Broccoli kaldes ofte kåldronningen. Denne, der er kendt siden det antikke Rom, er en årlig kultur, der er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der afviger fra det i udseende og smag, såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - flugt, gren.

Broccoli hjemland er Asien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det XVI århundrede, men den modtog virkelig anerkendelse kun i XX århundrede. I Rusland er broccoli praktisk taget ikke vokset. I mad bruger du som regel blomstrer og stilke af broccoli. Blomstrer kan være lilla eller grønne. Vi er vant til den sidste variant mere, sådan en sort hedder calabrese.

Nyttige egenskaber af broccoli

Broccoli kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Dens sammensætning indeholder vitaminer fra gruppe B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte indeholder en størrelsesorden mere end appelsiner og citroner. Vitamin U er i stand til effektivt at bekæmpe sår, og i broccoli er det lige så rigeligt som i asparges. Af makro- og mikronæringsstoffer indbefatter kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sund og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en positiv effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en stor rolle i bloddannelse, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (lige gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Sammensætningen af ​​denne plante er chlorophyll, en gavnlig virkning på blodet og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der en forbindelse, der fremmer udviklingen af ​​"hormonet af lykke" - endorfin.

Broccoli er rig på protein, hvilket er meget værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de svarer til denne grøntsag til kyllingegent protein. Men i modsætning til animalske produkter indeholder broccoli ikke kolesterol, tværtimod indeholder det stoffer, der forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen og dets eliminering - kolin og methionin. Derfor anbefales det til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, arthritis, aterosklerose. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde betydeligt.

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som er i stand til at rense tarmene på en naturlig måde, genoprette fordøjelsen og lindre forstoppelse. Det stimulerer broccoli og frigivelse af galde, hvilket letter arbejdet i leveren og galdeorganerne. Regelmæssig brug af dette produkt bidrager til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter sygdom.

Et uundværligt produkt af broccoli er til diabetikere og elskere af slik - det indeholder komponenter, som hjælper med at normalisere insulinniveauer, samt beskytter væggene i blodkarene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. Dem, der har problemer med nervesystemet, skal også medtage denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, som er til stede i store mængder i kål, har en gavnlig effekt på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har en gavnlig effekt på synet: karotenoider forhindrer grå stær, styrker nethinden og øjets linsen.

Ejendommene af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner, frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor anbefales kål at bruge alvorligt syge mennesker ramt af stråling, der lever i miljømæssigt uvenlige områder med store strålingsniveauer. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en følgesvend af cellulite. Man må kun begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, da huden bliver mere jævn og stram. Afkog fra frøene fra denne afgrøde anvendes effektivt i kampen mod orme.

På grund af dets høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Acid fremmer hurtig dannelse af nye raske celler og opretholder deres tilstand.

Hvad er der mere brugbar broccoli?

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræfttumorer, såsom bryst-, æggestok, prostata, blære og hudkræft. Den indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Især meget af denne komponent i unge stængler og spirer af kål. Sandt i hovedet er det næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår.

Foruden sulforaphan er der to stoffer, der er nødvendige for kræftsygdomme: sinegrin og indol-3-carbinol (IPH). Sinegrin er en del af andre typer af kål. Det forhindrer ikke kun opdelingen af ​​kræftceller, men ødelægger dem også. IZS virker både på kræftceller og på det menneskelige immunsystem, hvilket styrker det væsentligt, som kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

For de patienter, der spiste måltider fra broccoli mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer stoppet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle cancer mod cancer baseret på ovennævnte stoffer. Deres fordel er, at de optages optimalt af menneskekroppen.

Hurt broccoli

Broccoli selv er et produkt, der er gavnligt for menneskekroppen fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at lave mad og spise denne kål på en sådan måde, at det skader, men det er stadig muligt.

For det første anbefales det ikke at anvende afkog fra kål - det indeholder guanin og adenin - stoffer, der er skadelige for kroppen. Derfor, når madlavning grøntsag bouillon broccoli ikke bruges. For det andet, med en seriøs varmebehandling går de fleste næringsstoffer tabt, vitaminer og mikroelementer ødelægges. Især er det så vigtigt i vores tid at lave madlavningsmetoder i mikrobølgeovnen.

Stærkt råde broccoli til at stege over høj varme med masser af fedt. I dette tilfælde vil i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, få kroppen et alvorligt slag, som skyldes kræftfremkaldende stoffer, der dannes under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal du være forsigtig med at spise rå broccoli (dette er den bedste løsning) for personer med stor surhedsgrad i maven og svækkede bugspytkirtelfunktioner. Nogle diæt foreskrevet efter operationen forbyder også forbrug af rågrøntsager, der indeholder store mængder grov fiber.

Det viser sig, at man for at opnå maksimal gavn af brugen af ​​dette produkt og ikke forårsager sundhedsskader, skal bare koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller ikke mere end en uge i køleskabet.

Hvor mange kalorier i kogt broccoli?

På grund af det lave indhold af kalorier, anses dette produkt som en af ​​diætet. Broccoli kogt uden tilsætning af fedt indeholder lidt mere end 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning, i et æble omkring 35 Kcal per 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kost til kroppsformgivning - det er nyttigt, velsmagende og sikkert, og også perfekt nærer.

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver kost er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at inkludere det i diætmenuen. Der er en myte om, at broccoli er et produkt med et negativt kalorindhold, det vil sige, det bruger mere energi til fordøjelsen end det bringer kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er nok for at skabe en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden sundhedsskader.

Som nævnt ovenfor vil rå broccoli være mest gavnlige. For det andet er dampet kål - så en del nyttige stoffer vil gå tabt, men meget vil forblive. Tilladt broccoli gryderi i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til forsinkelsen i kroppen af ​​overskydende væske. De mindst ønskelige metoder til madlavning af dette produkt er lang kogning, bagning. Den mest ugunstige mulighed - stegning.

På trods af at rågrøntsager er sundere, rådgiver kostvaner regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig effekt på maveslimhinden, er mættede og er en blid fiberkilde, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Kostversionen af ​​denne lækre og sunde suppe er kogt i usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne koges. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, løvlaver tilsættes til smag. Efter 7 minutter fjernes panden fra varmen, og den resulterende grøntsagssuppe under anvendelse af en blender knuses i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig er denne suppe ønskelig at bruge uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed kan du tilføje kogt hvidt kyllingekød. En portion grøntsagssuppe med stykker kylling indeholder ca. 300 kcal, som vil give kroppen energi med i ca. 5 timer.

