Broccoli kaldes ofte kåldronningen. Denne, der er kendt siden det antikke Rom, er en årlig kultur, der er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der afviger fra det i udseende og smag, såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - flugt, gren.

Broccoli hjemland er Asien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det XVI århundrede, men den modtog virkelig anerkendelse kun i XX århundrede. I Rusland er broccoli praktisk taget ikke vokset. I mad bruger du som regel blomstrer og stilke af broccoli. Blomstrer kan være lilla eller grønne. Vi er vant til den sidste variant mere, sådan en sort hedder calabrese.

Nyttige egenskaber af broccoli

Broccoli kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Dens sammensætning indeholder vitaminer fra gruppe B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte indeholder en størrelsesorden mere end appelsiner og citroner. Vitamin U er i stand til effektivt at bekæmpe sår, og i broccoli er det lige så rigeligt som i asparges. Af makro- og mikronæringsstoffer indbefatter kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sund og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en positiv effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en stor rolle i bloddannelse, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (lige gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Sammensætningen af ​​denne plante er chlorophyll, en gavnlig virkning på blodet og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der en forbindelse, der fremmer udviklingen af ​​"hormonet af lykke" - endorfin.

Broccoli er rig på protein, hvilket er meget værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de svarer til denne grøntsag til kyllingegent protein. Men i modsætning til animalske produkter indeholder broccoli ikke kolesterol, tværtimod indeholder det stoffer, der forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen og dets eliminering - kolin og methionin. Derfor anbefales det til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, arthritis, aterosklerose. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde betydeligt.

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som er i stand til at rense tarmene på en naturlig måde, genoprette fordøjelsen og lindre forstoppelse. Det stimulerer broccoli og frigivelse af galde, hvilket letter arbejdet i leveren og galdeorganerne. Regelmæssig brug af dette produkt bidrager til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter sygdom.

Et uundværligt produkt af broccoli er til diabetikere og elskere af slik - det indeholder komponenter, som hjælper med at normalisere insulinniveauer, samt beskytter væggene i blodkarene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. Dem, der har problemer med nervesystemet, skal også medtage denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, som er til stede i store mængder i kål, har en gavnlig effekt på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har en gavnlig effekt på synet: karotenoider forhindrer grå stær, styrker nethinden og øjets linsen.

Ejendommene af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner, frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor anbefales kål at bruge alvorligt syge mennesker ramt af stråling, der lever i miljømæssigt uvenlige områder med store strålingsniveauer. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en følgesvend af cellulite. Man må kun begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, da huden bliver mere jævn og stram. Afkog fra frøene fra denne afgrøde anvendes effektivt i kampen mod orme.

På grund af dets høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Acid fremmer hurtig dannelse af nye raske celler og opretholder deres tilstand.

Hvad er der mere brugbar broccoli?

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræfttumorer, såsom bryst-, æggestok, prostata, blære og hudkræft. Den indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Især meget af denne komponent i unge stængler og spirer af kål. Sandt i hovedet er det næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår.

Foruden sulforaphan er der to stoffer, der er nødvendige for kræftsygdomme: sinegrin og indol-3-carbinol (IPH). Sinegrin er en del af andre typer af kål. Det forhindrer ikke kun opdelingen af ​​kræftceller, men ødelægger dem også. IZS virker både på kræftceller og på det menneskelige immunsystem, hvilket styrker det væsentligt, som kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

For de patienter, der spiste måltider fra broccoli mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer stoppet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle cancer mod cancer baseret på ovennævnte stoffer. Deres fordel er, at de optages optimalt af menneskekroppen.

Hurt broccoli

Broccoli selv er et produkt, der er gavnligt for menneskekroppen fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at lave mad og spise denne kål på en sådan måde, at det skader, men det er stadig muligt.

For det første anbefales det ikke at anvende afkog fra kål - det indeholder guanin og adenin - stoffer, der er skadelige for kroppen. Derfor, når madlavning grøntsag bouillon broccoli ikke bruges. For det andet, med en seriøs varmebehandling går de fleste næringsstoffer tabt, vitaminer og mikroelementer ødelægges. Især er det så vigtigt i vores tid at lave madlavningsmetoder i mikrobølgeovnen.

Stærkt råde broccoli til at stege over høj varme med masser af fedt. I dette tilfælde vil i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, få kroppen et alvorligt slag, som skyldes kræftfremkaldende stoffer, der dannes under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal du være forsigtig med at spise rå broccoli (dette er den bedste løsning) for personer med stor surhedsgrad i maven og svækkede bugspytkirtelfunktioner. Nogle diæt foreskrevet efter operationen forbyder også forbrug af rågrøntsager, der indeholder store mængder grov fiber.

Det viser sig, at man for at opnå maksimal gavn af brugen af ​​dette produkt og ikke forårsager sundhedsskader, skal bare koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller ikke mere end en uge i køleskabet.

Hvor mange kalorier i kogt broccoli?

