Vitamins definition (koncept, terminologi)

Betegnelsen vitaminer fra det latinske ord - Vita - liv + aminus - det vil sige nitrogenholdige stoffer, der er nødvendige for livet.

Vitaminer er lavmolekylære organiske stoffer af forskellige kemiske strukturer, som er biologiske katalysatorer af kemiske reaktioner, der finder sted i en levende celle, som er nødvendige for normal metabolisme og vital aktivitet i kroppen.

Betegnelsen vitaminer foreslået i 1911-1912. Polsk videnskabsmand K. Funk.

Mange vitaminer er forstadier af coenzymer, hvor de er involveret i forskellige enzymatiske reaktioner. I dag er ca. 30 vitaminer og vitaminlignende forbindelser kendt. Ifølge deres fysisk-kemiske egenskaber er vitaminlignende stoffer opdelt i giro og vandopløselige.

Mennesker og dyr får de fleste vitaminer fra deres mad. Nogle gange kommer fødevarer med ikke-klare vitaminer ind i kroppen, men stoffer tæt på dem i struktur (provitaminer er stoffer, der ikke er vitaminer, men som kan være forstadierne til deres dannelse i kroppen); i kroppen bliver de til virkelige vitaminstoffer. Nogle vitaminer dannes i tarmmikrofloraen.

Manglen på eller manglende vitaminlignende stoffer i fødevarer forårsager dybe forstyrrelser i kroppen, hvilket fører til alvorlige sygdomme (skørbuk, rickets, pellagra, natblindhed, polyneuritis osv.). Nogle produkter er meget rige på en eller flere vitaminer, men er berøvet af andre. Når diætet er monotont, når mad er frataget vitaminer, samt i tilfælde af krænkelse af kroppens vitaminoptagelsesprocesser, kan vitaminmangel forekomme (se hypovitaminose). Overdreven indtagelse af vitaminlignende stoffer kan også føre til sygdomme (se hypervitaminose). De kan forekomme enten som følge af et enkelt indtag af et vitaminsubstans i en høj dosis (normalt i form af et vitaminpræparat) eller som følge af langvarig brug af vitaminprodukter i doser, der overstiger kroppens fysiologiske behov.

I de fleste lande er der videnskabeligt baseret og godkendt af sundhedsmyndighedens normer for forbrug af vitaminer afhængigt af personens alder og køn, arten og intensiteten af hans arbejde såvel som den fysiologiske tilstand. Behovet for vitaminstoffer stiger under kroppens vækst, under graviditet, under og efter sygdom, med stor fysisk og psykisk stress, for eksempel. når man spiller sport, udfører arbejde, der kræver betydelig neuro-følelsesmæssig stress, såvel som ved langvarig udsættelse for kulde. Assimileringen af vitaminer forværres hos ældre.

Som definitionerne af individuelle vitaminer blev opdaget, blev de udpeget af bogstaver af det latinske alfabet (for eksempel A, B, C osv.). Med frigivelsen af nye vitaminer i deres individuelle tilstand begyndte de at bemærke ligheden af deres struktur og forskellen i deres biologiske effekter, så begyndte digitale indekser at blive tilføjet til bogstaverne (B1, B2, K1 osv.). Efter at den kemiske struktur blev bestemt for vitaminstofferne, begyndte deres navne at erhverve en kemisk betydning, og i dag anvendes kemiske symboler til at betegne og definere vitaminer og, mindre ofte, bogstavbetegnelser.

Der blev også indført en klassificering af fysiske egenskaber, hvorefter alle vitaminer er opdelt i 2 grupper:

Fedtopløselige vitaminer (A, D, E, F, K) påvirker metaboliske processer ved at forbedre syntesen af mange vigtige biopolymerer (proteiner, nukleinsyrer), involveret i blodkoagulation, fotoreception.

Nogle vitaminstoffer, for eksempel B, D, viser en hormonlignende virkning, fremmer calciumabsorption, stimulerer vækst og udvikling af kroppen, immunreaktioner, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme. Vitaminer (A, D) er i stand til at akkumulere i nogle organer - leveren, subkutan fedtvæv. Disse vitaminlignende stoffer i plante- og dyrevæv er indeholdt i inaktive forstadier, som omdannes til aktive former ved hjælp af enzymer og sollys.

Vandopløselige vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) er en del af enzymerne i hovedsagen i form af cofaktorer og sikrer, at visse organer og legemsystemer fungerer normalt, regulerer metabolisme, funktionel tilstand i centralnervesystemet, permeabilitet og stabilitet af blodkar. Ifølge den fysiologiske virkning af vitaminlignende stoffer er opdelt i flere grupper:

den første øger organismens generelle reaktivitet (B1, B3, PP, A, C), antihemoragisk (C, K)
antianæmisk (B12, B6, C)
anti-infektiv (C, A)

Vit. Og vitale er kun for højere dyr, D-vitamin - for hvirveldyr; vit. Grupper B kan delvist syntetiseres af intestinal mikroflora, B12 - ved mikroskopiske svampe. Ifølge definitionen på kemisk klassificering er alle vitaminer opdelt i følgende grupper:

vit. alifatiske serier (ascorbinsyre, pantothen, pangaminsyre, methylmethioninsulfoniumchlorid)
vit. alicykliske serier (retinol, calciferoler)
aromatiske vitaminer (naphthoquinon derivater)
vitaminlignende stoffer i den heterocykliske serie (tocopheroler, bioflavonoider, nikotinsyre og dets amid, pyridoxin, thiamin, folinsyre, riboflavin, cobalamin)

Vitaminer opnås ved kemisk (A, C, B6, B1) og mikrobiologisk (riboflavin, B12) syntese eller isoleret fra naturlige kilder.

Oplysninger om nogle fede og vandopløselige vitaminer findes i referencelisten.

litteratur

Belikov V.G. Farmaceutisk kemi. - M., 1986;
Boechko F.F., Boechko L.A. Grundlæggende biokemiske begreber, definitioner og vilkår. - M., 1993;
Voronina L. M., Desenko V.F., Madievsky N.M. og andre. Biologisk kemi. - H., 2000;
Gubsky Yu.I. Biologisk kemi. - M.-Ternopil, 2000;
Kovalev V. M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognosi med det grundlæggende i plantebiokemi. - H., 2000;
Mashkovsky MD Drugs. I 2 t. - H., 1997. - T. 2;
Sovjet Encyclopedic Ordbog / Videnskabelig-Ed. AM Board Prokhorov (forrige) - M., 1981;
Chemical Encyclopedia: 5 tons. / Redcol. IL Knunyants (Ch. Ed.) Og andre. - M., 1988. - T. 1.

^ Top

Godt at vide

© VetConsult +, 2015. Alle rettigheder forbeholdes. Brugen af materiale, der er publiceret på webstedet, er tilladt, forudsat at linket til ressourcen. Ved kopiering eller delvist brug af materialer fra siderne på webstedet er det nødvendigt at placere et direkte hyperlink til søgemaskiner, der er placeret i underteksten eller i første afsnit i artiklen.

http://vetconsultplus.ru/v/vitaminy-opredelenie-ponyatie-o-vitaminah-terminy.html

vitaminer

Vitaminer - en gruppe organiske forbindelser med lav molekylvægt. Vitaminer er organiske stoffer, der er nødvendige for heterotrophic (det vil sige ude af stand til at skabe organiske stoffer fra uorganiske ved fotosyntese eller kemosyntese) og sjældent autotrofe organismer. Vitaminer findes i fødevarer og miljøet i meget små mængder.

