Vigtigste Te

Fødevareantioxidant E340 Kaliumorthophosphater. Skader og egenskaber ved E340

1, 2 og 3 beskyttet levnedsmiddelantioxidant E340 Kaliumorthophosphat anvendes som regel inden for fødevareproduktion, hvor den spiller rollen som stabilisator, bagepulver, vandholdende middel og surhedsregulator. Derudover er det kendt, at de særlige egenskaber af fødevareantioxidanten E340. Kaliumorthophosphater forårsager hyppig anvendelse af dette tilsætningsstof som et emulgeringssalt, en synergist af antioxidanter, en farvestof, og også et næringsmedium til gær.

De fysiske egenskaber af fødevareantioxidanten E340 Kaliumorthophosphater skyldes præparationsmetoden - eksternt er additivet et lugtløst, krystallinsk eller hvidt granuleret pulver, mens det har en svag hygroskopicitet. Og det viser sig E340 som følge af samspillet mellem fosforsyre med kaustisk kalium, chlorid eller kaliumcarbonat.

I overensstemmelse med verdenshygiejnestandarder anses den maksimale dosis af fødevareantioxidant i fødevareproduktion ikke at være mere end 70 mg / kg. Men i vores land er mængden af ​​tilsætningsstoffer, der kan tilsættes bestemte typer fødevarer, begrænset til 5 g / kg.

Som regel anvendes fødevareantioxidant E340 kaliumorthophosphat til fremstilling af forarbejdede oste og deres analoger, mel konfekt og bageriprodukter, bagepulver til bagning, drikkevarer. Derudover tilsættes dette stof til tør mælk og fløde, hvor det virker som stabilisator. I produktionen af ​​rugsurdeg og flydende gær spiller E340 rollen som en kilde til mineralsk ernæring.

Ofte på salg kan du finde en række læskedrikke til almindelige forbrugere, og specielt - til sportsfolk. Sådanne produkter kunstigt mineraliseres under anvendelse af kaliumorthophosphat. Mejeriprodukter (kondenseret mælk, is, steriliseret mælk, koncentreret mælk med et faststofindhold på ikke mere end 28%, surkremsmør, unge oste) indeholder en betydelig del af E340. Det samme kan siges om surimi fisk hakkekød, frugt is, alkoholholdige drikkevarer.

Derudover bruges E340-fødevarekvalitet antioxidant ofte. Kaliumorthophosphater anvendes til fremstilling af mel, desserter, bouillonkoncentrater og supper, sirup til milkshakes. E340 er til stede i sammensætningen af ​​flydende fermenterende halvfabrikata, æggeblanding til omeletter, morgenmadsprodukter, uforarbejdede fisk og fiskefileter, rejer og fiskpasta, kødprodukter samt frosne krebsdyr.

Som en vigtig komponent i E340 anvendes det industrielle produktionen af ​​vaske- og rengøringsmidler (især sæbe og shampoo) samt at blødgøre vand. På det medicinske område er dette stof en del af lægemidlerne, der er beregnet til forebyggelse og behandling af hypophosphatemia.

Fare for mad E340 antioxidant Kaliumorthophosphater

På trods af alle de positive kvaliteter er det imidlertid umuligt at ikke nævne det faktum, at skaderne af mad antioxidant E340 kaliumorthophosphat også er helt sandsynligt. Som regel er den negative virkning af dette additiv manifesteret ved overdreven brug af produkter indeholdende E340.

De vigtigste symptomer på et overskud af dette syntetiske stof i kroppen er forskellige lidelser i mave-tarmkanalen samt ændringer i niveauet af kolesterol i blodet. Derudover hævder nogle eksperter, at skaden af ​​mad antioxidant E340 kaliumorthophosphat også er forårsaget af dets kræftfremkaldende og dermed kræftfremkaldende effekt.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E340-ortofosfaty-kalija

E340 effekt på menneskekroppen

E340 er et kunstigt fødevaretilsætningsstof kaldet kaliumphosphat. Bruges til at forhindre oxidation, blegning, fugtbevarelse, farvefiksering og smagsegenskaber af produkter. Sikker, underlagt foreskrevne doser.

Nøglefunktioner

E340 kombinerer kaliumsalte af orthophosphorsyre. Stoffet forbedrer antioxidants funktion, regulerer surhedsgrad, bevarer fugt og stabiliserer farven på råmaterialer. Ligner krystaller eller granulatpulver. Farve - fra transparent til hvidt. Det har en sur smag, god opløselighed i vand og dårlig i alkoholer.

Udseende af kaliumphosphat (foto: avachemicals.net)

Tilsætningsstoffet indeholder tre stoffer:

  • E 340 (i) - 1-substitueret kaliumphosphat;
  • E 340 (ii) - 2-substitueret kaliumphosphat;
  • E 340 (iii) - 3-substitueret kaliumphosphat.

Til udvinding af kaliumphosphat udføres en reaktion mellem phosphorsyre og kaliumcarbonat (eller kaliumchlorid). Derefter renses stoffet, krystalliseres eller inddampes.

tid

E340 udfører en række teknologiske funktioner. Det kombinerer rollen som antioxidant, surhedsregulator, stabilisator, blegemiddel, bagepulver, emulgator, bindemiddel og vandholdende middel. Stoffet beriger også fødevarer med kalium.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

Kaliumphosphat er ikke sundhedsskadeligt i små doser. En dag kan forbruge ikke mere end 70 mg E340 pr. Kg vægt. Overskridelse af denne norm fører til negative konsekvenser.

