Mælk er et flydende produkt af den fysiologiske sekretion af brystkirtlerne, der er opnået fra et dyr i lactationsperioden uden nogen fremmede additiver. Det er beregnet til fodring af nyfødte babyer, som stadig ikke kan fodre sig selv. På basis af mælk fremstiller de mange produkter, såsom kefir, creme fraiche, ryazhenka, yoghurt, yoghurt, hytteost samt et stort udvalg af hårde oste - det er allerede blevet en hel industri. Mælk er kondenseret og tør, den bruges ofte til madlavning og tilsætter konfekture. Baseret på mælk, babymad og alle former for blandinger fremstilles korn og mælkesupper.

Mælk er meget nyttig og rig på mange værdifulde stoffer: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, chlor og svovl samt chlorider, fosfater og citrater.

9 fakta om fordelene ved mælk

Kilde af calcium

Calcium er det vigtigste element i mælk, som kroppen desperat har brug for. Det hjælper med at forhindre nogle kroniske sygdomme og bekæmpe knogletab, migræne, arthritis, kræft, fedme og mange andre problemer.

Normaliserer hjertet

Videnskabelige undersøgelser har længe vist, at forbrug af mælk eller mejeriprodukter hjælper med at forhindre sandsynligheden for at udvikle et slagtilfælde og nogle lige farlige sygdomme i det kardiovaskulære system. Calcium indeholdt i mælk reducerer risikoen for atherosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Og magnesium og kalium virker som vasodilatorer: de reducerer blodtrykket, normaliserer det og beskytter kroppen mod farlige kardiologiske problemer ved at reducere stress.

Styrker knoglerne

Mælk med et højt indhold af calcium, der er afgørende for helbredet, er nødvendigt for udviklingen af ​​knoglestruktur og selvfølgelig til vækst. Regelmæssigt forbrug af mejeriprodukter forhindrer den farlige knoglesygdom osteoporose. Hos børn med lavt calciumindhold øges risikoen for lemfrakturer og deres langsigtede helbredelse betydeligt. For ældre og kvinder i overgangsalderen skal mælk og mejeriprodukter indgå i den daglige kost.

Styrker tænderne

Regelmæssigt forbrug af mejeriprodukter er simpelthen nødvendigt for at opretholde tænderne i god form. Ren mælk, cottage cheese, ost eller yoghurt hjælper med at bevare tandemaljen ved at reducere kroppens surhed og styrke tandkødene, hvilket vil mindske risikoen for sygdom eller tab af tænder.

Forhindrer udtørring

Vand eller andre flydende ikke-alkoholholdige drikkevarer, herunder mælk, er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt, fordi det daglige forbrug af flydende drikkevarer skal være mindst 2 liter. Mælk er også involveret i hydrering og opretholder væskens balance i kroppen, forhindrer dehydrering og andre relaterede problemer.

Gør huden sund

Mælk og dets vitaminer, herunder vitamin A, hjælper med at helbrede huden. Mælk og mejeriprodukter, mange mennesker bruger som alle slags masker: de gør huden glat og lettere. Mælk masker hjælper med at bekæmpe tør hud ved fugtgivende det, det blødgør og nærer huden, og mælkesyre fjerner døde hudceller og forynger dermed ansigtets hud. Mælkets antioxidante egenskaber eliminerer frie radikaler, så brug af mælk kan beskytte kroppen mod ældning, sænke udseendet af rynker og slippe af med hudpigmentering.

Effektivt vægttab

Dagligt mælkeindtag bidrager til den fulde produktion af vitaminer og mineraler. Det opfylder kroppens behov for calcium, magnesium, kalium, fosfor og mange andre nyttige mineraler. Mælk og mejeriprodukter er simpelthen nødvendige for kroppens effektive funktion, og de bruges meget ofte i forskellige kostvaner til vægttab. I stedet for fede, stegte eller tunge mel fødevarer vil mejeriprodukter være den perfekte kost og vil bringe kroppen i form i en relativt kort periode.

Reducerer surhedsgrad

Forbrug af mejeriprodukter reducerer chancerne for øget surhed i kroppen. Kold mælk er et effektivt middel til at beskytte kroppen mod overdreven surhed. Denne egenskab af mælk er især nyttig for personer, der lider af halsbrand eller mavesår.

Behandler kræft

Mælkforbrug er en effektiv behandling for tyktarmskræft. Undersøgelser fra mange forskere viser, at mælke ernæring hjælper med at forlænge patienternes liv med gastrisk og duodenal cancer. Også data fra andre undersøgelser tyder på, at mælk reducerer risikoen for at udvikle prostatacancer hos mænd og kræft i æggestokkene hos kvinder.

5 videnskabelige fakta om farerne ved mælk

Undersøgelser foretaget af forskere fra hele verden har vist, at kødmælksprotein kan spille en rolle ved at provokere type 1 diabetes og udløse en proces med såkaldt molekylær mimikry.

Statistikker viser, at etniske grupper, der bruger mere mejeriprodukter, har højere satser for multipel sklerose.

Talrige dyreforsøg viser, at hovedmælkeproteinet (kasein) bidrager til udviklingen af ​​kræft som et initieret kræftfremkaldende stof.

Mælk er måske den mest almindelige fødevareallergen i verden.

Størstedelen af ​​verdens befolkning kan ikke fordøje mælken grundigt på grund af laktoseintolerans.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

mælk

Regelmæssigt forbrug af mælk kan spare dig for mange sygdomme, forbedre dit helbred, genoprette hukommelsen, øge varigheden af ​​dit liv. Mælk er et værdifuldt produkt af animalsk oprindelse, det betragtes ikke som en drink, men en fødevare med ernæringsmæssige og helbredende egenskaber.

Kødmælk betragtes som den mest populære type mælk, der anvendes til ernæring, selvom gedemælk også har sine fordele og egenskaber.

Mælk er en af ​​de første fødevarer, som folk begyndte at spise straks efter domesticering af dyr. Det er værd at bemærke, at køer og geder ikke er de eneste dyr, der giver dette produkt. I hele verden forbruges mælk af æsler, kameler, zebraer, får osv.

Forskellige produkter er fremstillet af mælk, som indeholder mange nyttige stoffer til kroppen. Der er også en særlig mælk kost, som har den vigtigste opgave - at bidrage til forbedring af menneskekroppen og dens vægttab.

Mælk: Nyttige egenskaber

Hvad er nyttig mælk? Et sådant spørgsmål vil forsvinde af sig selv, efter at du har lært, hvor mange nyttige stoffer der er indeholdt i dette produkt.

Mælkens sammensætning kan variere afhængigt af dyrets race, kost og nogle andre faktorer. Produktet består af næsten 90% vand samt tørstof, der indeholder vitaminer fra gruppe B, A og D. Mælk er også berøvet makro- og mikroelementer: fluor, jern, fosfor, jod, calcium osv.

Takket være mælkeproteiner er produktet i stand til at berige menneskekroppen med essentielle aminosyrer, og immunforekomsterne og hormoner indeholdt her kan øge kroppens modstandsdygtighed overfor forskellige sygdomme signifikant.

