For at finde ud af hvordan man spiser en krabbe, skal man først fange og koge den. Krabbe krabber alt forskelligt, hvem ved hjælp af handsker svejseren, og du kan med en kniv. Du kan endda bare købe i butikken.

Hvis du fanger dig selv, er det meget interessant sjov, både for børn og for voksne. Om natten, med en krabber lommelygte, kan du bare samle svampe, de kommer ud fra under stenene for at spise, så tager vi en lommelygte og henter. Når du er fanget, kan du lave mad.

Når man håndterer krabber manuelt, er tilberedningsmetoden enkel. Vi sætter vand på ilden, vi salter det godt, vi sætter salt dobbelt så meget som i suppen, og efter kogning smider vi krabber i vandet og koger i 10-15 minutter. Hvis krabberne købes, skal de være bundet med et bånd, kogt i krydret bouillon, indtil krabberens skal bliver rød. Efter det skal du fjerne krabberens skimmer og banke over en kolander. Du kan spise!

Korrekt skærekrabbe

For at slagter krabben kræves ordentligt:

• to tanke;
• en hammer;
• nøddeknækkere;
• tsk.

Sæt krabben på ryggen og bryd ud klørne, det vil ikke være vanskeligt. Derefter skal du åbne krabben, for dette skal du hæve skallen. Under skallen er bjergene, de er ikke spiselige. På steder hvor der var kløer, er der også meget kød, det er meget velsmagende og spiseligt, og efter åbning af slibekrabbe i to kopper fordeles spiselige fra uspiselige. Kløerne selv kan kun brydes med en hammer for at undgå skade på deres hænder.

Hvis du vil overraske gæsterne, så brug krabbe i sin shell, for dette har du brug for:

• bryde kanten af ​​skallen
• skyl;
• tør;
• og gnid med smør før servering.

Ved madlavning fra krydderierne kræver krabbekød kun salt og peber, alle andre krydderier er valgfrie. Også, for skønhed, kan du indsende kødet af kogt krabbe lægge det i sin shell og dekorere det med grønne.

Hvordan man spiser en krabbe

Under kørselsforhold er krabben meget enkel:

• Åbn krabben med en kniv;
• kniven renser kødet;
• Klør bryde sten og suge indholdet.

I krabben uspiselige kun galdene. Fedtet, der dækker alt kød, er spiseligt.

Hvis derhjemme, så hvordan man spiser en krabbe? Hans kød kan krydres med hvidvin, lægges i skallen, garneret med en kvist grøntsager og kogte hårdkogte æg som garnér og skær i halvdelen.

Hvordan man spiser en krabbe

Ovenfor blev det fortalt om, hvordan man kan spise en krabbe, og hvordan man spiser en krabbe? Krabbe er generelt en delikatesse. Krabbekød har en saftig og øm smag, men for at spise den skal du åbne skallen smukt og korrekt.

Vi vil vise dig, hvordan du ekstraherer krabbekød fra sin shell i flere videoer, hvilket giver en lidt forenklet version:

- med de roterende bevægelser af hænderne skrues klørne af og med en stump kniv trækker vi kødet op;

- med specielle tang vi bryder klørne og tager kødstykker derfra;

vi fjerner halen med vores hænder

- Tryk på bagsiden med fingrene, og skallen går i stykker

- Vi tager kødet og skærer det med en kniv i stykker.

Sauce serveres normalt til denne delikatesse, kødet bliver taget for hånd og dyppet i saucen, de spiser denne skål uden hjælp af en gaffel.

Hvad kan du spise krabbe

Når du bliver spurgt, hvad krabben er spist med, er svaret meget enkelt. Da krabben er en delikatesse, kan den spises som en separat skål, og du kan lave en enorm mængde salater, som blot er fulde af hele internettet. Krabbekød kan steges i dej eller bruges som fyldning til ruller. Vi vil give dig et eksempel på en simpel salat med krabbekød.

• krabbekød - 500 g
• kyllingæg - 4 stk.
• frisk agurk - 2 stk.
• ost - 150 gr.
• eddike 6% - 1 spsk. en ske
• Salatløg - 1 stk.
• hjemmelavet mayonnaise - 3 spsk. skeer

Vi afrimmer kødet, fjerner striberne og skæres i strimler. Kog æg og skille de hvide, æggeblommer er ikke nødvendige. Salat løg skæres i halv ringe, hæld over kogende vand, sylt lidt i eddike, hæld derefter eddike ud. Agurk og ost gnides på en grov rive i forskellige kopper, agurk skal først rengøres. Så kombinerer vi alle ingredienserne, vi fylder med mayonnaise, du kan dekorere toppen med hakket grønne.

Afslutningsvis kan vi sige, at krabben ikke kun er en delikatesse, men et spisekammer. Ved at spise krabbekød 50 g om dagen vil du give kroppen en daglig dosis jod, som vores krop mangler så meget. Jod er kendt for at være afgørende for funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Ifølge statistikker i Japan er der kun et tilfælde af skjoldbruskkirtel sygdom pr. Million mennesker. Dette skyldes fødekulturen i dette land. Det er kendt, at jod fra fisk og skaldyr under påvirkning af sollys ikke fordamper. Således kan spise krabbekød ikke kun nyde en lækker skål, men også tage sunde sporstoffer til kroppen.

Fortæl veninder

Støtte projektet Womee, fordi vi sætter hele vores sjæl ind i det - del artiklen med veninder ved at klikke på en af ​​knapperne nedenfor

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Hvordan man kan spise krabbe: teknik til at spise delikatesse

Hvis du aldrig har prøvet fisk og skaldyr, så skal du helt sikkert prøve dem. Hummer, krabber, hummer - alt dette udvalg af havdybder er frit tilgængelige til salg i butikker. Selvfølgelig skal du smag disse delikatesser, og du skal kunne forstå og spise dem korrekt. Artiklen vil tale om, hvordan man spiser krabbe, du skal vide for at nyde den delikate smag af krabbekød.

Processen med at spise krebs, krabber, hummer er omtrent det samme. Det ser ud til, at der ikke er noget svært i dette. Men en person, der forsøger en sådan skål i starten, kan stå over for nogle problemer. Hvor præcist er de spiselige dele, hvad kan du spise og hvad ikke? Hvordan slagtes krabbe? Hvordan man gør processen med at spise æstetiske og ikke blive såret af tornerne, der dækkede krabbehulet?

Generelle principper

Alle krebsdyr er taget for hånd. Til mere bekvem slagteri er der specielle indretninger: tang, knive, gafler. For at splitte skallen eller klørne skal du bruge specielle tang. I hjemmet kan tang bruges til at knække nødder. Gafler til at spise krabbe er også specifikke. I den ene ende af en sådan gaffel er en krog, den er lavet for at trække kødet ud af benene eller klørne af krabben. På den anden side en lille ske, så du kan trække saften. Selvfølgelig kan du spise en delikatesse derhjemme, du kan drikke saften, bare suger den fra klør. Men hvis du er i en dyr restaurant, så er sådanne handlinger uacceptable. Det ser ikke kulturelt ud, og måske endda sjovt.