På grund af det lave indhold af kalorier, anses dette produkt som en af ​​diætet. Broccoli kogt uden tilsætning af fedt indeholder lidt mere end 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning, i et æble omkring 35 Kcal per 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kost til kroppsformgivning - det er nyttigt, velsmagende og sikkert, og også perfekt nærer.

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver kost er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at inkludere det i diætmenuen. Der er en myte om, at broccoli er et produkt med et negativt kalorindhold, det vil sige, det bruger mere energi til fordøjelsen end det bringer kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er nok for at skabe en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden sundhedsskader.

Som nævnt ovenfor vil rå broccoli være mest gavnlige. For det andet er dampet kål - så en del nyttige stoffer vil gå tabt, men meget vil forblive. Tilladt broccoli gryderi i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til forsinkelsen i kroppen af ​​overskydende væske. De mindst ønskelige metoder til madlavning af dette produkt er lang kogning, bagning. Den mest ugunstige mulighed - stegning.

På trods af at rågrøntsager er sundere, rådgiver kostvaner regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig effekt på maveslimhinden, er mættede og er en blid fiberkilde, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Kostversionen af ​​denne lækre og sunde suppe er kogt i usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne koges. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, løvlaver tilsættes til smag. Efter 7 minutter fjernes panden fra varmen, og den resulterende grøntsagssuppe under anvendelse af en blender knuses i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig er denne suppe ønskelig at bruge uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed kan du tilføje kogt hvidt kyllingekød. En portion grøntsagssuppe med stykker kylling indeholder ca. 300 kcal, som vil give kroppen energi med i ca. 5 timer.

Det menes også, at broccoli hjælper med at fremskynde de metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl- og B-gruppe vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det er ønskeligt at bruge kål i sin rå form, fx tilsæt den til lette grøntsagssalater. Selvfølgelig anbefales det, at broccoli salater i løbet af kosten ikke bliver fyldt med mayonnaise eller cremefløde, men med et minimum af vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder en stor mængde fiber, vil det hjælpe med at rense tarmene, og som følge heraf slippe af med overskydende vægt. Derfor er det ønskeligt at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål af stuvet kål, en fremragende morgenmad serverer damp omelet med broccoli. Kosten vil være mest effektiv, hvis du erstatter en af ​​måltiderne med en lentenskål af denne kål. Det er bedre, hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen virker for hård, kan du rive den med kogende vand - det vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål.

Videoopskrift fra programmet "Bare lækker - broccoli!"

Kontraindikationer til at spise broccoli

Som tidligere nævnt har broccoli en yderst gavnlig effekt på en sund persons krop. De anbefaler ikke at spise broccoli i rå form til mennesker med stor surhed i maven, såvel som til dem, der af sundhedsmæssige grunde ikke bør spise fødevarer, der indeholder grove fibre. Naturligvis er denne grøntsag kontraindiceret til dem, der har individuel intolerance overfor broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. Dietitianer råder alle andre til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt.

Artikelforfatter: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

Uddannelse: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "General Medicine" (2004). Residences ved Moscow State University of Medicine and Dentistry, diplom i "Endocrinology" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli - fordelene og skaderne. Sammensætning og madlavning opskrifter med broccoli med billede

Den grønne plante, kaldet broccoli, er berømt for sine gavnlige egenskaber. I dag kan der findes kål på hylderne i de fleste butikker. Men mange husmødre har ikke travlt med at bruge produktet, når man laver mad. Du kan sætte pris på alle kvaliteterne hos en berømt grøntsag ved at forstå sine sundhedsmæssige fordele og sundhedsfarer og metoder til brug.

Hvad er broccoli

Mange har mødt i butikkerne denne smukke grønne plante, der ligner en frodig blomsterbukulat. Denne grøntsag er broccolikål. Du kan vokse det på næsten alle steder, men klimaet i Spanien, Italien, Frankrig betragtes som det bedste. I disse lande bruges planten ofte til madlavning på grund af dens gavnlige egenskaber. Spis denne slags blomkål kan steges, koges, stuves, tilsættes til salater. Til madlavning anvendes blomstrer med en ømfuld del af stammen, nogle gange spire.

Broccoli - Sammensætning

For at lære mere om emnet: Broccoli - fordelene og skaderne, skal du lære om de stoffer, der er indeholdt i planten. Det har et stort antal forskellige mikroelementer, vitaminer, makroelementer. Den kemiske sammensætning af broccoli er præsenteret:

• beta caroten (vitamin A);
• phosphor;
• vitamin U;
• kalium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• natrium;
• jern;
• B-vitaminer;
• fiber;
• silicium;
• vitamin C;
• biologisk aktive stoffer
• folsyre;
• vitamin K;
• zink;
• calcium;
• vitamin E;
• selen.

