Durian frugt - den mest usædvanlige af sin art. Som regel har de, der har prøvet det mindst en gang, opdelt i to kategorier - dem der kunne lide det utroligt og dem, der aldrig forsøger durian i deres liv. Faktum er, at denne frugt har en lækker masse, men lugten er så modbydelig for de fleste, at den ikke engang kan bringes til offentlige steder.

Konge af frugt durian forbliver stadig et mysterium ikke kun for gourmeter, men også for forskere. På Jorden er der ingen anden frugt eller grøntsag, der ville have en svagt lignende lugt. Vi er vant til at alle frugter lugter behageligt eller neutralt, og det er stadig ikke klart, hvad der forårsagede denne særlige lugt.

Hvor vokser durian

Denne mystiske frugt vokser i Asien, hvor den blev åbnet for 600 år siden. Det er også populært i Malaysia, hvor det fik sit navn, hvilket på russisk betyder "spike" eller "torn" i Indokina og Indien. Det samles også i de australske troper og Sydamerika, men det er stadig den asiatiske model, der er mest populær. Til vækst af durian ideelle fugtigt tropisk klima og ønskelige lavland betingelser.

Durian sæson

Toppen af ​​frugt modning durian falder på foråret og sommeren perioder. Tidsrammen kan afvige lidt fra specifikke klimatiske forhold, men generelt risikerer durian i tropiske lande fra det tidlige forår til sensommeren. Et andet interessant faktum er, at durian blomstre i kun 8 timer - da solen går ned, falder blomsterne. Det er også vigtigt, at frugterne af denne frugt ikke samles, men de venter, indtil durianen selv falder til jorden.

Hvad durian ligner

Durian frugt er forskellig i vægt og fast størrelse. Så vægten af ​​den modne frugt starter fra 2-3 kg og kan nå op til 10 kg, og i størrelse kan ligner en stor fodbold. Den har en langstrakt form - den er normalt omkring 20 cm til 30 cm i længden, og diameteren er lig med længden fra 15 cm til 25 cm. Men størstedelen af ​​vægt og størrelse består af en tæt massiv hud med pigge, massen selv er ikke for meget.

Forresten har denne frugt det fulde navn Durian Cibetin, som er afledt af det videnskabelige latinske navn på planten "Durio zibethinus". De skelner også fra en sådan underart som durian kuteysky (fra Latin Durio kutejensis), som betragtes som Indonesiens fødested, samt øen Kalimantan. Denne sort er lille i forhold til den mere almindelige analog - frugten er kun 20 cm lang og ikke mere end 12 cm i diameter og mindre blade af durian. Skrællen med prickles er blød nok, så du nemt kan holde frugten med dine bare hænder. Generelt er skindet og kødet ret blødt og elastisk, og det er bemærkelsesværdigt, at der ikke er den modbydelige skarpe lugt, som durian er traditionelt kendt for. Spis kun den indre del af fosteret.

Udvælgelse og opbevaring af durian

Eksotisk frugt durian skal vælges omhyggeligt, hvilket ikke forkæler det første indtryk af denne mystiske orientalske delikatesse. Udfør følgende trin:

• Vær opmærksom på toppen af ​​frugten, hvorfra halen strækker sig. Det er nødvendigt at lugte skræl i dette område - jo mere udtalt aroma er, desto mere frugter vil glæde dig med sin smag;
• skal være opmærksom på, hvilken slags lyd der gør. Knock på skræl, og hvis du hører en døv lyd som svar, så er det sandsynligvis, at frugten skal efterlades for at modnes. En moden frugt bør ikke reagere med høje lyde, da det kraner; man kan kun høre en stille gurgling inde - det tyder på, at frugten allerede er klar til forbrug;
• omhyggeligt inspicere durianens torner, deres farve vil fortælle om modenheden. Ældre frugtsvin skal have en gullig tinge med brune spidser.

Opbevares i lejligheden og i et hvilket som helst andet rum er absolut ikke det værd - dette vil blive indikeret af en skarp lugt, der vil udstråle frugt. Derfor er den ideelle mulighed at spise det umiddelbart efter køb og desuden ikke lade den være åben i mere end 5 minutter. Du kan sætte frugten i flere lag tykt film til opbevaring, men du får stadig lyst til at lugte. Hvis du beslutter at bringe Durian som en souvenir fra en eksotisk tur, så vil du ikke kunne gøre dette - du vil simpelthen ikke blive tilladt i lufthavnens lokaler med den. Men alle slags færdige desserter fra denne frugt - chips, slik og kandiserede frugter kan opbevares sikkert i lang tid og eksporteres fra landet i ubegrænsede mængder.

Frysning er heller ikke den bedste løsning, fordi det ved lave temperaturer vil miste ikke kun sin smag, men også alle dets fordelagtige egenskaber.

Hvad lugtede durian

Durian er virkelig den mest ildelugtende frugt i verden. På grund af dette er det praktisk taget ikke eksporteret og bruges udelukkende på stedet for vækst, så mange turister mister ikke muligheden for at prøve denne frugt, der lugter dårligt i løbet af ferien.

I Thailand er det meget værdsat, traditionelt anses det, at dets lugt bringer helvedevisioner, og smag giver himmelsk glæde.

Vi kan sige, at det lugter for alle på sin egen måde, så der er ingen præcis definition af lugten. Det er imidlertid enstemmigt bemærket, at det er netop de ubehagelige noter i aromaen, der hersker. Så han minder om en blanding af duften af ​​rådne æg og kogte løg, beskidte sokker og spildevand, hvidløg og uaktuelle fisk, og nogle gange kan du finde beskrivelser, hvor der er noter af terpentin. Den ubehagelige duft af durian er længe blevet en legende, så de fleste vil prøve mindst et stykke af denne mærkelige frugt. Men efter at have skåret frugt og pulp af frugt og duft, nægter mange at smag sin pulp.

Hvordan spiser durian

Hvordan man spiser durian? Det skal være en frisk, sæsonbestemt frugt. Spis det umiddelbart efter køb i flere timer uden at komme ind i lokalet. Først skal du rydde pulpen fra huden, og efter åbningen har du to muligheder - afbryd stykkerne med dine hænder eller brug en ske. Det er selvfølgelig hurtigere og nemmere at gøre det med dine hænder, men duften er så perky, at det vil være meget svært at vaske det ud af huden på dine hænder. Rengøring af papirmassen med en ske er noget vanskeligere, men duften vil ikke hjemsøge dig i lang tid.

Også durian er ofte tilsat i skiver til eksotiske cocktails. Tørret durian er ikke mindre populært, for i denne form har den ikke længere en skarp lugt, og de fleste beslutter at prøve det uden frygt.

Thais foretrækker at drikke denne frugt lidt saltet vand, efter deres mening er det sådan, smagen afsløres fuldt ud. Thai gourmeter foretrækker også en sådan dessert, syltede i kokosmælk som skiver.

Hvis du får en umodne spiselig frugt, kan du bruge det som en grøntsag - for eksempel steg i smør, gryderet og server med en sideskål.

Smag af durian

Smag og lugt af durian kan ikke sammenlignes med noget, men grundene til, at det stinker så meget, kan ikke udregnes præcist. Fra første gang kan sjældent nogen smage kødet og forstå hele smagsspektret. Det er dog værd at prøve 2 eller 3 gange, og du vil helt sikkert ikke være ligeglad. Det skal bemærkes, at det i naturen er umuligt at finde to identiske i smag og lugt af durians - ikke kun sorten og vækststedet, men også de klimatiske forhold, tid og kvalitet af opbevaring og mange andre faktorer betyder noget. Ja, kongen af ​​frugt har en skarp aroma, men hans smag er noget subtil og mangesidig.