Mælkens fordelagtige egenskaber kan nævnes som følger:

• mælk har en gavnlig effekt på næsten alle systemer og organer af en person;
• forbedrer mave-tarmkanalen;
• hjælper med at bekæmpe halsbrand og er et uundværligt redskab til gastrit og mavesår
• Det er et glimrende profylaktisk middel til forkølelse;
• kan være et uundværligt produkt i din kost, hvis du beslutter dig for at tabe sig med flere kilo, da det reducerer mængden af ​​fedt i kroppen betydeligt;
• en beroligende effekt på det menneskelige nervesystem.

Nu er spørgsmålet om, hvorvidt mælk er nyttig, at blive betragtet som upassende, fordi det er et virkelig vigtigt og værdifuldt produkt til daglig ernæring.

Mælk: kontraindikationer

På trods af produktets fordele er mælk kontraindikationer også mulige. Først og fremmest er det kontraindiceret for mennesker med laktasemangel, da det kan forårsage forstyrrelse i mave-tarmkanalen.

Hertil kommer, at når der indtages mælk i store mængder, er allergiske reaktioner mulige. Derfor er det under graviditeten at begrænse forbruget af dette produkt.

Skaderne fra mælk kan også skyldes, at der i øjeblikket i den industrielle produktion af dette produkt tilføjes alle slags tilsætningsstoffer til det, der ikke har nogen gavn for menneskekroppen. For at undgå negative konsekvenser skal du købe højkvalitetsmælk, som er et miljøvenligt og absolut uskadeligt produkt.

Mælk og vægttab

Alle former for kost og fasting kan nedbryde den kvindelige krop, som et resultat, i stedet for at tabe sig, tværtimod er der vægtforøgelse. Mælk kost anses for en mere gunstig løsning, men resultatet kan sammenlignes med nogle af de bedste og mest effektive kostvaner.

Mejeriprodukter og mælk til vægttab er vigtige, fordi de forhindrer den hurtige stigning i vægt, men mætter kroppen med mange næringsstoffer.

Dette produkt indeholder stoffer, der kan normalisere metabolske processer i kroppen, så vægttab forekommer meget hurtigere end under andre kostvaner.

Miste vægt med mælk kan være 5-7 kg på bare 10 dage efter en bestemt kost. For at gøre dette skal du gå ind i kosten mere mælk og mejeriprodukter. De bedste produkter i dette tilfælde vil være: hytteost, mælkefedt, naturlig yoghurt mv. Alle fødevarer skal anvendes moderat for at forhindre overspisning.

Metoder og mængder af mælkeapplikation

Hvordan man taber med mælk?

1. En streng diæt med mælk vil se sådan ud: på den første dag skal du drikke 1 glas mælk hver 2. time. På den anden dag er 1 kop produkt tilstrækkelig hver 1.5 time. På den tredje dag drikker du 1 glas mælk hver time, og de resterende 4 dage vil forbruge 1 glas produkt hvert 30. minut.
2. En mere godartet diæt ser sådan ud: morgenmad består af te med mælk tilsat. Ved den anden morgenmad skal du tage fedtfattig hytteost (150-200 g). Til frokost, grøntsagssuppe, salat, 1 glas mælk. Om eftermiddagen er snack nok 1 kop kefir eller yoghurt. Middag består af frisk frugt og 1 kop mælk.
3. Til en forandring kan du tilføje friske bær, frugter, en lille mængde honning til mælk.

Denne kost vil tillade dig at tabe hurtigt uden nogen fysisk anstrengelse og udmattende kostvaner.

Mælk under graviditeten

Kan mælken være gravid? Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​mælk under graviditeten. Hvis du ikke har individuel intolerance over for produktet, skal du drikke det moderat og ikke overholde en streng kost.

Men vi bør forvente problemer, hvis du har en lidelse og andre uønskede reaktioner efter brug. I dette tilfælde er det værd at afvise mælk og erstatte det med fermenterede mejeriprodukter, da de er yderst vigtige for den fremtidige moders krop.

Du skal også være opmærksom på, at mælken ikke var i frisk rå form. Mælk under graviditet kan forårsage farlige komplikationer, så du bør kontakte din læge, hvilken type produkt der skal indtages og i hvilke mængder i dit individuelle tilfælde.

http://pohudator.ru/moloko/

Nyttige egenskaber ved mælk

Mælk er en meget sund drikke. Ernæringsværdien af ​​mælk er ubestridelig. Tilføjelse af mælk til din daglige kost vil hjælpe dig med at opnå en velafbalanceret kost, og derfor spiser millioner af mennesker over hele verden dette produkt hver dag i en eller anden form.

Mælk er den ideelle kilde til mange næringsstoffer, såsom vitamin A og B, calcium, kulhydrater, fosfor, magnesium, protein, zink og riboflavin. Ernæringseksperter over hele verden trumpeterer om fordelene ved mælk - de siger, at mælk helbreder knogler og tænder, gør huden glattere, styrker immunsystemet og er også velegnet til forebyggelse af sygdomme som hypertension, karies, dehydrering, fedme, osteoporose og endda kræft. Kort sagt er mælkens gavnlige egenskaber indlysende og ubestridelige. Om dem og fortælle nedenfor.

Nyttige egenskaber ved mælk

Selvfølgelig afhænger mælkens gavnlige egenskaber af det dyr, som mælken giver. Den mest populære og en af ​​de mest nyttige typer mælk er kødmælk. Derudover forbruges mælken fra mange andre dyr - geder, får, bøffel, kameler, hjorte, heste og endda æsler -. Fødevarekomposition, for eksempel gedemælk er forskellig fra sammensætningen af ​​komælk, men kun lidt - og derfor er helbredelsesegenskaberne for disse produkter omtrent ens.

Så hvad er de gunstige egenskaber ved mælk, der er kendt for moderne medicin?

Calcium, Calcium, Calcium

Mangel på mælk kan føre til alvorlig anæmi, osteoporose og mange andre sygdomme forbundet med mangel på calcium i kroppen. Generelt er mælk den bedste kilde til calcium til mænd og kvinder i alle aldersgrupper. Kalsium beskytter i sin tur kroppen fra store kroniske sygdomme som kræft, osteoporose, arthritis, migræne, præmenstruelt syndrom og endda fedme. Mælk er særlig nyttig i kampen mod barndommen fedme - bemærk, om dit barn har disse tendenser.

Af samme grund er højt calciumindhold afgørende for mælkevækst og korrekt knogleudvikling. Alle former for knogleforstyrrelser som osteoporose kan undgås med daglig forbrug af moderate mængder mælk. Til gengæld har børn, der er frataget komælk, en øget risiko for at få knoglebrud i skader.

En anden nyttig egenskab af mælk, der skyldes et højt calciumindhold, er, at det styrker tænderne og beskytter emaljeoverfladen fra sure stoffer. Desuden vil mælk i sig selv slukke barnets tørst og forhindre dem i at spise skadelige sodavand, hvilket reducerer risikoen for tandforfald og svækkelse af tandkød. Undersøgelser viser, at folk, der regelmæssigt drikker mælk, har færre tandproblemer - det er en anden grund til at inkludere denne drikke i din daglige kost.

