Vigtigste Korn

HelperLife

Asiatiske skat. Sammensætningen af ​​tofuost er hemmeligheden bag slankhed og lang levetid. Fordelene og skaderne af tofuost, værdien i den kvindelige kost, lækre opskrifter, alt dette i artiklen.

Om tofu i vores land har lært relativt nylig. Dette produkt vandt straks fordelene med ernæringseksperter, vegetarer og elskere af kulinariske eksperimenter. Der er mange diskussioner om fordelene og farerne ved tofu. For at bestemme dens nyttige egenskaber skal du undersøge sammensætningen.
Sammensætningen af ​​dette originale produkt, dets vigtige egenskaber for mennesker, madlavningsopskrifter, findes i denne artikel.

Hvad laver tofu? Analyse af sammensætningen, kalorieindhold

Fordele og skader af tofu for mænd og kvinder

Hvordan man laver tofu hjemme

Dette planteprodukt har vundet kærlighed i Rusland. Og hvis der er en chance for at købe tofu fra GMO sojabønner på lagerhyllerne, så bliver det helt naturligt, hvis du forbereder tofuost hjemme.
Der er flere muligheder for dets forberedelse. Du kan tilberede det fra bønner eller færdiglavet sojamelk. Overvej begge muligheder.

Sojabønne tofu
Soy Milk Tofu Ost

Sådan steges tofu

Forskellen på denne sojaprodukt er, at den har en neutral lugt og smag. Under madlavning absorberer den aktivt aroma og smag af saucer og ledsagerprodukter i en skål. På grund af denne egenskab er den velegnet til både tilberedning af hovedretter og dessertretter.
Sådan steges tofu i den følgende opskrift.

Tofu ost, stegt med løg og hvidløg.

Er det muligt at spise tofuost mens fastende

Dette spørgsmål er let at svare. Hovedbestanddelen af ​​tofuost er sojabønner, nemlig sojamelk. Det er et produkt af vegetabilsk oprindelse, som ikke har nogen relation til animalske proteiner. Derfor satte han sig fast i den daglige kost af vegetarer. Således kan tofu spises i posten.

Tofu ost produktionsteknologi: video

Det menes, at tofu for første gang blev kogt ved en fejl i Kina. Kokken tilfældigt tilføjet for meget havsalt til sojamelk. Mælkehalsede, så viste sig en prototype af moderne vegetabilsk ost. Moderne industriel produktion af tofuost er noget anderledes. Om hvordan forberedelsen af ​​dette fantastiske produkt kan findes i videoen.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Tofu ost - hvad er det, hvad er det lavet af og hvordan spises det?

Hilsner, mine venner!

Tofuost er et universelt produkt, der er rigt på nyttige mikroelementer, som har fået ekstraordinær popularitet i østlige lande og er efterspurgt i mange køkkener i verden.

Dette er en fedtfattig hytteost rig på proteiner, lavet af sojabønner.

Dens vigtigste forskel fra andre kendte oste er praktisk taget i mangel af sin egen smag, hvilket gør det til et universalkogeprodukt.

Fra denne artikel vil du lære:

Tofu OST - gavnlige egenskaber og hvordan man spiser den

Oprindelsen af ​​ost

Sojabønne, en plante fra legumfamilien, vokser i Østasien, så tofu var kun et traditionelt produkt i denne region, og de vestlige lande lærte om det i anden halvdel af det tyvende århundrede, men formåede hurtigt at sætte pris på dets særegne smagskvaliteter.

Den autentiske oprindelse af tofu er ukendt, men ifølge legenden eksperimenterede kokkøkken med retter og tilsatte nigari, et stof opnået ved fordampning af havvand for at forbedre smagen i mosede sojabønner.

Som et resultat krøllede skålen op og blev til cottage cheese, den smag, som alle kunne lide, og dette produkt er stadig meget populært.

Det vurderes, at dets anvendelse i fødevarer forlænger livet og styrker helbredet.

Kemisk sammensætning af tofu

Et hundrede gram af produktet har en næringsværdi på 75 kcal.

Ernæringseksperter fra alle lande har længe tilskrevet det for lavt kalorieindhold og hjælper med at miste de ekstra pund.

Indhold i 100 g.:

  • 8 g proteiner;
  • 4,8 g fedt;
  • 1,9 g kulhydrater;
  • 0,73 g aske;
  • 84 g vand.

Mange mennesker godkender ikke sojaprodukter, idet de tror, ​​at de har ringe brug for kroppen. Men efter at have overvejet denne ostes kemiske sammensætning ændrer mange deres tanker.

  • Aminosyrer.
  • Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP, D.
  • Sporelementer - zink, jern, selen, kobber, mangan.
  • Makronæringsstoffer - fluor, calcium, natrium, kalium, fosfor.

Sådan laver du tofu-madlavningsteknologi

Med udviklingen af ​​videnskabelige og teknologiske fremskridt er additiverne, der bruges til at skabe produktet, ændret sig, men i det store og hele er kogeprocessen ikke ændret meget.

Engang måtte sojabønner gennemblødes i koldt vand, indtil de svulmede fuldstændigt og slibede for at få mælk fra dem.

Han blev kogt, havsalt blev tilsat for at koagulere mælken, der blev til cottage cheese.

Den resulterende masse blev sendt under en presse, og resultatet blev et unikt kostprodukt.

Moderne produktion har i høj grad forenklet processen med at gøre tofu.

  • I stedet for de bønner, der skal gennemblødes og derefter knædes, anvendes sojamælk eller fortyndet pulver nu med succes.
  • De er adskilt, stylet ved hjælp af en koagulant, som bruges som niger, eddike eller citronsyre.
  • Den opvarmede masse pakkes i form, afkølet i vand.
  • Nogle producenter tilføjer en række tilsætningsstoffer, der beriger smagen af ​​produktet, men fører til tab af den unikke smag, der er unik for dette produkt.

Typer af tofuost

Sojaost er hård og blød.

Tofu med en tæt struktur er kendetegnet ved en lille mængde fugt og højt proteinindhold.

Den post-foldede masse placeres i former, hvor bunden af ​​bomuldsstof er anbragt, som absorberer overskydende væske, og produktet bliver fast.

Denne ost kaldes bomuld eller momen-gosi, opdelt i to typer: fast (vestlig) og vandig (asiatisk).

Blød ost kaldes silke eller kin-gosi, da ostemassen filtreres gennem silketyget.

Produktet har en cremet tekstur, der bruges til fremstilling af saucer, supper, kartofler og forskellige slik.

