I mange år blev sovjetiske borgere anbefalet at spise fisk regelmæssigt. Oftest kunne menuen for landets borgere findes sild eller pollock, men mere velhavende borgere foretrak chum laks eller pink laks. Disse typer af fisk blev betragtet som dyrere eller nyttige. I dag er chum laks også populær blandt russerne. Oftest er det købt af beboere i Fjernøsten og Sibirien. Dette skyldes habitat af denne art.

levesteder

Nogle russere kan ikke huske i løbet af biologi, flod eller havfisk er chum. Det er værd at huske, at denne art bor i flere hav i Stillehavet. I Rusland er fangsten organiseret i det japanske, Bering og Okhotsk hav. Men mange forskere kalder chum laks en af ​​de typer af fisk, der passeres igennem. Dette skyldes kendetegnene ved gydning. Chum laks lever i forskellige hav i Stillehavet, men nu springer det kun i ferskvands floder. Således er laksefloden i Okhotsk-bassinet særlig populær blandt denne art. Hertil kommer, at shoals undertiden når ferskvandsflodene i Nordamerika.

I Rusland kan chum laks findes i følgende floder:

I det sidste århundrede begyndte denne fisk at blive høstet i industriel skala, hvilket førte til et meget skarpt fald i antallet. Som følge heraf blev problemet deltaget af forskere og embedsmænd. Resultatet af deres arbejde var ændringer i mineforordninger. I dag er der klare kvoter til minedrift. Selv for amatørfiskeri, skal du købe en speciel licens.

Hvordan ser chum ud

Mange mennesker klager over, at de ikke eksternt kan skelne chum laks fra andre laksarter i butikken. Dette skyldes det faktum, at det ligner meget rosa laks, men nogle eksterne funktioner kan identificeres. Erfarne fiskere ved, hvad en keta ser ud i løbet af sit liv til søs. I løbet af denne periode har hendes krop en langstrakt form. Den er dækket af sølvvægte. Udseendet ændrer sig efter indtræden af ​​ferskvandsflod til gydning. Farven på skalaer bliver gulbrun, på kroppen er der pletter af lilla farve. Derudover tyker skalaen i fiskens gydningsperiode og læggernes størrelse øges.

• Størrelse og vægt. Eksperter siger, at en persons størrelse afhænger af alder. I løbet af sommeren når det i løbet af sommeren en længde på 50 cm. I efteråret er den gennemsnitlige størrelse på individer 70 cm. Indbyggerne i kystområderne i Okhota-floden siger, at enkeltpersoner kan findes, hvis længde overstiger 1,5 m. Vægten afhænger kraftigt af fra længden, såvel som fra viljen til at gyde. Ofte på salg kan du finde rød fisk chum laks vejer fra 3 til 5 kg. Det blev officielt konstateret, at den maksimale vægt af fanget chum nåede 16 kg.
• Strøm. Fødevarer ligner den af ​​alle laksarter. Ofte fodrer den på små fisk eller krebsdyr. I grunden smelter sild og gerbil i kosten. Foderprocessen standser dog, når en person gyder. Hun nægter maden helt, som følge af, at hendes fordøjelsessystem holder op med at virke.

Avl fisk

Som enhver anden fisk går keta til gyde for afkom. Denne person er som regel klar i en alder af 4-5 år. Gydning foregår udelukkende i ferskvand. Chum laks går på ham fra juli til november. På samme tid, i sommeren periode, overvinder fiskeskoler en mindre afstand end i efteråret. Dette skyldes vejrforholdene. I nogle floder i Nordamerika skal enkeltpersoner dække en afstand på op til 3.000 km.

Eksperter mener, at denne type fisk er meget kræsen om at vælge stedet at kaste kaviar. Chum laks vælger oftest steder med floder med en småsten bund. Lille strøm er også tilladt. Personer, der gyder i efteråret, vælger oftest floder med varme underjordiske kilder.

Under fremdriften langs floderne er samlingen opdelt i små grupper, som omfatter en mandlig og 3-5 hunner. I løbet af gydning graver de selv små huller, hvor de lægger æg. Størrelsen af ​​gruberne når en længde på 3 m. Efter at have kastet æg, prøver kvinder at dække gruberne med grus. De mænd i processen forsøger at køre væk en anden fisk. Normalt beskytter kvinden sin kalv i flere dage, hvorefter hun svømmer ned ad floden og dør.

Fry vises efter ca. tre måneder. I løbet af måneden bor de i ferskvand og fodrer med plankton, hvorefter de går til havet. De lever i lavt vand i et par måneder for at nå store størrelser. Så svømmer fisken ind i Stillehavet

Ernæringsmæssige egenskaber af chum laks

Chum laks har altid været betragtet som meget nyttigt. Dette skyldes flere af dens egenskaber. Eksperter bemærker, at kødets sammensætning er ca. 20% protein, og der er overhovedet ingen kulhydrater. I dette tilfælde indeholder kødet kun 5% fedt. Derfor kan det bruges i kosten. Kalorieindholdet i denne type fisk er kun 127 kalorier pr. 100 g. Desuden er fordelene ved chum laks på grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer PP, E, H, A, B2, B5. Derudover indeholder kødet sådanne vigtige sporstoffer som fluor, krom og nikkel.

Forskere og ernæringseksperter siger, at folk, der ofte indbefatter chum laks i deres kostvaner, har reduceret kolesteroltalet betydeligt, mens hæmoglobinniveauer tværtimod stiger. Desuden bemærker eksperter, at på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitamin er denne type laks meget nyttig for personer, der beskæftiger sig med intellektuelt arbejde, da dette vitamin har en gavnlig virkning på den menneskelige hjerne. Det er værd at huske, at fordelene ved keta kun bringer dem, der ikke er allergiske over for fisk. Allergier, det kan kun forårsage skade.

Glem også kaviarens gavnlige egenskaber. Det vides at det indeholder en masse protein, som er godt absorberet af menneskekroppen. Derudover indeholder kaviar kalium, calcium og fosfor. Også i kaviar er lecithin, som forhindrer absorption af kolesterol.

