Piger, der tager sig af deres krop og ser på kosten, spekulerer ofte på, hvor nyttigt det er at spise bestemte fødevarer, der indeholder animalsk fedt. Vi ved alle, at uden dette element ville vores krop ikke kunne fungere normalt. Men spørgsmålet er, hvor harmløst det er at forbruge animalsk fedt? Lad os se, hvor nyttige produkter indeholder animalske fedtstoffer.

Hvad er animalsk fedt?

Lad os begynde med at dykke ind i diætologi: animalske fedtstoffer er mættede fedtstoffer, som adskiller sig fra andre typer, idet de ikke smelter og ikke bliver flydende ved stuetemperatur. Et andet særpræg er, at deres molekyler er overmættet med hydrogen. Når det indtages, er animalsk fedt svært at fordøje, og når det kommer ind i blodbanen, danner det fede forbindelser, der tilstopper arterierne over tid og kan føre til hjerteanfald eller slagtilfælde. Derudover kan det konstante forbrug af animalske fedtstoffer føre til fedme eller betydelig vægtforøgelse. Dette skyldes det faktum, at i kropsdyrfedt tager en fast form og derved forstyrrer den normale metabolisme.

Animalske fedtstoffer i fødevarer

Hvis vi overvejer, hvilke fødevarer der indeholder animalsk fedt, er det værd at bemærke følgende: smør, nyre, indre og hvide fedtstoffer samt kyllingeskind og ost. Et stort antal animalske fedtstoffer findes også i fastfood, konfekture, mejeriprodukter, fede kødprodukter, fastfoodprodukter, der indeholder kød og chokolade. For at animalske fedtstoffer kun skal kunne medføre kroppen, må de ikke være mere end 7% af det daglige kalorieindtag. I dette tilfælde kan kroppen selvstændigt behandle og fjerne animalsk fedt.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry

Dyrefedt

Fede dyreprodukter er begyndt at tabuere dramatisk i det sidste årti. Årsagerne til dette er masser: dovenskab for veganisme, forskning fra forskere om at øge risikoen for kræft og den øgede forekomst af barndom / voksen fedme. Det ser ud til den almindelige borger, at den eneste forklaring på hans problemer ligger i fedt. Få mennesker forstår, at fede næringsstoffer er nøglen til liv og sundhed af høj kvalitet, og subkutane fedtindskud og animalske fedtstoffer er fuldstændig uafhængige af hinanden. Lad os forstå: hvad fedt er, hvor skal man få det og hvordan man bruger det korrekt?

Hvad er fedt (triglycerid)

Det er en organisk komponent, som dannes som et resultat af esterificeringen af ​​carboxylsyre og glycerintriatomalkohol.

Esterificering er reaktionen af ​​dannelsen af ​​estere, som forekommer som et resultat af interaktionen mellem estere, syrer og alkoholer.

Fedt findes i alle levende organismer for at udføre to hovedfunktioner: struktur og energi. Cellemembraner er dannet af fedtsyrer, og en persons energipotentiale opbevares i selve fedtcellerne. Med enhver form for aktivitet giver fedtceller deres energiforsyning og giver os styrke til arbejde, træning og behageligt tidsfordriv.

Fedt - det vigtigste strukturelle batteri med proteiner og kulhydrater. Der er to typer af komponenter: dyr og grøntsager. Animalsk fedt er fremstillet af animalsk mad (kød / fisk), grøntsag - fra grøntsager (nødder / olier).

I animalske fedtstoffer er palmitiske og steariske mættede syrer hyppigst fundet. Blandt umættede - oliesyre, linolsyre og linolensyre. Egenskaberne af fedt, som et strukturelt og energielement, bestemmes af forholdet mellem mættede og umættede syrer.

Fedttyper

Der er 3 typer fedtstoffer: mættede, umættede og transfedtstoffer.

Mættede fedtstoffer er koncentreret i produkter af animalsk oprindelse: ost, mælk, smør, fede kød. Det er meget vigtigt at tage hensyn til den tilladte mængde mættede fedtstoffer og lære at kombinere dem korrekt. At spise animalske fedtstoffer skal altid kombineres med en overflod af fiber - så det bliver lettere for kroppen at absorbere og syntetisere alt i energi.

Overbrug af mættede fedtstoffer kan føre til slagtilfælde og fedme.

Umættede fedtstoffer findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse og nogle sorter af fisk. De betragtes som de mest nyttige og let fordøjelige for menneskekroppen. Hvor man kan få umættede fedtsyrer: olivenolie, valnødder, cashewnødder, jordnødder, mandler, avocadoer, laks, tun, sild, sardiner, hørfrø, chia og andre. Komponenten har en gavnlig effekt på udseendet af personen, forbedrer hjerne / hjerte / organer af syn, reducerer kolesterolniveauer og blokerer interne inflammationer.

Transfedtstoffer påvirker kroppens funktionalitet negativt. De bringer disharmoni til niveauet af "godt og dårligt" kolesterol. Det er de trans fedtstoffer, der forårsager fyldning af blodkar med fedt. Resultatet er en overtrædelse af blodets transportfunktion og en direkte trussel mod livet. Nutrikiologer siger, at man bør være særlig forsigtig med kunstige transfater. De findes i margarine, friteret, favorit chokolade og mest færdige gastronomiske lækkerier. Fabrikanten er forpligtet til at specificere transfedtstoffer i sammensætningen, så kontroller den omhyggeligt eller nægte kun færdigretter til fordel for helbredet.

Prøv at eliminere transfedt fuldstændigt fra din kost og forbruge mættede og umættede fedtstoffer i forholdet 1: 2.

