Vigtigste Godbid

Navngivne produkter, der forårsager farlige mutationer i tarmbakterierne

Overskuddet i kosten af ​​fedtholdige fødevarer overtræder den intestinale mikroflora, der forårsager mutationer af "gode" bakterier. I fremtiden er det fyldt med diabetes, hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og andre sygdomme, skriver Gut med henvisning til kinesiske forskere.

Forsøget involverede mere end 200 raske frivillige i alderen 18 til 35 år. De blev opdelt i tre grupper. Alle havde lige dagligt proteinindtag. I den første gruppe var andelen af ​​fedt i den samlede kalorieindtagelse 20%, i den anden - 30% og den tredje - 40%.

Seks måneder senere vurderede eksperter virkningen af ​​kost på frivillige tarmmikroflora. Således viste repræsentanter for den tredje gruppe den mest signifikante reduktion i fordelagtige bakterier, der producerer kortkædede fedtsyrer. Samtidig er antallet af mikroorganismer, der er karakteristiske for patienter med type 2-diabetes, steget.

Eksperter mindede om, at det daglige behov for fedt er ca. 25-30% af det samlede antal kalorier. Blandt de farligste fede fødevarer er kager, fastfood, bacon, pølser og andre forarbejdede kød. Desuden anbefaler eksperter at fjerne butiksaucer fra kosten.

Tidligere fandt forskere fra Columbia University ved hjælp af den nye metode til mikroskopi, at skadelige mættede fedtstoffer forbruges i store mængder, efter at de har trængt ind i kroppens levende celler vil uundgåeligt ødelægge det.

http://rg.ru/2019/02/21/nazvany-produkty-vyzyvaiushchie-opasnye-mutacii-bakterij-v-kishechnike.html

Fedtstoffer - fordelene og skader på kroppen

Indholdet af artiklen

  • Generelle oplysninger
  • Typer af fedtstoffer efter oprindelsestype
    • dyr
    • vegetabilsk
  • Efter type fedtsyrer
    • Mættet fedt
    • Umættede fedtstoffer
  • Transfedt
  • Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?
  • Korte anbefalinger

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

1) Mættet fedt

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk fysisk anstrengelse. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

2) umættede fedtstoffer

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

  • med overdreven brug af dem
  • med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
  • ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

  • forbedrer kardiovaskulærsystemet;
  • beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
  • forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
  • forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
  • bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
  • sikrer reproduktionssystemets sundhed
  • toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Mættet fedt: Madliste

Interessen for dette emne skyldes den tvetydige virkning, som mættede og flerumættede fedtsyrer (fedtstoffer) har på menneskekroppen.

På den ene side er det den vigtigste energikilde for mennesker, derimod den største leverandør af "skadeligt" kolesterol i kroppen. Folk skal bruge de positive kvaliteter af fedtsyrer i deres daglige kost. Men hvilke fødevarer, der er højt i fedt, bør først medtages i din kost?

Mættet fedt

Denne type fedt er en af ​​de typer, der kræves af den menneskelige krop. Der er ingen entydig bestemmelse af deres indflydelse på organismen.

  • Høj næringsværdi (den vigtigste energikilde i kroppen);
  • Øget absorption af vitaminerne A og D;
  • Syntese af D-vitamin;
  • Forhøjede blodkolesterolniveauer;
  • Forøgelse af fedtkoncentrationen fører til akkumulering i kroppen;
  • Påvirker ikke sukkerniveauet i kroppen.

Deres høje indhold er observeret i animalske produkter og nogle olier.

Produkter indeholdende mættet fedt

Kødprodukter

Den menneskelige krop er i stand til at omdanne kødprodukter til den nødvendige energi ved hjælp af protein natur.

(* uden fedt - rent kød)

Kødkød, når det anvendes med et fedtlag, har 10 gange mere fedtindhold end rent kød (sammenlign svinekød - 2g pr. 50g og svinefedt - 21g pr. 50g). Separat fedtindtag giver det samme resultat.

Fugle er præget af tilstedeværelsen af ​​en specifik hud, hvor alle fedtstoffer er koncentreret. Forskellen i indholdet af fedtsyrer med huden og rent kød er 5-10 gange. En sådan stor variation er forbundet med betingelserne for dyrkning af fjerkræ: Fjerkræ, der foder på græs og korn indeholder 2 gange mindre fedt end landbruger fodret foderblanding.

Mejeriprodukter og æg

Mælk og mejeriprodukter er et godt alternativ til kød.

Behagelig smag og omtrent lige stor mængde fedt i mejeriprodukter giver dig mulighed for at afbalancere din daglige kost.

Når du indtager mælk, skal du være opmærksom på en mulig allergisk reaktion. Fedt forårsager betændelse som følge heraf - kroppen kommer i en stressende tilstand, hvilket er en allergi. Lactose er et stærkt allergen, som yderligere forbedrer effekten - dette sker sjældent, men det sker.

konfekture

Sukkervarer - kilden til de onde menneskers sygdom. Brugen af ​​billige ingredienser, transfedtstoffer, farvestoffer og andre skadelige tilsætningsstoffer forgifter menneskekroppen såvel som gift.

I konfekture forbedrer fedt smagen og øger viskositeten.

Denne funktion er et karakteristisk træk ved mættede fedtsyrer - de hærder ved stuetemperatur. Derfor er en sådan flot, velsmagende og blød chokolade faktisk fyldt med fedt, så det ikke engang hærder.

Vegetabilske olier

Nogle typer af vegetabilske olier er en kilde til mættet fedt.

Vegetabilske olier kan raffineres og uaffineret, forskellen mellem hvilken er graden af ​​oprensning fra fedtsyrer. Således er indholdet af fedtstoffer i raffinerede olier 2-2,5 lavere end for uaffinerede olier.

Vælge vegetabilsk olie, husk - Koldpressede olier er rigere og lettere at absorbere af menneskekroppen.

Andre produktkategorier

De fødevarer med den mindste mængde fedt omfatter grøntsager, frugter, fisk, korn, korn og brød. Indholdet af fedtsyrer, der ikke overstiger 1 g pr. 50 g produkt. Kroppen opfatter let sådanne produkter, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at assimilere forbrugte fedtstoffer og få den nødvendige energi.

