Vigtigste Te

Fødevarestabilisator E492. Harm og egenskaber ved stabilisatoren E492

Med hensyn til dets struktur såvel som kemiske egenskaber er fødevarestabilisatoren E492 sorbitantristarat ikke meget forskellig fra andre kemiske forbindelser, der tilhører gruppen af ​​fødevaretilsætningsstoffer under navnet E491-E492. Det er bemærkelsesværdigt, at selv uden status for "ikke sikkert" fødevaretilsætningsstof til menneskekroppen, fortsætter mange udenlandske producenter af fødevareproduktgruppen med at bruge egenskaberne af fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantriistearat.

Skader på fødevaren E492 stabilisator Sorbitantriistearat

Som det viste sig, er videnskabelig dokumentation for den mulige skade af fødevarestabilisatoren E492 sorbitantristarat endnu ikke grund til et fuldstændigt forbud mod anvendelse og udelukkelse af stoffet fra listen over tilladt fødevaretilsætningsstoffer. Det er også bemærkelsesværdigt, at selvom fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantristarat er tilladt til anvendelse på de fleste staters område, besluttede lægerne at fastsætte normerne for forbrug af en kemisk forbindelse.

Skaden af ​​fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantristarat kan "ramme" ret stærkt i kroppen og forårsage væsentlig skade på patientens helbred og normale trivsel. Med hensyn til dets udseende såvel som dets kemiske struktur er fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantristarat et voksagtigt eller pulveriseret stof, der er kendetegnet ved dets gule, fløde eller brune farve.

Fødevarestabilisatoren E492 sorbitantristarat smelter ved en temperatur på 50 ° C og er også kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en lille, men lugtkarakteristik udelukkende til denne stabilisator. Det er værd at bemærke, at de kemiske egenskaber af fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantriistearat tillader anvendelse af forbindelser i en ret begrænset mængde fødevarer. Sagen er, at fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantriistearat er dårligt blandet med vandige opløsninger og alkoholer. Imidlertid blandes stabilisatoren E492 med ethere, acetone eller toluen godt.

Derudover deltager fødevarestabilisatoren E492 Sorbitantristarat i dispersionsprocesser i interaktionen af ​​et kemikalie med olier eller naturlige fedtstoffer. Fødevarestabilisator E492 Sorbitantristarat anvendes ikke kun som stabiliserende stof i fødevareproduktionen. Forbindelsen er i stand til at udføre funktionerne af et fortykkelsesmiddel, en tidligere og et teksturmiddel.

Stabilisatoren E492 hjælper med at give den nødvendige konsistens af fødevareprodukter. Desuden er stabilisatoren E492 involveret i processen til at danne konsistensen af ​​det færdige produkt. Med yderligere opbevaring af færdige fødevarer er det fødevarestabilisatoren E492 Sorbitan-tristearat, der hjælper med at bevare det oprindelige viskositetsniveau af kulinariske produkter.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Sorbitantristarat (E492)

Sorbitantristarat er et populært fødevaretilsætningsstof, som omtales på etiketterne til forskellige konfektureprodukter. Det er registreret i henhold til GOST, hvilket bekræfter dets lovlighed.

På samme tid afhænger hun af modifikationen af ​​flere numre i henhold til tematisk klassifikation. Oftest til mærkning anvendes reference E492 og E493.

Generelle oplysninger

Den tilsendte tilsætning til fødevareproduktet bærer flere funktioner på én gang, som anvendes efter omstændigheder baseret på det valgte miljø. Teknologer indbefatter ofte det i produktet at drage fordel af kvaliteterne af et emulgeringsmiddel. Men nogle konditorier tog det i brug, så for at danne et skum, eller omvendt - for at blokere dets udseende.

Fra et kemisk synspunkt er stoffer en cocktail af ufuldstændige sorbitolestere sammen med nogle komponenter af stearinsyre. Derfor navnet på tilføjelsen.

Til opnåelse af det færdige produkt tiltrækkes direkte esterificeringsteknologi, hvilket resulterer i sorbitolanhydrider. Urenheder her er ikke kun sorbitaner, men også fedtsyrer med deres karakteristiske salte.

Særlige træk

Udgivelsesformularen hedder to muligheder. Det er enten en hård voksagtig masse eller et pulver. I det andet tilfælde eksisterer der ikke en stabil farvepalet, da den vil variere fra en behagelig lys cremefarve og rig gulbrun nuance. Sorbitan modtog en speciel aroma, men selv om den er specifik, er den ikke spredt meget levende.

Hærdning begynder, når smeltepunktet når ca. 50 grader. Et særpræg er en god opløselighed i estere såvel som toluen. Men i vand og alkohol for at opløse det virker ikke, men for at opnå en spredning i fedtstoffer og olie er en almindelig ting.

Det oprindelige stof blev udelukkende fremstillet af produkter af animalsk oprindelse i laboratoriet. Men siden i dag er den kemiske industri i fødevareafdelingen langt fremme, har producenterne begyndt at give præference for den genetisk modificerede analog. For at reducere det fulde korrekte navn bruger eksperter den korte form af SPAN 65. Hvis forbrugeren planlægger at købe en stor mængde tilsætningsstof, kan den pakkes i næsten enhver beholder, der passer til en bestemt kunde.

Oftest bruges i dette øjemed en særlig beholder til fortykningsmidler eller poser baseret på syntetisk stof. Men hvis en sådan velsignelse ikke var til stede, kunne den passe perfekt: poser med kraftpapir i flere lag, kartonbeholdere, plastikbeholdere, aluminiumbeholdere.