Animalsk fedtstoffer har udsmykkede intern klassificering. De er opdelt af:

• type dyr (pattedyr, fugl, fersk / havfisk, amfibie);
• typen af ​​dyr (fedt fra svin, lam, hval osv.);
• kilde (ben, lever, subkutan);
• konsistens (hård, blød og flydende);
• klasse (højeste, første, anden, tredje);
• kvalitet (renset, uraffineret, teknisk, raffineret);
• formål (mad, foder, medicinsk, teknisk, kosmetisk);
• produktionsmetode (adskillelse, smeltning, fordøjelse, ekstraktion).

Den biologiske værdi af komponenten

Det meste af det animalske fedt, der kommer ind i kroppen, går til opbygningen af ​​fedtvæv. Det er placeret under huden og kaldes subkutant fedt. Fedtsyrer kan også ophobes i omentumet, hvor de danner bløde elastiske foringer mellem organer for at beskytte dem mod skader og ætsende virkninger. Fede komponenter virker som en slags barriere for organer, som omslutter dem og beskytter dem mod mekaniske skader.

En anden nyttig funktion er dårlig varmeledningsevne. Det er manglende evne til at føre varme gennem fedtet, der hjælper med at opretholde en konstant kropstemperatur. Hvis du lever i et varmt klima, vil laget af subkutant fedtvæv være minimal (under ideelle forhold), da behovet for betydelig temperaturregulering falder. Hvis du bor i et køligt klima, vil fedtlaget akkumulere i større grad. Kroppen vil have brug for mere energi til at stabilisere temperaturer og mere plads til at give lige så behagelige betingelser for alle organer.

Fedt bliver en slags energi depot. Det afhænger af ham af høj kvalitet i cellerne og vores indre komfort.

Hvad er fyldt med mangel på fedt

Mangel på fedtsyrer vil straks ramme din sundhedstilstand. Energi vil ikke være nok selv for rutinemæssige forhold, men det er kun begyndelsen. Kroppens reaktion vil blinke, og nervesystemet tager det første slag. Nutritsiologi kaldte processen med udtømning af nervesystemet. En person oplever apati, hyppige smerter i hele kroppen, manglende evne til at koncentrere sig og huske information. Angst og tendens til depression kan udvikle sig.

• problemer med reproduktionssystemet
• forværring af hud, hår og negle
• krænkelse af sygesikringsorganernes funktion
• hukommelsessvigt
• hormonel ubalance;
• start processen med for tidlig ældning af kroppen;
• et fald i immunsystemets beskyttende funktion.

Kemisk sammensætning af stof

Alle animalske fedtstoffer er triglycerider af højere syrer. Men deres egenskaber og kemiske sammensætning kan variere afhængigt af den type dyr, hvorfra fedt ekstraheres. Et stof kan indeholde en anden dosering af vitaminer og ledsagende næringsstoffer, hvilket er anderledes. Kyllins kemiske sammensætning og for eksempel en ko er væsentligt anderledes, hvorfor forskellige fedtstoffer har forskellige sammensætninger og fordele.

I jordbaserede pattedyr er fedtet overvejende hårdt, og i knogler og hover - blødt. Sammensætningen domineres af mættede fedtstoffer af palmitinsyre, mindre ofte - af stearinsyre. Deres procentdel kan variere fra 40 til 60%. Koncentrationen af ​​umættede syrer er meget mindre. I svinfedt er for eksempel linolsyre indeholdt i en koncentration på 6%, og i hestfedt er linolensyre 18%.

I kølemælkprodukter er koncentrationen af ​​faste fedtstoffer som følger:

• fra 26 til 34% - oliesyre;
• fra 24 til 26% - palmitinsyre;
• fra 8 til 17% - myristiske;
• fra 4 til 8% - stearin;
• fra 0,5 til 1% - linolsyre.

Sammensætningen af ​​fugters fedtsyrer er signifikant forskellig fra terrestriske hvirveldyr. Fjerkrækød indeholder faste fedtstoffer og umættede syrer (oliesyre - 45%, linolsyre - 20%). Indholdet af mættede syrer er minimalt og overstiger ikke 25%.

Fra krybdyr, ferskvand producerer marine fisk flydende fedt. I de to første grupper er den maksimale koncentration af oliesyre (op til 60%), 10% flerumættede syrer og fra 25 til 30% mættet. Indholdet af poly- og monomættede syrer i marine fisk øges. Den ledende stilling er optaget af palmitinsyre - ca. 20% af den kemiske sammensætning. Det mest almindelige og velkendte produkt i denne kategori er fiskeolie, der ekstraheres fra torskeleverolie. Produktet blev aktivt brugt i Sovjetiden for at forbedre borgernes sundhed og livskvalitet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Animalsk fedtstoffer: sammensætning, skade og fordele for kroppen

I de seneste årtier er animalske produkter begyndt at blive tabuleret brat - deres fedtstoffer. Der er mange grunde til dette: Forskning fra specialister om den øgede forekomst af barndom og voksen fedme samt den øgede risiko for kræft. Det virker som en almindelig person, at alle hans problemer skyldes fedt. Men få mennesker forstår, at de er nøglen til et højt og sundt liv, og animalske fedtstoffer og subkutane fedtindskud er ikke forbundet med hinanden.

Koncept definition

Fedtstoffer er den organiske komponent, der dannes under esterificeringen af ​​trihydrisk alkoholglycerol og carboxylsyre. Esterificering er en reaktion af dannelsen af ​​estere, der er resultatet af interaktionen mellem syrer, alkoholer og estere.