Madlavning metoder

Chum laks betragtes som ganske velsmagende fisk, men nogle husmødre klager over dens tørhed. Dette skyldes lavt fedtindhold i kød. Men der er retter fra det, der vil appellere til mange mennesker. Så koge mange husmødre det ofte i ovnen. De bager fisk i folie. Meget ofte kan du finde i kulinariske blogs billeder med bagt chum. Det er også perfekt til saltning. Husmødre rådes dog til at drysse fisk med vegetabilsk olie, så den er mere saftig og velsmagende. For at forberede salt chum laks skal du købe følgende produkter:

Du skal forberede fileten og adskille kødet fra hud og knogler. Derefter skæres fileten i små stykker. Krydderier og hakkede urter skal blandes. Skiver af fisk skal sprinkles med krydderier og strøet med vegetabilsk olie. Spis produktet, skal være en dag efter saltning.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Chum laks - udseende og nyttige egenskaber

Chum laks er en fisk af laksfamilien. Det er af stor økonomisk betydning, dets kød og især kaviar betragtes som en delikatesse, højt værdsat. Denne fisk spiller en særlig rolle for de oprindelige folk i Fjernøsten.

I Rusland, i anden halvdel af det 20. århundrede, ledede ukontrolleret fiskeri og poaching samt miljøforringelse af flodnettet til en kraftig nedgang i befolkningen. Kun at tage arterne under statsbeskyttelse får lov til delvist at genoprette befolkningen. I øjeblikket er amatør keta fiskeri begrænset og kan kun ske efter køb af en licens.

Generelle oplysninger om kate

Hele livet af en chum er opdelt i to faser. Den første varer indtil modenhed. På dette tidspunkt lever fisken i havet, langt fra kystgrænserne. Når voksen laks er klar til at opdrætte, ændres deres udseende og livsstil dramatisk.

Fisken bliver aggressiv, samler sig i store flokke og vandrer massivt til munden af ​​floderne, hvor gydning vil forekomme. Chum laks, i modsætning til de fleste andre arter af familien, dør efter æglægning.

udseende

I havvand har fisken en strålende sølvfarve, dens krop er massiv, langstrakt. I løbet af denne periode er hendes kød lyse rødt, tæt. På tidspunktet for at gå i floderne foregår en fysiologisk omdannelse med fisken - en særlig "parringskjole" vises.

Farven skifter til gulbrun med lyse lilla pletter på siderne. Huden er tyk, skalaerne grove. Telesmoznoe stiger i bredde, kæber bøjer, vokser store buede tænder. På tidspunktet for gydning bliver keta næsten sort, dets kød bliver hvid og mister sin næringsværdi.

Vægt og størrelse

Denne type laks vokser til store størrelser. Den største, ifølge officielle data, var en individuel 100 cm lang og vejer 16 kg.

Ifølge de oprindelige folks historier, i Okhota-floden i Khabarovsk-territoriet, bliver der dog fanget prøver af op til en og en halv meter. Den gennemsnitlige størrelse af gyde laks er 50 cm til sommer sort og 75 - 80 cm til efteråret en.

levested

Hvordan fange flere fisk?

Chum laks er udelukkende distribueret i Stillehavsområdet. Anadromøs fisk, der lever i havet og gyder i ferskvandshavene i Fjernøsten, Asien og Nordamerika fra Californien til Alaska.

Stillehavet laks foder i det nordlige Stillehav nær Kuro-Sivo varmestrøm front, herunder Japanhavet, Okhotskhavet og Beringhavet. I denne periode forbliver de i de øverste lag, op til 10 meter dyb.

Om foråret migreres de til floderne i den nordlige del af kysten af ​​Amerika og Canada, Asiens fjern østlige kyst og når Sydkorea og Japan. Det mest massive kursus er noteret i floderne og vandløbene i Okhotsk-bassinet. Det går ind i floderne i Sibirien - Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

diæt

Maden til chum laks er krebsdyr, små bløddyr, i mindre grad små fisk (smelt sild). Under gydningen fodrer den ikke, fordøjelsesorganerne atrofi. Men nogle gange bliver keta fanget på krog tackle til fiskere i floder, når de fisker efter levende agn, og når det blinker.

Denne adfærd forklares af en genetisk refleks - lille fisk udgør en potentiel fare for kaviar, og chum laks "beskytter" deres fremtidige afkom. Juveniler foder på insektlarver og ligene af deres forældre.

reproduktion

Ved overgangen er der to former for chum laks - sommer og efterår. Gyting af sommeren foregår i august - september, efterår - fra slutningen af ​​oktober og kan fortsætte til december. Til gydeområder vælger keta områder af små floder med en småstenbund og en stille strøm.

Æg i kæte er store, i gennemsnit med en diameter på 7,5 mm. Hunnerne graver huller i jorden, lægger deres æg og hælder derefter grus over dem. Længden af ​​en sådan høje kan være 2-3 m, og bredden er 1,5-2 m. Mandene beskytter aktivt rederne og fjerner enhver fisk, der passerer.

Chum laks fiskeri

Blandt alle laks, er industrifiskeri af chum udført i videste skala. Den er produceret af faste eller flydende garn, hovedsagelig i havets mundområder eller i flodernes midterflod. Ofte installeres sæsonbetoningsanlæg på minedrift for at forhindre ødelæggelse af skader.

Nyttige egenskaber af chum laks

Kødsammensætning

Keta er et værdifuldt diætprodukt med højt proteinindhold. Dens sammensætning er 75% vand, 20% protein, 6% fedt og aske og ingen kulhydrater.

Vitaminer og sporstoffer

Sammensætningen af ​​rød fisk er ekstremt rig på vitaminer som: PP, E, C, B1, B2, A, mættet med mikroelementer og makroelementer.

Efter at have fanget 237 kg fisk, stødte strabber ikke straffen!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Fedtsyrer (omega-3, omega-6) samt lecithinholdige fisk hjælper med at fjerne tegn og forebygge aterosklerose.

Vitamin B1 (thiamin) er et væsentligt element i fiskens sammensætning, takket være, at arbejdet i hovedhjerne øges, og hukommelsen udvikler sig. Tiamin har en positiv effekt på hjernens funktion, assimilering af information, mental aktivitet og påvirker også nervesystemet.

B-vitamin har egenskaben til at beskytte kroppen mod dets forgiftning, idet den er en god antioxidant. Vitamin A, som er en del af hvalerne, bidrager til synsskarphed og produktion af kollagen. E-vitamin har en positiv virkning på huden og er et antitoksisk middel i kroppen.

Kalorieindhold

Kalorierne i Pacific laks er tæt på 125 kilokalorier pr. 100 gram, kaviaren er 2 gange så høj som kødkalorier og indeholder 250 kilokalorier.