For at minimere risikoen for mulig beskadigelse af indholdet beskytter emballagerne normalt leveringen med en polyethylenforing.

anvendelsesområde

Hvis du læser omhyggeligt instruktionerne på etiketten, så finder du det velkendte omtale af E492 på de fleste af dine yndlingsvarer:

  • kokosstænger, slik, hvor du skal udskifte mælk eller fløde;
  • desserter, drikkevarer;
  • is

I sidstnævnte tilfælde er det kun en kold dessert, der ikke er lavet af en creme eller mælkebase.

Tilsætningsstoffet er placeret som et overfladeaktivt middel, som er designet til at lette produktionen af ​​fødevarer til massekonsumenten. Desuden er additivet designet til at arbejde på en generel forbedring af udseende og smag.

Ofte for at finde stoffet i den nye generation vil du se ud i konfektureindustrien, hvor produktionen af ​​chokolade, slik, desserter blomstrer.

Til alt dette er der brug for en kakao-erstatning sammen med et fyldstof, såsom hele nødder eller praline. Ved hjælp af den allerede forberedte blanding er det muligt at opnå optimal fluiditet, som i fremtiden vil beskytte overfladen af ​​produktet mod mulig fedtgravning

Ved anvendelse af en emulgeringsmiddel viser det sig at fremme dannelsen af ​​en kolloidal opløsning. Det er usandsynligt, at det på en anden måde vil være muligt at kombinere faser, som er ublandbare med hinanden, samtidig med at en ensartet fordeling af partikler opretholdes, bortset fra at anvende sorbitan i de krævede proportioner.

Du kan opfylde den velkendte betegnelse selv i ingredienslisten til margarine, da uden det vil det være ret problematisk at opnå stabil krystallisation. Ellers vil den kulinariske "hjælper" hurtigt smuldre.

Koger står over for sorbitaner i de fedtstoffer, der er nødvendige til stegning af halvfabrikata, da det kun er med sin hjælp, at effekten af ​​at reducere sprøjt opnås. Må ikke omgå det nødvendige i produktionen af ​​tilsætningsstoffer og bagværk, som indeholder det i noget melprodukter. Muffin er opnået med en god indikator for styrken af ​​gluten, og dejen til æltning går rigtig plastisk.

Men det vigtigste punkt, som værktøjet er værdsat, er dets evne til at øge mængden af ​​et allerede forberedt produkt. Hvis donut er dækket med glasur på toppen, vil det vise sig, at E492 vil være både indenfor bolle og udenfor. I sin søde rullehæld for at undgå at revne den dekorative belægning.

God eller dårlig?

Ethvert kosttilskud er næppe nyttigt. De ses normalt under prisme: sikkert eller ej. Dette tristearat skader ikke kroppen, da det falder ind i kategorien af ​​neutrale kosttilskud. Men det er kun under forudsætning af, at den daglige norm beregnes, beregnet efter princippet: højst 25 mg pr. Kilogram af forbrugernes vægt.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 hvad er det

Sorbitantristarat er et almindeligt emulgeringsmiddel, der tilsættes til mange fødevarer. I de fleste tilfælde er det populært i brug blandt de søde typer af mad.

Generelle egenskaber og kvittering

Fødevaretilskud E492 er et pulver eller en astringent masse lysebrun farve. Det er karakteriseret ikke udtalt lugt. Uopløseligt i vand og alkoholer. Det er godt opløst i methylbenzen og ethere. Hærder stoffet ved en temperatur på 47 grader Celsius.

Sorbitantristarat findes også under et andet navn - SPAN 65 (foto: russian.alibaba.com)

Sorbitantristærat blev tidligere opnået fra dyrenes krop. Nu er denne proces erstattet af syntetisk fremstilling af stoffet. Sorbitantristarat opnås ved omsætning af sorbitol og stearinsyre.

Virkning på menneskekroppen: fordelene og skaderne

Komponenterne i E492 (sorbitol og stearinsyre) opfattes af menneskekroppen og absorberes. Dette stof er relativt sikkert.

Når den daglige norm overskrides (25 mg pr. Kg legemsvægt) forårsager det sådanne reaktioner i kroppen som vækst af organets fibrøse væv, nedsættelse af vækstprocesser, ændringer i leverfunktion, hudirritation.

Kliniske undersøgelser har ikke bekræftet fordelene ved sorbitantristaratets menneskekroppe.

Anvendelse og anvendelse

I fødevareindustrien anvendes E492 som et emulgeringsmiddel, der stabiliserer viskositeten af ​​produkterne. Det tilsættes til desserter, te og frugt drikkevarer, chokolade, melprodukter. Ud over fødevareformål anvendes den i kosmetologi og lægemidler.

Indholdshastighed

Du skal kende den normaliserede mængde af dette tilsætningsstof i fødevarer (tabel 1).

Tabel 1 - Normen for indholdet af fødevareadditivet E492 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Maksimum indhold i produkter, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Sorbitantristarat

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Sorbitantristearat (E-493) er et fødevaretilsætningsstof afhængigt af mediet, der anvendes som emulgator, et skummiddel eller et antiskumningsmiddel. Det er en blanding af ufuldstændige estere af sorbitol og dets mono- og dianhydrider med spiselig stearinsyre.