Fedt er til stede i absolut alle organismer til at udføre funktioner som energi og struktur. Cellemembraner er dannet ud fra fedtsyrer, og det menneskelige energipotentiale akkumuleres i fedtceller. Med forskellige aktiviteter giver fedtceller energiforsyning og giver os styrker til et behageligt tidsfordriv, træning, arbejde og andre aktiviteter.

Fedt er det vigtigste strukturelle element i kosten sammen med kulhydrater og proteiner. Det er opdelt i to typer:

• Grøntsag, der er fremstillet af vegetabilske produkter (olier, nødder).
• Animal, der er fremstillet af animalske produkter (fisk, kød).

Animalfedt indeholder oftest stearin- og palmitiske mættede syrer. Men blandt de umættede udleder linolensyre, linolsyre og oliesyrer. Fedtets egenskaber som energi og strukturelle elementer bestemmes af forholdet mellem umættede og mættede syrer.

Dyrefedttyper

Der er flere typer fedtstoffer:

Mættet er i produkter af animalsk oprindelse: fede kød, smør, mælk, ost. Det er meget vigtigt at tage højde for den tilladte mængde af disse fedtstoffer og at kombinere dem korrekt. Forbrug af animalske fedtstoffer bør altid kombineres med en overflod af fiber. Kun på denne måde kan kroppen let absorbere og syntetisere dem til energi. Overanvendelse kan forårsage slagtilfælde eller fedme.

Umættede fedtstoffer findes i visse sorter af fisk og grøntsager. Til menneskekroppen betragtes de som let fordøjelige og mest nyttige. Umættede fedtsyrer findes i fødevarer som: chia, hørfrø, sardiner, sild, tun, laks, avocado, mandler, jordnødder, cashewnødder, valnødder, olivenolie.

Dette produkt har en gavnlig effekt på det menneskelige udseende, blokerer interne inflammationer, reducerer kolesterolniveauer, forbedrer funktionen af ​​organerne i vision, hjerte og hjerne.

Men transfedt påvirker kroppens funktionalitet negativt. De gør en ubalance i niveauet af dårligt og godt kolesterol. De fører til fyldning af blodkar med fedt. Som følge heraf forstyrres blodets transportfunktion, og der er en trussel mod livet. Eksperter er opmærksomme på, at der skal tages særlig forsigtighed med transfedt af kunstig oprindelse. De er i de fleste færdige gastronomiske lækkerier, chokolade, stegt og margarine. Fabrikanten af ​​tilstedeværelsen af ​​transfedtstoffer er forpligtet til at angive sammensætningen Tjek det godt eller nægter at shoppe færdige retter.

Animalsk fedtstoffer klassificeres efter følgende principper:

• Ifølge produktionsmetoden: vibroextraktion, ekstraktion, alkalisk, fordampning, syre, tør eller våd varme, separationsfedt.
• Af dyrearter: Amfibier og krybdyr, fugle, ferskvands- eller havfisk, en vaskebjørnhunde, jordpattedyr og andre indbyggere i vand og jord.
• Formål: medicinsk, foder, kosmetisk, mad, teknisk.
• Af dyrearter: fåre, mink, kylling, oksekød, fisk, svinekød, ko og andre.
• I lønklasse: første, anden, tredje eller øverste klasse.
• På en konsistens: fast, flydende eller blød.
• Kilde for modtagelse: Interiør, ben, subkutan (fedt), lever og andre.

Biologisk betydning af stoffet

Flere animalske fedtstoffer, der kommer ind i menneskekroppen, bruges til at opbygge fedtvæv. De er placeret under huden og kaldes subkutant fedtvæv. Fedtsyrer kan akkumulere i omentumet og danner elastiske bløde puder mellem organerne og beskytter dem mod ætsende virkninger og skader. Fedtstoffer virker som en barriere for organer, som omslutter dem og beskytter dem mod mekaniske skader.

En anden nyttig funktion er dårlig varmeledningsevne. Denne egenskab hjælper med at opretholde en konstant kropstemperatur. Hvis du bor i et varmt klima, vil laget være minimalt, og hvis det er koldt, vil det fede lag ophobes i større mængder. Kroppen vil have brug for mere energi for at stabilisere temperaturregimet, samt mere plads til at give lige så behagelige betingelser for alle organer.

Sammensætningen af ​​animalsk fedt

Alle fedtstoffer, der stammer fra dyr, er triglycerider af højere syrer. Afhængigt af organismen, hvorfra den blev ekstraheret, kan deres kemiske sammensætning og egenskaber have forskelle. Produktet kan indeholde forskellige mængder vitaminer og ledsagende næringsstoffer. I pattedyr er jordfedt fast, og i hove og knogler er blødt. Sammensætningen domineres af mættede palmitiske fedtstoffer, mindre ofte - stearinsyrer. I procent af deres kan være 40-60%. Signifikant mindre koncentration af umættede syrer.

I mælkeko produkter er koncentrationen af ​​faste fedtstoffer som følger:

• Linolsyre - 0,5-1%.
• Stearic - 4-8%.
• Myristic - 8-17%.
• Palmitisk - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Sammensætningen af ​​fuglefedtsyrer er signifikant forskellig fra terrestriske hvirveldyr. I fjerkrækød indeholder umættede syrer og fast fedt. Mættede syrer overstiger ikke 25%.

Flydende fedt høstes fra havfisk, ferskvand og krybdyr. I krybdyr og ferskvand er koncentrationen af ​​oliesyre maksimal (ca. 60%), mættet - 25-30%, flerumættede - 10%. I havfiske er der mange mono- og flerumættede syrer. Men palmitatesyre tager det førende sted - ca. 20% af produktets samlede sammensætning. Fiskolie er det mest kendte og fælles produkt, der høstes fra torskeleverolie. Denne komponent blev meget udbredt i sovjetiske tider for at forbedre menneskers livskvalitet og sundhed.

