Vigtigste Olien

Cheat ark til vegetarer: hvad du kan spise og hvad kan ikke være forskellige tendenser: lacto, ovo og veganer

Den kendsgerning, at vegetarianere nægter at spise kød, er kendt for alle. Men de, der begynder at dykke ind i dette spørgsmål, kan nemt gå tabt, da der er mange kontroversielle punkter. En række produkter rejser tvivl: Kan man for eksempel spise æg eller mælk eller ej? På den ene side er de af animalsk oprindelse, men på den anden side er det ikke nødvendigt at dræbe nogen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde?

På grund af alvorlige uoverensstemmelser i dette system fremkom filialer, der hver især har sin egen menu i overensstemmelse med deres repræsentanters synspunkter og holdninger. Derfor vil vi forsøge at præcisere, hvad vegetarere spiser i hver af disse grupper.

Generelle øjeblikke

Før du fremlægger en liste over fødevarer, der kan spises af vegetarer, og hvad der ikke kan være, er det værd at dvæle mere om deres verdenssyn, som bestemmer kosten. I klassisk forstand nægter disse mennesker på grund af deres menneskelighed at spise, hvad de producerer som følge af at dræbe andre levende væsener.

Generelt er det naturligvis kød i enhver form og form, såvel som fisk (sandwich, der nægter kød, men spiser fisk er en separat tendens, der ikke på nogen måde henviser til vegetarisme). Der er imidlertid uoverensstemmelser med denne score. Der er kontroversielle produkter, som vi lægger på en særskilt liste og på grundlag af hvilke forskellige grene fra den klassiske skole opstod.

Hvad at spise

  • Bælgplanter: bønner, sojabønner, kikærter, linser, ærter;
  • svampe;
  • korn: hirse, hvede, couscous, ris, rug, boghvede, bulgur, byg;
  • pasta;
  • vegetabilske olier: solsikke, oliven, hørfrø osv.;
  • Fisk og skaldyr: brune alger (wakame, lima, hijiki, kelp), rød (dals, carrageenan, fødselsmærker, porfyr), grøn (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • grøntsager, hvoraf de mest nyttige er kartofler, gulerødder, courgetter og squash, radiser, selleri, spinat;
  • nødder: kokosnød, pecan, valnød, fyr, pistacienødder, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, mandler;
  • slik uden gelatine (i stedet skal du kigge efter pakker af agar-agar eller pektin);
  • sojabønner;
  • krydderier: ingefær, fennikel, kanel, basilikum, marjoram, koriander, peber, gurkemeje, kardemomme, zira, anis, oregano, vanille, sennep, barbær, muskatnød, nelliker, karry;
  • tør morgenmad og korn;
  • frugter og tørrede frugter;
  • bageriprodukter.

Hvad spiser ikke

  • "Let" kød: kylling, kalkun og andet fjerkræ;
  • "Heavy" kød: oksekød, svinekød, lam;
  • fisk og skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutter, østers;
  • kødprodukter: pizza, snacks, slagteaffald;
  • fisk.

Hvad skal du medtage i din menu i stedet for kød (for at afbalancere mængden af ​​protein og fedt i kosten):

  • bælgfrugter: kikærter, linser, ærter, bønner;
  • pølser uden kødindhold;
  • sojamelk;
  • soja ost;
  • æggene.
Hvilke fødevarer indeholder hvilke vitaminer

Om kontroversielle produkter

fisk

Det ser ud til, at der ikke er noget at argumentere for: Hvis en vegetar nægter at spise et dødt dyrs kød, ville det være logisk at gøre det samme med fisk. Men nej! Nogle mennesker, der oprigtigt betragter sig selv tilhængere af dette system, spiser fisk og skaldyr uden samvittighed. Argument: Disse skabninger er så små intelligente og ubetydelige, at deres fravær ikke vil påvirke nogen - de ved ikke selv, hvordan de skal empati med hinanden.

Sådanne folk hedder peschetarian, og klassiske vegetarer tager dem ikke til deres lejr.

æg

Faktisk bør æg også forbydes. På grund af dem kunne kyllingerne til sidst lukke. Hvordan passer det så med deres ideologi: "Vi dræber ikke nogen"? Der er imidlertid et smuthul, og det blev brugt af repræsentanter for dette verdenssynssystem. De spiser kun industrielle, inkubatoræg og ikke gård, taget ud fra under kyllingen. I første omgang blev de ikke opnået på en naturlig måde, og kan derfor ikke forholde sig til naturen som sådan. En lidt anstrengt synsvinkel (trods alt fra industrielle kyllinger kan der rejses), men det eksisterer ikke desto mindre. Lacto-vegetarer understøtter ikke det og må ikke spise æg.

mælk

Der er heller ikke enighed om mejeriprodukter. På den ene side er alt simpelt: en ko dør ikke fra, hvad mælk giver til en person. Men ovo-vegetarer har for eksempel et stort antal grunde til, at du ikke bør spise disse produkter.

For det første, hvis vi taler om industriel skala, bliver dårlige køer udsat for mange torturer, da producenternes opgave er at udpumpe den maksimale mælk fra den. Samtidig kan det fodres med antibiotika og andre skadelige stoffer.

For det andet giver en ko, som ethvert pattedyr, kun mælk under amning. Og så var det, hun har brug for hele tiden at føde. I dette tilfælde slagtes fødte kalve i de fleste tilfælde til kød.

Og der er snesevis af sådanne argumenter blandt ovo-vegetarer.

honning

Om forbuddet mod honning i vegetarisk kost er mange forvirrede. Selvom forklaringen på hvorfor det stadig ikke er værd, er det helt forståeligt. Denne holdning adskiller sig normalt veganer. De nægter biprodukter af flere årsager:

  • hvert andet år dræbes bierne, erstatter dem med mere produktive og yngre;
  • Når man udvinder honningkager, lider bier og dør;
  • om vinteren erstattes honningkager med sukker sirup, der forårsager forskellige sygdomme i bier, forkorter deres liv.

Som følge af dette spiser veganer ikke honning, honningkager, perga, propolis eller andre biavlsprodukter.

sukker

Nogle producenter til at få hvide sukker stykker passere det gennem et filter af ko knogler. Denne kendsgerning blev forklaringen på hvorfor veganer nægter at spise dette produkt.

Nu ved du, at vegetarer ikke spiser på grund af deres verdensbillede. Desuden kan hver af dem afvige fra den almindeligt accepterede. Så før du laver en menu, bør du først beslutte, og hvad er der for dig på listen over uacceptable produkter med hensyn til human behandling af dyr? Først når du går med i en af ​​lejrene, vil det være muligt at tale mere detaljeret om listerne over tilladte og forbudte fødevarer.

Ovo-lacto-vegetarisk kost

Ovo-lacto-vegetarer er klassikere af det almindelige. Deres fordel er det for alle de tilgængelige grene, de har den mest afbalancerede og varierede kost. Og dette garanterer forbruget af alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Deres mangel på sådanne mennesker er yderst sjældent. Og hvis vi taler om fordelene ved vegetarisme, er det her, at det afsløres i fuld kraft.

På trods af at de ikke kan spise kød og fisk, er de mere end kompensere for deres mangel på plantefødevarer samt æg og mælk.

  • ghee;
  • modermælkserstatninger;
  • yoghurt;
  • clotted cream;
  • Calle;
  • yoghurt;
  • kinuski;
  • råmælk;
  • ko, får, ged, elg, tør mælk;
  • valle;
  • is;
  • kærnemælk;
  • sur mælk
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • fløde;
  • smør;
  • kondenseret mælk;
  • sne;
  • med;
  • hytteost;
  • ostemasse masse;
  • ostemasse ost;
  • ghee;
  • Turo rudi;
  • chhurpi;
  • æggene.
  • listen er den samme som for klassiske vegetarer;
  • + ost tilsættes det.