Mulig anvendelse af E-492

Kager, muffins, flødeskum, is og andre piskede produkter, emulsionssmag, krydrede saucer, magtfulde mayonnaise, marinader, margarine, bagefedt, chokolade og glasur. Andre anvendelser: i farmaceutiske produkter, kosmetiske præparater, emulsioner til forarbejdningsanlæg.

Tilladt brugsfrekvens

DSP 25 mg / kg legemsvægt pr. Dag enkeltvis eller i alt sammen med andre SPAN'er. ## Egenskaber ## Fast voks eller pulver fra creme til gulbrun. Hærdningstemperaturen 47-50 ° C. Velopløseligt i toluen, ether; dispergerbare i mineralske og vegetabilske olier, acetone; uopløseligt i vand, alkohol.

modtagelse

Direkte esterificering af sorbitol med stearinsyre med samtidig dannelse af sorbitolanhydrider. Urenheder: frie sorbitaner, frie fedtsyrer og deres salte.

andre

Fare for GN-98 er fraværende. EU: se COP-BITANMONOSETARAT E-491. den

Den Russiske Føderation er tilladt som konsistensstabilisator, et fortykkelsesmiddel, en tekstureringsmiddel, et bindemiddel i flydende koncentrater af te, frugt og urteafkalkninger, i is (undtagen mælk og smør), frugtis i mængder op til 500 mg / kg; i analoger af mælk og fløde, sukkervarer, tyggegummi, desserter, drikkevareblegemidler, emulgerede saucer, fyldstoffer, glasurer, dekorative belægninger til bagværk og konfekture, i diætblandinger (produkter), herunder til vægttab i mængder op til 5 g / kg; i fedtemulsioner, i bagt bageri- og melprodukter, i slik på basis af kako, chokolade i en mængde på op til 10 g / kg; til bagergær, biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer i mængde ifølge TI individuelt eller i kombination med andre sorbitaner (afsnit 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

som bærestof-fyldstof i farvestoffer, skumdæmpere, glasur til frugt i mængden ifølge TI (Sektion 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 hvad er det

Teknologiske funktioner Emulgeringsmiddel, skummiddel eller anti-skummiddel (afhængigt af mediet).

Synonymer SPEN 65; Eng. sorbitantristearat, span 65; det. Sorbitantristearat, span 65; fr. sorbitantristearat, span 65.

Sammensætning En blanding af ufuldstændige estere af sorbitol og dens mono- og diangid læser med spiselig stearinsyre.

Udseende Solid voks eller pulver fra creme til gulbrun.

Fysiske og kemiske egenskaber ved størkningstemperaturen 47

50 ° C. Omkvæd. sol. i toluen, ether; dispergerbare i mineralske og vegetabilske olier, acetone; nerastv. i vand, alkohol.

Produktion ved direkte esterificering af sorbitol med stearinsyre med samtidig dannelse af sorbitolanhydrider. Urenheder: frie sorbitaner, frie fedtsyrer og deres salte.

Metabolisme og toksicitet. Se SORBITAN MONOSTARAT.

Hygiejnenormer for spånplader 25 mg / kg legemsvægt pr. Dag enkeltvis eller i alt sammen med andre SPAN. Fare for GN-98 er fraværende. EU: se COP-BITANMONOSTERAT E491. I Den Russiske Føderation er det tilladt som konsistensstabilisator, fortykningsmiddel, tekstureringsmiddel, bindemiddel i flydende koncentrater af te, frugt og urtedekoktioner i is (undtagen mælk og fløde), frugtis i mængder op til 500 mg / kg; i analoger af mælk og fløde, sukkervarer, tyggegummi, desserter, drikkevareblegemidler, emulgerede saucer, fyldstoffer, glasurer, dekorative belægninger til bagværk og konfekture, i diætblandinger (produkter), herunder til vægttab i mængder op til 5 g / kg; i fedtemulsioner, i bagt bageri- og melprodukter, i slik på basis af kako, chokolade i en mængde på op til 10 g / kg; til bagergær, biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer i mængde ifølge TI individuelt eller i kombination med andre sorbitaner (afsnit 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); som bærestof fyldstof i farvestoffer, skumdæmpere, glasur til frugt i en mængde ifølge TI (punkt 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Anvendelse Se SORBITAN MONOSTARAT.

Vareformularer Stoffets renhed omkring 95% og dens blanding med andre emulgatorer.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - Sorbitantristarat

Sorbitantristarat, E492 - hvad er det?

Tilsætningsstoffet E492 sorbitantristearat er en organisk ester bestående af tre rester af stearinsyre og et derivat af en sorbitol polyvalent alkohol. Stoffet har en høj molekylvægt, opløses ikke i vand, har en høj overfladeaktivitet, anvendes i fødevareindustrien som emulgeringsmiddel.

Kemisk formel for sorbitantristærat - C60H114O8. Supplement E492 modtager flertrins organisk syntese af kompleks teknologi.

Sorbitantristarat, E492 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Sorbitan-tristerat indeholder esterbindinger, til opdeling af hvilke fordøjelseskanalen fremstilles. Esterase klasse enzymer håndter nemt denne opgave. Resterne af stearinsyre oxideres på samme måde som i fedtudvekslingsreaktioner. Samtidig dannes energi af ATP - stoffer er altid nyttige. Sorbitol er et velkendt sødemiddel, der anbefales til personer med diabetes. Følgelig er der ingen særlige problemer med bortskaffelsen af ​​E492 additiv af kroppen.

