Skaldyr, der for nylig havde æren af ​​at blive en menneskelig delikatesse - muslinger - er sorte skaller i farve med to vinger, ikke forbundet med muskler. Som alt andet på jorden er muslinger meget rige på arter, men de har to hovedklasser - ferskvand og saltvand.

Når man kigger på denne hjemlige skal, kan jeg på en eller anden måde ikke tro på, at dette også er en levende organisme. I mellemtiden er det sådan, og hun har også brug for, såvel som alle ting, at trække vejret og spise. Og selvom mossel-ransens særlige egenskaber afhænger af mange faktorer: miljømæssige forhold, selve shellets tilstand, distributionsområdet og endog sæsonen er detritus de vigtigste delikatesser af disse bløddyr. For en række muslinger absorberer nogle gange enkeltcellede alger og små hvirvelløse dyr.

En interessant funktion, der er forbundet med muslinger, er, at skælstofets metabolisme i modsætning til de fleste skaldyr er hurtigere. Derfor har muslinger ofte hyppige måltider. Mætningsprocessen er som følger: Ved at have fastgjort sig til bunden af ​​reservoiret, skal skallen ved hjælp af et specielt organ, en sifon, trække vand ind i sig selv, passere det gennem kroppen og forlader plankton. Samtidig beriger muslinget sin krop med ilt. Denne måde at udvide mad kaldes filtreringstypen af ​​mad. Forresten, at lave et udvalg af plankton, er musling i stand til at pumpe op til tre liter vand gennem sig selv om en time, på trods af den beskedne størrelse.

Overraskende nok, hvor forskelligt er alt liv på planeten arrangeret, og hvor meget bliver der opdaget, hvad der er fantastisk i flora og fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Hvilken del af muslinger spiser

Muslinger ophører gradvist til at være en delikatesse. I dag kan de findes på hylden i supermarkeder og fisk butikker, og prisen er ret overkommelig.

På trods af, at muslingskilden i dag er kendt for næsten alle, har mange aldrig prøvet dem. Og de fleste af dem, der prøvede, har ingen idé om, hvor korrekt der er muslinger. Og alt ville være fint, men de bliver mere almindelige, og ingen er immun fra den situation, hvor de i en bar eller restaurant (eller på en beskeden familiemiddag) skal møde dem. Og som enhver anden mad har muslinger deres egne regler for servering og spisning.

På bordet kan muslinger præsenteres i forskellige former: tørret, røget, syltede, i supper og salater, allerede skrællet eller i lukkede skaller. De mest almindelige muligheder, når muslinger tilbydes strung på spyd. Dette er det enkleste tilfælde, hvor der ikke kræves særlig handling: muslinger sendes simpelthen til hvor den skal gå - i munden.

Sværere, hvis tilbudt muslinger i skallerne. De kan være en separat skål eller være suppe ingredienser. Som regel, i en sådan situation, er skallerne en smule åbnet. For korrekt at spise muslinger, arkiveret i denne formular, har du brug for specialværktøjer: pincet og en særlig østersgaffel. De er som regel serveret bord. Pincet er placeret i venstre hånd, og med deres hjælp klemmes muslinget på en plade. Derefter går en gaffel ind i handlingen, hvormed muslinget ekstraheres fra skallen. Tilladt at bruge det åbne skærm som en ske. Derefter hældes musling med sauce, klappen bringes til munden og dens indhold trækkes forsigtigt indad. Tomme skaller stables på en specielt designet plade. Det vigtigste er at udføre ekstremt omhyggeligt, når man laver hele processen, for at undgå spredning af saft eller utilsigtet kontakt med mollusk i naboen.

Muslinger er skaldyr, så det er ikke overraskende, at de samme regler gælder for dem. Blåbær serveres normalt lette øl eller hvidvin (tør) ved stuetemperatur.

Hvis muslinger skal være i drænene, skal der være kopper med rent vand på bordet, citronstykker (for at vaske hænder). Alternativt kan våde klud eller papirhåndklæder anvendes.

hvordan man spiser kogte muslinger

Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Muslinger er muslinger, der bor i havene og oceanerne - hvor vandet ikke er for varmt, men ikke koldt - de elsker de tempererede temperaturer. Muslingeskaller er ret store - de kan nå op til 20 cm, men Stillehavsmuslinger er 2 gange større end Sortehavet eller de nordlige, og de lever længere - op til 30 år eller mere. Andre slags muslinger kan leve fra 5 til 12 år, men de fleste mennesker er ikke interesserede i disse bløddyr som repræsentanter for Jordens dyrs verden, men kun som et delikatesserfødevareprodukt - det vil vi godt fortælle lidt om.

Det er stadig værd at fortælle om muslingernes liv - i hvert fald kort: for at forstå, hvorfor de skal spises, bør man lære mere om dem. Muslinger feed på single-celled alger og detritus - en organisk suspension dannet af rester af dyr og planter, deres sekretioner - det er rigeligt i havvand, og der er mange forskellige mikroorganismer i den. Muslinger passerer alt dette gennem sig selv, som gennem et filter - det er deres måde at fodre på, og hver voksen musling per dag filtrerer næsten 70 liter havvand.

I dag bliver muslinger ofte opdrættet specifikt end minedrift - producenterne siger, at det er mere rentabelt: køkkvaliteten forbedres, og produktionen bliver billigere - hvilket betyder, at forbrugeren kan købe gode muslinger til en lavere pris.

Det siges, at irske sejlere lærte at dyrke muslinger så tidligt som i 1300-tallet - selvfølgelig var metoderne anderledes da, og i dag er der mange muslinger i verden.

Reproduktion af muslinger er også en interessant proces: Mollusks frigiver millioner af æg i havet, som efter befrugtning fortsætter med at svømme i vandet. Sammen med vand suger voksne muslinger op disse æg, og derefter larverne, men spiser dem ikke, men frigiver dem fra skallerne ind i et sikrere område - under skallerne vedhæftet med særlige tråde til havbunden og lukker larverne fra rovdyr og bølger. Når skaller ses i unge muslinger, synker de også til bunden og fastgøres til det med en tråd - disse tråde fremstilles af specielle kirtler; eller de knytter sig til sten, klipper og alt det, der er svært, der kan findes i havet - selv til deres meders stammers skuller.

Derfor er det ikke så svært at dyrke muslinger: tove, platforme, specielle cementplader bruges til dette - unge strømper afregnes på dem, og efter 1,5 år kan du høste "høsten". Normalt dyrkes der sort eller mørk blå muslinger - de betragtes som meget velsmagende, men andre muslinger er også gode: der er skaller svarende til en skildpadde skal med en gylden glans samt lysegrøn med grønne bløddyr inde - sådan muslinger vejer mere end andre typer.

Faktisk lærte folk at spise muslinger for længe siden - mere end 100 tusinde år siden, selv om der er få sådanne arkæologiske fund, og de fleste forskere mener, at dette skete senere - omkring 60 tusind år siden.

Muslinger lever i store kolonier, der knytter sig til steder, der passer til dem, og i dag er der mange af dem i verden - mere end 1,5 millioner tons hvert år.

Muskel og mantel betragtes som spiselige dele af muslinger - dette er navnet på den kødfulde skal, der dækker molluskens krop inde i skallen. Der er få fedtstoffer og kulhydrater i muslingevæv, men der er meget nyttigt protein - muslinger er overlegen i deres indhold til kød af nogle husdyr og fisk, og derudover er der mere nyttige aminosyrer i dette protein end i oksekød.

Muslingefedt indeholder mange flerumættede fedtsyrer; Der er ikke så mange mineraler i muslinger, men deres koncentration er ret høj: disse er natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern, jod, bor, mangan, kobolt; Det sidste element er meget vigtigt for processen med bloddannelse, og det er meget mere i muslinger end i leveren - svinekød, kylling og oksekød. Vitaminer i muslinger: A, PP, E, C, D, gruppe B; der er den såkaldte animalsk stivelse - glykogen, som er en slags energi, og hjælper med at opretholde normale blodglukoseniveauer hos mennesker, såvel som fordøjelsesenzymer og andre stoffer.

Der er ikke så mange kalorier i muslinger - 75-77 kcal pr. 100 g produkt, så du kan med succes introducere deres kød i en kost for at tabe sig: den er lettere end magert oksekød og endda kylling, den har en delikat og behagelig smag, og næringsværdien er høj. Derudover har muslinger medicinske egenskaber: deres anvendelse kan styrke immunsystemet, forhindre udvikling af leddets sygdomme og endda kræft.

Muslinger er velsmagende - vi har allerede forstået dette og spiser dem i forskellige former: Ikke kun kogt, bagt eller stegt, men også tørret, syltet, røget, saltet og endda ost, selv om sidstnævnte metode næppe kan hedder i dag rimelig.