Det menes også, at broccoli hjælper med at fremskynde de metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl- og B-gruppe vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det er ønskeligt at bruge kål i sin rå form, fx tilsæt den til lette grøntsagssalater. Selvfølgelig anbefales det, at broccoli salater i løbet af kosten ikke bliver fyldt med mayonnaise eller cremefløde, men med et minimum af vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder en stor mængde fiber, vil det hjælpe med at rense tarmene, og som følge heraf slippe af med overskydende vægt. Derfor er det ønskeligt at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål af stuvet kål, en fremragende morgenmad serverer damp omelet med broccoli. Kosten vil være mest effektiv, hvis du erstatter en af ​​måltiderne med en lentenskål af denne kål. Det er bedre, hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen virker for hård, kan du rive den med kogende vand - det vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål.

Videoopskrift fra programmet "Bare lækker - broccoli!"

Kontraindikationer til at spise broccoli

Som tidligere nævnt har broccoli en yderst gavnlig effekt på en sund persons krop. De anbefaler ikke at spise broccoli i rå form til mennesker med stor surhed i maven, såvel som til dem, der af sundhedsmæssige grunde ikke bør spise fødevarer, der indeholder grove fibre. Naturligvis er denne grøntsag kontraindiceret til dem, der har individuel intolerance overfor broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. Dietitianer råder alle andre til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt.

Artikelforfatter: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

Uddannelse: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "General Medicine" (2004). Residences ved Moscow State University of Medicine and Dentistry, diplom i "Endocrinology" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Kost ernæring "Broccoli papus"

Broccoli kål er en af ​​de mest originale typer af kål, dens sammensætning er meget mere nyttigt end de fleste grøntsager af denne familie. Måske er det derfor, broccoli er så populært og bruges endnu oftere end andre typer blomkål.

På vores breddegrader på markeder og supermarkeder kan du oftest se tætte kål af mørkegrøn farve, indsamlet fra blomsterblokke og besidder en stærk, saftig cob.

Faktisk er sorterne af denne kål meget mere, farverne i farverne varierer afhængigt af sorten og kan endda være lilla.

Denne kål anvendes til en række formål - fra forebyggelse af kræft til kost.

Hvad er nyttigt broccoli til kost?

• Høj fiber indhold gør brugen af ​​denne kål er meget nyttig for mavens arbejde, det forbedrer metabolismen og forbedrer fordøjelsen.
• Grøntsager indeholder også mange sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop, herunder kalium og calcium, fosfor, magnesium, zink og mangan, jern og svovl. Alle disse elementer, som er ligestillet af kroppen, har en gavnlig virkning på muskuloskeletalsystemets, kardiovaskulære system, hud og hårtilstand.
• Denne type blomkål kan sikkert kaldes en rigtig vel af vitaminer: den repræsenterer næsten alle deres grupper - E, K, B, PP. Og indholdet af C-vitamin i broccoli er det samme som i citron! En sådan stærk vitamincocktail hjælper med at genoprette immuniteten, kæmper mod avitaminose om foråret, og hjælper med at forhindre mange sæsonbetingede sygdomme, herunder forkølelser.
• Som et middel til at bekæmpe kræft blev broccoli undersøgt relativt for nylig, men resultaterne taler for sig selv. Regelmæssigt forbrug af dette produkt kan sikre en person mod forekomsten af ​​tumorer - anetol Tritium substansen indeholdt i kål er ansvarlig for dette. Sulforaphane, der også indgår i dets sammensætning, forhindrer udviklingen af ​​sår i maven og tarmene, og forhindrer således udseende af metastaser og forebygger mavekræft.
• Broccoli bekæmper hastigt aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme, forhindrer ældning af kroppen. Hertil kommer, at kål har en gavnlig virkning på mavens arbejde, har en mild afførende og koleretisk virkning.

Også, broccoli hjælper effektivt med overspisning, fiberen i kål satier i lang tid.

Nå og selvfølgelig en synd ikke at inkludere et sådant lager med nyttige vitaminer i kosten.

Nuancerne ved at spise broccoli til kosten:

• For at kålen skal have maksimal fordel, når den bruges, er det nødvendigt at vælge og tilberede det korrekt. For ikke at købe gammelkål, tag et kig på hovedet - hvis det har sorte prikker, det ser lidt blidt ud, så er det bedre ikke at tage det. Hvis der er et valg, er det bedre at give præference for sorter af mørkere nuancer - mørkegrønne, blå, lige lilla blomster. Jo tykkere og rigere farverne - jo flere vitaminer i kålen.
• Når du forbereder broccoli, skal du være opmærksom på bladene der vokser i bunden af ​​kålhovedet og også sætte dem i gang - hovedparten af ​​nyttige stoffer er koncentreret i dem.
• Hvis kålen har plantet i køleskabet og har mistet et nyt, appetitivt blik, skal du ikke modløses. Det er nok at afskære et stykke af stilken og læg det i et glas med vand som en stor blomsterblomstbukquet - om et par timer vil kålen være frisk igen.
• Det anbefales ikke at bruge citronsaft i broccoliskål - dets syre har en negativ effekt på chlorophyll, på grund af hvilken kål beholder sin smukke grøn farve. Blandet med citronsaft, det bliver til en snavset, grå, unappetizing noget.

Det er naturligvis bedre at spise mere frisk - flere vitaminer opbevares i det, men om vinteren kan frosne grøntsager hjælpe immunitet.

Som du kan se, er sandsynligheden for at få ekstra pounds ved hjælp af kål fraværende - og fordelene vil være mange gange større.

Hvad skal man lave med broccoli?

Denne grøntsag spises i næsten enhver form: rå, kogt i vand eller dampet, stegt i olie, i sammensætningen af ​​mange retter (side retter, supper).

Hvordan kan du lave mad derhjemme?

• Frisk ungkål opdelt i knopper, hugge. Tilsæt til grøntsagssalater - går godt med radiser, agurker, kinesisk kål.
• Kålhoved opdelt i blomsterblomstrer, hvis de er store - skær hver i halvdelen. Hæld i en stegepande med en lille mængde forvarmet olivenolie, steg. Du kan tjene som en side skål til kød eller tilsætning til korn. Og du kan let brune blomsterne, hæld dem med piskede æg - denne kål gør en fremragende omelet, velsmagende og smuk.
• Kostcreme suppe er fremstillet af hakkede kartofler, revet ost og hakkede kålblomster. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hvidløg og gulerødder, et par skeer fløde. En vidunderlig krydderier til duftende suppe vil være oregano.