Det er imidlertid værd at huske, at sorbitanstrister ikke opløses i vand og kan kun rykkes af virkningen af ​​enzymer efter at have deltaget i galdesyreprocessen. Følgelig øges belastningen på fordøjelseskanalen ved indtagelse af betydelige mængder tristearatsorbitan i kroppen. Det menes, at dette kan forstyrre lipidmetabolisme, forårsage fedtholdig genfødsel. Det anbefales at forbruge ikke mere end 25 mg sorbitantristearat pr. Kg legemsvægt i løbet af dagen.

E492 additiv er godkendt til brug i fødevareindustrien i mange lande, herunder post-sovjetiske og mest europæiske lande undtagen Tyskland. Dette stof er også forbudt i fødevareproduktion i USA på grund af den utilstrækkelige forskning.

Tilsætningsstof til levnedsmidler E492, sorbitantristarat - brug i fødevarer

Tilsætningsstof E492 fremmer ensartet blanding af de flydende bestanddele, uopløselige i hinanden og dannelsen af ​​stabile homogene emulsioner. Sorbitantristannether i en separat form eller i kombination med andre lignende estere anvendes til fremstilling af mælk og flødeersubstitutter, sukkervarer, desserter, mayonnaise, glasur, tyggegummi i en koncentration på 5 g / kg; fede emulsioner, muffins - 10 mg / kg. Kun ét additiv EE492 uden andre sorbitanestere med en koncentration på 10 g / kg er en del af nogle slik, chokolade; 500 g / kg - frugtis. I samme store mængde (500 g / kg) indføres flere sorbitanestere i mange typer is, undtagen is, mælk og fløde sorter; i flydende te koncentrater. E439 additiv i mængden 5g / kg anvendes til fremstilling af diætmad, især beregnet til vægttab.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

Kosttilskud E 492: Blandet med hasselnød og spen 65

I teknologien til produktion af mad, kosmetik har tilsætningsstoffer E 492 tildelt en støttende rolle. For forbrugeren er det ikke særlig interessant.

Stof er ikke en kilde til gavnlige stoffer. Rapporter om hans skade er baseret på antagelser.

Produktnavn

Sorbitantristarat - Tilsætningsstofets navn, fastgjort GOST 32770-2014.

  • Sorbitantristarat, internationalt;
  • Е 492 (Е - 492), europæisk fødevaretilsætningskode
  • sorbitantristata - SPEN 65, det officielle handelsnavn
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearat, tysk;
  • sorbitantristearat, fransk.
Danisco producerer sorbitantristærat under varemærket GRINDSTEDTM STS 30.

Stoftype

Additiv E 492 som et overfladeaktivt stof tilhører gruppen af ​​emulgatorer. Afhængigt af mediet kan det virke som et skummiddel eller skum.

Dette er en af ​​repræsentanterne for sorbitaner - estere af anhydrosorbitol med mættede fedtsyrer. Alle har forkortelsen SPEN (eller SPAN).

Foruden sorbitantristata har status af tilsætningsstoffer til fødevarer:

  • sorbitanmonostearat, E 491, SPAN 60;
  • sorbitanmonolaurat, E 493, SPAN 20;
  • sorbitanmonooleat, E 494, SPAN 80;
  • sorbitanmonopalmitat, E 495, SPAN 40.

Additiv E 492 opnås i processen med direkte esterificering af sorbitanhexatomisk alkohol med naturlig stearinsyre.

egenskaber

pakning

SPEN 65 kan pakkes i enhver container som aftalt med køberen. Normalt er emballagen:

  • poser af syntetiske garn;
  • flerlags kraftpapirposer;
  • karton trommer;
  • aluminium eller plast tønder.

Om nødvendigt beskyt produktet med en ekstra polyethylenforing.

ansøgning

Emulgeringsmidlet gør det muligt at danne en kolloidal opløsning fra de faser, der er blandet og en ensartet fordeling af partikler.

Det vigtigste anvendelsesområde er fremstilling af chokolade og slik på basis af kakaosubstitutter med fyldning (hele valnød, pralinefyldninger). Tilsætningsstoffet øger massens fluiditet, beskytter overfladen mod fedtet blomst, forbedrer udseende og smag. Det bruges af producenter af mange kendte mærker (for eksempel "A. Korkunov").

SPAN 65 omfatter:

  • sukkervarer til at reducere viskositeten
  • mælk og fløde erstatninger, vegetabilske baserede desserter, drikkevare creamers, emulgerede saucer for at forbedre konsistens;
  • is til at lette piskemassen (i mejeri og fløde anvendes ikke);
  • margarine for at stabilisere krystalliseringsprocessen, forhindre smuldring;
  • fedt til stegning (tillader ikke sprøjtning);
  • bagning og lignende melprodukter: styrker gluten, forbedrer dejenes plasticitet, øger volumenet af det færdige produkt
  • Glasur og andre dekorative belægninger for at forhindre krakning, øge flydbarheden;
    Kosttilskud til vægttab.

Tilsætningsstof E 492 anvendes i kosmetiske og medicinske præparater (salver, cremer) for at forbedre tekstur, forhindre delaminering.

Fordel og skade

Sorbitantristarat er et neutralt produkt. Han repræsenterer ikke biologisk værdi, og det giver heller ikke nogen mærkbar skade.

I kroppen brydes SPAN 65 gradvist ned til stearinsyre og sorbitol, som er fuldstændigt absorberet.