Nu er det lettere at købe bønnerør i butikken end at lave mad selv, for i supermarkeder kan dette produkt købes for ca. 300 rubler et kilo, og madlavningsprocessen er ret besværlig.

Men for dem der kan lide at råbe i køkkenet, er der flere opskrifter til at forberede denne velsmagende orientalske skål.

Tofu Ost Opskrifter

  • Første mulighed

Et kilo sojabønner hældes med vand, der tilsættes en knivbagepulver, blandingen tilsættes i 24 timer.

Vand skal ændres flere gange. Derefter vaske bønnerne, slip to gange med en kødkværn. Hæld den knuste masse i 3 liter vand og lad den stå i tre til fire timer, og rør om og til.

Stamme og klem den resulterende blanding gennem en tæt gasbind. Få grundlaget for osten - sojamelk.

En liter mælk koge i fem til syv minutter, fjern fra varmen og tilsæt saften af ​​en citron, du kan erstatte den med en halv teskefuld syre.

Rør væsken til det kollapser og spænd. Den resulterende koagel er tofu.

For dem, der elsker hård ost, er det nødvendigt, uden at man fjerner en blodprop fra gazeen, at placere den under en presse, efter at have holdt et par dage for at fjerne overskydende fugt.

  • Anden mulighed

Et glas sojamel hældes i en emalje skål, et hundrede gram vand hældes, og alt er blandet. To kopper kogende vand hældte blandingen, som skal koges i 25 minutter.

Fem teskefulde citronsaft tilsættes, blandes og filtreres gennem tykt gaze.

Det viser sig et glas blød og delikat hjemmelavet ost.

Nyttige egenskaber ved produktet - hvordan er tofu nyttigt?

En af de mest værdifulde egenskaber ved tofu er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde højprotein, som i modsætning til andre produkter, der indeholder protein, eliminerer stigningen i kolesterol.

Fordelene ved tofu:

  • giver kroppen vitaminer, mineraler, herunder calcium og jern;
  • i fjernelsen af ​​dioxin fra kroppen - et stof der fremmer udviklingen af ​​onkologi
  • høj næringsværdi, lavt kalorieindhold og hjælper med at tabe sig
  • indeholder phytoøstrogener - en planteanalyse af kønshormoner, som er nyttige for kvinder i overgangsalderen og hormonforstyrrelser;
  • forbedrer nyrefunktion, opløser gallesten
  • Inkluderet i diæt af mennesker, der er allergiske over for mælk.

Anvendelse af tofuost i forskellige retter

Sojaost har en usyret smag og en uudtrykt lugt, men smager og lugter af andre produkter ret hurtigt.

Dette giver dig mulighed for at bruge produktet i en række retter - søde, salte, krydrede, sure. Ost kombineres med alle ingredienserne, det kan tilsættes supper, salater, desserter.

Du kan stege grøntsager med tofu, sylt, bage, simre og lave mad.

Et røget stykke mad er ikke meget anderledes i smag fra skinke, og hvis det blandes med sukker og kakao, viser det sig en lækker kagefløde.

En dygtig kok kan nemt lave tofu kødboller og kødboller, der erstatter kødet med grillet ost.

Måderne ved dens anvendelse er så forskellige, at de kun afhænger af kulinariske fanens fantasi.

Tofu opskrifter

  • Tofu salat

Skær to friske agurker og tomater i små terninger, tilsæt en rød løg, skåret i halve ringe. Hakkede ost steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Alle foldede i en salatskål, tilsæt oliven og balsamicoeddike.

Fry hakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt terninger af rå kartofler til det, hæld grøntsager bouillon og kog indtil kartofler er klar. Slå massen med en nedsænkningsblender til glat, tilsæt tofu-terninger og varm creme.

Alt hvad du behøver for at salt og peber smager, tilsæt en halv teskefuld karry og varme over lav varme i et par minutter. Gnid den færdige suppe gennem en sigte, knæk et ark nori ind i det. Serveret creme suppe med rugkiksere.

  • Roasting i batter

Smad ind i beholderen med et rå kyllingæg, tilsæt vand og slå med en gaffel. Tilsæt mel til at skabe en dej, der har en konsistens, der ligner tyk creme. Krydderier, krydderier, salt og peber tilsættes noget efter din smag. Dyp hvert stykke hakket tofu i dej og steg i vegetabilsk olie. Serveres med grøntsager og urter.

Valg af tofu ved køb

Sojaost sælges i sundhedsforretninger og i store supermarkeder. For at købe et kvalitetsprodukt skal du omhyggeligt gennemgå dens sammensætning.

Det bedste er tofu, som fremstilles ved hjælp af calciumchlorid.

Klassisk ost indeholder vand og sojabønner, nogle gange i sammensætningen kan der angives forskellige krydderier, der tilsættes for at dække det forældede produkt.

Det er bedre at købe tofu uden tilsætningsstoffer og kontrollere holdbarheden. Præference gives til vakuumemballage, det er mere hermetisk.

Det åbne produkt opbevares i køleskabet og anvendes i tre dage. Høj kvalitet ost skal være hvid, og hvis der endda er en lille gulning, betyder det, at produktet har været udsat for frysning og er blevet mere porøst og hårdt.

Korrekt opbevaring af tofuost

Lukket ostemballage opbevares ved stuetemperatur i ca. fem måneder. Det anbefales ikke at fryse det.

Hvis osten er åben, skal den vaskes og sættes i vandet, hvis det er muligt, pumpes luft fra beholderen.

Ved at erstatte vand dagligt kan tofu holdes frisk i en uge.

Tofu ost fordel og skade - video

Kontraindikationer for at spise sojaost

På trods af dets gavnlige egenskaber kan sojaost også skade kroppen.

Fytinsyren i dette produkt kombinerer jern med mineraler som magnesium, calcium og zink, så tofu bør ikke indtages af gravide og nyfødte.

En stor mængde ost reducerer koncentrationen af ​​sæd hos mænd. Folk, der har sygdomme i det endokrine system, bør også undgå at bruge produktet.

Skadelig er tofu, som omfatter sojabønner dyrket under ugunstige forhold og dårlige miljøforhold.

Sørg for at dele denne artikel med dine venner og abonnenter på sociale netværk og blogs, så de også vil lære om en sådan nyttig ost.

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Hvad er tufo

TUFO - tubus (ved hjælp af et rør), doseret ultraviolet bestråling med stråler af et bestemt spektrum. Denne type fysioterapi refererer til lokal fototerapi.

