Siden tidens morgen er hvidløg blevet anvendt ikke kun i madlavning, men også i medicin. Det blev brugt til behandling af forskellige lidelser af den antikke græske forsker Hippocrates. Rødderne af denne plante danner hakkede hoveder, som indeholder talrige sundhedsstøttende phytonutrienter, for hvilke det har vist sig at modvirke koronararteriesygdomme, infektioner og kræftformer. Hvidløg tilhører løgfamilien (Alliaceae), slægten Allium. Dens videnskabelige navn er Allium sativum. Det antages, at det kommer fra det bjergrige område i Centralasien, hvorfra det spredte sig til alle dele af verden med et tempereret og subtropisk klima.
De ernæringsmæssige fordele ved hvidløg fremhæves med Nutrition And You-ressourcen, såvel som de tilfælde, hvor folk skal afholde sig fra at spise det. Ældre planter når 50-60 centimeter i højden og har rodhoveder, der hver indeholder ca. 8-20 fedter. Hver af skiverne er dækket af flere lag af hvidlig skind, der er karakteriseret ved tykkelsen af tyndt papir.
Flere sorter af hvidløg dyrkes, herunder kæmpe elefant hvidløg (elefant hvidløg) og små monocotyledonous (solo hvidløg). Hvidløg eller hvidløg er en fælles plante i Storbritannien.
I modsætning til løg er hvidløgsblomster frie og producerer derfor ikke frø. Nye planter modner normalt fra hvidløgsklyven. Hvidløg høstes normalt, når dens nederste blade begynder at blive gule, hvilket er et tegn på tørhed. Derefter tørres den i frisk luft i skyggen. Tørge hvidløg skal opbevares ved stuetemperatur på et køligt, mørkt sted. I dette tilfælde vil det fortsætte i flere uger.
Svovlforbindelser indeholdt i hvidløg metaboliseres af kroppen til allylmethylsulfid og udskilles med sved og åndedræt, hvilket fører til en ubehagelig smag og lugt fra munden.
Sundhedsmæssige fordele ved hvidløg
Hvidløg har en stærk lugt. Dens segmenter indeholder mange bemærkelsesværdige phytonutrienter, mineraler, vitaminer og antioxidanter, der har bevist evne til at forbedre sundheden. Det samlede antioxidantindeks for hvidløg (ORAC) er 5346 μmol TE pr. 100 gram.
Hovederne indeholder organiske thiosulfinit (thio-sulfinit) forbindelser, herunder diallyl disulfid, diallyl trisulfid og allyl propyl disulfid. Ved slibning og skæring af hvidløg omdannes disse forbindelser til allicin i processen med enzymatisk reaktion (enzymatisk reaktion).
Laboratorieundersøgelser har vist, at allicin reducerer produktionen af cholesterol ved at hæmme enzymet 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzym A-reduktase (HMG-CoA-reduktase) i leverceller.
Allicin reducerer blodcellernes stivhed ved at fremskynde frigivelsen af nitrogenoxid (NO). Kvælstofoxid slapper af i blodcellerne og reducerer dermed det samlede blodtryk. Derudover blokerer det dannelsen af blodpropper og har en fibrinolytisk virkning inde i blodlegeme. Denne egenskab af allicin hjælper med at reducere den samlede risiko for koronararteriesygdom, perifer vaskulær sygdom og slagtilfælde.
Undersøgelser viser, at spise hvidløg kan føre til et fald i sandsynligheden for mavekræft.
Allicin og andre flygtige flygtige forbindelser har også antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber.
Hvidløg er en fremragende kilde til mineraler og vitaminer, der er nødvendige for at opretholde kroppen i en sund tilstand. Hovedet er en af de rigeste kilder til kalium, jern, calcium, magnesium, mangan, zink og selen. Selen er et hjertesundigt mineral, der er en vigtig faktor, der ledsager antioxidant enzymer i kroppen. Mangan bruges af kroppen som en faktor, der ledsager antioxidant enzym superoxid dismutase. Jern er nødvendigt for kroppen til at danne røde blodlegemer.
Hvidløg indeholder også mange flavonide antioxidanter, herunder beta-caroten og zeaxanthin, samt vitaminer, herunder C-vitamin, som hjælper kroppen med at udvikle resistens over for de forårsagende midler til infektion og udrensning af de skadelige frie radikaler, som bidrager til inflammatoriske processer.
Brugen af hvidløg i medicin
Hvidløg urter har længe været brugt i traditionelle indiske og kinesiske medicin som et middel mod forkølelse, hoste, bronkitis og lignende sygdomme.
Hvidløgsolie påføres på huden på steder, hvor det påvirkes af svampedermitis.
I moderne medicin anbefales denne urt som en sund mad på grund af dets antimikrobielle, anti-cancer, anti-diabetiske egenskaber, samt evnen til at øge immuniteten og reducere kolesterolniveauer.
advarsel
Hvidløgskage indeholder allicin, som virker som en blodfortynder (antikoagulant). Derfor bør det undgås hos patienter, der tager antikoagulantia, da en sådan kombination kan føre til øget blødning.
Hvidløgsbaserede flydende krydderier (herunder marinade på eddike) er et gunstigt miljø for væksten af Clostridium botulinum (botulinum), der forårsager en tilstand kaldet botulisme (lammelse af nervesystemet). Derfor skal hvidløgsbaserede formuleringer opbevares udelukkende i køleskabet og anvendes så hurtigt som muligt.