Konsistensen af ​​pulpen er meget behagelig og øm, og til smag af en person ligner blød flødeost eller mayonnaise, en vanille bagning, godt, nogen føler klart smagen af ​​stegte løg. Bemærk også nødder og frugt noter, såsom en banan eller jordbær.

Så er smagen af ​​durian vanskelig at beskrive i ord, så du skal bare prøve at lave din egen mening.

Kalorie og kemisk sammensætning

Calorie durian interesserer dem, der er vant til at tage sig af figuren. 100 g papirmasse indeholder 147 kcal, som kan kaldes gennemsnitsværdien for frugt. Den kemiske sammensætning er som følger: calcium, kalium, natrium, mangan, magnesium og fosfor, zink og jern. 100 gram frugt indeholder også:

• 65 gram vand
• 23,3 gram kulhydrater;
• 1,5 g proteiner;
• 5,3 gram fedt;
• 3,8 gram fiber.

Hvad er nyttigt durian

Fremhæv de gavnlige egenskaber ved durian for kroppen. Nyttige egenskaber ved en sådan frugt som durian, strækker sig til det kardiovaskulære system, systemet for kvinders og mænds sundhed, og ikke kun.

Energi rigdom

De gavnlige egenskaber ved durian skyldes, at det indeholder kobber, jern og kalium samt folsyre og vitaminer fra gruppe B. Og saccharose og fructose i sammensætningen hjælper med hurtigt at genoprette energi.

Forhindrer anæmi

På grund af vitaminerne, sporstoffer og jernindhold i sammensætningen har den en gavnlig effekt på hele kredsløbssystemet, så regelmæssig brug af denne frugt er nyttig for dem, der har en mistanke eller diagnose af anæmi.

Gavnlig virkning på huden

For kvinder vil det være et godt plus, at regelmæssig brug af frugt giver huden mulighed for at give elasticitet og fasthed og også at rense det takket være fiber og kostfiber i sammensætningen.

Mod diabetes

Sammensætningen af ​​durian er rig på mangan, så brugen er ikke kun tilladt i diabetes, men er endda indikeret, fordi dette element reducerer sukkerindholdet i blodet.

Behandle forstoppelse

Denne frugt indeholder en masse fiber, som hjælper fordøjelsen, gør vanlige afføring, og til sidst hjælper med at klare kronisk forstoppelse.

Styrker knoglerne

Kaliumindholdet har en gavnlig virkning på knoglevæv, styrker og har en forebyggende virkning.

Holder tænder

Calcium alene er ikke nok til at styrke tænderne, mens durian frugter indeholder fosfor, som sammen med kalium gør tænderne stærke og helbreder tandkødene.

Til skjoldbruskkirtlen

Brugen af ​​durian til hormonsystemet er uvurderlig. Det er rig på kobber, folsyre, som sammen med jod har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen og sikrer en korrekt funktion.

Hjælper med depression

At spise durian, som enhver frugt, hjælper med at bekæmpe depression. Spormaterialer og vitaminer i sammensætningen har en gavnlig virkning på organismen som helhed, herunder de organer, hvis ukorrekt arbejde fremkalder depressive tilstande.

Forbedrer fordøjelsen

Vitaminer og mineraler med en overflod af kostfibre letter fordøjelsen, og regelmæssig brug forbedrer tarmfunktionen på lang sigt.

Aflaster migræne

Durian har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet, hvor der ofte er årsager til udviklingen af ​​migræne.

Kontraindikationer i brugen af ​​durian

Frugt er ikke ønskeligt til forbrug af gravide såvel som under amning. Lidelse fra hypertension bør kende foranstaltningen - overdreven brug vil forårsage et spring i tryk.

http://fructify.ru/frukty/durian-frukt

Durian: Spis eller ej spis, det er spørgsmålet

Jeg lavede det endelig! Sip durian, berømt for sin uforglemmelige smag og fantastiske aroma. Og den første og anden i den rigtige fornemmelse af ordet :)
Om durian hørt af mange, men ikke mange havde en chance for at prøve det. Jeg lærte om denne tropiske frugt for et stykke tid siden, jeg så på tv, hvordan værten af ​​et rejseprogram frynser ved kameraet og forsøger at formidle publikum sine følelser og indtryk. Her er jeg i denne artikel, jeg vil forsøge at bringe dem til dig;)

Jeg vil gerne bemærke, at jeg modstod denne lugt til sidst :) Jeg var i Thailand flere gange og altid undgået at købe durian, jeg ønskede ikke engang at prøve, jeg havde nok af lugten på markederne. Og det er mange gange svækket af lugten, fordi Skallen af ​​denne frugt er meget tyk.

Min ven, der kom til at besøge os i Krabi, insisterede på at købe durian. Hun forsikrede sig om, at han forynder og generelt bidrager til kroppens skønhed på enhver mulig måde. Men hun vidste på en eller anden måde ikke om hans ubehagelige, for at sige det mildt, smag. Brændstof til ilden hældte vi mødte et russisk par. Ved afbrydelsen hævdede de, at durian simpelthen ikke er muligt at smage, det er som en mørk kage, og de kan ikke leve i en dag uden denne tornede frugt. Durianozavisimost. Opmærksomhed, udvikling over tid! Tjekket på flere af mine venner fra Thailand;) En ven foreslog at hans navn kommer fra ordet "dope", de siger en slags stof :) Men jeg vil skuffe, navnet "durian" kom fra den malaysiske "torn", fordi Udseendet ser meget utroligt ud, takket være de torner, der dækker Durians tykke hud.

Som du kan se, overtalte Ale mig stadig til at tage en foryngende frugt :) Hun gik kun ind på en betingelse om, at hun ville bære det selv før skraldespanden. Jeg vidste, at hun ikke ville spise ham, men hun var fuld af tillid til, at han var lækker =) Det er sjovt, at selv om jeg ikke har prøvet det før, har jeg altid genkendt sin lugt på markederne, og Elya snuble over denne lugt, troede at et sted kødet går ud :)

Ja, nu kan du stort set forestille dig, hvordan det ser ud. Sandt er lugten af ​​råtne kød kun blandet i, basisen er lugten af ​​råt hvidløg plus den stikkende lugt af propan, som om en sådan koncentration af gas i rummet er ved at eksplodere. Og hvis du på en eller anden måde bliver vant til lugten af ​​rådne kød og endda tør at smag et stykke, så er duften af ​​gas så skarp, at den blot slår alle receptorer i næsen og gør spise durian særligt ubehagelig.

Vaughn Ale med hvilken sur udtryk vælger kernen i den spiky frugt :)

Vi spiste forresten på verandaen. Hun tænkte først at bringe hjem, de siger godt, det lugter ikke så meget, men jeg tillod ikke hende at gøre det)) Efter at hun forstod hvorfor, fordi vi hørte duften af ​​durian i et par dage, passerede det skrald, som han blev båret til :) Ikke vanskeligt Gæt hvad der sker, hvis du begynder at spise denne frugt hjemme.

En hel durian på markedet vil koste dig omkring 100-120 baht, alt efter størrelsen. Sælgeren på egen erfaring vil vælge den mest modne for dig. Sørg for at bede sælgeren om at åbne Durian direkte på markedet, fordi du ikke kan gøre det selv selv hjemme. Der er en skære teknik, ellers fungerer det ikke.

Inde har durian en blød gul fyldning, som ved sin konsistens ligner en olieagtig fløde, pisket med kondenseret mælk. Fyldningen er sød, men med hele rækken af ​​smagsstoffer, der er karakteristiske for denne frugt. Sandelig nok, det hele går sammen. Men det er den skarpe duft af gas, der er spændende med sig selv og duften af ​​råd, der afbryder hele appetitten. Derfor er det for første gang svært, og det er svært at forelske sig i denne duft fra første gang. Men over tid vil folk genkende den unikke delikate smag, og mange bliver glødende fans af denne usædvanlige tropiske frugt. Måske en dag vil jeg have en sådan afhængighedsfase, men i øjeblikket trækker det ikke :) Prøv, og du skal lave dine egne konklusioner!

