Glycogen (animalsk stivelse) (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) er et polysaccharid af en forgrenet struktur, en blanding af molekyler med forskellige polymeriseringsgrader, består af glucoserester i form af a-D-glucopyranose. Langt størstedelen af ​​glucoserester i glycogen er forbundet ved hjælp af a -1, 4-glucosidbindinger, 7-9% (ved polyglucosidkædernes grenspunkter) - på grund af a-1, 6-glucosidbindinger og ca. 0, 5-1% gennem andre forbindelser.

De ydre grene af glykogenmolekyler er længere end de indre. De mest komplette data om strukturen opnået for glykogenmollusker, kaniner og frøer. Det mest undersøgte glykogen er forskelligt i den gennemsnitlige længde af ydre og indre grene. Strukturen af ​​glycogen bekræftes ved enzymatisk syntese.

Glycogen er et hvidt amorft pulver, let opløseligt i vand med dannelsen (afhængig af koncentrationen) af opalescerende eller mælkehvide kolloide opløsninger. Fra vandige opløsninger præcipiteres glycogen med alkohol, tannin og ammoniumsulfat. Glycogen er i stand til at danne komplekser med proteiner. Under normale forhold udviser glycogen imidlertid ikke reducerende egenskaber ved anvendelse af særligt følsomme reagenser (for eksempel dinitrosalicylsyre), det er muligt at bestemme den ubetydelige lille reduktionsevne af glycogen, som ligger til grund for de kemiske metoder til bestemmelse af glycogenmolekylvægten. Syre glycogener hydrolyserer og først dannede dextriner og derefter maltose og glucose; til virkningen af ​​koncentrerede alkalier ret stabilt.

Glykogenopløsninger farves med jod i vinrøde, rødbrune og rødlilla farver; Farven forsvinder ved kogning og vises igen ved afkøling. Farven og intensiteten af ​​glycogenfarvning afhænger af dens struktur (graden af ​​forgrening af molekylet, længden af ​​ydergrenene osv.); forekomsten af ​​urenheder kan have betydning. Denne reaktion anvendes til den kvalitative detektering af glykogen. Kvantitativt bestemmes glycogen normalt efter at det er isoleret fra vævet (ved den alkaliske metode) efterfulgt af sur hydrolyse og bestemmelse af den dannede glucose (Pfluger-fremgangsmåde).

Glykogen er bredt fordelt på dyr og er et reservestof, som er vigtigt for kroppens energi og er let opdelt i dannelsen af ​​glucose, såvel som under glykolyse med dannelse af mælkesyre.

Leveren er rig på glykogen (op til 20% vådvægt) og muskler (op til 4%), nogle bløddyr er meget rige (i østers op til 14% tørvægt), gær og højere svampe. Start af nogle typer majs er tæt på glykogen.

Glycogen opnås ved behandling af vævet med 5-10% trichloreddikesyre i kulden efterfulgt af udfældning med alkohol eller ved behandling af vævet med 60% KOH ved 100 ° C; Samtidig hydrolyseres proteiner, og glycogen udfældes derefter fra hydrolysatet med alkohol.

Spaltningen af ​​glycogen i dyrenes krop forekommer enten ved anvendelse af enzymet a-amylase ved hydrolysering, kaldet amilolyse:

eller ved anvendelse af enzymet phosphorylase og phosphorsyresalte:

http://www.cniga.com.ua/index.files/glikogen_i_ego_svoistva.htm

Fysiske egenskaber glycogen

Fig. 4. Skema forklarer balancen af ​​glycogen i en levende organisme.

Leverets glycogen tjener først og fremmest at opretholde glukoseniveauet i blodfasen af ​​postresorption (se figur 3). Derfor varierer indholdet af glykogen i leveren meget. Med langvarig fastning falder den til næsten nul, hvorefter glukose begynder at blive tilført til kroppen ved glukoneogenese.

Muskelglykogen som reserveenergi er ikke involveret i reguleringen af ​​blodglukoseniveauer (se figur 3). Glucose-6-phosphatase er fraværende i musklerne, derfor kan muskelglycogen ikke være en kilde til glukose i blodet. Af denne grund er svingninger i indholdet af glykogen i musklerne mindre end i leveren.

Fysiske egenskaber

Oprenset glycogen er et hvidt amorft pulver. Det opløses i vand for at danne opalescerende opløsninger i dimethylsulfoxid. Den udfældes fra opløsninger med ethylalkohol eller (NH₄)₂SO₄.

Glycogen er et polymolekylært polysaccharid med en bred molekylvægtfordeling. Molekylmassen af ​​glycogenprøver isoleret fra forskellige naturlige kilder varierer inden for M = 10 3-10 7 kDa. Molekylvægtsfordelingen af ​​glycogen afhænger af vævets funktionstilstand, tid på året og andre faktorer.