Næringsværdien af hvidløg
Procentdelen af det daglige forbrug er angivet i parentes. Ernæringsværdien er baseret på 100 gram hvidløg (Allium sativum) ifølge oplysninger fra USDA, der er anført på siderne i Ernærings- og Du-ressourcen.
Generelle oplysninger:
energiværdi - 149 kilokalorier (7,5%);
kulhydrater - 33,06 gram (25%);
protein - 6,36 gram (11%);
fedtstoffer - 0,5 gram (2%);
fiber, som er en del af fødevaren - 2,1 gram (5,5%).
vitaminer:
folsyre (vitamin B9) - 3 mikrogram (1%);
nikotinsyre (vitamin B3) - 0,700 milligram (4%);
Pantothensyre - 0,596 milligram (12%);
pyridoxin (vitamin B6) - 1,235 milligram (95%);
Riboflavin (vitamin B2) - 0,110 mg (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0,200 milligram (17%);
Vitamin A, som er meget indeholdt i en mælkebøtte - 9 internationale enheder (IE, IE) - Tweet
Børne time
for børn og forældre
Optag navigation
Om hvidløg - børn
For længe siden forekom hvidløg på territoriet af de bjergrige regioner i Europa og Asien.
Ordet "hvidløg" har slaviske rødder, bogstaveligt talt - "opdelt i tænder". Dette er en af de ældste vegetabilske afgrøder i verden. Den dyrkes i forskellige lande, på alle kontinenter. I vores land bruges hvidløg overalt.
Hvad er hvidløg? Hvidløg er både en vildt voksende og dyrket haveplante fra løgfamilien. Hvidløg har en skarp smag og en særlig aroma.
Der er to former for hvidløgplanter: arrowheads (vinter sorter) og non-pilards (vinter og forårs sorter).
Hvidløg er fjenden af mikrober, det udstråler en skarp, stærk lugt. Flygtige stoffer af hvidløg - phytoncides sendes i alle retninger. Hvidløg indeholder biologisk aktive stoffer, vitaminer, essentielle olier, der er nødvendige for vores krop.
I Rusland optrådte hvidløg længe siden, den blev bragt fra byzantiet, siden da er hvidløg et produkt, der ikke forsvinder fra vores borde.
Hvis du bliver syg, tag en forkølelse, skal du spise hvidløg. Men når du er frisk, skal hvidløg være til stede i kosten. Og ikke kun løget er godt for mad, men også grønne hvidløgsblader, hvor der er meget vitamin C.
Hvidløg er ikke kun et værdifuldt fødevareprodukt, men også et uundværligt stof. Da hvidløg er en dekontaminant, kan saltning af agurker, tomater, svampe, madlavning grøntsagskaviar og marinader ikke klare sig uden det. Det forlænger produktets holdbarhed.
Gartnere, amatørgartnere plante hvidløg mellem andre planter. Det hjælper afgrøder vokse - det beskytter dem mod skadedyr og sygdomme.
Riddle for kids om hvidløg
"I et underligt hoved, tænder og skæg"
Svaret er hvidløg
Ordsprog om hvidløg
"Hvidløg og løg vil lindre fra pine"
"Hvidløg og radise, og leve godt"
Hvidløg
beskrivelse
Hvidløg er en udbredt herbaceous plante af løgfamilien, som er værdsat for sin unikke smag, aroma og helbredende egenskaber. Denne grøntsag er designet til at give spiciness og piquancy til mange retter, det er også meget udbredt i sin rene form.
Hvidløg Oprindelse
De første skriftlige minder om dette produkt blev fundet i gamle egyptiske gravsteder. Så på væggen billeder i Tutankhamuns grav, Pharaoh ned i efterlivet, ledsaget af de sædvanlige ting, herunder hvidløg. Et velkendt faktum er, at egypterne brugte hvidløg i mumifikationsprocessen.
På cuneiform Sumerian tabletter er der henvisninger til hvidløg, som et fødevareprodukt og som et lægemiddelværk. Græske krigere brugte hvidløg til at opmuntre, og atleter ved OL satte sig til dette produkt for at få en øjeblikkelig styrke af styrke. Hvidløg var også kendt i kinesiske og indiske kulturer, ledsaget af europæisk civilisation fra oprindelsen af dens udvikling til nutiden, blev introduceret til Amerika og modtog høj anerkendelse her.
På trods af sin brede distribution er hvidløg længe blevet betragtet som et produkt af almindelig for sin stærke lugt og blev ikke anbefalet til forbrug af adelsmenn, men alle dele af befolkningen lykkedes det som et middel til mange sygdomme.
Interessant! I nogle lande, som f.eks. USA eller Canada, organiserer de hele hvidløgsfester, der samler elskere af dette produkt. Under festivalerne forbruges tons hvidløg rå og i en række retter.
Typer af hvidløg
Mere end 300 typer hvidløg dyrkes over hele verden. De fleste af dem har hvid hudfarve, mens membranens farve varierer fra lyserød til dyb lilla. Derudover skelnes sorter af hvidløg med antallet af fedter i hovedet, ved dets bitterhed og smagsstyre. Den type hvidløg, der dyrkes for sine grønne skud er også almindeligt kendt - vilde hvidløg eller hvidløg.
Hvidløgsammensætning
Hvidløg er et mini-lagerhus af mineraler, der omfatter mangan, kobber, jern, zink, svovl, calcium, aluminium, chlor og selen. Svovlindholdet i hvidløg er betydeligt højere end i andre grøntsager, og som du ved er svovl og selen essentielle elementer til antioxidantaktivitet, hvilket hjælper med at bremse aldringsprocessen.
