminer fra gruppe b, C, PP, makro- og mikroelementer, mangelfulde aminosyrer og flerumættede syrer.

Hvede har flere klassifikationer: kornet er opdelt i blødt og hårdt, og melet - i flere klasser. Udbyttet af hvede er flere gange højere, men det er også mere krævende for agrotekniske forhold. Hvede sorter har også mere end rug. Hvedekorn er næsten altid gylden eller lysegul i farve, deres ører er tykke, og antenner bryder ofte af under kornets vægt. Længden af hvede stilk overstiger normalt ikke 140 cm.

Forskellen i næringsværdi:

100 g rugkorn: 8,5 g proteiner, 1,9 g fedt, 61 g kulhydrater, 14 g kostfibre, 2 g mineraler;
100 g hvedekerner: 15 g proteiner, 2,5 g fedt, 71 g kulhydrater, 10 g fiber, op til 68 g stivelse og 2 g sukkerarter.

På grund af sin kolde modstand er rug blevet meget populært i de nordlige regioner, og termofil hvede afregnes i de sydlige. Til afgrøder har jord også forskellige præferencer. Hvede tåler ikke høj surhedsgrad og giver en god høst på sort jord eller podzolisk jord. Anlægget er krævende på jordens fysiske kvaliteter og kemiske sammensætning. I Den Russiske Føderation er dyrkning af vinterhvede sorter mere almindeligt.

Råg til jordens surhedsgrad er resistent og bærer frugter godt på enhver dårlig jord. Ryg bruges ofte til at forbedre lerjorden: græsset kan løsne og give god dræning af jorden. Hvede er mindre resistent over for indgivelse og sygdomme end rug, og påvirkes også af ukrudt. Vinter- og forårssorterne fordeles i overensstemmelse med det russiske føderationskort på en sådan måde, at forårskulturer dyrkes i områder med risikabelt landbrug og korte somre og vinterafgrøder - i områder med snefulde og kolde vintre.

Den praktiske anvendelse af korn er også anderledes - hvede bruges ikke kun til bagning af brød. Alkohol, stivelse, glukose og aminosyrer, biobrændstof er fremstillet af hvedekorn ved forarbejdning. Påfør korn i kemi- og tekstilindustrien. Forskellige sorter af hvede i fødevareindustrien anvendes på forskellige måder: Hård hvede bruges til at lave topkvalitet, pasta og til at forbedre mel fra glutenfattige sorter. Afhængigt af klassen anvendes blød hvede til bagning af brød, desserter, kager osv. Germineret hvede er en vigtig bestanddel af helbredende stoffer og en immunmodulator. Germineret rug anvendes ikke i kosmetologi eller i traditionel medicin, men ørerne bruges til homøopatiske lægemidler.

For at opnå en universel kultur blev der udviklet en hybrid af hvede med rug. Triticale er resistent over for frost og mange sygdomme, højt udbytte og lavt indhold af gluten i kornet.

Hvad er forskellen mellem rug og byg?

Rug i kornindustrien i Den Russiske Føderation vokser med 70% for kornindustrien med 20% - til landbrugets behov og med 10% - til behovet for kemi- og fødevareindustrien. Rugbrød har en behagelig og genkendelig aroma, mæthed og delikat krydret-sur smag. Teknikken til at bage sort brød er anderledes: Gærning af dej kræver mælkesyre svampe, hvis habitat er surdej og malt. Rugbrød kombineres med mange krydderier, urter og krydderier, så der er mange smag og variationer af brød. Vigtige produkter stammer fra rugkorn er klid og stivelse. I fødevareindustrien opnås konfekturemelasse og forskellige sirupper og alkohol fra stivelse.

Ydermere er byg og rug lignende, ligesom brugen af korn. Byg producerer malt, hvilket er uundværligt ved brygning, og mel tilsættes til forskellige konfektureprodukter. Byg og perlebyg er lavet af korn ved knusning og slibning. I husdyrindustrien spiller byg en vigtig rolle som foderafgrøde. Bygmel er dårlig i gluten, men det tilsættes ofte til hvede, havregryn og rug til bagning af pandekager, kager, kiks, kager.