Kogte muslinger ser ikke ud til at være meget attraktive: deres kød er mørkegrå eller gullig - som om ægget var sat til at lave mad, glemt på komfuret, og det blev fordøjet, men det har ingen indflydelse på den behagelige søde smag af produktet. Desværre forbruges muslinger i vores land meget lidt - for eksempel er der i Europa flere kilo muslinger pr. Person om året.

Du bør ikke beskrive smagen af ​​muslinger - det er bedre at prøve dem selv, men vi vil gerne vide, hvordan de skal spise dem ordentligt, for de fleste af os er de stadig en sjælden delikatesse.

I restauranter kan muslinger serveres i forskellige former, og oftest er disse muslinger på spydspidser - de er meget nemme at spise. Men muslinger i skallerne - det er sværere, selv om skallerne sædvanligvis allerede er lidt åbne.

Hvis restauranten serverer en sådan skål, så serverer den også bestik: en speciel gaffel og pincet. Pincet, holde dem i venstre hånd, hold muslinget på en plade, og med en gaffel tag forsigtigt musling fra vasken, hæld den over saucen og spis den. Åbn rammen kan også bringes til munden og forsigtigt trække i dens indhold, og læg en tom vask på en specialplade - den skal være på bordet. Nydethed her er meget vigtig, som med uforsigtighed og uagtsomhed kan du stænk muslingesaft selv eller en nabo eller endda komme ind i vasken, og en advarselsservitør, som i den berømte film med Julia Roberts, er måske ikke tæt på.

Muslinger kombinere med andre fødevarer og drikkevarer næsten lige så meget som enhver fisk og skaldyr. Vin til dem serveres som regel tørt hvidt, ikke koldt og øl - lys. Muslinger kombinere godt med citron og i bouillon med løg, hvidløg og persille, men generelt er der mange opskrifter med muslinger, og du kan altid vælge selv hvad du vil.

Men der er ikke behov for rå muslinger, selv om det virker stilfuldt og moderigtigt. Hvis du tænker på det, lader muslingerne tiere liter havvand gennem sig selv om dagen, og havets og havets vand er ikke så klart i dag, og på visse steder er det simpelthen sundhedsfarligt. Det er ikke svært at forgifte muslinger, og mange giftige stoffer kan akkumuleres i vores krop, så du bør kun købe muslinger i velkendte butikker for ikke at tvivle på deres kvalitet og lave mad i overensstemmelse med reglerne.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

muslinger

Muslinger er muslinger, der har et meget bredt habitat, de kan findes i mange hav på jorden. De foretrækker at blive i lavt vand, der danner store kolonier. Deres nummer når mange tusinde individer.

Livsstil

Muslinger er som østers, men i modsætning til sidstnævnte holder de sig til sten eller havbunden. Som sucker muslinger fungerer som et særligt organ - jern, der producerer klæbrige slim. Interessant nok er der i flodmuslinger ingen sådan organ.

Muslinget har to glatte døre. Fold er ikke forbundet med muskler. Muslinger indånder. Til dette bruger de et organ kaldet en sifon. Sifonen trækker i vand, der passerer gennem muslingens gylle. Galdene ekstraherer ilt fra vandet.

Muslingefuglen tjener også som et fødevareopsamlingsorgan. Musling feeds fin suspension, som er indeholdt i vandet. Musling filtrerer vandet og passerer det gennem sig selv. Muslingens mund ligger ved siden af ​​sifonen.

Muslinger feed hovedsagelig på plankton, spiser nogle typer hvirvelløse dyr og organisk detritus.

Fødevarer udføres ved hjælp af vandfiltrering. Det skønnes, at muslingekolonien passerer gennem sig selv om dagen omkring 280 kubikmeter. m af vand pr. 1 kvadrat. m firkantede bund. En sådan aktivitet af bløddyr renser vand, så muslinger betragtes som et naturligt biofilter.

Muslinger multiplicere, der ligger ud af kaviar. På et tidspunkt lægger musling op til 15 millioner æg. Æg er sort. Interessant nok bærer musling kaviar under gærene. Små bløddyr, der ikke har skaller, kommer gradvist ud af æggene. Sash skaller dannes senere. De gør musling tyngre, og det mister sin evne til at svømme. Under vægten af ​​muslingens formende skodder falder til bunden.

Tror ikke, at muslinger er dybt neddykket. De er almindelige i lavt vand. Dybden af ​​deres habitat kan variere fra 3 til 30 meter. Muslinger findes i de varme kystfarvande i havene og oceanerne i hele planeten.

Muslinger akkumuleres i kolonier, der danner hule skaller. Biologer har opdaget mange klynger af disse bløddyr. En af de største klynger har en diameter på 100 meter og en højde på 20 meter.

Der er flere af de mest almindelige typer muslinger, herunder Mytilus edulis (spiselige muslinger), Mytilus galloprovincialis (Black Sea muslinger), Crepe-mytilus grayanus (gigantisk blåmusling) og andre. Spiselige muslinger beboer de kystnære farvande i Atlanterhavet og Stillehavet, såvel som Nord- og Østersøen. Sortehavet musling lever i Sortehavet, der danner kolonier under forskellige forhold. Det findes både på stenet jord og på en blød bund, kan dybden af ​​koloniernes placering være fra 1 til 80 meter. Grås musling lever hovedsagelig i Japan og nogle tilstødende områder. Giant det kaldes til størrelsen når 25 cm.

Når der opsamles muslinger, har deres egne love. En af dem er, at det er nødvendigt at vælge koloniens beliggenhed i en afstand fra støjende steder, der besejles af mennesker, såsom havne, fortøjninger eller offentlige strande. Jo mere fjernt fra dem koloniens sted og jo dybere det er jo større er muslingerne.

I øjeblikket er det samlede antal muslinger faldende. Da disse bløddyr er spist og betragtes som en delikatesse, er der i nogle europæiske lande specielle planteskoler, hvor muslinger opdrættes.

Hvad er faren for mennesker

Muslinger har kommerciel værdi. De dyrkes på særlige gårde for senere at blive spist. Men her ligger faren for disse bløddyr. Muslinger anses virkelig spiselige. Men nogle gange virker en helt spiselig og harmløs skaldyr for at være giftig. I lang tid kunne videnskabsmænd ikke forstå, hvorfor der er giftige muslinger, fra giftet, som den person, der indtog dem dør.

For nylig var der en interessant forklaring: Det viser sig, at årsagen til muslingens toksicitet ligger i deres livsstil. Det er kendt, at muslinger filtrerer havvand, renser det. Fra tid til anden vises et stort antal små giftige alger i havvand, der kaldes karapacelageller. I hver af disse alger er der en lille mængde gift. Muslinger filtrerer vandet sammen med alger. I muslingens krop akkumuleres en stor mængde gift-flagellater. Muslinger, der har akkumuleret gift, fanges, koges og serveres til bordet. Som følge heraf kommer den person, der spiste sådan en "delikatesse" ind på hospitalet med giftforgiftning og kan dø.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Hvordan skal muslinger skrælles, i saltlage og i skaller - reglerne for etikette og specialbestik

Fisk og skaldyr, der engang blev betragtet som eksotiske fødevarer, er længe blevet en integreret del af festen: muslinger, østers, snegle, rejer, blæksprutte, blæksprutter, krabber spises som en del af appetitvækkere og hovedretter. Seafood elsker en usædvanlig smag og sunde egenskaber. Fans ved hvordan man behandler dem, og folk, der ønsker at prøve denne skål for første gang, står over for spørgsmålet: hvordan man hugger muslinger?

Hvad er muslinger

Dette er en toskallet med en sort glat skal, der ud over det mest kødne skjuler perler. Disse marine indbyggere lever i alle verdens hav og oceaner, de er kunstigt fjernet på marine bedrifter. Skaldyr bør kun spises frisk. Essensen af ​​madlavning er enkel: de koges i en lille mængde saltet vand. Nogle gange serveres produktet røget, marineret, stegt, men uden "tøjet"; Ofte tjener de som komponenter af italienske retter - pasta eller pizza.

Hvad spiser i muslinger

En velsmagende del af muslingerne er gemt under de to vinger af skallen - dette er kødfulde muskler og kappe (indersiden kan ses på billedet). Køddelikatesse er en kilde til en stor procentdel af protein, mens der er få kulhydrater og fedtstoffer. Muslinger indeholder mange mikro- og makroelementer, der er nyttige til kroppen, vitaminer, aminosyrer, glykogen. Kalorieindholdet i skålen pr. 100 gram er 77 kcal.

