Ingen konfektureproduktion kan uden kakaopulver, hver værtinde, der kan lide at lave kager, muffins og andre kager, har også det. Kakao og varm chokolade, elsket af mange børn, er lækre og sunde drikkevarer, som også kræver dette brune pulver at lave.

Faktisk er kakaopulver affald efter produktion af revet kakao og smør, som bruges til at lave gode sorter af chokolade, slik og andre konfektureprodukter. Kagen tilbage, efter at olien er presset, tørres og knuses.

For få hundrede år siden var kakaopulver højt værdsat over hele verden og kostede mere end smør. Men da de i Europa lærte at lave ægte mørk chokolade og værdsat smagen, ændrede situationen sig radikalt. Priserne på dette produkt fra forskellige producenter kan variere meget, det skyldes primært kvaliteten af ​​råmaterialer.

Ernæringsværdien af ​​kakaopulver

Dette produkt er en fremragende kilde til vegetabilsk protein, en spisesked indeholder 10% af den samlede masse proteiner, som kroppen skal modtage dagligt.

På trods af tidligere behandling er kakaopulver ikke fuldstændig blottet for smør, og 100 g af produktet indeholder i gennemsnit 15-18 g kakaosmør. Forholdet mellem mættede og umættede fedtsyrer i det er omtrent det samme. Den førstnævnte er en energikilde for organismen, og sidstnævnte udfører en række funktioner, der sikrer normal fedtindhold (inklusive cholesterol) metabolisme. 100 g kakaopulver indeholder ca. 285 kcal.

Der er meget få kulhydrater i det, der ikke kan siges om kostfibre. Alt fiber, som er i kakao bønner, som et resultat af forarbejdning, forbliver næsten fuldstændigt i pulveret.

Nyttige egenskaber

Hvis du dykker ind i denne kemiske sammensætning, kan du finde ud af, at den indeholder meget mere sporstoffer end kakaosmør og mange andre produkter.

Kakaopulverbaseret drikke er et rigtigt fund for dem, der bekymrer sig om tilstanden af ​​deres kardiovaskulære system. I et par spiseskefulde pulver bliver mængden af ​​kalium og magnesium, som er i stand til kvart for at sikre det daglige behov for en voksen.

Til muskuloskeletale systemet er dette produkt ikke mindre nyttigt, det er rig på fosfor og calcium - "bygherrer" af knogler og ledvæv. Måske er det derfor, at kakao med mælk er en af ​​de drikkevarer, der har "afgjort" i menuen af ​​børnehaver og skoler siden sovjetiske tider.

Drikkevarer og fade med kakaopulver kan anbefales til jernmangelanæmi, da det er meget rig på jern. Også dette produkt er en af ​​mesterne i indholdet af kobber, mangan, molybdæn og nogle andre værdifulde sporstoffer. I kakaopulver er næsten alle B-vitaminerne til stede, hvilket sikrer, at nervesystemet fungerer. På grund af det høje indhold af kostfiber kan kakaopulver tilskrives produkter, der forbedrer fordøjelsen.

Fordelene ved astma

På grund af det høje indhold af theobromin er kakao drikke nyttig i bronchial astma og andre sygdomme i åndedrætssystemet. Dette stof har en række virkninger, der er nødvendige for at forbedre tilstanden i sygdomme: den udvider bronkierne, fortynder sputumet, forhindrer udviklingen af ​​allergiske reaktioner, forbedrer kontraktiliteten af ​​pectorale muskler og stimulerer respirationscentret i hjernen.

Fordele for atleter

Kakao er en af ​​yndlingsdrinkerne hos atleter, ikke kun på grund af dets høje proteinindhold. Dette produkt hjælper med at supplere tilførslen af ​​vitaminer, mineraler og øge udholdenhed i kroppen. Særlig opmærksomhed i bodybuilding er givet til et sådant stof som zink, hvilket er ret meget i kakaopulver. Dette sporelement er nødvendigt for udviklingen af ​​mandlige kønshormoner, som er ansvarlige for at opnå muskelmasse. Pulveret fortyndes ikke kun i mælk, men tilsættes også til proteinrystelser.

Kakao - naturlig energi

Det er bedre at drikke varm chokolade eller kakao om morgenen eller om dagen, da den indeholder koffein og theobromin, og endnu flere af dem i kakaopulver end i mørk chokolade. Disse stoffer er meget ens i egenskaber og har en stimulerende virkning på kroppen.

Kakaopulver stimulerer nervesystemet, øger hjerteaktiviteten, har en vasodilaterende virkning og reducerer blodviskositeten, forbedrer udskillelsen af ​​væske fra kroppen. Derfor vil en kop kakao være nyttig til hovedpine, for at lindre træthed og døsighed, øge effektivitet og hjerneaktivitet. Fra dette synspunkt er det ikke tilrådeligt at drikke noget kakaopulverdrikke om natten.

Kakao pulver skade

Kakaoallergi er et hyppigt fænomen, så ikke alle kan nyde varm chokolade og kakao drikkevarer.

Misbrug af dette produkt kan føre til fordøjelsesforstyrrelser, forårsage vægtforøgelse og andre forstyrrelser i fedtstofskiftet.

Channel One, programmet "Examination of Things. OTC "på emnet" Kakaopulver ":

TV-kanal "TV 6", programmet "Housekeeping", spørgsmålet om "Kakao":

http://food-tips.ru/000103365-kakao-poroshok-polza-i-vred/

Kakaopulver - brug, gavn og skade

Kakaopulver: egenskaber

Kalorieindhold: 289 kcal.

Produktets energiværdi Kakaopulver:
Protein: 24,3 g.
Fedt: 15 g.
Kulhydrater: 10,2 g.

beskrivelse

Kakaopulver og drikke fra det, de fleste af os forårsager nostalgiske minder fra barndommen. Produktet er en pulveriseret kakaofrugtpasta, som er for-tørret og derefter formalet.

Kakaopulverets historie er meget lang og interessant. Det siges, at han dukkede op i Europa takket være den berømte Christopher Columbus, som prøvede det blandt aztekenne. De oprindelige folk fra det moderne Mexico fra oldtiden voksede kakao træer og fuldt ud brugt deres frugter til madlavning. En særlig fordel var den drik, der gav soldaterne energi, styrke og kraft. Derudover forberedte de et produkt, der i dag kan betragtes som en prototype af chokolade, så elsket af de fleste af befolkningen i hele verden. Ordet "chokolade" kommer fra navnet på selve drikken, en imponerende berømt rejsende - "chocolatl".

Europæerne vedtog hurtigt de gamle traditioner og begyndte endda at lave deres egne chokolatulaopskrifter. Og den schweiziske, britiske og franske var særlig succesfulde i dette.

Hvordan gør?

Hvordan laver man kakaopulver? Teknologien er ikke ændret siden aztekerne. Medmindre det udføres med det moderne udstyr. Selvom der stadig er høst, frugterne stadig høstes for hånd og producerer et meget højkvalitetsprodukt:

• proceduren begynder med indsamling af modne frugter, for hvilke der anvendes en meget skarp kniv (det er vigtigt at holde de dyrebare blomsterblokke og umodne frugter intakt);
• frugter åbne og fjerne frø så hurtigt som muligt, hvilket fermentering
• frø er anbragt i kurve eller æsker dækket med banan blade og opsætning i op til 1 uge;
• fejre masse i færd med at hæve temperaturen til 50 grader, hvilket er grunden til at der er en destruktion af embryoner: astringerende smag forsvinder, men der er en fremragende chokolade smag og unikke smag;
• Derefter spredes indholdet af kasser på en flad overflade under solen og efterlader at tørre ud og derefter poleret (forresten eksisterer traditionen for at polere frugterne med deres fødder under den såkaldte "kakao dans" proces).
• i sidste fase foregår forsigtig sortering af dårlig kvalitet, defekte frø og alle former for urenheder; Bønnerne er jorden i en konventionel mølle, smør ekstraheres fra pulveret, og selve pulveret bruges til at lave drikkevarer, chokolade og andre ting.

Typer af kakaopulver

Som et resultat af disse manipuleringer opnås flere typer kakaopulver. De adskiller sig i kvaliteten af ​​forarbejdning og efterfølgende rengøring, såvel som den lokalitet, hvor bønnerne dyrkes. I den forstand kan kakao traditionelt opdeles i industrielt (teknisk produkt dyrket på gødning), organisk (miljøvenlig, forarbejdet ved industrielle metoder) og lever (fremstillet manuelt).