Med denne grøntsag laver mange retter - serveret med kiks og creme, også i sammensætningen af ​​gryder og supper. For at få den nødvendige positive effekt er det nok at spise kun en tredjedel af kålhovedet om dagen - i enhver form.

Metabolismen er forbedret, immunforsvaret styrkes - og det betyder, at fremtiden er forsynet med et sundt og velfungerende legeme.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Kan jeg spise en stilk og broccoli blade

Navnet på broccoliekål kommer fra den italienske "brocco", som betyder "escape" eller "branch". Italienerne startede broccoli fra denne del af kulturen. I starten var planten lille kendt i Europa og Amerika. Så blev grøntsag også kaldet italiensk asparges. Efter anden halvdel af det tyvende århundrede opnåedes grøntsagens ægte popularitet.

Fordelene og skaderne af broccoli

Broccoli egenskaber

Hvis der er en sygdom, før du spiser kål, skal du rådføre dig med en diætist eller gastroenterolog.

struktur

Broccoli er en kilde til fiber, kalium, fosfor, jern, mangan, zink og svovl. Det er rig på folsyre, nikotinsyre og ascorbinsyrer. Den indeholder vitaminerne A, B, E. K, calcium og beta-caroten.

Fordelene

Broccoli har en række nyttige kvaliteter, der, hvis de anvendes korrekt, hjælper med behandling af sygdomme. Fordelene ved grøntsager er som følger:

• normaliserer stofskiftet;
• forhindrer gigt eller helbreder det
• forhindrer nervøse lidelser
• letter velfærd med hjertesygdomme;
• forhindrer udviklingen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde
• genopretter og normaliserer fordøjelseskanalen.

Stoffet anetolithion indeholdt i denne kål hjælper med at reducere sandsynligheden for kræftceller i endetarm og brystkirtler. Hvis du spiser grøntsager hele tiden, er det realistisk at forhindre den tidlige udvikling af aterosklerose.

Broccoli er nyttigt at bruge mennesker hver dag efter radioaktiv eksponering. Radioaktive stoffer, salte af tungmetaller fjernes fra kroppen. Kål er nyttig for børn, ældre, tilbøjelige til diabetes og gravid. Det høje indhold af vitamin B9 er grundlaget for fostrets udvikling.

Ud over de nævnte broccoli:

• ikke ringere end mælk i calciumindhold
• indeholder 10% af den daglige værdi af jern (100 g);
• 100 g kål indeholder næsten 100% af det daglige indtag af vitamin C.

Kontraindikationer til at spise broccoli

Grøntsagssuppe, kun kogt fra kål, det er bedre ikke at spise. De har et højt indhold af adenin og guanin - skadelige purinbaser. Ved stegning frigives kræftfremkaldende stoffer, som akkumuleres i menneskekroppen. Begræns anvendelsen af ​​grøntsager er nødvendig for personer med følgende sygdomme:

• gastritis og sår;
• øget surhedsgrad
• en kost, der udelukker fødeindtagelse med grov fiber
• individuel intolerance

Brugen af ​​broccoli i mad

Du kan lave mange retter fra broccoli

Yderst er grøntsagen som en blomst - at spise det giver også æstetisk nydelse. Det er bedre at vælge en ung, frisk udseende plante.

Når køber skal være opmærksom på farven af ​​kål. Du bør ikke købe gul: det betyder at det er overrykt eller blev opbevaret forkert. Drage fordel af det vil det ikke

Grøntsager kan spises hver dag. Spiselige ikke kun blomsterstande, men også stammen og blade. Der er mange måder at lave mad på. Grønsagen er spist frisk, kogt, dampet, stegt eller bagt. Det bruges ofte til fremstilling af saucer, fyld til tærte, i omeletter, grøntsagsgarneringer. Du kan lave friske cocktails eller tjene som en snack før hovedmåltidet.

Brug af stammen i maden

Stammen er dækket af tæt hud, så før madlavning rengøres det øverste lag. Derefter skæres planten i stykker og bruges med blomsterstand. Stammen består af fibre, har en sødlig smag.

Tips til madlavning af broccoli:

• Rengør bedre med en vegetabilsk fræser: det vil fjerne et tyndt lag af huden.
• Stængler uden skræl broccoli tilsættes til suppen, forkogte dem i saltet vand.
• Stængler er specielt gode i grøntsagsgryder. De skæres i tynde strimler, blancheres (dyppet i kogende vand i 3-5 minutter), og sættes derefter i en beholder med vand og is.
• For at perfektere stilken bliver den sprøjtet med smør og derefter jævnt anbragt på en bageplade.

De, der er på en diæt, vil nærme sig metoden til madlavning for et par. Sådanne retter kan spises om natten. Forberedelsestiden for stilkene og blomsterne er forskellig på grund af strukturen. Dette skal overvejes, når man vælger en kulinarisk skål til madlavning.

Brug af blade til mad

En stor mængde vitamin A (op til 90%) gør bladene særdeles gavnlige.

Jo grønnere de er, den skarpere og mere mættede. De enzymer indeholdt i dem regulerer metabolske processer i kroppen.

Hvis du behandler kogende vand, vil en skarp smag gå væk. Blade vil være mere acceptable for kærester af sarte grønt. Nogle gange bruger husmødre blade til saltning med agurker.

Unge blade er ens i smag og kvaliteter til spinat.

Sådan fyldes broccoli

Kombination af broccoli er meget simpel, fordi det er en neutral grøntsag. For eksempel i en salat bliver bladene af denne kål en fremhævning. Blomstrer er egnede til dekoration.

Blade og stilke kombineres med fisk og skaldyr, krydret med sojasovs og sesamolie. Hvis du lægger dem ud, er bechamel sauce perfekt.

Smør kombineres med broccoli i salater. Blade og stilke har ikke stærkt udtalt smag. De kan være en side skål til andre produkter, der er mere levende i smag, de er perfekt kombineret med fisk eller and.

Broccoli marineret i citronsaft med løg og rød peber. Majonnaise, cremefløde eller yoghurt er egnet til fremstilling af en sauce eller marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Hvordan laver man broccoli på den mest nyttige måde?