Interessant! Nogle biologer tilskriver tilstedeværelsen af et imponerende antal centenarer i Rusland og Bulgarien til en stor mængde hvidløg der forbruges her.
Hvidløg indeholder proteiner og kulhydrater, der er en af de sødeste grøntsager, samt en lille mængde fedt og kostfiber. Blandt vitaminerne indeholdt i hvidløg kan man skelne vitamin C, vitaminer fra gruppe B, ud over vitamin B12. Hemmeligheden om hvidløgs gavnlige egenskaber ligger i dens mere end 33 bioaktive stoffer, der bekæmper sådanne fjender som bakterier, vira, svampe. De mest kendte af disse stoffer er allicin, alliin, diallyl disulfid og andre.
Allicin, en hvidløgskrig mod bakterier og betændelse, er også ansvarlig for sin ubehagelige lugt. Takket være alline-elementet, der består af aminosyrer, udfører hvidløg med succes et antibiotikas funktioner.
Vigtigt at vide! Den franske mikrobiolog Louis Pasteur var den første til at bevise de hvidløgs antibakterielle egenskaber og fandt ud af, at 1 ml hvidløgssaft er lig med 1 mg streptomycin eller 60 mcg penicillin.
Hvidløg egenskaber
Blandt den lange liste over gavnlige egenskaber hvidløg, dets anvendelse til:
- bekæmpe virus- og infektionssygdomme
- lavere blodtryk
- sænke kolesterolniveauerne i kroppen og forebygge aterosklerose;
- reducere blodsukkeret og bekæmpe diabetes;
- bekæmpe ondartede tumorer
- behandling af arthritis
- lever rens;
- stimulere blodcirkulationen og behandle anæmi
- reducere virkningerne af allergener på kroppen;
- fjernelse af frie radikaler fra kroppen på grund af antioxidantegenskaber;
- behandling af lidelser i mave-tarmkanalen;
- styrke immunforsvaret
- udskillelse af toksiner fra kroppen.
På grund af den høje miljøforurening bidrager hvidløgets evne til at neutralisere toksiner og fjerne tungmetaller fra kroppen, bidrager til den hurtige vækst i dens popularitet som et billigt og effektivt middel til at beskytte og styrke menneskekroppen.
Det er ikke kendt nogen begrænsninger for at spise hvidløg til mad, selvom nogle læger anbefaler, at du nægter dette produkt et par uger før operation eller før levering, da dette produkt kan øge blødningen.
Sådan vælges og opbevares hvidløg
Hvidløg er tilgængelig for forbrugerne på et hvilket som helst tidspunkt af året, men bedre hvidløg kan købes i slutningen af sommeren, begyndelsen af efteråret - i høstperioder. Når du vælger hvidløg, er det vigtigt at være opmærksom på hårligheden af fedter, for at undgå dem, der virker trægte, mørkede eller har grønne skud. Dette er gammel hvidløg, sandsynligvis allerede mistet sin magt. Det er vigtigt at huske på, at under kogning er det nemmest at arbejde med hvidløg med store fedter. Hvidløg sælges både i separate hoveder og i nylonnet eller vævet i en fletning.
Hvidløg holdes bedst ved stuetemperatur i en beholder med god luftcirkulation. Hvidløg opbevaret på denne måde vil holde sig godt i op til seks måneder. Sæt ikke hovedet i polyethylen eller opbevar dem i køleskabet, da dette bidrager til udseendet af skimmelsvamp på overfladen af huden.
Brug til madlavning
Det er svært at forestille sig en anden grøntsag, som også ville være almindelig i forskellige kulinariske traditioner. Det er sædvanligt at bruge det som krydderi og som hovedret, både rå og kogt. Hvidløg er meget udbredt til fremstilling af saucer, salater, kødretter, til betning af grøntsager. Derudover er hvidløgene også marineret og tjent som en sideskål.
Forsigtig! Forlad ikke frisk rå hvidløg tilsat olivenolie ved stuetemperatur, da det kan blive udsat for infektion med botulisme. I industriel produktion af hvidløg tilsat olivenolie træffes forholdsregler for at undgå forurening af produktet.
http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.htmlSkriv venligst en rapport om emnet "hvidløg"
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Svaret
Svaret er givet
kristinalee01kisa
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
Se videoen for at få adgang til svaret
Åh nej!
Response Views er over
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
http://znanija.com/task/6385526Sammendrag om emnet: Hvidløg
Essay om emnet:
Hvidløg
- 1 Botanisk beskrivelse 2 Fordeling og økologi 3 Betydning og anvendelse
- 3.1 Kulturhistorie 3.2 Fødevareapplikation 3.3 Medicinske anvendelser
- 3.3.1 Hvidløg til bekæmpelse af infektioner og parasitter 3.3.2 Effekter på hjerte-kar-systemet 3.3.3 Kontraindikationer
introduktion
Chesno? To - biennial [3] urt; Arten af slægten Løgfamilien Løg (Alliaceae). Populær grøntsagskultur i mange nationer rundt om i verden, da den har en skarp smag og karakteristisk lugt forbundet med en gruppe af organiske forbindelser, sulfider. Bredt anvendt i medicin på grund af antiviral virkning. Hvidløgskagefrugter bruges som frø, spist (rå eller kogt som krydderier). Blade, pile og blomsterstængler er også spiselige og bruges hovedsageligt i unge planter. Således spises kun planternes rødder og de tynde beskyttelsesskaller af fedter.