Broccoli - kalorieindhold

En indikator for energiværdi er meget vigtig for dieters og dem, der følger figuren. Afhængig af forarbejdningsmetoden fastslog forskerne det kaloriske indhold af broccoli, hvoraf 100 gram indeholder:

• ubearbejdet (rå) grøntsag - 35 kcal;
• kogt - 28 kcal;
• dampet - 27 kcal;
• frosset - 23 kcal;
• gryderet - 37 kcal;
• stegt - 46 kcal.

Broccoli ernæringsværdi

En anden vigtig egenskab er næringsværdien af ​​broccoli. Med disse værdier kan en person finde ud af, hvor meget han vil modtage vigtige stoffer til kroppen, der spiser 100 gram kål. Disse elementer er energiakkumulatorer, som hjælper med at regulere vores levebrød. Anlægget indeholder:

• proteiner - 2,8 g (3,41% af den krævede sats pr. dag);
• fedtstoffer - 0,4 g (0,62%);
• kulhydrater - 6,6 g (5,16%);
• Kostfibre - 2,6 g (13%);
• vand - 89,3 g (3,49% af det daglige krav).

Kan jeg spise broccoli rå

Forbrugerne er vant til, at friske, uforarbejdede grøntsager absorberes bedre af kroppen end kogt, stegt eller stuvet. Men i spørgsmålet om, om det er muligt at spise rå broccoli, er der ingen konsensus. Nogle eksperter siger, at planten ved varmebehandling mister mere end halvdelen af ​​sine gavnlige egenskaber, mens andre mener, at korrekt forarbejdet eller blancheret kål er mere nyttig.

Der er et stort antal opskrifter af retter, blandt hvilke ingredienserne er angivet frisk grønkål. I Europa og Amerika bliver broccoli ofte forbrugt ubehandlet, lav en salat fra den. Dem, der vil tabe sig og se kalorier, anbefales at blanchere kålen. For at gøre dette skal du blot placere busserne i en beholder kogende vand i nogle få sekunder. Sæt grøntsagen med olivenolie, tilsæt dine yndlings krydderier og server til bordet. Grønkål er især nyttig for gravide og små børn - den absorberes godt og indeholder mange vitaminer.

Broccoli - nyttige egenskaber

Den uvurderlige fordel af broccoli til kroppen er i dens egenskaber:

• indeholder antioxidanter af naturlig oprindelse
• styrker immunsystemet
• regulerer blodsukker
• forbedrer linsens og nethindenes tilstand
• indeholder elementer, som gavner leveren
• styrker hjertet og blodkarrene
• forbedrer blodsammensætningen.

Fordelene ved broccoli til kvinder

Mange af det retfærdige køn er skeptiske til denne grøntsag, idet det er smagløst, ubevægeligt. Fordelene ved broccoli til kvinder er i sådanne faktorer:

• Positiv effekt på hudtilstanden. Ved at forbruge broccoli dagligt, forlænger du ungdommen. Det er nyttigt at bruge et lægemiddel til masker, da det indeholder mange vitaminer.
• Vitaminolie fra grøntsager bruges til hår og negle, hvilket hjælper med at styrke deres struktur og eliminere brølhed.
• Anvendes i kosternæring. Produktet indeholder en stor mængde protein, som har en positiv effekt på vægttab. Grønkål er et uundværligt produkt til diæt, vegetariske og magre retter.
• Kampen mod cellulite. De gode egenskaber ved broccoli bidrager til udviklingen af ​​galde. Det hjælper med at regulere fedtniveauet og derved bidrage til at eliminere huddefekter forbundet med cellulite.
• Bortskaffelse af kræftfremkaldende stoffer, toksiner og slagger. Disse skadelige stoffer kan fremkalde udvikling af tumorer i livmoderen, brystet og æggestokkene. Blomstrer indeholder antioxidanter, der kan bekæmpe dette problem.
• Næringsrige sammensætning vil gavne hår og negle.
• Indholdet af indoler understøtter hormonbalance.

Fordelene ved broccoli til børn

Denne type blomkål er blandt de ti mest nyttige produkter. Anlægget bruges ofte i ernæring af børn. Som en del af et barns kost kan broccoli være til gavn:

• Hjælper med at bekæmpe forstoppelse, etablere en normal afføring på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber. Nyttige sporstoffer bidrager til fjernelse fra kroppen af ​​skadelige stoffer, normaliseringen af ​​mave-tarmkanalen.
• Fordelene ved broccoli til babyer er baseret på produktets hypoallergenicitet. Du kan fodre din baby med kartoffelmos eller grøntsagssaft fra en meget tidlig alder uden frygt for skade.
• Vitaminer i broccoli bidrager til at øge barnets immunitet. Nervesystemet forbedres, da kål er berømt for at have et stort antal gavnlige mikro- og makroelementer.
• Indholdet af sulforaphan og diindolylmethan forhindrer forekomsten af ​​respiratorisk inflammation.
• Hvis barnet er overvægtigt, skal du indtaste broccoli i kosten - det indeholder fiber og protein, der hurtigt mætter kroppen med et minimum af kalorier.
• Kål har antiparasitiske virkninger.

