Julia Verne 29 037 2

Kaffe er et af de få drikkevarer af naturlig oprindelse, der består af et stort sæt forskellige stoffer, både organisk og uorganisk oprindelse, der påvirker næsten alle strukturer og systemer i den menneskelige krop.

Friskbrygget kaffe uden sukker indeholder ca. 1.200 naturlige ingredienser, hvoraf mere end halvdelen er aromatiske forbindelser, der bestemmer drikkenes smag.

Drikkens smag bestemmes af det store antal flygtige forbindelser i dets sammensætning

Den kemiske sammensætning af kaffe

Koffein tilhører gruppen af ​​alkaloider, der stimulerer aktiviteten i centralnervesystemet. For første gang blev koffein fremstillet af kaffebønner, hvorfor det fik navnet. Tonisk effekt, som øger mental og fysisk præstation, drikken er bundet til koffein.

Ifølge moderne krav skal der ved fremstilling af koffein kaffe være mindst 0,7% i den, som direkte afhænger af graden af ​​modning af kaffebønner og deres ristning.

Ved denne koncentration vil en teskefuld naturlig kaffe indeholde 0,1-0,2 gram ren koffein, hvilket er ret nok til at opnå den tilsvarende toniske effekt.

Det anbefales ikke at overskride dosen af ​​koffein over 0,3 gram ad gangen i 3-4 timer - regelmæssigt overskud af doseringen stimulerer manifestationen af ​​øget excitabilitet, søvnforstyrrelser, forbedret hjertefunktion.

Trigonellin er en alkaloid, ren og smagløs og lugtfri, men varmebehandlingen omdanner pyridin, et stof der giver en bestemt aroma til kaffe. En anden lys kemisk egenskab af trigonellin er dets tætte kemiske forhold med nikotinsyre (vitamin B3). Nikotinsyremolekylet er en del af trigonellin og frigives let ved opvarmning, hvilket giver en konstant mængde vitamin B3 i drikken.

Vitamin B3 spiller en vigtig rolle i kroppens metabolisme, stimulerer nervesystemet. Manglen på dette vitamin fører til en sygdom som pellagra.

Nikotinsyre er ikke det eneste vitamin B indeholdt i kaffebønner. Efter passende behandling af naturlig kaffe blev hele paletten af ​​vitaminer fra denne gruppe fundet i drikken, såvel som:

• den obligatoriske forekomst af A-vitamin involveret i vækst og udvikling
• D-vitamin, som forbedrer absorptionen af ​​calcium og fosfor i tarmen;
• E-vitamin, som deltager i reproduktionsprocesserne og stimulatoren af ​​immunsystemet.

Kaffe indeholder en betydelig mængde af komplekse organiske forbindelser. Disse er proteiner og aminosyrer, der udfører nærings- og energifunktioner for kroppens celler. Kaffebønner - en af ​​de sjældne produkter af vegetabilsk oprindelse, som indeholder essentielle aminosyrer, som kroppen modtager fra kød og fisk. Sådanne aminosyrer syntetiseres ikke i den menneskelige krop og er involveret i genopretningsfunktionerne af cellulære mekanismer og opretholder immunitet på et højt nok niveau.

Koffeinmolekylstruktur

Den samlede mængde kulhydrater i rå kaffebønner er ca. 50% af dens masse. Disse energibesparende stoffer til kroppen er repræsenteret som simple sukkerarter - saccharose og fructose og komplekse polysaccharider - cellulosefibre, pektinstoffer, som er det uundværlige grundlag for ernæring af hjernens nerveceller.

Af de mineralske stoffer i kaffen er kalium, magnesium og calcium. Disse uorganiske elementer er en del af knoglerne, giver muskelarbejde, regulerer hjerteets arbejde, blodkar og hjerne.

Den rå kaffebønne indeholder ca. 850 forskellige essentielle forbindelser, og den stegte indeholder ca. 350, der fortjente tildelt titlen på den mest duftende drik til kaffe.

Kaffe ernæringsværdi

På trods af en så varieret sammensætning er kaffe fremstillet af friskmalet naturkorn ikke så høj i kalorier, hvilket er forbundet med let fordøjelighed af de stoffer, der udgør sammensætningen. Processen med absorption og fordøjelse stimuleres desuden af ​​koffein, som som du ved også er indeholdt i kaffedrikken.

Afhængigt af typen af ​​kaffe og hvordan den fremstilles, er dens næringsværdi pr. 100 gram sukkerfri produkt i gennemsnit:

• proteiner af alle slags - 0,2 g,
• fedtstoffer - 0,6 g,
• kulhydrater - 0,1 g,
• calcium - op til 5 mg
• Vitamin B3 - 0,6 mg,
• kalium - 9 mg,
• fosfor - 7 mg,
• jern - 2 mg.

Kaffe kan have både positive og negative virkninger på den menneskelige krop.

Virkningen af ​​kaffe på menneskers sundhed

På grund af den rige kemiske sammensætning har kaffe både gunstige og negative virkninger for helbredet, som direkte afhænger af en persons individuelle egenskaber og mængden af ​​forbrugt drikke om dagen. Det overordnede billede af kaffeproduktets virkning på kroppen er som følger:

• regelmæssigt indtagelse af ren koffein i et volumen på mere end 1000 mg, som er den rigeste i kaffe, kan forårsage afhængighedsfænomenet, som et stof eller en alkohol;
• kaffe har en tilstrækkelig diuretisk virkning, derfor er det nødvendigt at øge mængden af ​​flydende fuld, når tegn på dehydrering forekommer;
• hos raske mennesker, der ikke lider af forhøjet blodtryk, forårsager kaffe en generel stigning i tryk på 10-15 mm Hg. Hos personer, der lider af hypertension og beslægtede hjerte-kar-sygdomme, kan trykket stige meget mere eller omvendt mindske, hvilket i høj grad begrænser deres drikke i kaffe;
• direkte virkning af koffein på hjertet er ikke observeret. Kaffe virker indirekte på hjertet aktivitet - ved at øge blodtrykket ved at stimulere centralnervesystemet;
• regelmæssig brug af ufiltreret kaffe fører ofte til en stigning i totalt kolesterol i blodet, hvilket uundgåeligt fører til vaskulære patologier, der karakteriserer udseendet af problemer med blodtryk;
• forbedring af opmærksomhed, produktivitet, øget hukommelse og humør - et midlertidigt fænomen. Afhængig af organismens reaktivitet forsvinder denne virkning i 30-120 minutter;
• kaffe forbedrer virkningen af ​​nogle smertestillende midler, såsom acetylsalicylsyre og analgin, reducerer risikoen for Parkinsons og Alzheimers sygdomme på grund af en midlertidig vasokonstriktorvirkning og en direkte effekt på hjernens neuroner. Der opstår en såkaldt "træningsvirkning" af disse organer.
• regelmæssig brug af kaffe reducerer risikoen for forstoppelse og cirrose, brystkræft hos kvinder;
• hos ældre reducerer kaffen tætheden af ​​knogleben, hvilket kan forårsage revner og brud;
• folk der drikker mere end to kopper kaffe om dagen har en stor chance for at udvikle urolithiasis;
• gravide kvinder anbefales ikke at drikke mere end en kop kaffe om dagen. På grund af stigningen i blodtrykket på grund af koffeiners virkninger er det muligt at udvikle anæmi af moderkagen, for tidlig fødsel og lav kropsvægt hos det nyfødte, såvel som miskarrierer og dødfødsler.

