Hvad er søde kartoffel yams og hvad er dens fordel og skade

Vigtigste Korn

Hvad er søde kartoffel yams og hvad er dens fordel og skade

Alle kender til kartoffel, men ikke alle har hørt om hans "navngivne bror" - den søde kartoffel.

På trods af at denne plante ofte betegnes som sød kartoffel, tilhører den en anden familie. Almindelig kartofler tilhører nattehatten, og selve søde kartofler tilhører convolvulusplanterne.

Plante definition

I det centrale Rusland er den bredere fordeling af yams hæmmet af sin ret lange vækstsæson med en optimal væksttemperatur på +25. +30 grader. Men takket være opvarmning af klimaet og udviklingen af landbrugsteknologi går det gradvist nord for vores land.

Mange mennesker forvirres af det andet navn på denne rodafgrøde - "sød kartoffel". Ofte kan man høre fra folk: "Vi kender smagen af frosne kartofler - vi behøver ikke dette." Men de råknolde af vegetabilske sorter af denne plante er jo ens i deres tekstur og smager på søde kastanjer eller gulerødder med hvidt eller gult kød. Kogte søde kartoffelknolde smager allerede som søde kartofler eller græskar. Men dessert sorter er ens i smag til bananer eller melon, det vigtigste er, at det er varmt, så søde kartofler vil få al sin sødme.

Knolde af søde kartofler kan spises rå, stegte, kogte eller bages. Samtidig fremstilles en sådan plante dobbelt så hurtigt som sin "kartoffel" kartoffel. Takket være sine hjerteformede blanke blade og bløde lilla blomster kan denne søde kartoffel dekorere enhver grøntsagshave. Når du har plantet denne plante på din plot, vil du forstå, hvad overlegenhed bør gives: almindelige kartofler eller søde kartofler.

Vokser på plottet

Til dyrkning af søde kartofler behøver du kun almindelige haveredskaber og materialer. Det er dog vigtigt at forstå, at det ikke er vokset af frø. Søde kartofler vokser fra en knol. Af denne grund, hvis du ønsker at dyrke denne plante i dine egne haveborde, skal du købe flere knolde af denne plante.

6 uger før plantning i haven er det nødvendigt at placere knolden i en beholder med savsmuld, vådt sand eller faldne blade.

Opretholde en temperatur på omkring 27 grader Celsius. Når skuddene når 15 centimeter i højden, kan du klippe og forberede dem til plantning.

Afskær ikke den nederste del af stilken i selve basen, da skadelige mikroorganismer akkumuleres der. Find derefter det sted, hvor du plante den søde kartoffel. Husk på, at han elsker det varme vejr og ikke tåler koldt. Det betyder, at den normale temperatur for at dyrke en sådan plante er 24 grader Celsius og derover. Det bedste er, at yam vokser, hvor der ikke er lave temperaturer og frost, f.eks. I tropiske lande. Derudover søde kartofler som sandjord.

Når du har fundet et egnet sted til voksende knolde, skal du forberede jorden. Du kan plante dem på en flad base eller på en lille bakke. Ryd området for dyrkning af søde kartofler i hele tørsæsonen. Hvis der er planter, der præsenterer næringsstoffer til jorden, er det godt. Du kan også nedbryde løvet og lade det rive omkring en måned før plantningen.

Efter det begynder du at pløje landet for at blødgøre det. Ved plantning placeres skudene på en afstand på 30 centimeter fra hinanden og slip dem ind og efterlader 3-5 cm på overfladen, det vil sige, at kun de øverste blade skal forblive på overfladen.

Pleje af kimplanter

Du bør ikke vandde søde kartofler ofte. En gang om ugen er nok. Sidste gang du vandrer en voksen yam ca. 2 uger før høst. Dette forhindrer rottning af rødderne.

Frisk plantede søde kartofler har brug for minimal pleje. Han har ikke brug for en masse gødning. Kun når der plantes omplantningsplanter af sort mulch. Dette hjælper med at bevare fugt i jorden for plantens ernæring. Desuden hjælper sort mulch med at absorbere varme fra solen.

Der er ingen årstid til dyrkning af søde kartofler. Det vokser hele året, især hvis klimaet er tørt og varmt. I 4-5 måneder vil du høste en velsmagende yam.

Det er nemt at bestemme den bedste tid til at høste ved hjælp af bladene på denne plante, fordi de begynder at blive gule. Efter at du har høstet, lad det stå i solen i et par timer for at tørre. Du kan holde yamvarmen fra 10 til 14 dage. Når det er helt tørt, opbevares det på et sted med en temperatur på mindre end 15 grader Celsius og ved en fugtighed på 80%.

Ubestridelige fordele:

På grund af topens massivitet er der ikke behov for at anvende herbicider og konstant ukrudt.
Brug ikke insekticider, fordi den søde kartoffelbille ikke rører Colorado-kartoffelbaglen.
Knolde kan opbevares selv under rumforhold.
Den søde kartoffel er meget god: i et varmt år og med god pleje fra en plante var det muligt at få op til 4,5-5 kg. Samtidig når vægten af de enkelte knolde 1 kg eller mere.

Fordelene ved søde kartoffel kartofler

Dette produkt har en række virkelig unikke nyttige egenskaber:

Søde kartofler er rige på vitaminer. Vitamin B6 fundet i søde kartofler hjælper med at reducere homocysteinens kemiske egenskaber, hvilket igen kan være nyttigt for patienter med degenerative sygdomme som kræft og osteoporose.
Undersøgelser har vist, at kræftfremkaldende egenskaber i denne plante har en positiv effekt på kvinder med overgangsalder, der er i risiko for at få brystkræft.
C-vitamin hjælper med at bekæmpe influenzavirus, forkølelse og beskytter kroppen mod skadelige toksiner.
Forskellige vitaminer stimulerer produktionen af kollagen, hvilket hjælper med at opretholde hudens elasticitet.
Den søde kartoffel indeholder nok D-vitamin til at øge immunsystemet.
Hvis du har brug for jern for at øge energiniveauet, skal du tilføje søde kartofler til din kost.
Magnesium er et mineral, der bekæmper stress.
Som andre vigtige elektrolytter er det kendt, at kalium stopper muskelkramper, forbedrer nyrehelsen og reducerer hævelse.
Naturligt sukker i knolde frigives sædvanligvis langsomt i blodbanen, så en persons energiniveau er bedre reguleret og træthed forhindres.
Kogte søde kartofler indeholder beta caroten og carotenoider. De er gode til at hjælpe øjne.
Kalorieindholdet i en sådan plante er 1,5 gange kartoffel.
Kulhydrater og proteiner indeholdt i søde kartofler er bedre fordøjet end konventionelle kartofler.
Rødafgrøder indeholder op til 3-6% glucose, 30% stivelse, mineralsalte, caroten, jern.
Den søde kartoffel er nyttig for de mennesker, der har gastrointestinale sygdomme.
Beta-caroten indeholdt i knolde har anti-aging egenskaber, det ødelægger frie radikaler, der bidrager til udseendet af rynker. Det har også en positiv effekt på produktionen af kollagen, hvilket øger hudens elasticitet. Folk, der ønsker at bevare ungdom og skønhed i huden i mange år, bør helt sikkert medtage denne plante i deres kost.