Ristede og knuste bønner bruges til at lave en kaffesubstitut, der ikke indeholder koffein og har færre kontraindikationer.

Eksterne forskelle mellem byg og rug:

Byg korn er bred, og lidt begrænset fra siderne, spiken er med vertikale aflange rygsøjler, bladene er af medium bredde;
Rognens korn er ovalt, har en udtalt tværgående rille, smalle blade og et øre er kortspidset;
Alle sorter af byg er undersized, og rug - den højeste af familien af korn.

Fysiske forskelle mellem kulturer:

Hvis hovedbrug af rug er brødproduktion, så er byg brugt til fremstilling af malt, korn og dyrefoder;
Efter tærskning kommer bygkornene ud i tætte skalaer, og rugkornene er rene;
Rågemelprodukter har lavere kalorieindhold, men byg er rigere i protein;
Byg indeholder mere opløselig fiber og rug - uopløselig.

Produkter fra byg og rugkorn er rige på vitaminer fra den første gruppe, fiber og mange værdifulde elementer. De bruges til sundhed og forebyggende ernæring, diabetes, hypertension, aterosklerose, fedme og allergier til hvedeprotein.

Hvordan er rug forskelligt fra havre?

Rug og havre har forskelligt ikke kun eksternt, men også af deres kemiske egenskaber. Rågekornet er længere og tyndere med en mindre andel af kimen, aleuronlaget og skallerne.

Det ser ud som et havregryn: hvid eller gul, gulbrun, membranagtig og tæt, spindelagtig eller aflang. Blomsterfilmene er grove og tykke, indeholder mange pentosaner og cellulose, mikro- og makroelementer og aktive enzymer. Blomsterfilm tegner sig for op til 30% af kornmassen.

Indhold i 100 g næringsstoffer til havre:

Vand - 15%;
Proteiner - 10%;
Kulhydrater - 56% (stivelse - 36%, aske - 3%, fiber - 10%, fedtstoffer - 4,6%).

Havre skelnes fra rug med tidlig modenhed og udbytte. Den vegetative periode af denne plante er fra 75 til 130 dage. Kultur elsker fugt, undemanding til jordens fysiske egenskaber og tolererer frost godt. Efter spiring kan planten modstå et fald i lufttemperatur til -5-7 ° C. Det loquate rodsystem er veludviklet. Hvis rug eller hvede er både årlige og flerårige, så er alle sorter af havre kun årlige og tilhører gennemsnittet. Stamhøjden overstiger normalt ikke 120 cm, men der er forårstykker med en højde på op til 175 cm. Bladene er grå eller grøn, ru og lang op til 45 cm. Havre, som rug, har ikke mange arter.

Havregryn mel bruges til bagning af brød, konfekt, bagning. Zlak besidder ikke et stort antal racer, men dyrkes aktivt i den sydlige og sydøstlige del af Den Russiske Føderation. Havre er en vigtig foderavl, infusioner og afkog er også lavet af det, og spirer bruges i opskrifter af mange kostvaner.

Korn - havre, hvede, byg og rug - danner grundlag for verdens kornproduktion. Eksternt lignende planter adskiller sig i kornsammensætning, vækstbetingelser og krav til jord, klima, kunstvanding og gødning. Råg- og havreprodukter kan indtages med diabetes, hypertension og anæmi, for at styrke immunsystemet, reducere vægten og under genopretning efter operation eller sygdom. Byg, som havre, er en uundværlig foderafgrøde og bruges til at tilberede forskellige korn og malts. Hvede er kendetegnet ved en overflod af sortformer og et anvendelsesområde: forskellige slags brød, slik er bagt af det, stivelser og gluten produceres. Og makaroner fra faste kvaliteter af hvede er ikke kun velsmagende, men også nyttige, indeholder kun få kalorier.