Vigtigste Grøntsager

Hvordan skal muslinger skrælles, i saltlage og i skaller - reglerne for etikette og specialbestik

Fisk og skaldyr, der engang blev betragtet som eksotiske fødevarer, er længe blevet en integreret del af festen: muslinger, østers, snegle, rejer, blæksprutte, blæksprutter, krabber spises som en del af appetitvækkere og hovedretter. Seafood elsker en usædvanlig smag og sunde egenskaber. Fans ved hvordan man behandler dem, og folk, der ønsker at prøve denne skål for første gang, står over for spørgsmålet: hvordan man hugger muslinger?

Hvad er muslinger

Dette er en toskallet med en sort glat skal, der ud over det mest kødne skjuler perler. Disse marine indbyggere lever i alle verdens hav og oceaner, de er kunstigt fjernet på marine bedrifter. Skaldyr bør kun spises frisk. Essensen af ​​madlavning er enkel: de koges i en lille mængde saltet vand. Nogle gange serveres produktet røget, marineret, stegt, men uden "tøjet"; Ofte tjener de som komponenter af italienske retter - pasta eller pizza.

Hvad spiser i muslinger

En velsmagende del af muslingerne er gemt under de to vinger af skallen - dette er kødfulde muskler og kappe (indersiden kan ses på billedet). Køddelikatesse er en kilde til en stor procentdel af protein, mens der er få kulhydrater og fedtstoffer. Muslinger indeholder mange mikro- og makroelementer, der er nyttige til kroppen, vitaminer, aminosyrer, glykogen. Kalorieindholdet i skålen pr. 100 gram er 77 kcal.

Hvad at spise

Muslinger er en skål til sande kønnere at spise med chic, selvom de allerede anses for at være et let tilgængeligt måltid. En perfekt tilsætning til fisk og skaldyr er tør hvidvin ved stuetemperatur eller let øl - disse drikkevarer harmonerer harmonisk den delikate og salte smag af muslinger. Druesaft serveres til ikke-drikkere eller børn. Delikatessen er kombineret med citron, i supper med muslinger er der greens, hvidløg. Som sideskål til en skål kan du vælge salater eller korn, som ris, couscous, bulgur.

Hvordan man spiser muslinger

Spise skaldyr på forskellige måder - det hele afhænger af indgivelsen af ​​denne skål. Deres kød er spidset på spydspidser, det kan serveres i en sovs, men som regel slår det inde i skallen, du kan se det på billedet i forskellige kulinariske magasiner. Muslingekød, der er anbragt på sticks, spises direkte fra dem eller tages med en gaffel. I en særlig suppe skrællede molluskerne "float" i nærværelse af en shell, at du skulle få kødet derfra. Ubehandlede muslinger skal have pincet og en østers gaffel.

I saltlage

Muslinger i saltlage (dåse) er populære, når det er svært at finde på hylderne af friske bløddyr. Dette produkt bruges til en række salater: Du kan f.eks. Tilføje konserverede muslinger til isbjerge blade, avocadoer og kogte æg. Spis korrekt muslinger i olie: de kan genopfyldes med olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Lækker bløddyr kan kombineres med pasta eller grits. Plus muslingerne i saltlage er som følger: de behøver simpelthen ikke at blive fjernet fra skallen, de er klar til at spise.

I dræn

Dette er et letfordærveligt produkt, så det skal være forberedt efter fangst fra havet eller efter optøning. Hvis skallen falder fra hinanden i hænderne, så er produktet uegnet til konsum - du kan blive forgiftet. Mollusk sash bør være lidt ajar efter kogende vandbehandling. Der er nogle meget enkle trin på, hvordan man spiser muslinger i skaller:

  1. Det er nødvendigt at adskille en sash fra vasken - det vil tjene som en slags ske.
  2. Split hænder (pincet) cusps delikatesse, nå musling med en gaffel, ikke at glemme salt og citron efter smag.
  3. Hæld saucen inde i skallen, bring den til munden og sug faktisk indholdet.

Hvordan man spiser muslinger i en restaurant

For at spise en skål er der etiketter, der skal følges ved bordet. Når du serverer lækker fisk og skaldyr, skal en skål med vand og citron, et håndklæde, nødvendigvis stå, og du skal vaske dine hænder, så den sædvanlige duft af seafood ikke sætter sig på din hud. Til åbning af "huset" udstedes en østersgaffel og specialpincetter (på billedet kan du se hvilken form de er). Tomme skaller ligger på en separat plade.

Tængerne skal holdes med venstre hånd for nemheds skyld, idet man trykker på skallen på pladen. Ved hjælp af en anden enhed i din højre hånd (med en gaffel), skal du åbne vasken og forsigtigt smøre kødet af benet uden at sprøjte saften. Åbn mollusk pour citron og drys med salt, skalen skal bringes til munden, trække i velsmagende kød og juice, mens det ikke udløses unødvendige lyde - dette betragtes som et træk.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Hvordan man spiser muslinger og med hvad man skal kombinere dem?

I hverdagen for russiske borgere indgår gradvis et stigende antal eksotiske retter. Mange mennesker før eller senere er der situationer, hvor du skal spise muslinger og kombinere dem med andre produkter. Det er vigtigt at gøre det korrekt, uden at krænke gastronomisk etikette og uden at skabe sundhedsmæssige problemer.

Hvad er det?

Det overvældende flertal af indbyggerne i vores land, hvor det skarpe kontinentale klima hersker, har en vag idé om muslinger. I bedste fald svarer 90% på, at de er søboere, og efter at have tænkt, vil de angive, at de er mollusker. Men det er nødvendigt at forstå emnet dybere for klart at forstå, hvad der præcist er sat på bordet. Toskallede bløddyr med et par flade ovale skaller er bordmuslingerne. Muslingekød har en salt og samtidig sød smag.

Dygtige kokke, fodring mollusker i smør, skaber en efterligning af hvide svampe. Du kan spise muslinger af andet års udvikling, ikke tidligere end 18 måneder. I butikkerne finder du både frosne og dåse muslinger. 1 kg kan være fra 40 til 60 personer. Mollusks unikke kemiske sammensætning er relateret til deres livsstil.

Dyr absorbere:

  • encellulære alger;
  • opløste organiske stoffer;
  • mikroskopiske organismer.

I sammensætningen af ​​kødmuslinger er førsteklasses proteiner. Koncentrationen af ​​kulhydrater er lille. Andelen af ​​protein er 100% højere end i "reference" kyllingæg. Aminosyrer her mere end i floden fisk og oksekød. Muslinger anbefales til atleter, for hvem det er meget vigtigt at opbygge muskler og hurtigt komme sig fra motion.

Skaldyr er rige på sporstoffer:

  • mangan;
  • natrium;
  • bor (overvældende urimeligt hurtigt aldrende)
  • kobolt (nyttig til hæmatopoietisk funktion);
  • fosfor og kalium (hjælpe hjerte muskel, hjerne, negle og hår);
  • iod.

Der er mange vitaminer i muslinger: fra caroten til thiamin og folsyre. På grund af tilstedeværelsen af ​​glycogen giver den bedste glukose i blodet. Kød af bløddyr indeholder mange antioxidanter, der undertrykker kim af maligne tumorer. De, der spiser muslinger, er mindre tilbøjelige til at lide af arthritis og immunitetsforstyrrelser, mindre tilbøjelige til at opleve forringelse af kropstonen. Yderligere fordele ved produktet kan være:

  • reducere koncentrationen af ​​kolesterol i blodet
  • optimering af hjerte og blodkar
  • nedsættelse af risikoen for arterielle og venøse blodpropper
  • forebyggelse af Alzheimers sygdom og nedsat leverfunktion.