Hvad forårsager mangel på produkt

Mangel på fedtsyrer vil straks påvirke dit generelle velbefindende. Du vil ikke have nok energi selv for almindelige ting, men det er kun begyndelsen. Kroppen vil reagere med lynhastighed, først og fremmest nervesystemet vil lide. En person har apati og smerte over hele kroppen, han er i stand til at koncentrere sig og huske information. En tendens til depression og angst kan udvikle sig.

• Immunsystemets beskyttende funktion reduceres.
• Starter processen med for tidlig ældning af kroppen.
• Observeret hormonel ubalance og nedsat hukommelse.
• Synsorganernes nedsat funktion.
• Forholdene til negle, hår og hud forværres.
• Der er problemer med reproduktionssystemet.

Skader og fordele for kroppen

Fordelen manifesterer sig i mineral-vitamin sammensætningen. Dette produkt indeholder mange fedtsyrer, der er uundværlige for mennesker. Fordelene ligger i fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Produktet, der blev fremstillet på animalsk fedt, øger dets næringsværdi. De anvendes i farmakologi og kosmetologi. De har en god terapeutisk effekt på menneskers sundhed. Mange animalske fedtstoffer anvendes i andre områder af menneskelig aktivitet (i industrien til fremstilling af smøremidler). Nogle af dem bruges til tekniske formål.

Fra sådant fedt er der skade, hvis du bruger det i ubegrænsede mængder. Hvis du spiser kartofler brændt på svinekød fedt hver dag, så vil en person snart have hjerte-kar-sygdomme og fedme. Glem ikke om den høje koncentration af kolesterol i den kemiske sammensætning af fedtstoffer af animalsk oprindelse og ikke at misbruge dem.

Måder at få

Få komponenten på følgende måder:

• Behandling med særlige kemiske forbindelser.
• Adskillelse.
• Ved at trykke.
• Ekstraktion er en af ​​metoderne til ekstraktion af en komponent fra en tør blanding eller opløsning ved anvendelse af et specielt opløsningsmiddel. Det udvælges specifikt til det ekstraherede stof eller blandingen. Det er meget vigtigt, at komponenterne ikke blandes ved ekstraktion.
• Fordøjelsen.
• Våd eller tør varme.

De vigtigste råstoffer til udvinding af animalsk fedt er knogler, hud, omentum, svinefedt og fedt, som er koncentreret nær leveren eller hjertet. Og det kan også opnås fra tarmene, maven, fedtet og andre indre organer.

Fedtabsorption

Fedtsyrer afledt af dyr er sværere at fordøje end grøntsager. De skaber en stor belastning på fordøjelseskanalerne og bidrager til langsigtet mætning. Og alt sammen på grund af det faktum, at de kemiske bindinger af planteprodukter er mindre resistente over for indflydelsen af ​​mavesaft. Men dyrefedt er mere holdbare. Grøntsagerne absorberes hurtigt, men koncentrationen af ​​kalorier i dem er minimal. Af denne grund skal du spise en stor salat, for at få nok, og et stort stykke kød vil være nok til næste måltid.

En meningsløs antagelse er, at kvinder foretrækker vegetabilske produkter, og mænd foretrækker animalske produkter. Mavetarmkanalen hos en mand og en kvinde er den samme og afhænger ikke af køn. Lipidmetabolisme er splittelsen og absorptionen af ​​produktet. Dette er en kompleks fysiologisk biokemisk proces, der forekommer hvert sekund i vores celler. Det er meget vigtigt at opretholde en balance i brugen af ​​alle fedtgrupper.

Indhold i produkter

Dyrefedt er tilgængelig i følgende fødevarer:

• Fisk: havkat, stein, sild, saury, ål.
• Kød: hestekød, oksekød, kanin, lam, svinekød.
• Fugl: kyllinger, karpe, kylling, kalkun, and.
• Offal: svinelever, hjerte og nyre; oksekød lever, tunge, hjerner og yver; svinekød tun; gåselever.
• Quail egg, ægpulver og tørre æggeblomme.

Smeltepunktet for ko mælkfedt er 28-36 grader, svinekød - 30-44, lam - 44-55 og oksekød - 42-52 grader. De mest fordøjelige er ko (92-97%) og svinekød (96-98%) fedtstoffer. Og i lam og oksekød er tallet 74-84% og 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Hvad er animalsk fedt?

Da det generelt er accepteret, at animalske fedtstoffer er dårlige, vil nysgerrige mennesker vide, hvilke produkter animalske fedtstoffer indeholder i de mest ukontrollable mængder.

Lad os efterlade spørgsmålet om, at animalsk fedt er engang nyttig i rimelige doser, lad os jage dem - for at finde ud af, præcis hvilke dyrefedtstoffer der er mest i.

Før du kigger på hvilke animalske fedtstoffer der er mest almindelige, er det værd at bestemme, hvor meget procent af animalsk fedt vi gerne vil have i os selv.

Hvilke kødprodukter indeholder animalske fedtstoffer?

Da kød kommer fra dyr, er det ret logisk at antage, at alle kødprodukter (herunder mashkødpølse) indeholder animalske fedtstoffer. Et andet spørgsmål er, hvor meget og hvilken slags fedt: Kylling og fisk, som det var, tilhører også dyr (det er svært at tildele dem planter, er det sandt?). Og hvis man siger, at kyllingfedt (som denne magre fugle generelt gemmer i sin hud) ikke kan tilbyde noget særligt nyttigt for kroppen, så er fisken meget omvendt.