Hvordan er broccoli nyttig til mænd?

Repræsentanterne for det stærkere køn foretrækker at bruge proteiner af animalsk oprindelse, og derfor nægter de ofte grøntsager. Men brugen af ​​broccoli til mænd er uvurderlig. Planten er et glimrende værktøj til forebyggelse af udviklingen af ​​kræftceller og inflammatoriske processer i prostata. Broccoli bekæmper aktivt kardiovaskulære problemer, hjælper med at fjerne overskydende kolesterol i blodet, hvilket kan forekomme, når man spiser fedtholdige fødevarer.

Broccoli gastritis

Sammensætningen af ​​grønkål er ikke meget forskellig fra den relative hvide, men indeholder mere caroten. Elementet har en positiv virkning på slimhinderne. Handlingsprincippet er baseret på blokering af tungmetalioner, der påvirker mave- og tarmvæggene. Spise broccoli under gastritis hjælper med at genoprette væv, helbrede sår og sår, fjerne døde celler. Eksperter anbefaler at vælge kogning eller støvning, dampning for at bevare alle de fordelagtige egenskaber af grøntsagen.

Broccoli under graviditet

Perioden med at transportere et barn til en kvinde er forbundet med behovet for at forbedre immuniteten. Indholdet af folinsyre forhindrer udviklingen af ​​fosterpatologier, fremmer cellefornyelse. Broccoli til gravide kan ikke tage yderligere lægemidler til at genopbygge lagre af selen, retinol og calcium - grøntsagen indeholder dem i overskud. Kål fordeler også ved planlægning af et barn ved at forberede en kvindes krop til en fremtidig graviditet.

Vægttab Broccoli

Brug af broccoli til vægttab hjælper med at mætte kroppen og fremmer vægttab. I dette tilfælde modtager en person alle de stoffer, der er nødvendige for normal funktion. Blandt dem, der studerer problemerne med vægttab, ønsker at veje mindre, en populær kost baseret på broccoli. Denne grøntsag er en af ​​de mest kalorieindhold, indeholder en stor mængde fibre og hjælper med at reducere appetitten. Et hormon serotonin forbedrer humør og overordnet helbred i kroppen, bekæmper depression.

Broccoli - kontraindikationer

Som enhver fødevareprodukt kan denne type kål være skadelig. Der er nogle kontraindikationer for broccoli:

• pankreasygdomme med akut eller kronisk form
• øget surhedsgrad
• individuel intolerance

Hvis der er mindst en af ​​disse kontraindikationer, kan du simpelthen erstatte sorten af ​​kål eller blomkål.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Nyttige egenskaber af friskpresset broccolijuice

Ikke alle kender de gode egenskaber af broccoli, men mange mennesker spiser denne grøntsag, som er en underart af blomkål. Den har en løs, fluffy hoved, vokser godt uden at kræve kompleks pleje, og samtidig er sammensætningen rig på forskellige vitaminer og sporstoffer. Italienerne først smagte denne grøntsag, men i dag fordeles den næsten over hele verden. Broccoli er kogt, dampet, lavet dåse og frosset, og det viser sig også gode gryder, supper og snacks. Det er længe blevet anerkendt som et diætprodukt, og du kan få en anbefaling at medtage denne grøntsag i kosten fra læger og kosmetologer.

Hvad er inkluderet i broccoli?

Broccoli er et lagerhus af vitaminer og mineraler, der bestemmer dets fordele for menneskelige organer og systemer. Ud over vand, protein, kulhydratstoffer, fedt og fiber indeholder den en vis mængde jern, selen, mangan, zink og kobber. Grøntsager er rig på calcium, natrium, magnesium, fosfor og kalium.

Broccoli kan konkurrere med andre kilder til thiamin, caroten, tocopherol, pantothenic, folic og ascorbinsyrer. Det har andre vitaminer fra gruppe B, phylloquinon og niacin.

Hvis vi sammenligner blomkål og broccoli, indeholder sidstnævnte 2 gange mere protein. Det er ikke ringere end grønne ærter i antallet af let fordøjelige proteiner, og i forhold til niveauet af aminosyrer er broccoli lig med oksekød. Samtidig er dets kalorieindhold lavt, hvilket gør produktet værdifuldt til kosternæring.

Hvis vi tager hensyn til fordelene ved denne vegetabilske afgrøde, er fordelene ubestridelige, og de anvendes med succes i forskellige fagområder.

Hvordan er en grøntsag nyttig til fordøjelsesprocesser?