Så et andet kontroversielt produkt har dukket op på vores liste - det er ost. Faktisk nægter mange vegetarer (selv ovo-lacto- og simpelthen lakto-) at spise det, på trods af at det refererer til gelé. Forklaringen er igen meget enkel. Rennet bruges til at producere mange moderne oste og endda cottage cheese. Dette er et stof, der høstes fra kalvemagerne, og til dette bliver babyer dræbt af en ko.

Der er dog gode nyheder. Der er rennet erstatninger, der er af ikke-animalsk oprindelse. De begynder at blive aktivt introduceret i osteproduktion. På emballagen kan den være gemt under forskellige navne: mikrobiologisk / mikrobiologisk rennet / rennin. Dette er ostene (oftest de importeres) for vegetarer at spise.

Hvis du vil blive en ægte vegetar, bør du begynde at lære det grundlæggende i dette verdensbillede fra dette system. Det er så tæt som muligt på principperne om korrekt og sund ernæring. Og det betyder, at der vil være meget mere ud af det.

Ovo vegetarisme

Ovo vegetarer er lidt underlige mennesker: de spiser æg (selv om de med vilje dræber kyllinger, hvis liv er lagt i æggeblommer), men de nægter fra mejeriprodukter (under produktionen som de sjældent dør). På den ene eller anden måde, men i deres kost kan man ikke finde mælk eller kaseost eller kefir. Men æg retter er grundlaget for deres menu.

  • blødkogte æg;
  • hårdt kogt
  • udstoppet;
  • skotsk;
  • pocheret;
  • i posen;
  • røræg;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedict;
  • skrembl;
  • sammensurium;
  • frittata og mange andre ægretter.
  • liste over klassisk vegetarisme
  • Liste over produkter godkendt til ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Mælk kan gemme sig på etiketter under forskellige navne:

  • kasein;
  • calciumkaseinat;
  • magnesium caseinat;
  • kaseinat;
  • kaliumkaseinat;
  • lactalbuminphosphat;
  • mælkealbumin;
  • lactoglobulin;
  • natriumkaseinat.

På ovo vegetarer er det værd at sige et par ord separat. Den eneste kilde til animalsk protein er æg. Dette er fyldt med ikke meget gode sundhedsmæssige konsekvenser. For det første dækker de ikke det daglige behov for protein. Derfor må vi aktivt læne på de små grøntsagsprodukter, der har protein. For det andet er æg tung mad, der fordøjes i lang tid, og med langvarig anvendelse i store mængder observeres alle mulige gastrointestinale lidelser.

Lacto-vegetar

Lacto-vegetarer spiser hovedsagelig mejeriprodukter og alt andet tilladt af den klassiske skole. Deres vigtigste træk - afvisningen af ​​brugen af ​​æg. Forklaringen er ret logisk: fra dem kan kyllingerne lukke frem i fremtiden, så hvis du spiser deres klankocon, kan dette betragtes som mord.

Liste over tilladte produkter:

  • fælles liste for klassiske vegetarer;
  • liste for ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Liste over forbudte fødevarer (indeholder æg eller ægpulver):

  • vafler;
  • marshmallow souffle;
  • muffins;
  • slik;
  • marengs;
  • is;
  • instant kartoffelmos;
  • rasp;
  • en cookie;
  • tærter og andre mel kager;
  • donuts;
  • budding;
  • ruller;
  • batter;
  • ægnudler;
  • æg saucer (mayonnaise, hollandsk, tartar);
  • æggene.

På etiketterne kan producenter skjule tilstedeværelsen af ​​ægingredienser under følgende navne:

  • albumin;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • fedtsubstitutter;
  • livetin;
  • ægalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

Lacto-vegetarer adskiller sig fra ovo-vegetarer i en mere varieret menu, en smuk figur (de bruger protein fra mejeriprodukter til at opbygge det) og en langt bedre sundhedstilstand. Så hvis du planlægger at træffe et valg, så husk det.

veganism

Dette er den strengeste af alle fødevaresystemer inden for rammerne af dette verdensbillede. Normalt spiser veganer ikke noget relateret til dyr. Og det er ligegyldigt, om de døde i færd med at producere produkter eller ej - du kan ikke bruge hår fra deres kroppe. Grundlaget for deres kost - udelukkende vegetabilsk mad.

Det er især svært for dem om vinteren, når grøntsager og frugter og priser svækker, og deres sortiment bliver mere begrænset. At overholde denne livsstil, skal du tjene godt nok. Hvis lønnen er lav, kan du næsten ikke råd til en sådan luksus i den kolde årstid. Og spiser kun korn til maven er meget skadeligt.

spise

Spis ikke

Animal relaterede produkter:

  • ethvert kød
  • en fugl;
  • fisk;
  • fisk og skaldyr;
  • mejeriprodukter;
  • æg (selv fisk, dvs. kaviar);
  • bi produkter.

Tilsætningsstoffer til fødevarer (nogle af dem er fremstillet af dyr):

  • gelatine;
  • cochineal (carmine);
  • fisk lim (en del af nogle alkoholholdige drikkevarer);
  • bævermusk som en naturlig smag;
  • omega-3 flerumættede fedtsyrer;
  • vitamin D3;
  • gummillak (shellac);
  • mælke ingredienser: kasein, valle, lactose.

Hvad er der skjult:

  • Fuglefjeder L-cystein - i bageriprodukter;
  • æggehvide, gelatine, kasein, fisklim - i øl og vin;
  • ansjos - i Worcestershire og Caesar saucer, oliven tapenade;
  • gelatine, karmin, shellak - i konfekture;
  • fedt af naturlig oprindelse - det fries frites og andre fastfood retter;
  • ost - i pesto sauce;
  • æg - i pasta;
  • kasein, dyre smag, valle - i kartoffelchips;
  • knoglekul - i sukker;
  • chokolade - valle, mælk;
  • voks - grøntsager.

Begrænset brug (alle bestemmer for sig selv):

  • Candy, is, chips, kiks, saucer - på grund af sukker og fedtindhold
  • sødestoffer: melasse, dato og ahornsirup - på grund af sukker;
  • veganske kød og oste - på grund af tilsætningsstoffer af tvivlsom oprindelse;
  • kunstig mælk - på grund af sukker;
  • Protein Vegetar Barer - På grund af sukker.

Indvendige veganer er der nogle flere forskellige kategorier:

  • macrobiota spiser hovedsagelig korn og korn, de nægter grøntsager og frugter;
  • rå madhjælpere spiser ikke termisk behandlet mad;
  • Fruitorians spiser kun friske frugter.

Cheat Sheet for vegetarer

Oprindelse af fødevaretilsætningsstoffer

Bemærk til tabellen. Kun producenten kan give oplysninger om oprindelsen af ​​disse fedtsyrer (syntetiske eller naturlige).

Nu ved du, hvad vegetarer i hver gruppe spiser. På trods af væsentlige forskelle i deres menu forbliver basen stadig forenet - det er manglen på kød og fisk. De resterende restriktioner og tabuer er direkte relateret til verdenssyn af repræsentanterne for disse filialer. Veganer adskiller sig i de strengeste ernæringssystemer (meget få af dem, men deres udholdenhed og tålmodighed kan misundes), mens den mest afbalancerede og varierede diæt er hos lacto-ovo-vegetarer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Hvad kan og kan ikke spise vegetarer?

Vegetarisme er et ernæringsmæssigt system, der udelukker dyrefoder. Hvad spiser vegetarianere og hvor begrænset er deres kost? Der er muligheder, der kan erstatte kød og mejeriprodukter for at forblive sunde selv i lyset af fødevarebegrænsninger.

