Dorada og havabbor (aka hav ulv eller branzin) tilhører abbor-lignende orden, familien af søen karpe (par). Deres tætte hvide kød har en delikat aroma og delikat smag, der er meget få knogler i det, og alle er kun placeret langs ryggen. Dorada har en afrundet flad form og kødfulde sider. På den konvekse pande - en gylden kant i form af en krone. På grund af denne funktion kaldes gilthead den kongelige fisk. Ved havbassen er kroppen langstrakt, hovedet er spidst, skalaerne er mørkere og knoglerne stærkere. Det antages, at dorada kød har en lysere smag og aroma af havet. Men hvis hun og havabbor er kogte ikke helt, men i form af en filet, så kan kun en sofistikeret kender skelne en fisk fra en anden. Den gennemsnitlige vægt af fisk varierer fra 300 g til 1 kg, længde - fra 25 til 40 cm. Dorada fanget fra juli til oktober efter gydesæsonen anses for at være den mest lækre. Dorada og havabbor findes hovedsagelig i Middelhavet. De dyrkes med succes nær kysten af Grækenland, Cypern, Sicilien.
forberedelse
Bovin og havabbor kød er kosttilskud - det er helt magert, men rig på protein (100 g af produktet indeholder 21 g protein og kun 8,5 - fedt). I kulinariske termer er disse fisk næsten universelle. Dorada og havabbor kan koges på alle mulige måder - denne fisk opretholder perfekt sin unikke delikate smag. Det fungerer godt på grillen, bagt i salt i ovnen. På komfuret er det ønskeligt at lave det i en sovs for at opnå saftighed. Den klassiske blanding af olivenolie, hvidt tørvin, peperoncino og hvidløg giver fisken en vidunderlig smag. Du kan tilføje oliven, tomater, artiskokker og kapers, og i underlivet lægge urter som salvie, rosmarin og basilikum.
http://www.marr.ru/recipes/94LiveInternetLiveInternet
-musik
-Søg efter dagbog
-Abonner via e-mail
-venner
-Regelmæssige læsere
-udsendelser
-statistik
Hvad smager bedre: dorado eller havabbor?
.
Faktisk fortjener disse fisk opmærksomhed. Deres kød har en delikat smag. Samtidig er både havabbor og havabbor egnet til kost ernæring. Så de, der bekymrer sig om deres helbred, kan lave mad derhjemme. Og en ting mere - noget der ikke kan tavs om, når man taler om fisk - knogler. Der er meget få af dem i havaborre og dorade.
Hvis du bringer klar og skåret fisk, vil ikke alle kunne afgøre, om det er havabbor eller dorada. Men der er selvfølgelig forskelle. Havabbor adskiller sig fra havbrasen i sin aflange krop, dens hud er mørkere. Desuden er knoglerne i havabassen fastgjort stærkere. Når du skærer den, skal du derfor bruge et par pincet, mens det ikke bliver svært at fjerne knoglerne fra giltheadet. Dorado kød mere tekstureret og i den færdige og rå. Hele dorada har en afrundet form, og mellem øjnene er der et gyldent gult mærke. Denne egenskab af hendes blev bemærket af de antikke grækere, der betragtede dorada for at være gudinde Aphrodites gave.
Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (ved siden af ham) og hans hold. Og havabbor, selvfølgelig!