Sygdomme i fordøjelseskanalen kræver obligatorisk korrektion af ernæring, så denne grøntsag er inkluderet i kosten. Dens positive egenskaber er:

1. Det høje indhold af kostfiber og fiber giver fuldstændig fjernelse af giftige komponenter og slagger fra tarmene.
2. Fiber normaliserer afføring, lindrer forstoppelse - mad får den "rigtige" tekstur og passerer hurtigere gennem tarmkanalen.
3. Broccoli indeholder sulforaphan - dets fordele for kroppen, herunder dem til fordøjelseskanalen, er forbundet med antibakteriel virkning. Dette stof bekæmper skadelige bakterier, hvilket fremkalder udviklingen af ​​sår og onkologi.
4. Omfatter methionin, som hjælper med at reducere sår og reducerer intensiteten af ​​inflammation.
5. Vegetabilsk sammensætning indeholder vitaminkomponenter og magnesium. De fremmer fordøjelsen, giver en balance af surhed i maven.
6. Regelmæssig inklusion af broccoli i kosten forbedrer appetitten.
7. Grøntsager stimulerer produktionen af ​​galde.
8. Det opretholder balancen i kolesterol metaboliske proces - skadelige komponenter forlader kroppen på grund af kostfibre. Som et resultat kompenserer leveren for tabet af fedtsyrer ved at tage dem fra kroppens butikker.
9. Vegetabilske proteiner, der er rige på denne grøntsag, forhindrer akkumulering af kolesterol i blodet.

Grøntsager er nyttige, men det er vigtigt, at præparatet bevarer de fleste nyttige komponenter. For sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det at lave dampede retter ud af broccoli. I dette tilfælde bevarer kålen sin saftige farve, aroma og attraktivt udseende.

For forstyrrelser i fordøjelsen og dysbacteriosis anbefales det at tage afhjælpe, som omfatter spirefrø og mashedkogte blomsterarter. For sår er friskpresset kåljuice vist.

Broccoli med lidelser i det kardiovaskulære system

Dette produkt er et lagerhus af mineralske komponenter, derudover er det rig på proteiner, så det bør indgå i kosten med anæmi. Tilstedeværelsen af ​​chlorophyll forbedrer bloddannelsen, og en række elementer understøtter hjerte muskelens fulde funktion. Patienter med hjerte-kar-sygdomme anbefales at regelmæssigt anvende broccoli for at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Eksperter anser diabetes for at være en sygdom, der øger chancerne for at udvikle patologier i vaskulære vægge og hjertet flere gange. Tilstanden af ​​skibene forværres på grund af den øgede mængde glukose i blodet og for at forbedre deres sundhed advarer britiske forskere med at inkludere broccoli i menuen. Dens komponent sulforaphane stimulerer produktionen af ​​enzymer, der beskytter hjertens celler, blodkar og forbedrer bloddannelsesprocessen.

Broccoli kaldes "ungdomsprodukt" - hvis du spiser det ofte, kan du forhindre udviklingen af ​​aterosklerose og eliminere sandsynligheden for for tidlig ældning af kroppen. For denne grøntsag indeholder alle de nødvendige stoffer.

Selvom det antages at citron indeholder mest vitamin C, men i broccoli er det ikke mindre.

Broccoli at bekæmpe kræft

Forskere i mange år forsøger at finde en kur mod kræft, studerer forskellige naturlige stoffer. I deres synsfelt kom og broccoli aspargekål, som indeholder særlige ingredienser:

• indol-3-carbin - stimulerer immunsystemet til at bekæmpe kræftceller;
• synergin - interfererer med processen med opdeling af maligne celler og bidrager derefter til deres ødelæggelse;
• Anetoltrition - reducerer risikoen for udvikling af kræft i bryst og rektum.

Den største mængde af disse aktive stoffer findes i spirefrø, og efter plantning sænker deres koncentration: de fordeles over alle dele af planten.

Videnskabelig og praktisk forskning fra canadiske og amerikanske læger har vist, at fordelene ved stofferne indeholdt i denne kål er høje nok til at forhindre kræftudvikling i bryst, prostata, tyktarm, æggestokke og blære.

En række forsøg blev udført, hvor måltider blev givet til patienter med kræft, herunder broccoli 2 gange om dagen. Resultaterne viste, at væksten af ​​tumorformationer stoppede.

Brugen af ​​broccoli i kræft blev også bemærket af japanske onkologer. De anbefaler at spise en grøntsag under strålebehandling, da stofferne der udgør planten standser processen med reproduktion af cellerne i en malign tumor.

Hvad er nyttigt aspargekål til metaboliske processer, knogler og nervesystemet?

På grund af det store antal flavonoider har grøntsaget flere fordele:

1. Viser ikke blot slagger og toksiner, men også salte af tungmetaller.
2. Det har en udtalt antihistamin effekt.
3. Toner og styrker kroppen.
4. Hjælper kroppen modstå virkningerne af radioaktiv energi.
5. Takket være vitamin K genoprettes den metaboliske balance af calciferol.
6. Fosfor-calciumkompleks er en vigtig bestanddel af stærke knogler, højkvalitetsarbejde i en hjerne og bevarelse af intellektuelle evner.
7. Fordelene ved denne grøntsagskultur er også forbundet med en sådan almindelig lidelse som gigt. Forskere har fundet ud af, at de aktive stoffer i broccoli ikke tillader bruskvæv at bryde ned.