Hvad at spise

Muslinger er en skål til sande kønnere at spise med chic, selvom de allerede anses for at være et let tilgængeligt måltid. En perfekt tilsætning til fisk og skaldyr er tør hvidvin ved stuetemperatur eller let øl - disse drikkevarer harmonerer harmonisk den delikate og salte smag af muslinger. Druesaft serveres til ikke-drikkere eller børn. Delikatessen er kombineret med citron, i supper med muslinger er der greens, hvidløg. Som sideskål til en skål kan du vælge salater eller korn, som ris, couscous, bulgur.

Hvordan man spiser muslinger

Spise skaldyr på forskellige måder - det hele afhænger af indgivelsen af ​​denne skål. Deres kød er spidset på spydspidser, det kan serveres i en sovs, men som regel slår det inde i skallen, du kan se det på billedet i forskellige kulinariske magasiner. Muslingekød, der er anbragt på sticks, spises direkte fra dem eller tages med en gaffel. I en særlig suppe skrællede molluskerne "float" i nærværelse af en shell, at du skulle få kødet derfra. Ubehandlede muslinger skal have pincet og en østers gaffel.

I saltlage

Muslinger i saltlage (dåse) er populære, når det er svært at finde på hylderne af friske bløddyr. Dette produkt bruges til en række salater: Du kan f.eks. Tilføje konserverede muslinger til isbjerge blade, avocadoer og kogte æg. Spis korrekt muslinger i olie: de kan genopfyldes med olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Lækker bløddyr kan kombineres med pasta eller grits. Plus muslingerne i saltlage er som følger: de behøver simpelthen ikke at blive fjernet fra skallen, de er klar til at spise.

I dræn

Dette er et letfordærveligt produkt, så det skal være forberedt efter fangst fra havet eller efter optøning. Hvis skallen falder fra hinanden i hænderne, så er produktet uegnet til konsum - du kan blive forgiftet. Mollusk sash bør være lidt ajar efter kogende vandbehandling. Der er nogle meget enkle trin på, hvordan man spiser muslinger i skaller:

1. Det er nødvendigt at adskille en sash fra vasken - det vil tjene som en slags ske.
2. Split hænder (pincet) cusps delikatesse, nå musling med en gaffel, ikke at glemme salt og citron efter smag.
3. Hæld saucen inde i skallen, bring den til munden og sug faktisk indholdet.

Hvordan man spiser muslinger i en restaurant

For at spise en skål er der etiketter, der skal følges ved bordet. Når du serverer lækker fisk og skaldyr, skal en skål med vand og citron, et håndklæde, nødvendigvis stå, og du skal vaske dine hænder, så den sædvanlige duft af seafood ikke sætter sig på din hud. Til åbning af "huset" udstedes en østersgaffel og specialpincetter (på billedet kan du se hvilken form de er). Tomme skaller ligger på en separat plade.

Tængerne skal holdes med venstre hånd for nemheds skyld, idet man trykker på skallen på pladen. Ved hjælp af en anden enhed i din højre hånd (med en gaffel), skal du åbne vasken og forsigtigt smøre kødet af benet uden at sprøjte saften. Åbn mollusk pour citron og drys med salt, skalen skal bringes til munden, trække i velsmagende kød og juice, mens det ikke udløses unødvendige lyde - dette betragtes som et træk.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Hvad spiser østers og muslinger?

Muslinger er på mange måder ligner andre toskallede bløddyr. Men de har en særpræg: de kan knyttes til alle slags genstande, som sten, andre skaller og til sandet. Dette gøres ved hjælp af en enhed kaldet en "byssus", produceret af en kirtel i "benet", på den smalle ende af musling, og ligner et bundt af filamenter.

Muslinger er toskallede skaller, det vil sige de består af to vinger. Men i modsætning til østers har de ikke musklerne, der forbinder disse ventiler sammen. Overfladen af ​​musling er glat, hvordan de også adskiller sig fra østers, hvor skallen er ru.

Ferskvandsmuslinger har ikke en byssus og kan derfor ikke fastgøre sten. Muslinger indånder og fodrer gennem et rør kaldet en sifon, som er opdelt af en skillevæg i to dele, den øvre og den nedre. Når vand passerer gennem sifonet, tager galdene ilt fra det og muslinget trækker vejret. En lille "mund" i sihonen fanger mad, der flyder i nærheden.

Lad os først se, hvad østersen spiser. Hun foretrækker små alger og andre mikroorganismer, det vil sige sådanne små levende væsner, der kan ses undtagen under et mikroskop. Når østerskappen er åben, kommer mad ind i vandet i molluskens krop.

Under vandtrykket kommer der mad på slim produceret af østers gylder. Det viser sig, at østers ikke spiser alt, det vil sige ikke alt, der er limet til dets gæller, men vælger kun egnet mad. Men desværre kender forskere endnu ikke præcis, hvordan et sådant valg udføres.

Østers fordøjelseskanalen begynder med mundsåbningen, som er bevogtet af fire tentakler, der sorterer byttet.

Østers esophagus når maven, meget som en pose. I maven er der en særlig "stir stick", som hjælper med at fordøje og knuse mad. Omkring maven er et stort fordøjelseskirtlen.

Blodkirtlerne i kirtlen omgiver fødevaren og fordøjer den. Selvfølgelig har vi ikke forstået alle funktionerne i fordøjelsesprocessen i østers. Bare nu ved du, at østers, som alle levende ting på jorden, ikke kan leve uden mad.

I yngleperioden lå kvindelige muslinger millioner af æg. Hun bærer disse små sorte æg under gærerne, indtil små muslinger kommer ud af dem. De lukkede larver kan svømme i flere dage, men snart skal skalen, der dannes, blive for tung, og de vil synke ned til bunden.

Der er tusindvis af muslinger, men de to vigtigste er muslinger og ferskvands. Havmuslinger når en længde på omkring fem centimeter, ferskvand - større.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Hvordan man spiser muslinger og med hvad man skal kombinere dem?

I hverdagen for russiske borgere indgår gradvis et stigende antal eksotiske retter. Mange mennesker før eller senere er der situationer, hvor du skal spise muslinger og kombinere dem med andre produkter. Det er vigtigt at gøre det korrekt, uden at krænke gastronomisk etikette og uden at skabe sundhedsmæssige problemer.

Hvad er det?

Det overvældende flertal af indbyggerne i vores land, hvor det skarpe kontinentale klima hersker, har en vag idé om muslinger. I bedste fald svarer 90% på, at de er søboere, og efter at have tænkt, vil de angive, at de er mollusker. Men det er nødvendigt at forstå emnet dybere for klart at forstå, hvad der præcist er sat på bordet. Toskallede bløddyr med et par flade ovale skaller er bordmuslingerne. Muslingekød har en salt og samtidig sød smag.

Dygtige kokke, fodring mollusker i smør, skaber en efterligning af hvide svampe. Du kan spise muslinger af andet års udvikling, ikke tidligere end 18 måneder. I butikkerne finder du både frosne og dåse muslinger. 1 kg kan være fra 40 til 60 personer. Mollusks unikke kemiske sammensætning er relateret til deres livsstil.

Dyr absorbere:

• encellulære alger;
• opløste organiske stoffer;
• mikroskopiske organismer.

I sammensætningen af ​​kødmuslinger er førsteklasses proteiner. Koncentrationen af ​​kulhydrater er lille. Andelen af ​​protein er 100% højere end i "reference" kyllingæg. Aminosyrer her mere end i floden fisk og oksekød. Muslinger anbefales til atleter, for hvem det er meget vigtigt at opbygge muskler og hurtigt komme sig fra motion.

Skaldyr er rige på sporstoffer:

• mangan;
• natrium;
• bor (overvældende urimeligt hurtigt aldrende)
• kobolt (nyttig til hæmatopoietisk funktion);
• fosfor og kalium (hjælpe hjerte muskel, hjerne, negle og hår);
• iod.

Der er mange vitaminer i muslinger: fra caroten til thiamin og folsyre. På grund af tilstedeværelsen af ​​glycogen giver den bedste glukose i blodet. Kød af bløddyr indeholder mange antioxidanter, der undertrykker kim af maligne tumorer. De, der spiser muslinger, er mindre tilbøjelige til at lide af arthritis og immunitetsforstyrrelser, mindre tilbøjelige til at opleve forringelse af kropstonen. Yderligere fordele ved produktet kan være:

• reducere koncentrationen af ​​kolesterol i blodet
• optimering af hjerte og blodkar
• nedsættelse af risikoen for arterielle og venøse blodpropper
• forebyggelse af Alzheimers sygdom og nedsat leverfunktion.

Men det skal huske på, at bløddyr akkumuleres rigeligt ikke kun nyttige, men også skadelige komponenter. Af særlig fare er saxitoxin, som er i stand til at lamme nervesystemet. For at gøre det muligt at anvende fisk og skaldyr, opbevares det i 30 dage i havvand. Nødvendig væskestrøm.

