I den vilde form er kartofler en flerårig plante af familien Solanaceae, der stammer fra Sydamerika. Til knolde er kartofler dyrket i mere end to og et halvt tusind år. Og moderne opdrættere og biologer arbejder utrætteligt på nye sorter.

Vilde forgængere af alle kultiverede kartoffelarter

Som en landbrugsafgrøde dyrkes kartofler som en årlig plante, og to nært beslægtede kartoffelarter spredes over hele verden:

• Tuberiferous eller chilenske kartofler, oprindeligt fra Peru og Bolivia, distribueres nu bredt i 130 regioner i verden med et tempereret klima. Spredningen af ​​denne type kartoffel begyndte i det XVI århundrede, og i det 19. århundrede blev kulturen udbredt og blev den femte i rangordningen af ​​landbrugsplanter.
• Andespotatis, der oprindeligt dyrkes på det sydamerikanske kontinent, takket være polymorfisme, var af afgørende betydning for at skabe mange moderne sorter og hybrider.

Knolde, for hvilke kartofler dyrkes, begynder at danne udseende af de første knopper på buske. Ud fra et biologisk synspunkt er en knold et hypertrofieret rhizom, der bliver en slags opbevaring af næringsstoffer.

Klassificering af kartofler efter formål

I dag er der afhængigt af indholdet i kartoffelknolde, sukkerarter, vitaminer, proteiner og stivelse opdelt i fire grupper.

• Bord kartofler - en grøntsag, der optager et af de første steder i mange nationer. Knolde af disse sorter varierer i stor eller mellemstore størrelse. De er runde, med tynde skinnede og ikke for dybe øjne. Ved fremstilling af bord sorter er der særlig opmærksomhed på indholdet i knolde af C-vitamin og stivelse, som ikke bør være mere end 12-18%.
• Tekniske kartofler er råmaterialet til fremstilling af alkohol og stivelse. Derfor er indholdet af denne bestanddel i sådanne sorter mere end 16% kun velkommen. Men protein teknisk kartoffel er dårlig.
• Foderkartofler producerer store stivelsesholdige, proteinrige knolde. Da kartoflernes betydning som foderafgrøde er vokset for nylig, er det høje udbytte af sorter ekstremt vigtigt.
• Universelle sorter kan kombinere egenskaberne for alle listede grupper.

I de lange år af tilstedeværelse på dacha-plotterne og landmændens plantager af kartofler er alle vant til, at knoldens ydre farve kan være næsten hvid og brun-gul, pink eller næsten lilla. Men på skåret, indtil for nylig var kartoflerne hvide eller lidt gule.

Hvor har den lilla og røde kartoffel en usædvanlig farve?

Men i dag byder opdrættere til at plante ganske usædvanlige kartofler med flerfarvet kød. Et fantastisk farveskala af kartofler er forpligtet til den biokemiske sammensætning, og mere specifikt til anthocyaniner og carotenoider. Hvis knolde med traditionel hvidmasse af provitamin A ikke indeholder mere end 100 mg pr. 100 gram kartofler, er sorterne med en gul kerne af dette stof allerede dobbelt så meget. Og jo lysere blæren er, desto større er koncentrationen af ​​provitamin A. I orange og røde kartofler når indholdet 500-2000 mg.

Koncentrationen af ​​anthocyaniner, der giver lilla, lilla eller lilla farve af pulp og hud, i farvestrålende knolde, er to dusin gange højere end i lysfarvede bordssorter. Per 100 gram lilla eller blå kartofler kan være fra 9 til 40 mg anthocyaniner. Desuden er koncentrationen af ​​dette naturlige farvestof og caroten altid højere på skræl. Men inden i massen kan disse stoffer fordeles ujævnt, hvilket tillod opdrættere at opnå planter med varierede både udenfor og inde i knolde.

Derudover er der to gange flere røde, blå eller lilla kartofler end traditionelle sorter med et lystfarvet kød. Men stivelsen i farvede knolde er meget mindre, så de kan bruges til kost og medicinsk ernæring, og nogle gange endda rå. Det aktive udvalg af alle nye farvede sorter og deres voksende popularitet blandt gartnere tyder på, at ikke alle de nyttige aspekter af kartofler er blevet undersøgt og brugt. Gennemført af biologer og læger i Korea og USA, har undersøgelser vist, at indførelsen af ​​violet og rød farve i knolde hjælper kroppen modstå aterosklerose og onkologiske sygdomme.

Stoffer i sammensætningen af ​​røde og lilla kartofler har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​organerne i syn og kar, forhindrer for tidlig aldring og hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme.

Røde og blå kartofler fra CIS opdrættere

Ikke kun vestlige opdrættere, men også forskere fra Hviderusland og Rusland er involveret i avlsorter, der giver knolde med farvet papirmasse. Medarbejdere fra forskningsinstitutet for planteindustrien i Den Russiske Føderation opnåede højtydende hybrider af violette og røde kartofler, der med succes var zonet i den midterste zone i landet.

Men de første farvede kartofler i Rusland blev opnået i Tomsk-regionen. Siden 2007 har dyrkning af appelsin, lyserøde lilla og blå kartofler været i gang. Sibiriske forskere har zonet og flere interessante typer af kartofler med et højt indhold af caroten og anthocyaniner er allerede massivt dyrket.

Takket være frøet opnået fra Peruvian Potato Center, Research Institute of Crop. Vavilov samt fra forskningscentre i USA og Tyskland formåede hviderussiske forskere, der var involveret i lovende udviklinger, at skabe mere end halvfjerds hybrider, som er så lyse som verdens analoger.

Tilstandsvigtige typer kartofler

Efterspørgslen efter farvestrålende kartoffelarter, oftest opnået fra interspecifik krydsning og omhyggeligt valg, vokser stadigt i verden, hvilket fremmes af gartnerenes nysgerrighed og de udmærkede fordelagtige egenskaber ved sådanne knolde. Biologisk forskning er ikke begrænset til et sådant valg.

Genetisk modificeret cultivar Russet Burbank New Leaf er skabt af en af ​​de største virksomheder inden for plantegenetik baseret på kartofler med rødbrun skræl fordelt i USA.

• Udadtil er en sådan kartoffel lidt anderledes end den sædvanlige gule eller hvide.
• Den har gullig, blød pulp og tæt læderagtig hud.
• Når den er vokset, viser sorten højt udbytte og modstandsdygtighed mod sygdomme og skade på Colorado-kartoffelbaglen.
• Det bruger en række af de største fastfood kæder i verden.
• Denne sort, der hersker i plantager i USA og Australien, anvendes som mad og foder kartofler.

