Smag, farve, aroma og tekstur af honning er et af de vigtigste kriterier, hvormed du kan vurdere produktets kvalitet. Når du køber honning, har du som regel mulighed for at overveje og prøve det. Fra denne artikel lærer du, hvad farven på honning siger, hvad skal der være aroma, smag og tekstur af det naturlige produkt.

Honning farve

Den sværeste indikator, da der er mange typer honning. Hvis monoflornye slags pumpet nogenlunde samme farve (solsikke - gul eller lys gul, boghvede - brun, esparsette - hvid), kan de brogede sorter af honning være absolut enhver farve fra hvid og gul til ravfarvet og mørkebrun. Og alligevel kan farven på honning fortælle mere.

Farven på honning bør være glat og ensartet, men hvis krukken er gennemsigtig, kan du se små farveovergange, der næppe kan ses for øjet - det er stadig et naturprodukt.

I den krystalliserede udpakket honning af mange sorter er et hvidt honningglukosemønster godt læst. Ved pakning fjernes den fra hovedmassen af ​​honning, men det er umuligt at fjerne 100% glucose, og ikke for ingenting. Som regel fjernes kun store lag glucose på overfladen, samtidig med at man fjerner små partikler af voks og ved et uheld fanget insekter (bier og hveps). Så hvis honningen er fortykket og er blevet ompakket uden opvarmning, så vil du helt sikkert se den i små farveovergange eller uklare hvide striber.

Ofte forfalskes honning ved at tilsætte fyldstoffer og opvarme det. Figurglukose efter blanding og overophedning læses ikke.

Honning duft

Honning skal have en behagelig duftende aroma - den er unik for hver type. Inhalation af aromaen, vær opmærksom på den sure duft eller duften af ​​gæringen - det skal ikke være. Selvom honningen er meget smuk farve, men det lugter ubehageligt, er det forkælet.

Vælg honning efter den smag, du kan lide. Mand i tusinder af år vælger sin mad efter farve og lugt, og det er den rigtige tilgang. Nogen kan lide en let duftende duft af honning i første halvdel af sommeren, nogen har lyse og krydrede typer af anden halvdel - vælg den du kan lide og spis med glæde.

Smag af honning

Sørg for at prøve honningen før du køber og husk at perioden for indsamling af honning påvirker smag og smag af buket. Forår og første halvdel af sommeren er sarte typer honning med blød sødme. Den anden halvdel - mættede og krydrede arter, hvorfra endda halsen kryds.

Fra den første artikel af honningcyklusen skal du huske at honning er dobbelt så sød som sukker, mens smagen afviger fra sukker. Så hvordan forstår du hvad honning er foran dig: Blomster fra nektar, sukker, bare en sød produkt eller overophedet sidste års honning?

Honning er meget sød, men det har en smag - husk denne sætning og værdsæt dine følelser, når du har spist lidt honning. Først vil du føle nøjagtigt smag af honning, så blød sødhed spredes i munden, og din hals titter lidt, du føler dig tart. Hvis du spiser sukker, føler du straks en skarp sødme i munden, og kun så surhed. Så der er en forskel i smag mellem naturlig blomst honning, sukker og andre søde produkter.

Forfalsket honning fra sukker sirup giver også ikke en blød honning sødme og den karakteristiske smag af et naturligt produkt, men vil kun give sukker sødme. Øvelse hjemme: Spis først naturlig honning, og efter lidt vand med sukker - og forstå hvad det handler om.

Opvarmet honning smager som brændt sukker (karamel) og taber blød sødme og en buket. Det ligner friskpumpet, men det forbliver stadig grumset og flydende i lang tid, og derefter helt stratificeret.

Honning tekstur

Honning tekstur er anderledes. Det kan være flydende, hvis honning for nylig er pumpet ud eller krystalliserer langsomt (honning fra hvid akacie kan forblive flydende og endog gennemsigtig i op til to år). Eller fra fast til pasta - hvis krystallisering forekom ("charge"). Afhængig af krystallernes størrelse er honningen opdelt i "saliform krystallisation" honning, finkrystallinsk og grovkrystallinsk honning.

"Saloobrazny-krystallisation" - når honning selv efter afslutningen af ​​krystalliseringsprocessen forbliver blød, væske, med knap skelne krystaller. Dens tekstur minder om smør. Dette er den mest eftertragtede honning. For at få en, skal du med succes placere apiary på honningplanter. Mere på krystalliseringsprocessen påvirker fugtigheden af ​​honning og temperatur.

Finkrystallinsk honning kan også være blød, den er godt pakket uden opvarmning af produktet, men du vil stadig føle krystaller i en sådan honning.

Honning med store krystaller er for eksempel ren solsikke, voldtægt, boghvede. Denne honning er også lækker, men mindre efterspørgsel i detailhandel. Det er egnet som råmateriale til fødevareproduktion, da krystallerne smelter i bagning eller opløses i drikkevarer.

Nå, når apiaryen har evnen til at samle honning fra solsikkefeltet og forbinder på samme tid. Eller straks med boghvede (giver krydderi) og sainfoin eller phacelia (giv sødme og blød tekstur). Så viser det sig mættet, men samtidig blød honning. Biavlere ved, hvilke honningplanter der producerer et stort "bur", og som er små, og kan delvis kontrollere honningkollektionen og få den honning, de har brug for.

Konsistensen af ​​honning, uanset størrelsen af ​​krystallerne, skal være homogen. Honning fra sukker sirup krystalliserer også. Dens krystaller er af mellemstørrelse, men meget hård (ligner sukkerkrystaller). Det har en svag aroma og smager bare sødt, uden en karakteristisk honningbuket.

Kan naturlig honning exfoliere?

Nogle gange sker der: fructose exfolierer. Dette er tilladt for boghvede og forekommer med dårligt krystalliserende honningssorter (hvid acacia, blackberry). Samtidig lagres naturlig honning i kun to dele. Den eksfolierede fructose er mere gennemsigtig end farven på honning, den er dannet ovenfra i form af en film kun få millimeter. Sådan honning kan blandes og spises sikkert. Det bør ikke have en sur lugt.

Stratificering af honning i tre dele er et tydeligt tegn på et udenlandsk fyldstof. En sådan honning kan have et fældende sediment, "koraller". For at forstå, hvilken slags produkt der er tale om, gå til online butik, hvor du vil se gule eller sortbrun honning med to eller tre lag med "mønstre".

Så hvad skal være konsistensen af ​​naturlig flydende honning (friskpumpet) af den mest delikate sort med et højt indhold af fructose og et fugtindhold på mindre end 20%? Det er tykt og strømmer med lange tråde, foldende glide. Den forfalskede honning er så flydende, at den straks flyder, når dåsen er vippet, og det er et tegn på dårlig kvalitet.

Naturen selv påvirker smag, farve, aroma og konsistens af naturlig honning og selvfølgelig biavlerens oplevelse og holdning til deres arbejde. Selv den mest erfarne biavler kan mislykkes på grund af vejret eller en overtrædelse af honningproduktionsteknologi. Jeg håber de råd, som Lyudmila Holtobina delte med os, vil være nyttigt for dig!

I den næste artikel vil vi tale om, hvilke dokumenter der skal spørges af producenter og leverandører af honning, samt hvilke sikkerhedsindikatorer og organoleptiske indikatorer der findes i gældende lovgivning og i praksis, og hvad de betyder.

Læs alle de specielle projektartikler om honning:

Foto bruges til at illustrere posten.

Hilsner! Jeg er Nastya, en journalist og ecobloger. Forbedre mit liv gennem økologi og få dig i gang. Jeg fortæller om et miljøvenligt liv nemt, interessant, med hjerner og uden fanatisme.

© 2015 I'mOrganic - en blog om grønne levende. Alle rettigheder forbeholdes.
Alle billeder tilhører Anastasia Prikazchikova, medmindre andet er angivet. Fuld eller delvis anvendelse af materialer er kun mulig med forfatterens samtykke.

Bloggen bruger platformen  og kører på servere . Blog design blev oprettet af ℳ Maxim Kalenich og bruger ikonerne til Entypo + fra  Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/honey5/

De vigtigste gavnlige egenskaber ved blomsterhonning

Honning, såvel som andre produkter fra bi-oprindelse, har længe været kendt for sine gavnlige egenskaber. Det indeholder en rekordmængde af mineraler, vitaminer.