Forresten er det værd at bemærke, at transport af durian på et fly er strengt forbudt! Det er rigtigt, ingen ønsker hele flyvningen at sidde i en gasmaske :) Derudover er mange hoteller imod dig for at bringe durians. Men thailandene i hver butik 7Eleven solgte slik med duften af ​​durian. Dette er en fantastisk måde at samle lækre souvenirer på til familie, især for dem, du ikke kan lide;) Du kan komme på et fly med durian slik;)

http://altermama.ru/thailand/durian-thailand.html

Durian: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Durian er en af ​​de mest usædvanlige sunde tropiske frugter i verden. Hans hjemland - Indien, Indonesien, Thailand. Vokset i Thailand, Indonesien, Malaysia, Vietnam, Laos, Indien, Cambodja. De bedste frugter dyrkes nær Bangkok. Fordelene og skaderne af durian forstås ikke fuldt ud.

Hvordan durian ser ud og vokser

Navnet kommer fra de malayanske ord, som et resultat af at formulere udtrykket "tornet frugt". Faktisk er durian en stor bold af aflang form, gul eller grønlig i farve. Vægten er op til otte kilo, diameter - op til tredive centimeter, dækket af lange pyramidepinde. I et afsnit ser durian ud som en stor møtrik opdelt i halvkugler. Består af fem kamre med hvide blodårer, der hver indeholder gul eller gulrødt kød.

At bruge tilladt ni arter af de tredive fire kendt. Durian er gavnligt, men i nogle tilfælde er det i stand til at forårsage skade på kroppen, så du skal omhyggeligt studere sammensætningen og egenskaberne.

Smagen og duften af ​​durian

Denne sunde frugt efterlader ingen ligeglad. Smag er så tvetydigt, at alle forbinder dem med noget individ. De fleste er enige om, at smagen af ​​durian ligner en delikat fløde af mælk og æg. For mange er en favoritfrugt, andre kan ikke være i samme rum med ham.

Det er forbundet med en bestemt lugt. På trods af den ubehagelige aroma tør mange ikke tørre på alle de fordele.

Denne egenskab forklares ved den kemiske reaktion af svovlsyre og ilt under skæring. Duften kommer ikke straks, det tager flere minutter for elementerne at interagere. Sammenlign lugten udsendt med spildevand eller forældede sokker.

På samme tid har denne ubehagelige kendsgerning ingen skade for menneskekroppen. Tværtimod taler en stærk lugt om modenhed og brugsfokus.

Af samme grund eksporteres durian i tørret eller dåseform.

Kemisk sammensætning og kaloriindhold i durian

Det har en enorm mængde nyttige egenskaber for mennesker. Calorie høj, er omkring 147 kcal pr. 100 g

• vand - ca. 60 g;
• proteiner - 1,5 g;
• fedt - ca. 5 g;
• kulhydrater - ca. 23 g;
• Cellulose - ca. 4 g;
• aske - 1 år

Den indeholder også nyttige mikro- og makroelementer:

Durian er et lagerhus med gavnlige vitaminer: A (beta-caroten), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantothensyre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), C (ascorbinsyre).

Der er ingen elementer, der er skadelige for kroppen. Fordelene er enorme for mange organer og systemer.

Hvad er nyttigt durian

Brugen af ​​durian til kvinder og mænd er uden tvivl, den har unikke egenskaber og kan have en gavnlig multifacetteret effekt på kroppen.

Det er den eneste spiselige frugt indeholdende organisk svovl. Dette er et nyttigt element, der er en del af cellerne i et menneskes hår, hud, negle, såvel som nervesystemer, knogler og bruskvæv i organer, proteiner og visse hormoner. At være en bestanddel af insulin giver svovl en balance mellem sukker i blodet, hvilket er nyttigt for diabetikere. Det bekæmper også med aldring, fremmer fjernelsen af ​​toksiner, har en naturlig anthelmintisk, antiviral egenskaber.

På grund af det høje indhold af mineraler er det gavnligt for de kardiovaskulære, nervøse, immunsystemer. Derudover har den en bakteriedræbende egenskab.

På grund af dets høje kalorieindhold og fiberindhold er det meget nærende. Mætter kroppen hurtigt, og følelsen af ​​sult falder i lang tid.

Indeholder ikke kolesterol, så uden frygt kan du spise dem, der overholder en sund livsstil.

Durian har en særlig fordel for kvinder. På grund af indholdet af hormonet østrogen øger chancerne for at blive gravid og lave et sundt barn.

Fordelene ved durian for mænd

Udover de generelle gavnlige egenskaber for kvinder og mænd giver sidstnævnte uvurderlig hjælp til genopretning og opretholdelse af seksuel funktion. Det er en fremragende afrodisiakum. Takket være hormonet østrogen genopretter det og øger styrken, forbedrer sædets kvalitet og sædets aktivitet.

Kan durian bruges af gravide kvinder

Ekstremt nyttig, men gravide og ammende kvinder kan være skadelige, så de skal behandles med forsigtighed.

Der er intet kategorisk forbud. En kvinde, der bærer et barn, kan vurdere sin egen tilstand og muligheden for at smage frugten. Nyttige egenskaber vil gavne hende og barnet. Men hvis en gravid kvinde lider af hævelse og højt blodtryk, kan det være skadeligt og forværre problemerne.

Hvordan man spiser og rengør durian

På trods af forskellige former (tørret, syltetøj) har frisk råmateriale de mest gavnlige egenskaber. Det bør kun indtages fuldt moden frugt umiddelbart efter åbningen. Til dette er du nødt til at skære durian i flere dele, er pulpen let at ekstrahere. Du kan gøre det med dine hænder eller en ske, da det vil være svært at slippe af med lugten. De indfødte i Thailand spiser presset saltet vand. For mere information om instruktionerne til rengøring durian findes i videoen:

Hvad er farlig durian

Besidder mange nyttige egenskaber, i nogle tilfælde kan forårsage alvorlig skade på helbredet. Derfor er der en række kontraindikationer at bruge:

• idiosyncrasi af komponenterne kan føre til allergiske reaktioner;
• Det er forbudt at spise for mennesker, der lider af hypertension, da det bidrager til højt blodtryk;
• graviditetsperioden og amning
• samtidig anvendelse af durian og alkohol er forbudt og yderst farlig.

Durian og alkohol

På grund af indholdet af aktive enzymer, som normalt vil være til gavn, er kombinationens resultater uforudsigelige. Dette kan forårsage alvorlig forgiftning og forgiftning samt en stigning i temperaturen.

Durian i madlavning

Nyttige egenskaber samt dens delikate smag sørgede for konstant brug i forskellige opskrifter.

• Cocktails, is og syltetøj er lavet af det.
• Bruges også til fremstilling af en bestemt dessert, populær i Thailand. Den består af glutinous ris, der er doused med kokossirup og sukkerrørsaft. Tilføjede stykker af durian.
• Ikke mindre som durian dodol. Denne slags kage er en frosset bagt masse af durianmasse, glutinous ris, sukker og kokosmælk.
• Frø anvendes som krydderier.
• I Indonesien fremstilles pulpen med myntsaus, som serveres med ris.
• Den bruges i stegt form som en sideskål til kød.

Hvad skelner jackfruit fra durian

Jackfrugter i Thailand er ikke mindre populære end durian. Det er også en yderst nyttig frugt, der har en bestemt lugt og en lang række nyttige stoffer og elementer. Men forskellen mellem dem er stor.