Uvurderlig perlemor
Dorada og havabbor i kulinariske termer er universelle fisk. Dorada retter findes blandt folkene i Asien Minor, i kinesisk køkken og selvfølgelig i Middelhavslandene. For eksempel dorada bagt i en salt skorpe er meget populær i Spanien. Fisk, der vejer omkring 1 kg, kræver 2 kg havsalt og 1 æggehvide. Dorado skal slibes, men det bør ikke rengøres af skalaer. Slog æggehvide og bland med salt. Sæt ca. en tredjedel af saltet på bunden af den varmebestandige form, læg fisk på toppen. Sæt greens inde i fisken - for eksempel rosmarin. Sæt det resterende salt, så det dækker fisken helt. Bages i ovnen, forvarmet til 180ºї, i ca. 30 minutter. Tag derefter formularen ud og lad den køle af. Bryd saltskorpen og fjern den forsigtigt med huden. Fisk til at skære i fileter, læg på plader. Opskrift: BAGET I CHAMPAGNE SIBAS MED ASPARGER OG FRIKAS FRA SMORCHKOV
INDHOLDSSTOFFER TIL EN DEL:
100 g grøn asparges
50 g morel
300 g havabbor (havabbor)
50 g smør
30 gram olivenolie
150 g sur creme
20 skalotiske løg
200 ml champagne
20 g persille
20 g chervil
0,5 g fennikelfrø
Skyl moreler. Skræl spidsen af asparges og skær stængerne ind i 3-4 mm brede kopper. Tops (3 cm) lavere i et minut i kogende vand og sat til side. Skiver stænglerne ind i olivenolie og lagt til side. Smør smørret i smelten, tilsæt fennikelfrøene, fint hakkede skaller, tilsæt morel og champagne (brut) og lad dem simre i 6-7 minutter. Fjern morelerne og tør. Tilsæt sød fløde til sovs og drop asparges toppe og morel i rækkefølge i et minut, fjern dem og lad dem ikke afkøles. Hæld havaborre med den opnåede sauce og send til ovnen forvarmet til 200 º i 10 minutter, vanding med yderligere to eller tre skeer champagne.
Ventil asparges toppe på en tallerken, ved siden af fricassee fra resten af asparges (sæt morel på den) og havabbor, hældt med resterende sauce. Stænk persille og chervil.
Irina Lobacheva
Andre populære måder at behandle brasen og havabbor på er at grille eller stege i ovnen med grøntsager og oliven. Så du kan lave mad og ristede fisk og fileter. Før du rister huden, skal du skære ned. De har en funktionel belastning: Takket være dem bliver fisken under forberedelsen ikke deformeret. Forresten, hvis du laver mad ikke en hel fisk, men et stykke, skal du huske på, at du skal stege det først fra huden, som under varmebehandlingen begynder at falde. Fry fisken skal være inden for et og et halvt minut på hver side. I ovnen koges fileten i højst 3-4 minutter.
Generelt kan alle opskrifter til madlavning havabbor eller havbrød betragtes som hurtige. Vær ikke bange for at underfiske fisken - du skal være bange for at overdrive den. Ved ristning indsamles en væske i kernen af havbundsfiletet, som en perlefarve kommer på skæret. Dette er en ideel mulighed, den optimale grad af beredskab. Før stegning skal fisk, der er renset og skaleret, smøres med olivenolie. Og endnu bedre - en blanding af olivenolie og vegetabilsk olie (i forholdet 2: 3). Drys med citronsaft, salt og peber. Hvis du ikke bruger en grill, men en stegepande, så er det bedre at tilføje noget smør - takket være den bliver den færdige fisk skarp. Det er selvfølgelig nødvendigt at stege på en allerede opvarmet stegepande.
Til havbrasen og havbunden kan du tilbyde ris, kartofler, kager, grøntsager og lige frugt, såsom ananas eller mango. Og selvfølgelig saucer. Da denne fisk er universel, så kan saucer være: søde, sure, krydrede. Her er et eksempel på en sur sovs. Fry shallots, hæld i tør hvidvin, fordamp med halvdelen. Tilsæt tranebær, hvis du har brug for en stærk smag eller blåbær - til en sovs med en blødere smag. Kog i 3 minutter. Bland alt til glat med en blender. Indfør fisk bouillon, fordampe. Tilsæt fløde (33%). Salt, peber, spænd gennem en sigte. Igen læg på en lav ild og omrør med en visp, stram sausen med smør.
En anden sauce er lavet på basis af rødvin. Det er også nødvendigt at stege sjaletter, hæld i rødvin "Bushele", fordamp med halvdelen. Tilsæt lidt smør; Efter det smeltes, sættes den hakkede spinat. Spinat bør ikke tilberedes - det er en meget delikat produkt. Derfor, så snart kogeprocessen starter, er det nødvendigt at straks fjerne saucen fra ilden. Salt, peber. Hvis der ikke er spinat, kan du bruge grøn italiensk basilikum.