Vitaminer spiller en vigtig rolle i metabolisme, men de er ikke en kilde til energi eller strukturelle komponenter i væv. Dybest set kommer vitaminer ind i menneskekroppen gennem mad, men der er nogle der kommer på en anden måde (for eksempel kommer D-vitamin under menneskelig hud ved hjælp af ultraviolet stråling). Hvis du ikke følger forbruget af vitaminer, kan der forekomme et overskud af dem (hypervitaminose), mangel (hypovitaminose) eller deres fuldstændige fravær (vitaminmangel) i kroppen. For at bevare balancen af vitaminer hos mennesker og dyr, er der multivitaminpræparater - stoffer, der indeholder den daglige sats for hele eller en del af de vitaminer, der er nødvendige for kroppen. Normalt varierer den daglige dosis af vitaminer afhængigt af alder, besættelse, årstid, køn, graviditet og andre faktorer.

C-vitamin øger elasticiteten og styrken af blodkar, det beskytter kroppen mod infektioner ved at blokere giftige stoffer i blodet. Dette vitamin er indeholdt i for eksempel citrusfrugter, sorte vinbær og hindbær. D-vitamin er nødvendigt for at kroppen kan optage calcium og er indeholdt i ultraviolet lys. Vitamin A er ansvarlig for synet, og det findes i fiskeolie, lever, kaviar, mælk og andre produkter.

http://indicator.ru/tags/vitaminy/

Hvad er definitionen af vitaminer

Din indkøbskurv er tom!

Hvad er vitaminer?

Vitaminer er organiske forbindelser indeholdt i fødevarer i meget begrænsede mængder og er nødvendige for, at kroppen kan normalisere metabolismen og opretholde vitale funktioner som vækst, reproduktion og normal ydeevne for alle organer og væv. Hvert vitamin har en specifik, kun iboende funktion. I naturen er der ingen sådan mad, hvor alle de vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop, er til stede.
Hvilke andre "vigtige næringsstoffer" er indeholdt i mad?
Den menneskelige krop til en normal eksistens kræver en række vitale næringsstoffer. Disse næringsstoffer falder i to kategorier: mikronæringsstoffer (vitaminer, mineraler og sporstoffer) og makronæringsstoffer (vand, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater).
Hvor mange vitaminer er der?
I øjeblikket kendt 13 vitaminer, den absolutte nødvendighed af som for en person ikke forårsager tvivl. Disse er vitamin C eller ascorbinsyre, B-vitaminer: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), B12 (cobalamin), PP (niacin, herunder nikotinsyre og nicotinamid), folinsyre (folacin), pantothenisk syre, biotin (vitamin H) og fedtopløselige vitaminer, A, D, E og K.
Hvad er forskellen mellem vandopløselige og fedtopløselige vitaminer?
Vandopløselige vitaminer (C-vitamin og vitaminer af kompleks B) opløses i vand, fedtopløselige (vitaminer A, D, E og K) - i fedtstoffer. Mens fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i kroppens væv, har vandopløselige vitaminer praktisk taget ingen sådan evne (med undtagelse af vitaminerne B12). Derfor fører deres mangel på hurtigere til en mangel, snarere end mangel på fedtopløselige vitaminer, og kroppen bør modtage dem regelmæssigt.
Hvorfor er vitaminer så vigtige for sundheden?
Vitaminer spiller en vigtig rolle i mange biologiske processer, hvor fødevarer omdannes til energi. De er vigtige for at opretholde talrige funktioner i kroppen, til dannelse af nye væv og deres fornyelse. Uden vitaminer er menneskeliv umuligt ("Vita" betyder livet). Med mangel på vitaminer er det især tydeligt set, hvor nødvendigt det er for menneskekroppen. Mangel på vitaminer påvirker tilstanden i de enkelte organer og væv (hud, slimhinder, muskler, skelet) samt de vigtigste funktioner (vækst, forplantning, intellektuelle og fysiske evner, kroppens beskyttende funktioner). En langvarig mangel på vitaminer fører først til et fald i arbejdskapaciteten, derefter til et dårligt helbred og i alvorlige tilfælde fører til døden.
Kan kroppen forsyne sig med vitaminer?
Den menneskelige krop kan ikke selv syntetisere vitaminer eller syntetisere dem i utilstrækkelige mængder. Kroppen kan i begrænsede mængder konvertere aminosyre tryptophan til nikotinsyre (niacin). Sollys (ultraviolet stråling) aktiverer dannelsen af D-vitamin i huden. I tarmene er der bakterier, der kan producere vitamin K og biotin i små mængder. Evnen til at syntetisere alle andre vitaminer, såsom A, E, C, B1, B2, B6, B12, folik og pantothensyre i kroppen er fuldstændig fraværende, og vi skal modtage dem udefra: med mad eller hvis de ikke er nok i mad, i form af stoffer eller specielt beriget med vitaminer.
Hvad er provitaminer?
Disse er stoffer, der i menneskekroppen omdannes til vitaminer. Et eksempel på provitamin er beta-caroten, som omdannes til vitamin A. Tryptophan er en aminosyre, der omdannes til niacin.
Hvad er forskellen mellem vitamin A og beta caroten?
Betacaroten er forstadiet (provitamin) af vitamin A (retinol) indeholdt i mange grøntsager og frugter. Det tilhører en gruppe forbindelser kaldet carotenoider. Det er carotenoider, der giver orange og gule frugter samt grøntsager, deres karakteristiske farve. Betacaroten findes også i mørkegrønne, grønne grøntsager. Betacaroten kaldes provitamin A, da dets A-vitaminaktivitet manifesteres i kroppen først efter dets omdannelse til retinol, dvs. Vitamin A. Sammen med evnen til at omdanne til vitamin A, beta-caroten og andre carotenoider, såsom lycopen, spiller legemet en vigtig rolle i bioantioxidanter, det vil sige stoffer, der beskytter celler og væv mod de skadelige virkninger af reaktive oxygenarter. Denne rolle af carotenoider er ikke relateret til deres omdannelse til vitamin A.
Hvorfor er vitamin A et vigtigt næringsstof?
Vitamin A er involveret i synsprocessen (opfattelse af lysets øjne), der er vigtig for væksten af sund hud og det normale funktion af immunsystemet.
Hvad betyder "kompleks af vitaminer i gruppe B"?
Komplekset af vitaminer i gruppe B omfatter 8 vandopløselige vitaminer: Tiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6), Cobalamin (Vitamin B12), Niacin (Vitamin PP, Nikotinsyre og Nikotinamid), Pantotensyre, Folinsyre og biotin.
Vitaminerne blev navngivet i alfabetisk rækkefølge; Hvorfor blev så mange vitaminer skrevet under brevet B?
Efter at vitamin A blev opdaget, blev den næste kaldet vitamin B. Senere viste det sig, at dette ikke drejede sig om et enkelt stof, men om en hel gruppe forskellige vitaminer. Til deres betegnelse blev ordinære cifre brugt. Så dukkede navnene B1, B2 osv. Op. Hidtil har gruppe B otte vitaminer. En af dem er kendt som vitamin B12, der minder om, at vitaminer, der tidligere var fejlagtigt henført til gruppen af vitaminer B, blev fjernet fra listen, som f.eks. Pangaminsyre og laetril, som også er kendt som B15 og B17. Videnskaben henviser ikke til disse produkter som vitaminer, og betegnelserne er fejlagtige. Derudover kan låtil i store doser endog være farlig i store doser, da den delvist omdannes af kroppens egne enzymer til giftig hydrocyansyre. Nye vitaminer, der blev opdaget senere, blev ikke betegnet med bogstavet B, men modtog deres egne navne (fx folinsyre).
Hvad er funktionerne af B-vitaminerne i menneskekroppen?
Grundlaget for alle vitale processer (fordøjelse af mad og assimilering af næringsstoffer, der giver kroppen energi, vækst og fornyelse af organer og væv) er et stort antal samtidige kemiske transformationer, som sammen danner det, der kaldes kroppens metabolisme. Disse transformationer forekommer ikke spontant, men med deltagelse af særlige naturlige katalysatorer, enzymproteiner. Mange af enzymerne består af to dele: en stor protein del af selve enzymet og en lille, men meget vigtig ikke-protein del, kaldet coenzym. Rollen af vitaminer fra gruppe B er den af dem i kroppen dannes forskellige coenzymer, der er en del af visse enzymer. Blandt dem er enzymer, der giver kroppen energi med hensyn til oxidation af kulhydrater og fedtstoffer, enzymer involveret i dannelse og transformation af mange stoffer, der er vigtige for kroppen. Folinsyreafhængige enzymer er involveret i dannelsen af deoxyribonukleinsyre (DNA) molekyler, som er bæreren af genetisk information i kernen i hver levende celle. Den samme folinsyre sammen med vitamin B6 er nødvendig for den normale funktion af de enzymer, der er involveret i syntesen af hæmoglobin og røde blodlegemer (erythrocytter), som er ansvarlige for at forsyne organer og væv med ilt.
Hvorfor er vitamin C så nødvendigt for sundhed?
C-vitamin er nødvendigt for dannelsen af to vigtige proteiner, kollagen og elastin, som skaber et solidt organisk grundlag for bindevæv i hud, blodkar, knogler og tænder. Det bidrager til hurtig helbredelse af sår, styrker tænder og knogler, forbedrer hudtilstanden, giver elasticitet til blodkar, styrker kroppens evne til at modstå infektioner. C-vitamin er mindre tilbøjelige til at forårsage degenerative sygdomme, såsom kræft, hjerte-kar-sygdomme og katarakt. Nye videnskabelige undersøgelser viser, at med tilstrækkelig tilførsel af kroppen med C-vitamin har den en beskyttende virkning på den genetiske kode for sæd DNA. Derudover er C-vitamin i kroppen en af de mest effektive vandopløselige antioxidanter. Det er også involveret i beskyttelse af fedtopløselige antioxidanter E-vitamin fra oxidation forårsaget af frie radikaler.
Hvordan virker vitamin D?
D-vitamin fremmer absorptionen af calcium og dets aflejring i knogler og tænder. Kronisk D-vitamin mangel fører til rickets hos børn (tegn på rickets er forstyrrelser i udviklingen af knogler og skelet) og osteomalaci hos voksne (blødgøring af knoglerne). Forskningsresultater viser, at der er risiko for osteoporose ved at give kroppen tilstrækkelig vitamin D. I denne sygdom formindskes knoglens masse og massefylde, som følge heraf bliver de porøse og skøre, hvilket fører til deres hyppige brud (knoglebrud, især hyppige hos ældre kvinder).
E-vitamin er den mest potente fedtopløselige antioxidant i menneskekroppen. Det er især vigtigt for beskyttelse af cellemembraner (hovedkomponenten i alle kropsvæv) fra det oxidative angreb af frie radikaler. Resultaterne af kliniske undersøgelser tyder på, at E-vitamin spiller en vigtig rolle i at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, såsom hjerteanfald og hjerteanfald.
Hvad er vitamin K's rolle?
K-vitamin hjælper med at forbedre blodkoagulationsprocessen. En mangel på dette vitamin kan føre til svært at stoppe blødning. Nyfødte får injektioner af dette vitamin for at forhindre blødningsforstyrrelser, der kan forekomme efter fødslen (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Derudover blev det konstateret, at dette vitamin også spiller en vigtig rolle i knogledannelse.
Hvad er vitamin f?
Folk plejede at tale om vitamin F, da de betød linolsyre, en umættet vitalt fedtsyre, som findes i en række vegetabilske olier. Linolsyre anses ikke længere for at være et vitamin, da det er et energibærende næringsstof.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Definition af hvad er vitaminer