Men som følge af forskning udført af russiske læger i 2009 blev landbrugsplanter med ændret genetik, herunder lignende kartofler, ikke anerkendt som gavnlige for mennesker. I forsøgsdyr, der spiste sådanne knolde, blev der påvist patologiske ændringer i de indre organer, derfor er genetisk modificerede kartofler ikke tilladt til distribution og dyrkning i Rusland.

Ligegyldigt hvor stor popularitet farvede knolde er, er der en type kartoffel af usædvanlig farve, som kun skader folk. Det er velkendt at gartnere grønne kartofler, som blev sådanne efter et langt ophold i lyset.

Under påvirkning af belysning i knolde begynder at akkumulere en naturlig alkaloid-solanin. Så planten beskytter knolde mod virkningerne af miljø og sygdomme, men solanin er slet ikke gavnlig for mennesker.

Spiselig søde kartoffel, søde kartoffel

Hvis den ægte kartoffel er en grøntsag relateret til natsøen, peberfrugter og tomater, så til den søde kartoffel, der giver store stivelsesholdige knolde, vil de nærmeste pårørende være den vilde bindweed og have ipomoea.

Søde kartofler yams dyrket i mange asiatiske lande i dag, i Afrika og USA, er højt værdsat for deres ernæringsmæssige og gavnlige kvaliteter. Dette er en verdensomspændende populær madkultur, hvis fødested er de bjergrige regioner i Colombia og Peru. Ligesom almindelige kartofler kan søde kartofler, afhængigt af sorten, producere knolde med ikke meget forskellige farver.

Langt kendte sorter, så rige på caroten, at deres appelsinknolde er bedre end gulerødder i nytte. Yams indeholdende et stort antal anthocyaniner, der viser lignende egenskaber til traditionelle violette kartofler, vokser med succes. Men hvad angår calcium, kulhydrater og jernindhold er kartofler dårligere end søde kartofler, som desuden er en og en halv gange mere nærende.

• I tropenes og subtropiens zoner dyrkes søde kartofler som en flerårig afgrøde, og i så fald når knolderne endog 10 kg vægt.
• I tempererede klimaer i den årlige afgrøde er det muligt at dyrke de tidligste modnesorter, hvis knolde vejer ca. 3 kg. Rusland har en succesfuld erfaring med at dyrke søde kartofler med en vækstsæson på op til 110 dage.

I verden opdrættes imidlertid mange sorter af højtydende søde kartofler, som ikke kun modsvarer modning, farvning af kød og skind af knolde, men også i deres smag. Mens nogle søde kartofler har en sød eftersmag, kan andre ikke skelnes fra traditionelle kartofler. Der er sorter med en cremet og nutty smag på ganen.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Hvad (hvem) er kartoffel?
(relaterede ord er angivet i nominativ sagen)

Gør ordet kort bedre sammen

Hilsner! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men jeg forstår stadig ikke hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg vil helt sikkert lære at skelne almindelige ord fra højt specialiserede ord.

Hvor forståeligt og almindeligt er orkestrationen (substantiv):

Foreninger for ordet "kartoffel":

Synonymer af ordet "potato":

Forslag med ordet "kartoffel":

• Dele bestod af et imponerende stykke stegt kød og bogstaveligt talt skeer af Mos kartofler.
• Mash bær og bland med kartoffelstivelse. Påfør den resulterende masse på en gasbind og læg på problemområdet i 15 minutter.
• Som klæbemiddel kan du bruge kasein, tømrerarbejde, kontorlim eller pasta fra kartoffelmel.
• (alle tilbud)

Efterlad en kommentar

Desuden:

Kort over ord og udtryk for det russiske sprog

Online tesaurus med evnen til at søge efter foreninger, synonymer, kontekstuelle links og eksempler på sætninger til ordene og udtryk for det russiske sprog.

Baggrundsinformation om forkortelsen af ​​substantiver og adjektiver, konjugationen af ​​verb, samt den morfemiske struktur af ord.

Webstedet er udstyret med et kraftigt søgningssystem med støtte fra russisk morfologi.

http://kartaslov.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D0% B5% D1% 82 /% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% B5 % D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Kartofler: hvad sker der og hvad man skal gøre med det

Få produkter måtte overvinde så mange forhindringer. At indse, at han stadig ikke er giftig, begyndte de at spise kartofler - og siden da har de spist, spist og ikke kan stoppe. Vi besluttede at finde ud af, hvad det er og hvad man skal gøre med kartofler for at få et glimrende resultat.

Sorteringsstation

Til madlavning behøver du ikke for stivelsesholdige runde kartofler med tæt pulp, som holder sin form godt. Smuldret, hvis det bliver kogt, bliver det vandigt og smagløst. Passer perfekt til næsten alle sorter af kartofler med pink og rød hud: Symfoni, Romano, Condor, Zhukovsky Tidligt. Ikke-kogende kartofler kan koges "i uniform". På samme tid spare 20% af vitaminerne.

For kartofler vælges hurtigt kogende sorter - dette er en rund hvid kartoffel med hvidt kød: Ufimets, hviderussisk stivelsesholdig, Adretta, Snehvide. Jo ældre kartoflerne er, desto hurtigere bliver de mosede - du kan jo rette op med smagen med krydderier og andre tilsætningsstoffer.

Til stegning er sorter, der har mindst stivelse, egnede: Stykkerne skal holde deres form, når de blandes nådesløst i en gryde. Disse er sorter af aflang form, de har gul eller gulbrun hud og gul kød: Bintier, Concord, Mona Lisa, Luck. Hvis der steges mere stivelsesholdige kartofler, skal du skrælle dem, skære og skylle grundigt med rigeligt koldt vand. Derefter tørres grundigt.

Til stegning købes store ovale kartofler med en gulbrun eller brun hud og hvidt kød, hvor der er lidt fugt og meget stivelse. Efter ristning, vil sådan masse nemt smuldre, perfekt absorbere den sovs, med hvilken du beslutter at betjene den. kvaliteter: Idaho, Pioneer, Nevsky.

Til salat skal du se efter sorter med en tynd hud, høj fugtindhold og lidt stivelse. Den såkaldte "unge kartoffel" er ideel - nu er det ikke de tidlige sorter, der forstås, men kartoflerne, der blev gravet ud i en ung alder. Vil passe Red Star, Ukam, Anya. Sådanne kartofler kan koges i deres skind.

Der er selvfølgelig og universelle sorter, hvem vil ikke forkæle enhver skål: samme Idaho, Sante, Lady Rosetta og andre.

For godt

Det ser ud til, at alt i verden kan laves af kartofler. Undtagen måske compote. For eksempel lave morgenmad. Tag kartoflerne, skåret i skiver, steg. Derefter steges nogle skarpe pølser (jagt) i en separat stegepande med en lille mængde hvidløg og en løg. Kombiner med kartofler, hæld æg og server med lidt krydret tomatsauce.