E340 har en mildere virkning på maveslimhinden sammenlignet med andre medlemmer af undergruppen. I små doser normaliserer additivet syrebasebalancen og har en gavnlig virkning på metabolisme.

De gavnlige virkninger af fosfater:

  • giver kroppen energi
  • regulerer vævsvæsker;
  • normaliserer det kardiovaskulære system
  • normaliserer blodtrykket
  • forhindrer karies;
  • har en vanddrivende effekt.

Overdreven brug af E340 betragtes som farlig. Overskuddet af stoffet overtræder tarmmikrofloraen, øger mængden af ​​kolesterol i blodet, fremkalder diarré og ophobning af aterosklerotiske plaques. Sygdomme som hjerteanfald og nyresvigt kan forekomme.

Anvendelse af

Et stort antal funktioner udført af E340 gør det muligt at aktivt anvende additivet i fødevareproduktionen. Stoffet beskytter råmaterialer mod oxidation og hjælper antioxidanter til bedre at manifestere deres virkning. E340 findes oftest i kaffe og kulsyreholdige drikkevarer.

E340 tilsættes ofte til instant coffee (foto: dinamika-zhizni.ru)

Produkter der tilsættes kaliumphosphat:

  • sukker (som blegemiddel);
  • grønne grøntsager, der behandles ved høj temperatur (for at stabilisere farven);
  • starter til rugbrød, drikke til atleter, flydende gær (til berigelse af kalium);
  • pasteuriseret og steriliseret mælk (for at øge modstanden mod høje temperaturer);
  • tør fløde, pulveriseret sukker, ægpulver (som bagepulver);
  • kød og fisk hakket, pølser (for at bevare fugt, som et bindemiddel);
  • is (som emulgeringsmiddel);
  • konfekture, spiritus (for at forbedre smagen og opretholde et normalt surhedsniveau);
  • grøntsager og frugter i dåseform (som hærder).

Tilsætningsstof bruges også i:

  • medicin (som en del af anti-hypophosphatemia lægemidler);
  • kosmetologi (som en del af tandpasta);
  • Mikrobiologi (når der vokser forme med henblik på efterfølgende produktion af penicillin);
  • husholdningskemikalier (som en del af shampoo, flydende sæbe og andre vaskemidler);
  • fremstilling af gummi og gødning.

Indholdshastighed

Tabel. Standardindholdet af fødevaretilsætningsstoffet E340 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Kaliumfosfater (E340)

Kaliumphosphater eller orthophosphater er et fødevaretilsætningsstof med antioxidant, smags- og farvestabilisator, klarere og emulgeringsegenskaber. Meget af dette stof er indeholdt i instant coffee, takket være den har en sådan karakteristisk vedholdende duft og mindeværdig smag. Hvad er netop dette tilsætningsstof? Hvilke nyttige egenskaber bringer det til menneskekroppen, og hvordan påvirker dets sundhed det? Svar på disse og andre spørgsmål findes i følgende artikel.

Egenskaber af additivet, fysiske og kemiske egenskaber

GOST 31687-2012 fastsatte det almindeligt anerkendte navn på dette fødevaretilsætningsstof - kaliumphosphater. I den internationale klassifikation er det bedst kendt som E340. Andre navne på dette stof indbefatter: Kaliumphosphater - Det internationale navn, Kaliumorthophosphat, Methylmonophosphatkalium, Kaliumphosphat, Monokaliumfosfat - Det tyske navn, fosfat de monokalium - det franske navn.

Dette stof tilhører gruppen af ​​antioxidanter og er et kaliumsalt og orthophosphorsyre. Dette syntetiske additiv opnås ved omsætning af orthophosphorsyre med kaliumchlorid eller dets carbonat. Herefter renses og krystalliseres eller inddampes.

Der er tre typer kaliumphosphat: 1-substitueret kaliumphosphat E340 (I) med molekylformel KH2PO4, kaliumorthophosphat 2-substituerede E340 (II) vandige og vandfrie former med henholdsvis den kemiske formel K2HPO4 og K2HPO4-H2O og kaliumphosphat 3-substitueret E340 (III) med molekylformlen K3HPO4. Desuden er sidstnævnte form praktisk taget ikke anvendt til fremstilling af fødevarer.

Kaliumphosphater har normalt en hvidfarve, krystallinsk, pulverformet eller granulær form. I nogle tilfælde kan de absorbere fugt fra luften, opløses godt i vand, men er praktisk taget uopløselige i ethanol og andre væsker. Dette tilsætningsstof er lugtfri, men har en sur smag.

Dette stof anvendes mest som emulgator, stabilisator og surhedsregulator. Det bruges også ofte som farvefiksering og et vandholdningselement.

Store producenter og produktemballage

Fremstil dette tilsætningsstof E340 både i Rusland og i udlandet. I Den Russiske Føderation udføres fremstillingen af ​​et sådant syntetisk stof af Reatex OJSC, der er registreret i Moskva og baseret på Kostandov-pilotfabrikken i 1929.

Af de udenlandske repræsentanter kan du vælge et kinesisk firma fra byen Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Uafhængige eksperter fra miljøgruppen "Kedr" anser kaliumphosphater for at være skadelige kræftfremkaldende stoffer, selv om officielle kilder nægter disse oplysninger. Ifølge Sundhedsministeriet og SanPiN er E340 kosttilskud sikkert for menneskers liv og sundhed.

Til emballagen af ​​dette stof anvendes:

  • imprægnerede eller ikke-imprægnerede flerlagspapirposer;
  • tasker til produkter;
  • anden emballage: rullede karton tromler.

Før emballage pakkes et sådant fødevaretilsætningsstof i plastik vandtætte poser. Den maksimale vægt af poser med kaliumphosphat er 25 kg.

