Horsemeat - hestekød, når de spises. Normalt forbruges kød af unge heste 2-3 år, kødet koges i omkring to timer. Horsemeat har en særlig smag og er en fælles, men favorit skål blandt nomadiske folk.

Foderkød i en alder af op til et år har den højeste næringsværdi, samt ømhed og aroma. Til produktion af hestekød anvendes over-heste og hestede heste.

Hestekød har altid været en vigtig del af rangeringen af ​​de nomadiske tyrkiske og mongolske folk i Asien (kogt kazy pølse, shuzhuk eller chuchuk) samt sur hestemælk - koumiss. I øjeblikket er hestekød mest konsumeret i Kirgisistan, Kasakhstan og Mongoliet. Hovedvægten er græsningsavl, der kræver betydelig jord. Tilladt en kort (højst 15-30 dage) stallindhold til opfedning. Et længere indhold i fangenskab påvirker på den mest negative måde smag af kød, dets konsistens og praktiseres ikke hvor som helst. Blandt de stillesiddende landbrugsbefolkninger er brugen af ​​hestekød i kød som regel ikke udbredt.

Horsemeat bruges til fremstilling af nogle sorter af pølser (fx pølse) for at give en vis viskositet og elasticitet samt en sød smag.

Landbrugsværdien af ​​hestekød er stærkt afhængig af lokale naturlige og geografiske forhold; For eksempel i hele Europa er opdræt af heste til kød kun gavnligt i Ungarn. I Japan, hvor der ikke er naturlige græsgange, hvorfor hesteavl er meget dyrt, i middelalderen blev der til tider serveret hestekødfad på fejre ved daimyo, hvis værdi lå i sin fantastiske pris.

Det er også kendt, at hestepølse er en delikatesse. Mythen om den forgæves smag af hestekød, som er almindelig blandt europæere, skyldes sandsynligvis, at Napoleons soldater i tilbagetog fra Moskva spiste døde heste ved hjælp af krybdyr i stedet for salt og krydderi, hvilket forårsagede mange fødeforgiftninger.

Calorie hestekød

Denne type kød indeholder en øget mængde protein og fedt. 100 g råhestkød - 187 kcal. I 100 g kogt hestekød - 240 kcal, og i 100 g gryderet - 214 kcal. Energiværdien af ​​ristet hestekød er 293 kcal pr. 100 g. Brugen af ​​hestekød i ubegrænsede mængder kan føre til overvægt.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Hvor nyttig er hestekød og kan det skade kroppen?

Måske spiser den gennemsnitlige russer ikke hestekød i pund, men dette kød er blevet meget mere overkommeligt, end det har været de seneste år. Det kan i stigende grad findes i sammensætningen af ​​burgere eller kupat, såvel som eksotiske typer tørret kød blev valgt af producenterne af snacks til øl. Men hvad er der mere i hestekød: god eller skade? Magazine "Polzateevo" mener, at dette kød virkelig fortjener særlig opmærksomhed, og her er hvorfor.

Attraktiv makeup

Ethvert kød er protein, og hestekød vil ikke være en undtagelse. Animalske produkter er sædvanligvis rige på færre vitaminer og mikroelementer end vegetabilske råstoffer, men de spiller en vigtig rolle i kosten: protein er et materiale til opbygning af væv, således at tilstanden af ​​hår, negle, hud langsomt og sikkert forringes muskler og led. Men forskellige typer kød har en anden sammensætning, og hestekød anses for at være en af ​​de mest nyttige i sine egenskaber.