Fordele og ulemper ved instant kaffe

Fremstillingen af ​​instant kaffe indebærer madlavning af kaffebønnerne, opnåelse af en kaffedrik og efterfølgende tørring. Når dette sker, indeholder et intensivt udvalg af alle opløselige elementer i kaffebønner og genplacerer dem i den færdige masse af opløselige stoffer, som ikke kan ledsages af tab. Derfor er den største ulempe ved instant kaffe tabet af nogle værdifulde næringsstoffer (vitaminer, essentielle aminosyrer, proteiner) og svækkelsen af ​​aroma som følge af fordampningen af ​​æteriske olier. Øjeblikkelig kaffe har også en bitter eftersmag.

Øjeblikkelig kaffe indeholder mindre næringsstoffer end malet kaffe.

Fabrikanter forsøger at kompensere for tabet ved at tilføje disse stoffer til det færdige produkt, hvilket uundgåeligt fører til dets påskønnelse. Derfor jo billigere kaffe på tælleren, jo fattigere er smagen og aromaen. Hertil kommer, at fremstillingen af ​​instant coffee ved hjælp af affaldsproduktion af naturlig kaffe, ofte - fra afskallede korn.

Måske er den eneste fordel ved instant kaffe, at fremstillingshastigheden øges, og dens holdbarhed øges.

http://kivahan.ru/himicheskij-sostav-pishhevaya-cennost-kofe/

Den kemiske sammensætning af kaffe

Kaffe er et unikt naturprodukt bestående af mere end 100 komponenter og mere end 2000 stoffer. Hver sort har sit eget specielle sæt elementer, der påvirker nuancer af smag og aroma. Den kemiske sammensætning af kaffe i form af korn og i form af færdig drikke er mærkbart anderledes, der er forskel på jorden og opløselig drikke. Forskere rundt om i verden undersøger kaffebønner, men på trods af laboratoriernes evner arbejder det stadig ikke at genskabe syntetisk kaffe, som ikke ville afvige fra den naturlige. Så hvad er kaffebønnerne og instant coffee?

Diagram - kemisk sammensætning af kaffebønner

Mest grønne kaffebønner består af cellulose, vand og kaffeolier. De resterende 25% er koffein, protein, mineralsalte, chlorogent syreantioxidant (danner den astringerende smag af kaffe) og trigonellinalkaloid (når stegning skaber en unik smag).

• Mere end 50% af den grønne kaffe er kulhydrater (sukker og fiber). De danner skummet i espressoen og udgør den såkaldte drikkekrop.
• Kaffen indeholder mange syrer, og de fleste af dem skiller sig ud under varmebehandlingsprocessen. De har en positiv effekt på arbejdet i maven og fordøjelsessystemet.
• Tanniner danner en bitter, lidt astringerende smag. Mejeriprodukter (mælk eller fløde) binder delvis tanniner og gør smagen af ​​drikken mindre bitter.
• Koffein forfrisker, hjælper med at koncentrere sig, øger trykket lidt og aktiverer arbejdet i alle kroppens systemer. I forskellige typer kaffe er der en anden mængde koffein (i Robusta mere end i Arabica), og derudover vækststedet og metoden til behandling af kornmaterialet.

I kaffe er der altid en såkaldt kaffeaske, som består af kalium, magnesium, calcium, natrium og mangan.

Tabel over ændringer i kaffens kemiske sammensætning under ristningsprocessen

Stegende kaffebønner udløser en række processer, hvor kaffebønnes sammensætning ændres. Jo længere stege tager, desto større bliver ændringerne.

• Vand. Vandet fra kornene fordampes aktivt (fra ca. 12% til 3%), og indholdet af andre stoffer i form af den ændrede masse stiger.
• Sukker. I processen med stegning karameliseret, hvilket forårsager brun farve.
• Fiber. Bryder ned i syrer, alkoholer, aminosyrer.
• Fedtstoffer. Delvist nedbrydes til syrer.
• Koffein. Dens mængde ændres næsten ikke, men da kornet mister fugt og koncentrationen af ​​tørre komponenter øges, er koffeinets relative indhold i ristet kaffe højere end i grønt.
• Chlorogen syre. Mængden under stegning reduceres stærkt, men forbliver stor nok til at danne en smag og bitter smag.
• Trigonnelin. En af de vigtigste alkaloider, under varmebehandling, frigiver værdifulde vitamin PP, det vil sige nikotinsyre.

Ved stegning bryder kornkomponenterne ikke kun ned i flere forbindelser, men reagerer også med hinanden og danner nye (normalt flygtige) komponenter. Som et resultat dannes der en særlig smag og aroma.

Olierige flygtige forbindelser er ret skrøbelige, og selv i fravær af luft formindskes deres koncentration. Derfor er det vigtigt at købe friskbrændt kaffe og opbevare den i små lukkede beholdere.

Den kemiske sammensætning af instant coffee

I øjeblikkelig kaffe er kun 15-20% af ingredienserne afledt af naturlig kaffe. Espresso er forberedt i kun 30 sekunder, og kaffebønner til instant kaffe koges nogle gange i 5-10 timer. Samtidig forbliver alle de fordelagtige, aromatiske og aromastoffer i tykkelsen, som ikke anvendes. Dybest set forbinder kun koffein og nogle syrer. De resterende 80% af sammensætningen - smagsstoffer, stabilisatorer, farvestoffer, konserveringsmidler, aromforstærkere. Fabrikanter af billig instant kaffe kan tilføje malet cikorie, majs og meget mere, som ikke er skrevet på pakken.

Ingen producent vil lave instant kaffe fra "100% high-mountain arabica", som nogle gange skrevet på emballagen. Som et maksimum vil de brudte og beskadigede korn gå der. Og så er det oftest Robusta, hvor mere koffein.

Vitaminer og mineraler i den kemiske sammensætning af kaffe

Naturlig kaffe er rig på mange vitaminer og mineraler, som er gavnlige for mennesker.

B3 er et vitamin afledt af trigonellin under opvarmning. En positiv effekt på nervesystemet normaliserer stofskiftet.

A - et vitamin der påvirker væksten og udviklingen af ​​alle organer.

D - forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer i tarmen

E - stimulerer immunsystemet, har en positiv effekt på reproduktionssystemet.

Kalium, magnesium og calcium er gode for hjertet, forbedrer hjernens og blodkarens funktion, styrker knoglesystemet og muskelsystemet.

konklusion

• Kaffe er et af de mest komplekse naturprodukter, der i sin brændte form indeholder mere end 2000 forbindelser.
• Naturlig kaffe i små doser har en positiv effekt på næsten alle kroppens systemer.
• Øjeblikkelig kaffe er ikke god til kroppen, indeholder et minimum af vitaminer og olier, men indeholder syntetiske tilsætningsstoffer.

http://kofella.net/vse-o-kofe/himicheskiy-sostav-kofe.html

Koffein (koffein)

Indholdet

Strukturel formel

Russisk navn

Latin substans navn koffein

Kemisk navn

1,3,7-trimethylxanthin (og i form af natriumbenzoat)

Brutto formel

Farmakologiske gruppe stoffer Koffein

Nosologisk klassificering (ICD-10)

CAS-kode

Karakteristika for stoffet Koffein

Alkaloid indeholdt i te blade (ca. 2%), kaffe frø (1-2%) og cola nødder. Hvide silkeagtige nåle eller hvidt krystallinsk pulver af en bitter smag, lugtfri. Langsomt opløseligt i vand, let - i varmt, hårdt alkohol. Løsningerne er neutrale.

farmakologi

Det har en direkte stimulerende effekt på centralnervesystemet: det regulerer og styrker excitationsprocesserne i cerebral cortex, respiratorisk og vasomotorisk center, aktiverer positive konditionerede reflekser og motoraktivitet. Stimulerer mental aktivitet, øger mental og fysisk præstation, forkorter reaktionstiden. Efter at have optaget munterhed bliver træthed og sløvhed midlertidigt elimineret eller reduceret. Forårsager øget og uddybning af vejrtrækningen, især mod baggrunden for åndedrætscentrets undertrykkelse. Påvirker kardiovaskulærsystemet: øger styrke og puls (især i store doser), øger blodtrykket i hypotension (ændrer ikke det normale). Udvider bronchi, galdeveje, blodkar af skeletmuskler, hjerte, nyrer, indsnævringer - mavemusklerne (især når de er dilatation). Sænker blodpladeaggregering. Det har en moderat diuretisk virkning, hovedsageligt på grund af et fald i elektrolytreabsorptionen i nyretubuli. Stimulerer udskillelsen af ​​mavekirtler. Forøger basal metabolisme, øger glycogenolyse, forårsager hyperglykæmi.

Blokerer centrale og perifere adenosinreceptorer. Det fremmer akkumuleringen af ​​cAMP og cGMP på grund af inhiberingen af ​​aktiviteten af ​​phosphodiesteraser involveret i deres inaktivering. Hæmmer cAMP phosphodiesterase i større grad (ikke kun i CNS, men også i hjertet, glatte muskelorganer, fedtvæv, skeletmuskel). Stabiliserer transmission i dopaminerg neurotransmission (psykostimulerende egenskaber), beta-adrenerg synapser hypothalamus og medulla oblongata (øget tone i vasomotoriske center), af cholinerge synapser af cortex (aktiveringen af ​​corticale funktioner) og medulla (excitation af åndedrætscentret), noradrenerge synapser (øget fysisk aktivitet, anoreksi ).

Koffein og dets vandopløselige salte absorberes godt i tarmene (herunder fedt). T_1/2 Det er cirka 5 timer, hos nogle personer - op til 10 timer. Hoveddelen er demethyleret og oxideret. Ca. 10% udskilles af nyrerne i uændret form. I kroppen af ​​fuldtidsfødte nyfødte og spædbørn (1,5-2 måneder) fjernes det langsommere (T_1/2 - henholdsvis fra 80 til 26,3 timer).

Effekten på højere nervøsitet afhænger i vid udstrækning af dosis og type patientens nervesystem. I små doser råder den stimulerende virkning, i stor deprimerende tilstand. Hos ældre er effekten på søvn mere udtalt: dets udgang går langsommere, reducerer den samlede søvntid, øger hyppigheden af ​​vækkelser (muligvis på grund af hurtigere metabolisering af catecholaminer i centralnervesystemet). I for tidlige babyer, der eliminerer periodisk respiration, nedsætter koffein partialtrykket af kuldioxid, koncentrationen af ​​H + blod og samtidig øger ventilationsvolumen uden at ændre puls.

Brug af koffein

Sygdomme ledsaget af hæmning af centralnervesystemet, kardiovaskulære og respiratoriske systemer (herunder narkotisk forgiftning, infektionssygdomme), cerebrale vaskulære spasmer (herunder migræne), nedsat mental og fysisk ydeevne, døsighed, enuresis børn, åndedrætsforstyrrelser (periodisk respiration, idiopatisk apnø) hos nyfødte (herunder premature spædbørn).

Kontraindikationer

Alvorlig arteriel hypertension, organiske sygdomme i hjerte-kar-systemet (herunder aterosklerose), irritabilitet, glaukom, søvnforstyrrelser, alderdom.

Bivirkninger af koffein

Angst, agitation, søvnløshed, takykardi, arytmi, forhøjet blodtryk, kvalme, opkastning. Ved langvarig brug kan det være lidt vanedannende (et fald i virkningen af ​​koffein er forbundet med dannelsen af ​​nye adenosinreceptorer i hjerneceller). Den pludselige ophør af koffeinadministration kan føre til øget hæmning af centralnervesystemet med symptomer på træthed, døsighed og depression.

interaktion

Reducerer effekten af ​​hypnotika og medicin, øger (forbedrer biotilgængeligheden) - acetylsalicylsyre, paracetamol og andre ikke-narkotiske analgetika. Forbedrer absorptionen af ​​ergotamin i fordøjelseskanalen.

overdosis

Hvis koffein bliver misbrugt (mere end 300 mg om dagen, det vil sige fire kopper naturlig kaffe, 150 ml hver) kan forårsage angst, angst, tremor, hovedpine, forvirring, hjertesystresystoler. Hos nyfødte (herunder premature spædbørn) er der giftige virkninger ved en plasmakoncentration på 50 mg / ml: angst, tachypnø, takykardi, tremor, øget moro refleks, med højere koncentrationer - krampe.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_789.htm

Kaffesammensætning

Kaffe indeholder stoffer af organisk og uorganisk oprindelse. Det er fremragende forfriskende, og denne ejendom bestemmes af dets bestanddele.

Den kemiske sammensætning af kaffe

Kaffens sammensætning vil afvige fra de rå og stegte kaffebønner, fra jorden og den opløselige drik, såvel som hver sort har sit eget specielle sæt elementer, og det er endnu ikke fuldt ud undersøgt. Men hovedkomponenterne er godt undersøgt. Den vigtigste er koffein.