Også, når du serverer mad fra en krabbe, er det sædvanligt at betjene en våd kludserviet for at tørre dine hænder. Bordet skal også være dækket af noget vandtæt og tæt, fordi der er stor sandsynlighed for at ødelægge duge.

Det gør ikke ondt at sætte to plader på én gang: en til uspiselige dele, skal, gæller; den anden for at folde kødet og spiselige dele, som efter afslutningen af ​​rengøringen kan spises sikkert.

Begynd at spise krabbe, du skal være forsigtig og forsigtig. Der er chancer for at prikke med skarpe spines, der dækker krabbehulet.

Så hvad kan en krabbe spise og hvordan man skal klippe den?

Trin-for-trin handlinger

• Det første skridt er at adskille krabbernes ben og klør fra kroppen. Til dette skal du slå dem af med rotationsbevægelser. Tænger skal bryde kløerne af krabben. Hvis der ikke er nogen tang, så vil enhver tung genstand, selv en sten eller en hammer, gøre. Sæt dem derefter til side, de indeholder spiseligt kød, som kan spises senere.
• Den næste handling er at fjerne halen, for det er nødvendigt at dreje krabben til toppen af ​​maven. Bøj den trekantede hale og slå den af. Der er ikke noget spiseligt i det, læg straks halen i en plade med affald.

• Det næste skridt er at åbne skallen. For at gøre dette skal du holde den nederste del med fingrene på den ene hånd og adskille den anden hånd på den anden side ved at trække indad. Således åbnede de låget af blikbeholderen og afslørede indholdet.

• Så er du nødt til at fjerne insider og gæller, alt dette er ikke spiseligt, og du kan straks smide det væk.

• Kroppen uden rustning skal skæres eller knuses i halvdelen. Inde i disse halvdele opbevares det meget kød, der er egnet til forbrug. For nemheds skyld kan du skære disse halvdele i kvartaler. Det kan siges, at alt undtagen spiselige gæller og hårde dele er spiselige i krabbe, endda mørkt fedtdækkende kød kan spises.

Krabbekød er ikke kun en lækker delikatesse, der kan forkæles, men også nyttig på grund af dets høje iodindhold. I Rusland lider et stort antal mennesker af mangel på dette element i kroppen, så at spise krabbekød som mad er en god forebyggelse af jodmangel. Det indeholder også ascorbinsyre og et sporstof som zink. Dette har en gavnlig effekt på den samlede immunitet. Derudover indeholder kødet Omega-3 og 6, så nyttige til det kardiovaskulære system.

Tilberedningsmetode

Hvad er en krabbe kogte sammen med og hvordan? Den nemmeste og nemmeste måde er at koge krabben i saltet vand. Det er nødvendigt at sænke krebsdyren i kogende vand, og kog det derefter i ca. 20 minutter. Ofte tjener de simpelthen nogle sauce til kødet. Hvis delikatessen er beregnet til et festligt bord, så kan du bruge skallen, der tidligere har vasket den under vand, til servering.

Du kan også lave nogle salat eller appetitvækker fra krabbekød, der er mange opskrifter med denne ingrediens. Og selvfølgelig er krabben egnet til at lave ruller.

Et andet råd om valg af krabber i butikken, du skal vælge de mest aktive krebsdyr. Da dette tyder på, at de er sundere, betyder det, at kød er mere velsmagende og sundt. Kødindholdet i hanen er højere end hos kvinden.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Hvad kan have en krabbe

Sådan spiser du kogte krabber: trin for trin instruktioner

Der er krabber hårdere end krebs. Stadig tilhører de gourmetprodukterne. Og delikatesser kræver en særlig tilgang.

Selvfølgelig kan du prøve at håndtere krabben på en enkel måde. Men i dette tilfælde bliver behandlen til en kamp uden regler. Og den tabende side vil sandsynligvis være dig.

For dem, der ikke ønsker at kæmpe og tage risici, men for at hvile og nyde, er vores trinvise instruktioner om at klippe og spise Kamchatka og andre krabber beregnet.

Hovedreglen - ikke haste. Gør alt med følelse, fornuftigt og placering.

For det første skal du bruge specielle tang (i mangel af dem kan du bruge nødtænger) eller en hammer til udskæring af krabber (det er træ, lille), en stump kniv, en ske og en gaffel.

For det andet er det nødvendigt at forberede bordet. Klipping af krabben direkte på en stivelse dug eller på en plade er en udslæt beslutning. Læg derfor et tykt papir på bordduken eller bordpladen eller noget vandtæt er bedre.

For det tredje, lager op med papirservietter eller bedre forberede en rå klud, som de serveres med sushi.

Krabber er tornede skabninger. Derfor skal du udvise ekstrem forsigtighed, når du skærer dem.

Krabber består af mange små "detaljer". Vær derfor forsigtig, når du skærer dem, for ikke at gå glip af den mest lækre eller omvendt, spis ikke den mest smakløse.

Start med ben og klør. Riv dem fra kroppen med rotationsbevægelser. En stump kniv kan lette opgaven. Fra benet kan der falde et stykke kød. Dette er din første bytte.

Separerede lemmer afsat. Deres tur kommer.

Af den måde er der i store krabber ikke kun kød i klørne selv, men også i phalanxerne - i "underarmen", som klorerne "vedhæfter" til kroppen.

Flip krabben på ryggen. På maven er en spids hale, det kaldes også "forklæde". Sæt forsigtigt det af og tag det af.

Åbn skallen. For at gøre dette, drej ham til din side, hvor 2 minutter siden var der lemmer. Med en tommelfinger skubber du ned på bunden og med den anden, "krog" toppen og trækker den mod dig. Det ligner meget på åbning med candy eller creme eller tandpulver (hvis du har brugt det en gang) eller en plastikbeholder til mad.

Tag dig tid til at undgå skade.

I dine hænder bør forblive ubeskyttet shell krabbe torso og selve skallen. Inde i skallen vil du se mørkt blødt krabbekød. Skru forsigtigt det af med en ske. Dette mørke kød bør ikke blandes med resten af ​​det hvide.

Hvis du vil bringe krabben til bordet, vil det være mere effektivt at se på skallen. For at gøre dette skal du skylle det grundigt.

Adskil indersiden og gællerne fra kroppen. De kan straks smides væk.

Bryd torso og bedre skær med en kniv strengt i midten. De resulterende halvdele kan opdeles i to dele. Inde i dem finder du krabbekød. Du kan få det med en gaffel eller lige fingre.

Det er alt sammen. Nu ved du hvordan man spiser kogte krebs. Nogen denne proces kan virke forvirret. Faktisk indeholder den hele magten. Dette er et specifikt ritual. Selvom krebs er meget nærende, spiser de ikke for at spise, men at have det godt at socialisere sig. Derfor skynd dig ikke for at læne på krebs - strække fornøjelsen.