Så ikke alle kødprodukter bør udelukkes fra din kost: Du skal bare holde øje med, hvilke animalske produkter der har for meget fedt, omhyggeligt at læse etiketter (især på alle slags dumpling-pate-produkter). Og husk at fiskeolie er meget hjælpsom. På enhver alder. Og især i form af kaviar.

Hvad dyrefedt er det mest almindelige at forstå er normalt nemt.

Hvilke mejeriprodukter indeholder animalske fedtstoffer?

Hvis mælken ikke er sojamelk, vil eventuelle mejeriprodukter indeholde animalske fedtstoffer pr. Definition, simpelthen fordi de er givet til os af dyr. Spørgsmålet her igen er kun, hvor mejeriprodukter af animalsk fedt er mere. Men det er igen let at læse på etiketten.

Den generelle regel for gimlet til mejeriprodukter har følgende ordlyd:

• Mælk, kefir og andre lignende produkter er bedre at tage med et fedtindhold på ca. 2,5% (mere - for fedt, mindre - for hurtigt, og hvem ved hvad fabrikanten har tilføjet til et sådant produkt for at bevare den oprindelige smag i det mindste på en eller anden måde);
• Hytteost - 5% af fedtstoffer anses for at være den mest optimale til dette produkt (argumenter mod andet fedtindhold, se ovenfor).

Alt mejeri refererer til produkter, hvor animalske fedtstoffer pr. Definition er til stede.

Er animalske fedtstoffer i æg?

Som om dette ikke lyder uventet, men ja - der er animalske fedtstoffer i ægprodukter. Æggeblommen af ​​en sådan værdifuld diætprodukt som kyllingegræs har ca. 20% dyrefedt i dets sammensætning. Den skadelige virkning heraf er imidlertid fuldstændigt neutraliseret af lecithin indeholdt deri. Og fordi fedtindholdet i kyllingæg ikke bør være bange. Absolut.

Overraskende, men i æggeblommen er der også animalske fedtstoffer.

Hvilke andre fødevarer indeholder animalske fedtstoffer?

I de engang berømte margarineprodukter kan modificerede animalske fedtstoffer være to tredjedele (margarin, mellem os, generelt ret kontroversiel oprettelse af menneskelige hænder).

Eksempler på produkter, hvor animalske fedtstoffer skjuler os i en modificeret form.

Derudover findes animalderivater også i madlavningsolier, der anvendes i konfektureprodukter, kager og andre bagværk. Og du bør ikke læne på det hele alligevel - kun hvis du er på ferie. Så du har flere ferier, venner! Åh nej det er jeg - sundhed, sundhed for os alle mere selvfølgelig: uden det er helligdage ikke en glæde!

Og til en snack - en lille video, der bekræfter - er der fedtstoffer og mere skadelige for dyr:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Animalske og vegetabilske fedtstoffer

Fedtstoffer (lipider) er organiske forbindelser, der indeholder fedtstoffer (triglycerider) og fedtholdige stoffer (lipider), som omfatter steroler (for eksempel kolesterol) og phospholipider.
Den vigtigste kilde til lipider i kroppen - animalske og vegetabilske fedtstoffer indeholdt i fødevarer.

Fedtens rolle i kroppen

• Fedtstoffer (lipider) - den vigtigste energikilde til kroppen. Som du ved, frigives opdelingen af ​​1 gram fedt ca. 9 kcal (sammenlignet med 4 kcal / g i proteiner og kulhydrater). Fedt giver mere end 80% af kroppens energireserver.
• Steroler og phospholipider er strukturelle elementer af cellemembraner.
• Lipider og kolesterol er involveret i fordøjelsesprocessen, herunder den normale funktion af slimhinden i små og tyktarmen, dannelsen af ​​galde
• Fedtstoffer og fedtholdige stoffer er en nødvendig komponent til syntese af kønshormoner til mænd og kvinder, kortikosteroider, enzymer, celler i kroppens immunsystem
• Animalske og vegetabilske fedtstoffer - en kilde til fedtopløseligt vitamin A, E, D, nødvendig for normal funktion af centralnervesystemet, bevægeapparatet, endokrine system, hud og slimhinder
• Omega-6 og omega-9 fedtsyrer, som findes i vegetabilske olier, nødder og frø samt i nogle animalske produkter og omega-3-fedtsyre (hovedkilden - fede marine fisk og linolie, rapsolie og sojaolie) forhindrer udviklingen af aterosklerose og beslægtede sygdomme

Skader dyrefedt

• Mættede fedtsyrer, der falder ind i kroppen fedt af kød og indmad, mælkefedt (fløde, smør, ost, hytteost) ved deres overdreven brug bidrager til udviklingen af ​​atherosclerose, koronar hjertesygdom, hypertension, hjerteanfald og slagtilfælde, lever og galdeblære, pancreas
• Overdreven animalsk og vegetabilsk fedt i kosten fører til metaboliske lidelser i kroppen, hormonforstyrrelser, herunder hypothyroidisme, seksuelle forstyrrelser, fedme
• Forskere fra forskere bekræfter sammenhængen med overdreven forbrug af animalske fedtstoffer med en stigning i risikoen for ondartede tumorer hos personer over 40 år
• Mættet fedt er deponeret i det subkutane fedt omkring indre organer Hindring af hjertet og lungerne, lever og nyrer, forstyrre den normale funktion af hele organismen, reducerer fysisk og psykisk egnethed

