De vigtigste energikilder til mennesker er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det er indholdet af disse stoffer, der ofte beskriver varens næringsværdi. Proteiner er ansvarlige for dannelsen af ​​indre organer, muskelvæv og væsker. Fedtstoffer danner cellemembraner, skaber beskyttelsesmembraner til indre organer, hjælper med at absorbere vitaminer og producere hormoner. Hvad er kulhydraternes rolle i menneskekroppen?

Kolhydraternes rolle i den menneskelige krop er stor. Kulhydrater er den vigtigste energikilde, der er nødvendig for at fungere i alle organer, muskler, vækst og celledeling. Kulhydrater bryde ned meget hurtigt, med deres opdeling af meget energi frigives. Fødevarer, der er rige på kulhydrater, skaber øjeblikkeligt en følelse af mæthed uden at forårsage følelse af tunghed i maven. I nogle tilfælde er det meget vigtigt, at fordøjelsen af ​​kulhydrater ikke forårsager den såkaldte "eftermiddagsdepression". Dette udtryk refererer til tilstanden af ​​sløvhed, apati, døsighed efter at have spist. Eftermiddag depression opstår, når kroppen styrer alle sine kræfter til fordøjelsen og assimileringen af ​​mad. Under vigtige projekter er undersøgelser, andre tilfælde, der kræver koncentration, en eftermiddagsdepression simpelthen uacceptabel. Derfor anbefales det i sådanne situationer at spise mad med kulhydrater, såsom chokolade eller slik. En person føler ikke sult, modtager den nødvendige mængde energi, og hans krop er ikke overbelastet med vanskeligt fordøjet mad.

Kulhydrater er vigtige for kroppens metabolisme, for at alle organer og systemer fungerer normalt. Så hormoner, enzymer, hemmeligheder produceres hovedsageligt på grund af proteiner, men kulhydrater er også involveret i synteseprocesserne. I mangel af kulhydrater ville kroppen ikke have tilstrækkelig energi til ekstern aktivitet eller til indre organers arbejde eller til vækst og celledeling.

En person får kulhydrater fra mad. Eksperter identificerer simple kulhydrater - monosaccharider og komplekse kulhydrater - polysaccharider. Glucose, fructose og galactose tilhører monosaccharider og stivelse, pectin og cellulose tilhører polysaccharider. Monosaccharider findes hovedsageligt i honning, sukker, konfekture, frugt. Vi får polysaccharider fra grøntsager, bælgfrugter og korn. De mest værdifulde kilder til kulhydrater eksperter mener er frugter, grøntsager, belgfrugter og korn. Sukkervarer giver selvfølgelig energi, men raffineret sukker gør mere skade end godt.

Ernæringseksperter anbefaler at spise fødevarer med rigeligt kulhydrater, adskilt fra andre produkter. Dette skyldes flere grunde. Først begynder kulhydrater at bryde ned i spiserøret, og fedtstoffer og proteiner behandles længere og vanskeligere. Ved splitting af proteiner modtager kroppen meget energi, og det har ikke behov for at nedbryde fedt til energi. Som et resultat, fedtstoffer opnået fra mad, gå ind i kategorien af ​​reserver og gå til kropsfedt. For det andet forårsager sukker gæring af mad i maven, hvilket forårsager oppustethed, halsbrand og hævning. Sekretionen af ​​mavesaft er forstyrret, fordøjelsen og assimilering af mad bliver mindre effektiv.

Kulhydrater spiller en vigtig rolle i menneskets liv. For at være sund, skal du overvåge kvaliteten af ​​mad og vælge naturlige kilder til kulhydrater. Velsigne dig!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Hvorfor spise kulhydrater

Af en eller anden grund besluttede folk at erklære krig på kulhydrater. Vi er bange for den universelle "proteinafhængighed", så lad os finde ud af, hvilke kulhydrater der er og igen diskutere principperne om korrekt ernæring.

Hvad er kulhydrater

Med hensyn til kemi er kulhydrater en klasse af organiske stoffer, der indbefatter kulstof, ilt og hydrogen. I kroppen er der kun ca. 2-3% af dem, som deponeres i form af glykogen (groft sagt den driftsmæssige energiforsyning). 5-6% af leverens samlede masse, op til 0,5% af hjertet og 2-3% af skelets muskler er kulhydrater.

Der er ca. 500 g glykogen i kroppen af ​​en 70 pund mand, men der er også glucose ud over det, som "flyder" i fri form. Det er meget lille - ca. 5 gram. Jo mere trænet en person er, desto mere glykogen kan han opbevare.

Den menneskelige krop kan syntetisere kulhydrater, men i små mængder, så kommer den vigtigste mængde kulhydrater ind i kroppen med mad. Kulhydrater findes overvejende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. For eksempel indeholder deres korn ca. 80% af den totale tørmasse. Og for eksempel er sukker generelt 99,98% kulhydrat.

Hvad er kulhydrater til?

Kulhydrater har deres egne opgaver:

Energi: kulhydrater giver 50-60% af det daglige energiforbrug i kroppen. Under oxidationen af ​​1 g kulhydrater frigives 17 kJ energi eller mere end 4,1 kcal og 0,4 g vand, mere sædvanligt. Derfor, når du holder op med at spise kulhydrater, bliver du først "drænet", det vil sige, at vand, der er blevet opbevaret, tidligere forlader dig. Mange mennesker tager fejlagtigt denne proces for ægte fedtforbrænding, mens glykogenbutikker kun er udarmet.

Den vigtigste energikilde for os er glykogen opbevaret i leveren og musklerne og fri glukose i blodet, som er dannet af de spiste kulhydrater.

Plast eller konstruktion: nogle enzymer, cellemembraner er "bygget" af kulhydrater, de er også en del af polysaccharider og komplekse proteiner af brusk, knogler og andre væv. Kulhydrater opbevares i form af en tilførsel af næringsstoffer og er også en del af komplekse molekyler (for eksempel riboser og deoxyriboser) deltager i opbygningen af ​​en universel kilde til ATP-energi, et "lager" af genetisk information af DNA og et makromolekyle indeholdt i celler - RNA.

Specifikt: kulhydrater spiller for eksempel rollen som antikoagulantia, det vil sige at blodet ikke størkner i det mest ubøjelige øjeblik. De er receptorer af en række hormoner eller farmakologiske stoffer - det vil sige, de hjælper hormoner med at genkende hvor og hvor meget de er nødvendige. De har også en antitumor effekt.

Tilførsel af næringsstoffer: kulhydrater akkumuleres i skeletmuskler, lever, hjerte og nogle andre væv i form af glykogen. Glycogen er en mobiliseret energibesparelse. Funktionen af ​​leverglycogen er at give glukose til hele kroppen, glykogenfunktionens funktioner i musklerne for at give fysisk aktivitet med energi.