Glycogen er et optisk aktivt polysaccharid. Den er karakteriseret ved en positiv værdi af den specifikke optiske rotation.

Tabellen præsenterer de vigtigste egenskaber ved glycogen isoleret fra forskellige råmaterialekilder, såsom molekylvægt og specifik optisk rotation af vandige opløsninger.

Karakteristik af glycogen fra forskellige kilder

Optisk rotation af vandige opløsninger

Fårfrugtsaft

Clam mutilus edulis

Aerobacter aerogenes bakterier

Glykogen danner komplekser med mange proteiner, såsom albumin og concanavalin A.

Kvalitativ glycogenreaktion

Vandige opløsninger af glycogen farves med jod i violetbrun - violet-rød farve med en maksimal absorptionsafhængighed A = f (λ) ved en bølgelængde λ_max= 410-490 nm.

Kemiske egenskaber

Glycogen er ret resistent over for virkningen af ​​koncentrerede alkaliske opløsninger. Hydrolyseres i vandige opløsninger af syrer.

Hydrolyse af glycogen i et surt miljø. De intermediære produkter af reaktionen er dextriner, slutproduktet er a-D-glucose:

Enzymatisk ødelæggelse af glykogen. De enzymer der nedbryder glycogen kaldes phosphorylaser. Fosforylase er blevet fundet i muskler og andre dyrevæv. Reaktionsmekanismen for enzymatisk destruktion af glycogen, se afsnittet "Glykogen metabolisme".

I kroppen fortsætter enzymets bionedbrydning af glykogen på to måder.

Under opbrydningsprocessen under enzymernes virkning forekommer den hydrolytiske nedbrydning af glykogen indeholdt i fødeindtaget i kroppen. Processen begynder i mundhulen og slutter i tyndtarmen (ved pH = 7 - 8) ved at samle dextrinerne og derefter maltosen og glucose. Den resulterende glucose kommer ind i blodet. Overskydende glukose i blodet fører til dets deltagelse i glycosens biosyntese, som er deponeret i væv fra forskellige organer.

I vævsceller er hydrolytisk nedbrydning af glycogen også mulig, men det har mindre betydning. Den primære vej til intracellulær glycogenomdannelse er phosphorolytisk spaltning, som forekommer under påvirkning af phosphorylase og fører til den sekventielle spaltning af glycogenmolekylets glucoserester med samtidig phosphorylering. Det resulterende glucose-1-phosphat kan være involveret i processen med glycogenolyse.

regnemaskine

Service gratis omkostningsoverslag

1. Udfyld en ansøgning. Eksperter beregner omkostningerne ved dit arbejde
2. Beregning af omkostningerne kommer til mail og SMS

Dit ansøgningsnummer

Lige nu sendes et automatisk bekræftelsesbrev til posten med oplysninger om ansøgningen.

http://studfiles.net/preview/4590340/page:3/

Polysaccharider (stivelse, glykogen, fiber): naturlige kilder, næringsværdi, struktur, fysiske og kemiske egenskaber. Cellulose-baserede kemiske fibre

Polysaccharider er fællesbetegnelsen for en klasse af komplekse højmolekylære kulhydrater, hvis molekyler består af tiere, hundredvis eller tusindvis af monomerer - monosaccharider.

Naturlige kilder:

De vigtigste repræsentanter for polysaccharider - stivelse og cellulose - er bygget af resterne af en monosaccharid - glucose. Den vigtigste kilde til polysaccharider er stivelse. Stivelse - det vigtigste reserve polysaccharid af planter. Det dannes i de cellulære organeller af grønne blade som følge af fotosynteseprocessen. Stivelse er en stor del af vigtige fødevarer. Slutprodukterne fra enzymatisk spaltning - glucose-etphosphat - er de vigtigste substrat for både energimetabolisme og syntetiske processer. Den kemiske formel af stivelse er (C6H10O5) n. Stivelse og cellulose har samme molekylære formel, men helt forskellige egenskaber. Dette skyldes de særlige forhold i deres rumlige struktur. Stivelse består af a-glucose-rester og cellulose - fra β-glucose, som er rumlige isomerer og kun afviger i en hydroxylgruppes position. Stivelse fordøjelse i fordøjelseskanalen udføres ved hjælp af spyt amylase, disaharidase og glucoamylase af børster grænsen af ​​tynd slimhinden. Glukose, som er slutproduktet af nedbrydningen af ​​fødevarestivelse, absorberes i tyndtarmen.

Cellulose. Den kemiske formel af cellulose (C6H10O5) n er den samme som stivelsen. Cellulose kæder er primært bygget af vandfri D-glucose enheder.