I butikkerne i dag kan du finde et sådant udvalg af kakaoprodukter, at det er meget nemt at blive forvirret. Dette er overraskende, fordi der til fremstilling af kakao anvendes en kilde substans, og teknologierne afviger lidt. Det mest sande vil være at opdele produktet i to typer:

• kakao pulver, som er kogt for at opnå en velsmagende drink;
• kakao drikke, forbereder den sædvanlige fortynding af produktet med kogende vand eller mælk.

Det skal forstås, at der er et helt naturligt produkt, der indeholder en lang række nyttige stoffer og har fremragende egenskaber og fordele for den menneskelige krop. Men der er en moderne version, så efterspurgt i en alder af "fast food". Sådanne drikkevarer (instant) kan kun prale smag og aromatiske kvaliteter. Råmaterialer til dem opnås ved behandling med alkaliske alkaliske forbindelser (fra det arabiske navn), så i dag har vi "fornøjelsen" til at købe alkaliseret opløseligt kakaopulver. Det er bare ikke nødvendigt at koge det: bare hæld vand eller mælk, og det opløses selv i kold væske. Men for at bevare næringsværdien er der ofte tilsat forskellige syntetiske additiver.

Hvordan vælger man?

Der er et andet spørgsmål - hvordan man vælger højkvalitets naturlige kakaopulver? Til dette giver eksperter detaljerede anbefalinger:

• Farven skal kun være brun (alle andre variationer indeholder tydeligt additiver);
• en udpræget chokolade smag (dets fravær indikerer en stærk forarbejdning af pulveret);
• ensartet konsistens (i nærværelse af klumper kan du trygt tale om manglende overholdelse af lagringsstandarder eller udløb af holdbarhed);
• massefraktionen af ​​fedt over 15%, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​kakaosmør i sammensætningen;
• Slibningen af ​​pulveret skal være fint nok, men ikke til støv;
• ingen ubehagelig smag, når man prøver et tørt produkt efter smag;
• ingen sediment, når du brygger en drink (desværre kan du kun tjekke det efter køb);
• Det er ønskeligt at vælge produkt fra de producenter i lande, hvor kakao træer vokser, ellers er der stor risiko for, at fremstillingsteknologien er blevet overtrådt.

Selvom du er heldig nok til at købe ægte kvalitetskakaopulver, skal du skabe optimale betingelser for opbevaring. For at gøre dette har du brug for et tørt mørkt sted med god ventilation og fraværet af fremmede lugt. Endvidere skal standarder for temperatur (15-20 grader) og fugtighed (op til 75%) overholdes. Under sådanne forhold er oplagring i metal og mærkeforseglede emballager et år. Hvis emballagen er anderledes, reduceres tiden med 2 gange.

Nyttige egenskaber

Kakaopulverets gavnlige egenskaber er meget forskellige, og hvert år vises ny information. Til at begynde med afhænger det hele af produktets kemiske sammensætning, men det forbløffer virkelig:

• vegetabilske proteiner;
• kulhydrater;
• fedtstoffer;
• kostfiber;
• organiske forbindelser;
• aromatiske komponenter;
• mineralske stoffer;
• garvning og farvestoffer
• koffein;
• terbromin.

Tilstedeværelsen af ​​alle disse komponenter bestemmer kakaopulverets smagsegenskaber og dets virkning på menneskekroppen. For eksempel har den kendte koffein den stærkeste virkning på aktiviteten af ​​det kardiovaskulære og nervesystemet, spændende dem. Theobromin er fremragende til behandling af kronisk hoste, fordi den klare sig godt mod undertrykkelsen af ​​hosterefleksen. Nok at drikke en kop varm drikke for at lindre. Men kakaopulver indeholder også yderst nyttige vitaminer og elementer, der udvider listen over nyttige egenskaber ved produktet flere gange:

• Mættede fedtsyrer fortjener tak for kosmetologer, fordi har en gavnlig virkning på huden og håret. Kakao anvendes aktivt i hjemmet og salonprocedurer til udendørs brug.
• Antioxidanter - komponenter, der forhindrer aldringsprocessen og ødelæggelsen af ​​kropsceller. Det er kendt, at i kan findes én cup af kakao i 5 gange flere antioxidanter end sort te, og 2 gange mere end i den grønne eller et glas rødvin. Jern, der er en del af kakao, er involveret i bloddannelsesprocesser, således at et lille stykke chokolade kun vil gavne.
• Zink er et aktivt element, som formår at manifestere sig i proteinsyntese, dannelsen af ​​enzymer, normaliseringen af ​​cellerne og dannelsen af ​​nukleinsyrer. Derfor skal du under graviditeten ikke benægte dig selv en drink, naturligvis i moderate doser.
• Melanin - et beskyttende filter mod ultraviolet og infrarød stråling. Det beskytter mod overophedning og solskoldning. Prøv at spise et par chokoladekløver før du går til stranden på en lys solskinsdag. En daglig kop kakao redde dig fra at skulle anvende solcreme hver dag (selvfølgelig, når de foretager langvarig soleksponering denne metode er ikke meget effektivt).
• Phenylethylamin er et berømt naturligt antidepressiv middel, der er meget opløftende om morgenen på grund af aktiveringen af ​​produktionen af ​​glædehormonet "endorfin". Det giver en glimrende mulighed for at opmuntre uden yderligere doping, og ikke værre end traditionel kaffe.
• Folinsyre er en væsentlig forbindelse under graviditeten.

For at blive involveret i produktet er det til trods for et sæt nyttige nyttige egenskaber ikke værd. Kakaopulver har trods alt en høj næringsværdi - 300 kalorier pr. 100 gram produkt. Derfor er det bedre at begrænse din kost til en formiddags kop drink, især for folk, der ser deres vægt. Opkøb af fedtfattig kakao gemmer ikke situationen, fordi der er mange kulhydrater i sammensætningen. Og fjernelse af fedt indikerer kun forarbejdning af råstoffer og tab af dets værdi. En sådan kaloriekakao bidrager stadig til den hurtige mætning. Husk hvordan i børnehaven de altid gav det til eftermiddagste for at tilføje energi til "brandkassen" af en børns aktive organisme.

Kakaopulver er i stand til at forårsage allergiske reaktioner, hvilket førte til udseendet af at snakke om det faktum, at det i vores land er muligt kun at anvende lavkvalitets produkter af lav kvalitet. Faktisk indeholder produktet et stærkt allergenchitin, som følge af, at kakao udelukkes fra menuen for gravide, såvel som stærke allergier.

Brugen af ​​kakaobønner er ikke begrænset til deres næringsværdi. Nyttige egenskaber ved produktet har med succes været anvendt inden for farmaceutiske og parfumeindustrien.

Brug til madlavning

Brugen af ​​kakao i madlavning er meget populær, fordi den har unikke smagsegenskaber. Pulveret går godt sammen med mange produkter, men for det meste spænder dets indflydelse til konfekt og bagning. Også produktion af sådanne yndlingsmælksprodukter som yoghurt, is, chokolademælk og smør er ikke uden det.

Smagen af ​​kakao er meget behagelig og unik. Produktet har en let olieagtig smag (det afhænger af graden af ​​forarbejdning i de indledende faser af presningen) og chokoladesmak. Bruges som et naturligt farvestof, der giver en karakteristisk brun farve (afhængigt af mætningsgraden, varierer den fra mørkebrune til beige). Disse indikatorer bestemmer dens anvendelse ved fremstilling af:

• glasur, kage cremer;
• kager, kage lag, cupcakes;
• tærter, pandekager;
• slik;
• chokoladepasta;
• drikkevarer (varm chokolade, kakao med mælk), desserter;
• chokolade flisebelagt.

I Latinamerika, der er hjemsted for kakaobønner, tilsættes pulveret aktivt til kødsauce og kombinerer det med chili sauce. Produktet går godt med sukker, vanilje, nødder og frugter, så antallet af retter kan være meget forskelligartede.

Den mest almindelige brug af kakao til at lave en lækker drink og chokolade.

Hvordan laver man kakao fra kakaopulver?

Der er flere måder at lave kakao på fra pulver, men den mest populære er den traditionelle version af mælk. Sådan er smagen den blødeste.

For at forberede en kop skal du have 2 spiseskefulde af produktet, et glas mælk og sukker efter smag. Bland alle ingredienserne, der dukkede op, klumper og slog med en visp, kog over lav varme, helst ikke kogende.