1. Botanisk beskrivelse
Peduncle (pil) af hvidløg
En skive hvidløg skåret i halvdelen
Blade flad, lineær, aflange-lancetformede, centimeter bredde, pegede mod slutningen, hele [4] en længde nå 30-100 cm. Hver efterfølgende ark vokser inde den foregående, hvorved der dannes en falsk stilk, mere holdbart end løgene.
Peduncle op til 1,5 m lang, sno i en spiral inden blomstring og ender med en blomsterstand i form af en paraply [5].
Blomstret er en simpel sfærisk paraply bestående af sterile hvide og hvidlige-rosa blomster, luftige avlspærer og et tæt tæppe (wrapper) [6].
Frugt - kapsel, hvidløg udgør ikke frø.
Rotsystemet er fibrøst.
Pæren er kompleks, består af 2-50 fedter, der hver er dækket af hårde læderskalaer. Pærerne kan være hvide, gullige, mørke lilla, pink-lilla.
2. Formidling og økologi
Hjemlandet er Sydøstasien, hvor planten er dyrket siden Neolithicens tid [7]: 3. I den vilde form findes næsten overalt.
Gamle kulturelle anlæg, kulturelle former er opdelt i riffel og almindelig (ikke-strelka). Der er forår og vinter hvidløg.
Vinter hvidløg foretrækker sandede jordarter [8], og foråren vokser godt på mellemstore og lette lune jordarter [9].
3. Betydning og anvendelse
3.1. Kulturhistorie
Høstning af hvidløg.
Illustrationer fra bogen Tacuinum Sanitatis, XV århundrede (National Library of France)
Siden oldtiden blev hvidløg vokset i Indien, hvor det blev bragt arier. Indianerne brugte det til medicinske formål, mens denne plante ikke blev brugt som mad på grund af sin stærke lugt [7]: 3.
Dyrkningen af hvidløg begyndte for omkring 5 tusind år siden [10]. Han var meget populær i antikken, den blev dyrket af romerne, assyrerne, egypterne, grækerne, jøderne og araberne. Pythagoras kaldet hvidløg "krydderkongen" [kilde ikke angivet 335 dage].
De tidligste kendte referencer viser, at hvidløg var en vigtig del af mange egyptere, og egyptiske manuskripter fra denne periode omfatter også 800 lægemidler, hvoraf 22 er lavet på basis af hvidløg [11]. Han var en del af kosten af arbejdere involveret i hårdt arbejde, for eksempel i opførelsen af pyramiderne. I oldtidens historie nævnes det ofte, at hvidløg blev givet arbejdstagerne for at opretholde og øge deres styrke og dermed gøre arbejdet mere produktivt [12]. En gang i Egypten omkring 1600 år f.Kr. e. arbejdere under konstruktionen af pyramiderne modtog ikke hvidløg - et opstand brød ud [11]. Det vides ikke, om hvidløg var populært hos den øverste klasse eller det var et produkt for de fattige, men det vides at i 1922 under udgravningerne af Tutankhamens grav, der dateres tilbage omkring 1300 år f.Kr. e. hvidløg pærer blev fundet [13]. Løg og hvidløg blev fundet i sarkofagi i lukkede øjne og i mumiernes indre hulrum [7]: 6. Måske havde hvidløg en rituel betydning, eller arbejderne lod det bare være der [14].
Hvidløg nævnes i Bibelen: "Nykommerne mellem dem begyndte at opdage luner; og med dem sad Israels Børn og græd og sagde: Hvem vil føde os med Kød? Vi husker den fisk, vi spiste i Egypten gratis, agurker og meloner og løg og løg og hvidløg; men nu blæser vores sjæl; der er intet, kun manna i vores øjne "(Chis.11: 4-11: 6). Det er i Bibelen dateret V c. BC. e. - II c. n. e. der er tegn på, at israelerne i det gamle Egypten spiste meget løg, hvidløg og purre, som de ikke havde vandret med Moses [7]: 3-4.
3.2. Fødevareapplikation
"Sort hvidløg" - en populær skål i Japan og Korea
Hvidløg hvidløg er en populær opbevaring metode.
På grund af sin krydrede smag bruges hvidløg overalt i verden som krydderi eller ingrediens. Det er et vigtigt element i mange retter i forskellige regioner, for eksempel i Øst- og Sydasien, Mellemøsten og Nordafrika er hvidløg en uundværlig egenskab af middelhavsretter.
I Korea og Japan koger hvidløgshoveder over høje temperaturer; Det resulterende produkt, kaldet "sort hvidløg" (se sort hvidløg (engelsk)), har en sød sukkeragtig smag; Den er i øjeblikket tilgængelig i USA, Storbritannien og Australien.
Hvidløgsperler er kvass, saltet, syltede, stuvet.
Tørret hvidløg bruges som krydderier. Den kommer i forskellige fraktioner: flager, knuste, malet til mel [15].
Aioli - en sauce der repræsenterer en blanding af hvidløg og olivenolie, er meget populær på Middelhavets nordlige kyst.
I frisk og konservesform anvendes hvidløg til madlavning (pølser, pickles, etc.).
3.3. Medicinske applikationer
I medicin anvendes præparater af hvidløg pærer - tinktur af hvidløg og alkoholekstrakt (allylsat), som forbedrer motor og sekretoriske funktioner i mave-tarmkanalen og andre lægemidler. Healer og desinficerer sår. Immunostimulerende og anticancervirkninger af hvidløgspreparater forventes [kilde er ikke angivet 70 dage]. Som tilsætningsstof til fødevarer kan det forhindre forgiftning af produkter af lav kvalitet [16]. Tildel indvendig for at undertrykke processerne for henfald og gæring i tarmen (med tarmatoni og colitis).