Dagligt indtag af mættet fedt

Daglig sats - det nødvendige antal kalorier om dagen for at sikre vital aktivitet. Den gennemsnitlige værdi er 2500 kcal, men for hver person afhænger af alder, køn, livsstil og kropsvilkår. For at finde ud af din sats skal du bruge online-regnemaskiner.

Den daglige sats er 25% af den daglige kost.

Vælg produkter baseret på beregningerne, ved hjælp af forskellige varianter af menuen, og spis ordentligt!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Mættede og umættede fedtstoffer

Liste over fødevarer rig på mættede og umættede fedtstoffer. Hvilke produkter er mest nyttige?

Fedtstoffer er en integreret del af hver af os, som har en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed. Deres moderate forbrug hjælper kroppen med at starte alle interne processer. Selvfølgelig er ikke alle fedtstoffer lige så nyttige, og deres overskydende mængde kan føre til overskydende centimeter i taljen.

Fedtstoffer er opdelt i to kategorier: mættet (dyr) og umættet (vegetabilsk). Deres forskel ligger i strukturen og virkningerne på menneskekroppen. Begræns forbruget af mættede fedtsyrer, fordi de påvirker stigningen i blodcholesterol, som er fyldt med udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Hvad er forskellen mellem mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer?

Hovedforskellen ligger i den kemiske struktur. Mættede (marginal) fedtsyrer består af en enkeltbinding mellem carbonmolekyler. Hvad angår umættede fedtstoffer, er de karakteriseret ved en dobbelt eller mere dobbelt carbonbinding, som følge af, at de ikke udsættes for en forbindelse. Deres aktivitet gør det muligt for dem at passere gennem cellemembraner uden at danne faste forbindelser.

Hvis du ikke dykker ind i den videnskabelige terminologi, kan du bemærke forskellen i udseende og se på dem i en naturlig form - ved almindelig temperatur har de umættede fedtstoffer en flydende form, og sidstnævnte holder fast.

Mættede fedtstoffer gavner det menneskelige reproduktionssystem og er også vigtige i opbygningen af ​​cellemembraner. Derudover er der med deres hjælp en bedre absorption af visse vitamin- og sporstoffer. Især nyttigt i koldt vejr, fordi de er en fremragende energikilde. Den daglige dosis af forbrug varierer i området 15-20 gram.

Ifølge talrige undersøgelser blev det konstateret, at mangel på fedt kan påvirke hjernens arbejde negativt, ændre hjernevæv. Selvfølgelig sker dette i meget sjældne tilfælde, men det sker stadig. Hvis en person helt afstår fra brugen af ​​mættede fedtsyrer i dette tilfælde, begynder kroppens celler at syntetisere dem fra andre fødevarer, hvilket ville være en ekstra byrde på de indre organer.

Liste over fødevarer rig på mættede fedtstoffer

Et stort forbrug af fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer fører uundgåeligt til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme (hypertension, aterosklerose osv.). Læger anbefaler stærkt at overvåge daglig fedtindtagelse, hvoraf de fleste er bedst opnået fra flerumættede fedtsyrer.

De vigtigste kilder til mættede fedtsyrer er følgende fødevarer:

  • mejeriprodukter med en høj andel fedt - mælk, ost, smør, fløde, cottage cheese, creme fraiche osv. Det er nødvendigt at tage højde for, at mættede fedtstoffer af mælkeoprindelse kan forårsage en allergisk reaktion;
  • kødprodukter - svinekød, oksekød, fjerkræ (kylling, and, kalkun), pølser, bacon, pølser;
  • konfekt - chokolade, is, slik, desserter;
  • bageriprodukter;
  • fastfood;
  • saucer.

Dette er ikke en komplet liste over produkter, der bør begrænses til brug. Folk, der er tilbøjelige til fedme, fører en stillesiddende livsstil og med højt kolesterol bør begrænse deres fedtindtag til 10-15 gram pr. Dag.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer

Det er vigtigt for enhver person at forstå, hvilke fødevarer indeholder mere sunde fedtstoffer, og hvilke har mindre. Overvej en liste over produkter, der indeholder en stor mængde gavnlige umættede fedtsyrer:

  1. Vegetabilske olier - spiller en meget vigtig rolle i ernæring. En rig kemisk sammensætning er nødvendig for kroppen for et helt liv. Oliven, mandel, sesam, linfrø, avocado og valnødolie betragtes som den mest nyttige. Lederen er selvfølgelig olivenolie. Spise, har en positiv effekt på hjernen, forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Berigelse af kroppen med omega-3 og omega-6 virker som en forebyggelse af inflammatoriske sygdomme. Det skal bemærkes, at de anvendelige egenskaber af dette råmateriale vil afhænge af udvindingsmetoden og rensningsgraden.
  2. Fattig fisk - Dette produkt kan indeholde både monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Følgende fisk giver den største fordel: makrel, laks, sild, hellefisk, tun. Oliefisk har en gavnlig effekt på hjertearbejdet, hjælper med at klare depression, er nyttig i diabetes.
  3. Nødder - fordelene skyldes den kemiske sammensætning (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, calcium, selen osv.). Mandler, hasselnødder, pistacienødder, cashewnødder, valnødder er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer. Derudover har de en antioxidant effekt, forbedre tilstanden af ​​hår, hud, negle. Ifølge kliniske undersøgelser har det vist sig, at mandler, hasselnødder og valnødder kan reducere kolesterol i blodet, samt berige kroppen med nyttige lipider.
  4. Frugter, grøntsager, frø - græskar, avocado, solsikkefrø, oliven, sesamfrø, blomkål mætter kroppen med et stort antal nyttige sporstoffer. På grund af det høje indhold af omega-3, vitamin A, E, calcium, zink, jern understøtter immunsystemet, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer udviklingen af ​​plaques på væggene i blodkarrene.

Ifølge resultaterne af videnskabelig forskning blev det konstateret, at omega-3 syrer hjælper patienter med at reducere brugen af ​​kortikosteroider ved behandling af rheumatoid arthritis. Forskere har fremsat en anden version - omega -3 reducerer risikoen for senil demens. Denne syre er meget nyttig til gravide og ammende kvinder. Normaliserer væksten og udviklingen af ​​barnet. Dette produkt er meget værdsat i bodybuilding.