Typer af vegetarisme

For mange er vegetarisme en stereotype. Ikke alle kender navnene på vegetarer, der spiser fisk. Dette koncept er meget bredt og omfatter flere områder. Folk kan tildele sig til en af ​​flere typer vegetarer:

  • Lacto-ovo vegetarer - spis ikke kød og fisk, men de spiser æg, honning og mejeriprodukter.
  • Lactic vegetarer - i modsætning til den tidligere kategori udelukker desuden æg, men de spiser honning og mejeriprodukter.
  • Ovo vegetarianere spiser æg, men fjern fisk, mælk og kød.
  • Veganer - udelukker alle animalske produkter. De køber ikke varer, der producerer dyr, der har lidt (blev dræbt eller underkastet test).
  • Raw foodists - spis kun rå mad, der ikke er blevet behandlet og beholdt maksimalt næringsstoffer.

Ofte tænker en person ikke engang på, hvorfor at spise bestemte fødevarer er mere et spørgsmål om vane dannet af forældrene i barndommen. Hvorfor beslutter så mange mennesker for at ændre deres fødevaresystem, og hvordan er det anderledes end kost af "omnivores"?

Årsager til at nægte kød

Hvorfor spiser vegetarer ikke kød? Hver person forklarer dette af egne grunde:

  • Etik. Millioner af dyr dør for folk at spise deres kød til sjov. Tilstanden for slagtning i masseproduktion er meget grusom, fordi du på kort tid skal producere en stor mængde produkter, og der er ingen tid til at vise barmhjertighed. Anvendelsen af ​​antibiotika til at fremskynde dyrs og fugles vækst samt de brutale metoder til at dræbe fører mange til at opgive kød.
  • Sundhed. Læger siger, at en stor mængde fødevarer af animalsk oprindelse er skadelig for kroppen. WHO officielt anerkendte, at forarbejdet kød er et kræftfremkaldende stof, der forårsager sygdomme som hypertension, onkologi, slagtilfælde og aterosklerose. Undersøgelser har vist, at folk, der praktiserer vegetabilsk ernæring, ofte lider af disse lidelser. Derfor, herunder i kostnødder, grøntsager, korn og frugt i stedet for kød, bliver du sund.
  • Politik. I mange lande er der problemer med sult. Ca. en syvende af den samlede befolkning på vores planet står over for mangel på mad. Amerikanske gårde producerer så meget brød, at de kunne give 2 mia. Mennesker. Men det meste bruges til foder, opdræt husdyr og sælger det til mennesker fra velhavende lande. Rationel ressourceudnyttelse vil bidrage til at overvinde verdens sult. Således bidrager vegetarianere deres bidrag til kampen mod sult i fattige stater.
  • Karma og energi. Vegetarer mener, at drab bringer lidelse til en levende organisme. At spise sådant kød har en skadelig virkning på energi. Ifølge den karmiske lov fordømmer en person, der spiste et dyr, der lider, også sig selv. Korrekt ernæring gør en persons sind klar. Produkter opnået ved vold forurener kroppen og sjælen. Når dyr dræbes, indtræder hormoner af frygt i deres blod, som absorberes i kød. Det er derfor, folk, der spiser for meget af sådanne fødevarer, er mere aggressive. Ifølge statistikker er det flere kødædere, ikke vegetarer, der har flere kriminelle.
  • Økologi. Husdyr forårsager stor skade på miljøet. For husdyr bruger fri jord og forurener det. Mange skove er skåret ned for at organisere græsgange. Dette system benægtes af veganer og andre vegetarer. Territorier kan bruges produktivt, hvis afgrøder og korn er vokset. Også voksende kylling eller kvæg bruger mennesker 8 gange mere vand end ved vanding af planter. Gårde forurener flodspildet, hvilket fører til overophedning af jorden. I fremtiden vil det medføre klimaændringer. Verdensressourcerne er ikke uendelige. Og det er vigtigt at tænke på det nu.

Er det muligt at spise fisk

Spiser vegetarianere fisk? Der er sandkasser, listen over produkter, der omfatter fisk, rejer og andre fisk og skaldyr. Og selv om nogle af dem kan kalde sig vegetarer, nægter British Vegetarian Society dette. Det har vist sig, at vegetarer ikke spiser animalske produkter eller andre fødevarer relateret til døde væsener. Derfor, hvis vegetarianere spiser fisk, så opfylder deres kost ikke den almindeligt anerkendte norm og er et kendetegn ved pesketarisme.

Fiskeri er også en grusom opgave, fordi disse organismer også oplever smerter, der har et følsomt nervesystem. I netværket får man ofte delfiner, skildpadder, som ikke giver ret til livet.

Mange mennesker spiser fisk, kaviar og skaldyr, der begrunder det ved, at der er meget calcium og omega-3 i sådanne fødevarer. Men i betragtning af forurening af vand er den samlede gavnlige effekt nivelleret. Hertil kommer, at ved at inkludere i diætnødder, sesam, sojabønner, tofu, frø, kan du få mængden af ​​vitaminer uden problemer. Og de indeholder ikke tungmetaller, der er rige på de fleste sorter af fisk, der leveres til verdensmarkederne.

Er det muligt at spise æg

Vegetarere udelukker ofte fra kost, første kød og fisk, og så nægter at spise æg. Dette skyldes betingelserne for, at dette produkt opnås. Et æg er 22 timer, som kyllingen bruger i et tæt bur og uden bevægelse. Alt calcium går til produktion af æggeskaller, og fuglen udvikler hurtigt osteoporose. Hun er syg og dør hurtigere end hvis hun boede i et naturligt miljø.

Forholdet mellem ægforbrug og forekomsten af ​​sygdomme som diabetes og kræft er også blevet bevist. Risici stiger ved anvendelse af 2-4 æg om ugen, uanset fremstillingsmetode.

Hvad spiser vegetarer i stedet for æg? Udskiftning af dette produkt til madlavning (f.eks. Bagning) er meget simpelt:

  • Til dejen kan du blande 2 spsk vand og 1 spsk majsstivelse;
  • 1 spiseskefuld hørfrø blandet med 2 spsk varmt vand;
  • Mash en banan med en ske og bland med æbleauce, græskar eller enhver anden puree;
  • 1 spsk jordnøddesmør tilføje til dejen for at forbedre dens limning egenskaber.

Liste over vegetariske produkter

Det ser ud til, hvis du fjerner al animalsk mad, hvad er en vegetar? Når man skifter til en vegetabilsk kost, opdager en person mange nye produkter, som han ikke havde lagt mærke til før. Og så indser han, at det er umuligt at sulte på vegetarisme. Alle produkter kan opdeles i flere grupper.

Bælgplanter, svampe og korn

Bagt varer og makaroner kan spises! Ayurveda viser endda brugen af ​​hvede, ris, boghvede, couscous, som de vedrører sød smag. Det giver hårvækst, negle og forlænger livet. Også i et sådant måltid en masse kulhydrater, som vil give energi og en følelse af fylde. Vegetarere vil ofte fjerne sukker og skadelige slik (kager, chokolade). Brugen af ​​korn og pasta kan reducere cravings for disse produkter.

For at dække manglen på vegetabilsk protein, skal du sørge for at spise bælgfrugter. Dette er ikke kun bønner, linser og sojabønner, men også produkter afledt af dem. Det er kun en gang værd at prøve mandelmælk, bønnerør eller sød fløde for at forstå, hvor let det er at nægte dyrefoder. Og selv din yndlings mayonnaise kan også erstattes med soja yoghurt saucer - der er mange opskrifter på internettet ved hjælp af simple ingredienser. Bønner er gode til mave og tarm. Deres neutrale smag går godt med tomater, citronsaft og andre produkter.