Hemmeligheden bag ungdom og skønhed

Kort sagt er de gode egenskaber ved mælk til børn åbenbare. Men denne drink er også meget nyttig for voksne. Især er mælk ikke kun en drink, men også et fremragende hudplejeprodukt på grund af dets unikke kemiske sammensætning. Legenden har det, at Cleopatra, en af ​​de smukkeste kvinder af alle tider, tog en mælkebad hver dag. Moderne medicin ekko - ekstern brug af mælk giver dig mulighed for at holde din hud blød, glat og smuk. Derfor bruges mælk og mejeriprodukter ofte til fremstilling af kosmetik. Dette er den vigtigste fordelagtige egenskab af mælk til kvinder.

Forbrug af mælk og mejeriprodukter reducerer også surhedsgraden af ​​kropsvæsker, hvilket er vigtigt for mennesker med høj surhedsgrad.

I almindelighed er mælk næsten et obligatorisk element i kosten af ​​enhver person, der nærer kroppen med mange vigtige mineraler og vitaminer, der er absolut nødvendige for alle. De stoffer, der er indeholdt i mælken, understøtter kroppen i tone og form. Alt i et glas mælk - en del af vitaminerne A og B til god vision og forøgede røde blodlegemer, en del af kulhydrater til vitalitet og energi, en del af kalium til normal nervefunktion, en del af magnesium til muskelfunktion, en del fosfor til frigivelse af energi og meget meget mere.

Her er et vidunderligt produkt denne mælk - de gode egenskaber ved denne drik er komplekse og relevante for alle. Drikke, folk, mælk - du vil være sund!

http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_moloka-638.html

Hvad er nyttig mælk?

Nyttige egenskaber ved mælk

Mælk er en kilde til calcium, hvoraf 97% absorberes af menneskekroppen. Denne egenartede mælk, som intet andet produkt har, gør det uundværligt for personer med osteoporose, en sygdom, hvor calcium bliver vasket ud af knoglerne, hvilket fremkalder deres skrøbelighed og skrøbelighed.

Er mælken god for forkølelse? Ja, absolut! Faktum er, at mælkeprotein absorberes lettere af andre proteinfødevarer - og det er heraf, at de immunoglobuliner, der er nødvendige for at bekæmpe en virusinfektion, dannes. Derudover har fordøjelsen af ​​mælkeprotein gjort dette produkt det mest populære blandt dem, der ønsker at opbygge muskler.

Mælk er et glimrende værktøj til bekæmpelse af søvnløshed. Den beroligende effekt af dette produkt på nervesystemet skyldes indholdet af aminosyrer phenylalanin og tryptophan. Ikke underligt, at en af ​​de mest almindelige folkeopskrifter til behandling af søvnløshed er et glas varm mælk med honning, beruset en time før sengetid.

Mælkens gavnlige egenskaber vil også komme til hjælp af hypertensive patienter - den lette vanddrivende virkning af mælk bidrager til et fald i trykket.

Mange mennesker spekulerer på, om det er godt at drikke mælk til mennesker med gastrointestinale problemer? Mælk har evnen til at reducere surhedsgraden af ​​mavesaft, så dette produkt er et ideelt redskab til bekæmpelse af halsbrand, som som regel fremkalder øget surhed i maven. Mælk er også nyttig til gastritis med høj surhedsgrad og mavesår og duodenale sår. Men for bedre fordøjelse af mælk ved mavesaft, bør den være fuld af langsomt og i små slanger - ellers vil dens fordele blive minimeret.

Mælk er rig på vitaminer. Den har en masse riboflavin (vitamin B2), som fremmer fuldgyldig energiomsætning i kroppen - det er riboflavin, der har til formål at omdanne kulhydrater og fedt til energi. Derfor er mælk særlig nyttig i kampen mod fedme (i dette tilfælde skal du bruge fedmælk), forstyrrelser i immun- og endokrine systemer.

Mælk hjælper med migræne, svære hovedpine. Især godt for migræneæg og mælkeskake (rå æg i et glas kogende mælk) - et uges kursus af denne "medicin" vil gøre hovedpine forlade dig i lang tid.

Mælk er også nyttig til kvindes sundhed, især ved behandling af mastopati. En afkogning af dillfrø i mælk (100 gram frø per 2 kopper mælk) skal tages inden for 2-3 uger - dette vil i høj grad lette patientens tilstand, brystklumpen vil falde.

Mælk er også et fremragende kosmetisk værktøj. Mælkevasker og kompresser hjælper med tør og irriteret hud.

Hvem er skadelig mælk?

Mælk er ikke et middel til alle sygdomme. For mange mennesker er dette produkt kontraindiceret for al dets anvendelighed.

Så et stort antal mennesker har en mangel på lactase - et enzym, som skal fordøje laktose (mælkesukker). Således er disse menneskers krop (som for øvrigt ikke er så lille - kun ca. 15% af vores planets befolkning) ikke i stand til fuldt ud at absorbere mælkesukker, hvilket fører til gæring af mælk i maven og begynder at "rebel": mutters and pulls mave begynder diarré.

Mælk tilhører også gruppen af ​​allergenprodukter. Mælkeantigen "A" kan forårsage en stærk allergisk reaktion hos nogle mennesker, indtil starten af ​​bronchial astma. Derfor bør folk, der er tilbøjelige til allergi, være opmærksomme på brugen af ​​mælk og stoppe med at tage det ved de første tegn på allergi: hud kløe, udslæt, kvalme, opkastning, flatulens, oppustethed. Samtidig er mennesker, der lider af mælkeallergi, slet ikke kontraindiceret i lige så nyttige mejeriprodukter (kefir, yoghurt, ost, hytteost).

Hvis du lider af en tendens til dannelsen af ​​fosfatsten i nyrerne - og den sædvanlige generelle urinalyse kan vise dette - mælk kan kun skade dig ved at fremme deres udseende.

Mælk er også uønsket for voksne og ældre alder (efter 50 år). Faktum er, at dette produkt indeholder myristinsyre, der bidrager til ophobningen af ​​lipoproteiner - stoffer der fremkalder udviklingen af ​​aterosklerose. Da risikoen for atherosclerose stiger nøjagtigt efter 50 år - denne alder er mærket, når mælkeforbruget skal, hvis det ikke udelukkes, så reduceres i det mindste (ikke mere end et glas om dagen).

Mælk bør udelukkes fra kost af mennesker, der er tilbøjelige til forkalkning - aflejring af calciumsalte i karrene.

Hvad er mælk kompatibel med?

I kombination med hvilke produkter er mælken nyttig? Forskere siger, at der ikke er nogen særlig begrænsning på dette spørgsmål.

På trods af den populære tro på, at kombinationen af ​​mælk med salt og krydret mad vil føre til alvorlige maveforstyrrelser, har dette ikke været videnskabeligt bevist. Hvis din krop ikke rebel mod en kombination af sild eller syltede agurker med mælk - kombiner dem for sundhed! Derudover hjælper mælk med at neutralisere de negative virkninger af krydret og salt mad i kroppen.

Hvad angår mælkesupper og mælkeporridges, er de også nyttige ikke kun for børn, men også for voksne. Imidlertid formindskes mælkens gunstige egenskaber ca. halvdelen.