De vigtigste terapeutiske virkninger af UFO-terapi:

  • et antiinflammatorisk;
  • smertestillende medicin;
  • immunstimulerende;
  • Velvære;
  • antiallergisk.

Desuden aktiverer ultraviolette bølger, når de udsættes for huden, calciummetabolisme og fremskynder absorptionen af ​​D-vitamin. Dette fører til et glat og fysiologisk fald i blodtrykket, hvilket fremmer dannelsen af ​​lymfocytter i blodet og vævet. Effekten af ​​ultraviolette stråler på kroppen har også en psykologisk virkning, der øger stemningen, bidrager til aktiveringen af ​​immunitet.

Indikationer:

  • Hudsygdomme og skader;
  • Sygdomme i åndedrætssystemet;
  • Sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • Sygdomme i muskuloskeletale systemet;
  • Patologi af urinsystemet;
  • Neurologiske sygdomme;
  • Inflammatoriske sygdomme i seksuel sfære;
  • mangler D-vitamin;
  • Sygdomme i ENT organer;
  • Smerte syndromer af forskellige ætiologier.

Kontraindikationer:

  • Individuel overfølsomhed over for ultraviolette stråler;
  • Tilstedeværelsen af ​​akutte purulent-inflammatoriske processer;
  • Nogle hudsygdomme og tilstande: lupus erythematosus, xeroderma pigmentosa, hyperpigmentering, fotodermatose;
  • Hypertrichose (overdreven hår);
  • Pulmonalt tuberkulose i aktiv form;
  • Udtalte funktionelle lidelser i lever og nyrer;
  • hyperthyroidisme;
  • Alvorlig patologi af det kardiovaskulære system
  • Onkologiske sygdomme.
http://galo-med.ru/uslugi/fizioterapiya/tufo

Hvad er tufo

Tofu er en bønnerørk kendt for alle vegetarer, der kom til japansk køkken fra Kina.

Sojabønnerne produceres ved at tilsætte et fortykkelsesmiddel til den friske, varme sojamælk. Normalt til fremstilling af tofu anvendes nigari (den består af calciumsulfat - et naturligt mineral). Tofu kan også fremstilles ved hjælp af oxiderende produkter som citronsaft eller eddike. Derefter presses cottageostet i en tæt brikette.

De begyndte at bruge tofu i Kina selv 200 år f.Kr. Selv om historien om oprettelsen af ​​tofu er gået tabt i århundreder, har en kinesisk legende det, at tofu for første gang blev tilberedt ved en tilfældighed. En kinesisk kok tilføjede nigari i mashed sojabønner til smagen, og ved et uheld fik cottage cheese, som nu hedder tofu.

I dag er tofu en af ​​de daglige fødevarer i asiatisk køkken og bruges meget aktivt af vegetarer over hele verden. Blid bønnerør sælges i tusindvis af specialbutikker og fra bakker på asiatiske gader.

Tofu er et produkt uden smag og lugt, dets konsistens giver dig mulighed for at lave en række retter fra den. Han er god til at lave saucer og pastaer. Det kan bruges til fremstilling af supper og hovedretter af grøntsager og korn. Det bruges med succes til forberedelse af puddinger og is, mens man laver kager og tærter.

Tofu er af to slags: blød og hård. Til madlavningssupper er det bedre at bruge blødere varianter af tofu. I andre retter er solid tofu bedre egnet. Hård tofu er lettere at håndtere. Konsistensen af ​​produktet er direkte relateret til proteinindholdet. Tæt og mindre våd hytte indeholder mere proteiner.

Tofu sælges sædvanligvis i vakuumemballage, i forseglede emballager fyldt med vand. De fleste mærker af tofu er pasteuriseret i forarbejdningsanlæg. Det pasteuriserede produkt behøver ikke nogen afkøling, mens den er i lukket tilstand, og upasteuriseret tofu bør opbevares på et køligt sted. Resterne af ubrugt tofu skal vaskes og fyldes med vand. Skift vand hver dag, og brug tofu i en uge. Vand holder tofu fra at absorbere aromaerne af andre fødevarer.

Tofu kan frosses i op til 5 måneder. Konsistensen af ​​det på samme tid bliver mere elastisk, "kød", og smagen af ​​færdigretter ændrer sig. Thawed tofu har en behagelig karamelfarve og er perfekt til betning eller stegning.

Nyttige egenskaber ved tofu

Tofu er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet. Den indeholder alle ni aminosyrer, som folk skal forbruge for at opretholde et godt helbred. Tofu er også en god kilde til calcium og kostfiber.

Tofu er et værdifuldt og sundt produkt, der er egnet til fremstilling af diæt, lavt kalorieindhold. I Japan fremstiller tofu baby mad. Dioxin udskilles godt fra den menneskelige krop, i hvis kost tofu er til stede. Produktet er indiceret til nedsættelse af kolesterol. Produktet indeholder betydelige mængder mikroelementer og vitaminer fra gruppe B.

Tofu indeholder ingredienser, der forhindrer starten på kroniske sygdomme: kræft og hjertesygdomme.

Ekstremt nærende, lavt fedtindhold og tofu sukker fremstilles af sojabønner, der først koges og knuses, og den resulterende sojamælk adskilles og curiteres ved hjælp af koaguleringsmiddel. Varm sojamasse placeres i flere timer i form og derefter i en tank med vand til yderligere afkøling. I vandet bliver tofu hårdere. Bunden af ​​formene, som sætter tofuen, er dækket af bomuldsklud: den holder tofuen, men savner vandet.

På siderne af tofu stykker lavet på denne måde, er en karakteristisk stof print ofte synlig. Sådan tofu kaldes almindelig, eller mor-gosi (det vil sige tofu filtreret gennem bomuld) i modsætning til den mere ømme og bløde kin-goshi (filtreret gennem silke), der sælges i Vesten under navnet silkeagtig tofu. Kinu-gosi er lavet af tykkere mælk og presser ikke vand ud af det. Både mor-gosi og kin-gosi har en cremet hvid farve.

Farlige egenskaber ved tofu

På trods af en så stor mængde nyttige egenskaber, lægger læger særlig vægt på indholdet af fytinsyre i dette produkt, som i forbindelse med fordøjelsen binder mange mineralske stoffer, såsom jern, calcium, magnesium og zink.

Sojaprodukter, der også omfatter tofu, er ikke ønskelige til fodring af babyer og gravide kvinder. Desuden bidrager deres regelmæssige brug til et fald i koncentrationen af ​​spermatozoer hos mænd.