Daglig ration fylder perfekt energibesparelser, og når man arbejder i forbindelse med mental aktivitet, er kakao næsten uerstattelig, fordi det er en reel kilde til vitaminer. Hvis du er ligeglad med din krop, skal du bare holde op med at tilføje sukker.

En anden delikatesse lavet af kakao fra oldtiden er chokolade. I dag er sød flise tilgængelig for næsten alle, men for 300 år siden blev chokolade udelukkende betragtet som "gudens mad" og privilegiet af den højeste adel.

Forbered chokolade fra kakaobønnerivater - pulver og smør. De giver delikatessen en unik smag og aroma (forresten er hvid chokolade det samme produkt, der er skabt uden tilsætning af brunt pulver). Jo mere kakao, jo mørkere sødme er. Og fordelene ved høje kakaoprodukter er meget større. Derfor er mørk chokolade (fra 60%) betragtes som den mest nyttige. Derudover er dens fedtindhold meget mindre, på grund af hvilket kalorieindhold er reduceret. Men dette er kun på den betingelse, at du køber et kvalitetsprodukt, for i dag er så ofte de ædle kakao komponenter er udskiftet med plante modparter - håndflade og kokosolie, stærke kræftfremkaldende og transfedtsyrer. Hvis du finder et produkt fremstillet i overensstemmelse med GOST, anser dig selv meget heldig, t. Til. Producenterne ofte foretrækker at holde sig til de standarder og specifikationer for at tie om substitution.

Kakao pulver fordele og behandlinger

Fordelene ved kakaopulver til menneskers sundhed er længe blevet bevist. Selv aztec-stammerne brugte dygtigt produktet til at forbedre deres fysiske tilstand. For eksempel bemærkes det, at en kop varm drikke bliver en rigtig eliksir under en kold sygdom: sammensætningen af ​​det produkt, der er rig på vitaminer, hjælper med at genoprette kraften. Derudover kan de nemt erstatte al den fashionable energi, som i øvrigt forårsager stor skade på kroppen.

Hvordan kan kakaopulver være nyttigt for dit helbred? Listen over egenskaber af den lækre medicin er meget bred:

• høje kaliumniveauer vil være gavnlige for hjertesvigt patienter;
• tilstedeværelsen af ​​et stort antal antioxidanter bidrager til levetiden og bevarelsen af ​​ungdommen;
• stoffet flavanol, som er en bestanddel af produktet, stimulerer blodcirkulationen i hjernen, fremmer produktiv mental aktivitet og normaliserer også blodcirkulationen;
• naturlige polyfenoler aflaster celler fra kroppen fra de negative virkninger af frie radikaler og derved forhindrer udviklingen af ​​onkologiske formationer;
• Phenylethers er unikke stoffer, der er ansvarlige for et godt humør, så det er ikke for ingenting, at kakao og chokolade betragtes som fremragende antidepressiva;
• kakao har en forfriskende virkning på os, og dette er det eneste stof, der næsten ikke har kontraindikationer (i modsætning til kaffe eller te);
• en høj procentdel af proteinkomponenter og fedtsyrer reducerer niveauet af kolesterol i blodet;
• På trods af indholdet af højt kalorieindhold bidrager kakao til vægttab, fordi dets komponenter fremskynder metabolismen, men det er vigtigt at overholde acceptable doser;
• blandt de nyeste "opdagelser" af produktet fra forskere - stoffet "kokohil" tjenesteyder utrolig effektiv regenererende virkning på beskadigede hudceller, sår, hvilket reducerer risikoen for mavesår.

Kakaopulver er inkluderet i sammensætningen af ​​alle slags kosttilskud som en ekstremt aktiv ingrediens. I hjemmet kan du bruge produktet til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Alvorlig hoste, kronisk bronkitis. Bland 100 g smør fedt og ged (det kan erstattes med svin eller gås) og sende drukner i vandbadet, tilsæt 1 spsk frisk aloe juice, citron, og 50 gram kakaopulver. Bland godt, køligt og tag 2 teskefulde om dagen før måltiderne. Du kan drikke medicin med mælk.

Et mavesår. Bland i lige store mængder kakao, smør, honning og tilsæt kyllingens masse. I to uger forbruge 1 spiseske hver 3. time (der skal være mindst 5 portioner om dagen). Efter 2 uger kan behandlingen gentages, hvis det er nødvendigt.

Kæmp mod parasitter. Det er nødvendigt at fremstille præparatet, som vil omfatte 50 gram kakaopulver, de samme fint formalede græskarkerner, 1 teskefuld sukker og vand for at få en dej lignende blanding. Masse opdelt i 20 lige dele, rullet i bolde. Behandlingsmetoden kan være lidt vanskelig, men den er meget effektiv. På den første dag giver helt op mad og vand, og i den anden - på tom mave tager 2 teskefulde ricinusolie. Efter det, hvert 10. minut at spise en bold, indtil de løber ud.

Hæmorider. Alle inflammatoriske og smertefulde fornemmelser i rektum behandles ved at injicere selvfremstillede stearinlys ind i den. For at gøre dette behøver du blot at blande 2 gram kakao og 0,2 g naturlig propolis og injicere suspensionen natten over i en måned. Kurset kan gentages periodisk.

Anvendelse i kosmetologi

Brugen af ​​kakao i kosmetologi giver ikke kun store fordele til vores udseende, men også en utrolig glæde under procedurerne takket være den lækre duft. Produkter baseret på dette produkt har et bredt spektrum af handlinger, der bidrager til bevarelse og restaurering af vores naturlige skønhed. En "omfattende" tilgang med ekstern brug og forbrug vil give fremragende resultater.

Kakaopulver har vist sig som en effektiv komponent i mange kosmetiske midler:

• anti-cellulite wraps;
• anti-aging ansigtsmasker;
• garvning booster når tilsættes til solcreme;
• helbredende balm og krop cremer;
• forstærkning af søm;
• massage;
• delikat krop og ansigt scrubs;
• fugtgivende og nærende hårmasker;
• hvidbearbejdningsprocedurer, fjernelse af alderspletter;
• gør sæbe og shampoo til pleje.

Der er endda en hel industri baseret på kakao terapi, der tilbyder chokolade massage, bad og wraps, hvorefter huden bliver utrolig blød og elastisk.

Fordelen ved produktet er, at den passer til alle hudtyper, dens virkning er meget mangesidig på grund af det rige sæt aktive stoffer i dets sammensætning. Men det kan forårsage allergiske reaktioner på grund af individuel intolerance, som forresten ikke er ualmindeligt.

Kødpulver og kontraindikationer

Den skadelige virkning af kakao på den menneskelige krop eksisterer stadig, hvilket er meget ked af så mange nyttige egenskaber. På grund af det faktum, at et produkt af dårlig kvalitet er et stærkt allergen, foretrækker eksperter i forvejen at advare udseendet af problemer og pålægge nogle begrænsninger på brugen. Disse omfatter:

• gigt og nyreproblemer, som kan forværres af purins virkning
• børn under 3 år for ikke at overdrive deres nervesystem;
• kronisk forstoppelse
• diabetes mellitus;
• aterosklerose;
• graviditet og amning.

Allergi er forårsaget af chitin, som kommer ind i pulveret under forarbejdning, forudsat at det udføres under uhygiejniske forhold, såvel som på grund af kemiske rester, der bruges til at rense råmaterialerne. Naturkakao selv indeholder ikke et enkelt "kompromitterende" stof i dets sammensætning.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Kakaopulver: tips om valg og madlavning

De fleste af de "indvandrere" fra Sovjetunionen forbinder kakao primært med førskoleinstitutioner, hvor de fik en drink til morgenmad eller snack. Hvordan man laver kakaopulver, hvordan det er nyttigt og hvordan man laver en drink?

Fremstillingsproces

Kakao kan betragtes som en af ​​de ældste produkter. Forskellige dele af træet, hvorfra kakaobønner opsamles, blev brugt af sydamerikanske folk før vores tid, så blev produktet udbredt blandt Maya og Aztec-bosættelserne. Europas indbyggere blev bekendt med smagen af ​​kakaobønner, mere præcist de produkter, der er fremstillet af dem, efter erobringen af ​​de amerikanske territorier.