Brug af svampe er ikke forbudt, hvis folk har en vegetarisk kost. De spiser svampe stegt eller kogt. De er gode til at erstatte kylling og hjælper dig med at vænne dig til den nye diæt.

grøntsager

Det er en af ​​de vigtigste ingredienser til en vegetar. Grøntsager har en masse fibre, som vil afgifte og give regelmæssig rensning af kroppen. Det er vigtigt at omhyggeligt undersøge indholdet af vitaminer i bestemte grøntsager og konstant sikre, at de er til stede i kosten.

frugt

De er perfekte som en dessert, og giver også alle de nødvendige vitaminer. Det anbefales at spise frugt som et separat måltid, så de ikke er i konflikt med andre fødevarer i fordøjelsesprocessen. Det er tilrådeligt ikke at blande forskellige frugter med hinanden (især sur med kødfulde). Du kan også lave smoothies og ikke glemme bærene. Det er bedst at spise frugt om morgenen, så kroppen absorberer maksimalt nyttige stoffer.

Mejeriprodukter

Vegetarere kan berige deres kostvaner med cottage cheese, oste og andre mejeriprodukter, hvis de ikke pålægger passende begrænsninger. Først efter mange ændringer af strømforsyningssystemet indrømmer mange mennesker deres tilstedeværelse på deres skrivebord, men så nægter og skifter til plantesystemet.

Der er stadig debatter om etiket i produktionen af ​​sådanne produkter. Den vediske lære siger dog, at koen fodrer kalvemælken og gør det muligt at leve. Derfor har produktet en positiv energi, og brugen er tilladt.

Olier, nødder, frø

Hvilke produkter udelukker ikke ligefrem olier og nødder. Disse er fødevarer med et højt indhold af sunde fedtstoffer, som er særligt vigtige i vegetabilsk ernæring. Med deres hjælp kan du lave salater, der aldrig kan kede sig!

fisk og skaldyr

Det er ikke kun fisk, men også alger, som vil give kroppen jod. Havkalk, wakame, hijiki, spirulina og andre sorter indeholder jern, fosfor, magnesium. De normaliserer skjoldbruskkirtelens arbejde og vil være et godt supplement til den eksisterende menu. En masse tørret tang og færdiglavede alger findes i butikker til vegetarer.

Krydderier og krydderier

For at gøre fødevaren mere forskelligartet, kan du tilføje gurkemeje, kanel, nelliker, kardemomme, ingefær. Ved vedisk kultur menes at krydderier forbedrer fødevarernes energi. De indeholder antioxidanter, der renser kroppen.

Forbud mod vegetarer

Hvad kan ikke spise vegetarer? Ud over de indlysende fødevarer har nogle gange vegetarere skjulte ingredienser i deres mad, der kun synes at være sikre ved første øjekast.

  • Albumin er et derivat af æggehvide, som tilsættes til bagning;
  • Vitamin D3 er farligt, fordi det oftest udvindes fra fisk;
  • For nylig har kontroverser foregået omkring kollagen, et nyttigt supplement, der også kommer fra rå fisk og er ikke egnet til vegetarer;
  • Gelatine - fremstillet af knogler og brusk af dyr, og derefter anvendt til fremstilling af marshmallow, marmelade, souffle og andre slik;
  • Abouch - opnået fra mave af døde kalve og plejede at lave oste;
  • Lecithin - hvis der ikke er præfiks "soja", så er stoffet afledt af æg;
  • Carmine eller E120 er et fødevarefarvestof afledt af insekter.

Alt dette er vigtigt at kende for veganer for at få den mest korrekte kost. Mange lærer at lave mad i sig selv. På internettet kan du finde opskrifter til vegetarisk brød, cottage cheese, gelé og andre lækre retter, der supplerer kosten. På grund af dette bliver vegetarisme et behageligt og velkendt fødevaresystem, der vil give sundhed en bonus.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Hvad spiser vegetarer

I vegetarisme er en livsstil, kendetegnet ved, at ethvert dyrs kød udelukkes fra at spise. I denne artikel vil jeg forsøge at besvare spørgsmålet: "hvad spiser vegetarer"?

Der er flere sorter af vegetarisme.

Lacto-ovo vegetarer spiser ikke kød og fisk, men de bruger også æg, mejeriprodukter og honning.

Lacto-vegetarer i tillæg til kød og fisk nægter æg, men forlader mejeriprodukter og honning.

Ovo vegetarer spiser ikke kød, fisk og mejeriprodukter, men spiser æg.

Veganer (eller strenge vegetarer) afholder sig fra at spise alle animalske produkter, herunder æg, mejeriprodukter og honning. Desuden bruger de normalt ikke pels, læder, silke og dyrehår.

Raw madister spiser mad, der ikke er underlagt varmebehandling, som giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer.

Mange mennesker tænker ikke altid på, hvorfor de spiser denne eller den pågældende mad, de vaner, der betragtes som normen i samfundet, kan være uvidende og destruktiv. I denne artikel vil vi forsøge at forstå, hvorfor folk bevæger sig væk fra fødevaremodeller, der har rodnet i det moderne samfund og hvad de spiser.

Hvorfor spiser vegetarer ikke kød

Milliarder dyr dør hvert år, hvor de regnes som en produktionsenhed, og ikke som levende væsener med deres ønsker, behov og evne til at opleve smerte. Og alt dette kun for at tilfredsstille maven og ønsket om at spise. Dyr vokser i meget grusomme forhold, de får en unaturlig mængde hormoner og antibiotika, og de dør en smertefuld død. Alle de ovennævnte grunde gør mange mennesker giver op for vane at spise kød. At blive vegetar, du ophører med at være kompliceret i udviklingen af ​​denne grusomme og ikke-menneskelige industri.

I dag bekræfter moderne medicin, at kødspiser er meget usundt. WHO erklærede det forarbejdede kød for at være kræftfremkaldende. I dag dominerer to grupper af sygdomme blandt årsagerne til dødeligheden: kardiovaskulære sygdomme (ca. 55% af dødsfald, herunder aterosklerose, koronar hjertesygdom, hypertension, hjerteanfald, slagtilfælde) og onkologiske sygdomme, der forårsager 15% af bortførte liv og dette tal alt vokser. Det vil sige, at to tredjedele af befolkningen dør af disse to sygdomme, og en af ​​hovedårsagerne er den usunde kost, der først og fremmest er forbundet med overskydende kost i fødevarer med højt indhold af mættet fedt. Forskning bekræfter, at blandt vegetarianere er disse problemer meget mindre almindelige. At skabe en afbalanceret vegetabilsk kost, herunder frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter og nødder, skaber en grund til genoprettelsen af ​​hele organismen.

På jorden er der problemet med sult. Anslået syvende af verdens befolkning er underernæret. Den amerikanske gård kan f.eks. Levere brød til to milliarder mennesker på planeten, men det meste af afgrøden er sendt til foder til kød, som kun er tilgængelig for beboere i velhavende lande. Hvis vi bruger ressourcer rationelt, kunne vi afslutte verdens sult. At vi kan bidrage til at redde folk mod sult kan være en stor inspiration for at nægte kødfoder.

Folk har også tendens til at blive vegetarianere, fordi de modsætter sig miljøskader forårsaget af husdyr. Vaste arealer bruges til at dyrke husdyrfoder. Ifølge forskellige kilder anvendes fra 1/3 til halvdelen af ​​det samlede tilgængelige arealområde til husdyrbehov. Disse områder kan bruges meget mere produktivt, hvis de dyrker korn, bønner eller andre bælgfrugter. En bivirkning af denne irrationelle ressourceudnyttelse er, at skovene bliver skåret ned fra jordens overflade til græsgange. Samtidig fører husdyravl til en stigning i drivhusgasemissionerne (ifølge amerikanernes estimater producerer en ko mellem 250 og 500 liter methan om dagen).