Mange spørger: Er te med mælk nyttig? Absolut nyttigt! Te fremmer bedre absorption af mælk (henholdsvis samt alle dets næringsstoffer), og mælk neutraliserer på sin side de negative virkninger på kroppen af ​​koffein og alkaloider indeholdt i te. Således indbyrdes udelukkende den negative og aktiverende de gavnlige egenskaber af hinanden udgør te med mælk en forholdsvis nyttig og lækker drink.

Drik mælk, spis andre mejeriprodukter, kombiner mælk med anden mad - og vær sundt!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

Hvad er nyttig mælk?

Hver af os har hørt, at mælk er meget nyttig for kroppen. Dette er selvfølgelig en kontroversiel erklæring, fordi en persons mælk ikke absorberes og forårsager problemer med mave-tarmkanalen. Men mælk har en positiv effekt på kroppen, hvis den er godt fordøjet. Lad os prøve at finde ud af, hvad de vigtigste fordele ved mælk er, og hvorfor det anbefales til alvorlige sygdomme?

Nyttige egenskaber

Først og fremmest skal du huske, at mælk indeholder en masse calcium, der absorberes af kroppen med mere end 90%. Det er altid ordineret til knoglesygdomme, når mængden af ​​calcium i kroppen skal genopfyldes drastisk uden belastning på nyrerne og leveren med medicinske præparater. At spise fede eller skummetmælk kan hurtigt fylde manglen på calcium.

Næsten alle mennesker anbefaler at drikke varm mælk med honning til forkølelse og endog bronkitis. Alt dette skyldes, at mælk stimulerer produktionen af ​​immunglobuliner, der bekæmper infektion. De tilskriver immunglobuliner til proteiner, og - proteiner absorberes med næsten 100%. Af denne grund drikker alle atleter mælk efter tung fysisk anstrengelse.

Mælk indeholder aminosyrer: tryptophan og phenylalanin. De hjælper nervesystemet til at komme sig fra stress og slappe af psyken, det bidrager til en god og fredelig søvn. Derfor er mælk ordineret til personer, der lider af søvnløshed. På grund af den rige sammensætning af mælk har den en lille diuretisk effekt, hvilket reducerer trykket og hjælper hypertensive patienter, men ikke så meget som urtemedicin.

Ved hjælp af mælk kan du gendanne arbejdet i mave-tarmkanalen, fordi det omslutter væggens vægge og kæmper mod høj surhed. Dette er nyttigt til kronisk gastritis med høj surhedsgrad, når der efter måltid er alvorlig halsbrand. Men du skal bruge mælk forsigtigt: drik det ikke i store mængder, ellers kan du få den modsatte effekt.

Selv om mælk stærkt slapper af i centralnervesystemet, stimulerer det energiomsætningen på grund af dets høje indhold af vitamin B2. Dette vitamin er involveret i metabolisme og omdanner fedt til energi. På grund af dette er mælk foreskrevet for sygdomme i de endokrine og immunsystemer. Derudover hjælper det med overskydende vægt, men du skal bruge et fedtfattigt produkt, ellers vil mælken kun forværre situationen.

På grund af sin rige aminosyresammensætning bekæmper det migræne. Læger foreskriver en blanding af rå æg og kogende mælk. Efter en uges behandling forsvinder smerten i hovedet, men igen skal man huske på, at enhver smerte er et resultat af en alvorlig sygdom. Også læger ordinerer mælk til mastopati. Brew 100 gram dillfrø i 500 ml mælk, tag denne medicin i 7 til 10 dage. Mælk bruges også i kosmetologi, når du skal fugtige meget tør hud eller behandle en forbrænding fra et kemikalie.

Interessante mælkfakta

Meget ofte er folk interesseret i et øjeblik som: "Er der mælk skadeligt overhovedet?" Det antages, at mælk kun kan være fuld til børn, da den voksne menneskekrop ikke har de gode bakterier, der var i barndommen. De fleste indbyggere i Latinamerika og Sydeuropa kan ikke bruge mælk, de fordøjer ikke mælkesukker - lactose. Dette fører til diarré, sygdomme i mave-tarmkanalen, oppustethed og så videre.

Beboere i Rusland er mere heldige, fordi lactose absorberes fra dem hele deres liv. Derfor i Rusland drikker næsten alle mennesker mælk, og bruger det også til behandling af kroniske sygdomme. Selvfølgelig gælder dette ikke for alle mennesker, der er mennesker med mælkintolerance.

Der er meget snak om, at folk, der lider af allergi, ikke kan drikke mælk. Desværre er det sandt, fordi mælkeprotein forårsager opkastning, diarré, urticaria og fordøjelsesbesvær. Hvad er mest overraskende - en allergi mod mejeriprodukter findes flere gange mindre end almindelig mælk. Det handler om at ændre sammensætningen efter forarbejdning, de fleste proteiner fordamper. På trods af dette hjælper mælkeproteiner alle med at opbygge muskler og kæmper sygdom.

Da mælk kan føre til en allergisk reaktion, er det forbudt at anvende ammende kvinder. Det anbefales også ikke under graviditet med individuel intolerance.

Allergier til mælk kan manifestere sig på andre måder, for eksempel kan en person opleve acne på grund af en forstyrrelse i mavetarmkanalen. Derfor anbefales mælk ikke til patienter med cholecystitis. Det er næsten umuligt at helbrede en individuel allergisk reaktion, der er kun én måde - at stoppe med at drikke mælk for livet.

Vi anbefaler også at se programmet om mælk:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Hvad er nyttig mælk? Hvad siger lægerne?

Mælk er en af ​​de sundeste produkter, der er åbne for menneskeheden. Find ud af, hvilken mælk er rigtig god til!

Avicenna sagde også, at mejeriprodukter er den mest nyttige mad til mennesker, og Botkin² er et værdifuldt værktøj til behandling af hjerte- og nyresygdomme.

Der er mennesker, der af en eller anden grund ikke producerer enzymet lactase ³ splittende mælkeprotein, det anbefales at drikke kefir og mælkesyrederivater. Det samme gælder for personer med fødevareallergier over for mælk.

Hvad er nyttig mælk?

Mælk indeholder en masse calcium, hvilket betyder, at det også er nødvendigt for dem, der lider af osteoporose.

Da mælk øger udskillelsen af ​​væsker fra kroppen, anbefales det ofte at drikke under ødem. Derudover hjælper det med atherosklerose og med kroniske sygdomme i leveren og galdeblæren.

Læger har etableret en anden vigtig kendsgerning: mælk reducerer trykket hos hypertensive patienter. Det anbefales til hjertesygdom. Der er også en opfattelse, at mælk hjælper med at styrke psyken.

Læger anbefaler nogle gange, at patienter drikker mælk om natten. Det menes også, at mælk hjælper med søvnløshed. Varm mælk med honning er nyttig for dem, der lider af søvnforstyrrelser.

Hvad er en del af mælken?

Mælk er den bedste kilde til calcium. For at dække daglige calciumbehov skal en voksen drikke mindst 3 kopper mælk eller kefir om dagen og spis 100 gram hytteost eller 50 gram ost.