Broccoli stilk smager meget behageligt og lidt sødt. Du kan tilberede dem med blomster, men du skal gøre dette i et par minutter længere.

Hvordan indgår broccoli i din kost?

De fleste mennesker smider broccoli blade, uden at vide, at dette er den vigtigste næringsrige rige del af denne plante. Broccoli blade indeholder en masse beta-caroten - en vigtig antioxidant, der kan reducere risikoen for at udvikle brystkræft og makuladegeneration i forbindelse med aldring.

Broccoliblade er også en kilde til A-vitamin, som styrker immunsystemet og beskytter synet. Kun 30 g broccoliblade indeholder 44% af det anbefalede daglige indtag af vitamin C.

Broccoli blade kan tilberedes ligesom blomster, men den bedste måde er at stege dem, salt dem eller damp dem.

Hvad er den bedste dampede broccoli?

De fleste mennesker er ikke opmærksomme på det, men vejen til madlavning af grøntsager spiller en vigtig rolle for at bevare alle de nødvendige næringsstoffer i dem. Broccoli er ingen undtagelse.

I et af 2008-studierne, der blev offentliggjort i Dagbladet for Landbrug og Kemi, hævdes det, at dampende grøntsager hjælper med at bevare maksimale næringsstoffer.

Hvordan koges broccoli dampet?

Broccoli kan dampes separat eller med andre grøntsager. Til dette er det bedst at bruge en dobbeltkedel. Det tager ca. 15 minutter at forberede.

Hvad er den bedste måde at kombinere broccoli på

En af de vigtigste fordele ved broccoli er, at denne alsidige grøntsag kombineres med næsten enhver mad og smag. Det er dog bedst at kombinere denne slags kål med fødevarer rig på vitamin B, såsom tomater og spinat. Det kan også spises separat, krydder med olivenolie og citronsaft.

Hvordan laver man en sund broccoli salat?

Denne grøntsag kan være den vigtigste ingrediens i mange sunde salater og grundlaget for en afbalanceret kost.

Du skal bruge

• 1 kg broccoli
• 2 tomater
• 1 grøn peber
• ½ løg
• 150 g klar rejer
• olivenolie
• nogle peber
• knivspids salt

• Vask broccoli og opdel det i blomster. Bring det til halv-klar i saltet vand, derefter dræne og læg broccoli i en skål.
• Skær tomaterne i terninger, peberen i skiver og løget i tynde ringe. Bland friske grøntsager med rejer og broccoli.
• Cool salat og server.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Tilberedning af broccoli uden fejl 41

Grøn, ligner fluffy blomster, broccoli kål er lavet til vinter madlavning. Det har en utrolig mængde vitaminer, kræftforbindelser, juiciness og lyse smag. Broccoli bliver dog ofte fordøjet, forkert hakket, og selv spiselige stilke smides i skraldet. Læs vores snydeark, og køb derefter frisk broccoli og lav en lækker og sund middag.

Fejl 1: Hak ikke broccoli

Lad os starte med anatomi: Broccoli består af en stamme, der er stærk og fjedrende og ømfuld skrøbelige blomsterblomster. Stænglerne og blomsterne har fuldstændig anderledes tekstur, udfordring og smag, hvilket betyder forskellige tilberedningstider. Du laver ikke gulerødder med toppe? Den samme regel gælder for broccoli. Det vil sige, broccoli er en to-i-en grøntsag, og hver del kræver særlig håndtering.

Hvis opskriften blandt ingredienserne opført broccoli, så er det sandsynligvis, at vi taler om blomsterstand. Tag broccoli i hånd, skær blomsterne fra den tykke stamme. I blomsterblomsterne forbliver selvfølgelig benene, men prøv ikke at have for tykke og massive ben. Længden af ​​benene afhænger selvfølgelig af opskriften. Til salat er korte ben ideelle, og for garnering kan benene være tykkere.

Fejl 2: Smid stammen ud

For nylig instruerede jeg min mand til at rense broccoli og fandt ham i øjeblikket, da han sendte stænglerne til skraldet. Helt ærligt har jeg i mange år gjort det samme, idet jeg tror, ​​at det er bedre at nibble en skorpe af stivnet brød end at lave broccolistænger - de er så hårde.

Franskerne håndterer strålerne brillant: de renser broccolistænglerne med en kartoffelskræller. Under grov hud skjuler den fugtige hud det mest delikate, saftige stof, som kun skal frigøres fra det beskyttende lag. Tag et kig på broccoliens tværsnit, det har en hård bark og et let center som et træ. Skrællede stilke kan skæres i strimler og tilsættes til suppe, gryderetter eller røre stege. Den britiske kulinariske forfatter Nigel Slater anbefaler at behandle stilkene som asparges: damp eller blanchering. Forresten opbevares stilkene i køleskabet i op til to uger, hvilket du ser er meget praktisk.

Fejl 3: Fordel broccoli

Broccoli kan ofte ikke lide kogt kål på grund af den løse, bløde konsistens. Sådan broccoli findes nogle gange i kantiner. Men det er ikke kål, men kogetid. Det var sædvanligt at fordøje grøntsager i 70'erne - kartofler måtte falde fra hinanden og gulerødder blev til kartoffelmos, når de blev rørt. Nu er der andre standarder i madlavning. Grøntsager er bedst kogte al dente, når de er kogte, men behold en let elastik.

Prøv at demontere broccolifloretterne, så de er lige store - så er kålen jævnkogt. Eksperiment: Kog kål i 3 og 5 minutter, og sørg derefter for en sammenlignende smagning. Hvordan ville du ellers forstå kålen, hvilken grad af madlavning kan du lide mere?

Vigtigst, husk at efter kogning vil temperaturen fortsætte med at påvirke kålen. For at stoppe tilberedningsprocessen skal du ikke kun fjerne kålen fra ovnen, men læg den i en kolander og hæld den over med koldt vand. (Denne regel gælder for alle grønne grøntsager, fra asparges til grønne ærter.) I restauranter placerer kokke grøntsager selv i en skål med is.