Det daglige indtag bør ikke overstige 25 mg / kg legemsvægt.

Begrænsninger skyldes antagelser om SPAN 65's evne til at forsinke fedtets absorption i kroppen og derved fremkalde deres ophobning. Dette kan påvirke leveren negativt, forårsage fedme.

I USA er emulgatoren E 492 på FDA-fødevaretilsætningslisten, men status er uklar på grund af manglen på reguleringsdokumenter. I Rusland, Asiatiske Stater, Lande i EAEU og EU-tilsætningsstoffer er tilladt til brug. SPANIEN forbudt i Tyskland.

Saffron eller E164 er den dyreste krydderi i verden. Hvorfor - find ud af det i vores artikel.

Hvilken slags køkkenprocessor er bedst at købe til cateringvirksomheder? Dette problem er afsat til vores materiale.

Store producenter

I Rusland produceres E 492 ikke. Markedet er dannet af udenlandske virksomheder:

  • Danisco (Danmark, Frankrig);
  • Prozas (Tyrkiet);
  • Foodchem International Corporation (Kina);
  • ADINATH INTERNATIONAL (Indien).

Erklæringen om, at SPEN 65 forårsager fedme, fibrose, vækstretardering og andre uheld, understøttes ikke af overbevisende beviser. Der er ikke en enkelt undersøgelse bragt til sin logiske konklusion.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

E492 - Sorbitantristarat

Sorbitantristarat er markeret i klassificeringstabellen for fødevaretilsætningsstoffer med chiffernummeret E 492.

Stoffet er ret alsidigt. Og denne alsidighed manifesterer sig direkte i forhold til det miljø, hvori det er placeret.

Det er i et bestemt miljø, at E 492 virker som et emulgeringsmiddel, i det andet - som skumdæmper eller omvendt, en skumplast.

Men under alle omstændigheder, herunder de farmakologiske og kosmetiske produktionsområder, spiller dette additiv altid rollen som en hjælpekomponent.

Sikkerheden af ​​E 492 bestemmes på basis af dets ikke-toksicitet og hypoallergenicitet.

Oprindelse: Kunstig, med naturlige råvarer;

Kategori af tilsætningsstoffet: emulgator, antiskum eller frother (i direkte relation til miljøet)

Fare: Mindste niveau;

Synonyme navne: E 492, sorbitantristearat, sorbitantristearat, E-492.

Generelle oplysninger

Den kemiske essens af stofadditivet E 492 er en blanding af komplekse partielle estere af sorbitol med dets di- og monohydrider og stearinsyre. Den molekylære formel vil se sådan ud: C60H114O8

Fremgangsmåden til opnåelse af additivet er den direkte esterificering af hexahydol af sorbitol med naturlig stearinsyre.

Fysisk set er dette tilsætningsstof et hvidt stof med en gullig tinge i form af et smuldrende pulver, flager eller voks. Lugten af ​​dette stof er normalt svag, men karakteristisk. E 492 pulver opløses i toluen og ethere. Viser høj stabilitet i forhold til miljøer af alkohol og vand.

Virkning på kroppen

Ifølge definitionen af ​​forskere er fareniveauet for denne type stof nul. Men grænsen blev stadig indstillet til at begrænse tilsætningen af ​​E 492 i fødevarer, og det er 25 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

I tilfælde af overskridelse af den etablerede norm for forbrug af dette stof pr. Dag er niveauet for risikoen for fibrose, leverforstørrelse, vækstretardering høj. Derudover vil dette tilsætningsstof i store mængder bidrage til akkumulering af overskydende fedt i vævene.

Ved ekstern kontakt med stoffet kan der forekomme mild irritation på huden eller slimhinderne.

Fordelene

Ikke så meget nyttigt som en neutral egenskab af dette tilsætningsstof er dets fuldstændige nedbrydning i menneskekroppen i mere enkle og naturlige stoffer - sorbitol og stearinsyre. Og de er igen underkastet fuld absorption i kroppen.

Anvendelse af

Det primære anvendelsesområde for E 492 additivet er produktionen af ​​chokolade og slik med kakaoersubstitutter og fyldstoffer. Dette skyldes additivets egenskab for at øge massens flydende niveau for at beskytte overfladen mod fedt "graying" generelt for at forbedre de eksterne data og smag af det færdige produkt.

Men i tillæg til konfektureproduktion tilsættes E 492 til fremstilling af fløde, mælk, bagværk bagning, tyggegummi, is, drikkevarer og naturlægemidler, saucer, glas til frugt, brødgær og kosttilskud.

lovgivning

I Tyskland og USA er E 492 forbudt til fødevareproduktion. Dette skyldes manglende forskning på dette stof.

Men i landene i Den Europæiske Union, Den Russiske Føderation, EAEU og en række asiatiske lande er det ifølge lovgivningsmæssige dokumenter tilladt at tilføje det til ovenstående produkter.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

E492 stabilisator Sorbitantriistearat, SPAN 65

E492 sorbitantristær emulgeringsmiddel

Emulgeringsmiddel: For at skabe og bevare en vis konsistens i det færdige fødevareprodukt anvendes fødevaretilsætningsstoffer - konsistensstabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler, tekstureringsmidler, bindemidler.