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Verificeret af en ekspert

Svaret er givet

Yulichka11011995

Vitaminer (fra latin. Vita - "liv") - en gruppe organiske forbindelser med lav molekylvægt af relativt enkel struktur og forskellig kemisk natur. Dette er en gruppe af organiske stoffer kombineret af kemisk natur, forenet på grund af deres absolutte nødvendighed for en heterotrof organisme som en integreret del af fødevaren. Vitaminer i fødevarer i meget små mængder, og derfor tilhører mikronæringsstoffer.

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Kommentarer
Markér overtrædelse

Svaret

Svaret er givet

MariMurka

Videnskaben ved sammenkædning af biokemi, fødevarehygiejne, farmakologi og nogle andre biomedicinske videnskaber, der studerer strukturen og virkemekanismerne af vitaminer, samt deres anvendelse til terapeutiske og profylaktiske formål, kaldes vitaminologi

Vitaminer er involveret i mange biokemiske reaktioner, der udfører en katalytisk funktion som en del af de aktive centre i en lang række enzymer eller virkende regulatoriske informationsformidlere, udfører signaleringsfunktioner af eksogene prohormoner og hormoner.

Vitaminer er ikke en energileverandør til kroppen og har ikke en betydelig plastværdi. Imidlertid spiller vitaminer en vigtig rolle i metabolisme.

Koncentrationen af vitaminer i vævene og det daglige behov for dem er små, men med utilstrækkelig indtagelse af vitaminer i kroppen opstår karakteristiske og farlige patologiske ændringer.

De fleste vitaminer syntetiseres ikke hos mennesker. Derfor skal de regelmæssigt og i tilstrækkelige mængder komme ind i kroppen med mad eller i form af vitamin-mineralske komplekser og fødevaretilsætningsstoffer. Undtagelserne er vitamin K, hvor en tilstrækkelig mængde syntetiseres normalt i den humane tyktarmen på grund af bakteriens aktivitet og vitamin B3, syntetiseret af intestinale bakterier fra aminosyretryptophan.

Tre primære patologiske tilstande er forbundet med en overtrædelse af indtagelsen af vitaminer: en vitaminmangel - hypovitaminose, mangel på vitamin-vitaminmangel og et overskud af vitamin-hypervitaminose.

Vi ved om et halvt dusin vitaminer. Baseret på opløseligheden er vitaminerne opdelt i fedtopløselige - A, D, E, F, K og vandopløselige - resten (B, C osv.). Fedtopløselige vitaminer akkumuleres i kroppen, og deres depot er fedtvæv og lever. Vandopløselige vitaminer i betydelige mængder deponeres ikke (ophobes ikke), og med et overskud fjernes med vand. Dette forklarer den kendsgerning, at hypovitaminose ofte findes med hensyn til vandopløselige vitaminer, og hypervitaminose observeres oftere i forhold til fedtopløselige vitaminer.

Vitaminer adskiller sig fra andre økologiske fødevarer, fordi de ikke er medtaget i vævsstrukturen og ikke bruges af kroppen som energikilde (de har ikke kalorier).

http://znanija.com/task/484927

Vitaminer. Hvad er det, og hvorfor har de brug for det?

Vitaminer er organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder af kroppen for at understøtte vital aktivitet. De fleste af vitaminerne skal komme fra mad.

En person er tvunget til at genopbygge deres reserver af vitaminer hovedsageligt gennem fordøjelsessystemet på grund af at kroppen selv producerer dem i små mængder, eller producerer dem slet ikke.

Hver organisme har sine egne behov for vitaminer. For eksempel har folk brug for C-vitamin eller askorbinsyre, men ingen hund. Hunde er i stand til at producere eller syntetisere nok C-vitamin til deres behov, men folk kan ikke gøre dette.

Folk får mest af vitamin D, når de udsættes for solen. Faktum er, at dette stof i mad ikke er tilgængeligt i nødvendige mængder, men når en person er i solen, kan kroppen selv syntetisere D-vitamin.

Forskellige vitaminer udfører forskellige funktioner, og den menneskelige krop har brug for dem i forskellige mængder.

Som en del af det nuværende materiale vil vi forklare, hvilke vitaminer der er, hvilken rolle de spiller og hvilken mad de indeholder. Nedenfor vil du lære grundlæggende oplysninger om hver type vitaminer.