Forbruge muslinger kan ikke være syge gigt. De proteiner, der udgør disse organismer, bliver ofte omdannet til urinsyre. Det er nødvendigt at huske, at allergier kan udvikle sig i muslinger. De forårsager undertiden skade med utilstrækkelig blodkoagulering. Og det er også nødvendigt at vælge omhyggeligt produktet, for ikke at stå over for problemer med maven.

Hvordan spiser muslinger?

Lad os først snakke om principperne om etikette, der ikke kan overtrædes. Kun den rensede del af mollusk er spist. Skal belagt på en specialplade. Hvis det ikke er - på kanten af ​​hovedpladen. Som med brugen af ​​et produkt, bør for stor del ikke tages - dette er ubelejligt og forkert i forhold til andre mennesker.

Når du spiser muslinger skal du holde vasen med rent varmt vand. Det skyller hænderne, som uundgåeligt vil blive forurenet. For at forenkle ekstruderingen af ​​mollusk fra skallen, bliver den nogle gange hældt over saucen. I dette tilfælde bør den mindste støj (slurping) undgås. Hvis skaller med muslinger svømmer i suppen, fjernes de skiftevis, spises, og kun så spises suppen; Du kan ikke spise alle muslinger, men kun de der opfylder kravene til kvalitet.

lukket

Frosne skaldyr i skaller bør ikke have et tykt lag af is. Hvis gullige knuder vises på isskorpenes overflade, er hoarfrost sande tegn på, at fisk og skaldyr er blevet frosset og optøet flere gange. Frosset kød opbevares i højst 8 måneder. Hvis denne periode er gået, skal produktet kasseres. Gem her - for at provokere unødig risiko.

Vælge muslinger, du skal se på skallerne. De bør ikke have opdelte områder og endda små revner. Det er nødvendigt at kontrollere lugten af ​​kød - det skal ikke ligne ammoniak. Kød bør ikke være uforholdsmæssigt let, elastisk tab er også uacceptabelt. Brug ikke overdrevent flabby og hullet spisefileter.

Muslingeskallen skal åbnes frit, men ikke overdrevent let. Størrelsen af ​​masse og størrelse er meget vigtig: både meget tunge og ekstremt lette bløddyr er dårlige. Beholder bør være omgivet af en helt gennemsigtig pickle.

De mindste blodpropper og spor af skimmel er uacceptable. Tilstedeværelsen af ​​andre fremmede partikler er heller ikke tilladt.

Vasker straks inden brug vaskes i vand fra vandet. Rengøring fra mekaniske urenheder sker med en kniv eller en børste med stive børster. Sørg for at fjerne tarmene. Det ser ud som om en sort tubule gemmer sig under mantlen. Bløddyr er undertiden spist rå, men det er stadig meget mere korrekt at behandle dem, omend begrænset.

Hvis Normandiske muslinger koges (ifølge en særlig opskrift), så skal skallerne være uåbnede. Når de åbner, kan du mene, at skålen ikke er frisk. Vigtigt: Selv lidt åbnede bløddyr er uacceptable. Den maksimale tilberedningstid er 5 minutter. Længere behandling af muslinger kan gøre kødet hårdt, nedbryde smagen.

Hvis skallerne er let åbnet, skal du spise muslinger med tang og en særlig gaffel. På restauranter, samt i forberedelse til at modtage gæster, er de placeret på bordet. Nippers tage i venstre hånd, ved hjælp af dem til en clam klemme. Det andet værktøj giver dig mulighed for at trække det ud. Du kan erstatte skeen med en åben ramme - der er ingen fejl i forhold til etiketten.

Sekvensen er som følger:

• skaldyr er smagsatt med sauce;
• klappen bæres til munden;
• sug forsigtigt indholdet op;
• læg tomme skaller på en separat plade;
• Pas på, at saften ikke sprøjter og ikke falder på andre mennesker.
• Det skal tages i betragtning, at metoden til udtrækning af bløddyr kan variere på grund af dens faste eller flydende tilstand. Hård fisk og skaldyr er nogle gange ekstraheret "uden sekulære manerer." En picnic i naturen eller boligindretning har ofte denne løsning:
• holde skallen med hånden
• benindsnit med en bordkniv;
• trække hoveddelen ud med en ske eller gaffel.

Nogle gange koster et bordværktøj: en gaffel. Det roteres forsigtigt, adskiller muslinget og sætter det i munden med samme gaffel. Der er muslinger med en kniv ikke kun grim, men simpelthen farlig. Spoon adskiller sig meget og holder fisk og skaldyr.

Udsmykkede restaurant teknik er meget mere praktisk, da det giver dig mulighed for at fjerne forureningen af ​​hænder. Hertil kommer, at du er fortrolig med hende hjemme, kan du fjerne den akavet i en restaurant eller på en banket. Advarsel: Det er nødvendigt at fastgøre tænger på skallen ordentligt. Hvis de begynder at glide, skal du ændre grebet og ikke gøre maksimal indsats.

Flydende muslinger er lettere. Men vi må ikke glemme, at den "eksotiske" er vandet med citronsaft eller belagt med sauce. Det er nødvendigt at drikke væske fra en vask, så det ikke spildes på tøj selv i den mindste mængde. Konklusion: At presse rammen til munden tæt nok, er det nødvendigt at sikre serviet i bunden. Overtrædelse af etikette er for høj lydstyrke ved indånding.

ryddet

Nogle gange fjernes muslinger fra skallerne, og derefter tilberedes en række retter:

Ren marmeladekød kan bages, stuves, stegt eller marineret. Det bruges som hovedret og som tilsætningsstof til andre fødevarer. Til muslingerne åbnede dørene og gav en lækker salt juice, de passer. Fryseren opnået ifølge denne opskrift sprinkles med hvidvin.

Mængden af ​​vin udvælges individuelt.

Det er nemmest at spise muslinger impaled på spyd eller tandstikker. Hermetiske bløddyr serveres oftest i skrællet form. Vigtigt: Dette produkt skal indtages i en begrænset mængde, ellers kan kropsvægten øges. Deres finesser er, når man bruger røget fisk og skaldyr i olie.

En efter en skiftes alle kopier til en sigte. Vent på, at olien dræner. Efterladninger fjernes med et papirhåndklæde. Fra hver musling tager du grønne snore ud. Kvalitativt behandlet produkt har ikke en sådan tråd.

Igen tørre alle prøver med et papirhåndklæde. Ikke-marinerende (bare fyldt med smør) muslinger blandes med citronsaft. Smagen af ​​denne skål er meget behagelig. Det er allerede helt klar til brug. Det eneste problem, der vurderes af anmeldelser af gourmeter, er ved at udvikle en vane.

Hvad er kombinationen?

Tilgangen til blanding af muslinger med andre fødevarer er den samme som for andre fisk og skaldyr. Muslinger er harmonisk kombineret:

• med citron
• med hvidløg;
• med grøntsager
• med bulgur, couscous, ris og andre side retter.

Hvilken vin?

Normalt drikker de sammen med muslinger lette øl eller tør hvidvin. Til dine oplysninger: Begge drikkevarer skal være ved stuetemperatur. Dem, der af en eller anden grund ikke drikker alkohol (herunder børn), skal bruge muslinger med druesaft. Andre drikkevarer anbefales ikke.

Hvilken slags sauce?

Udvælgelsen og tilberedningen af ​​saucen er ikke mindre relevant end udvælgelsen af ​​egnede drikkevarer. Professionelle kokke serverer ofte muslinger med saffronbaseret sauce. Dette supplement er let at forberede derhjemme. Ved hjælp af fløde sauce kan du tilføje ømhed og forfining til skaldyr. Sammensætningen af ​​den optimale sovs omfatter hvid peber og muskatnød.

Hvordan serveres skaldyr?

Muslinger kan serveres med en række forskellige fødevarer. Nogle gange sætter de på bordet med grøntsager, korn, kartofler i forskellige former. Men under alle omstændigheder må maksimalt 12 timer passere mellem forberedelse og forbrug. Dette krav er ikke kun forbundet med kulinariske overvejelser, men også med sikkerhedskrav. For længe kan stående bløddyr opsamle giftige stoffer.

Hvis suppen er kogt fra skaldyr, serveres den normalt med kogt ris. Efter at have besluttet at lave en eksotisk lak, er det nødvendigt at forudse en træplade til en opvarmet stegepande. Sausen hældes på den kogte skål. Serveres meget hurtigt (på bordet bør sovsen udstille en karakteristisk elevator). I andre tilfælde skal du servere retter som krævet af en særlig opskrift og kulinarisk takt.

Hvor rigtigt der er muslinger, se i den følgende video.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Hvad spiser muslinger?

Mange mennesker har ofte måttet håndtere et stort antal sorte skaller på kysterne. Dette er muslinger. De ligner de fleste toskallede bløddyr. Men i modsætning til andre familiemedlemmer kan muslinger være knyttet til alle slags emner.

