De tilgængelige oplysninger om virkningen og egenskaberne af fødevarestabilisatoren E477 Estere af propylenglycol og fedtsyrer er ret modstridende, så dette tilskud gennemgår stadig de nødvendige tests og undersøgelser. I mellemtiden er brugen af ​​dette stof i industriproduktionen af ​​fødevarer ikke forbudt inden for EU's lande, mens det i Den Russiske Føderation og i Ukraine ikke er lovligt acceptabelt. Dette skyldes den sandsynlige skade på fødevarestabilisatoren E477 Propylenglycolethere og fedtsyrer til menneskers sundhed.

Anvendelsen af ​​propylenglycolestere og fedtsyrer eller anden propan-1,2-diolestere af fedtsyrer skyldes dette additivs evne til at stabilisere viskositeten og forbedre konsistensen af ​​den færdige fødevare. Desuden kan E477 anvendes som et aktivt middel, som er karakteriseret ved emulgerende egenskaber.

I udseende er fødevarestabilisatoren E477 Esters af propylenglycol og fedtsyrer en ret klar væske eller hvid plade. Kemisk at modtage dette stof accepteres som et resultat af esterificering af fedtsyrer med propylenglycol. Desuden er destillationen af ​​det opnåede stof i det næste trin obligatorisk til at mætte det med monomerer. I slutproduktet er tilstedeværelsen af ​​urenheder af triglycerolestere og polypropylenglycol fuldstændig acceptabel.

I fødevareindustrien anvendes E477 aktivt til fremstilling af emulgerede fedtstoffer samt lignende værktøjer, der anvendes til bagning af bagning. Desuden tilsættes disse estere med fed margarine, flydende blandinger til is, majones og fedtemulsioner. Ofte kan fødevarestabilisatoren E477 Esters af propylenglycol og fedtsyrer findes i sammensætningen af ​​færdige krydderier og krydrede saucer, olier og fedt til stegning. Produkter indeholdende E477 omfatter også smag og drikkevarer, tyggegummi og slik.

Skader af fødevarestabilisator E477 Propylenglycolethere og fedtsyrer

For at undgå den sandsynlige skade for fødevarestabilisatoren E477 Esters af propylenglycol og fedtsyrer til kroppen, blev det tilladte daglige indtag af dette tilskud beregnet, hvilket var 25 mg pr. Kg legemsvægt. Det er bevist, at med disse enzymer lipase kan disse estere i kroppen let opdeles, og de resulterende propandiolstoffer elimineres naturligt.

Ifølge nogle kilder fremkalder et overdrevent forbrug af fødevarer med E477 som en del en stigning i nyrernes og leverenes størrelse og fører også til svækkede metaboliske processer i kroppen. Derfor anvendes der i fremstilling af babyfoodstof ekstremt sjældent og i begrænsede mængder. Og folk med sygdomme i mave-tarmkanalen ernæringseksperter anbefales også at behandle med ekstrem forsigtighed at spise mad med dette tilskud i sammensætningen.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E477-jefiry-propilenglikolja-i-zhirnyh-kislot

E477 kosttilskud

Fare: Mellem

Oprindelse: syntetisk

Lande tilladt: Rusland Hviderusland Ukraine EU

Andre navne: Propylen-1,2-diol fedtsyreestere af propylenglycolmono- og diestere af fedtsyrer

Om tilsætningsstof

Tilsætningsstof E477 er fremstillet af olier af animalsk eller vegetabilsk oprindelse ved en syntetisk metode ved anvendelse af propylenglycol.

Eksternt ser additivet ud som en væske uden farve eller som en plade af hvid farve, den er opløseligt i alkohol og er ikke opløselig i vand og er modstandsdygtig over for varmebehandling.

Emulgeringsmiddel er et stof, der er i stand til at blande emulsioner, der ikke kan blandes med hinanden.

ansøgning

• Ligemængden af ​​mælk og fløde;
• Fedtemulsioner;
• Is;
• Drikkevarer whiteners;
• desserter;
• slik;
• kager;
• Ørken belægninger;
• Kostprodukter.

Påvirkningen på kroppen

Der er et sikkert dagligt indtag med mad E477, som ikke må overstige 25 mg / kg.

Fordelene

• Kosttilskud E477 bruges aktivt i kosttilskud til at erstatte en vis mængde fedt i dem, hvilket reducerer kalorieindholdet.

• Der er mulighed for at anvende genetisk modificerede råmaterialer til fremstilling af E477 propylenglycolestere. Og alle ved, at virkningen af ​​GMO-produkter i den menneskelige kost ikke er fuldt ud forstået. Det menes at gener af organismer, der endnu ikke er medtaget i den menneskelige kost og indføres i sojabønner frø, kan påvirke selve menneskets mad og forårsage irreversible processer.
• Kosttilskud med E477 hjælper med at øge størrelsen af ​​nyrerne og leveren.
• Fødevarer, der anvender propylenglycolethere, kan i nogle tilfælde forårsage allergiske reaktioner.

Tilladelse til brug

Tilsætningsstof E477 Estere propylenglycol og fedtsyrer må anvendes til fremstilling af fødevareprodukter fra Den Russiske Føderation.

Kategori: stabilisatorer

Fare: Mellem

Oprindelse: syntetisk

Lande tilladt: Rusland Hviderusland Ukraine EU

Andre navne: Propylen-1,2-diol fedtsyreestere af propylenglycolmono- og diestere af fedtsyrer

Om tilsætningsstof

Tilsætningsstof E477 er fremstillet af olier af animalsk eller vegetabilsk oprindelse ved en syntetisk metode ved anvendelse af propylenglycol.

Eksternt ser additivet ud som en væske uden farve eller som en plade af hvid farve, den er opløseligt i alkohol og er ikke opløselig i vand og er modstandsdygtig over for varmebehandling.

Emulgeringsmiddel er et stof, der er i stand til at blande emulsioner, der ikke kan blandes med hinanden.

ansøgning

• Ligemængden af ​​mælk og fløde;
• Fedtemulsioner;
• Is;
• Drikkevarer whiteners;
• desserter;
• slik;
• kager;
• Ørken belægninger;
• Kostprodukter.