Sygdomsbrug

Utvivlsomt vil dette produkt være yderst nyttigt for mennesker, der lider af diabetes, fordi det har et meget lavt glykæmisk indeks og derfor ikke øger sukkerniveauet i blodet, og karotenoiderne indeholdt i kartoffelforøgelsen øger insulinfølsomheden. Brugen af kartoffel yams vil reducere kolesterolet i blodet betydeligt, på grund af den fiber, der er indeholdt i den.
Dette produkt er også en uudtømmelig kilde til vitamin B6, som reducerer risikoen for at udvikle degenerative kardiovaskulære sygdomme, forbedrer tilstanden af væggene i arterier og blodårer.
Denne plante vil også hjælpe mennesker, der lider af fordøjelsessygdomme, da fiber reducerer mængden af overskydende syrer, og calcium, kalium og et stort sæt vitaminer vil lindre betændelse og smerte under sår og gastritis.
Baseret på de seneste internationale undersøgelser kan vi med sikkerhed sige, at søde kartofler lindrer betændelse i hjernen og nervefibrene såvel som i kroniske sygdomme som gigt og gigt.
Forbruget af denne kartoffel har en virkning på fibrinogen - et stof, der er nødvendigt for den normale proces af blodkoagulation, hvilket fremmer helbredelsen af skader og reducerer risikoen for stort blodtab i tilfælde af skader. Men for personer med forhøjet blodkoagulering er det i stand til at forårsage skade, og derfor bør man tage sig af med søde kartofler og ikke at misbruge dem.
Det er bevist, at brugen af kartofler reducerer skaden fra rygning. Da søde kartofler kompenserer for manglen på A-vitamin, er risikoen for at udvikle emfysem i lungerne væsentligt reduceret både i rygeren selv og i hans omgivelser.

Det vil også være nyttigt for atleter, der søger at få muskelmasse, fordi en sådan kartoffel består af komplekse kulhydrater, som er "byggematerialet" for muskler. Undersøgelser har vist, at brugen af yams for en og en halv time før styrketræning øger effektiviteten væsentligt. Samt internationale forskergrupper hævder at dette produkt reducerer spasmer og smerter i overarbejde muskler.

Mærkeligt nok vil yam hjælpe selv med langvarig stress. Faktum er, at den menneskelige krop under stress springer kalium i store mængder, og denne plante er en fremragende kilde til naturligt kalium. Så med kronisk træthed og irritabilitet kan du bruge søde kartofler!

Skader fra misbrug

Men man bør ikke glemme den mulige skade på overdreven forbrug af roden, især folk, der lider af nyresten og galdeblære. Faktisk indeholder yams oxalater, som nogle gange fører til dannelse af sten.

Smag af frugter

Smagskvaliteten af søde kartofler kan ganske vist variere afhængigt af dyrkningsbetingelserne (jord, temperatur, fugtighed, vækstland osv.) Og på sorterne, som er mere end et dusin. Efter smag kan søde kartofler opdeles i tre grupper: Dessert (sød og saftig, frugtlignende melon eller banan), foder (mindre sød og tør) og grøntsag (lidt sødige sorter). Men for nogle mennesker minder søde kartofler smagen af lidt frosne frosne eller kogte kartofler.

Søde kartofler

Valg til brug af yams er faktisk en enorm mængde.

Knolde, stilke, blade og endda søde kartoffelfrø er gode til mad. Det er vant til at forberede en række side retter og salater, påfyldninger af forskellige slags fyldt med peber og kålruller. Du kan bruge den søde kartoffel rå, samt stege, kog eller bage.

I asiatiske lande bruges det som krydderi til første og andet kursus. Fra de tørrede blade og stilke af sød kartoffel brygges aromatisk te, og unge skud sættes til salater. Fra frø af søde kartofler lave en analog kaffe. Så brugen af dette produkt i den kulinariske kunst er kun begrænset af din fantasi og fantasi.

Lad os give et eksempel på den enkleste parabol af søde kartoffelknolde, der kan koges på mindre end ti minutter:

Skær ujævnede knolde i tynde skiver og steg den, indtil den er blødgjort med en spiseskefuld olivenolie eller solsikkeolie. Derefter knædes i en lavpande kasserolle til en puree og sund, konserveret, er næsten alle vitaminer, der sidder op, klar.

Du kan bage små knolde hele, indpakket i folie, ved en temperatur på fire hundrede grader.

Så bare du kan sprede din kost. Glem ikke at gøre dig fortrolig med kontraindikationerne på forhånd, så de nye retter i din menu ikke giver dig nogen skade, men kun gode og behagelige følelser.

http://fikus.guru/ovoschi/kartofel/chto-takoe-sladkiy-kartofel-batat-i-kakova-ego-polza-i-vred.html

Batat: funktioner, dyrkning og anvendelse

Det sker, at den sædvanlige mad forstyrrer dig, og du vil have noget usædvanligt, eksotisk. Ikke så længe siden var det kun at drømme om tropiske kulturer fra fjern lande, men i dag kan du købe nogle af dem i supermarkedet. Men mange underholdende sommerboere er gået endnu længere og vokser usædvanlige grøntsager og frugter alene. Afgrøder, der perfekt får rod selv under vores forhold og skelnes af en usædvanlig og behagelig smag omfatter også søde kartofler.

Den søde kartoffel er særegen, at den ikke sælges overalt i vores land, derfor er det simpelthen nødvendigt at forsøge at dyrke det selv.

Hvad er det?

Vi har denne grøntsag er meget lidt kendt indtil videre, men i varme lande er søde kartofler næsten den grundlæggende madkultur. Den bedste beskrivelse for ham er hans andet navn - søde kartoffel, som groft forklarer, hvad der skal være resultatet. Produktet, hvis hjemland anses for at være Syd- og Mellemamerika, distribueres nu også bredt i Afrika og nogle af Asiens regioner, og for nylig er det begyndt at gradvis erobre indenlandske senge.

I modsætning til det faktum, at vores landsmænds søde kartoffel ligner kartofler, der dømmer efter de mange anmeldelser og semiotofficielle andet navn, er disse kulturer faktisk ikke slægtninge. Batat tilhører bindweed - i vores land fra denne familie vokser kun ukrudt. Under tropiske forhold er planten en fyldig liana, men rodfortykkelsen er en næringsrig og velsmagende ingrediens til mange retter, som sandsynligvis mindede europæerne deres sædvanlige kartofler.

Lokale gartnere dyrker en sådan rodafgrøde ikke kun for mangfoldighed, men også simpelthen fordi valget til fordel for denne afgrøde giver mange fordele og fordele.

Den søde kartoffel er forholdsvis uhøjtidelig - han kunne ligesom hans slægtninge have været betragtet som en ukrudt, hvis han ikke havde haft praktisk brug. Det vokser meget nemt, så det kræver ikke behandling med kemikalier, men det er en besparelse af tid, indsats og penge, for ikke at nævne det faktum, at sundheden vil blive mere hel. Desuden er de fleste typiske kartoffel skadedyr helt ligeglade med en seng med en eksotisk rodafgrøde. Naturligvis kan kulturen være lidt foder, og i nogle tilfælde kan det stadig forårsage en vis skade på den lille fauna, der ikke er specialiseret i bestemte plantearter, men sådanne tilfælde er sjældne, og skaden er normalt ret lille.

Der er ikke noget frø på en sådan rodafgrøde - det formeres på samme måde som en kartoffel, det vil sige med spirer. Infektion af fremtidige planter i dette tilfælde er minimal, sandsynligheden for degeneration er også ekstremt lav.