Kontraindikationer

Der er ingen generelle kontraindikationer til brug, bortset fra den personlige intolerance af de enkelte komponenter.
Det skal huskes, at laks ofte er inficeret med parasitter. Uanset oprindelse, fangststedet for chum laks, skal det underkastes grundig varmebehandling eller frysning ved lav temperatur i mindst 24 timer.

Lækker opskrifter fra chum

For at gøre parret perfekt, skal du først vælge den perfekte fisk. Kødets farve skal være lys rød, uden hvide streger.

Den mindre udtalte "ægteskabskjole" på slagtekroppen - jo bedre og mere nyttigt er produktet. Hannerne er federe end kvinder, og retterne fra dem er mere saftige. Ketu fremstilles oftest i henhold til tre behandlingsmetoder: saltet, bagt eller stuvet.

Let saltet krydret filet

ingredienser:

• laksfilet på huden 300g
• olivenolie 1 el. en ske
• salt 2 el. skeer
• 1 spsk. ske med sukker
• sort peber efter smag
• 1 tsk sojasovs

Fileten vaskes, overskydende vand fjernes forsigtigt med et papirhåndklæde. I en separat tørret skål blandes salt, sukker og peber. Bunden af ​​tanken til saltning er fyldt med den fremstillede blanding. Filet lagt oven på huden ned.

Grundigt, ikke sparsommelig, den øverste del af filepowers med den samme blanding. For at tilføje en krydret smag tilsættes sojasovs. Retter med fisk indpakket med klæbende film og sat på et køligt sted i omkring en dag.

Efter tiden er det nødvendigt at dræne den frigivne væske fra tanken og fjerne det resterende salt med en kniv. Den færdige aromatiserede filet sprøjtes let med vegetabilsk olie.

Laks "under pelsen"

Kost og vidunderlig opskrift, som er egnet som en daglig skål og til servering på feriebordet.

ingredienser:

• Laksfilet 800-900 gr.
• frisk tomat 1 stk.
• løg 1 stk.
• 1 - 2 fed hvidløg
• en lille flok persille (for elskere kan du tage koriander)
• salt til smag
• en teskefuld olivenolie (solsikkeolie)
• citronsaft

Fisken er skåret i fileter. På bagpladen er "vugge" lavet af folie, deres bund smurt med en lille mængde vegetabilsk olie, fisken lægges i dem ned. Løg skæres i halve ringe og tomater.

Dernæst laves et tæppe i lag: først lægges tomaterne, finhakket hvidløg smuler på dem, derefter løg, en lille mængde citronsaft hældes (hovedtræk er ikke at overdrive det, ellers vil fileten være for sur), salt og endelig dække alle de hakket grønne. Send "vugge" i en ovn opvarmet til en temperatur på 180 ° C i 25-30 minutter.

Det er bedre at tjene på bordet uden at pakke det fra folie.

Stewed laks i cremet champignon sauce

ingredienser:

• laksfilet 600-800 gr.
• creme 20% -e 500 ml
• svampe 150 gr.
• løg 1 stk.
• citronsaft
• olivenolie
• lille flok dill
• mel 1 spsk. en ske
• salt og peber efter smag

En skarp kniv fra fileten adskilles fra huden og skæres i store stykker. Fisken er saltet, bestrøget med peber, bestrøget med citronsaft og vegetabilsk olie, lagt i en bageplade. Chum laks sendes til ovnen forvarmet til 180 grader i ca. 20 minutter.

Mens skålen er stuvet i ovnen, er den mest delikate sauce forberedt. Finhakket løg og mushroom er stuvet over lav varme, indtil de får en gylden nuance. Det næste skridt er at let salt og hæld melet.

En tynd strøm, der omhyggeligt omrøres, ville klumperne ikke blive dannet, flødehælde i en stegepande. Aromatiske greens tilsættes. Efter kogning af saucen er det nødvendigt at fjerne det fra varmen, dække det med et låg - lad det "hvile" og tykkere i flere minutter.

Fisken er lagt på tallerkener og rigeligt vandet med sauce. Bagt asparges eller kogt ris kan være en ideel sideskål.

Nu bider jeg bare!

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem uden fisk! Tiden er kommet for at garantere din fangst. Det bedste aktivator bittende år! Lavet i Italien.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Hvad slags fisk - chum?

K eta er en rød fisk med en forbigående (anadromøs) livsstil, hvis antal når 35-40% af den samlede Pacific laks biomasse (Oncorhynchus). Denne omstændighed gør det til et meget værdifuldt objekt for kommercielt fiskeri og kunstig avl. Tilstedeværelsen af ​​store lokale befolkninger komplicerer den videnskabeligt baserede opførelse af et artetræ med et klart udvalg af individuelle små former. Men det er sikkert sikkert, at fisk har en fælles forfader med pink laks og sockeye.

Hvordan ser chum ud

Stillehavet laks af arten Oncorhynchus keta lever i havvand hele deres liv, derfor har de en klassisk sølv-azurfar farve med en farvetone, mørkere i rygområdet og lysere på maven. Et sådant farveskema er optimalt til pelagiske fisk i de midterste gennemsigtige lag, hvilket gør dem lige lige usynlige både på baggrund af et godt oplyst vandspejle og på det gråbagede bundplan.

Andre træk ved udseendet af chum omfatter:

• massiv, langstrakt krop;
• komprimerede sider;
• skiftet til dorsale hale (9-11 stråler) og fedtstoffer;
• stort konisk hoved
• en bred halv-nedre mund med underudviklede tænder;
• ingen mørke pletter og striber;
• midtskalaer (130-150 stykker i sidelinien);
• stor halefin uden hak.

Under gydningen ændres udseendet af chummen dramatisk - kroppen bliver højere og bredere, en pukkelform. Kæberne er udvidet og bøjet, store tænder vises på dem. Sølvfarven erstattes af gulbrune, oliven og grønne toner. På siderne vises store krystal eller lilla tværgående patches-stripe, der gradvist mørkner tydeligt.

Hvad er sommer og efterår chum laks

Iktyologer skelner mellem to hoved sæsonmæssige former for Oncorhynchus keta, der er forskellige i form af gytning, frugtbarhed, vækst og størrelse. Hovedrollen spilles af efterårsløbet, som sendes til floderne for at gyde i september-november med stadig underudviklede sexprodukter. Varigheden af ​​upstream kan tage 2-4 uger (op til 2 tusinde km). Denne gang er tilstrækkelig til fuld modning af æg og milt. Den maksimale størrelse af efteråret chum laks når 100-110 cm med en vægt på 18-19 kg og er en rekord for hele slægten. Men oftest i fangsterne er der 60-70 cm prøver med en masse på 3-5 kg.

