Grundlaget for det græske køkken er oliven - frugterne af oliventræet, der tilhører olivenfamilien, kommer fra Nordiran, Nordirrak og det nordlige Saudiarabien. Mens olivengrenen var et symbol på fred, blev selve frugten et symbol på rigdom og velstand.

Det siges, at spiselig oliven er dyrket i mindst 5.000-6.000 år, de blev fundet som bevis i lande som Kreta og Syrien.

Olie, der er fremstillet af dens frugt, har længe været betragtet som hellig, og frugterne er meget udbredt i forskellige lande.

Men når de køber dem, er det umuligt ikke at bemærke, at de er tilgængelige i to forskellige farver: sort og grøn. Hvad er forskellen mellem dem? Og i dagens artikel vil vi fortælle dig, hvad der er forskellen mellem disse to frugter.

Hvad er oliven?

Sorte oliven er frugter, der er fuldt modne. De forstyrres normalt fra midten af ​​november til slutningen af ​​januar (eller i begyndelsen af ​​februar).

De kommer i en række farver fra violet til sort. Det vides at "sorte" frugter indeholder 117 mg / 100 g polyphenol, såvel som mange anthocyaniner. De bruges i en række pizzaer og salater, ideel til bagning.

Hvad er en oliven?

Det modner på samme træ som oliventræet, bryder kun ned, når det har nået sin normale størrelse, men er endnu ikke begyndt at modnes. De begynder normalt at rive fra slutningen af ​​september til midten af ​​november. De indeholder 161 mg / 100 g polyphenol, mange tyrosoler, phenol syrer og flavoner. Da de bliver forstyrret længe før modningen, skal de have ekstra opmærksomhed, når de forbereder sig til forbrug. Dette gøres sædvanligvis ved saltning, pickling, oliering, hvorefter de holdes i saltlage i ca. 6-12 måneder og normalt fyldt med peber, hvidløg, ost, løg, for at forbedre deres smag. Grønne frugter bruges ofte som snacks på grund af deres unikke smag.

Hvad er forskellen?

De vokser på samme træ, men bortset fra deres oplagte farveforskel er der flere andre forskelle. Vi vil tale om dem nu:

1. Oliven er brudt, før modningsprocessen begynder i slutningen af ​​september og frem til midten af ​​november. Oliven høstes, når de er fuldt modne. De samles fra midten af ​​november til slutningen af ​​januar.
2. For at forberede oliven til forbrug skal de bortskaffes i alkali ved hjælp af særlig behandling. Oliven bliver mere forsigtigt forarbejdet i saltlage.
3. Oliven er som regel fyldt med forskellige fyldstoffer for at forbedre deres smag, mens oliven kan spises frisk uden yderligere fyldninger.
4. Oliven er blødere end oliven på grund af, at de er fuldt modnet.
5. Oliven indeholder mere olie end oliven. Dette sker fordi de "grønne" arter er gæret i meget lang tid i saltlage.

http://fermerss.ru/2018/01/12/chem-otlichayutsya-masliny-ot-olivok/

Ord oliven

Ordet Oliven i engelske bogstaver (transliteration) - olivka

Ordet oliven består af 6 bogstaver: a og k l o

• Bogstavet a forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav a
• Brevet er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav i
• Brevet og forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav og
• Bogstavet k forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav til
• Bogstavet l forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav l
• Brevet er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav o

Betydningen af ​​ordet oliven. Hvad er en oliven?

Sauce med oliven og syltede svampe

Sauce med oliven og syltet champignon. Stek melet i smør indtil gyldenbrunt, fortynd med fisk bouillon og kog. Tilsæt hakkede oliven og marinerede svampe, skåret i tynde skiver.

Encyclopedia champignonplukker. - 2004

Oliven Frugter af oliventræet. Kilde for at opnå olivenolie. I en grøn, umodne form marinerer de og bruges som krydderier til saltwort, pickle og kalyam (se).

Kombineret ordbog af kulinariske vilkår

Oliven De blev normalt plukket, kun i store olivenlunde blev frugterne slået ned med pinde. O. spiste marineret med eddike og salt eller dåse sød med honning og vin skal.

OLIER Frugterne af oliventræet. Kilde for at opnå olivenolie. I en grøn, umodne form marinerer de og bruges som krydderier til saltwort, pickle og kalyam (se).

Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art

http://wordhelp.ru/word/%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0

oliven

Europæisk oliven (lat. Olea europaea; oliven, oliven) - et stedsegrønne subtropisk træ af slægten Olive (lat. Olea) af familien Olive (lat. Oleaceae). Andre navne - oliventræ, europæisk oliven.

Indholdet

område

Den kulturelle form af den europæiske oliven er vokset i alle middelhavslande, i Ukraine på Krims sydkyst, i Abkhasien, Georgien, Aserbajdsjan, Turkmenistan, Irak, Iran, Pakistan og det nordlige Indien. I 1560 blev det bragt til Amerika, hvor det dyrkes hovedsageligt i Peru og Mexico. [1]

beskrivelse

Højden af ​​et voksent oliventræ er normalt fem til seks meter, men nogle gange når det 10 til 11 meter eller mere. Stammen er dækket af grå bark, stump, skæv, normalt hul i alderdommen. Grenene er knudrede, lange, i nogle sorter - hængende.

Bladene er smalle lancerede, hele, grågrønne, falder ikke om vinteren og genoptages gradvist over en periode på to til tre år.

De duftende blomster er meget små, hvidlige, med to stammer, der ligger i axils af bladene i form af panikulære børster. Blomstrer i slutningen af ​​juni.

Druen er oftest af langstrakt ovalt form (længde 2-3,5 centimeter), med en spids eller stump tud, med en kødholdig perikarpholdig olie. Frugtens kødfarve er grøn, og bliver til en sort eller mørk lilla farve, når moden, ofte med en intens voksagtig belægning. Stenen er meget tæt, med en strikket overflade. Frugt modning sker 4 til 5 måneder efter blomstringen.

Da oliven er en dioecious plante, er der plantet to planter i hvert hul: kvindelig og mandlig til bestøvning.

Dyrkningshistorie

Denne gamle frugtkultur var meget populær selv i det primitive samfund; selv da brugte folk sin helbredende fødevareegenskaber.

I dag måles det samlede dyrkede areal af dyrkede oliven i millioner hektar.