Dette er frugten af ​​helt forskellige træer. Jackfrugter vokser på brødfrugt, frugter er enorme og vejer op til tredive kilo. I vækstprocessen er det dækket af grønne torner, når modne bliver disse torner mindre udtalte. Jackfruit har en gråbrun farve. De spiser sine frø, de indeholder en mælkeagtig saft, der er meget vanskeligt at vaske af hud og tøj.

I udseende er også forskellige. Hvis kød af durian består af to store aflange halvdele, er jackfruitfrøene små, chaotisk placeret inde i frugten.

Hvordan man vælger durian

Den mest nyttige modne frugt. For at vælge den mest modne frugt, skal du vide, hvilke egenskaber det skal have:

• at røre ved det skal være blødt, men også elastisk på samme tid; Overskud i den ene og den anden side taler om umodenhed eller overmaturitet;
• spikes skal bevæge sig, ellers taler det om umodenhed;
• en døv lyd skal høres, når du tænder
• ubehagelig lugt bør ikke være forskellig;
• Farven kan være grøn eller gul;
• frugten må ikke skræles, da den har en kort holdbarhed;
• På overfladen må der ikke være pletter og skader.

Sådan opbevarer du Durian hjemme

Renset durian er ikke opbevaret, det skal indtages straks, ellers vil alle nyttige egenskaber forsvinde. Og i den urensede form kan ligge i to dage ved stuetemperatur i køleskabet - op til fem dage.

For at forlænge holdianens holdbarhed skaber de en tørring af tørret frugt. Men kødet til dette er ikke kun tørret, men lavet af marshmallow - denne metode giver dig mulighed for at spare fordele og smag.

konklusion

Fordelene og skaderne af durian er uforlignelige. På grund af indholdet af et stort antal næringsstoffer og elementer har durian en gavnlig effekt på alle systemer i menneskekroppen. Det vil ikke forårsage skade, hvis du bruger det klogt, overholder alle regler, afholder sig fra alkohol.

http://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/durian-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Durian Frugt

Artikelens indhold:

• Legende om frugternes oprindelse
  
• Hvordan spiser durian
  
• Kemisk sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  

Durian er et tropisk træ af familien Malvaceae. Navnet durian blev født i Malaysia (oversat som "torn") med suffikset - an. Franskene kalder det durione, tyskerne Durianbaum eller Stinkfrucht. I over 600 år er frugten blevet dyrket i Malaysia, Indokina, Indien og det sydlige Thailand. Meget sjældent - i Sydamerika og Sydamerika. Det vokser hovedsageligt i det fugtige tropiske lavlandsklima. Af de 30 sorter af planter er kun 9 spiselige. Hver sort har en unik smag og aroma. Kun Durio Zibethinus findes i butikker.

Durian er et eviggrønne træ med spredning af grene. Disse giganter når højder på op til 40 meter. Bladene er læderagtige og skinnende, arrangeret skiftevis, spidse. Deres øvre side er glat, og bunden er dækket af pletter. På bagagerummet og hængende grene dannes der komprimerede cymmer af blomster, hvis kop har kun tre kronblade og er formet som en klokke. Det blomstrer i nogle få timer: Hvide, lyserøde eller gyldenbrune blomster har en tung, sur lugt, de åbner i skumringen og falder ved daggry. Den vigtigste periode med frugt modning er fra begyndelsen af ​​foråret til slutningen af ​​sommeren.

Frugter af sfærisk form (ofte lidt langstrakte) udvikler sig på trunkerne og grene og når op på en diameter på op til 30 cm og kan have en masse på op til 10 kg. Grøn uden for frugten har en grov fibrøs struktur og en hård skal, der er tæt dækket med pyramideprikler.

Inde i frugtkasserne er skinnende frø, der strækker sig i størrelse fra 2 til 6 cm. Deres farve er fra rødbrun til lysegul. Kødet er tykt, cremet gul. Umodne frugt lugt. frisk græs. Men jo mere det modnes, jo mere ejendommelig bliver det, og bliver til et meget ætsende, sødrotet.

På grund af den ubehagelige lugt i asiatiske lande er det nogle gange forbudt at bringe Durian til offentlige steder som transport, nogle hoteller, butikker osv. Der er endda et særligt turist advarselsskilt - durian, krydset med en rød linje. Det betyder, at det ikke er tilladt at komme ind i stuen med en eksotisk frugt. Efter alt kan dens "duft" i lang tid ikke fjernes selv ved hjælp af kosmetik. I Thailand er denne eksotiske forbudt ved lov fra at tage ud af landet, som rapporteret i lufthavnen. Prøv ikke engang at gøre dette, ellers kan der være store problemer senere. Spis det der, på feriestedet, da det betragtes som nr. 1 frugt i Thailand. Selvom "helvede" stinker af hydrogensulfid, men lækkert!

Der er en smuk legende om oprindelsen af ​​denne frugt.

Hvordan durian bliver spist og hvad

På grund af sin unikke smag kaldes durian ofte "King of Fruits". Og med god grund - smagen af ​​moden frugt er usædvanlig god: den har sødme, er mættet som vanilje, ligner på afstand papaya og vanille. Vælg en lille blød pulp, tag ikke meget fast - den er ikke moden. En umodne frugt er næsten usmagelig; hvis frugten tilsidesætter, begynder kødet at smage bittert. For ægte gourmeter er durian en ægte delikatesse. Det menes at det er nødvendigt at spise straks efter åbningen: Den eneste måde du kan føle hele smag buket på.

Spiser durian hånd, krakker og trækker kød ud. Selvom det er meget mere bekvemt at bruge en ske (det er svært at "vaske" duften i huden). Lokalbefolkningen vasker frugt med saltet vand. Normalt hældes den i en tom kopformet halvdel af skallen. Meget populær i Thailand er durianstykker, der marineres i kokosmælk og serveres ved bordet. Og tærter med sådan en påfyldning vil selvfølgelig ikke forlade ligegyldig selv den mest kræsne æder!

Derudover betragtes durian perfekt med kaffe og en morgenmadsgourmet som en af ​​de mest sofistikerede kulinariske lækkerier. Selv i thailandsk køkken er dens pulp tilsat til mousses og is, og syltetøj er tilberedt.

Hvis frugten ikke er moden, så bruges den som grøntsag: skæres i skiver og steges eller stuves med krydderier. Og thailanderne forbereder pasta fra durian og græskar, som bruges som krydderi. Sayur, (dette er en indonesisk frisk fiskesuppe), det rødt kød af durian giver en unik smag og aroma. Frøene kastes ikke væk, men steges og forbruges som krydderier. Lokalbefolkningen koger også pulveret med sukker og bevare det.

Video: Sådan klippes, skæres og spises:

Ingredienser: vitaminer og mineraler

Frugten er meget rig på vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater (27,09 g) og proteiner. Men frugtpulpen indeholder C-vitamin (19,7 mg - ca. 33% af det krævede daglige krav), caroten, gruppe B-vitaminer (riboflavin, niacin, folsyre), nikotinsyre og essentielle mineraler: jern, fosfor og calcium.

Det indeholder også en indol, som durian ikke kun har en frygtelig lugt, men også bakteriedræbende egenskaber. Og alligevel er durian den eneste spiselige frugt indeholdende organisk svovl, som er værdsat for dets evne til at fjerne toksiner fra kroppen. Derudover er det en bestanddel af proteiner og hormoner, der er til stede i sammensætningen af ​​cellerne i nerve- og knoglevæv, hår og hud. Højt saccharose og fructoseindhold gør frugt til en værdifuld energikilde.

Nyttige egenskaber af durian til kroppen

Durian er en meget nærende frugt, der øjeblikkeligt tilfredsstiller sult. Men beboere i Sydøstasien, ikke kun regale dem, men også bruges i traditionel medicin.