Også beauticians har vedtaget denne medicinske grøntsag. De råder deres kunder til at berige deres kost, hvilket vil have en positiv effekt på hårets struktur, sømplader og hud. De aktive komponenter i broccoli gør bindevæv mere elastisk og fjerner ustabile frie partikler fra kroppen.

Broccoli juice er på listen over produkter, der bevarer synet og beskytter øjnene mod grå stær. En lignende effekt skyldes det høje indhold af carotenoider - plantepigmenter.

Brugen af ​​aspargekål hjælper med at normalisere nervesystemet, øger kroppens modstand mod stressfulde situationer og depressive tilstande. Det anbefales at spise retter fra det for at reducere risikoen for nervøse sammenbrud.

Hvornår bliver broccoli et skadeligt produkt?

Anvendelsen af ​​aspargekål er en ubestridelig kendsgerning, men der er en række forhold, hvor det ikke anbefales at spise det. For eksempel bør det ikke medtages i kosten, hvis en person har mavesaft med høj surhedsgrad eller sygdomme forbundet med bugspytkirtlen diagnosticeres.

Derudover er der sandsynligheden for individuel intolerance over for dette produkt. En anden nuance, som du bør være opmærksom på: Kål bouillon indeholder nitrogenholdige forbindelser, der har negativ indflydelse på kroppen.

Anbefalinger til at spise broccoli

Vegetabilske kulturer er en integreret del af den menneskelige kost, men de fleste indbefatter ikke alle dem i deres menu. Dette skyldes dels manglende evne til at lave mad eller den specifikke smag, som nogle af kulturerne besidder. Dette kan siges om aspargekål: dets aroma og smag forårsager ikke de fleste appetit.

Forlad ikke ideen om at lave mad, fordi broccoli kan være en fremragende komponent i mange retter: grøntsagspot, salater, supper. Fra den forbereder en nyttig side skål til kød og fisk. Det tilsættes også til vegetabilske drikkevarer. For eksempel er de berømte friske broccoli og gulerødder, så populære blandt folk, der ser deres vægt.

Naturen ophører aldrig med at forbløffe, og aspargekål er en bekræftelse på dette. En person er stadig ikke i stand til at oprette et sådant nyttigt produkt, der bekymrer sig om sundhed, så du bør ikke nægte naturlige gaver.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Hvordan er broccoli nyttig?

Broccoli er en af ​​de mest elskede grøntsager hos børn og voksne. Men for fuldt ud at kunne forstå det, skal du vide, hvad fordelene og skaderne af broccoli er, og hvor bredt anvendelsesområdet er.

Hvad er broccoli

I udseende er aspargekålen meget forskellig fra hvidkål og ensfarve, men tilhører den samme familie. Der er mange typer broccoli, men kalabrese er den mest populære - kål med tætte stængler og grønne knopper, der ligner paraplyer. De bruges oftest i mad, de koncentrerer hovedforsyningen af ​​næringsstoffer.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i broccoli

Produktet har en lille brændværdi - 100 g indeholder ca. 34 kalorier, mens 7 g er optaget af kulhydrater og 3 g-proteiner. Men den grundlæggende sammensætning af kål er meget rig. Det omfatter:

• kostfiber, der optager 10% af produktets volumen;
• mangan og natrium;
• fosfor og calcium;
• magnesium og selen;
• jern, zink og kobber;
• aminosyrer.

Også i kål er der sjældne organiske forbindelser, der har anti-cancer virkninger.

Hvad er de vitaminer, der findes i broccoli

Rig på produkt og vitaminer:

• en stor mængde C og K;
• B9 og B6;
• A;
• B2, B1, B3 og B5 præsenteres i små mængder, såvel som E.

Tilstedeværelsen af ​​alle disse stoffer gør produktet meget værdifuldt for immunitet.

Nyttige egenskaber af broccoli

De vigtigste fordele ved rå broccoli til kroppen:

• har en gavnlig effekt på synet
• styrker leveren
• positiv effekt på skibene og hjertet
• renser kroppen på grund af indholdet af antioxidantforbindelser;
• øger modstanden mod forkølelse og smitsomme sygdomme.

Fordelene ved broccoli til kvinder

Det retfærdige køn vil være interesseret i, at aspargekål kvalitativt renser kroppen af ​​toksiner, forbedrer tilstanden af ​​huden, negle og hår signifikant. Derudover niveauer hormoner, som er meget værdifuld i overgangsalder eller under menstruation.

Fordelene ved broccoli til mænd

For mænd er produktets kræftegenskaber vigtige, da prostata tumorer efter 50 år er en meget almindelig diagnose. Kål forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, hvilket giver længere tid til at opretholde energi og ydeevne.