Beskyttende: Komplekse kulhydrater er en del af immunsystemets komponenter. Mucopolysaccharider findes i slimhinder, der dækker overfladen af ​​næsens, bronkier, fordøjelseskanaler, urinveje og beskyttelse mod bakterier og vira samt mekaniske skader.

Regulatory: fødevarefiber er ikke egnet til opdeling i tarmen, men det aktiverer intestinal peristaltik, enzymer, der anvendes i fordøjelseskanalen, forbedrer fordøjelsen og assimilering af næringsstoffer.

Hvad er kulhydrater

Brød, korn, pasta, grøntsager, frugt, sukker er alle produkter af vegetabilsk oprindelse, der hovedsageligt består af kulhydrater eller mono-, di- og polysaccharider.

Monosaccharider: Disse er enkle kulhydrater, der ikke brydes ned under indflydelse af fordøjelsesenzymer. Glucose og fructose er et monosaccharid fundet i mange frugter, saft, honning og kaldes sukkerarter. De går ind i kroppen som om dem selv, for eksempel hvis du spiste en skefuld sukker eller er dannet under fordøjelsen af ​​mere komplekse kulhydrater.

Så snart der er meget fri glukose i kroppen, aktiveres bugspytkirtlen, som frigiver hormoninsulinet, som følge af hvilken glukose omdirigeres til væv, hvor den bruges til syntese af glycogen og med et betydeligt overskud - til syntese af fedtstoffer (her er effekten af ​​overskydende kager og misbrug frugtsaft!) For at monosaccharider skal være vores venner, ikke fjender, bør deres mængde i kosten ikke overstige 25-35% af den samlede mængde kulhydrater, der spises.

Groft sagt, for hver 2 teskefulde sukker (monosaccharider eller simple kulhydrater) bør 100 gram havregryn (komplekse kulhydrater) forbruges.

Hold dig i hånd med enkle kulhydrater

I dag er det meget fashionabelt at erstatte glucose med fructose i lyset af, hvad der angiveligt er mere nyttigt, og det opbevares ikke som fedt. Dette er ikke rigtigt: glucose og fructose er søskende. De er kun kendetegnet ved, at glukose indeholder en aldehydfunktionsgruppe og fructose-ketogruppe.

Disaccharider: Dette er en integreret del af oligosaccharider, som består af 2-10 monosaccharider. De vigtigste disaccharider er saccharose (almindeligt bordsukker), der består af glucose- og fructoseholdige rester, maltose (maltekstrakter af korn, spirede korn) eller to glucoserester, der er forbundet sammen, lactose (mælkesukker) med en rest af glucose og galactose. Alle disaccharider har en sødlig smag.

Polysaccharider: Disse er komplekse kulhydrater, der består af mange hundrede eller tusinder af beslægtede monosaccharider. Denne type kulhydrat findes i stivelse (kartofler, korn, brød, ris osv.), I "animalsk stivelse" - glykogen, i kostfibre og pektin (frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, klid osv.) Og let fordøjelige inulin ( Jerusalem artiskok, cikorie rod, løg, hvidløg, bananer, byg, rug).

Hvor mange kulhydrater har du brug for?

WHO og RAMS anbefaler at spise 4 gram kulhydrat pr. Kg kropsvægt. Det vil sige, for en pige, der vejer 60 kg, skal du spise 240 gram kulhydrater. Det drejer sig om 360 gram kogt runde ris eller 1,5 kg kogte kartofler, eller 2,6 kg søde æbler eller 12 kg selleri.

4 g pr. Kg vægt er anbefalinger for inaktive mennesker. For lidt moderat aktiv er normen 5-6 g, for moderat aktiv (for eksempel 3 styrketræning om ugen i en time) - 6-7 g. Atleter anbefales at spise mindst 8-10 g kulhydrater pr. Kg af deres muskelkrop.

Og hvad hvis uden dem? Risici for protein (kulhydratfri) diæt

Ja, folk er en proteinform for livet, der kan eksistere uden forbrug af kulhydrater i fødevarer, men det er usundt, analfabeter og vil på sigt være skadeligt for helbredet. Fordi et fald i kulhydratindholdet i fødevarer øger nedbrydningen af ​​cellulære proteiner, fedtoxidation og dannelsen af ​​ketonlegemer, der kan føre til acidose, det vil øge surhedsgraden i kroppen.

Normalt bliver oksidationsprodukter af organiske syrer hurtigt fjernet fra kroppen, men ved fastende eller lav carb diætter de i kroppen, hvilket i bedste fald fører til udseende af acetoeddikesyre og acetone i urinen og i alvorlige tilfælde kan føre til koma (det sker med diabetikere).

Pas på med Dukan protein diæter

"Dukanovtsy" forårsager metabolisk acidose - sure produkter akkumuleres i manglen på kulhydrater i væv, det vil sige keto eller mælkesyreose forekommer.

Ketoacidose opstår på grund af insulinmangel. Når du spiser kritisk lave kulhydrater (mindre end 2 gram pr. Kilo af kroppen) i lang tid, føder kroppen sig med energi på grund af glykogen og opbevaret fedt. Hjernen modtager også energi hovedsagelig ved at bruge glukose, og aceton er et giftigt stof til det. Direkte opdeling af fedtstoffer kan ikke give hjernen den nødvendige energi, og da glykogenbutikkerne er relativt små (500 g) og udtømt i de første dage efter opgivelse af kulhydrater, kroppen kan give hjernen energi enten ved at bruge gluconeogenese (intern glucosesyntese) eller ved at øge koncentrationen af ​​ketonlegemer i blodet for at skifte andre væv og organer til en alternativ energikilde. ergii.

Normalt, når der er mangel på kulhydrater, syntetiserer leveren ketonlegemer fra acetyl CoA-ketose, hvilket ikke forårsager elektrolytforstyrrelser (det er en variant af normen). Imidlertid er der i en række kompromisløse tilfælde også mulighed for dekompensation og udvikling af acidose og kan føre til diabetisk ketoacidose koma.

Fedt i lav carb diæt er brændt værre end i normal, afbalanceret kost, da fedtstoffer normalt kombineres med kulhydrater til efterfølgende omdannelse til energi, og i kulhydratmangel bliver brændt og et biprodukt dannes - ketoner, der akkumuleres i blodet og urinen, hvad der forårsager ketosis. Ketosis fører til et fald i appetitten (kroppen mener, at den er ved at overleve), nedsættelse af arbejdskapaciteten, sløvhed, træthed og irritabilitet bliver normen.

Bust med kulhydrater

En systematisk søgning med kulhydrater fører til overvejelse af fermenteringsprocesser i tarmene samt fedme, aterosklerose og diabetes mellitus af anden type, da nogle kulhydrater omdannes til fedt og kolesterol, som ligger døde på de indre organer, over vores smukke muskler og på alle måder beskadiger kredsløbssystemet.