Påvirkningen på kroppen

Der er et sikkert dagligt indtag med mad E477, som ikke må overstige 25 mg / kg.

Fordelene

• Kosttilskud E477 bruges aktivt i kosttilskud til at erstatte en vis mængde fedt i dem, hvilket reducerer kalorieindholdet.

• Der er mulighed for at anvende genetisk modificerede råmaterialer til fremstilling af E477 propylenglycolestere. Og alle ved, at virkningen af ​​GMO-produkter i den menneskelige kost ikke er fuldt ud forstået. Det menes at gener af organismer, der endnu ikke er medtaget i den menneskelige kost og indføres i sojabønner frø, kan påvirke selve menneskets mad og forårsage irreversible processer.
• Kosttilskud med E477 hjælper med at øge størrelsen af ​​nyrerne og leveren.
• Fødevarer, der anvender propylenglycolethere, kan i nogle tilfælde forårsage allergiske reaktioner.

Tilladelse til brug

Tilsætningsstof E477 Estere propylenglycol og fedtsyrer må anvendes til fremstilling af fødevareprodukter fra Den Russiske Føderation.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=256

Propylenglycol og fedtsyreestere (E477)

Anvendelsen af ​​emulgatorer, stabilisatorer og andre additiver forbliver kontroversielt for producenterne. På den ene side er ikke alle dem sundhedsfarlige, og de forbedrer desuden visse produktkvaliteter og giver mulighed for at skabe mere overkommelige produkter. På den anden side er komponenter med en "E" kode længe blevet afskrækket af forbrugere, der er bekymrede for deres helbred. Således blev fødevaretilsætningsstoffet E477 først forbudt i mange lande, så tilladt, i dag kan producenterne bruge det, men i begrænsede mængder. Fra hvad og om det er muligt at købe produkter med et sådant additiv, så vil vi nu finde ud af.

Kemisk beskrivelse

Kosttilskud under E477 er kendt for biologer og producenter som "propylenglycolethere og fedtsyrer". Dette stof opnås ved en række kemiske reaktioner, og sojabønne, palme eller kokosolie anvendes oftest som råmateriale. Den produceres i laboratorier i industriel skala, kunstigt syntetiseres fra naturlige fedtsyrer og propylenglycol. På samme tid i processen med at opnå stoffer kan frigøres urenheder, herunder nogle metaller.

Afhængigt af råmaterialet og kemiske reaktioner med det kan additivet være anderledes i udseende. Ofte er det en klar tyk væske med en hvidfarve, nogle gange i form af store plader eller voksagtige flager. Selvom additivets udseende og tekstur ikke påvirker dets egenskaber, forbliver de de samme for både plader og viskøse væsker. Estere har ingen lugt og deres egen smag, hvilket er meget gavnligt i produktionen af ​​smagsstoffer, fordi de ikke giver produkter af fremmed smag.

Stoffet er meget opløseligt i fedtstoffer, alkohol, kulbrinter. Men det er uopløseligt i vand og modstandsdygtig over for hydrolyse og varmebehandling. I fødevareindustrien manifesterer sig sig som en emulgator og stabilisator for at forbedre fødevarernes egenskaber. Du kan definere dette tilsætningsstof under følgende navne:

• E 477, E 477 (Codex Alimentarius);
• propylenglycolestere af fedtsyrer (internationalt navn);
• propan-1,2-diolestere af fedtsyrer;
• esters de propyleneglycol d'acides gras (i produkter af fransk oprindelse).

Hidtil er sikkerhedsgraden af ​​brugen af ​​dette stof til fødevareproduktion fortsat kontroversiel. Dette skyldes det faktum, at dets virkning på den menneskelige krop ikke er fuldt ud forstået. Nogle lande har helt opgivet brugen af ​​estere, men i de fleste stater bruger de det stadig.

Estere af fede olier i fødevarer

Emulgatorer og stabilisatorer er meget gavnlige for fødevareproducenter. De giver varerne den ønskede form og tekstur, forlænger holdbarheden. På grund af disse egenskaber medfører fabrikanten mindre tab, og selve produktet ser mere attraktivt ud, selvom det består af de billigste råmaterialer. Estere af fedtsyrer og propylenglycol - et relativt billigt additiv, samtidig med at de udfører flere funktioner på én gang: de forbedrer konsistensen og bevarer den ønskede form, regulerer surhedsgrad, forlænger holdbarheden, tilføjer glans osv.

Denne komponent er inkluderet i en række fødevarer på de indenlandske og udenlandske markeder, og i hvert produkt har en separat teknologisk funktion:

1. I madlavningsfedt (spredning, margarin, majones, forkortelse, saucer osv.) E477 forbedrer produktstrukturen, hæver smeltepunktet, justerer pH-balancen, forhindrer delaminering af strukturen og beskytter mod visse former for ødelæggelse under langvarig opbevaring.
2. I produkter fremstillet af chokolade og dens substitutter giver den den ønskede form, beskytter mod tab af form med små temperaturdråber, forhindrer klæbrighed, tilføjer glans og beskytter mod udseendet af hvid blomst (chokolade "gråtonet").
3. Ved bagning spiller additivet rollen som en emulgator og erstatter en del af de nødvendige fedtstoffer. Dette reducerer produktionsomkostningerne, øger antallet af færdige produkter, forenkler arbejdet med dej på grund af øget elasticitet. I bagning af kiks holder dejen ilt i strukturen, så produktet bliver mere frodigt og porøst, afregner ikke under bagning.
4. I nogle drikkevarer giver denne komponent den ønskede hvide skygge og regulerer surhedsgrad.
5. I kunstige analoger af mælk og fløde øger mængden af ​​produkter (output), forlænger holdbarheden, giver den nødvendige viskositet.
6. I konfekturekrem og pastaer, mejeriteller, is gør det lettere at arbejde med materialet (det er lettere at anvende, slå, holder et skum eller en tæt tekstur).