Bladene i planten indeholder hydroxytryptamin og sennepolie. Derfor anvendes de som et effektivt antipyretisk middel til infektiøse og katarrale sygdomme. Bad med blade af durian hjælpe med spild af galde. Frugtmasse er en fremragende anthelmintic, og frø hjælper til behandling af diarré. Planternes rødder anvendes som et antiviralt middel. Kombinationen af ​​mineraler, vitaminer, aminosyrer og svovl kan øge kroppens beskyttende funktioner. Men nok den mest bemærkelsesværdige egenskab ved denne eksotiske plante er evnen til at øge styrken. Folkelig tro danner durian selv foryngende kraft.

Video om brugen af ​​durian:

Harm og kontraindikationer durian

Durian er strengt forbudt for personer, der lider af højt blodtryk og hypertension.

Durian kan ikke kombineres med alkoholholdige drikkevarer: dette kan forårsage alvorlig forgiftning med efterfølgende komplikationer. Det anbefales ikke til kvinder under graviditet og amning. Durian er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance af kroppen.

I alle andre tilfælde skal du spise det til helbred!

http://tutknow.ru/meal/489-frukt-durian-poleznye-svoystva-vred-kaloriynost-i-kak-edyat.html

Vi forsøgte durian

Besluttet, købt og forsøgt. Hvad er dine indtryk?)

I vores sidste besøg i durianen tør ikke. Først var jeg gravid, og jeg ammer Leo - og de synes ikke at anbefale ham at spise i denne periode, hvis du ikke har prøvet det før. Plus, vi kunne ikke lide thailandsk mad på det tidspunkt, så der var intet ønske om at berige vores smagspalet med durian.

Denne gang er alt anderledes)

Hvad er durian

Jeg tror, ​​at alle allerede ved om ham, men jeg vil bare fortælle dig det.

Durian er en stor, stikkende og meget eksotisk frugt. Det er forbudt at bære det i mange offentlige bygninger, hoteller og condos at tage i fly.

Det er bemærkelsesværdigt, at mange af dets lugt ligner en rottende løg, snavsede stinkende sokker eller nedfaldende kød generelt) og smagen - fra udsøgt fransk kage til råhakket kød med samme rotte løg)) Generelt er det interessant.

Thailand er den største eksportør og producent af durians i verden. Sæsonen varer fra omkring juni til september - så hvis du forsøger nu)

Durian festival

Fra 10. til 19. august finder en festival af durian sted i Huahine nær markedsbyen. Vi ankom der i weekenden, kiggede og venstre)

250 baht pr. Kg, det vil sige 750 baht for en hel durian - ret uanstændig pris, sælger bønder fra biler fra 80 baht / kg.

Måske er sorten anderledes - og derfor er prisen det her. Men sådanne finesser er næppe vigtige, når du aldrig har smagt frugt overhovedet)

Durian fra landmænd

Generelt, søndag morgen gik vi på jagt efter durian)

I nærheden af ​​togstationen sælger de ofte forskellige frugter fra biler, hvor vi fandt det, vi ledte efter.

100 baht pr kg, vores omkostninger var 240 baht, alt var lige så autentisk som muligt. Og ingen i distriktet talte eller forstod engelsk)

Vi stoppede ved bilen, hvor der var mange durians. En smilende thailandsk mand kom op og forklarede på fingrene, at vi ønskede 1 durian. Han tappede på alle træpindene, rystede hovedet i utilfredshed og førte os til en anden bil.

Han tappede på staven og der kunne han lide en af ​​de mange dykker.

Nøjagtigt skrællet, godt viste os - vi sagde "ok", vejede det og skrev en pris på regnemaskinen. Betalt - begyndte at se showet på skære durian)

Jeg tror, ​​at disse fyre er involveret i hele deres liv. De skærer uden nogen handsker overhovedet, men det er meget stikkende.

Se hvor meget frugt. Og ved siden af ​​var der en stor spand med rensninger - men der var slet ingen stink. Durian lugt var til stede, men det er bare frugtagtig, ret skarpt, men ikke ubehageligt.

Hvis durian er moden og frisk, så skal den ikke stinke.

Generelt blev alt skåret til os, hver lobule blev pakket i en film og sat i en kasse.

Og så skal alt dette hurtigt spises. Eller hurtigt slippe af med)

Hvad smager den thailandske durian?

Frisk durian bør spises med det samme, helst uden at afvige fra kassen. Især hvis du er ny til denne forretning.

Men for at arrangere et show som farang prøve eksotiske, ønskede ikke at)

Som du forstår, var der ingen tabeller i distriktet) Vi gik til nærmeste sted, hvor du kan sidde stille. Det var en butik på banegården)

De satte sig, pakket ud og begyndte at prøve. En tilfreds Leo så på togene.

Generelt kan jeg sige: vores durian stinkede ikke noget. Absolut.

Det smager meget sødt, endda cloying. Efter den første bid sagde Sasha: "Åh, og jeg kan godt lide det!"

Men smagen er for skarp og påtrængende, jo mere du spiser - jo mindre du vil have. Hvis du drikker vand - så reglerne.

Konsistensen er meget viskøs, som en fedtet-olieagtig olieagtig fløde.

I hver lobule er der knogler, løgmasse vises omkring dem.

Vi savnede bare disse steder, men mængden af ​​"durian kød" viste sig for meget for os to.

Generelt blev vi ikke Durian fans, og i morges vil jeg ikke gå og købe en anden. Mellem 1 durian eller 5-8 kg mango til samme pris foretrækker jeg mango) Men rædselshistorierne blev ikke bekræftet.

Ikke stink rot og skrald, ingen rå rotten hakket kød smag.

Åh ja, kroppens reaktion på frugten er uforudsigelig. Husk, drik ikke alkohol og planlæg ikke noget seriøst for dagen)

For eksempel er mit pres definitivt steget - ikke kritisk, men stadig. Og kvalme, som om jeg havde spist en stor kage med smørcreme. Men et sted om en time gik alt væk.

Hvordan man vælger og spiser durian

For at få en god smagoplevelse skal du vælge den rigtige durian:

• Den overordnede durian stinker, så prøv det i sæsonen. Dette er normalt fra juni til september i Thailand.
• Og durianen, som lå skåret i nogen tid, stinker også. Køb derfor kun den, der er skåret, når du er. Bare ikke begynde at danse med nellikerne i supermarkeder, det vil være ulækkert.
• For at købe den rigtige durian har du brug for på markedet, i et specialtelt eller fra en bil. Sælgeren vælger en god frugt ved at tappe med en speciel træpind.
• Der er et behov straks, eller så hurtigt som muligt. Fra kontakt med luft vil den samme ubehagelige lugt forekomme, jo længere - jo stærkere.
• Durian laver pasta, slik, muffins, is og så videre. Men det er bedre at begynde at danse med frugten i sin naturlige form. Først skal du vænne sig til smagen, så du kan lide og derivater af durian. Mange, der bragte cupcakes og slik som en gave, siger, at de var søde og lugtede forfærdeligt, og duften fra hænderne kan ikke vaskes)

Durian er frygtelig nyttigt, det indeholder en masse vitaminer og sporstoffer, og det er også den eneste frugt, der indeholder organisk svovl. Så prøv det, hvad hvis det bliver din yndlingsfrugt?) Ciao!

http://loveinmonte.ru/durian.html

Durian frugt

Usædvanlig eksotisk durianfrugt har en ejendommelig ubehagelig lugt. Denne egenskab skelner frugten fra alle andre kulturer. Forskere har endnu ikke hypotetiseret, hvad der forårsagede duften af ​​durian. Ikke desto mindre er kongen af ​​frugt hædret af mange fans for sin lækre pulp.