For at være sund, skal du faktisk være i stand til at opfylde kroppens behov på en sådan måde, at det er godt for hele kroppen, mens du forbliver inden for normale sunde grænser. Det er vigtigt, at alle sanser (herunder din hjerne) glæder sig over maden, så spisningen giver dig positive følelser.

http://zozhnik.ru/zachem-est-uglevody/

Betydningen af ​​kulhydrater i kost af en atlet

Hvad er kulhydrater?

Kulhydrater er komplekse kemiske forbindelser bestående af carbon, oxygen og hydrogen. De første kulhydrater opdaget af videnskab blev beskrevet ved formlen: C_x(H₂O)_y, som om carbonatomer er bundet med flere atomer af vand (dermed navnet). Det er nu blevet bevist, at carbonatomerne i carbonhydratmolekylet er forbundet separat med hydrogen, hydroxyl (OH) og carboxyl (C = O) grupper. Det tidligere navn fastholder dog fast.

Kulhydratklassificering

Afhængigt af antallet af carbonatomer, der udgør molekylet, frigives følgende grupper af kulhydrater:

• Monosaccharider eller simple sukkerarter. De kaldes også "hurtige" kulhydrater eller "let fordøjelige". Disse omfatter glucose, rabinose, galactose, fructose.
• Disaccharider eller komplekse sukkerarter (saccharose, maltose, lactose) brydes ned i to molekyler monosaccharider.
• Polysaccharider - stivelse, cellulose, pektiner, glykogen (animalsk stivelse). Disse er "langsom" kulhydrater - de bryder sammen inden for et par timer.

Værdien af ​​kulhydrater til kroppen

Værdien af ​​kulhydrater er vanskelig at overvurdere, de udfører følgende funktioner:

• Energi, som udføres i processen med metabolisme. Som et resultat af oxidationen af ​​1 g kulhydrater frigives ca. 4 kcal energi.
• Hydroosmotisk - oprethold blodets osmotiske tryk, tilvejebringer vævselasticitet.
• Strukturel. Kulhydrater er involveret i opbygning af celler, hvoraf leddene er næsten udelukkende sammensatte. Sammen med proteiner danner en række enzymer, hemmeligheder, hormoner.
• Engageret i syntesen af ​​DNA, ATP, RNA.
• Fiber og pektin bidrager til tarmens funktion.

Kulhydratmetabolisme

Metabolisme (metabolisme) af kulhydrater i den menneskelige krop er en kompleks flerstadieproces:

• Fordelingen af ​​komplekse sukkerarter og polysaccharider i simple sukkerarter, som hurtigt absorberes i blodet.
• Fordelingen af ​​glycogen til glucose.
• Aerob nedbrydning af glucose til pyruvat med efterfølgende aerob oxidation.
• Anaerob oxidation af glucose.
• Interkonversioner af monosaccharider.
• Dannelsen af ​​kulhydratprodukter uden kulhydrat.

Kulhydrater og insulin

I kæden af ​​kulhydrattransformationer er et simpelt sted optaget af simpelt sukker - glukose. Normal udveksling af glukose i kroppen sker ved hjælp af et specielt pancreas hormon - insulin. Det regulerer sukkerniveauet i humant blod ved at reducere nedbrydningen af ​​glycogen i leveren og fremskynde dets syntese i musklerne. Insulin hjælper glukose ind i cellen.

Mangel på insulin forstyrrer kroppens kulhydratmetabolisme, fører til udviklingen af ​​en sygdom kaldet diabetes.

Normer af kulhydrater til en voksen

Kroppens behov for kulhydrater er direkte afhængig af graden af ​​dens fysiske aktivitet og beløber sig til 250-600 g. Folk, der regelmæssigt udøver deres krop med træning, skal forbruge 500-600 g kulhydrater om dagen og følg følgende anbefalinger:

• Det er umuligt at misbruge let fordøjelige kulhydrater, for ikke at provokere fedme. Men før og efter træning vil en rimelig mængde simple sukker hurtigt genoprette strømmen.
• Det er nødvendigt at anvende polysaccharider til tarmens normale funktion;
• De fleste kulhydrater, der kommer ind i kroppen, skal være komplekse sukkerarter. Splitting i et komplekst langsigtet mønster, de vil give kroppen med energi i lang tid.

Fødevarer rig på kulhydrater

Korrekt kulhydratindtag indebærer et afbalanceret forbrug af "hurtige" og "langsomme" kulhydrater. For at gøre det lettere at udarbejde en individuel menu og karakteristika for produkter fra kulhydratsynspunktet blev indikatoren introduceret - det glykæmiske indeks, det betegnes ofte med akronymet GI. Det viser, hvor hurtigt blodglukoseniveauet ændres efter et bestemt produkt.

Jo højere kvantitative værdi af dette niveau, desto mere insulin produceres, som foruden glukosemetabolismen i kroppen udfører funktionen af ​​at akkumulere fedtreserver. Jo oftere og stærkt fluktuationerne i blodglukose opstår, desto mindre chance har kroppen til at opbevare kulhydrater i musklerne.

Langsom, komplekse kulhydrater er karakteriseret ved lav og medium GI, hurtig (enkel) kulhydrater - høj.

Lavt GI i kål, bønner, æbler, abrikoser, blommer, grapefrugter, ferskner, æbler.

Den gennemsnitlige GI har havregryn og kiks fra det, ananas, grønne ærter, ris, hirse, pasta, boghvede.

Fødevarer med højt glykæmisk indeks: slik, druer, bananer, honning, tørrede frugter, kartofler, gulerødder, hvidt brød.

Kulhydrater i bodybuilding

At opbygge muskler bør følge følgende tips:

• Drik det krævede daglige indtag af kulhydrater til atleter.
• Når du forbereder menuen for dagen, er det vigtigt at vælge produkter baseret på deres GI indikator. Produkter med lavt og / eller medium GI bør indtages ud fra beregningen af ​​2,5 g kulhydrater pr. 1 kg menneskelig vægt. Fødevarer med højt GI bør komme fra fødevarer i mængden af ​​ikke mere end 2 g kulhydrater pr. 1 kg vægt.
• Den ideelle tid til at spise et højt GI-produkt er inden for 3 timer efter en træning.
• Kroppen oplagrer aktivt kulhydrater i form af intramuskulært glykogen om morgenen, senest 6 timer efter at en person vågner op.

Kulhydrater og vægttab

For mange er kulhydrater udelukkende forbundet med slik og derfor med overskydende vægt. Der er dog en simpel måde at lede kulhydrater til vægttab. Vi taler ikke om såkaldte kulhydratdieter, men begrænsningen af ​​protein og sunde fedtstoffer kan påvirke kroppens helbred negativt. Derfor er sådanne kardinale kostvaner kun mulige efter individuel konsultation med en læge.