• Pr. 100 gram produkt står for 19,5 gram protein, og det er utroligt let fordøjeligt: ​​Hestekød fordærves gennemsnitligt i 3 timer, hvilket er flere gange hurtigere end svinekød eller oksekød.
• Fedtindholdet i hestekød er lille: kun ca. 10 gram. Med sådant fedtindhold kan det kun prale af magert oksekød eller kyllingefilet, så kødet kommer ud helt fedtet.
• Hvis vi taler om vitaminer, er der i hestekød en stor mængde vitamin PP - omkring 31% af det daglige krav - ansvarlig for, at fordøjelsessystemet og nervesystemet fungerer glat. Dens mangel påvirker også tilstanden af ​​hår, negle og hud, da det deltager i regenerative processer. Resten af ​​vitaminerne i hestekød eller slet ikke indeholdt eller præsenteret i små mængder - mindre end 5% af den daglige værdi.
• Men der er meget flere microelements! Kobolt i mængden af ​​30% af det daglige krav er vigtigt for metabolismen. Fosfor (23%) er nyttig til knogler og tænder, og tjener også til at forhindre anæmi. Kobber (20%) sikrer absorption af kulhydrater og proteiner, transporterer ilt til væv og styrker det kardiovaskulære system. Jern (17%) er vigtigt for kvinders sundhed, plus er forebyggelse af anæmi og gastritis. Og endelig er kalium (14%) i stand til at normalisere trykket og er generelt godt for hjertet og blodkarrene.

Kasakherne - og de spiser ofte hestekød ligesom andre folk i Centralasien - siger endda: Hestekød fordøjes mens du står op af bordet lam - indtil det øjeblik du skal gå og sove og oksekød - når du allerede er nødt til at stå op.

Kalorieindholdet i hestekød er 167 kalorier pr. 100 gram, hvilket igen gør det til et godt valg, hvis du følger en kost. Og hvad kan ellers være nyttigt hestepølse, hestekød eller tørret basturma?

Kropsfordele

Ud over de oplagte ting som at give celler med byggematerialer og mæthed, kan hestekød være nyttigt til løsning af specifikke problemer.

• Så takket være fordøjelseshastigheden, som er rekord for kød, er det ikke en tung produkt og byrder ikke på mave-tarmkanalen på samme måde som andre kødtyper. Endvidere normaliserer hestekød selv sit arbejde i tilfælde af mindre ubehag.
• Ligeledes nedsætter et sådant "let" kød ikke metabolismen, hvilket kan være en god bonus for dem, der forsøger at smide nogle få ekstra pund. Hertil kommer, som nævnt ovenfor, er hestekød i sig selv ikke for højt i kalorier og fedt.
• I hestekød er der en minimal mængde kolesterol, hvilket betyder, at dine skibe efter at have spist sådant kød forbliver ude af risikoen for kolesterolpladedannelse, og dit hjerte bliver sikrere end efter at have spist en fed svinekotelet.
• Heste krediteres også hestekød, selvom det ikke vil være i stand til at erstatte medicin i vanskelige situationer. Hvis dine leverproblemer ikke er så alvorlige, kan du bruge denne nyttige funktion.
• Hestefedt er usandsynligt at falde i samme pølse i store mængder, men det har virkelig helbredende egenskaber. Den bruges til applikationer på leddene, når de genvindes fra gulsot og i en række kosmetik.
• Det antages, at hestehudpulver er nyttigt for mænd, men du skal søge efter dette kosttilskud, hvis du ikke er den gode ejer af venner eller familie i Centralasien.
• Ud over alt det ovennævnte er hestekød kendt for sin evne til at rense strålings- og frie radikaler.

Hestefedt er tættere på struktur til grøntsag end dyr, så det er mindre farligt for menneskekroppen.

Det lyder fristende. Men er der så vidunderlige kødfejl?

Mindste risiko for skade

Faktisk er der ingen direkte kontraindikationer for brugen af ​​hestekød, så kød er mere end sikkert: selv en allergisk reaktion på den er yderst sjælden. Og alligevel kan der findes flere fejl i den.