Så frokost, henholdsvis. Behov for suppe. Kog flere kartofler med et par selleri stilke og en løg, forstuet i smør. Sæt i en blender, mos og hæld den tilbage i gryden. Hæld dem i suppen, løg dem i suppen Nu en lille tunge creme, en smule hvidvin og friskmalet peber - og en fremragende frokost på bordet. Særligt sulten kan tilbyde croutoner med ost.

Taler om croutoner. Min favorit student opfindelse, egnet til enhver tid på dagen - skål med kartofler. Først laver toasts som normalt. Dernæst kogte kogte kartofler med vegetabilsk olie, urter og ikke for krydret sennep. Spred på toasts, drys med ost på toppen - og under grillen i 5-7 minutter. Billige, vred og spist, så snart pladen har tid til at nå bordet.

Hvad er næste i køen? Salad? Her for eksempel kartoffel med varme stegte svampe - kantareller, moreler eller honning agarics og med persille pesto. Kartoflerne er kogte i uniform og skåret i temmelig store skiver. Svampe er stegt med hvidløg. Pesto kan gøres demokratisk: bare en masse grønne, jordet med citronsaft og olivenolie. Og du kan som forventet tilføje fyrretræer og parmesan.

Fritters er også lavet meget godt af kartofler. Draniki, først og fremmest selvfølgelig. Jeg kan godt lide at afvige fra de hviderussiske standarder - gnid kartoflerne på et groft rist, skyll, klem saften og tilføj noget. Utrolige pandekager kommer ud af røde kartofler med courgette og græskar. I dette tilfælde behøver de to første ingredienser ikke skrælle. Tilsæt sorte zira og sennepsfrø lidt brændt i en tør stegepande som den vigtigste krydderur. Og hvis du har kikærmemel hjemme, så behøver du ikke engang æg - der er nok kartoffelsaft (i dette tilfælde må du ikke dræne dem alle). Stek disse tricolor pandekager i smeltet smør - det vil tilføre en varm, nutty smag til dem.

Nu er det stort varmt. Hej, lad os sige lam med kartofler, du vil ikke ramme nogen - selvom du tilføjer hvide svampe og marjoram, bliver det mere interessant. Prøv at overraske kød-spisere med vegetabilske stege i en gryde. Tag ægplanter, løg, sød peber og hvide bønner. Stek frøplanter, løg og peber separat i en lille smule vegetabilsk olie. Kartofler også - indtil halv klar. Spred i potter i lag: kartofler, løg, ægplanter, peberfrugter og bønner (klar, du kan dåse). På toppen lægger du mange saftige hakkede tomater uden hud - igen kan du dåse sammen med saften. Luk låget og anbring ovnen i en lille brand i en time. Server grøntsager separat og i store mængder.

Nå, dessert - for eksempel den norske lefse. Fra de kogte kartofler mashed i kartoffelmos, smør og mel, bliver dejen knæet, tyndt rullet og bagt i en ævlejern. Når den serveres, skæres kagen i tre dele og drysses med pulveriseret sukker med kanel. Meget flot.

Og hvis, som enhver grøntsag, elsker kartofler saucer. Her er 3 gode opskrifter.

Saucer til bagt kartoffel kiler

Creme af grønne ærter. Varm noget vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt et glas frosne grønne ærter. Kog til ærterne er bløde. Overfør det til en blender og grind til en tilstand af Mos kartofler. Uden at slukke for motoren, tilsæt en halv hvidløg (forslibning) og en halv kop fløde med 20% fedt. Rør godt, salt og server.

Bagt med hvidløgstomater. Tag 3 store modne tomater og et hvidløgshoved. I tomater skal du hugge skrællen på flere steder, demonter hvidløgene i fedter. Smør begge med olie og sæt i 15-20 minutter. i forvarmet til 200 ° C ovnen. Sæt de færdige tomater i en skål, bland lidt, fjern huden. Skær hvidløgsklyven og klem dem i en skål med tomater. Tilsæt salt, peber og olivenolie til smag, mos med gaffel, bland og server. Du kan også tilføje grøntsager.

Sure fløde med lime. Skær kalk i halvdelen. Hæld i en skål et glas flydende cremefløde og pisk det med en gaffel, klem saften ind i den først fra en og derefter fra den anden halvdel af kalken. Gryn, fjern zest fra kalk og tilsæt til cremen. Salt, prøv. Du kan hælde nogle god olivenolie, selvom det i princippet er godt uden det.

Hvad god kan give os kartofler? Kulhydrater kan give en masse mineraler (især kalium og fosfor), vitaminer (især C og B3). Der er også mange kalorier - i forbindelse med hvilke det er bedre ikke at styrke kartofler med smør og kød med sovs. Fra et diætmæssigt synspunkt er dette et glimrende produkt, hvis det er bagt eller kogt i skræl - sammen med en stor mængde grøn salat, krydret med uraffineret olie.

Den mest skadelige - men kun fra samme pedanting medicinske synspunkt - er en kartoffel stegt i dyb fedt, også aske pommes frites. Denne skål, så elsket af alle børn, i Vesten hedder pommes frites - "fransk stegt." Og dette er en anden historisk uretfærdighed forbundet med denne knolde. Faktisk opfandt belgierne at skære kartoflerne i lange stænger og hurtigt stege i en stor mængde kogende grøntsager (og undertiden bagt) olie. Men selv i Bruxelles siger børnenes menu stadig: "Fransk Fraze".

Ved denne lejlighed kan vi sige dette. Hvis du elsker dine børn og ønsker at forkæle deres dybeste ønsker, skal du foder dem med pommes frites hjemme. Køb en frituregryde - det vil lette processen. Og du vil være sikker på, at olien, der er så godt absorberet af kartoflen, blev brugt for første gang og ikke i den femogtredive.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Hvad sker der med kroppen, når du spiser kartofler?

Hele sandheden og myter om brugen af ​​de mest populære grøntsager

Kartofler er en af ​​de mest kontroversielle fødevarer i kosten, hvorom mange tvister traditionelt opstår. Mange er overbeviste om, at dens hyppige brug fører til vægtøgning, og forårsager også tab af elasticitet og hudtone. På tærsklen til nytårsferien, når der ikke er noget bord uden salaten "Olivier" og "Sild under pels", som helt sikkert indeholder kartofler, taler vi om fordelene og harmerne for det mest populære produkt i verden.

Historie tur

Det er kendt, at de første forsøg på at popularisere kartofler i Rusland hører til Peter I, der bragte denne grøntsagsprodukt fra sin rejse til Europa. Produktegenskaberne kunne dog kun værdsættes i det 19. århundrede - så blev kartofler fast og permanent afgjort i det russiske folks kost.