Uafhængigt kan og bør du tilpasse din kost. Dette bør dog gøres korrekt, og frem for alt bør hurtig karbohydrater kasseres. Sport er tilladt at spise et par produkter med højt GI (deres daglige dosering må ikke overstige 1 g pr. Kg vægt). Fødevarer med et lavt og / eller gennemsnitligt glykæmisk indeks bør forbruges i mængden af: 2 g kulhydrater pr. 1 kg vægt.

Du kan ikke nægte dig selv i en gruppe af produkter. Kulhydrater skal komme fra korn, grøntsager, frugt, brød.

Kulhydrater bør være en væsentlig del af enhver persons kost, især hvis han er involveret i fysisk aktivitet. De er trods alt den vigtigste energikilde! Planlæg din diæt korrekt. Vær energisk og smuk!

http://athleticbody.ru/uglevody.html

Kulhydrater - hvad det er og hvorfor du har brug for det

Hvad er kulhydrater og straks opstår spørgsmålet - hvorfor er det nødvendigt? Nogle af ukendte årsager anerkender dem som skadelige og erklærer krig mod dem. På nuværende tidspunkt er der en klar tendens til en generaliseret Belconization af ernæring. Af en eller anden grund tror nogle, at proteiner er nyttige, og andre komponenter, herunder kulhydrater, behøver ikke af kroppen (se http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). En afbalanceret kost antyder imidlertid en lidt anden balance og tyder på, at ikke kun protein er nødvendigt af kroppen, men også andre næringsstoffer.

Hvad er kulhydrater og hvorfor kroppen har brug for dem

Ved kemisk sammensætning består de af carbon, oxygen og hydrogen. Manden indeholder ca. 3% kulhydrater. Af disse deponeres en del (6%) i leveren som glykogen, 0,5% i hjertet og ca. 3% i muskelvæv. I absolutte tal indeholder kroppen af ​​et voksenhvidglykogen ca. 0,5 kg. Derudover er sukkerarter i form af glucose i blodplasmaet i en opløst form. Det er sandt, at der ikke er meget af det, ca. 5 g. Jo højere en person er uddannet, jo mere udtalt er hans glykogendannende funktion. Og her læser du hvordan du bruger shorts til vægttab.

I en lille udstrækning er kroppen i stand til at udføre syntesen af ​​kulhydrater. Men de fleste kommer fra ydersiden. De fleste af dem findes i plantefødevarer. Korn indeholder 80% af dem, og indholdet i sukker er tæt på alle 100.

Kulhydratfunktioner

1. Energikomponent. De er de vigtigste leverandører af energi til kroppen. De står for op til 60% af den samlede daglige energi. Oxideret, 1 g kulhydrater giver energi ækvivalent med 4,1 kcal. Dette producerer vand. Med mangel på kulhydrater begynder tidligere akkumuleret vand at blive forbrugt og vægttab opstår. Mange mennesker forveksles med fedtforbrænding. Men det har intet at gøre med denne proces. Det siger kun, at glykogenreserver løber ud.
2. Bygningsfunktion (plastik). De består af enzymstrukturer og dannelse af membranceller. Kulhydrater indgår i polysaccharidstrukturen og tilrettelæggelsen af ​​komplekse proteiner. De består af komplekse molekyler og opbygningen af ​​ATP. De er repræsentanter for informationsregistret på genniveauet, hvilket er DNA-molekylet. De er en del af og RNA.
3. Specifik funktion. De tildeles stoffernes rolle med antikoagulerende egenskaber. De forhindrer blodet i at koagulere, når det ikke er nødvendigt. Kroppen tager sig af at oprette en del af dem. Til dette formål er der glykogen. Af disse er receptorer af visse hormonelle stoffer, der er i stand til at udøve en antitumor effekt. På forholdet mellem hormoner og vægt, læs denne artikel.
4. Funktionen i forbindelse med tilførsel af næringsstoffer. I kroppen er der en forsyning af kulhydrater i form af glykogen. Det er et hurtigt mobiliseret energirelateret reservedepot. Glycogen giver kroppens behov for glukose. Dette refererer til leverenes glykogendannende funktion. Oprettelse af depot i muskelstrukturer giver kroppen mulighed for fysisk aktivitet.
5. Beskyttelsesfunktion Immunitetssystemet består af repræsentanter for klassen af ​​komplekse kulhydrater. Sammensætningen af ​​slim, der dækker overfladen af ​​bronchi, linjer den indre overflade af næsen, indbefatter mucopolysaccharider. De forhindrer penetration af støvpartikler, mikrobielle flora, fremmedlegemer.
6. Reguleringsfunktion. Fiber refererer til kulhydrater. Det er ikke nedbrudt i tarmene, men det er i stand til at forårsage aktiveringen af ​​dets bevægelighed. Som følge heraf forbedres næringsabsorption og fordøjelse generelt.

Typer af kulhydrater

Pasta, repræsentanter for frugt og grøntsager sortiment, andre produkter er kulhydrater. Alle kulhydrater kan opdeles i følgende grupper:

• monosaccharider. Disse omfatter repræsentanter for simple kulhydrater. Fordøjelsesenzymer bryder dem ikke ned. De kommer udefra med produkter eller er dannet i kroppen ved at opdele komplekse kulhydrater. Hvis deres indhold stiger, aktiveres hormoninsulin, der produceres af bugspytkirtlen. Der er omdirigering i vævet, hvor glycogen syntetiseres med dets deltagelse. Fedtstoffer kan syntetiseres fra dem;
• disaccharider. De består af flere monosaccharider, hvis antal ligger fra 2 til 10. En typisk repræsentant er saccharose. Alle har en sød smag;
• polysaccharider. De tilhører klassen af ​​komplekse kulhydrater indeholdende en enorm mængde monosaccharider.

Anbefalet forbrug på 4 gram sukker pr. Kg vægt. Dette gælder for dem, der fører en lavaktiv livsstil. Men for energiske mennesker med øget fysisk aktivitet har de brug for meget mere.

http://www.diet-menyu.ru/diety/uglevody.html

Nyttige fakta om kulhydraternes rolle i menneskekroppen

Om kulhydrater huskes ofte med en rystelse, idet de tror, ​​at de er årsagen til overvægt og forskellige sygdomme. Hvis du ikke misbruger dem, sker der intet som dette. Tværtimod er kulhydraternes rolle i den menneskelige krop at give den den nødvendige genopladning. En person, der ikke modtager dem i tilstrækkelig mængde, ser smertefuldt og træt ud.

Hvad er kulhydrater til mennesker?

Kulhydrater kaldes forbindelser dannet af carbonatomer, ilt og hydrogen. Disse omfatter stivelsesholdige og sukkerholdige stoffer. Hver af dem udfører sin funktion. Faktisk er der i deres molekyler forskellige elementer. Det er også accepteret at klassificere kulhydrater som:

• enkel, som omfatter monosaccharider og disaccharider;
• kompleks, hvori polysaccharider er til stede.