Undgå at misbruge tofu for mennesker, der lider af sygdomme i det endokrine system, da deres overskud forårsager deres forværring.

Det er også vigtigt at vide, at hvis de sojabønner, hvorfra tofu senere blev fremstillet, blev dyrket i økologisk forurenede områder, absorberede de højst sandsynligt skadelige stoffer og blev uegnede til konsum.

Hvordan laver man tofu? Se videoen.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Hvad er tufo

Tufo (ital. Tufo) - en kommune i Italien, der ligger i Campania-regionen, underlagt det administrative centrum i Avellino.

Befolkningen er 951 personer (2008), befolkningstætheden er 190 personer / km². Det dækker et areal på 5 km². Postnummer - 83010. Telefonkode - 0825.

Beskyttelseshelgen af ​​lokaliteten betragtes som den hellige San Michele Arcangelo.

demografi

Kommunens administration

  • Telefon: 0825 998071
  • Email: [email protected]
  • Officiel hjemmeside: http://www.comunetufo.it

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "Tufo" er i andre ordbøger:

tuff.. - tuff. (Græsk sten) Den første del af vanskelige ord er skrevet sammen... Sammen. Separat. Gennem en bindestreg.

KONUS TUFO-LAVOVY, - Delhi, 1936, volc. kegle bestående af tuffs og lavas. Rad. udtrykket kombinerer stratovolcaner og vulkaner af blandet type. Geologisk ordbog: i 2 bind. M.: Nedra. Redigeret af K. N. Paffenholz m.fl. 1978... Geologisk encyklopædi

Greco di Tufo - ital. Greco di Tufo (kontrolleret navnezone, der forener Tufo og andre vingårde i den italienske region Campania, den samme hvide tørvin producerede mindst 85% fra Greco-sorten, alkoholindhold 11,5%;...... Engelsk-Russisk forklarende ordbog "Vin"

Udvikling af vurdering i Rusland og SNG - Hovedartikel: Programvurdering CIS omfatter lande, der engang var republikkerne i Sovjetunionen. Udviklingen af ​​vurdering i alle disse lande er gået anderledes afhængigt af hastigheden af ​​politiske og institutionelle reformer, brugen af ​​...... Wikipedia

Laungjökudl - Lang Yokul (Lángjökull), et bjergkæde i den vestlige del af Island. Højde op til 1410 m. Består af vulkanogene klipper (tuff breccias og unge lavaser). Næsten fuldstændigt dækket af samme store iskappe (område på 1020 km2) er der...... Den Store Sovjet Encyklopædi

Den georgiske sovjetiske socialistiske republik - (Sakartvelos Sabchot Socialist Republic of), Georgien, ligger i centrum. og zap. dele af Kaukasus. Pl. 69.7 tusind km2. Hac. 5,17 millioner mennesker (1. januar 1984). Hovedstaden i Tbilisi. I republikken 65 adm. p new, 60 byer og 53 landsbyer af bjergene. type....... Geologisk encyklopædi

Noranda - (Noranda) stor malm i Canada, i den sydlige zap. dele prov. Quebec, 180 km syd for Yu. B. fra Timmins. DOS. kobber-sulfidmalm reserver er koncentreret i guld, sølv, zink og kobbermalm: Horn, Aldermak, Amulet, Hvid, Corbett, Kvemont,...... Geologisk encyklopædi

Porøsitet - af sten (a. Porøsitet af klipper, N. Porengehalt der Gesteine, Porositat der Gesteine, F. Porosite des roches og Porocidad de Rocas) er præget af forekomsten af ​​hulrum (porer) omgivet af byer. På grund af porøsiteten af kan indeholde...... geologiske encyklopædi

Sokolovsk-Sarbaysky minedrift og forarbejdningsanlæg - dem. B. I. Lena er en virksomhed til udvinding og berigelse af jernmalm i Kasakhstan. CCP, i Kustanay-regionen Kombinationen begyndte i 1954 på grundlag af Sarbai og Sokolovskiy magnetitmalmene, udvinding af malm siden 1957. Sarbai-feltet blev opdaget i 1949... Geologisk encyklopædi

Avellino - Dette udtryk har andre betydninger, se Avellino (betydninger). Avellino Avellino Land ItalienItalien... Wikipedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/enwiki//dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1406823

Hvad er tofu, hvad er det lavet af og hvad spises det med?

I denne artikel vil vi fortælle dig om, hvilken tofuost er, hvad det er lavet af, hvilke nyttige egenskaber det har, hvem du kan spise, og hvem kan ikke.

Det østlige køkken præsenterer kokkerne i hele verden alle de nye faciliteter, der gør det muligt at lave retter mere interessant og opfinde noget frisk, velsmagende og usædvanligt hver gang.

Denne opdagelse var soja tofu, eller at sige bønnerør.

Tofu ost - hvad er det?

Beboere i asiatiske lande kalder dette produkt anderledes, men vi er mere bekendt med tofu.

Historien om dette mirakelprodukt går tilbage til II. og starter i Kina. I vores land kom sojaproduktet i anden halvdel af det tyvende århundrede.

Hvad er tofu lavet af?

Tofu er fremstillet af sojabønner, eller rettere fra sojamelk.

Faktisk er det en ostemasse-lignende sojamelk eller cottage cheese-produkter.

Ost opnås ved at tilsætte MgCl2 * H2O (magnesiumchlorid), citronsyre eller kaliumsulfat til sojamelk, hvorefter den opvarmes og filtreres.

Sommetider anvendes havvand som reagens til styling, så kaldes produktet "ø tofu".

Normalt presset hvid produkt. Gennemfør det i et vakuum, som er fyldt med saltlage.

I vakuumemballage kan det vare længe nok.

I hjemmet kan ost holdes i vand i 7 dage hver dag og erstatter det med en ren.

Du kan fryse, men produktet bliver gul. Efter afrimningen bliver igen hvid, men hård.

Fordelene ved sojaost tofu

Fordelene ved tofuost er ubestridelige.

Hovedkvaliteten er den højeste mængde protein, og fuldvildet, som er tæt på dyret. Sojaostprodukt i indhold, proteinet der findes i det, overgår endda oksekød og ægprodukter.

I modsætning til animalsk protein, der fremkalder en stigning i cholesterol, reducerer ost tværtimod sit niveau med næsten 30%.

Derfor er forbruget af sojaost en fremragende forebyggende foranstaltning af patologier forbundet med det kardiovaskulære system.