Ernæringseksperter er enige om én ting: kartofler er det eneste produkt, hvis brug i lang tid ikke vil medføre væsentlig skade for mennesker. Faktum er, at der i dens sammensætning er nok nyttige komponenter til kroppens normale funktion, så en mono-diæt på kartofler kan sikkert betegnes som sikker.

Fordelene ved at spise kartofler

Så skyndte vi os til at debunk den første myte, at kartofler er tomme kalorier, der ikke giver nogen fordel for kroppen. For det første indeholder sammensætningen af ​​dette produkt et helt kalejdoskop af vitaminer og mineraler: C, B1, B2, B6, PP, K, samt jern, calcium og fosfor.

For det andet indeholder kartofler meget mere protein og fiber end fedtstoffer, som alle er så bange for. De fleste næringsstoffer er i skræl, og ikke i pulpen, så ernæringseksperter anbefaler at lave kogte kartofler "i uniform" eller bage det i ovnen og spise det med toplaget. Men i dette tilfælde taler vi mere om økologiske produkter - butikens kartofler skal stadig rengøres, da det ikke er kendt, hvordan det blev behandlet.

På grund af dets høje kaliumindhold er kartofler det første produkt i kost af kerner og hypertensive patienter. Derudover har den en lille diuretisk effekt, derfor er det indiceret for nyresygdom. De antibakterielle egenskaber af kartofler er også velkendte: det er ikke tilfældigt, at der under forkølelse tilbød vores bedstemødre og mødre at trække vejret over dampkugler mens de sidder over panden under et håndklæde. Under sådan indånding bliver luftvejene ikke kun opvarmet, men også ryddet af bakterier.

Juice af rå kartofler er ikke mindre nyttigt: det bruges som en anti-inflammatorisk og helbredende løsning til bekæmpelse af gastrit og gastrointestinale sygdomme. Den mest populære måde at bruge den på er imidlertid at bekæmpe morgenen hævelse og poser under øjnene. Du skal bare gnide de revne rå kartofler og indpakke dem i et serviet, læg dem på øjnene i 15 minutter som en komprimering. Der vil ikke være spor af ødem.

Ulemper ved at spise kartofler

Stivelsesindholdet i kartoffelknolde er den største frygt for at tabe sig i verden. Af hensyn til en slank figur, mange beslutter at en gang for alle krydse dette produkt fra deres kost. Ernæringseksperter har dog allerede bevist, at hvis kartoflerne er kogt ordentligt, spis i små portioner og ikke mere end flere gange om ugen, vil det ikke forårsage skade. De sikreste opskrifter til taljen - kartofler, tilberedt "i uniform" eller bagt i ovnen eller i langsom komfur. Men fra de stegte kartofler skal chips og fries opgives.

En anden fare forårsaget af kartofler er solanin, som findes i høj koncentration i skræl og begynder at blive aktivt produceret under længerevarende ophold af frugter med UV stråler. Det forøgede indhold af dette stof har en ødelæggende virkning på det menneskelige nervesystem. Hvis de opbevares ukorrekt, begynder kartofler at spire og også få en grønlig farvetone. Sådanne knolde kan under alle omstændigheder ikke spises.

Det mest nyttige er selvfølgelig den unge kartoffel: den indeholder den maksimale mængde vitaminer og mineraler, og risikoen for isolering af solanin er minimal. Om vinteren og foråret skal du korrekt fjerne den tykke hud, og rodgrøntsagerne selv skal holdes strengt på et mørkt og køligt sted.

En anden ulempe ved at spise kartofler er dens høje glykæmiske indeks. Sådanne produkter giver hurtigt deres energi til kroppen, på grund af hvilken de metaboliske processer i kroppen forstyrres, hvilket påvirker det samlede sukkerniveau i blodet. Som følge heraf - en konstant følelse af sult, metaboliske lidelser og dannelsen af ​​fedtindskud i de mest problematiske områder.

Hvordan man vælger kartofler

• Prøv at vælge unge frugter med tynd hud - de indeholder mindre stivelse.
• Må ikke købe og med tillid smide de grønne eller spirede frugter - det betyder, at processen med at isolere stoffet solanin skadelig for organismen er begyndt.
• Før du køber grundigt undersøge hver frugt - det bør ikke være sår, vækst og ruhed, et tegn på forskellige sygdomme.
• De mest nyttige er gule og røde kartofler. Første klasse er godt fordøjet, det smager sødt og er rig på carotener, som er godt for synet. Den anden tværtimod fordøjer langsommere - et tegn på lavt stivelses- og fiberindhold.

Hvordan laver man kartofler

Overvejet de mest nyttige kartofler i "ensartet" eller bagt i ovnen. Således bevares de gavnlige egenskaber, der er indeholdt i det, til maksimum, og andelen af ​​kalium, der er nyttig til hjertets arbejde, fordobles. Hvis kartoflen er ung og er blevet dyrket i miljøforhold, anbefales det at spise det med huden, der indeholder den største mængde vitaminer og mineraler.

Den bedste akkompagnement for bagt og kogt kartofler er kød, fisk, skaldyr, en overflod af grøntsager og grøntsager. Så kartofler absorberes bedre af kroppen, og de resulterende kalorier fordeles på den mest korrekte måde.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 til 1. Hvad er kartoffel?

Kartofler måske?

kartoffelmaske

kartoffel skadedyr

kartoffelkælder;

kartoffelrulle;

kartoffel pandekager;

kartoffelbille

kartoffelkasse;

kartoffel lugt;

kartoffelorm

kartoffellager;

kartoffel tortilla;

kartoffel seng

kartoffelrist

kartoffel taske;

kartoffelkage;

kartoffelpandekage;

kartoffelspirer;

Mos kartofler;

kartoffel gødning;

kartoffelmenu;

kartoffel soufflé;

kartoffel dekoktion;

kartoffelchips;

kartoffel hashbraun;

kartoffel cutlet;

kartoffelsaft;

kartoffel dejen.

kartoffelhøster;

kartoffel kebab;

kartoffel høst;

kartoffel gelé;

kartoffelkage;

kartoffelgratin;

kartoffelblomst;

kartoffel side skål;

kartoffel schnitzel;

kartoffel zrazy;

kartoffel eddike;

kartoffelbrød;

kartoffelkød;

kartoffelspidser;

kartoffelsalat;

frisk kartoffel;

kartoffelstivelse;

kartoffel tærte;

kartoffel pensel

kartoffelsuppe

Kartofler kan prigtovit omkring hundrede retter, så kartoflen kan være mange definitioner

1 Mos kartofler

2 kartoffelfelt

3 kartoffelpose

4 kartoffelchips

5 kartoffelgryde

6 kartoffelstew

7 kartoffelmæl

Der kan være mange kartofler, for eksempel - kartoffelsuppe, kartofler, kartoffelpandekager, kartoffelpandekager, kartoffelskind, kartoffelkage, kartoffelkage, kartoffelgryde, kartoffelchips, kartoffelsalat, kartoffelsål, kartoffelstivelse, kartoffelfelt og mange flere hvad der kan kaldes

I dagens spil "100 til 1" (mobil version) vil de korrekte svar på spørgsmålet fra forfatteren være:

Hvad sker der med kartoffel?