Desuden er opdræt af dyr til mad også et stort spildevand. Det er blevet konstateret, at kødproduktionen kræver 8 gange mere vand end til dyrkning af grøntsager og korn. Desuden forurener gårde floder og grundvand med affald, pesticider og herbicider, og metan produceret af køer overopheder planeten.

En forståelse af karmisk lov er en af ​​de vigtigste årsager til at opgive den uærlige spiseforbrug. Ved at engagere sig i tilstrømning af smerte og lidelse, ikke engang direkte, men ved at spise dyr, fordømmer en person sig til den samme form for lidelse, ligesom han lider andre. Mange gode mennesker forstod denne lov. Pythagoras, en stor matematiker og filosof, sagde: "Alle de lidelser, som en person forårsager for dyr, vil vende tilbage til personen."

Selv etymologien af ​​ordet "kød" kommer fra ordene mam og sa.

Således forklarer de vise mænd betydningen af ​​ordet "kød" (mamsa): "Mig (mam) det (sa) men fortærer i den fremtidige verden, det kød, som jeg spiser her!" (Manu-mriti).

Kvaliteten af ​​fødevarer bestemmer ikke kun sundhedstilstanden for en person, men også hans psyks tilstand, mental aktivitet og endda hans skæbne efter døden. Ifølge vedaerne er fødevaren opdelt i tre typer: sattva (godhed), rajas (passion) og tamas (uvidenhed). Sattva rejser en person til Gud, rajas får en person til at lide i ilden i hans lidenskaber, tamas falder ind i fuldstændig ikke-eksistens.

energi ernæring, vegetarisme

Korrekt ernæring rydder sindet. At spise produkter af vold forurener ikke kun kroppen, men også bevidstheden. Dyret, når det er berøvet af livet, oplever enorm frygt, og hormoner af frygt frigives i blodet. At spise døde levende væsner fylder en person med vibrationer af frygt og øger tendensen til kun at se mangler i mennesker, grådighed og grusomhed. Leo Tolstoy sagde: "Det første, som en person vil afholde sig fra, spiser altid animalsk mad, for for ikke at nævne ophidselsen af ​​de lidenskaber, der er frembragt af denne mad, er brugen umoralsk, da det kræver modsætning til moralsk fornemmelse af drabshandlingen grådighed, ønske om delikatesse. "

Spiser vegetarianere fisk?

Nogle gange kan du møde mennesker, der betragter sig som vegetarer, men de er glade for at spise fisk. Sådanne mennesker kaldes endda et særskilt ord - "peschetarians". Men det er ikke vegetarisme.

The Vegetarian Society of Britain giver følgende definition: "En vegetar spiser ikke kød af dyr og fugle (både indenlandske og dræbte under jagt), fisk, bløddyr, krebsdyr og alle produkter relateret til drab af levende væsner", hvilket betyder at vegetarer Spis ikke fisk.

Fiskeri er ikke mindre grusomt end at dræbe andre dyr. Fisk har et meget komplekst nervesystem og følgelig oplever den samme smerte som en person. De fleste fisk dør i vandet fra manglende evne til at trække vejret i nettet under deres venners vægt. Desuden falder skildpadder, delfiner, pels sæler og hvaler i fælden sammen med den nødvendige fangst - mange kvæler også i nettet. Dyr, der ikke er interesserede i fiskere, hvad enten de er døde eller ej, kastes tilbage i vandet.

Derudover lever fisk i øjeblikket i sådant forurenet vand, at du ikke ville have troet at drikke det. Og dog fortsætter nogle mennesker med at spise havets indbyggere, absorbere denne giftige cocktail af bakterier, toksiner, tungmetaller mv.

Nogle mennesker hævder, at fisk bruger kalcium, fosfor, omega-3 fedtsyrer og vitaminer i det, men som erfaringer viser fra folk, der har udelukket fisk fra deres kost, kan du finde flere sunde vegetabilske kilder. Optagelse for calciumindhold er valmue, sesam, grønne, kål og nødder. Kilder til fosfor omfatter: korn, bælgfrugter, jordnødder, broccoli, forskellige frø. Omega-3 kan genopfyldes ved at spise hørfrø, sojabønner, valnødder, tofu, græskar og hvede spirer. Ud over syrer giver denne fødevare af vegetabilsk oprindelse kroppen med immunstimulerende fibre og antioxidanter. Og de indeholder ikke giftige tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer, der findes i fisk.

kost end at erstatte fisk

Spiser vegetarianere æg?

Ofte har folk et spørgsmål: Hvorfor stopper mange vegetarer med at bruge æg, fordi de ikke fratager nogen af ​​deres liv?

Der er nogle grunde til dette spørgsmål.

Faktum er, at kyllinger nu i industriel avl behandles meget dårligt. Hvert æg er resultatet af 22 timer brugt i de fleste tilfælde i et bur størrelsen på en skuffe. På grund af fuglens tvungen ustabilitet udvikler lameness, og på grund af den konstante æglægning udvikler osteoporose (alt kalcium anvendes til skaldannelse).

Ernæringsdata, et af de autoritative kostdatabaser, der offentliggør videnskabelig og ernæringsmæssig forskning, giver dokumentation for forholdet mellem ægforbrug og sygdomme som diabetes og onkologi. Ifølge undersøgelser øger forbruget kun 1 æg om ugen signifikant risikoen for diabetes - den væsentligste årsag til amputation af nyrer, nyresvigt og nye tilfælde af blindhed. Risikoen ved at spise 2, 4 æg om ugen blev også undersøgt. Desuden er æg et allergen og kan forårsage salmonellose.

Hvis du forladte brugen af ​​æg, så udskift dem i næsten enhver skål er ikke svært. Flere udskiftningsmuligheder, hvor et kyllingæg falder:

  • 1 bord. ske med majsstivelse, som skal omrøres indtil ensartet i 2 tabeller. ske med vand og tilsæt dejen
  • 2 bord. skeer af kartoffelstivelse;
  • 2 teskefulde bagepulver og samme mængde vand, kan du tilføje 1 bord til massen. ske af vegetabilsk olie;
  • 1 bord. ske ske hørfrø og 2 bord. skeer af varmt vand (suge hør i vand indtil gel tilstand);
  • halvdelen af ​​mosede banan, 3 bord. skeer af æbleauce, blommer, græskar, courgette, abrikos;
  • 2 bord. skeer af havregryn gennemblødt i vand;
  • 3 bord. skeer af kikærmel og samme mængde vand
  • 3 bord. skeer af jordnøddesmør
Hvad skal man erstatte æg, som vegetarer spiser

Hvad kan ikke spise vegetarer

Hvis du som bevidst person stræber efter at minimere miljøskader, er det også vigtigt at gøre sig bekendt med de produkter, hvor spor af mord og vold kan skjules. Vi giver en liste over de mest almindelige produkter.

Albumin er et tørret stabiliseret helblod eller formede elementer i blodet af dyr. Let albumin anvendes i stedet for den relativt dyre æggehvide i pølseproduktion i konfekture- og bagerindustrien, da albumin i nærvær af vand er godt pisket og danner skum. Sort madalbumin, hvorfra hæmatogen fremstilles, indeholder en enorm mængde allergener, primært fra erytrocytemembraner. Af denne årsag er allergiske reaktioner påvist ved indtagelse af hæmatogen hos børn og voksne.

Vitamin D3. Kilden til vitamin D3 kan være fiskeolie.