Sporelementer og andre stoffer, der er nødvendige for, at alle livsprocesser kan fungere fuldt ud. Dernæst overvejer vi de typer og nyttige egenskaber ved blomsterhonning, dens anvendelsesområde.

Karakteristisk blomst honning

Blomster honning bruges i mange områder - madlavning, medicin, kosmetologi. Dette er ikke overraskende, fordi det har en bred vifte af virkninger af stoffer indeholdt i dets kemiske sammensætning. Farven, lugt og gavnlige egenskaber af hver type honning vil direkte afhænge af den plante, hvorfra den produceres. Den største fordel ved honning er dens naturlighed. Dette produkt sammenligner ikke med noget af mængden af ​​gavnlige virkninger.

Kunstig honning findes også, men det anbefales ikke at bruge det, da det kan være sundhedsfarligt. Det er bedre at give præference for et produkt af bi-oprindelse.

Typer af honning

Bi honning er af flere typer:

• Honeydew honning, der produceres om sommeren under tørke. Insekter samler det fra saft af løv og honningdrå - sekreter af bladlus og andre insekter. Som et resultat opnås produktet af plante-animalsk oprindelse. Pad er kendt for sine høje kemiske egenskaber og gavnlige virkninger på menneskekroppen. Den eneste ulempe er, at den har lave desinfektionsegenskaber, i modsætning til det rene urteprodukt.
• Blomster (Monophlore) honning kan være anderledes - Acacia, heathy, solsikke, boghvede, berberis, etc. -.. Alt afhænger af placeringen af ​​bigården fund med hensyn til de græsgange og marker.
• Blandet (polyfluorisk) honning opnås, hvis bier har adgang til flere marker, hvorfor honning kan være en masse produceret fra pollen fra flere planter.

Hver type blomster honning har høj kvalitet og nyttige egenskaber, som skyldes, at honning anvendes på næsten alle områder - diætetik, kosmetologi, medicin og andre.

Ved behandling af vores forfædre med hjemmelavede opskrifter betragtes honning som et uundværligt produkt, da det har en positiv effekt på hele kroppen.

Nyttige egenskaber af forskellige sorter

Lad os se nærmere på de mest almindelige sorter og deres vigtigste gavnlige egenskaber:

• Nyttige egenskaber ved acacia honning er berømte over hele verden. Dette produkt opnås ved at samle pollen og dug fra acacia blade. Det har høje beroligende egenskaber og er vedtaget til normalisering af centralnervesystemet. Mineraler i akacia hjælper med at normalisere søvn, forhindre stress og nervøsitet. Desuden betragtes acacia som et fremragende produkt for at forbedre kroppens beskyttende funktioner. Ifølge sin smagskarakteristika er denne art meget sød og delikat med en delikat blomsteraroma.
• Sødkløver honning kombinerer kvaliteten af ​​søde kløver og honning henholdsvis har en vanddrivende effekt. Det er meget udbredt i traditionel medicin for at lindre hævelse, forbedre nyrefunktionen. I tilfælde af urolithiasis hjælper søde clotted honning at rydde urinrøret og forbedre mange funktioner i dette system. I udseende fra rav lys skygge. Det bruges til at rense blodkarrene, da kløverne fremmer blodfortynding.
• Linden honning anses for at være en af ​​de mest populære, selvom der faktisk er et stort antal sorter af blomster honning.
• Honeydew honning kan være af to typer - plante eller dyr. På trods af dette er han meget nærende. Nyttige egenskaber af honningdew honning er i et stort antal aminosyrer, som er indeholdt i dets sammensætning. På grund af dette er en lille mængde af produktet i stand til at neutralisere virkningerne af frie radikaler. Derfor hjælper honning med at styrke hår, negle og hud, hvilket gør det mere elastisk og stramt.
• Heather honning er kendetegnet ved sin mørke farve og tart-bitter smag. Det er lavet af små nyttige lyng blomster. De gavnlige egenskaber ved lynghoney hjælper med at blødgøre det øvre lag af epidermis, som det bruges til i kosmetologi til hudhæmning. Det er perfekt til honning anti-cellulite massage. Da vitaminer og mineraler i sammensætningen styrker alle lag af huden, øger blodcirkulationen og fremmer brændingen af ​​subkutant fedt.
• Hindbær honning er meget velsmagende og ømt. Den bruges til madlavning og til hævelse af immunitet. Det har antiseptiske egenskaber. På grund af dette er det ofte brugt til at behandle infektionssygdomme. De kan gurgle, spise det for at øge kroppens beskyttende funktioner, fortyndes med vand og dryp næse, vaske de maksimale bihuler.

Ud over de enkelte karakteristika for hver type honning.

Du kan generelt sige, at honning har følgende egenskaber:

• desinficerer og dræber enhver gruppe af patogener
• øger stofskiftet, som det bruges til at rense tarmene
• fremmer fedtforbrænding, derfor anbefales det at drikke honningvand, mens du taber eller tørrer kroppen
• fremskynder sårheling, mildner revner, fremmer hudregenerering på cellulært niveau

Ud over alle de beskrevne "nytteværdier" kan honning virke som et stærkt allergen. For at undgå sundhedsproblemer, inden du tager honning eller bruger det som en bestanddel af traditionel medicin. Det anbefales at foretage en følsomhedstest.

Hvis der efter nogle timer ikke er nogen bivirkninger, kan du sikkert bruge produktet til eget brug.

Sådan bestemmer du kvaliteten af ​​produktet

At købe naturlig honning og ikke komme til tricks af svindlere. Du skal gøre dig bekendt med de vigtigste aspekter af denne eller den slags honning:

• naturlig honning sår på en ske. Hvis du tager en lille mængde og vrider
• konsistens honning tæt, så en liter krukke vejer mere end et kilo
• hvis honning flyder let fra skeen, så er den ikke moden eller falsk
• ved efteråret krystalliserer honning, undtagen acacia og kastanje - de kan forblive væske hele året rundt
• i en krukke honning bør være en homogen masse uden sediment og delaminering
• høj kvalitet honning ikke skum. Hvis skum dannes under transfusion, så er det forkælet eller umodent.

I opsummering skal det bemærkes, at honning er et af de mest nyttige produkter. Det vigtigste ved valg af det er at inspicere det for at få virkelig højkvalitets honning, som har alle de nødvendige gavnlige egenskaber.

Fordelene ved blomster honning - på video:

Bemærket en fejl? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter for at fortælle os.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/poleznye-svojstva-tsvetochnogo-meda.html

Blomster honning - nyttige egenskaber og hemmeligheder for anvendelse i medicin

I denne artikel finder du alt om, hvordan blomster honning er nyttig, hvad der er inkluderet i det, hvordan man korrekt anvender, gemmer og vælger det.

Blomster honning - nyttige egenskaber og hemmeligheder for anvendelse i medicin

Om fordelene ved et sådant produkt som honning hørte hver enkelt af os.

Men en anden sort af dette naturlige produkt indeholder i sin sammensætning forskellige medicinske stoffer.

Derfor bør man ved valg af honning undersøge egenskaberne ved denne delikatesse og først efter at erhverve en eller anden sort.

Hver type honning har sine egne fordele.

Hvad er nyttig honningblomst, hvilke egenskaber den har, samt hvordan man vælger den, vi overvejer i denne artikel.

Indeholder honningblomst

Smagen og aromaen af ​​blomster honning er ret kompleks. Efter alt samler bierne nektar til ham fra forskellige planter. Og fordi duften er blandet i en bestemt blomster buket.

Derfor afhænger smagen og duften af ​​honning helt af, hvilke blomster der blev brugt af bier for at gøre det.

Ofte sikrer biavlere, at bier samler nektar fra en bestemt blomst eller plante.

På trods af den varierede aroma og smag af sådan honning er det værd at huske på, at det altid vil være sødt og blomstret.

Også denne nektar er meget blød og delikat i smag.

Blomsterhunter krystalliserer hurtigt på grund af det høje indhold af fructose.