Muslingeskallen består af to vinger, mellem hvilke der ikke er muskler til at forbinde dem. Overfladen af ​​skallen ser næsten altid sort ud, den er glat uden vækst. Længden af ​​muslinger kan i nogle tilfælde nå 30 centimeter.

Der er et stort antal sorter af muslinger. De vigtigste anses for at være marine og ferskvand. Mellemstore bedrifter giver desuden et godt overskud og højt udbytte. Det er ikke svært at dyrke muslinger, det vigtigste er at genskabe deres naturlige habitat. Det er vigtigt at vide, hvad muslinger spiser. Som regel bruger de detritus og protister.

Nogle gange i deres kost kan du finde små hvirvelløse dyr og andre enkeltceller. Hver slags musling har sit eget fødevarespektrum afhængigt af dets levested, miljømæssige egenskaber, sæson, fødevarebase og fysiologisk tilstand. Ikke desto mindre hersker detritus i fodring af muslinger. Forskere fandt i disse skals mave også mere end 48 arter af planktonale alger.

Muslinger betegnes som organismer med filtreringstype mad. De "græsser" i vandkolonnen og finder den mad, de har brug for. Muslinger jager ikke, og meget ofte vedhæftes simpelthen til bunden eller græs i sandet. De passerer vand gennem deres krop og derved filtrerer planktonen. Kost af muslinger er ganske lavt kalorieindhold, og forbruget er desuden også lavt.

Men hvis man sammenligner muslinger med andre typer bløddyr, viser det sig, at de spiser ret meget. Metabolisme i disse organismer forekommer meget hurtigt, og som følge heraf har de brug for meget mere mad end resten af ​​molluskerne.

Det er ikke svært, og indholdet af muslinger end at fodre dem er allerede kendt. De har brug for salt havvand. Muslinger tilpasser sig perfekt til surmiljøet. De danner et kraftigt kystbælte på grund af deres evne til at klæbe til forskellige underlag.

På grund af deres tilpasning, kaldet "byssus", kan muslinger knyttes til forskellige genstande. Disse kan være klipper, sand, andre skaller osv. Byssus produceres ved hjælp af en kirtel på "benet" af en musling, der ligner et bundt af filamenter.

Muslinger har længe været brugt i mad. Deres kød har fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber. Derfor er antallet af gårde til opdræt af muslinger i det seneste steget dramatisk. Oprettelse af et naturligt miljø og en fremragende foderbase for muslinger vil gøre en succesfuld forretning.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Hvordan garner muslinger?

Jeg køber normalt muslinger i smør eller i min egen saft, og jeg spiser dem bare med brød, og så købte min mor frosne muslinger til forfremmelsen. Jeg synes at have besluttet på opskriften, men hvad skal jeg sende til garnish?

Svar (3):

Jeg vil anbefale at sende muslinger med grøntsager, især stewed løg med gulerødder er velegnede. Fisk og skaldyr går også meget godt med ris eller pasta. Det er muligt at servere med svampe, men det er allerede en amatør.

Til ris garnér godt ris passer. Jeg sender det ofte med muslinger. Nå, i almindelighed, og pasta durum kan koges og kartoffelmos bliver også godt.

http://otvetik.com/eda-i-napitki/174175.html

Hvordan man spiser muslinger

Toskallede bløddyr, der ikke kun lever i ferskvand, men også saltvandskrop, kaldes muslinger, i de fleste lande opdrættes de sædvanligvis på særlige kommercielle gårde. De lever for det meste på en hundrede meters dybde, de bevæger sig ved hjælp af deres klapper. Ofte findes sådanne repræsentanter for arten som østers, muslinger, tandløse, tridacna perler, perle østers, jakobsmuslinger og skæveorms.

Alle typer af bløddyr har næsten identiske dræn med symmetriske døre. Inde hver skal er ikke en lille muskel adductor, det kontraherer og isolerer musling fra sit miljø. Ved hjælp af byssus (speciel kirtel) holder muslinger til noget objekt og lever sådan.

Mollusk under åbningen af ​​ventilerne rammer med skønheden i sit nacreous inderlag. Denne naturlige perlemor bruges til fremstilling af knapper og andre husholdningsartikler, det er et fremragende materiale til kreativitet, at skabe malerier, skulpturer og figurer.

Muslinger lever som regel i kolonier og lever i klart vand på kyststene. Mere end en og en halv million tons skaller om året høstes og opdrættes over hele verden. I Irland i 1234 blev musselbedrifter opfundet. I havet sænkede sømmerne egetræsstamme og satte bløddyr med kaviar på dem, efter deres reproduktion blev de indsamlet og anvendt til mad. I dag har gården ikke kun et moderne udseende, men også moderne udstyr. Det er et specielt reb eller platform, som er meget prikket med små skaller. Normalt når voksne muslinger deres kommercielle størrelse i atten måneder.

Tidligere i kystzonerne i oceanerne og i havene spiste bønder muslinger, i den moderne verden anses skålen af ​​deres muslinger som en delikatesse af gourmeter og serveres i de bedste restauranter i verden. Muslinger kogte i henhold til alle regler for madlavning, har en unik og meget delikat smag.

Da det i muslinger anses for at være en musling som en delikatesse, og derfor vil det være meget interessant for mange at rengøre og tilberede frosne muslinger korrekt.

Frosne muslinger - hvordan man rengør?

Muslinger bør opbevares i højst den dato, der er angivet på emballagen i fryseren i vakuumplastemballage. Før rengøring af muslingerne skal de optøes, have sænket koldt vand og trykke det ned med en belastning, så de ikke åbnes. Men lasten må ikke være meget tung, ellers vil han knuse dem. Når al is er gået væk, skal muslingene bruges så hurtigt som muligt. Ofte stiller spørgsmålet, er det nødvendigt at rengøre muslingerne overhovedet? Selvfølgelig ja! Da de har antenner, som skal fjernes, fordi de ikke er egnede til mad. Der er forskellige stoffer i muslinger, og sandet går de igennem.

Før vi begynder at rense muslingerne, kontrollerer vi dem for åbenhed, hvis skallen åbnes, så smider vi den ud, da mollusk indeni er allerede død, og sådanne muslinger er ikke egnede til mad. Efter omhyggelig undersøgelse af dem sætter vi muslingerne i en time i en gryde med koldt vand og majsmel tilsat til vandet. Dette gøres for at rydde muslingerne fra sandet, der ikke havde tid til at gå ud, eller kunne forblive inde efter frysning. Derefter sættes alle muslinger med overskæg til siden og rengør dem også. For at gøre dette skal du bruge fingrene eller tængerne til at trække dem til bunden af ​​vasken. Disse antenner har intet at gøre med os, så vi smider dem væk ligesom de åbnede muslinger.

Dernæst rengør vasken selv fra klæbende snavs og sand. Til dette skal du bruge en hård pensel. Når alle muslinger er rengjort, slipper vi dem straks i en gryde med varmt vand og koges, indtil de er åbne ved høj temperatur. Denne proces vil tage fra fem til ti minutter. Fra tid til anden skal du ryste panden med muslinger, så alle muslinger opvarmes jævnt. Kast uåbnede bløddyr, klar til at tjene til bordet. For at gøre muslingerne bedre forberedt, tilsæt nogle hvide vin eller fisk bouillon til vandet.

Muslinger nyttige egenskaber

Muslingskød er et kalorieindhold, der er højt kalorieindhold, det er meget rig på fosfor, de har en gavnlig effekt på leveren. Sammensætningen af ​​muslingekød er også rig på flerumættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på hjernefunktionen og synsstyrken. Muslinger har også et stort antal sporstoffer, blandt andet jod, zink, kobolt, mangan, kobber, vitaminer B1, B2, B6, PP, E, D. Desuden betragtes muslinger som fremragende antioxidanter. Forskere har bevist, at det hyppige forbrug af muslingekød reducerer risikoen for kræft, udviklingen af ​​gigt og styrker immunsystemet betydeligt.

Muslinger af muslinger har en høj næringsværdi, har de mest værdifulde medicinske egenskaber, sarte smag, forbedrer stofskiftet, stimulerer bloddannelsesprocessen og øger den samlede tone betydeligt. Selv i kødet indeholder en enorm mængde mineraler, enzymer, provitaminer D3, glycogen, er de den bedste måde at hjælpe med med at forbedre fordøjelsen.

Hvordan laver man mad og spiser muslinger?

Kogemuslinger anbefales på købsdagen eller fangsten. Den næste dag kan de stadig koges, men deres smag er tabt, og regningen går klokken. De mest lækre er friskfangede muslinger. Hvis molluskerne blev købt i en butik eller opsamlet i havet sammen med ubehandlede flapper, skal de sættes under koldt vand, rengør mudder og mudder grundigt fra skallerne og rive alle de udadvendte skæg.