Det var klokens tur. Advarsel omgående: Inden for hver af dem er der en knogle. Få ikke ondt i det, når du skærer eller spiser en krabbe.

Til skærekløver har du brug for specielle tang eller en hammer. Med tang er det simpelt: hugse deres klør som en møtrik.

Hvis du beslutter dig for at bruge en hammer, er handlingens algoritme som følger: 1) Sæt kniven i kloen (klaven skal vende til dig "fuldt ansigt", indsæt kniven med den flade side mellem sine to "kæber"); 2) forsigtigt tappe med en hammer på kniven, kør den omtrent til midten af ​​kløen; 3) Drej kniven til siden. Hvis vi tydeligt forklarede, og du gjorde alt rigtigt, så skulle kræftkloven gå i stykker. Ved hjælp af en gaffel skal kødet fjernes fra de revnede kløer.

Det er alt sammen. Processen, som vi advarede, er ikke let, men belønningen er værdig. Jeg mener selvfølgelig, at det friskeste bud krabbekød er en ægte delikatesse, som altid er tilgængelig i vores butik. Desuden er den tilgængelig i forskellige former - i form af en levende krabbe, i form af kogt, i form af ekstremiteter, og i form af mundvandende stykker, der allerede er helbredt for dig.

Hvis det synes for dig, at alt dette er for kompliceret, og du vil have noget enklere, så tilbyder vi dig et stort udvalg af krebs. At skære dem er som to og to.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

Livsrejser

Instruktioner. Hvordan man spiser Kamchatka krabbe

Kamchatka krabben er ikke som rejer eller kræft til dig, som du nemt kan lave i hjemmet i en kasserolle eller i en spand i en ild.
De er så kloge, at de for deres madlavning bygger fiskere med kæmpe krabber, noget som tandoors.
Men at lave en krabbe er halvdelen af ​​problemet, du skal stadig spise det. Uden særligt udstyr kan kød ikke nås - alle hænder vil blive såret på en stærk skal på phalanxerne.
Alt hvad du behøver at vide om madlavning og skæring af krabber, læses nedenfor.

2. Som jeg skrev i et indlæg om fiskeri efter krabber, har Kamchatka-krabben store lemmer, hvis omfang kan nå op til en meter eller mere.
Forestil dig nu, hvordan du skubber denne konstruktion i en beholder til svejsning? Desuden ikke en, men flere, at fodre flere mennesker. En almindelig kasserolle er i de fleste tilfælde uundværlig.
I Fjernøsten er der til dette formål opført store krabbekomfurer, som er lerovne med stor kapacitetskapacitet, der er bygget i den øvre del fra 20 til 40 liter.
En ekstrem mulighed, hvis du ikke havde en sådan ovn ved hånden, ville være en stor 15-20 liter kasserolle, hvor du kan tilberede flere personer på samme tid.

3. Kogeprocessen er enkel og identisk med kogeprocessen for almindelig krebs: Levende krabber er anbragt i kogende vand. Sandt nok er der to nuancer. Først koges Krabben kun i havvand og under ingen omstændigheder frisk. Det er derfor, at krabber normalt koges direkte på stranden direkte i fiskelejre. Og derefter give deres opbevaring og transport til salgssteder, hvis det er nødvendigt.
For det andet koges krabber meget længere end krebs, op til 20 minutter. Fiskere, med hvem jeg rejste krabber, siger, at mange handlende brygger krabber på bare 10 minutter for at øge mængden i samme tidsperiode. Men i dette tilfælde er kødet ikke så velsmagende, og den optimale tid er stadig ca. 20 minutter. Der er ikke tilsat krydderier, urter eller noget andet til vandet. Som salt, fordi der ikke er behov for dette - krabber koges i havvand.
Den kogte krabbe har en lys rød og lyserød-rød farve, afhængigt af arten: spin (royal) - lysere, Kamchatka og blå - mindre rød. Men farven skal være lys og smuk, ikke bleg eller gullig.

4. Nu om hvordan krabber spiser rigtigt.
Server dem på en bakke på hovedet, fordi her er ikke skønhed vigtigt, men bekvemmelighed. Fra spiselige har de falsker, kløer og skuldermuskler i krydset af phalanges med kroppen. Den blå krabbe spiser også leveren, men hvis krabben er kogt på en særlig måde!
Advarsel! I Kamchatka-krabben bliver leveren ikke spist eller kogt, så prøv ikke at gøre det. Jeg har ikke prøvet det, men de siger, at du ikke vil være glad, men hvis du husker den spændende smag af den blå krabbeklever, vil du spise den.

5. Så afbryd phalanxen.
I modsætning til mange andre krebsdyr er de fulde af kød i langt østlige krabber, og ikke kun klør.

6. Nu har du brug for det. almindelig saks! Hvis krabben er stor, kan de almindelige ikke tage sin chitin, og der vil være behov for køkkenesaks til at arbejde med fuglen. På dette tidspunkt vil du sige at du kan bruge hummer tang. Det er muligt, men tangen virker mere uforskammet - beskadiger kødet i phalanx og knus chitin, som følge heraf små fragmenter kan komme på tanden. Og saks skærer bare phalanxen.

7.. og hun forstår let og udsætter rosa saftigt kød

8. Billedet kan ikke være meget æstetisk, det er kød fra phalanx af den blå krabbe. Delicacy!
Det er bare at spise uden samvittigheds twinge.

10. Men phalanx er ikke alt. Det mest lækre kød er i krydset af benene med kroppen. Dette er den såkaldte "rose". Kødet går herfra med en teskefuld, bare ved at tilslutte den op.
Jeg gentager - dette er det mest lækre kød. Ikke at kende folk er ofte begrænset til phalanges, og kroppen er simpelthen smidt væk. Gør det ikke!

Åh, og en ting mere! Kamchatka krabben sælges kun som svejset, som friske frosne kan ikke være. Hvis du afrimmer det, vil i poterne være. er tom. Faktum er, at en krabbes muskler ikke er almindelig kød i vores forståelse, men en slags gelatinøs masse, som i koagulerende vand koagulerer som et æg og tager den endelige form, vi ved. Hvis det er frosset, finder der en irreversibel proces sted, og massen klamrer simpelthen til phalangens vægge indefra og, når den er kogt, ikke længere er begrænset. Krabbe vil være kødfri.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Hvordan man spiser krabber i en restaurant?

Selvfølgelig skal du være i stand til at spise krabbe korrekt for at kunne nyde det fuldt ud. Hvilke dele er spiselige? Hvordan er det mest æstetisk tiltalende for denne delikatesse?

For at tørre dine hænder, får du en fugtig klud. Tabellen er højst sandsynligt dækket af en vandtæt klud for ikke at plette bordsdukken. På bordet skal der også være to tomme plader ved siden af ​​hovedretten. En for at folde de allerede ikke spiselige dele af krabben, den anden for at afsætte kødets kød, som allerede er blevet rengjort. Så hvordan man spiser en krabbe i en restaurant?