Hurtige fakta om vitaminer

Der er 13 typer vitaminer.
Vitaminer er opdelt i vandopløseligt eller fedtopløseligt.
Fedtopløselige vitaminer er lettere at akkumulere i kroppen end vandopløselige.
Vitaminer indeholder altid kulstof, så de kaldes organiske.
Fødevarer - den vigtigste kilde til vitaminer, selvom nogle terapeuter kan rådgive om brugen af kosttilskud.

Hvad er vitaminer?

Frugter og grøntsager er gode kilder til en bred vifte af vitaminer.

Vitamin er en af en gruppe organiske stoffer, der er til stede i små mængder i naturlige fødevarer. Vitaminer spiller en central rolle for at sikre en normal metabolisk proces. Hvis menneskekroppen indeholder en utilstrækkelig mængde vitaminer, eller mindst en af dem, kan der opstå forskellige sygdomme.

Vitaminer på samme tid er:

organisk stof indeholdende kulstof
vigtige næringsstoffer, som kroppen ikke kan producere i tilstrækkelige mængder, på grund af, hvad en person skal forbruge dem med mad.

I øjeblikket er der 13 kendte vitaminer.

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer

Vitaminer kan enten være liposoluble eller vandopløselige.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer akkumuleres i fedtvævet i kroppen og leveren. Vitaminerne A, D, E og K er fedtopløselige. De er lettere at blive i kroppen end vandopløselige vitaminer, og deres reserver kan forblive i kroppen i flere dage og nogle gange måneder.

Fedtopløselige vitaminer absorberes gennem tarmkanalen ved hjælp af fedtstoffer eller lipider.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer kan ikke forblive i menneskekroppen i lang tid og hurtigt fjernes fra det med urin. På grund af dette skal reservoirerne af vandopløselige vitaminer fylde mere ofte.

Vandopløselige vitaminer er C og B.

Fuld liste over berømte vitaminer

Nedenfor er alle typer vitaminer.

Vitamin A

Kemiske navne: retinol, retinal og fire carotenoider, herunder beta-caroten.
Vitamin A er fedtopløseligt.
Vitamin A-mangel kan føre til natblindhed og keratomalacia, en øjenlidelse, som er karakteriseret ved hornhindeørhed.
Gode kilder: Lever, fiskeolie, gulerødder, broccoli, søde kartofler (søde kartofler), smør, spinat, græskar, kål, nogle oste, æg, abrikos, cantaloupe og mælk.

En betydelig mængde vitamin B findes i svinekød.

Vitamin B.

Kemiske navne: thiamin.
Vitamin B er vandopløseligt.
Vitamin B-mangel fører til Wernicke-Korsakov syndrom.
Gode kilder: svampe, svinekød, korn, solsikkefrø, kål, blomkål, brun ris, fuldkorn rug, asparges, kartofler, appelsiner, lever og æg.

Vitamin B2

Kemiske navne: riboflavin.
Vitamin B2 er vandopløseligt.
Vitamin B2-mangel fører til ariboflavinose.
Gode kilder: asparges, bananer, persimmon, okra, cottage cheese, mælk, yoghurt, kød, æg, fisk og grønne bønner.

Vitamin B3

Kemiske navne: niacin, niacinamid.
Vitamin B3 er vandopløseligt.
Vitamin B3 mangel fører til pellagra, diarré symptomer, dermatitis og psykiske lidelser.
Gode kilder: lever, hjerte, nyre, kylling, oksekød, fisk (tun, laks), mælk, æg, avocado, datoer, tomater, grøntsager, broccoli, gulerødder, søde kartofler (søde kartofler), asparges, nødder, fuldkorn, bønner, svampe og bryggers gær.

Vitamin B5

Kemiske navne: Pantotensyre
Vitamin B5 er vandopløseligt.
Vitamin B5 mangel fører til paræstesi.
Gode kilder: kød, fuldkornsprodukter (vitamin kan forsvinde som følge af slibning), broccoli, avocado, royal gelé, fiskekaviar.

Vitamin B6

Kemiske navne: pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.
Vitamin B6 er vandopløseligt.
Vitamin B6-mangel fører til anæmi, perifer neuropati eller skade på den del af nervesystemet, der ikke omfatter hjernen og rygmarven.
Gode kilder: kød, bananer, fuldkorn, grøntsager og nødder. Tør mælk indeholder ca. halvdelen af mængden af vitamin B6, der findes i almindelig mælk. Frysning og konservering af fødevarer kan også reducere deres indhold af vitamin B6.

Vitamin B7

Kemiske navne: biotin.
Vitamin B7 er vandopløseligt.
Vitamin B7 mangel fører til dermatitis, enteritis eller betændelse i tarmene.
Gode kilder: æggeblomme, lever, nogle grøntsager.

Vitamin B9

Kemiske navne: folinsyre, folinsyre.
Vitamin B9 er vandopløseligt.
Vitamin B9 mangel under graviditeten er forbundet med medfødte defekter. Kvinder rådes til at bruge folsyre i et år før opfattelse.
Gode kilder: bladgrøntsager, bælgfrugter, lever, bagergær, nogle berigede kornprodukter, solsikkefrø. Den gennemsnitlige mængde vitamin B9 findes i flere frugter og i øl.

Vitamin B12

Kemiske navne: cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin.
Vitamin B12 er vandopløseligt.
Vitamin B12-mangel fører til megaloblastisk anæmi, en tilstand, hvor knoglemarven producerer unormalt store og umodne røde blodlegemer.
Gode kilder omfatter fisk, skaldyr, kød, fjerkræ, æg, mælk og mejeriprodukter, nogle berigede korn og sojaprodukter, samt beriget madgær.

Hovedkilderne til C-vitamin er kakaopuden og frugtkamuen.

C-vitamin

Kemiske navne: askorbinsyre.
Dette vitamin er vandopløseligt.
Vitamin C-mangel kan føre til megaloblastisk anæmi.
Gode kilder: frugt og grøntsager. Kakadobom og kama-kama frugt (myrcium tvivlsomme) har det højeste indhold af C-vitamin blandt alle fødevarer. Et signifikant niveau findes også i leveren.

Vitamin D

Kemiske navne: ergocalciferol, cholecalciferol.
D-vitamin er fedtopløseligt.
D-vitamin mangel kan føre til rickets, osteomalacia og andre knogleproblemer.
Gode kilder: UV-B spektrum fra solen eller andre kilder. De forårsager syntesen af D-vitamin i huden. Findes også i fed fisk, æg, oksekød og svampe.

E-vitamin

Kemiske navne: tocopheroler, tocotrienoler.
E-vitamin er fedtopløseligt.
E-vitaminmangel er sjælden, men kan forårsage hæmolytisk anæmi hos nyfødte. Denne tilstand er kendetegnet ved ødelæggelsen og for tidligt fjernelse af blodceller fra blodet.
Gode kilder omfatter kiwi frugt, mandler, avocadoer, æg, mælk, nødder, grønne grøntsager, rå vegetabilske olier, fuldkorn og hvedekim.

Vitamin K

Kemiske navne: phylloquinoner, menaquinoner.
K-vitamin er fedtopløseligt.
K-vitamin-mangel kan forårsage blødende diatese, øget følsomhed over for blødning.
Gode kilder: grønne grøntsager, avocados, kiwi frugt. En stor mængde vitamin K findes i persille.

Produkter eller kosttilskud?

Læger og ernæringseksperter anbefaler, at når du vælger en diæt, ikke at dvæle på individuelle næringsstoffer og angive, at en sund diæt skal være velafbalanceret, forskelligt, indeholder mange grøntsager og frugter. I dette tilfælde modtager kroppen alle de nødvendige vitaminer.

Imidlertid kan i visse situationer berigede fødevarer og kosttilskud være passende.