Den første gruppe omfatter:

Deres søde smag i produkter er umulig at ikke bemærke. De opløses hurtigt i vand. Disse stoffer kan hurtigt give energi til en person, fordi de let kan sammenlignes.

I den anden gruppe er stivelse, fiber, glycogen og pektin.

Funktion i menneskers krop

Indtastning af den menneskelige krop hovedsageligt fra vegetabilske fødevarer, giver kulhydrater ikke kun dig mulighed for at frigøre energi fra det. Deres værdi er enorm! Der er andre vigtige funktioner, som kulhydrater udfører hos mennesker:

• Rengøring af mave-tarmkanalen. Ikke alle stoffer i fødevarer er gavnlige for menneskekroppen. Takket være fiber og andre kulhydrater sker selvrensning. Ellers ville en person blive beruset.
• Glucose gør det muligt at fodre hjernens hjerte, hjertemuskulaturen og deltage i dannelsen af ​​glycogenet, en nøglekomponent for leveren.
• Forbedre immunitet og beskyttelse af kroppen. Heparin forhindrer overdreven blodkoagulation, og polysaccharider er i stand til at fylde tarmene med de nødvendige aktive stoffer for at bekæmpe infektioner.
• Opførelse af menneskekroppen. Uden kulhydrater er udseendet af visse typer celler i kroppen umuligt. Syntese af nukleinsyrer og cellemembranen er et primært eksempel.
• Regulering af metaboliske processer. Kulhydrater kan fremskynde eller sænke oxidationen.
• Bistand i sammenbrud og assimilering af proteiner og fedtstoffer fra fødevarer. Bemærk at principperne om sund kost tager højde for kompatibiliteten af ​​forskellige typer kulhydrater med proteiner og fedtstoffer, så de let kan opdeles.

At kulhydrater hjalp, og ikke skade menneskekroppen, er det nødvendigt at bruge dem i begrænsede mængder.

Sygdomme forårsaget af overskydende kulhydrater

Det største problem, der kan få en person med kulhydratmisbrug - stofskifteforstyrrelser. Det begynder allerede andre uønskede konsekvenser, især:

• reducere mængden af ​​nedbrydning af næringsstoffer
• hormonelle lidelser;
• øgede fedtaflejringer på grund af omdannelsen af ​​kulhydrater til fede molekyler;
• udviklingen eller progressionen af ​​diabetes mellitus, fordi cellerne i bugspytkirtlen, der producerer insulin, er udarmet.

Forøgelse af niveauet af glukose i blodet begynder et antal negative ændringer. Især øges sandsynligheden for limning af blodplader, hvilket fører til dannelse af blodpropper. Skibene selv bliver skrøbelige, hvilket forværrer hjerteproblemer og øger risikoen for slagtilfælde eller hjerteanfald.

I mundhulen er glucose og fructose i kombination med syrer i stand til at skabe et miljø for udviklingen af ​​patogen mikroflora. Som følge heraf bliver tandemaljen ødelagt, karies udvikler sig, og farven bliver uinteressant.

Hvor meget skal du spise kulhydrater?

For at balancere din egen ernæring anbefales det at overholde følgende kulhydratindtag:

• børn op til et år skal gives 13 g kulhydrater pr. kg vægt;
• For en voksen under 30 år, der ikke oplever stærk fysisk anstrengelse, er der brug for 300-350 g pr. dag af disse stoffer;
• efter 30 år reduceres satsen med 50 g;
• for kvinder bør alle normer være 30-50 g mindre;
• For sportsfolk og mennesker, der fører en aktiv livsstil, er det tilladt at overskride normen med 40-50 g pr. dag.

Kostfiber eller fiber skal være mindst 20 g til selvrensning af tarmene for at fungere godt.

Det skal huskes, at der er en mulighed for en allergisk reaktion på fødevarer, der er rige på kulhydrater. Derfor er det nødvendigt at udelukke muligheden for individuel intolerance, før de indgår i babyens kost. Gør det bedre om morgenen.

Fødevarer, der er rige på kulhydrater, bør ikke indtages om aftenen, når metabolske processer i kroppen sænkes. Desuden forbliver den energi, som de tillader at allokere. Dette gælder ikke for personer, der arbejder om natten eller i skift. For dem skal du lave en individuel kost.

Interessante fakta

Det er nyttigt at vide, at for nogle søde fødevarer er ikke kun mængden af ​​sukker pr. 100 g af produktet vigtigt, men også mængden af ​​fugt. Vand udskilles let fra kroppen og efterlader monosaccharider i arbejdet. Hvis der er meget i produktet, så kan det vise sig, at en person får mere glukose og andre sukkerarter, end de har brug for.

Et æble spist i løbet af dagen, som formodentlig er i stand til at levere den rigtige mængde fiber, vil ikke hjælpe kroppen. Du har brug for op til 5 usødede frugter for at nå det normale daglige indtag.

Du kan ikke vælge kun stivelsesholdige kulhydrater eller monosaccharider. For at give kroppen det nødvendige, skal balancen mellem dem være ca. 1: 1,5 til fordel for den tidligere (grød, brød osv.).

Hvis du ikke drikker vand eller flydende produkter, hvor mange af disse elementer reduceres risikoen for deres omdannelse til fedt i tilfælde af overskridelse af forbrugshastigheden. Derfor er det bedre at drikke en time efter at have spist.

Friskpressede frugter skal indtages i fortyndet form for ikke at lægge belastning på de indre systemer og samtidig reducere produktets kalorieindhold.

Konklusionen er simpel: hvis du korrekt henvender sig til brug af kulhydrater, vil deres brug bringe kroppen kun gavn!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Hvad du behøver at vide om kulhydrater at være sund

Kulhydrater alene er nærende og sunde fødevarer, der hjælper med at kontrollere vægten. Andre er snavs skadelige for kroppen.

Hvad er kulhydrater

Det er en af ​​tre typer af makronæringsstoffer, det vil sige stoffer, der nærer kroppen. De to andre er fede og proteiner.

Kulhydrater er opdelt i klasser:

• Sukkerarter - Individuelle molekyler af sukkerarter eller korte kæder af sådanne molekyler. Dette er glucose, fructose, galactose, saccharose.
• Stivelser er lange kæder af kulhydratmolekyler, der bryder ned i små komponenter i fordøjelseskanalen.
• Fiber - kulhydrater, der ikke fordøjes.

Den vigtigste funktion af kulhydrater er at give kroppen energi. De fleste af dem brydes op i fordøjelseskanalen til glukose, og det tjener allerede som brændstof. Hvert gram kulhydrat giver 4 kcal. Undtagelse - fiber, som er meget mindre kalorier.