Abkhasien

Den største masse, hvor omkring 4000 træer vokser, ligger i Novy Afon, på landene i Novo-Athos kloster. I øjeblikket findes oliventræets trange træer i Gagra-regionen, som vidner om, at denne kultur i disse steder var udbredt i oldtiden. Ved slutningen af ​​det 18. århundrede blev der skabt betydelige plantninger i form af samlinger og individuelle plantager i Gagra, Pitsunda, New Athos områder. [2]

Aserbajdsjan

Oliven er blevet dyrket i Aserbajdsjan i meget lang tid. Dette bekræftes af resterne af denne plante fundet under udgravningerne af Absheron, Barda og andre områder. Desværre blev olivenplantagerne i Aserbajdsjan skåret ned og brændt af mange angribere, især under den mongolske invasion. Det vides, at olivenene blev fuldstændigt skåret ned og brændt i 1222, da de mongolske indtrengere trak sig tilbage til bredden af ​​Kura- og Araks-floderne til overvintring, hvor de vigtigste plantninger af denne kultur var koncentreret. Det er interessant at bemærke, at udviklingen af ​​oliven fra tiden for den mongolske besættelse af Aserbajdsjan indtil det syttende århundrede, er der ingen litterære oplysninger til rådighed. I øjeblikket er et af de ældste træer bevaret i landsbyer. Nardaran (Baku), som ikke er mindre end 180

200 år. I Baku i Revolutionens Have er der omkring 100 træer i alderen 80-90 år, og i byen Kirovabad vokser 6 træer, i samme alder. Siden 1939 blev oliventræer etableret i Baku-området - Mashtaginsky, Zikhsky, Zyrinsky og Turkiyansky. Den samlede høst af oliven, der kom til canneriet i 1965, nåede 220-250 tons om året, heraf 25-30 tons til tørt saltning. Oliven bruges også som et prydplante, som udsmykning af veje, parker og pladser, der i kombination med de lyse grønne af andre træarter skaber smukke dekorative landskaber. Massehøst af disse træer, hvis antal når 40.000, blev ikke organiseret, og høsten fra dem i 1965 var 13-15 tons. [3]

Georgien

Litterære kilder hævder, at oliven også er dyrket i Georgien siden oldtiden. Ved slutningen af ​​det 18. århundrede blev der skabt betydelige plantninger i Tbilisi-området såvel som andre steder. [2] [4]

På Krim kan oliven vokse ikke kun på den sydlige kyst, men også i resten af ​​halvøen, hvor den forresten stadig ikke er meget velopdrættet. Senere, ifølge urigtige data er dyrkning af oliven blevet praktiseret på Krim siden 1785. Og i dag er der nogle patriarkalske træer, der er blevet 400-500 år gamle. Der er også gruppeplantager i form af små lunde.

Kroatien

I Kroatien blev plantagerne af oliven hårdt beskadiget under anden verdenskrig, hvor tyske angribere skåret ned og brændte, ifølge ufuldstændige data, mere end en million træer. [3]

Anvendelse af

sorterer

Der er en misforståelse om, at modne oliven er sorte og umodne oliven er grønne. Faktisk er sorte og grønne oliven to helt forskellige sorter. Ligesom æbler "Antonovka" og "Guld." Olieindholdet i sorte oliven er højere end i grønne.

Med hensyn til fysisk-kemiske parametre og olieindhold kan oliven groft opdeles i to grupper: rig på olieindhold og mindre rig. Oliven, der er rig på olieindhold, tilhører Maslinica-gruppen. Den anden gruppe omfatter sorter, der er egnede til forarbejdning eller dåse sorter. Hovedindikatorerne for evaluering af dåse sorter er diameteren af ​​frugten, dens vægt og forholdet mellem masse og knogle (jo mindre er knoglen og jo mere pulp, desto mere værdifulde frugten), massens egenskaber og dets kemiske sammensætning. [3]

Fødevareprodukt

Siden oldtiden har folk brugt frugterne af oliven i mad og lavet af dem olivenolie.

Oliven er rige på fedtstoffer; Udbyttet af olie på et fuldstændigt tørt stof afhænger af den pomologiske variation varierer fra 50 til 80%. Frugter er rige på proteiner, pektiner, sukkerarter, vitaminer: B, C, E, P-aktive katekiner, indeholder salte af kalium, fosfor, jern og andre elementer. [5] Derudover findes kulhydrater, catechiner, phenolcarboxylsyrer, pectiner og triterpensaponiner i frugter. Bladene indeholder organiske syrer, phytosterol, oleuropein glycosid, harpikser, flavonoider, lactonelenolid, bitter og tanniner, æterisk olie, der indeholder estere, phenoler, camphen, eugenol, cineol, citral og alkoholer. Bladene indeholder glycosider, organiske syrer, bitterhed, flavonoider og tanniner.

Olivenolie er det vigtigste produkt, for hvilket denne afgrøde hovedsagelig dyrkes. Men frugterne af oliven er meget udbredt i konservesindustrien til fremstilling af dåse grønne frugter og fra sorttørrede oliven. Brugt olivenolie i fødevareindustrien i udviklingen af ​​dåsefisk delikatesser (brislinger, sardiner), fedtindhold, dets kemiske og fysiske egenskaber afhænger af en kombination af faktorer, årlige og klimatiske forhold i år, agrotekniske foranstaltninger, pomologiske sorter.

Hermetiserede oliven, sorte saltede sorte oliven, og især fyldte, har en salig smag, er et uundværligt snack, lækker madvarer, der supplerer sortimentet af fødevarer, og vigtigst af alt har en helbredende værdi. [3]

træ

Grønligt gult, tungt, robust og hårdt træ er meget polerbart og bruges til at lave møbler. Det er også værdsat af woodcarvers, det bruges til inlays og til fremstilling af dyre drejning og millwork.

Medicinsk brug

Barken på oliventræet forsøger at erstatte hagen, og bladekstrakter normaliserer blodtryk og åndedræt. Eksperter siger, at oliven har næsten alle de vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for en person. Råfrugtmasse indeholder op til 80% ikke-tørrende olie, der består af unikke umættede fedtsyrer - oliesyre (75%), linolsyre (13%) og linolensyre (0,55%). I modsætning til animalsk fedt er de ikke kun skadelige, men de bringer betydelige fordele til kroppen - de forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, hjertesygdomme og blodkar, indeholder ikke og bidrager til eliminering af kolesterol og har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalerne. Spanske tusindmænd mener, at oliven er nyttige for en person i enhver alder og kan godt blive grundlaget for selv en børns kost. Faktum er, at syrer indeholdt i dem - hovedkomponenten af ​​vitamin F - er nødvendige som cellemembraners byggemateriale, og selve kroppen syntetiserer dem kun delvist. [6]

Andre anvendelser

Olivenolie anvendes i parfumeindustrien. Den anden og nedre oliekvalitet er kendt under navnet træ og anvendes til smøring af maskiner i sæbefremstilling. [3]

Planter er en god forbedrer på de skrånende bjergskråninger stejlere end 10-12 °. De gør jorden modstandsdygtig over for erosion og bundfald, hvilket er meget vigtigt ved suspension af jordskred, jord erosion og ubrugelig udledning af vand fra nedbør. Olive træer karakteriseret ved holdbarhed og kapaciteten af ​​rodsystemet er i stand til at standse den spontane situation i skovskredet. [7]

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1074901

De vigtigste forskelle i oliven fra oliven: fordel, skade og som de serveres

Kære læsere, i dag vil vi overveje spørgsmålet om, hvordan oliven er forskellige fra oliven. Købere vælger deres smag - oliven eller oliven, uden at tænke på, hvordan de adskiller sig. Faktisk vokser de på samme træ - oliven, men når de kommer ind i bevaringsbeholdere, har de forskellige farver og smag. De har tæt saftig pulp, i deres struktur er der ikke nok olie. Træer er forskellige i sorter, og frugterne i krukker kan skelnes mellem størrelse, volumen af ​​masse, ben. Frugter med en lille knogle og tykke vægge er værdsat ovenfor.