Men det skal huske på, at bløddyr akkumuleres rigeligt ikke kun nyttige, men også skadelige komponenter. Af særlig fare er saxitoxin, som er i stand til at lamme nervesystemet. For at gøre det muligt at anvende fisk og skaldyr, opbevares det i 30 dage i havvand. Nødvendig væskestrøm.

Forbruge muslinger kan ikke være syge gigt. De proteiner, der udgør disse organismer, bliver ofte omdannet til urinsyre. Det er nødvendigt at huske, at allergier kan udvikle sig i muslinger. De forårsager undertiden skade med utilstrækkelig blodkoagulering. Og det er også nødvendigt at vælge omhyggeligt produktet, for ikke at stå over for problemer med maven.

Hvordan spiser muslinger?

Lad os først snakke om principperne om etikette, der ikke kan overtrædes. Kun den rensede del af mollusk er spist. Skal belagt på en specialplade. Hvis det ikke er - på kanten af ​​hovedpladen. Som med brugen af ​​et produkt, bør for stor del ikke tages - dette er ubelejligt og forkert i forhold til andre mennesker.

Når du spiser muslinger skal du holde vasen med rent varmt vand. Det skyller hænderne, som uundgåeligt vil blive forurenet. For at forenkle ekstruderingen af ​​mollusk fra skallen, bliver den nogle gange hældt over saucen. I dette tilfælde bør den mindste støj (slurping) undgås. Hvis skaller med muslinger svømmer i suppen, fjernes de skiftevis, spises, og kun så spises suppen; Du kan ikke spise alle muslinger, men kun de der opfylder kravene til kvalitet.

lukket

Frosne skaldyr i skaller bør ikke have et tykt lag af is. Hvis gullige knuder vises på isskorpenes overflade, er hoarfrost sande tegn på, at fisk og skaldyr er blevet frosset og optøet flere gange. Frosset kød opbevares i højst 8 måneder. Hvis denne periode er gået, skal produktet kasseres. Gem her - for at provokere unødig risiko.

Vælge muslinger, du skal se på skallerne. De bør ikke have opdelte områder og endda små revner. Det er nødvendigt at kontrollere lugten af ​​kød - det skal ikke ligne ammoniak. Kød bør ikke være uforholdsmæssigt let, elastisk tab er også uacceptabelt. Brug ikke overdrevent flabby og hullet spisefileter.

Muslingeskallen skal åbnes frit, men ikke overdrevent let. Størrelsen af ​​masse og størrelse er meget vigtig: både meget tunge og ekstremt lette bløddyr er dårlige. Beholder bør være omgivet af en helt gennemsigtig pickle.

De mindste blodpropper og spor af skimmel er uacceptable. Tilstedeværelsen af ​​andre fremmede partikler er heller ikke tilladt.

Vasker straks inden brug vaskes i vand fra vandet. Rengøring fra mekaniske urenheder sker med en kniv eller en børste med stive børster. Sørg for at fjerne tarmene. Det ser ud som om en sort tubule gemmer sig under mantlen. Bløddyr er undertiden spist rå, men det er stadig meget mere korrekt at behandle dem, omend begrænset.

Hvis Normandiske muslinger koges (ifølge en særlig opskrift), så skal skallerne være uåbnede. Når de åbner, kan du mene, at skålen ikke er frisk. Vigtigt: Selv lidt åbnede bløddyr er uacceptable. Den maksimale tilberedningstid er 5 minutter. Længere behandling af muslinger kan gøre kødet hårdt, nedbryde smagen.

Hvis skallerne er let åbnet, skal du spise muslinger med tang og en særlig gaffel. På restauranter, samt i forberedelse til at modtage gæster, er de placeret på bordet. Nippers tage i venstre hånd, ved hjælp af dem til en clam klemme. Det andet værktøj giver dig mulighed for at trække det ud. Du kan erstatte skeen med en åben ramme - der er ingen fejl i forhold til etiketten.

Sekvensen er som følger:

  • skaldyr er smagsatt med sauce;
  • klappen bæres til munden;
  • sug forsigtigt indholdet op;
  • læg tomme skaller på en separat plade;
  • Pas på, at saften ikke sprøjter og ikke falder på andre mennesker.
  • Det skal tages i betragtning, at metoden til udtrækning af bløddyr kan variere på grund af dens faste eller flydende tilstand. Hård fisk og skaldyr er nogle gange ekstraheret "uden sekulære manerer." En picnic i naturen eller boligindretning har ofte denne løsning:
  • holde skallen med hånden
  • benindsnit med en bordkniv;
  • trække hoveddelen ud med en ske eller gaffel.

Nogle gange koster et bordværktøj: en gaffel. Det roteres forsigtigt, adskiller muslinget og sætter det i munden med samme gaffel. Der er muslinger med en kniv ikke kun grim, men simpelthen farlig. Spoon adskiller sig meget og holder fisk og skaldyr.

Udsmykkede restaurant teknik er meget mere praktisk, da det giver dig mulighed for at fjerne forureningen af ​​hænder. Hertil kommer, at du er fortrolig med hende hjemme, kan du fjerne den akavet i en restaurant eller på en banket. Advarsel: Det er nødvendigt at fastgøre tænger på skallen ordentligt. Hvis de begynder at glide, skal du ændre grebet og ikke gøre maksimal indsats.

Flydende muslinger er lettere. Men vi må ikke glemme, at den "eksotiske" er vandet med citronsaft eller belagt med sauce. Det er nødvendigt at drikke væske fra en vask, så det ikke spildes på tøj selv i den mindste mængde. Konklusion: At presse rammen til munden tæt nok, er det nødvendigt at sikre serviet i bunden. Overtrædelse af etikette er for høj lydstyrke ved indånding.

ryddet

Nogle gange fjernes muslinger fra skallerne, og derefter tilberedes en række retter:

Ren marmeladekød kan bages, stuves, stegt eller marineret. Det bruges som hovedret og som tilsætningsstof til andre fødevarer. Til muslingerne åbnede dørene og gav en lækker salt juice, de passer. Fryseren opnået ifølge denne opskrift sprinkles med hvidvin.

Mængden af ​​vin udvælges individuelt.

Det er nemmest at spise muslinger impaled på spyd eller tandstikker. Hermetiske bløddyr serveres oftest i skrællet form. Vigtigt: Dette produkt skal indtages i en begrænset mængde, ellers kan kropsvægten øges. Deres finesser er, når man bruger røget fisk og skaldyr i olie.

En efter en skiftes alle kopier til en sigte. Vent på, at olien dræner. Efterladninger fjernes med et papirhåndklæde. Fra hver musling tager du grønne snore ud. Kvalitativt behandlet produkt har ikke en sådan tråd.

Igen tørre alle prøver med et papirhåndklæde. Ikke-marinerende (bare fyldt med smør) muslinger blandes med citronsaft. Smagen af ​​denne skål er meget behagelig. Det er allerede helt klar til brug. Det eneste problem, der vurderes af anmeldelser af gourmeter, er ved at udvikle en vane.