• For det første har hestekød en meget specifik smag. Hvis du ikke er fan af lam eller gedekød, så er chancerne gode, at hestekød ikke kommer til din smag. Samtidig afhænger smagen stærkt af produktionsproducentens gode tro: hvis føllet er tilstoppet efter et år, får kødet en endnu mere udtalt lugt og smag, som mange anser ubehagelige.
• Og sådant kød vil ikke være ømt. Ja, mesterne forbereder hestekød, så du vil slikke dine fingre, men vi er vant til at smelte kød, og det skal tygges. Årsagen er, at hestens muskler løsner i stallen, og de får oftest græsset, hvor de har mulighed for at løbe og gå. Og sådan kød vil helt sikkert være hård og med stærke vener.
• Betingelserne for store bedrifter med køer og svin kan reducere risikoen for forekomst af patogene bakterier i kød, og hvis de identificeres, afviser de blot partiet. Hestekød fremstilles ofte af små gårde, der ikke har råd til det. Derfor, hvis du ikke ønsker at få Salmonella, skal du ikke glemme den grundige varmebehandling og valget af dokumenterede leverandører.

Derudover er der ingen kulhydrat i hestekød, hvilket betyder, at der ikke er energi, og det overdrevne forbrug af noget kød lægger stor vægt på ikke kun fordøjelseskanalen, men også nyrerne. For resten er hestekød yderst gavnligt for dit helbred og er værd at medtage i din kost.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

hestekød

Ordbog af russiske synonymer og lignende i betydningen af ​​udtryk. Ed. N. Abramova, M.: Russiske ordbøger, 1999.

Ordbog af russiske synonymer.

ASIS Synonym Dictionary. VN Trishin. 2013.

Se, hvad "hestekød" findes i andre ordbøger:

KONINA - KONINA, se hest. Ordbog af Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbog

hestekød - hestekød. [GOST 18157 88] hestekød Kød fremstillet ved behandling af heste, uanset køn, i alderen ét år og ældre. [GOST R 52427 2005] Emner af slagterier Scoopproduktion af kødprodukter Generelle vilkår kød...... Teknisk oversætterguide

KONINA - KONINA, hestekød, pl. nej kvindelig Hestekød er som mad. Handel hestekød. Hestekødboller. Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

KONINA - KONINA, s, kvinder Hestekød som mad. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

KONINA - og hvorfor. Sib. Om et stort antal af hvilke l. FSS, 95... Stor ordbog af russiske ordsprog

Hestekød - ■ En vidunderlig historie til en brochure, hvis forfatteren ønsker at videregive til en seriøs person... Leksikon af almindelige sandheder

Horsemeat - Hestekød: Kød fremstillet ved behandling af heste, uanset køn, i alderen ét år og ældre. Kilde: INDBRUG Kød. FØDEVAREPRODUKTER. BETINGELSER OG DEFINITIONER. GOST R 52427 2005 (godkendt efter ordre fra Rostechregulirovanie fra... Officiel terminologi

KONINA - hestekød. Ved balancen af ​​aminosyresammensætningen er ikke ringere end oksekød. Sammenlignet med kødet mv med. x. Toksiner i nitrogen er betydeligt flere nitrogenholdige stoffer og mindre intramuskulære fedtstoffer. Hestefedt er let at smelte, rig på... Hesteavl Guide

Horsemeat - Der er andre betydninger for dette udtryk, se Horsemeat (betydninger)... Wikipedia

Hestekød - 54. Hestekød. Hestekød. Kilde: GOST 18157 88: Slagtningsprodukter. Vilkårene og definitionerne i det originale dokument 11. Hestekød Hestekød Kilde... Ordliste - referencebog om lovbestemmelser og teknisk dokumentation

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Hestekød er

betydning af ordet

KONINA, s, g. Hestekød som mad.

KONINA - billede med ord

KONINA - bøger

... wow kæmpede. I kampagner bragte han ingen vogne eller kedler bag dem, laver ikke kød, men spiste tyndt hestekød eller dyr eller oksekød og stege på kul. Han havde ikke et telt, men han sov og spredte...