Anvendelse af kaliumphosphat

E340 fødevaretilsætningsstof må kun forbruges ikke kun i Den Russiske Føderation, men også i EU-lande, USA, Australien, Canada og Det Forenede Kongerige.

Den maksimale sikre dosis af et stof er halvfjerds milligram produkt pr. Dag for hvert kilo menneskelig vægt.

Kaliumorthophosphater anvendes i samme kvaliteter som natriumphosphater, der aktivt manifesterer deres antioxidantegenskaber, samtidig med at andre antioxidants virkninger forøges.

Kaliumphosphater anvendes til fremstilling af forskellige fødevarer, mens de demonstrerer forskellige egenskaber:

  • Til likører, konfekture og kulsyreholdige sodavand, såsom Sprite, Fanta, Pepsi-Cola, E340-additiv er en smagsforstærker og surhedsregulator;
  • for grønne grøntsager, især dem udsat for høje temperaturer, anvendes som farve stabilisator;
  • i fremstillingen af ​​sukker udviser egenskaberne af en klarer og blegemiddel;
  • Ved pasteurisering og sterilisering af mælk anvendes den som stabilisator, hvilket øger deres varmebestandige kvaliteter;
  • Ved fremstillingen af ​​forarbejdet ost anvendes der som smeltesalt;
  • efterspurgt som hærder til konservering af frugt og grøntsager;
  • anvendes som kaliumkilde i flydende gær, surdej til fremstilling af rugbrød samt i sportsdrikke;
  • i pulveriseret sukker, æggepulver, tør fløde og andre lignende produkter anvendes det som bagepulver;
  • udviser vandholdige og bindende egenskaber ved fremstilling af kød- og fiskeemballage, forskellige pølser;
  • i produktionen af ​​is fungerer som emulgeringsmiddel.

Det højeste indhold af kaliumphosphat skelnes mellem instant kaffe og søde kulsyreholdige drikkevarer.

Produktets sammensætning indeholder normalt ikke mere end tredive gram af stoffet.

E340 additiv anvendes i andre industrier:

  • farmaceutisk - som en del af forskellige lægemidler
  • husholdningskemikalier - en bestanddel af shampoo, sæbe og andre vaskevæsker samt til vandblødgøring;
  • kosmetiske - en del af tandpastaen;
  • mikrobiologisk - anvendes til dyrkning af skimmelsvampe til efterfølgende produktion af penicillin;
  • ved modtagelse af gummi - komponenten af ​​elektrolytter i emulsionspolymerisationen;
  • i fremstillingen af ​​gødninger.

Nyttige og farlige egenskaber af tilsætningsstoffet E340

Det er umuligt at helt sikkert sige, at det er farligt eller nyttigt. Det er så skadeligt som sikkert. For menneskekroppen i normale doser vil dets anvendelse ikke medføre afvigelser, mens overskridelsen af ​​normen fører til ubehagelige konsekvenser for helbredet.

Kaliumphosphater er meget blødere end andre medlemmer af denne undergruppe påvirker tarmslimhinden og maven. Med moderat forbrug bidrager til regulering af syre-base balance i kroppen. På samme tid fører dens overforbrug til ødelæggelsen af ​​den gavnlige intestinale mikroflora, forstyrrelser i mave-tarmkanalen, diarré.

Kosttilskud E340 har en vanddrivende effekt, normaliserer vand-saltbalancen i kroppen, stabiliserer blodtrykket, forbedrer kardiovaskulærsystemet.

Forholdet mellem calcium og fosfor i kroppen er ca. 2 til 1. De er sammenkoblet med hinanden og er begge i store mængder i knogler og tænder. Det har længe været kendt ødelæggende virkninger på tandemaljen fosforsyre. Dens potashsalte tværtimod forhindrer karies udvikling og hjælper med at styrke knoglerne.

Imidlertid er ubalance mellem calcium og fluor, med en stigning i den første, ofte årsagen til osteoporose. Forskere ved University of Illinois i Amerika associerer stærk knoglesvaghed hos børn og unge med deres brug af højere doser af pepsi-cola eller andre sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer. Og i disse produkter er fosfatindholdet signifikant højt.

Misbruget af dette kosttilskud og afvigelsen af ​​dets normer fører også til dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques på grund af en stigning i niveauet af kolesterol i blodet. Dette er igen årsagen til nyresvigt og hjerteanfald.

Afslutningsvis

Kaliumphosphat er et syntetisk fødevaretilsætningsstof, der virker som stabilisator, emulgator, blegemiddel og antioxidant i fødevareproduktion. På emballagen af ​​de produkter, hvori den er medtaget, er der et E340-mærke. Dette stof betragtes ikke som farligt for menneskers sundhed og giver endda fordele i acceptable doser. Men misbruget er fyldt med ubehagelige negative konsekvenser, især i barndommen og i ungdommen. Overdrive ikke de søde kulsyreholdige drikkevarer og instant coffee, hvor kaliumphosphat indeholder en meget stor mængde.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Kosttilskud E 340: en kop kaffe med kaliumphosphat

Reklamer snakkes ivrig om den fortryllende duft af instant coffee.

Hvis fabrikanterne ærligt indikerer på pakken, produktets sammensætning, skal fødevareadditivet E 340 sættes i første omgang. Det er dette stof i drikken, der er næsten mere end kaffebønner.

Produktnavn

Navnet på stoffets kaliumphosphat er fastsat i GOST 31687-2012.

Antioxidanten er blevet tilsat til den europæiske kodifikation af tilsætningsstoffer under symbolet E 340 (E - 340).