Systematisk indtagelse af omega-6 vil have en gavnlig effekt på hjerteets arbejde. Ud over hvad du ved, i hvilke fødevarer der indeholder mættede og umættede fedtstoffer, er det vigtigt at indtaste dem korrekt i kosten. Når du køber produkter, foretrækker produkter beriget med omega-3, da denne syre er blevet tilsat til mælk, brød og kornstænger. Solsikkeolie bør erstattes med oliven eller hørfrø. Det er nyttigt at tilføje jordflaxfrø til kager, salater, hjemmelavede yoghurt og så videre. Medtag nødder i din daglige kost oftere.

Det er vigtigt at spise kun frisk fedt, fordi der i overophedede eller ikke nok friske fedtstoffer begynder aktivt at akkumulere skadelige stoffer, der krænker metabolismen. Prøv at spise flere fødevarer rig på umættede fedtsyrer. Også nyttige syrer kan købes på apoteket som kosttilskud.

Pas på dit helbred siden barndommen, fordi i en mere moden alder for at styrke kroppen bliver meget vanskeligere.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Mættet fedt: Fordel eller skade?

Mange er bange for at spise dem for ikke at blive bedre og derfor helt udelukket fra deres kost. Er det rigtigt? I dag på kvinders hjemmeside "Smukt og vellykket" vil vi tale om fedtstoffer.

Lad os tale om hvilke opgaver fedtstoffer udfører i vores kost, og også prøve at finde ud af om farlige eller sikre animalske fedtstoffer er farlige. Skal jeg bruge dem? Eller skal de helt forlade dem?

Hvorfor har vi brug for fedt?

Uden fedt vil vores krop ikke overleve. Hvorfor? Trods alt troede det tidligere fejlagtigt, at fedtets opgave er en - at give energi. Faktisk er fettsyrernes rolle meget vigtigere.

  • For det første er det et byggemateriale til alle celler i vores krop, herunder hjernen, som har mange fedtceller. I løbet af årene, når hjerneceller dør, erstattes de af fedtholdige.

Dette er interessant!

Fedtceller er meget fastholdige! Selv efter en persons død, lever de yderligere 10 år. Men fysiske belastninger dræber dem. Så, piger og kvinder, går ind for sport.

  • For det andet er fedt aktivt involveret i dannelsen og funktionen af ​​hormonsystemet. For en god hormonel baggrund er det dem, der har brug for fedtstoffer, og for at forbedre seksuel lyst er det mættet, og listen over produkter, som de er indeholdt, vil blive præsenteret nedenfor.
  • Fedt giver os naturligvis energi! 1 g indeholder 9 kalorier. Til sammenligning ca. 1 g kalorier i 1 g kulhydrater og proteiner. Det vil sige, det er brugen af ​​en tilstrækkelig mængde fedt, der gør os, kvinder, munter og munter. Men overdriv det ikke med mængden, alt skal være moderat.
  • Derudover er der en gruppe vitaminer, der kun fordøjes i et fedtmiljø. Selvfølgelig producerer deres lille mængde vores krop uafhængigt af proteiner og kulhydrater - det syntetiserer dem, men dette beløb er ikke nok til god ernæring. Derfor vil helt udelukke fedtstoffer fra kosten være usundt.

Spiste et stykke brød (kulhydrat) med smør, og fra dette kan du selvfølgelig blive bedre. Men mærkeligt nok, hvis du spiser et stykke bacon uden brød, så er det mindre farligt. Det er det vigtigste er at huske, at fedtstoffer i kombination med kulhydrater - det er dårligt!

Fedttyper

Vi er interesseret i 2 grupper af fedtstoffer.

  • Vegetabilsk oprindelse - umættede fedtstoffer. De kaldes også uerstattelige, fordi de ikke produceres i kroppen og kun kommer ind i det med mad. Og også nyttigt, da de absorberes godt.
  • Animalsk oprindelse - mættede fedtstoffer. De kan produceres (syntetiseres) i vores krop. Det er, vi får dem ikke kun fra mad. De kaldes også skadelige, fordi de er mindre let absorberet.

Allerede fra selve navnet - mættet og umættet - er det klart, at forskellen mellem disse to typer er, at de fedtstoffer, der er af animalsk oprindelse, er mættet med noget. Det er interessant, hvad? Det er kendt fra kemi, at vi taler om carbonatomer, som ikke bryder op, men forbliver solide og danner en lige kæde.

Hvilke produkter?

Listen over fedtholdige fødevarer omfatter hovedsageligt animalske produkter:

  • Fede kød og svin;
  • Mælk og mejeriprodukter (smør, cremefløde, ost osv.);
  • æg;
  • Pølser og andre.

Produkter indeholdende mættede fedtstoffer kan ikke udelukkes fuldstændigt fra ernæring. Det er kun nødvendigt at overholde normerne for deres forbrug pr. Dag. Det vigtigste er ikke at bruge dem mere end du har brug for, så vil de bringe fordele til kroppen.

Fedtfrekvenser

En person har brug for mindst 0,5 g pr. Dag, men ikke mere end 1 g fedt pr. Kg vægt. Det er vigtigt at bruge forskellige typer fedtstoffer, men samtidig observere deres procentdel.

Nylige undersøgelser af ernæringseksperter har vist, at kroppen skal modtage op til 75% af planteafledte fedtstoffer og 25% af animalsk oprindelse (tidligere var det antaget, at plante- og dyrefedt skal indtages 50/50).

Nye normer forklares af, at organismen kan producere mættede (animalske, skadelige) fedtstoffer. Derfor, hvis du bruger dem i store mængder, vil der være en overflod i kroppen, hvilket vil medføre overvægt.

Det vil sige, at det er vigtigt at overvåge mængden, og ikke helt fjerne fedtet fra kosten.

Alt er relativt

Således vil du medføre store fordele for kroppen, hvis du fjerner hvidt brød fra kosten, erstatter det med fuldkorn og ikke nægter fedt.

Lad os snakke lidt om fedt - den lyseste repræsentant for rent fedt.

Spis fedt!

Ikke alle ved, at svinekød er sundere end oksekød. Det absorberes af kroppen lettere, det er ikke så viskøst. Derfor, hvis du køber oksekød, skal du sørge for at afskære alt fedtet fra et stykke kød. Det er meget svært at fordøje i kroppen.

Svinfedt er meget rig på komponentsammensætning. Det vil kun have gavn af det, da det indeholder forskellige fedtgrupper.