Men dette er ikke alle de nyttige kvaliteter af produktet:

  1. Ost omfatter et rigeligt vitamin- og mineralkompleks. Blandt de nyttige elementer er Ca, Fe, tocopherol, vitamin B12 og mange andre stoffer, der er nødvendige for mennesker.
  2. Produktet bidrager til fjernelse af dioxin, et stof der fremkalder dannelsen af ​​onkologi.
  3. Calorie tofu lav. 100 gram indeholder kun 73 kilokalorier. Sammen med næringsværdi er bønnerør en uundværlig mad til kvinder og mænd, der ønsker at tabe et par kilo.
  4. Sojaproduktet indeholder phytoøstrogener. Disse komponenter er en planteanalog af kvindelige kønshormoner. I særdeleshed vil de have gavn af i overgangsalderen eller under hormonal svigt.
  5. Tofu er et let fordøjeligt produkt, det normaliserer nyrefunktionen og hjælper med nyre- og stenpatologi.

Tilladt for personer, der lider af allergiske reaktioner på mejeriprodukter.

Brugen af ​​tofu i madlavning

Hvad spiser du tofu med?

Dette er et universalprodukt, der kan tilsættes til forskellige retter.

I Georgien elsker de stegt ost, de laver påfyldninger til tærter og tærter, du kan lave en lækker salat, sauce eller suppe.

På grund af det faktum, at ost har en unik cottage cheese smag, bruges den i østlige og asiatiske køkkener, og vegetarer elsker det.

Nogle gange, inden du laver en skål marineres ost lidt i sojasovs eller citronsaft.

På grund af den behagelige delikate smag, når madlavning skal tofu-retterne krydres. Gør god brug af alle mulige marinader og urter.

For eksempel, hvis du krydder det med chili sauce, vil det smage som hot pepper, og hvis du tilføjer chokoladesauce, får du en lækker dessert.

Hvordan laver man tofuost med dine egne hænder?

Da produktionsteknologien er ret simpel, kan du lave ost og sojaprodukter hjemme.

Hjemmelavet tofu kan laves af sojabønner og mel.

Opskriften er som følger:

  1. Opskrift på at lave bønner. Det første skridt er at lave sojamelk. For at gøre dette skal et kilo sojabønner hældes med vand og tilsættes lidt sodavand og fra tid til anden for at erstatte den, insistere hele dagen. Hævede bønner skal vaskes og derefter 2 gange for at køre gennem en kødkværn. Sammensætning, der viser sig at hældes 3 liter vand og æltning fra tid til anden, insisterer 4 timer. Dernæst skal sammensætningen filtreres gennem cheesecloth. Udgangen bliver sojamelk. For at lave tofuost skal en liter mælk koges og holdes i ilden i 5 minutter, fjern derefter fra ovnen og dække halvt sked citronsyrekrystaller eller citronsaft. Omrør sammensætningen, vi må vente, indtil den er begrænset. Derefter er det nødvendigt at lægge rent gaze i 3-4 lag, filtrer den krøllede mælk igennem den og klem den resulterende blodpropp.
  2. Kogemel. I beholderen skal du hælde et glas sojamel og 250 ml vand, bland godt, og hæld derefter en anden 2 kopper kogende vand ind i blandingen. Sammensætning, som vil vise sig, skal du lave mad i 15 minutter, hæld derefter 6 msk citronsaft, bland alt godt og fjern fra varme. Du skal vente, indtil sammensætningen afregnes, og filtrer den derefter gennem gasbind. Fra denne mængde ingredienser får du ca. 200 gram blød tofu.

For at gøre sojaost hårdere, skal den placeres under en presse og ikke holdes ud af gasbind og holdes i denne tilstand i nogen tid.

Hvordan opbevarer man tofu?

Produkter købt i et indkøbscenter eller hjemme fremstillet bør opbevares i køleskab. Men før du sætter i køleskabet, skal du fylde det med saltvand.

Dette vil beskytte mod lugt og vil give mulighed for at overleve længere. Således kan bønnerørge gemmes i en uge.

Frosne produkter kan opbevares i op til 5 måneder. Men det skal forstås, at efter smeltning vil smagen og teksturerne være anderledes.

Et sådant produkt bliver mere stift og elastisk, ligesom kødprodukter.

Harm og kontraindikationer af tofuost

På trods af det store antal gavnlige kvaliteter kan tofu skade kroppen.

Skadelig produkt kan kun bruges med overdreven brug.

For alle repræsentanter for det stærkere køn er dette farligt ved at sænke koncentrationen af ​​spermatozoer, til svagere køn - ved et overskud af hormoner, for personer med patologier i bugspytkirtlen - en forværring af sygdommen.

Også på grund af tilstedeværelsen af ​​syrer absorberes nogle mineraler i lang tid.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Fordelene og skaderne af tofuost

Tilhængere af sund mad og bare søgere af nye smagsoplevelser lægger i stigende grad vægt på de traditionelle retter i asiatiske lande. Denne artikels helt - tofu sojaost - har en århundredgammel historie og er et af de vigtigste produkter i køkkenerne i Kina, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Tofu's gavnlige egenskaber blev fejret i antikke legender, og de usædvanlige smagskarakteristika tillod ham at finde en række anvendelser i madlavning.

I det 20. århundrede blev dette interessante produkt udbredt i Vesten, hvor det var særlig elsket af dem, der af en eller anden grund ikke spiser kød eller følger en figur. Nedenfor vil vi se på, hvordan tofu er lavet, hvad dets næringsværdi og gavnlige egenskaber er, og også røre ved emnet for kontraindikationer og mulig skade.

Hvad er tofu?

Tofu, også ofte kaldet tofu, er et fødevareprodukt fremstillet af sojabønner. Har en høj næringsværdi, det har næsten ingen smag, og er derfor blevet meget populær i verdenskøkkenet, især hjemme, i Kina og i andre asiatiske lande. Anvendelsesområdet er omfattende: tofu er stegt, bagt, kogt, røget, dampet, tilsat salater, supper, saucer og desserter. I de fleste tilfælde anvendes "neutral" tofu som et nærende grundlag for parabolantenne ved hjælp af krydderier og krydderier, der giver en lys smag.

Der er et stort antal af sojabønner, der varierer i konsistens, vandindhold og tilstedeværelsen af ​​visse yderligere komponenter.

Tofu kan tilberedes på mange måder, herunder stegning.

Hvad laver bønner ostemasse?