Særlige enheder

Krebsdyr er taget for hånd. Når du er i restauranten, vil du blive serveret med specielle tang, der hjælper dig med at klare din yndlings delikatesse. Også serveret gaffel, for at kunne forsigtigt fjerne kødet fra krabben. En skje vil også være til stede på bordet med din skål, og det er nødvendigt for den saft, der vil strømme ud. Restauranten er ekstremt grim vil se latterligt at spise en krabbe, hvis du suger saften fra den.

Spise en krabbe: trin for trin instruktioner

1. Ben, kløer og falsk af en krabbe skal adskilles fra kroppen. Disse er de dele, du kan spise. Separat i en restaurantkrabbe, kan du bruge specielle tang som tidligere nævnt. Men hvis sådanne enheder ikke findes i nærheden, kan du tage de tilgængelige værktøjer, såsom en kniv eller en hammer. Sæt dem til side og fortsæt med at rengøre senere.
2. Dernæst skal halen adskilles fra krabben. Når man prøver at adskille dele af krabben, er den nemmeste måde at bruge rotationsbevægelser.
3. Den næste ting, vi gør, er at åbne skallen. Med den ene hånd, der holder den nederste del, åbner vi skallen og trækker ind.
4. Interiører og gæller - du kan straks smide væk.
5. Krabbeens krop, som vi adskilt fra skallen, skal opdeles i to dele. Inde vil være det meget spiselige kød. Derefter kan du dele torso i fire dele, hvis det er mere bekvemt for dig.

Tips og advarsler

1. Nogle dele af krabben er ret skarpe, for eksempel brusk. Det er værd at være opmærksom på disse delikatesse detaljer for ikke at skade din hånd.
2. Prøv så tæt som muligt at inspicere krabben, for ikke at gå glip af dens spiselige dele.
3. Marine produkter er forskellige, fordi de kan falde i små dele, det er nødvendigt at omhyggeligt henvende sig til kappens opskæring.

adresse

Str. Smolenskaya 8, Azimuth Hotel Smolenskaya, Moskva
+7 (495) 647-647-9

Ophavsret Sakhalin, 2018. Website udvikling COLORTIME.

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0% B0% D0% B1% D0% BE% D0% B2-% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D1% 80% D0% B0 % D0% BD% D0% B5 /

Hvad er spiseligt i krabbe?

De spiselige dele af en krabbe er ekstremiteterne og maven. Krabbekød indeholder mange proteiner, kulhydrater, mineraler og jod. I butikkerne er krabbekød frosset, tørret, kogt og dåse. Hvis du er heldig at fange en krabbe i "interplanar" tid (den gamle skal er allerede blevet droppet, og den nye endnu ikke har formået at hærde), så er sådanne krabber betragtes som de mest lækre.

Jeg bor i mange år i Moskva-regionen og krabber, desværre spiser jeg næsten aldrig, jeg køber ikke i butikker (og priserne bidder og frosne krabber er slet ikke det, men de afkølede er faktisk de samme frosne, kastet på isen).

Og hele min barndom og skoleår boede jeg i Fjernøsten, og så spiste jeg meget ofte denne delikatesse.

De spiste det indre indhold af benene og klørne, der er meget kød, velsmagende, især hvis krabben er stor. Yummy ubeskrivelig. Og i maven klatrede de ikke engang for meget, så måske hvor vi vælger, er der intet der virkelig. Så, ben og renset.

Når jeg flyver til slægtninge, og jeg har en onkel, udover og en fiskesøler, smager jeg altid de friskeste havprodukter, herunder krabberben.

Dybest set er krabbekødene inde i klørne og andre lemmer, jo mere de er - jo mere og spiselige. En lille mængde kød er i mavedelen, men det er ret ubetydeligt, så de fleste delikatesseelskere ved ikke engang, at du kan spise andet end klør og ben i krabben.

Smag af krabbekød afhænger af typen af ​​krabber, friskhed og kvaliteten af ​​madlavningen. Nogle store krabber forårsager ikke glæde i gourmeter på grund af gristly meat, hvilket er på grund af dette for hårdt. Men generelt er krabberne ret ømme og behagelige for smagen, der ofte bruges som ingrediens til salater og skaldyrssupper.

Som et objekt til mad kan kun Kamchatka og Magadan krabber overvejes. Ved første øjekast er de skræmmende i deres størrelse, men træghed og træghed på land gør dem nemme bytte for mennesker ved lavvande i Okhotskhavet. De bruger kød med klør, sidepote, kød i halen, efter typen af ​​krebs. Inde i skallen, indeholdt hovedsagelig i insiderne, men nok kød og inde i begyndelsen af ​​klør og sideben. Kødmængden i en krabbe er fast. Ligesom i en pub i Magadan solgte de kogte krabber. På en tom mave passer to krus med øl og en krabbe i mig med vanskeligheder. Under socialismen kostede krabber en øre, og i perestroika solgte de i udlandet for 200 dollar. Uden saks er det næsten umuligt at få krabbekød fra Kamchatka krabbe. De er og bruges med små saks.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Kamchatka krabbe

Hvad skal man gøre med det - fortæl gode kokke

Vi fortsætter serien af ​​ugentlige publikationer om russisk fisk og skaldyr, som vi laver sammen med Fish Week festival.

Kamchatka Krabbens drejning er kommet. Dette dyr blev introduceret i det 20. århundrede i nord, i Barentshavet, og det blev der multipliceret der i industriel skala, således at der er to arter af Kamchatka-krabben.

Han er elsket for sin særlig store størrelse, sødlig smag og behagelig fibrøs struktur: forestil dig at du spiser spaghetti, men de er ikke lavet af mel og vand, men fra behageligt sødt kød. Men så meget som de elsker ham, er de så bange for ham, uden at vide, hvordan man skal behandle ham hjemme. Vi talte med fire kokke og indsamlede tips om, hvordan vi bedst kunne håndtere Kamchatka krabbe.

Sergey og Ivan Berezutsky, kokke af Twins Garden og Wine restauranter krabbe:

"Kamchatka krabbe er det mest lækre produkt i verden. Det findes ikke kun i Fjernøsten, men også i Norden, i Barentshavet. Dette er hele historien om, hvordan det migrerede eller blev leveret, men situationen er dette: Kamchatka-krabben fra to habitater er repræsenteret på markedet. Vi mener, at Kamchatka-krabben fra Murmansk ikke længere er Kamchatka-krabben. I Norden er vandet meget saltere end i Fjernøsten, og den lokale krabbs smag er også saltere.

Nu sælger vi 8 tons krabbe om måneden, hvoraf 5 tons er Kamchatka. Den virkelige Kamchatka er nummer én krabbe. Vi prøvede krabber overalt i alle dele af verden og indså at han virkelig var den bedste - på bekostning af naturlig sødme. Takket være hende er han urealistisk godt med champagne, og det er svært at tænke på noget bedre end denne kombination.