Hvorfor er ikke alle kulhydrater lige gavnlige

At forstå, hvor meget kulhydrater du har brug for, er ikke let, fordi de er forskellige. Oftest er kulhydrater opdelt i enkle og komplekse. Den første er sukkerarter, og den anden er stivelse og fiber.

Men denne klassificering kan falle, fordi produkter med et højt stivelsesindhold både kan gavne og skade sundheden (især raffineret forarbejdet korn).

Desuden virker sukkerarter på forskellige måder på kroppen og den kardiometaboliske risiko. Det sukker, der er specifikt tilsat til bagt varer eller drikkevarer, er skadeligt. Men naturlige sukkerarter fra frugt eller grøntsager har ikke sundhedsmæssige virkninger. Derfor bør definitionen af ​​komplekse og enkle kulhydrater præciseres.

• Komplekse kulhydrater - kulhydrater fra uforarbejdede fødevarer, herunder frugt, bønner, fuldkorn.
• Enkelte kulhydrater - sukkerarter og stivelser, der er renset fra fiber og forarbejdet.

Hvad er forskellen mellem kulhydrater

Komplekse kulhydrater er mere nyttige end enkle, fordi de har en højere densitet af næringsstoffer. Det er sammen med hver kalorie, de leverer kroppen med antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler. Men enkle kulhydrater - det er kun kalorier og ikke mere.

For at forstå, hvad forskellen er, lad os sammenligne hele kornet med den raffinerede. Der er tre dele til et helkorn:

• Germ - en del af kornet, hvor mange flerumættede fedtstoffer og andre næringsstoffer.
• Endospermen er den indre del af kornet, der hovedsageligt består af stivelse.
• Skallen er en hård yderside af kornet, hvor der er mange fibre og essentielle fedtsyrer.

I embryoet og skallen (klid) - alt det bedste, sunde og nærende. Men under behandlingen fjernes skallen og embryoet, således at kun den stivelsesholdige endosperm forbliver.

Sammenlign hvor mange næringsstoffer der er indeholdt i 120 g hel og renset hvedekorn.

Hele hvede korn er kilden til de vigtigste stoffer, der går tabt i forbindelse med rengøring og forarbejdning.

Det samme er med frugt og grøntsager. I frisk er der sukkerarter, men der er også vitaminer, mineraler og fibre. Men i forarbejdede, kogte (især i halvfabrikata) og endda pressede grøntsager, er der mere sukker og mindre næringsstoffer. Derudover tilsættes sukker ofte til tilberedte fødevarer og drikkevarer.

Hvordan er komplekse kulhydrater nyttige?

Forsøg ikke pludselige ændringer i blodsukker

Enkelte kulhydrater fordøjes hurtigt, og på grund af dette stiger blodsukkeret kraftigt. En stigning i sukkerniveauet får bugspytkirtlen til at producere store doser insulin, og dette fører allerede til et kraftigt fald i sukker. Når der er lidt blod i det, ønsker vi at spise igen. Vi nåer til en ny batch noget velsmagende.

Komplekse kulhydrater rige på fiber, fordøjes langsommere. Sukkerne fra dem går gradvist ind i blodet, hvilket betyder, at der ikke sker spring. Derfor giver komplekse kulhydrater kroppen med energi jævnt og hjælper med at opretholde en følelse af mæthed i længere tid.

Reducer risikoen for kroniske sygdomme

Komplicerede kulhydrater med regelmæssigt forbrug reducerer risikoen for kroniske sygdomme som diabetes eller hjerte-kar-sygdomme. Alt på grund af fiber, vitaminer og andre stoffer diskuteret ovenfor: De hjælper med forebyggelse.

Desuden har undersøgelser vist, at forbrugende komplekse kulhydrater reducerer mængden af ​​"dårligt" kolesterol i blodet og øger mængden af ​​"god".

Hjælp fordøjelsen

Der er milliarder gode bakterier i tarmene kaldet microbiota. Det påvirker ikke kun tarmens helbred, men også hele kroppen. Fiber fra komplekse kulhydrater er en fødevare til gode bakterier. Jo bedre du fodrer dem, jo ​​bedre arbejder de, for eksempel producerer de næringsstoffer som kortkædede fedtsyrer, vigtige Review article: præbiotika i mave-tarmkanalen. for sundheden i mave-tarmkanalen.

Reducer betændelse

Betændelse er kroppens naturlige reaktion på infektion eller traume. Hvis processen forsinkes, fremkalder den inflammation, udviklingen af ​​mange alvorlige sygdomme, herunder kræft og diabetes.

Komplekse kulhydrater hjælper med at bekæmpe betændelse, men enkle sukkerarter taler imod det.

Endnu enkle kulhydrater er skadelige

For at være sund, er der lidt at spise komplekse kulhydrater. Vi skal stadig opgive enkle, fordi de:

• De fremkalder overspisning. Enkelte kulhydrater fordøjes hurtigt og fører til spild i blodsukker. Dette medfører en konstant følelse af sult.
• Forøg risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Undersøgelser har vist sukkerets potentielle rolle (fructose) i epidemien af ​​hypertension, fedme og kardiovaskulær sygdom, at folk, der ofte spiser simple kulhydrater, ofte udvikler hjerte og karsygdomme.
• Forøg risikoen for at udvikle type 2 diabetes. Hyppigt forbrug af enkle kulhydrater kan Fructose, insulinresistens og metabolisk dyslipidæmi gøre celler resistente overfor insulin. Dette er grunden til udviklingen af ​​type 2 diabetes.
• Føre til sukker afhængighed Sukker stimulerer hjernen til at producere dopamin. Folk, der er afhængige, kan få fat i søde.
• Øge vægten Enkelte kulhydrater påvirker niveauet af hormoner, der er ansvarlige for appetit, og på en sådan måde, der øger højt glykæmisk indeksfødevarer, overspisning og fedme risiko for fedme.

Hvad er og hvad der ikke er værd

Kosten skal være kulhydrater, men kun god: kompleks, frisk, ubearbejdet.

Hvor finder man komplekse kulhydrater:

• Hele korn: havre, boghvede, byg.
• Bælgfrugter: Ærter, Bønner, Bønner og Linser (ubeskyttet).
• Grøntsager og frugter: enhver, helst frisk eller minimalt forarbejdet.
• Nødder og frø: hasselnødder, mandler, solsikkefrø, sesam.

Hvor enkle kulhydrater gemmer sig:

• Søde drikkevarer: saft, sodavand, cocktails, søde te og kaffe.
• Desserter og slik.
• Hvidt brød fra hvedemel fint jordet.
• Pasta: dem lavet af blød hvede.