Koncentrationen af ​​de resterende stoffer afhænger af sorten og jorden, som planten er vokset på. Mange stoffer fremstår efter stegning af korn. Ca. 80% af dem er ansvarlige for smagen af ​​den endelige drik. Kaffen består af alkaloider, phenolforbindelser, proteiner, sukkerarter og polysaccharider, organiske syrer, lipider, mineraler, aminosyrer osv.

Den kemiske sammensætning af rå kaffebønner

Den kemiske sammensætning af kaffe er proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, koffein, tannin, mineraler, vitaminer, herunder B1, B2, E, niacin, såvel som organiske syrer og sporstoffer som calcium, magnesium, natrium, jern, kalium, kobber. Kort sagt er det kulhydrater, vand og kaffeolier. Mere end 50% af sammensætningen er kulhydrater som fiber og sukker. De er drikkens krop.

Den kemiske sammensætning af ristede kaffebønner

Med de fysisk-kemiske virkninger af stoffer i kaffeændringer på grund af delvis nedbrydning og dannelse af nye stoffer. Så når kornet spises, taber kornet op til 18% fugt og øges 1,5 gange. Sukker karameliseret, på grund af hvilken farve der skifter til mørke. Cellulose brydes ned i syrer og alkoholer. Fedtstoffer bryder delvist ned i syrer. Koffeinindholdet ændrer sig ikke væsentligt, fordi kornet mister fugt, og koncentrationen af ​​faste stoffer øges.

Ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, organiske syrer, kostfiber, vand og aske omfatter de stegte korn vitaminer B2, E, niacin og sporstoffer som calcium, natrium, fosfor og jern.

Den kemiske sammensætning af instant coffee

Formlen for kaffe er proteiner og kulhydrater, der tegner sig for 50-60% af den samlede masse rå kaffe. Øjeblikkelig kaffe er forskellig fra det naturlige, da producenter tilføjer mange kemiske tilsætningsstoffer og smagsstoffer. Der er stadig økologisk kaffe, processen med at skabe, som indebærer tørring af kaffeekstrakt. I modsætning til øjeblikkelig uorganisk kaffe, hvor naturlige stoffer kun udgør 20% af den samlede sammensætning, er denne procentdel lidt økologisk.

Imidlertid omfatter den kemiske sammensætning af instant coffee flere proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, organiske syrer, kostfiber, vand, aske, vitaminer B2, niacin, calcium, natrium, fosfor og jern.

Hvad er der i kaffe

I kaffe er alkaloider biologisk aktive alkaliske organiske forbindelser. I kaffebønnen er der to hoved - koffein og trigonellin. De afhænger af smag og egenskaber af drikken.

koffein

Koffeinmolekylet har formlen C8H10N402. Dette stof er lugtfri og farveløst, en alkaloid af purinserien, som er i kornet både i fri tilstand og i forbindelser med kalium og chlorogen syre. I højere klasser er indholdet af koffein lavere end i lavkvalitetsgrader. Eksempler på kaffetyper og andelen af ​​koffein i dem:

• Arabisk - 0,6-1,2;
• Robusta - 1,8-3;
• Liberian - 1.2-1.5.

Af indholdet af koffein afhænger af råmaterialets kvalitet og etableringen af ​​tekniske krav til det.

Koffein har en stimulerende effekt på centralnervesystemet, styrker hjerterytmen, fremskynder pulsen, forårsager dilation af blodkar, øger vandladningen, reducerer blodpladeaggregeringen. Koffein bruges i sammensætningen af ​​hovedpine, migræne, som stimulerende åndedræt og hjerteaktivitet for forkølelse, for at forbedre mental og fysisk præstation for at eliminere døsighed. Men øget forbrug af koffein har en negativ indvirkning på menneskekroppen.

Theobromin i kaffe

I kaffe er theobromin indeholdt i kernen af ​​bønnerne og har den modsatte virkning for koffein. Ofte forbringer instant coffee ikke, men luller en person til at sove, fordi den indeholder lille koffein og en masse teobromin. Theobromin-molekylet C7H8O2N4. Det er dimethylxanthin, et farveløst pulver af en krystallinsk struktur, næppe opløselig i vand.

tannin

I kaffe er indholdet af tannin - et stof bestående af ilt og hydrogen, der har til opgave at binde proteiner og polysaccharider - i råkorn 7,7%. Men under stegning er en stor mængde desintegreret eller oxideret, og indholdet i den færdige drikke er ikke mere end 1%. På grund af nedbrydningen af ​​tannin erhverver den dog sin egen specielle aroma og smag.

Chlorogene syrer

Disse er farveløse og letopløselige krystaller. De er de mest almindelige af mange naturlige syrer i grønne og ristede kaffebønner, og deres indhold i disse korn er højt. Koncentrationen af ​​disse syrer varierer imidlertid afhængigt af type, klasse, slibning og fremstillingsmetode. For eksempel indeholder Robusta-sorten flere chlorogene syrer end Arabica.

Indholdet af chlorogene syrer i kaffebønner mindskes ved stegning, derfor er deres koncentration i mørkebrændte korn lavere end i grønne. De har en stærk antioxidant effekt på den menneskelige krop.

Teofillin i kaffe

Theophyllin er en farveløs, uopløselig i koldt vand nåle med formlen C7H8O2N4. Dens samlede mængde i korn af vildt voksende kaffe planter er 1-4 mg%. Theophyllin slapper af i glatte muskler i luftvejene, hvilket gør det lettere at trække vejret. Derudover stimulerer dette stof hastigheden og styrken af ​​sammentrækningen af ​​hjertet.

Trigonellin og nikotinsyre i kaffe

Trigonellin er en alkaloid kaffe, som er det vigtigste kendetegn ved drikken, dens aroma. Dens indhold i drikken afhænger af sorten og stegningen. I en forholdsvis stor mængde trigonellin fundet i Arabica sorter (1-1,2%). I varianterne af Robusta er det lidt mindre (0,6-0,74%), og i sorterne Liberik - kun 0,2-0,3%.

Trigonellin er meget opløseligt i vand, når det bliver forarbejdet til korn, bliver det nemt til nikotinsyre (vitamin PP).

Hvilken ernæringsværdi har kaffe?

Den kemiske sammensætning og næringsværdi af kaffe afhænger af sorten og fremgangsmåden til dens fremstilling.