Internationalt synonym - Kaliumphosphater.

  • kaliummonophosphater;
  • kaliumorthophosphat;
  • kaliumphosphat;
  • Monokaliumphosphat (tysk);
  • phosphat de monopalium (fransk).

Stoftype

Kosttilskud er inkluderet i gruppen af ​​antioxidanter (fosfatundergruppe).

Kaliumphosphater er kaliumsalte af orthophosphorsyre. Under det generelle navn forstår:

  • kaliumphosphat 1-substitueret E 340 (i), formel KH2PO4;
  • 2-substitueret E 340 (ii), vand og vandfrie former, formlen K2HPO4 eller K2HPO4H20;
  • 3-substitueret E 340 (iii), vandig og vandfri, formel K3HPO4.
Den sidste form i fødevareindustrien bruges ekstremt sjældent.

En antioxidant opnås ved at neutralisere orthophosphorsyre med carbonat eller kaliumchlorid med endelig oprensning og krystallisation (eller fordampning).

Additiv E 340 er syntetisk.

egenskaber

pakning

Standardemballage til kaliumphosphater er:

  • 3-lags papirposer (imprægneret eller ikke imprægneret);
  • dagligvarer tasker;
  • Alternativ emballage (for eksempel pap-sårtromler).

Fodertilskud skal placeres i en polyethylenforingspose.

Den maksimale vægt af en emballageenhed er 25 kg.

ansøgning

Tilsætningsstof E 340 er godkendt til brug i Rusland og EUE-landene, USA, Canada, Australien, Det Forenede Kongerige og EU-landene.

En sikker daglig dosis anses for at være 70 mg / kg legemsvægt.

Anvendelsen af ​​kaliumphosphat svarer til natriumphosphat (E 339). Stoffet forhindrer oxidation og forbedrer virkningen af ​​andre antioxidanter.

Tilsætningsstoffet E 340 er inkluderet i forskellige produkter på grund af en lang række teknologiske funktioner:

  • surhedsregulator, smagsforbedrer i kulsyreholdige drikkevarer (pepsi-cola, sprite og lignende), likører, konfekture;
  • Farvestabilisator i grønne grøntsager underkastet varmebehandling ved at opretholde en neutral pH (7-7,5 enheder);
  • blegemiddel i sukkerproduktion;
  • i pasteuriseret og steriliseret mælk for at øge modstanden mod varme;
  • saltmelter til fremstilling af forarbejdede oste;
  • hærder i dåse grøntsager, frugt;
  • Kaliumkilde i surdej til rugbrød, flydende gær, drikke til sportsnæring;
  • bagepulver i tør fløde, ægpulver, pulveriseret sukker og lignende produkter;
  • bindende og fugtighedsholdende middel i pølser, hakket kød og fisk;
  • emulgeringsmiddel til fremstilling af is.

Sammensætningen af ​​produktadditivet E 340 indføres i en lille mængde (fra 1 til 30 g).

De fleste kaliumphosphater i instant coffee og kulsyreholdige drikkevarer.

Andre anvendelser:

  • kosmetiske (tandpasta);
  • lægemidler (som led i lægemidler til forebyggelse og behandling af hypophosphatemia);
  • mikrobiologi (dyrkning af skimmelsvampe til efterfølgende produktion af penicillin);
  • gødning produktion;
  • husholdningskemikalier (flydende vaskemidler);
  • gummiproduktion (kun E 340 (iii)).

Fordel og skade

Det er umuligt at genkende additivet E 340 som nyttigt eller skadeligt. I henhold til graden af ​​indvirkning på menneskers sundhed er disse begreber i samme række:

  • Kosttilskud E 340 blødere effekt på maveslimhinden end andre medlemmer af undergruppen. Ved anvendelse i små doser kan regulering af syre-basebalancen. Overdreven forbrug forårsager diarré, en destruktiv virkning på tarmmikrofloraen.
  • Kaliumphosphater har en lille diuretisk effekt. Ved at regulere væsken i vævet normaliserer blodtrykket, stabiliserer arbejdet i hjertet og blodkarrene.
  • Hos mennesker er forholdet mellem fosfor og calcium ca. 1: 2. Begge makronæringsstoffer findes overvejende i tænder og knogler og er funktionelt indbyrdes forbundne. I modsætning til orthophosphorsyre, som ødelægger tandemaljen, forhindrer kaliumphosphater udviklingen af ​​karies. På samme tid kan overtrædelsen af ​​forholdet mellem fluor og calcium i retning af at øge den første, provokere udviklingen af ​​osteoporose. Amerikanske forskere (University of Illinois) tilskriver svaghed af knogler hos unge til brug af store mængder pepsi-cola og lignende drikkevarer. Disse produkter indeholder mest syntetiske phosphater.
Overskrider den tilladte forbrugsmængde for tilsætningsstoffet E 340 fremkalder dannelsen af ​​calciumplakker på væggene i blodkarrene, øger risikoen for hjerteanfald og nyresvigt.

Den vigtigste kilde til lycopen er røde tomater og tomatpasta. Læs mere om denne madfarvestof her.

Leder du efter velsmagende og sund is? Læs vores artikel, beskrevet her er en meget god mulighed.

Store producenter

I Rusland er Reatex OJSC (Moskva) specialiseret i produktion af kaliumphosphater og andre salte af orthophosphorsyre. Virksomheden blev oprettet på grundlag af L. Kostandov Experimental Plant, der blev grundlagt i 1929.