Citeret 1 gang
Kunne lide: 1 bruger
Hvad smager bedre: havabbor eller dorado
Indholdet af artiklen
- Hvad smager bedre: havabbor eller dorado
- Chilenske havabbor i en soja-honning-appelsinsaus med vilde ratatouille
- Dorado med timian
Lignende smag
Mange gourmeter kan ikke foretrække en ting - en havabbor eller dorado. Kød af disse to fisk er trods alt kendt for sin utrolige juiciness og ømhed. Det smelter praktisk talt i munden og giver en stor fornøjelse at spise. Begge disse typer kød er et kostprodukt, der er rigt på protein, fosfor, nyttige vitaminer og mineraler, har en delikat, stemningsfuld aroma og en særlig behagelig tekstur, der ikke er så let at finde fra andre fiskerepræsentanter.
I nogle lande serveres disse to slags kød på samme plade som en fiskplade og betragtes som en af de mest lækre og behagelige kombinationer. Hvis du koger dem i henhold til en opskrift, vil mindre erfarne gourmeter finde det svært at afgøre, hvor kødet er fra en fisk, og hvor er den anden. Men ægte kendte vil sikkert nemt klare opgaven.
De vigtigste forskelle
På trods af smagens lighed er forskellene mellem havabbor og dorado stadig der. Dorado kød har en tættere konsistens, mens havabbor føles mere øm og løs. Mange af de mest loyale fans af disse to typer kød vil aldrig beslutte, om det smager bedre - havabbor eller dorado.
fedme
Dorado kød kan med rette blive kaldt en af de mest kostholdige. Det kan bruges med alle kostbegrænsninger og dem, der omhyggeligt overvåger daglig kalorindtagelse af måltider. Sea Bass kød er mere fedt, men kun lidt, hvilket også efterlader det blandt de produkter, der er tilladt til vægtkontrol eller vægttab.
aroma
Duften af disse to typer kød er også anderledes. Hver af dem har sin egen individuelle specifikke lugt. Her er alt kun baseret på personlige præferencer og smagsoplevelser.
Hvad er bedre at bruge
Som du kan se, er det umuligt at utvivlsomt svare på, hvad der er bedre, en havabbor eller en dorado. Begge typer fisk er en ægte delikatesse og kulinarisk glæde, som mange vil kunne lide. De er perfekt kombineret med næsten alle sideviser, samt grøntsager, snacks, salater og mange andre. Perfekt til rødvin.
For endelig at bestemme valget er det nødvendigt at prøve begge muligheder. Men denne metode betyder ikke, at i sidste ende vil du være i stand til at træffe en entydig beslutning. Prøv og vælg din smag. Det er bedre at starte med bagt fisk.
http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-doradoHvad er mere nyttigt end dorado eller havabbor
Hvis ældre skulle beslutte, hvor man skulle købe en kulmule eller pollock, så plejer mange mennesker i dag hvad der er mere nyttigt end en dorado eller en havabbor. Hvis du også betragter dig selv som en gourmet, og dette spørgsmål ikke tillader dig at sove, foreslår vi, at du snakker mere om disse indbyggere i havet. Af den måde, hvis du ikke er en særlig kender af fisk og skaldyr, og især fisk, så vil du ikke mærke forskellen mellem dem. Disse repræsentanter for marine ichthyofauna er faktisk på mange måder ens, så det er svært at vælge mellem dem, selv om der er forskelle. Anyway, dette er et godt valg.
Hvem er federe
Det er virkelig meget svært at besvare spørgsmålet, hvad der er bedre, og at understrege deres lighed i køkkenerne i nogle lande, de er sat på den samme plade. Deres smag er praktisk talt den samme, mens sammensætningen er lige så rig på protein og vitaminer. Det er også værd at lægge vægt på mineralsammensætningen, og det er et uundværligt fosfor og iod, der er kendt for havfisk, men i dette tilfælde tilføjes en unik smag, og det skyldes den behagelige tekstur, som man ikke kan sige om andre fisk.