Næringsværdien af ​​naturlig kaffe pr. 100 g produkt uden sukker er:

• proteiner - 0,2 g;
• fedtstoffer - 0,6 g;
• kulhydrater - 0,1 g;
• calcium - op til 5 mg;
• Vitamin B3 - 0,6 mg;
• kalium - 9 mg;
• fosfor - 7 mg;
• jern - 2 mg;
• organiske syrer - 9,2 g;
• aske - 6,2 g;
• mættede fedtsyrer - 5,7 g;
• vand - 4,7 g;
• mono- og disaccharider - 2,8 g

Næringsværdi af instant coffee i 100 g produkt:

• proteiner - 15 g;
• fedtstoffer 3,6 g;
• kulhydrater - 7 g;
• vand - 7 g;
• aske - 1 g;
• Vitamin PP (niacinækvivalent) - 26,49 mg;
• vitamin PP - 24 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 1 mg;
• fosfor - 250 mg;
• calcium - 100 mg;
• jern - 6,1 mg;
• natrium - 3 mg.

Vitaminer og mineraler i den kemiske sammensætning af kaffe

Sammensætningen af ​​kaffebønner indeholder mange værdifulde vitaminer og mineraler. For eksempel er vitamin PP, hvis vigtigste funktion er reguleringen af ​​redoxprocesser i kroppen. Vitamin B2 accelererer metabolismen, og fremmer også absorptionen af ​​ilt af cellerne i hår, hud, negle.

100 g af produktet omfatter:

• Vitamin PP (niacinækvivalent) - 19,7 mg;
• vitamin PP - 17 mg;
• E-vitamin (TE) - 2,7 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg;
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,07 mg;
• kalium (K) - 2010 mg;
• magnesium (Mg) - 200 mg;
• phosphor (P) - 198 mg;
• calcium (Ca) - 147 mg;
• natrium (Na) - 40 mg;
• jern (Fe) - 5,3 mg.

Sammensætningen omfatter følgende makronæringsstoffer: calcium, som er nødvendigt for knogleskeletets helbred; magnesium, der bidrager til normalisering af hjerterytme, knoglevækst; natrium, som er nødvendigt for processerne af intercellulær og intracellulær metabolisme, kardiovaskulære og muskulære systemer; Kalium involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser, regulering af vand-saltbalancen; fosfor, som stimulerer vækst og genopretning af kroppen, normaliserer energimetabolisme, stimulerer metabolisme.

Et andet vigtigt element er jern, som påvirker niveauet af hæmoglobin i blodet, hvilket er nødvendigt for gennemførelsen af ​​metaboliske processer i kroppen.

Naturlig kaffe indeholder ikke toksiner og skadelige stoffer, har en stærk antioxidant effekt. Brugen af ​​denne drik i rimelige mængder kan medføre ikke kun glæde, men også håndgribelige fordele.

http://kofe.wiki/interesnoe-o-kofe/sostav-kofe

koffein

Hvis du er som de fleste moderne mennesker, så er det mest sandsynligt, at koffein er en del af dit daglige liv. Men ved du hvor mere koffein er, og hvordan det virker på din krop.

Hvad er koffein?

Koffein er et stof, der i sin naturlige form produceres i blade og frø af mange planter.

Man har også lært at skabe en kunstig analog, hvis formel er C₈H₁₀N₄Oh₂ og anbring det i mad. Koffein har medicinske egenskaber og anvendes som en stimulator af centralnervesystemet, hvilket medfører øget aktivitet. De fleste mennesker reagerer på dette stof ved at øge energi og forbedre stemningen.

Koffein findes i te, kaffe, chokolade, forskellige sodavand og er også en del af smertestillende midler. Naturlig koffein er et bittert smagende stof, men i mange produkter er denne bitterhed forklædt som følge af forarbejdning.

Hovedkilden til dette stof til unge er energi og andre ikke-alkoholholdige drikkevarer. Deres "arbejde" kan ses som regel i 6 timer. Det er rigtigt, at koffeinfølsomhed er en individuel indikator. Jo yngre en person er, desto mindre er stoffet nødvendigt for at mærke dets indflydelse. Personer, som regelmæssigt forbruder koffeinholdige drikkevarer, taber over tid deres modtagelighed overfor denne forfriskende komponent. Dette betyder, at for at opnå effekten skal de øge dosis igen og igen.

stofskifte

En gang i kroppen metaboliseres koffein til dimethylxanthinderivater (paraxanthin, theobromin, theophyllin), derefter til monoxanthin og derefter til xanthinmolekylet. Andre metaboliske produkter er di- og trimethylallantoin, urinsyre og uracilderivater.

Koffein fordeles let i plasma, ekstracellulær væske og inde i cellerne. Omsætter også i sammensætningen af ​​ekstracellulært fedtvæv. Af røgen er koffein metabolisme hurtigere. Forskelle i procesens hastighed kan også forekomme hos personer med forskellig nationalitet, hvilket forklares af en genetisk faktor. Men forskellen i absorptionshastigheden hos kvinder og mænd er næsten ikke-eksisterende.

Vores krop er i stand til hurtigt at absorbere disse "forfriskende molekyler." Men det bliver også hurtigt af med dem. Behandles primært af leveren, koffein har en relativt kort halveringstid. Det er normalt nok 5-7 timer at slippe af med halvdelen af ​​det opnåede stof. Af denne grund er en kop kaffe, som du har haft før middagen, ikke ondt at sove om aftenen.

Koffein er syntetisk og naturlig (afledt af planter). For at bestemme forskellen mellem dem er det kun muligt ved laboratoriet. Det er muligt at måle koncentrationen af ​​disse stoffer i kroppen ved at undersøge spyt, da dette stof i kroppen akkumuleres hovedsageligt i væsker. Koffein kan komme ind i kroppen gennem kinnens slimhinder. Af denne grund er tyggegummi indeholdende et stof kendetegnet ved en hurtigere absorption sammenlignet med kaffe. Da i form af en drink, koffein først skal passere gennem maven og tarmene, og først efter det kommer blodet.

Virkning på kroppen

Koffein er et produkt af vegetabilsk oprindelse, hvis højeste koncentration findes i kaffebønner, teblade, læskedrikke, chokolade, kakaobønner.

Også fundet i nogle lægemidler (smertestillende midler, mod allergi, forkølelse og til vægttab). Faktisk er det fra et kemisk synspunkt koffein en smertestillende middel, såvel som et stof, der forstærker virkningen af ​​andre smertestillende midler.

Det antages, at for sunde mennesker er 300 mg af et forfriskende stof om dagen en normal del, der ikke er sundhedsfarlig. I nogle tilfælde er det vigtigt at begrænse forbruget af stoffet. Store portioner (over 700 mg dagligt) fremmer udskillelsen af ​​calcium og magnesium fra kroppen. Det plejede at være, at koffein er en af ​​årsagerne til osteoporose. I mellemtiden har nyere undersøgelser vist, at calciumtab forårsaget af koffein fra 1 kop kaffe er let kompenseret af 2 spiseskefulde mælk. Men hos mennesker, der er særligt følsomme over for selv ubetydelige calciumforløb, fungerer koffein virkelig som grundlag for hyppige brud. Af denne grund bør kvinder efter overgangsalderen ikke misbruge koffeinholdige produkter, da de risikerer at udvikle osteoporose uden det.