1. Mos kartofler

2. chips

3. Stivelse

4. felt

5. gryderet

6. suppe

7. fritters / pandekager

8. rengøring

Resultat: 1440 point

Yderligere succes i spillet!

1. Mos kartofler (det mest populære svar)
2. kartoffelgryde,
3. kartoffelchips,
4. kartoffelskræl,
5. kartoffelfelt
6. kartoffel topper
7. kartoffelbagle (colorado),
8. kartoffelsuppe
9. kartoffel pandekager
10. kartoffelstænger,
11. kartoffel tærte
12. kartoffelstivelse,
13. kartoffel side skål
14. kartoffel dekoktion,
15. kartoffelpose
16. kartoffel bouillon,
17. kartoffel ostekage
18. kartoffelskræl,
19. kartoffel vodka,
20. kartoffeludstilling.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Hvad sker der med kartofflen

Hvad kan være skadeligt produkt, du spiser hver dag.

Stegte kartofler, kogte, stuvede, kartoffelmos, pandekager, pommes frites tæller ikke kartoffelmadenes valgmuligheder, og ernæringseksperter associerer i stigende grad kartofler med epidemien af ​​fedme og diabetes. Er det sandt?

Hvad er kartoffel

Kartofler er 75% vand, 20% stivelse. Resten af ​​dets komponenter - proteiner, sukkerarter, fiber, vitaminer. Den gennemsnitlige kartoffel indeholder 94 kalorier.
Kartofler er af stor værdi som en kilde til vitaminer og mineraler.
En palm-størrelse kartoffel (100 g) indeholder
42% af det daglige indtag af vitamin B6, som er involveret i dannelse af blod og er nødvendigt for nervesystemet.
22% af kaliums daglige norm - dens diætmangel er direkte relateret til risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
14% af det daglige indtag af vitamin C - videnskabsfolk fra Helsinki Universitet bekræftede, at dets regelmæssige brug hjælper med at håndtere forkølelsen. Derudover er C-vitamin en antioxidant.
Kartofler indeholder vitaminer thiamin (B1) og riboflavin (B2) og sporstoffer: jern, magnesium, zink, calcium, fosfor.
Kartoffelproteiner i deres biologiske værdi er bedre end mange kornproteiner og er ikke dårligere end kødproteiner, fordi de indeholder hele spektret af essentielle plantaminosyrer.
Kartoffel har en downside: den indeholder det giftige stof solanin - i stedet for dets indhold bliver kartoflen grøn. Solanin beskytter knolde mod skadedyr. Hos mennesker kan det forårsage forgiftning: hovedpine, muskelspasmer. Koncentrationen af ​​solanin i knolde stiger, hvis du holder dem i solen, i lyset. Forskning fra forskere fra det nederlandske institut for sundhed og miljø har vist, at de kun kan forgiftes, hvis de spiser mere end 2 kg ubehandlede rå kartofler.
Du tilbereder de forkerte kartofler
Hvorfor ernæringseksperter mod kartofler, Health Mail.Ru projektet blev forklaret af Oleg Medvedev, MD, leder af National Research Center Healthy Nutrition.

Forkerte metoder til madlavning af kartofler - stegning i stegepande og stegt. De gør kartofler fra et sundt produkt til en skadelig.
Vi vil forstå hvorfor. Rå kartofler er lavet af stivelse. Stivelse er et nyttigt komplekst kulhydrat. Når vi spiser mad med sådanne kulhydrater, stiger niveauet af glukose i blodet langsomt, det er mest acceptabelt for kroppen.
Under stegning destrueres stivelsen og omdannes til simple kulhydrater - det samme som dem, der findes i bagning og slik. De hæver hurtigt blodsukkerniveauerne og tvinge bugspytkirtlen til at udskille en masse hormoninsulin for at bryde det ned. Kort sagt, kroppen reagerer på de "forkerte" kartofler, som slik.
Under varmebehandling med kartofler opstår der en anden "transformation" - under påvirkning af høj temperatur (mere end 120 ° C) kræftfremkaldende acrylamid dannes.
Størstedelen af ​​acrylamidet dannes under fremstillingen af ​​kartoffelchips, når du stegter i dybfedt og i stegepande, mindre - når du bager. Når kogende acrylamid ikke dannes.
Mange mennesker er ikke klar over, at størstedelen af ​​konfektureprodukterne er lavet på basis af kartofler - stivelsessirup er fremstillet af den.

Spiser du stadig kartofler som sideskål til kød? Det er ikke rigtigt
Vanen med at spise kartofler til garnering kom til os fra sovjetisk catering og er forbundet med stramning. I kogebøgerne på den tid blev det anbefalet at erstatte manglen på sæsonbestemte grøntsager og korn med kartofler for at øge kalorieindholdet og gøre parret mere nærende.
Faktisk fører dette til overvægt og udvikling af diabetes, især hvis du spiser pommes frites. Kogte og bagt kartofler stimulerer nedbrydning af fedtstoffer, og stegt, tværtimod fremmer vægtforøgelse.
Sådan spiser du kartofler og forbliver sunde
Det er nyttigt at bage eller koge kartoflerne "i uniform". Sådan varmebehandling er mere blid. Desuden er de meget mineralske stoffer, for hvilke kartoflen er så værdsat, hovedsageligt indeholdt i skræl. Når du skaler kartofler, sender du dem til skraldespanden.
Kartofler er bedst spist med grønne, surkål eller andre grøntsager, men ikke med kød - sådan er det bedst absorberet og gavnligt, ikke skadeligt. Kød er et protein, og kulhydrater råder i kartofler. Disse er to inkompatible for fordøjelsen af ​​produktet.

http://sibsad-zdorov.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/142-vsya-pravda-o-kartofele.html

Sorter og typer kartofler efter formål, farve og modning

Til dato har opdrættere medført 4000 sorter af kartofler, og dette arbejde fortsætter. For at vælge den rigtige kartoffel til plantning, skal du vide, hvordan sortens hovedkarakteristika adskiller sig fra hinanden. Først og fremmest tages der hensyn til tre karakteristika: formålet (dyrkningens formål), skindens og massens farve, modningstiden. Vi vil overveje hver parameter.