Hvad er kombinationen?

Tilgangen til blanding af muslinger med andre fødevarer er den samme som for andre fisk og skaldyr. Muslinger er harmonisk kombineret:

  • med citron
  • med hvidløg;
  • med grøntsager
  • med bulgur, couscous, ris og andre side retter.

Hvilken vin?

Normalt drikker de sammen med muslinger lette øl eller tør hvidvin. Til dine oplysninger: Begge drikkevarer skal være ved stuetemperatur. Dem, der af en eller anden grund ikke drikker alkohol (herunder børn), skal bruge muslinger med druesaft. Andre drikkevarer anbefales ikke.

Hvilken slags sauce?

Udvælgelsen og tilberedningen af ​​saucen er ikke mindre relevant end udvælgelsen af ​​egnede drikkevarer. Professionelle kokke serverer ofte muslinger med saffronbaseret sauce. Dette supplement er let at forberede derhjemme. Ved hjælp af fløde sauce kan du tilføje ømhed og forfining til skaldyr. Sammensætningen af ​​den optimale sovs omfatter hvid peber og muskatnød.

Hvordan serveres skaldyr?

Muslinger kan serveres med en række forskellige fødevarer. Nogle gange sætter de på bordet med grøntsager, korn, kartofler i forskellige former. Men under alle omstændigheder må maksimalt 12 timer passere mellem forberedelse og forbrug. Dette krav er ikke kun forbundet med kulinariske overvejelser, men også med sikkerhedskrav. For længe kan stående bløddyr opsamle giftige stoffer.

Hvis suppen er kogt fra skaldyr, serveres den normalt med kogt ris. Efter at have besluttet at lave en eksotisk lak, er det nødvendigt at forudse en træplade til en opvarmet stegepande. Sausen hældes på den kogte skål. Serveres meget hurtigt (på bordet bør sovsen udstille en karakteristisk elevator). I andre tilfælde skal du servere retter som krævet af en særlig opskrift og kulinarisk takt.

Hvor rigtigt der er muslinger, se i den følgende video.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Hvilken del af muslinger spiser

Muslinger ophører gradvist til at være en delikatesse. I dag kan de findes på hylden i supermarkeder og fisk butikker, og prisen er ret overkommelig.

På trods af, at muslingskilden i dag er kendt for næsten alle, har mange aldrig prøvet dem. Og de fleste af dem, der prøvede, har ingen idé om, hvor korrekt der er muslinger. Og alt ville være fint, men de bliver mere almindelige, og ingen er immun fra den situation, hvor de i en bar eller restaurant (eller på en beskeden familiemiddag) skal møde dem. Og som enhver anden mad har muslinger deres egne regler for servering og spisning.

På bordet kan muslinger præsenteres i forskellige former: tørret, røget, syltede, i supper og salater, allerede skrællet eller i lukkede skaller. De mest almindelige muligheder, når muslinger tilbydes strung på spyd. Dette er det enkleste tilfælde, hvor der ikke kræves særlig handling: muslinger sendes simpelthen til hvor den skal gå - i munden.

Sværere, hvis tilbudt muslinger i skallerne. De kan være en separat skål eller være suppe ingredienser. Som regel, i en sådan situation, er skallerne en smule åbnet. For korrekt at spise muslinger, arkiveret i denne formular, har du brug for specialværktøjer: pincet og en særlig østersgaffel. De er som regel serveret bord. Pincet er placeret i venstre hånd, og med deres hjælp klemmes muslinget på en plade. Derefter går en gaffel ind i handlingen, hvormed muslinget ekstraheres fra skallen. Tilladt at bruge det åbne skærm som en ske. Derefter hældes musling med sauce, klappen bringes til munden og dens indhold trækkes forsigtigt indad. Tomme skaller stables på en specielt designet plade. Det vigtigste er at udføre ekstremt omhyggeligt, når man laver hele processen, for at undgå spredning af saft eller utilsigtet kontakt med mollusk i naboen.

Muslinger er skaldyr, så det er ikke overraskende, at de samme regler gælder for dem. Blåbær serveres normalt lette øl eller hvidvin (tør) ved stuetemperatur.

Hvis muslinger skal være i drænene, skal der være kopper med rent vand på bordet, citronstykker (for at vaske hænder). Alternativt kan våde klud eller papirhåndklæder anvendes.

hvordan man spiser kogte muslinger


Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Muslinger er muslinger, der bor i havene og oceanerne - hvor vandet ikke er for varmt, men ikke koldt - de elsker de tempererede temperaturer. Muslingeskaller er ret store - de kan nå op til 20 cm, men Stillehavsmuslinger er 2 gange større end Sortehavet eller de nordlige, og de lever længere - op til 30 år eller mere. Andre slags muslinger kan leve fra 5 til 12 år, men de fleste mennesker er ikke interesserede i disse bløddyr som repræsentanter for Jordens dyrs verden, men kun som et delikatesserfødevareprodukt - det vil vi godt fortælle lidt om.

Det er stadig værd at fortælle om muslingernes liv - i hvert fald kort: for at forstå, hvorfor de skal spises, bør man lære mere om dem. Muslinger feed på single-celled alger og detritus - en organisk suspension dannet af rester af dyr og planter, deres sekretioner - det er rigeligt i havvand, og der er mange forskellige mikroorganismer i den. Muslinger passerer alt dette gennem sig selv, som gennem et filter - det er deres måde at fodre på, og hver voksen musling per dag filtrerer næsten 70 liter havvand.

I dag bliver muslinger ofte opdrættet specifikt end minedrift - producenterne siger, at det er mere rentabelt: køkkvaliteten forbedres, og produktionen bliver billigere - hvilket betyder, at forbrugeren kan købe gode muslinger til en lavere pris.

Det siges, at irske sejlere lærte at dyrke muslinger så tidligt som i 1300-tallet - selvfølgelig var metoderne anderledes da, og i dag er der mange muslinger i verden.

Reproduktion af muslinger er også en interessant proces: Mollusks frigiver millioner af æg i havet, som efter befrugtning fortsætter med at svømme i vandet. Sammen med vand suger voksne muslinger op disse æg, og derefter larverne, men spiser dem ikke, men frigiver dem fra skallerne ind i et sikrere område - under skallerne vedhæftet med særlige tråde til havbunden og lukker larverne fra rovdyr og bølger. Når skaller ses i unge muslinger, synker de også til bunden og fastgøres til det med en tråd - disse tråde fremstilles af specielle kirtler; eller de knytter sig til sten, klipper og alt det, der er svært, der kan findes i havet - selv til deres meders stammers skuller.

Derfor er det ikke så svært at dyrke muslinger: tove, platforme, specielle cementplader bruges til dette - unge strømper afregnes på dem, og efter 1,5 år kan du høste "høsten". Normalt dyrkes der sort eller mørk blå muslinger - de betragtes som meget velsmagende, men andre muslinger er også gode: der er skaller svarende til en skildpadde skal med en gylden glans samt lysegrøn med grønne bløddyr inde - sådan muslinger vejer mere end andre typer.

Faktisk lærte folk at spise muslinger for længe siden - mere end 100 tusinde år siden, selv om der er få sådanne arkæologiske fund, og de fleste forskere mener, at dette skete senere - omkring 60 tusind år siden.

Muslinger lever i store kolonier, der knytter sig til steder, der passer til dem, og i dag er der mange af dem i verden - mere end 1,5 millioner tons hvert år.