Gelatine. I sin produktion anvendes kød, led, sener af kvæg, oftest svinekød samt fisk og skaldyr. Ved komplekse produktionsprocesser dannes et ekstrakt af klæbestoffer fra dette råmateriale, det har proteinoprindelse, da 85% gelatin består af protein. Til dato anvendes gelatine til fremstilling af marmelade, cremer, souffler, gelé, marshmallows, gelé, gelékød. Men det bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også i farmakologi, billedindustrien og i kosmetologi.

Abomasum. Normalt produceret fra kalvekvaliteten. Produktion af flertallet af oste og nogle typer cottage cheese gør ikke uden løb. Der er oste, der ikke bruger abomasum, for eksempel Adygei-ost. Du kan finde andre osteagtig oste - læs etiketterne omhyggeligt. Eksempler på navne på løbende enzymer af ikke-animalsk oprindelse: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Billig smør. I nogle billige smør, kan nogle spredes, blandes og margariner, i smeltet smør være til stede sæl eller fiskeolie.

Derfor er det ikke værd at spare på prisen på smør, og det er bedre at gøre det smeltede brød selv.

Pepsin er en ingrediens af animalsk oprindelse, en analog af abomasum. Hvis pakken angiver, at pepsin er mikrobielt, betyder det, at det er af ikke-animalsk oprindelse.

Lecithin (aka E322). Veggie og sojalecitin er vegetarisk, og ikke-vegetarisk er simpelthen skrevet: "Lecithin" (Lecithin), fordi han er fra æg.

Coca-Cola og andre drikkevarer indeholdende rødfarvestof E120 (karmin, cochineal), fremstillet af insekter.

Hvilke vegetarer spiser: madliste

Listen over vegetariske retter er bred og varieret - dette kan let bekræftes af dem, der har været ved vediske festligheder eller Vaishnava fest. En bred vifte af retter er simpelthen fantastisk, og at smag det er meget mere komplet og rig.

Det er betinget at skelne mellem følgende grupper af produkter:

Korn og deres derivater, såsom: bageriprodukter, korn, pasta, korn og korn - udgør en væsentlig del af kosten. Det er ikke forgæves, at følgende udtryk findes i vores lands kultur: "Brød og grød er vores mad" eller "Brød er leder af alt". Eller de siger til en svag person: "Ikke nok grød spiste."

Ifølge den antikke medicinske videnskab, tilhører Ayurveda, korn til den søde smag. Den søde smag nærer og styrker, fremmer væksten af ​​alle væv, øger ojas og forlænger livet, er egnet til hår, hud og ekstern struktur, er godt for kroppen.

Korn, nemlig hvede, rug, ris, boghvede, hirse, byg, bulgur, couscous og andre, samt mel fra dem og deres spirer - kan findes i ethvert køkken. Kornprodukter er vigtige i menneskers ernæring som kilder til kostfiber (fiber), stivelse, B-vitaminer, jern og andre mineraler. Kornkornkulturer er rige på kulhydrater (60-80% for tørstof), indeholder proteiner (7-20% til tørstof), enzymer, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6), PP og vitamin A (caroten).

Bælgplanter er værdifulde kilder til vegetabilsk protein. Bønner, sojabønner, ærter, kikærter, linser indeholder den maksimale mængde vegetabilsk protein, samt andre stoffer, som kroppen behøver: folinsyre, jern, magnesium, kalium og andre. For bedre absorption af kroppen, såvel som

reducere tilberedningstiden, skal du suge dem i vand i et stykke tid før madlavning (helst natten over), og kombiner bælgfrugter med tomater, citronsaft og grønne. Bælgplanter er nyttige til normalisering af tarmkanalen, såvel som til forebyggelse af sygdomme i mave, hjerte-kar-systemet og nyrer.

Grøntsager - er en af ​​de vigtigste komponenter i korrekt ernæring. De indeholder næsten ikke fedt, og proteinindholdet i dem er signifikant lavere end i kød. Den største fordel ved grøntsager er, at de fylder kroppen med mineralske elementer, vitaminer, organiske syrer, kulhydrater og polysaccharider. For eksempel er persilleblade, kål, løg, pastinakker ekstraordinært rige på fosfor; bladgrøntsager og rodfrugter - kalium; salat, spinat, rødbeder, agurker og tomater - med jern; salat, blomkål, spinat - calcium. Derudover udfører grøntsager en rensnings- og alkaliseringsfunktion, forbedrer fordøjelsessystemernes funktion og bidrager til kroppens normale funktion som helhed.

Ud over en fantastisk variation i udseende, lugt og smag er frugt den rigeste kilde til vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre næringsstoffer.

Det er tilrådeligt at bruge frugten separat fra hovedmåltidet, så de har tid til at fordøje, hvilket betyder, at der ikke er problemer med gæring i maven eller hævelsen.

Det vurderes, at det er mest nyttigt at spise frugt af en art ad gangen, og ikke at blande forskellige. Hvis du vil spise flere frugter på én gang, og det er normalt, så er det bedre at lade det være frugter af samme type. Du bør f.eks. Ikke blande søde, kødfulde frugter med surt. Frugter anbefales at forbruges rå. Du kan tilføje dem til smoothies eller lave grønne smoothies.

Den bedste tid til at spise frugt er morgen (på tom mave). Dette er i stand til at oplade dig med god og positiv energi hele dagen, samt at accelerere forløbet af metaboliske processer i kroppen.

I dag er forbruget af mejeriprodukter en livlig debat blandt vegetarer. Veganer nægter at bruge mælk på grund af det faktum, at nu i industriel skala med køerne er meget grusomme. Folk tror ikke altid, at køer konstant er imprægneret for at få mælk på gårde, og når kalve opstår, bliver de fravægt fra kalve.

Du kan også finde undersøgelser, der viser, at mælk ikke er den bedste kilde til calcium, som det blev anset for at være. På grund af det faktum, at mejeriprodukter syrer kroppen, skal det

alkalizing dette meget calcium at tage fra tænder og knogler. Statistikker viser, at forekomsten af ​​osteoporose er meget højere blandt de førende lande i brugen af ​​mejeriprodukter. Desuden er industriel mælk, som sælges i butikkerne og ikke forringes i uger, eller endog år, meget mistænksom over for dens naturlighed.

Men der er tilhængere af brugen af ​​mælk. I Vedaerne anses det for at være et meget godartet produkt af mentale virkninger. Atharva Veda siger: "En ko gennem mælk gør en svag og syg person energisk, giver vitalitet til dem, der ikke har det, og dermed gør familien velstående og respekteret i" civiliseret samfund ". Mange yogiske og ayurvediske traktater beskriver de store fordele ved mælk. For eksempel et uddrag fra Ashtanga-Hridaya Samhita:

"Milk har en sød smag og vipak (den metaboliske virkning af mad eller medicin i stoffets endelige assimileringsstadium af kropsvæv. Sød vipak har en anabole virkning), olieagtig, styrker ojas, nærer væv, beroliger bomuld og pitta, er et afrodisiakum (et middel der generelt forbedrer vitale styrke af kroppen, herunder forbedring af seksuel evne), øger kapha; det er tungt og koldt. Kødmælk genopliver og forynder. Det er nyttigt for svækket efter skader, styrker sindet, giver styrke, tilføjer modermælk og svag. Kødmælk behandler udmattelse og træthed, svimmelhed, fattigdom og utilfredshed (alak - mī - uheld, ulykke, utilfredshed, behov, fattigdom, lidelse og sygdom forårsaget af disse tilstande), vejrtrækningsbesvær, hoste, patologisk tørst og sult, kronisk feber, vanskeligheder med urinering og blødning. Det bruges også til behandling af alkoholisme (alkoholens kvaliteter er helt modsatte af ojas). "

Hvis du beslutter dig for at have brug for mælk, så prøv at vælge hjemmelavet mælk og fra de mennesker, der behandler køen menneskeligt.