E492 Sorbitantristarat i fødevarer

- Is (undtagen mælk og fløde), frugtis

- Analoger af mælk og fløde 5 g / kg

- Fedtemulsioner 10 g / kg

- Is (undtagen mælk og fløde), frugtis; 500 mg / kg

- Tyggegummi 5 g / kg

- Vine (kun E491) 5 g / kg

- Flydende koncentrater af te, frugt og naturlægemidler, 500 mg / kg

- Drikke whiters 5 g / kg

- Emulgerede saucer 5 g / kg

- Fyldstoffer, glasur, dekorative belægninger til bageri og konfekture, 5 g / kg

- Bagninggær ifølge TI

- Kostblandinger (produkter), herunder til vægttab på 5 g / kg

- Biologisk aktive kosttilskud ifølge TI

Sorbitanestere (E491-E496) - estere af hexavalente alkohol sorbitol angidroforme (hexitolanhydrider) med naturlige højere fedtsyrer - laurinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, oliesyre. Estrene af anhydrosorbitol og fedtsyrer (tabel 9.14) kaldes sorbitaner (spidser eller spins):

hvor R ', R ", R"; - hydrogenatomer eller acyler af højere fedtsyrer (se pkt. 9.14).

Tilsætningsstoffernes status har seks sorbitaner. Tilsætningsstoffer i denne undergruppe er lipofile ikke-ioniske emulgeringsmidler. HLB for sorbitanmonostearat er i området 3-6.

Tabel 9.14. Food sorbitans (se formlen på side 410)

De vigtigste anvendelsesområder er mel konfekt, kaffe creme, tør gær. Ved fremstilling af margarine anvendes disse tilsætningsstoffer til modifikation af fedtkrystaller.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food Chemistry, 2003]

Bogen præsenterer data om rolle og sted for biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer (BAPA) i aktiv sport.

Karakteristika for nutidens anvendte fødevareingredienser (tilsætningsstoffer til fødevarer, smagsstoffer, teknologiske hjælpemidler) og kosttilskud overvejes.

Ordbogen for fødevaretilsætningsstoffer består af ordforrådsposter i overensstemmelse med en enkelt struktur, beskrevet i begyndelsen af ​​bogen og arrangeret i stigende rækkefølge af E-indekser. Ordforråd artikler om kosttilskud, der ikke er tildelt E-indekser, er placeret i slutningen af ​​ordbogen og arrangeret alfabetisk.

Stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler, der anvendes bredt i forskellige sektorer i fødevareindustrien, er beskrevet. Næsten alle nuværende kendte stoffer i denne gruppe overvejes, deres kemiske formler og egenskaber gives, kilderne og fremstillingsmetoderne er angivet. Bogen er beregnet til fødevareindustrien fagfolk, og vil også være nyttigt for bachelor og kandidatstuderende af specialiserede højere uddannelsesinstitutioner.

San Francisco venter! Du er Marcus, en strålende hacker, der arbejder sammen med DedSec for at modvirke ctOS 2.0, det globale kontrolsystem. Kvæle hende, det vil bryde århundredet!
De første kunder - en rabat på 250 rubler! Administrer for at købe først!

PrintStore Pro er et program til bogføring af forbrugsstoffer og udstyr. Beregner lagerbeholdningen af ​​hver patron i hver printer og hjælper med at oprette en ordre for den næste periode. Understøtter regnskab for genfyldninger. Overvejer printere og patroners kompatibilitet i alle operationer. Gemmer historien om alle handlinger med patroner og printere, giver dig mulighed for at oprette flere rapporter.

Fax Voip T38 Fax Voice - fax og telefonsvarer til dit SIP / H.323 / ISDN netværk. Virtuelle telefax modems. Støtte T.38, Fax over G.711 og CAPI Fax. Samtidig SIP-registrering, opkaldsruting, farvefax. Kompatibel med standard faxprogrammer. Fax VoIP Printer, Fax VoIP Console til faxhåndtering. Gem indgående faxmeddelelser til TIFF / PDF / SFF-filer. Routing indgående faxer: E-mail, Gem til mappe, Udskriv. Fax på forespørgsel. Afsendelse af fax via e-mail (Mail-to-Fax) og modtagelse af faxmeddelelser via e-mail (fax til post).

Fax Voip T38 Fax Voice - fax og telefonsvarer til dit SIP / H.323 / ISDN netværk. Virtuelle telefax modems. Støtte T.38, Fax over G.711 og CAPI Fax. Samtidig SIP-registrering, opkaldsruting, farvefax. Kompatibel med standard faxprogrammer. Fax VoIP Printer, Fax VoIP Console til faxhåndtering. Gem indgående faxmeddelelser til TIFF / PDF / SFF-filer. Routing indgående faxer: E-mail, Gem til mappe, Udskriv. Fax på forespørgsel. Afsendelse af fax via e-mail (Mail-to-Fax) og modtagelse af faxmeddelelser via e-mail (fax til post).

Retouch Pilot er et program til fjernelse af fejl fra fotos, såsom ridser, små pletter og andre mindre defekter, der findes på billedet eller opnået under scanningen. Du kan slette de hele objekter, som tilfældigt er kommet ind i rammen, og også med plastværktøjet for at ændre formen og proportionerne. Programmet giver dig mulighed for at retouchere hudfejl - pletter, rynker osv.

R-Studio er en effektiv software, der giver dig mulighed for at gendanne data fra harddiske, cd'er, dvd'er, disketter, USB-diske, ZIP-diske og flashhukommelsesenheder.