Når vi endelig besluttede at finde ud af, hvad der er bedre, lad os se på nytteværdien, især da mange nu erstatter fede fødevarer med diætetiske fødevarer. På trods af at begge emner kan betragtes som diætprodukter, har dorado stor gavn i denne henseende. Eksperter anbefaler det til mad, selv med nogle alvorlige sundhedsproblemer, som ikke kan siges om andre vandfugle. Konkurrenten adskiller sig dog lidt, så begrænsningerne i forbruget af havabbor er også få.
Andre forskelle
Man kan snakke uendeligt om, at dorado eller havabbor kan være uendelig, mens man næppe kan vælge en af dem, men man kan snakke om smag. Vi talte om det faktum, at det er svært at bestemme en eller anden sort, men gourmeter vil gøre det uden at gå i stykker, da kødens duft varierer i første omgang. I mellemtiden er det mere aromatisk at sige, at det er vanskeligt, fordi alt afhænger af præferencer.
Når vi beslutter, hvad der er mere smagfuldt, forsøger vi at finde forskelle i kombinationen af produkter, men selv her venter en overraskelse - alle sidet retter, herunder salater og grøntsager, er ideelle til madlavning af begge fisk. Begge arter koges også på forskellige måder, men det er bedst at prøve den bagt fisk, selvom det ikke giver et svar på spørgsmålet, hvilket er bedre, havabbor eller dorado.
Vi vil afsløre i mellemtiden en hemmelighed - dorado har en mere tæt konsistens, men det siger ikke, at denne sort er mere foretrukket, derfor vil vi heller ikke pålægge vores mening, fordi valg af mad til din kost er alles forretning. Det vigtigste er at holde fisken frisk, da det ikke er helt forældet, vil du ikke give dig fornøjelse. Forresten kan du skelne fisken ved sine ydre egenskaber - havbassen har en aflang form, og kenderne er bekendt med denne særegenhed, en mere rundkonkurrent har desuden et gyldent mærke på hovedet, selvom som du forstår, ikke påvirket. Vi giver dig ret til valg og ønsker dig en god appetit.
http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibasEn interessant sammenligning - havabbor eller dorado der smager bedre?
Nogle gange vil du gerne sammenligne noget så meget og endelig forstå, hvad der er bedre, smagere og mere næringsrige. I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af - havaborre eller dorado, der smager bedre?
Det er klart, at præferencerne for hver person kan være forskellige, men vi vil i det mindste forsøge at bringe ubestridelige fakta om kødet af disse to fiskearter. Vil bare sige at kødet af disse to fisk har en utrolig smag. Ægte fisk
gourmeter spise det kan være en stor fornøjelse. Selv om disse to fisk er meget værdsat af kokke, er der stadig forskelle i dem.
Så, havabbor eller dorado, der smager bedre?
Lad os starte de generelle kvaliteter. Alle ved, at havabbor og dorado er meget værdsat for deres unikke smag. Men også deres kød har flere nyttige kvaliteter. nemlig:
- Lys, saftig smag
- Tender kød
- Begge repræsentanter er et diætprodukt.
Disse er de vigtigste lignende kvaliteter af disse to fisk. Det er også værd at bemærke er det høje indhold af protein, fosfor og mineraler i kødet af disse to fisk. Og ja, det faktum at kødet er ømt, er ikke bare et kulinarisk trick. Det smelter virkelig bare i munden.
En anden interessant kendsgerning er, at i nogle restauranter er disse de fisk side om side på en plade.
Nogle kokke foretrækker at lave havaborre og dorado som en fiskplade.
Men dette produkt er allerede til ægte gourmeter.
Hvis vi taler om forskellene, så vil jeg med det samme bemærke, at Dorado-kødet vil have en lidt mere tæt tekstur, som i en bestemt situation kan spille i hænderne. Skønt det undertiden er påkrævet tværtimod, var kød den blødeste. Det er her havbassen kommer til undsætning.