Muskel og mantel betragtes som spiselige dele af muslinger - dette er navnet på den kødfulde skal, der dækker molluskens krop inde i skallen. Der er få fedtstoffer og kulhydrater i muslingevæv, men der er meget nyttigt protein - muslinger er overlegen i deres indhold til kød af nogle husdyr og fisk, og derudover er der mere nyttige aminosyrer i dette protein end i oksekød.

Muslingefedt indeholder mange flerumættede fedtsyrer; Der er ikke så mange mineraler i muslinger, men deres koncentration er ret høj: disse er natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern, jod, bor, mangan, kobolt; Det sidste element er meget vigtigt for processen med bloddannelse, og det er meget mere i muslinger end i leveren - svinekød, kylling og oksekød. Vitaminer i muslinger: A, PP, E, C, D, gruppe B; der er den såkaldte animalsk stivelse - glykogen, som er en slags energi, og hjælper med at opretholde normale blodglukoseniveauer hos mennesker, såvel som fordøjelsesenzymer og andre stoffer.

Der er ikke så mange kalorier i muslinger - 75-77 kcal pr. 100 g produkt, så du kan med succes introducere deres kød i en kost for at tabe sig: den er lettere end magert oksekød og endda kylling, den har en delikat og behagelig smag, og næringsværdien er høj. Derudover har muslinger medicinske egenskaber: deres anvendelse kan styrke immunsystemet, forhindre udvikling af leddets sygdomme og endda kræft.

Muslinger er velsmagende - vi har allerede forstået dette og spiser dem i forskellige former: Ikke kun kogt, bagt eller stegt, men også tørret, syltet, røget, saltet og endda ost, selv om sidstnævnte metode næppe kan hedder i dag rimelig.

Kogte muslinger ser ikke ud til at være meget attraktive: deres kød er mørkegrå eller gullig - som om ægget var sat til at lave mad, glemt på komfuret, og det blev fordøjet, men det har ingen indflydelse på den behagelige søde smag af produktet. Desværre forbruges muslinger i vores land meget lidt - for eksempel er der i Europa flere kilo muslinger pr. Person om året.

Du bør ikke beskrive smagen af ​​muslinger - det er bedre at prøve dem selv, men vi vil gerne vide, hvordan de skal spise dem ordentligt, for de fleste af os er de stadig en sjælden delikatesse.

I restauranter kan muslinger serveres i forskellige former, og oftest er disse muslinger på spydspidser - de er meget nemme at spise. Men muslinger i skallerne - det er sværere, selv om skallerne sædvanligvis allerede er lidt åbne.

Hvis restauranten serverer en sådan skål, så serverer den også bestik: en speciel gaffel og pincet. Pincet, holde dem i venstre hånd, hold muslinget på en plade, og med en gaffel tag forsigtigt musling fra vasken, hæld den over saucen og spis den. Åbn rammen kan også bringes til munden og forsigtigt trække i dens indhold, og læg en tom vask på en specialplade - den skal være på bordet. Nydethed her er meget vigtig, som med uforsigtighed og uagtsomhed kan du stænk muslingesaft selv eller en nabo eller endda komme ind i vasken, og en advarselsservitør, som i den berømte film med Julia Roberts, er måske ikke tæt på.

Muslinger kombinere med andre fødevarer og drikkevarer næsten lige så meget som enhver fisk og skaldyr. Vin til dem serveres som regel tørt hvidt, ikke koldt og øl - lys. Muslinger kombinere godt med citron og i bouillon med løg, hvidløg og persille, men generelt er der mange opskrifter med muslinger, og du kan altid vælge selv hvad du vil.

Men der er ikke behov for rå muslinger, selv om det virker stilfuldt og moderigtigt. Hvis du tænker på det, lader muslingerne tiere liter havvand gennem sig selv om dagen, og havets og havets vand er ikke så klart i dag, og på visse steder er det simpelthen sundhedsfarligt. Det er ikke svært at forgifte muslinger, og mange giftige stoffer kan akkumuleres i vores krop, så du bør kun købe muslinger i velkendte butikker for ikke at tvivle på deres kvalitet og lave mad i overensstemmelse med reglerne.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Første læge

Hvad er muslinger og hvordan man spiser dem

Hvad er muslinger

Muslinger Mollusker med toskallede skaller er ovale, og kan vokse op til 20 cm i længden. De lever i store grupper af muslinger, tæt knyttet til kyststene og fodrer med plankton.

Den gennemsnitlige forventede levetid for disse bløddyr varierer fra seks til tolv år, og alderen på stillehavsmuslinger kan nå 30 år. Kvinde muslinger er meget frugtbare - i løbet af gyde kaster de op til tyve æg, og inden for en dag udgør de levedygtige larver.

Muslinger er en værdifuld seafood og udsøgt delikatesse. De er fuldstændig immune over for habitatforholdene og lever i store grupper, der knytter sig til sten.

Muslinger lever i oceanerne, især i de nordlige farvande. Denne delikatesse er elsket i alle lande, og den årlige omsætning omkring verden udgør ca. 1,5 millioner tons. I maden bruger de kroppen af ​​bløddyr eller muskler, som ligger mellem perlemorskaller.

Brugen af ​​muslinger ligger i deres unikke sammensætning og et stort antal stoffer, der er nyttige for mennesker i enhver form. Denne skaldyr indeholder følgende elementer:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Umættede og mættede fedtsyrer Aske, vand Kolesterol Sporelementer Ca, Mg, Na, K, P, S Jern

Ernæringsværdien af ​​et hundrede gram af produktet er lavt - inden for 77 kalorier. Løvenes andel af proteiner (inden for 11 g) og fedt og kulhydrater i muslinger kun 2-3 gram.

De største globale leverandører af dette gourmetprodukt er Spanien, Australien, Chile og Skotland. Mange lande, såsom Japan, Belgien og Frankrig, beskæftiger sig med industriel dyrkning af muslinger. I Rusland er hovedproduktionen af ​​fisk og skaldyr koncentreret om Sakhalin.

Muslingskader

Sammen med rejer og østers spiller muslinger en vigtig rolle i økosystemets økosystem, idet det er dets naturlige rengøringsmidler og filterfodere. De eksisterer i et hvilket som helst miljø, ikke reagerer på temperaturfald eller niveauet af saltholdighed i reservoiret.

I muslinger opsamles farligt gift - saxitoxin, som kan forårsage nerveskader på kroppen

Masser af vand passerer gennem en musling, der efterlader millioner af mikroorganismer på sin perlemorvægge og indre, og ikke altid nyttige. Dette er muslingens skade. De er akkumulatorer af giftige stoffer udskilt af de enkleste mikroorganismer i havet. Hvis muslinger anvendes ukorrekt, koncentreret gift, som kaldes saxitoxin, påvirker kroppen negativt og kan forårsage neuroparalytisk skade.

I tilfælde af alvorlig intolerance over for en eller flere komponenter af produktet. Hvis allergier diagnosticeres. Ved sygdomme i kredsløbssystemet (blødningsforstyrrelser). Med gigt.

For at eliminere skader på muslinger, før de sendes til markedet, opretholder bona fide-producenter dem under særlige forhold. I mere end en måned bliver de tilbage i rent rindende vand (så bliver disse bløddyr fuldstændigt slippe af med giftige komponenter), og kun derefter udsættes de for frysning og emballering. Dybest set er alle bløddyr, der ankommer på hylderne i butikkerne, rengjort og kogt. Sådanne skaldyr er fuldt anvendelige.