Hvis skallen er røde og ikke lukker efter at den er tappet, skal sådanne muslinger smides væk, de kan ikke spises. Også alle mollusker, der efter madlavning ikke åbnede deres skærm, skal også smides væk, da de ikke er egnede til at spise. Da disse skaller udsender en stor mængde fugt under madlavning, så hæld en stor mængde vand ind i gryden er ikke det værd. De skal lægges i en tykbundtet gryde, tilsæt lidt vand og læg ovnen over medium varme. Det tager kun et par minutter for alle dørene at åbne og værelset fyldt med den fantastiske duft af friske muslinger.

Spis dem straks uden at forlade den næste dag. Fordi uaktuelle muslinger let kan forgiftes. Korrekt spisning af muslinger bør være som følger, på den ene side er det nødvendigt at tage en åbnet skal i den anden en lille gaffel og pry den med det mest kødne muslingekød, der adskiller det fra benet med rotationsbevægelser.

Ikke sjældent, i stedet for en gaffel, bruger de sash af en allerede spist musling. I restauranter serveres specielle tang normalt på muslingeskåle, de åbner skaller og afskærer muskelbenet. Hoved- og grundreglen er at forsigtigt skrubbe rammen, du skal handle meget omhyggeligt for ikke at sprænge saften rundt. Åbnede muslinger bringes til munden, spiser kød og trækker i saft.

Oftest, seafood serveret til tørre hvidvin er ikke koldt, eller let øl. Når du serverer muslinger i skallerne, serveres bordet med citronskiver og kopper med rent vand til håndvask, vådservietter eller papirhåndklæder.

Ofte serveres muslinger røget eller syltede som en forretter på spyd. I dette tilfælde eksisterer hemmelighederne ved at spise et blødt bløddyr ikke, de skal sendes i munden ved hjælp af disse pinde.

Det er meget nysgerrig

Musling er ikke kun navnet på mollusk, det er også navnet på den ældste stat, der var beliggende på det moderne Irans territorium og eksisterede fra 670 til 550 f.Kr. I den moderne verden betragter talyser, kurdere og ejere af centrale iranske dialekter sig selv efterkommere og arvinger til de ældste medere.

På kysten af ​​Sydafrika i hulen opdagede arkæologer den ældste middag på planeten Jorden. Disse var restene af muslinger, der blev spist af mennesker. Denne opdagelse viste, at hundrede og femogtredive tusinde år siden introducerede mennesket i sin daglige kostfisk, herunder muslinger, som med stor glæde spiser menneskeheden indtil nu.

Ferskvandsmuslinger har ingen bryst og kan ikke fastgøres til sten. Det er i disse muslinger, at der ofte findes små perler, men desværre har de ikke den perfekte form.

Sådan tilberedes muslinger på ilden

For at lave mad, er muslinger på ilden flere måder. For den enkleste metode til madlavning skal du først og fremmest have friskfrosne eller friskplukkede muslinger, en jernoverflade, men det vigtigste er, at der ikke er rust og en ild.

På en metalopvarmet overflade er det nødvendigt at fastlægge muslingerne grundigt, vente fem minutter, de klare muslinger begynder at åbne sig langsomt, og det er hele madlavningsprocessen, du kan begynde at spise.

Muslinger - grill: frosne muslinger, hvidløg, løg, hvidvin, oliven eller smør, juice af en eller to citroner anvendes til marinade.

Forberedelse: Det er nødvendigt at lave en foliepose, til dette formål skal folien foldes et par gange, siderne skal omhyggeligt pakkes, og posen vil være ret rummelig. Folieens størrelse bør vælges efter antallet af muslinger. Derefter anbringes optøede muslinger i en pose, hvidløg, hakkede løg, en del hvidvin, en skje smør tilsættes omhyggeligt med hver kant af posen, så vinen ikke strømmer. Madlavning på muslinger kræver sådanne muslinger ikke mere end tolv minutter. Når skallerne alle udfolder sig, kan muslinger betragtes som klare.

Koreanske muslinger

Muslinger på koreansk kan koges så hurtigt og nemt som enhver anden skål, som omfatter fisk og skaldyr.

Muslinger på koreansk: dybfrosne muslinger uden skallerne, jordkoriander, sojasovs, løg, salt, muskatnød, citron.

Forberedelse: Muslinger optøes og koges i saltet vand i højst tre minutter. Derefter kasseres dem i en kolander. Drej derefter de marinerende, fint hakket løghalvringe, bland dem med citronsaft, og lad løgene marinere.

Bland nu alle ingredienserne til forberedelse af marinaden, sojasovs, et hundrede ml, med saft fra en citron, revet muskatnød, koriander, salt og tilsæt de resterende krydderier. Opvarm blandingen grundigt, bland derefter alle ingredienserne og marinér i tre timer i køleskabet. Efter tre timers muslinger i koreansk klar.

Muslinger til øl, hvordan man laver mad?

Den nationale drink i mange stater er øl. Den bruges i sin rene form, såvel som forskellige produkter, fra tørret almindelig fisk til surkål. Ledere på listen over snacks til øl - seafood fører. Hvordan laver man muslinger til øl? Muslinger kan bages i ovnen ved at tilsætte dem skiver bacon eller ost, og du kan også koge med løvblad og dild og tør derefter og tilsæt smeltet smør og hvidløg.

Muslinger kan også koges i mørk øl ved at tilsætte urter og salt.

Muslinger med grøntsager

Der er et par nuancer af madlavning af muslinger med grøntsager. For eksempel bør tilberedningstiden ikke være længere end fem minutter - dette er den vigtigste regel, og alle yderligere handlinger skal udføres med fokus på det. For eksempel, hvis du planlægger at stege muslinger med grøntsager, så skal du først og fremmest stege alle grøntsagerne grundigt og derefter trække dem ud, olien, hvor de blev stegt til at bruge til muslinger, og kun så er alle ingredienserne blandet sammen.

1. Muslinger fire hundrede gram;
2. Bulgarsk sød peber, tre stykker;
3. Gulerod en;
4. Løg en;
5. Olivenolie til stegning;
6. Krydderier og krydderier til din smag.

fremstilling:

Slib gulerødder og løg og steg til guldbrun, indtil halvt kogt. Tilføj til dem den bulgarske sød peber skåret. Til blandingen af ​​stegte grøntsager tilsættes tomater, skrælles af huden og skæres i tynde skiver. Sæson med krydderier og salt. Stew på medium varme indtil kogte. Fire minutter før madlavning af alle grøntsagerne tilsættes muslinger til dem. Dette er en stor forretter, også en stor sauce til ris eller pasta.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html

Første læge

Hvad er muslinger og hvordan man spiser dem

Hvad er muslinger

Muslinger Mollusker med toskallede skaller er ovale, og kan vokse op til 20 cm i længden. De lever i store grupper af muslinger, tæt knyttet til kyststene og fodrer med plankton.

Den gennemsnitlige forventede levetid for disse bløddyr varierer fra seks til tolv år, og alderen på stillehavsmuslinger kan nå 30 år. Kvinde muslinger er meget frugtbare - i løbet af gyde kaster de op til tyve æg, og inden for en dag udgør de levedygtige larver.

Muslinger er en værdifuld seafood og udsøgt delikatesse. De er fuldstændig immune over for habitatforholdene og lever i store grupper, der knytter sig til sten.

Muslinger lever i oceanerne, især i de nordlige farvande. Denne delikatesse er elsket i alle lande, og den årlige omsætning omkring verden udgør ca. 1,5 millioner tons. I maden bruger de kroppen af ​​bløddyr eller muskler, som ligger mellem perlemorskaller.

Brugen af ​​muslinger ligger i deres unikke sammensætning og et stort antal stoffer, der er nyttige for mennesker i enhver form. Denne skaldyr indeholder følgende elementer:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Umættede og mættede fedtsyrer Aske, vand Kolesterol Sporelementer Ca, Mg, Na, K, P, S Jern

Ernæringsværdien af ​​et hundrede gram af produktet er lavt - inden for 77 kalorier. Løvenes andel af proteiner (inden for 11 g) og fedt og kulhydrater i muslinger kun 2-3 gram.

De største globale leverandører af dette gourmetprodukt er Spanien, Australien, Chile og Skotland. Mange lande, såsom Japan, Belgien og Frankrig, beskæftiger sig med industriel dyrkning af muslinger. I Rusland er hovedproduktionen af ​​fisk og skaldyr koncentreret om Sakhalin.

Muslingskader

Sammen med rejer og østers spiller muslinger en vigtig rolle i økosystemets økosystem, idet det er dets naturlige rengøringsmidler og filterfodere. De eksisterer i et hvilket som helst miljø, ikke reagerer på temperaturfald eller niveauet af saltholdighed i reservoiret.