Det er kendt, at kroppens behov for calcium under stress stiger markant. Derfor er i vores tid vigtigheden af ​​mælk og mejeriprodukter stigende.

Ayurvediske tekster siger, at den kan bruges til enhver tid, i enhver situation og i kombination med enhver mad.

For eksempel, hvis du laver mælk med korn, får du en god næringsret.

Imidlertid er mælk yderst nyttig i sig selv. Det er sammenlignet med nektar, som skal tages for at blive udødelig. Mælk indeholder alle de vitaminer, der er nødvendige for at opretholde en persons fysiologiske tilstand, der kræver intens mental aktivitet.

Kødmælk udvikler hjernens tynde væv, har en beroligende virkning på nervesystemet, forbedrer hukommelsen og bidrager til opfattelsen af ​​åndelig viden. Derfor blev en ko værdsat og dyrket som et hellig dyr og beskyttet af staten (i Indien har denne tradition været bevaret indtil nu), og mælk blev kaldt religion i flydende form.

Vidste du om dette?

Fedtstoffer i mælk er i form af en emulsion (milliarder fedtkugler suspenderet i mælkeplasmaet), så de absorberes godt. De kulhydrater, der udgør mælken, absorberes også godt og giver produktet en behagelig, sødlig smag.

Mineralsalte i mælk indeholder:

Desuden er alle i en let fordøjelig form - ikke en enkelt fødevarestof overfører calcium og fosfor til kroppen bedre end mælk. Sporstoffer indeholdt i mælk (kobolt, kobber, zink, brom, jod, mangan, svovl, molybdæn og andre) er nødvendige for normal metabolisme, dannelse af hormoner og enzymer.

Mælk bidrager også til udviklingen af ​​sådanne kvaliteter som en følelse af skønhed, venlighed, sandhed og lydhørhed.

Noter og feature artikler til en dybere forståelse af materialet.

Abu Ali Hussein ibn Abdullah ibn al-Hassan ibn Ali ibn Sin, kendt i Vesten som Avicenna - en middelalder persisk lærer, filosof og læge, repræsentant for østlig aristotelianisme (Wikipedia).

² Sergey Petrovich Botkin - russisk terapeut og offentlighed, skabte organismenes doktrin som en enkelt helhed, der adlyder viljen (Wikipedia).

³ Lactase er et enzym fra β-galactosidasefamilien, lactase hydrolyserer glycosidbindinger og deltager i hydrolysen af ​​lactosedaccharid (Wikipedia).

http://omkling.com/chem-polezno-moloko/

Hvad er nyttig mælk?

Og kan det betragtes som nyttigt ubetinget?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, chef for laboratoriet for biosikkerhed og analyse af nutrimikrobiom fra Forbundsforskningscenter for Ernæring og Bioteknologi:

Kender du den store fysiolog Pavlov? Han sagde, at mælk er en fantastisk mad tilberedt af naturen selv. Dette er den vigtigste mad, der ledsager en person fra fødsel til død, da alle dets komponenter, fra makronæringsstoffer (protein, fedt og kulhydrater) til mikronæringsstoffer, er i en perfekt afbalanceret tilstand. Fordi det er skabt af naturen: Mælk er beregnet til fortsættelse af livet for at fodre afkom fra højere dyr - pattedyr, som omfatter mennesker.

Jeg vil først og fremmest tale om komælk: den udgør den største del af al mælk, der forbruges i verden (selv om mælk fra andre arter af lakterende dyr er lige så værdifuld - ged, hoppe osv.). Kødmælk, der oprindeligt blev oprettet for at pleje en kalv, viste sig at være et næsten uundværligt produkt for mennesker, primært fordi det indeholder det mest værdifulde biologisk værdifulde protein.

proteiner

Protein er grundlaget for livet, og livet generelt, som Engels en gang sætter det, er en form for eksistensen af ​​proteinlegemer. Og mælkeproteiner er værdifulde, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer, det vil sige de aminosyrer, som kroppen har brug for, men kan ikke syntetisere dem selv. Derudover findes disse essentielle aminosyrer ikke kun i mælk som et sæt stoffer. De er i en afbalanceret, optimal for deres assimilationstilstand. Når vi bruger en tilstrækkelig mængde mælk, selvom vores diæt mangler, fylder mælkeproteinerne proteinmangel.

Der findes flere typer proteiner i mælk. Hovedmælkeproteinet er kasein, hvilket er næsten 80 procent af alle mælkeproteiner. Vi kalder det phosphoprotein, fordi det indeholder calciumphosphat. Det vil sige, at fødevarens vigtigste fødevarestof leverer kroppen med et meget nødvendigt mineralelement - calcium (jeg vil fortælle dig det senere).

Derudover omfatter mælkeproteiner valle lactalbumin og lactoglobuliner, som har en lavere molekylvægt end kasein, men er ikke mindre vigtige for menneskekroppen, da hvert af disse proteiner har uerstattelige funktioner.

Alle mælkeproteiner er primært plastiske stoffer: De bruges som materiale til vore væv og organer. Hvis kasein hovedsagelig er et byggemateriale, fungerer lactoglobuliner og lactalbumin også som enzymetilpasningsmidler og forstadier af immunstrukturer, så vi kalder dem immunogene proteiner. Lactoglobuliner kan blandt andet udvise antimikrobielle egenskaber.

Blandt visse grupper af befolkningen er det almindeligt antaget, at mælk er et udskifteligt produkt, at det kan opgives til fordel for kun urteprodukter. Jeg vil gerne sige, at der er mange overbevisende undersøgelser, der understreger, at på enhver diæt, der kun består af vegetabilske fødevarer og kun indeholder planteprotein, har kroppen aldrig været i stand til at opnå de samme niveauer af proteinmetabolisme, som er karakteristiske, når de indgår i dyrenes kost produkter og mælk i første omgang. Som regel bruger mennesker, der kun spiser vegetabilsk protein, et lavere hæmoglobinindhold, og deres resistens mod patogener af infektionssygdomme er lavere. Måske kan kun personer, der er allergiske over for komælkprotein, have en grund til at nægte dette værdifulde produkt. Men selv i sådanne tilfælde er der en masse alternativer. For eksempel ændrer brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter, hvor proteiner i fermenteringsprocessen ved startermikroorganismer ændrer deres struktur noget og opfattes ikke længere af kroppen som enestående fremmede. Det er også muligt at erstatte kødmælk med mælk fra andre dyr eller med specialiserede produkter baseret på hydrolyserede mælkeproteiner.

Tilbage til mælk har mange undersøgelser vist, at mælkeproteiner let absorberes af den menneskelige krop sammenlignet med andre typer af proteiner. Og dette er meget vigtigt i visse alder af livet - især i alderdommen, når aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer falder og på grund af kroniske sygdomme forekommer der forskellige afvigelser fra den normale funktion af mave-tarmkanalen.

kulhydrater

En anden vigtig mælk makronæringsstof er kulhydrater.