Det er meget vigtigt, at søde kartofler tilhører meget produktive afgrøder. Kun tre spireformede afgrøder kan alligevel give livet til omkring hundrede buske, der hver især vil give mindst tre kilo afgrøde og i nogle tilfælde endda op til seks.

Søde kartofler, hvis hjemland er varme lande, udholde sommervarmen meget godt, i modsætning til de fleste kulturer, der er populære her. Sandt nok begynder anlægget at bruge mere energi på vækst på grund af stærk varme. Derfor er afgrøden ikke så imponerende, men problemet kan løses ved mulching eller dækker jorden.

Det skal forstås, at klimaet i produktets oprindelsesområder normalt er ret fugtigt, fordi planten kræver regelmæssig vanding, især i varmen. For en god høst anbefales det også at befrugte jorden, men for dette vil almindelige organiske gødninger passe. Men i det andet år af dyrkning vil dette ikke være et problem, da man som gødning kan bruge den tætte overjordiske del tilbage fra den tidligere landing.

Batata er en af de få fødevarer, der ikke kun spredes i kosten som helhed, men kan endda sprede sig selv. Faktum er, at bagved det generelle navn er der flere sorter, der ikke er særlig ligner hinanden, hverken i form af blade, heller ikke i farve eller i smag. For eksempel er det usædvanlige lilla kød ikke så forskelligt i smag fra almindelige kartofler, men det anses for meget nyttigt at se og bremse aldringsprocessen og forhindrer også udviklingen af kræft.

Det oransje kød vil helt sikkert blive nydt af søde elskere, da det har en karakteristisk frugtagtig smag, og den er også rig på caroten, hvilket er meget godt for synet. Hvide og cremefarver anses for at være klassiske for pulpen, sådan søde kartofler vil optage en mellemstilling mellem de ovenfor beskrevne sorter.

Det må siges, at den ovennævnte del af anlægget sjældent anvendes som et fødevareprodukt, som ifølge anmeldelserne minder sin smag lidt af spinat. Nogle elskere af sådanne delikatesser spirer yams på vindueskarmen på ethvert tidspunkt af året, for altid at have friske grønt på hånden.

Fordel og skade

For ethvert moderne fødevareprodukt er det vigtigt at være ikke kun velsmagende, men også nyttig. Yam refererer specifikt til sådanne afgrøder, fordi det er naturligt forekommende, og kræver ikke anvendelse af kemikalier i vækstprocessen.

Mest af alt er et sådant produkt værdsat for sit høje indhold af kalium og calcium. Derudover er grøntsagen meget rig på vitaminerne A og C, hvis indhold refererer til de absolutte ledere. Det skal erindres, at begge disse vitaminer betragtes som langsom aldring og forhindrer mange aldersrelaterede sygdomme.

Som et vegetabilsk produkt hører rødderne af søde kartofler til diætmad - 100 gram af sådanne fødevarer indeholder ca. 86 kcal. Men dette øjeblik afhænger selvfølgelig af, hvordan den søde kartoffel blev kogt, da dette tal refererer til råproduktet. I den samme rårødgrøntsager er ca. 20% kulhydrater med fuldstændigt fraværende sukker, mængden af proteiner når knap 1,5%, og der er næsten ingen fedt.

I praksis betyder alt dette, at søde kartofler er velegnede til dem, der ser deres figur eller vil gerne tabe sig.

De gode egenskaber ved søde kartofler er meget talrige, så brugen kan anbefales til næsten enhver person.

Måske er den mest slående gavnlige effekt af brugen af yam en visuel foryngelse af huden. Årsagen er, at beta-caroten, som i menneskekroppen bliver til vitamin A - selv en lille mængde af en rodafgrøde kan give en person den daglige sats af dette stof. Mætning af kroppen med beta-caroten fører til et fald i antallet af frie radikaler, og bidrager også til produktionen af kollagen, så rynker forsvinder, og huden bliver glat og strålende.

I modsætning til sød smag af mange sorter har sød kartoffel et relativt lavt glykæmisk indeks - så meget, at det ikke engang er forbudt at blive spist af diabetikere, for hvem en sådan løsning kan være næsten den eneste mulige dessert. Det mest interessante er, at de carotenoider, der er til stede i roden, også øger kroppens følsomhed over for insulin, og desuden beskytter diabetikeren.

Sødrød bekymrer sig om tilstanden af det kardiovaskulære system. Dette manifesteres primært på grund af rensning af blodet af overskydende kolesterol, hvilket bidrager til det høje indhold af fiber i produktet og vitamin B6. Andre bemærkelsesværdige resultater af regelmæssig brug af yams er et fald i tryk, en stigning i arteriel elasticitet og en reguleret kropsvandsbalance.

Den søde kartoffel er rig på mange ingredienser, der hjælper med at bekæmpe forskellige betændelser. Sådanne stoffer omfatter de allerede nævnte vitaminer C og B6, såvel som beta-caroten og mangan. Rødets antiinflammatoriske egenskaber er særligt udtalt mod baggrunden af betændelse i hjernen og nervesvæv.

Søde kartofler har evnen til at øge blodproppen væsentligt. Det betyder, at sandsynligheden for overdreven blodtab reduceres i tilfælde af alvorlig skade, og faktisk er dette fænomen ofte farligere end selve såret. Eksperter siger, at yam også bidrager til en hurtigere helbredelse af sår.

Det høje indhold af kalium i yam fører til, at dette produkt tilhører antidepressiva af naturlig oprindelse. En mangel i det beskrevne mikroelement i kroppen er sædvanligvis ledsaget af sådanne negative fænomener som konstant træthed og urimelig angst, såvel som overdreven irritabilitet. Problemet er også udtryk for muskelspasmer, som selv kan forårsage irritation. Du kan ikke lide eller endda drikke kemikalier, men bare spise yam, og alt vil passere.

De komponenter, der er indeholdt i yams rødder, er i stand til at håndtere kroniske inflammatoriske sygdomme som arthritis, hvilket er et typisk senil problem.

Ernæringseksperter anbefaler ofte, at patienter med disse sygdomme indbefatter søde kartofler i deres daglige kost.

Mens de fleste produkter er kontraindiceret til mavesår og gastritis, kan søde kartofler ikke kun forbruges, men bidrager også til en markant reduktion af symptomerne. Calcium, kalium og talrige vitaminer bidrager til hurtig genopretning af de berørte væv i fordøjelseskanalen samt lindre betændelse, nedsættelse af ubehag. Cellulose, som udgør en betydelig procentdel af sød kartoffelmasse, "distraherer" overskydende mavesyre, forhindrer det i at påvirke irriterede vægge i mave og tarme, og har også en mild afføringsvirkning.

Batata hjælper ikke med at slippe af med en sådan dårlig vane, som at ryge, men det vil bidrage til at reducere den ødelæggende virkning af tobaksrøg på kroppen. Typisk for rygere er mangel på A-vitamin, hvilket ofte fører til specifikke sygdomme, hvorfra ikke kun de, der kan lide at ryge sig selv, lider, men også dem, der ikke er heldige at være omkring regelmæssigt. Søde kartofler indeholder en stor del af dette vitamin, hvorved sandsynligheden for udvikling af lungeemfysem reduceres.

For at øge muskelmassen er der få som nyttige produkter som søde kartofler. Først og fremmest er det godt for dets høje indhold af kulhydrater, som oplader kroppen med energi og giver dig mulighed for at arbejde hårdere på din træning. Samtidig reducerer den signifikante tilstedeværelse af kalium i denne grøntsag negative følgevirkninger i form af smerter og spasmer, hvorfor træningen kan gøres endnu længere.