Det virker også på kroppen som et let diuretikum. Men igen, rolig ikke at produkter, der indeholder dette stof, kan forårsage dehydrering.

Taler om koffein, mange mennesker husker først og fremmest kaffe. Men det er ikke den eneste kilde til materie. Te, cola og andre drikkevarer indeholder også koffein. Og det forklarer hvorfor, ifølge undersøgelser forbruger børn i alderen 6-9 år ca. 25 mg af et forfriskende stof dagligt, og deres forældre kan ikke engang gætte på det. I mellemtiden er der irritation og angst hos børn, der er følsomme overfor det.

Koffein virker som et stimulerende middel, der påvirker centralnervesystemet. Verdenssundhedsorganisationen ødelagde koffeinvirkning med narkotika. I kroppen begynder dette stof at virke ca. 15 minutter efter indgivelsen, og denne virkning varer op til 6 timer.

Koffein overdosis

Forbrug af moderate doser (op til 250 mg brygget kaffe eller 500 mg cola) hjælper folk med at koncentrere sig og lindrer sig fra søvnighed. Men højere doser øger hjertefrekvensen, øger kropstemperaturen, øger blodgennemstrømningen til hud og lemmer, øger blodtrykket og blodsukkerniveauet og stimulerer også udskillelsen af ​​mavesyre, virker som en diuretikum.

Ved overdreven stofindtagelse kan folk opleve svimmelhed, hypoglykæmi, kvalme, rastløs vejrtrækning, forvirring, irritabilitet, søvnløshed, forandringer i appetitten, mundtørhed og andre bivirkninger. Men på trods af den almindelige misforståelse kan koffein ikke neutralisere alkohol i kroppen.

Hvordan går blodet ind?

En gang i kroppen absorberes koffein i tarmene med næsten 99 procent. Og koncentrationen af ​​stoffet i kroppen kan nå op til 10 mg pr. 1 kg vægt. Hele absorptionsprocessen opstår ca. 45 minutter efter indtagelse, og koffein når sit højdepunkt i blod i 15-20 minutter. Men dette er en omtrentlig beregning, da mængden af ​​absorption af stoffer i hvert tilfælde afhænger af fysiologi og kilde. Koffein fra chokolade og cola absorberes langsomt, hurtigere fra kaffe og et stof i form af tabletter. Men alligevel absorberes det hurtigst af tyggegummi - gennem mundhulen i mundhulen.

Koffein og graviditet

Nogle undersøgelser viser et sammenhæng mellem høje doser koffein og øgede miskarrierer, præmiearbejde og småfødte babyer. Den koffein forbruges i høje doser under graviditeten påvirker fostrets hjertefrekvens, såvel som kvaliteten af ​​dets vejrtrækning.

Under graviditeten og i planlægningen er det vigtigt at begrænse forbruget af koffeinholdige drikkevarer til 200 mg dagligt. Og det er bedre at nægte overhovedet.

Effekt på maven

Koffein er i stand til at forbedre udskillelsen af ​​mavesyre, hvilket giver anledning til at tale om det som et middel til at forårsage gastritis. I mellemtiden har undersøgelser vist, at kaffe uden denne forfriskende komponent også påvirker udskillelsen af ​​maven og forårsager produktionen af ​​syre i endnu større grad end rent koffein.

Bivirkninger

Forbrug af koffein i moderate doser har som regel ingen negative virkninger på kroppen. Selv om nogle forskere hævder, at regelmæssigt forbrug af 100 mg kaffe hver dag bagefter kan forårsage infertilitet, halsbrand og tarmproblemer.

Forbrug af høje doser koffein fratager søvn, og personen stopper med at bemærke kroppens signaler om behovet for hvile. I mellemtiden er det vigtigt at forstå, at koffein ikke supplerer energireserver og ikke forhindrer følelsesmæssig træthed. Det blokerer blot kroppens fysiologiske behov for hvile. Over tid fører denne tilstand til udvikling af depression, der forårsager angst, overdreven nervøsitet, sved og tremor.

Skadelige egenskaber

Nogle undersøgelser siger, at koffein kan være sundhedsfarligt. Her er nogle argumenter for dette.

1. Forbruger mere end 4 kopper kaffe om dagen fører til tidlig død. Undersøgelser viser, at denne daglige dosis er tilstrækkelig til at øge risikoen for pludselig død med 21 procent.
2. Forøger blodtrykket. Hos personer med forhøjet blodtryk stiger blodtrykket efter 2 kopper kaffe i løbet af de næste 2-3 timer.
3. Øger risikoen for hjertesygdom i en ung alder. Det er nok at drikke 4 kopper kaffe dagligt for at øge risikoen for hjerteanfald 4 gange.
4. Koffein forårsager gigt.
5. Det fremkalder dannelsen af ​​cyster i mammakirtler hos kvinder. Det er nok at forbruge 30 mg kaffe om dagen for at øge chancerne for fibrocystisk mastopati med en og en halv gang. Og kvinder, der drikker 500 mg kaffe, er 2-3 gange mere udsatte for cystitis.
6. Forårsager inkontinens. Folk, der drikker regelmæssigt og i store doser, har tendens til at være 70 procent mere inkontinente end andre.
7. Forårsager søvnløshed
8. Fremkalder forstyrret mave. Især hvis du drikker kaffe på tom mave.
9. Overdrivet forbrug af koffein provokerer hovedpine.
10. Koffein fører til frugtbarhed hos kvinder: chancerne for at blive gravid reduceres med 27%.
11. Risikoen for abortfald øges: Det er nok at drikke 2 portioner kaffe dagligt i et par uger før undfangelsen.
12. Det forværrer diabetikernes sundhed, fordi det krænker glucosemetabolismen.
13. Kan forårsage symptomer på overdosering eller allergi.
14. Accelererer sammentrækningen af ​​hjertet.
15. Forværrer manifestationerne af overgangsalderen.
16. Øger angst, depression.
17. Koffeinelskere forbruger mere glukose, som er fyldt med fedme og diabetes.
18. Det undertrykker kollagenproduktion i huden.
19. Det gør knoglevæv mere skrøbeligt, hvilket øger risikoen for brud.

Koffein Resultat

Folk, der nægter at drikke drikkevarer med koffeinindhold, kan opleve ubehag og forringelse i de første 12-24 timer. Normalt er de første bivirkninger ved at afvise koffein manifesteret af hovedpine, irritabilitet, kvalme, nervøsitet, muskelspænding. Men disse symptomer varer ikke længere end en uge. Så er kroppen endelig genopbygget på en ny måde at leve på.