Alle sorter af kartofler er traditionelt opdelt i to store grupper:

• indenlandske (her omfatter normalt ikke kun russisk, men også hviderussisk og ukrainsk);
• importeret (oftest hollandsk, sjældnere - tyske sorter).

Det meste af territoriet i Rusland, Hviderusland og Ukraine ligger i zonen for risikabelt landbrug. Derfor kan det ske, at den annoncerede hollandske sort vil give værre end den indenlandske, men zoned for en bestemt region.

For eksempel i de sydlige og steppe regioner vokser super-early, early og middle-early kartofler bedre, og har tid til at modnes, før vejret er for varmt. Fra sorter af udenlandsk udvælgelse er det tilrådeligt kun at vælge dem, der er medtaget i "Statsregisteret for avlsresultater godkendt til brug" i en bestemt region.

Typer af kartofler til destinationen

Afhængigt af formålet med voksende kartoffel sorter er:

• spisestuer - højst 18% stivelse (nogle gange op til 20%). Kartofler af disse sorter anvendes til mad. Knolde er meget velsmagende, indeholder meget vitamin C, beta-caroten og andre næringsstoffer;
• teknisk - er beregnet til fremstilling af stivelse og alkohol. I denne kartoffel - mere end 16% stivelse og lille protein;
• foder - med et højt indhold af stivelse og protein, det vil sige stoffer, der bidrager til hurtig dyrkning af husdyr;
• universal-knolde er behagelige for smagen, indeholder 16 til 18% stivelse, mange vitaminer og mikroelementer.

Der er fire kategorier af bord sorter (kulinarisk type):

• A - kartofler til salater og okroshka. Knolde koger ikke blødt, pulpen er tæt og vandig, melet er fraværende;
• B - kartofler til madlavning (ideel til supper) og ristning. Knolde med moderat tæt og vandig, let pulveragtig kødmasse, koge blødt;
• C - kogte kartofler, som normalt serveres hele, mosede eller stegte. Knoldens tekstur er blød, kødet er moderat pulveriseret og lidt vandet.
• D - meget stærkt kogt kartoffel. Anvendes til bagning og mosning, ikke egnet til stegning. Knoldens tekstur er blødt, melet og ikke vandig.

Klassificeringen af ​​kartofler i henhold til skindens og pulpens farve

Afhængigt af sorten kan kartoffelens kød være hvid eller gul, skrællen er hvid, gul, rød eller lilla. Den gule farve af pulpen angiver et højt indhold af beta-caroten i knolde. Anthocyaniner, bioflavonoider stoffer, der har en antioxidant virkning og styrker væggene i blodkarene, giver skræl en rød farve. Jo mørkere knoldespindelen, jo mere anthocyaniner indeholder den. Derfor anbefales det til terapeutiske formål at bruge saften af ​​lyserøde kartofler.

Godt udvalg af kost egenskaber har en vintage sort Morning Rose (en favorit af mange gartnere amerikanske). På grund heraf blev de mellem tidlige sorter Krim Rose og Red Rose opdrættet specielt til tørre og steppe områder.

For nylig arbejder opdrættere over hele verden på avlssorter af kartofler med rødt og lilla kød. Dette - ikke et indfald: Selvfølgelig, ligesom knolde ser imponerende, men et højt indhold af anthocyaniner gør sådanne kartofler uundværlig diætetisk produkt, især for folk med sygdomme i det kardiovaskulære system.

Rødmassesorter er de mest nyttige.

Derudover er sorter af kartofler med farvet pulp ekstremt modstandsdygtig over for ugunstige vejrforhold. Således er de tidlige sorter med massen af ​​tranebær-rød knolde Cranberry Red og Huckleberry zonet til Alaska. I de høje bjerge i Peru, der er karakteriseret ved høj luftfugtighed, dyrkes sorten med mørk lilla pulp lilla peruansk.

Kartoffelklassificering efter modenhed

Betegnelsen af ​​modning af kartofler kaldes tidsintervallet fra udseendet af de første skud til det øjeblik, hvor du kan høste.

Med hensyn til modning klassificeres kartoffel sorter som følger:

• Super tidlig modning, 35-50 dage. Den største fordel er muligheden for at opnå to høstarter pr. Sæson;
• tidligt - 50-65 dage;
• medium tidligt - 65-80 dage;
• midt sæson - 80-95 dage;
• medium sent - 95-110 dage;
• sent - 110-120 eller flere dage.

De mest populære bord kartoffel sorter

Erfarne gartnere anbefaler at plante flere sorter af kartofler med forskellige modningsbetingelser i et område. På grund af det faktum, at vegetationsfaserne af planter af forskellige sorter ikke falder sammen, er buskene mindre modtagelige for sen rødme og andre sygdomme.

Forskellige former for kartofler

Super tidlige (ultra tidlige) sorter:

• Ariel - hollandske kartofler med hvid hud og gul kød, ikke mørkere efter madlavning. Knolde er store, godt bevarede indtil foråret, stivelsesindholdet er 18,7%, og udbyttet er 280-450 kg pr. Hundrede. Sorten er resistent overfor nematode, kræft og virussygdomme;
• Impala er en hollandsk opdrættet kartoffel med gul hud og pulp, stivelsesindholdet er 14,6%. Sorten er modstandsdygtig over for sen blight og scab. Modningstiden er 70 dage, men du kan grave knolde på den 45. dag;
• Veneta er en tysk sort. Modningstiden er 60-70 dage, men du kan grave op unge knolde på den 45. dag. Produktivitet - op til 300 kg pr. Hundrede. Knolde - lille (70-100 g), meget velsmagende, egnet til stegning, stivelsesindholdet - 13-15%. Sorten er tørke tolerant;
• Lapis lazuli er en hviderussisk nematode resistent sort. Produktivitet - op til 259 kg pr. Hundrede. Knolde med gul hud og hvidmasse, stivelsesindhold - 13-15,7%. Modningstiden er 55 dage, men du kan grave knolde på den 45. dag.

Tidlige (tidlige) sorter:

• Zhukovsky tidlige - pink kartofler med hvidt kød. Tuber vægt - op til 170 g. Når de er kogte, mørkner kartoflerne ikke og koger ikke blødt, velegnet til stegning og produktion af chips. Stivelseindhold i knolde er op til 15%, udbyttet er 320-380 kg pr. Hundrede. Sorten er modstandsdygtig over for tørke og lavere temperaturer, knoldene er godt bevarede indtil foråret;
• Lederen er kartofler med gul hud og hvidt kød. Den gennemsnitlige vægt af en knol er op til 120 g, stivelsesindholdet er 12%. Bøsninger er modtagelige for nematoden, men er resistente mod kræft. Produktivitet - op til 339 kg pr. Hundrede.