Kalorieindholdet af denne type honning stoppede ved omkring 322 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber af blomster honning

De værdifulde egenskaber ved honning og hvordan den ser direkte ud, afhænger af honningplanten. Normalt er det timian, salvie, kamille, akacie og pelargon.

Blomster honning har bevist sig i behandlingen af ​​purulente sår, sår, gigt og udslæt.

Derudover klare det godt med stress og toner kroppen. Det er meget nyttigt at spise honning inden sengetid. Så bliver han stærk og rolig.

Honning indeholdende cornflower nektar kan rydde kroppen af ​​toksiner og toksiner.

Blomster honning har en lang række nyttige og værdifulde stoffer. Disse er mangan, fosfor, jod, molybdæn og også vitaminer i gruppe K, E, C og B.

Honning indsamlet fra blomsterne af hindbær, klager med forkølelse og har et særligt værktøj, som er manifesteret ekspektorant effekt.

Derfor bør det bruges med en vanskelig hoste.

Blomster honning - indikationer for brug

Hvad er nyttigt honning fra blomster:

• Blomster honning anbefales til kvinder til forebyggelse og behandling af forskellige gynækologiske sygdomme.
• Det er især nyttigt for kvinder med reproduktive problemer.
• Denne type af sorter har en positiv indflydelse på kar og hjerte. Derfor er dets værdi værdsat af ældre mennesker.
• Utrolig nyttig blomsterhonning til forkølelse. Det kan helbrede hoste eller ondt i halsen.
• Det kan gives til børn.
• Det understøtter immunitet, og bidrager også til hurtig helbredelse af sår og slid, hvilket er meget almindeligt hos børn.
• Også denne blomsterhonning har antibakterielle egenskaber.
• Daglig brug af blomsterhoney forbedrer fordøjelsen og normaliserer stofskiftet.
• Repræsentanter for det stærkere køn er mest ramt af hjertesygdomme.

Doser og regler for brug af blomster honning

Naturlig blomst honning kan føjes til te, men det bør ikke være for varmt, ellers vil honningen miste sine gavnlige egenskaber.

Det anbefales også at tage det om morgenen på tom mave, vaskes med en lille mængde vand.

For voksne anbefales det at bruge blomster honning to teskefulde om dagen.

Børn kan få honning og mælk fra en alder af fem på 0, 5 tsk

Kontraindikationer til brugen af ​​blomster honning

Selvfølgelig er honning nyttig, men det er værd at vide, at der er nogle kontraindikationer.

• Du behøver ikke bruge honning, hvis du har en allergisk reaktion på det og andre typer af biavlsprodukter.
• Den anden kontraindikation til brugen af ​​denne type honning er diabetes. Men med anden grad diabetes kan honning stadig tages, men i meget små mængder og under medicinsk vejledning.
• Også i akutte former for pancreatitis er mavesår og gastritis i maven bedst at opgive honning.
• Du kan ikke give skat til børn i op til to år.
• Med omhu kan du tage det til gravide og ammende kvinder. Overdreven brug af dette produkt kan forårsage allergi og påvirke barnets helbred negativt.

Hvordan vælger du blomsterhonning?

Hold denne honning skal være i et mørkt, køligt sted. Men det vigtigste er at vælge det korrekt og vide, hvordan man kan identificere en falsk.

Det er meget problematisk at skelne blomster honning fra en falsk. Dens farve svarer til farven på andre sorter af honning.

Det er dog værd at lugte og mærke sin aroma. Honningblomst lugt som en buket, meget blid og blød. Dens aroma vil aldrig være hård.

Og smagen af ​​en sådan delikatesse burde ikke være meget sød.

Hvis du føler næringens nærhed tilbydes af sælgeren, skal du give op for købet.

Blomster honning er ikke så sødt.

Dette produkt er bedst købt hos pålidelige leverandører såvel som i specialforretninger. Så sandsynligheden for at købe lav kvalitet honning eller en falsk er utrolig lille.

Blomster honning anses for at være en af ​​de mest duftende og lækre sorter.

Takket være de værdifulde stoffer, der er indeholdt i sammensætningen, er delikatessen ikke kun velsmagende, men også nyttig for alle familiemedlemmer, herunder børn, og ved at vide, hvordan man tager det, kan du ikke kun beskytte dig mod sæsonforkølelser og infektioner, men også helbrede mange andre sygdomme.

http://alternative-medicina.ru/tsvetochnyj-med/

Naturlig blomsterhonning: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Blomster honning er et fælles udvalg af biavlsprodukter. Det er kendetegnet ved den mangfoldighed af pollen og nektar opsamlet i en flaske. Naturlig blomsterhoney udviser gavnlige egenskaber og nogle kontraindikationer.

Beskrivelse og forskel på blomsterhonning

Floral honning er en række urter, det vil sige at kombinere pollen og nektar fra forskellige planter i et produkt. Spredningen af ​​sorten var den kendsgerning, at terrænet sjældent dannede, prikket med en slags blomster.

Bier begynder honningopsamling fra maj og fortsætter indtil slutningen af ​​det første årti af september. Insekter samler pollen fra hele området, foretrækker blomster med sødere nektar.

Det er umuligt at sige præcis, hvad en ægte blomsterhunne ligner, da udseendet afhænger af de urter, hvorfra den blev høstet. Der er dog fælles træk:

• farve - for det meste lysegul, orange, gylden. Nogle gange er der rav, mørkebrune, grønlige nuancer;
• smag - blød, blid, let græsagtig, blomstret, med en behagelig lang eftersmag;
• lugt - lys, blomstret eller frugtagtig, med en række sødige aromaer, lidt krydret;
• Hurtig eller lang sigtning afhænger af mængden af ​​fructose;
• konsistens - viskøs, viskøs, men ikke tyk.

Disse fysiske egenskaber har gjort, at græsens nektar fangede på mange mennesker. Det er moderat sødt, med en behagelig aroma, delikat tekstur. Dette tillod brugen af ​​nektar i konfektureindustrien og madlavning.

Typer af blomster honning

Planter bestemmer kvalitet og gavnlige egenskaber. Forbs siger, at insekter samler nektar fra forskellige blomster. Dette bestemte de slags blomster honning:

1. Monoflure produkt - hoveddelen (minimum 50%) pollen fra en plante. Det er sjældent. Fælles sorter: acacia, boghvede, solsikke, pomerantsevy.
2. Et polyfluorprodukt er en kombination af pollen fra to eller flere plantearter. Undertyper er forskellige i tid og sted for indsamling, eksterne indikatorer. Fysiske egenskaber bestemmer honningplanterne, som dominerer terrænet.

Ifølge det område, hvor bierne samler pollen, er der 4 hovedtyper: bjerg, skov, steppe, eng. De varierer i smag kombinationer, farve, aromatiske kvaliteter.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​blomster honning, nyttige komponenter og effekter på kroppen:

1. Vitamin C. Deltager i dannelsen, styrkelse af immunforsvaret, hjælper med dannelsen af ​​muskelvæv og styrkelse af knogler.
2. Folinsyre En positiv effekt på bloddannelsesprocesser, der forekommer i knoglemarven. Det er nyttigt for gravide kvinder og børn.
3. Vitaminer i gruppe B. Normalisere metabolisme, påvirker nervesystemet positivt, hårets tilstand, slimhinder og tænder.
4. Vitaminer i gruppe K. Elementet er sjældent en del af naturlige produkter. Han er ansvarlig for processen med blodkoagulation.
5. Caroten. Pigment bidrager til bevarelsen af ​​visuelle evner.
6. Kulhydrater (glucose, fructose, sukker) - 78-82%.
7. Proteiner - 0,25-0,40%. Fedtstoffer er fraværende.
8. Aminosyrer, enzymer, organiske syrer.
9. Sporelementer - mangan, jod, fosfor, molybdæn.
10. Yderligere komponenter - phytohormoner, æteriske olier, saponiner, phytoncider, andre biologisk aktive stoffer.

Blomsterhunne repræsenterer en brændværdi på 300-305 kcal, hvilket er en indikator - under gennemsnittet - for biavlsprodukter.