Fejl 4: Sørg for at varme broccoli

Broccoli er kål, hvilket betyder at du kan spise den rå. Gør du hvide kålssalater om vinteren? Tilsvarende kan du bruge broccoli. Skær blomsterne i små stykker, bland med rosiner, smør nogle solsikkefrø og sæson med mayonnaise og creme fraiche (eller mayonnaise med naturlig yoghurt). Du kan tilføje cherrytomater, grønne eller stykker kogt kylling. Dette er en universal salat, den opbevares i køleskabet i 2-3 dage og er ideel til kontorfester og picnics, når ingen har tid eller lyst til at lave mad lige før servering.

Hvordan man laver mad

Broccoli kan koges, dampes, blæres og bages i ovnen. Før du bager, skal du drys kålen med oliven eller smør og sprede på et bageplade i et jævnt lag.

Hvad skal man give

Sæson med smør. Det er så simpelt og så velsmagende.

Klem nogle mayonnaise eller lav en hollandaise sauce

Hak ansjoserne, smel smør i en stegepande, tilsæt ansjoserne og hæld den resulterende broccoli sauce. Stænk med citronsaft, det vil perfekt afstille ansjos.

Lav en dressing af sennep, olivenolie og citronsaft.

Grate ingefær, hugge hvidløg, brun i vegetabilsk olie i en stegepande og hæld den resulterende broccoli sauce.

Sojasovs går godt med broccoli, især hvis du tager mørk sojasovs. Forresten serverer kinesiske restauranter ofte broccoli med hoisin sauce eller østers sauce, det er frygtelig velsmagende.

Fordelene ved broccoli

Med hensyn til ernæringseksperter er broccoli det perfekte produkt. Det er rig på fiber og calcium, og der er næsten ingen fedt, men der er en betydelig mængde folinsyre og C-vitamin, som bidrager til kroppens optagelse af jern, også indeholdt i broccoli. I en kop kogt broccoli så meget calcium som i et glas mælk samt ti procent af det anbefalede daglige indtag af jern og det daglige indtag af vitamin C.

Broccoli har også et stof, som hjælper kroppen med at bekæmpe kræft. Det er modstandsdygtigt over for varme, men hvis kogt broccoli opløses, er en del af dette stof opløst i vand. Tab vil være mindre, hvis dampende broccoli. (Fra bogen The Whole Truth About Food, af Gil Fullerton-Smith, udgivet af BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Hvilke dele kan jeg spise i broccoli? Er stammen spiser rå?

I broccoli er både ublåste blomsterarter og stammen selv spiselige, og begge kan indtages ikke kun i kogt form (kogt, bagt, stegt), men også i ost.

Selvfølgelig er stilken selv dækket af en ret stiv hud, så før brug skal denne hud rengøres.

Jeg vil gerne bemærke, at broccoli, som blomkål, er "forfædrene" af alle de eksisterende kål sorter, og stilken i broccoli er intet andet end den kendte "stilk", som mange mennesker kan lide at nipple (herunder mig selv).

Det er nu accepteret i broccoli at kun bruge en blomsterstand med et lille ben, hvilket er forståeligt - dette er et mere "blødt" produkt, men hvis der også er en stor stilk selv, så kan den rengøres og skæres i cirkler og bruges sammen med blomsterstand eller koge "stilken" og brug i vegetabilsk creme suppe, eller blot gnave).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Hvordan man spiser broccoli for at få maksimale sundhedsmæssige fordele

Hilsner venner!

Hvis du spørger mig, hvilken grøntsag er min favorit, så svarer jeg uden at tænke et øjeblik, at det er broccoli.

Generelt kan jeg godt lide næsten alle grøntsager, men broccoli er altid prioriteret.

Og i dag vil jeg fortælle dig om denne kål og dens unikke egenskaber.

Denne fantastiske broccoli, mere end fortjener at være stolt af sted blandt grøntsager!

Dette er ikke kun nyttigt: det er meget nyttigt for kvinder, for mænd generelt, for alle, der opretholder deres helbred!

Hvordan er broccoli nyttig? Hvem er hun nyttig til? Hvordan man bruger og hvordan man laver mad, og også hvad man skal gøre for dem, der slet ikke elsker denne mest nyttige kål, og virkelig ønsker at få al den værdifulde nytte af den til din krop?

Læs videre, jeg fortæller alt!

Fra denne artikel vil du lære:

Hvordan er broccoli nyttig til menneskers sundhed?

Broccoli er dronningen blandt alle eksisterende kål!

Som ikke kaldt broccoli!

Og "skønhed" og "dronning" og "livets magt"...

Ofte er det navnet "dronning", der findes, men navnet "livets magt" er næsten glemt...

Men forgæves bærer dette navn den mest præcise definition af det, "mission".

Selv de gamle romere har lagt vægt på det og bemærker, at denne kålblomst er ens i form, at vores fingre knyttes til en knytnæve og besluttede at dette ikke er uden grund: det er ikke bare symbolsk, det er virkelig vores styrke og vores livsenergi!

Så hvad er denne grøntsag så mystisk og mystisk kaldet "broccoli"?

De mest berømte ernæringseksperter, forskere og de mest berømte læger af verdensmedicin erklærer enstemmigt broccoliekål en af ​​de mest nyttige grøntsager, der kun eksisterer i øjeblikket i naturen!

Broccolikål - Kort beskrivelse af funktioner

Broccoli er en årlig kålplante, der tilhører blomkål underarter.

I mad kan man bruge broccolifloretter.

De er ikke altid grønne, som mange er vant til at se: Broccoli er også lilla.

Forresten så jeg først lilla broccoli for første gang, og besluttede at det på en eller anden måde var "ikke så venlig"... "Kemisk", tror jeg måske. Og først da lærte jeg, at der ikke var: Alt var okay med hende, bare en slags dette. ☺ Så er du velkommen til at købe både grøn og lilla broccoli!

Den mest almindelige form for broccoli er Calabrese.

Dens kål er grønne i form af en paraply, med et stort antal blomsterstande tæt ved hinanden, der ligger i enden af ​​en tyk stilk.

Selvfølgelig ved mange af jer præcis denne type broccolikål.

Men der er også en række aspargekål, der ser sådan ud: mange tynde stængler, hvor der er små kålblomster.

Broccoli kål er en af ​​de ældste og mest nyttige vegetabilske afgrøder, det er kendt siden oldtidens Rom.

For mere end 2000 år siden betragtede de mest berømte helbreder sig det som en "kur mod alle sygdomme" og ganske bredt og succesfuldt anvendt til patientens helbredende ernæring.

Hvorfor er broccoli så populær i dag?