I første omgang blev europæerne opmærksomme på den kakaobaserede drink på grund af dens høje omkostninger, den var kun tilgængelig for berømte og rige personligheder. Han var smagsatt med dyrt kanel og vanille til de tidspunkter. I det 17. århundrede blev sukker sat i drikken, hvilket gjorde det lidt billigere. På dette tidspunkt blev chokoladebønnerne simpelthen jordet og brygget med varmt vand eller mælk.

Imidlertid blev i begyndelsen af ​​1800-tallet opfindelsesmetoden til at separere kakaosmør og oliekage. Behandling af sidstnævnte tillod at opnå et tørt pulver til brygning af en velkendt drik. På trods af at den opdaterede drik overgik den tidligere i sin smag, blev kakao mindre populær. Sagen er, at takket være det kakaosmør, der dukkede op, blev der født chokolade, der straks vandt kærlighed og interesse for mennesker.

Navnet "kakao" refererer til både selve planten og kakaobønner, der vokser på træet. Det samme navn betegner pulveret fremstillet af de forarbejdede bønner og den drik, der modtages ved en fremgangsmåde af en zavarivaniye af disse råmaterialer. Kakao bønner bruges også til at lave smør, der bruges til at lave chokolade, glasur, etc.

Kakaobønner høstes fra et stedsegrønne træ, som kaldes chokolade. Det tilhører slægten Theobrom, Maltas familie. Vækstområde - Jordens territorium med et tropisk klima (Asien, Syd- og Mellemamerika, Afrika).

Anlægget er ret massivt, dets højde når i gennemsnit 12 m. Grenene er placeret langs kronekanten for at opnå maksimal sollys og varme. Planten blomstrer, hvorefter frugterne er dannet. Interessant er de ikke knyttet til grene, men direkte til stammen af ​​et træ.

Ydermere er frugterne ligner på citron, men noget større, og på overfladen er der riller. Hvis denne frugt åbnes i løbet af den tekniske løbetid, findes kakaobønner (korn) indenfor - op til 30-60 stykker i hver.

http://eda-land.ru/napitki/kakao/poroshok/

Kakao: fordelene og skade

Hvad kunne være bedre end en kop varm kakao med mælk på en kold tidlig morgen. Drikken opfrisker, hæver stemningen, bringer fantastiske farver til atmosfæren og omslutter pladsen med en utrolig aroma. Dette produkt er meget populært i alle lande, er et yndlingsprodukt fra kendte kokke og konditorer, verdens chokoladefabrikanter. Desuden genoplives duften af ​​drikken straks hver person og inspirerer en følelse af fest, glæde og fornøjelse. Hvilken form for drikke er kakao, hvad er dens fordel og skade på menneskekroppen. Er det muligt at give det til børn, og i så fald fra hvilken alder. Hvordan er det nyttigt for mænd, hvad er historien om oprindelsen af ​​chokolade nektar. Vi vil afsløre alle hemmelighederne, baseret på forskning og ekspertudtalelse.

Lidt kakao historie

Den drik, der er kendt for os alle, som har ledsaget siden barndommen, har en meget interessant historie. Kakao begyndte at blive forbrugt i oldtiden af ​​indbyggerne i Sydamerika, men konsistensen var påfaldende forskellig fra vores moderne drik. Den indianere, der blev fremstillet af indianerne, var et tykt og krydret stof, lidt minder om alles foretrukne kakao. Fremstillet af de gamle "kokke" på forskellige måder. Turley i fint pulverbønner, blandet med majsmel, krydderier og varm peber.

Men hvad er interessant, så var det lige som nu, de elskede at forbruge det med skum. For at gøre dette hældte væsken fra et fartøj til et andet i lang tid, indtil der blev dannet et tykt og smukt skum. I disse dage blev navnet givet - "chocolatl", det vil sige bogstaveligt "skummende vand". På grund af den arbejdskrævende fremstillingsproces blev den kun brugt af repræsentanter for de højeste klan, anerkendte krigere.

Kakao kom til Europa takket være en spansk general, der besøgte Mexico. Aztecs stamme leder gav en ædel gæst en drink med en interessant smag. Spanjoren kunne godt lide godbidden, og han tog med sig en opskrift og en bønnebøtte. Så stoffet begyndte at sprede sig hurtigt i hele landet og derefter i hele Europa. Over tid begyndte visse ingredienser at forsvinde fra opskriften og nye blev introduceret. Det var sådan, at varm peber og majsmel gik væk, gjorde fantastiske krydderier, som kun kan forbedre smagen - kanel, anis, nødder og vanille.

Derudover har drikken gennemgået en meget vigtig ændring i forbrugsordenen - i modsætning til indianerne, der drak det udelukkende koldt, tjente europæerne det kun varmt.

Hvad er kakao

Ifølge forskning og arkæologiske udgravninger blev den bløde bestanddel af frugten brugt så tidligt som 100 f.Kr. I dag er det umuligt at forestille sig den menneskelige kost uden denne guddommelige drik, hvis hovedbestanddel er substansen theobromin. Vi studerer beskrivelsen for at kende ideen om, hvilken plante vi taler om.

Kakaotræet er en stedsegrøn plante, den har aflange blade, blomster af lyserød farve. De dekorerer kronen og frigiver klynger af blomsterstande fra afdelinger af store grene eller kroner. Træet tilhører familien Malvova, det kan nå en højde på 15 meter. Sådanne smukke kroner kan findes rejsende i Sydamerika, Central, ud for Mexicos kyst. Disse lande er de steder med de mest chokolade træer.

Men at dyrke planten til produktion af værdifulde stålbønner i andre lande, hvor klimatiske forhold tillader det. Kakaotræet er ikke i stand til at tolerere direkte sollys, men kræver varme og fugtige forhold. For at gøre dette skal det plantes mellem bananer, avokadoer, gummi, mango og kokosnødder. Disse træer beskytter kakao mod vind og kulde og skaber samtidig en gunstig atmosfære for udbytte.

Blandt de vigtigste områder, hvor kakao træer dyrkes til produktion, er Côte d'Ivoire, Nigeria, Cameroun, Brasilien, Ghana, Colombia, Ecuador, Den Dominikanske Republik og andre. Treets frugter ligner en stor citron med riller. Inde er sød smag af papirmasse og 50 stykker bønner. Harvest to gange om året - når regntiden slutter og tørke sætter sig ind, og før uafbrudt regn begynder.

Skær frugten med en særlig hatchet - en machete og læg den i specialtanke. Opbevares ved 50 grader i 10 dage til gæring. Bønner fermenteres, så lægges de ud i den åbne sol eller tørres i specielle ovne. På grund af tørring taber produktet 50% af dets værdi. Næste kommer eksport, og produktet bruges til madlavning, konfekture, til fremstilling af chokolade samt til udbredt brug i kosmetiske og farmaceutiske industrier.

Kemisk fordelagtig kakaosammensætning

Selv i børnehavemenuen er den drikke, vi studerer, inkluderet ikke kun på grund af dens smag, men også dens gavnlige egenskaber. Det er blandt de sikreste og helbredende varme fødevarer, takket være, at kun positive virkninger forekommer i kroppen, og alt takket være dets sammensætning. Så indeholder kakaoen:

• en række mineraler: calcium, fosfor, svovl, magnesium, natrium osv.
• sporstoffer: zink, fluor, chlor, jern, molybdæn, mangan og kobber;
• vitaminer: C, A, D, B, PP;
• antioxidanter;
• umættet fedttype;
• alkaloider - theobramin og koffein;
• flavanoids.
• også i produktet er der kulhydrater, proteiner.

Energiværdien af ​​drikken (med mælk) er 250 gram, kun 290 kalorier.

Lægemidler til kakao drikke

I betragtning af at kakao er en kalorieindhold, bør du ikke bruge det hele tiden. Nok til at nyde en kop i eftermiddagste og erstatte dermed måltidet. Det er ønskeligt at minimere mængden af ​​sukker, det er endnu bedre at opgive det.