Blomster honning - nyttige egenskaber

Fordelene ved honningblomst afhænger helt af den herskende honningplante. Hovedegenskaber:

• sårheling, sår, erosioner;
• toning kroppen
• genopretning af energitab efter alvorlig mental eller fysisk anstrengelse
• stimulering af immunsystemets normale funktion;
• en gavnlig effekt på nervesystemet
• eliminering af søvnløshed, stress, depression, overarbejde;
• rensning fra skadelige stoffer, toksiner, slagger, strålingsrester
• bekæmpe symptomer på forkølelse, luftvejssygdomme, influenza
• Hjælp til udledning af sputum med tør hoste
• reducere inflammation;
• baktericide, antiseptiske egenskaber;
• normalisering af metaboliske processer.

Græsnektarens listede gavnlige egenskaber har bestemt brugen af ​​produktet i traditionel, traditionel medicin, kosmetologi. Dette var påvirket af sammensætningen, som omfatter mange biologisk aktive stoffer (vitaminer, mineraler, phytohormoner, syrer).

For at bevare nyttige egenskaber skal du følge opbevaringsreglerne for honningsprodukter. Over tid er helbredelse, smag og aroma af nektar tabt. De vigtigste opbevaringsbetingelser, hvis opfyldelse vil forlænge brugen af ​​honning fra forskellige blomster:

• forseglet beholder lavet af træ eller glas med tætte lukninger
• mørkt, køligt, tørt rum.

Den gennemsnitlige holdbarhed af nektar fra raznotravya underlagt opbevaringsforhold - 1 år. De helbredende egenskaber fordampes ikke kun på grund af det lange ophold i beholderen, men også ved opvarmning. Derfor anbefales det ikke at tilsætte produktet til varme retter.

Hvilke sygdomme bruges til?

Blomstret nektars gavnlige egenskaber har bestemt udbredelsen af ​​honning i behandlingen af ​​mange sygdomme. Læger i forskellige retninger foreskriver ofte et produkt til intern eller ekstern brug. Sygdomme, for hvilke Forbredet Nektar anvendes:

1. For kvinder - hormonelle lidelser, inflammatoriske patologier, cervikal erosion, problemer med undfangelse.
2. Forkølelse - fjernelse af hoste, ondt i halsen, rhinitis og andre symptomer.
3. Svækkelse af immunsystemet - efter operation, sygdom, tunge belastninger. Regelmæssig brug af produktet vil genoprette kroppens beskyttende funktioner.
4. Skader på huden og slimhinderne - sår, forbrændinger, frostskader, sår, erosion.
5. Sygdomme i fordøjelsessystemet - sår på tarmens eller mavens vægge, inflammatoriske processer i remission, dysbacteriosis.
6. Patologi i hjertet og blodkar - nyttigt for ældre mennesker.
7. For mænd - øge udholdenhed, tilbagevenden af ​​styrke, stabilisering af hormonniveauer.

Anvendelse i kosmetologi

De helbredende egenskaber hos blandede græsprodukter anvendes også til kosmetiske formål. Blandinger med andre ingredienser vil bidrage til at forbedre hårets tilstand. Eksempler på værktøjer:

1. Mask til generel hårforstærkning. Kombiner løgjuice med kefir, brandy og honning, tilsæt æggeblomme. Påfør blandingen på hår, hold i 35 minutter, skyll med koldt vand.
2. Afhjælpning af skørt hår. Lidt varm biproduktet i et vandbad, tilsæt burkolie, kyllingæg, kanel. Bland ingredienserne til glat, anvend på hovedbunden. Sug i 1 time, skyll med koldt vand.

Blomst honning har en positiv effekt på huden: det renser porerne, fugtgiver, nærer, normaliserer hudens hud, eliminerer fine ar og rynker. Havregryn, avocado, yoghurt, mælk, gurkemeje eller citronsaft tilsættes normalt til bierprodukter.

Hvordan skelner man fra falsk?

Blomsterhunning efterlignes ofte, det bliver sværere at finde et naturprodukt. Derfor skal du vide, hvordan du identificerer en falsk. Tegn, der vil hjælpe med at identificere et naturprodukt:

1. Konsistensen er viskøs. For at kontrollere, skal du hælde honningen på en tallerken. Spredning taler om en falsk. Hvis produktet danner en bakke, anses produktet for at være naturligt.
2. Tilstedeværelsen af ​​urenheder (melasse, mel, stivelse). At identificere behovet for at opløse nektar i vand og dråbe iodopløsning. Farve i blå indikerer en falsk.
3. Sugarcraft. Gradvis bliver naturlig nektar tyk, tæt.

For tillid til kvalitet og friskhed anbefales det at tage bi-produkter fra dokumenterede biavlere. Hvis dette ikke er muligt, er det ønskeligt at vide, hvordan man skelner ægte honning fra falsk.

Kontraindikationer

Betingelser, hvor et bivirkning er kontraindiceret:

• diabetes mellitus;
• akutte former for pankreatitis, gastritis;
• fedme;
• graviditet og amning
• allergisk reaktion.

Flower nectar er en række biavlsprodukter med en behagelig smag og aroma. Det bruges til medicin, kosmetologi, madlavning. Dette var påvirket af sammensætningen, herunder en lang liste over næringsstoffer.

http://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/tsvetochnyj

Hvad er farven på honning

Hvad er farven på honning? Honning er et unikt produkt i alle dets parametre, det har en duftende duft og en behagelig smag. Og dets nyttige egenskaber kan ikke overvurderes, fordi det hjælper med at slippe af med forskellige sygdomme, for ikke at nævne vedligeholdelsen af ​​immunsystemet. Dette fantastiske produkt har mange sorter, der hver især er specielle på grund af dets egenskaber. Derfor bør du forstå, hvad klassificering af honning er at vælge det mest egnede produkt.

Typer af honning

Bee produkt har et stort antal sorter, der hver er skabt fra nektar af en bestemt planteart. I dette tilfælde kan det resulterende produkt have en lys eller mørk farve og en række særlige egenskaber. Normalt afhænger disse egenskaber af planternes medicinske egenskaber. Således viser det sig slet ingenting og alles foretrukne delikatesse. Nu kan denne delikatesse opdeles i følgende typer:

1. Monoflure honning er et produkt indsamlet fra en enkelt plante, for eksempel boghvede eller lime. Selvfølgelig kan denne delikatesse ikke indeholde 100% af nektar af en enkelt plante. Derfor kan honning betragtes som monoflor, hvis mere end 40% af nektar opsamles fra en enkelt honningbærende plante. Dette skyldes, at bierne ikke kan flyve kun på en plante. Normalt i miljøet i en periode blomstrer mange planter, og derfor viser det sig sådan en sort.
2. Polyflore honning, indsamlet fra nektar af flere plantearter. Sådan nektar opsamles af bier i skove, bjerge, stepper. Dette produkt har en meget rig smag og aroma og er den mest almindelige. Men hvis en sådan honning indsamles fra vilde bier, så er det meget sjældent og har en hel del helbredende egenskaber.
3. Maj honning er et produkt høstet for første gang efter vinteren. Dens navn har intet at gøre med dets egenskaber, fordi det stammede fra oldtiden, hvor kronologien var anderledes, og samlingen af ​​honning begyndte i maj og herfra navnet. Maj honning er en af ​​de mest lækre sorter, da nektar for det er indsamlet fra en række blomstrende træer og blomster, fordi i maj er der mange af dem.
4. Smagfuld honning er speciel, fordi den opsamles ikke fra nektar af planter, men fra søde sekret af insekter, herunder bladlus. Sammensætningen kan omfatte honningdræetræer som lime, æble, ahorn og andre. Dette sker, når sommeren er for tør og blomsterne forsvinder. Farven på et biprodukt opnået på denne måde er normalt mørkegrøn, brun i nogle tilfælde er gul. Denne type honning har en ikke meget behagelig aroma og en viskøs tekstur. Da den er den billigste, bruges den hovedsagelig i bagerier og konditorier.

Alle disse sorter og deres egenskaber er af stor betydning, når de vælger en delikatesse. Alle, der køber dette produkt tæller trods alt på sine egenskaber, hvilket kan forbedre sundheden.

Hvad bestemmer produktets farve?