Men ifølge indholdet af knoglerne i kødet vil det være umuligt at vælge vinderen, da både havabbor og dorado har meget få af dem. Dette er et konkret plus for begge repræsentanter i spargrisen.
Også når du besvarer spørgsmålet - havabbor eller dorado, der smager bedre, kan du ikke ignorere fedtindholdet i begge produkter. Endnu engang vil jeg gerne minde om, at begge produkter er diæt, men kød af havabbor er kun lidt federe end dorado. Når de spises er det helt ubemærket. Så de, der følger deres figur, bør ikke bekymre sig om det.
Duften af kødet af disse fisk er også lidt anderledes, men her er det uhensigtsmæssigt at rådgive noget. Aromaen af fisk, hver vælger efter din smag.
Sammenligning af kroppens form er meget uhensigtsmæssig i smagsprøven, men det samme. Til det blotte øje er det umiddelbart tydeligt, at havbassens legeme er langt mere langstrakt end doradoens. Ja, og kødet er fastgjort til skelettet stærkere. Dorado har en mere afrundet krop, kødet er blødere, og der er et gyldent mærke på hovedet.
Og opsummering vil jeg gerne sige, at selv om vi forsøgte at sammenligne disse to typer fisk efter smag, skulle alle bestemme præferencer i smag. Fordi du ikke kan forstå havbassen eller dorado, der smager bedre, indtil du prøver alt selv. Begge repræsentanter er værdifulde til madlavning. De er begge perfekt kombineret med alle slags sidevarme. Begge produkter kan spises i
store mængder, fordi begge er 100% kostbare. Forresten, hvis du er interesseret i fiskefag, så har vi bare en lille video, hvor dorado er i sit naturlige habitat, det vil sige under vand. I denne lille video kan du nyde undervandsbilleder af denne smukke fisk.
En anden vigtig kvalitet af begge fisk vil være, at de er meget nemme og hurtige at forberede. Så alle retter kan tilberedes sikkert lige før servering.
http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.htmlSea Bass eller dorado - som er smagere og sundere?
Mange mener, at dorado og havabbor er helt forskellige fra hinanden. De har en lignende smag, men de er helt forskellige fisk. Hver af dem har sine egne individuelle forskelle. Hvad er forskellen mellem dorado og havabbor? Hvad er forskellen? Vi hjælper dig med at forstå dette vanskelige spørgsmål.
Egenskaber og fordele
Mange forbrugere, bestille en skål i en restaurant eller købe frisk fisk, tror at havabbor og dorado er en type fisk. Faktisk er det ikke. På trods af ekstern lighed og lighed i smag er disse stadig to helt forskellige typer fisk. Desuden er hver af dem tilhørende forskellige familier af hvide fisk. Den elskede dorado tilhører familien af reservedele, men havabbor tilhører moronen. For at forstå, hvad der er den grundlæggende forskel mellem to lignende arter, lad os overveje nogle af funktionerne og fordelene ved hver af dem.
Golden Spar - det er under dette navn, at dorado nogle gange kan findes. Kunstig avl af denne type fisk praktiseres i Spanien, Grækenland og Tyrkiet. For at forstå, at før du dorado, bare kigge på fiskens panderende pande. Det skulle være gyldne striber. Derudover har denne fisk færre knogler, hvilket bestemt er et stort plus. Selv når en bagt dorado serveres i en restaurant, kan du let skelne den med en oval og let flad krop.
Den gyldne parrets sande kendetegnere hævder, at filet af denne fisk har en særlig raffineret og sødlig smag. Denne type fisk anbefales især til ældre, børn, gravide kvinder. Proteinet indeholdt i sammensætningen af dette produkt absorberes meget let og hurtigt. Regelmæssigt forbrug af gyldne sparretter vil være en fremragende forebyggelse af aterosklerose, hjerteanfald og diabetes. Derudover hjælper mange nyttige vitaminer og stoffer, der er i sammensætningen af dorado, med at reducere dårligt kolesterol og forbedre tilstanden af hud og hår.