1. Kakaopulver er rig på værdifulde stoffer som zink og jern. Zink tager en aktiv rolle i processen med bloddannelse, stabiliserer hormonal baggrund, fremmer hurtig helbredelse af sår, letter kroppens tilstand under puberteten.
2. Jern er en af ​​hovedkomponenterne i hæmatopoiesis-processen, deltager aktivt i syntesen af ​​enzymkomponenter, er et byggemateriale til dannelse af RNA- og DNA-strukturer.
3. Sammensætningen af ​​næringsstoffer omfatter melanin - en fremragende komponent, som beskytter mod de negative virkninger på den menneskelige krop af sollys og andre former for stråling - infrarød, ultraviolet. Det vil sige, regelmæssigt forbrug af en kop kakao, før du besøger en varm gade eller strand vil give dig mulighed for at beskytte dig mod de provokerende stråler, der forårsager forbrændinger og kræft. Ønsker ikke at drikke en drink - spis et par chokoladekløver.
4. Drikke en drink er nødvendig for at undgå forkølelse, smitsomme sygdomme, da sammensætningen styrker de beskyttende kræfter og mekanismer, og hjælper også efter lange lidelser at genoprette de tidligere kræfter i kroppen.
5. Tilstedeværelsen af ​​kalium sikrer normalisering af arbejdet i hjertet, blodkarene, nervesystemet. Man føler sig rolig, søvnkvaliteten forbedres og søvnløshed forsvinder, irritationer, aggression og vrede udglattes.
6. Et stort antal antioxidanter kan effektivt bekæmpe ikke kun vira, bakterier, men også forynge kroppen, få sundhed og lang levetid. Stoffer virker fint med hud, hår og negle.
7. Flavanoler (de samme antioxidanter) regulerer blodgennemstrømningen, hjælper med at nå nyttige stoffer og blod til den mindste kapillær, også i hjernen. Dermed forbedres mentale evner, hukommelse, syn, hørelse. Drikken er nyttig for mennesker med anæmi og anæmi, dårlig blodgennemstrømning. Disse stoffer er også involveret i metaboliske processer, beskytter fartøjer mod perforering.
8. Ifølge nogle forskere blev det klart, at kakao indeholder antioxidanter mange gange mere end kaffe eller grøn te. Og de er kendt for at være de bedste kæmpere mod sådanne stoffer som frie radikaler. De dannes med dårlig blodkvalitet og ophobning af nedbrydningsprodukter. Og polyfenoler forhindrer deponering af radikale lagre og fjernes forsigtigt fra kroppen og tillader ikke, at kræftprocesser udvikles.

Passion for energidrikke af moderne ungdom fører kun til negative konsekvenser. Men hvorfor gennemgå farlige eksperimenter, hvis du kan drikke en kop lækker kakao eller chokolade. Han vil ikke bringe skade og sammen med energi, energi og godt humør vil kun bringe et godt helbred.

1. En kop med en velsmagende og duftende medicin vil hurtigt genoprette styrke og muskler efter lang og hård træning og fysisk arbejdskraft.
2. Kakao indeholder komponenter, der stimulerer produktionen af ​​endorfiner - hormoner, der giver glæde og øger humør.
3. Epicatechin-komponenten forhindrer udviklingen af ​​diabetes mellitus, gastrointestinale kræftformer, urin og endokrine systemer, hjerteanfald og slagtilfælde.
4. Procyanidin i kakao er ansvarlig for skønheden, fastheden og elasticiteten af ​​huden.

Kan jeg drikke kakao gravid

Fremtidige moms, ikke mindre end andre, søger at nyde kakao og dets derivater - varm og almindelig chokolade. Men hvad med kontraindikationerne? Kan en gravid kvinde bruge denne drikke? Vi ved allerede om de gavnlige egenskaber. Det er værd at tilføje, at stoffet reducerer niveauet af skadeligt kolesterol, hjælper med at styrke den kreative og mentale aktivitet, normaliserer trykket. Alt dette er meget vigtigt for kvindens krop i en "interessant" stilling.

1. Men der er en anden komponent - folinsyre, et vigtigt element for dannelsen af ​​neuralrøret og forebyggelsen af ​​patologiske defekter i embryoet.
2. Desuden er en kvinde under graviditeten udsat for hormonelle ændringer, og derfor stiger hendes humør, døsighed og tårefølelse opstår. Phenylefilamin inkluderet i listen over stoffer i drikken - forfrisker, glæder, beroliger. Men stadig - er det muligt at drikke kakao gravid? På trods af en række positive punkter kan lægerne stadig ikke give et bestemt svar.

Der er en gylden regel - alt er fint, hvis det er moderat! Ja, og du kan ikke forbyde en dame, som hun var vant til at bruge i løbet af livet før graviditet.

Vigtigt: kakao kan forårsage bivirkninger på grund af individuel intolerance.

1. Kakao er et produkt med stærke allergifremkaldende egenskaber.
2. På trods af at der er calcium i sammensætningen, kan drikkevaren også skylle dette element fra kroppen.
3. Koffein kan føre til en indsnævring af væggene i blodkarrene, for at blive synderen af ​​livmodertonen, hvilket ofte fører til mangel på ilt til barnet og abort.
4. Det anbefales ikke at blive involveret i stoffet for mennesker med højt blodtryk.

Så drik eller ikke drik - svaret er simpelt. Nogle gange kan en lille kop næppe føre til negative konsekvenser (undtagen allergier). Så hvis du virkelig vil - Lad dig nyde kakao, men lejlighedsvis.

Er det muligt at kakao til børn

Mange af os kender duften af ​​denne drink fra barndommen. Blandet med mælk, han bragte rigtig fornøjelse og gav glæde. Takket være drikken får barnet værdifuldt fosfor, zink, vitaminer og andre værdifulde komponenter.

1. Flerumættede fedtstoffer er involveret i dannelsen af ​​cellemembraner.
2. Kakao er meget nyttig til fedme, da en kop kan erstatte et helt måltid og slukke følelsen af ​​sult.
3. Stof theobramin hæmmer refleksen af ​​tør hoste, hvilket er vigtigt for forkølelse og infektionssygdomme i luftvejene.
4. Kakao drukket om morgenen forbedrer mentale evner og giver dig mulighed for kun at få gode karakterer i skolen, og det er lettere at udholde belastningen.
5. Hvis barnet deltager i sportsafsnittet, vil drikkevaren hjælpe ham med at genvinde, øge effektiviteten og udholdenheden.

Når du kan give denne drik til din baby - start ikke tidligere end 3 år. I betragtning af det faktum, at kakao er et kraftigt allergen, er der brug for en lille portion, bogstaveligt halvt sip. Behandle om morgenen og se kroppens reaktion. Hvis rødme, rive, kløe, hævelse, udslæt forekommer, stop med at tage det straks og giv en antihistamin. Kontakt din læge.

Hvis kroppen normalt drikker, øges dosis gradvist, men må ikke overstige 50 gram til 5 år og ikke mere end 2 gange om ugen.

Kakao kontraindikationer

1. To stærke stoffer blandes i drikken - theobramin og koffein. Overskud kan føre til baby hyperaktivitet, rastløs adfærd og irritabilitet.
2. Du kan ikke give kakao før sengetid, mindst 3 timer.
3. Anbefales ikke til børn med leversygdom og nedsat purinmetabolisme.
4. Hyppig kakao kan forårsage forstoppelse.
5. Kakao er ofte skyldige i et migræneanfald.

Hvad er kakao god til mænds sundhed?

Hovedårsagen til, at mænd skal bruge den drik, vi beskriver, er en sygdom i det kardiovaskulære system. Epicahatin-komponenten forhindrer udvikling i at nyde nærhed i længere tid.

En stærk halvdel af menneskeheden har en tung fysisk byrde, så efter arbejde er det meget nyttigt at drikke en kop af et produkt for at genoprette tabt styrke for at få nye.

Kakao til ældre

Læger anbefaler stærkt at kakao bruges af ældre mennesker. Det regulerer også trykket:

• stoffer bidrager til hjertets normale funktion;
• epikakhetin forbedrer hjerneaktivitet og har antispasmodiske egenskaber;
• Beskytter mod hjerteanfald, slagtilfælde, trombose;
• forbedrer blodgennemstrømningen, herunder til hjerneskibene, hvilket forbedrer hukommelse, vision, hørelse og mentale evner.

Før forbrug skal du overveje kontraindikationerne og forekomsten af ​​allergier.

Kakao slankekure - 10 kg om 2 uger

Er det muligt at miste ekstra kilo "siddende" på et sådant højt kalorieindhold som kakao. Læger svarer ordentligt - ja! Denne type aflæsning af kroppen tilhører monodiets og det vigtigste er at følge reglerne.

Vigtigt: under kosten er det nødvendigt at observere det ikke mere end 4 dage, derefter en pause i 3 dage og gentage.