For at undgå bivirkninger anbefales erfarne at gå til liv uden koffein gradvist - hver dag reducerer mængden af ​​forbrug af stoffet.

Sådan trækkes du sikkert af koffein

Prøv at drikke cola i stedet for cola til at begynde med. Hold dig til dette princip i en uge. Skubbet til koffein faldt? Så "behandlingen" skal fortsættes. Nu er det tid til at erstatte traditionel kaffe med en lignende koffeinfri drink. Det er også vigtigt at spore dele af produktforbrug. Fortsæt, indtil den daglige dosis koffeindråber falder til 100 mg eller mindre. Udfasning af koffeinholdige drikkevarer vil spare dig for ubehagelige fysiologiske fornemmelser, og vil også være mindre "smertefulde" på et psykologisk niveau.

Er koffein træt? Sørg for at du har nok timer om dagen? Endnu bedre, kontroller vitamin- og mineralbalancen i kroppen? Døsighed og kronisk træthed kan tale om vitaminmangel eller andre sundhedsmæssige problemer. Og koffein helbreder det ikke.

Sundhedsmæssige fordele

Folk, der regelmæssigt indtager koffein (i passende doser), bemærkede en forbedring af koncentration og kognitive funktioner. For nogle individer er det et middel mod hovedpine.

Ifølge nogle rapporter kan det reducere risikoen for Parkinsons sygdom, leversygdom, demens, type 2 diabetes. Men på trods af de mulige positive virkninger må du ikke glemme, at forbruget af dette stof i store doser kan have negative virkninger.

Derudover tjener koffein-tabletter som en kur mod migræne. Tag 1-2 tabletter i løbet af ugen, og derefter 1 stk. I en måned. Det har sine egne fordele for bodybuildere, da det hjælper med at forbedre ydeevnen med næsten 20 procent. Bodybuilders bruger ca. 3 mg stof pr. Kg legemsvægt en halv time før den planlagte træning.

Forresten kan depression af centralnervesystemet, nedsat aktivitet (fysisk og mental), en tilstand tæt på bevidsthedstab, spasmer af cerebrale karre (migræne), hypotension og astma også være årsager til at drikke en kop kaffe eller en koffeinpille. Selv babyer med nogle sygdomme foreskriver også dette stof i form af medicin.

1. Reducerer smerte. To kopper kaffe kan reducere smerte efter træning med 48 procent.
2. Kilde af fiber. To kopper fladskål er 1,8 g fiber.
3. Beskyttelse mod diabetes. Kaffelskere (1 kop per dag) er 9 procent mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes.
4. Immunitet mod Alzheimers. Der er en antagelse om, at koffein er i stand til at beskytte mod udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.
5. En kur mod depression. En 10-årig undersøgelse med deltagelse af 86.000 kvinder viste, at blandt kaffeelskere lider 20 procent mindre af depression.
6. Beskyttelse mod Parkinson. Forskere fra Sverige hævder, at det er koffein, der reducerer chancerne for at udvikle Parkinsons sygdom. Utroligt antager forskere, at dette stof også kan påvirke den genetiske faktor.
7. Beskyttelse mod hjertesygdomme. Det lyder som science fiction, fordi traditionel medicin forbyder koffein til mennesker med et dårligt hjerte. Men koreanske forskere siger, at 3 kopper kaffe om dagen forbedrer sundheden og reducerer chancerne for hjertesygdomme.
8. Stærkt DNA. Men i den europæiske Journal of Nutrition på et tidspunkt var der oplysninger om, at DNA-kæresterne er stærkere og uden skade. De siger, at dette igen er værdien af ​​koffein.
9. Mindre chance for multipel sklerose. 4 kopper koffeinholdige drikkevarer om dagen kan beskytte mod multipel sklerose, forhindre neurale inflammationer, der er årsagen til sygdommen. I det mindste, så siger forskere fra Sverige.
10. Reducerer risikoen for kræft. Moderat koffeinindtag reducerer risikoen for ondartede tumorer i tyktarmen med 26 procent. Dette blev angivet af forskere fra Californien efter en undersøgelse med deltagelse af 5100 mennesker. En anden gruppe af forskere fra kræftcentret i det sydlige Californien bemærkede, at kaffeelskere er 29 procent mindre tilbøjelige til at have leverkræft.
11. Ingen gigt. En undersøgelse med mere end 50 tusinde mennesker tillod forskere at konkludere, at kaffe beskytter mænd mod gigt. Dette skal være "arbejde" af koffein. Selvom ingen giver en 100 procent garanti i dette endnu. Desuden er der en helt modsat holdning, at det forårsager gigt.

Derudover har nogle eksperimenter vist, at koffein kan stimulere seksuel lyst hos kvinder, beskytter mod tidlig død (ifølge japanske forskere), forhindrer karies, retinale skader og endda melanom.

Opmuntrende kilder

I 90'erne modtog 90 procent af koffeinfolk fra kaffe og te.

En anden 10 procent - fra kakao produkter. Men lignende beregninger i 2000'erne gav forskellige resultater. Andelen af ​​koffeinforbrug fra te og kaffe faldt til 83, men 12 procent faldt på kulsyreholdige drikkevarer.

Men hvad angår de vigtigste kilder, er det meget svært at sige præcis, hvor meget koffein er i forskellige fødevarer. Indholdet i kaffe afhænger af plantens art og kan variere fra 40 til 180 mg stof pr. 150 ml drikke, og den samme mængde te vil give fra 25 til 50 mg koffein. Kakaopulver indeholder som regel ca. 0,21% af koffein, chokolade indeholder 0,017-0,125% af stoffet, og varm chokolade indeholder ca. 4-5 procent af en servering.

Af den måde, som nogle studier viser, bruger indbyggerne i de skandinaviske lande og tyskerne mest koffein efterfulgt af landene i Nordamerika og Vesteuropa. I mellemtiden får skandinaver den største procentdel af koffein fra kaffe, europæere fra te og amerikanere fra cola.

Koffeinindholdet i fødevarer kan variere fra 160 (i nogle energidrikke) til 4 mg (i et stykke chokolade). Selv koffeinfri kaffe er paradoksalt nok slet ikke et produkt, der er fuldstændigt oprenset fra dette stof.

Nedenfor er en liste over produkter med koffeinindhold. Ved hjælp af disse oplysninger kan du beregne, hvor meget forfriskende element du får dagligt med mad. Og hvis du tæller mere end 500 mg dagligt, er det en alvorlig grund til at tænke på den delvise afvisning af koffeinholdige produkter. Hvad angår unge, rådgiver ernæringseksperter om, at den daglige sats for dem ikke overstiger 100 mg af stoffet. Men yngre børn bør generelt undgå koffeinholdige fødevarer. Men bemærk straks: Tallene i tabellen er omtrentlige, da de kan variere afhængigt af typen af ​​drikke og varigheden af ​​brygningen.