I lang tid blev broccolikål glemt, og dets medicinske egenskaber blev genoptalt for ikke længe siden.

For nylig begyndte indbyggerne i alle verdenslande at inkludere det mere og mere i deres kost: Broccoliens popularitet vokser så hurtigt, at det overrasker mange.

Broccoliens popularitet er steget præcist siden det tidspunkt, hvor forskere først opdagede blandt alle de fordelagtige egenskaber hos broccoliekål en af ​​de mest magtfulde og mest nødvendige for verdens befolkningens sundhed på nuværende tidspunkt: denne egenskab for at undertrykke væksten af ​​kræftceller!

Hendes evner bliver mere og mere talte om.

Siden da har undersøgelser i forbindelse med dette aspekt (onkologi og måder at kontrollere det med broccoli) ikke stoppet i et øjeblik.

Forskere er i konstant søgning i konstant forskning i konstante forsøg og eksperimenter for at skabe et gennembrud og give verden den nyeste medicin, der kan redde en stor del af verdens befolkning fra det forfærdelige problem - udseende af ondartede neoplasmer i menneskekroppen.

Hvad indeholder broccoli?

Åh, det er bare et lagerhus af naturlig god!

• Det har en lang række biologisk aktive stoffer, blandt hvilke der er næsten alle vitaminer, mineraler, aminosyrer (herunder essentielle aminosyrer), caroten, organiske syrer, flavonoider, tanniner, phytoncider med fungicide og baktericide egenskaber (dvs. for at undertrykke vækst og udvikling af svampe og bakterier).
• Ekorn i broccoli er flere gange mere end i andre typer kål. Der er endda nyttige og yderst nødvendige fedtstoffer i broccoli og grove fibre, der renser tarmene perfekt.
• 100 gram råbroccoli indeholder det daglige indtag af C-vitamin, der kræves af en voksen. Indholdet af C-vitamin broccoli overstiger citrus.
• Vitamin A er ikke kun iboende i orange og røde grøntsager, men findes også i store mængder i grønne grøntsager. Og broccoli kan "prale" af et meget anstændigt indhold af dette vidunderlige vitamin i dets sammensætning, uden hvilket hverken skønheden i huden og håret eller det gode syn kan ses. Og dette er en stor "plus" broccoli. Når alt kommer til alt, kan du ikke spise gulerødder og græskar meget, og du vil ikke drikke meget saft fra dem, da der er stor risiko for at få en "smuk gul" hudfarve. Og det vil få dine venner til at forvirre, og spørgsmålet er, er du ikke utilsigtet syg med noget. Og du kan spise broccoli så meget som du vil, og du er ikke bange for hudens yellowness, men dets skønhed, udstråling, frisk hud og rødme er garanteret!
• Det vigtigste vitamin U, som, som tidligere antaget, fra grøntsager kun indeholder asparges i en rekordmængde, findes også i "dronningen af ​​alle kål", og mængden pr. Vægtenhed er ringere end asparges ganske lidt!

Men den mest virkelige "skat", der findes i denne kål, er svovlholdige forbindelser (glucosinolater): deres vigtigste aktive ingrediens er sulforaphan, som har antioxidant og immunostimulerende egenskaber, fremmer bindingen af ​​frie radikaler i kroppen og forhindrer cellens aldring.

• Samt indolforbindelser (nemlig indol-3-carbinol), som giver kraftig beskyttelse mod alle hormonafhængige typer af bryst- og prostatacancer.

Hvad er nyttigt broccoli?

Det er bevist, at broccoli er i stand til at forynge kroppen på den stærkeste måde og give skønhed og ungdom til hver celle, genoprette friskheden tabt gennem årene, forlænge livet.

De vigtigste punkter:

• Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper med at opretholde en sund funktionel tilstand af hele mave-tarmkanalen og følgelig alle fordøjelsesprocesser i optimal tilstand for kroppen.
• En meget vigtig terapeutisk egenskab af denne kål, som forskere har identificeret, er inhiberingen af ​​Helicobacter pylori-infektion, som er forårsaget af Helicobacter pylori - de vigtigste "skyldnere" af mavesår og gastritis. Desuden kan broccoli ødelægge disse "ubudne gæster" af den normale mikroflora i maven, den har også de stærkeste antiinflammatoriske og helbredende egenskaber.
• Traditionel medicin i opskrifter til behandling og forebyggelse af dysbiose, flatulens og dyspepsi, mavesår og 12 duodenalsår og andre sygdomme, anbefaler at inkludere broccoli i din daglige kost!
• Broccoli hjælper med at reducere smerte, kvalme, halsbrand, normaliserer fordøjelsesprocessen og galdesekretionen, forbedrer appetitten i sin fravær og reducerer den, når den er overdreven (det vil sige det balancerer appetitniveauet).
• Broccoli er meget nyttigt for dem, der lider af gigt, lever og galdeblære sygdomme, da det kan betydeligt forbedre tilstanden af ​​disse problemer.
• For dem, der er overvægtige, er diabetiker, broccoli en ægte frelse.
• Den sulforaphane, der findes i denne kål, hjælper vores ledd til at holde sig sunde så længe som muligt, da det forhindrer ødelæggelsen af ​​brusk, der er i dem.
• Forskere har vist eksperimentelt, at de, der regelmæssigt indbefatter broccoli i deres kost, sjældent lider af mavesår og duodenale sår, såvel som store og små tarmtumorer, som som regel kun er en konsekvens (komplikation) af mavesår.
• Desuden etablerede de et kvantitativt forhold mellem brugen af ​​broccoli og udseendet af disse sygdomme, nemlig: jo mere broccoli i en persons kost, jo mindre sandsynligt er han at have sår og tumorer.
• Broccoli fjerner overskydende væske fra kroppen, eliminerer hævelse, cellulite, irritation og udslæt på huden, gør huden smidig, elastisk og forynger den.
• Læger anbefaler stærkt at bruge broccoli til dem, der er svækket af sygdom, udmattet og for dem, der genvinder sygdom og kirurgi, som har en kræftdiagnose og undergår kemoterapi.
• Du må ikke forsømme denne kål, selvom du er "praktisk sund" og ikke klager over dit helbred: Broccoli hjælper ikke kun med at opretholde dit helbred i mange år, men også forbedre dit udseende og øge din styrke, udholdenergi (husk om en fra navnene på broccoli - "livets magt"? ☺).