Tidsplanen for reproduktion af sommerløbet falder i perioden fra slutningen af ​​juni til september. Fisken har allerede dannet seksuelle produkter, så det går ikke på et langt opstrøms kursus, men springer tæt på munden. Den største vægt af sommerchum er 6-7 kg. Personer med en kropslængde på 50-60 cm (2,5-3 kg) overvejer i kommercielle fangster.

Hvor er chummen

På grund af sin uhøjtidelighed og høj modstandsdygtighed over for lave temperaturer har fiskene med succes tilpasset områderne i Arktis og Stillehavet, hvor de bruger det meste af deres liv på fodringspladsen. Chum laks har det mest omfattende sortiment af alle Stillehavet laks, men er mere almindelig i Laptev og Bosporus havene, Alaska-bugten, den østlige sibiriske, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet.

I de samme områder gør fisken gydevandringer til floderne Kuriløerne, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, USA, Japan og Sydkorea. I Rusland besøger chum laks stabilt ferskvandskroppe i Lena Amur, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Den vigtigste region for kunstig gengivelse af laks er Sakhalin regionen, den naturlige - Kamchatka.

Typer af chum

Laks karakteriseres af udtalt homing (tilbage til det nøjagtige sted for fødslen). Chum laks migrerer altid til reproduktion til floden, hvor den høstede fra kaviar og forsøger at finde en oprindelig yngleplads. Denne genetiske funktion tillod ichthyologists at opdele arten i to uafhængige former, nordamerikanske og asiatiske, som geografisk ikke overlapper hinanden.

Et asiatisk taxon lever og gyder i Rusland. Baseret på statistisk prøveudtagning af meristiske og genetiske undersøgelser kunne forskere identificere flere regionale underarter af den asiatiske chum laks:

• Okhotskhavet - syd og nordøst for Sakhalin;
• sydlige - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nordlige del af Det Tatariske Strait;
• Sakhalin - sydvest Sakhalin;
• Nord - Kamchatka, Chukotka.

Alle dyrearter er meget ens udseende og er opdelt i sommer- og efterårssløb. En undtagelse er Sakhalin chum laks, som bruges som et objekt til fabriksavl og har et unikt udseende i sølvgrønne toner.

Keta livsstil og ernæring

I modsætning til mange vandrende arter forbliver Stillehavslaks friske ikke i floder i flere år for at få masse og vokse til størrelser, der er sikre for havet. Umiddelbart efter ruge begynder flokken af ​​ung chum langsomt at glide nedstrøms. Efter sejlads i havet ligger de i kystzonen og afhenter afsondrede områder med en overflod af små levende mad. Den første fodring varer 6-10 måneder. Den daglige vægtforøgelse er 3-3,5% af den samlede vægt af den enkelte.

Efter at have nået en højde på 30-40 cm, går fisken til en langvarig fodmigration, som kan vare fra 3 til 10 år. Således lever chum laks næsten hele deres liv i saltvand langt fra kysten.

I havet spiser laks bentiske organismer, pied-leg mollusker, krebsdyr, ctenophores, fryse af andre fisk. Efterhånden som keta vokser op, skifter det til en rovdyr, som foretrækker at gå på jagt efter gerbil, sild, smelt, lille flundr, ansjos, squids, sardiner, gobies. Mindstidspunktet for fodring til søs er 3 år.

Gytende chum

Puberty laks kommer i 3-7 år. Den første klar til at opdrætte repræsentanter for den mindre, sommer, race. De fleste gydehunner er tre år gamle og ældre (ca. 80%). De resterende 15-17% falder i 4- og 5-årene. Gytende personer i alderen 6 eller 7 er sjældne. I efteråret chum er de fleste gydebesætninger fireårige.

Sommeren form af laks gyder i juni - august på toppen af ​​vand opvarmning op til + 12-14і. I efteråret - i september - november ved en reduceret omgivelsestemperatur (+ 3-8C). Til gydeområder vælges små arealer med en dybde på 0,2-1,5 meter med en moderat strømning (0,1-1,0 m / s) og løs jord (småsten, småsten, grus).

Efter at have fundet et passende sted begynder kvinden at oprette en rede. Først renser hun bunden med kraftige slag i størrelsen 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Derefter slår hun et langt grøft med en dybde på 15-50 cm, hvor hun ligger omkring tusind store æg 4-6 mm i diameter og vejer 180- 300 mg. Efter befrugtning af koblingen af ​​mænd, begærer moderen det grundigt i jorden og danner en høj højde. På kun 3-7 dage kan en kvinde bygge 2-3 rede på forskellige ynglepladser, hvilket øger chancen for succesfuld reproduktion betydeligt.

Efter gytning dør al laks i 1-3 uger. Denne periode er nok til, at chummen har tid til at forlade gydningsarealerne, for at sprede nedstrøms og ikke at provokere en miljøkatastrofe inden for små dele af floden.

Inkubationsperioden for koblingen varer 120-150 dage. Kaviarembryoner har en rummelig æggeblomme, som hjælper dem med at udvikle sig aktivt uden at efterlade beskyttelsen af ​​gydehøjen. Den første udgivelse af de styrket larver af chum laks falder i april og varer indtil juli. En svømmepok (pestryak) stikker i flokke og gemmer sig i kystgræsationen, i gruberne, blandt stenene. Tiger camouflage farve på 10-14 tværgående striber hjælper med at flygte fra rovdyr.

Efter 1-2 måneder når unge chum laks en længde på 4-6 cm og går til havet til fodring. Ved denne tid vises stegene, kroppen udvider og påtager sig den sædvanlige form af formen, kroppen genopbygges for livet i saltvand.

Red Keta Fish - Nyttige Egenskaber

Skåle fra laks stimulerer metabolske processer, styrker immunsystemet, forhindrer aldring og sygdomme i det kardiovaskulære system. Rød chumkød har en lille kalorieindhold i enhver form. I 100 gram råprodukt kun 128 kilokalorier. Det samme niveau af energiværdi er karakteristisk for saltet, syltet eller kogt fisk. Selv stegt keta indeholder ikke mere end 200 kcal / 100 g, derfor er det diætister til mad med moderat kalorieindhold.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Hvad spiser chum?

Chum laks er den mest almindelige art fra Stillehavet laks familie.

Farven er sølv, som bliver mørkere før gytning, og der vises røde striber på kroppen.