... ieskogo kendskab til Ruslands administrative lov. Alle sektioner indeholder en liste over krævede lovgivningsmæssige handlinger. Workshoppen tjener som et godt supplement til lærebogen af ​​N. M. Konin og EI Matorina "Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Hestekød

Horsemeat - hestekød til spisning. Det mest spistede kød er unge heste på to og tre år gamle. Foderkød har dog den største næringsværdi, aroma og ømhed i alderen fra ni måneder til et år.

Hestekød har en særlig smag. I nomadiske folk er dette produkt en favorit skål. Heste har ret hårdt kød. For at gøre det blødt, skal det koges i mindst to timer.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød er et kostkød, der let fordøjes af kroppen. 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kulhydrater - 0 gram.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den højeste mængde af komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af ​​vand i kød er ca. 70-75% og fedt - fra 2 til 5%. Brugen af ​​hestekød består i sit høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin og også vitaminer i gruppe A, B, E, PP.

Undersøgelser har vist, at brugen af ​​hestekød også manifesteres for at fremme neutralisering af skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestens hud, når de bruges til mad, kunne forbedre potensen.

En stor procentdel af fordelene ved hestekød er i hestens fede egenskaber. Mellem vegetabilske og animalske fedtstoffer indtager det et mellemliggende sted og har en koleretisk virkning.

Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestfedt anvendes i vid udstrækning i forskellige kosmetik. I folkemedicin bruges den til fremstilling af helbredende salver til forbrændinger og frostbit samt til fremstilling af medicin til forkølelse.

Hestekød er allergivenligt og absorberes godt af børnenes krop. På grund af det høje indhold af vitaminer i gruppe B og E kan der udmærkes en mere nyttig egenskab af hestekød: efter forbrug i fødevarer forbedrer blodcirkulationen i kroppen betydeligt.

Hestekød reducerer kolesterol og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor er hestekødets egenskaber blevet anvendt i kostbehandling til fedme.

Gærede mejeriprodukter fra heste (chigyan og koumiss) indeholder et stort antal vigtige fordelagtige komponenter til menneskekroppen: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. Spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Også fermenterede mælkeprodukter fra heste kompensere for manglen på ascorbinsyre, et vitamin, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen.

Hestekødets skadelige egenskaber

På trods af mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populært. Der er flere grunde til dette.

Først og fremmest er dette et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø for reproduktion af forskellige bakterier.

For det andet - hestekød er dårligt opbevaret.

Kontraindikationer til brugen af ​​hestekød

Hestekød er kontraindiceret til brug i rå form, da det kan påvises salmonella - en farlig parasit for mennesker, hvilket fører til alvorlige konsekvenser, selv døden. Hestekød kan også tjene som bærer af trichinose, en parasit, der forårsager fordøjelsesbesvær og undertiden blødning.

Kød af heste, såvel som andet kød anbefales ikke at anvende i store mængder. For stort forbrug af dette produkt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme såvel som knoglesystem (osteoporose).

http://www.neboleem.net/konina.php

Hestekød

At spise hestekød begyndte i før kristen tid. I bogen "Forbudt køkken" af Kelvin Schwab fortælles det, at hestekød var en teutonisk skål, der blev serveret under deres forskellige okkulte ritualer.

I øjeblikket er hestekød hovedsagelig spist af beboere i europæiske og asiatiske lande. Det mest egnede til avlsheste i retning af kødet kan kaldes de betingelser, der findes i Sydfrankrig og i Ungarn. Hestekød er særligt populært blandt de kazakhere, mongoler og kirgisiske. Hestekød er forbudt at spise i Storbritannien, Canada, USA og Irland, og det forbruges ikke af romaer, jøder, indianere, spanier eller brasilianere.

Hestekød - dette kød er ret hårdt. Det har en særlig lugt og smag. Før man spiser, skal hestens kød først røges eller syltes, og så kan den koges. Horsemeat vil kun være blødt efter to timer. Hestekød bruges til at lave lækre pølser, såsom pølse eller østlige kazy-kort, der kendetegnes af deres viskositet, elasticitet og udsøgt smag.