Montering af elektroniske kataloger af auto dele omfatter lastbiler i Europa og Kina. Samlingen indeholder et program Tecdoc, der giver dig mulighed for at vælge ikke originale reservedele.

Sound Pilot voice-tastatur. Hvert tastatur på tastaturet skaber en lyd, der spænder for at skrive, underholde og reducerer træthed.

Håndbogen beskriver systematisk de organiske forbindelser i klasser og beskriver også de grundlæggende teoretiske principper for organisk kemi. Strukturen og egenskaberne af organiske forbindelser betragtes ud fra både teorien om elektronforskydninger og teorien om molekylære orbitaler.
Den første del indeholder kapitler, der er dedikeret til de teoretiske problemer med organisk kemi (teorien om atom- og molekylære orbitaler, teorien om elektroniske forskydninger) såvel som kemi af alkaner, alkener, alkyner og diener af alifatiske carbonhydrider.

Til studerende på universiteter og kemisk-teknologiske universiteter, studerende og specialister.
.

I lærebogen beskrives så vidt muligt de vigtigste spørgsmål i relation til placeringen og opførelsen af ​​forskellige typer radionuklider af naturlig og antropogen oprindelse i det jordiske stof. Der lægges stor vægt på radionukliders økologiske geokemi. Problemet med geokronologi og isotopsystematik vurderes ved anvendelse af stabile radiogene og radioaktive isotoper. Spørgsmålet om virkningerne af radioaktiv stråling på det geologiske miljø, herunder problemer med jordvarme, er også beskrevet. Principperne for måling af radionuklider og anvendelse af feltradioometriske metoder er givet. Hovedteksten til de forudbestemte afsnit om de fysiske og fysisk-kemiske egenskaber ved radionuklider.

Bogen er skrevet på et tilgængeligt sprog og er beregnet til studerende, kandidatstuderende og specialister inden for geokemi, geologi, økologi, strålingshygiejne samt relaterede discipliner relateret til undersøgelsen af ​​radionuklider i det jordiske stof.

Håndbogen på grundlag af moderne ideer præsenterer de grundlæggende oplysninger om egenskaberne af silicat og andre ildfaste forbindelser i forskellige tilstande (krystallinsk, flydende, glasagtig og stærkt dispergeret). Grundlaget for teorien om fase-ligevægt, reglerne for at arbejde med statiske diagrammer af heterogene systemer (en-, to-, tre- og fire-komponent) samt specifikke tilstandsdiagrammer af silikatsystemer overvejes. En særlig del af lærebogen er viet til teorien og udøvelsen af ​​de grundlæggende processer, der ledsager højtemperatursyntesen af ​​silicat og andre ildfaste forbindelser, herunder fastfase-reaktioner, sintring, omkrystallisation og krystallisationsprocesser. Den endelige del af lærebogen diskuterer elementerne i kemisk termodynamik af silicater.

Håndbogen er beregnet til studerende på tekniske gymnasier, der studerer i specialitet 2508 "Fremstilling af ildfaste ikke-metalliske og silicatmaterialer og produkter".

Håndbogen indeholder laboratoriearbejde på hovedafdelingerne af generel og uorganisk kemi samt arbejde, der tager højde for mangfoldigheden af ​​specialiteter fra tekniske universiteter. Hvert papir præsenterer en teoretisk introduktion og kontrolopgaver. Håndbogen er en del af uddannelseskomplekset i afdelingen for generel og uorganisk kemi af Tomsk Polytechnic University.

Til studerende af kemiske og ikke-kemiske områder og specialiteter af tekniske universiteter..

Håndbogen "Toksikologisk kemi, analytisk toksikologi" med en elektronisk cd-ansøgning afspejler den moderne tilgang til undersøgelse af narkotika, psykotrope stoffer, dopingmidler, naturlige toksiner, makro- og mikroelementer, alkohol, tekniske væsker, pesticider og andre toksiske stoffer. For at løse problemerne med retsmedicinsk kemisk, klinisk toksikologisk, retsmedicinsk analyse, doping og lægemiddelkontrol er forskellige metoder til prøvepræparation af biologiske prøver og metoder til bestemmelse af toksiske stoffer fremlagt (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR-Fourier, GDS, CE-ICP-MS osv.), Betragtede virkningsmekanismerne for toksikanter, deres metabolismemønstre, under hensyntagen til toksogenetiske faktorer, de nyeste teknologier - metabolomics og metabonics, biosikkerhedsproblemer og måder at sikre kvaliteten af ​​resultaterne af undersøgelsen på grundlag for god laboratoriepraksis, system for validering og kvalifikation i kemiske toksikologiske laboratorier. Træningsmaterialet præsenteres fra tværfaglige stillinger. Der er 80 situationsniveauproblemer på flere niveauer.

Publikationen er beregnet til universitetsstuderende, der er indskrevet i specialet "Apotek" i overensstemmelse med læseplanen om toksikologisk kemi, samt for studerende på kemisk-teknologiske, biologiske og miljømæssige specialiteter.

Håndbogen præsenterer en kort og tilgængelig form for moderne ideer om det grundlæggende i klassisk krystallografi, krystalkemi, krystalfysik: om symmetri, morfologi og struktur af krystaller, fysiske egenskaber og forbindelse med krystalstrukturen, grundlaget for teorien om vækst, egenskaberne ved ægte krystaller og metoder til at studere krystaller. Håndbogen indeholder opgaver og øvelser, der dækker en lang række spørgsmål om krystallografi. Det opfylder statslige uddannelsesstandarder.

Håndbogen er skrevet til studerende indskrevet i geologiske specialiteter af universiteter og andre højere uddannelsesinstitutioner, mastering både et kort og avanceret kursus "Kristallografi og krystalokemi".

Foreslåede prøver og opgaver af varierende grad af kompleksitet i de vigtigste sektioner af kemi. Øvelser til gentagelse og varianter af test er givet. Håndbogen er et uddannelsessæt med lærebogen "Kemi", "Praktik om generel, uorganisk og organisk kemi" og den metodiske vejledning "Kemi til læreren".

For studerende på institutioner i videregående erhvervsuddannelse..

Et værksted om kolloid kemi indeholder beskrivelser af laboratoriearbejde og quizzer på alle sektioner af kolloid kemi: overflade- og kapillære fænomener, adsorptionsfænomener ved grænseflader mellem faser af forskellig art (flydende gas, faste vandige opløsninger af overfladeaktive stoffer og elektrolytter), elektrokinetiske fænomener, forskningsmetoder til dispergerede systemer, dannelse og egenskaber af selvorganiserede nanosystemer samt lyofobiske dispergerede systemer, stabilitet af dispergerede systemer. Beskrivelsen af ​​det praktiske arbejde foregår af en kort teoretisk introduktion, som hjælper både med at udføre arbejdet og forberede teoretiske kolloquier. Det foreslåede værksted har til formål at udvikle elevernes færdigheder inden for uafhængig videnskabelig forskning. I overensstemmelse hermed kræves en del af det arbejde, der er nævnt i værkstedet, en grundig undersøgelse af teoretisk materiale og sammenligning af de data, der er opnået med teorien.

Kolloidkemi workshop er beregnet til studerende i kemiske og kemiske ingeniørfakulteter af højere uddannelsesinstitutioner, der studerer kolloid kemi.

I denne vejledning kombineres spørgsmålene om teori og praksis i en enkelt form for undersøgelse. Udførelsen af ​​eksperimenter blev bygget som en uafhængig videnskabelig undersøgelse: formulering af problemet, dets teoretiske underbyggelse og eksperimentelle verifikation. Kvantemekaniske og strukturelle begreber anvendes, såvel som de grundlæggende termodynamiske og kinetiske love, der regulerer kemiske processer.

Håndbogen er beregnet til studerende på universiteter i kemiske og teknologiske områder af uddannelse og specialiteter samt pædagogiske uddannelsesområder.

http://www.gendna.ru/chemistry/255874.html

E492 stabilisator (Sorbitantristarat, SPAN 65)

Navn: Sorbitantristarat, SPAN 65, E492
Andre navne: E492, E-492, Ang: E492, E-492, Sorbitantristærat
Gruppe: Kosttilskud
Type: Stabilisatorer
Påvirkningen på kroppen: ikke sikker
Tilladt i lande: EU

funktion:
Kosttilskud E492 er et fast voksagtigt stof eller pulver fra creme til gulbrun farve, har en svag karakteristisk lugt. Smeltepunkt (størkning) er ca. 47-50. Sorbitantristar er velopløseligt i toluen, estere, danner en dispersion i fedtstoffer og olier, i acetone, praktisk talt uopløselig i vand og alkoholer. E492 opnås syntetisk ved esterificering af sorbitol med stearinsyre med samtidig dannelse af sorbitolanhydrider. Med denne metode til opnåelse af rent produkt findes urenheder i form af fri sorbitans, frie fedtsyrer og deres salte. Sorbitantristarat kan opnås fra animalske produkter og kan også genetisk modificeres. Yderligere navn (synonym) SPEN 65.

Anvendelse:
E-492 anvendes som konsistensstabilisator, fortykningsmiddel, tekstureringsmiddel, bindemiddel i flydende tekoncentrater, frugt- og urteafkok, i is indeholdende vegetabilsk fedt og frugtis i mængder på op til 500 mg / kg. Ved fremstilling af mælk og fløde erstatninger, konfekture, tyggegummi, påfyldninger, glasur, er den tilladte hastighed op til 5g / kg. Sorbitantristarat tilsættes også til fremstilling af bageriprodukter, chokolader og biologisk aktive additiver i mængder på op til 10 g / kg. E492, sammen med andre sorbitaner, anvendes som skumdæmper, et glasurstof og en fyldbærer (i fødevarefarvning). I nonfoodindustrien anvendes sorbitantristarat til fremstilling af kosmetik (cremer og deodoranter), stoffer og emulsioner til behandling af planter.

Virkning på menneskekroppen:
Det tilladte daglige indtag er 25 mg / kg legemsvægt pr. Dag. Sorbitantristarat anses for at være lavt giftigt. Når det indtages, nedbrydes det til sorbitol og stearinsyre. Sorbitol og stearinsyre absorberes fuldstændigt af kroppen. Når det anvendes til fødevareformål, anses E492 for at være sikkert, men hvis den daglige dosis overskrides, er sådanne symptomer som fibrose, vækstretardering og leverforstørrelse mulige, og det kan også bidrage til kroppens ophobning af fedt. Hvis dette stof kommer i kontakt med huden eller slimhinderne, er der mulig irritation. Der blev ikke påvist nogen mutagen aktivitet. I nogle lande er dette tilsætningsstof ikke godkendt til brug (f.eks. I Tyskland).

Relaterede artikler

Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html

Læs Mere Om Nyttige Urter