Hvad er oliven og oliven

Indsamling af oliven begynder, når de når en vis størrelse. En anden forskel er i forskellige sorter af træer. De spises ikke rå, fordi de er bitre, og ved opbevaring på en særlig måde mister frugterne bitterhed og får en behagelig smag.

Oliven er forskellige fra oliven i graden af ​​deres modning, i tiden for deres indsamling. Som frugterne vokser på træet, ser kollektørerne dette.

Ikke desto mindre modner de ikke en rig sort skygge, da de sælges i butikker. På grene af et træ mørkner de ujævnt. En rig mørk farve, de modtager under saltning, hvilket varer mindst seks måneder.

Læs også
Sådan fjerner du bitterheden fra aubergine: enkle tips
Hej, kære værtinder. Begyndere husmødre er bekymrede over, hvordan man fjerner bitterheden fra aubergine, for ikke at.

I løbet af denne tid får oliven en anden farve og en behagelig smag uden bitterhed. Grønne oliven og mørkede oliven marinerer lige, med eller uden knogler, som kunder ser dem på butikshylder. Hvad der er mere nyttigt, oliven eller oliven, er et retorisk spørgsmål, fordi de er frugterne af et træ - oliven.

Oliven og oliven, hvad de køber, er de samme for indholdet af vitaminer, sporstoffer og andre nyttige komponenter. Forskelle i dem kan ikke være, fordi de vokser på samme træ, så deres sammensætning er næsten identisk.

Men oliven indsamlet tidligere har ikke tid til at indsamle så mange olieholdige stoffer fra naturen som der er i frugterne indsamlet senere. Derfor kaldes oliven, at de indeholder naturlig vegetabilsk olie. Modne oliven bruges til at spinde olie.

I bevarelsen af ​​oliven, så de får en mørk farve og blev kendt som oliven, bruger producenterne kemikalier. Fra deres tilsætning oxideres frugter af alkalier, de får kommerciel sort farve, men det er klart, at de mister mange nyttige stoffer. På grund af oxidation er oliven mindre tærte end grønne oliven.

Når frugterne er saltet i henhold til den traditionelle teknologi, er de ens i farve til de modne bær af sød kirsebær.

Hvad er smagere, bedre - fastlægge købere på deres egen måde. Man kan lide tærte lys oliven, den anden kan lide astringency tabt i forarbejdning og behageligt at smag oliven. Fordelene ved dem er de samme, fordi forarbejdningsteknologien giver dig mulighed for at redde alle olivenens egenskaber.

Fabrikantens anbefaling: Køb oliven og oliven i glasbeholdere, hvor deres gennemsigtighed i farve og brine er synlig. En simpel indikator for kvaliteten af ​​disse frugter er deres høje pris, da ægte græske oliven fra Middelhavet ikke kan være billige.

Hvordan man vælger frugterne i metalbeholdere er et vanskeligt spørgsmål, fordi køberen ikke ser gennemsigtigheden af ​​saltlage, graden af ​​skade på frugten.

Definitionen af ​​"oliven" anvendes kun i CIS-landene. I Europa kaldes disse frugter "sorte oliven".

Læs også
Hvordan man laver kikær falafel
I denne video vil jeg fortælle dig, hvordan du spredes Lenten-bordet eller hvordan man laver falafel. Skålen er meget gammel, forankret.

Hvorfor bliver oliven sort

Høstede oliven er saltet i dåser, som opbevares under jorden. Ofte bruges til saltning af renset havvand, menes at det effektivt fjerner bitterheden af ​​de umodne olivenfrugter. Hvis der anvendes almindeligt vand, tilsættes der specielle salte, madbaser.

Ved afslutningen af ​​saltperioden pumpes frugterne ud af tønderne med pumper med kalibrerede slanger. I dette tilfælde er olivenerne opdelt efter størrelse. Frugterne med bevaring af naturlig farve straks sendt til betning.

De frugter, der er parate til at skifte farve til sort, hældes i andre beholdere med forsyning af komprimeret ilt. Det påvirker fremtidige oliven 10-12 dage. På dette tidspunkt oxideres frugterne, kødet bliver sort til selve knoglen. Derefter saltes oliven.

Farvestoffer i processen med mørkning af frugten anvendes ikke. Det kemiske stof, der anvendes af alle producenter, er jerngluconat. Det forbedrer den oxidative reaktion, giver mørkning og frugt og saltvand. Men gluconat til en sådan reaktion kræver lidt, dens dosis er fuldstændig harmløs for mennesker.

Tilsætningen af ​​jerngluconat er markeret på etiketterne som "E 579". Denne teknologi til fremstilling af sorte oliven blev udviklet af spanske eksperter længe før madfarver blev opfundet. Denne metode gør det muligt at fjerne bitterhed, give frugten en anden grad af blødhed.

Læs også
Alle typer banan kostvaner - let tolereres, effekten er mærkbar
Hej Enhver, der ønsker at spise lækkert, men samtidig miste de ekstra pund, kan lades af at trække vejret.

Fordelene ved oliven og oliven

Alle vil have mad på bordet for at være både velsmagende og sundt. Oliva blev rost af de olympiske guder, de betragtes som et symbol på fred og sundhed.

Olivenfrugter indeholder:

• vitaminer i gruppe B, D, C, K og E;
• folsyre;
• thiamin;
• pantothensyre;
• pyridoxin;
• riboflavin;
• cholin.

Disse er alle menneskelige stoffer. Ernæringseksperter kalder olivenfrugt en hel for sundhed og vitalitet.

Oliven og oliven forhindrer:

• hjertesygdomme, blodkar;
• leversygdom;
• dysfunktion i maven og bugspytkirtlen;
• krænkelse af intestinal motilitet
• thyroid patologi;
• nervesygdom.

Pektin fjerner toksiner, salte af tungmetaller. Sporelementerne i olivenfrugten er repræsenteret af det næsten komplette periodiske bord: P, K, Mg, Fe, Ca. Proteiner og fedtsyrer af naturen af ​​den umættede type, lavet af naturen, gør oliven fremragende antioxidanter. Benet er spiseligt, hvis tænderne tillader det at blive brudt, absorberes det i fordøjelseskanalen. Selv om spørgsmålet om, om knoglerne er nyttige, er i tvivl blandt læger, der frygter komplikationer fra fiberens tætte struktur.

Mænd anbefales at spise 10-12 oliven hver dag for at bevare styrke, selvtillid. Ernæringseksperter mener, at oliven er nyttige for kvinder som forebyggelse af brystkræft.