Fedt skader ikke! Dens mængde er skadelig. Derfor, hvis du spiser et lille stykke bacon (uden brød!), Vil du ikke skade kroppen og vil ikke genoprette.

Hvordan man bestemmer hvor meget fedt er i mad?

  1. For at finde ud af mængden af ​​fedt i et bestemt produkt, kan du finde en liste i de programmer, der tæller kalorier, hvor du vil blive nøjagtigt afskrevet ikke kun indholdet af fedtstoffer, men også proteiner med kulhydrater.
  2. Du kan også undersøge etiketten på produktet. Det skal angive både den samlede mængde fedt i produktet og mængden af ​​animalsk fedt i den.
  • Hvis der er meget fedt, så vil etiketten være mere end 5 g.
  • Tallene fra 1,5 til 4,9 g angiver gennemsnitligt indhold.
  • Lavt indhold er angivet med en figur under 1,5 g.

Den mindste mængde af mættet fedt findes i grøntsager, frugt, korn og korn, fuldkornsbrød. De absorberes godt af kroppen. Følgende produkter med et lavt indhold af fedtsyrer vil også være til gavn og give den nødvendige energi.

produkter

Vi tilbyder dig en liste over produkter med medium og lavt indhold af mættede fedtsyrer.

De vigtigste kilder, der indeholder mættede fedtstoffer, er kødprodukter:

  • Magert oksekød
  • Skinless kylling
  • Kyllingæg
  • lam
  • svinekød

Fuglens hud indeholder en lang række forskellige typer fedtstoffer, hvilket vil medføre skade, ikke være til gavn. Derfor er det bedre ikke at bruge det til dem, der overvåger deres helbred.

Også på listen over produkter er fisk og skaldyr:

  • Hermetiseret tun
  • sej
  • Rejer og andre

Mejeriprodukter

Mælk kan være et godt alternativ til kød og fisk:

  • Fedtfattig hytteost 0,2%
  • Skummetmælk
  • Mælk 2,5% fedt
  • Hytteost 5 - 10%
  • Sure fløde 10-15%

Vegetabilske olier

Men med vegetabilske olier (nogle af dem er også med på listen over de produkter, der indeholder mættede fedtstoffer) skal være forsigtige. 100 g olie kan indeholde en enorm mængde syrer, der ikke opløses i vores krop:

  • Olivenolie, solsikkeolie, valnødolie, majsolie, palmeolie mv.

Vær opmærksom! Tilsætning af vegetabilske olier til mad forbedrer smag af produktet, men der er ringe gavn af dem.

Et karakteristisk træk ved produkter, hvor der er meget mættet fedt, er, at de forbliver faste selv når temperaturen ændres - de smelter ikke, de bliver ikke bløde. Dette gælder for billige chokolade, is, kager, billige chokolader.

Hjemmesiden sympaty.net råder til omhyggeligt at studere kompositionen. Hvis du ser i sammensætningen af ​​en stor mængde vegetabilsk olie (for eksempel palmeolie), er det bedre at nægte at købe et sådant produkt.

Mættede vegetabilske fedtstoffer absorberes faktisk ikke af kroppen, de sætter sig på karrene og tilstopper dem.

Fedtstoffer er således vigtige og gavnlige. Uden dem vil din krop ikke fungere fuldt ud. De holder den i funktionsdygtig stand, men samtidig kan de blive en farekilde, hvis de bruges over norm.

Husk det af 100% af de modtagne fedt pr. Dag (mængden i gram er individuel for alle og afhænger af vægt), 25% skal falde på mættede fedtstoffer (hovedsagelig af animalsk oprindelse), som vi har beskrevet i artiklen og 75% - på umættede vegetabilsk oprindelse). Se din kost!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Mættede, mono- og flerumættede fedtstoffer

Moden til fedtholdige kostvaner er gået, og nu har tilhængere af en sund livsstil i stigende grad foretrukket fedtholdigt kød til at længe, ​​sild eller laksekød og fedtstoffer til fedtfri cottageost-dessert. Imidlertid påvirker forskellige fedtstoffer humør, trivsel og ydeevne på forskellige måder. I dette indlæg vil vi forsøge at forstå forbrugshastigheden af ​​mættede, enumættede og flerumættede fedtstoffer og se hvad der sker i tilfælde af afvigelse fra disse normer.

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen bør energien fra fedt være ca. 30% af den samlede energiindgang. Imidlertid har mange mennesker normal sundhed (dømmes ved analysen), selv med modtagelsen af ​​50% af den samlede energi fra fedt. Mange mennesker forbinder det såkaldte franske paradoks (de franske forbruger ret meget fedt i forhold til mennesker i andre udviklede lande, mens de har et lavere niveau af hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme) netop fordi det samlede niveau af kulhydratforbrug pr. Person i Frankrig er lidt mindre end for eksempel i USA, mens i kosten indeholder en stor mængde af sunde fedtstoffer. Indbyggerne i Middelhavskysten, hvor fed fisk og olivenolie er en af ​​de vigtigste energikilder (35-40%), har også et godt helbred.

For eksempel, hvis din energimængde svarer til 2000 kilokalorier, skal andelen af ​​fedt være 600 kcal. Eller 67 gram fedt. Hvis det er 3000 kcal (for eksempel har du moderat fysisk arbejde), så anbefales en ekstra 1000 kcal ikke kun fra brød, korn, slik, grøntsager og frugter, men også tilføje 33 gram fedt til den samlede kost.

Der er dog et andet synspunkt, som siger, at de langsommere kulhydrater er den bedste energikilde. Men dette er et emne for en anden artikel.

Så der er tre typer af fedtstoffer med hensyn til strukturen af ​​deres bestanddele fedtsyrer. Her skal vi huske det grundlæggende i organisk kemi. Der er to typer obligationer - begrænsende (mættet) og umættede (umættede). Du kan se det på kulbrinte modeller - ethen (venstre) og ethan (højre)

Det samme med fedtstoffer. Mættet indeholder ikke dobbelt, tredobbelt og andre obligationer. Enumættet indeholder kun en dobbelt (undertiden tredobbelt) binding mellem carbonatomer. Flerumættede indeholder to, tre eller flere lignende bindinger.