3.3.1. Hvidløg til bekæmpelse af infektioner og parasitter
Bevist antiviral virkning af hvidløg [17], især hvidløg til en vis grad hjælper med at forhindre influenza [18].
Hvidløgssaft dræber bakterier. Frisk hvidløg har aktivitet mod bakterier Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella og svampen Candida [16].
I kampen mod intestinale parasitter, primært med bændelorms, skal du bruge enemas med hvidløgsopløsning.
3.3.2. Handling på hjerte-kar-systemet
Hvidløg kan reducere lavdensitetslipoproteincholesterol og totale cholesterolniveauer og forøge den anvendelige high density lipoprotein kolesterol, og lavere blodtryk, hvilket er nyttigt til forebyggelse af hypertension og aterosklerose [19].
Allicin-komponenter reagerer med røde blodlegemer (røde blodlegemer). Som et resultat af reaktionen dannes hydrogensulfid, hvilket reducerer spændingen af væggene i blodkarrene. Inde i blodkarene fremmer stoffet mere aktiv blodgennemstrømning. Dette fører igen til et fald i blodtrykket, giver dig mulighed for at give mere ilt til vitale organer og reducere byrden på hjertet [20].
3.3.3. Kontraindikationer
Der er ingen konsensus om hvidløg ødelægger den intestinale mikroflora [21] [22].
Løg og hvidløg er giftige [23] til katte og hunde.
For nyresygdom [7]: 13, galdepsygdom, anæmi, mave eller tarmsår [24], bør man være meget forsigtig med at forbruge hvidløg.
3.4. struktur
Frisk hvidløg (løg)
Næringsværdi pr. 100 g produkt
Alt om hvidløg
Hvidløg er et flerårigt urt; arter af slægten Bow. Populær grøntsagskultur i mange nationer rundt om i verden på grund af den skarpe smag og karakteristiske lugt i forbindelse med tilstedeværelsen i planten organiske sulfider (thioestere). Løgskiverne ("fedter") anvendes som et frø, der spises (rå eller kogte som krydderier). Blade, pile og blomsterstængler er også spiselige og bruges hovedsageligt i unge planter. Hvidløg er meget udbredt i medicin på grund af dets antiseptiske virkning.
Russisk ordet "hvidløg" går tilbage til før-slavisk česnk dannet af verbet Čeští «bunden, skrabe, rive, rive" etymologiske betydning 'kløft, hakket (løg).' I Latin hvidløg hedder allium. Dette ord blev brugt som et videnskabeligt navn - Allium (Løg) - til et bredt slægte, som foruden hvidløg omfatter løg, hvidløg og mange andre planter.
Homeland er Centralasien. Dyrkningen af hvidløg fandt sted i bjergområderne i Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, i det nordlige Iran, i Afghanistan og Pakistan. Forskerne mener, at hvidløg stammer fra boven dlinnoostrokonechnogo vokser på bunden af kløften i bjergene i Turkmenistan, Tien-Shan og Pamir-Alai og genetisk ikke kan skelnes fra hvidløg.
Hvidløgens pære er kompleks, den danner i skummen af skalaen fra 2 til 50 løg- "børn" (betegnet "tænder" eller "tænder"), som hver er dækket af hårde læderskalaer. Pærerne kan være hvide, gullige, mørke lilla, pink-lilla. Ved hjælp af løg multipliceres hvidløg vegetativt, som bruges i kultur. Blade ikke smal, notet, centimeter bredde, peger mod ende, en længde nå 30-100 cm. Hver efterfølgende ark vokser inde den foregående, hvorved der dannes en falsk stilk, mere holdbart end løgene. Peduncle (blomstring, pil) - i en højde på 60 til 150 cm i slutningen sno sig i en spiral og ender med en blomsterstand i form af en paraply. Frugten er en æske, der næsten ikke giver frø. Hvidløg er fotofil, og jorden skal være tilstrækkelig fugtig.
Der er forår og vinter hvidløg. I december 2011 er 19 sorter af vinter hvidløg og 7 sorter af forårsløg isoleret i statens register over avlsresultater. I lande som Italien, Korea og Kina når hvidløgsforbruget pr. Indbygger 8-12 fedler om dagen. Kina er også den største producent af hvidløg.
Siden oldtiden blev hvidløg vokset i Indien, hvor det blev bragt arier. Indianerne brugte det til medicinske formål, mens denne plante ikke blev brugt som mad på grund af dens stærke lugt. Dyrkningen af hvidløg begyndte for omkring 5 tusind år siden. Han var meget populær i antikken, den blev dyrket af romerne, assyrerne, egypterne, grækerne, jøderne og araberne. De tidligste kendte referencer tyder på, at hvidløg var en vigtig del af mange egyptere 's daglige kost, og de egyptiske manuskripter i denne periode omfatter også 800 lægemidler, hvoraf 22 er lavet på basis af hvidløg. Han var en del af kosten af arbejdere involveret i hårdt arbejde, for eksempel i opførelsen af pyramiderne. I oldtidens historie nævnes det ofte, at hvidløg blev givet til arbejderne for at opretholde og øge deres styrke, hvilket gør arbejdet mere produktivt. Engang i det gamle Egypten (ca. 1600 f.Kr.). Et oprør brød ud, da arbejdere i konstruktionen af pyramiderne ikke modtog hvidløg. Det vides ikke, om hvidløg var populært hos den øverste klasse eller det var et produkt for de fattige, men det vides at i 1922 under udgravningerne af Tutankhamens grav, der dateres tilbage omkring 1300 år f.Kr. e., blev hvidløg pærer fundet. Løg og hvidløg blev fundet i sarkofagi på lukkede øjne og i mumiernes indre hulrum.