Med alle dens mange fordele er yam godt, fordi det er muligt for alle at bruge det, og det er praktisk taget ude af stand til at skade kroppen. Bekymringer skyldes de oxalater, der er til stede i rodafgrøden, stoffer, der kan fremskynde dannelsen af sten i urinvejen.

Imidlertid er det nøjagtige forhold mellem brugen af yams og urolithiasis ikke blevet fastslået, fordi det ikke er en kendsgerning, at den regelmæssige inddragelse af en sådan rod i kosten vil forårsage sygdommen.

sorterer

Sortimentet af søde kartofler er meget kompliceret, hvorfor også det faktum, at vi har en division for sorter af en og i andre lande - helt anderledes. Ingen beskæftiger sig med den globale klassificering af sorter af rodgrøntsager, og i forskellige regioner kan en næsten identisk knol kaldes helt anderledes. Selvom klassificeringen er ret vilkårlig, er der stadig flere populære sorter, som f.eks. Hat Bay og Pobeda-100, Vir-85 og Laks, Nancy-Hall med græskar smag eller "He-Dun" med en slags kastanje smag.

For eksempel er det mest populære klassifikationssystem for yams opdelingen i grupper med det formål:

Dessert sorter er de mest succesrige blandt gourmeter, fordi de har en meget behagelig smag og aroma. Deres kød er tykt mættet med saft, så det er kendetegnet ved blødhed og sødme. Dette produkt er meget udbredt til fremstilling af søde retter.
Foder sorter er præget af modsatte kvaliteter - de er hårde og tørre, de adskiller sig ikke i nogen særlig smag. Voksende sådanne yams er egnet til brug som kæledyrsføde.
De såkaldte vegetabilske sorter er betinget mellemliggende mellem de to ovenfor. De er behagelige for smagen, men de har ikke den karakteristiske øgede sødme af dessert sorter. Det var de grøntsagssorter af søde kartofler, der fik europæere til at tænke på slægtskab med kartofler.

Der er en anden sortering af sorter - afhængigt af hvad der vokser mere aktivt, rødder eller ovenstående del. Overalt i verden forsøger de traditionelt at dyrke rodsorter, da den vigtigste fødevareprodukt er rodfortykkelsen. Men sorter med en udviklet struktur over jorden er nogle gange også relevante - de bruges som et prydplante til foder, som kompost til andre afgrøder eller til mad i stedet for spinat.

Forskellige sorter adskiller sig i en god ti andre tegn, herunder farve og tæthed af skræl eller pulp, formen af løvet, udbyttet fra busken og størrelsen af frugten. Det skal siges, at vægten af en søde kartoffel, afhængigt af sorten, kan afvige fundamentalt - der er rødder på både 200 gram og 10 kilo, selvom begge muligheder er relativt sjældne.

landing

Reproduktionen af planten opstår på grund af spiring af rodknolde, derfor er det ikke muligt at etablere din egen plantage uden mindst en forekomst af rodafgrøden. Eksperter anbefaler ikke at tage et garn købt i et supermarked (hvis du stadig finder en) som startkopi - faktum er, at butikken grøntsag sandsynligvis behandles af en væksthæmmer for at bevare sin ernæringsmæssige udseende. At dyrke en frøplante fra en sådan rod er usandsynligt at lykkes, og hvis det kommer ud, bliver du nødt til at lide meget.

Ligesom kartofler spiser søde kartofler i varme og fugtige forhold. Minimumstemperaturen for fremkomsten af skud er 20 grader, selv om 25 og endog 30 ville være meget mere nyttige.

For at fremskynde væksten kan du bruge specielle kosttilskud, der behandler knolden. Men lyset for fremtidige frøplanter oprindeligt uprincippet.

Ved bevidst spiring er rodafgrøden sædvanligvis placeret i et specielt fartøj, som kunne placere en knol med en vis mængde plads - det er lettere at opretholde den nødvendige fugtighed. Gryden er fyldt i henhold til følgende skema: Dræning er placeret på bunden uden fejl, så 10-15 cm af det sædvanlige grundfald falder i søvn, og sand hældes i flere centimeter ovenfra, selv om sidstnævnte ifølge mange eksperter ikke er så vigtigt.

Knoldene er begravet eller simpelthen presset ned i jorden med forventning om, at omkring halvdelen forblev udenfor. I form af de fleste retter og de fleste knolde er den nemmeste måde at begrænse rodafgrøden i opretstående position, men så er det vigtigt at forstå, hvordan det voksede i jorden før det. Faktum er, at nye spirer kun vises ovenfra, og rødderne begynder at spire nedenfra, og hvis du begraver yamen i en unaturlig position, må den ikke spire.

Tuber vågner op og spirer ikke straks - dette påvirkes af både sorten af sød kartoffel og de betingelser, hvorunder den blev opbevaret. Så frosne søde kartofler vil spire meget længere. Generelt giver udseendet af nyrerne normalt 10-14 dage, og kun efter 2-2,5 uger vil ægte bakterier forekomme, der er egnet til efterfølgende plantning. Samtidig er appelsinsorter af yams, der kendetegnes af den blødeste og mest lækre pulp, på samme tid de mest krævende betingelser - de kræver ofte alle 27 grader til spiring.

Hvis alting er gjort rigtigt, ser spirerne ikke op i lang tid, eller du vil bare fremskynde en sådan proces, du kan ty til nogle få tricks. Den enkleste ting er regelmæssig vanding ikke bare med vand, men med varmt vand, selv om det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers bliver grøntsagen skældet. Alternativt kan du blot strække filmen over jorden, bygge et lille drivhus, men så skal du flyde planten regelmæssigt, ellers kan svampens udseende ikke undgås.

Den nøjagtige periode med omdannelse af små spirer på roden til fuldgodsplanter afhænger af den måde, hvorpå planterne vil blive dyrket. I hjemmet, hvis der er plads nok på vindueskarmen, og dovenskab ikke er typisk for sommerens beboere, kan du genplante hver tillidspiret i en separat beholder. Dette sker som regel, hvis der er relativt få søde kartofler til frøplanter, som følge af omhyggelig pleje, vil hver plante give mere udbytte over tid. I dette tilfælde er det ønskeligt, at skuddene er klar til plantning i separate tanke i februar.

Hvis der ikke er meget plads derhjemme, kan du afskære de forberedte spirer skiftevis og rod dem i kopper vand, hvorefter de kan plantes straks i åben grund. I dette tilfælde skal skudene være klare til at skære ikke tidligere end midten af marts, men normalt ikke senere end i slutningen af april. Det skal bemærkes, at det er uønsket at holde spirerne i vandet - du skal forsøge at blive der i højst en uge eller to, og i slutningen af denne periode var det allerede helt varmt udenfor.

Hvis man ser at kimen skal "sidde" i vandet, er det bedre at midlertidigt plante det hele i samme beholder eller i drivhuset, hvis der er en.