Mange er vant til at se det er gul honning, da denne type er den mest almindelige. Farven kan naturligvis variere fra lys eller endda næsten hvid til mørk brun. Men hvad afhænger denne delikaturs farve på? Det bør analyseres mere detaljeret i denne sag. Nu er honning opdelt i fire farvegrupper:

• hvid, farveløs;
• rav, creme;
• gul;
• brun, brun.

Det vigtigste, der påvirker farven på dette produkt, er den plante, hvorfra nektar blev høstet, og i hvilken periode af året. Derudover påvirker det biens folk og deres honeycombs tilstand. Så for forskellige bier kan farverne på det produkt, der indsamles i en periode, være forskellige på ét sted. Den geografiske placering bør ikke overses, fordi den også spiller en stor rolle, for eksempel vokser helt forskellige planter i det bjergrige område.

Selvfølgelig har denne delikatesse, på trods af farve og sort, en fælles funktion - for at øge immunforsvaret og behandle forkølelse. Andre egenskaber kan dog variere afhængigt af farve og nektar af den plante, hvorfra produktet er fremstillet.

Nu får den lyse honning og sjældne hvide honning mere og mere popularitet. Dette skyldes produktets kvalitet, fordi det er lavet af medicinske planter, nogle gange meget sjældne. Acacia honning er særlig populær, takket være sin smag, har det længe været førsteklasses. Du kan ikke sige om limehoney, fordi det ikke altid viser den ønskede kvalitet. Nogle gange, når der samles nektar, samler bier honningdugg fra linden, så et sådant produkt bliver mørkt i farve.

Ud fra dette bør man være mere opmærksom på valget af denne søde og spørg igen sælgeren fra hvilken bestemt nektar den er lavet. Faktisk sælger ofte uerfarne købere lavkvalitetsprodukt, en mørk farve og påstår samtidig, at den er lavet af specielle typer af planter, men det er ikke altid tilfældet, og køberen får den billigste type honning til en høj pris i stedet for et nyttigt produkt. Derfor bør du være særlig opmærksom på farve, lugt og især smag, det skal have en behagelig eftersmag, ikke bitterhed. Og den bedste ting at købe denne delikatesse er fra beviste og samvittighedsfulde biavlere, der er sikre på kvaliteten af ​​deres produkter eller på messer, hvor produkterne har et kvalitetscertifikat.

Gul honning

Alle har længe været vant til at spise honninggul farve, fordi denne farve er den mest almindelige. Denne farve kan gives til denne delikatesse af både blomster og eng urter. Samtidig skal det naturlige produkt have en gennemsigtig struktur og en særlig aroma.

Ofte giver den gule farve af denne søde nektar af en plante som sødt kløver. Denne plante har fremragende helbredende egenskaber. Samtidig er sådan honning meget nyttig til ammende mødre, fordi den øger amning. Derfor har dette produkt en stor efterspørgsel. I flydende tilstand har delikatessen af ​​kløverens nektar en gul farve, men efter en lang krystalliseringsproces lyser den og bliver cremet.

Gul farve kan give honning og en plante som cornflower felt, fordi det er en god honning plante. Produktet deraf opnår en særlig smag med en lille bitterhed, og dens behagelige mandelsmag gør det populært blandt elskere af denne slags delikatesse.

Farvepaletten af ​​boghvede honning er mere forskellig afhængigt af årstiden og bierrasen, den kan variere fra lysegul til brun. Det er en meget almindelig og helt favorit visning, da den har en meget behagelig blomsteraroma og god smag, som er karakteristisk for sin lange eftersmag.

Blandt alle typer af denne delikatesse skiller gul farve sig mærkbart, honning fra solsikke. Alle ved om en sådan plante som solsikke, foruden sine frugter, er det en fremragende honningplante, og det tiltrækker derfor bier med sin blomstring. Blandt hans smagskvaliteter kan man især udvise en behagelig bitterhed og en karakteristisk eftersmag. I modsætning til tidligere arter har denne delikatesse ikke en særlig udtalt lugt, men det forhindrer det ikke i at være en af ​​de mest lækre sorter. Samtidig krystalliserer et sådant produkt hurtigt og bliver kornet og, meget vigtigere, erhverver en smuk lysegul farve.

Dette produkt kan ikke have en helt hvid farve, fordi den altid erhverver en skygge, afhængig af plantens nektar. Men det er let honning, der i dag er den dyreste og mest populære med det, kan det ikke altid konkurrere med gule nuancer af produktet. Dette skyldes det faktum, at lysproduktet har mere nyttige egenskaber.

Populære honning sorter

Hver kendetegnende for denne delikatesse mener, at de mest lækre er monofleurske honningsarter, det vil sige dem, der hovedsagelig består af nektar af en plante. Så hvad er skat? Afhængig af oprindelsen er det på et nektar af, hvilken plante der er lavet, der er et stort antal arter. Blandt disse er:

1. Clover - denne honning er gennemsigtig eller har en lidt udtalt farve. Det er husket for sin blomsteraroma og god smag. Efter krystallisation bliver hvid tykk masse.
2. Hindbær - har en behagelig lys gylden farve og er populær på grund af plantens helbredende egenskaber.
3. Lyngen er kendetegnet ved sin rødbrune farve og har en tærtsmag og en ikke særlig behagelig lugt. Dette produkt tilhører den laveste klasse.
4. Acacia honning - har en behagelig aroma og smag, der ikke ligner noget. På samme tid krystalliserer et sådant produkt meget langsomt og vender sig fra lyscreme til mælk eller hvid. Det bruges ofte til søvnløshed og sygdomme i mave-tarmkanalen.
5. Sennep har en lys gylden farve, men når den bliver frosset bliver den cremet. Derudover er de helbredende egenskaber og ernæringsmæssige.
6. Alfalfa kan have forskellige nuancer, men under krystallisation bliver den lysere i farve.
7. Kastanje har en mørk farve og duften af ​​kastanjeblomster, speciel til sin bitter smag.

Da dette produkt også er polyfloure, er det karakteriseret ved indsamling af nektar af bier på visse steder, såsom et felt, enge, skov. Derfor er der sådanne sorter:

1. Felt er et produkt, der har en særlig aroma af feltplanter og en meget behagelig smag. Det er takket være ham, at honning har en stor efterspørgsel blandt kærester af slik. Det kan have både lyse gule og mørke nuancer.
2. Skov honning er den mest værdifulde og sjældne sort, fordi den har gode helbredende egenskaber. Det har en særlig smag, der er endnu bedre end mark- og engarten. Dens farver varierer fra lysegul til brun.
3. Eng er speciel til sin vidunderlige smag buket og aromaer. Derfor er det meget populært blandt kødere af denne delikatesse.

Uanset hvor produktet blev opsamlet, bør det først og fremmest lide smagen og aromaen. I dette tilfælde bør vi ikke glemme de unikke egenskaber ved dette produkt.

Særlige typer honning

Derudover er alle kendte typer af denne sødme meget sjældne, hvilket er meget svært at finde og købe. Men de er ikke mindre unikke end alle de sædvanlige typer. Produktet af mørkebrun farve med en særlig aroma af tobak hedder tobakshunning. Denne art er meget sjælden og utilstrækkeligt undersøgt, så det anbefales ikke at bruge det til forebyggelse og behandling af sygdomme.

Stone honning er endnu mere usædvanlig. Det fik sit navn på grund af det faktum, at det er deponeret af vilde bier i revner af sten klipper. Dette produkt ser ikke ud som almindelig honning, da den er fuldstændig uklæbrig, og dens celler indeholder ikke voks. Dens funktion er det høje indhold af glucose, takket være det bevaret uden at ændre dets kvaliteter i flere år. På grund af dets forekomst kan det stadig kaldes Abkhaz honning.

En af de mest karakteristiske typer af denne delikatesse er giftig honning. Denne art er ret farlig for mennesker, da det kan forårsage symptomer som hovedpine, diarré, opkastning. Dette skyldes, at bier udvinder nektar fra sådanne planter som azalea, bjerglaurbær, Pontic rhododendron, hellebore. Disse planter er specielle på grund af deres giftige egenskaber. Derfor kan et sådant produkt i sin rene form forårsage de ovennævnte reaktioner. Behandling af denne type bør kontrolleres i laboratorier for at undgå symptomer.