Større end pink laks, krop og halefena uden pletter.

Der er efterår og sommer udsigt. De er forskellige med hensyn til gydning og størrelse.

Den største kendte prøve var 1 meter lang og vejede 16 kg. Livet af denne fisk er højst 7 år.

levesteder

Sammenlignet med resten af ​​laks, har denne fisk den største habitat. Det er fordelt i arktiske og vestlige Stillehavs farvande. En hel del af det nær øen Sakhalin, i Kuriles, Kamchatka, samt i den sydlige del af Korea. Derudover kan den ofte findes i Amur, Nordamerika og Canada.

adfærd

Chum laks er en fisk, der fører en overgangsstil, og elsker også koldt vand. Med andre ord bruger den en del af sin livscyklus i havet og den anden i floden, hvor den vandrer under gydning, når temperaturen begynder at falde. I havet bor hun fra 2 til 6 år.

• Sommertimlen begynder at gyde fra august til slutningen af ​​september. På dette tidspunkt når vandtemperaturen i flodernes mund 12 ° C og på gydepladserne selv 6-7 ° C.

• Efterårspersoner gyder fra midten af ​​september til slutningen af ​​oktober, og nogle steder indtil november. Midt i gyden falder vandtemperaturen i floderne til nul og i tasterne - til 2-4 grader.

I nogle tilfælde kan gydepladser være på en dybde på 4 meter.

gydning

Spawning chum forekommer som i alle laks. Chum laks lægger æg i gruberne i en dybde på 30-40 cm. Efter afslutning af gyde fylder kvindelige rejer med grus. Hele processen går fra to til syv dage. Herefter beskytter fisken i to uger, og både damerne og mændene dør (fra udmattelse).

Chum laks gyder kun én gang i deres liv og dør, bliver mad til små krebsdyr, som igen bliver mad til rukket frugt af chum (alt i naturen er sammenkoblet).

Sommerchum laks er i stand til at lægge op til 5 tusind æg, mens den gennemsnitlige fecundity er omkring 2,5 tusind. Hvad angår efteråret, så ligger det som regel ca. 4000 æg.

mad

Voksne fodrer kun til søs. Typisk omfatter kosten sild, smelte, gerbil. Fødevarer i denne fisk er meget mindre kalorieindhold end for eksempel i lyserød laks, der tegner sig for sin relativt langsomme vækst. Hun kan også lide at spise forskellige krebsdyr, med det resultat, at kødet får en klar farve på grund af overhovedet af orange pigment. Under migrationen til floden - føder ikke. Også orme og larver fra forskellige insekter sammen med små krebsdyr kan tjene som mad til ung chum.

Sygdomme og parasitter

Denne art af fisk er underlagt indflydelse fra mange parasitter, især dem, der lever i ferskvand. Selvfølgelig anvendes der i industriel produktion forskellige metoder til forebyggelse af sygdomme. Hvad angår amatørfiskeri, er det her værd at tage dette spørgsmål alvorligt, da der sammen med fiskevira, der er harmløse for mennesker, også er ret farlige.

Det er nødvendigt at observere de enkleste forebyggende foranstaltninger, nemlig: madlavning, stegning, saltning. Ved saltning af kaviar er mindste saltkoncentrationen 16 g pr. 100 g kaviar.

Industriel og fritidsfiskeri

Både fisken selv og dens kaviar er de mest værdifulde genstande til fiskeri. Amatør lystfiskere er ikke ligeglade med det. Ikke desto mindre er fiskeriområdet i Rusland ikke så stort som rosa laks, men på verdensplan er Rusland den førende førsteplads i den kommercielle fangst af chum laks.

Fiskeri forekommer i floder under gydning. Anvendes hovedsagelig til udvinding af faste og krydse garn, og nogle steder er det fanget i løb. I Japan begynder de i stigende grad ud over kystvåben at anvende glatte garn, mens i USA er det hovedsagelig at bruge pengesignaler på ca. 350-400 meter.

Fiskemetoder

Fans vil kun kunne fange chum laks i Kamchatka, da betingelserne for avl er den mest gunstige. Ifølge erfarne fiskere skal den fanges i flodsengene i små huller og lavvandede. Blandt de mest populære måder at fiske, er det spinding og fluefiskeri.

I slutningen af ​​videoen: Fange chum på spinding.

http://blogribaka.ru/keta.html

Chum laks: hvor og hvordan man vælger i butikken

Chum laks er berømt for sin fremragende kød og kaviar. Betegner industrielt, så det findes ofte på hylderne i forskellige former: frisk, frossen, røget, saltet. Det er en fremragende ingrediens for mange retter, selv om fisken også har andre gavnlige egenskaber.

Generelle oplysninger

Inkluderet i enheden Salmonid familie laks. Nogle gange bliver det i hverdagen kaldt rød fisk for kødets farve. Anden laks, for eksempel lyserød laks eller ørred, har fået samme forenklede navn. Faktisk er røde fisk repræsentanter for en anden familie - stør.

Keta har altid været af industriel værdi, især for befolkningen i Fjernøsten. I anden halvdel af det sidste århundrede er antallet af rød chum laksfisk stærkt faldet på grund af ukontrolleret bytte. Staten tog hende under beskyttelse, og nu har situationen ændret sig dramatisk til det bedre.

Fiskeliv er opdelt i to hovedfaser: før pubertet og efter det. Juveniler lever i havene, ofte tæt ved kysten.

Når en fisk bliver voksen, ændrer dens levestandard og adfærd sig meget. Hun bliver mere aggressiv og går til store sko. For at afværge kaviar skal hun lave en vanskelig vej til flodernes mund og derefter til deres hovedvande. Normalt er du nødt til at bevæge sig mod strømmen. Efter kilden dør ketaen.

Fry første gang er i ferskvand. Når kræfterne ser ud, går de til havs, og cyklen gentager igen.

udseende

Hvordan en chum ser ud, afhænger af sin alder. Dets udseende ændres meget efter modning. Indtil nu har den en langstrakt form, en massiv krop, en sølvfarve, for hvilken der modtages et andet keta navn - sølvfisk.