Komplekse kulhydrater er mere næringsrige end enkle. De har mange fibre og næringsstoffer. Derfor jo oftere vi spiser dem, jo ​​sundere bliver vi. Men enkle kulhydrater, måske velsmagende, men helt ubrugelige og endda skadelige.

http://lifehacker.ru/uglevody/

Hvad kroppen har brug for kulhydrater, fedtstoffer og proteiner

Vores krop er en levende organisme. For at kunne flytte, leve, fungere, for at hjernen skal arbejde, for at følelser skal opstå, er mad nødvendig. Vi modtager ilt fra den omgivende atmosfære og andre stoffer, der er nødvendige for kemiske reaktioner af vital aktivitet - fra mad. Næringsstoffer giver strukturelle og metaboliske processer i cellerne, og takket være dette lever vi. Hver af dem har sin egen funktion og sin egen rolle.

Hvad kroppen har brug for kulhydrater: deres vigtigste funktioner

Kulhydrater er organiske forbindelser. De er en af ​​de mest almindelige på vores planet og tilhører gruppen af ​​essentielle næringsstoffer. Uden dem er udveksling af proteiner og fedtstoffer umuligt. De er en del af spytkirtelens hormoner og sekret.

Hovedfunktionerne af kulhydrater i kroppen er:

• Energifunktion. Kulhydrater giver energi til alt der sker i kroppen. Takket være dem, trækker musklerne op, musklerne bevæger sig, hjerneaktivitet opstår, impulser løber op langs nerverne, og lungerne trænger ind i luften. Fra kulhydrater får vi 60% af al energi.
• Bygningsfunktion. Kulhydratelementer spiller en vigtig rolle i strukturen af ​​RNA og DNA. De kan findes i sammensætningen af ​​cellemembraner.
• Beskyttelsesfunktion. Sammen med andre organiske forbindelser er kroppen immun mod virus, bakterier og svampe. Uden dem er funktionen af ​​slimhinden umulig - den vigtigste beskyttende barriere i kroppen.

Hvad er komplekse og enkle kulhydrater

Der er to grupper af kulhydrater: simple sukkerarter og komplekse sukkerarter dannet af restene af simple sukkerarter. Enkelte kulhydrater hedder monosaccharider. Den generelle formel for simple sukkerarter (CH2O) n, hvor n ≥ 3

• Enkelte kulhydrater hedder monosaccharider. Afhængigt af antallet af carbonatomer i monosaccharidmolekylet er der: TRIOSES (3C); TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSER (7C)
• Komplekse kulhydrater kaldes, hvis molekyler, når de hydrolyseres, nedbrydes til dannelse af simple kulhydrater. Blandt de komplekse kulhydrater er: oligosaccharider og polysaccharider

Konceptet med komplekse og enkle kulhydrater er nødvendig for at forstå, hvorfor nogle kulhydrater er yderst gavnlige og sikre for os, andre skal spises omhyggeligt og i små mængder, og den tredje skal helt opgives.

Ved deres kemiske sammensætning er kulhydrater opdelt i tre hovedunderstrukturer:

De to første grupper absorberes hurtigt og giver en stor mængde energi, men de udgør en stor belastning for bugspytkirtlen. Insulin frigives i blodet, så snart sukker kommer ind. For mange enkle kulhydrater - bugspytkirtlen er udtømt. Polysaccharider er splittet meget længere, men blodsukkerniveauet opretholdes i lang tid og på samme niveau. Kulhydrater er også opdelt i fordøjelige og ikke fordøjelige. Sidstnævnte er nødvendig af kroppen for at give nogle vigtige processer. Fiber forbedrer således intestinal motilitet, fjerner galde, kolesterol og skaber en næringsbase til udvikling af gavnlige bakterier. Pektin og cellulose svulmer i tarmene og absorberer toksiner og slagger der er fanget der. Energi ufordøjelige kulhydrater giver lidt.

Enkelte kulhydrater er glucose, fructose, maltose, lactose, saccharose. De findes i grøntsager, frugt, honning. Deres vigtigste leverandør i vores krop er simpelt almindeligt roesukker, som findes i melprodukter, slik og drikkevarer. Enkelte kulhydrater absorberes hurtigt og giver os energi, men det er nemt at overdrive dem. Hvad der ikke går i aktion, forarbejder leveren til fedt, som finder sted overalt.

Komplekse kulhydrater er stivelse, glykogen, fiber, pektin, cellulose osv. Vi får dem fra grøntsager, frugter, korn, med brød, durumpasta, korn. Nogle af dem absorberes af kroppen, nogle er ikke. Dem, der fordøjes, genbruges langsomt. Enzymer bryder dem ned i simple kulhydrater, og kun så kommer sukkeret ind i blodet. Stivelse - kulhydrat, som vi bruger mest (60-70%). Vi får glykogen med produkter af animalsk oprindelse: lever og kød.

Hvad er det glykæmiske indeks

Konceptet for det glykæmiske indeks blev indført i forbindelse med det stigende antal diabetes. Det viser niveauet af hurtig fordøjelighed af kulhydrater. Fødevarer med højt GI (glykæmisk indeks) er potentielt farlige for bugspytkirtlen. De øger øjeblikkeligt sukkerniveauet, og bugspytkirtlen er tvunget til kraftigt at kaste ud en stor mængde insulin.

Produkter med lavt GI betragtes som sikrere ud fra sundhedsmæssigt synspunkt (hypertension, diabetes). For eksempel har hvidt brød GI 85 og broccoli - 10. Naturligvis ville broccoli være mere foretrukket for en ordentlig kost.

Men at afvise mad med et højt glykæmisk indeks er ikke det værd. Let absorberet sukker er også nødvendigt af kroppen. Forholdet mellem simpelt og komplekst skal være en til tre, fire.

Hvorfor kroppen har brug for fedtstoffer: hvorfor en overabundance eller mangel er skadelig

For mange er ordet fedt næsten misbrug. Vi forsøger at se tyndt ud, spise fedtfattigt og se ikke engang i retning af smør, cremefløde, fedt, fløde. Således er vi udsat for alvorlig stress.

Fedt udfører alligevel meget vigtige funktioner i vores krop. Uden dem ville vi være emacierede, svage, blå (fordi alt var at slå), evigt syge skabninger.

Hvad gør fedtstoffer (lipider) i vores krop:

• Mætning og næring. Kalorier i fedtstoffer mere end i proteiner og kulhydrater. Derfor, når vi er nødt til at genopbygge styrken, er en sandwich med svinekød eller smør den bedste vej ud.
• De er en kilde til energi.
• Deltage i stofskifte. Hjælper absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer.
• Deltage i transmissionen af ​​nerveimpulser, som en del af membranerne.
• Den menneskelige hjerne er 60% fedt.
• Varmeregulering.
• Energi- og næringsbutik.
• Beskyttelsesfunktion. Den bløde klumpede struktur af fedt er en naturlig støddæmper og beskytter alle væv og organer mod stød eller blå mærker.
• Beskyttelsesfunktionen nummer 2 - absorberende for slag og toksiner.
• Deler i udviklingen af ​​nogle vigtige hormoner til kroppen.