Animalske og vegetabilske fedtstoffer i fødevarer

• Mættet fedt findes i animalske produkter - kød og mælkeprodukter (især en masse af animalsk fedt i svinefedt, lever, hjerne, bacon, pølser, fjerkræ hud, smør, fedt creme fraiche og ost)
• Transfedtstoffer som følge af den specielle forarbejdning af vegetabilske olier (for eksempel kokos og palme) er sundhedsfarlige. Indeholder transfedtstoffer i tilberedninger til kød, margariner og spredninger, konfekt, mayonnaise, ketchup, saucer, popcorn, chips, fastfood.
• Umættede fedtstoffer er opdelt i polyumættede fedtsyrer (linolsyre - vegetabilske olier, nødder og frø, linolensyre - hørfrø og sojaolie, eicosapentaensyre og docosahexaensyre - fisk og fiskeolie), monoumættede fedtsyrer (oliesyre - oliven, solsikke og sojabønneolie, avocadoolie, nødder samt transformen af ​​oliesyre - margarine)

Hvor meget fedt har kroppen brug for?

Ifølge anbefalingerne fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO), bør animalske og vegetabilske fedtstoffer i den daglige kost være omkring 30% af det samlede antal kalorier (mættet fedt - ikke mere end 10%). Det vil være fra 30 til 70 g fedt om dagen (mere end halvdelen skal være vegetabilske fedtstoffer - olivenolie, solsikkeolie og hørfrøolie). I dette omfang vil lipider fuldt ud opfylde kroppens behov og kun medføre gavn.

I nærvær af aterosklerose, fedme og udtrykkes, samt tumorer i den optimale mængde lipid per dag - dette 30, med de mættede fedtstoffer i kosten er reduceret til et minimum (5,10 g) og transfedtsyrer helt udelukket.

Fedtindhold i fødevarer (100 g)

http://medblog.by/dietologiya/zhivotnye-i-rastitelnye-zhiry/

Animalsk fedtstoffer

De fleste mennesker forsøger at fjerne animalsk fedt fra deres kostvaner, fordi de er bange for at få ekstra pund. På den måde frarøver de sig af den energi, der kommer fra lipider. Faktisk er animalske fedtstoffer lige så nødvendige for vores krop som proteiner og kulhydrater, bare at overvåge mængden af ​​deres anvendelse.

Holdninger til animalske fedtstoffer i menneskets livstid ændrede sig dramatisk. I middelalderen var der forbud mod brug af produkter, der indeholder dem, men i dag bruger vi aktivt fedtstoffer i forskellige brancher (madlavning, medicin osv.). De laver sæbe fra fedt, gør læbestift og opvaskemidler. Så dette stof tager et væsentligt sted i vores liv.

Virkning af animalske fedtstoffer på menneskekroppen

Animalske fedtstoffer absorberer vores krop fra forskellige produkter som smør, svinefedt og andre. De indeholder fedtsyrer og forskellige vitaminer. Ud over den unikke sammensætning har animalske fedtstoffer også et højt kalorieindhold på ca. 900 kcal, så de skal indtages, doseres, fordi den del, som kroppen ikke kan omdanne til energi, bliver subkutan fedt.

I vores krop spiller fedt også en beskyttende rolle i tillæg til energifunktionen. De er involveret i dannelsen af ​​elementer af cellulære strukturer, der dannes nogle biologisk aktive stoffer fra dem (prostaglandider, hormoner, D-vitamin og andre). Dyrefedt fremmer termoregulering, beskytter mod mekanisk stress og forhindrer vores hud i at tørre ud.

Men i tillæg til fordelene ved fedt kan det skade os. Overdreven mængde i kroppen fører til fedme og hjerte-kar-sygdomme. Samlet skal være moderat.

Dagligt behov for animalske fedtstoffer

For hver person er den nødvendige sats anderledes, det afhænger af alder, sundhed og andre indikatorer. Omtrentlig dosis - 1 gram pr. 1 kg menneskelig vægt. Men denne beregning gælder kun, hvis personen ikke er overvægtig.

Vejledende sats:

Manglende dyrefedt i kroppen

Hvis et overskud af fedtstoffer i menneskekroppen fører til overskydende vægt, så er deres mangel på en negativ indvirkning på ydeevnen af ​​alle systemer. Lad os se nærmere på, hvilke problemer der kan opstå med sundhed:

• aterosklerose kan udvikle sig
  
• stofskiftet er brudt
  
• kroppen mister sin modstand over for mange vira og bakterier;
  
• udviklingsforsinkelse hos børn;
  
• udvekslingen af ​​kolesterol er forstyrret;
  
• tilstanden af ​​huden forværres;
  
• og andre.
  

Overdosering af animalske fedtstoffer

En overvægt af disse stoffer fører til fedme, overdreven dannelse af kolesterol i blodet og udvikling af hjerte-kar-sygdomme (slagtilfælde, koronar sygdom). Ud over alt dette er folk, der ikke følger mængden af ​​fedt, der forbruges, mere modtagelige for udviklingen af ​​hypertension og aterosklerose. Negativt overskydende fedt påvirker levers tilstand. Derfor skal du vælge produkter til din menu, opmærksom på koncentrationen af ​​stoffer i dem for at overvåge mængden af ​​forbrugt fedt.