Derudover tilsættes estere af fedtsyrer og propylenglycol til produkter designet til vægttab. Lavt kalorieindskud kan reducere varernes energiværdi uden tab af smag og udseende. På trods af det faktum, at ved brug af en sådan komponent, sparer producenten kun, kost fødevarer er normalt dyrere end normalt. Et sådant mønster kan kun skyldes arbejdet med markedsføring og reklame.

Udover industriel madlavning anvendes E477 til fremstilling af kosmetiske produkter. På dette område værdsættes de samme kvaliteter af additivet: forbedring af tekstur, forøgelse af holdbarhed, lav pris og brugervenlighed. Disse estere kan være en del af sådanne plejeprodukter som lotion (creme, olie, emulsion) til kroppen, ansigtscreme, sæbe, salve, maske osv.

Er E477 farlig for helbred?

Fuld indflydelse på menneskets krop i dette tilskud er endnu ikke blevet undersøgt. Det er netop kendt, at emulgatoren er giftfri, ikke fører til fedme, gælder ikke for mutagener. Det var nok, det tidligere forbudte additiv blev igen tilladt i nogle lande. Disse lande omfatter Ukraine og Rusland, hvor hver producent kan bruge den. Samtidig kan mængden af ​​tilsætningsstoffet, som et selskab bruger, ikke reguleres: der kan være 20 g i en bar og måske 200 g.

Men forbrugerne selv anbefales at begrænse produkterne med indholdet af E477. Tilladelig dosis er 25 g emulgeringsmiddel pr. 1 kg humanvægt. Det vides ikke, hvad der forårsager overskuddet af denne dosis, og hvad er grundlaget for dette tilladte beløb, hvis denne komponent anses for at være harmløs. Selv om lovgivningen anser tilsætningsstoffet ikke skadeligt, betyder det stadig, at du kan spise det.

For eksempel giver kemiske virksomheder, der producerer sådanne tilsætningsstoffer, oplysninger om de enkelte bestanddelers bestanddele. Propylenglycol- og fedtsyreesterne indbefatter sådanne tungmetaller: bly (200 μg / kg), kviksølv (100 μg / kg), arsen (200 μg / kg). Begrundelsen for producenterne kan være, at hvert produkt indeholder en meget lille mængde af tilsætningsstoffet selv og endnu mindre urenheder. Fordel for kroppen til E477 blev ikke set.

Ud fra de beskrevne egenskaber kan det konkluderes, at propylenglycol- og fedtsyreestere er gavnlige for producenterne, har ikke en klar fare for kroppen. Men da additivet stadig gennemgår tests for helbredseffekter, bør produkter med en sådan komponent i sammensætningen undgås.

http://foodandhealth.ru/dobavki/propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot-efiry-e-477/

E477 - Propylenglycol og fedtsyreestere

Estere af propylenglycol og fedtsyrer i tabellen over klassificering af fødevaretilsætningsstoffer fremgår af kodekode E 477.

Selve stoffet, som er et additiv, har en syntetisk oprindelsesart og anvendes i vid udstrækning i produktionen af ​​menneskelig mad, med flere egenskaber på én gang (stabilisator, fortykningsmiddel, emulgator og andre).

Derudover har forskere vist den relative sikkerhed for disse estere for menneskers sundhed.

Oprindelse: syntetisk;

Tilsætningskategori: stabilisator, fortykningsmiddel, emulgator, geleringsmiddel;

Fare: det laveste niveau;

Synonyme navne: E477, estere af propylenglycol og fedtsyrer, propylenglycolestere af fedtsyrer, Propan-1,2-diolestere af fedtsyrer, Propan-1,2-diol Estere af fedtsyrer, E-477.

Generelle oplysninger

Fysisk har E 477 additivet følgende egenskaber: Formen af ​​en væske, plader eller korn. Hvis væsken er, så er den oftest gennemsigtig, i en anden form har additivet en hvid farve med en gullig tinge.

E 477 egnet til god opløsning i kulbrinte og alkohol. Men viser samtidig den højeste modstand mod vandmiljøer. Estere er delt af lipaser.

For at opnå tilskuddet E 477 anvendes esterificeringsmetoden med propylenglycol af fedtsyrer. Efterfølgende hurtig destillation anvendes også periodisk for at berige stoffet med monomerer.

Som følge af ovenstående handlinger forbliver følgende stoffer i stoffet: estere og fedtsyrer, diglycerider, monoglycerider, triglycerider, propylenglycol.

Virkning på kroppen

På trods af dette stofs etablerede sikkerhed for menneskekroppen er der stadig videnskabsmænds meninger om det lave sandsynlighedsniveau for tilsætningsstoffer. Og for ikke at forårsage negative reaktioner fra kroppen blev der fastsat en vis hastighed for E 477, hvilket er 25 mg pr. Dag for hver kg legemsvægt.

Visse kilder indikerer, at hvis denne norm overskrides, kan stoffet fremkalde en forøgelse af lever og nyrer, eller forårsage dysfunktion. Og i den forbindelse blev det besluttet ikke at bruge E 477 i babymad.

Fordelene

Fedtsyreestere og propylenglycol har ingen gavnlige egenskaber. Men dets sikkerhed er baseret på evnen til frit nedbrydning i menneskekroppen under indflydelse af lipase (enzym) og udskilles i form af de dannede propandiolstoffer på en naturlig måde.

Anvendelse af

I fødevareproduktionen anvendes E 477 additiv til at forbedre egenskaberne hos produkter som margarine, mayonnaise, is, fedtemulsioner, olier, bordfedt, drikkevarer og slik.

Derudover anvendes dette stof i farmakologi, ved fremstilling af kosttilskud, i kosmetologi (cremer, lotioner og andre midler).

lovgivning

Denne type tilsætningsstof til fødevareproduktion er officielt godkendt, forudsat at de etablerede standarder overholdes i nogle lande i Den Europæiske Union, Den Russiske Føderation og Ukraine.

http://nebolet.com/stabilizatory/e477.html

Kosttilskud E 477: Sådan beskytter du chokolade fra "graying"

I lang tid var tilsætningen af ​​E 477 ikke tilladt til fødevareproduktion. Årsagen er stoffets tvetydige virkning på sundheden.