Sådan serveres oliven

Oliven af ​​enhver farve er velegnede til fremstilling af forskellige snacks, varme retter, lige eksotiske drikkevarer. Lette oliven er godt kombineret i salater med skinke, sorte oliven afslører deres smag i kolde hvide kødretter, salater med ost. Alle husmødre ved, at det ikke er nødvendigt at betjene oliven med mayonnaise, brug dem ikke i fade med fed sauce.

De kan lægges på en tallerken, blandet med begge farver - lad gæsterne tage til deres egen smag en godbid spændt på spyd. Hvad man skal lave med oliven, er en erfaren værtinde ikke svært.

Hvad spiser disse fantastiske frugter - med forskellige produkter, som de kombineres til smag. Dette og salater med tomater, avocado, salat. De er fyldt med valnødder og ost af forskellige sorter.

En interessant opskrift på en grøn cocktail: grøn peber, knust agurk, asparges knuses i en blender. Den resulterende masse hældes i briller, på hvis kanter sætte oliven skåret i ringe af forskellige farver.

De vedrører alle oliven forskelligt: ​​nogle elsker dem på nogen måde, andre opfatter dem ikke. Men ved at kende forskellen mellem oliven og oliven, vil kunderne kunne vælge det produkt, der vil dekorere bordet, og gæsterne vil nyde kvaliteten af ​​sund mad forberedt.

http://eco-recept.ru/chem-otlichayutsya-olivki-ot-maslin/

oliven

Oliven har længe haft et hæderligt sted i de nationale retter i mange nationer i verden. I vores land syntes oliven relativt for nylig, så kontroversen omkring dem ikke falder. De har en interessant sød smag, som er svær at beskrive selv for en erfaren forsmagere: de har begge bitterhed og sødme, sure og salte noter. Mystiskheden af ​​dette produkt har længe opdelt alle elskere af mad, olivenes store kendetegnere og deres ildende hatere.

Endnu mere opvarmet interesse for dette produkt er et spørgsmål, som få mennesker kan svare: "Oliven - hvad er det? Er det en frugt eller en grøntsag eller en bær? "Svarene på dette spørgsmål er så kontroversielle som smag af produktet. Nogle viser, at det er en bær eller frugt, da den har en knogle og vokser på buske eller træer. Andre hævder, at det er en frugt eller grøntsag, fordi det kræver yderligere behandling, hvorefter den køber sin unikke smag.

For at finde ud af, hvad oliven er, skal du huske skolakurset af botanik. I botanik er der ikke noget som bær, grøntsager eller frugter - det er kun forbrugernavnet for frugterne af blomstrende planter, der er beregnet til at sprede frøene. Der er saftige (bær, drupes) og tørre frugter (kasser, nødder, bælg, achenes, korn). Oliven, fra et botanisk synspunkt, er sten, ikke bær, frugt eller grøntsager.

Oliven eller oliven: Hvad er forskellen

Ikke friske frugter af oliventræer er kendt for forbrugerne på hjemmemarkedet, men dåseprodukter med sorte eller grønne frugter. Dette er grunden til, at myten, der forklarer hvorfor oliven er sort og oliven er grøn, er almindelig blandt enkle uinitierede kunder. Efter deres mening er forskellen mellem oliven og oliven, at de er frugterne af forskellige typer træer. Men det er det ikke.

Faktisk er ordene "oliven" og "oliven" russiske synonymer. For at sikre, at forskellen mellem oliven og oliven ikke eksisterer, er det tilstrækkeligt at finde ud af, hvilken familie træerne de dyrker på. Oliven, de er oliven, vokser på træer af slægten af ​​oliven, olivenfamilien. Ordet "oliven" har østeuropæiske rødder. I hele resten af ​​verden er frugterne af disse træer kendt som "oliven".

Det er sandsynligt, at denne forvirring med navnene på frugterne af oliventræer opstod på grund af den nuværende GOST for oliven. GOST R 55464-2013 på russisk hedder "Oliven eller oliven i puljen. Tekniske betingelser. På samme tid i den engelske oversættelse af navnet GOST og oliven, og oliven lyder de samme - oliven (oliven), dog justeret for farve. Måske er det derfor, at i Rusland kaldes oliven de grønne frugter af oliventræer, og oliven er sorte.

Hvad bestemmer farven på oliven

Forskellen i farve af frugten fremkommer ved forarbejdning inden konservering. Frugterne af oliventræet til bevaring indsamlet mere grønt. For at bevare dem grønne, tager det flere uger at stå olivenene i saltlage. For at reducere tidspunktet for høstning af oliven, accelereres denne proces: de er mættede med ilt. Denne proces kaldes oxidation. Derefter bliver oliven kulssorte, for stabiliseringen, som de bruger konserveringsmiddel, jerngluconat. Efter denne behandling får producenterne svarte oxiderede oliven, som dåser.

Når du har fundet ud af, hvilke sorte oliven der er farvet med, er spørgsmålet ret logisk: "Er der ægte sorte oliven?" Farven på ubearbejdede oliven afhænger af deres modenhed:

• Gulgrønne, gullige, hvide oliven høstes i begyndelsen af ​​deres modning. De er iboende umodne;
• lyserøde, røde, brune, brune, kastanjede farven på frugter angiver deres delvise modenhed. Høsten af ​​sådanne oliven høstes senere end grøn, men tidligere end moden;
• Den mørke farve af oliven er et tegn på deres modenhed og kan have forskellige nuancer: rød-sort, lilla-sort, mørk kastanje, lilla. Men kolsorte oliven på træerne sker ikke.

Den største forskel på selvmodne oliven er, at de altid sælges med knogle. Dette forklares ved, at det er umuligt at fjerne en knogle fra deres modne pulp uden at skade selve massen.

Hvordan vokser oliven

Oliven vokser på eviggrønne oliventræer eller buske. I botanik er der op til 60 arter af oliventræer, men kun halvdelen af ​​dem er af industriel betydning.

Den vigtigste industrielle type oliventræer er den oliven (oliven) europæisk, hvoraf en plante kan producere op til 30 kg frugt per sæson. Planter af denne art er resistente over for høje temperaturer, og bjerg sorter har frostbestandighed.

Træer af denne art er dækket af tør hård grå bark. På deres skæve grene vokser smalle grågrønne blade. Bladene på oliventræet falder ikke i løbet af den kolde årstid: de ændrer sig gradvist på træet.

Oliventræer blomstrer i april-juli. Hvordan blomstrer oliven? Blomster af oliventræer samles i panik, som består af 10-40 hvide duftende blomster. Efter blomstring på grenen af ​​oliventræet frugter vises som små blommer. En oliven er en stenfrugt af oval form med en længde på op til 4 cm og en diameter på op til 2 cm. Frugtets farve og vægt afhænger af dens mangfoldighed og grad af modenhed. Frugtens farve kan variere fra lysegrøn til mørk lilla. Kødet er elastisk, olieagtig, huden er tæt, med voksoverflade. For første gang begynder oliventræer at bære frugt efter 20 år og bærer frugt en gang hvert andet år.