Hvor nyttig broccoli til babyer og ældre børn

Kål er uvurderlig for et barns krop: det forårsager sjældent allergier, men det styrker immunsystemet, regulerer peristaltik og tjener som en fremragende forebyggelse af forstoppelse. Også, broccoli baby får vegetabilsk protein.

Broccoli puree til babyer er tilgængelig fra 6 måneder. Du skal starte med små portioner - højst 1 tsk. Puree lavet af kogt kål og tilsæt ikke salt til det.

Broccoli til gravide kvinder

Værdifulde elementer i sammensætningen af ​​aspargekål kan uden at tage yderligere vitaminkomplekser for gravide kvinder. Desuden er folinsyre meget godt for fosteret og beskytter det mod patologier.

Kan broccoli blive ammet

For pleje mødre fra grøntsag vil være en stor fordel, og returnere det til kost kan allerede være 5 uger efter levering. Da broccoli er allergivenligt, har babyer, der spiser modermælk, normalt ikke allergier eller kolik.

Broccoli Slankekål

Kalorieindholdet i broccoli pr. 100 g er kun 34 kalorier, og det indeholder en masse fibre. Kål er et fremragende valg til kost. Dens anvendelse reducerer appetitten, regulerer metabolisme - og forbedrer også humør, hvilket er meget vigtigt under en streng diæt.

Brugen af ​​broccoli til medicinske formål

Medicinske egenskaber af broccoli er værdsat i traditionel medicin. Brug produktet i det mindste i små mængder:

• hormonforstyrrelser
• med madforgiftning og andre forgiftninger;
• til hjerte-kar-sygdomme;
• med forhøjet kolesterol;
• med dårlig metabolisme og vanskeligheder med tarmbevægelser;
• at styrke negle og hår;
• til hudpleje
• med en bred vifte af sygdomme i mave og tarm.

pancreatitis

Med akut inflammation i bugspytkirtlen er kosten meget streng - og broccoli er ikke medtaget på listen over tilladte fødevarer. Men 2-3 uger efter forværringen begynder at falde, vil kålen være til gavn, hvis den koges lidt, uden salt og krydderier.

Når gastritis

Til gastritis og endda mavesår, spiser de kogte, stuvede eller dampede broccoli. Caroten i dets sammensætning hjælper med at lindre betændelse og bidrager til hurtig genopretning af slimhinder.

når gigt

Aspargekål, som i mange af dens andre former, indeholder purinforbindelser. Desværre pålægges dette forbud mod brug af produktet under forværring af gigt. Selv i små mængder er det kun muligt at spise en grøntsag efter at have konsulteret en læge.

Med cholecystitis

For overtrædelser af udstrømningen af ​​galde bliver nødt til at opgive frisk broccoli, fordi det er irriterende for galdeblæren. Men i kogt eller stuvet kål kan man stadig forbruge.

Med diabetes

Chrom og sulforaphan i sammensætningen af ​​broccoli gør det til et værdifuldt produkt til diabetikere, da sukkerniveauerne stabiliseres, når det indtages. Det anbefales at spise kål regelmæssigt i frisk eller lidt kogt form - så fordelene ved det vil være maksimale.

Broccoli mod kræft

Grønkål anses for at være et af de bedste forebyggende midler mod kræft. Faktum er, at det indeholder synergin, sulforaphan og indol-3-carbinol - disse stoffer styrker immunsystemet og forhindrer udviklingen af ​​tumorceller.

Brugen af ​​broccoli i kosmetologi

Produktet anvendes aktivt i hjemmet kosmetologi. Vitaminpræparatet af broccoli forynger effektivt, blødgør og strammer huden, fremskynder cellefornyelsen. Det vil være godt for hendes hår: Kål styrker deres rødder og stimulerer sovende løg, opmuntrer dem til at vokse.

Ansigt broccoli masker

For at normalisere den fede hud skal du gøre følgende maske mindst 3 gange om ugen:

• bland en spiseskefulde hakket kål med samme mængde grønt ler;
• fordel jævnligt blandingen på huden
• Efter 30 minutter afvaskes masken med varmt vand.

Vil hjælpe produktet og med for tør hud. For at fugt og blødgøre ansigtet, skal du:

• bland en spiseskefuld revet kål med fedtfattig creme creme;
• anbring blandingen på ansigtet i 30 minutter;
• Vask masken af ​​med varmt vand uden brug af sæbe.

Broccoli hår masker

En god effekt for skør og svagt hår vil give en sådan maske:

• 10 g mashedkålblomstrer blandet med 15 g flydende honning og 10 g kanel;
• bland til fuldstændig homogenitet
• Smør håret på rødderne og luk hovedet med en wrap eller et håndklæde.

Efter 15 minutter vaskes masken af, det anbefales at bruge urtedekodering - kamille eller nælde.

En anden maske er nyttig til fedtet hår:

• 10 g jordkål blandes med 20 g grå ler;
• 15 dråber propolis-tinktur tilsættes til blandingen;
• lidt fortynd masken med mineralvand;
• læg håret på rødderne og lad det gå i en halv time.