Hestekød er meget populært blandt de tyrkiske folk og mongolerne, det er deres nationale ret. I Frankrig, Sverige og Belgien bliver hestekød ofte spist rå.

Hvordan man vælger

For at genkende frisk hestekød skal du kende nogle af funktionerne i dette kød:

1. For ikke at forveksle hestekød med andre kød, såsom oksekød, skal du være opmærksom på dens farve: Hestekød skal være mørkere og fedt skal være mere gul.
2. Overfladen af ​​et par hestekød skal være vådt og lidt skinnende;
3. Hvis du trykker på massen, skal den straks tage den samme form, ingen bukser skal forblive på den;
4. Hvis du skærer kødet og i stedet for dets udskæring for at blæse serviet, skal der ikke være nogen udladning på det, ellers vil det tale om produktets stalehed.
5. Hvis hestekødet har en grå farvetone, og overfladen er dækket af klæbrig slim, så bliver kødet forkælet.
6. Grå eller maroon-rød pletter samt blodpropper angiver, at kødet er forkert og sandsynligvis er blevet opbevaret i lang tid. Hvis fedtet af hestekød har en lyserød farve, betyder det at kødet blev gennemblødt i kaliumpermanganat for at give det et mere frisk udseende. Og de slørede kanter betyder at dyppe i en opløsning af eddike.

Kalorieindhold

Hestekød tilhører fødevarer med lavt kalorieindhold. I gennemsnit indeholder 100 gram hestekød ca. 133 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram

1. Vand - 72,63 g.
2. Fedt - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Kulhydrater - 0,0 g.
5. Ask - 0,99 g.
6. Vitaminer - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 eller PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) og C (1 mg).

Nyttige egenskaber ved hestekød

Hestekød har mange gavnlige egenskaber:

1. Som ethvert andet kød indeholder hestekød en stor mængde højkvalitetsprotein af høj kvalitet, men det er i hestekød, at det er optimalt afbalanceret i aminosyresammensætningen, som det er klassificeret som en diættype af kød. Ifølge eksperter, er hestekød absorberet i kroppen otte gange hurtigere end oksekød fordøjelse.
2. Fedtstoffer indeholdt i hestekød, efter deres egenskaber, henviser til noget mellem fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse. At spise hestekød har en koleretisk virkning. Hertil kommer, at hestekød kan sænke kolesterolet i blodet, hvilket gør det klassificeret som et produkt, som hjælper med at normalisere metabolske processer.
3. Hestekød indeholder en ubetydelig mængde fedt, som følge heraf klassificeres det som et produkt, der skal indgå i diætmenuen for personer, der lider af fedme, såvel som i fordøjelsessygdomme.
4. Brugen af ​​hestekød er manifesteret i evnen til at neutralisere de skadelige virkninger af det ydre miljø, herunder stråling. Desuden er det vurderet, at spisehestehud bidrager til forbedring af mænds styrke.

Sammen med alle dets gavnlige egenskaber kan hestekød være farligt. Veterinærvæsenet er særligt forsigtigt med at kontrollere hestekødet, men på trods af dette kan hestekød true sundheden på grund af den mulige påvisning af salmonella i den, hvilket er en parasit, der ikke kun kan føre til alvorlige konsekvenser, men også til døden. Derfor er hestekød i rå form strengt forbudt at bruge. Under kogning af hestekød skal den underkastes fuld varmebehandling.

Hestekød er også farligt, idet heste er bærere af trichinose, hvis årsagsmiddel er trichinella, en parasit, der kan forårsage fordøjelsesproblemer eller blødninger.

Der er ingen særlige kontraindikationer for brugen af ​​hestekød. Det er dog vigtigt at huske at du ikke må spise hestekød i store mængder, da det ellers kan føre til øget risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (slagtilfælde, hypertension) samt sygdomme i fordøjelsessystemet.

http://opitanii.net/story/konina