I muslinger opsamles farligt gift - saxitoxin, som kan forårsage nerveskader på kroppen

Masser af vand passerer gennem en musling, der efterlader millioner af mikroorganismer på sin perlemorvægge og indre, og ikke altid nyttige. Dette er muslingens skade. De er akkumulatorer af giftige stoffer udskilt af de enkleste mikroorganismer i havet. Hvis muslinger anvendes ukorrekt, koncentreret gift, som kaldes saxitoxin, påvirker kroppen negativt og kan forårsage neuroparalytisk skade.

I tilfælde af alvorlig intolerance over for en eller flere komponenter af produktet. Hvis allergier diagnosticeres. Ved sygdomme i kredsløbssystemet (blødningsforstyrrelser). Med gigt.

For at eliminere skader på muslinger, før de sendes til markedet, opretholder bona fide-producenter dem under særlige forhold. I mere end en måned bliver de tilbage i rent rindende vand (så bliver disse bløddyr fuldstændigt slippe af med giftige komponenter), og kun derefter udsættes de for frysning og emballering. Dybest set er alle bløddyr, der ankommer på hylderne i butikkerne, rengjort og kogt. Sådanne skaldyr er fuldt anvendelige.

Ferskfangede muslinger er absolut umulige at lave mad og bruge! Farlige giftstoffer indeholdt i mollusk er ikke bange for varmebehandling og alkaliske forbindelser! Sådanne muslinger vil kun medføre skade, ikke gavne, og mængden af ​​akkumuleret gift i molluskens krop kan være så enormt, at det vil fremkalde forgiftning af hele organismen!

Brug af muslinger

Først og fremmest er denne lækre delikatesse en kilde til protein af høj kvalitet. Den største fordel ved muslinger er at berige kroppen med flerumættede syrer og værdifulde vitaminer, som i andre produkter findes i lave koncentrationer. Mollusker er også rige på arachidonsyre, et stof der fører til normal metabolisme i kroppen.

Brugen af ​​muslinger beriger kroppen med nyttige vitaminer og elementer, reducerer risikoen for kræftsygdomme og forbedrer styrke

Muslingekød har en række nyttige egenskaber, herunder:

Forbedring af epidermis, hår og negle Forstærkning af kroppens forsvar Udslett skadelige aflejringer, toksiner og giftige forbindelser Behandling og forebyggelse af arthritis Forebyggelse af kroppen fra farlige radikaler Reduktion af risikoen for onkologi Forbedring af arbejdet i kredsløbs- og kardiovaskulære systemer Normalisering af fordøjelsesfunktioner Forstærkning af knoglen

Derudover optager muslinger et hæderligt sted på listen over populære afrodisiakologiske produkter. Brugen af ​​denne delikatesse øger styrken, forbedrer seksuelle funktioner og fremmer lidenskaben hos mænd.

Muslinger virker på en kvindes krop på en særlig måde. De værdifulde sporstoffer, som dette produkt er rig på, har en positiv effekt på kvinders reproduktive system og øger chancerne for normal graviditet flere gange.

Hvordan man laver muslinger

Til fremstilling af duftende delikatesser på markedet kan du finde rå, levende bløddyr i skallen.

Madlavning levende muslinger i deres skall skal næres meget nøje. Og kogte og frosne bløddyr er absolut uskadelige og klar til at spise Vigtigt!

Ifølge rapporten fra 2016 udgivet af WHO steg stigningen i antallet af diabetes grade II i Rusland med 26,3%. Ifølge repræsentanter for organisationen er dette en skræmmende tendens, som skyldes patienternes skyld, som i tide ikke tager hensyn til de indledende symptomer. Af denne grund opdages diabetes, når den allerede er i lønklasse II. WHO repræsentanter anbefaler kraftigt ikke at starte sygdommen, da det meget let behandles i begyndelsen med sådanne stoffer som... >>>

De skal være forberedt med særlig omhu og forsigtighed, idet man observerer en række enkle regler:

Før madlavning skal alle skallene placeres i koldt vand, og derefter med en skarp kniv afskæres alle indskud og fremspring, der dannes under deres vækst. For fuldstændigt at eliminere skaderne fra muslinger bør du omhyggeligt undersøge hver af dem - rammen skal være tæt lukket og ikke have nogen synlig skade. Mollusks egnethed kan kontrolleres på denne måde: under nedsænkning i koldt vand bør muslinger synke til bunden af ​​tanken og ikke flyde. Hvis skallerne er beskadiget eller 20 minutter efter at være nedsænket i vand, skal de smides væk uden fortrydelse - brugen af ​​muslinger er i denne sag meget tvivlsom. Måltider fra disse fisk og skaldyr skal være forberedt på dagen for deres køb, siden den aller næste dag bliver de uegnede til forbrug. Lukkede og vaskede muslinger skal koge over høj varme. Klar til at spise skaldyr åbne og producere en behagelig og rig smag. Hvis mollusks muslinger ikke åbnede efter kogning, bør de ikke forbruges. Muslinger i skallet bruges til at lave supper, specialretter, salater, de er stuvet i vin, stegt og kogt på grill. De serverer muslinger i skaller eller ekstrakter kød fra dem og tilføjer dem til forskellige retter. De mest lækre er muslinger i form af en separat skål - dette er en delikatesse til ægte gourmeter.

Skrællede og frosne muslinger er endnu nemmere at lave mad. De skal tøses, skylles godt og tørres. Sæt derefter i en kasserolle, tilsæt smør eller vegetabilsk olie. I forbindelse med stegning tilsættes hakket løg og gryderet i et par minutter. Til smag tilsæt krydderier, hvidløg, salt.

Muslingekødet går godt med citronsaft, ris, spaghetti, hvidvin, oste, kylling og grøntsager. Men det er bedst at bruge muslinger som en separat skål for at nyde smagen og aromaen af ​​denne udsøgte delikatesse.

Muslinger er en af ​​de mest almindelige typer hav- eller flodbløddyr. I øjeblikket er der et stort antal særlige gårde hvor muslinger dyrkes til videre salg.

Muslingernes udseende er kendetegnet ved en ovalformet mørk skal (se billede). Farven på skallen kan variere afhængigt af bopælsstedet. Mosselskallen er oftest lilla, brun eller grønlig.

Gourmeter rundt om i verden elsker at spise muslinger, der ligner på østers, men smagen af ​​disse to bløddyr varierer betydeligt. Desuden har østers en muskel, der holder rammen sammen, og muslinger mangler sådanne muskler, hvilket gør det lettere at åbne vasken. Derfor er omkostningerne ved muslinger meget lavere end omkostningerne ved østers.

Typer af muslinger

I øjeblikket er der et stort antal forskellige slags muslinger, hvoraf nogle er meget vanskelige at skelne fra hinanden uden at åbne en skal. Men generelt er der tre hovedtyper muslinger:

Disse muslingarter varierer i habitat, form og farve. Så bor eller lever Black Sea Mussel på Sortehavet. Spiselige muslinger afsendes fra Atlanterhavet, og grey mussel afsendes fra Japan. Disse muslinger lever på en dybde på fem meter, den maksimale dybde er tyve meter.

Hvordan vælger man?

For at kunne ordentligt og velsmagende kokmuslinger skal du først vælge den rigtige, for ikke at købe forkælet gods. For at gøre dette besluttede vi at give dig en liste over anbefalinger, hvor du kan vælge de rigtige muslinger, så forberede en velsmagende og sund skål.

Det første skridt er at være opmærksom på muslingeskalens integritet. Det må ikke være beskadiget, ridset eller revnet. Skallet skal også lukkes, da åbne muslinger ikke kan opbevares i lang tid.Hvis du ikke hører et højt klik, når du åbner skallen, betyder det, at muslinget nok er forældet. Hvis du vil købe frosne muslinger, så sørg for, at de ikke holder sammen i en pakke eller i æsken. Molluskens farve inde i skallen skal være hvid, fløde eller pink. Hvis du ser muslinger af en hvilken som helst anden farve, betyder det, at produktet er forældet. Fra indkøbte muslinger skal man kun lugte hav eller jod, men ikke andre udenlandske lugte. Forstyrrede muslinger, hvis vægt er for stor. Det er muligt, at der kan være sand inde i vasken.

Der findes flere sorter af muslinger, der kan ses på markedet: frosne, dåse og friske. Overvej omhyggeligt købet, for ikke at forkæle indtryk af opskriften.

Hvordan laver man mad og hvordan man spiser muslinger?

Muslinger kan koges på flere måder. Først og fremmest er det nødvendigt at præcisere, at muslinger skal koges senest 36 timer efter køb, ellers kan de forringes. Før madlavning skal muslinger altid åbne, fjerne musling og grundigt skylle det i vand for at fjerne snavs og sand, der kan være indeholdt der.