Af de udenlandske producenter, som er en nøglerør på markedet for kaliumfosfat, der svarer til EU-standarden, er det kinesiske firma Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

Specialister fra Kedr-gruppen (uafhængig økologisk ekspertise) anser fødevareadditivet E 340 for at være kræftfremkaldende.

Der er ingen officielle data om dette. SanPin og Sundhedsministeriet anerkender supplementet er helt sikkert.

Selv om der er tvister, bør forbrugeren tage sig af sundheden. Du bør ikke nægte en morgen kop kaffe (det er tilrådeligt at vælge et naturligt produkt!). Men kulsyreholdige drikkevarer fra kosten er bedre at udelukke.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

E340 - Kaliumfosfater

Stoffet, der fremgår af klassificeringstabellen over fødevaretilsætningsstoffer under mærkningskoden E-340, er et produkt, der tilhører kategorien konserveringsmidler med antioxidantegenskaber. E 340 har en række andre kvaliteter, der anvendes i stor skala inden for forskellige industriområder, især mad.

Oprindelse: 2-syntetisk;

Kategori af tilsætningsstof: konserveringsmiddel med stabiliserende egenskaber;

Fare: ekstremt lavt niveau;

Synonym navne: E 340, kaliumphosphat, kaliumphosphat, kaliumphosphater, E-340, kaliumphosphat.

Generelle oplysninger

Kalium Ortophosphate e, da dette produkt også kaldes, har visse fysiske og kemiske egenskaber. Blandt de fysiske planers egenskaber er der noteret en formular, hvor E 340 hovedsagelig befinder sig - det er et pulver (granuleret eller krystallinsk) med en hvid farve. Ud over hvid kan produktet være helt farveløst. I ethanol er additivet praktisk talt uopløseligt, men det opløses ganske godt i vand. Lugtfri.

E-340 - resultatet af interaktionen mellem flere stoffer. Dette carbonat- eller kaliumchlorid, kaliumhydroxid og phosphorsyre. På grund af visse reaktioner opnås en uorganisk forbindelse kaldet kaliumphosphat eller orthophosphat. Det er faktisk estere og salte af fosfatsyrer.

E-340 er involveret i fødevarer, og som emulgeringsmiddel, såvel som surhedsregulator. Efterspørgselsprodukt og som stabilisator. Mange producenter anvender et additiv til fastsættelse af farven og som vandholdende middel.

I anvendelse er der tre hovedtyper af E-340, især i fødevareindustrien. Disse er E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Hvis vi overvejer de kemiske formler, kan E340 (i) blive repræsenteret som KH2PO4. K2HPO4Er E340 (ii) og K3PO4- dette er E340 (iii).

Virkning på kroppen

Der er visse parametre, over hvilke kaliumphosphat bliver usikkert. Så med overdreven brug i kosten af ​​produkter, der indeholder E 340, kan der forekomme negative symptomer i mave-tarmkanalen.

En anden bivirkning er en stigning i blodkolesterolniveauet.

Som et kræftfremkaldende middel kan E-340 (selvom det kun er en erklæring fra nogle forskere) forårsage kræftpatiologier.

Fordelene

I passende doser behandles kaliumphosphat af kroppen normalt, absorberet fra mave-tarmkanalen.

Nogle funktioner af kaliumphosphater sætter dem i en række nyttige komponenter. De bidrager for eksempel til metabolismen, og er komplicerede i tilførslen af ​​energi til kroppen. I de fleste organer og systemer deltager fosfater i de vigtigste enzymatiske og metaboliske processer. De opretholder også syre-base balance. Derudover forhindrer dannelsen af ​​tandcaries.

Anvendelse af

E-340 har en temmelig bred vifte af anvendelser. Producenter af produkter bruger fosfater til fremstilling af mel, i konditorier samt bageriprodukter. Tilsætningsstoffet anvendes i mejeri- og kødindustrien, til fremstilling af forarbejdet ost, desserter, til fremstilling af sodavand og kaffe. Det gør ikke uden E 340 og fiskeindustrien (hakket kød, fileter, pasta, frosne krebsdyr, ubehandlet fisk osv.)

Effektivt produkt og som farve stabilisator. I denne henseende anvendes den i varmebehandlingen af ​​grøntsager til bevaring og mætning af deres naturlige farve.

I medicinsk industri er E 340 brugt til at producere nogle lekpreparatov.

E-340 bruges også i vaskemiddelindustrien, for eksempel shampoo og sæbe.

lovgivning

Lovgivningen i mange lande, herunder Rusland og Ukraine, tillader brugen af ​​tilsætningsstoffer med E340-indekset i deres brancher.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Vi læser etiketten

Måske er det meningen i drikkekulturen, og måske i en banal mangel på tid? Ikke desto mindre besluttede vi os for at finde ud af sammensætningen af ​​en af ​​de mest almindelige instant coffee - Nescafe.

Lederen af ​​afdelingen for ernærings- og markedsundersøgelser af Det Videnskabelige og Praktiske Center for Det Nationale Videnskabsakademi for Hviderusland for Levnedsmidler Lyudmila MELNIKOVA hjalp os med at gøre dette.


-Hvad er glucosesirup og hvad er dens funktion i kaffe?

- Glucosesirup (eller stivelsessirup) sammen med granuleret sukker er det vigtigste råmateriale til konfektureproduktion, der fungerer som sødemiddel og antikrystallisator. Melasse er en blanding af kulhydrater med forskellige molekylvægte - glucose, maltose og højere polysaccharider. Disse er nærende kulhydridsødder af vegetabilsk oprindelse, som er en vigtig del af mange fødevarer.

- Den næste del er vegetabilsk fedt?