Ud over at tabe overskydende vægt, kan du slippe af med toksiner, slagger, overskydende væske og giftige akkumuleringer i tarmsektionen.

Kakao stoffer er involveret i splittelsen af ​​fedtstoffer, men du bør ikke forvente nogen resultater med det samme. Efter andet og tredje pusterum begynder fremragende arbejde, hvis resultater vil blive behageligt overraskende. I 14 dage - minus 8-10 kg, ser du, dette er et glimrende resultat.

Nogle kan være at "smage" kostens monotoni, men det er en effektiv metode til at tabe sig.

http://kosarev39.ru/kakao-polza-i-vred.html

Kakao - sorter, fordelene ved produkter (olie, pulver, kakaobønner), medicinsk brug, skade og kontraindikationer, drikke opskrift. Billede af chokolade træ og kakao frugt

Kakao er et fødevareprodukt med samme navn, som i vid udstrækning anvendes på forskellige områder, såsom madlavning, kosmetologi og farmakologisk industri. I øjeblikket er den mest udbredte anvendelse af kakao i fødevareindustrien og kosmetologien. Og brugen af ​​kakao til medicinske formål registreres sjældnere. I øjeblikket er der dog en række videnskabelige undersøgelser, der beviser den indlysende fordel af kakao, ikke kun som et levnedsmiddel, og et produkt med terapeutiske egenskaber. Overvej muligheder for brug af kakao til medicinske formål samt de nyttige egenskaber ved dette produkt.

Hvad er kakao?

I øjeblikket kender alle indbyggere i udviklede lande ordet "kakao". Kakaoen er trods alt den vigtigste komponent i chokolade, der er elsket af mange delikatesser - chokolade.

I dagligdagen henviser ordet "kakao" til flere produkter afledt af frugterne af kakao-træet, f.eks. Kakaosmør, kakaopulver og kakaobønner selv. Derudover bærer navnet på kakao og drikker lavet af pulver.

Kakaopulveret bruges til at gøre en glasur til konfekture og tilsæt den til dejen for at give den en chokoladesmag. Og kakaosmør anvendes til fremstilling af mange konfektureprodukter (chokolade, slik, etc.). Endvidere er kakaosmør med succes været anvendt i kosmetiske og farmaceutiske industri til fremstilling af suppositorier, salver og andre doseringsformer til lokal og ekstern anvendelse.

Således er alle kakaoprodukter ret udbredt og kendt for næsten alle mennesker, og de er opnået fra kakaobønner indsamlet fra chokolade træet.

Chokolade træet (kakao) er en stedsegrønne arter af slægten Theobrom, familien Malvaceae, og vokser i regioner med tropiske klimaer rundt om i verden - i Sydamerika, Afrika, på øerne i Sydøstasien. Derfor produceres kakaobønner i øjeblikket i Asien (Indonesien, Papua Ny Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskysten, Ghana, Cameroun, Nigeria, Togo) og Mellemamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanske Republik, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Kakao-træet er stort, dets højde når 12 m, og grene og blade ligger hovedsageligt på kronens periferi for at fange så meget sollys som muligt. Der er blomster på træet, hvorfra efter pollinering senere vokser frugter, der ikke knytter sig til grene, men direkte til bagagerummet af chokolade træet. Disse frugter er ens i form til citroner, men er noget større end dem og er forsynet med langsgående furuer på huden. Indeni er under frøet frø - ca. 20 - 60 stykker i hver frugt. Det er disse frø, der er kakao bønner, hvorfra kakaopulver og kakaosmør opnås, som er almindeligt anvendt i madlavning, kosmetologi og farmaceutiske industrier.

Teknologien til fremstilling af kakaopulver og kakaosmør fra bønner er meget interessant. Så efter at have hentet frugt fra chokoladetræet, tager de bønnerne ud (se figur 1).

Figur 1 - Udseende af friske kakao bønner ekstraheret fra chokolade træets frugt.

Kakao bønner, befriet fra frugts skal, lagt i små bunker på banan blade. Fra oven er de også dækket af bananblade og efterlod en uge til gæring på et solrigt sted. Under bladene når temperaturen 40 - 50 o С, og under sin handling fermenteres sukker inde i bønnerne og bliver til alkohol og kuldioxid. Med andre ord finder nøjagtig samme proces sted som under fermentering af bær eller frugter ved vinfremstilling. Da der er meget alkohol, omdannes noget af det til eddikesyre, som imprægnerer bønnerne og forhindrer dem i at spire. På grund af imprægneringen med eddikesyre mister kakao bønner deres hvide farve og erhverver en karakteristisk chokoladebrun farve. Også i fermenteringsprocessen opdeles kakaohukommelsen indeholdt i bønnerne og derved reducerer frøets bitterhed.

Efter gæringen er færdig (ca. 7-10 dage efter at have bønnerne under bananbladene), tages bønnerne ud og lægges ud i et tyndt lag i solen, så de er godt tørrede. Tørring kan udføres ikke kun i solen, men også i specielt automatiseret tørreapparat. Sommetider er fermenterede kakaobønner ikke tørret og stegt på ilden.

Det er under tørringen af ​​kakaobønner, at de får den karakteristiske brune farve og duften af ​​chokolade.

Derefter fjernes de tørrede bønner fra skallen, og frøene selv knuses og presses ud på kakaosmørpresser. Den resterende kage, efter at olien er presset, knuses for at opnå kakaopulver. Færdigfremstillet kakaopulver og kakaosmør leveres til verdensmarkedet og anvendes efterfølgende i fødevareindustrien, i kosmetologi og lægemidler.

Ud over kakaopulver og kakaosmør opnås kakao vella fra de tørrede bønner, som er en knust skrællet skal. Kakao Vella er ikke meget udbredt i landene i det tidligere Sovjetunionen, og i verden anvendes dette produkt som et tilsætningsstof til foder til husdyr.

Forskellige dele af chokolade træfrugten er blevet brugt af mennesker til mad siden oldtiden. Den første omtale af drikken fra kakao frugter tilhører det XVIII århundrede f.Kr., den periode eksistensen af ​​de olmeker folk i Mellemamerika. Maya og Aztec vedtog metoderne til at forberede en drink fra frugterne af kakao fra Olmecs.

Europæerne lærte smagen af ​​drikken fra kakaobønner kun efter erobringen af ​​Amerika, da spanierne bragte det til deres land. I perioden med import af kakaobønner fra Mellemamerika var drikken fra dem meget dyr og derfor kun tilgængelig for kongelige.

I løbet af det 16. århundrede blev kakao fremstillet af pulver med tilsætning af vanille og kanel, som på det tidspunkt også var meget dyre krydderier. Og i 1700-tallet blev der tilsat sukker til drikken, hvilket reducerede prisen betydeligt og fremmet spredningen af ​​befolkningen i europæiske lande blandt de brede masser. I form af en drink med kakaosukker blev den brugt i Europa indtil 1828, hvor den hollandske forsker van Houten opfandt en metode til fremstilling af kakaosmør. Van Hoyten modtog olien fra bønnerne og pulveret fra oliekagen tilbage efter separationen af ​​olien, blandede dem og skabte et solidt produkt - chokolade. Fra det øjeblik begyndte chokoladeets triumferende march, som gradvist erstattede kakao i form af en drink fra europæernes kost.

Kakao sorter

Der er mange klassifikationer af kakaosorter, der tager højde for typen af ​​chokolade træ, vækstområdet, metoden til at samle frugter og andre egenskaber, der kan påvirke egenskaberne af de endelige produkter af kakaobønner - pulver og smør. Alle disse sorter og talrige klassifikationer er imidlertid kun nødvendige af fagfolk, der er involveret i industriel anvendelse af kakao.

Og der er kun to hovedtyper af kakao, faktisk criollo og forastero. Criollo omfatter kakao bønner af højeste kvalitet, opnået fra sort træer. For forastero anses kakaobønner at være af lavere kvalitet end criollo. Men man bør ikke tro, at kakaoarten af ​​forastero er af ringe kvalitet, da dette ikke er sandt. I virkeligheden er forastero-sorten kakao af god kvalitet, men uden egenskaberne af et premiumprodukt har de ikke en særlig højdepunkt, nogle fremragende egenskaber mv. Det vil sige, det er bare et almindeligt, godt og meget godt produkt. Men Criollo kakao bønner er et premium produkt med specielle fremragende egenskaber.