Ferskfangede muslinger er absolut umulige at lave mad og bruge! Farlige giftstoffer indeholdt i mollusk er ikke bange for varmebehandling og alkaliske forbindelser! Sådanne muslinger vil kun medføre skade, ikke gavne, og mængden af ​​akkumuleret gift i molluskens krop kan være så enormt, at det vil fremkalde forgiftning af hele organismen!

Brug af muslinger

Først og fremmest er denne lækre delikatesse en kilde til protein af høj kvalitet. Den største fordel ved muslinger er at berige kroppen med flerumættede syrer og værdifulde vitaminer, som i andre produkter findes i lave koncentrationer. Mollusker er også rige på arachidonsyre, et stof der fører til normal metabolisme i kroppen.

Brugen af ​​muslinger beriger kroppen med nyttige vitaminer og elementer, reducerer risikoen for kræftsygdomme og forbedrer styrke

Muslingekød har en række nyttige egenskaber, herunder:

Forbedring af epidermis, hår og negle Forstærkning af kroppens forsvar Udslett skadelige aflejringer, toksiner og giftige forbindelser Behandling og forebyggelse af arthritis Forebyggelse af kroppen fra farlige radikaler Reduktion af risikoen for onkologi Forbedring af arbejdet i kredsløbs- og kardiovaskulære systemer Normalisering af fordøjelsesfunktioner Forstærkning af knoglen

Derudover optager muslinger et hæderligt sted på listen over populære afrodisiakologiske produkter. Brugen af ​​denne delikatesse øger styrken, forbedrer seksuelle funktioner og fremmer lidenskaben hos mænd.

Muslinger virker på en kvindes krop på en særlig måde. De værdifulde sporstoffer, som dette produkt er rig på, har en positiv effekt på kvinders reproduktive system og øger chancerne for normal graviditet flere gange.

Hvordan man laver muslinger

Til fremstilling af duftende delikatesser på markedet kan du finde rå, levende bløddyr i skallen.

Madlavning levende muslinger i deres skall skal næres meget nøje. Og kogte og frosne bløddyr er absolut uskadelige og klar til at spise Vigtigt!

Ifølge rapporten fra 2016 udgivet af WHO steg stigningen i antallet af diabetes grade II i Rusland med 26,3%. Ifølge repræsentanter for organisationen er dette en skræmmende tendens, som skyldes patienternes skyld, som i tide ikke tager hensyn til de indledende symptomer. Af denne grund opdages diabetes, når den allerede er i lønklasse II. WHO repræsentanter anbefaler kraftigt ikke at starte sygdommen, da det meget let behandles i begyndelsen med sådanne stoffer som... >>>

De skal være forberedt med særlig omhu og forsigtighed, idet man observerer en række enkle regler:

Før madlavning skal alle skallene placeres i koldt vand, og derefter med en skarp kniv afskæres alle indskud og fremspring, der dannes under deres vækst. For fuldstændigt at eliminere skaderne fra muslinger bør du omhyggeligt undersøge hver af dem - rammen skal være tæt lukket og ikke have nogen synlig skade. Mollusks egnethed kan kontrolleres på denne måde: under nedsænkning i koldt vand bør muslinger synke til bunden af ​​tanken og ikke flyde. Hvis skallerne er beskadiget eller 20 minutter efter at være nedsænket i vand, skal de smides væk uden fortrydelse - brugen af ​​muslinger er i denne sag meget tvivlsom. Måltider fra disse fisk og skaldyr skal være forberedt på dagen for deres køb, siden den aller næste dag bliver de uegnede til forbrug. Lukkede og vaskede muslinger skal koge over høj varme. Klar til at spise skaldyr åbne og producere en behagelig og rig smag. Hvis mollusks muslinger ikke åbnede efter kogning, bør de ikke forbruges. Muslinger i skallet bruges til at lave supper, specialretter, salater, de er stuvet i vin, stegt og kogt på grill. De serverer muslinger i skaller eller ekstrakter kød fra dem og tilføjer dem til forskellige retter. De mest lækre er muslinger i form af en separat skål - dette er en delikatesse til ægte gourmeter.

Skrællede og frosne muslinger er endnu nemmere at lave mad. De skal tøses, skylles godt og tørres. Sæt derefter i en kasserolle, tilsæt smør eller vegetabilsk olie. I forbindelse med stegning tilsættes hakket løg og gryderet i et par minutter. Til smag tilsæt krydderier, hvidløg, salt.

Muslingekødet går godt med citronsaft, ris, spaghetti, hvidvin, oste, kylling og grøntsager. Men det er bedst at bruge muslinger som en separat skål for at nyde smagen og aromaen af ​​denne udsøgte delikatesse.

Muslinger er en af ​​de mest almindelige typer hav- eller flodbløddyr. I øjeblikket er der et stort antal særlige gårde hvor muslinger dyrkes til videre salg.

Muslingernes udseende er kendetegnet ved en ovalformet mørk skal (se billede). Farven på skallen kan variere afhængigt af bopælsstedet. Mosselskallen er oftest lilla, brun eller grønlig.

Gourmeter rundt om i verden elsker at spise muslinger, der ligner på østers, men smagen af ​​disse to bløddyr varierer betydeligt. Desuden har østers en muskel, der holder rammen sammen, og muslinger mangler sådanne muskler, hvilket gør det lettere at åbne vasken. Derfor er omkostningerne ved muslinger meget lavere end omkostningerne ved østers.

Typer af muslinger

I øjeblikket er der et stort antal forskellige slags muslinger, hvoraf nogle er meget vanskelige at skelne fra hinanden uden at åbne en skal. Men generelt er der tre hovedtyper muslinger:

Disse muslingarter varierer i habitat, form og farve. Så bor eller lever Black Sea Mussel på Sortehavet. Spiselige muslinger afsendes fra Atlanterhavet, og grey mussel afsendes fra Japan. Disse muslinger lever på en dybde på fem meter, den maksimale dybde er tyve meter.

Hvordan vælger man?

For at kunne ordentligt og velsmagende kokmuslinger skal du først vælge den rigtige, for ikke at købe forkælet gods. For at gøre dette besluttede vi at give dig en liste over anbefalinger, hvor du kan vælge de rigtige muslinger, så forberede en velsmagende og sund skål.

Det første skridt er at være opmærksom på muslingeskalens integritet. Det må ikke være beskadiget, ridset eller revnet. Skallet skal også lukkes, da åbne muslinger ikke kan opbevares i lang tid.Hvis du ikke hører et højt klik, når du åbner skallen, betyder det, at muslinget nok er forældet. Hvis du vil købe frosne muslinger, så sørg for, at de ikke holder sammen i en pakke eller i æsken. Molluskens farve inde i skallen skal være hvid, fløde eller pink. Hvis du ser muslinger af en hvilken som helst anden farve, betyder det, at produktet er forældet. Fra indkøbte muslinger skal man kun lugte hav eller jod, men ikke andre udenlandske lugte. Forstyrrede muslinger, hvis vægt er for stor. Det er muligt, at der kan være sand inde i vasken.

Der findes flere sorter af muslinger, der kan ses på markedet: frosne, dåse og friske. Overvej omhyggeligt købet, for ikke at forkæle indtryk af opskriften.