• Rød Scarlet - hollandsk sort. Knolde - med lyserød hud og kremet kød. Vægt - 80-120 g, stivelsesindhold - 11-15%. Produktivitet - op til 450 kg pr. Hundrede;
• Ryabinushka - pink kartofler med flødepulp, stivelsesindhold - 11,9-15%. Sorten er ikke påvirket af nematoden, resistent over for kræft, men modtagelig for sen rødme. Produktivitet - op til 396 kg pr. Hundrede.

• Hannibal (berømte Sineglazka) er en bred vifte af husdyravl, der blev opdrættet umiddelbart efter 2. verdenskrig, især til huse i hjemmet. Sorten opnås ved at krydse dyrkede og vilde kartoffelarter, derfor er den resistent over for ugunstige vejrforhold. Tuber vægt - 150-200 g, skrælgrå, dækket med små lilla pletter. Der er meget vitamin B i knolde, stivelsesindholdet er 15,5%. Kartofler er godt kogte bløde, ideelle til kartoffelmos, men egnet til stegning. Sorten er ikke opført i registret på grund af den omstændighed, at denne kartoffel i modsætning til store gårde i modsætning til hjemhave er dårligt bevaret;
• Dubrava - gule kartofler med cremet pulp. Knolde er meget store, vejer fra 100 til 200 g. Stivelsesindholdet er fra 11 til 15%, udbyttet er op til 325 kg pr. Hundrede.

• Lasunok er en bred vifte af hviderussisk avl. Gul knolde med kremet kød, meget stort (op til 200 g). Produktivitet - 500-600 kg pr. Hundrede. Men kartofler forbliver kun ved temperaturer op til +4 ° C, med den mindste opvarmning begynder at spire;
• Asterix - røde kartofler med cremet pulp. Produktivitet op til 300 kg pr. Hundrede. Sorten er resistent over for forskellige sygdomme.
  Senere sorter:
• Zhuravinka - røde kartofler med gulmasse. Tubervægt - op til 140 g, stivelsesindhold - 14-19%, udbytte - op til 242 kg pr. Hundrede;
• Zdabytak - en bred vifte af hviderussisk avl. Pink knolde med hvidt kød. Sort modstandsdygtig over for virusinfektioner. Produktivitet - op til 700 kg pr. Hundrede.

http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

kartofler

Kartoffel eller knusende nattehade, er en flerårig tuberiferous plante fra blomstringsafsnittet, dicotyledonous klasse, succulent-farvet rækkefølge, decipitating familier og slægtskab af nattehade.

Navnet "kartoffel" (lat. Solanum tuberosum), hvormed plantemanden i dag kender denne plante (grøntsag), blev foreslået af Caspar Baugin i 1596. Italienerne begyndte at kalde dem "tartuffoli" eller "tartato" på grund af lignelsen af ​​trøfler med frugtplanter med kartoffelknolde. Fra dette ord blev den tyske version af navnet på de underjordiske frugter "Kartoffel" dannet, hvilket gav det russiske navn.

Kartofler - beskrivelse og udseende. Strukturen af ​​planter og grøntsager.

Antallet af stængler i en plante varierer fra 4 til 8-10. Deres højde må ikke overstige 30 cm eller nå 1,5 meter afhængigt af kartoffelvariet. På oprejst kødfulde stængler af grønt (undertiden med en brun tinge) er der særprægede fremhævede kanter. Mørkegrønne blade af kartoffel med korte petioles spiralformet stigning fra bunden til toppen.

Fra den del af kartoffelstammen, der er nedsænket i jorden, afviger skuddene (stolons) i forskellige retninger, hvis længde kan nå 0,5 m. I deres ender er kartoffelknolde, hvor den tynde ydre skal er dannet af korktæppe. På deres overflade er der riller kaldet øjne. De indeholder flere knopper, hvorfra en ny plante udvikler sig. Planternes blomster, der samles på toppen af ​​stilkene, er normalt hvide. Der er dog sorter med pink, blå eller lilla blomster. Nedenfor kan du se, hvordan kartoffelstænglen ser ud, såvel som den detaljerede struktur af kartofflen.

Den forhøjede frugt af kartoffel er en giftig grøn bær, der minder om en miniatyrtomat. Når den modnes, erhverver den en hvidlig nuance.

Udseende, vægt, farve på toplag af kartoffelknold og dens pulp varierer afhængigt af sorten. Tuber skind kan farves i forskellige nuancer af brun, gul, pink eller lilla. Derfor vil spørgsmålet om hvilke farve kartofler, et bestemt svar ikke fungere.

Kødets kartoffel på skæret er normalt hvidt, men der er sorter med en mørk gul, fløde eller endda lilla, blå og lyserød farve.

Formen af ​​kartoffelknolde er rund, aflang, sfærisk eller abstrakt, med fremspring og uregelmæssigheder, og vægten af ​​individuelle prøver kan nå 1 kg eller mere.

Kartoffel sorter - foto og beskrivelse.

I dag er ca. 5.000 kartoffel sorter kendt. Af disse blev 260 anbefalet til avl i store gårde og til privat brug i Rusland.

Til praktisk anvendelse er alle sorter opdelt i følgende grupper:

Bord kartoffel sorter anbefales til dyrkning i haven plot. Disse sorter karakteriseres af et stivelsesindhold på 12 til 17%. De mest kendte af dem er:

• "Felox" er en kartoffel sort med aflange knolde på op til 110 g. Kødet er farvet lysegult, huden er mørkere.

• Red Scarlett er en kartoffel sort med ovale knolde på op til 85 g. En busk indeholder op til 23 kartofler med glat rød hud og gul kød.

• Nevsky er en ovalformet kartoffel med pink øjne og vægte op til 130 g. Toplaget og kødet er hvide.

• "Vitalot" er en slags lilla kartoffel, har aflange knolde op til 10 cm lange. Den er stærkt stivelsesholdig, koger blød og bevarer sin violetblå farve, når den er kogt. Ripens sene og har et lavt udbytte, så ikke vokset i industriel skala.

Tekniske sorter af kartofler - anvendes som råvarer til industriel produktion af alkohol og stivelse. Stivelsesindholdet i knolde overstiger 18%. Oftest voksede følgende sorter:

• "Accent" - med store kartofler med en glat gul overflade og kød af lyskremfarve.

• "Mountaineer" - mellemstore kartofler. Skrællen med gul farve er dækket med et fint mesh med mange små øjne. Tuber på en cremefarvet snit.