Den specificerede opdeling i sorter anvendes kun med hensyn til rå kakaobønner. Efter fermentering og tørring er kakaobønner normalt opdelt efter smag, bitter, tærte, øm, sur osv.

Kakao produkter

I øjeblikket opnås tre typer kakaoprodukter, der er meget udbredt i fødevareindustrien og farmaceutiske industrier samt i kosmetologi, fra chokolade træets frugt. Disse kakao produkter omfatter:

• Kakaopulver;
• Kakaosmør;
• Kakaobønner.

Hvert kakaoprodukt har en række egenskaber, hvoraf nogle er de samme for alle tre - smør, pulver og bønner, mens andre er forskellige og unikke for et bestemt produkt.

Dyrkning, høstning, gæring og tørring af kakaobønner - video

Sådan laver du chokolade fra kakao - video

Sådan bestemmes kvaliteten af ​​kakaopulver - video

Dette fotografi viser en slags kakaofrugt, der er fastgjort til en chokoladestamme.

Dette billede viser friske kakao bønner ekstraheret fra frugten.

Dette billede viser kakaobønner efter tørring.

Fotografiet viser kakaopulver opnået fra tørrede bønner.

Billedet viser kakaosmør fremstillet af tørrede bønner.

Kakaosammensætning

Alle kakaoprodukter indeholder de samme stoffer, men i varierende mængder og forhold. For eksempel indeholder kakaobønner 50-60% fedt, 12-15% protein, 6-10% kulhydrat (cellulose + stivelse + polysaccharider), 6% tannisk og farvestof (tannin) og 5-8% vand med mineraler, vitaminer, organiske syrer, saccharider og alkaloider (theobromin, koffein). Derudover indeholder kakaobønner biologisk aktive stoffer, som ved deres biokemiske struktur er proteiner, kulhydrater eller fedtstoffer. Følgelig andre kakaoprodukter - olie og pulver, indeholder også proteiner og kulhydrater og fedtstoffer og biologisk aktive stoffer af protein, kulhydrat og lipid strukturer samt vitaminer og sporstoffer, men i forskellige forhold sammenlignet med kakaobønnerne. Protein, fedt og kulhydrat fraktioner indeholder et stort antal (ca. 300) af biologisk aktive stoffer, der fører til nyttige egenskaber såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyphenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmør indeholder 95% fedt og kun 5% vand, vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. Følgelig i kakaosmør indeholder et biologisk aktivt stof i almindelighed af lipid natur, såsom oliesyre, palmitinsyre, linolensyre fedtsyrer, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat osv kakaopulver indeholder kun 12 -. 15% fedt, 40% protein, 30 - 35% kulhydrater og 10-18% af mineraler og vitaminer. Tilsvarende er kakaopulveret rig på vitaminer, sporstoffer, sukkerholdige stoffer og biologisk aktive forbindelser af proteinstruktur (tryptophan, phenylethylamin, dopamin, serotonin, etc.). Og i kakaobønner er der 50-60% fedt, 12-15% proteiner, 6 - 10% kulhydrater og 15 - 32% vand med mineraler og vitaminer opløst i den. Dette betyder, at kakaobønner indeholder den største mængde biologisk aktive stoffer i sammenligning med pulver og smør.

Overvej nøjagtigt, hvilke biologisk aktive stoffer der er en del af alle kakaoprodukter, såvel som egenskaberne af bønner, smør og pulver.

Kakaosmør indeholder en bred vifte af polyumættede fedtsyrer (stearinsyre, oliesyre, palmitinsyre, linolensyre), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fedtsyreestere (amyl, amilbutirat, butyl-acetat), methylxanthin, koffein, phytosteroler, polyphenoler, sukkerarter (saccharose, glucose, fructose), tanniner og vitaminer A, E og C. Kakaosmør er farvet hvidt og gult og har chokoladearoma. Ved sædvanlig lufttemperatur (fra 22 til 27 o) er olien hård og sprød, men ved 32 - 36 o, begynder den at smelte og blive flydende. Det vil sige, at kakaosmør smelter ved en temperatur, der ligger lidt under kropstemperaturen, hvorfor chokoladebaren, der indeholder denne komponent, er hård og tæt i sin normale tilstand og smelter behageligt i munden.

Kakaopulver indeholder en stor mængde af kalium og phosphor og anthocyaniner (stoffer, der giver karakteristiske farve), alkaloider (koffein, theobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al. Endvidere indeholder pulveret en bred vifte af mikroelementer (calcium, magnesium, natrium, chlor, svovl, jern, zink, kobber, mangan, molybdæn, fluor) og vitamin a, E, PP og gruppe B Kakaopulver af høj kvalitet skal indeholde mindst 15% fedt, har en lys skorpe. Brun og smør, når du forsøger at gnide den mellem dine fingre. Hvis du lægger kakaopulver i din håndflade, vil det falde dårligt ud af det, og nogle vil altid forblive på din hånd, der holder fast i huden.

Sammensætningen af ​​kakaobønner omfatter kakaopulver + kakaosmør. Et kendetegn ved kakaobønner fra olie og pulver er indholdet af en stor mængde aromater (ca. 40, blandt hvilke der er en terinalalkohol linalool), såvel som organiske syrer (citronsyre, æblesyre, vinsyre og eddikesyre).

Nyttige egenskaber ved kakao produkter

Overvej de fordelagtige egenskaber for hvert kakaoprodukt separat for at undgå forvirring.

Kakaosmør

Kakaosmør kan bruges oralt, eksternt og lokalt, både uafhængigt og i kombination med andre komponenter. For f.eks. Topisk og topisk anvendelse kan kakaosmør blandes med andre aktive stoffer eller anvendes i ren form. Inde i kakaosmør kan forbruges, spredes på sandwich eller krydder dem med mad.

Kakaosmør har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

• Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden;
• Stimulerer immunsystemet, reducerer forekomsten af ​​forkølelse og smitsomme sygdomme, forhindrer kræft;
• Øger levetiden og bremser aldring;
• Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle, forhindrer deres aldring og falme;
• Forbedrer barrierefunktionen i huden, bidrager til forsvinden af ​​acne og hudorme
• Moisturizes huden, eliminerer tørhed og øger dets elasticitet ved at aktivere processen med kollagenproduktion;
• Fremskynder helingen af ​​sår og revner i huden, herunder brystvorterne
• Det har antitussive virkning;
• Det har antiinflammatorisk og smertestillende virkning;
• Normaliserer tilstanden af ​​væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet, forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer aterosklerose og forebygger hjerte-kar-sygdomme;
• Sænker blodcholesterol;
• Det hjælper med at helbrede dermatitis og astma.

Kakaopulver og kakao (drikkevarer) fordele

De gavnlige egenskaber af pulveret og den derved fremstillede drikkevare er de samme, så vi vil liste dem sammen. Det skal huskes, at pulveret kun har en gavnlig virkning i form af en drink. Og når du tilføjer det til dejen eller wienerbrød, er de positive virkninger af kakao desværre nivellerede og vises ikke.

Kakao i form af en varm drikkevare fremstillet af pulver med mælk eller vand med sukker har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