- Vegetabilsk fedt er en kemisk behandlet vegetabilsk olie. Oftest kokos, palme eller palme kerne. Som et resultat af denne behandling (hydrogyzation) bliver det fast fedt. Delvist hydrogenerede fedtstoffer kaldes også transfedtstoffer. På samme tid mistede alle de fordelagtige egenskaber af vegetabilsk olie. Transfedtstoffer bidrager til vægtforøgelse og har generelt en meget værre sundhedsvirkning end naturlige animalske fedtstoffer. Det er allerede bevist, at transfedtstoffer bidrager til udviklingen af ​​sygdomme som fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme, sygdomme i leveren, nervesystemet...

- På etiketten med instant kaffe tre i den ene efter den anden efterfulgt af E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Fortæl os mere om dem.

- Natriumtrisodiumcitrat (E331iii) er natriumcitrat, som anvendes som emulgeringsmiddel eller stabilisator i fødevareindustrien. Natriumcitrat har en særlig sur-salt smag, takket være den bruges præcist til at forbedre smagen af ​​produkter i form af krydderier. Natriumcitrat er også en regulator for surheden af ​​et antal retter. E331 tilskud i små doser er harmløs for menneskers sundhed og er derfor godkendt til brug i mange lande.

Kaliumphosphater (Е340 ii) - Surhedsregulator, fugtighedsholdende middel, stabilisator, bagepulver, emulgeringssalt, farvefiksativ, antioxidantsynergist.

E451 i - natriumtriphosphat - bruges som stabilisator, surhedsregulator, farvefiksativ, antioxidant. Spise et E451 supplement over den tilladte hastighed kan påvirke menneskers sundhed. På grund af et overskud af fosfater i kroppen forringes absorptionen af ​​calcium, hvilket igen fører til aflejring af calcium og fosfor i nyrerne og bidrager til udviklingen af ​​osteoporose. Med en enkelt overdosis E451-tilskud kan en person opleve en voldsom mave.

E452i er et natriumpolyphosphat. I fødevareindustrien anvendes polyfosfater sjældent som katalysatorer, emulgatorer og stabilisatorer. Polyfosfater er af deres natur hæmmere og kan bremse kemiske reaktioner. Takket være denne ejendom er de brugt i fødevareindustrien. Polyphosphater har lav toksicitet. De har evnen til at danne komplekser med biologisk vigtige elementer, for eksempel calciumioner.

- Hvad er mælk natriumkaseinat?

- Natriumkaseinat er et homogent granulært fint pulver, opnået som følge af særlig behandling af skummetmælk. Det har et højt proteinindhold, høj vandbindende og emulgerende evne.

- Den næste i sammensætningen er emulgatorer E471 og E472e. Hvad er deres funktioner?

- Disse er mono- og diglycerider af fedtsyrer. De er af naturlig oprindelse og tilhører klassen af ​​harmløse.

- I stedet for sukker er sucralose og natriumcyclamat angivet. Hvad er det her? Og hvordan påvirker det vores krop?

- Cyclaminsyre og dets natrium-, kalium- og calciumsalte (E952) er sukkerersubstitutter. Cyclamat er en syntetisk kemikalie, har en sød smag, 200 gange sukkersødden, anvendes som et kunstigt sødemiddel. Brug af cyclamater mødte (og fortsætter med at møde) en hel del indvendinger på grund af frygt for nefrotoksiske og kræftfremkaldende virkninger. Og selv om brugen af ​​cyclamater er tilladt i mange lande, er der stadig nogle få lande, hvor produktion og anvendelse af cyclamater ikke har en sådan tilladelse. På grund af manglen på pålidelige videnskabelige data om de skadelige virkninger af cyclamater på den menneskelige legeme godkendte WHO sin sikker tilladte dosis til voksne - op til 10 mg / kg legemsvægt. Natriumcyclamat bør ikke indtages ved nyreinsufficiens, såvel som under graviditet og amning!

Sucralose (E952) er en kompleks kemisk forbindelse fra den chlorerede kulhydratfamilie. Anvendes til fremstilling af drikkevarer, slik, mejeriprodukter, forskellige tøropløselige blandinger, kan anvendes af alle mennesker, herunder gravide, ammende kvinder og børn i alle aldre. Denne sukker erstatning påvirker ikke niveauet af glucose og blod insulin, da det ikke brydes ned i kroppen, i modsætning til saccharose, så det kan sikkert bruges til diabetes.

P. S. Her har vi denne 3 i 1 kaffe. Kun nu er det værd at tænke på, hvad der er tre i det - sukker, fløde og Nescafe, som anført i annoncen, eller cyclamat, sucralose og en erstatning for den samme creme? Forresten er den mest kaffe i en sådan taske kun... 11%!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/2159-coffee

Kosttilskud E340

Fødevaretilskud E340 kaldes også kaliumorthophosphat (kaliumphosphater). Det tilhører kategorien af ​​antioxidanter. I mange lande er det forbudt (men i Rusland og Ukraine er tilladt). Betragtet farligt for menneskers sundhed. Det ligner et hvidt krystallinsk pulver. Dette additiv anvendes ofte i fødevareindustrien bruges som bagepulver, stabilisator, surhedsregulator.

I fødevareindustrien bruges det ofte til at oprette sådanne produkter: det kommer ind i tørmælk og fløde, findes i mange læskedrikke, i mejeriprodukter (i koncentreret mælk, i smør, fundet i is), i bagværk (tilsat dejen), tilsættes i kød og fiskeprodukter findes i halvfabrikata.