Sea Bass, eller som det også kaldes havabbor, er også en populær middelhavsfisk og dyrkes kunstigt i mange lande rundt om i verden. Havabboret har en mere langstrakt form, og fiskens hoved er en spids form. Derfor er det meget nemt at skelne en type fisk fra en anden.
Som den ovennævnte dorado har havabbor også mange vitaminer og næringsstoffer, som positivt påvirker kroppens helbred. Sammensætningen af dette produkt er en masse fedtsyrer, som gavner kroppen, især at give en anti-inflammatorisk virkning. Denne type fisk anbefales til brug for alle, der har hjerteproblemer og i nærvær af forskellige hjerte-kar-sygdomme. Derfor er havabbor særligt nyttigt for ældre mennesker. Derudover har regelmæssigt forbrug af sådanne fisk en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen og forbedrer tilstanden af hud og hår.
http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/Dorada eller havabbor: hvad man skal vælge og hvordan man laver mad derhjemme
Hjem → Fødevarer → Opskrifter → Dorada eller havabbor: hvad man skal vælge og hvordan man laver mad derhjemme
Dorada
Dorada er især værdsat for en lille mængde knogler og alsidighed - det kan spises både rå og kogt på en række måder.
Havabbor
Men ligesom guldhovedet vokser mest af havabbor kunstigt. I nogle lande er fiskeri efter vilde lavrak begrænset, og et sted er det helt forbudt. At finde fiskens oprindelsessted er let - havabbor er normalt meget mere.
http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/Havabbor, Dorado, Regnbueørred
09/29/2014 Et nyt parti havabbor, dorado og regnbueørred er ankommet. Disse fisk nyder øget opmærksomhed. Begyndte aktivt salg.
Det er umuligt at vurdere Dorado's værdighed uden oplysninger om, hvad der er inkluderet i dets sammensætning. Dorado består af: vand (77,55 g); enumættet (0,12 g), flerumættet (0,17 g) og mættet fedt (0,19 g); proteiner (18,5 g); cholesterol (73 mg) og aske (2,1 g). Indholdet af kulhydrater og kostfiber er så lavt, at de svarer til nul.
Derudover er denne fisk rig på vitaminer og mineraler, aminosyrer og polyacider, blandt hvilke omega-3 skiller sig ud.
Havabbor er en værdifuld slags kommerciel fisk. Frosset renset havabbor sælges i kasser på 5 kg. Fiskens hoved er ikke fjernet. Vægten af hver gulerod havabbor - fra 300 til 400 gram.
Sea Bass kød er meget øm og har en særlig unik smag, den er lys og kost. Derudover er denne fisk meget nem at forberede, der er få knogler i det, og de er let adskilt.
Havabbor er også præget af dets høje fosforindhold, hvilket hjælper med at styrke knoglevævet. Denne fisk er også præget af sin rigdom i vitaminerne A, D, E, K og flerumættede fedtsyrer.
Havabbor er en fisk, der ligner meget i smag og mange egenskaber til havabbor, så i næsten enhver opskrift kan man erstattes af en anden.
Havabbor, som Dorada, er en alsidig fisk med sundt, næsten kostholdigt kød, næsten udbenet. Du kan lave mad på nogen måde. Som bragte sibas popularitet næsten over hele verden.
Fisken leveres frosne ved hjælp af metoden til chokfrysning. Denne metode giver dig mulighed for at redde alle vigtige ernæringsmæssige og smagskvaliteter af fisk.
http://www.polarseafood.ru/news/91/Hvad smager bedre: havabbor eller dorado
Lignende smag
Mange gourmeter kan ikke foretrække en ting - en havabbor eller dorado. Kød af disse to fisk er trods alt kendt for sin utrolige juiciness og ømhed. Det smelter praktisk talt i munden og giver en stor fornøjelse at spise. Begge disse typer kød er et kostprodukt, der er rigt på protein, fosfor, nyttige vitaminer og mineraler, har en delikat, stemningsfuld aroma og en særlig behagelig tekstur, der ikke er så let at finde fra andre fiskerepræsentanter.