Hvad durian ligner

Durian cibetin aflange form, fostrets diameter - ca. 20 cm. Skallen er dækket af store pigge. Dette er en slags naturlig plantebeskyttelse mod dyr. Durian træet er kendt for sin store skinnende løv og massiv bagagerum. Det når en højde på 40 meter. Planten blomstrer ikke for længe, ​​i løbet af denne periode dannes blomstrende blomstrer på de udbredte grene. På en nat falder de ned, og modningen af ​​eksotiske frugter begynder.

Den lugtige, stikkende og ildelugtende frugt har delikat spiseligt kød. Mange gourmeter sætter pris på hendes kulinariske smag. Efter at have skåret frugten kan du se 5 kameraer. I en af ​​dem er frøene. Frugtens farve er lysegrøn eller gullig.

Udvælgelse og opbevaring af durian

Valget af selve stinkende frugt afhænger ikke af dets smag. Et ubehageligt ildelugtende produkt kan være udsøgt og meget velsmagende. Af de mange varianter af durian er kun 9 sorter anerkendt som spiselige.

Den rå råmasse af produktet er en delikatesse. Fra pulpen forberede velsmagende retter. Frugter kan være dåse. Du kan kun spise moden frugt. Hvis de modner, begynder kødet at smage bittert, og smagen forværres.

Der er særlige regler for valg af durian:

• toppen af ​​frugten med en hale skal have en mere udtalt lugt
• skallen skal have små revner
• når du banker på skræl bør man høre døve gurgle
• moden frugt har gullige pigge med brune spidser.

Durian butik er ikke lang. I grund og grund er frugten straks åbnet og absorberet af sin pulp. Ellers spredes den ubehagelige lugt meget hurtigt i hele rummet. For at pulpen ikke spredes lugten, bliver den straks spist. Peel bruges i industrier til rygning af fisk. Thailands stinkende frugt er ikke frossen eller frisk. De laver kandiserede frugter og desserter fra den.

Durian sæson

Hvor durians vokser - interesserer mange mennesker, der er interesserede i eksotiske godbidder. Træet vokser i asiatiske lande med et fugtigt tropisk klima. Det findes i Malaysia, Indien, Indokina, Thailand. Cibetin typen er meget populær. Steder af vækst sorter - i Ceylon, i Brasilien og Afrika. Frugtplantage hele året rundt.

På de thailandske markeder kan Durian på salg findes fra midten af ​​april til slutningen af ​​september. I sæsonen sælges den også i supermarkeder. Gourmeter rådes til at købe i Thailand, en stinkende frugt fra markedshandlere.

Hvad lugtede durian

Duften af ​​denne eksotiske frugt giver et ubehageligt råd og er så specifikt, at det ikke kan forveksles med noget. Duft af kongen af ​​durianfrugt ligner duften af ​​rådne hvidløg. I stanken er der noget sødme, der kan gøre en person til og med kvalme. Opbevaring af frugt efter høst er udelukket indendørs.

Forskere forklarer lugten af ​​frugten, at deres hud indeholder saltsyre. Ved skæring interagerer det med iltmolekyler. Der opstår en vis reaktion, under hvilken en ubehagelig lugt dannes. Hvis en dråbe frugtsaft kommer på tøjet, så vil det stadig udstråle en ubehagelig "aroma" i lang tid.

Durian stinker således, at en passager med dette eksotiske produkt ikke er tilladt i busser og fly. Thais mener, at en ubehagelig ætsende lugt kan bringe hellish hallucinationer til en person. Nogen mener, at produktet stinker råtne æg, andre sammenligner lugten med spildevand eller fiskeaffald. Nogle sorter af frugt stinker terpentin. Mange mennesker nægter at prøve eksotisk kød bare på grund af lugten.

Smag af durian

Den modne durian har et meget ømt kød. Durian smager ligesom nødder og ost på samme tid. Mange mennesker sammenligner smagen af ​​produktet med vanillecreme. Den eksotiske frugt kombinerer smagen af ​​bananer, vanilje, papaya, mango og ananas. Smagen af ​​durian er unik.

Husmødre foretrækker at lave mad fra frugt syltetøj, is og slik. Søde desserter har den mest ømme konsistens og en meget behagelig delikat smag. Durian kan også steges i kokosnøddeolie eller skæres enkelt ind i skiver.

Sådan rengøres og spiser durian

Hvordan spiser thailandske og asiater durians? Indbyggere i asiatiske lande koger pasta fra dem. Skålen bruges som krydderi. Hvis der er et ønske om at bruge et frisk produkt, så spises det umiddelbart efter køb uden at komme ind i lokalet. For at spise massen skal du bruge en ske. Frugten er ikke skrællet, skalen er opdelt i to dele. Frugt med revner betragtes som modne. Frugt kan også brydes af stykke for stykke. Men den ætsende lugt efter det er svært at vaske af huden. Når du har smagt kødet, skal du hurtigt spise det for ikke at provokere en forstyrret mave.

Asiater vasker pulpen af ​​frugt med saltet vand. Frugt kan kombineres med kaffe drikker eller krydderier. Frøene af eksotiske frugter er stegte og bruges som et eksotisk krydderi. Indbyggerne på øen Java tilføjer frugt til is, Indoneserne forbereder ris sauce fra produktet.

Frugter er også gennemblødt i kokosmælk og drysset med sukker. Denne blide søde dessert er især elsket af de asiatiske børn. Du bør ikke købe allerede skåret stykker frugt i plastemballage. Det er bedre at købe en moden stor frugt, hugge skallen og en ske til at prøve kødet.

Nyttige egenskaber af durian til kroppen

Durian favoriserer alle asiatiske nationer i lang tid. Frugter indeholder en masse fructose og glucose, som giver kroppen energi. Produktet er en naturlig energisk, det kan bruges til genopretning efter lange træningstræning og hårdt fysisk arbejde. Frugter lindre muskel træthed og genoprette efter en hård dag.

Frugtmasse hjælper med at bekæmpe anæmi. Frugten indeholder mange sporstoffer og vitaminer samt jern, som forhindrer mangel på næringsstoffer i kroppen. Produktet har en positiv effekt på bloddannelse og funktioner i kredsløbssystemet. Frugter er nyttige til at medtage regelmæssigt i din diæt.

Frugten stabiliserer sukkerniveauet i blodbanen, så det er nødvendigt at bruge diabetikere. Sammensætningen indeholder en stor mængde mangan, hvilket sænker blodsukkeret. Produktet stabiliserer glucoseindekset effektivt og forhindrer forværring af diabetes mellitus. Sygdommen ledsages ofte af svaghed, svimmelhed og dårligt helbred. Produktet hjælper med at føle sig sund og lindrer symptomerne på sygdommen.

Frugten er også nyttig ved forstoppelse, som er præget af smerter i den epigastriske region, dyspepsi og manglende evne til at tømme tarmene. Fordøjelsessygdomme kan forebygges ved at spise en frugt rig på fiber. Frugten hjælper med at eliminere kronisk forstoppelse, regulerer funktionerne i mave-tarmkanalen og forhindrer fermenteringsprocessen i mavehulen.

Produktet styrker hudrammen og forhindrer udseende af rynker. Frugtets sammensætning forbedrer hudens kvalitet, hæmmer epidermis, forbedrer tilførslen af ​​næringsstoffer og produktion af collagen.

En anden sygdom med hvilken frugt kæmper aktivt er ødelæggelsen af ​​knoglevæv. Durian styrker knogler, mætter dem med mineraler. Frugt er god at spise med arthrose, gigt, reumatisme, brud. Dens helbredende egenskaber skyldes det høje indhold af kalium i pulpen. Produktet lindrer smerter i knæ og ryg, forbedrer fælles aktivitet og kvaliteten af ​​synovialvæske.