Høst oliven 4-5 måneder efter blomstrende træer. Oliven modner fra november til januar. Men høsttiden afhænger ofte ikke af det tidspunkt, hvor oliven modner, men på sorten og metoden til høst og forarbejdning af oliven. Hvis de bruges til konserves eller gør olie med grønne, høstes de 1-2 måneder tidligere, end de modnes.

Grønne frugter høstes normalt for hånden, fordi de selv ikke falder væk fra stammen. Modne oliven rystes ofte på et tidligere spredt net under træerne. Efter opsamling af oliven så hurtigt som muligt sendt til forarbejdning. Enhver forsinkelse i denne proces påvirker kvaliteten af ​​det endelige produkt negativt.

Hvor vokser oliven

I dag dyrker oliventræer:

• i Middelhavslandene (i Spanien, Italien, Grækenland, Frankrig, Tyrkiet);
• i Maghreb-landene (i Tunesien, Marokko, Algeriet, Libyen)
• på Sortehavskysten (på Krim, i Bulgarien, Georgien, i Abkhasien);
• i landene i Asien Minor og Mellemøsten (i Israel, Iran, Turkmenistan, Aserbajdsjan);
• i det nordlige Indien
• i australien
• i Mexico og Peru.

Dyrkning af oliventræer i disse lande er involveret i både store producenter og små gårde.

I Rusland dyrkes oliventræer ikke kommercielt, men små olivenlunde vokser på Srashavskysten i Krasnodar-området.

Oliven sorter

Op til 250 sorter af domesticerede arter opdrættes europæiske oliven efter udvælgelsesmetoden. Frugterne af de forskellige sorter afviger i farve, størrelse, smag og olieindhold i dem. Varianter af oliven er:

• kantiner, der indeholder en masse masse, så de anvendes til betning, konservering og andre høstemetoder;
• Oliefrø, der indeholder mange olier, bruges derfor til fremstilling af olivenolie;
• universelle.

På moderne hylder kan du finde mange sorter af oliven, der har en forskellig oprindelse. Kommercielt producerede oliven dyrkes i Spanien, Italien, Grækenland, Frankrig, Tyrkiet, Cypern, Tunesien, Marokko og Israel.

Spanske oliven

Lederen i produktionen af ​​oliven og produkter fra dem i Europa og verden er Spanien. Ca. 50% af alle udførte oliven i hele verden produceres af de spanske producenter.

Den mest populære dyrkede sort i Spanien er Picoale, som oversættes som "brystvorte". Dette er et alsidigt sortiment af oliven, men oftere er det vant til at lave smør. Olive træer af denne sort dyrkes i bjergene og på sletterne, mens frugter dyrket i forskellige områder varierer betydeligt i smag.

Ochiblanka og Casarenya sorter er berømte for deres små sorte frugter med blødt saftigt kød, hvorfra knoglen er let adskilt. Disse er de bedste oliven til konserves.

Italienske oliven

I Italien er oliven en af ​​hovedredienserne i mange retter. Vittoria er en populær italiensk italiensk grønne oliven af ​​gigantiske størrelser i verden. Oliven af ​​denne sort har en saftig, kødig, aromatisk pulp. Til deres fremstilling anvendes der ikke fødevaretilsætningsstoffer.

På den sydlige italienske ø Sicilien dyrker de den berømte række lyse grønne oliven Michcho Le Olive, der er berømte for deres frugtagtig smag med en frisk eftersmag. For at bevare farve opbevares disse sicilianske oliven i en særlig saltlage, hvis opskrift holdes hemmelig og afleveres fra generation til generation.

Græske oliven

I Grækenland dyrkede mere end hundrede forskellige sorter af oliven. Ofte har græske oliven navnet på det område, hvor oliventræer af denne sort vokser.

De bedste græske oliven anses for at være frugterne af Kalamata-sorten, som fik deres navn fra byen med samme navn i det sydlige Grækenland, hvor de dyrkes. Modne oliven af ​​denne sort er mellemstore, lilla-sort i farve. De har saftigt kød med en tærtsmag og udtalt aroma.

Chalkidiki er en række store grønne oliven dyrket i det nordlige Grækenland. På grund af den store størrelse bruges disse frugter til fyldning med fyldninger (paprika, løg, hvidløg, agurk, kapers, mandler, ost).

De største olivenlunde i Grækenland er placeret på øen Kreta, hvor de vokser Koroneika oliesort. Udbyttet af disse kretensiske oliven om året overstiger det samlede udbytte af olivenfrugter i resten af ​​Grækenland. Aromatisk olivenolie er lavet af disse oliven.

Franske oliven

Nice kaldet oliven indsamlet i olivenlunde vokser nær Nice. Disse er frugter af lille størrelse, lilla eller sort, med olieholdigt kød med en behagelig delikat smag.

Franske små sorte oliven fra Provence har lidt krydret bitterhed. Oliven sorter Nyon er runde, små, rødbrune i farve og også lidt bitter. Fransk Picolini er et udvalg af sprøde greens med en frisk, salt smag.

Det overvældende flertal af oliven sorter i Frankrig er universelle og anvendes til fremstilling af smør og i madlavning, i dåse eller syltede form i form af pastaer, tærter og forbinding. Kosmetik er lavet af dem.

Israelske oliven

I Israel dyrkes primært olivenolie sorter, så olivenproduktionen i dette land er primært rettet mod at lave smør.

En af de populære israelske sorter er Suri. Det menes at den libanesiske by Sur (Tire) er den virkelige fødested for denne sort. Fra disse duftende oliven får vi krydret olie af grøn farve med noter af honning og peber. Israels olie Suri er velegnet til fremstilling af retter af jødisk køkken.

En anden populær række oliven dyrket i Israel og bruges til at lave olivenolie er Barnea. De presser olien ud med en delikat duft af friske hø og frugt noter. Israelsk olie fra grønne oliven har en meget nyttig egenskab for børn - daglig indtagelse på tom mave virker effektivt mod orme i dem.

Den kemiske sammensætning af oliven

Frugterne af olieholdige frø indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater (BJU), som er energi og plastmateriale til menneskekroppen. Forholdet B: W: Y pr. 100 gram oliven afviger fra deres grad af modenhed og sort: i de umodne småfrugter er deres indhold lavere end i modne store.

Smagen af ​​friske oliven er bittertartet eller bittert, så de spises ikke rå. For forbrugeren er næringsindholdet ikke mere vigtigt i de rå oliven, men i mængden indeholdt i det færdige produkt. I betragtning af at oliven ofte er i dåseform på hjemmemarkedet, er nedenstående data om næringsværdien og kemisk sammensætning af dåseproduktet.

http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/

Oliven er en bær eller grøntsag eller frugt

Mange frugter er vanskelige at rangere som en slags produkt. Dette gælder også for oliven. Nogle mennesker spørger, hvad er oliven - er det en frugt, eller en grøntsag eller en bær?

Frugt eller bær eller grøntsag

Wikipedia giver ikke et præcist svar på spørgsmålet. Denne plante er kunstigt opdrættet og har ingen vilde forfædre. Oliven eller europæisk oliven tilhører en uafhængig familie af oliventræer, derfor har den intet at gøre med grøntsager, frugter eller bær.