Kun mælk indeholder især sådant kulhydrat som lactose. Dette er et disaccharid: Når vi spiser frisk mælk, det vil sige, hvor laktose er i sin naturlige tilstand, nedbrydes det i kroppen af ​​intestinale enzymer, og der dannes mindre sukkerarter - glucose og galactose. Lactose giver os energi, og det er også en stimulator for væksten af ​​gavnlig intestinal mikroflora, det vil sige, det er en naturlig præbiotisk. Lactose er meget vigtigt for børn. Hvis man f.eks. Ikke skal tale om komælk, men om kvinders mælk og derefter sammen med lactose, indeholder den en række andre kulhydrater, kaldet oligosaccharider, de indeholder en vis lactoserest og er bifidogene faktorer. Det er en faktor, som understøtter væksten i tarmen af ​​gavnlige bifidobakterier, som er vigtige for børnenes krop. Tarmmikrofloraen hos småbørn adskiller sig fra den tarmmikroflora af voksne, idet den mest repræsentative komponent kun er bifidobakterier. Det vil sige de mikroorganismer, som beskytter tarmvæggen fra indtrængen af ​​patogene mikrober og andre skadelige faktorer.

Det skal bemærkes, at nogle mennesker har lactoseintolerans, som er forbundet med mangel på lactose (beta-galactosidase) i tarmen. Ofte forekommer disse tilstande efter lidelse af intestinale infektioner, som hver person har i deres livshistorie eller andre sygdomme, men det kan være en genetisk bestemt faktor. Først og fremmest er laktoseintolerans karakteristisk for de lande og lokaliteter i verden, der traditionelt ikke har mælkeproduktion, og hvor det begyndte at udvikle sig relativt sent: Kina, Japan, Sydøstasien. Galactosidase er oftest fraværende genetisk hos mennesker der bor der. For indbyggere i det centrale Rusland er for eksempel lactoseintolerans oftest forbundet med mangel på laktase, hvilket hovedsageligt skyldes sygdom.

Mennesker med laktasemangel kan ikke forbruge frisk, naturlig mælk: de har tarmafvigelse, ubehag. Men disse mennesker kan forbruge sådanne produkter, hvor laktose allerede i en vis grad er spaltet af enzymer af starterens gunstige mikroorganismer. De kan drikke kefir, yoghurt og yoghurt og spise ost, cottage cheese og creme fraiche. Derfor kan vi kun tale om relativ ubehag, når der indtages mælk hos mennesker med laktasemangel: De har et glimrende alternativ til frisk mælk, som kan forsyne dem med essentielle mælkeproteiner og fedt.

I dag er der mange angreb på mælkefedt fra mennesker, der forfølger deres mål, herunder markedsføringfremmende ikke-mælkefedtstoffer. Men jeg som hygiejner vil gerne sige, at menneskeligt kropsfedt er meget nødvendigt for humanmælk.

Ja, noget fedt, herunder mælkefedt, er det mest kalorierige næringsstof. Men hvis vi ikke taler om fedtfattig fløde eller sur fløde, men om mælk, indeholder normal normaliseret mælk fra 3 til 3,5 procent fedt. Dette er sandsynligvis stadig ikke det beløb, som du har brug for at bryde spyd på.

Mælkefedt er vigtig, ikke kun på grund af dens energimæssige værdi, men også fordi den indeholder hurtigt fordøjelige mellemkædede fedtsyrer, såsom caproisk, capryl og capric. Det skyldes denne egenskab, at middelkædede syrer, der udsender mælkefedt under fraktionering, anvendes som tilsætningsstoffer - de beriger for eksempel sportnæring, det vil sige ernæring til mennesker, der bruger meget energi og skal genopfyldes hurtigt. Mellemkædede fedtsyrer absorberes let af de mennesker, der har inflammatoriske eller andre problemer med tarmene. De tilsættes også til mælkeformler til kunstig fodring af børn. Dette er en meget værdifuld komponent fra et biologisk synspunkt.

Derudover indeholder mælkefedt de såkaldte lipider, fedtholdige stoffer, som bidrager til forbedringen af ​​fedtstofskiftet i menneskekroppen. Først og fremmest er disse lecithiner, fede emulgeringsmidler - de er indeholdt i skallerne af mælkefedtkugler. Lecithiner er ikke kun involveret i fedtstofskifte, de er også forstadierne af komponenterne i myelinkappenes myelinkapper, det vil sige, de er inkluderet i sammensætningen af ​​nervevævet. Og det antages, at lecithiner bidrager til normal funktion af nervesystemet. Når smøret er slået og fedtkuglerne bliver ødelagt, går lecithinen ind i kærnemælk. Vi har ikke mange produkter fra kærnemælk, og jeg mener, at det er nødvendigt at være opmærksom på det, især da kærnemælk ikke er så højt kalorieindhold som hele mælkeprodukter.

Mælk indeholder også en sådan lipoidfaktor som ergosterol, et af de fedtholdige stoffer, der er involveret i kolesterolmetabolisme. Det bidrager til normal eliminering af kolesterol fra kroppen og er desuden en forstadie af D-vitamin. Det er derfor meget nyttigt at bruge mælk med dets karakteristiske fedtindhold.

Men hvis en person er tvunget af forskellige årsager, herunder fedme eller andre sygdomme, der er forbundet med lipidmetabolisme, for at begrænse fedtindtag - så er der mange fedtfattige mejeriprodukter på forbrugermarkedet. Desuden overvejer jeg skadelige angreb på produkter, hvor den fede del mælk helt eller delvis erstattes af en erstatning for mælkefedt baseret på vegetabilske olier. Fordi mælkefedt erstatningen er ikke bare en slags vegetabilsk olie af ukendt oprindelse, men et produkt, der produceres specifikt - under hensyntagen til behovet for at genopfylde visse mikronæringsstoffer af mælk, det vil sige det er beriget med vitaminer, mineralske elementer og flerumættede fedtsyrer. Så ældre mennesker og folk, der lider af fedme, er det fornuftigt at vælge bare sådanne produkter.

calcium

Og endelig vender jeg til calcium. For befolkningen i det centrale Rusland er mælk og mejeriprodukter den vigtigste kilde til calcium, uanset hvor svært de forsøger at finde noget andet.

Også her argumenterer jeg lidt med tilhængere af plantediet, der mener, at intet calciumfald vil opstå, når mælk opgives - fordi calcium kan tilsættes til vegetabilsk mad, og mælkekalcium kan erstattes af aktivt at bruge fisk i kosten. Fisk er naturligvis et fremragende produkt, og hvis vi kunne spise det med knogler, ville vi nok få det nødvendige calcium. Alligevel har biologer og biokemister vist, at af alle fødekilder er mælk calcium bedst absorberet.

Jeg har allerede bemærket, at calcium er indeholdt i mælk i forbindelse med kasein, det vigtigste mælkeprotein. Når det indtages af enzymets virkning, frigives calcium og overføres til den ioniserede, frie form, der absorberes let og hurtigt i mave-tarmkanalen.

Derudover er calcium i mælkens sammensætning i det mest afbalancerede forhold for assimilering med andre mikro- og makroelementer - især med fosfor. Forholdet mellem calcium og fosfor i komælk er 1: 1,5, og dette sikrer den optimale koncentration af calcium i blodbanen og den korrekte homeostase, det vil sige det indre miljø. Hvis for eksempel forholdet mellem calcium og fosfor i en persons kost er systematisk forstyrret, og der er meget mere fosfor end calcium, så vil calcium begynde at lække ud af knoglerne. Alle er godt opmærksomme på konsekvenserne af calciummangel: det er osteoporose, en krænkelse af vævets tæthed og struktur, forskellige brud.