Nyttig durian for skjoldbruskkirtlen. Frugtmasse stimulerer og stabiliserer hormonproduktionen. Der er meget kobber i produktet, som normaliserer skjoldbruskkirtlen. Produktet skal indtages med hormonel ubalance og thyrotoksicose.

Underskud ikke de gavnlige egenskaber ved tørret durian. Produktet skal med jævne mellemrum indgå i kosten for at styrke immunforsvaret, at håndtere hyppige forkølelser og infektiøse processer.

Hvis du lider af migræne, så vil produktet være i stand til at klare selv den mest alvorlige hovedpine. Frugter normaliserer blodtrykket, styrker blodkarrene, forbedrer søvn, styrker nerverne. Durian anvendes til behandling af hypertension. For at gøre dette skal du bruge produktet i små mængder 2-3 gange om ugen. Durian frugt hjælper med at slippe af med hypertension i de indledende faser.

Kalorie og kemisk sammensætning

Calorisk indhold af durian blade - 147 kcal pr. 100 gram. Dette er gennemsnittet for frugten. Frugter kan bruges til faste dage og specielle kostvaner.

Sammensætningen af ​​durian omfatter:

• vand (65 g)
• proteiner (1,5 g)
• fedtstoffer (5,4 g)
• grove fibre (3,8 g)
• kulhydrater (23,4 g).

Durianmasse indeholder meget calcium, folinsyre, mineraler og sporstoffer. Sammensætningen omfatter niacin, vitaminer fra gruppe B, aske, fosfor, zink. Frugt er meget nyttigt for mænd, kvinder og børn, hvis det forbruges inden for rimelige grænser.

Harm og kontraindikationer durian

Forsigtighed bør anvendes under graviditet. Nogle læger anbefaler at afholde sig fra fostre, når de bærer et barn. Dette skyldes det høje indhold af folsyrefrugtmasse. Det er også uønsket at have et produkt, når man ammer.

Det er vigtigt at vide, at frugten ikke kun er nyttig, men også farlig. Det kan ikke indtages i store mængder. I en sådan situation er udviklingen af ​​allergier og hævelse af nasopharynx. I den første test bør produktet ikke kombineres med andre frugter. Du skal prøve et lille stykke papirmasse fra skallen og vente i nogen tid. Europæisk krop er vant til en helt anden mad, du skal være forsigtig, når du spiser thailandske frugter.

Eksotisk durian og alkohol er ikke kompatible. Alkoholforbindelser forårsager uønskede reaktioner fra kroppen. Alkoholholdige drikke må under ingen omstændigheder drikke frugtmasse. Mulig forringelse af helbred og udvikling af et hjerteanfald. Alkoholholdige drikkevarer kan forbruges tidligst 5 timer efter frugten.

En prøve af den eksotiske durianfrugt vil ikke forlade nogen ligeglade. Meget ætsende, sødt skrøbelig lugt, ikke alle vil lide og kan dræbe appetitten. Men i landene i Sydøstasien er frugten meget populær, og durian betragtes som konge af frugter. Det er bedre for en uanvendt europæer at bruge produktet kun frisk og kun få krybder, efter at skallen er åbnet. Dette vil forhindre forekomsten af ​​ubehag i fordøjelseskanalerne, allergier og dyspepsi.

http://fructberry.ru/frukty/durian

Hvordan man spiser durianfrugt. Hvordan frigøre durian?

En gang i Sydasien kommer du på tværs af et bredt sortiment af alle slags tropiske frugter og bær, der hver især har sine egne egenskaber ved forberedelse og brug. Den mest spektakulære og populære blandt dem er måske durian - kongen af ​​frugter. Lad os se, hvordan man korrekt slagter den og spiser.

Det skal bemærkes, at en moden durian, der aktivt udstråler en karakteristisk dårlig duft, skal åbnes og spises udendørs, for ikke at skabe ubehagelige situationer for andre mennesker, der ikke er fans af disse frugter. Ved at vælge og købe durian med optimal modenhed, kan du nemt afdække og udtrække kødet fra det selv. For at gøre dette skal du have en hård overflade, en kniv og en tallerken, det kan være ønskeligt at bruge beskyttelseshandsker for at undgå udskæringer fra pigge, der dækker frugten.

Durian er ønskeligt at vaske og slagter det med rene hænder. Durianens frugt, hvis du ser tæt ud, består af fem segmenter, der hver især er forbundet med andre små riller, hvorved frugten bryder under naturlig modning på træet. Disse riller vil fungere som linjer for division, for hver af dem skal du lave et snit, fordybe kniven med 2 centimeter i en tyk hud.

Derefter med hænder, skubber et af stykkerne, skubber fingrene under huden og deler durian i flere dele. I hulrummet af hvert segment vil der være et skive gulligt kød, hvis størrelse afhænger af frugtens type og størrelse. I den umodne durian vil kødet være hårdt, det modne kød vil fremstå som vanilje, og overripet vil se ud som slim. I Durian pulp finder du nogle brune frø, som ikke bør spises, men de lokale gør krydderier fra dem.

Durian spises overvejende rå og adskilles fra andre fødevarer. Kun på denne måde er det muligt at føle og nyd fylden af ​​den rige frugtagtig smag af denne dårlige duftende frugt. Det kan også bruges til fremstilling af forskellige desserter, sukkerholdige drikkevarer og salater. Kjødet af durian er marineret eller frosset og i denne form eksporteres til vestlige lande. Ældre durianer har en mindre udpræget smag og fast kød, men det giver dig mulighed for at lave mad som grøntsager - steg og kog selv.

Ripe durians ødelægge hurtigt og praktisk talt ikke tolerere opbevaring, så de skal spises umiddelbart efter køb. For første gang ved hjælp af denne tropiske frugt må du ikke overvære, da dette kan forårsage uforudsete reaktioner i kroppen. Også, durian anbefales omhyggeligt at spise med hypertension.

http://proavokado.ru/durian/kak-edjat-durian.shtml

Durian (frugt): nyttige egenskaber, anmeldelser, fotos. Hvordan man spiser durian?

Kongen og den ubestridte favorit af elskere af eksotiske frugter er durian. Frugten har en berømt "dårlig" smag og et uovertruffen originalt udseende. Trods det faktum, at frugtens inderside indeholder slående kremet pulp, er durian dækket af uslebne rygsøjler, som ubetinget beskytter det mod irriterende indgreb.

Hvor er fosteret fundet? Hvad er han?

Durian anses for at være konge af frugter i det sydøstlige Asien, hvor frugten faktisk blev opdaget omkring 600 år siden. Dens uforlignelige smag og mildhed fangede alle de lokale, og snart nysgerrige turister. Durian findes også i en tropisk del af fjerntliggende Australien. Selve frugten kan være den mest uforudsigelige og dermed endnu mere attraktive form - fra runde til hjerteformet og trekantet. Diameteren af ​​den valgte frugt når ca. 30 cm, og vægten er ca. 8 - 9 pund. Det cremede kød er opbevaret i aflange rum og har en gullig flødefarve.

Evergreen durian træ. Hvornår modner frugterne?

Selve træet er en stedsegrønne kæmpe med skinnende kødfulde blade, hvis øverste del er glat og attraktiv, og den nederste er mere grov og uklar. Højden af ​​durian kan nå 40 meter. I øjeblikket med kortvarig natblomstring er træet uendeligt omdannet. Dens små blomster får brun-gul farve og syrlig aroma. Med fremkomsten af ​​de første daggryens stråler nulstiller han helt farven. Kongen af ​​durianfrugter modner om foråret og sommeren: i Thailand glæder de sig i modningen durian i regntiden (fra midten af ​​april til september), vidunderlige Felippina, mere præcist Davao Island, fester på frugten hele året rundt og smukke Indonesien behandles med kremet kød i vintermånederne.

egenskaber

Den eksotiske frugt durian anses for at være en uovertruffen afrodisiakum, dens pulp indeholder en stød mængde østrogener, som normaliserer hormonbalancen af ​​kvinder og dermed frugtbarhed. Eksotisk konge, udover østrogen, indeholder en kraftig forsyning af jern, vitalt zink, mangan og kobber, i virkeligheden skjuler durian i halvdelen af ​​det periodiske bord.