En interessant kendsgerning! Oliven og oliven er frugterne af det samme træ, forskellen ligger i deres grad af modenhed. De første er sorte, modne druer, den anden er grøn, umodig.

Calorie og sammensætning

Calorie dåse oliven er 115 kalorier pr 100 gram produkt. Én oliven har en energiværdi på 4 kcal.

Fruktens struktur omfatter:

• B-vitaminer;
• beta caroten;
• vitaminforbindelser A, PP og E;
• mineralsalte;
• kalium, magnesium;
• calcium, fosfor, natrium.

Ud over den naturlige kemiske sammensætning af frugten indeholder de også de komponenter, der blev tilsat under bevaring.

Nyttige egenskaber

Da oliven primært anvendes i dåseform, er det svært at tale om deres fordele, da det direkte afhænger af, hvilke ekstra komponenter og kemiske elementer der blev brugt til fremstilling.

Vær opmærksom! Friske frugter er ikke egnet til konsum, da de har en udtalt bitter smag.

På grund af det høje indhold af kostfiber har produktet en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og i mave-tarmkanalen. Brugen af ​​100 gram oliven hjælper med at forbedre tarmmotiliteten.

Antioxidanterne indeholdt i oliven har antiinflammatoriske, antibakterielle og antiseptiske virkninger. Denne komponent hjælper også med at bremse celledannelse og undertrykke væksten af ​​kræftceller.

Frugter indeholder en stor mængde halvmættede fedtsyrer, som hjælper med at reducere blodglukose og reducere sandsynligheden for trombose. De samme komponenter bidrager til bevarelsen af ​​de vaskulære vægters elasticitet.

Brug af oliven har en positiv effekt på følgende sygdomme:

1. Åreforkalkning. Vitaminforbindelser PP og en stor mængde fibre fører til normalisering af kolesterol i blodet.
2. Patologi i det kardiovaskulære system. Calcium, kalium og vitaminer B6 og PP bidrager til at sænke blodtrykket og styrke væggene i blodkarrene.
3. Overtrædelse af metaboliske processer. Fedtsyrer og vitaminerne B6, C og E regulerer niveauet af glukose i blodet og normaliserer stofskiftet.
4. Anomalier i centralnervesystemet. Vitaminer og sporstoffer bidrager til at forbedre blodcirkulationen, lindre irritabilitet og normalisere arbejdet i centralnervesystemet og PNS.
5. Jernmangel anæmi. Jern og ascorbinsyre fører til en stigning i hæmoglobinniveauet i blodet.
6. Arthritis, arthrose, osteochondrose og gigt. Kalk og fosfor hjælper med at styrke strukturen af ​​knogler og led.
7. Patologi i fordøjelsessystemet. Cellulose hjælper med at overvinde intestinal obstruktion.
8. Fedme. På grund af stoffer, der forbedrer de metaboliske processer i kroppen, er der et fald i kropsvægt. Oliven kan kaldes naturlige fedtbrændere.
9. Anomalier af infektiøs oprindelse. Vitaminforbindelser C og E aktiverer immunsystemet.

På grund af den store mængde vitaminer kan produktet bruges som et middel til at forhindre forkølelse.

Den systematiske absorption af oliven hjælper med at forbedre blodcirkulationen i de mandlige genitalorganer, normalisere testosteronniveauerne og forbedre sædets kvalitet.

Vitamin B9 forhindrer udviklingen af ​​tegn på for tidlig aldring og nedsætter ødelæggelsen af ​​hårsækkene.

En interessant kendsgerning! Eksperter mener, at for at reducere tegn på erektil dysfunktion, bør en mand spise op til 15 frugter om dagen.

Frugtmasse og olivenolie har nyttige egenskaber. Spise frø kan forårsage skade på tarmene. Utilsigtet indtagelse af 1-2 frø er sikkert for kroppen.

I sidste ende kan man sige om den positive virkning af oliventræer på menneskekroppen. Af dem forbereder infusioner og afkog, der har antiinflammatorisk, immunmodulerende og beroligende effekt.

Frugtspaltesæsonen starter i oktober. Men da dette produkt bruges i dåseform, kan det bruges hele året rundt.

Så oliven, de er oliven, har mange positive egenskaber, der er beskrevet ovenfor. Men vi bør ikke glemme, at de ligesom andre produkter har deres egne kontraindikationer og skadelige virkninger.

Metoder til tørring steg hofter hjemme

Hindbær syltetøj til vinteren - 14 enkle opskrifter

Velsmagende kvindemarmelade - 6 trin-for-trin opskrifter

Kærbærbær - 13 enkle opskrifter til vinteren

Hvordan opbevarer appelsiner

Banan er græs eller frugt

Kan Hamsters Banana

Der er ingen kontraindikationer for bananhamstere. Det er ikke forbudt. Men behandler ikke denne oversøiske frugt som basisfødevarer - det er en delikatesse, en festlig godbid, intet mere. Det er blødt, og i hamsters kost er vægten på fast mad. Dette forklares ved, at tænderne og de vokser konstant, og vi skal male dem, så deres længde ikke skaber ulejlighed og ikke blander sig i at spise. Banan i denne forstand passer ikke. Derudover er det sødt nok, og det vil forårsage skade i store doser. En forkælelse banan krummer hamster kan. Bare igen, sørg for, at restene af en banan, han ikke træk til hans forsyninger. Denne frugt er forkælet meget hurtigt, og nedbrydningsprocessen kan påvirke andre lagre af husholdningshamsteren - med alle de følgende negative konsekvenser.

Her vil bananchips gøre hamstere mere: de er fastere, hvilket selvfølgelig er bedre for dem. Men princippet om begrænsning gælder også i dette tilfælde.
Det samme gælder for marsvin. Du kan give en banan som en delikatesse og ikke ofte.

Kan hunde bananer

Kan jeg skræmme en banan

Er det muligt at spise sorte bananer

Teoretisk kan du spise dem. Det er endda muligt at finde materialer på nettet, at noget antioxidant produceres i de svarte bananer, der bidrager til kroppens kamp mod kræftceller. Men selve stoffets navn er ikke taktisk nævnt.

Men før du spiser frugt:

1. Undersøg det omhyggeligt;
   
2. Anslå størrelsen af ​​det svarte område
   
3. Kontroller skelets integritet, sørg for, at der ikke er revner.
   

Hvis der ikke er så mange punkter og striber, men hele skræl selv - lad være med at spise. Den største fare, mærkeligt nok, er netop revnen. Mikroorganismer og endda Drosophila fluer kan aktivt trænge gennem dem. Ved at fodre på frugtens masse og lægge larverne, gør insekterne bananerne uegnet til konsum.

Det er værd at bemærke, at forgiftningen af ​​disse frugter i medicinsk praksis næsten aldrig forekommer. Det er nødvendigt at spise enten en masse forkælet bananer eller et helt rådent produkt. Ikke alle ofrene siger, at de spiste svarte bananer, så selv her er der ingen garanti.

Er det muligt at fryse bananer

Kan der være en bananallergi?