Derefter vaskes masken af ​​med varmt vand og tørret hår uden brug af en hårtørrer.

Broccoliolie til hår og hud

I kosmetologi anvendes ikke kun mashed friskkål i vid udstrækning, men også olie opnået fra frø ved koldpressning. Det har unikke egenskaber: det efterlader ikke en ubehagelig fedtet fornemmelse, men det gør også huden perfekt. Det kan bruges til at passe for tørt ansigt, smøre forvitrede læber, søge massage.

Olie er egnet til fremstilling af masker til hår. Og det kan også bruges som klimaanlæg. Hvis en lille mængde olie påføres på vasket hår, vil det give dem skinne og volumen, men hovedet virker ikke snavset.

Hvordan er broccoli ekstrakt nyttigt?

På apoteker kan du købe broccoliekstrakt - et koncentreret tørpulver. Det sælges normalt i kapsler, der tages to gange om dagen med vand.

Udnævnt et sådant redskab til behandling af gallsten sygdom og gigt, med hjertesygdom, til forebyggelse af sygdomme i synet eller onkologi.

Nyttige egenskaber af broccolijuice

Kål kan presses ud og få en velsmagende og sund juice, som er effektiv:

• med forkølelse, især i begyndelsen af ​​sygdommen;
• med nedsat vand-saltbalance i kroppen;
• med synsproblemer
• med sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Juice bruges til at forhindre mavesår, styrker nervesystemet, forbedrer hjertefunktionen og hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner.

Sådan laver du broccoli

Produktet kan bruges i enhver form: frisk, kogt, stegt, dampet. Kål er bagt i ovnen og stuvet. Det er dog nødvendigt at tage højde for, at under varmebehandling ændrer ikke kun produktets kalorieindhold, men også dets fordele. Den mest nyttige er frisk kål.

Kål går godt med de fleste fødevarer, der er til stede i kosten. Det bruges:

• i supper og salater;
• som sideskål til hovedretter
• i gryderetter og tærter;
• i grøntsagspuré.

kogt

Friske kålblomstrer koges i meget kort tid - ikke mere end 3 minutter i saltet vand. Kalorieindholdet i kogt broccoli er kun 28 kalorier, så det betragtes som diæt.

stuvning

For at slukke kålen skal du vaske det grundigt og opdele det i små blomster. Sæt derefter en stegepande med vand og lidt olivenolie og lad dem simre i 15 minutter. Kål skal saltes, hvis det ønskes, kan du tilføje løg, hvidløg og andre krydderier.

bagt

Før stege kålen i ovnen, er det sædvanligt at koge, og steg derefter i en gryde i ca. 2 minutter. Derefter lægges en bageplade med kål i ovnen og bages i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

stegt

Brændt kål anses for at være mindst nyttig, men den er elsket for sin saftige smag. Friske blomstrer steges i olivenolie i ca. 15 minutter. Forkogt kål vil være klar i 4-5 minutter.

Dampet broccoli

Dampet kål er endnu bedre for kosten end kogt: 100 g af dette produkt indeholder kun 27 kalorier. Tilbered kålen som denne: De vaskede knopper lægges i en kolander og anbringes på toppen af ​​en koge med kogende vand, dækket af et låg. Efter 7 minutter bliver fadet klar.

Hvor meget broccoli kan du spise om dagen

Produktet har ikke en veldefineret dagpenge - i mangel af kontraindikationer i kål kan du bruge så meget som du ønsker. Ikke desto mindre anbefales det at holde sig til en dosis på 200-300 g - fra denne mængde af produktet vil kroppen modtage alle de nødvendige stoffer.

Hvordan man vælger broccoli, når man køber

At købe broccoli af høj kvalitet i butikken er meget enkel.

• Kålblomsterne skal være friske, lyse grønne, uden yellowness og tegn på visning.
• Våd og strålende snit af stammen indikerer kålets friskhed, og tør og gullig - at grøntsagen var forældet på tælleren.

Broccoli opbevaring

Kvalitet og frisk produkt opbevares i køleskabet i kort tid - kun op til 3 uger. Men om nødvendigt kan kål fryses i plastikbeholdere eller plastposer - brugen af ​​frosset broccoli varer op til 8 måneder.

Skader på broccoli og kontraindikationer

Der er få kontraindikationer til produktet, men nogle gange kan det være skadeligt. Du kan ikke spise broccoli kål knopper med:

• akut gastritis eller mavesår i perioden med eksacerbation
• kronisk gastritis med høj surhedsgrad
• akut pankreatitis
• produktallergier
• grov fiberintolerans.

konklusion

Fordelene og skaderne af broccoli afhænger af, hvor klogt du er at spise kål. Produktet vil kun være skadeligt ved akutte inflammationer i mave-tarmkanalen og individuelle allergier, og i alle andre tilfælde vil det medføre utvivlsomme fordele.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html