I nogle lande serveres disse to slags kød på samme plade som en fiskplade og betragtes som en af de mest lækre og behagelige kombinationer. Hvis du koger dem i henhold til en opskrift, vil mindre erfarne gourmeter finde det svært at afgøre, hvor kødet er fra en fisk, og hvor er den anden. Men ægte kendte vil sikkert nemt klare opgaven.
De vigtigste forskelle
På trods af smagens lighed er forskellene mellem havabbor og dorado stadig der. Dorado kød har en tættere konsistens, mens havabbor føles mere øm og løs. Mange af de mest loyale fans af disse to typer kød vil aldrig beslutte, om det smager bedre - havabbor eller dorado.
fedme
Dorado kød kan med rette blive kaldt en af de mest kostholdige. Det kan bruges med alle kostbegrænsninger og dem, der omhyggeligt overvåger daglig kalorindtagelse af måltider. Sea Bass kød er mere fedt, men kun lidt, hvilket også efterlader det blandt de produkter, der er tilladt til vægtkontrol eller vægttab.
aroma
Duften af disse to typer kød er også anderledes. Hver af dem har sin egen individuelle specifikke lugt. Her er alt kun baseret på personlige præferencer og smagsoplevelser.
Hvad er bedre at bruge
Som du kan se, er det umuligt at utvivlsomt svare på, hvad der er bedre, en havabbor eller en dorado. Begge typer fisk er en ægte delikatesse og kulinarisk glæde, som mange vil kunne lide. De er perfekt kombineret med næsten alle sideviser, samt grøntsager, snacks, salater og mange andre. Perfekt til rødvin.
For endelig at bestemme valget er det nødvendigt at prøve begge muligheder. Men denne metode betyder ikke, at i sidste ende vil du være i stand til at træffe en entydig beslutning. Prøv og vælg din smag. Det er bedre at starte med bagt fisk.
http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.htmlDorada og havabbor
Dorado og havabbor kan sikkert tilskrives fiskeklassen "premium". Om nuancerne for at lave dette fashionable produkt fortælle Michael de Wildt, kokken af restauranterne på Sheraton Palace Hotel, og Sergei Pechnikov, sous-kokken for restauranten "Anker" på Sheraton Palace hotel.
På alles læber
Nu i Moskva er retter fra havabbor og havabbor meget populære. Det sker, at en restaurantbesøger, selv uden at finde dem på menuen, stadig skal lave mad til denne fisk. Sandt, det sker sjældent. Fordi, efter mode, tilbyder næsten alle selvrespektive restauranter i dag mindst en skål med havabbor eller havabbor, som forresten også kaldes hav ulven.
Faktisk fortjener disse fisk opmærksomhed. Deres kød har en delikat smag. Samtidig er både havabbor og havabbor egnet til kost ernæring. Så de, der bekymrer sig om deres helbred, kan lave mad derhjemme. Og en ting mere - noget der ikke kan tavs om, når man taler om fisk - knogler. Der er meget få af dem i havaborre og dorade.
Hvis du bringer klar og skåret fisk, vil ikke alle kunne afgøre, om det er havabbor eller dorada. Men der er selvfølgelig forskelle. Havabbor adskiller sig fra havbrasen i sin aflange krop, dens hud er mørkere. Desuden er knoglerne i havabassen fastgjort stærkere. Når du skærer den, skal du derfor bruge et par pincet, mens det ikke bliver svært at fjerne knoglerne fra giltheadet. Dorado kød mere tekstureret og i den færdige og rå. Hele dorada har en afrundet form, og mellem øjnene er der et gyldent gult mærke. Denne egenskab af hendes blev bemærket af de antikke grækere, der betragtede dorada for at være gudinde Aphrodites gave.