I 2014 blev produktet efter mange test og forsøg anerkendt som sikkert og inkluderet i den nationale standard som emulgator.

Produktnavn

Estere af propylenglycol og fedtsyrer er additivets hovednavn (GOST 32770-2014). International synonym - Propylenglycolestere af fedtsyrer.

• E 477 (E - 477);
• Propan-1,2-diolestere af fedtsyrer (Propan-1,2-diol Estere af fedtsyrer);
• PGMS;
• Propandiol-FS-Ester, tysk;
• estere af propylenglycol d'acides gras, fransk.

Producentvirksomheder leverer E 477 additivet til markedet under forskellige handelsnavne:

• MASEMUL (Indonesien);
• MYVEROL (Holland);
• GRINDSTED PGMS (Danmark, Frankrig).

Stoftype

De overfladeaktive egenskaber af E 477 additivet tillod det at henføres til gruppen af ​​emulgatorer.

Stoffet i industriel skala opnås ved transesterificering af den organiske forbindelse propan-1,2-diol (a-propylenglycol) med triglycerider af vegetabilske eller animalske fedtstoffer. Oftest er palm eller kokosolie involveret i processen.

Hurtig destillation giver dig mulighed for at øge procentdelen af ​​estere op til 95%.

egenskaber

pakning

Standardemballagen til E 477 additivet er:

• polyethylen tønder;
• flerlags kraftpapirposer med et indvendigt lamineret lag eller polyethylenforing;
• tromler eller papkasser med en ekstra polyethylenforing.

ansøgning

I Rusland anvendes emulgatoren E 477 i fødevareindustrien.

I sammensætningen af ​​produkterne udfører stoffet en række teknologiske funktioner:

• i bagværk bagning emulgeringsmiddel erstatte en del af fedtet. Dette forbedrer dejenes struktur på grund af lagring af gasser og fugt, øger produktets elasticitet, modstand mod mekanisk belastning, øger udbyttet af færdige produkter. I kiks forbedrer det luftningen ved whisking, øger porøsiteten og volumenet af produktet;
• i margarine, mayonnaise saucer, lavt kalorieindhold, forkortelse, forbedrer konsistens, beskytter mod faseseparation, giver en stabil spredning, forhindrer dannelse af personale (en form for ødelæggelse) under langvarig opbevaring;
• i drikkevaredrikkere giver det stabilitet på ethvert pH-niveau, letter dannelsen af ​​et stabilt skum, maskerer "greasiness", giver en cremet smag;
• i sukkerholdige produkter forhindrer klæbrighed, forhindrer adskillelse af fedtstoffer, beskytter chokoladeprodukter mod "graying";
• i vegetabilske mælkesubstitutter (creme) bidrager til dannelsen af ​​en stabil dispersion, øger varmebestandigheden;
• I mejeripiskede desserter letter isen processen med piskning, øger modstanden mod frysning-optøning;
  i dekorative wienerbrød og plantebaserede belægninger bidrager til dannelsen af ​​en homogen masse, letter tilførslen, tilføjer glans.

Emulsiver E 477 er en del af diætprodukterne til vægttab. De erstattes af en vis procentdel af fedt og derved reducerer kalorieindholdet i produktet. Tilsætningsstoffet er designet til at give en følelse af fylde, forbedre smagen.

Tilsætningsstoffets egenart er en lav indikator for hydrofil-lipofil balance: fra 1,5 til 3. Det er vanskeligt at blande, men det er i stand til at modificere krystaller i fedtstoffer. Stoffet eksisterer altid i form af a-isomeren. Andre fedtstoffer på grund af polymorfisme kan hurtigt danne krystaller, hvilket påvirker produkternes kvalitet (for eksempel "chokoladegraden").

Emulgeringsmiddel E 477 kombineres med fedtstoffer til den aktive a-form. Det sænker krystalliseringen. Tilsætningsstoffet kan ofte ses i sammensætningen af ​​billige chokoladearter.

På andre områder er det praktisk taget ikke brugt.

Produktet er tilladt i Rusland, staterne i EUE, USA, Canada, Kina, Australien, EU-landene. Ikke tilladt i Tyskland.

Fordel og skade

Tilsætningsstoffet er giftfri, forårsager ikke mutagene ændringer, fremkalder ikke udviklingen af ​​fedme.

En gang i fordøjelsessystemet nedbrydes stoffet til kulbrinter og fedtstoffer, der let fordøjes.

I sjældne tilfælde forårsager produktet en mild allergisk reaktion (rødmen, kløe).

Hvad er polysorbat 60 og hvordan påvirker det menneskekroppen? Lær om dette fra vores artikel.

Calciumsulfit er sikkert, når man følger det daglige krav. Du kan læse om det her.

Store producenter

På russiske fødevarevirksomheder leveres additivet af udenlandske producenter:

• DANISCO-Dupont (Danmark, Frankrig);
• Kerry (Holland);
• ICOF Europe GmbH (Indonesien);
• Hangzhou Gelinda Chemical Co., Ltd. (Kina).

Tilsætningsstof E 477 kan tilskrives neutrale produkter. Det er nødvendigt for at lette produktionsprocessen. Emulgeringsmidlet påføres i en så lille mængde, at forbrugeren praktisk taget ikke mærker hans tilstedeværelse. Ingen fordel, ingen konkret skade syntetisk additiv bringer ikke.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e477.html

E477 kosttilskud

Takket være tilsætningsstoffet E477 forbedres konsistensen af ​​produkter med forskellige teksturbestanddele. Denne ejendom er relevant i produktionen af ​​desserter, herunder bagning med frugt, bær og flødefyldninger, alkoholholdige drikkevarer, kostblandinger til vægttab. I Rusland og de fleste lande i verden er E477 additiv inkluderet i listen over tilladte, men producenterne kan ikke overskride de etablerede normer.