Det utilsigtede ønske om overdreven slimhed førte til, at folk urimeligt begrænser fedtstoffer i deres kost. Subkutant fedt er afgørende for normal kropsfunktion.

Norm - 4-5 liter for hver. Mindre - vil begynde problemer med sundhed og stofskifte. Ingen fedt - hurtigt aldrende hud. Nok fedt - huden er elastisk, elastisk og ung.

Kvinder akkumulerer fedt på lårene og underunderlivet. Så naturen beskytter barnet i livmoderen. Især vigtige fedtstoffer til teenagere og børn. De er ansvarlige for den fulde vækst og modning. Hvis en pige i pubertet ikke spiser nok fede fødevarer, vil æggestokkene, livmoderen og brystet forblive i en underudviklet tilstand.

Nyttige og "tunge" fedtstoffer

Menneske bruger fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Fedtstoffer af animalsk oprindelse indeholder mættede fedtsyrer. De er faste (svinefedt, svinefedt, fede hale), og når de opvarmes bliver de flydende. Vi får dem med fedtet kød, bacon, fedt af fedt, pølser og så videre.

Taki fedtstoffer i kroppen oxideres og giver hurtig energi, og overskuddet omdannes til kolesterol og subkutant fedt.

Umættede fedtsyrer er flydende. De kommer til os fra vegetabilsk fedt, fiskeolie og mejeriprodukter. Mest af alt kræver vores krop omega 3 og omega 6. Disse umættede fedtsyrer beskytter mod kolesterol, fedme og hjælper hjertet. Omega celler snapper op øjeblikkeligt, og det giver ikke overskydende fedtindskud.

Fedtforbrug

Så er det værd at nægte "tungt" animalsk fedt til fordel for umættet fedt? Ingen måde. Vores krop har brug for begge slags, men i forskellige proportioner: dyr - 30%, grøntsag - 70%. Den samlede mængde fedt pr. Dag bør ikke være mindre end 100 g.

Hvad kroppen har brug for proteiner til: Hvilken rolle spiller de

Grækerne kaldte proteiner proteiner af god grund. Proto er den første. Ingen vital proces er mulig uden deltagelse af proteiner. De består af muskler, hud, organer. De er involveret i metabolisme, der overfører næringsstoffer gennem blodet til vævene. Uden dem er humoristisk aktivitet umulig. Cellevægge er også protein. Organisk byggemateriale er, hvordan forskere definerer protein.

Byggestenene af proteiner er selv aminosyrer. De ligner en kæde med links forbundet til hinanden. Disse er de kæder, der udgør proteiner. De indeholder nitrogen, kulstof, fosfor, ilt, hydrogen. Der kan være zink, jern, jod, mangan osv.

Der er mange aminosyrer, men det vigtigste for os er 22. Tretten af ​​dem syntetiseres uafhængigt, 8 kan kun opnås med mad. De kaldes uerstattelige. Nogle, for eksempel, tyrosin kan fremstilles, men kun fra essentielle aminosyrer afledt af mad.

Proteiner bliver aldrig fuldstændig fordøjet. I mave-tarmkanalen er de nedbrudt, og derefter syntetiserer kroppen selv de nødvendige af de resulterende aminosyrer. Men det meste af produktionen udenfor. Dårlig mad giver lidt protein. Det fylder maven, men giver et minimum af næringsstoffer.

Protein er også af animalsk og plantemæssig oprindelse. I dette tilfælde foretrækkes animalske proteiner 2: 1. Ved assimilering af proteiner klipper kroppen bedre om morgenen.

Lager op på proteiner til fremtiden vil ikke fungere. Mere i dag vil blive afledt eller blive fede reserver, og i morgen har vi brug for en ny portion protein. Derfor bør denne komponent indgå i den daglige kost.

Det nemmeste at fordøje fisk og mejeriprodukter. Kød, bælgfrugter, nødder behandles længere. Det sværeste at fordøje er svinekød og lam.

Hvad truer lavprotein kost

Overskydende protein er afledt eller forarbejdet til fedt. En masse protein absorberes dårligt af kroppen. Men hvis det ikke er nok, vil der opstå en reel katastrofe. En af de første til at lide knogler og tænder. Uden protein bliver det svært for kroppen at absorbere calcium.

Organer vil ikke længere blive opdateret. Huden bliver alder hurtigt, neglene bliver skøre, musklerne begynder at atrofi. Og det mærkeligste, manglen på proteiner vil føre til fedme. Stadig truet med levercirrhose og dysfunktion af blodet.

Normer for proteinindtag for mænd, kvinder, gravide, børn

Beregn graden af ​​proteinindtag er meget enkel. En voksen har brug for fra 1 til 1,7 g pr. Kg vægt. Mænd har brug for mere protein end kvinder.

Voksende børns krop er det ønskeligt at øge andelen af ​​to. Ligesom forventende mødre - 2 g pr. Kg vægt. Men for ældre er 1 g pr. 1 kg nok.

Det optimale forhold mellem bekov, fedt, kulhydrater i kosten

Beregn det optimale forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er ikke så let. Det afhænger af mange faktorer: alder, besættelse, bopæl og endda tid på året. Derfor er der flere formler til forskellige kategorier.

Den gennemsnitlige andel af protein, fedt og kulhydratindtag er 1: 1: 4. For medarbejdere, der hovedsagelig er viden, vil formlen være som følger: 1: 0,8: 3. Fysisk arbejde kræver en særlig kost: 2: 1: 5. Vinter, kulde eller liv i nord vil også gøre sine ændringer: 2: 2: 4 eller endda 2: 2: 5.

Jeg vil især gerne huske kosten. Nogle holder op med at spise eller helt forlade visse fødevarer. Men det kan du ikke. For eksempel vil afvisningen af ​​brød efter et stykke tid påvirke forfærdelig svaghed og svimmelhed.

Og alt sammen fordi brød er en værdifuld kilde til nitrogen, som er en bestanddel af mange proteiner. Det viser sig, forladt brød, og proteinmetabolisme led.

Det samme gælder for kulhydrater. Selvfølgelig vil vægten på grøntsager og proteiner vise sig hurtigere, men hvor lang tid vil tabe sig sidst? Uden kulhydrater vil energiforringelsen komme. Og også de indre organer. Derfor skal din dag starte med en kulhydrat morgenmad: havregryn eller andet korn. Og det gør ikke ondt for at forsikre dig selv med en fed, sød kage et par gange om ugen. For ikke at nævne den tilstrækkelige tilgængelighed af fedt.

En afbalanceret kost er en forudsætning for skønhed og sundhed. Fedtstoffer, proteiner og kulhydrater er lige så vigtige for kroppen. Husk dette, og mange problemer vil aldrig røre dig.

http://www.stenka24.ru/dlya-chego-organizmu-nuzhny-uglevody-zhiry-i-belki/