For vegetarisk køkken er de vigtige som energisk værdifulde produkter. Nødder er en unik kilde til proteiner og fedtstoffer, de bliver ofte tilføjet til forskellige fødevarer, alle slags snacks og salater, og de laver også rå mad slik, kager og bagværk. Vi kan finde valnødder, hasselnødder, jordnødder, pekannødder, cashewnødder, pistacienødder, mandler og pinjekerner.

Sammensætningen af ​​nødder indeholder ca. 60-70% fedtstoffer, som afviger fra dyr i næsten fuldstændig mangel på cholesterol og indeholder fedtsyrer, som understøtter normal fedtstofskifte. Næringsstoffer i nødder to gange eller endog tre gange mere end i de fleste andre produkter, og mange nødder anbefales ikke.

Vegetabilske olier er værdsat for deres høje fedtindhold, en høj grad af deres assimilering samt indholdet af stoffer, der er biologisk værdifulde for menneskekroppen - umættede fedtsyrer, fosfatider,

fedtopløselige og andre vitaminer. De fandt også bred anvendelse i renseprocedurer, opløsning og udskillelse af toksiner og toksiner fra kroppen.

Den mest "vegetariske" skaldyr - er alger, som indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og let fordøjelige proteiner. Jod, fosfor, jern, magnesium, kalium, brom, natrium - dette er kun en delvis liste over nyttige stoffer indeholdt i dem. Det kvalitative og kvantitative indhold af makro- og mikroelementer i alger ligner sammensætningen af ​​humant blod, hvilket også gør det muligt for os at betragte dem som en afbalanceret kilde til mætning af kroppen med mineraler og mikroelementer.

Alger skelner brunt, rødt og grønt:

§ Brunealger omfatter wakame, lima, hijiki og kelp (tang), herunder dets sorter (arame, kombu, etc.);

§ Røde alger kaldes dals, carrageenan, fødselsnavn og lilla (som, takket være japansk, er kendt over hele verden som nori);

§ Grønalger er tilskrevet monostrom (aonori), spirulina, umi budo (havruer) og ulva (havsalat).

Generelt, hvis du opfylder disse navne på emballagen, er det helt vegetarisk mad.

En række krydderier åbner før personen en hel smag og smag. Ayurveda siger, at hvis de anvendes korrekt, kan krydderier og krydderier ikke kun forbedre smag af mad, men også bringe dosha i balance.

Således ved at tilsætte krydderier til mad, kan du øge sin godhed samt forbedre både fysisk og følelsesmæssig sundhed. De mest almindelige typer krydderier er peber, ingefær, kanel, gurkemeje, fennikel, koriander (cilantro), kardemomme, spidskommen, vanille, anis, oregano, basilikum, marjoram, barbær, sennep, muskatnød, karry og nelliker.

Prøv at vælge naturlige produkter, og lad maden være din medicin.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/

Hvad kan vegetarer spise

WHO anbefaler en vegetarisk kost som en af ​​de sundeste spisemuligheder. Derfor nægter flere og flere mennesker kød på sundhedsområdet: dette reducerer risikoen for at udvikle visse typer kræft, aterosklerose og hjerte-kar-sygdomme. Men en del mennesker bliver vegetarianere af etiske, økologiske eller religiøse årsager: de mener at dræbe dyr for at være uetiske eller overbeviste om, at husdyrhold er skadeligt for miljøet.

Hvad er vegetarisme

I bred forstand er vegetarisme ernæring af plante- og mejeriprodukter ved afvisning af fødevarer af animalsk oprindelse. Hvis vi siger, at vegetarer ikke spiser, så er det kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Svampe, selvom eksperter anser dem for at være et særskilt rige, falder de sædvanligvis i vegetarmenuen som plantelægemidler. Det er denne diæt, som WHO anbefaler som en af ​​de mest sunde, men man bør ikke forveksle vegetarisme med sin strenge form: veganisme.

Ovo-lacto-vegetarisk kost

Ovo-lacto-vegetarisme er den mest almindelige mulighed for en vegetarisk kost. Det indebærer opgivelse af kød, men forbyder ikke anvendelse af æg, mælk og andre mejeriprodukter. Dette er en liberal type vegetarisme, ud over det behagelige ud fra det sociale livs synspunkt: I menuen på de fleste restauranter og caféer er det svært at finde retter på samme tid uden kød, mælk og æg i sammensætningen.

Lactose vegetarisme

Lacto-vegetarisme er lidt strengere end den tidligere type diæt: det giver mulighed for forbrug af fødevarer af vegetabilsk oprindelse eller mejeriprodukter, men ikke kød og ikke æg. Æg kan dog nogle gange indgå i menuen. Men mælkefiskere undgår mad til produktion af hvilke slagteprodukter der blev brugt: gelatine, der er fremstillet af kogt brusk og rennet - det er fremstillet af kalvekvaliteten.

veganism

Veganisme er den mest strenge form for vegetarisme, det udelukker alle animalske produkter fra kosten. Ikke kun kød, fisk, fisk og skaldyr, men også æg, mælk og endda honning. Da hovedårsagen til, at folk bliver veganer, er etiske spørgsmål, spiser de normalt ikke kun kød og æg, men må heller ikke bære tøj fremstillet af ægte læder eller pels. Veganer nægter naturlig silke, protesterer mod brugen af ​​dyr i underholdningsindustrien.

Produktliste

Med hensyn til en vegetarisk kost begynder mange at spise mere varieret. Årsagen er dels, at så længe du holder dig til den almindeligt accepterede menu, betaler du ikke meget opmærksomhed på det og går på den mindste modstands vej: Hvis du vil have en velsmagende, skal du bare bestille en bøf eller købe rejer. Med overgangen til vegetarisme bliver det klart, at kødet skal udskiftes med noget, og det viser sig at der er mange andre velsmagende produkter til salg.

grøntsager

Grøntsager indeholder næsten ikke fedtstoffer og proteiner, men de er rige på vitaminer, mineraler, fibre. Persille, kål, persille og løg indeholder fosfor, der er afgørende for menneskers sundhed. Salat, rødbeder, agurker og tomater er rige på jern og spinat - i calcium. Vegetar mad tillader brug af alle grøntsager:

  • Kartofler.
  • Gulerødder.
  • Squashes og squash
  • Radise og selleri.
  • Tomater.
  • Agurker.
  • Spinat.
  • Kål.
  • Broccoli.
  • Kapers.
  • Selleri.

Grøntsager kan bruges til at lave salater, hovedretter, juice. Denne mad er rig på kulhydrater, så du vil ikke mærke manglen på energi. Kalorieindlæggeren er stivelsesholdig kartoffel.

Korn, bælgfrugter, nødder

Korn og deres derivater er korn, korn, korn, morgenmadsprodukter, pasta og spaghetti samt kager. Medtag i kosten ikke kun rug, hvede, hirse og byg, der er kendte for vores breddegrader, men også mindre populære korn. For eksempel diversificere menuen ved hjælp af bulgur og couscous.

Bælgplanter er en værdifuld kilde til vegetabilsk protein. Denne produktkategori omfatter:

Glem ikke om nødderne - en kilde til protein og fedt. De kan føjes til desserter, salater, snacks og bagværk. Nødder spises rå eller stegte i en gryde. Begræns dig ikke til valnødder og hasselnødder: Der er også jordnødder, cashewnødder, pistacienødder, mandler, pinjekerner og kokosnødder.

Frugter og slik

Frugter indeholder mange vitaminer og mineraler, de er rige på kulhydrater og fibre. For at få den daglige sats af vitamin C, nok æbler, appelsiner og en lille jordbær. Det er ikke nødvendigt at spise frugt uden frills, du kan forberede frugtsalater, friske frugtsaft og desserter som syltetøj, syltetøj, tyrkisk fryd, kandiserede frugter.