Generelle egenskaber og kvittering

Fødevaretilskud E477 (kemisk navn - propylenglycol og fedtsyreestere) anvendes hovedsagelig i fødevareindustrien. Forskellige lande bruger forskellige navne: MASEMUL (Indonesien); MYVEROL (Holland); GRINDSTED PGMS (Danmark, Frankrig).

Et stofs hovedfunktion er evnen til at fastholde komponenter af forskellig struktur og danne stabile forbindelser fra dem. For at opnå E477 anvendes transesterificering af den organiske forbindelse propan-1,2-diol (a-propylenglycol). Triglycerider af vegetabilske eller animalske fedtstoffer deltager i den kemiske reaktion. Palm eller kokosolie er en anden ingrediens.

E477 bruges primært til fødevareproduktion (foto: FoodandHealth)

Fysiske og kemiske egenskaber af tilsætningsstoffet E477:

• stoffets farveskala spænder fra hvid til fløde (skyggen påvirker ikke stoffets egenskaber væsentligt);
• Tilsætningsstofets samlede tilstand er flydende, farven er fraværende. Voksagtige flager, blodpropper eller laminer kan falde inde i væsken;
• Udtalt lugt og smag af propylenglycol og fedtsyreestere gør det ikke;
• stoffet har en høj opløselighed i olier, kulbrinter, alkoholer;
• det er umuligt at opløse stoffet i vand;
• kosttilskud tåler eksponering for høje temperaturer og hydrolyse;
• hydrofil-lipofil balance af propylenglycolestere og fedtsyrer er lav og ligger i området fra 1,5 til 3;
• additivets egenskaber gør det muligt at opnå modifikationer af krystallerne i fedtstoffer.

tid

Anvendelsesområdet for propylenglycolethere og fedtsyrer er bredt, men fabrikanter bruger hovedsageligt fødevaretilsætningsstoffet E477 til fremstilling af chokoladestænger og konfekture med tilsætning af kakao. Dette skyldes det faktum, at additivet har form af a-isomer, det vil sige, det kan omdanne fedt til aktiv a-form. Sidstnævnte er ikke underkastet krystallisation, hvilket er vigtigt ved opbevaring af chokolade.

Chokoladeglasur på grund af tilsætningen af ​​E477 sprækker ikke og bliver ikke dækket af hvid blomst (foto: Pinterest)

I andre produkter udfører propylenglycol og fedtsyreestere følgende funktioner:

• delvist anvendt i stedet for fedt til fremstilling af dej, hvilket reducerer produktionsomkostningerne. I produkter med tilsætningsstof E477, i stedet for fedt, er dejen mere ensartet og elastisk. Det mister ikke sin form under mekanisk belastning, så de færdige produkter bedre tolererer langsigtet transport. Mængden af ​​dejen i den indledende fase af produktionen på grund af dette tilsætningsstof stiger, hvilket øger rentabiliteten;
• øger graden af ​​mætning af prøven med oxygen. Dejen til kiks er mere øm og luftig, hærder ikke længere og bliver ikke dækket af mug under langvarig opbevaring;
• sikrer ensartetheden af ​​stoffer, hvis receptet skal blande komponenter af forskellig tekstur. Denne additivkvalitet er vigtig i fremstillingen af ​​saucer, mayonnaise med lavt fedtindhold. Det samme er typisk for fremstilling af fyldstoffer til konfekture. Takket være E477 udgør vegetabilsk olie og vand en stabil forbindelse og stratificerer ikke, når temperaturen ændres;
• øger stabiliteten af ​​sammensætningen af ​​alkoholholdige drikkevarer såvel som dannelsen af ​​et smukt skum;
• forhindrer klæbning af genstande baseret på pulveriseret sukker på grund af ændringer i overfladespændingen;
• beskytter chokoladeglasur fra virkningerne af mekaniske faktorer. Takket være tilsætningen af ​​E477 spredes glasur ikke, bevarer sin form og præsentabel udseende selv ved langtidsopbevaring. Chokoladestænger og chokolade bevarer en rig farve og dækkes ikke af hvid blomst;
• forbedrer smag. I mælkebaserede desserter giver E477 kosttilskud en cremet smag (uden det ville der være en smag af fedt);
• optimerer processen med whipping desserter baseret på mælk og fløde, herunder is;
• forhindrer ændringer i tekstur af frosne desserter. Når islagringsforholdene ændrer sig, dannes der ikke iskrystaller i det, og chokoladeisningen smelter ikke;
• giver en blank glans i konditorier.

Virkning på menneskekroppen: fordelene og skaderne

E477 kosttilskud er ikke giftigt og ikke hypoallergent, men det er bedre ikke at give det til børn, da fordøjelsessygdomme er mulige (fordøjelsesenzymer kan ikke klare selve stoffets nedbrydning).

Forskerne har ikke noget konkret svar på stoffets sikkerhed for menneskekroppen. I en række lande i verden er stoffet medtaget på listen over godkendte, men de, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, skal afvise produkter, der indeholder E477-tilskud.

E477 supplement bruges til at korrigere kropsvægt (foto: colady.ru)

Blandt de negative virkninger - fordøjelsesbesvær, nedsatte metaboliske processer. For at undgå dette er det i mangel af klager på fordøjelsesorganerne nødvendigt at begrænse forbruget af et kosttilskud på 25 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Der er ingen pålidelig positiv effekt på menneskekroppen i supplement E477. I sammensætningen af ​​diætblandinger erstatter estere af propylenglycol og fedtsyrer fedtstoffer, hvilket reducerer produktets energiværdi.

ansøgning

Det vigtigste anvendelsesområde for tilsætningsstoffet E477 - fødevareproduktion. Mindre almindeligt anvendes stoffet som en bestanddel af stoffer og kosmetik (additivet tillader en homogen konsistens).

Indholdshastighed

Når du bruger produkter, der indeholder dette tilskud, skal du kende mængden i dem (tabel 2).