Ved plantning i åben grund er det afgørende at fjerne rødenes såkaldte skæg, ellers vil afgrøden være ret fedt. Uanset den nøjagtige metode til spiring af kimplanter, er det tilrådeligt at plante i åben jord i flere faser, da individuelle prøver er klare.

http://eda-land.ru/ovoshchi/batat/

Hvad er sød kartoffel (søde kartoffel) og hvad den spises med

Knolde af denne plante er vanskelige at købe i nærmeste supermarked, frø sælger ikke på markedet, og meget få mennesker i vores land kender sin sande smag. Ikke desto mindre er det måske den mest almindelige grøntsag på planeten, og begyndte at vokse den og bruge den til mad længe før Christopher Columbus skibe forlod sikker havnen og gik på udkig efter ukendt land.

Oprindeligt fra Peru, denne plante er længe dyrket i Afrika og Asien, er meget populær i Kina og Japan, er blevet anerkendt i Canada, og nu serveres den i de fineste restauranter i Europa. Populariteten af denne grøntsag i Amerika er så stor, at den blev kaldt "amerikansk kartoffel ".

Så hvad er denne grøntsag? Som du måske har gættet, er søde kartoffel sød kartoffel. Men på trods af verdens berømmelse og universel anerkendelse begyndte denne plante først for nylig at forekomme i vores landsmænds kost. For nylig er det blevet flittigt dyrket af amatørentusiaster selv i Rusland. Og det er ikke overraskende, så sød kartoffel er god: smuk, velsmagende, helbredende! Læs i vores sidste artikel tips om, hvordan du vokser yam selv >>

Fra denne artikel vil du lære

Hvad er yam og hvad smager det som

Først og fremmest bemærker vi, at den søde kartoffel, selvom den ligner en ægte kartoffel, ikke på nogen måde er dens modstykke. Ja, hvis du sammenligner deres knolde, er de meget ens. Men det er her, hvor ligheden mellem de to planter slutter, fordi søde kartofler tilhører en helt anden familie.

Forskellen mellem dem er grundlæggende: kartoflen, som alle ved, tilhører nattehade, men yam - til convolvulaceae. Ja, ja, det samme bindweed-ipomoea, som vores bedstemødre så elskede og i dag elsker at dekorere med hegn, er den mest direkte slægtning til søde kartoffel.

Selv hans blomster ser det samme ud, selv om det skal bemærkes, at søde kartofler blomstrer i vores bånd ekstremt sjældent. Og frøene kan ikke opnås på denne måde, de har simpelthen ikke tid til at modnes.

Men vær ikke ked af det - at multiplicere yam er utrolig let. En knol kan give livet til 20-30 planter eller mere! Størrelsen af knolde afhænger stærkt af vækstbetingelserne. I lande med varme klimaer kan deres størrelse nå op til 35-40 cm, og vægten er ca. 10 kg.

I Rusland, værdien af knolden sjældent når op på 20 cm, og vejer 3 kg, men det stopper ikke fans af sød kartoffel dyrkning teknologi forbedret, tilpasset sorter, og det kan meget vel være, at snart de søde kartofler vil vokse overalt, der er en vilje og et egnet stykke jord.

Hovedproblemet er frostmotstand, hvilket slet ikke er det samme som for den nordlige familie. Når + 10C er du allerede begyndt at lide af kulden. Desuden er den underjordiske del meget mere følsom over for sænkning af temperaturen end den ovenstående del. Dette er den største hindring for dyrkning af en sådan vidunderlig plante i lande med et koldt klima.

Opdrætterne arbejder dog flittigt i denne retning, og nu har de opnået sorter, der vokser smukt, udvikler og producerer en god høst i mere eller mindre varme områder i vores land.

Bemærk: Denne grøntsag behøver ikke behandles med forskellige giftstoffer. Kartoffelens svøbe - Colorado-kartoffelbaglen - omgår det, og det er helt muligt at klare skadedyr som wireworms ved hjælp af ordentlig landbrugsteknologi og økologisk landbrug.

Nogle gange er søde kartofler forvirret med en anden eksotisk plante, der for nylig er blevet optaget på vores senge. Det handler om topinambur. Men disse er helt forskellige planter, selvom de begge bruger den underjordiske del i begge. Jerusalem artiskok, som af en eller anden grund nogle gange kaldes en jordpære, har intet at gøre med søde kartofler.

Den søde kartoffel er ikke kun nyttig, men også velsmagende, og desuden - meget dekorativ. Det bruges ofte som en ampeløs plante. Farven på løv kan være enten lyse grøn eller maroon-brun. Fotoet viser tydeligt at plantning af yams med blade af kontrastfarver kan skabe en meget imponerende blomsterbed.

På grund af sin uhøjtidelighed og rigelige bladmasse har han det formål at dekorere grænser og lave hækninger, især i bymiljøer. Desuden, hvor yams vokser, er der ikke plads til ukrudt, så tykt og tæt det har greens.

Men af særlig værdi for mennesker og især for deres helbred er de fortykkede rødder af denne plante, hvor næringsstoffer opbevares. Ofte kaldes de rodfrugter, men det er ikke helt sandt. Rotafgrøden er altid hovedrotten, og den er altid den samme.

Et typisk eksempel: gulerødder, rødbeder, radiser. Men de overgroede utilsigtede rødder af afrundet form, der har en eller flere sovende knopper, der efterfølgende kan udvikle sig til en fuldvokset plante, og der er knolde mere præcist rodknolde. Det er, hvad de spiser.

Knolde kan koges, bages eller spises yam rå. Søde kartoffelblade kan også spises, gourmeter siger, at de smager som spinat. Grønne og knolde vil gerne dyrke husdyr.

Derudover er der specielle foder sorter, der øger mælkeydelsen i køer, og hos grise, når der tilføjes søde kartofler til kosten, vokser den levende vægt hurtigere. Batas er meget glad for geder og kaniner. Med hensyn til deres ernæringsmæssige kvaliteter er siloen fra den ovennævnte del på ingen måde ringere end den ensilage, der er høstet fra lucerne eller kløver.

Hvem er det nyttigt?

Hvad er dens gavnlige egenskaber? Hvorfor er han så god? Først og fremmest den kendsgerning, at den indeholder en masse næringsstoffer. Det er bemærkelsesværdigt, at i forskellige sorter af denne plante indeholder et andet kompleks af vitaminer og sporstoffer. Nedenfor vil vi se på disse forskelle, men lad os nu vende tilbage til de søde kartoffels generelle gavnlige egenskaber og finde ud af, i hvilke tilfælde det er særligt nyttigt, hvilken helbredende virkning der er muligt.

Med diabetes

På trods af at denne grøntsag har en sødlig smag og indeholder stivelse, kan den sikkert spises af de mennesker, der har type 2-diabetes og højt insulin. Det lave glykæmiske indeks (kun 55, mens det i kartofler ligger i figuren fra 65 til 95), indikerer, at kulhydrater absorberes langsomt, hvilket sikrer, at der ikke er blodsukkerprøvninger.

En stor mængde fiber nedsætter processen med glukoseoptagelse, hvilket igen gør det muligt at styre processen. Sammensætningen af søde kartofler omfatter naturlige sødestoffer, som ikke omdannes til simple sukkerarter i fordøjelsesprocessen, og påvirker således ikke sukkerniveauet.

Ved problemer med fordøjelsen

Det hjælper med at forbedre det normale funktion i fordøjelsessystemet, er effektivt til forstoppelse og yder væsentlig hjælp i forbindelse med afføring i hæmorider. Det høje indhold af delikat fiber hjælper kroppen med at fordøje mad, hvilket letter arbejdet i mave-tarmkanalen, lindrer det for meget belastning.