I Rusland sælges både friske krabber, såvel som frosne, tidligere kogt. Frosne phalanges sælges normalt. Den mest tilgængelige til hjemmebrug - kogt og frosset krabbe lige på skibet.

Jo større krabben er, desto dyrere er den. Kamchatka krabben vejer fra 1 til 5-6 kg, selv om vi kom på tværs af tilfælde, der vejer 8 kg - det vokser i naturen, ingen sætter kaliber. Den mest lækre krabbe - en der vejer fra 2 til 4 kg. Så går de gamle mænd, deres kød er ikke så velsmagende. Krabbeets ene lem strækker sig 1,5 m i længden. Placeringen af ​​dele af lemmerne kaldes "rose" (forbindelse med rustning), "knæ" (forbindelse af den første phalanx og den anden) og "næve". Det bedste er den første phalanx, som er tættest på skallen. Men vi mener, at det mest lækre, mest saftige kød - i rosen, selvom det visuelt ikke er det smukkeste.

Smagen af ​​kød afhænger af sæsonen. Når vandtemperaturen stiger, falder krabberne på deres skaller. Under den er der en anden, mere blid, det hærder med tiden. På dette tidspunkt er der lidt kød i krabben, og det kaldes tyndt. De bedste krabber er fanget i december og februar, når vandet er koldt og jo koldere vandet, det smagere kødet.

Vi serverer kødet fra phalanxes separat, og vi tager kødet fra rosen og knæet til salater. Vi sælger også phalanxes som helhed, med en rose og et knæ; de plejede at opgive handsker, men selv piger foretrækker at spise krabbe med deres bare hænder. Og med rette: Det er en utrolig fornøjelse - at bryde phalanxen, trække kødet derfra og drikke det med champagne. Til sådanne formål er det bedst at bruge frisk krabbe fra akvariet. Men frossen er ikke værre.

I lavsæsonen krabber er det bedre at bruge kogt og frosset sæsonmæssigt. Tanken om at en frosset krabbe er dårlig er forkert. Det vigtigste - at korrekt afrim krabbe. Dette skal ske i køleskabet, og dernæst dræne vandet, skære phalanx med saks fra begge sider og trække ud kødet. Så kan du gøre noget med kød - salater, dumplings, koteletter, kålruller, for eksempel. Men vi må ikke glemme: Dette kød er allerede kogt, og det er heller ikke nødvendigt at lave mad.

I Asien hældes krabbe med saucer - du kan f.eks. Huske chili krabbe eller krabbe i sort peber sauce. Dette er fremmed for os, fordi disse saucer er så stærke, at kun tekstur vil forblive fra Kamchatka, det vil sige så velsmagende krabbe. Spis og forstår ikke, du spiser en krabbe eller en kylling. Hvorfor? Du må ikke ødelægge produktet, gør det ikke med Kamchatka krabbe!

Når du tænker på, hvad man skal gøre med en krabbe, husk tre ting. Krabbe er et protein, og protein er perfekt kombineret med grøntsager og lette saucer. Krabbe er meget delikat, derfor kan du ikke tilstoppe sin smag med lyse ingredienser. Endelig er krabben sød.

Den sikre mulighed er at lave en salat med friske blade, grøntsager og en lys dressing (olivenolie og citron). Bare tilføj ikke krydderier, nødder, kaviar, det vigtigste - den rene smag af dette ideal fra produktets art.

Lad os åbne en hemmelighed: Smagen af ​​en varm krabbe er lysere og mere intens end den kolde. Så du kan tage fisk bouillon (hvis ikke, så vand, hvor smør er fortyndet, 20-40 g pr. 1 liter vand), lidt salt. Sæt krabben i en kolander, læg den i en varm (men ikke kogende) bouillon, hold i et par sekunder - og du er færdig.

Amerikanere spiser krabbe med majonesbaserede saucer, for eksempel med aioli. Denne mulighed er tættere på os end den asiatiske, fordi vores klima er koldere, og i vores land elsker vi en fed. Endelig går protein godt med fedt. Men om sommeren er det lettere at tænke på brændstof.

Du kan lave bruschetta med krabbe, kombinere den med tomater, avocado (det andet produkt efter smør, som er meget kombineret med krabbe), citronsegmenter. Du kan tilføje krabbe til supper: Om sommeren kan du i løbet af gazpacho sæsonen tilføre kold Kamchatka krabbe til den færdige suppe - og det vil være den mest lækre gazpacho i dit liv.

Du kan også lave varm Kamchatka krabbe. Hvis i salater og bruschetta krabber kombineres med næsten alt, så skal man i tilfælde af varme retter være mere bevidste om at vælge de andre ingredienser. For eksempel kan du lave mad med pasta eller risotto. Krabbe er en fisk og skaldyr, så du kan give den lidt sur på grund af citron.

I vin Krabbe vi laver Krabbe Cutlets - hundrede procent Krabbe, der er hverken fisk eller rejer. Vi tager det optøede kogte kød, manuelt adskille det i fibre, skære ikke, rulle ikke. Tilsæt smør (30-50 g olie pr. 150 g kød) og salt. Vi tilføjer ikke ægget, for da skal vi lave kødbollerne, så ægget er klar, men krabben vil så tabe juiciness. Vi danner koteletter, ruller i brødkrummer og steges forsigtigt, så koteletterne ikke falder fra hinanden. Du skal lave mad i højst tre minutter, så kagerne er stegte og kødet opvarmes. Denne kotelet er ikke som det sædvanlige kød, når det skæres, og der er alt. Eller fisk, hvor der er brød og mælk, og Gud ved hvad der ellers - hun vil kaste hende mod muren, så hun vil hoppe og stadig hoppe. Hvis patties tekstur er ensartet betyder det, at der er et andet protein ud over krabben. En ren Krabbe Cutlet inde vil kun bestå af fibre. Vi er ikke efter elasticitet, men efter smag. Det mest interessante er, at koteletten ikke bliver fed: olien vil mætte kødet og komme ud. Du kan også tilføje lidt persille, limezest og hvidløg til hakket. Og du kan smelte smøret, tilsæt persille og hvidløg og hæld over kødbollerne, når du serverer. Dette er endnu bedre, fordi det er svært at balancere smagen af ​​fyldningen selv, det er nemmere at tilføje den manglende i slutningen. Forresten kan du tilføje koriander og chili i smør, i asiatisk stil.

Endelig fortælle dig hvordan man laver en levende krabbe. Vi koger det i et par tyve minutter, den præcise tid afhænger af størrelsen af ​​lemmerne. Efter det er nødvendigt at lægge det på isen for at stoppe alle processerne inde, ellers vil den blive tilberedt igen. Vi bestemmer graden af ​​beredskab ved øjet, men du kan ikke holde det med en nål, og visuelt er der næsten ingen ændring. Vi kontrollerer den allerede afkølede krabbe: hvis den ikke er klar, vil fibrene være for gelé. Okay, kast tilbage i varmt vand eller sæt damp på, vent 5-7 minutter - og så er han helt klar. Han bliver ikke værre. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Hvad kan have en krabbe

Krabber, kortklasset krebs (Brachyura), en underordre af hvirvelløse dyr i rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr.