Tabel - Normen for indholdet af fødevaretilsætningsstoffet E477 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Det maksimale indhold af E477 i produkter, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e477.html

Kosttilskud Propylenglycol og fedtsyreestere (E477)

Kode E477 tildeles fødevareadditivet propylenglycol og fedtsyreestere. Det kaldes også propylenglycolestere af fedtsyrer, propan-1,2-diolestere af fedtsyrer, propan-1,2-diolestere af fedtsyrer, propylenglycolmono- og diestere af fedtsyrer.

Den syntetiseres kunstigt fra propylenglycol og naturlige fedtsyrer af vegetabilsk eller animalsk oprindelse. Desuden kan den opnås ved direkte esterificering af disse stoffer eller ved transesterificering af propylenglycol med fedtstoffer og olier. Afhængig af hvilken slags ether det er, er det en gennemsigtig, viskøs væske, en voksagtig masse med en farve fra hvid til fløde eller korn og en plade af samme farve. Alle stoffer i denne gruppe opløses godt i alkoholer og carbonhydrider (fx i ethanol og ethylacetat) og opløses ikke i vand. De er tilstrækkeligt resistente over for hydrolyse og temperaturbehandling.

Tilsætningsstof E477 er godkendt til brug i fødevareindustrien i Rusland og mange andre lande. Samtidig virker det som emulgeringsmiddel, øger graden af ​​overskridelse af produkter og stabiliserer virkningen af ​​andre emulgatorer. I vores land anvendes den til fremstilling af forskellige analoger af mælk og fløde, herunder is og frugtis, hvidvand til drikkevarer, desserter og piskede efterbehandlingsklude, bageri- og konfektureprodukter og fedtemulsioner til dem, diætblandinger, herunder til vægtreduktion. krop.

I menneskekroppen nedbrydes esterne af fremdrivende glycol og fedtsyrer ned af lipaseenzymer og absorberes uden nogen bivirkninger. De betragtes som sikre, fordi de har lav toksicitet, må ikke forårsage mutationer og ændringer i kropsvægt. Men nogle gange følsomme mennesker kan have reaktioner af typen eksem (ikke ved indtagelse!). På trods af uskadeliggørelsen anbefales det dog ikke at overskride den tilladte dosis på 25 mg / kg legemsvægt pr. Dag.

Dette tilsætningsstof kan anvendes i andre industrier til regulering af konsistens i faste fedtstoffer.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e477

E477 stabilisator (estere af propylenglycol og fedtsyrer)

Navn: Propan-1,2-diolestere af E477 fedtsyrer
Andre navne: E477, E-477,
Eng: E477, E-477, Propan-1,2-diolestere af fedtsyrer, propylenglycolestere af fedtsyrer
Gruppe: Kosttilskud
Type: Stabilisatorer
Påvirkningen på kroppen: ikke sikker
Tilladt i lande: EU.

funktion:
Propan-1,2-diolestere af fedtsyrer er stabilisatorer, der bevarer viskositeten og forbedrer fødevarens konsistens. Ifølge listen over tilsætningsstoffer, der er godkendt til anvendelse i fødevareindustrien, henviser E477 til stoffer, der ikke har nogen skade for kroppen.
Tilsætningsstof E477 har strukturen af ​​en gennemsigtig væske eller hvide plader. Et stof opnås ved esterificering med fedtsyrepropylenglycol efterfulgt af destillation af stoffet for at mætte det med monomerer. Acceptable urenheder: Polypropylenglycolestere og triglyceroler.

Anvendelse:
E-477 anvendes aktivt i fødevareindustrien i produktionen af:
- emulgerede fedtstoffer og andre produkter, der anvendes til bagning af muffins,
- fed margarine, mayonnaise, margarine, flydende blandinger til is og fedtemulsioner,
- klar krydderier, færdige retter og krydret saucer,
- bordfedtstoffer, olier, antiskumme, fedtstoffer bestemt til stegning,
- smag og baser af drikkevarer,
- tyggegummi og slik,
- biologiske aktive kosttilskud,
- kosmetik, cremer, lotion, geler, mousses,
- faste fedtstoffer (som regulator for krystaldannelse).

Virkning på menneskekroppen:
Det tilladte daglige indtag af supplement E477 er 25 mg. Propandiol supplement har ikke tilladelse til brug i fødevareindustrien. Disse estere nedbrydes af enzymet i kroppen, og frie propandiolstoffer elimineres af nyrerne.
I produktionen af ​​babymadtilsætningsstof E477 blev brugt meget begrænset. Mennesker med sygdomme i mave og tarmkanalen bør behandles med forsigtighed, når de bruger produkter med tilsætning af propandiolestere af fedtsyrer.
Tilgængelige oplysninger om propandioler er ret modstridende og kræver omhyggelig kontrol. E477 har officielt tilladelse til at anvende additivet på Den Russiske Føderations, Ukraine og nogle EU-lande. Ifølge nogle rapporter kan overdreven forbrug af produkter med E-477 føre til en forøgelse af lever og nyrer, samt forstyrrelser af metaboliske processer i menneskekroppen.

Relaterede artikler

Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

http://am-am.su/88-stabilizator-e477-efiry-propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot.html

E450 emulgatorer - E499

E450 emulgatorer - E499

Emulgatorer E450 - E499 - understøtter den nødvendige struktur, viskositet og plasticitet af fødevarer. Designet til at skabe homogene emulsioner. Emulgeringsmidler har overfladeaktive egenskaber: Koncentrerer sig på grænsefladen af ​​ublandbare emulsioner reducerer de grænsefladespændingen. Med andre ord skaber emulgatorer en homogen blanding af blandbare stoffer - vand og olie, vand og fedt.

Emulgatorer E450 - E499 bord:

• E450 - Pyrofosfater (Diphosphater).

Anvendelsen af ​​fosfater kan føre til ubalance i kroppen mellem fosfor og calcium. Overdreven indtagelse af fosfater er fyldt med forringelse af calciumabsorption, hvilket fører til aflejring af calcium og fosfor i nyrerne og bidrager til udviklingen af ​​osteoporose.