Efter modning bliver farveskalaen brunfarvet. Andre ændringer i chum laks omfatter:

1. Lilac pletter vises på kroppen.
2. Vægterne bliver grovere, huden er tykkere.
3. Kroppen bliver bredere.
4. Formen af ​​kæben ændrer sig. Tænderne vokser i størrelse, bliver buede.
5. På tidspunktet for gytning bliver farven sort. Det er ikke længere egnet til fiskeri.
6. Dette er en stor fisk. Voksne er som regel 0,5-0,7 m. Den største kendte prøve er 1 m og vejer 16 kg. Dette er dog officielle data. I Khabarovsk-territoriet hævder de lokale beboere, at nogle gange i Ochota-floden er der forekomster på ca. 1,5 meter.

levesteder

Det bor i bassinet i Stillehavet. Chum laks gyder i ferskvands floder:

• Fjernøsten;
• Nordamerika: fra Californien til Alaska;
• Asien.

For at flytte fra saltvand til ferskvandsfisk kaldes et kontrolpunkt. Det foretrækker den nordlige del af havet nær Kuro-Sivo-strømmen. Området omfatter havet:

Fisk findes på en dybde på ti meter. I foråret snuble det ind i skoene og bevæger sig mod de friske reservoirer i Canada, USA, Sydkorea og Japan. Det kan man ofte finde i f.eks. Bassinet i Okhotskhavet i følgende floder:

Gydningsproces

Ukrudt er opdelt i modne individer og dem, der endnu ikke er rede til at opdrætte. Sidstnævnte sendes tilbage til kysten. Laks klar til gydning gå videre.

Fisken når puberteten omkring fire år. Chum laks kan gyde om sommeren og efteråret. I den varme årstid finder den sted fra august til september. Flodpladser er udvalgt af fisk meget omhyggeligt. Normalt er der en svag strøm og småsten på bunden.

Hvis vandet fryser til bunden, vil steglen dø. Efteråret chum laks tager også højde for dette, så det vælger steder, hvor der er underjordiske fjedre i nærheden. Flytende vand fryser ikke ned til bunden.

Kaviar er stor, ca. 7,5 mm i diameter. Kvinder forsigtigt forberede stedet, niveau bunden. Efter kaste er kaviaren pænt lukket med småsten og grus. Bjergene er 2-3 meter lange, 1,5-2 meter brede. På dette tidspunkt kører mændene fisken væk, så de ikke har fristelsen til at spise kaviar.

Chum fodring

Efter gytning dør ketaen og bliver mad til sin yngel. Nye unge individer fodrer også med insekter. Derefter omfatter kosten:

• skaldyr;
• mindre fisk, såsom smelt eller sild;
• krebsdyr.

Under den sidste tur til gydepladsen spiser chum ingenting. Fordøjelseskanalen virker ikke og vil atrofi. Det antages, at det beskytter afkom fra potentielle trusler. På nuværende tidspunkt virker den sædvanlige agn ikke. Undtagelsen er levende agn eller kunstig lokke.

Industriel værdi

Sammenlignet med andre laks produceres den langt østlige chum meget. Med hensyn til fangst er det andet kun for pink laks. Det er udvundet af netværk:

• i floderne eller i nærheden af ​​dem
• i andre områder hvor industriel minedrift er tilladt.

Ofte ses sæsonbetonede virksomheder i nærheden af ​​fiskeriet. De reducerer omkostningerne og bedre sparer produktet.

Nyttige egenskaber

Chum laks er en fisk, hvis gode egenskaber har længe været kendt. Nogle andre laksefisk, som hvidfisk eller hvid laks, har en hvid kødfarve. På keta er det lyse rødt, tæt. Det har en vellykket sammensætning:

1. Protein er 20%, hvilket er meget. Og han absorberes godt.
2. Vand - 75%.
3. Fedt og aske - 5%.
4. Næsten ingen kulhydrater. Dette er et unikt træk ved chum laks. Nyttig ejendom bruges ofte af ernæringseksperter.
5. Fedtsyrer: omega-6, omega-3. God hjælp mod aterosklerose.
6. Vitamin B1. Fremragende antioxidant. Forbedrer hjernens funktion, nervesystemet som helhed. Det mindsker skadene fra tobak og alkohol, og det betragtes derfor som et glimrende snack til alkoholholdige drikkevarer.
7. Vitamin A. Fremmer dannelsen af ​​kollagen, styrker synet.
8. Vitamin E. Fjerner toksiner, forbedrer huden.
9. C-vitamin er påkrævet for mange processer. For eksempel hjælper det med at øge immuniteten.
10. K, Mg. Hjælpe hjertearbejde.
11. Fosfor indeholder calcium. Dette gælder især for ældre mennesker, da knoglestyrken falder med alderen.
12. Jern er et vigtigt element, der ofte mangler i kroppen. Inkluderet i de røde blodlegemer, giver hæmoglobin og gennem dem kroppen med ilt.
13. Andre mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer.

Kød er kosttilskud, da det har et lavt fedtindhold. 100 g - kun 125 kcal, mere i kaviar - 250. Fisk er ikke billig, men ernæringseksperter mener, at det er nok at spise omkring 200 g om ugen for at få det godt. Kolesterol er ikke nok her: 100 g - 80 mg.

Mulig skade

Normalt er der få chum laks. Det anbefales også til børn, gravide og ammende kvinder. Måske er den eneste almindelige årsag til udelukkelse fra menuen produktintolerance.

I fisk kan der være parasitter. Derfor er det ønskeligt at termisk behandle chummen før de spiser. Nogle slipper af med frysning. Lavtemperaturer i løbet af dagen vil dræbe en betydelig del af skadedyr.

Fisken har en behagelig smag. Rød kaviar er kendt for alle. Listen over keta retter er meget rig, for eksempel:

• chum laks "under en pels";
• Filet svagt saltet;
• stegt i batter;
• marineret med krydderier og urter.

Køb og opbevaring

Til chum laks giver nogle gange en billigere lyserød laks. For ikke at forveksle, skal du huske forskellene mellem dem:

1. Chum laks er større end pink laks. Den gennemsnitlige fugl af den første er 5 kg, den anden er kun 2. Den sædvanlige længde af chum laks er ca. 0,5-0,7 m, derfor bør stykkerne ikke være små.
2. I lyserød laks, som navnet antyder, er der en pukkel - et godt kendetegn.
3. Kødets farve er også anderledes. Har brug for at lave et snit. Keta kød - lyserødt. I lyserød laks er det meget lysere og med hvide vener.

Det er ikke nok at vælge en keta, man bør også kontrollere dens kvalitet. For at gøre dette:

1. Se fisken i øjet. De bør ikke være overskyet, bedst når de er gennemsigtige.
2. Lugt chum laks. Friskhed følte straks, urenheder - også.
3. Der må ikke være mistænkelige skader, såsom pletter eller blå mærker.
4. Hvis skalaerne er glatte, så er fisken klart forældet.
5. Du kan huske principperne om at købe andre produkter, såsom fedt. Her skal du også trykke på overfladen. Hvis duften genopretter i lang tid, er dette et dårligt tegn.