At styre din egen vægt

Yam er mindre kalorieindhold end kartofler, det er lettere og hurtigere at fordøje, så det er lettere for dem at få nok, hvilket er meget vigtigt for en afbalanceret kost. Også nyttige er forskellige retter fra denne grøntsag, mens du taber.

Det er interessant: kulhydrater, calcium og jern i yams er næsten dobbelt så meget som i kartofler, og der er mere kalium end i bananer.

At forbedre kardiovaskulærsystemet

Det sænker kolesterol, hvilket igen hjælper skibe til at rydde, og tilstedeværelsen af C-vitamin, calcium, magnesium og jern gør væggene i blodkarene stærke og elastiske. En vidunderlig grøntsag vil også hjælpe i tilfælde af anæmi, da de, der regelmæssigt bruger søde kartofler til mad, normaliseres blodgennemstrømningen, og niveauet af røde blodlegemer stiger i blodet.

For at øge immuniteten

I korneklubnyah højt niveau af forskellige antioxidanter, især meget beta-caroten, øger immunitet og er en fremragende forebyggelse af forskellige sygdomme, herunder cancer, som det organ, aktivt producerer lymfocytter, der omfatter beskyttende egenskaber af kroppen, som også giver tid til at neutralisere en flerhed af patogene bakterier og vira.

Til nervesystemet

Som kilde til kalium og sjælden folsyre hjælper søde kartofler med at normalisere nervesystemet, forbedrer koncentrationen, forbedrer hjernefunktionen og fremmer aktive og effektive tankeprocesser.

For problemer med syn og luftveje

Det er meget nyttigt for dem, der har dårlig syn, såvel som dem, der lider af forskellige luftvejssygdomme, såsom astma, bronkitis og andre lignende problemer. Styrker kroppens modstand mod alle former for infektioner, forkølelser, influenza.

Med kvindelige sygdomme

Mange læger anbefaler at bruge knolde af denne plante til kvinder i alderen i overgangsalderen, da de indeholder helt naturlige kvindelige hormoner, som for eksempel progesteron. Regelmæssigt forbrug af rodgrøntsager giver dig endda mulighed for at opgive pillerne, hjælper med at udjævne balancen af hormonel baggrund for kvinder i enhver livsperiode. På grund af det faktum, at knolde indeholder phytoøstrogen, øger libido, interesse i det modsatte køn.

Harm og kontraindikationer

Sommetider forekommer det sjældent, at individuel intolerance af dette produkt forekommer, som er udtryk for svag kløe, åndenød og hududslæt. Hvis du er allergisk over for at spise søde kartofler er uønsket, vil den terapeutiske virkning i dette tilfælde være den samme, men hvis kroppen ikke tager noget produkt, er det bedre at afholde sig.

De, der lider af nyresygdom, bør også være forsigtige, især i eksacerbationsperioden. Overdrivet forbrug af yam kan føre til dannelse af sten i nyrerne og galdeblæren, da der er en hel del oxalater i knolde.

Du skal også være forsigtig med dem, der har mavesår eller gastritis, og dem, der har enterocolitis eller enteritis, spiser søde kartofler er uønskede.

Den eneste ret hårde kontraindikation - under graviditeten. Forventende mødre bør afholde sig fra at spise rodrør på grund af risikoen for abort og andre mulige problemer.

Du kan ikke bruge denne plante i nogen form og i foderperioden, det anbefales heller ikke, at babyer giver det et sted op til et år og bedre - op til et og et halvt år. Derefter gradvist, i små doser, kan du komme ind i søde kartofler i børnenes kost.

På grund af det faktum, at de søde kartofler en masse forskellige aktive stoffer og vitaminer, er det bedre at midlertidigt opgive det under passagen af hormonbehandling, når du tager medicin til at sænke kolesterol, samt kvinder, der tager piller.

Nogle gange spørger de spørgsmålet: styrker eller svækker søde kartofler? Stivelsen indeholdt i knolde er et glimrende omsluttende middel, som hjælper med at rense tarmene godt, men med misbrug kan der opstå en gener, som f.eks. Intestinal oprør.

Den søde kartoffel er en mild, men effektiv afføringsmiddel, der hjælper dem med for stærk en stol. Dog overholdelse af foranstaltningen - nøglen til et sundt liv uden komplikationer. Hvor meget der skal bruges - alt afgøres individuelt, men diætet skal under alle omstændigheder varieres og består ikke kun af søde kartofler, uanset hvor nyttigt det er.

Hvad sker der med dig?

Utroligt forskelligartet kultur! Knolde - alle regnbuens farver, og hele farven skyldes udelukkende de naturlige bestanddele af vegetabilsk oprindelse.
Afhængigt af smagen kan søde kartofler være:

Den mest lækre, selvfølgelig dessert. Det kombinerer smag af melon og græskar, der er en lille nutty tinge, og på samme tid - et tydeligt tip af banan. Nogle finder, at søde kartofler er ens i smag til brændte kastanjer. Meget afhænger af den særlige sort, på de betingelser, hvor planten er vokset, men for det meste er kød af sådanne rodafgrøder meget ømt og saftigt, og i farver ligner det gulerødder eller appelsinpampin.

Derudover kan en række søde kartofler med knolde med en rig gul farve henføres til dessert sorter. Ofte er ikke kun farven farvet, men også rødden af rødderne. Vokser disse sorter mest besværlige. De er sissies, de elsker varmen og solen. Men enhver, der nogensinde har prøvet og gennemsyret med den uforglemmelige smag af søde yam, sparer ingen indsats for at vokse den.

Vegetabilske sorter kommer på andenpladsen i smag. De er ikke så ømme, mindre saftige, men ret velsmagende. Deres farve er creme og hvid, samt alle graderinger fra pink til violet-lilla. Efter madlavning eller anden varmebehandling bliver de juicier, men de er langt fra dessert sorter. Men de laver fremragende sidevarme til kødretter. Desuden kan søde kartofler i denne gruppe fungere som en selvstændig skål, for eksempel i form af gryderet.

Til stegning på grund af stærk vandhed er de ikke særlig egnede. Mindre lunefuldt i dyrkning end dessert sorter, vokser de med succes og giver gode udbytter i regioner med et relativt mildt klima.

Og endelig har fodervarianter mindre glukose, så de er praktisk talt ikke søde. De er mindre velsmagende, ikke så saftige, men de kan også sprede bordet og gavne kroppen. Det er disse knolde i kogt og stegt form, der vagt ligner kartofler. Helt afgjort på baghaven i syd og i visse områder i det centrale Rusland.

Det skal bemærkes, at denne division er betinget af den store variation. Alt for meget afhænger af, hvor grøntsagen blev dyrket, hvilken slags pleje var det til, hvor varm sommeren var, og så videre. Den generelle tendens fra klasse til klasse er dog synlig, og hvis det ønskes, med en høj grad af garanti, kan du vælge en sort med de ønskede kvaliteter.

Hvad siger korneklubnya farve?

Forskellige sorter har forskellige farver. Knolde kan være lyse orange, gul, creme, hvid, pink og endda lilla. En sådan rig palette skyldes tilstedeværelsen af forskellige stoffer, der giver yam en særlig farve eller skygge. Desuden kan den samme sort i forskellige forhold, der vokser i forskellige klimazoner, være i en jord, der er forskellig i sammensætning og surhed, for eksempel være fra intens lilla lyserødt eller omvendt, i stedet for en lilla grøntsag vil den vokse lidt lilla. Farvning kan variere fra intens til de mest blide toner. Farven kan ændre sig som overfladen af knold og pulp.