Hovedet er lille; Øjnene er stalkede. Hovedbrystet er bredt, brystets bredde er fra 2 til 20 cm, i japansk dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gangben er udstyret med klør.

Underlivet er kort, gemt under cephalothoraxen; Abdominal lemmer hos mænd (2 par) transformeres til et kopulativt apparat; hos kvinder (4 par) tjener de til at bære æg.

De bor i havene, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand racer i havet. Udviklingen af ​​krabben opstår med metamorfose; fra æggene kommer zooens larve, som bliver til en larve - megalopa og derefter til en voksenkrabbe. Kun ferskvandskrabber (familie Potamidae) har ikke en fritflydende larve. Den forfulgte krabbe er i stand til at afbryde lemmer med en skarp bevægelse, i stedet for hvilken nye vokser.

Krabber feed primært på hvirvelløse dyr. Mange krabber er spiselige og fiskeri. T. n. Kamchatka krabbe er ikke tæt på krabber, men til eremit krabber. Nogle krabber ødelægger kommercielle østers og muslinger, og den kinesiske mittenkrabbe (Eriocheir sinensis) sommetider ind i floder ødelægger dæmninger, hvor det arrangerer gravhuller og også beskadiger dets fiskenet.

Mere end 4000 arter af krabber er kendt, i Rusland er der omkring 50 arter.

Calorie krabbe

Krabbekød har et lavt kalorieindhold, da 100 g sådant kød indeholder 73 kcal. I kogte krabber indeholder 96 kcal pr. 100 g og energiværdien af ​​dåse krabber - 85 kcal pr. 100 g. I 100 g dampede krabber indeholder 97 kcal. Krabbekød har en stor mængde protein og er godt mættet med energi. I moderation forårsager dette produkt ikke fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Krabbernes gavnlige egenskaber

Krabbekød er et fysiologisk værdifuldt fødevareprodukt. Det forbruges normalt kogt. Det er værdsat for dets høje smagskvaliteter og for det faktum at det indeholder biologisk aktive stoffer. I sin rå form har krabbekød en gelatinøs konsistens og en grå farve.

Krabbekød indeholder 80,1-82,5% fugt, 0,2-1,4% lipider, 11,6-19,2% protein, 1,2-2,2% aske. Krabbekød indeholder mere essentielle aminosyrer end fiskekød. Det indeholder også en stor mængde glykogen (i Kamchatka krabbe - op til 2,4%). Dette kulhydrat giver krabbe kød en behagelig sødlig smag. Krabbekød indeholder B-vitaminer. Sammenlignet med andre levnedsmidler af vegetabilsk og animalsk oprindelse har krabbekød positivt et højt niveau af biologisk aktivt magnesium, fosfor, svovl. Af sporelementerne i den fandt et højt indhold af kobber. Af denne grund er krabbekød kendetegnet ved en sådan defekt som blåtning - dannelsen af ​​farvede kobberforbindelser under påvirkning af enzymer.

Spiseligt kød er placeret i lemmer og underliv. Lemmerne består af pansrede rør forbundet med leddene. Bundlen af ​​muskelfibre, der danner musklerne i lemmerne, er baseret på chitinøse plader, der er forbundet med skallen i leddene. Under skallen er krabbekroppen dækket med en rød film, som er grundlaget for dannelsen af ​​en ny skal efter smeltningen af ​​krabben, hvis den forblev i havet.

Krabber er ikke kun diæt, men er også rige på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Disse omfatter jod, calcium, zink, flerumættede fedtsyrer, antioxidanter: taurin og vitaminer E og C. Også krabber er nyttige til anæmi, hjerte-kar-sygdomme og for synshandicap.

Fra krabber kan du producere en række produkter af høj kvalitet: lav dåsevarer, kogte frosne krabbeben, tørret kød. Realisering af friske og kølede krabber skal udføres meget hurtigt: Ved en temperatur ikke over 12-15 ° C oplagres krabberne ikke mere end 15 timer og peberes med finpresset is - 30-36 timer.

Farlige egenskaber af krabber

Det er nødvendigt at spise krabber kød med forsigtighed, da det kan være forurenet med bakterier på grund af den særlige næring af disse marine væsner. En regelmæssig overdreven brug af inficerede krabber kan føre til alvorlig toksisk forgiftning, og kan også forårsage høretab, syn, nedsat nervesystem.

Krabbekød er også kontraindiceret til mennesker, der er allergiske over for fisk og skaldyr.

Sådan tilberedes og rengøres krabbe.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Hvad er en krabbe

Snacks - hvad vil du have på bordet. madlavning

Snacks - hvad vil du have på bordet?)) Bortset fra bagere med kaviar :-) *** Emnet blev flyttet fra konferencen "SP: møder"

Undersøgelse om krabbepinde. Om hans, om pige

Før NG ser jeg på diskussionerne, hvem forbereder hvad. Periodisk er der salater fra krabbepinde. Tankevækkende og indså, at krabbepinden har forsvundet lang tid fra min kost. Og en anden elsker dem, koger salater til ferien. Deltag i undersøgelsen, plz. Afstemning fra brugeren af ​​Pole Spiser du krabbepinde (for eksempel i salater eller som en del af andre retter)? ja, jeg spiser regelmæssigt ja, nogle gange sker det nej, jeg spiser ikke Nuværende resultater Andre afstemninger Undersøgelser på webstedet www.7ya.ru

Krabbekød Salat madlavning

Rådgive hvad man skal gøre med dåse krabbekød? Mange opskrifter, men jeg vil have noget nemt. Er det en selleri stilk?

Krabbe salat (i en glas krukke) - hvordan man laver?

Det udløber. Det er værd at banken (glas) med krabber. Hvordan er de kogte?

Krabber salat skal være blid og ikke bøje smagen af ​​krabber selv

Derfor: Leavesalat af den mest neutrale smag, kogte æg (fortryd ikke), agurk Julienne. du kan rense dem.
faktisk krabber selv adskilt fra alle film
salt, peber, mayonnaise

Gastronomisk guide til Asien

Til ære for den nylige lancering af fly til Malaysia har flyselskabet British Airways vendt sig til eksperter i lokal køkken med anmodning om at fortælle om de mest lækre mad og drikkevarer, som du absolut bør prøve under en rejse til Asien. Takket være vejledningen om autentiske asiatiske retter vil det være lettere for rejsende at forstå sin mangfoldighed og at præforme deres egen gastronomiske rute. De udsøgte retter, der tilbydes, hjælper dig med at fuldføre den kulinariske rejse med smag.