Hvordan laver man mad og hvordan man spiser muslinger?

Muslinger kan koges på flere måder. Først og fremmest er det nødvendigt at præcisere, at muslinger skal koges senest 36 timer efter køb, ellers kan de forringes. Før madlavning skal muslinger altid åbne, fjerne musling og grundigt skylle det i vand for at fjerne snavs og sand, der kan være indeholdt der.

Derefter skal muslinger koges i en stor gryde. For at diversificere smagen af ​​færdige muslinger kan du tilføje urter, krydderier og salt til kogende vand. Tilføj alt til din smag, men overdriv det ikke. Kog muslinger skal have mindst syv minutter, hvis de er friske og mindst ti minutter, hvis de er frosne.

Du kan også lave muslinger i vasken, men de skal skylles grundigt og dypes i kogende vand og koges i ca. ti minutter. Derefter skal vandet blive drænet, kog en ny, tilsæt krydderier, og sæt muslinger igen. De vil være klar, når deres skaller åbner sig selv.

Der er et stort antal opskrifter med muslinger. Du kan lave mad med dem paella, salat, suppe, kartoffelmos, sauce, du kan stuge dem, stege eller marinere. Under alle omstændigheder har du brug for muslinger sammen med vin, som perfekt supplerer deres fantastiske smag. I vores artikel kan du se billeder af den færdige skål for at sikre, at muslinger ser meget appetitvækkende ud!

Fordel og skade

Brugen af ​​muslinger er ubestridelig, da det er muligt at genoprette de skadede sektorer i nervesystemet og give kroppen den nødvendige energi, takket være deres unikke sammensætning. På grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer i muslinger har de en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem, hjælper til behandling af forkølelser eller virussygdomme, har en positiv effekt på blodkarrene og bloddannelsen generelt.

Muslinger har også længe været en stærk afrodisiakum. Regelmæssigt forbrug af muslinger øger libido og øger stressmodstanden. Muslinger kan også fungere som et diætprodukt, da deres kalorieindhold er ret lille.

Muslingskader kan kun påføres i tilfælde af overdreven misbrug af dette produkt. Muslinger har kun gavn, hvis de bruges klogt.

Muslingskomposition

Mossels energisammensætning forklarer deres anvendelighed. Sammensætningen af ​​disse bløddyr indeholder en stor mængde vitaminer, såsom A, E, C, D og en gruppe af vitaminer B. Ud over dem omfatter sammensætningen af ​​muslinger forskellige sporstoffer: zink, jern, jod, kalium og calcium og mange andre. På grund af denne rige sammensætning kan muslinger naturligvis gavne menneskekroppen.

En af de lækre delikatesser fra havets dybder. Han har en så rig vitaminsammensætning og original smag, at selv de gamle grækere spiste det. Moderne mennesker, der overholder en sund livsstil og ernæring, har længe medtaget muslinger i deres kostvaner. Hvad er havmuslinger, hvad er deres fordele og hvordan man laver dem? Lad os finde ud af!

Videnskabelige definitioner

Muslinger er marine mollusker tilhørende familien Mytilius, klassens muslinger. Der er 6 kendte sorter af disse organismer, blandt hvilke der er spiselige arter. Muslinger lever i alle havene i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. Deres habitat er tidevandszonen (tidevand), domineret af sand eller stenige jordbund. Ved lavvande er mollusker kastet i land fastgjort til små sten i grupper, hvilket reducerer overophedning. Faktisk om sommeren sker fordampningen af ​​vand fra et stort antal muslingeskaller hurtigere end fra overfladen af ​​skallerne i en lille koloni.

Særtræk: muslingernes størrelse og struktur

Muslinger er muslinger, der har en langstrakt kileagtig form, i gennemsnit er deres størrelse fra 3 til 7 cm. Muslingeskallen har normalt en mørk farve af en grønlig eller brun skygge, den indre overflade er dækket af et perlelag. Muslingernes struktur ligner en jakobsmusling: de har også en dobbeltfløjsform, dvs. indersiden af ​​muslinger ligger i to halvdele af en skal, som åbner og lukker under ebbe og strømning. På grund af denne struktur klarer muslingerne at overleve på kysten indtil næste tidevand, for når de kastes på stenene med en bølge, er dørdørene tæt lukket og derved opretholde en tilstrækkelig forsyning af vand i flere dage i det indre kappehulrum.

Biologisk formål

For nylig har mange diskussioner spredt ud på muslingers fordele og skader. Faktum er, at muslinger er naturlige rengøringsmidler af oceanerne, med andre ord, de er et filter. I løbet af dagen kan en musling passere omkring 90 liter havvand gennem sig selv, fælde enhver bionedbrydning indeni (plankton og detritus). Det er på grund af det sestonofageale ernæringsmæssige mønster, at nogle anser muslingerne for at være skadelige for menneskekroppen, men videnskabelige undersøgelser har bevist det modsatte: Zooet og fytoplanktonet spist behandles til gittergitter og derefter fuldt absorberet af muslinger (dvs. ingen bakterier mødes i mantel hulrum muslinger).

Muslinger kan ofte forveksles med jakobsmuslinger, fordi begge er meget ens i udseende og fører omtrent samme måde at leve på. Kammusling og muslingeskal er en naturlig rengøringsmiddel til verdenshavet. Denne kendsgerning gav anledning til, at disse bløddyr blev dyrket kunstigt til rensning og filtrering af havvand.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Musselernes gavnlige egenskaber skyldes, at de indeholder et antal nyttige sporstoffer og mineraler:

Magnesium (Mg) - er involveret i vigtige livsprocesser: glukoseassimilering, energiproduktion, knoglevæv. Kalium (K) - er ansvarlig for korrekt funktion af kardiovaskulærsystemet og muskelvæv, regulerer blodtrykket og er involveret i fjernelse af toksiner fra tarmene. (Ca) - deltager i dannelsen af ​​knoglevæv (tænder, skelet), dets mangel fører til osteoporose (knoglefragthed). Vitamin A er ansvarlig for immunsystemets funktion, er involveret i regenerering af huden, det afhænger af mængden nly effektivt vil bekæmpe infektion og kroppen virusami.Gruppy B-vitaminer (B3, B5, B6) - uundværlig i processer af produktion, distribution og overføring af energi involveret i dannelsen af ​​det visuelle system. Det er bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige lidelser (pludselige humørsvingninger, træthed, hyppig stress på grund af bagateller). E-vitamin - deltager i metabolisme, forbedrer metabolismen, hudens elasticitet afhænger af mængden, det betyder at med mangel på E-vitamin accelereres aldringsprocesser.

Lignende kammuslinger og muslinger er også i den kendsgerning, at de i mange henseender har en lignende kemisk sammensætning. Selvom de fra videnskabeligt synspunkt har mange forskelle (f.eks. Muslinger fører en næsten ubevægelig livsstil, og kammuslinger kan bevæge sig på grund af det impulsive billede af bevægelser).

Forberedelse af muslinger til forbrug

Muslingskød er et diætprodukt, der kun indeholder 50 kcal pr. 100 g produkt, så denne delikatesse er ikke kontraindiceret, selv for dem, der har problemer med overskydende vægt. Hovedelementet er et protein beriget med fosfatider og et gavnligt fedt, som har en gavnlig effekt på det visuelle system. Så, hvordan man rengør muslingerne og koge dem hjemme?