Calcium er vigtigt ikke kun for knogleresundhed: det fremmer ledningen af ​​nerveimpulser, fremmer ordentlig muskelkontraktilitet og så videre.

Behovet for calcium hos mennesker er længe blevet etableret - for en voksen er det 1000 mg pr. Dag, men for en teenager, en voksende krop, - 1200 mg, til gravide og amme - 1500 mg eller derover. Et glas almindelig mælk giver fra 20 til 25% af den daglige behov hos den unge krop. Mere vigtige kilder til calcium er mejeriprodukter med et højt indhold af kasein - hytteost og ost. De fleste oste er federe end cottage cheese, men små daglige portioner af ost indbefatter i kosten er nyttig. Desuden produceres mange oste med en lav masse fraktion af fedt - for eksempel saltlage, som suluguni og adyghe.

Hvad er mere nyttigt - fuldmælk eller skummet?

Dette spørgsmål er ikke korrekt, fordi det afhænger af den enkelte. Hvis en person ikke har problemer med lipidmetabolisme, vil helmælk ikke skade ham. Også dem, der har sådanne problemer, bliver nødt til at vælge fedtholdige mejeriprodukter. Men samtidig er det nødvendigt at være opmærksom på, om de er beriget med vitaminer og andre nyttige stoffer.

Hvorfor er rekonstitueret mælk beriget med vitaminer?

Den sødmælk og så de er, men når det er fraktioneret ved at fjerne overskydende fedt, så desværre mistede fedtopløselige vitamin- primært A og D. Derfor vil disse produkter sikkert nødt til at berige yderligere at indføre disse tabte næringsstoffer - især om vinteren, når solen er lav, og D-vitamin dannes ikke i huden. I Finland, hvor solen er lav, drikkes mælk normalt med dette vitamin. Vi har også sådan mælk på forbrugermarkedet.

Er nyttiggjort mælk nyttig?

Genvundet mælk vil helt sikkert indeholde det samme gavnlige protein, det samme calcium. Men foruden næringsværdi har mælk en biologisk værdi - ting er ens, ligesom tvillinger, men stadig forskellige.

Jeg har allerede sagt, at mælkeproteiner ikke kun er repræsenteret af kasein, men også af lactalbumin og lactoglobulin. Så når mælk opvarmes for at få tørmælk, kan valleproteiner ødelægges. Og først og fremmest er proteinfraktionerne lactalbumin og lactoglobulin: de kan til en vis grad denaturere. Og hvis beriget mælk er beriget med vitaminer, så er valleproteiner ikke. Den tørrede mælk er simpelthen rekonstitueres i vand, og hvis kasein er mere eller mindre i orden, at antallet af immunogen, som vi kalder dem, de proteiner, vil være mindre end i naturlig mælk.

Sammen med labile proteiner kan andre biologisk aktive stoffer, der findes i mælk i små mængder, fjernes. Følgelig vil den rekonstituerede mælk miste sit naturlige indhold af biologisk aktive stoffer. Ikke desto mindre vil det stadig være en kilde til essentielle makronæringsstoffer (såsom protein, fedt, laktose) og mikronæringsstoffer (såsom calcium). Så rekonstitueret mælk er et nyttigt og værdifuldt produkt.

Derudover kan mejeriprodukter fremstilles på basis af rekonstitueret mælk. Og når det indførte syrevækkerkultur under deres levetid af proteinbaserede re-syntetiseret ved en række biologisk aktive stoffer - i særdeleshed, kan øge indholdet riboflabina (vitamin B2) og andre vitaminer og proteiner kan omdannes til den frie aminosyre, hvilket også øger den biologiske værdien af ​​fermenterede mejeriprodukter baseret på rekonstitueret mælk.

Fotografer: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Kan du lide denne artikel?
Fortæl dine venner om det!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko

Hvad er nyttig mælk? Folk i hvilken alder er det særligt nødvendigt?

Protein, calcium, vitaminer, kulhydrater og næsten alle elementer i det periodiske bord er alle indeholdt i

Hvad er nyttig mælk? Folk i hvilken alder er det særligt nødvendigt?

- Inklusion i mælken indeholder ikke kun kroppen med komplette animalske proteiner, der er optimalt afbalanceret i aminosyresammensætningen, men er også en glimrende kilde til let fordøjelige calcium- og fosforforbindelser samt vitaminerne A, B2, D. Samtidig indtagelse af ovennævnte næringsstoffer bidrager til en forøgelse af kroppens forsvar fra forskellige negative miljømæssige faktorer.

Calcium indeholdt i mælk er meget nødvendigt for kvinder (især i overgangsalderen), børn, teenagere, gamle mennesker. Calcium er nødvendigt for den normale udvikling af sunde tænder og knogler og spiller en vigtig rolle i metabolisme.

Samtidig kan mælkefedt, som ethvert andet dyr, komme ind i kroppen i store mængder, bidrage til udviklingen af ​​aterosklerose, øge niveauet af kolesterol i blodserumet, forstyrrelser af metaboliske processer i leveren. Derfor bør man i tilfælde af metaboliske sygdomme, diabetes, fedme og alderdom foretrække fedmælk på 0,5-1%.

Fortæl mig, hvilken mælk bør du bruge til normal vedligeholdelse af næringsstoffer i kroppen?

Marianna Trifonova, diætist, cheflæge i Emerald Center for æstetisk og rekonstruktiv medicin:

- Det gennemsnitlige årlige forbrug af mælk til en voksen, anbefalet af Det Erhvervsforskningsinstitut for Ernæring, er 392 liter, hvilket er lidt over en liter pr. Dag.

Et glas mælk (200 ml) indeholder 25% af den daglige værdi af calcium, 22% af den daglige værdi af vitamin B2, 21% af den daglige værdi af D-vitamin, 18% af den daglige værdi af fosfor, 13,5% af den daglige form for protein.

Det skal dog huskes, at mælkeforbruget afhænger af en række faktorer, såsom alder og kønskarakteristika, fysisk aktivitet, årstid, graviditet og kost (fx hvis du spiser mad højt i calcium hver dag - broccoli, sardiner, jordnødder, sorte bønner, din mælkefrekvens vil være lavere). For at bestemme din individuelle standard for mælkeforbrug er det derfor vigtigt at konsultere en professionel ernæringsekspert og samtidig finde ud af, om du lider af mælkintolerans.

Mælk siges at være et meget sundt produkt, nærende, styrke vores vitalitet. Mange tror, ​​at det er umuligt at drikke mælk, at i menneskekroppen efter syv år er der ikke noget nødvendigt enzym til fuldstændig fordøjelse (lactose). Er det sandt?

Marianna Trifonova:

- I gamle tider brugte voksne ikke mælk, for da mødestiden var forbi, ophørte menneskekroppen med at producere lactase, et enzym, der var nødvendigt for at fordøje mælkesukker. Men for flere årtier siden opstod en mutation af genet, der var ansvarlig for lactaseproduktion i Europa. Genet ophørte med at "slukke" med barnets afgang. Selvfølgelig kan enkeltpersoner opleve individuel intolerance over for mælk, den såkaldte hypolaktasi.