Hvordan har man aftensmad? Kotashka's blog på 7ya.ru

Ligesom mange kvinder bekymrer jeg mig om min figur. Jeg ved om, at der skal gives en middag til fjenden siden barndommen. Men af ​​en eller anden grund om aftenen vil jeg spise særligt stærkt. Jeg fandt ernæringsforsker om dette. Aftenmåltid har sine egne egenskaber. Forskellige mennesker har helt forskellige ideer om aftensmad: Nogle, efter visse fashionable kostvaner, foretrækker normalt ikke at spise om eftermiddagen, for andre middag er hovedmåltid efter en skør arbejdsdag, når den er på.

28. dag EkZotikas blog på 7ya.ru

65,100 (japansk køkken) Morgenmad 8,15 - 2 ruller med avocado - 2 ruller med laks - 1 sushi laks - 1 rulle Californien - 1 rulle i omelet: rejer, peber, tofu - 1 rulle snezh.krab, rejer, avocado - 2 skiver mandarin - grønt te med fasmin Mellem business te b / s 2 gange) Frokost 13.20 - 2 ruller i en omelet - 2 ruller Californien - 2 ruller Krabbe, Avocado, Tun - 1 Rulle med Krabbe i Tunfisk chips med Tofu - Æble Middag 19.00 - Pølse München "Myasnov" stegt - et stykke pita b / dr - et glas yoghurt Uh. hvordan.

Pro crab salat OOOlgi. madlavning

Piger, og hvis du laver salat af krabber, hvilket krabbekød er bedre at købe? Ikke efterligning. Og hvor? Skal det koges, frosset eller dåse? Den, som linket (i Utkonose) passer? Børnene ønskede at prøve en god krabbsalat, vi kunne godt lide opskriften på OOOlgi, og jeg har aldrig købt krabber i mit liv. På forhånd tak for din hjælp. OOO, og proportionerne fortæller mig, tak, hvis du tager 200g krabber. Eller skal du tage mere, 200g - dette er nok "ingenting overhovedet"?

Ja, dette kød vil gøre. Det er endnu bedre at købe kød kun fra phalanxes, men det er endnu dyrere. solgt i butikker som "Sakhalin kaviar" eller bare "Kaviar", har mange metrostationer det.

og hvor meget salat er nødvendigt? i en god krabber salat omkring en tredjedel af volumenet.
til en gryde salat (standard) Jeg ville tage 6-7 æg, 3 agurker og 300-400g krabbe

Og hvordan laver du krabbe salat? (Der er 2 måder). madlavning

Hvad er ingredienserne der endnu? Krabbepinde og majs og majones - det er forståeligt, men hvad mere? Figur? kål? Og den ene og den anden? Jeg gjorde det og gjorde det sådan, på en eller anden måde kunne jeg ikke lave mad med kål, eller lagde jeg det forkert agurker? noget andet? æg?

Krabbekød - hvordan man laver frosset krabbekød

Manden bragte det naturlige frosne krabbekød og forventer et kulinarisk mesterværk fra mig :). Hjælp rådgivning, hvad og hvordan man laver mad fra det?

Festival Fish Week: Kamchatka krabbe vil være billigere med op til 50%.

Kamchatka krabbe billigere til 50% I øjeblikket er produktionen af ​​den mest værdifulde type krabbe ?? Kamchatka ?? er 5 tusind tons. I 2017 vil russiske fiskere kunne høste 20-25 tusind tons uden skade på befolkningen. Som følge heraf skal prisen på krabbekød reduceres (nu koster 1 kg omkostninger fra 1.500 til 5.000 rubler, afhængigt af typen). Nu er Kamchatka-krabbefolkningen stigende, hvilket giver mulighed for i de kommende år at øge det tilladte fangst trin for trin. Ud over Kamchatka krabben.

Sushi i hvert hjem! Zp5vo's blog på 7ya.ru

Hver af os skal være opmærksom ikke kun på det ydre, men også til vores indre krops skønhed. Derfor er det så vigtigt at opretholde en sund livsstil: sund ernæring, motion, afslutning af rygning og alkohol mv. Mennesker, der overholder disse krav, kan opdeles i to kategorier: fanatikere (dem der ikke spiser noget undtagen kogt og klumpet og ikke tillader sig hundrede gram vin på feriebordet) og faktisk folk der forsøger ikke at overdrive det.

Hvad skal man gøre med et kilo optøede krabber? madlavning

Forudsat at maden skal være magert. Uden æg og alle der majones. *** Emnet blev flyttet fra konferencen "Om din, om pigen"

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

Alt hvad du behøver at vide om krabber

22. september, 2016 kl. 12:40

Efter indførelsen af ​​fødevareembargoen i 2014 på landbrugsprodukter, råvarer og fødevarer fra lande, der anvendte økonomiske sanktioner mod Rusland, opstod der mangel på mange produkter på markedet. Europæiske oste, frugt, friske bær og skaldyr forsvandt fra restaurantmenuen. Mange institutioner måtte ikke kun lede efter alternative leverandører, men også helt ændre deres koncept. Som følge heraf er der i de sidste par år opstået restauranter i Moskva, hvis menu overvejende omfatter russiske ingredienser, primært kød: Voronezh, Ingen Fisk, Søer og mange andre. Også russisk fisk og skaldyr begyndte at være efterspurgt, og krabber kom til hummerstedet. For at finde ud af alt om sidstnævnte talte The Village med kokken i restauranten "Erwin". River SeaOkean "Alexey Pavlov og lavede en detaljeret vejledning til disse krebsdyr.

Alexey Pavlov

Hvilke slags krabber serveres i Moskva restauranter?

Der findes mange typer krabber, men i restauranter bruger de normalt kun fem til syv arter, da resten af ​​krebsdyr har lidt kød. Den mest populære krabbe er Kamchatka. Andre arter tjener oftest til at tiltrække gæster. Blandt dem varierer krabber i habitat og årstid - disse faktorer påvirker krebsdyrets udseende, dets påfyldning med kød og smag.

Kamchatka krabbe

Vægt: fra 3 til 7 kg

Fangst: september til april

Feature: stor størrelse, kaviar

Omkostninger: 10 tusinde rubler til en levende krabbe

Det hedder også kongelig, da det er den største blandt Fjernøsten fra krebsdyr. Kamchatka-krabben begyndte at opdrættes i Barentshavet i midten af ​​det 20. århundrede, hvorfra den nu fanges og leveres til restauranter over hele verden. Kamchatka krabbekød består af tykt og tykt, ligesom spaghetti, fibre og har normalt en sødlig smag. Selv om nogle krabber af denne art kan være salte - afhænger det af det hav, hvor krebsdyren levede.

Et af kendetegnene ved denne art er kaviar. I størrelse er det som druer og har en lys lilla farve i sin råform. Nogle gange sker der ved bestilling af en hel krabbe. Separat trækker ingen kaviar ud: det er dyrt og ulovligt.