Læger kan anbefale vitamintilskud til personer, der lider af visse sygdomme, såvel som kvinder under graviditeten eller til de patienter, der følger en streng og begrænset kost.

Det er vigtigt!
Ved brug af kosttilskud bør det ikke overstige den maksimalt tilladte dosis, da der ellers kan være sundhedsmæssige problemer. Derudover interagerer nogle medikamenter med vitamintilskud, så inden du begynder at tage dem, bør du konsultere din læge.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Hvad er definitionen af vitaminer

Dagligt behov mg

Karakteristiske tegn på avitaminose

Decarboxylering af a-keto syrer, overførsel af aktivt aldehyd (transketolase)

Som en del af respiratoriske enzymer, overføres hydrogen

Skader på øjnene (keratitis, grå stær)

B₅ (pantothensyre)

Transport af acylgrupper

Dystrofiske ændringer i binyrerne og nervesvævet

Aminosyremetabolisme (transaminering, dekarboxylering)

Øget spænding i nervesystemet, dermatitis

Hydrogenacceptorer og bærere

Symmetrisk dermatitis i åbne områder af kroppen, demens og diarré

CO fixering₂, carboxyleringsreaktioner (for eksempel pyruvat og acetyl CoA)

Dermatitis, ledsaget af øget aktivitet af talgkirtlen

den_c (folinsyre)

Transport af en-carbon-grupper

Hæmatopoiesis (anæmi, leukopeni)

Metaltransport

C (askorbinsyre)

Hydroxylering af prolin, lysin (collagensyntese), antioxidant

Blødende tandkød, løsnelse af tænder, subkutan blødning, ødem

Sammen med C-vitamin er involveret i redox-processer, hæmmer virkningen af hyaluronidase

Blødende tandkød og punktblødninger

regnemaskine

Service gratis omkostningsoverslag

Udfyld en ansøgning. Eksperter beregner omkostningerne ved dit arbejde
Beregning af omkostningerne kommer til mail og SMS

Dit ansøgningsnummer

Lige nu sendes et automatisk bekræftelsesbrev til posten med oplysninger om ansøgningen.

http://studfiles.net/preview/6010524/page:2/

vitaminer

VITAMINER, organiske stoffer, der har en høj biologisk aktivitet og i små mængder er nødvendige for kroppens normale funktion. Deltag i næsten alle biokemiske og fysiologiske processer. I dyrets krop dannes de ikke eller dannes (nikotinsyre) i utilstrækkelige mængder og indtræder det med mad. Indeholdt i næsten alle planter såvel som i produkter af animalsk oprindelse: mælk, æg, fiskeolie, kød mv. Mere end 20 vitaminer er kendt. Nogle af dem (A, D, E, K) er fedtopløselige, andre er vandopløselige. Manglen på visse vitaminer (C, B 1, B 12, A, D osv.) Fører til alvorlige sygdomme.

Grundlæggeren af teorien om vitaminer var den russiske læge N. I. Lunin, der for første gang i 1880 viste behovet for særlige stoffer til organismen, senere kaldet vitaminer (fra Lat. "Vit" - livet).

C-vitamin (ascorbinsyre) findes i store mængder i vild rose, vinrød, havtorn, kartofler, kål, sød peber, citron, grapefrugt, tranebær osv. Det er nødvendigt for normalt arbejde i led, hud og sårheling. Dens mangel fører til blødning af tandkød, betændelse i leddene, blødninger i dem.

Vitaminer i gruppe B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15 osv.) Er indeholdt i rugbrød, ærter, bønner, boghvede, ubagt ris, brygersgær i lever og nyrer af dyr i æggeblomme. Nødvendig for celledeling, samt for frigivelse af energi fra mad. Mangel på vitamin B 1 fører til dysfunktion i nervesystemet. I Kina, Japan, Indien, Indonesien, blandt de rige mennesker blev beriberi observeret, manifesteret ved lammelse af lemmerne og en overtrædelse af at sluge. Patienter døde normalt. De fattige mennesker blev ikke ramt af denne sygdom. Hemmeligheden var, at de rige kun brugte poleret (raffineret) ris som mad, mens de fattige brugte rismelskager med kornskaller. En sygdom svarende til beriberi udviklede sig også hos kyllinger fodret med raffineret ris. Da de begyndte at give brun ris, forbedrede fuglens tilstand. Sammenfattende disse fakta begyndte den hollandske læge H. Aikman at studere risskallets kemiske sammensætning og opdagede vitamin B 1. Vitamin B 12 er nødvendigt for den normale aktivitet af knoglemarv, der producerer blodlegemer. I fravær eller mangel udvikler alvorlig anæmi (malign anæmi). Før en sådan sygdom var dødelig. Moderne medicin har løst problemet med denne sygdom ved at kende sin sande årsag. Andre vitaminer fra gruppe B giver en sund tilstand af integumenter, normal funktion af synet.

Vitamin A findes i store mængder i torskens lever og andre marine fisk og dyr, meget af det i fiskeolie, lidt mindre i kaviar, smør og æggeblomme. Nogle grøntsager, frugter og bær (gulerødder, græskar, abrikoser, havtorn) indeholder caroten, som i kroppen bliver til vitamin A. Dette vitamin er nødvendigt for korrekt syn (del af det visuelle pigment) og lungerne.

Vitamin D (et antiratitisk vitamin) sammen med vitamin A findes i fiskeolie. Formet i menneskelig hud under påvirkning af ultraviolette stråler. Væsentlig for knogledannelse. Mangel på D-vitamin hos børn forårsager udviklingen af rickets - sygdomme, hvor benene i benene bliver bløde og deformerede. Til forebyggelse af rickets får små børn D-dråber.

E-vitamin findes i vegetabilske olier, i æggeblomme, lever, boghvede, persilleblade og rødder. Det antages, at det er nødvendigt for reproduktiv funktion, normalisering af metabolisme i musklerne. Med sin mangel udvikler muskel svaghed, infertilitet.

K-vitamin findes i hvidkål og blomkål, spinat, græskar, tomater, nælde, og syntetiseres også af intestinale mikroorganismer. Påvirker blodkoagulering. Med sin mangel på observerede blødende tandkød, næseblod, stort blodtab med sår og skader.

For at forhindre mangel på vitamin (hypovitaminose) er det nødvendigt at diversificere mad, forbruge friske grøntsager og frugter, juice hele året rundt, tilberede og opbevare mad korrekt. Efter at have lidt sygdom, bør multivitaminer tages. Men misbruger ikke vitaminer, der sælges i apoteker. Deres overskud er så skadeligt for kroppen som manglen.

http://ebiology.ru/vitaminy/

Kort beskrivelse af vitaminer

Vitaminer spiller en meget vigtig rolle i processerne for assimilering af næringsstoffer og i mange biokemiske reaktioner i kroppen. De fleste vitaminer kommer fra mad, nogle af dem syntetiseres af den intestinale mikrobielle flora og absorberes i blodet, så selv om der ikke findes sådanne vitaminer, føler kroppen ikke behovet for dem. En mangel på kost af noget vitamin (ikke syntetiseret i tarmene) forårsager en smertefuld tilstand kaldet hypovitaminose. I tilfælde af en overtrædelse af absorptionen af vitaminer i tarmene med en bestemt sygdom kan hypovitaminose forekomme selv med tilstrækkelige vitaminer i fødevarer.

Indtag af vitaminer i kroppen kan være utilstrækkeligt som følge af forkert madlavning: opvarmning, konserves, rygning, tørring, frysning - eller på grund af irrationel envejs ernæring. Således fører overvejende kulhydratføde til vitamin B-mangel; med en diæt, der indeholder meget lidt protein, kan riboflavin (vitamin B2) mangle.