Derfor bør du være forsigtig med brugen af ​​produkter, der indeholder fosfater. Særligt i fare er mennesker i hvis kost mange produkter indeholder naturligt fosfor.

Ødelægger calcium, magnesia, jern!

i. Natriumdihydropyrophosphat (Diodiumdiphosphat)

ii. Natriummonohydropyrophosphat (TriSodiumdiphosphat)

iii. Natriumpyrophosphat (TetraSodiumdiphosphat)

iv. Kaliumdihydropyrophosphat (Di Kaliumdiphosphat)

v. Kaliumpyrophosphat (TetraSodiumdiphosphat)

vi. Calciumpyrophosphat (DiCalciumdiphosphat)

vii. Calciumdihydropyrophosphat (Calciumdihydrogen-diphosphat)

viii. Magnesium pyrophosphat (Dimagnesium diphosphat) - Emulsifier, stabilisator, surhedsregulator, bagepulver, kompleksdannende middel, fugtighedsbevarende middel.

Fødefosfater øger fugtbindende og emulgerende kapacitet af muskelvæv, hvorved produktionsudbyttet øges; mærkbart forbedre organoleptiske egenskaber stabilisere farven og forbedre produktets konsistens sænke oxidative processer.

• E451 - Triphosphater (Triphosphates)

i. Natriumtriphosphat (5-substitueret) (PentaSodiumtriphosphat)

ii. Kaliumtriphosphat (5-substitueret) (Penta-Potassium triphosphat) - Komplekseringsmiddel, Surhedsregulator, Teksturator.

Difosfater, monophosphater, triphosphater, orthophosphorsyre, phosphater (stoffer der regulerer surhedsgrad) forårsager irritabilitet, angst, nervøsitet hos børn, påvirker udvekslingen af ​​calcium i kroppen.

• E452 - Polyphosphater (Polyphosphater)

i. Natriumpolyphosphat (Natriumpolyphosphat)

ii. Kaliumpolyphosphat (Kaliumpolyphosphat)

iii. Natriumkalciumpolyphosphat (Natriumkalciumpolyphosphat)

iv. Calciumpolyphosphat (Calciumpolyphosphat)

v. Ammoniumpolyphosphat (Ammoniumpolyphosphat) - Emulgeringsmiddel, stabilisator, kompleksdannende middel, tekstureringsmiddel, vandholdende middel.

Polyphosphater er hæmmere - stoffer, der nedsætter reaktionen.

Polyfosfater anvendes til vandblødgøring, fiberfedtning, som en bestanddel af vaskemidler og sæbe, korrosionsinhibitor, katalysator, i fødevareindustrien.

Polyphosphater har lav toksicitet. Polyfosfaternes toksicitet forklares ved deres evne til at danne komplekser med biologisk vigtige ioner, især med calcium.

De vigtigste fordele ved at anvende fosfater i fødevareindustrien er:

- Forøgelse af fugtbevarelse inde i produktet, begrænsning af vægttab under afrimning, varmebehandling og opbevaring af produkter, bevaring af produktets naturlige egenskaber, forhindring af indflydelse af naturlig fugt under afrimning, genoptøning og opbevaring, forbedring af produktets tekstur, juiciness og delikat konsistens.

- Nedbrydning af oxidationsprocesserne under forarbejdning ved at isolere ionerne af oxiderende metaller, reducere muligheden for at forbrænde produktet og uønskede farveændringer

- Effektiv isolering af calciumioner, når de anvendes til behandling af vand med øget hårdhed, hvilket resulterer i bedre fugtighedstilslutning.

- Kontrol af pH-niveauet for at opnå optimal fugtbindende ved hævelse af proteinet indeholdt i vævet samt for optimal farvedannelse.

• E459 - Beta-cyclodextrit (Beta-Cyclodextrit) - Stabilisator.
• E460 - cellulose (cellulose)

i. Mikrokrystallinsk cellulose (mikrokrystallinsk cellulose)

ii. Pulveriseret cellulose - Emulgeringsmiddel, kiks og kagemiddel, tekstureringsmiddel.

• E461 - Methylcellulose (Methylcellulose) - Fortykkelsesmiddel, emulgator, stabilisator. Hvis du bruger mere end 6 gram., Kan det forårsage forstyrret mave.
• E462 - Ethylcellulose (Ethylcellulose) - Fyldstof, bindemiddel
• E463 - Hydroxypropylcellulose (Hydroxypropylcellulose) - Fortykkelsesmiddel, emulgator, stabilisator. Kan forårsage intestinale lidelser, hvis de indtages mere end 6 gram.
• E464 - Hydroxypropylpropylcellulose (Hydroxypropylmethylcellulose) - Fortykkelsesmiddel, emulgator, stabilisator.
• E465 - Metylethylcellulose (methylethylcellulose) - Fortykkelsesmiddel, emulgator, stabilisator, skummiddel.
• E466 - Carboxymethylcellulose natriumsalt (Natriumcarboxypmethylcellulose) - Fortykkelsesmiddel, stabilisator
• E467 - Ethylhydroxyethylcellulose (Ethylhydroxyethylcellulose) - Emulgeringsmiddel, stabilisator, fortykningsmiddel.
• E468 - Croscaramellose (Croscaramellose) - Stabilisator.
• E470 - Salte af fedtsyrer (aluminium, calcium, natrium, magnesium, kalium og ammonium) (Salte af fedtsyre (med base Al, Ca, Na, Mg, K og NH4)) - emulgeringsmiddel, stabilisator, additiv, der forhindrer kakning og klumping.
• E471 - Mono- og diglycerider af fedtsyrer (Mono- og DI-Glycerider af fedtsyrer) - Emulgator, stabilisator.
• E472a - Estere af glycerol og eddikesyre og fedtsyrer (eddikesyre og fedtsyrer Estere af glycerol) - Emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E472b - Estere af glycerin og mælkesyre og fedtsyrer (mælkesyre og fedtsyrer Esters of Glycerol) - Emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E472c - Citronsyre og fedtsyrer Estere af glycerol (estere af citronsyre og mono- og diglycerider af fedtsyrer) - emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E472d - vinsyre estere af mono- og diglycerider af vinsyre fedtsyrer (vinsyre af mono- og di-glycerider af fedtsyrer) - emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel
• E472e - Estere af glycerol og diacetyl vinsyre og fedtsyrer (Diacetyl vinsyre og fedtsyrer Estere af glycerol) - Emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E472f - Blandede estere af glycerol og vinsyre, eddikesyre og fedtsyrer (Blandet vinsyre, eddikesyre og fedtsyrer Estere af glycerol) - Emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E472g - Estere af monoglycerider og ravsyre (succinerede monoglycerider) - emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.
• E473 - Saccharose Estere af fedtsyrer (Saccharose Esters of Fatty Acids) - Emulgator.
• E474 - Sukkerglycerider (Sucroglycerider) - Emulgator.
• E475 - polyglycerolestere af fedtsyrer (Polyglycerolestere af fedtsyrer) - emulgator.
• E476 - Polyglycerolestere af interesterificerede ricinsyre (Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acids) - Emulgator.
• E477 - Propylenglycol Estere af fedtsyrer (Propylenglycol Estere af fedtsyrer) - Emulgator.
• E478 - Estere af glycerol og propylenglycol Lactylerede fedtsyrer (lacterede fedtsyrer Esters af glycerol og propylenglycol) - emulgator.
• Е479 - Termisk oxideret sojabønneolie med mono- og diglycerider af fedtsyrer (Termisk Oxideret Sojaolie med Mono- og Di-Clycerider af fedtsyrer) - Emulgator.
• E480 - Dioctylnatriumsulfosuccinat (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - Emulgator, fugtighedsbevarende middel.
• E481 - Natriumlactylater (Natriumlactylater)