En separat vare med vegetarisk mad - tørret frugt. De er designet til langtidsopbevaring og indeholder en øget dosis næringsstoffer.

Vegetarere kan spise andre slik uden frugt, men hvis du er en streng veganer, skal du sørge for, at slik ikke indeholder gelatine, som er fremstillet af brusk og dyre sener.

Mejeriprodukter

Dette er mælk og alt, der er udarbejdet på sin baggrund:

  • Ost.
  • Hytteost.
  • Yoghurt.
  • Cream.
  • Sur creme.
  • Is
  • Mælk og mejeriprodukter.

Ud over at være en fremragende kilde til protein har mejeriprodukter andre fordele: ostemasse tjener som kilde til calcium, yoghurt er godt til fordøjelse. Hvis du stræber efter at eliminere dyrefoder fuldstændigt fra kosten, skal du være opmærksom på indholdet af rennetostes oste - dette er et ekstrakt fra kalvekvalens mave. Kig efter fødevarer med planteafledte enzymer.

Sådan udskiftes kød og fisk

Udskift kød og fisk med noget man ikke kan, men du kan lave en kost for at kompensere for alle de fordelagtige stoffer, som en almindelig person får fra kød. Ofte taler vi om protein: fra det faktum, at vegetarer ikke spiser, er animalsk protein det letteste at kompensere.

Topproteinprodukter

  • Æg. Ovo-lacto-vegetarer kan inkludere dem i deres kost, men hvis du har spist kød hele dit liv og af en eller anden grund besluttede at opgive det, er det bedre ikke at gå direkte til veganismen, men at ændre kosten gradvist. Desuden er æghvid, i modsætning til grøntsag, perfekt fordøjet.
  • Fermenterede mejeriprodukter. En anden god kilde til protein, og samtidig calcium, er et stof, der kan "forsvinde" fra kosten med overgangen til en vegetarisk kost.
  • Bælgplanter: bønner, sojabønner, ærter, linser, kikærter. Bælgplanter er rige, ikke kun i vegetabilske proteiner, men også i vitaminer og jern. Husk på, at den samme linsbelastning lægger mave-tarmkanalen i, så det bør ikke være for stramt, og jern og proteiner bliver ikke fordøjet af bælgplanter såvel som fra kød eller æg, men du kan forbedre absorptionen, hvis der er bælgplanter med grøntsager.
  • Groats: boghvede, havregryn, ris. Det meste vegetabilske protein i boghvede, men i andre korn er det nok. Hvis du ikke nægter mælk, vil havregryn på mælk og røræg tjene som en god kilde til protein for dagen.
  • Nødder og frø. Ikke kun rig på protein, men også vitaminer og aminosyrer.

Hvis du udfylder kosten mangler proteiner er let, så udskift kødet som en kilde til jern er meget vanskeligere. Problemet er, at hemejern absorberes bedst - det er en del af hæmoglobin og dyremad. Jernmangel er fyldt med udviklingen af ​​anæmi, så det er nødvendigt at medtage i kosten rig på jern granatæbler, bælgfrugter, korn, tørrede frugter, korn. Men husk at de ikke erstatter dyrefoder som en kilde til jern, derfor især hvis du spiller sport, skal du tage jern som tilsætningsstof eller som en del af vitaminkomplekser.

Hvordan man holder balancen af ​​vitaminer

Vegetar mad er kritiseret for manglen på visse vitaminer og aminosyrer. For det første absorberes animalsk protein, herunder på grund af indholdet i kød af nogle fedtsyrer og aminosyrer. For det andet absorberes calcium også bedre fra animalske produkter. Endelig findes omega fedtsyrer og vitamin B12 kun i det faktum, at vegetarer ikke spiser. Hvordan håndteres disse væsentlige stoffer for livet?

Det første du skal vide: Vitamin B12 i sin aktive form, hvor kroppen kan absorbere den, findes ikke i nogen vegetabilsk fødevare. Hverken tang eller andre delikatesser, der er godkendt af veganer, vil ikke medvirke til at udfylde underskuddet. Men den gode nyhed er, at den er indeholdt i æg og mælk, så lacto-ovo vegetarer behøver ikke bekymre sig. Veganer bliver nødt til at inkludere B12-berigede tilsætningsstoffer til fødevarer i menuen: Heldigvis syntetiseres de ved hjælp af bakteriel gæring, og dyrene anvendes ikke til produktion.

Hvis du har en vegansk kost, skal du overvåge dine blodniveauer i blodet og urinen. I priserne på diagnostiske centre er det forkortet: MMA. Test af niveauet af vitamin B12 kan give et falsk resultat, fordi der er risiko for at tage hensyn til den ubrugelige analog af dette vitamin. Det var disse fejl, der førte til myten om indholdet af B12 i alger.

Sammenfattende: inkludere æg og mælk i kosten, og hvis dette er imod dine regler, så brug vitaminkomplekser. I princippet er de fleste af de vitaminer, du kan få fra plantefoder, den eneste undtagelse.

For at bevare balancen af ​​calcium i kroppen, brug valmue, sesam, nødder. Men med Omega-3 og Omega-6 er tingene lidt mere komplicerede: de er uerstattelige syrer, som vi kun får fra mad, og uden at de nervøse, immun-, reproduktive og kardiovaskulære systemer lider.

Omega-6 er indeholdt i solsikkeolie, og du bør ikke bekymre sig om manglen på denne syre. Men omega-3 er indeholdt i fisk, og hvis det er opgivet, er der en trusselsrisiko. Inddragelsen af ​​hør, hampolie, nødder, hvedekim og krydderfarver i menuen hjælper med at løse problemet. Skjeer af smør og en håndfuld nødder om dagen er nok.

Kost til en dag

Til morgenmad kan du anbefale grød eller müsli. Hvis du spiser mælk, kan grød koges med mælk, og hvis en veganer - hæld kogende vand og lad det brygge i 5 minutter. I den færdige grød tilføj nødder, tørret frugt, frisk frugt. Du kan også hælde mysli eller grød med yoghurt, kefir. En anden version af en vegetarisk morgenmad er dumplings med kartofler, svampe, cottage cheese eller kirsebær.

Det er nyttigt at have en suppe til frokost: bønne eller champignon suppe, en mere eksotisk grøntsagskrem suppe vil også gøre. Om sommeren kan du lave mad okroshka.

Snacks mellem hovedretter vegetarer kan smørre med ost eller varm sandwich med æg. Den er simpelthen forberedt: Skær midt i et stykke brød, læg det på komfuret, smæk æget ind og steg det på begge sider. Klar sandwich kan sprinkles med revet ost og urter. En anden mulighed er ostemasse med hakket frugt eller selleri rod salat.

Til middag kan du spise Mos kartofler, grøntsagskødstykker og salat. Selv den mest strenge vegetariske kost kan varieres ved hjælp af salater: De er kogte med friske grøntsager, bønner, ost, æg eller frugt.

Hvis der ikke er tid til madlavning

En af fordelene ved en vegetarisk kost er, at det ikke kræver lang tid at stå ved komfuret. Selvfølgelig er der komplekse vegetariske retter, men grøntsager og frugter, i modsætning til kød, kan spises rå. Kefir, yoghurt og oste kræver heller ikke lang forberedelse. For at få en bid, behøver du ikke at bladre gennem kogebogen. Det er nok at lave mad i en dobbeltkedel, købe friske grøntsager og frugter, friske nødder til fremtiden - og menuen er klar til den nærmeste fremtid. Du kan også bestille sunde og sunde måltider til vegetarer i en uge fra letbefit:

http://letbefit.ru/blog/chto-mozhno-est-vegetariantsam/

Læs Mere Om Nyttige Urter