Der findes flere måder at lave muslinger på: Det steges direkte på en åben ild, koges i en gryde eller tilsætter til salater i rå form. Under alle omstændigheder skal du rengøre dem fra vasken. Den bedste måde at gøre dette på er som følger: For det første bør du vælge ukorrekte muslinger og bløde dem i en tank med rindende vand for at slippe af med sand og små snavs. Efter 20 minutter kan du begynde processen med rensning af muslinger: Brug røg under rindende vand til at rengøre skallets overflade, og træk forsigtigt "skæg" (dette er en samling fibre, der knytter muslingerne til småstenene).

Opskrifter retter med tilsætning af muslinger

Muslingskød har en delikat smag, som i kombination med den rigtigt valgte sauce ikke vil forlade ligegyldig selv den mest forkælet gourmet. Muslinger bliver stadig mere populære hver dag, og i hvert land er de forberedt på deres egen måde. Her er de bedste opskrifter til muslinger med førsteklasses kokke!

Til madlavning stegte muslinger har du brug for 200 g muslinger, 1 mellemstort løg, sl. olie - 70 g, greens, kardemomme og nogle krydderier (sort peber eller italienske urter).
Trin 1. Forbered muslinger, rengør fra skallerne. Dice løg, tilføj kardemomme til det.

Trin 2. Sæt smørret i den opvarmede gryde, vent til det smelter, og tilsæt derefter musselkød og de tilberedte løg. Steg på medium varme i mere end 7 minutter. Salt og peber.

Trin 3. Stænk den færdige skål med urter og tjen varmt.

Denne appetitvækker i kombination med citronsaft eller vin sauce vil være en ægte dekoration af ethvert bord!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Hvordan er muslinger nyttige til mænd og kvinder?

Bivalves muslinger - en delikatesse, der sjældent vises på et almindeligt bord. Hvad er muslingers fordele og skade, hvordan vælges og bruges dette produkt korrekt?

Hvad er muslinger

Muslinger kaldes muslinger af marine bløddyr, der lever i saltvand næsten over hele verden. De fanges i både varmt og koldt vand.

Skallformede, ovale bløddyr, lidt fladt lateralt, glat og skinnende. Den spiselige del af produktet er repræsenteret af muslingekroppen eller musklen og mantelen, den tætte kappe, der dækker muskelen. Massen af ​​den gennemsnitlige mollusk er ca. 15 g.

Den kemiske sammensætning af muslinger

Muslinger er et utroligt nyttigt produkt. Først og fremmest indeholder de en øget mængde naturligt protein - meget mere end kød eller fisk. Desuden indeholder sammensætningen:

  • værdifulde B-gruppe vitaminer - B2 og B1;
  • vitaminerne A, E, C, D;
  • niacinsyre PP;
  • mineraler - fosfor, calcium, natrium, kalium;
  • magnesium og svovl;
  • jern;
  • mættede fedtsyrer;
  • selen og mangan;
  • iod;
  • kobolt;
  • aske;
  • store mængder vand.

Næringsværdi og kalorier muslinger

Hovedparten af ​​produktets sammensætning i enhver form er proteiner. Den er ekstremt lav i kulhydrater, fedtstoffer er repræsenteret i små mængder. Generelt er mollusker et meget lavt kalorieindhold, hvilket øger de gavnlige egenskaber.

Imidlertid afhænger mollusks nøjagtige kalorieindhold af behandlingsmetoden. Det lille bord hjælper med at forstå:

Kalorier pr. 100 g

Ernæringsværdien af ​​produktet bestemmes også på samme måde - det varierer afhængigt af typen af ​​skaldyrsforarbejdning. nemlig:

Friske muslinger, som ikke har undergået nogen behandling, har særlig gavn for kroppen. Og det mindst værdifulde kan betragtes som syltede muslinger - mængden af ​​protein i dem er reduceret, men der er en stor del kulhydrater.

Nyttige egenskaber ved muslinger

Fordelene ved muslinger til menneskekroppen er meget store. Marine muslinger:

  • forbedre stofskiftet og hjælpe med at fjerne skadelige stoffer
  • styrke modstand mod infektioner og vira
  • tjene som forebyggelse af leddets sygdomme
  • fremskynde blodcirkulationen og derved styrke hjertet og forbedre hjernens aktivitet;
  • har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen;
  • har en beroligende virkning på nervesystemet
  • forbedre tilstanden af ​​hår og hud;
  • godt for fordøjelsen.

Kolesterol i produktet er ret lille, så det bidrager også til styrkelsen af ​​de vaskulære vægge.

Fordelene ved muslinger til kvindens krop

For de retfærdige sexmuslinger er værdifulde primært højt jernindhold. De hjælper især med at opretholde god sundhed og vitalitet i menstruationen. Derudover virker produktets egenskaber meget godt på huden, hvilket fremmer fornyelsen og øget elastisitet. Og mættede fedtstoffer i sammensætningen af ​​bløddyr styrker hår og negleplader.

De nyttige muslinger til mænd

Højproteinindhold er den største fordel ved skaldyr til mænd. Produktet fremmer et sæt muskelmasse, og fedtsyrer i sammensætningen styrker hjertesystemet, der beskytter mænd mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Takket være jod og zink er mollusker meget nyttige til det reproduktive system. Deres egenskaber forbedrer reproduktive funktioner og har en lille afrodisiakseffekt.

Fordelene ved muslinger til vægttab

Kalorieindholdet af muslinger pr. 100 gram er ret lavt, så næsten med enhver kost du kan og skal spise dem. Produktet vil fremskynde metabolismen og hjælpe dig med hurtigt at sige farvel til fedtindskud. Samtidig er det ikke nødvendigt at dele med muskelmassen, mens du taber - proteinet i bløddyr vil holde det på et sundt niveau.

Muslinger til atleter

Det høje proteinindhold i skaldyr er en utvivlsom fordel for alle, der spiller sport. At opbygge muskler er det ikke nok at træne hårdt - du har også brug for byggemateriale til muskelfibre. Muslinger i deres egenskaber til et sæt muskelmasse passer perfekt - med dem får kroppen det maksimale protein og essentielle aminosyrer, og det overskydende fedt forsinkes ikke.

Kan muslinger forbruges af gravid og ammende

I mangel af allergier for gravide er produktet ikke kun tilladt, men også anbefalet til brug. Seafood muslinger - fordelene for både mor og foster, fordi de indeholder mange nyttige mineraler og vitaminer.

Men under amning skal produktet fra kosten fjernes. Faktum er, at muslinger kan forårsage de stærkeste allergier hos spædbørn, så du bør ikke risikere og prøve dem selv i små mængder.

Er det muligt at give muslinger til børn

På grund af muslingernes høje allergenicitet er det strengt forbudt at tilbyde dem til babyer. For første gang er det muligt at introducere produktet i barnets kost først efter 3 år - og i meget små mængder.

Indtil barnet er 5 år, bør den daglige sats af bløddyr ikke være mere end 50 g - og det er bedre at tilbyde dem til barnet ikke mere end en gang om ugen. Molluskerne skal være friske, de skal koges, før de forbruges - barnet må ikke være dåse og friske.

Er muslinger hjælpsomme i olie?

Oftest kan dåse muslinger findes i olie, hvilket giver ekstra lysstyrke til smagen og øger næringsværdien. Men hvor nyttige er egenskaberne ved en sådan skål?