• "Udstrømning" - op til 10 kartofler, der vejer omkring 135 g, kan være under en buske. Overfladen af ​​den gule skræl er dækket af et sjældent net. Kødet er farvet fløde.

Foder kartoffelsorter - bruges som husdyrfoder. Et karakteristisk træk ved foderkartofler er det forøgede proteinindhold og nåede 3%. Blandt dem er følgende sorter:

• "Voltman" er en foder kartoffel sort, der har røde knolde med mange lyse øjne og hvidt kød. Har en uregelmæssig vinkelform.

• "Lorch" - aflange knolde, dækket af en glat beigehud hud, har hvidt kød med et proteinindhold på op til 2,2% og C-vitamin op til 18%. Talrige overfladiske øjne er placeret på hele overfladen af ​​knolden.

Universal kartoffel sorter er mellemliggende mellem bord sorter og kartofler beregnet til teknisk brug.

• "Berlihingen" - en kartoffel sort med røde ovale knolde. Huden er stærk og tyk med overfladiske øjne. Kødet er hvidt, når der steges mørkere.

• Arosa er en sort med ovalt rødlige knolde og gult kød. Stængler sprawling med corollas af rød-violet farve.

• "Sante" - har ovalt formede knolde med en skræl og kød af lysegul farve.

• Lasok er dens mellemstore ovalformede knolde med en lysegul hud og kremet kød.

Modenhed af kartofler.

Der er en klassificering af kartoffelmodenhed:

• Tidlige kartoffel sorter. Moden af ​​de tidlige kartofler kommer efter 50-60 dage, så det er praktisk taget ikke beregnet til langtidsopbevaring. Følgende sorter er populære:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Feloks;
  • Red Scarlett og andre
• Mellem tidlige kartoffelsorter. For en god høst af mellemstore tidlige kartofler bliver plantematerialet sprænget i forvejen. Varigheden af ​​modningsperioden for denne art er op til 80 dage. De mest populære sorter er:
  • karat;
  • Sante;
  • Adretta osv.
• Midtersæson kartoffel sorter. Vækstperioden af ​​middelsæsonens kartofler når 100 dage. Sådanne sorter er i stor efterspørgsel:
  • Nevsky;
  • Altair;
  • Betina;
  • Dewdrop og andre
• Mellem sen og sen kartoffel sorter. Modningstiden går fra 100 til 120 dage. Det er beregnet til langtidsopbevaring. Det er muligt at plante sådant plantemateriale uden forudgående spiring. Gode ​​resultater opnås ved at plante sådanne populære sorter som:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • accent;
  • Slavyanka mv.

Søde Peruvian Kartofler - Varianter:

Hvor dyrkes kartofler?

Til næringsværdi ranker kartofler femte efter sådanne korn som hvede, majs, ris og byg. Den er dyrket i industrielle målestok og på dacha plots, absolut på alle verdensdele uden for Antarktis. Blandt mere end 130 lande, der dyrker denne kultur, anses Rusland, USA, Kina, Indien og Hviderusland for at være anerkendte verdensledere.

Kartofler - et universal fødevareprodukt. Den bruges i kogt, stegt og bagt form. Det er en uundværlig ingrediens til supper og borscht. Kartoffelstivelse anvendes som fortykningsmiddel til saucer og gelé.

Fordelene ved kartofler: vitaminer og mineraler.

Kartoffel indeholder vitaminer A, gruppe B, C, E, H, PP, K. Det indeholder også mineraler af jern og fosfor, magnesium og calcium, natrium og kalium. Proteinindholdet i kartofler kan konkurrere med mælk og kyllingæg. Stivelse indeholdt i knolde, hjælper med at reducere kolesterol i blodet, og fiber forbedrer fordøjelsen.

Kartofler har længe været brugt i traditionel medicin. Friskpresset kartoffelsaft er et panacea for sygdomme i mave-tarmkanalen. Det giver dig mulighed for at normalisere tarmens aktivitet, eliminere forstoppelse, lindre smerter i mave og tarm. Frisk kartoffelsaft har en helbredende virkning på mave og duodenale sår. Dette er en uundværlig assistent til mennesker, der lider af hypertension. Rå kartoffelgrus fremmer helingen af ​​purulente sår og forbrændinger, og afkogning af kartofler anvendes som et middel til indånding med forkølelse og ondt i halsen.

Det er vigtigt! Under ingen omstændigheder skal grønne eller spirede kartofler blive spist på grund af det corned beef, der er akkumuleret i det! Dette kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Dyrkning af kartofler: plantning, pleje, vanding.

En god kartoffelhøst afhænger af mange faktorer, hvoraf de vigtigste er jordens form, kvaliteten af ​​plantematerialet, topdressing og vanding. Den bedste jord til dyrkning af kartofler, bortset fra chernozem, er løse jordbund med et gennemsnitligt indhold af sandløg eller torvmarker. Forberedelsen begynder med dyb efterårsplove med sideratami (planter der forbedrer jordens struktur). Et godt resultat er samtidig anvendelse af organiske eller mineralske gødninger.

Plantning af kartofler skal finde sted i den opvarmede jord, fordi temperaturen under +8 o C stopper plantens vækst. Den bedste tid til plantning af kartofler er slutningen af ​​april - første halvdel af maj. For at få en god høst skal du forberede plantemateriale. For at gøre dette skal du vælge store knolde, der skæres i flere dele med 3-5 øjne. Stykker i et par minutter nedsænket i en opløsning af træaske, hvorefter de tørres og spiser i 2 uger. Før plantning anbefales det at dyppe det spirede materiale i en opløsning af mineralske gødninger.

Dybden af ​​plantning kartofler bør ikke overstige 12 cm for sene sorter og 8 cm for tidlig og midt sæson. Det er bedre at plante kartofler i overflader, hvor afstanden skal være mindst 0,5 m. I hele vækstsæsonen skal 2-3 hilling udføres, den første er færdig et par uger efter fremkomsten af ​​skud. Processen med hældning af kartofler hjælper ikke kun dannelsen af ​​laterale stoloner, men bevarer også den optimale mængde fugt og giver også rødderne ilt.

En forudsætning er indførelsen af ​​rod- og bladforbindelser. Til dette formål anvendes fuglgødning, mullein, træaske, urinstof og superphosphat. Bladet øverste dressing udføres af kobbersulfat, som hjælper med at bekæmpe sen blight. Af stor betydning er kvaliteten af ​​vanding af kartofler, som udføres med en hastighed på 15 liter pr. Busk. I løbet af vækstperioden af ​​sådan kunstvanding skal mindst 5, og planten er mest nødvendige fugt under blomstringen og dannelsen af ​​knolde. Saml kartofler, når toppe har tørret og mistet deres grønne farve.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C