HARM TIL MENNESKERHED

  1. Kræftfremkaldende.
  2. Kan forårsage kræft.
  3. Overtrædelse af mave-tarmkanalen.
  4. Forhøjede blodkolesterolniveauer.
http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

Orthophosphat. Kosttilskud E340

Fødevaresupplement E340 - det almindelige navn for orthophosphater (kaliumphosphater 1-substitueret E340i, 2-substitueret E340ii og 3-substitueret E340iii). Stoffet er inkluderet i gruppen af ​​syntetiske antioxidanter og anvendes aktivt i fødevareindustrien.

Orthophosphates er hvide krystaller eller granulater, velopløselige i vand. Stoffet er lugtfri og har en sur smag. Orthophosphates opnås ved neutralisering af orthophosphorsyre ved anvendelse af kaliumchlorid eller kaliumcarbonat. Det resulterende stof renses og inddampes (eller krystalliseres).

Anvendelse af orthophosphater

Det vigtigste anvendelsesområde for E340 additivet er fødevareindustrien. Det er tilladt at introducere orthophosphater i sammensætningen af ​​produkter i nøje overensstemmelse med verdenshygiejniske normer - højst 70 mg pr. 1 kg menneskelig vægt.

E340 Supplement Funktioner:

  • saltmelter til fremstilling af forarbejdet ost;
  • bagepulver i bulkprodukter;
  • fugtbevarelse og som bindemiddel til fremstilling af pølser, hakket kød;
  • øge mælkens modstand til varmebehandling
  • stabilisering af farven på produkter, der er underlagt varmebehandling
  • Regulering af surhedsgrad af konfekture, kulsyreholdige drikkevarer, likører;
  • kilde til mineraler til fremstilling af gær, gær, diætmad.

Virkning af E340 på menneskekroppen

Spise et kosttilskud E340 inden for acceptable grænser fordele kroppen. Stoffet regulerer pH, har en gavnlig effekt på hjertet, normaliserer blodtrykket, forhindrer udviklingen af ​​karies.

Overskydende indhold af syntetiske fosfater i fødevarer fremkalder skøre knogler, dannelsen af ​​plaques på væggene i blodkar, nyresygdom, ødelægger den intestinale mikroflora. Tilsætningsstof E340 er godkendt til brug i EU, Rusland, USA, Australien.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

E340 effekt på menneskekroppen

Kosttilskud E343 er en blanding af salte af magnesium og phosphorsyre. Magnesiumphosphater indeholder 1-, 2- og 3-substituerede salte. Men de har alle samme egenskaber, så de alle tilhører gruppen af ​​antioxidanter med koden E343. Eksternt ser kosttilskuddet ud som et hvidt, lugtløst, krystallinsk pulver. I industrielle behov opnås det ved interaktionen mellem magnesiumhydroxid eller magnesiumcarbonat med phosphorsyre.

I Rusland og andre lande er E-343-tillæg tilladt for optagelse i sammensætningen af ​​fødevareprodukter. Det virker dog som en regulering af surhedsgrad og forhindrer klipning og sammenklumpning af tørblandinger. Dens anvendelse ligner den af ​​andre fosfater: mejeriprodukter (mælk, fløde, ost, smør, desserter), frugt og grøntsager (især kartofler), kød og fiskeprodukter, tørpulverblandinger (melbaserede blandinger, supper, bouillon), bageri, pasta og konfektureprodukter, kosttilskud og sports ernæring, drikkevarer.

Fødevaretilskud E343 er tilladt i Den Russiske Føderation i overensstemmelse med normerne og TI (se nedenfor Hygiejniske standarder).

Virkning på menneskekroppen:
Blodtryk og gastrointestinale lidelser kan forårsage forstyrrelse. I øjeblikket er tilsætningsstoffet forbudt, da det ikke bestod (eller i færd med at passere) de nødvendige tests og test. Den tilladte mængde til indtagelse er 70 mg / kg pr. Dag.

Natrium E339 Fosfater
(i) NATRIUM ORTHOPHOSPHAT 1-SUBSTITUTE

Gruppen af ​​natriumphosphater er kendt som kosttilskud E 339. Det omfatter 1-substitueret ortho-natriumphosphat ((i), monosodiumorthophosphat), 2-substitueret ortho-natriumphosphat (i) dinatriumorthophosphat) og 3-substitueret ortho-natriumphosphat (iii) Trisodorthophosphat).
Fødevareantioxidant E339 Natriumorthophosphat anvendes som en surhedsregulator, emulgator, stabilisator, vandholdende middel. Derudover retter tilsætningsstoffet E339 produktets farve og forøger virkningen af ​​antioxidanter.

I Rusland er tilsætningsstoffet E 339 tilladt i en række mejeriprodukter (mælk, herunder tørret, fløde, ost, smør, margarine, is, mælkebaserede drikkevarer og desserter), babymad, mel, bageri, pasta og konfektureprodukter, frugtprodukter, kartofler og produkter, kød og fiskeprodukter, morgenmadsprodukter, blandinger, drikkevarer, kosttilskud og meget mere.

Virkning på menneskekroppen:
Det menes at det hyppige forbrug af fødevarer, der indeholder natriumorthophosphat E339, fører til ændringer i metabolismen af ​​mineralsalte i menneskekroppen. Desuden fremkalder E339 udvaskning af calcium fra knogler og tænder, hvilket også påvirker en persons generelle helbred. Det har en deprimerende virkning på fordøjelsessystemet, det forårsager hyppige maveforstyrrelser og afføringssygdomme.
Der er også oplysninger om, at den konstante anvendelse af natriumorthophosphat bliver en af ​​faktorerne for udviklingen af ​​kræft, betragtes som kræftfremkaldende.
Samtidig er den maksimalt tilladte daglige dosis til indtagelse 70 mg / kg.