Skaldyr i olie er den mindst nyttige type produkt. Faktum er, at indholdet af kulhydrater og fedt øges dramatisk, og proteinet bliver mindre, hvilket reducerer muslingernes værdi for kroppen. Det er muligt at spise produktet konserveret i olie, men det er bedst at vælge friske bløddyr.

Funktioner ved at spise rejer til sygdomme

Nogle akutte og kroniske lidelser tvinger folk til alvorligt at revidere deres kost, eksklusive selv meget brugbare produkter. Før du spiser skaldyr til visse sygdomme, er det værd at vide, om de er tilladt i princippet - og i hvilken form de bedst serveres på bordet.

Med diabetes

Den største skade for diabetikere er fødevarer, der er højt i kulhydrater og sukker. Men da der i muslinger begge er til stede i et minimalt antal, med diabetes er produktets egenskaber meget værdifulde - det bør indgå i en regelmæssig kost. Det glykæmiske indeks for bløddyr er 0 - sukkerniveauet stiger slet ikke fra deres forbrug.

pancreatitis

I perioden med akut inflammation af pankreasmuslinger fra kosten skal fjernes - deres kød er for tæt. Selv i knust form, vil molluskerne fordøjes i lang tid, igen skade bukspyttkjertlen.

Men i fritagelsesperioden er mollusker til forbrug tilladt - i kogt form. Proteinet til stede i dem vil fremskynde genoprettelsen af ​​pancreasfunktioner. Dette bør starte med små portioner - højst 1 bløddyrsdag pr. Dag.

Når gastritis

Tæt kød af marine bløddyr er let fordøjelige, men kan skade de betændte slimhinder i maven under gastritis. Derfor bør fisken i akutperioden fjernes fra kosten.

Når den akutte fase af sygdommen er gået, kan muslinger tilføjes igen på listen over tilladte produkter. Du skal starte med små portioner - højst 3 mollusker om dagen, uden varme krydderier og krydderier. Fordelen ved muslingekød vil blive maksimeret, hvis det koges eller slukker. Stekt produkt eller konserveret bløddyr i olie under gastrit anbefales ikke.

Er det muligt at spise muslinger hver dag

Sund fisk og skaldyr bør ikke indtages overdrevent i for store mængder. Overskydende protein forårsager skade på menneskekroppen, fordi i dette tilfælde fordøjelsesprocesserne sænkes. En ugentlig dosis må ikke overstige 500 g - ellers vil bløddyrene være skadelige.

Hvis det ønskes, kan fisk og skaldyr konsumeres dagligt, men i små mængder - ca. 70 g. Og den bedste mulighed er at forkæle dig selv med disse bløddyr to gange eller tre gange om ugen og spiser 150-200 g kød.

Hvad er mere nyttigt: muslinger eller rejer

Nyttige egenskaber er indeholdt i begge produkter - rejer og muslinger er ens i grundstofsammensætning. I begge er der magnesium og calcium, kobolt, natrium, fosfor, mange vitaminer. Der er dog forskelle.

  • Rejer indeholder endnu mindre fedt end muslinger, så de er mindre nærende.
  • Kolesterolindholdet i rejer er meget højere - mere end halvdelen af ​​det daglige krav om 100 g.

Det, der skal vælges, afhænger af personlige præferencer og sundhedstilstand. Men med henblik på at tabe sig, er rejer bedre egnet, men hvis du har problemer med skibe og lever, vil de værdifulde egenskaber af muslinger være nyttige.

Hvordan man laver muslinger

Det er nødvendigt at straks sige - rå skaldyr har stor gavn for kroppen, men kun hvis de er helt friske, lige fanget fra vandområdet. Skaldyr købt i en butik kan ikke forbruges rå.

Den bedste måde at håndtere muslinger på er at lave mad. At lave mad er meget simpelt.

  • Hvis vi taler om frosne muslinger, så skal du blot sætte dem i let saltet vand, koge og vente, indtil der opstår et skum på vandets overflade. Derefter skal produktet fjernes fra ovnen, for ikke at fordøje, ellers bliver kødet for hårdt.
  • Hvis molluskerne købes direkte i drænene, skal de først holdes i 2 minutter i kogende vand, indtil klapperne åbnes. Derefter skylles produktet igen, koges igen og fjernes derefter fra varmen. Som en separat skål serveres muslingerne direkte i dørene, og hvis de er nødvendige, som ingrediens til en opskrift, bliver de foreløbigt befriet fra skallerne.

Processen med stewing og stegning afhænger af den specifikke opskrift. Det er dog værd at bemærke, at bud fisk og skaldyr i princippet ikke ligner langvarig varmebehandling - det taber dets egenskaber og sarte tekstur. Derfor er muslinger normalt stuvet og stegt i højst 5 minutter.

Oftest konsumeres skaldyr som en separat skål, der smager dem med krydderier og citronsaft. Ofte findes produktet som en komponent i en eller anden opskrift. Skaldyr tilsættes til salater, pasta, ris og pilau. De er perfekt kombineret med grøntsager og korn, grøntsager og mange frugter med kartofler og bælgfrugter - for eksempel vil brugen af ​​syltede muslinger godt supplere de værdifulde kvaliteter af alle de listede retter.

Harmonisering af muslinger og kontraindikationer

Frisk kvalitetsprodukt beskadiger sjældent kroppen. Den største fare ligger i, at bløddyr fanget fra hav eller havvand, og som ikke har gennemgået korrekt behandling, kan indeholde saxitotoxiner og andre skadelige stoffer. Hvis der er tvivl om kvaliteten, skal de vaskes eller gennemblødes i saltvand før kogning og spisning af bløddyr.

Hvad angår kontraindikationer, er fisk og skaldyr forbudt, når:

  • individuelle allergier
  • gigt;
  • dårlig blodkoagulering.

Hvordan man vælger og opbevarer muslinger

Sundhedsfordelene ved muslinger afhænger især af produktets kvalitet. Når du køber, skal du følge et par regler.

  • Ved køb af bløddyr er det bedre at give præference for kendte og pålidelige producenter - så risikoen for at snuble over et lavkvalitetsprodukt er meget mindre.
  • Friske muslinger bør ikke producere en ubehagelig lugt. Desuden bør deres flapper være tæt lukket og tætte.
  • Frosne muslinger skal inspiceres for isstykker i pakken. Hvis is er til stede, så er det mest sandsynligt, at muslingerne allerede er blevet optøet en gang, og så kan de ikke købes. Det samme gælder for pakker med bløddyr, der er frosset sammen i én person - du bør ikke købe dem.
  • Når du køber dåsefoder, skal du se på emballagens integritet og holdbarhed.

Hvad angår opbevaring af fisk og skaldyr, kan kun friske muslinger opbevares i køleskabet i lang tid - indtil udløbsdatoen. Det er umuligt at tine dem og fryse dem igen. Friske muslinger skal koges og spises straks. På en dag er det ønskeligt at bruge åbne dåse muslinger. De forringes meget hurtigt - dette er ikke det produkt, der kan slukkes indtil senere.

konklusion

Muslingernes fordele og skader afhænger især af deres kvalitet og friskhed. I mangel af allergi vil muslingens egenskaber ikke medføre skade, men vil mætte kroppen med protein og de mest værdifulde mineraler.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html

Læs Mere Om Nyttige Urter