Liste over produkter, der indeholder animalske fedtstoffer

Fedtkoncentrationen i sammensætningen af ​​100 g produkt:

• svinefedt - 80 gram eller derover afhænger af dyrets alder og dens race;
  
• smør - mere end 80 gram;
  
• kød ænder, gæs og svinekød - 20-40 gram;
  
• oksekød, lam, kylling - 10-19 gram;
  
• æg - op til 19 gram;
  
• laks, stein, sild, kaviar - 10-19 gram;
  
• mælk, cottage cheese - 3-9 gram;
  
• hestemakrel, makrel - 3-9 gram;
  
• gedde, kulmule, gedde aborre - mindre end 2 gram.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Fødevarer af animalsk oprindelse og en liste over 19 hæfteklammer

Hver dag på vores bord er der produkter af animalsk oprindelse. Disse er produkter fremstillet af dyr, eller de er dyr selv. I fødevaren af ​​animalsk oprindelse er der mange proteiner, der udgør humant muskelvæv, en stor mængde vitaminer og næringsstoffer. Det skal bemærkes, at fedtstoffer, der udgør sådanne produkter, ikke er nyttige, så vælg fødevarer af animalsk oprindelse med det laveste fedtindhold. Vær opmærksom på, at fedtindholdet starter fra 0,5%, fordi Fedtfrie produkter mister mange nyttige egenskaber under produktionen.

Hovedproduktliste:

1. Kaninkød
2. svinekød
3. kyllinger
4. blæksprutter
5. fisk
6. oksekød
7. ost
8. mælk
9. creme
10. Kyllingæg
11. kalkun
12. krabber
13. muslinger
14. hjertemuslinger
15. østers
16. Hytteost
17. yoghurt
18. lam
19. kaviar

Se det nyttige video nummer 1:

Fordelene ved animalske proteiner

Proteiner er sammensat af aminosyrer, 22 aminosyrer er til stede i menneskekroppen. Organismen kan producere 13 aminosyrer alene, og 9 skal indhentes sammen med mad. Produkter af animalsk oprindelse indeholder proteiner, som er så nødvendige for mennesker for et godt helbred og en god funktion af kroppen. En voksen har brug for 1 g protein pr. 1 kg af sin egen vægt pr. Dag, for at knogler og tænder kan modtage en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer. For eksempel, hvis din vægt er 75 kg, skal 75 gram protein opnås fra fødevarer af animalsk oprindelse. For folk, der er involveret i sport, er den sats på ca. 2 gram pr. 1 kg af sin egen vægt, så musklerne stiger.

Proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse varierer i sammensætning. Vegetabilske proteiner indeholder ikke alle essentielle aminosyrer. Animalsk mad indeholder vitaminer fra gruppe "B", som er nyttige til hjerneaktivitet, og der er meget få af dem i planteføde. Medtag i din daglige diæt mad fra listen ovenfor, og din krop vil modtage alle de nødvendige aminosyrer, så du har det godt og er sund.

Fordelene ved olieagtig fisk

Oliefisk indeholder sunde fedtstoffer, som ikke behøver at være bange, men skal inkluderes i din kost og elske dem. Fiskolie indeholder Omega-3, vitaminer E, D, A, samt magnesium, jern, calcium, brom, chlor, mangan. De resterende dyrefedtstoffer er ikke nyttige, fordi de er mættede. Fiskolie er nødvendig til normalisering af vægt og til vægttab. Sammensætningen af ​​fiskeolie indeholder flerumættede fedtstoffer, de starter processen med at brænde subkutant fedt, og dette er en yderligere fordel ved fed fisk. Hvis det ikke er muligt at spise fed fisk, vil kosttilskud i form af fiskeolie i flydende form eller i kapsler være til gavn for din krop, du kan købe den på et apotek eller i sportsnæringsbutikker.

Lad os se på de 3 mest populære animalske produkter!

mælk

Mælk er et unikt produkt, der indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mere end 100 nyttige stoffer. Mælk er ko, ged, hest, kamel, får, æsel, hjorte. Fedtstoffer af mejeriprodukter er ikke særlig nyttige, så 0,5% mælk er den mest afbalancerede og sunde for mennesker. Takket være mælk, knogler, hår, tænder styrkes, forbedrer hudtilstanden. Det er nyttigt at drikke et glas mælk 30 minutter før sengetid, så er nervesystemet roligt ned, og god søvn hele natten garanteres. Mælk indeholder lactose og kasein, og nogle mennesker har en intolerance over for disse komponenter. Mindst alt kasein i kefir, cottage cheese, ost, ryazhenka, yoghurt, creme fraiche. Der kan være allergiske reaktioner, når du drikker mælk, hvis du har disse vil manifestere, så afvise mælk og konsultere en specialist.

Kød indeholder vitamin B12, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, jern, vitaminer A, E, D, fosfor og andre gavnlige stoffer. Der er mange forskellige typer kød (oksekød, kalvekød, ged, lam, kylling, and, gås, samt hare, vildsvin, bjørn, hjorte og andre). Kød er elsket af atleter og folk med en aktiv livsstil, fordi de har brug for nok animalsk protein til at vokse styrke og resultater. Et stort indtag af fedtkød fører til en stigning i niveauet af kolesterol i blodet. Medtag kød i din kost i rimelige mængder og være sund.

Kyllingæg

Æg indeholder calcium, magnesium, chlor, svovl, kalium, fluor, molybdæn, zink, jern, natrium, jod, mangan og andre nyttige stoffer. Vitaminer af E-, C-, B-, A-, K-, PP-, H- D-grupper. Et kyllingegebrug i gennemsnit 50-60 gram indeholder ca. 5-6 gram protein. Æg indeholder også fedt i æggeblommen, som er skadeligt for kroppen i store mængder. Du kan adskille de hvide fra æggeblommer og æde de hvide hver dag, men æggeblommer et par gange om ugen. Æggeblomme hæver niveauet af dårligt kolesterol. Inkluder æg i din daglige menu, bare husk æggeblommer, du kan spise dem et par gange om ugen.