Siden den første omtale af processen med at lave sojabønne tofu dateres tilbage til 2. århundrede f.Kr., er det svært at fastslå, hvornår og hvordan det blev opfundet. De fleste kinesiske legender taler om utilsigtet indtrængen af ​​havvand i en parabol af sojapure og den efterfølgende curdling.

Moderne teknologi til at skabe tofu svarer til processen med at opnå almindelig ost fra komælk. For det første er mælk lavet af sojabønner, og så bliver sojaprotein koaguleret ved hjælp af specielle koagulanter - citronsyre, calciumsulfat eller magnesiumchlorid. I nogle regioner i Kina, som i oldtiden, er havvand, der også indeholder magnesium og calcium, stadig tilsat til bønnerør.

Den endelige forberedelsesprocedure indebærer at presse briketter og pakke ind i en lufttæt beholder fyldt med vand, hvor produktet kan forblive gyldigt i flere uger.

Nogle producenter tilføjer yderligere ingredienser (nødder, krydderier, krydderier) til den færdige tofu for en mere udtalt smag.

Hvilke nyttige stoffer indeholder

Tofu ville næppe have modtaget en sådan fordeling, hvis ikke for dens rige sammensætning. Den største fordel ved produktet er tilstedeværelsen af ​​højkvalitets vegetabilsk protein, alle de nødvendige aminosyrer og store mængder jern med calcium. Med mængden af ​​protein er tofu ligesom andre sojaprodukter bedre end æg, fisk og oksekød. På den anden side er tofu lavt i kalorier og indeholder ikke kolesterol, og en lille mængde fedt og kulhydrater gør det let at fordøje.

Tofu indeholder:

  1. Makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.
  2. Sporelementer: jern, kobber, mangan, zink, selen.
  3. Vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabel: Kalorier pr. 100 g

Fordelene

  • De fleste af de fordelagtige egenskaber ved tofu skyldes højkvaliteten af ​​sojaprotein, som let fordøjes og passer perfekt til dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Lavt kalorieindhold tofu og den næsten fuldstændige mangel på fedt og kulhydrater i hænderne på folk, der ser deres vægt. Og det er også en kilde til jern, calcium, magnesium og fiber, som russerne ofte mangler i deres kostvaner.
  • Hvis du er allergisk over for animalsk protein (æg og mælk), vil tilsætning af tofu til menuen bidrage til at kompensere for manglen på nødvendige stoffer.
  • Bean ostemasse forbedrer nyrefunktionen og hjælper med at opløse galdesten.
  • Isoflavoner indeholdt i sojabønner eliminerer giftdioxinet fra kroppen, hvilket forårsager kræft, hvorfor anvendelsen af ​​tofu er forebyggelse af kræft.
  • For patienter med type 2-diabetes anbefaler lægerne at bruge sojaprodukter til at normalisere kulhydratmetabolisme.

Til kvinder

Det er ingen overdrivelse at sige at tofu giver den største fordel for det kvindelige køn. Det hele er indeholdt i sojabønne phytoøstrogener, som virker ligner hormoner produceret af den kvindelige krop. Deres niveau falder med overgangsalderen, soja "føder" kroppen, hjælper med at niveauere hormoner. Spise soja forbedrer sundhed og lindrer symptomerne på overgangsalderen, reducerer risikoen for brystkræft og osteoporose, strammer huden og forhindrer dets aldring. Det er sandt, at et overskud af phytoøstrogener også er skadeligt for kroppen, så det er bedre ikke at overvinde tofu.

For piger, der slanker, er bønnerør en fantastisk løsning! Lavt kalorieindhold, høj næringsværdi af tofu og tilstedeværelsen af ​​mange gavnlige sporstoffer hjælper med at holde sig i form og opretholde form.

Under graviditet og amning

Hvorvidt man skal spise sojaprodukter under graviditeten - dette spørgsmål forbliver åbent. De fleste eksperter er enige om, at isoflavoner indeholdt i soja kan påvirke fosterlejer negativt.

Ikke mindre kontroversielle oplysninger om brugen af ​​sojabønne under amning. På den ene side hjælper mineraler og vitaminer i tofu en lille krop til at vokse, og mødre kan klare den træthed og svaghed, som en kvinde kan opleve på dette stadium. På den anden side er soja et forholdsvis stærkt allergen, som kan forårsage afføringssygdomme og kolik i et barn. Før du beslutter dig for at tilføje tofu til kosten, er det bedre at konsultere din læge.

For mænd

Sojaprotein indeholdt i tofu hjælper mænd med at genvinde energi og hjælper med at øge muskelmassen, mens jern og selen i sammensætningen øger den fysiske styrke, hvilket gør soja ostemasse særligt nyttigt for dem, der spiller sport eller undergår konstant stress.

Også soja reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol, som beskytter det stærkere køn fra hjertesygdomme og slagtilfælde.

Til overvægtige mænd vil tofu bidrage til at opnå en sund vægt takket være lecithin i sammensætningen, der påvirker kropsfedt.

Der er information om fordelene ved bønnerør i sygdomme i prostata.

For børn

Tofu kan gives til børn fra to år i moderation. Sojaprotein hjælper den unge krop til at vokse og udvikle sig, og mineraler og sporstoffer i sammensætningen af ​​tofu hjælper med at styrke knogler og tænder.

Bean ostemasse kan være et godt alternativ til æg og komælk, hvis barnet er allergisk over for dem.

Video: "Live Healthy" om fordelene ved tofu

Er der nogen skade?

Pointen i debatten om skade og fordele ved sojabønner er endnu ikke blevet rejst, og du kan finde en masse kritik af sojaprodukter. Brug dem ikke i for store mængder eller udskift alle produkter i kosten med sojamodstykker.

For det første er der fare for at købe et produkt fra genetisk modificerede sojabønner. Pålidelige data om virkningerne af GMO'er på kroppen er endnu ikke opnået, og derfor køber tofu i butikken, sørg for at der er en etiket på produktet, der bekræfter, at dette produkt ikke indeholder GMO'er.

For det andet kan overdreven forbrug af soja forårsage skjoldbruskkirtel sygdom. Isoflavoner hæmmer funktionen af ​​det endokrine system, og dette kan være særligt dårligt for børns organisme, som er overvældet med soja i kosten ved at bremse hjerneaktivitet og tidlig modning. Derfor anbefales soja ikke til babyer, og ældre børn må ikke gives for ofte.

Derudover er isoflavoner kendt som naturlige "præventionsmidler", så regelmæssig brug af tofu kan forårsage infertilitet hos kvinder og et fald i koncentrationen af ​​sæd hos mænd. Hvis du planlægger at få et barn - så er soja produkter kontraindiceret til dig!