Derefter skal muslinger koges i en stor gryde. For at diversificere smagen af ​​færdige muslinger kan du tilføje urter, krydderier og salt til kogende vand. Tilføj alt til din smag, men overdriv det ikke. Kog muslinger skal have mindst syv minutter, hvis de er friske og mindst ti minutter, hvis de er frosne.

Du kan også lave muslinger i vasken, men de skal skylles grundigt og dypes i kogende vand og koges i ca. ti minutter. Derefter skal vandet blive drænet, kog en ny, tilsæt krydderier, og sæt muslinger igen. De vil være klar, når deres skaller åbner sig selv.

Der er et stort antal opskrifter med muslinger. Du kan lave mad med dem paella, salat, suppe, kartoffelmos, sauce, du kan stuge dem, stege eller marinere. Under alle omstændigheder har du brug for muslinger sammen med vin, som perfekt supplerer deres fantastiske smag. I vores artikel kan du se billeder af den færdige skål for at sikre, at muslinger ser meget appetitvækkende ud!

Fordel og skade

Brugen af ​​muslinger er ubestridelig, da det er muligt at genoprette de skadede sektorer i nervesystemet og give kroppen den nødvendige energi, takket være deres unikke sammensætning. På grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer i muslinger har de en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem, hjælper til behandling af forkølelser eller virussygdomme, har en positiv effekt på blodkarrene og bloddannelsen generelt.

Muslinger har også længe været en stærk afrodisiakum. Regelmæssigt forbrug af muslinger øger libido og øger stressmodstanden. Muslinger kan også fungere som et diætprodukt, da deres kalorieindhold er ret lille.

Muslingskader kan kun påføres i tilfælde af overdreven misbrug af dette produkt. Muslinger har kun gavn, hvis de bruges klogt.

Muslingskomposition

Mossels energisammensætning forklarer deres anvendelighed. Sammensætningen af ​​disse bløddyr indeholder en stor mængde vitaminer, såsom A, E, C, D og en gruppe af vitaminer B. Ud over dem omfatter sammensætningen af ​​muslinger forskellige sporstoffer: zink, jern, jod, kalium og calcium og mange andre. På grund af denne rige sammensætning kan muslinger naturligvis gavne menneskekroppen.

En af de lækre delikatesser fra havets dybder. Han har en så rig vitaminsammensætning og original smag, at selv de gamle grækere spiste det. Moderne mennesker, der overholder en sund livsstil og ernæring, har længe medtaget muslinger i deres kostvaner. Hvad er havmuslinger, hvad er deres fordele og hvordan man laver dem? Lad os finde ud af!

Videnskabelige definitioner

Muslinger er marine mollusker tilhørende familien Mytilius, klassens muslinger. Der er 6 kendte sorter af disse organismer, blandt hvilke der er spiselige arter. Muslinger lever i alle havene i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. Deres habitat er tidevandszonen (tidevand), domineret af sand eller stenige jordbund. Ved lavvande er mollusker kastet i land fastgjort til små sten i grupper, hvilket reducerer overophedning. Faktisk om sommeren sker fordampningen af ​​vand fra et stort antal muslingeskaller hurtigere end fra overfladen af ​​skallerne i en lille koloni.

Særtræk: muslingernes størrelse og struktur

Muslinger er muslinger, der har en langstrakt kileagtig form, i gennemsnit er deres størrelse fra 3 til 7 cm. Muslingeskallen har normalt en mørk farve af en grønlig eller brun skygge, den indre overflade er dækket af et perlelag. Muslingernes struktur ligner en jakobsmusling: de har også en dobbeltfløjsform, dvs. indersiden af ​​muslinger ligger i to halvdele af en skal, som åbner og lukker under ebbe og strømning. På grund af denne struktur klarer muslingerne at overleve på kysten indtil næste tidevand, for når de kastes på stenene med en bølge, er dørdørene tæt lukket og derved opretholde en tilstrækkelig forsyning af vand i flere dage i det indre kappehulrum.

Biologisk formål

For nylig har mange diskussioner spredt ud på muslingers fordele og skader. Faktum er, at muslinger er naturlige rengøringsmidler af oceanerne, med andre ord, de er et filter. I løbet af dagen kan en musling passere omkring 90 liter havvand gennem sig selv, fælde enhver bionedbrydning indeni (plankton og detritus). Det er på grund af det sestonofageale ernæringsmæssige mønster, at nogle anser muslingerne for at være skadelige for menneskekroppen, men videnskabelige undersøgelser har bevist det modsatte: Zooet og fytoplanktonet spist behandles til gittergitter og derefter fuldt absorberet af muslinger (dvs. ingen bakterier mødes i mantel hulrum muslinger).

Muslinger kan ofte forveksles med jakobsmuslinger, fordi begge er meget ens i udseende og fører omtrent samme måde at leve på. Kammusling og muslingeskal er en naturlig rengøringsmiddel til verdenshavet. Denne kendsgerning gav anledning til, at disse bløddyr blev dyrket kunstigt til rensning og filtrering af havvand.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Musselernes gavnlige egenskaber skyldes, at de indeholder et antal nyttige sporstoffer og mineraler:

Magnesium (Mg) - er involveret i vigtige livsprocesser: glukoseassimilering, energiproduktion, knoglevæv. Kalium (K) - er ansvarlig for korrekt funktion af kardiovaskulærsystemet og muskelvæv, regulerer blodtrykket og er involveret i fjernelse af toksiner fra tarmene. (Ca) - deltager i dannelsen af ​​knoglevæv (tænder, skelet), dets mangel fører til osteoporose (knoglefragthed). Vitamin A er ansvarlig for immunsystemets funktion, er involveret i regenerering af huden, det afhænger af mængden nly effektivt vil bekæmpe infektion og kroppen virusami.Gruppy B-vitaminer (B3, B5, B6) - uundværlig i processer af produktion, distribution og overføring af energi involveret i dannelsen af ​​det visuelle system. Det er bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige lidelser (pludselige humørsvingninger, træthed, hyppig stress på grund af bagateller). E-vitamin - deltager i metabolisme, forbedrer metabolismen, hudens elasticitet afhænger af mængden, det betyder at med mangel på E-vitamin accelereres aldringsprocesser.

Lignende kammuslinger og muslinger er også i den kendsgerning, at de i mange henseender har en lignende kemisk sammensætning. Selvom de fra videnskabeligt synspunkt har mange forskelle (f.eks. Muslinger fører en næsten ubevægelig livsstil, og kammuslinger kan bevæge sig på grund af det impulsive billede af bevægelser).

Forberedelse af muslinger til forbrug

Muslingskød er et diætprodukt, der kun indeholder 50 kcal pr. 100 g produkt, så denne delikatesse er ikke kontraindiceret, selv for dem, der har problemer med overskydende vægt. Hovedelementet er et protein beriget med fosfatider og et gavnligt fedt, som har en gavnlig effekt på det visuelle system. Så, hvordan man rengør muslingerne og koge dem hjemme?

Der findes flere måder at lave muslinger på: Det steges direkte på en åben ild, koges i en gryde eller tilsætter til salater i rå form. Under alle omstændigheder skal du rengøre dem fra vasken. Den bedste måde at gøre dette på er som følger: For det første bør du vælge ukorrekte muslinger og bløde dem i en tank med rindende vand for at slippe af med sand og små snavs. Efter 20 minutter kan du begynde processen med rensning af muslinger: Brug røg under rindende vand til at rengøre skallets overflade, og træk forsigtigt "skæg" (dette er en samling fibre, der knytter muslingerne til småstenene).

Opskrifter retter med tilsætning af muslinger

Muslingskød har en delikat smag, som i kombination med den rigtigt valgte sauce ikke vil forlade ligegyldig selv den mest forkælet gourmet. Muslinger bliver stadig mere populære hver dag, og i hvert land er de forberedt på deres egen måde. Her er de bedste opskrifter til muslinger med førsteklasses kokke!

Til madlavning stegte muslinger har du brug for 200 g muslinger, 1 mellemstort løg, sl. olie - 70 g, greens, kardemomme og nogle krydderier (sort peber eller italienske urter).
Trin 1. Forbered muslinger, rengør fra skallerne. Dice løg, tilføj kardemomme til det.

Trin 2. Sæt smørret i den opvarmede gryde, vent til det smelter, og tilsæt derefter musselkød og de tilberedte løg. Steg på medium varme i mere end 7 minutter. Salt og peber.

Trin 3. Stænk den færdige skål med urter og tjen varmt.

Denne appetitvækker i kombination med citronsaft eller vin sauce vil være en ægte dekoration af ethvert bord!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/