Se det nyttige video nummer 2:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Fødevarer indeholdende fedtstoffer

På trods af doven for "affedtning" er fødevarer, der indeholder fedt, ikke så skræmmende for din talje som det ser ud til. Gode ​​fedtstoffer - dyr og grøntsager - tværtimod hjælper med at brænde fedt og opbygge muskler.

Hvilke fødevarer er lave og der er højt fedtindhold? Hvilke er nyttige og hvilke er skadelige? Læs videre.

Fødevarer indeholdende fedtstoffer er ca. 30% af en persons daglige kalorier. I 1 gram fedt - 9 kcal. Er det fornuftigt at "fede" fødevarer og kostvaner?

Hvordan får vi overskydende vægt?

Hvis der er flere kalorier end den daglige sats, så bliver du fedt. Hvis mindre - tabe sig. Det er ligegyldigt, om du læner på fedtstoffer eller kulhydrater. Alle de kalorier, du ikke har brugt i dag, i morgen vil være i taljen (eller hvor din krop elsker at opbevare fedt). Skadelig, sund, dyr, grøntsag - alle de ekstra fedtstoffer fra fødevarer vil gå "på lager". Ikke fedtstoffer og ikke kulhydrater gør os fede, men overspisning.

Under dække af kost i butikkerne sælger mad indeholdende lille eller ingen fedt. Indskriften "0% fedt" er endda på produkter, hvor fedt ikke kan være. Denne indskrift gør marketingfolk, forsøger at sælge produktet bedre. Og hvis man ser på sammensætningen på emballagen af ​​fedtfattig yoghurt, viser det sig, at kalorierne i dem er de samme som i normalt (på grund af sukker). Og for vægttab er det vigtigste kalorieindholdet, og ikke hvor meget fedt indeholder mad.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Hvilke fødevarer indeholder animalske fedtstoffer, og hvorfor er de så farlige for kroppen?

I dag er information om de fødevarer, hvor der er fedt, nødvendigt for alle. Det er især vigtigt for folk, der kommer til at tabe sig, fordi dyrefedt er den største fjende af aspenetøj.

Hvad er animalsk fedt?

Som anført i dietologibøger, er animalsk fedt mættet fedt, der ikke smelter og bliver ikke flydende ved stuetemperatur. Molekyler af sådant fedt er overmættet med hydrogen. Når det indtages, bliver fedtet næppe spaltet og danner farlige fedtsyrer i blodet - en plaque. De har tendens til at tilstoppe arterier, der fører til hjerteanfald og slagtilfælde. Dyrefedt har også tendens til at blive deponeret på kroppen i form af fedtvæv, da det som nævnt ovenfor ikke bryder ned denne type fedt.

Hvilke fødevarer indeholder animalske fedtstoffer?

Hvis vi snakker generelt og generelt, er produkterne indeholdende animalske fedtstoffer repræsenteret af følgende liste: kød og kødprodukter, mejeriprodukter, æg, margarineprodukter. En uforholdsmæssig stor mængde animalsk fedt er fundet i fastfood (fordi det er yderst sjældent at anbefale det) og konfektureprodukter samt i cola-type søde drikke. Ikke desto mindre, helt opgivelse af disse produkter er ikke det værd. Ifølge ernæringseksperter er alt godt i moderation. Det vigtigste er, at animalsk fedt udgør 7% af det daglige kalorieindtag.

Åbn listen

Så her er der mere detaljerede oplysninger om, hvilke animalske fedtstoffer der er indeholdt i, hvilken type produkter.

1) Kødprodukter. Alle typer kød, samt pates, pølser, pølser. Især kaloriefedt, der findes i kyllingeskind, selv om kyllingen selv generelt er en magert fugl.

2) Fisk og fiskeprodukter. Fedt er også fundet her. Dette fedt bør dog ikke være bange, fordi det er meget nyttigt på grund af vitaminer D og E og omega-3 fedtsyrer.

3) Mejeriprodukter. Enhver kømælk vil indeholde dyrefedt med sig selv, det eneste spørgsmål er, hvor meget. Sådan beregnes fedtprocenten i mejeriprodukter:

• Mælk, kefir er gode med et fedtindhold på 2,5%, da mere end dette tal er for fedt og mindre hurtigt. Fuldt fedtfrie produkter er heller ikke særlig nyttige, fordi de i fedtfattige processer tilføjer uønskede stoffer til kroppen.
• I hytteost er procentdelen af ​​animalsk fedt lig med et gennemsnit på 5, men dette produkt er fundet og 18% og 23% fedt.
• Ost kan have noget fedtindhold. Dette er måske en af ​​de mest "løst" af dietitians mejeriprodukter i enhver diæt.
• Creme, creme creme indeholder op til 30% animalsk fedt og smør alle 90%. Sådanne produkter med et minimum af fedtindhold er ikke velsmagende, så du bør prøve at vælge mere fedt. Naturligvis bør man ikke spise disse fødevarer for ofte, for ikke at blive bedre.
• Du kan blive overrasket over, at selv et almindeligt kyllingæg tilhører animalske fedtstoffer! Ca. 20% af animalske fedtstoffer findes i æggeblommen. Imidlertid er deres skadelige virkning neutraliseret af lecithin indeholdt i ægget.

Fra forskellige lidelser

Mærkeligt nok er en sådan behandling som lipidterapi for nylig blevet populær. Dens essens ligger i brugen af ​​forskellige typer animalske fedtstoffer - bjørn, badger, kylling, gås, hest - til behandling af meget forskellige sygdomme. Kyllingfedt styrker således hjertemuskulaturens vægge; gås behandler eksem, frostskader, mavesår, hoste; hestfedt - intervertebral brok, forstuvninger lam fedt hjælper med hoste og høj feber.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html