(i) Natrium Stearoyl Lactylat (Natrium Stearoyl Lactylat)

(ii) natrium oleyl lactylat (natrium oleyl lactylat) - emulgator, stabilisator.

• E482 - Calcium Lactylater (Calcium Lactylates) - Emulgator, stabilisator.
• E483 - Stearyl Tartrat - en forbedring til mel og brød.
• E484 - Stearoylcitrat (Stearyl Citrate) - Emulgator, kompleksdannende middel.
• E491 - Sorbitanmonostearat, SPAN 60 (Sorbitanmonostearat) - Emulgator.
• E492 - Sorbitantristarat (Sorbitantriistearat) - Emulgator.
• E493 - Sorbitanmonolaurat, SPAN 20 (Sorbitanmonolaurat) - Emulgator.
• E494 - Sorbitanmonooleat, SPAN 80 (Sorbitanmonooleat) - Emulgator.
• E495 - Sorbitanmonopalmitat, SPAN 40 (Sorbitanmonopalmitat) - Emulgator.
• E496 - Sorbitantriolet, SPAN 85 (Sorbitantrioleat) - stabilisator, emulgator.

http://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/pishha/pishhevye-dobavki/emulgatory-e450-e499/

E477 kosttilskud

Se nedenfor for mere. Blandede af glycerol og vin-, acetyl- og fedtsyrer.

ETHERS OF GLYCEROL AND MILK AND FATTY ACIDS E472b

Supplementet E472b kaldes glycerol og mælkesyre og fedtsyreestere samt lactinsyre og fedtsyreestere af glycerol, lacterede mono- og diglycerider, lacterede mono- og diglycerider, lactaglycerider, lactaglycerider eller lactac.

I Ruslands fødevareindustri er E472b additiv tilladt som emulgeringsmiddel, stabilisator og kompleksdannende middel. Og når det kommer ind i kroppen, er det opdelt i individuelle syrer og fedtstoffer og derefter absorberet som enhver naturlig fedt.

Virkning på menneskekroppen:
Tilladt dagligt indtag er fastsat til 50 mg / kg legemsvægt. Der blev ikke observeret nogen negative virkninger med denne norm. Nogle gange er det rangeret som et stof - mulig kræftfremkaldende, men der er ingen præcise data om dette emne.

ETHERS OF GLYCERINE OG PRIVATE ACIDS E445

Eter af glycerin E445 tilhører gruppen af ​​stabilisatorer designet til at bevare viskositeten og konsistensen af ​​fødevarer. For eksempel har pectin en lignende virkning. Den vigtigste aktive ingrediens i tilskuddet er glucomannan, som har et lavere kalorieindhold og et stort antal kostfibre. For at opnå det ekstraheres harpiksyrer fra stubberne af gamle fyrretræer. Og derefter udføre reaktionen mellem dem og glycerin. Som et resultat dannes et faststof i farve fra lysegult til gul, hvilket er uopløseligt i vand, men velopløseligt i organiske opløsningsmidler (acetone og benzen).

Estere af glycerin- og harpiksyrer er tilladt i den russiske fødevareindustri til fremstilling af opacificerede læskedrikke på smagsstoffer og til overfladebehandling af citrusfrugter. Samtidig udfører de funktionen af ​​et emulgeringsmiddel (dvs. forøger blandbarheden af ​​de stoffer, som under normale betingelser ikke blandes) og stabilisatoren (dvs. de bidrager til bedre bevarelse af fødevareproduktets konsistens, form og struktur).

Virkning på menneskekroppen:
E445 additiv, når det indtages, udskilles derefter i urinen. Det betragtes som sikkert for mennesker. At det tjener som et godt alternativ til de forbudte kosttilskud e 443.

Estere af harpiksyrer kan være allergener og irritere huden. Det anvendte additiv E445 som et emulgator kan føre til irritation af slimhinderne i kroppen og til sygdomsforstyrrelsen. Specielt omhyggeligt er det nødvendigt at bruge produkter, der har E445 additiv som en del af mennesker med stofskifteforstyrrelser. I produktionen af ​​babymad anvendes glycerinestere ikke..

Fødevaretilskud E445 er tilladt i Den Russiske Føderation i overensstemmelse med normerne og TI (se nedenfor Hygiejniske standarder).http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-efiry.html