Koffeinindholdet, for eksempel i te, afhænger af plantens art, bladernes alder, den måde, hvorpå de forarbejdes og bryggetiden for selve drikkevaren. Den laveste koncentration af det forfriskende stof i unge blade, og forresten, i store blade er det også lavere. I grøn te er koncentrationen af ​​stoffet ca. 7 gange lavere end i sorte sorter. Det kvantitative indhold i en allerede tilberedt te drik bestemmes af temperaturen af ​​det anvendte vand, tidspunktet for infusion og brygningsmetoden. Normalt er en kop te ikke i stand til at forårsage skade på kroppen. Et signal om overdreven koncentration af drikken vil være et accelereret hjerteslag. 5-7 kopper te pr. Dag betragtes som sikre for helbredet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/kofein/

Hvilke fødevarer indeholder koffein, hvor er det mere?

Koffein er et meget kontroversielt stof. Det er en naturlig alkaloid med en lille narkotisk virkning. Meninger om dens virkninger på kroppen er ret modstridende. Dens stimulerende egenskaber var allerede kendt i det fjerde århundrede e.Kr. i Etiopien. Grøn te i Kina er blevet brugt i flere tusinde år på grund af sin psykoaktive effekt. I Mellemøsten, fra det 15. århundrede, drikker sufier en drink med et højt indhold af koffein til vågenhed under flere dages bønner. I den moderne verden er koffeinholdige produkter almindelige overalt: kulsyreholdige drikkevarer, kaffe, te og forskellige energiprodukter.

Koffein findes i mange fødevarer: kaffe, te, chokolade, kakao

1. I kakaopulver er andelen af ​​koffein op til 200 mg pr. 100 g. I tør form.

En kop brygget drikke vil kun have 8-12 mg af stoffet. Men kakao er et stof som theobromin. Ved dens egenskaber og handling er det næsten identisk med koffein, men skaden er meget mindre. Ved korrekt brygning af denne drik er alkaloiden næsten ikke følt, men en sund tilstand er garanteret. Chokolade er også i stand til at opmuntre på grund af den stimulerende virkning af alkaloiden.

Den er lavet af henholdsvis kakaopulver, chokolade er et koffeinholdigt produkt. På grund af koncentrationen af ​​kakao op til 95-100% i bitter chokolade er 90 mg koffein pr. 100 gram produkt. I mælkchokolade er denne indikator meget lavere - 15-20 mg. Det er værd at bemærke, at hvid chokolade ikke har mørke eller bitre egenskaber, i sin sammensætning er der ingen kakaopulver. Te er en anden tonic med et højt indhold af koffein.

Afhængig af intensiteten af ​​bladbearbejdning er den sort og grøn. Ved langvarig fermentering dannes der sort te. På grund af den længere oxidation øger det koffeinindholdet. Ved brygning af en gennemsnitlig sort te kop, når dens niveau næsten 65-70 mg, mens det i grøn te er kun op til 45 mg alkaloid i samme mængde. Antioxidant egenskaber af drikken afhænger ikke af, om det er sort eller grøn. Men hvis du ønsker at opnå et forfriskende resultat, bør du give præference til sort.

Den rigeste i koffeindrik er kaffe. En kop friskbrygget morgendrink giver dig fra 100 til 210 mg koffein afhængigt af typen kaffe. Robusta er den mest berigede art. Arabica er til tider ringere end indholdet af alkaloidet i dets sammensætning.

Hvilke andre planter er koffein

1. I Latinamerika er kompis meget almindelig.

I Argentina, Chile, Uruguay, Chaco, Brasilien, er denne te anerkendt som et nationalt vartegn. Han blev forelsket i sin milde smag og forfriskende effekt. Det er lavet af de knuste blade af paraguayansk holly. Det er bemærkelsesværdigt, at denne drink ikke brygges, men infunderes med varmt vand. Det serveres i et specielt fartøj "kalabash" med et halm. Indholdet af koffein i matten er ret højt. Ved 250-300 ml af drikken tegner sig for 75-95 mg alkaloid, hvilket er næsten to gange højere end dets indhold i grøn te. En anden kilde til koffein er guarana frø.

Denne plante, som kammerat, er karakteristisk for Sydamerika. Det er en krøllet busk med små røde frugter og sorte frø. Niveauet af alkaloid i guaran er ekstremt højt og når op til 330 mg pr. 100 g. Disse frø anvendes som den stærkeste afrodisiakum. På grund af den stimulerende virkning på skibene hjælper disse frø til at lindre spasmer, helbrede hovedpine, lindre feber. Mange mennesker kender en sådan blomst som cikorie.

Den vokser på territoriet i Rusland, Ukraine, Hviderusland. I sin karakteristiske træk - det er toniske egenskaber, der ligner effekten af ​​kaffe, men med næsten ingen kontraindikationer. Dens stimulerende virkning opnås på grund af tilstedeværelsen af ​​intibin glycosid i den. Dette er en naturlig analog af koffein. Således har cikorie ikke kontraindikationer for børn, gravide kvinder, diabetikere. Dette er en god drink til den nye dags aktive start.

Indeholder koffein i energidrikke?

I det nye årtusinde er det blevet moderne at forfriskne på grund af brugen af ​​koffeinholdige energidrikke. Dette er mousserende vand, som omfatter koffein og taurin, den mest berømte repræsentant - Coca-Cola.

Mængden af ​​alkaloid i energi kan nå op til 100 mg pr. Standardvolumen af ​​den medfølgende beholder. Virkningen af ​​disse drikkevarer har til formål at bremse produktionen af ​​hormonet, som er ansvarlig for signalering af hjernen, der skal hvile, og en stor mængde sukker sikrer frigivelse af yderligere energi. Således fører øgede doser af stimulerende stoffer til en kortvarig tonisk effekt. Ved hyppig anvendelse af sådanne drikkevarer kan kroppen være irreparabelt skadet.

Brugen af ​​tonic drinks og chokolade kan give en unik forfriskende effekt og godt humør. Men det er værd at overveje alle funktioner i din krop og mulige negative konsekvenser. Undlad at forsømme lægernes anbefalinger og overskride den tilladte dosis. Det ville være rimeligt at overveje analoger af drikkevarer, der ikke skader kroppen. Hvis det er umuligt at erstatte kaffe eller te i kosten med en mere sikker drik, er det muligt at reducere stressniveauet på hjertet og nervesystemet ved at reducere koncentrationen og styrken. Du kan beskytte dig selv ved at fortynde te eller kaffe med mælk eller fløde, hvilket svækker effekten af ​​koffein betydeligt.

http://penkakofe.ru/stati-o-kofe/kakie-produkty-soderzhat-kofein-gde-ego-bolshe/