Normalt samles dette produkt fra planter i Japan, Kaukasus, Fjernøsten og i nogle andre områder. Samtidig er det ikke altid muligt at bestemme nøjagtigt, hvilke nektarer sådan honning opnås. Symptomer på forgiftning vises efter ca. 20 minutter og ledsages af alvorlig kløe i ca. 5 timer og endda feber.

Express honning er meget svært at kalde en virkelig nyttig og naturlig produkt. Det er trods alt skabt af udenlandske eller indenlandske forskere, som placerer det som et lægemiddel. Det er skabt ved hjælp af bier, der fodrer sukker sirup og narkotika. Denne ide kom fra forskere, der besluttede at denne måde er det muligt at helbrede mange sygdomme uden brug af medicin. Men desværre understøtter dette produkt ikke mange mennesker, fordi de ikke tror på muligheden for en sådan behandling.

Valgfunktioner

Hver person, der selv vælger sådanne delikatesser, skal fortsætte med, hvilken virkning han forventer at modtage, og for hvilke behov dette produkt er nødvendigt. I de fleste tilfælde er honning købt i tilfælde af:

• catarralsygdomme eller deres forebyggelse;
• opretholde immunitet
• til konfekturebrug.

Hvis denne delikatesse er købt for sygdomme, så er det værd at være særlig opmærksom på den produkt, der fremstilles fra nektar af hvilken plante. Trods alt har hver sin egen helbredende egenskaber. Det er meget vigtigt, når du vælger at se på farven og tekstur, det kan fortælle, hvilken kvalitet dette produkt.

For at opretholde immunsystemet, især når det kommer til barnet, er det bedst at vælge lyse farver, der taler om dets helbredende egenskaber og forbedring af helbredet. God fit lime eller hindbær slags godbidder.

Når en sådan delikatesse kun er nødvendig til fremstilling af konfekt, så er det ikke noget, hvilket produkt der skal vælges. Det kan enten være den billigste sort eller den dyreste. Når det er tilfældet, er det især vigtigt at være opmærksom på smagskvaliteten af ​​sødme, så de planlagte konfektureprodukter viser sig at være utrolig velsmagende og duftende. I dette tilfælde afhænger det hele af hver enkelt smagsbehov.

http://vdommed.com/med/tsvet.html

Hvad bestemmer farven på honning, hvorfor en sort er mørkere eller lettere

Hvad påvirker farven på honning

Farven på honning kan variere fra meget lys, næsten hvid til mørk brun. Farven på honningen vil afhænge af det tidspunkt, hvor honninghøsten blev opsamlet, hvorfra planter, krystalliseringen. Hertil kommer, at farven på honning kan påvirkes af bierrasen, samt metoden til opnåelse af dette produkt, honeycombens tilstand og kvalitet. Under en kortvarig honninghøst, hvor bestikkelserne viser sig at være meget rigelige, vil honningen få en lys tone.

Mange faktorer kan påvirke farve og kvalitet af botanisk naturlig honning. Disse omfatter klima, geografiske beliggenhed, jordens kemiske sammensætning, årstid, vejrforhold, honningbier, planter, honningplanter og så videre.

Dette kan spores af eksemplet med kalkhoney. Den høstede Linden-honning fra Fjernøsten om foråret vil være af en lysere tone end den, der blev samlet i efterårssæsonen. Farvestoffer i nektar, der påvirker farven - caroten, chlorflobiobnye, ksaltofil.

Det antages, at lysere honningen blandt botaniske sortier, jo højere er dens kvalitet. Således er den velkendte acacia honning af høj kvalitet og tilhører top-notch. Men på trods af den populære kalkhoney kan det være en mørk farve. Og det forklares ved, at når man samler nektar fra lindenblomster, kan bierne hente blomsten.

Honning er sorteret i fire grupper: hvid eller farveløs; creme eller rav gul eller gul; brun eller brun.

Hvilken skat er mørk og hvorfor?

1. Hvis vi analyserer blomster og eng honning, er det vurderet, at dens mørke farve er til fordel for et højt indhold af mineraler. Og samtidig tilhører kastanje, tobak, lyng de laveste karakterer af honning.
2. I honningpigmenterne falder sammen med nektar. Pigmenter består af vandopløselige og fedtopløselige stoffer. Sidstnævnte giver lys honning sorter en grønlig eller gul nuance.
3. I de mørke sorter af honning indeholder mere vandopløselige stoffer: tanniner, anthocyaniner. Hvis honningen udsættes for varme, begynder farven umiddelbart at mørke. Dette sker også under langvarig opbevaring af dette produkt.
4. Botanisk kilde til honning bestemmer sammensætningen af ​​pigmenter. Som en del af honningen kan man se farveovergange fra en tone til en anden. I begyndelsen af ​​krystalliseringsprocessen begynder honningen at skyde.
   

Hvilken honning har en lys skygge og hvorfor?

Det er kendt, at honning er opdelt i monoflerny og polyfleral. Hvis bier får polyflerø honning, når der samles nektar fra mange blomstrende planter, kommer monofler honning kun fra en blomstrende art. Monoflerny slags honning - et ret sjældent fænomen. Honning fra eng, skov, steppe, bjerg, taiga, Altai osv.

1. Efter at honning gennemgår krystalliseringsprocessen, vil farven få en lysere tone. Det bemærkes, at der blandt de hvide varianter af honning er næsten ingen lavere.
2. Den mest gennemsigtige og lyse honning er acacia. En mere velkendt farve til honning er gul.
3. Over tid begynder honningen at miste sin oprindelige farve og mørkere, men efter krystallisation lyser den igen.

Tips biavler: hvilke farvestoffer kan tilføjes til honning

Farvestoffer i honning er ikke så let at bemærke, så nogle gange bruger biavlere tricks og tilføjer dem til honning. Med hensyn til forskning på dette område er de meget få. Derfor er det svært for almindelige mennesker at afgøre, om honning indeholder farvestoffer. Vi ved kun, at vi beskæftiger os med phenolforbindelser, flavoner og flavonoider, de er også plantefarvestoffer. Med sådanne farvestoffer kan honning give den ønskede farve, men den smag, de ikke bør påvirke særligt.

Du kan bestemme specifikke flavonoider ved anvendelse af væskekromatografi. Professionelle inden for biavlbrug bruger graderen (en enhed til at afklare farven af ​​flydende honning). Hver sort honning har sin egen farve, der er ejendommelig for ham. Så erfarne biavlere vil altid skelne honning med naturlige farvestoffer.

http://receptymeda.ru/cvet-meda.htm

Hvordan vælger honning? Varianter og typer af honning

Honning akkumulerer Jordens kraft, Solen, og mennesket bruger det i sin livsaktivitet. Biavl i Rusland begyndte siden oldtiden. Gunstige klimatiske forhold, rige mellemliggende vegetation af enge, skove bidrog til rigelig honning samling. Før sukkerraffinering opstod, var honning det eneste søde fødevareprodukt, det var meget højt værdsat og var en af ​​de varer, der blev eksporteret til andre lande. Honning og voks betalt afgift.

Af botanisk oprindelse kan naturlig honning være blomstrende, blandet og underliggende.

1. Blomster honning opnås ved at behandle bier af nektar af planter. Det kan være monoflerny (fra en plante) og polyfleral (fra flere planter).

2. Fade honning er dannet, når bier behandler honningdug og honningdug, som de samler fra stilke og blade af planter. Denne honning, som bierne producerer i den varme tørre sommer, er ikke fra nektaret af blomstrende planter, men fra de søde sekretioner af nogle insekter: bladlus, listobloshki, orm (honningdrå af animalsk oprindelse) og honningdrå - sukkerholdige stoffer fra nogle planter som linden, gran, gran, eg, pil, ahorn, æble, hassel, lærk, asp, elm, fyr, rose, pære, blomme (honningdew honning af vegetabilsk oprindelse). Dens farve er normalt fra mørkt (sort, tarry) og mørkbrun (honning fra forskellige hårdttræer) til mørkegrøn i celler af celler. Men med nåletræer kan honningdug honning være lysegul. Honeydew honning har en mindre udtalt aroma, afhængigt af kilden til honningdråben: det kan være ubehageligt, lugt som brændt sukker, eller ej. Konsistensen er sirupagtig, viskøs, honning smelter ikke i munden i lang tid. Honeydew honning, som en billigere, bruges hovedsagelig i bagværk og konfektureindustrien.