Produkter fra soja er også kontraindiceret til personer med metaboliske lidelser af urinsyre, fordi sojaprotein øger koncentrationen i blodet.

Vi må ikke glemme den mulige individuelle intolerance af dette produkt, allergiske reaktioner, og at i nogle tilfælde kan soja forårsage fordøjelsesbesvær og diarré.

Således kan det eksotiske produkt af asiatisk bønnehud tofu - finde et sted for sig selv på de russiske borde, der virker som et værdigt alternativ til kød og giver kroppen de nødvendige elementer. Men det er vigtigt ikke at glemme at tofu ikke er et universalmiddel, men et almindeligt produkt, der har kontraindikationer og kræver moderat forbrug, så fordelene ikke bliver skadelige!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Hvad er tofu og hvorfor er det sværere at skade?

Tofu er en mystisk produkt. Det er sædvanligt at tro, at han helbreder. Men virkeligheden er, at skaden i mange af dens sorter ofte er meget mere gavnlig.

Hvad er det?

Tofu er en bønnerørk eller ost, der er lavet af kondenseret sojamelk ved at trykke den med nagari (et ekstrakt, der er tilbage efter udvinding af soja fra havvand).

Sojaproduktets sammensætning svarer noget til sammensætningen af ​​almindelig hytteost eller ost. Det indeholder også mange proteiner, calcium, mangan. 100 gram indeholder:

  • 8 gram protein;
  • 4 gram fedt
  • 31% af den daglige standard for mangan;
  • 20% calcium;
  • 14% selen;
  • 12% phosphor;
  • 11% kobber;
  • på 9% magnesium og jern;
  • 6% zink.

Der er forskellige typer af produkter - blødt, hårdt og ekstra hårdt.

Calorie tofu - 88 kcal (til hårde karakterer).

Sojaost, både blød og hård, kan gæres og ikke-fermenteret.

Faste gærede sorter fremstilles ved at tørre komprimeret sojamelk i luften under hø. Blød sæbe i vegetabilsk eller fisk saltlage.

Kun gærede sorter har sundhedsmæssige fordele. Da gæringsprocessen (naturlig gæring) ødelægger mange af de skadelige stoffer i deres sammensætning.

Hvorfor er skadeligt?

antinæringsstoffer

Da produktet er fremstillet ikke af mælk, men fra soja indeholder tofuost alle de komponenter, der er karakteristiske for bælgplanter. Og de er ikke altid nyttige.

  1. Phytinsyre salte. Denne forbindelse har ikke kun skadelige, men også nyttige egenskaber. Fytinsyre er imidlertid et anti-næringsstof. Det vil sige, at det forringer absorptionen af ​​visse sporstoffer i fødevarer. Dette er især farligt for vegetarer, der gerne læner på sojaprodukter.
  2. Lectiner og saponiner. Disse er proteinkomponenterne af bælgfrugter, der påvirker gastrointestinale kanaler negativt, da de hæmmer fordøjelsen af ​​mad og irriterer den indre tarmvæg, hvilket bidrager til udseendet af det nuværende tarmsyndrom.
  3. Oligosaccharider er molekyler, der fremmer overdreven gasdannelse.
  4. Oxalater er stoffer, der er forbundet med dannelsen af ​​nyresten.

planteøstrogener

Skaderne af soja, som tofu er fremstillet af, er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et stort antal phytoøstrogener i den. Disse stoffer efterligner arbejdet hos kvindelige kønshormoner. Og det er farligt, både for den kvindelige krop og for den mandlige.

Mænd under virkningen af ​​phytoøstrogener bliver ligefrem. Kvinder kan også opleve hormonforstyrrelser, uregelmæssig menstruation. Forøger risikoen for at udvikle brystkræft.

goitrogens

I soja er der forbindelser, som forhindrer normal produktion af hormoner af skjoldbruskkirtlen, goitrogener. Den stærkeste af disse er soja isoflavon genistein.

Når det anvendes i små mængder, kan tofu ikke påvirke skjoldbruskkirtlen negativt. Men hvis du spiser denne ost hele tiden og erstatter animalske proteiner med det, kan du øge risikoen for at udvikle hypothyroidisme betydeligt. Små børn er særligt berørt.

Hindringer for arbejdet med vitaminer

Sammensætningen af ​​sojabønne omfatter stoffer, hvis rumlige struktur ligner vitamin B12. Men de kan ikke fungere som et ægte vitamin. Men de kan hindre opfyldelsen af ​​deres biologiske funktioner.

Det andet vigtige vitamin, hvis mangel fremmes af sojaprodukter, er D-vitamin. Soja øger kroppens behov for denne forbindelse og mangler ofte.

Overflod af omega-6 fedtsyrer

Mange plantefødevarer er ikke gavnlige, fordi de indeholder betydeligt flere omega-6 fedtsyrer end omega-3. Tofu gælder for sådanne produkter. Mængden af ​​omega-6 fedtsyrer i den er næsten 9 gange højere end omega-3.

Forekomsten af ​​omega-6 syrer over omega-3 i kosten fører til en overtrædelse af forholdet omega-6: omega-3 i kroppen. Dette er en forudsætning for udviklingen af ​​kronisk inflammation, som ligger til grund for de fleste alvorlige sygdomme (kræft, aterosklerose, autoimmune sygdomme, etc.).

Hvordan kan man medtage i kosten?

Denne sojaprodukt kan spises lige sådan. Men der er mange opskrifter til madlavning af retter, der bruger tofu.

salater

Som det er tilfældet med brug af Peking-kål, er det umuligt at kort beskrive salatrecept med tofu. Da dette produkt bruges i utallige lignende snacks.

Det kombineres med tomater og agurker, ægplanter og courgetter, avocado og ferskner, radise og peberfrugter, fisk og skaldyr, fisk, bønner, kål. Med alt, hvad som helst.

Tofu salater er som regel krydret med olivenolie, citronsaft, balsamicoeddike og sojasovs. Mayonnaise er næsten aldrig brugt.

Her er et eksempel på madlavning af den enkleste salat.

Men salaten er mere kompliceret i japansk stil.

Med tofu koge en række supper.

Spicy kål suppe. Til madlavning vil der kræves Peking-kål, grønne løg, hot chili pepper. Hvordan man laver mad

Kyllingesuppe med ingefær. Dette er en mere næringsrig mulighed. På kyllingebryst bouillon. Men den varme peber, vi har brug for igen. Opskriften...