Høstning af hvidløg. Illustration fra bogen Tacuinum Sanitatis,
XV århundrede (National Library of France)
Hvidløg er meget udbredt i medicin. Dens juice indeholder biologisk aktive stoffer, der har anti-malariale, antifungale, antiprotozoale, antivirale og antiinflammatoriske virkninger. Hvidløg indeholder også phytoncider, der dræber eller hæmmer væksten af bakterier. I myterne i det gamle Egypten nævnes en blanding af salt og hvidløg som en febrifuge.
Medicinen anvendte præparater af hvidløg - tinktur af hvidløg, og alkoholen ekstrakt (allilsat), der forbedrer motor og sekretorisk funktion af mave-tarmkanalen, hvilket fremmer udviklingen af den normale tarmflora og øge kroppens modstandsdygtighed over for kulde, infektionssygdomme og tjener som et middel til at øge immunitet. Hvidløg er ordineret inde også for at undertrykke processerne for rådning og gæring i tarmen (med intestinal atony og colitis). Derfor kan hvidløg som tilsætningsstof til mad forhindre forgiftning ved lavkvalitetsprodukter. Hvidløg helbreder og desinficerer sår. Immunostimulerende og anticancervirkninger af hvidløgspreparater foreslås.
Det faktum, at hvidløg er et naturligt antibiotikum, var kun videnskabeligt bevist i det 19. århundrede, da Louis Pasteur opdagede, at hvidløg kan dræbe bakterier. Frisk hvidløg har aktivitet mod Escherichia coli bakterier, Staphylococcus aureus, Salmonella og Candida svampe. Ifølge nogle undersøgelser har hvidløg også en antiviral virkning, især til en vis grad hjælper det med at forhindre influenza. I kampen mod intestinale parasitter, primært med bændelorms, skal du bruge enemas med hvidløgsopløsning. Hvidløg er i stand til at regulere kolesterol, samt reducere blodtrykket, hvilket er nyttigt til forebyggelse af aterosklerose og hypertension.
En tinktur hvidløg med honning, æblecidereddike og løg sænker kolesterol, fjerner skadelige stoffer fra kroppen, øger immuniteten og forynder kroppen
På grund af sin krydrede smag er hvidløg meget udbredt i hele verden som krydderier. Det er et vigtigt element i mange retter i forskellige regioner, for eksempel i Øst- og Sydasien, Mellemøsten og Nordafrika; hvidløg er en uundværlig egenskab af middelhavsretter.
Hvidløg i olivenolie - en skål af spansk køkken
I Korea og Japan koger hvidløgshoveder over høje temperaturer; Det resulterende produkt, kaldet "sort hvidløg", har en sukkeragtig sød smag; Det kan købes i USA, Storbritannien og Australien, det begyndte at blive produceret og solgt i Rusland.
"Sort hvidløg" - en populær skål i Japan og Korea
Hvidløgsperler er kvass, saltet, syltede, stuvet. Lækker stegte blade af en ung plante.
Syltede Hvidløgspiler
Ristede hvidløgspile med kød
Som krydderier brug tørret hvidløg. Den kommer i forskellige fraktioner: flager, knust, jordet i mel.
Grofthakket tørret hvidløg
Aioli - Saucen, der er en blanding af hvidløg, olivenolie og æggeblomme, er meget populær i den nordlige del af Middelhavet.
Aioli - den såkaldte middelhavs hvidløg majones
Hvidløg Touresop med kartofler, creme, olivenolie og fransk baguette
I den friske og dåseformede hvidløg anvendes der madlavning (pølser, syltetøj osv.).
Hvidløg er grundlaget for spansk køkken, og blandt de mest kendte elskere af dette produkt er kong Juan Carlos I og Pave Benedict XVI. Den spanske by Las Pedronieras er anerkendt som hvidløgens hovedstad.
Smagen og duften af hvidløg skyldes tilstedeværelsen af en æterisk olie (0,23-0,74%), som indeholder allicin og andre organiske forbindelser af sulfidgruppen (phytoncider). Allicin er en æterisk olie af hvidløg, et organisk stof, der er den stærkeste antioxidant. Foruden steriliserende (antimikrobielle) virkninger har allicin en irriterende, sokogonnym og ekspektorativ virkning.
Hvidløg tilskrives magiske egenskaber. Ifølge tjekkerne beskytter hvidløg på tagets tag bygningen mod lynnedslag. I nogle landsbyer i det sydlige Rusland, da bruden gik i kirke, var hun bundet med hvidløg for at forhindre ødelæggelse. I slavernes mytologi og fiktion er hvidløg en vogter mod vampyrer. Disse egenskaber blev tilskrevet hvidløg på grund af dens stærke lugt. Hvidløg er en guddommelig plante i bulgarerne, og blandt de nordlige folkeslag - Satans plante. Hvidløg nævnes i Bibelen, hvor der er oplysninger om, at israelerne i det gamle egypt spiste mange løg, hvidløg og porrer, som de ikke havde brug for i deres rejser med Moses. Omtalen af denne plante i Bibelen og Koranen vidner til dens store betydning som et krydderi og et lægemiddel til gamle civilisationer.
http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.phpAbstrakt "Hvidløg"
Essayet blev læst i lektionen i verden. Det er også muligt at bruge det i et aktivt arbejde med fremme af en sund livsstil.
hente:
Eksempel:
Romersk patricians kaldte ham "stinkende rose" og i stikkende England - "Hellfire." Og i det gamle Kina
hvidløg blev antaget at udløse onde ånder.