I hjemmet er det ønskeligt at straks forberede chum. Den opbevares i køleskabet i højst otte timer. For at bevare fisken kan frosne.

Chum laks er en sund og velsmagende fisk. Det er ønskeligt at medtage i din kost. Denne fisk er ikke et billigt produkt, men meget at købe og ikke nødvendigt.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum laks - hvordan det ser ud, nyttige egenskaber

Chum laks betragtes som en forbipasserende fisk fra laksfamilien. På nuværende tidspunkt er denne fisk som i fortiden af ​​industriel interesse på grund af dens værdifulde kød og ikke mindre værdifuld kaviar.

For de oprindelige folk i fjernøsten spiller keta en meget vigtig rolle. I anden halvdel af det tyvende århundrede, især i Rusland, blev der observeret ukontrolleret chumfangst, hvilket førte til et fald i befolkningen. Desuden er den økologiske situation alvorligt forværret.

I en sådan situation var der ingen muligheder tilbage, og staten tog beskyttelse af chum laks. Som følge af sådanne aktiviteter var det muligt at genoprette befolkningen i denne lækre fisk betydeligt. I dag er fangsten ved amatør tackle kun tilgængelig i tilfælde af erhvervede licenser.

Generelle oplysninger om kate

Hvis du holder øje med livscyklusen, kan vi skelne mellem to perioder. Den første periode i hendes liv er præget af den tid, der varer fra fødslen til puberteten. Indtil dette punkt plovfisker havene og havene såvel som kystgrænserne.

Ved udbrud af puberteten køber fisken helt forskellige egenskaber: fisken bliver aggressiv, og dens udseende ændres dramatisk. Hun begynder at samle sig i store skyer og flytter til flodernes mund. Stigende i flodens øvre strækninger, mod den nuværende, lægger det sine æg og dør derefter. Efter udseendet af yngel er de første gang at få styrke, bo i ferskvand. Efter at have opnået styrke og energi ruller chum frit ned gradvist ind i havet og bruger flere år der, indtil de slipper deres æg og deres livscyklus stopper.

Hvordan ser en chum ud?

Indtil det øjeblik, hvor fisken allerede kan gyde, har kroppen en sølvfarve med en udtalt massiv og langstrakt form. Chum laks har fremragende smagskarakteristika med lyst rødt, tæt kød. Når en fisk begynder at forberede sig på gytning, køber kroppen sin helt forskellige egenskaber i forbindelse med parringssæsonen.

Lilla pletter vises på kropens krop, og den overordnede farve omdannes til gulbrun. Samtidig varierer det betydeligt i størrelse, især i bredde. Hendes hud tykner og skalaer grove. Fiskens kæber er deformerede, og krumme tænder af betydelig størrelse vises. Når en keta begynder at gyde, køber den en helt sort farve og ved dette punkt er uden værdi.

Fiskestørrelse og vægt

Chum laks er i stand til at vokse til imponerende størrelse. Ifølge officielle data var den største prøve 1 m lang og vejet 16 kg. Samtidig hævder urbefolkningen i Khabarovsk-territoriet, at i Ochota-floden kommer individer, selvom de sjældent kommer op til 1,5 meter i længden. Chum laks, der springer i gennemsnit, når en længde på 0,5 meter, hvis det er en sommer chum, og hvis det er vinter, kan længden nå 70 cm og mere.

levesteder

Ketu findes kun i Stillehavsområdet. Det hedder forbifarten, fordi det bor i havene, og det sendes til at gyde i ferskvandsfloder i Fjernøsten, Asien og Nordamerika - fra Californiens kyst til Alaska selv.

Denne art af laks feeds i den nordlige del af Stillehavet, i umiddelbar nærhed af den varme Kuro-Sivo undersøiske strøm, som omfatter hav som Okhotskhavet, Beringhavet og Japans hav. Dybest set styrer de vandhullet op til 10 meter dybt fra den øvre horisont.

Med ankomsten af ​​foråret begynder den at flytte til mundingen af ​​floderne i de nordlige regioner i Amerika og Canada, Fjernøsten, når de asiatiske kyst i Sydkorea og Japan. Talrige shoals af chum indtræder i floder og vandløb beliggende i bassinet af Okhotskhavet. På samme tid kan den findes i sådanne sibiriske floder som Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Efter lidt tid er skolerne opdelt i modne og umodne individer. De personer, der endnu ikke er rede til at gyde, gå tilbage og gå til sydkystene. De prøver, der er klar til at lægge æg, sendes til gydepladser, hvorfra de aldrig kommer tilbage.

Hvad spiser chum?

Kosten på chummen indeholder forskellige krebsdyr, bløddyr, samt små fisk som sild og smelt. Når chum laks går til at gyde, nægter hun at spise, og hendes fordøjelseskanalen atrophies. Samtidig skal det bemærkes, at en sådan kendsgerning er, at den i løbet af denne periode bliver fanget ved at tackle, hvor enten levende agn, som agn eller kunstig lokke anvendes. Denne kendsgerning har intet at gøre med, at hun ikke vil spise en stor fisk, men at hun beskytter hendes fremtidige afkom fra potentiel fare.

Når fisk yngel er født, begynder de at spise både insekter og ligene af deres forældre.

Avlsproces

Chum laks, under gydning, er opdelt i sommer og efterår. Gyteprocessen af ​​sommertimlen udføres fra august til september. Keta vælger steder til gydning meget omhyggeligt. Som regel er disse steder hvor der er en stensten bund og en stille, ikke stærk strøm. I perioder med svære vintre, når vand kan fryse til selve bunden, kan masse afkom dræbes. Efterårssalmen er mindre modtagelig for virkningerne af koldt vejr, da det vælger steder til gydepladser, hvor underjordiske fjedre slår.

Chum laks karakteriseres ved at lægge store æg med en diameter på ca. 7,5 mm. Kvinder forbereder sig meget omhyggeligt på denne proces. De graver huller i bunden af ​​pit, og efter at have lagt æggene forsigtigt dækker æggene med grus. Det kan være en bakke med en længde på 2 til 3 meter og en bredde på 1,5 til 2 meter. I færd med at lægge æg, driver mændene aktivt enhver fisk, der svømmer i nærheden.