Og alle disse utrolige helbredende "mirakeleffekter" er nu tilgængelige for alle, du skal kun regelmæssigt spise broccoli.

Et andet interessant eksperiment viste det direkte forhold mellem brugen af ​​broccoli og et stabilt og stærkt nervesystem: forskere hævder, at blandt elskere af broccolikål er der flere optimister og mentalt sunde mennesker end blandt dem, der ikke særlig kan lide denne grøntsag på deres bord.

Jeg vil igen liste, hvorfor spise broccoli er nyttigt:

1. til kredsløb og hjertesundhed
2. for nervesystemet,
3. at rense blodet og reducere dets viskositet,
4. at sænke højt blodtryk
5. at forbedre blodcirkulationen,
6. for lungernes helbred og hele åndedrætssystemet (selv for astma!) - alt dette er underlagt broccoli på grund af indholdet af sulforaphan i det!

Læger anbefaler stærkt fremtidige mødre (allerede gravid og dem, der bare forbereder sig på at blive dem) for at inkludere broccoli i deres kostvaner så ofte som muligt. Denne nyttige kål hjælper vellykket opfattelse, sund graviditet, bevarelse af den fremtidige moders sundhed og skønhed uden de "tab", som mange mennesker har under graviditeten (forringelse af hår, tænder, hud, negle osv.) Samt lette fødsler af barnet og opretholdelse af en positiv holdning efter fødslen (muligheden for postpartum depression er minimal!).

Broccolikål er nyttig for folk i alle aldre: fra spædbørn til ældre.

Sammenfattende kan vi sige at ved at anvende broccoli til kroppens sygdomme, er det ikke bare muligt at forbedre ens sundhed og sygdomsforløbet, men også at helbrede fra dem samtidig med at de bidrager til kraftig forebyggelse af deres forekomst i fremtiden.

Anticancer Egenskaber af Broccoli Kål

Men som nævnt ovenfor er det netop anticanceraktiviteten af ​​denne kål, der forårsager den nærmeste opmærksomhed hos forskere nu.

Det er kendt, at absolut enhver kål har de stærkeste kræftegenskaber. Men kun broccoli er det første sted i denne liste blandt alle kål.

Forskning på dette område har fået forskere til at konkludere, at sulforaphane er i stand til at stimulere en betydelig vækst af sine egne cancercancerproteinceller, og indol-3-carbinol, der er til stede i denne kål, kan fuldstændigt ødelægge de celler, der er blevet ændret (det er allerede påvirket).

På samme tid uden at påvirke sunde: indol-3-carbinol beregner blot "celler" med et "brudt" genprogram.

Og for at forhindre deres yderligere opdeling (reproduktion), "simpelthen" tvinger de dem til at ødelægge sig selv.

Hvad er den rigtige mængde broccoli for at holde sin maksimale fordel?

For at drage fordel af broccolikål er det vigtigt kun at bruge frisk broccoli.

Om kokt, dampet eller bagt, skal stegt glemme!

Ifølge eksperimentelle data blev det afsløret, at broccoli bør indtages hyppigt og regelmæssigt ved 100,0 om dagen (100, 0 er en del af standardkålen), det er den eneste måde at give kroppen en konstant "tilstrømning" af sulforaphan i det beløb, hvormed kroppen vil være i stand til at overvinde enhver kompleks sygdom eller forhindre det "ved roden"

Hvorfor er kål så vigtigt at spise rå?

Fordi denne magiske sulforaphane kun dannes på tidspunktet for vekselvirkning af råkål med spyt og intet andet!

Forstadiet til sulforaphan er glucoraphanin (hvilket er præcis, hvad kål indeholder). Det bliver til sulforaphane mens du tygger i munden.

Til rensning anbefales foryngelse og helbredelse af kroppen at forberede rå salater og smoothies (smoothies) af broccoli.

Broccolijuice er en uundværlig ting for dem, der har nedsat funktion eller galdeblærers deformitet, eller en mave og / eller bugspytkirtlen er syg: i dette tilfælde hjælper broccolijuice dig hurtigt og effektivt med at fordøje og assimilere mad og hjælpe syge organer.

Hvis du ikke kan tabe sig, så spiser juice fra råkålbroccoli på en tom mave om morgenen, der hjælper dig med at opnå det ønskede resultat til tider hurtigere!

Hvad hvis du absolut ikke kan lide smagen af ​​broccoli?

For det første bør du straks kontrollere hos endokrinologen. Ingen sjov! Forskere har vist, at en vedvarende modvilje mod broccoli i de fleste tilfælde taler om lidelser i skjoldbruskkirtlen.

Men der er bare personlige præferencer.

Hvis du er "lunefuld" i livet, især fra fødslen, er du meget kræsen om mad, så har du en vidunderlig vej ud - brug broccoliekstrakt (for eksempel denne) eller spis dets frøplanter, hvor mængden af ​​sulforaphan er simpelthen uden skala.

For eksempel i 1 spsk. l spire frø fra broccoli indeholdt mængde, som et helt hoved af kål!

Men pointen er, det er ikke så nemt at spire broccoli, for dette har du brug for særlige økologiske og uforarbejdede frø. Jeg fandt disse, forsøger at spire.

Derfor er brugen af ​​broccoliekstrakt eller dens frøplanter en fremragende udvej:

• for dem der ikke kan stå smag og lugt af broccoli,
• dem, for hvem det er svært at sikre en tilstrækkelig daglig portion af broccoli på grund af omstændigheder (midler, tid, fravær til salg året rundt osv.),
• for dem der ikke kan lide at "forstyrre" for meget, når man laver mad,
• for dem der ønsker at sikre GARANTIERET beskyttelse, forebyggelse og behandling med broccoli,
• for dem, der har behov for øget (terapeutisk) daglig dosering og regelmæssighed af sulforaphanindtagelse på grund af sygdomme.

Hvordan kan det skade broccoli?

Men venner, broccoli har den anden side af mønten, det kan være skadeligt, fordi det nedsætter absorptionen af ​​jod og reducerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Derfor kan de, der har problemer med skjoldbruskkirtlen, ikke være konstant.

Men for at få en stabil strøm af sulforaphane i vores kroppe, kan broccoli veksles med arugula eller blomkål. (de er også blandt de tre ledere i indholdet af glucoraphanin, dog efter broccoli)

Venner, jeg håber, at efter at have læst denne artikel og kendskab til brugen af ​​broccoli, vil du ofte inkludere denne vidunderlige kål i din kost.