Mange vitaminer ødelægges hurtigt og ophobes ikke i kroppen i de rigtige mængder, så en person har brug for konstant indtagelse af dem med mad. Dette gælder især for vitaminerne A, D, B1 og B2, PP og C. Vi giver kort information om de vigtigste vitaminer.

A-vitamin (retinol) er af stor betydning for den normale funktion af den menneskelige krop, da den deltager i en række redoxprocesser, for at sikre synet fungerer, fremmer væksten af børn, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

Manglen på A-vitamin i kroppen forårsager hypovitaminose, hvis første tegn er den såkaldte natblindhed - synsvanskeligheder i svagt lys (ved skumring). Dette skyldes manglen på uddannelse i pigment rhodopsins nethinde, for syntesen af hvilket vitamin A er nødvendigt. Yderligere udvikling af hypovitaminose A manifesteres af tørhed i øjets hornhinde og deres hyppige infektion. Derudover er der med en mangel på retinol en degenerering af epithelcellerne i slimhinderne i luftvejene, fordøjelses- og urinveje. Dette bidrager til udviklingen af inflammatoriske sygdomme i indre organer.

Et af de karakteristiske tegn på mangel på vitamin A er også tør hud og hår, bleghed og skrælning af huden, en tendens til dannelse af acne, koger, sprødhed og strikking af neglene, nedsat appetit og øget træthed.

Ikke kun mangel er skadeligt, men også overskydende vitamin A. Store doser af vitamin A er toksiske. Med indførelsen af mere end 50 mg retinol om dagen i lang tid kan hypervitaminose udvikle sig - kløe, hårtab, generel irritabilitet, sløvhed, døsighed, hovedpine og forværring af gallsten og kronisk pankreatitis.

Retinol bruges til forebyggelse og behandling af infektiøse og forkølede (mæslinger, dysenteri, lungebetændelse, bronkitis), fordøjelsessygdomme (kronisk gastritis, colitis, hepatitis) og nogle øjenlidelser.

Vitamin A i sin færdige form leveres kun til den menneskelige krop med produkter af animalsk oprindelse. De er de rigeste i fedt fra fiskens lever (torsk, grouper, flounder, hellefisk) og oksekød. I mindre mængder findes den i mælk, cremefløde, fløde, smør, æggeblomme. Plantefoder indeholder provitamin A - caroten, som i tyndtarmen og i leveren bliver til vitamin A. Kilden til caroten er grøntsager og grønne; gulerødder, græskar, persille, rød peber, dild, tomater, sorrel, spinat, grønne løg samt frugt og bær - abrikoser, mandariner, appelsiner, citroner, ferskner, rowan, rosenkål, abrikos, hindbær, solbær. For bedre absorption af caroten bør passende fødevarer forbruges i kombination med vegetabilsk olie eller creme fraiche.

Det daglige fysiologiske behov for A-vitamin hos en sund person er 1,5 mg, i caroten - 3 mg.

Vitamin B1 (thiamin) spiller en vigtig rolle i reguleringen af kulhydrat-, fedt-, mineral- og vandmetabolisme. Det har en gavnlig effekt på cellulær respiration, nervøse og kardiovaskulære systemer og fordøjelseskanaler. I mennesker dannes thiamin i tarmen, men i utilstrækkelige mængder, så skal du desuden indtaste det med mad.

Med mangel på vitamin B1 i fødevarer når oxideringen af kulhydrater ikke slutningen, og mellemprodukter, pyrodruesyre og mælkesyrer akkumuleres i vævene, hvilket resulterer i forstyrret transmission af nerveimpulser.

Mild hypovitaminose B1 fører til svækket funktion af centralnervesystemet i form af mental depression, generel utilpashed, øget træthed, hovedpine, søvnløshed, svækkelse af opmærksomhed.

En betydelig mangel på vitamin B1 i kroppen fører til udviklingen af en alvorlig sygdom kaldet beriberi. Det ledsages af polyneuritis, lidelser i følsomheden af ekstremiteterne, nedsat hjerteaktivitet (hjerteslag, hjertesvaghed), et fald i kroppens modstand mod infektioner.

Dagligt krav til vitamin B1 - 2 mg. Behovet for thiamin forøges med et højt indhold af kulhydrater i fødevarer såvel som med feberforhold, tarmsygdomme, øget thyreoideafunktion (thyrotoxicose), neuritis og radiculitis.

Vitamin B1 findes i rugbrød, boghvede og havregryn, lever og nyrer af kvæg og svin og skinke. De bedste kilder til tiamin er hele korn af forskellige korn, frugter af bælgplanter og nødder (jordnødder, hasselnødder, valnødder). Til forebyggelse af thiaminmangel anbefales det at anvende gærdrikke og brød kvass samt tidligere gennemblødede hvede og rugkorn.

Vitamin B2 (riboflavin) har en signifikant indflydelse på den visuelle funktion - det øger skarpheden af farvediskrimination og forbedrer nattesynet. Dette vitamin er en del af en række enzymer involveret i metabolisme af kulhydrater, syntese af proteiner og fedtstoffer.

Riboflavin opnået fra mad kombineres i kroppen med phosphorsyre (phosphoryleret). Sammen med proteiner er denne syre en del af de enzymer, der er nødvendige for cellulær respiration. Vitamin B2 har en regulerende effekt på funktionen af centralnervesystemet og leveren, stimulerer dannelsen af røde blodlegemer.

Når der er mangel på riboflavin, forringes proteinsyntesen, oxidation af mælkesyre forstyrres, glycogen forsvinder fra leveren, dannelsen hæmmes, udvikler aminosyrer og kardiovaskulære og kredsløbssygdomme udvikles. Karakteristiske tegn på riboflavinmangel er revner i mundens hjørner. Yderligere udvikling af hypovitaminose forårsager nedsat appetit, vægttab, svaghed, apati, hovedpine, brændende følelse af huden, kløe eller smerte i øjnene, nedsat twilight vision, conjunctivitis. Brystvortersprækker hos lakterende kvinder kan skyldes mangel på vitamin B2, da kroppens behov for dette vitamin øges signifikant under amning.

Det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for riboflavin er 2,5-3 mg.

De vigtigste kilder til riboflavin er: fuldmælk, især yoghurt, acidophilus, kefir, ost, magert kød, lever, nyrer, hjerte, æggeblomme, svampe, bagning og brygersgær. Vitamin B2 er stabil, når man laver mad.

Vitamin B5 (pantothensyre) er en bestanddel af mange enzymer involveret i protein, kulhydrat og fedtstofskifte, stimulerer dannelsen af binyrerne.

Den mest rige pantothensyre er lever, nyre, æggeblomme, magert kød, mælk, fisk, ærter, hvedeklid og gær. Under madlavning er op til 25% af vitamin B5 tabt. Det produceres i tilstrækkelige mængder af mikrober, der lever i tyktarmen, så der er normalt ingen mangel på pantothensyre (behovet for det er 10-12 mg dagligt).

Vitamin B6 (pyridoxin) er en del af de mange enzymer involveret i metabolisme af aminosyrer, umættede fedtsyrer, kolesterol. Pyridoxin forbedrer fedtstofskiftet ved aterosklerose. Det er fastslået, at vitamin B6 øger vandladningen og øger effekten af diuretika.

Et udtalt billede af vitamin B6-mangel er sjældent, da det produceres af mikrober i tarmen. Nogle gange observeres det hos små børn, der er fodret med autoklaveret mælk. Dette udtrykkes i vækstretardation, gastrointestinale lidelser, øget nervøs excitabilitet og konvulsive anfald.

Den gennemsnitlige daglige dosis pyridoxin er 2-2,5 mg. Det findes i planter, især i uraffineret kornkorn (hvede, rug), i grøntsager, kød, fisk, mælk, i kvæglever, æggeblomme, og der er meget vitamin B6 i gær. Dette vitamin er modstandsdygtigt over for varme, men det nedbrydes når det udsættes for lys (især ultraviolette stråler).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) har en kompleks struktur, dets molekyler indeholder et koboltatom og en cyanogruppe.