Er det muligt at banan med forgiftning

Hvad er forskelligt fra frugtbær

frugt

Forskere bruger ikke udtrykket "frugt" og erstatter det med ordet "frugt". Denne definition bruges til at beskrive den spiselige del af vegetationen dannet på grund af pollinering af en blomst eller æggestok. Grøntsager tilhører ikke denne sort.

Frugt nummer:

• et æble
  
• pære;
  
• drain;
  
• fersken;
  
• kirsebær;
  
• bayberry voks;
  
• kirsebær blomme.
  

I enkle ord anses frugten at være nogen frugt af planten, modning på træer og have saftigt kød og frø til reproduktion.

bær

Eksperter tilskriver bærene alle frugter, der udvikler sig fra en æggestok, og har et saftigt kød og en masse små frø. Æggeblomme i færd med modning af bær, omdannet til perikarp egnet til konsum. De pågældende frugter kan have op til flere tynde skinnede carpels. Denne kategori må indeholde produkter, der er velkendte for alle, for eksempel gåsebær, vandmelon eller banan. Wikipedia bekræfter den beskrevne teori.

Frøene i bærene er indlejret i papirmassen med undtagelse af peber. Dens frø er placeret i den hule indre del af frugten.

Eksempler på disse bær:

• banan;
  
• avocado;
  
• tranebær;
  
• røn;
  
• stikkelsbær;
  
• solbær.
  

Hvorfor har ikke alle bær frø i centrum? Eksperter fremhæver konceptet - falske bær eller polynokoshki. Disse omfatter frugter, der har knogler på overfladen eller umiddelbart under skallen, for eksempel jordbær eller hindbær.

Falske bær udvikler og sænker æggestok. Deres særegenhed er, at i bærens struktur udvikles blomstervæv, der ligger uden for æggestokken.

Eksempel på falske bær:

• jordbær;
  
• hindbær;
  
• brombær.
  

I hverdagen kaldes bærene alle frugter, der har en sød sød smag og lille størrelse. Indvendigt skal der ikke være store frø, der tages ikke hensyn til spiselige frø.

Citrusser betragtes som modificerede bær med en tæt hud og saftig pulp. Eksperter gav sådanne frugter navnet - orange. Frugter med en endnu mere tæt hud, som squash eller courgette, er bær, men har et særligt navn - græskar.

Hvordan skelne frugten fra bæren

I botanik er der intet koncept - "Frugt". Alt, der udvikler sig fra æggestokken, betragtes som en frugt. Bær tilhører denne kategori, har kun et smalere navn "flerfrøet frugt". Du kan opsummere - alt der har saftigt papirmasse og en masse små frø inde er bær, og alt andet er frugt.

I nationen kaldes alle frugter af lille størrelse med en behagelig sød sød smag og skinnens lyse farve bær, uanset hvilken kategori disse produkter tilhører botanikere. Alle frugter, der ikke kan tages med to fingre, kaldes frugt.

Bær taget til at bruge en eller hele håndfuld. Du kan ikke gøre dette med frugt, det er for stort, og du skal bide stykker af det.

Urteprodukter skelnes efter væksttype. Alt der vokser på græsklædte planter eller buske er bær, og kun frugter vokser på træer. Men det skal bemærkes, at der i denne teori er uoverensstemmelser, da rowan tilhører bær, på trods af at det vokser på et træ.

Frugter overveje nogle frugter, der vokser på dyrkede planter. Og bær kan være både kulturelle og vilde. Små frugter kan være spiselige og giftige. Frugter har ingen sådan adskillelse.

Hvordan man forklarer et barn

For at et barn fra barndommen skal have en korrekt forståelse af verden, skal han fortælle om forskellen mellem en bær fra en frugt og en grøntsag.

For børn bliver information den mest tilgængelige, hvis den bliver tilbudt med et klart eksempel.

For at forklare, hvad en bær er, bør barnet få vist en snit af produktet, så han klart kan se, at den pågældende frugt har kødfulde kød og en masse frø indeni. Den mest hensigtsmæssige måde at gøre dette på er med eksempelet på stikkelsbær, da det har en visuel struktur.

For at barnet skal forstå forskellen mellem en bær og en frugt, bør du foreslå, at han sammenligner æblet og druerne. Den første har en tæt struktur, stor størrelse og tætte knogler adskilt fra massen ved en tæt skillevæg. Druernes struktur er væsentligt anderledes. Det er ligesom de fleste bær, bløde og saftige, og frøene er i direkte kontakt med frugternes væv.

Naturligvis er bæren også nyttig under graviditet, børn elsker det med glæde. Derfor anbefaler jeg alle at finde ud af, hvad der er den særlige vandmelon? Nedenfor på billedet kan du se hvordan det ser ud, metoden til, hvordan vandmelon vokser i et drivhus.

Og så kan du læse interessante artikler om fordelene og egenskaberne ved vandmelon, end vandmelonfrø er nyttige til kroppen og meget mere. God læsning!

http://yagodydom.ru/yagody/olivki/olivki-eto-frukt-ili-ovoshh-ili-yagoda.html

Ord betydning laquoolivka "

OLIVE, og født pl., datoer -vkam Nå. Samme som oliven. På siderne af vejen, olivenlunde, glimtede smukke villaer omgivet af frugter af citron og appelsintræer. Kovalevskaya, uddrag fra romanen, der finder sted på Rivieraen. På en stor tallerken hvilede en stor jelliedgro, spættet med kapers, oliven og gulerødder. Chekhov, Slander.

Kilde (trykt udgave): Ordbog af det russiske sprog: B 4 t. / RAS, In-t sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

OLI'VKA, og, ja. (Uformelt.). Samme som oliven i 2 cifre

Kilde: "Forklarende ordbog om det russiske sprog" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

Gør ordet kort bedre sammen

Hilsner! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men jeg forstår stadig ikke hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg blev lidt bedre forstået verden af ​​følelser.

Spørgsmål: Er en sump noget neutralt, positivt eller negativt?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0% BA% D0% B0

OLIVER er en frugt eller hvad.

Oliven - frugten ankom til os fra Middelhavet.

I vores land hedder grønne frugter oliven og sorte oliven. Faktisk findes ikke frugten med navnet "Oliven"! I hele verden har oliven kun ét navn - "Oliven".

Olivens frugt er en stenfrugt, og det kan derfor kaldes en bær.

Og på den form, hvor den bruges, kan den være en frugt og en grøntsag.

Hvis salaten, så en grøntsag. Hvis der er frisk - frugten.

I Middelhavet anses oliventræet udødelig. Oliva vokser meget langsomt, men lever op til to og et halvt tusind år, og dets frugter giver mange nyttige og nødvendige stoffer til kroppen - kalium, fosfor og jern, de er rige på umættede fedtsyrer, proteiner, vitaminer fra gruppe B, C, E. og de syrer, der er indeholdt i dem, er et uundværligt byggemateriale til cellevæggene i vores krop. Selv knoglerne er fuldstændig fordøjet, uden at skade kroppen.