Madlavning traditionelle tofu miso suppe er også slet ikke svært.

Andet kurser

Stekt med sesam. I denne opskrift steges osten i store stykker og sprinkler dem med sesamfrø. Det kan serveres både varmt og koldt som en snack. Opskriften...

Sådan kan du stege tofu med grøntsager ved hjælp af den kinesiske metode.

Og det her er den måde at lave en ægte omelet fra denne sojaprodukt.

Og tofuost kan tilberedes lækkert, hvis det er marineret. At gøre dette er ikke svært. Og snacket er meget usædvanligt. Sådan marinerer... Vær opmærksom på at der i hjemmet kun marineres de sorter, der ikke er gæret.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Hvad er tufo

Tofu (jap. 豆腐 derefter: fu, kit. 豆腐 eller 荳腐, dòufǔ (doufu), kor. Tubu, Thai. เต้าหู้ tau 2 hoo 2, Vietnam. ụu phụ (đậu hũ) dowf eller dauhu), den såkaldte. bønnerørk - fødevareprodukt fremstillet af sojabønner, rig på protein. Tofu har en neutral smag (det vil sige, dens egen smag er næsten fraværende), hvilket er en af ​​fordelene ved tofu og giver dig mulighed for at bruge det universelt i madlavning.

Indholdet

Historien om

Ifølge en version af oprindelsen af ​​tofu blev den opnået i det 11. århundrede. BC. e. i Kina og spredt til æra af Nara (VIII århundrede) i Japan. I disse lande, såvel som i Thailand, Vietnam og Korea er tofu blevet en af ​​de korte fødevarer.

Blandt de scener, der er afbildet i reliefs af en af ​​graverne i Dahutin 亭 (Missian, Prow. Hunan, Kina), er der en, der fortolkes som et billede af processen med at gøre tofu. Hvis fortolkningen er korrekt, så er denne lettelse din. Han er det tidligste kendte billede af denne art. Senere oplysninger om tofu vises kun i det 10. århundrede. [1]

I vestlige lande blev tofu kendt i anden halvdel af det tyvende århundrede takket være forbedringen af ​​kulturelle bånd med østasiatiske lande og spredning af vegetarisme.

produktion

Tofu opnås ved at koagulere (buede) proteinet af sojamelk ved opvarmning eller filtrering. Dette sker ved hjælp af en koagulant (for eksempel nigari - magnesiumchlorid, citronsyre eller calciumsulfat). I Okinawa anvendes havvand i stedet for nigari, og den således opnåede tofu hedder sima-dofu (ø tofu). Herefter presses tofu ofte. Slutproduktet er hvidt i farven.

Generelt ligner tofuproduktion processen med at opnå ost fra mælk. Nogle gange er tofu kaldet "sojaost".

Presset tofu sælges i forseglede pakker fyldt med vand (ligesom nogle slags ost).

opbevaring

Rå tofu kan opbevares vakuumpakket med vand i flere uger. I et fartøj med vand kan opbevares i ca. en uge, og vandet skal ændres hver 1-2 dag.

Tofu kan fryses, hvorefter den bliver gul. Efter afrimning bliver farven hvid igen, og tofuens konsistens er mere svampet og stiv. Buddhistiske munke praktiserede frysning tofu for nogle få århundreder siden.

arter

Tofu er forskellig i produktionsmetode og konsistens.

  • Almindelig, tæt eller hård tofu (engelsk gran tofu) - ret tæt, konsistensen af ​​mozzarella ost. God til stegning og stegning samt rygning. Nogle gange produceret med tilsætningsstoffer. Det adskiller sig i blødhed i to hovedtyper:
    • "Western" tofu (engelsk vestlig firma, hval. / 豆干 dòu-gān) - mere tæt, indeholder lidt vand
    • "Asiatisk" tofu, hval. 豆腐 dòu-fu, momen til: fu (jap. 木 綿 豆腐?) - bogstaveligt "bomulds tofu") - mindre tæt, indeholder en masse vand
  • Blød tofu eller silke tofu (eng. Silken tofu, tysk Seidentofu, hval. 嫩 豆腐 nèn-dòu-fu eller hval. 滑 豆腐 huá-dòu-fu, kinugosi til: fu blød tofu, konsistensen af ​​budding. Indeholder mest vand fra alle typer rå tofu. Den bruges især i søde retter, saucer, supper og til dampning.
    • "Stinky" tofu - almindelig i Kina, især i Shanghai køkken. Det har en stærk lugt.

I Sydøstasien er der mange andre varianter af tofu.

Mange producenter fremstiller tofu med forskellige tilsætningsstoffer (paprika, krydderier, nødder osv.) Og tilføjer dem, før de trykkes. Samtidig er den neutrale smag tabt. Røget tofu er populært i vestlige lande.

Brug og distribution

Tofu er universel i kulinariske termer og er egnet til en række retter, både basale og dessert og søde. Det kan steges, koges, bages, bruges til baozi-fyldning, anvendes i supper og saucer, dampet osv. Det bruges især i østasiatiske og især i vegetariske køkkener. Til supper, stegning og stegning skæres det ofte i terninger. På grund af smagens neutralitet skal forberedelsen af ​​tofu gives særlig opmærksomhed, især krydderier og saucer, hvis smag det absorberer. Før madlavning er den undertiden marineret, især med sojasovs, tamarind eller citronsaft.

I dag er tofu spredt over hele verden, ikke mindst på grund af overflod af højkvalitetsprotein, hvilket gør det til en god erstatning for kød og andre animalske produkter i madlavning og ernæring. Især værdsat af vegetarer og veganer, såvel som iagttagelse af stillingerne.

Ernæringsværdi og sundhedsvirkninger

Tofu er rig på højkvalitets vegetabilsk protein (10,7% i tæt, 5,3% i blød tofu), som indeholder alle de essentielle aminosyrer [2] [ikke-autoritativ kilde?], Og er også en kilde til jern og calcium. Samtidig er tofu et kolorolfrigt produkt med lavt kalorieindhold.

En undersøgelse fra University of Kentucky sponsoreret af The Solae (en division af Protein Technologies International of DuPont) fra 1995 viste, at forbruget af sojaprotein korrelerede med et kraftigt fald i serumkolesterol, lavdensitetslipoprotein ("dårligt kolesterol") og triglycerid [3], en stigning i "godt" kolesterol (højdensitetslipoprotein) er blevet registreret. Det er blevet foreslået, at sojabønnefytoøstrogener reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/69395

Læs Mere Om Nyttige Urter