Hos mennesker er dette vitamin nødvendigt for dannelsen af nukleinsyrer og nogle aminosyrer (cholin). Vitamin B12 har en høj biologisk aktivitet. Det stimulerer vækst, normal bloddannelse og modning af røde blodlegemer, normaliserer leverfunktion og tilstanden i nervesystemet. Desuden aktiverer det blodkoagulationssystemet (øger protrombins aktivitet), har en gavnlig effekt på metaboliseringen af kulhydrater og fedtstoffer. Ved atherosklerose sænker det kolesterol i blodet, øger mængden af lecithin, har en udtalt evne til at reducere fedtindskud i de indre organer.

Vitamin B12-mangel opstår oftest på grund af sygdomme i maven eller tarmene, hvilket resulterer i nedsat ekstraktion fra mad og absorption af vitamin B12 indeholdt i det, hvilket manifesterer sig i form af alvorlig anæmi som følge af forstyrrelse af normal bloddannelse i knoglemarven.

Hos mennesker er vitamin B12 dannet i tarmene i små mængder, og det kommer desuden med animalske produkter. Vitamin B12 findes i lever, kød, æg, fisk, gær samt i lægemidler fremstillet af dyr af leveren. Den vigtige kilde er mælk, især sur, fordi den syntetiseres af nogle mælkesyrebakterier. Det er varmebestandigt, men følsomt over for lys.

Vitamin B9 (folinsyre) er en integreret del af vitaminkomplekset. Sammen med vitamin B12 er folinsyre involveret i regulering af bloddannelse, dannelse af røde blodlegemer, leukocytter og blodplader samt regulering af proteinmetabolisme, stimulerer vækst, reducerer fedtaflejring i de indre organer.

Folinsyre findes i friske grøntsager og grøntsager - tomater, bønner, gulerødder, blomkål, spinat, grønne persilleblader, selleri, såvel som i lever, nyrer og dyrehjerne. I færd med at lave mad på grund af ustabiliteten af folsyre for at opvarme dens tab når 50-90%. I tyndtarmen syntetiseres den af mikroflora i tilstrækkelige mængder for at imødekomme kroppens behov.

I den henseende kan den tilsvarende vitaminmangel kun forekomme som en undtagelse. Hypovitaminose udvikler sig med indførelsen af store doser sulfonamider eller antibiotika, som ødelægger den intestinale mikroflora og derved blokerer dannelsen af folsyre. Vitaminmangel kan også forekomme, når folsyreabsorption er svækket på grund af sygdomme i tyndtarmen. Da vitamin B12 er nødvendig for absorption af folsyre, med mangel på absorption af folsyre er svækket. Det estimerede daglige menneskelige behov for folsyre er 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (calciumpangamat) forbedrer fedtstofskiftet, øger iltabsorptionen af væv, øger indholdet af energirige stoffer i hjertet, skeletmuskler og lever (kreatinphosphat og glycogen). Vitamin B15 findes i plantefrø (i græsk "pan" er overalt, "din" er frø), brygersgær, risklid og lever. Det er almindeligt anvendt til behandling af hjertesygdomme og lever.

Vitamin B17 (nitrilosid) blev opdaget relativt for nylig. Det forbedrer metabolisme, forhindrer udviklingen af tumorer. Opbevares i store mængder i frugt, især meget i korn (rug, hvede) og frø - pits af æbler, pærer, druer.

C-vitamin (ascorbinsyre) er en af de vigtigste vitaminer i den menneskelige kost. Den fysiologiske betydning af ascorbinsyre i kroppen er meget forskelligartet,

Ascorbinsyre aktiverer et antal enzymer, bidrager til en bedre absorption af jern og derved styrker! hæmoglobindannelse og modning af røde blodlegemer. C-vitamin stimulerer dannelsen af et meget vigtigt protein - kollagen. Dette protein binder individuelle celler til et enkelt væv. Med sin mangel på helbredelse af sår kraftigt bremset. Ascorbinsyre påvirker syntesen af et andet protein, hvis mangel forårsager en krænkelse af plasticiteten og permeabiliteten af blodkar, som følge heraf der er talrige blødninger, blødende tandkød.

C-vitamin har en udtalt anti-toksisk virkning mod mange giftige stoffer. Således er den neutraliserende virkning af ascorbinsyre på difteri, tuberkulose, dysenteri og andre mikrobielle giftstoffer blevet etableret.

Ascorbinsyre har en anden ekstremt vigtig evne. Det øger kroppens naturlige immunobiologiske resistens overfor infektiøse og katarrale sygdomme og har en markant virkning på aktiviteten af makrofager, der indfanger og fordøjer de patogene mikrober, som er blevet indført i kroppen.

I øjeblikket er C-vitamin i vid udstrækning brugt i medicinsk praksis til behandling af så mange sygdomme.

Forkert termisk behandling af mad og langtidsopbevaring af færdige fødevarer forårsager oxidation og tab af store mængder ascorbinsyre. Hypovitaminose C kan forekomme i sygdomme i mave-tarmkanalen, der forstyrrer absorptionen af ascorbinsyre (fx det observeres ved kronisk hypolydisk gastritis, enterocolitis) samt mangel på vitaminer B1 og B2 og efter langvarig brug af visse lægemidler, såsom salicylater og sulfanilamidlægemidler.

Langvarig mangel på C-vitamin afhænger af sværhedsgraden, kan forårsage udviklingen af skørbuggen, som er karakteriseret ved skade på blodkarrene, især kapillærerne. Dette afspejles i øget permeabilitet og skrøbelighed af kapillarvæggene. Blødning af kapillærer fører til udseende af blødninger i huden, musklerne, leddene. Tandkød bliver betændt, tænder løs og falder ud, anæmi udvikler sig, blodtryksfald i blodet falder. Læber, næse, ører, negle bliver blålige. Der er smerter i knogler og led, generel sløvhed, hurtig træthed, hudens hud, nedsat kropstemperatur, modstand mod forskellige sygdomme, hovedsageligt mave-tarmkanalen og åndedrætsorganerne, falder.

Det daglige behov for en voksen til C-vitamin er 70-100 mg. Denne standard er øget for personer, der arbejder i hot shops, der bor i områder med varme klimaer eller fjern nord, såvel som for folk, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde og sport. Gravide og ammende kvinder har behov for dobbelt så mange C-vitamin som i forhold til normen. Ældre mennesker har brug for en øget mængde ascorbinsyre, da dette vitamin har evnen til at forhindre udvikling af aterosklerose.

I menneskekroppen er C-vitamin ikke dannet, så du har brug for et konstant indtag af det med mad.

De rigeste kilder til ascorbinsyre er grønne dele af planter, de fleste grøntsager og frugter. Især en masse vitamin C i frugterne af vild rose, sort chokeberry, sort currant, citroner og frugter af umodne valnød. Kartoffel indeholder mest af alt vitamin C i efteråret, i december er mængden halveret, og i marts - 4 gange.

I hofterne findes der foruden ascorbinsyre vitaminer B2, P, K og caroten (provitamin A). Rose hofter adskiller sig ved, at de ikke indeholder enzymet ascorbinase, som ødelægger askorbinsyre. Derfor er processen med destruktion af vitamin C i de modne hofter meget langsommere end i planter, der indeholder ascorbinase. Tørrede rose hofter kan bevare deres vitaminaktivitet i flere år. Ascorbinase er også fraværende i citron, appelsin og sort currant.

Rosehips er rigeste i C-vitamin og har orange farve og udbulende sepaliske rester; i de lave A-arter af vildrosen er restene af kelterne trykt presset mod frugtens vægge. En masse vitamin C i spirede korn af rug, hvede, ærter.