Den stinkende frugt durian betragtes også som en skattekiste af vitaminer og makronæringsstoffer. De vigtigste vitaminer i gruppe A, B og til og med C suppleres med folsyre og en kvartet calcium, magnesium, kalium og fosfor. Regelmæssig brug af mirakuløs pulp giver dig mulighed for at genoprette kroppens styrke og regulere alle processer.

Udtalelse fra mennesker

Hvad angår smagen af ​​den ukendte frugt, er de, der prøvede kongen, opdelt i deres meninger. Nogle mennesker anser smagen for at være uovervindelig blød, osteagtig med noter af modne nødder, mens andre udsender en uovervindelig smag af vanilje i steder med brændt fløde, den tredje - lyse noter af jordbær, banan og løg. Vietnamesiske gourmeter taler om durians som en spiselig kilde til organisk svovl, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hår, negle, brusk og endda nervesystemet.

Brug til madlavning

At vietnameserne er meget udbredt i madlavning durian. Frugt tilsættes søde, vaniljeis og selv hjemmelavede chips er baseret på det. Og de dygtige vietnamesiske værtinder bevare endda pulpen og høste durianjuice. Som den eneste minus af fosteret har vietnameserne en tendens til at øge trykket, så kyndige mennesker kombinerer aldrig durian med varme drikke eller alkohol.

Hvordan vælger man?

For at spise durian bør du lære at vælge en usædvanlig frugt:

• til en begyndelse er det værd at scrupulously snuse lugten af ​​frugt i halezonen: jo rigere smagen er, desto bedre er dens pulp;
• så skal du banke på den grønbrune hud af durian - hvis du som reaktion hører en tom døve lyd, så frugten er ikke moden, kan kun en gurgling, næppe hørbar lyd fortælle om frugternes modenhed;
• Den sidste indikator for modenhed er farven på durian-tornene: de skal være lidt gullige, og deres tip skal være lidt brune.

Hvordan man kan spise

Den næste fase af dating vil spise frugt. Der er et behov så hurtigt så frækt frugt durian. Anmeldelser af mange gourmeter anbefales at spise frugten i løbet af de første 5 minutter efter åbningen, ellers vil smagen og aromaen være lige så specifik. Det er muligt at opbevare durian ikke mere end 5 dage fra købstidspunktet, men det er værd at gemme kongen fra et muligt kvarter. Durian er en temmelig aktiv frugt, dens aroma kan let forkæle nærliggende grøntsager og mad.

At fejre på frugten er i åbent rum og efterlader ingen stykker "til senere." Konstant kontakt med ilt gør den rottede lugt af frugt til uudholdelig. Eksperter fra Vietnam anbefaler endvidere ikke at købe høstet og renset durian: under opbevaring i en plastikbeholder vil lugten kun øges, og smagen af ​​papirmassen bliver for skarp.

Hvordan opdele frugten?

Du kan selv dele en eksotisk konge af frugter, men for dette bør du omhyggeligt undersøge durian. Frugten, som du ser i vores artikel, har fem næsten lige store segmenter. De skal bryde en skarp bevægelse. Midt i segmentet er skjult pulp i form af et gulligt kammer. I hvert rum er der en knogle, som nemt kan podkovyrnut og trække ud med en kniv.

Hvad skal man kombinere frugt?

Modne og højkvalitetsfrugter er utroligt nærende. Takket være sin cremede konsistens er det let at scoop det op eller at kombinere med frugtsalater, nogle beskriver også kaffe eller candy durian. Frugt, hvis foto findes i mange moderne kogebøger, afvises eller erstattes ofte af husmødre med mango eller avocado. Men det er nødvendigt at åbne og skære frugten korrekt, og mange modstandere af den eksotiske frugt er i hans beundrers rækker. Især gourmeter skelner mellem en lækker kombination af naturlig høj kvalitet kaffe og skiver af renset durian. Morgenmad tilbragte i selskab med kongens frugt, betragtes som en god start på dagen.

Mange er bange for at prøve på grund af den duft, som durianfrugten giver af. Hvad lugter - rotten sødme, sommetider råtnet kød og krydderier, også mange forbrugere udsender en tær rottelugt af fisk og løg. For at vænne sig til den obsessive duft af kongen, er det nødvendigt at indånde luften i små slanger og at spise skiverne med fast ånde, det vil perfekt balancere alle receptorerne, og at spise en bestemt frugt bliver lettere.

Interessant fortælling

Der er en dejlig fortælling om, hvordan durian dukkede op. Frugten blev skabt som et resultat af en trollkarls stave, som forsøgte at hjælpe kongen med kærlighed til at vinde den udvalgtes favor. Kongen, der havde behandlet skønheden med en fantastisk flødefrugt med en uovertruffen lækker aroma, fuldstændig glemte taknemmelsen til tryllekunstneren. Han, vred, forbandede alle de eksisterende frugter af durian. Efter brylluppet besluttede kongen igen at smag frugt af fortryllende kærlighed, men træet mødte ham med stikkende frugter med en uovervindelig røget lugt. Vred, kongen brød den plukkede frugt på jorden og først så da at pulpen indeni var den samme som før.

Diskussioner eksperter. Kontraindikationer

Mange eksperter diskuterer frukten durian. De frugtsomme egenskaber ved denne frugt er ganske svimlende, mange beslutter at prøve en eksotisk frugt uden at vide virkelig om frugternes sidekvaliteter. Durian er kontraindiceret til personer med højt blodtryk og kvinder under graviditet og efterfølgende fodring. For aktivt indtagelse af fosteret kan føre til allergiske reaktioner. Brug heller ikke durian til personer med individuel intolerance over for vitaminer eller individuelle stoffer, der er meget i frugtens pulp.

Kinesisk mening

Kineserne taler tværtimod for durian. Frugten er let opdelt imellem de mindste familiemedlemmer, og de små børn bestemmer selv, hvor meget de skal spise frugten ad gangen. Specialister i lægeplanter tilskrives Durian en uovertruffen evne til at forny kroppens celler. Med regelmæssig brug forynger dets menneskekroppe, metaboliske processer og blodgennemstrømning er signifikant afstemt.

Også kinesiske forskere afslører kaloriindholdet i durian - 100 g frisk (eller frosset i 2-3 dage) indeholder ca. 145 kcal, men kulhydratindholdet kompenserer for manglen på fedt. Derfor forbyder forskere mennesker med en udsættelse for frodige former for at blive involveret i durian. Lækker frugt på kortest mulig tid for at tilføje et par pund.

Hvad tænker de på frugten i de asiatiske stater?

Mange asiatiske lande er strengt forbudt at bringe durians til offentlige steder, især transport og hoteller. Frugtens særlige aroma eroderer ikke i løbet af flere timer, og nogle gange endda dage (overrykte frugter adskiller sig i en ætsende, lugtende lugt). Derfor har gourmeter, der har fundet deres yndlingsfrugt, fodret dem i nærheden af ​​købsstedet.

I farverige Thailand er der omkring 200 typer af konge - fra de mindste og næsten ildelugtende frugter til de mest store og utroligt lækre durians. Sæsonen med massemodning og handel i Thailand falder i varmt maj og august. Fans af eksotisk frugt plan at hvile på forhånd for at komme til durian fest til tiden.

http://www.syl.ru/article/188844/new_durian-frukt-poleznyie-svoystva-otzyivyi-foto-kak-edyat-durian