3. Blandet honning består af en naturlig blanding af blomster eller honningdej honning. Poliflerny eller blandede (kombinerede) blomsterhunnebier samles fra forskellige planter.

Typisk kaldes denne honning på sit samlingssted:

Nogle gange domineres denne honning af honning fra en eller flere planter, men oftere indeholder den i visse mængder honning indsamlet af bier fra mange planters blomster. Karakteristisk for blandet honning er variabel. Dens farve kan være fra lys og lys gul til mørk, aromaen og smagen fra blid og svag til skarp, krystallisering til grovkornet. Nogle gange kan blandet honning indeholde blanding af honningdew.

Blended honning opnås ved at blande forskellige botaniske sorter af honning til at justere deres indikatorer (farve, aroma, smag).

Så når en lille mængde af mørk boghvedehunne tilsættes til lys honninghvid honning, viser det sig, at honning har en behagelig smag og farve. Honningblanding udføres kun under betingelserne for honningfyldningsvirksomheder, hvis det er nødvendigt at forbedre præsentationen af ​​den solgte honning. Honning blandes grundigt med hånden eller ved hjælp af mekaniske omrørere, der må stå, hvorefter skum fjernes fra honningens overflade.

Blandt blomster monoflernyh honning de mest almindelige er følgende:

• Acacia honning er fremstillet af hvide akacie blomster. Meget lys, gennemsigtig, krystalliserer langsomt. Finkornede krystaller. Farve - fra hvid til gylden gul. Det er især efterspørgslen blandt honningkyndere på grund af sin delikate, salte aroma og meget sarte smag. Tilhører en af ​​de bedste sorter.
• Hawthorn honning - høj kvalitet, mørkfarvet, bitter smag, med en særlig aroma.
• Heather honning er almindelig i skovområderne i nord og nordvest for vores land. Det er kendetegnet ved en stærk aroma, specifik (tart) smag. I flydende form er honning mørk rav, undertiden med en rødlig tinge. Det pumpes ud af kammen med stor vanskelighed eller slet ikke, det er kun lidt til at overvære bier.
• Bier samler cornflower honning fra en god honning plante - blå cornflower og mark cornflower. Honning er grønlig-gul i farve, har en behagelig, med duften af ​​mandel aroma og bitter smag.
• Boghvede honning er forskellig farvepalet fra mørkegul til mørk brun med en rødlig tinge. Den mørkeste med kirsebærtænger er friskpumpet honning. Den krystalliserer til en homogen, ofte grovkornet masse af en mørk gul eller brun farve. Den har en ejendommelig krydret smag og en behagelig aroma, hvorefter det er let at skelne det fra anden honning.
• Sennep honning har en hvid eller lys gul farve, krystalliseres hurtigt i en finmalet masse. Den har en delikat aroma og behagelig smag.
• Sødkløver honning høstes fra kløverblomster og har en meget delikat og behagelig smag og aroma med et strejf af vanille. Honning er meget lys, vandig hvid. Nogle gange (afhængigt af jorden) har den en gylden eller lidt grønlig farvetone. Bedømt som en af ​​de bedste sorter.
• Dyagilevny honning mørk brun eller rødlig-gul farve. Afviger i specifik smag og aroma, der minder om en duft af karamel. Meget viskøs, især ved lave temperaturer. Krystalliserer langsomt.
• Bierene høster honning fra honning og pollen og nektar af lilla-røde blomster af tykbleget ild (Ivan-te). Honning har en delikat smag og aroma. I flydende form, gennemsigtig-vandig, hvid i krystalliseret tilstand. Krystalliserer meget hurtigt, ofte selv i honningkager, bursaloobrazny eller finkornet.
• Clover honning høstes fra hvide og gule krybende kløver og har en delikat aroma og delikat smag.
• Maple honning har en lys farve, delikat aroma og fremragende smag.
• Kastanje honning er bitter i smag, lys, nogle gange mørk.
• Linden honning. Den bedste klasse af honning, har en ekstrem stærk og behagelig aroma af lindenblomster, sin egen specifikke smag, der let genkendes selv i en blanding med anden honning. Farven på honning er hvid, undertiden helt gennemsigtig, ofte lys rav, mindre ofte gullig eller grønlig. I flydende form er honningen gennemsigtig vandig, bur fin-kornet eller saloobrazny.
• Solsikkehunne i flydende form er lyst gul, gylden eller lys ravfarve, nogle gange med grønlig farvetone. Den har en delikat tærtsmag, som aftager lidt efterhånden som den krystalliserer, og en svag behagelig aroma. Karakteriseret ved hurtig krystallisation. Krystallerne er store, gule eller lyse ravfarve, der minder om smeltet smør. Krystallisering finder sted selv under overvintring af bier.
• Drikken eller giftig honning. Det er dannet af nektar, som bier samler fra azaleaer, rhododendron og andre planter i bjergene i Kaukasus. Ved brug af denne honning har en person tegn på forgiftning, kvalme, svimmelhed og feber. Ved langtidsopbevaring forsvinder giftigheden af ​​honning.
• Tobak honning, som kastanje bitter smag, mørk farve. Forbrug hovedsagelig i fødevareindustrien.
• Bomuld honning har en ejendommelig smag og aroma. I flydende form er den næsten farveløs, og i en krystalliseret tilstand er den hvid. Det krystalliserer meget hurtigt, allerede i kam, et grovkornet bur.

Denne liste kan fortsættes... Den store udstrækning af vores land fra nord til syd og fra vest til øst skaber en række naturlige forhold for væksten af ​​honningplanter. Hver region i landet skelnes af dets specificitet og bestemmer det tilsvarende spektrum af honning af botanisk oprindelse.

Honning sorter er bestemt af:

1. på lande, hvor honning er samlet (eng, steppe, skov, bjerg);
2. efter farve
3. på oprindelsesstedet (for eksempel en Bashkir honning - har en "skarp" smag og særlige duft eller honning Altai - er en unik honning, det har karakteristiske helbredende egenskaber og unikke aroma, ren: Altai bevarede uberørt natur, ren bjergluft, enestående og forskelligartet flora);
4. ifølge produktionsmetoden (cellulær og centrifugal - det er her, når honning pumpes fra honningkager på honningekstrakteren).

Farven på honning er opdelt i følgende grupper:

• Farveløs (gennemsigtig, hvid) - hvid-akacie, hindbær, hvidkløver, hvid-donnikovy.
• Lysegul - lime, rødkløver, salvie, gul og tonic, felt.
• Gul - solsikke, græskar, agurk, alfalfa, eng, sennep.
• Mørk gul - boghvede, lyng, kastanje, tobak, skov.
• Mørk (med forskellige nuancer) - Kirsebær, Citrus, Løvfældende træer, Nogle typer Honning Padevogo.

Ifølge det teknologiske princip kan honning være:

• Cell. Dette er honning, som er realiseret i honningkamrene i både butiks- og redenrammerne, forudsat at bierne ikke tog brød ud i dem.
• Sectional. Dette er honeycomb indesluttet i specielle sektioner, hvis vægge normalt er lavet af tynd krydsfiner eller mad grade plast. Sædvanligvis indeholder sektionen 400 - 500 g honning;
• Presset. Sådan honning opnås kun i tilfælde, hvor det ikke er muligt at pumpe det ud på honningekstraktor. Dette er honning indsamlet af bier. Når man klemmer denne honning, er biavleren tvunget til at krænke integriteten af ​​de genopbyggede godartede kamme;
• Centrifugal. Dette er honningen, der opnås ved pumpning på honningekstraktor. Ejendommene af honning, dens smag, lugt og farve ændres ikke. Honningekstraktor er en del af biavlbestand anvendt til fremstilling af centrifugal honning. Forseglede honningkager med honning bliver først trykt ved hjælp af en særlig biavlkniv, så indsat i honningekstrakteren og roteret. Under påvirkning af centrifugalkraften honning udsendes fra cellerne og strømme over væggene af ekstraktoren tank, ved bunden af ​​hvilken der er et hul til at dræne den opnåede honning i en beholder (en krukke eller anden mejeri).
• Smeltede eller badede (honning flyder fra kamrene under indflydelse af høje temperaturer - "Kapanets" - i gamle dage blev der opnået en sådan honning i russiske saunaer, hvorfra navnet stammer fra). Den højeste kvalitet.