Ved fremstilling af kød- og fiskeemballage tilsættes mononatriumorthophosphat alene eller sammen med andre fosfater i en mængde på 0,3 vægtprocent hakket kød. Fosfater bidrager til hævelse af muskelproteiner, vandretention under madlavning, øget juiciness og udbytte af hakket produkter. De giver holdbarhed af fedtemulsioner, som forhindrer dannelsen af ​​bouillonfedtemner, når der laves på pølser, hæmmer oxidative processer i fedt. Med indførelsen af ​​fosfatstruktur af kød er forbedret.

Fosfater anvendes også til fremstilling af forarbejdede oste som smeltesalte. Ofte bruges sammen med andre fosfater og citrater. For at genoprette den salt (ioniske) ligevægt, der er nødvendig for den termiske stabilitet af mælk, der udsættes for opvarmning, tilsættes saltstabilisatorer til den, som kan være fosfater, der binder calciumioner. Salte anvendes i form af 10-25% vandopløsninger. Dosis af saltstabilisator afhænger af varmebestandigheden af ​​en bestemt portion mælk og varierer derfor mellem 0,05-0,4% af massen af ​​blandingen, der normaliseres.

Den anvendes som stabilisator til pulveriseret mælk og fløde, en anticrystallisator af kondenseret mælk mv. Acceleration af opløsning af tørblandinger (for eksempel til is) opnås ved at tilsætte fosfater eller natriumcitrater. Sodium monophosphate ref. etablerede sig som en stabilisator af grøn farve af grøntsager udsat for varmebehandling. Den opretholder optimal syreindhold af mediet (pH 6,8-7,0) til farvefastholdelse. Det er foretrukket at anvende til dette formål en blanding af magnesiumcarbonat og natriumphosphat.

Natriumorthophosphat monosubstitueret ifølge GOST 245-76 "Natriumphosphat monosubstitueret 2-vand. Tekniske betingelser "er indeholdt i listen over råvarer i GOST 18236-85" Kogte svinekødsprodukter. Tekniske betingelser ", GOST 18255-85" Røget kogte svinekødsprodukter. Tekniske betingelser ", GOST 23670-79" Kogte pølser, pølser og pølser, kødbrød. Tekniske betingelser.

Andre anvendelser: Som afføringsmiddel i medicin, vandblødgøringsmiddel, vaskemiddelkomponent, glas, beskyttende belægninger til metaller.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

E340 (kaliumorthophosphat), stabilisator

Navn: Kaliumorthophosphat E340
Andre navne: E340, E-340, Ang: E340, E-340, Kaliumphosphater
Gruppe: Kosttilskud
Type: Antioxidanter, Antioxidanter, Stabilisator
Påvirkningen på kroppen: ikke sikker
Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU

funktion:
Fødevaresupplement E340 eller kaliumorthophosphat (enkelt, 2, 3 beskyttet) anvendes som stabilisator, bagepulver, fugtighedsholdende middel, surhedsregulator. Emulgerende salt, antioxidantsynergist, farvefiksering, ernæring til gær.
Tilsætningsstoffet har form af et krystallinsk eller hvidt granulært pulver eller en lugtfri, farveløs krystal, lidt hygroskopisk.
Modtag ved interaktion mellem phosphorsyre med kaustisk kaliumchlorid, kaliumcarbonat af bladluskaliumchlorid.
Hygiejniske standarder tillod en maksimal daglig dosis på 70 mg / kg. Mængden af ​​tilsætningsstoffer, der kan tilsættes i henhold til lovgivningen i Den Russiske Føderation, er fra 1 til 5 g / kg. En større mængde er tilladt i forarbejdede oste og deres analoger i mel konfekt og bageriprodukter i bagepulver til bagning, drikkevarer, der er baseret på vegetabilske proteiner - 20 g / kg; i drikkevarer for turbiditet - 30 g / kg; i pulveriseret sukker i tørre ægprodukter, salt - 10 g / kg.

Anvendelse:
E-340 additiv bruges i bagepulver, gær (som et godt bagepulver); sammen med andre fosfatadditiver anvendt til fremstilling af forarbejdede oste. Det kan også bruges som stabilisator til tør mælk og fløde. Anvendes til fremstilling af flydende gær og rugsurdeg som en kilde til mineralsk ernæring. I særlige drikkevarer til atleter, i læskedrikke, der er kunstigt mineraliseret. Lagt til mejeriprodukter (is, kondenseret mælk, steriliseret mælk, kondenseret mælk med et tørstofindhold på under 28%, smør og creme fraiche, alle drikkevarer baseret på mælk, unge oste og så videre. D.), Ground fisk "Suruma" frugt is, spiritusprodukter. Den bruges sammen med mel, desserter, bouillon og supper (koncentrater), sirupper (dekorative belægninger) til milkshakes. E340 smide væske i fermentering af mellemprodukter, en blanding af æg omelet, korn, fiskefileter og ubehandlet, rejer og fisk pasta, i kødprodukter, frosne fødevarer og andre krebsdyr. Anvendes også som komponent til vaskemidler (sæbe, shampoo) til vandblødgøring. I medicin er det vant til at behandle og forebygge hypophosphatemia.

Virkning på menneskekroppen:
Forårsager forstyrret mave-tarmkanalen, betragtes som kræft og påvirker niveauet af kolesterol i blodet.

Relaterede artikler

Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

http://am-am.su/188-antioksidant-e340-ortofosfaty-kaliya.html

Læs Mere Om Nyttige Urter