Spise oliven er en fremragende forebyggelse af mavesår og leversygdomme. Selv knoglerne er fuldstændig fordøjet.

Firenze. Olivenlunde.

Oliefrø Almindelig
åbner en fan
lugter fan.
Overgroet oliefrø
himlen bøjede sig lavt
og hæld mørk regn
kolde armaturer.

På kanalbanken
reed og twilight skælve,
og den tredje er en grå vind.
Fyldt med oliven
kedelige fugle græder.
Åh, fattige fanger pack!
Natets mørke spiller
deres lange haler.
***
Garcia Lorca

http://qna.center/question/1206641

Oliven og oliven - hvad er forskellen

Oliven og oliven vokser på et træ kaldet europæisk oliven. I artiklen forstår vi, hvad er forskellen mellem oliven og oliven, hvad er deres fordele og skade for kroppen, fortæl dig, hvor de vokser og hvordan de vokser.

Navnet "oliven" anvendes udelukkende i Rusland, i andre lande kaldes de "oliven".

Oliva er et af de mest populære og elskede træer i sit hjemland. Ifølge legender symboliserer den jordens magiske forbindelse med himlen, så den blev æret fra oldtiden. I det antikke Grækenland blev vinderne af de olympiske lege tildelt olivenkranser. Det var fra Grækenland, at oliven og oliven begyndte at sprede sig over hele verden. Gradvist overgik oliventræer Amerika og Afrika, og frugterne blev eksporteret til alle kontinenter.

I dag præsenterer et smukt træ med blade som sølv personlighed og adel. Oliventræet har et særligt sted i religion, som er et symbol på genfødsel. Olivengrenen bragte en Duve til Noas Ark, som kaldte Flodens Afslutning og Muligheden for at vende tilbage til Landet.

Maden bruges og frugterne af oliventræet og olie fra dem. Der er pickling og oliesorter af oliven, den procentdel olie, der når 80%.

Hvad er forskellen mellem oliven og oliven?

I Rusland bruges udtrykket "oliven" til at betegne frugterne af det grønne oliventræ, de sorte frugter af samme træ kaldes "oliven". Nogle gourmeter mener, at disse er frugter af forskellige træer, andre at deres forskel skyldes forskellige grader af modenhed. Både oliven og oliven vokser på samme træ - europæisk oliven, og varierer kun i graden af ​​modning.

Kun grønne oliven er egnede til konservering. Til forarbejdning er moden sort frugt. Olie er lavet af dem. Den sort eller grøn farve af dåsefrugt er bestemt af den teknologi, der anvendes i produktionen. Teknologiske processer og produktionsstadier adskiller sig ikke som en helhed blandt forskellige producenter, men der kan være nogle finesser mellem dem.

Grønne frugter samles manuelt fra træer og placeres i specielle kurve. For at samle modne frugter, er små net lagt under hvert træ. I dem er der bruser, så divideret med størrelse. Dette trin kaldes kalibrering. Efter det, for at fjerne en særlig bitter smag, er oliven gennemblødt i bulkkasser i en opløsning baseret på kaustisk sodavand.

Frugter, som vi køber med sort, placeres i specielle beholdere, i hvilke ilt indgår, og oxidationsprocessen udføres. Oliven oxideres fra syv til ti dage, hvorefter de bliver sorte og bløde, og de køber alle den velkendte, sødme smag.

I teknologien til bevarelse af grønne oliven er oxidationsfasen fraværende. Efter forarbejdning kan oliven dåse i saltlage. Her kan fabrikanterne vise fantasi ved at tilføje krydderier og andre ingredienser til saltlage, hvilket skaber en virksomhedsaroma.

Opbevaring af produktet foregår i plastikbeholdere med stor volumen, som er sammenkoblet og anbragt under jorden. Kapaciteten af ​​en sådan tønde er ca. 10 tons. Når tiden kommer til de næste trin (pitting, pakning), bliver oliven pumpet ud af tønderne ved hjælp af specielle pumper.

Fordele og skade på kroppen

Middelhavets indbyggere kan ikke forestille sig uden oliven og olivenolie, som anses for den mest nyttige. Ifølge legender fra middelhavslandene dør oliventræet ikke, derfor er de, der elsker sine frugter, præget af fremragende sundhed og vitalitet.

1. Sammensætningen af ​​oliven indeholder mere end hundrede forskellige stoffer. Egenskaberne hos nogle af dem er ikke engang blevet undersøgt.
2. Bær - en stor forebyggende foranstaltning mod sygdomme i blodkar, lever, mave, hjerte.
3. Selv olivenens knogler, som er perfekt fordøjet i fordøjelsesprocessen, spises.
4. Af særlig gavn for kroppen er et sæt af tre typer phenolstoffer: lignaner, simple phenoler, secoiridoider.
5. Oliven er et lagerhus af nyttige stoffer, såsom oleokantal, et antiinflammatorisk og anæstetisk middel.

Bær indeholder enumættede fedtstoffer og E-vitamin, der kan sænke kolesterolet og beskytte blodkar fra aterosklerose, squalen, som har en forebyggende virkning på hudkræft og oliesyre, som forhindrer udviklingen af ​​brystkræft.

Hvor vokser og hvordan man dyrker oliven og oliven

Hvad er et oliventræ så elsket af gourmeter? Et oliventræs stamme kan høres bredt i bredden, mens dets højde sjældent når mere end 1 meter. Hvis du ikke sørger for korrekt pleje af træet, bliver det meget hurtigt til en busk og vil dø på grund af mangel på lys ved bunden.

Oliva er en flerårig plante, der kan reproduceres og opdateres. Træets rødder går ned til 80 cm. Oliventræet kan overleve under tørre forhold og kan tolerere op til 10 ° af frost.

I dag vokser den europæiske oliven i Middelhavet. Det er så populært, at det spredte sig til landene i Nord- og Sydamerika, Asien, Minor, Indien, Australien, Nordøstasien og Østasien.

Lederen i olivenforsyningen er Spanien, hvor op til 80% af alle spiseoliven leveres af Andalusien. Andelen af ​​sine forsyninger på verdensmarkedet når 50%, så de fleste oliven og oliven repræsenteret på de russiske hylder er bragt fra Spanien. I Rusland vokser oliven ikke, men det er ikke svært at finde dem i butikker.

Populære sorter

Der er mere end 400 sorter af græske oliven. Vanligvis opnås navne på oliven sorter fra det sted, hvor de vokser. Afhængigt af formålet med brug er oliven opdelt i tre grupper:

• Kantiner, spist som helhed og beregnet til konserves. Sortene er Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Oliefrø til olieproduktion. Dette er en berømt sort Koroneyki og andre.
• Kombineret eller dåseolie. Disse omfatter Manaki sorten.

Oliven er en usædvanlig vare, de er lækre og sunde. Få planter sammenligner med oliven i mængden af ​​vitaminer, sporstoffer, fiber. Når du elsker deres smag, vil du altid forblive deres fan.

http://4damki.ru/home/advices/olivki-i-maslinyi-v-chem-raznitsa/