Mættede forbindelser er normalt mere stabile. Derfor vil mættede fedtstoffer være resistente over for temperaturer og oxidationsmidler, såsom ilt. Umættede kan imidlertid vedhæfte radikaler til sig selv i opvarmning eller endda i kontakt med luft, især i nærværelse af sollys. I store mængder er sådanne oxiderede fedtsyrer en af ​​grundene til dannelsen af ​​kræfttumorer. Det er derfor, at nogle olier opbevares i mørke flasker og nogle gange endda i metalbeholdere.

Nu da vi har forstået den kemiske baggrund, lad os nu overveje hver klasse hver for sig:

Mættede fedtstoffer er traditionelt forbundet med øgede niveauer af hjerte-kar-sygdomme, visse typer kræft, og for nylig med reduceret knoglemineraltæthed. Selvom nogle undersøgelser på dette område er unøjagtige og kræver yderligere test, anbefaler WHO at begrænse kalorieindtaget fra mættet fedt til 10% af det samlede antal for raske mennesker og op til 7% for dem der er i fare (henholdsvis 22 og 15 gram til en kost på 2000 kcal). Data om sundhedsvirkninger af kostvaner uden mættet fedt er ikke nok. Nogen mener, at en lille mængde mættet fedt er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet, nogen benægter denne hypotese.

Mættede fedtstoffer har en nyttig funktion - de oxiderer næsten ikke under stegning og bliver ikke til forbindelser, der er særlig farlige for mennesker. Ja, de er selv ikke meget nyttige, men hvis du er en elsker af godt ristet mad, vil det være meget mere gavnligt for dit helbred at stege på mættede fedtstoffer, fx dyrefedt eller smør.

Mættede fedtstoffer findes i kød, mejeriprodukter (smør, mælk, fløde, creme, ost), kokos og palmeolie. Mælkefedt består for eksempel af mættede fedtsyrer med 60-70%. Det er også værd at nævne, at animalske fedtstoffer indeholder en lille procentdel af naturlige (de syntetiseres i maven af ​​drøvtyggere) transfedtsyreisomerer, som i de senere år har været forbundet med en særlig høj risiko for hjerte-kar-sygdomme og kræft. Det er også værd at bemærke, at kunstige transfedtstoffer og naturlige fedtstoffer er forskellige i sammensætningen, og deres sundhedsmæssige virkninger kan være forskellige. Desværre begyndte de at tænke på dette spørgsmål ikke så længe siden, og antallet af seriøse studier på dette emne er meget lille.

Flerumættede fedtstoffer er repræsenteret af to familier - omega-3 og omega-6

Omega-3 beskytter mod visse former for kræft (men en pålidelig undersøgelse blev kun gennemført for brystkræft), reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, reducerer niveauet af ødem og betændelse moderat, forbedrer hjerne og visuelle funktioner og formodentlig reducerer følsomheden overfor allergier (men dette er ikke korrekt ). Manglen på disse fedtstoffer medfører tilsvarende problemer. Men et overskud af omega-3 kan være ret farligt, selvom forskere begyndte at tænke på skade senere end fordelene. Undersøgelser har vist, at forhøjede niveauer af omega-3 i blodet kan associeres med visse typer kræft. Det er bemærkelsesværdigt, at disse samme typer af kræft (for eksempel prostatacancer) findes hos mennesker med lavt indtag af denne fedtsyre. Overdreven forbrug af omega-3 under graviditet fører også til et fald i forventet levealder hos børn og vejrtrækningsproblemer.

Omega-3 findes i olieholdige fisk og hørfrø. Også, men i meget mindre mængder, er det repræsenteret i æggeblomme, kiwi, jordbær og kål. Tilstrækkelig indtagelse af omega-3 er 1,5-2 gram pr. Dag eller 75 gram olieholdig fisk om dagen (laks, sild, makrel, sardiner). Omega-3 er meget let oxideret, så stegning i hørfrøolie kan forårsage meget mere skade på kroppen end misbrug af mættede fedtstoffer af smør eller svinefedt. Forresten er det derfor, at linolie skal opbevares på et mørkt, køligt sted.

Meninger om omega-6 på det russiske og engelsktalende internet adskiller sig dramatisk. Her og der er fulde af store russiske breve og siger, at omega-6 reducerer inflammation og forbedrer næsten alle kroppsfunktioner. Undersøgelser tyder dog på, at omega-6 forårsager sygdomme som reumatoid arthritis, astma, aterosklerose og visse former for kræft. Næsten alle sygdomme, der er forbundet med betændelse, vil manifestere i langt mindre omfang, hvis du reducerer forbruget af omega-6. Hvis du reducerer det til 1,5-2 gram om dagen, forsvinder næsten alle symptomerne. Dette bekræfter det faktum, at mange lægemidler er rettet specifikt mod metabolismen af ​​omega-6 fedtsyrer. Tilsyneladende er hele punktet, at disse undersøgelser blev offentliggjort på engelsk og hurtigt påvirket det engelske segment af internettet. Vi taler stadig stadig om den helbredende kraft af solsikkeolie. Men det var spredningen af ​​solsikkeolie, der førte til, at forbruget af omega-6 fedt steg 15-20 gange i forhold til normen (solsikkeolie indeholder ca. 40% af omega-6). Også et højt indhold af denne type fedtsyrer observeres i næsten alle vegetabilske olier, frø og nødder. Det er dog næsten altid mindre end 40% (for eksempel kun 10% i olivenolie), hvilket betyder, at begrænsningen af ​​vegetabilske olier i kosten måske ikke er så streng (5-30 gram afhængigt af den type plante, hvorfra denne olie er ekstraheret)

Nå, nu den sjove del. Vi skal spise 67 gram fedt om dagen. Af disse er 22 gram mættet fedt, 2 gram omega-3 og 2 gram omega-6. Hvor får vi endnu 41 gram? Det er trods alt to tredjedele af det fede forbrug!

Hovedandelen bør falde på monoumættede fedtsyrer. De er mere eller mindre modstandsdygtige over for varme og med for stort forbrug ikke forårsager stærke bivirkninger. Nej, det er ikke en magisk pille, der vil helbrede alle sygdomme. Men dette er det meget fede, der ikke tillader nye sygdomme at udvikle sig. Formentlig øger mono-umættede fedtstoffer resistens over for infektioner, reducerer de negative processer for betændelse og kan være forbundet med hormonsundhed, mental sundhed og korrekt funktion af immun- og kardiovaskulære systemer. Desværre er forskning på dette område ekstremt lille, og næsten ingen kan pålideligt angive noget. De indsamlede data hidtil er kun tilstrækkelige til at basere dem på mere nøjagtige forsøg for at bekræfte eller afvise ovenstående antagelser.