• Drikke kakao i form af en drink har en neuroprotektiv og nootropisk virkning, der øger nervecellernes modstand til virkningerne af negative miljøfaktorer og forbedrer hjernens funktion. På grund af den neuroprotektive virkning tolererer hjerneceller således episoder af iltstød, skader og andre negative virkninger meget bedre, hvorfor risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom, demens osv. Reduceres signifikant. Og takket være den nootropiske effekt efter ca 2 måneders regelmæssig indtagelse af kakao i form af en drink i mennesker forbedrer hukommelsen, opmærksomhed, accelereret under tankeproces, tanker og beslutninger bliver mere korrekt, klar, og så videre, som gør det muligt meget lettere at håndtere udfordringen.
• Den cerebrale cirkulation forbedres, hvorfor præstationen af ​​menneskets mentale aktivitet øges betydeligt.
• På grund af virkningerne af flavonoider (epicatechin) og antioxidanter (polyphenoler), med regelmæssigt forbrug af kakao i form af en drink, normaliseres niveauet af blodtrykket hos mennesker i 2 måneder.
• Reducerer risikoen for hudkræft ved at reducere de negative virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på hudens struktur.
• Reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer af lokalisering på grund af antioxidanter.
• Øger den overordnede kropsbestandighed mod forskellige smitsomme og inflammatoriske sygdomme.
• Sænker processen med aldring i kroppen på grund af virkningerne af polyphenoler.
• Forbedrer den generelle tilstand af hud, hår og negle.
• Normaliserer mental tilstand hos en person, der bidrager til aflastning af depression, eliminerer angst, angst og frygt, og samtidig forbedrer humør.
• Normaliserer niveauet af kolesterol og hormoner i blodet på grund af virkningen af ​​flavonoider og peptider.
• Reducerer adhæsionen af ​​blodplader, forhindrer blodpropper, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og trombose.
• Det forbedrer bloddannelse (dannelse af erythrocytter, leukocytter og blodplader), forebyggelse af blodtumorer og mangel på dannede elementer.
• Fremskynder helingen af ​​forskellige sår.
• Bidrager til bevarelse af normale blodglukoseniveauer, forhindrer dets skarpe udsving eller stigninger, hvilket forhindrer eller væsentligt forsinker udviklingen af ​​diabetes.
• Forbedrer muskler og knoglernes funktion.
• Det forbedrer og normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, eliminerer forskellige funktionsforstyrrelser (for eksempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom osv.) Og forhindrer således udviklingen af ​​alvorlig organisk patologi.
• Forhindrer anæmi på grund af jernindhold.
• Gendanner musklernes tilstand efter aktiv træning i atleter og efter træning hos mennesker af enhver alder og køn.
• Toner og opdateres på grund af indholdet af koffein og theobromin. Desuden er den toniske effekt af kakao meget blødere end den for kaffe, da den vigtigste aktive alkaloid i den er theobromin, ikke koffein. På grund af den lave koffeinindhold i kakao, som en forfriskende drik, kan mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme (f.eks. Hypertension, hjertesvigt osv.) Og åndedrætssystemer (bronchial astma osv.) Anvendes.

For at kakao skal have sin fulde gavnlige virkning, anbefales det at drikke 1 kop om dagen om morgenen. For at forberede en drink hældes 1 - 1,5 teskefulde pulver med kogende vand eller varm mælk, sukker, kanel, vanille eller andre krydderier tilsættes til smag. Det er bedre at drikke kakao om morgenen, fordi drinken toner og opfrisker, hvilket kan føre til problemer som falder i søvn, hvis det tages om aftenen.

Kakaobønner

Tørrede kakaobønner kan bruges til 1 - 3 stykker om dagen som en dessert eller i stedet for en snack. Bønner er kalorie-rige, så de helt tilfredsstiller sult, og samtidig er sunde og velsmagende. Forbindere af dette nyttige produkt anbefaler at spise bønner med honning.

Kakaobønnernes gavnlige egenskaber er som følger:

• Regelmæssig brug af kakaobønner forbedrer hjernefunktionen på grund af virkningen af ​​flavonoider og antioxidanter. Efter 8 ugers daglig forbrug af bønner forbedres hukommelse, koncentration, hastighed og nøjagtighed i tænkning, evnen til at løse komplekse problemer mv.
• Neuroprotective effekt på hjernen på grund af indholdet af antioxidanter (polyphenoler). Hjernestrukturer bliver mere modstandsdygtige over for de skadelige virkninger af negative faktorer, såsom ilt sult, skader mv. Som følge af, at udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, senil demens osv. Forhindres.
• Normaliserer blodtrykket på grund af virkningen af ​​flavonoider og antioxidanter. Ifølge en undersøgelse foretaget af italienske forskere normaliserer forbruget af bønner i 2 måneder blodtrykket.
• Forbedrer metabolisme og DNA-syntese i celler på grund af indholdet af puriner.
• Det forbedrer bloddannelsen og fremskynder sårheling på grund af indholdet af jern, magnesium, chrom og zink.
• Vedligeholder et normalt niveau af glukose i blodet, hvilket forhindrer dets kraftige stigning på grund af kromindholdet.
• Det forbedrer hjertets funktion, normaliserer hele hjerte-kar-systemet, styrker muskler og knogler på grund af magnesiumindholdet.
• Sender aldring på grund af virkningen af ​​antioxidanter (polyphenoler).
• Reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, udvikling af diabetes og maligne tumorer på grund af virkningerne af epicatechin.
• Det forbedrer hudtilstanden, glatter rynker og forbedrer elasticiteten og også profylaktisk mavesår på grund af indholdet af cocoyl og svovl.
• Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle på grund af virkningerne af antioxidanter og intensiv ernæring med vitaminer, mineraler og aminosyrer.
• Øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.
• Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden på grund af indholdet af melanin.
• Øger seksuel lyst og lysstyrke af fornemmelser på grund af arginin.
• Undertrykker depression, angst, angst, træthed og forbedrer også humør på grund af den antidepressive effekt af serotonin, tryptophan og dopamin.

Kakao forbedrer hjernefunktionen. Udvælgelse, opbevaring og forberedelse af kakao - video

Hvad er mere nyttigt: kakao eller cikorie (mening fra en ernæringsekspert) - video

Anvendelsen af ​​kakao i medicin

Kakaosmør anvendes i vid udstrækning i lægemiddelindustrien, på grundlag af hvilken suppositorier er forberedt til vaginal eller rektal administration, såvel som salver og cremer til påføring på huden og slimhinderne. Kakaosmør er den vigtigste hjælpekomponent i disse doseringsformer, da det giver holdbarhed og en tæt konsistens ved omgivelsestemperatur og hurtig, fremragende smeltning og optøning ved kropstemperatur.

Desuden anvendes kakaosmør til behandling af følgende tilstande og sygdomme som led i kompleks terapi:

• Forstoppelse. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk og drik en spiseskefuld af opløsningen ved sengetid hver dag i 3 uger.
• Hoste. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk. Drikk et glas mælk og smør tre gange om dagen, indtil hosten helt forsvinder.
• Hæmorider og analfeber. Når trang til at afværge, er det nødvendigt at indsætte et stykke kakaosmør i endetarmen og forsinke tarmbevægelsen i 1 til 2 minutter, og derefter gå på toilettet. Derudover kan du komme ind i endetarmen for et stykke olie om morgenen og aftenen. Indtast olien ind i endetarmen, indtil symptomerne på hæmoroid eksacerbation forsvinder.
• Erosion af livmoderhalsen. Smelt en teskefuld kakaosmør i et vandbad, tilsæt 10 dråber havtornolje til det, bland godt og blød en bomuldspinne med denne forbindelse, som introduceres i vagina. Tamponer indsættes i vagina hver dag før du går i seng i 2 til 3 uger.
• Angina. Opløs i munden en halv spiseskefuld kakaosmør tre gange om dagen efter måltider, indtil smerten i halsen forsvinder fuldstændigt.
• Sprækker og sår på huden, læberne, hornhinden på fødderne. Smør den berørte hud med et stykke kakaosmør for at normalisere hudens tilstand.
• Sæsonbetingede epidemier af influenza og ARVI. Smør næsens slimhinder med et stykke olie, inden du går udenfor og til overfyldte steder. I dette tilfælde kan kakaosmør erstattes med oxolinsalve.
• Åreknuder. På områder af hud med synlige dilaterede vener, påfør smeltet smør og dække med gasbind ovenpå, efterlad i 20 - 30 minutter. Påfør olieapplikationer 1 til 2 gange om dagen i 2 uger.
• Bronkitis. Tag et lille stykke olie og kør det over brystet, samtidig med at du laver en lysmassage, der forbedrer blodgennemstrømningen til åndedrætsorganerne og hurtig genopretning.

Kakaosmør anvendes også meget i kosmetologi til fremstilling af masker, cremer, wraps og andre procedurer, da det hurtigt og signifikant forbedrer hud og hår.

Kakaobønner og kakaopulver anvendes ikke i lægepraksis. Det eneste område, hvor kakao anvendes i form af en drink, er forebyggende og rehabiliterende medicin. Ifølge anbefalingerne i disse områder af medicin anbefales kakao at drikke som en tonic og tonic drink for at forbedre ydeevnen og bedre tolerance for fysisk eller psyko-følelsesmæssig overbelastning.

Kakao reducerer kolesterol og normaliserer lipidmetabolisme - video

Kakao til forebyggelse af trombose, hjerteanfald og slagtilfælde - video

Kakaosår

Kontraindikationer for kakao og chokolade

Sådan laver du kakao (opskrift) - video

Kakaohvide med marshmallows (opskrift) - video

Forfatter: Nasedkina AK Specialist i forskning i biomedicinske problemer.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html