Så på bekostning af, hvad er en række farver, hvilke stoffer påvirker det? Hvad er karakteristika for flerfarvede knolde?

Orangefarvede knolde har et højt indhold af caroten. En knol indeholder mere end et halvt glas gulerodssaft. Af den måde tilføjer vi, at den indeholder dobbelt så meget kalium som bananer.

Intense violet farvning indikerer, at der er en enorm mængde anthocyaniner inde. Disse stoffer forårsager planteens antioxidante egenskaber. Disse sorter er uundværlige i kosten af dem, der har øjenproblemer, som har en mistanke om onkologi eller kræver forebyggelse af det kardiovaskulære system.

Grundlæggende egenskaber og indikatorer

Sammenligning og kemisk sammensætning. Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 gram spiselig del. (Vigtigt! Tabellen kan rulles til højre).

Energiværdien af den søde kartoffel pr. 100 gram frisk produkt er 60 kcal.

Sådan laver du yam lækre

Søde kartofler af søde sorter kan spises rå, det er meget velsmagende og duftende. Forresten er hans hud også spiselig, der er også mange vitaminer i den, den er tynd og næsten umærkelig. Sød kartoffel fremstilles næsten 2 gange hurtigere end kartofler, så pas på, at skålen ikke brænder. Denne grøntsag smager bedst i bagt form, det er bedre at lave kartoffelmos, selv når smagen af knolde bliver almindelig.

Børn kan lave farverige kartoffelmos - det vil være mere interessant for dem, fordi hver farve har sin egen smag! Salater kan også laves i flere farver, det vil berige buket sensationer og supplere kosten med en række vitaminer og mikroelementer.

Her er et par enkle og lækre kartofler:

En simpel salatrecept:
1 stort æble skåret i tynde strimler. Batata har brug for dobbelt så meget. Det kan enten revet på et stort rist eller også tyndt hakket. Bland, tilsæt en teskefuld honning, en knivspids kanel. Et par valnødder skrællet fra skallen, hugget. Stænk salaten ovenpå.

Bagt i ovnen:
Batat vaskes forsigtigt, lidt ren. Yderligere afhænger af hvor meget saftig rod du vil have. Ovnen skal være varm. Hvis du vil have en saftig rodfrugt - så pakker du det i folie på forhånd, du kan sætte et stykke smør direkte på søde kartofler på toppen. Det er meget velsmagende at tilføje nogle krydderier, så får du en eksotisk skål, som er populær i mange asiatiske lande.

Stegt i olie:
Rotafgrøden er ren, skæres i store strimler. Sug i isvand i en halv time, så ekstra stivelse kommer ud, så i færd med stegning får du en lækker skarp. Tøm vandet, dræm halmen og smid den opvarmede olie i. Steg indtil gyldenbrun. I slutningen smager vi let salt og tilføjer varme krydderier og fint hakket hvidløg. Drys med friske urter på toppen.

Denne opskrift er egnet til dem, for hvem diætet - ikke det vigtigste i livet, fordi i denne ret mange kalorier.

Søde kartofler:
Skær knoldet på tværs af meget tynde plader af samme tykkelse. Forvarm ovnen til 230 grader. Smør arket med vegetabilsk olie, spred den i et lag stykker af yam. Strø med krydderier. Sæt arket i ovnen og vent på rødmen. Når du har brug for at dreje chipsene til at bage dem jævnt. Når de er næsten klar, drys med revet ost ovenpå.

Luftmash:
Kog skrællet og skåret i store terninger af rodafgrøder i en lille mængde saltet vand. Dræn vandet, tilsæt et stykke smør, forvarmet mælk og visp med en blender. Hver sort har sin egen smag, sin egen farve, sin egen struktur. Du kan bruge frisk creme i stedet for mælk, og tilsæt derefter ikke smør. Denne puree bruges også til at lave soufflés og gryderetter.

"Kaffe" drikke:
Kornekluben mellemstørrelse vaskes omhyggeligt, kan rengøres med en børste. Skær i små terninger og tør i ovnen. Temperaturen skal være lille, således at terningerne tørres, ikke bages. Når det er tørt, steg dem til en mørk gylden farve i panden, ikke tilsæt olie. Cool og grind på en kaffekværn. Vi laver som sædvanlig kaffe, i Turk. Hvis det ønskes, kan du tilføje en sked honning og mælk.

Det bemærkelsesværdige er, at i de tilberedte yam nyttige stoffer ikke kun bliver mindre, dets nyttige kvaliteter efter varmebehandling øges! Så hvis der ikke er kartofler hjemme eller det er uønsket at bruge det af en eller anden grund, så kan yam med succes erstatte den.

Søde kartofler fremstilles hurtigt, hurtigere end normalt, og det er selvfølgelig også meget praktisk og økonomisk. Forresten mangler den karakteristiske kartoffelstivelsesholdige smag, da stivelsesindholdet i amerikanske kartofler er signifikant lavere end i de normale. Korrekt dyrket sød kartoffel - øm, saftig og sød, sund og smagfuld.

I Kina kaldes søde kartoffel "levetidenes frugt". Kineserne er overbeviste om, at der hele tiden spiser denne grøntsag, for at bremse aldringsprocessen i kroppen. Og denne erklæring har et rigtigt grundlag.

VIGTIGT! * Når du kopierer materiale til artiklen, angiv venligst det aktive link til kilden: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Hvis du kan lide artiklen - gerne og efterlade en kommentar nedenfor. Din mening er vigtig for os!

http://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Kartoffel - hvad er det, hvordan man laver søde kartofler

Sød kartoffel, også kendt som "sød kartoffel", er kendt for sin unikke smag (en blanding af lidt frosne kartofler og sød smag), nyttige egenskaber. Skålen er forskelligt under forberedelse: Knolde tilsættes supper eller salater, og desserter og søde gryderetter laves på basis af produktet. Udvikle et produkt i et tropisk og subtropisk klima: Indien, Kina og Indonesien, hvor grøntsagten betragtes som "frugt af lang levetid".

Søde kartofler søde kartofler

Arten af den tuberkulære knoldhartige plante kaldes sød kartoffel (Ipomoea batatas fra det latinske navn) eller "søde kartoffel" på grund af dens ydre lighed med en grøntsag. Oprindelsen af søde kartofler - Peru og Colombia. Anlægget er en flerårig vin af Ipomoea familien, 15-18 cm høj, med stængler fra 1 til 5 m, som danner rod i knuderne. Smagen af frugten er forskellig fra kartoffel, som afhænger af sorten, sukker, melasse, mel eller alkohol opnås fra knolde. Kogte eller gennemblødte vegetabilske blade tilsættes salater, og frøene af produktet anvendes som erstatning for kaffe.

sorterer

Der er ingen officiel klassificering af sød kartoffel sorter. Planten er opdelt i foder, grøntsager, dessertarter, der dannes afhængigt af egenskaberne:

hudfarve (fra hvid til kobber-orange);
farven på papirmassen (fra hvid, creme til lilla, abrikos);
form (sfærisk til langstrakt)
smag (fra smagen af stegte kartofler til frugt eller sød smag: banan, melon, græskar eller kastanje).