Spiny Crab

Vægt: fra 800 gram til 1,8 kilo

Fangst: Du kan ikke fange i løbet af moltperioden (midtsommer)

Funktion: spines i hele skallen

Omkostninger: 6 tusind rubler til en levende krabbe

Skallen af ​​denne krabbe er dækket med skarpe torner fra hovedet til klørne - dermed navnet. På trods af sin lille størrelse er den spiny krabbe ikke underordnet Kamchatka i kødfyldning. Det smager lige så saftigt og sødt, selvom dets fibre er mindre end kongekrabbeens. "Thorn" er bragt til Moskva fra den sydlige del af Bering, Okhotsk og japanske have.

Håret krabbe

Vægt: fra 900 gram til 2 kilo

Fangst: august til oktober

Funktion: Usædvanlig kødstruktur, Lever

Omkostninger: 400 rubler pr. 100 gram

Håret krabbe er bragt til Moskva fra kystvandet i Sakhalin. Den hårede krabbe er fyldt med kød og bruges fuldt ud til madlavning, som Kamchatka og stikkende krabber. Denne krabbe har en kort sæson - kun tre måneder, men selv på dette tidspunkt har den meget kød. Det er ret specifikt i smag, da det består af meget fine fibre, som ligner tråde.

Hovedværdien af ​​hår - lever. På menneskekroppen har den samme positive virkning som for eksempel østers. Den hårede lever er lille, om størrelsen af ​​en teskefuld, gråfarvet og ligner en øm dessert med sur smag. Imidlertid er leveren ikke fundet i alle hårmøller.

Frog Crab

Vægt: 200 til 400 gram

Fangst: hele året

Funktion: Udseende

Omkostninger: 200 rubler pr. 100 gram

Krabben fik sit navn på grund af dets lighed med en frø: den har en stor skal og små klør over og under. Kød i "frøen" er ikke nok - kun på bagsiden af ​​krabben, som i krebs. I struktur ligner den pulp, og i smag svarer den til fisk som havabbor eller dorado.

Froskekrabbe høstes i Det Indiske Ocean nær Seychellerne og leveres til Rusland i kogt og frosset form. Nogle restauranter kan tjene hele frøen for at få parret til at se interessant ud. Men på grund af den stærke skal til at komme til kødet er det ikke let, så det er bedre at bede om at skære krabbefileterne og behandle dem.

Blå krabbe

Vægt: 400 til 500 gram

Fangst: hele året

Funktion: det mest ømte kød

Omkostninger: 300 rubler pr. 100 gram

Den blå krabbe lever på Atlanterhavskysten i Nord- og Sydamerika, såvel som i Østersøen, Middelhavet, Adriaterhavet og Nordsøen. Denne krebsdyr har det blødeste og mest ømte kød på grund af manglen på fibre i den. Men dårlig belægning - kun 40% af kød fra den samlede kropsmasse. Derfor brugt blå krabbe som en ekstra ingrediens, men ikke hovedretten.

Snekrabbe

Vægt: 200 til 400 gram

Fangst: oktober til april

Funktion: Spider-lignende

Omkostninger: 300 rubler pr. 100 gram

Snekrabbe kaldes også opilio. I Moskva leveres den fra Murmansk. Restauranter tilbyder oftest sine falangeer - lange (ca. 30 centimeter) og tynde, som blyanter, med en lille mængde sødlig kød, som ikke er meget let at nå. Bruges også til forberedelsen af ​​klørne og "næverne" af denne krabbe. Opilio har tæt, saftig og rig på vitaminkød.

Hvordan bliver krabber mined og kogt?

Alle krabberne er i princippet fanget på samme måde - bare nogen gør det lovligt, og nogle gør det ikke. Krabber indtaster restauranterne levende, samt friskfrosne og kogte-frosne. Levende krabber transporteres med fly i specielle beholdere med små briketter, der køler tanken. Efter transport bliver krabben givet til hvile i sit naturlige miljø, ellers vil den dø, og kun derefter blive leveret til restauranter.

Levende krabber kan kun findes i sæsonen, siden resten af ​​tiden skrumpnerne synker til bunden og fodrer med deres egen organismeres ressourcer - de kan ikke fanges. For at lave mad krabber igennem året køber restauranter dem i friskfrosset eller kogt-frosset form. For at smage dette kød er ikke anderledes end frisklavet.

Krabber kan koges på forskellige måder, alt afhænger af kokens fantasi. Men oftest bliver de simpelthen kogt eller dampet, lidt behandlet med olivenolie, urter og serveret. Tilberedningstiden afhænger af vægten af ​​krabben, men i gennemsnit 30 minutter.

Hvad spiser krabber?

Oftest serveres krabber med smeltet smør, hvorpå der eventuelt tilsættes hvidløg og fint hakket grønt (fx hvidløg). Blandt saucerne er det bedste simpelt aioli baseret på hjemmelavet mayonnaise. Nogle kan lide at spise krabber med tartar, wasabi mayonnaise og andre lyse saucer efter smag, men de kan dræbe smagen af ​​kød. Hvad angår retter med krabbe, er det bedre at kombinere det med enkle produkter - korn, spaghetti, brød. Risotto, fettuccine, bruschetta kan henvises til klassiske retter med krabbe. Også egnet til krabbe pink vin.

På steder, hvorfra krabber er bragt, anses de for at være et ret fælles produkt. Nogle går for eksempel til Murmansk for at prøve krabbekød. Men hvis vi taler om store virksomheder, der beskæftiger sig med dyrkning af disse krebsdyr, sælger de ikke noget til de lokale, og foretrækker at give alle varerne til grossister, især i udlandet.

Hvordan man spiser krabber?

Den nemmeste måde at skære en krabbe på er at spørge kokken til at betjene den for dig åbent. Hvis du vil gøre alt selv, skal du hente saks og starte med for eksempel en phalanx. Falanx skal skæres i roden og skæres over til helt enden på begge sider. Derefter skal du fjerne topdækslet og få kødet med en speciel enhed, der ligner en spatel med en fedkød. Kløften har tre tråde, hvorpå alt hviler, så det er nødvendigt at trække kødet på en plade.

For at få kødet ud af "knytnæve", skal du bare smadre det med en speciel hammer. Kødet i "næverne" adskiller sig fra kødet i phalanges med en mere tæt struktur. Hvad angår hovedet på en krabbe, er der praktisk taget intet kød i det. Men hvis du vil, kan du åbne den. For at gøre dette skal du klippe krabbeen med en saks startende fra begge sider. I krabber er kun skallen hård, og bunden er blød, så den kan skæres uden problemer.

Hvorfor er der flere og flere steder med krabber?

Hvis vi taler om prisen på en krabbe, består den af ​​flere komponenter: kostprisen ved ekstraktion af krabbe, transport, opbevaring, markering på produktet, hvilket er bestemt under hensyntagen til efterspørgslen i Rusland og i udlandet, og direkte opmærkningen af ​​restauranten. Nu åbner flere og flere fiskerestauranter sig; På den ene side kan dette forklares ved sanktioner og dels af den stigende interesse for besøgende til indenlandske produkter.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby