Opdateret: 21 juni, 2018
Det belgiske køkken daterer sig tilbage til den fjerne middelalder. Nationale kulinariske traditioner blev dannet under indflydelse af tre magtfulde søjler - de franske, tyske og hollandske køkkener. Hjem madlavning er præget af simpel madlavningsteknik, det mest overkommelige produktsortiment. Restauranterne serverer mere raffinerede godbidder - det er her, hvor indflydelsen af fransk madlavning mærkes. Det nationale belgiske køkken er mangesidet og er i stand til at erobre den kræsne gourmet. Det er ikke overraskende, at kulinariske ture til Belgien er meget populære blandt turister. Under denne tur kan du besøge interessante gastronomiske steder og prøve de bedste retter i landet.
Naturen af det nationale køkken
Lokalbefolkningen foretrækker at lave mad med sæsonmæssige og regionale produkter. Af denne grund er forskellen i de culinaire præferencer for beboere i de sydlige og nordlige dele af Belgien særligt følt. I byer beliggende ved kysten dominerer en menu med fisk og fisk og en række grøntsager er tilberedt til garnering, herunder de berømte spruer. I bjergområderne (Ardennerne) er spil og godbid fra kød tilberedt med speciel dygtighed.
En let snack til en gennemsnitlig belgisk - pommes frites og krydret muslinger med et krus øl brygget i henhold til en eksklusiv opskrift. Et traditionelt festligt bord er begravet i en overflod af kulinariske mesterværker - blodpølser, svinekød og ører, skaldyr, alle slags slik, brød, frugt. Belgiens indbyggere, som om, konkurrerer - hvem vil kunne tilberede flere retter. Den serverede og fyldte tabel af en moderne belgisk familie minder om et stille århundrede fra det 17. århundrede.
En interessant kendsgerning! Turister elsker det nationale belgiske køkken til en varieret menu og til store portioner i lokale restauranter.
Lokale kokke sætter pris på kunden frem for alt og følger de klassiske teknikker til madlavning. Nymodede eksperimenter anvendes sjældent her, hvilket sandsynligvis er, at der ikke er nogen overdrevent høje priser på restauranter. I Belgien er der en simpel regel: Hvis en kok ikke smager godt, vil hans institution gå i stykker, fordi konkurrencen er for høj.
Godt at vide! Belgiske restauranter er værdsat over hele verden, og mange er Michelin-stjernede. Ifølge statistikker er der 2 tre-stjernede 3 to-stjernede og 15 enstjernede restauranter pr. 1 million indbyggere.
Man kan sige, at der er få første kurser i det belgiske køkken, men de har alle en udsøgt smag, en original kombination af ingredienser. I den nationale menu domineres tykke creme-creme mosede supper. Der er dog traditionelle første kurser, såsom ærtsuppe eller vegetabilsk chowder. Lokalbefolkningen er ikke ligeglad med øl og endda tilføjer den til supper, lette supper med grøntsager som asparges, spire, grønne bønner og svampe er også populære.
En national behandling af belgisk køkken, hvis navn kommer fra to hollandske ord - vand og madlavning. Dette er en traditionel Flanders chowder, også kaldet Gents Waters, efter oprindelsesregion.
Den klassiske opskrift indebærer brug af fisk som hovedbestanddel, men når Ghentreservoirerne blev for snavset, forsvandt fisken i dem. Derefter begyndte de at bruge kylling til madlavning. Derudover tilsættes gulerod, porre, sellerirot, kartofler og en hel flok krydderier til suppen. Sødens egenart er, at grøntsager og kød (eller fisk) koges separat og derefter kombineres. Kødet er fyldt med piskede æggeblommer med fløde, til tider anvendes brødkrummer.
Smag bedst ristet med ristet hvidt brød og smør.
Denne nationale opskrift er original og meget appetitvækkende, sikkert alle familiemedlemmer vil gerne prøve det. Den serveres med rugbrød og lægges separat på bordet hakket greens.
Den særlige egenskab af suppen i tilberedningen af svampe - de vaskes, rulles i en kødkværn og stuves med tilsætning af smør og løg (gnides på et rivejern). Efter 10-12 minutter tilsættes mel og bouillon (i den oprindelige opskriftens benbrug), krydret til smag. I slutningen af tilberedningen hældes fløde i suppen og dekoreret med kogte æg.
Salater og appetitvækkere
Belgiens køkken er rig på grøntsager, de er tilberedt på forskellige måder. Talrige belgiske markeder sælger en stor mængde friske grøntsager dyrket i landet. Her kan du prøve forskellige sorter af selleri, tomater, kartofler, løg, kohlrabi, radise, ærter, asparges, sorrel, pastinat, gulerødder, bønner og svampe.
National Treats - Asparges
Den vigtigste delikatesse af det nationale belgiske køkken - unge skudd af humle samlet om foråret. Sørg for at prøve dem i restauranten. Også en favorit af mange lokale folkemad - asparges dyrket i Mechelen (Antwerp provinsen).
Den oprindelige salat, som du kan prøve i enhver restaurant og derefter lave mad hjemme. Et hjerteligt måltid med nye kartofler, grønne bønner, løg, skinke og æbler. Kartofler skæres i portioner og koges, indtil det er mørt. I 5-7 minutter placeres en kolander på gryden med kartoflerne og bønnerne sættes i den - det dampes. Knuste løg, skinke skåret i større stykker, stegt, tilsæt æbler og lidt eddike. Alle komponenter er blandet og krydret med olivenolie.
Belgiens nationale køkken kan ikke forestilles uden fisk og skaldyr. Ifølge belgierne - den perfekte kombination af smag - pommes frites og en plade af muslinger. Det er umuligt at komme til Belgien og ikke prøve dette kulinariske mesterværk.
Den mest populære opskrift på madlavning muslinger - dampet fisk og skaldyr med tilsætning af en række krydderier og krydderier. Omkostninger - fra 10 til 15 euro.
Nyttige oplysninger! I lokale restauranter serveres muslinger i en gryde, dette volumen er nok til to personer.
I det belgiske køkken af muslingopskrifter er der en enorm mængde - du kan prøve skaldyr med hvidvin, citronsauce, grøntsager.
Østers er en anden populær, man kan sige nationalt produkt, det serveres i hver restaurant. Omkostningerne på ca. 20 euro til 6 stk. Som regel består en servering af 12 eller 6 østers.
Du kan også købe fisk og skaldyr i butikkerne på gaderne, mens deres omkostninger er mindre end halvdelen - 10 euro.
Hovedretter
Overfladen af belgisk køkken kan ikke forestilles uden fisk og kødforretninger. Den nationale menu tilbyder et stort udvalg af retter fra havet sorter af fisk, svinekød, oksekød, kanin og spil. Separat til hovedretten forbereder de tykke saucer og en sideskål af kartofler eller grøntsager. Forestil dig fazanten, malet i midten af bordet, talrige sorter af skinke, oksekødsruller. Denne kulinariske herlighed i Belgien bragte oksekød stuvet i en mørk øl produceret lokalt. Skålen hedder Carbonada.
Belgierne respekterer fisk, kongen af det nationale køkken er ål. Den mest populære opskrift er ål i grønne. Selv pate er lavet af kødet af denne fisk.
En anden populær fisk er sild, som er kogt på forskellige måder. Sørg for at prøve flamske burgere lavet af hakket sild med løg, hvidløg, hvidt brød, æg og kapers.
I Belgien skal denne skål serveres med den øl, der blev brugt til madlavning. Oksekød i en skål med en tyk bund. Det menes, at den næste dag bliver det endnu mere smagfuldt og rigere. Traditionel garnering til kød - kartofler i enhver form og grøntsager.
Interessant at vide! I det belgiske køkken lægges der særlig vægt på genopbygningen af gamle opskrifter, som netop er den flamske stilgulash. Det blev serveret i belgiske tavernaer til adelsmenn og adelsfolk.
Spicy specialretter - tyk sauce. Den er forberedt som følger: 15 minutter før kødet er kogt, spredes brødpulpen smurt med sennep på kødet. Et par minutter før blandingenes beredskab blandes, og brødet fordeles jævnt i saus af bouillon og øl.
desserter
Sød mad er heller ikke berøvet opmærksomhed i det belgiske køkken. Der er tærter, tærter, brioche, muffins, peberkager og selvfølgelig vafler og chokolade.
Desserten viser sig at være sødt og duftende, med glæde vil børn og voksne gerne prøve det. Til fremstilling af brugte sorter af æbler med let surhed rengøres de af skræl og frø. Apple fyldt med en blanding af syltetøj og kanel. Puffekage er rullet ud, skåret i firkanter og indpakket i frugt. Spred konvolutter på en bageplade, smør med æg og bages indtil dejen bliver rød. Drys med pulveriseret sukker inden servering.
Vaffler vundet verdensomspændende popularitet efter Expo 1958. Liege vafler, i modsætning til Bruxelles-udgaven, er blødere, søde, ovale eller runde. De er nærende, og deres hemmelige ingrediens er "sukkerperler". Serveret med varm chokolade, flødeskum og forskellige frugter.
Lokalt fremstillede produkter værd at prøve
Hvad skal man prøve i Belgien? Selvfølgelig, lokale produkter.
Belgisk chokolade er en national stolthed. Sødmen af højeste kvalitet. Chokolade mestere forbereder godbidder fra små slik til store kompositioner.
En interessant kendsgerning! Med hensyn til chokoladeforbrug er Belgien på tredjepladsen i verden og anden kun til Schweiz og Tyskland.
Det er bedst at købe chokolade i private butikker, hvor den er kogt i hånden. Den mest populære sødme er Pierre Marcolini's chokolade. Der er flere chokoladeforretninger i Bruxelles, opkaldt efter mesteren.
Fra hvad i Belgien kan du blive skør - fra overflod af oste. De er tilberedt i overensstemmelse med traditionelle opskrifter og en eksklusiv opskrift med tilsætning af urter, nældeværk, krydderier, nødder.
Nogle sorter har for skarp lugt - Camembert, Hevre, Chaumes.
En stor gruppe myggete oste - Gorgonzola, Roquefort. Populær gedeost og rambol med krydrede urter. Belgierne behandler med særlig respekt de "gamle" ost sorter, de giver endda æresnavne til dem - Old Brugge eller Old Brussels.
Det er umuligt at forestille sig belgisk køkken uden øl. Landet producerer mere end tusind sorter af drikke, som eksporteres til snesevis af lande rundt om i verden. Øl, lavet i Belgien, er i sin smag ikke ringere end den luksuriøse tyske drink. Lokale bryggerier bruger deres egne hemmelige ingredienser, der giver øl en unik smag - frugt, ris, honning.
De mest berømte sorter: Lambik, Creek, Goethe, Trappist.
Belgisk køkken tiltrækker millioner af turister, her kommer du til at prøve farverige godbidder fra et bredt udvalg af produkter. Vær forberedt på, at når du vender tilbage fra en tur, bliver du spurgt, hvad du spiste, og ikke hvad du så.
http://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Belgien?
Hvad er det lokale køkken og nationale retter værd at prøve i første omgang i Belgien?
13 populære belgiske retter til at prøve
En tur til Belgien er næppe på en persons liste over ting at gøre i livet. Dette lille land hænger rundt om Nordsøen, og det overskygges ofte af romantisk Frankrig i syd eller en sådan fantastisk by i nord som Amsterdam. Men Belgien er simpelthen ikke lagt mærke til, og det er meget irriterende.
Der er mange grunde til at forsømme dette lille og undertiden mærkelige land (men jeg siger dette med kærlighed og respekt). Du kan i det mindste give det faktum, at den mest populære attraktion er en lille skulptur af en kigge.
Eller det faktum, at hele landet og dets indbyggere altid er genstand for franske vittigheder. Eller det faktum, at indbyggerne i dette land har så mange uenigheder, at de ikke engang er enige om en regering (derfor er det bedre for dem at leve uden nogen regering).
Men hvis du holder øje med det belgiske køkken, kan du se, at mad er virkelig noget, der er værd at besøge for dette regnfulde, men skovrige land.
Fødevarer i Belgien er ikke så gode, og nu vil du forstå hvorfor, men det er kun fordi smag spiller en større rolle her end udseende. Men tag det ikke med fjendtlighed, bare gå til Belgien og prøv selv disse retter. Nå kan du allerede tage med tog til Paris på bare 1 time og 15 minutter.
Julesalat
Kartoffelgryde kan ikke sammenlignes med denne traditionelle belgiske skål. Kogt med cikorie, hver stykke er pakket i et tyndt stykke bacon, toppet med bechamel sauce og derefter dækket med smeltet ost. Og det mest interessante er, at denne ret er den vigtigste, og ikke en sideskål.
Muslinger og kartofler
Ingen andre retter kombinerer bedre end en stor plade af muslinger og belgiske frites. Fordi efter at du spiser muslinger i hvidvin bouillon, som vil forblive nederst på pladen, kan du dyppe kartoflerne.
vafler
Belgiske vafler er slet ikke de samme som i andre lande. De mest berømte vafler i Belgien er Liege vafler. De er smagere og tættere end andre vafler, fordi de er lavet af smørdej til brioche og granulat, som bliver til en karamell skorpe, når de er kogte. Disse vafler er awesome!
Buden blanc
Boudin Blanc er hvide pølser med mælk. Deres raffinerede smag og elegante struktur ligner ikke nogen anden pølse. Normalt er de stegt på grill eller i olie, serveret med kartoffelmos eller æblekompot.
Pommes frites
Nu ved flere og flere mennesker, at franskerne ikke kom med pommes frites. Det er belgierne, der skal takkes for en sådan vidunderlig måde at lave kartofler på. Og selvfølgelig er de de der forbereder sig bedst.
Telt med pommes frites kan findes over hele landet, selv på siden af vejen, og de tilbyder altid de bedste saucer til opskriften. Selvom den sædvanlige majones vil være lækker.
Stoemp
Hvis du mener, at kartoffelmos er lækre, så skal du prøve stub. Dette er den creamiest kartoffel der findes. Og endnu bedre med gulerødder og porrer. Dette er som Mos kartofler version 2.0.
rejer
Og lad disse udseende ikke skræmme dig. Hvad de mangler æstetisk, begrunder de fuldt ud alt dette med deres smag. Små rejer, også kendt som brune rejer, fanges i Nordsøen, og dette er en meget populær skål.
Ofte lægges de i salat, nemlig som en fyldning af tomater. Men de serveres også skrællet sammen med god belgisk øl.
chokolade
Chokolade fans, dette land er til dig! Der er mere end 2000 slags chokolade i Belgien! Og alt dette tak til den belgiske lov fra 1884, som regulerer sammensætningen af chokolade. Dette land er et besøg værd, bare af hensyn til chokolade. Og det er ikke en joke.
Flamsk gryderet
Dette er det samme oksekød i Burgund, men i stedet for vin bruges øl her. Selvfølgelig er dette strålende!
Americano filet
Americano filet ligner Tartar bøf, men lettere at forberede. Denne ret er lavet af bøf, hældt over med amerikansk sovs og serveret med pommes frites (selvfølgelig!) Og brød. Du behøver ikke at være skeptiker, du behøver kun at prøve, og du vil straks forstå, hvorfor dette er en favorit national ret.
* Americano sauce er en blanding af ketchup, chervil, løg, kapers, selleri og mayonnaise.
speculoos
Denne cookie har et særligt sted i belgiernes hjerter. Den er bagt på St. Nicholas fest, denne krydrede shortbread kan findes i enhver form. Og spise det bedre med en espressokop.
Vaterzoy
Da Belgien er et koldt, vådt land, er det helt naturligt, at fremragende gryderetter er kogt der. En af de bedste er watersoy. Dette er en lækker fisk gryderet, selv om det nu i stigende grad er lavet af chips. Det vil varme dig i de koldeste dage.
Hvis maden ikke var til din smag, så vil du helt sikkert lide øl. I dette lille land er størrelsen af Kurskregionen 180 bryggerier. De brygger en stor mængde øl, og godt, det skal bemærkes. Fra flamsk rød til lambisk, fra dubel til hvid. Det er umuligt at prøve alt, men det er værd at prøve.
http://travelask.ru/questions/8552-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-belHvad skal man prøve i Belgien
Traditionelt belgisk køkken har absorberet de bedste traditioner i nabolandene: Frankrig, Tyskland, Holland. På den ene side er hun generøs og nærende på tysk, på den anden side - raffineret og sofistikeret på fransk.
Regionale specialiteter har også en betydelig indflydelse på de lokale kokkes kulinariske fantasier. For eksempel er det nationale køkken i Belgien i nord for skaldyr og grøntsager, og i syd for kød (oksekød, svinekød, spil). Og selvfølgelig er der her specielle retter, der er blevet kendetegnende for dette lille men meget dygtige madlavningsland.
Liege grønne bønnesalat
Åbner kendskab til de nationale belgiske retter Liege salat af grønne bønner.
Men vær ikke vildledt af et så enkelt navn - det afspejler kun en af hovedbestanddelene. Ud over bønnerne tilsættes kartofler, løg, persille og endda bacon (svin) til salaten, der fyldes op med olie (eller fedt), vineddike, muskatnød, salt og peber. Salat viser sig meget nærende, velsmagende og originalt.
Bruxelles Mushensuppe
I modsætning til nogle andre lande er mad i Belgien utænkeligt uden at servere de første kurser - supper. For eksempel betragtes "hoved" af dem som fisk eller østers, kogt på selleriafkogning - en meget interessant kombination af smag! Ertsuppe med røget skinke er opmærksom.
Men måske er den mest populære en svampesuppe, hvis opskrift er kendt langt ud over grænserne i Belgien. Dens funktion er tilberedningen af mushrooms - de vaskes, passeres gennem en kødkværn og stuves med tilsætning af smør og revet løg. Faktisk ud over svampe, hakket kogt æg, mel og fløde tilsættes til bouillon. Suppen er krydret med salt, peber, finhakket grøntsager og serveret med rugbrød.
Watersoy (Waterzooi)
Watersoy - dette er den ret, du absolut skal prøve i Belgien. Det er en traditionel gryderet, meget sart i smag, nærende og appetitvækkende.
Hovedbestanddelen i opskriften er fisk eller kylling. Andre ingredienser er grøntsager: kartofler og gulerødder, selleri rod, porre og nogle gange rober. De koges separat fra bouillon og er kun tilsluttet i slutningen. Fra krydderier, når madlavning retter bruges persille, salvie, timian og løvblad.
Før servering er vandet fyldt med piskede æggeblommer, fløde eller frisk fløde. Spise gryderet er varmt, med frisk hvidt brød eller baguette.
Muslinger med citron og løg sauce (Moules parquees)
Kærligheden af fisk og skaldyr kan kaldes en af hovedretterne i det belgiske køkken; Hvad skal man prøve på fisk og skaldyr her i første omgang? Selvfølgelig muslinger! Desuden er de inkluderet i menuen på de fleste restauranter i Bruxelles og betragtes som den mest tilbydes og bestilte skål.
Moules parquees er friske muslinger, der som østers serveres med citron og løg sauce. Når du nyder denne lækre skål, må du ikke overse Moules frites - muslinger kogt i bouillon. De serveres med en stor del af belgiske pommes frites.
Der er mange flere variationer af madlavning muslinger: i hvidvin, under ølsauce, i sin egen juice - i et ord er de meget elskede og kogte her utroligt!
Flamske Goulash (Carbonnade Flamande)
Traditionel national mad i Belgien er utænkelig uden den flamske goulash, hemmeligheden bag madlavning, som skal bruge en særlig slags ale (Trappist-øl). Den brygges kun i 8 bryggerier rundt om i verden: den ene er i Holland, den anden er i Østrig, og de andre seks er i Belgien.
Men der er mange opskrifter til goulash, selv hjemme, og kokke konkurrerer konstant i kunsten at lave denne nationale ret. Hovedbestanddelen var og forbliver oksekød, der stuves i belgisk øl med løg og gulerødder. Som krydderier bruges timian, kanel, kardemomme, ingefær, koriander, nelliker. Krydret mad tilføjer brunt sukker. Til sidst, for at give en særlig smag og fortykkelse af saucen, sæt et stykke sort brød, spredt med sennep eller honning i goulash.
Rabbit a la Gese (Lapin à la Gueuze / Konijn stødt i øl)
De belgiske retters nationale retter er berømte for at bruge forskellige typer kød og fisk. Et af landets kulinariske visitkort var kaninen a la Gese - i dag er det svært at finde en restaurant, hvis menu ikke ville have denne skål. Før stivning marineres budkødkød i ca. 24 timer i en særlig slags øl (Gueuze).
Som i tilfælde af muslinger er der stadig mange variationer af madlavning i landet, for eksempel en kanin med svesker eller en kanin i Liège (med sirup). Hver af disse retter er med rette inkluderet i toppen af de vigtigste kulinariske præstationer i Belgien, som enhver turist bør prøve.
Boudin Blanc
Boudin Blanc er en simpel traditionel belgisk mad, der oftest serveres specielt til øl. Dens udseende i menuen af restauranter i landet blev forudset af en klar fransk indflydelse, for hvide saftige og ømme pølser fremstillet ved hjælp af mælk blev først kogte i Frankrig allerede i det 17. århundrede. Ikke desto mindre er de fast forankret i listen over nationale retter i Belgien og er meget elskede af lokalbefolkningen.
Fra andre pølser og pølser er Boudin Blanc kendetegnet ved sin delikate tekstur og delikat aroma. De er normalt stegt i en pande eller grillet. Serveres med en side skål af Mos kartofler eller pommes frites.
Stump (Stoemp)
Selv enkle belgiske retter kan forbløffe gourmeter. Bevis for dette - stump, kartoffelmos med tilsætning af gulerødder og porrer.
Det kan også omfatte andre ingredienser, såsom kål og spinat, fløde og endda bacon. I modsætning til de sædvanlige kartoffelmos har stubben en grovere tekstur, som er karakteriseret ved tilstedeværelsen af stykker grøntsager.
Stoemp er en meget populær skål i Belgien. Ofte er det valgt som sideskål til Boudin Blanc.
Speculoos (Speculaas)
Speculos, en delikat krydret og sprød cookie, er almindelig i mange lande. For eksempel i Danmark og Tyskland er det traditionelt bagt til jul. Og i Belgien kan du prøve det hele året rundt, hvilket indikerer den utrolige popularitet af denne enkle dessert. Her blev han et slags symbol på landet.
Dejen til kager er tilberedt med tilsætning af brunt sukker, smør og krydderier (kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød). "Chip" dessert er i sin form. Oftest repræsenterer cookien en hest, et skib, en mølle eller St. Nicholas, da den oprindeligt blev bagt for denne helgens dag.
Belgiske vafler
Hvis du spekulerer på, hvad du skal prøve i Belgien fra traditionelle desserter, er du velkommen til at gøre dit valg til fordel for vafler. Deres berømmelse har længe siden spredt langt ud over landets grænser. Desuden er de belgiske vafler uden overdrivelse betragtes som de bedste i verden.
Der er to typer vafler: Liège og Bruxelles. De første er hårde og tynde, runde, med sukkerstykker inde og en karamell skorpe udenfor, den anden er blød, rektangulær, luftig, serveret varm. Men smagen er fantastisk, og de og andre! Traditionelt spises de med flødeskum, varm chokolade, frugt og bær.
Mere om belgisk national stolthed
Ud over de virkelig elegante vafler har Belgien noget at være stolt af i madlavning.
Velsmagende belgisk is og legendarisk praline, delikat chokolade, salte oste, specialfrit og naturligvis unikke øl, der producerer mere end tusind, er kendt over hele verden! Så der er absolut noget at prøve, og hvad så inspireret til at tale om efter turen. Nyd dit måltid!
http://gurmantur.com/evropa/belgiya/chto-poprobovat-v-belgiiAnmeldelse: Mad i Belgien - Sådan et lækkert land!
Hej til alle læsere og forfattere!
Især venter på nytår og jul for at offentliggøre denne anmeldelse. Så alle var fulde, tilfredse og opfattede "var om mad" med en smule ironi og blød snobberi - ja, hvilke kulinariske mesterværker vi stadig kan blive overrasket over.
Ærligt - for første gang, da jeg gik på en stor belgisk tur, forsøgte jeg at ryste lidt - men hvad med køkkenet der ville vi være gastronomisk lykkelige der som alle andre steder?
I Italien er det klart - pasta-pizza - og ikke gå tabt i Spanien - gem paella, Ungarn - gullasch, Montenegro og Serbien - pleskavitsa i Grækenland og en græsk salat være opfyldt, for ikke at nævne de fisk og skaldyr.
Og i Belgien er det. - Jeg har plaget alle før rejsen.
- Chokolade! - overflade i det underbevidste!
- Vafler! - bedt om en ven!
- Øl! sagde ægtefællen drømmende.
Er der noget?! - Jeg spurgte stadig.
Jeg fandt, jeg fandt svaret på dit spørgsmål. Vi er ikke tabt i dette nye land for os! Selvom ikke Grækenland, men det viste sig - der er alt, ikke kun brusselspirer.
Så den vigtigste turist menu. Og det første element i det
Havland er det samme! Så de får dem - bare fantastisk lækker!
Og det lader til, før man prøver muslinger i forskellige varme Middelhavsområder, men nu er det belgisk - i mine hovedfavoritter. Jeg anbefaler at smag dem i hver by, vi gjorde det - overalt og næsten hver dag - og du blev ikke kede!
De er i næsten enhver cafe, og deres madlavningsmuligheder er mange. Du kan tage muslingerne - bagt, stegt, kogt - og hvidvin, og øl, og olivenolie, og en bechamelsauce, med gulerødder og andre grøntsager, og forskellige urter.
Men personligt foretrak jeg den enkleste klassiske version - sådan en pande - de er kogte i den med tilsætning af løg, selleri og en lille mængde krydderier.
De er så store, "kødfulde", saftige (på trods af at det ser ud til at være muskelmuskel).
I hver institution, selvfølgelig, deres fishhechki. Muslinger serveres med forskellige saucer (jeg kunne godt lide sennep) og mayonnaise, som også i Belgien - oh, hvor respekteret!
De spiser muslinger, ved hjælp af klap af bløddyr, der allerede er spist som pincet, eller simpelthen med deres hænder.
Men seafood lovers og ud over muslinger i Belgien har noget til gavn.
I området af St. Catharines Kirke i Bruxelles, hele spredningen af fisk restauranter. På samme sted er det muligt at finde og her en sådan mulighed for selvfølgelig meget populær fastfood.
Rejer, squids, østers, fisk - et godt valg. Kog lige der. Også dekorere originalen.
Og den bedste uh. Garnér til muslinger eller skaldyr i Belgien betragtes
Sådan viste det sig - en ægte nationalret! Belgierne angiveligt opfundet. Pommes frites serveres næsten overalt og til alt.
Der er gade telt, trailere og specielle "Potato" cafe, hvor snesevis af muligheder for sådanne kartofler. Kog det i smør, oksekødsfedt. De skar ikke tyndt, men ret solide dem som dette.
Serveret på gaden oftest - i en bolle. Alle med samme mayonnaise eller ketchup.
Og jeg må sige, at der er meget velsmagende kartofler! Overalt, selv i McDonald's. Ikke tør, ikke overcooked. Crispy - udenfor, blød - indeni. For mig er det en rigtig god frokost.
Kartofler, muslinger. Den klassiske belgiske version af dette sæt til at tilføje mere
Selv om jeg ikke rigtig kan lide og værdsætter ham meget, men i dette land (såvel som i Tjekkiet) kunne jeg ikke modstå! For meget valg! Hvor mange slags øl i Belgien vil bestemt ikke blive fortalt af nogen, tilskuere, at det, der kaldes "forvirret i vidnesbyrdet" er 600, så 900 sorter. Og "eksperter" går straks ind for et argument - og hvad skal der betragtes som en øl?
Og de erklærer autoritativt - det er alle damerne belgiske luner - kirsebær, kirsebær, citron og anden honning - det er ikke øl, mousserende vin.
Men da jeg bliver fortalt i Belgien, er det øl, hvilket betyder, at jeg tror!
Her er en af de klassiske muligheder for aftenen for et par trætte turister. Damen er den meget berømte kirsebær Kriek, og satellitten kan smage, for eksempel - Palm.
Vær opmærksom på trods hundredvis af sorter - alle overalt og altid serveret i et specielt glas!
Og ølkort i caféer og restauranter er ret vægtige - selvom de indeholder hver sort kort.
Ølkulten regerer næsten overalt - i hver by har sit berømte bryggeri.
I Leuven, den velkendte Stella Artois. I Brugge blev vi først rådgivet på hotellet for at gå til det lokale familie bryggeri for at prøve Brugse Zot (oversat som "fjols fra Brugge"). De siger, at såkaldt indbyggerne i kejser Maximilian, en eller anden måde kørte ind i byen til festivalen og have set på en sjov, fordrukken byens borgere, der spøgte og narre rundt (alle de guilds konkurrerede - hvis klovn sjovere). Da de næste dag spurgte kejseren om midler til at bygge et hus for den vanvittige, svarede han: "Ja, hvorfor? Du lukker bare din port!"
Åh, dårlige mand var! Jeg forstod ikke Bruges sjæl, og bestemt ikke drikke lokale øl.
Kog det fra fire sorter af malt og to humle. Vkuusno.
Men selvom du kigger ind i en hvilken som helst restaurant, finder du dette billede. Lagre!
Hvis du har mindre end to hundrede sorter i kældre, så er det på en eller anden måde - fi, og ikke alvorligt overhovedet.
Den mest budgetmæssige løsning er selvfølgelig at købe øl enten i mange butikker i byen eller i et supermarked.
Sandt nok er der ikke alle "variationer" kan findes. Men en af de mest populære typer af "Leffe" findes næsten overalt. Sandt nok syntes det mig - flaskevariationen er ikke så velsmagende som udkastet.
Mange, som vi har bemærket, går simpelthen hen til en bar-restaurant for at springe over et glas øl, undtagen chips eller kartofler og ikke tage noget mere, sidde, smut øl, tal om det evige og livsvigtige.
Jeg kunne godt lide næsten alle de øl, vi forsøgte. Jeg elsker så blødt, ikke bittert.
Selvfølgelig er kammeraternes smag og farve ikke, du skal smage forskellige sorter, spørg tjenerne. I en cafe i Antwerpen var vi glade for at give råd til en russisk talende ung mand, der boede i Belgien, hørte at vi taler russisk og besluttede at øve.
Nå til dessert i Belgien naturligvis -
De er virkelig specielle her! Selvom du har gentagne gange bestilt wienske eller belgiske vafler i russiske byer, så efter at have prøvet disse, vil du mærke forskellen.
De er forberedt på dig. De er varme og bløde. For mig er det slet ikke nødvendigt at supplere dem med noget andet - de er gode og så!
Men mange søde tænder spørger om at "smide" på toppen og chokolade og fløde og kogt kondenseret mælk og frugt. Åh, hvad er jeg Se for dig selv - hvad er "kosttilskud"!
Der er mange wafer konditorier i alle byer. De er ikke kun stationære, i bygninger. Wafer "trailere" findes ofte på gaderne, i populære turiststeder, på togstationer.
Nå er vafler trætte - gå til
Med hensyn til chokolade, jeg som en person, der forsøger at "komme til essensen" i alt, besluttede først at grundigt undersøge spørgsmålet - og prøv alt!
Naive! Det ville tage år, årtier. Efter alt, 2000 slags chokolade!
Ikke kun berømte chokolademonstre som Leonidas, Godiva og Wittamer - rundt om hjørnet venter du på alle nye og nye chokoladevarer!
Og i så mange år med rige chokolade liv, er de allerede kede af at lave chokolade (slik, pralines, der også er opfundet i Belgien!) - Alle ønsker at overgå den anden og skabe en sjov unik form - ja, det er også chokolade.
. og i design af butikker og emballage! For nemheds skyld er der endda en hammer.
Emballage i almindelighed - Jeg sørgede! Det har en vidunderlig effekt på at bringe chokoladehjemmet sikkert og sikkert. Vi her i Leonidas så smukt og omhyggeligt pakket alt sammen, bundet en bue, at hånden ikke stod op for at åbne op til Moskva selv.
Og så hvad de bare ikke tilføjer til deres egen chokolade. appelsinskal, mynte, salt, granatæble, peber, basilikum.
Men her er jeg - en elsker af klassiske enkle muligheder. Jeg kunne virkelig godt lide disse galler barer. Alle er gode - og bittere, og mejeri og med pistacienødder.
Og chokolade trøfler er lokale. yyyy.
Du kan købe chokolade med fliser, eller du kan vælge de slik du kan lide i boutiqueet, sælgeren samler dem til dig i en kasse.
Generelt modstå denne chokolade, ikke-vi-men! I Schweiz har der endnu ikke været noget, deres chokolade forsøgte ikke. men belgiske er nu ligefrem det bedste af de bedste på planeten!
Og foruden chokolade - med slik og kager har de - fuld ordre! Lækker kager, kager, cupcakes, kager og vinker for at gå til noget mod kaffe.
I almindelighed er belgisk køkken naturligvis internationalt, det har absorberet alle slags traditioner i århundreder - fransk, tysk, spansk, hollandsk, italiensk og så videre. Og på en eller anden måde tilpasset dem dem selv. Her ønskede du for eksempel græsk salat - ja, tak!
Nå, tilføj dog, at der er en rå gulerod. - og det er okay, sjov smag!
Og pasta med skaldyr i en cremet sauce i en af restauranterne i Brugge var lækker overhovedet ikke værre end i Italien.
Træt af skaldyr - du vil have kød. Ja, let!
Belgiske kød - og oksekød og svinekød - meget respekteret og kogte godt. Nå selvfølgelig - i øl! Her havde vi engang en lækker krukke af den blødeste og mest kalde kalvekød i Brugge.
Og det er oksekød med grøntsager og urter - i Gent.
Ønsker suppe - ikke et problem heller! Bare husk - her foretrækker de suppe og pureesuppe!
I enhver by er der ingen problemer med restauranter, cafeer, høj kvalitet og lækker mad. Hvor der er mange turister og studerende, er der generelt hele "mad" gader.
Men hvis der ikke er lyst til at gå rundt i restauranterne, er det muligt og ret budget efter et besøg i supermarkedet nærmest hotellet for at få en snack på værelset.
Vi købte her i vores italienske version - tomater, ost, skinke (min mand bad dog om mayonnaise - Belgien!). Ostene her er forresten meget personlige og importeres ikke kun fransk, italiensk, men også deres egne. Jeg anbefaler at prøve det.
Generelt går vi ikke tabt i Belgien! Velsmagende var landet! Elske at spise der. Og det virker som ingen dikkedarer specielt - alt er enkelt og høj kvalitet! Men sandheden, meget, meget kalorieindhold!
Selv om denne turist ikke er bange for ekstra kalorier, er Belgien jo ikke kun velsmagende, men også et land rig på skønhed og seværdigheder - kraften er nødvendig for at omgå dem alle!
Vellykket til alle - gastronomiske og ikke kun - rejse!
http://otzovik.com/review_4315126.htmlHvad skal man spise i Belgien, nationale retter og de mest lækre retter
Køkkenet spiller en vigtig rolle i den belgiske kultur. Alle ved om belgiske vafler og chokolade, men vidste du, at Belgien har den højeste procentdel af Michelin-stjernede restauranter i Europa? Gadefødevarer i Belgien er også meget velsmagende og af god kvalitet. Ligesom landet er opdelt efter sprog, er det opdelt efter smag. I det flamske køkken er det den hollandske indflydelse, og Valonia's køkken ligner den franske, med mange saucer. Et stort sted i det belgiske køkken er skaldyr. Nedenfor er en liste over retter du skal forsøge at forstå det belgiske køkken.
Traditionelle flamske spekulasekager
Spekulos er en meget populær belgisk cookie. Det er lavet af shortbread dej med tilsætning af en række krydderier. Hver kok har deres eget kryddersammensætning til kiks, men oftest tilføjer de kanel, ingefær, peber, koriander, nelliker og muskatnød. I mange caféer er disse cookies bragt ud over den bestilte varme drikke. De fremstilles både kommercielt i emballage og i små konditorier. Nu fra disse cookies lave pasta, som kan spredes på brød. Belgiske cookies knust til en fløde med smør, meget velsmagende!
Belgiske vafler
Vidste du, at der i Belgien er to typer vafler, Bruxelles og Liège? Bruxelles vafler er mere luftige og bløde. De har glatte kanter og dybere huller. De serveres ofte bestrøget med pulveriseret sukker eller med flødeskum og jordbær. Liège vafler med spidsede kanter og karameliseret sukker tilsættes til dem. Hvis du sammenligner Bruxelles og Liège vafler, er Liège mere sprød og sød. Når du køber en frisk Liège vaffel, er sukkeret i det stadig varmt, og dets sprøde kanter smelter bare i munden. Vaffler serveres i de fleste restauranter og cafeer i Belgien samt i en række gadeboder i byens pladser.
Flemish Carbonade (Stoverij)
Dette er oksekød med løg, kogt i en lækker belgisk øl. Når det er godt kogt, smelter det simpelthen i munden. Til forberedelse brug brun ales eller trapistsko øl. For det første er oksekød med løg forsigtigt ristet og kogt derefter i øl over lav varme i lang tid, indtil kødet er så blødt, at det vil falde fra hinanden i små stykker. Sennep, æblecidereddike og løvblad er også tilsat der, hvilket giver denne ret en sødt sød smag. Stoverij serveres i både billige små caféer (friteries) og i smarte restauranter. Server det med pommes frites eller Mos kartofler.
Liege sirup (Liikse Siroop)
Liege sirup er en sød klæbrig brun gelé lavet af et koncentrat af datoer, æbler og pærer. Det kan spises til morgenmad, spredes blot på brød eller kombineret med ost, med pandekager. Til 1 kg sirup tages 4 kg frisk frugt. Dette er et meget velsmagende belgisk produkt: sødt, men ikke cloying, med frugtbar surhed.
Liège kødboller (boulets liegeois)
Denne ret er meget populær blandt lokalbefolkningen! Boulets liegeois er store kødboller (oftest de er lavet af svinekød og bøf), hældt med sauce fremstillet af Liege sirup, løg og eddike. Serveres med pommes frites, salat og æblekompot. Du kan finde denne skål på næsten alle restauranter og caféer i Belgien, og især Liège, og i hvert sted forbereder de deres egen version af parabolantenne. Ligesom de fleste traditionelle retter er der mange opskrifter til madlavning, og hver kok mener, at hans opskrift er den bedste og autentiske! Der er endda en guild af disse kødboller. Hvert år præsenterer medlemmer af denne guild prisen (Boulet de Cristal) til ejeren af restauranten, hvor de forbereder den bedste version af parabolen.
Pommes frites
Belgien er fødestedet for pommes frites. Det var belgierne, der opfandt denne metode til stegning af kartofler. Og derfor er det helt naturligt, at de koger det bedre end nogen. Du kan finde boder med pommes frites i hele landet, nogle gange endda på siden af vejen, og der tilbydes meget velsmagende saucer til fries overalt. Almindelig mayonnaise tilbydes også ofte (forresten er belgierne også meget stolte over deres mayonnaise). Pommes frites er en del af den kulturelle og gastronomiske arv i Belgien. Belgierne er meget bekymrede for kvaliteten af deres pommes frites, aldrig stegning frosne eller bløde kartofler, og efter stegning er det derfor altid skarpt og velsmagende. De sørger også for, at fries ikke er tykkere end en centimeter, og steg det to gange. De steger det ikke i vegetabilsk olie, men i oksekødsfedt.
Waterzooi (Watersoy) Waterzooi er en klassisk traditionel flamsk skål. Det hedder også Gents Waters, der taler om sin oprindelse fra Gent. Oprindeligt blev Vaterza lavet af ferskvands- eller saltvandsfisk, og nu er det mere populært med Vaterza kylling. Det antages, at floden i Gent blev for snavset, og fisken forsvandt fra den, så de begyndte at lave mad med kylling. Det er umuligt at kalde watersay bare suppe, men det er ikke som hovedret. Dette er noget mellem en suppe og et andet kursus, men i hvert fald en meget velsmagende belgisk skål! Ud over fisk eller kylling omfatter den også grøntsager som gulerødder, porrer og kartofler samt æg, fløde og smør.
Tarte au Riz (ris kage)
Tarte au Riz kommer fra byen Verviers, som ikke er langt fra Liege. Dette er en sød kage, der er lavet af en blanding af ris og mælk med vanille. Dejen i det ligner pizza, og på toppen er rispudding. Han er sød, men ikke cloying og meget tilfredsstillende. Denne kage sælges i næsten alle bagerier i Belgien, men de lokale beboere i Verviers siger, at denne kage er den mest lækre i deres hjemland!
Boudin Blanc (hvidpølse)
Hvert land har sin egen version af traditionelle pølser eller pølser, og Belgien er ingen undtagelse. Boudin Blanc er en pølse bleg i farve med kød og mælk til stede. Det ser ikke ud til at være meget appetitant i udseende, men krydderier, urter og andre ingredienser af høj kvalitet, som den er forberedt til, gør den meget velsmagende. Disse pølser kan prøves på restauranter i Belgien, og hvis du har mulighed for at stege dem selv, så kan du købe dem på de lokale gademarkeder. Boudin Blanc restauranter bliver normalt grillet og serveret med kartoffelmos.
Moules-frites (muslinger med fries)
Dette er måske den mest populære skål blandt turister i Belgien. Du kan bare ikke gå glip af mange mennesker ved bordene i caféen, spise muslinger. Sommer i Belgien - årstidens muslinger. Muslinger høstes i Nordsøen fra april til juni. Belgiske muslinger er mere kødfulde og større end i andre lande. De fremstilles enten i en klassisk vegetabilsk bouillon eller i hvidvin eller øl. De er normalt bragt i store portioner, i spande og med pommes frites.
http://travplaner.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%B2 -% D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B3% D0% B8% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE % D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85 /