Enumættede fedtsyrer er hovedkomponenten af ​​olivenolie (75%), findes i store mængder i næsten alle nødder og frø (20-50% af det samlede fedtindhold). En stor mængde monoumættet fedt findes i æg (40%) og i næsten ethvert kød (op til 50%), men de indeholder også en stor mængde usundt mættet fedt.

Sammenfattende kan vi sige, at æggeblomme og svinekød, kylling og bælg talg er mere foretrukket end mælk, men den ideelle mulighed vil være fed fisk, som er bedre at bruge uden madlavning. Der er ikke noget galt med nogle gange stege på en lille smule vegetabilsk olie, hvis du gør det ved ikke for høje temperaturer (op til 180 grader). Du kan stege i olivenolie, specielt raffineret, fordi den på grund af den høje andel af monoumættede fedtstoffer er endnu mere modstandsdygtige mod oxidation end solsikkeolie. Fedt svinekød er næsten altid bedre end at lave fedt i slik.

Det bedste sæt af fedtstoffer, der forbruges, er lidt fisk, olivenolie i form af salatdressing eller en base til sauce og nødder. Og ja, det er disse produkter, der er komponenter i Middelhavets kost, og hvis du tilføjer æg, så får vi en diæt, der efterfølges i mange regioner i Frankrig (ikke kun de croissanter de spiser der). Husk det franske paradoks? De spiser også ost og smør, men grunden til deres kost er ovennævnte produkter.

Jeg håber, at denne artikel vil være nyttig for nogen og vil hjælpe dig med at se nærmere på forholdet mellem sundhed og ernæring.

http://pikabu.ru/story/zhiryi_nasyishchennyie_mono_i_polinenasyishchennyie_5475028

Dræber mættede fedtstoffer os virkelig?

Smør og svinefedt er ikke så skadelige som almindeligt antaget.

Det antages, at at spise fedtholdig mad holdes bedst muligt, fordi det i bedste fald vil føre til vægtøgning og i værste fald - til døden ved hjerte-kar-sygdomme (CVD). Men i løbet af de sidste fem år har mange undersøgelser vist sig at afvise denne tro. Mættede fedtstoffer retfærdiggøre gradvist, efter mange år ophører de med at blive betragtet som skadelige.

Lad os prøve at finde ud af, hvor meget mættet fedt kan forbruges uden sundhedsskader. Men før vi vender tilbage til forskningsdataene, lad os se på, hvordan fedtsyrer varierer.

Hvad er forskellen mellem fedtsyrer?

I kroppen brydes fedtstoffer (triglycerider) ned til fedtsyrer, der er forskellige i struktur. Hvis der er enkeltbindinger mellem carbonatomer, er fedtsyrerne mættede, hvis der er en dobbeltbinding, er den enumættet, hvis mere end en dobbeltbinding er flerumættet.

Typer af fedtsyrer

Der er også en anden type niveau af transfedtsyrer i det nye ZEALAND FØDEVARESFORSYNING af umættede fedtstoffer - transfedtstoffer. Disse er umættede fedtsyrer med en modificeret struktur, i hvilke bindinger med hydrogenatomer er på modsatte sider af kæden fra carbonatombindingen.

I en type fedt kan indeholde forskellige fedtsyrer: og mættede og umættede og transfedtstoffer. For eksempel indeholder smør 34% monoumættet oliesyre og 44,5% mættet (24% palmitinsyre, 11% myristisk og 9,5% stearinsyre) fedtsyrer.

Hvis mættede fedtsyrer dominerer i produktet, bevares den som regel fast ved stuetemperatur: svinefedt, smør (undtagen fisk og kyllingefedt). Og hvis det er mere umættet, bliver produktet flydende (med undtagelse af palme, kokos og kakaosmør).

Små mængder transfedt er indeholdt i fedtstoffer af animalsk oprindelse: fx 2-5% fedtstoffer i mejeriprodukter. Men i vegetabilske olier, der har passeret hydrogenering - tilsætning af hydrogen til dobbeltbindingen af ​​umættede fedtsyrer - er der mange transfedtstoffer. For eksempel indeholder 100 gram hård margarin 14,5 gram transfedt fra den totale mængde fedtsyrer, og 100 gram smør indeholder kun 7 gram.

De vigtigste kilder til transfater i kosten er: kager, kager, kiks, margarine, pommes frites, chips og popcorn.

Transfedtstoffer dannes ikke i vegetabilske olier, når de steges.

For at transfedt kan danne sig i ikke-hydrogeneret vegetabilsk olie, skal den bruges mange gange.

Mættet fedt er ikke så slemt

Forskning Revidere diætfedt retningslinjer? Hvor mere end 135.000 mennesker fra 18 lande deltog, blev det konstateret, at højt indtag af kulhydrater, ikke fedt, er forbundet med øget dødelighed. Forsker, Mashid Dehghan, sagde: "Vores eksperimenter bekræftede ikke de eksisterende anbefalinger for at begrænse mængden af ​​fedt til 30% af alle forbrugte kalorier og mættet fedt til 10%."

At begrænse den samlede mængde fedt forbedrer ikke folkesundheden. Hvis fedt udgør 35% af kosten og kulhydrater - mindre end 60%, reduceres risikoen for CVD.

Mennesker, hvis kost mere end 60% består af kulhydrater, er kun til gavn ved at øge mængden af ​​fedt.

Med det højeste indtag af fedt sammenlignet med den laveste risiko for slagtilfælde faldt med 18% og dødelighed - med 30% (undtagen dødelighed fra CVD). Desuden faldt risikoen med forbruget af noget fedt: mættet reduceret risiko med 14%, enumættet - med 19% og flerumættet - med 20%. Et højere indtag af mættet fedt reducerede risikoen for slagtilfælde med 21%.

Forskerne bemærkede, at forbruget af mættet fedt øger indholdet af "dårligt" kolesterol (lavdensitets lipoprotein), men samtidig øges indholdet af "godt" også. Som følge heraf er der ingen sundhedsskader.

Og det er ikke det eneste studie, der berettiger mættet fedt.

Det blev vist, at et højt indtag af mættet fedt ikke øger risikoen for hjerte-og karsygdomme. Tværtimod blev risikoen lidt reduceret fra forbruget af mejeriprodukter, herunder smør, ost og mælk og steget fra erstatning af fedtstoffer til animalsk protein og kulhydrater.

Kostmætede fedtsyrer og koronar hjertesygdom Analyser af danskernes danske kostbehov viste også, at forbruget af mættet fedt ikke er forbundet med risikoen for CVD. Risikoen steg kun, når fedt blev erstattet med animalsk protein.

I en nylig norsk undersøgelse mættet fedt kunne være godt for dig, en undersøgelse antyder folk blev sat på en fed fedt med smør, creme creme og koldpressede vegetabilske olier. Mættet fedt tegnede sig for ca. 50% af den samlede mængde fedtstoffer. Som følge heraf havde deltagerne nedsat vægt og kropsfedt, nedsat blodtryk, triglyceridniveauer og sukker i blodet.

De fleste raske mennesker tåler store mængder mættet fedt godt, hvis de er afledt af mad af god kvalitet, og de samlede kalorier overstiger ikke normen. De kan endda være til gavn for helbredet.

Skal jeg ændre mættede fedtstoffer for umættede

Fordelene ved flerumættede fedtstoffer har vist sig ved mange undersøgelser: de reducerer risikoen for CVD, beskytter håret mod tørhed og skørhed og huden mod aldring, giver god vision og behov til hjernearbejde.

Der er flere undersøgelser, der bekræfter fordelene ved at erstatte mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer. I en 2015 analyse af Reduktion i fedt til hjerte-kar-sygdomme konkluderedes det, at udskiftning af mættet med flerumættede fedt reducerer risikoen for CVD med 17%. Samtidig havde substitutionen af ​​mættede fedtstoffer til kulhydrater eller protein ingen sådan virkning.

En anden gennemgang af de mættede fedtfrie kulhydrater fra fuldkornsprodukter, enumættede og flerumættede syrer, nedsætter risikoen for CVD med 8%., Henholdsvis 15 og 25%.

Imidlertid anbefaler ikke lige strenge diætestoffer fuldstændigt udskiftning af mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer. Desuden har nogle mættede syrer en dokumenteret positiv effekt. Butansyre, der er indeholdt i smør, ost og fløde, er for eksempel den vigtigste metabolit af intestinale bakterier, en nøglekilde for energi til tarmepitelceller og har også kraftig hæmning af humane monocytter og op til -regulering af IL-10-produktionen anti-inflammatorisk virkning.

Hvilke fedtstoffer er sundhedsskadelige

I en undersøgelse fra 2003 viste effekten af ​​forskellige former for kost hydrogenerede fedtstoffer på LDL, partikelstørrelse, at øget lipoproteinniveauer med lav densitet ("dårligt" kolesterol) er forbundet med transfedtstoffer.

Hvor meget fedt kan du spise uden sundhedsskader?

For at opsummere alle ovenstående.

  1. Mættede fedtstoffer er ikke skadelige for helbredet, hvis du ikke overskrider de daglige kalorier og får dem fra nyttige kilder: højtydende mejeriprodukter, animalsk fedt.
  2. Hvis mættede fedtstoffer opnås fra sunde kilder, kan du overskride 10% uden konsekvenser for kardiovaskulærets sundhed (undtagelse: hvis du har højt kolesteroltal).
  3. Hvis du spiser mere end 60% kulhydrater, skal du gennemgå din diæt: reducer mængden af ​​kulhydrater og tilføj mere fedt - op til 35%, og halvdelen af ​​dem kan være mættet.
  4. Tilsæt flere flerumættede fedtstoffer til din kost, herunder essentielle omega-3 og omega-6 fra vegetabilske olier, nødder og fisk.
  5. Det er nødvendigt at udelukke transfedtstoffer, der stort set er indeholdt i fastfood og chips, købe bagværk, kager, kiks og margarine. Vær forsigtig med margarine, læs omhyggeligt emballagen for ikke at købe den i stedet for smør.
http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Umættede og mættede fedtstoffer. Mættet fedt i fødevarer

Mættede fedtstoffer diskuteres i stigende grad i forbindelse med de virkninger, de har for menneskers sundhed. Sådan øget opmærksomhed er opstået, da de blev en del af mange fødevarer, især konditorier. Tidligere vidste folk, at enhver kost skal indeholde vitaminer, proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Men i dag er sidstnævnte blevet massivt opgivet. Men det er jo ikke bare så brugt dem tidligere. Hvad er der sket?

Hvad gør fedt i kroppen?

Biologer, ernæringseksperter, mad specialister og enkle husmødre, der kender til madlavning ved, at kroppen ikke kan være sund, hvis den ikke får de nødvendige elementer i tide, især proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. I denne artikel vil vi kun tale om fedtstoffer, selvom det ikke betyder, at de er vigtigere end de to andre elementer. Bare proteiner og kulhydrater forlade til individuelle undersøgelser.

Så fedtstoffer. I kemi kaldes de triglycerider, der tilhører klassen af ​​lipider. Disse elementer er en del af membranen, som gør det muligt for celler at passere andre stoffer. Lipider tilvejebringer også enzymernes aktivitet, nerveimpulser, muskler, skabe forbindelser til forskellige celler og deltage i de processer, der er nødvendige for immunsystemets arbejde.

Blandt de kendte funktioner, der udfører fedtstoffer i kroppen, skelner vi fra energi, isolering og beskyttelse. Uden fedt vil der ikke være nogen energi til at skabe proteiner og andre komplekse molekyler. Kroppen vil ikke være i stand til at absorbere fedtopløselige vitaminer og udføre mange andre kemiske processer.

Fedt og livsstil

Fedt er nødvendig af manden. Men det er vigtigt at huske, at kroppen skal bruge dem og ikke akkumulere. Jo mere aktiv livsstilen er, desto mere lipider forbruger den. Den moderne rytme i livet er mindre befordrende for aktivitet - siddende eller monotont arbejde, slapper af på internettet eller foran fjernsynet. Vi går sjældent hjem til fods, oftere med offentlig transport eller i bil. Resultatet - kroppen behøver ikke den energi, den modtager fra fedtstoffer, hvilket betyder, at de forbliver intakte og akkumuleres.