Hvordan vælger honning?

Købet af honning vil kræve særlig viden om hvordan man vælger honning, da man ofte kan finde en falsk, når sukker, stivelse, mel blandes i honningen, og det er fortyndet. Honning bør være homogen, glat strøm i banken fra den ene væg til den anden. Mærket skal indeholde standard, sort, botanisk type honning, tidspunkt og sted for samlingen, leverandørens navn og adresse.

Den bakteriedræbende virkning af honning (evnen til at stoppe væksten af ​​patogene bakterier) afhænger af dens botaniske oprindelse. Den maksimale bakteriedræbende aktivitet observeres hos fuglegran, fyr- og granhoney samt blomsterhonning fra kastanjer. Minimal - honning fra lime, lyng, ko pastinat, kløver.

Markedets modenhed af honning, hvilket er en indikator for dens kvalitet. Sidstnævnte kan bestemmes ved at vikle honning på en ske. Ældre, højkvalitets honning bør ikke drænes fra skeen.

Dip i honningpinden. Ægte honning strækker sig bag den med en lang streng, og når den går i stykker, vil den først danne et tårn på overfladen af ​​honningen, så vil det langsomt sprede sig. Forfalsket honning vil strømme ned og danne et stænk.

Ifølge densitet skelne:

• meget flydende honning - honning fra acacias, kløver,
• flydende - honning fra voldtægt, boghvede, lind,
• tyk honning fra en mælkebøtte, en unik sainfoin honning,
• klæbrig - honeydew honning,
• gelé - honning fra lyng.

"Hvis du taber jod på honning og det bliver blåt, betyder det at mel og stivelse er blevet tilføjet til honning?"

Eksperter vurderer denne metode som ukorrekt. Desuden kan stivelsen i en lille mængde indføres i honningen af ​​bierne selv. Men på den anden side bør stivelsessirup i honning ikke være til stede. Igen er det bedre ikke at diagnosticere honning selv, men at kræve et kvalitetscertifikat udstedt af laboratoriet, som angiver diastatisk nummer (diastase - et enzym, som bierne udskiller for at bryde op stivelse). For acacia honning kan det ikke være mindre end syv, for foråret honning er 13, boghvede honning har en diastase i størrelsesordenen 24-39. En af de vigtigste indikatorer for kvaliteten af ​​honning er dens fugtighed. Den må ikke overstige 21%. Fugtindholdet i honning bør også være opført på kvalitetscertifikatet.

Lugt honning: ægte honning er duftende, duftende og falsk, som regel lugtfri.

Den sure duft såvel som tilstedeværelsen af ​​luftbobler i honning og skum på overfladen kan indikere fermentering af produktet. Gæring af honning kan forekomme, hvis produktet ikke opbevares korrekt. Denne honning er ikke ønskelig at spise.

Du skal også være opmærksom på de betingelser, hvor honning er opbevaret.

Den anbefalede temperatur i rummet til honning opbevaring bør ikke overstige 15 grader Celsius, og luftens fugtighed - 20 procent. En højere temperatur kan bidrage til dens gæring. Honning har evnen til meget godt at absorbere alle lugtene omkring det, så det skal være i en tæt lukket krukke eller trætank.

For at afgøre om sukker sirup er blevet tilføjet til honning, er det nok bare at sætte en honning på et stykke papir og sætte det i brand. Hvis der bliver brændt, vil honning smelte, så har du honning af høj kvalitet, hvis honning er forkullet, så tilsættes der sukker.

Der er også "sukker honning" eller kunstig honning, produceret hos fødevareindustrien virksomheder. Ved dets anvendelighed og helbredende egenskaber har det praktisk taget intet til fælles med naturlig honning. Det er også kendetegnet ved en svag aroma. Naturlig honning har altid en rig og lys aroma, der er karakteristisk for honningplanten, hvorfra den høstes.

Det ligner meget naturligt, men adskiller sig i kemisk sammensætning og terapeutiske og ernæringsmæssige egenskaber. Det produceres på to måder - kemisk eller ved hjælp af fodring af bier. Biavlere får denne slags honning, når de fodrer bierne med sukker sirup. Det er efterladt i bikupen for at fodre bierne om vinteren, men bliver ofte bragt på markedet. Det er meget svært at skelne det fra naturligt udseende (kun en undersøgelse vil vise sin kvalitet med hensyn til forholdet mellem monosaccharider og disaccharider). Produktion og salg af kunstig honning er tilladt under sit navn, det vil sige som en surrogat for naturlig honning.

Forfalsket honning - opnået ved blanding naturlig og kunstig honning (dette er det mindste onde), sukker, stivelse, kridt, sukkersirup, juice, mel og andre komponenter.

Hvis sælgeren af ​​honning på markedet giver en hvid etiket. Dette indikerer den høje kvalitet af sin honning. Blå indikerer dårlig kvalitet honning eller honningdrå.

Må honning. Honning af den første rullende kaldes ofte May skat. Navnet "May Honey" er ikke forbundet med kendetegnene ved honning og er rent filistinsk navn blandt købere. Navnet kommer fra de gamle tider, da kronologi i Rusland var anderledes, og maj begyndte to uger senere end den nuværende kronologi. Derefter blev den første honning pumpet ud denne måned. Hvad der normalt gives til frisk Maj honning er oftest gammel honning opvarmet for at gøre det gennemsigtigt. Det er meget uønsket at købe sådan honning, da den opsamler et skadeligt stof - det kræftfremkaldende methylfurfural. For at fastslå, at dette er en gammel opvarmet honning, kan du igen kræve et kvalitetscertifikat fra sælgeren og kontrollere diastatisk nummer - det er mindre for opvarmet honning.

Den bedste mulighed for at undgå lav kvalitet eller falske produkter er at købe honning i honningkager, da voks indeholder mange nyttige stoffer.

Vi plejede at tro, at den bedste honning er den, der blev indsamlet fra en plante: lime, boghvede osv., Men nu i den centrale zone i Rusland og i andre områder er det svært at få honning fra en plante.

For eksempel kan ægte limehoney kun indsamles i Fjernøsten, hvor lind udgør mellem 30 og 50 procent af skoven og er praktisk talt den eneste honningplante. I de gamle dage, da herbicider blev brugt i de marker, der ødelagde ukrudt, blev bierne nødt til at flyve boghvede og samle boghvede honning. Nu er de kemikalier ikke anvendes især, og ukrudt, for det meste vidunderlige honning planter, der vokser meget, så bierne kom et rigt udvalg: kornblomster, vinter karse, SVINEMÆLK. Derfor er det nu mere korrekt at sige dette: honning med urter, boghvede med urter osv. Interessant vil den udtalte smag og lugt af boghvede i honning fremstå, når boghvede nektar kun er ti procent. Eksperter siger, at honning indsamlet fra andre melliferous planter (herunder samme kornblomster eller colza) er ikke værre i kvalitet end vores sædvanlige sorter.

Fra russisk historie

Den eneste rigtige garanti for kvaliteten af ​​købt honning er en personlig bekendtskab med biavleren, tilliden til sin integritet og den viden om, at hans apiary er placeret i et sikkert område. Derfor er det bedst at købe honning fra en velkendt biavler lige i hans apiary. Og en biavler kan ikke have honning på samme tid fra Nordkaukasus og fra Fjernøsten.

Det er meget svært at finde ægte honning med kongelig gelé. Royal gelé fra en hive kan kun indsamles et par gram.

Ifølge konklusionen fra professor i landbrugsakademiet. Timiryazeva Yu. A. Cherevko:

". Enhver naturlig naturlig honning forbedrer hjertefunktionen, styrker nervesystemet, blodkarrene, øger immuniteten, stimulerer udskillelsessystemet og forbedrer mave-tarmkanalen, øger styrken osv., Det vil sige, har en gavnlig effekt på vores generelle sundhed. "

Derfor er der ingen honning specielt designet til behandling af en enkelt sygdom.

http://zdravnica.net/eating/proper-nutrition/1534-kak-vybrat