Dorada findes i Europas kystfarvande, hovedsagelig i Middelhavet. Derudover er det for nylig blevet succesfuldt opdrættet. Spanien, Frankrig, Italien og et lille Tyrkiet beskæftiger sig med fiskeri efter disse fisk. Præference gives til fisk, hvis vægt varierer fra 300 g til 4 kg og længden - fra 25 til 40 cm. Der er imidlertid en sag, når giltheaden blev fanget og nåede 70 cm i længden. Fiskens fedthed afhænger af gydesæsonen. Det varer normalt fra maj til juli, så mere lækker fisk fanges fra juli til oktober.
Uvurderlig perlemor
Dorada og havabbor i kulinariske termer er universelle fisk. Dorada retter findes blandt folkene i Asien Minor, i kinesisk køkken og selvfølgelig i Middelhavslandene. For eksempel dorada bagt i en salt skorpe er meget populær i Spanien. Fisk, der vejer omkring 1 kg, kræver 2 kg havsalt og 1 æggehvide. Dorado skal slibes, men det bør ikke rengøres af skalaer. Slog æggehvide og bland med salt. Sæt ca. en tredjedel af saltet på bunden af den varmebestandige form, læg fisk på toppen. Sæt greens inde i fisken - for eksempel rosmarin. Sæt det resterende salt, så det dækker fisken helt. Bages i ovnen, forvarmet til 180ºї, i ca. 30 minutter. Tag derefter formularen ud og lad den køle af. Bryd saltskorpen og fjern den forsigtigt med huden. Fisk skåret i fileter, læg på plader.
Andre populære måder at behandle brasen og havabbor på er at grille eller stege i ovnen med grøntsager og oliven. Så du kan lave mad og ristede fisk og fileter. Før du rister huden, skal du skære ned. De har en funktionel belastning: Takket være dem bliver fisken under forberedelsen ikke deformeret. Forresten, hvis du laver mad ikke en hel fisk, men et stykke, skal du huske på, at du skal stege det først fra huden, som under varmebehandlingen begynder at falde. Fry fisken skal være inden for et og et halvt minut på hver side. I ovnen koges fileten i højst 3-4 minutter.
Generelt kan alle opskrifter til madlavning havabbor eller havbrød betragtes som hurtige. Vær ikke bange for at underfiske fisken - du skal være bange for at overdrive den. Ved ristning indsamles en væske i kernen af havbundsfiletet, som en perlefarve kommer på skæret. Dette er en ideel mulighed, den optimale grad af beredskab. Før stegning skal fisk, der er renset og skaleret, smøres med olivenolie. Og endnu bedre - en blanding af olivenolie og vegetabilsk olie (i forholdet 2: 3). Drys med citronsaft, salt og peber. Hvis du ikke bruger en grill, men en stegepande, så er det bedre at tilføje noget smør - takket være den bliver den færdige fisk skarp. Det er selvfølgelig nødvendigt at stege på en allerede opvarmet stegepande.
Til havbrasen og havbunden kan du tilbyde ris, kartofler, kager, grøntsager og lige frugt, såsom ananas eller mango. Og selvfølgelig saucer. Da denne fisk er universel, så kan saucer være: søde, sure, krydrede. Her er et eksempel på en sur sovs. Fry shallots, hæld i tør hvidvin, fordamp med halvdelen. Tilsæt tranebær, hvis du har brug for en stærk smag eller blåbær - til en sovs med en blødere smag. Kog i 3 minutter. Bland alt til glat med en blender. Indfør fisk bouillon, fordampe. Tilsæt fløde (33%). Salt, peber, spænd gennem en sigte. Igen læg på en lav ild og omrør med en visp, stram sausen med smør.
En anden sauce er lavet på basis af rødvin. Det er også nødvendigt at stege sjaletter, hæld i rødvin "Bushele", fordamp med halvdelen. Tilsæt lidt smør; Efter det smeltes, sættes den hakkede spinat. Spinat bør ikke tilberedes - det er en meget delikat produkt. Derfor, så snart kogeprocessen starter, er det nødvendigt at straks fjerne saucen fra ilden. Salt, peber. Hvis der ikke er spinat, kan du bruge grøn italiensk basilikum.
Link til artiklen for placering på websteder
http://fudz.ru/post/3757