Den stillesiddende tilstand af dagen er kompliceret af den fede kost. Alt det fremskyndende tempo i livet giver ikke folk mulighed for at spise i et afslappet hjemmemiljø. Snacking skal være fastfood i snackbarer eller konfektureprodukter på farten. Disse fødevarer leverer kroppen med mange lipider, såvel som produkter, der indeholder mættede fedtstoffer. De er skadelige.

Fedt i detaljer

Ved kemiske egenskaber er lipider opdelt i to kategorier - mættede og umættede fedtstoffer. Molekylet af den første har en lukket struktur. Det er ikke i stand til at vedhæfte andre atomer til sig selv. Kæden af ​​umættede fedtstoffer har åbne carbonatomer. Hvis der kun er et sådant atom i kæden, kaldes molekylet enumættet. Der er også kæder, hvor flere carbonatomer har fri plads. Disse er flerumættede molekyler. Hvorfor har vi brug for alle disse kemiske detaljer?

Faktum er, at kæden er i stand til at binde sig til andre atomer, der gør fedtet til at komme ind i kroppen nyttigt. Hvad er dens brug? Den kendsgerning, at disse frie steder skaber betingelser for dannelsen af ​​nye molekyler. Frie kulstofatomer i fedtstofsammensætningen tilføjer andre elementer til sig selv, hvorefter den nye kæde bliver mere nødvendig og nyttig til kroppen. Mættede fedtstoffer har ikke denne evne, så kroppen kan ikke bruge dem til andre formål. På grund af dette akkumuleres der med overskydende strømning.

Kolesterol bør være en ven

Mættede fedtstoffer har en anden funktion, der gør dem udsatte. I deres sammensætning er der kolesterol. Så snart de hørte dette ord, tænkte mange umiddelbart på skibene, overvægt og hjertemuskel. Ja, desværre har virkningerne af den moderne livsstil lavet kolesterol for mange fjendens.

Dette molekyle er imidlertid ikke altid skadeligt. Desuden har vores krop det så meget, at det producerer det. Hvorfor? Uden kolesterol er processen med at skabe mange hormoner (cortisol, testosteron, østrogen og andre) umuligt. Derudover er denne organiske forbindelse involveret i komplekse intracellulære reaktioner, der påvirker aktiviteten af ​​hele cellen og derfor hele organismen.

Kolesterolrejse

Den menneskelige krop leveres med kolesterol på to måder - det produceres i leveren og går gennem fedtstoffer. Mættede og umættede lipider leverer kolesterol i forskellige forbindelser. Faktum er, at dette stof ikke er opløseligt i vand. Det kommer ind i blodbanen sammen med lipoproteiner. Disse molekyler har en kompleks struktur og en meget forskellig sammensætning.

Low-density lipoproteiner er allerede mættet med kolesterol. De flytter simpelthen med blodet gennem kroppen og bruges af de celler, hvor der er mangel på dette stof. Sådanne lipoproteiner findes i mættede fedtstoffer.

Hvis kolesterol kommer ind i kroppen i form af lipoproteiner med høj densitet, er fordelene større. Disse elementer indeholder lille kolesterol og kan tilføje det. Derfor nærmer de de celler, der har overskydende kolesterol, de tager det og overfører det til leveren. Der er det genbrugt og fjernet fra kroppen. Sådanne lipoproteiner er mere almindelige i umættede fedtstoffer.

Gå ikke glip af fedtsyrerne

Overskydende ubrugte lipider og kolesterol i kroppen fører til meget alvorlige sygdomme. En vigtig faktor i god sundhed er ernæring. Der skal sørges for, at store mængder af mættede fedtstoffer ikke kommer i kroppen i store mængder med mad. Hvilke produkter indeholder de?

Alle lipider er meget komplekse i sammensætningen. Det kan ikke udelukkende fastslås, at kun animalsk eller vegetabilsk mad består af visse stoffer. Mættede fedtstoffer findes i både dyre- og plantefødevarer. Kød, svinefedt, smørbærere af mættede lipider af animalsk oprindelse. Hvis vi taler om bærere af vegetabilsk oprindelse, er det kakao (dets smør), kokos og palm (deres olier).

Animalske kilder til fedtsyrer

Mættede animalske fedtstoffer indeholder alle fedtopløselige vitaminer (A, C, caroten, D, B1, E, B2). Deres kolesterolindhold er imidlertid meget højt (200 mg / 100 g i olie, 100 mg / 100 g i fedt). Det anbefales at bruge disse fedtstoffer i begrænsede mængder - ikke mere end 70 gram pr. Dag.

Den bedste udvej er at erstatte animalske lipider med vegetabilske produkter bestående af umættede fedtsyrer. Smør erstattes med olivenolie (dette er den bedste løsning, da dette produkt ikke har noget "dårligt" kolesterol), hør eller solsikkeolie. Kød er erstattet af fisk.

Husk: mættede fedtstoffer er kalorieindhold. Hvis du forkæler dig selv med kød, pommes frites eller en hamburger i løbet af dagen, skal du sørge for at gå adskillige gange på vej hjem. Dette er den nemmeste måde at bruge op på de lipider, du spiste.

Plant kilder til skadelige lipider

Mættet fedt - vegetabilske olier. En meget usædvanlig sætning. Oftere er vi vant til at høre, at de erstattes af fedtsyrer. Ja, det gjorde de før. I dag praktiseres det også, især i konfektureindustrien. Udskift kun den cremede fede palmeolie. Dette er en meget foruroligende trend.

Palm- og kokosolier er mættede fedtstoffer. Hvilke produkter har de ikke? Kun i dem, der er kogte hjemme. Hvis du spiser i catering, så undgå forbruget af usunde fedtstoffer, vil du ikke lykkes.

Mange producenter tilføjer til deres produkter enten billig palmeolie (i stedet for dyre animalske fedtstoffer) eller kunstige transfedtstoffer. Sidstnævnte er et mesterværk af cynisme i fødevareindustrien. For at øge produkternes holdbarhed og gøre dem billige, tager fødevarearbejdere kæder af umættede fedtstoffer og tilføjer ilt til dem (til molekylets frie steder). Som følge heraf mister kæden sine nyttige funktioner, bliver til fast vegetabilsk fedt, hvilket er praktisk til brug, men meget ubrugeligt for kroppen. Cellerne ved ikke, hvad de skal gøre med det og simpelthen akkumulerer det.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah

Læs Mere Om Nyttige Urter