Alle raske børn i alderen 3-5 år har en høj lactaseaktivitet. Efterhånden som de modnes, er der et fald i enzymproduktionen, som er forårsaget af lactasegenet. Mellem 10 og 18 år afsluttes niveauet af lactaseproduktion i hver person, som opretholdes i de efterfølgende år. Faldet i enzymaktivitet forekommer i forskellige etniske grupper med forskellig frekvens. Individuel intolerance af mælk i østlige slaver og europæere som helhed er mindre end 10%.

Jeg er 87 år gammel. Jeg hørte, at mælken var dårlig i min alder. Er det sådan?

Marianna Trifonova:

- Der er mange almindelige misforståelser vedrørende mælk. En af dem er, at mælk angiveligt er usundt for ældre mennesker. Faktisk for flere tusind år siden kunne kun børn drikke mælk. Når amningstiden var overstået, standsede kroppen med at producere lactase, hvilket resulterede i, at de gamle voksne ikke kunne tolerere mælk overhovedet. I løbet af evolutionen ophørte genet med lactaseproduktion imidlertid at "slukke" med omsorg for barndommen, og i dag kan voksne drikke mælk med et roligt sind. Derudover er der en række såkaldte "aldersrelaterede" sygdomme, for eksempel osteoporose, for at forhindre, at det er absolut nødvendigt at indføre mælk og mejeriprodukter i den daglige kost.

Er det rigtigt, at mælk kan bruges i stedet for protein shakes til mere effektiv muskelopbygning?

Alexey Tikhonov, verden og europæisk mester i kunstskøjteløb:

- Du har korrekt bemærket, at folk, der ønsker at opbygge muskelmasse, ofte bruger yderligere doser af aminosyrer. For eksempel drikker de de såkaldte protein shakes. Men i virkeligheden absorberes syntetiske aminosyrer af vores krop i meget begrænsede mængder. Det er meget mere nyttigt og mere effektivt i denne forstand at spise kød, vegetabilsk protein, mælk og mejeriprodukter, da proteinet i dette tilfælde absorberes næsten fuldstændigt. Det vil sige at opnå maksimale resultater og blive ejer af en smuk figur, vi behøver kun en afbalanceret, mættet med naturlige proteiner, kost og intens fysisk anstrengelse.

Vil du gerne vide, hvilken mælk der er naturlig mælk?

Mikhail Dryashin, chefredaktør for webstedet www.omoloke.com:

- Mest sandsynligt, når du spekulerer på mælkens naturlighed, er du bange for, at den mælk du køber er resultatet af fortynding af tørret mælkepulver. I overensstemmelse med de tekniske forskrifter "På mælk og mejeriprodukter" har sådanne produkter ret til at blive kaldt ikke mælk, men kun en mælkedrik. Endvidere skal den kendsgerning, at en mælkedrik er fremstillet af et pulver, afspejles i oplysningerne på pakken. Så enhver mælk fra en bona fide producent, der står på hylderne i butikkerne, er naturlig.

Hvad skal jeg finde ud af for at finde ud af om mælk er god for mig?

Mikhail Dryashin:

- Mælk er nyttig for langt størstedelen af ​​vores befolkning. Undtagelser er meget få og er forbundet med visse sygdomme eller individuel intolerance over for mælkesukker eller protein. For at finde ud af om mælken er nyttig for dig personligt (hvis der er en mistanke om det modsatte), skal du kontakte din læge.

I mange år har jeg købt mælk på markedet med mine hænder. Hvor sikkert er det?

Mikhail Dryashin:

- Frisk mælk opnået fra en sund ko er den mest gunstige for helbredet, men det er ofte usikkert: inden for få timer efter malkning begynder bakterier at falde fra luften. For at minimere risikoen for forgiftning er termiske metoder til forarbejdning af mælk blevet opfundet. Den moderne forarbejdningsmetode, ultra-pasteurisering, hjælper med at opretholde den fulde fordel af frisk mælk. På få sekunder bliver mælken opvarmet og øjeblikkeligt afkølet, hvorefter den straks aftappes i flerlagsemballage under sterile forhold. Sådan mælk er mærket med mærket Højeste Dairy Standard. Vær opmærksom på de produkter, du bruger, fordi vores helbred afhænger af dem.

Butikkerne tilbyder et stort udvalg af mælk i forskellige pakker: plastik, glas, pap. Hvilken mælk skal man vælge?

Mikhail Dryashin:

- Mælk i plastflasker er kun en del af de produkter, der præsenteres på hylderne. Plastflasker har mange fordele - de er komfortable, modstandsdygtige og vejer lidt. Men de har ulemper: Problemet er, at en plastflaske ikke giver mælk med fuldstændig beskyttelse mod lys. Lys først og fremmest sol og lys af luminescerende lamaer, som som regel belyser forretningshallerne, ødelægger mælkeproteiner og fedtstoffer, der oxideres under indflydelse. Desuden kan lys føre til tab af vitaminer indeholdt i mælk. Lysfast emballage, såsom en karton, bevarer fordelene ved mælk meget mere effektivt.

Hvad er normaliseret mælk?

Svetlana Denisova, Læge i Medicinsk Videnskab, hovedlæge af børnehospitalet "Zdorov Smoloda" på Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

- Normaliseret mælk er mælk med en bestemt, garanteret massefraktion af fedt. Traditionelle værdier er 1,5% for fedmælk og 3% for mælk af standardkvalitet, men også mælk med et fedtindhold på 0,1 og 0,5%. Kort sagt, normalisering bringer mælken til den krævede mængde fedt.

Mælk siges at være et meget sundt produkt, nærende, styrke vores vitalitet. Mange tror, ​​at det er umuligt at drikke mælk, at i menneskekroppen efter syv år er der ikke noget nødvendigt enzym til fuldstændig fordøjelse (lactose). Er det sandt?

Svetlana Denisova:

- Manglen på enzymet lactose forekommer hos både meget små børn og ældre. Oftest er denne tilstand midlertidig og er forbundet med enten umodenhed i mave-tarmkanalen (hos små børn) eller med kroniske sygdomme (hos voksne). Mælk er et meget nyttigt produkt - det har alle de nødvendige næringsstoffer, såvel som calcium, fosfor, vitaminer fra gruppe B. Mælk er særlig nyttig til børn, gravide og ammende kvinder og ældre.

I lang tid tiltrak det ikke mælk: det forårsagede ubehag ved at drikke. Og nu det modsatte. Er det normalt?

Svetlana Denisova:

- Ubehag, når der drikkes mælk, når der er problemer med fordøjelsen efter at have lidt tarm- eller virusinfektioner. Efter genopretning genoprettes tolerancen for produkter, herunder mejeriprodukter. Til trods for at kum mælk har samme sammensætning, har den en anden smag og forskellig behandling, og menneskekroppen reagerer forskelligt på disse parametre.

http://www.aif.ru/health/food/chem_polezno_moloko_lyudyam_kakih_vozrastov_ono_osobenno_nuzhno