Ved madlavning er omkring 50-60% ascorbinsyre tabt. For at sikre, at C-vitamin ødelægges så lidt som muligt ved at blive udsat for ilt, skal fødevaren koges i en ikke-oxiderende (emalje) skål under et låg, der ikke fordøjes og ikke opbevares i lang tid, da opvarmning af færdige måltider hurtigt vil øge tabet af C-vitamin. Fra dette synspunkt er rå grøntsager, frugter og bær af største værdi.

Vitaminer i gruppe D er involveret i metabolismen af calcium og fosfor: Aktiver absorptionen af calcium fra fordøjelseskanalen samt aflejring af calcium i knoglevæv og dentin; stimulere udvekslingen af fosforsyre, som spiller en vigtig rolle i aktiviteten af centralnervesystemet og kroppens overordnede energi. Derudover stimulerer D-vitamin vækst, påvirker den funktionelle tilstand af skjoldbruskkirtlen, goiter, parathyreoide og kønkirtler. En stor mængde vitamin D findes i leveren af havfisk (sammen med vitamin A), lidt mindre i smør, mælk, æggeblomme og fiskæg. I planter er vitamin D i en biologisk inaktiv form. De er især rig på gær. I produkter af animalsk oprindelse er D-vitamin også biologisk inaktivt, omdannelse til en aktiv form forekommer i huden under påvirkning af sollys eller ved kunstig bestråling med ultraviolette stråler. Derfor anbefales en kvartslampe i efteråret-vinterperioden. Fortificeret fiskeolie anvendes også som en kilde til D-vitamin. Med mangel på D-vitamin udvikler barnets krop rickets, hvor forædlingsprocesserne forstyrres (knoglerne bliver bløde, ændrer tændernes struktur). Lignende ændringer kan forekomme i kroppen af gravide og ammende kvinder, hvis behov for D-vitamin er dramatisk forøget.

Overdreven indtagelse af D-vitamin har en toksisk virkning på den menneskelige krop - bidrager til udviklingen af aterosklerose, fører til aflejring af calcium i de indre organer, fordøjelsesforstyrrelser.

Det daglige krav til børn, gravide og ammende for D-vitamin er 500 internationale enheder (ME). Medicinsk fiskeolie, der sælges i apoteker, indeholder ca. 1000 ME i en teskefuld.

Vitamin P findes i citrusfrugter, hofter, bær af sort currant, rød paprika.

Den biologiske virkning af vitamin P dej er relateret til tilstedeværelsen af ascorbinsyre. Det fremmer absorptionen af C-vitamin og beskytter den mod oxidation. Derfor er behovet for ascorbinsyre reduceret i nærværelse af vitamin P.

I fødevarer planter rig på vitamin C, er der altid vitamin R. Dette forklarer den større effekt af vitamin C indeholdt i urteprodukter sammenlignet med syntetiske stoffer.

Med mangel på P-vitamin bliver kapillærerne skrøbelige, deres skrøbelighed stiger, og der ses at blødninger forekommer.

Der anvendes to præparater af vitamin P: fra te-træ blade og fra den grønne masse af boghvede rutin. Det daglige krav til en sund voksen i vitamin P er 35-50 mg.

K-vitamin har evnen til at øge blodkoagulationen. Med hypovitaminose K, sammen med et fald i blodkoagulationen, falder styrken af kapillærerne, som kun kan genoprettes ved systematisk at tage K-vitamin. Brugen af P-vitamin i disse tilfælde har ingen effekt, ligesom mangel på P-vitamin ikke hjælper indførelsen af K-vitamin.

K-vitamin accelererer helbredelsen af sår, har en smertestillende effekt. Dens antibakterielle virkning er også bemærket.

Vitamin K syntetiseres af bakterier i tyktarmen. Hypovitaminose K kan forekomme, når absorptionsprocesserne i tyktarmen forstyrres, såvel som på grund af lever- og galdevejssygdomme, da tilstedeværelsen af galdesyrer er nødvendig for absorption af K-vitamin.

Det daglige voksne vitaminbehov for K-vitamin er ca. 1-2 mg. K-vitamin findes i grøntsalat, spinat, hvidkål og blomkål, samt i gulerødder, tomater og bjergaskebær. Naturligt vitamin K er modstandsdygtigt over for høj temperatur, uopløseligt i ode, meget opløseligt i fedtstoffer.

Vitamin PP (nikotinsyre) er en del af et antal organenzymsystemer der styrer vejrtrækningen. Vitamin PP er involveret i reguleringen af kulhydrat, protein og vand-salt metabolisme, normaliserer niveauet af kolesterol i blodet.

Nikotinsyre har evnen til at udvide lumen af kapillærer og arterioler, som følge af hvilke vaskulære spasmer kan forsvinde. Vitamin PP øger surhedsgraden af mavesaft, regulerer mavens motoraktivitet, fremmer bedre absorption og absorption af næringsstoffer, har en positiv virkning på leverfunktionen.

Manglen på nikotinsyre i kosten overtræder dannelsen af enzymer, der udfører redox reaktioner og cellulær respiration. Manglen på vitamin PP i mad fører til en alvorlig sygdom - pellagra (fra det italienske ord "pellà agra" - hård hud). Hos patienter med pellagra forekommer pigmentering, skrælning og sårdannelse i huden i åbne områder af kroppen, der udsættes for solstråling, nedsat tarmfunktion. I alvorlige tilfælde er der mentale forstyrrelser med visuelle og auditive hallucinationer.

Da vitamin PP er ret udbredt i naturen, er pellagra ekstremt sjældent med den sædvanlige blandede type mad. I menneskekroppen syntetiseres dette vitamin fra aminosyretryptophan. Dette er det mest stabile vitamin, der opbevares med langvarig kogning og tørring, ændres ikke under påvirkning af lys og ilt. De bedste kilder til nikotinsyre er gær, lever, magert kød, bælgfrugter, boghvede, kartofler og nødder er rige på det. En voksens daglige krav til vitamin PP er 15-20 mg, for gravide og ammende kvinder, 20-25 mg, til børn, 5-15 mg.

E-vitamin er nødvendigt for det normale forløb af graviditeten og fodring af afkom. Det vigtigste symptom på vitamin E mangel i en kvindes krop er tabet af evnen til at bære et normalt foster: en graviditet opsiges ved et spontant abort.

Eksperimentel E-avitaminose hos hanrotter forstyrrer dannelsen af spermatozoer: Spermatozoer forekommer uden flagella, hvor man mister evnen til at bevæge sig og befrugte. Derefter spiser produktionen af sædstop, seksuel instinkt falder væk, den omvendte udvikling af eksterne seksuelle karakteristika forekommer, mændene ligner kastrerede dyr. De har degenerative ændringer i skeletmuskel og hjertemuskel, forstyrrer nervesystemet og leveren.

En anden meget vigtig egenskab af E-vitamin bør noteres: det er en fremragende fysiologisk antioxidant (antioxidant). Dette er af stor betydning for forebyggelsen af for tidlig aldring, da det antages, at en af årsagerne til aldring er tilstopningen af de intercellulære rum ved oxidationsprodukter. E-vitamin stopper denne proces.

E-vitamin er meget modstandsdygtig over for varme og falder ikke sammen under normale kogebetingelser. Det findes i vegetabilske produkter, især i vegetabilske olier (solsikke, majs, bomuld, hør), rosehips, æggeblommer, ærter, bønner, linser, såvel som i rugkorn og hvede. Den daglige dosis af E-vitamin er 20-30 mg.

Det har en positiv effekt på nervøs væv, er involveret i kulhydrat og fedtstofskifte. Biotinmangel forekommer hos mennesker med seborrisk dermatitis.

Biotin findes i æggeblomme, lever, nyre, gær, korn af korn og bælgfrugter og friske grøntsager. Modstandsdygtig overfor høje temperaturer. Det daglige behov for biotin er ca. bestemt i 0,15-0,2 mg.