Skriv i kommentarerne, kan du lide broccoli?

Del dine rå opskrifter, det vil være værdifuldt både for mig personligt og for andre læsere.

Og det er det for i dag.

Jeg ønsker dig sundhed i mange år!

Alla var med dig, vi ses snart venner!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Hvad er nyttigt broccoli?

Broccoli er en slags blomkål. Broccoli kål er en årlig plante. Broccoli er en meget nærende og gavnlig plante. Indeholder en stor mængde vitaminer - E, A, C. Samt mineraler - kalium, calcium, jern, natrium, fosfor, magnesium, kobber, mangan, kobber, bor, jod, chrom. Også i kål indeholder broccoli en stor mængde kulhydrater og proteiner og caroten, det er ikke i en anden kål.

Broccoli indeholder de fleste aktive stoffer og gavnlige ingredienser. Hver af de stoffer, der er indeholdt i kål, spiller en stor rolle, genoprette og forbedre sundhed. Broccoli er mere gavnlig end andre typer af kål. Denne kål indeholder mange vitaminer, som under lang opbevaring ikke mister deres egenskaber. Kål anbefales at bruge som helhed uden at adskille blade og stilk. De fleste husmødre smider bladene væk, og de indeholder store mængder vitaminer.

Hvad er de fordelagtige egenskaber ved broccoli?

Broccoli kål indeholder et stort antal komponenter, samt kål er effektiv mod mange sygdomme. For eksempel, i behandlingen af ​​grå stær anbefaler læger at bruge det som en del af en genoprettende kost. De fordelagtige egenskaber ved broccoli genoprette det beskadigede nethinden og linsen.

Denne grøntsag skal tilsættes til diæt af mennesker, der har lidt smitsomme sygdomme, som har mavesår, flatulens, dysbiose samt leversygdom. En positiv effekt på forebyggelsen af ​​mange sygdomme - hjerteanfald, slagtilfælde og endda kræft.

Kan jeg spise broccoli rå

Forbrugerne er vant til, at friske, uforarbejdede grøntsager absorberes bedre af kroppen end kogt, stegt eller stuvet. Men i spørgsmålet om, om det er muligt at spise rå broccoli, er der ingen konsensus. Nogle eksperter siger, at planten ved varmebehandling mister mere end halvdelen af ​​sine gavnlige egenskaber, mens andre mener, at korrekt forarbejdet eller blancheret kål er mere nyttig.

Der er et stort antal opskrifter af retter, blandt hvilke ingredienserne er angivet frisk grønkål. I Europa og Amerika bliver broccoli ofte forbrugt ubehandlet, lav en salat fra den. Dem, der vil tabe sig og se kalorier, anbefales at blanchere kålen. For at gøre dette skal du blot placere busserne i en beholder kogende vand i nogle få sekunder. Sæt grøntsagen med olivenolie, tilsæt dine yndlings krydderier og server til bordet. Grønkål er især nyttig for gravide og små børn - den absorberes godt og indeholder mange vitaminer.

Hvad skal man lave fra broccoli?

Mange husmødre tænker på, hvordan man laver broccoli og opbevarer det, for ikke at miste nyttige egenskaber. Opbevaring af broccoli skal være i køleskabet, og det er nødvendigt at pakke det i en papirpose. Broccoli bør koges til et par, så flere vitaminer opbevares, og når stegning er det tabt.

Hvordan laver man mad? De fleste af opskrifterne er baseret på kålblomstrer. Men til madlavning kan du bruge stammen og skrælle den af. Brug franskens trick, der bruger kartoffelskræleren til at rense stilken. Efter peeling af stilken vil du se et saftigt og blødt interiør, der normalt smides væk. Gil Fullerton-Smith, forfatter af The Whole Truth About Food, råder dig til at tilføje skrællet broccoli til suppen, kog dem i saltet vand og dræne bouillon. Du kan også lave stews fra stilkene ved at skære i strimler.

Kålstængler kan også koges ved hjælp af blancheringsmetoden, dyppet i kogende vand i 3-5 minutter og skylles derefter med isvand eller dampes efter råd fra forfatteren af ​​kulinariske bøger Nigel Slater. Husk at stilkene og blomsterne har forskellige tilberedningstider, da de adskiller sig i struktur. Der er flere måder at lave broccoli på:

1. Warka. Frisk broccoli dyppet i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter. Hvis kapustav frosne, kog lidt lidt - 10-12 minutter. Kålen fjernet fra ovnen fortsætter med at blive udsat for temperatur. Sæt det i en kolander og hæld det i koldt vand. Dette ritual er nødvendigt for hver grøn grøntsag, uanset størrelse.
2. Damp madlavning. Tilberedningstiden afhænger af hvilken type færdig kål der er mere at smag - blød og smeltende i munden (tilberedningstid - 12-15 minutter), eller saftigt og sprødt (kog 5-7 minutter).
3. Blanchering. Blomstrer blancher præcis som stilkene. Den eneste forskel er i tilberedningstiden. Stængler skal blancheres i 3-5 minutter, og små blomsterstandarter - 2-3 minutter. Tilberedningstid, når blanchering afhænger af blomsterblomsternes størrelse.
4. Stegning i ovnen. For at gøre broccoli perfekt bagt, følg to regler: drys kålen med olie og spred den jævnt i en bageplade eller på et bageplade.
5. Råkål. Fra rå broccoli kan du tilberede en salat eller crunch knopper. Grøntsag kan blandes med tørrede abrikoser, rosiner, en lille mængde solsikkefrø, og du kan fylde med mayonnaise, cremefløde eller yoghurt. I salater tilsættes kogt kylling, grøntsager og friske urter. Eksperiment og oplev nye smag.

Broccoli salat med sennepssauce. Ingredienser: 600 gram broccoli, 15 blade af salat.

Til saucen: 100 milliliter olivenolie, 2 spsk sennep, en flok grønne løg, krydderier, salt, sukker.

Forberedelse: Kog kål over medium varme, tilsæt sukker, salt og krydderier. Som kålkogte skal du dræne. Sæt salat på fadet og broccoli på dem. Mens kålen køler, laves saucen. Sennep, grønløg, sukker, salt, olivenolie - bland alt. Den resulterende sauce hæld broccoli, som er lagt på en plade. Salat er klar!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html