Kommerciel fangst af chum

Hvis man skal sammenligne med resten af ​​laks, udføres chokfangsten i industriel skala i meget store mængder. Det er udvundet af forskellige typer net på steder i floder og nærliggende farvande, såvel som i nogle dele af floder, der tillader brug af industrielle fiskeredskaber. Ofte åbnes sæsonbetonede virksomheder i disse områder, hvilket forhindrer produktskade.

Nyttige egenskaber af chum laks

Kødsammensætning

Chum kød indeholder en stor mængde protein og betragtes som et diætprodukt af særlig værdi. Fiskekød består af 75% vand, 20% protein og 5% aske og fedt. Der er ingen kulhydrater i hendes kød, hvilket gør hendes kød særligt værdifuldt.

Vitaminer og sporstoffer

Sammensætningen af ​​fiskekødketa indeholder sådanne vitaminer som PP, E, C, B1, B2 og vitamin A. Derudover er kødet mættet med mikro- og makroelementer. Tilstedeværelsen af ​​sådanne fedtsyrer som omega-3 og omega-6, såvel som lecithin, hjælper i kampen mod aterosklerose.

Tilstedeværelsen af ​​thiamin (vitamin B1) bidrager til revitalisering af hjernebarken og forbedrer hukommelsen. Vitamin B1 har en gavnlig effekt på hjernecellerne, hvilket fører til en forbedring af opfattelsen af ​​enhver information og øger også mentale evner. Med andre ord sikrer thiamin fuldt ud, at nervesystemet fungerer normalt. Vitamin B er en fremragende antioxidant, der fremmer afgiftning af menneskekroppen. Tilstedeværelsen af ​​vitamin A forbedrer syn og bidrager til produktionen af ​​kollagen. E-vitamin har en gavnlig virkning på huden og er et antitoksisk stof i kroppen.

Kalium og magnesium bidrager til det normale arbejde i hjertemusklen, hvilken fisk indeholder en tilstrækkelig mængde. Og tilstedeværelsen af ​​kalium og fosfor hjælper med at opretholde en vis mængde calcium i kroppen.

Calorie chum kød

100 gram fiskekød indeholder 125 kilokalorier, mens 100 gram kaviar indeholder 250 kilokalorier.

Kontraindikationer

Som regel er det ikke forbudt at spise kød af fisk, især chum. En hindring kan være personlig intolerance over for dette produkt. Når det indtages, skal det altid huskes, at chum laks kan inficeres med parasitter. Derfor er det kun muligt at spise kød kun med omhyggelig varmebehandling. Alternativt kan chum laks fryses ved en lav temperatur og opbevares i en dag.

Lækker opskrifter fra chum

Til fremstilling af gourmetretter producerer kun frisk og højkvalitativ kød. Kød er som regel udvalgt rødt i farve uden adskillige hvide årer. Jo mindre sådanne vener og jo tyndere de er, desto bedre er produktet. Hanner er altid federe end kvinder, så retter lavet af deres kød (mænd) betragtes som mere velsmagende og juicier. Chum laks fremstilles hovedsagelig ved hjælp af 3 teknologier: saltet, bagt og stuvet. Med sådan madlavning bevarer keta kød de fleste vitaminer og sporstoffer, hvilket betyder, at det er det mest nyttige.

Let saltet krydret filet

• 300 g laksfilet med hud;
• 1 spsk. ske med olivenolie;
• 2 spsk. skeer af salt;
• 1 spsk. ske med sukker, samt sort peber (efter smag);
• sojasovs - 1 tsk.

For at starte filet skal vasket godt og tørres med et papirhåndklæde. I en beholder bør du forberede en blanding af salt, sukker og peber. Skålene tages til saltning, og den tilberedte blanding hældes på bunden. På denne blanding (tør) er lagt filet af chum, hud ned. Derefter hældes oven på fileten rigeligt med den samme tørre blanding af salt, sukker og peber. For at give en særlig smag og aroma, tilsæt sojasovs. Fisket saltet på denne måde er lukket med klæbende film og flyttet til et køligt sted i 24 timer.

Efter en dag fjernes den akkumulerede væske fra opvasken, og overskydende blanding, som allerede er blevet våd. Filet af chum laks er næsten klar til at spise, det er nok til at skylle det med vegetabilsk olie.

Chum laks "under en pels"

Denne skål kan dekorere som et dagligt bord og festligt. Denne lækre opskrift betragtes som diæt.

Hoved ingredienser:

• 800-900 gram frisk laksfilet
• en tomat;
• en løg;
• to fed hvidløg;
• persille eller koriander (lille bunke);
• salt;
• olivenolie eller solsikkeolie 1 time skje;
• en citron (juice).

Forberedte fiskfileter er stablet på "vugge" dannet af folie. Deres bund er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Fisk skal lægges på huden. Derefter skal du hugge løg og tomat i halve ringe.

Derefter stables lagene tomater, hvidløg, løg og lidt citronsaft. I slutningen af ​​skålen, salt og tilsæt de fint hakket grønne på toppen. Placer "vuggerne" på bakken og læg i ovnen, opvarmet til 180 grader i en halv time. Chum laks "under pels" serveres på bordet i varm form uden at folde folien ud.

Stewed laks i cremet champignon sauce

For at gøre dette er disse ingredienser egnede:

• omkring 800 gram chum filet;
• 500 ml 20% creme;
• 150 gram svampe (enhver);
• en løg;
• citronsaft;
• olivenolie;
• dill (ikke en stor flok);
• mel - 1 spsk. ske;
• salt og peber.

Ved hjælp af en skarp kniv adskilles keta kød fra huden og skæres i stykker. Derefter skal fiskens kød være saltet, peber, strøet med solsikkeolie og citronsaft og derefter anbragt på en bageplade. Ovnen skal opvarmes til 180 grader og send fiskekød til det i 20 minutter.

Mens fisken bager, kan du lave forberedelsen af ​​en lækker sauce. Løg og svampe knuses og passeres over lav varme indtil gyldenbrun. Til sidst tilsættes salt og mel til svampe og løg samt creme, der tilsættes i små portioner med konstant omrøring. Det er tilrådeligt ikke at glemme grøntsagerne og tilføje til saucen. Sausen bringes i kog, hvorefter ilden er slukket og tallerkenen er dækket af et låg. I en tid tykkes saucen tykkere.

Fisk serveres på plader og hældes på toppen med denne sauce. Kogt ris eller asparges kan tjene som sideskål.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/