Nyttige egenskaber

Den søde kartoffel er en fødevare- og foderkultur rig på nyttige makro- og mikroelementer: proteiner, kulhydrater, niacin, jern, thiamin, riboflavin, beta-caroten, calcium, kalium, fosfor, ascorbinsyre, anthocyanin (i lilla frugter); vitaminer B, C, PP, A. En anden produkt indeholder fiber, stivelse, glukose (glykæmisk indeks 70). Disse stoffer mætter kroppen og hjælper i kampen mod:

krænkelse af den kardiovaskulære aktivitet (styrkelse af væggene i blodkar)
kræft (antioxidant egenskaber af ascorbinsyre beskytter kroppen mod frie radikaler, der forårsager kræft);
fedme (kostprodukt, vægttab forekommer på grund af ernæringsmæssige egenskaber, hurtig mætning af kroppen og lavt kalorieindhold i produktet - 62 kcal pr. 100 g);
neurose (regulering af nervesystemet og hjernen);
krænkelse af maven (indkapslingsegenskaber, beskyttelse mod gastrit og mavesår);
kvindelige sygdomme (regulerer produktionen af kvindelige hormoner).

Harm og kontraindikationer

Yam og præparater fremstillet af det (tinkturer, pulvere fra roden) har en række både positive egenskaber og kontraindikationer. Planten bør ikke anvendes til visse typer sår (duodenal, diverticulitis, divertikulose, ulcerativ colitis og spastisk mavesår), med individuel intolerance over for produktet. Brug ikke planten under graviditet eller under amning.

Hvordan man laver mad

Når du vælger en sød kartoffel, skal du være opmærksom på huden, der skal ikke være nogen ydre defekter på det spiselige produkt (duer, skæve formationer), frugten skal være glat. Plante vælge mellemstørrelse, det anses for mere velsmagende. Grøntsager koges på forskellige måder: kogt, bagt, stuvet, stegt som almindelige kartofler eller kogt på en grill i en langsom komfur.

Sweet Potato Opskrifter

Det ligner en sød kartoffel, men dens fordel er i forskellige retter (du kan stege en grøntsag eller gøre det til en sød grød). Planten sættes til supper, salater, lave søde gryderetter, kartofler, desserter. Grøntsager bruges i vid udstrækning til asiatiske retter: i en kinesisk opskrift blandes søde kartofler med hirse, eller de laver sødt Tongsha-suppe. Den japanske forbereder tempura eller daigaku-io (dessert) fra en grøntsag.

Sweet Potato Puree

Tid: 50 minutter.
Serveringer: 4 personer.
Calorie retter: 1091 kcal.
Formål: frokost, aftensmad.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder: let.

At lave søde kartofler i hjemmet tager ikke meget tid og kræfter. Forberedelse af en skål på princippet, som kartoffelmos, men med søde kartofler viser sig blødere og sødere. Grøntsager slukker sult, mætter kroppen, mens den har en relativt lav kalorieindhold.

sød kartoffel - 1 kg;
mælk - 200 ml;
smør - 50 g;
salt, krydderier - til smag.

Skyl, skræl kartofler, skær i halv eller fjerdedel (afhængig af størrelse). Dyp i kogende saltet vand.
Når den søde kartoffel har kogt, send det varmt gennem kødkværnen.
Tilsæt smørret, hæld i den varme mælk, pisk blandingen med en spatel eller bland grundigt.
Tilsæt salt, krydderier (som koriander) efter smag. Serveres varmt.

Bagt sød kartoffel

Tid: 45 minutter.
Serveringer: 4 personer.
Calorie retter: 709 kcal.
Formål: frokost, aftensmad.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder: let.

Server søde kartofler som et parabol til frokost eller aftensmad i form af brede skiver eller pommes frites. Smagen af en grøntsag ligner en lidt frostet søde kartoffel og konvergerer med den i sin enkle forberedelse. For at gøre det krydret kan du bruge rød peber i tilberedningen og servere den med saucer, tilsæt urter (persille og dill) til duftstoffer.

sød kartoffel - 1 kg;
olivenolie - 1 spsk;
paprika - 1/2 tsk;
salt, krydderier - til smag.

Sådan laver du søde kartofler: Først skæres i aflange skiver, som i billedet.
Bland i en skål olivenolie, paprika, salt og andre krydderier efter smag.
Dyp hvert stykke af den frugtede frugt i olie med krydderier og læg på et bageplade dækket af pergament eller smurt.
Bages søde kartofler i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

stegt

Tid: 25 minutter.
Serveringer: 3 personer.
Calorie retter: 1312 kcal.
Formål: frokost, aftensmad.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder: let.

Fried yam til smag som søde pommes frites. Når du stegter en grøntsag i en gryde, tilsættes salt i slutningen af kogningen - sådan er skålens juiciness forblevet. Fried yam serveres som en side skål, krydderier med saucer efter smag - creme creme, sennep, hvidløg osv.

søde kartofler - 600 g;
olivenolie - 100 ml.;
hvidløg - 1 fed
jordet sort peber - 1/3 tsk;
salt, krydderier - til smag.

Sådan tilberedes en sød kartoffel hjemme: Rens først søde kartofler (den skal være orange). Skær grøntsagerne i aflange skiver.
Sæt den søde kartoffel på en forvarmet stegepande med olivenolie, steg på alle sider. Pas på: Dette produkt brændes hurtigere end de sædvanlige kartofler.
Tilsæt hakket hvidløg, peber, salt og andre krydderier til din smag.
Når skorpen dækker hele yam (som i billedet), kan du fjerne skålen fra varmen og servere den til bordet.

I den langsomme komfur

Tid: 2 timer 30 minutter.
Serveringer: 4 personer.
Calorie retter: 1920 kcal.
Formål: frokost, familie middag.
Køkken: Europæisk.
Sværhedsgrad: medium.

En skål med en sød kartoffel i en langsom komfur vil harmonisk passe ind i en familie middag eller frokost. Forberedelse tager ikke meget tid, fordi Alle ingredienser er nedsænket i en langsom komfur. Det vigtigste er at trykke på og indstille den ønskede "multi-cook" -modus i tide. Før du bruger udstyret, skal du skylle enheden godt og tørre, så skålen ikke er fugtet med fugt.

sød kartoffel (sød kartoffel) - 400 g;
kyllingeben - 8 stk.
gulerødder - 400 g;
grønne æbler - 2 stk.
olivenolie - 80 ml;
løg - 2 stk.
hvidløg - 4 fedter;
appelsinsaft - 50 ml;
sojasauce - 30 ml;
jord kanel - 1 knivspids;
jordnøddermøtrik - 1 knivspids;
frisk timian - 2 sprigs;
frisk mynte - 2 kviste;
salt - efter smag.

Sådan tilberedes: Forbered først marinaden: kombiner appelsinsaft, hakket hvidløg, timian, valnød, kanel. Hæld i sojasovs, olivenolie.
Dyp kyllingens ben i marinadeen, og lad den derefter tørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
Skær gulerod i skiver, æbler og løg skiver og hvidløg skiver. Skræl yam, skåret i aflange lobula.
Sæt i den langsomme komfur produkterne i de følgende lag (som i billedet): Kyllingben, gulerødder, søde kartofler, de sidste løg, hvidløg. Hæld over marinade ingredienser og to spiseskefulde olivenolie.
Luk langsomt komfur, lav mad (Multi-cook-tilstand) i en time ved 120 grader.
Åbn langsomt komfur, tilsæt skiveskåret æble til produkterne, kog i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader (samme tilstand).
Sæt den færdige skål, server den til bordet med mynteblade.