Alligevel reddet denne fantastiske plante i 1720 tusindvis af liv fra pesten.
I et bestemt rige husker ingen i hvilken stat, hvor de egyptiske faraoner levede, og de romerske cæsarer kom til lys hvidløg. Og lige fra fødslen til bordet. Det blev meget udbredt i mad fra de gamle egyptere, som det fremgår af indskrifterne på pyopsiden af Cheops. Villigt dyrket hvidløg i det antikke Grækenland og i Kina. I naturen findes den i bjergene i Centralasien, Sydkazakhstan, Indien og Middelhavslandene.
I Rusland viste hvidløg i det trettende århundrede, kronikker taler om det: Slaver drak vin med hvidløg. Hvidløg var meget populær blandt de almindelige mennesker, da det så sundhedskilden. Gamle russiske tryllekunstnere formanede at marchere til en duel med sådanne råd: "Hvis du vil være skræmmende, dræb den sorte slange, læg den venstre i bagagen, og når du går til retten eller kæmpe, læg 3 hvidløgsklyven i samme støvle".
I den gamle russiske "Medicinsk medicin" blev hvidløg betragtet som en kur mod mange sygdomme: Inden vokser ikke chirya eller andre lignende emner.
Århundreder er gået, nogle historiske epoker er blevet erstattet af andre...
Og hvidløg forblev trofast mod mennesket. Og han fløj selv efter ham i rummet, så i lange måneder
opretholde menneskelig immunitet. Desuden har moderne læger anerkendt "Hvidløg har plaget syv lidelser."
Ikke underligt, at de græske atleter brugte hvidløg som en slags "doping" Det var han der åbnede den anden vind i træning og forestillinger i OL.
Det er også kendt, at i det gamle Rom, krigere skal have fået ud hvidløg til kraftig rekreation under tunge marscher.
Hvidløg er en utrolig kraftfuld plante, officielt anerkendt af moderne traditionel medicin. Hvis der i oldtidens hvidløg blev serveret, udover de medicinske mystiske funktioner, så anerkendte den evnen til at beskytte mod skade, ødelægge den onde magi, neutralisere gift, give en person styrke og mod, skræmme væk onde ånder og vampyrer. forskellige lande har deres egne opskrifter af traditionel medicin. I vores land behandler folk traditionelt forkølelse med peberrod, løg og hvidløg. For at gøre hvidløg smør, grønt hvidløg på en fin rist og bland det med smør. Dette smør kan spredes på sandwich.
I Hviderusland er en sådan opskrift for at komme af med en forkølelse populær: pundede viburnumbær eller lingonbær blandet med honning og tilsæt lidt varmt vand.
Men for eksempel foretrækker i USA at tage en mintcocktail med forkølelse. Til forberedelsen skal du have en teskefuld mynte, som du skal fylde med et glas kogende vand og varme over en lav varme i ca. fem minutter. Du skal først hugge og male en hvidløgskage i en kop. I samme kop skal du presse saften fra en fjerdedel af en citron.
Så længe videnskabsfolk viser deres afgørende ord om fordelene ved hvidløg, kan vi hver dag følge en hvidløgskloves regel hver dag. Denne fordel vil utvivlsomt bringe, men ingen skade.
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnokInteressante fakta om hvidløg
Vi har samlet de mest interessante fakta om hvidløg fra hele internettet. Du vil lære om, hvad der ellers ikke vidste. Vi starter vores liste over interessante fakta:
- 1. Hvidløg er en meget nyttig plante. Det er et naturligt middel mod forskellige infektioner. En af de gavnlige egenskaber hvidløg er blodfortynding, hvilket styrker det menneskelige immunsystem, det vil sige, det er et naturligt antibiotikum.
- 2. En unik lugt til hvidløg gives af svovlholdige stoffer, der er i det i store mængder. En bevist måde at slippe af med duften af hvidløg fra munden er persille eller kanel.
11 fantastiske fakta om hvidløg
"Lad mad være medicin, og medicin bliver mad." Dette er ordene fra den berømte antikke græske læge Hippokrates. Han foreskrev hvidløg til behandling af forskellige sygdomme, da det var meget effektivt.
Moderne videnskab har bekræftet mange gavnlige egenskaber hvidløg til sundhed. Her er 11 af de mest nyttige og forskningsbevidste fakta.
Hvidløg fordele
1. Hvidløg indeholder allicin, et stærkt naturligt antibiotikum.
Allicin har høj aktivitet mod både gram-positive og gram-negative bakterier. Allicin er ikke til stede i hvidløg, men dannes, når en blodproppes integritet forstyrres - når cellerne ødelægges, interagerer komponenterne og allicin dannes.
Den bedste måde at spise hvidløg på er at knuse eller hugge hvidløgene i rå tilstand og lade dem stå i 5-10 minutter og brug derefter. Allicin ødelægges langsomt ved stuetemperatur og hurtigt, når det opvarmes (kogt).
2. Hvidløg er meget nærende og lavt kalorieindhold.
1 ounce (28 gram) hvidløg indeholder i% af det anbefalede daglige tillæg: Mangan: 23%, Vitamin B6: 17%, C-vitamin: 15%, Selen: 6%. Samt calcium, kobber, kalium, fosfor, jern og vitamin B1. Det hele kommer med 42 kalorier, 1,8 gram protein og 9 gram kulhydrater
Kalorier er som kalorier, men indholdet af mangan, vitamin B6, C-vitamin og selen gør hvidløg næsten uundværlig på vores bord.
3. Hvidløg hjælper med forkølelse og virusinfektioner.
I en 12-ugers undersøgelse blev det konstateret, at daglig forbrug af hvidløg reducerer antallet af forkølelser med 63%. Den gennemsnitlige varighed af en forkølelse er reduceret med 70%, fra 5 til 1,5 dage.
Brugen af hvidløg øger immunsystemets beskyttende funktioner. Hvis du ofte tager forkølelse, vil det være utrolig nyttigt at tilføje hvidløg til din kost.
Hvidløg reducerer trykket
4. Aktive stoffer i hvidløg reducerer blodtrykket.
Kardiovaskulære sygdomme er verdens største mordere. Højt blodtryk (hypertension) er en af de vigtigste faktorer i disse sygdomme. Undersøgelser hos mennesker har vist, at spise hvidløg reducerer blodtrykket.
I en undersøgelse var 600-1500 mg hvidløgekstrakt (ca. fire fed hvidløg pr. Dag) lige så effektiv til at reducere blodtrykket, da Atenolol var i 24 uger.
5. Hvidløg reducerer kolesterol og risikoen for hjertesygdomme.
For mennesker med højt kolesteroltal reducerer hvidløg til menuen kolesterol med ca. 10-15%. Hvidløg påvirker kun LDL-kolesterol (dårlig), mens HDL-kolesterol (god) ikke ændres. Hvidløg understøtter også triglycerider, en anden faktor i at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Hvidløg Antioxidant
6. Hvidløg indeholder antioxidanter
Allicin er en stærk antioxidant. Det neutraliserer frie radikaler i blodet, som kan skade celler fra DNA og fremkalde udviklingen af kræft. Ifølge nogle undersøgelser bidrager hvidløg ikke kun til forebyggelse af kræft, men hæmmer også tumorvæksten.
Kombinerede virkninger på at sænke kolesterol og blodtryk samt de antioxidante egenskaber af hvidløg kan bidrage til at forhindre almindelige hjerne sygdomme som Alzheimers sygdom og demens.
7. Hvidløg hjælper med at leve længere
Virkningen af hvidløg på lang levetid hos mennesker er næsten umulig at bevise. Men i betragtning af de gavnlige virkninger af hvidløg på vigtige risikofaktorer som blodtryk er det sikkert at sige, at hvidløg hjælper dig med at leve længere.
Især i betragtning af, at hvidløg hjælper med at bekæmpe smitsomme sygdomme, som er de mest almindelige dødsårsager hos ældre og mennesker med svage immunsystemer.
8. Forbedrer ydeevnen
Hvidløg blev brugt i gamle kulturer for at reducere træthed og øge arbejdskapaciteten. Og også i forberedelsen af olympiske atleter i det antikke Grækenland. Undersøgelser af gnavere har vist, at hvidløg forbedrer resultaterne ved udøvelse af øvelser. Andre undersøgelser viser, at træningsfremkaldt træthed kan reduceres med hvidløg.
Hos patienter med hjertesygdom, der tog hvidløgsolie i 6 uger, blev deres fysiske ydeevne forbedret, og deres hjertefrekvens faldt med 12%.
9. Hvidløg hjælper med at fjerne tungmetaller fra kroppen.
En fire ugers undersøgelse udført på medarbejdere på batteriet (overdreven bly eksponering) viste, at hvidløg reducerer blod blyniveauet med 19%. Det reducerer også mange af de kliniske tegn på toksicitet, herunder hovedpine og blodtryk.
Tre doser hvidløg hver dag overgik endda resultatet af lægemidlet D-penicillamin i behandlingen af blyforgiftning.
10. Hvidløg kan forbedre knoglernes sundhed.
Gnagere studier har vist, at hvidløg kan minimere knogletab ved at øge østrogen hos kvinder. En daglig dosis tør hvidløgekstrakt (svarende til 2 g rå hvidløg) reducerer signifikant østrogenmangelmarkøren.
Dette tyder på, at hvidløg kan have en gavnlig effekt på knogleres sundhed hos kvinder, såvel som dens terapeutiske virkning på slidgigt.
Spiser hvidløg
11. Hvidløg er let at medtage i din kost, og det er meget velsmagende.
Hvidløg er meget almindelig i den moderne verden. I sin rå form, i form af et tørt pulver, i form af et ekstrakt, hvidløgsolie og andre kosttilskud. Det er meget nemt at medtage i din kost. Det supplerer de mest lækre retter, især supper og saucer.
Vi råder dig til gradvist, men tilføjer regelmæssigt hvidløg til mad. Retter fra dette vil ikke kun blive sundere, men også erhverve raffineret smag. I modsætning til dyre kosttilskud eller komplekse vitaminkomplekser kan hvidløg være på bordet hver dag, uanset fylde af tegnebogen.
12. Noget andet?
"Alt er godt det i moderation." Disse ord tilhører også hippocrates. Den minimale effektive dosis til terapeutiske virkninger er en tand, der spises to eller tre gange om dagen. I store mængder kan hvidløg være mere skadeligt end nyttigt.
Begynd at bruge hvidløg, så glem ikke at konsultere din læge. Som andre stoffer har hvidløg sine egne kontraindikationer. Overholdelse af forholdsregler kan sikkert bruge hvidløg i kosten og høste fordelene uden sundhedsskader. Være sund
http://www.infoniac.ru/news/11-FAKTOV-o-chesnoke.html