Cellulose indeholdt i fødevarer er en af ​​de vigtigste ballaststoffer, eller kostfiber, som spiller en yderst vigtig rolle i normal ernæring og fordøjelse. Disse fibre fordøjes ikke i mave-tarmkanalen, men bidrager til dets normale funktion. De adsorberer sig selv nogle toksiner, forhindrer deres optagelse i tarmen.

Ernæringsværdi:

Polysaccharider er nødvendige for dyrs og planteorganismers livsvigtige aktivitet. De er en af ​​de vigtigste energikilder som følge af kroppens metabolisme. De deltager i immunprocesser, tilvejebringer adhæsion af celler i væv, er størstedelen af ​​organisk stof i biosfæren.

struktur:

Polysaccharider indbefatter stoffer bygget af et stort antal monosaccharidrester eller deres derivater. Hvis polysaccharidet indeholder rester af et monosaccharid af samme art, kaldes det et homopolysaccharid. I det tilfælde, hvor polysaccharidet er sammensat af monosaccharider af to typer eller mere, der regelmæssigt eller uregelmæssigt veksler i et molekyle, betegnes det heteropolysaccharider.

Fysiske egenskaber:

Polysaccharider er amorfe stoffer, der ikke opløses i alkohol og ikke-polære opløsningsmidler; vandopløseligheden varierer. Nogle opløses i vand for at danne kolloide opløsninger (amylose, slim, pectinsyrer, arabin), der kan danne geler (pectiner, alginsyrer, agar-agar) eller ikke opløses i vand overhovedet (cellulose, chitin).

Kemiske egenskaber:

Af polysaccharidernes kemiske egenskaber er hydrolysereaktioner og dannelsen af ​​derivater som følge af reaktioner af makromolekyler i OH-alkoholgrupper af største betydning.

http://lektsii.org/2-90411.html

Struktur, egenskaber og fordeling af glycogen. Biosyntese og glycogen mobilisering, afhængighed af ernæringens rytme. Hormonal regulering af glykogenmetabolisme i lever og muskler

. Glycogen er den vigtigste reserve homopolysaccharid af mennesker og højere dyr, nogle gange kaldet animalsk stivelse; bygget fra rester a-D-glucose. I de fleste organer og væv er G. kun et energibeservemateriale til dette organ, men leverlever spiller en afgørende rolle for at opretholde konstancen af ​​glucosekoncentrationen i blodet i kroppen som helhed. Særligt højt indhold af G. Det er i leveren (op til 6-8% og derover) såvel som i musklerne (op til 2% og derover). 100 ml blod fra en sund voksen indeholder ca. 3 mg glykogen. G. forekommer også i nogle højere planter, svampe, bakterier, gær. I tilfælde af medfødte metaboliske forstyrrelser i G. akkumuleres store mængder af dette polysaccharid i vævene, hvilket er særligt tydeligt i glykogenose af forskellige typer.

G. er et hvidt, amorft pulver, opløseligt i vand, optisk aktivt og en opløsning af glykogen opalescerende. Fra en opløsning præcipiteres glycogen med alkohol, acetone, tannin, ammoniumsulfat, etc. G. Der er praktisk taget ikke nogen reducerende (reducerende) evne. Derfor er den resistent overfor alkaliens virkning, under påvirkning af syrer, bliver den først hydrolyseret til dextriner og med fuld syrehydrolyse til glucose. Forskellige præparater G. er malet af iod i rød (til gulbrun) farve.

Glycogen som stivelse begynder at blive fordøjet i den humane mundhule ved indvirkning af a-amylase af spyt i duodenum, indtil den deler oligosaccharid en-amylase bugspyt.

Oligosacchariderne dannet af maltase og isomaltase af tyndtarmens slimhinde er opdelt i glukose, der absorberes i blodet.

Intracellulær spaltning af G. - glycogenolyse forekommer fosforolytisk (hovedvej) og hydrolytisk. Fosforolitichesky sti glycogenolyse katalyseres af to enzymer: glykogen og Amilo-1,6-glucosidase. Forformet glucose-1-phosphat og glucose indtræder i energi metabolisme. Hydrolytisk pathway katalyseres glycogenolyse en-amylase (dannet med de oligosaccharider, der anvendes i cellerne primært som en "primer" for syntesen af ​​nye molekyler) og g-amylase.

Intracellulær biosyntese af G. - glycogenogenese - forekommer ved at overføre glucosesekvensen til oligosaccharid eller dextrin "frø".

I kroppen bruges energirigt uridindiphosphatglucose (UDP-glucose) som en donor af glukosestenen. Denne reaktion katalyseres af enzymet UDP-glucose-glycogen-glucosyltransferase. Branchpunkter G. dannes ved overførsel af glucoserest ved hjælp af enzymet a-glucanforgrenende glucosyltransferase. Der er tegn på, at syntesen af ​​G. kan forekomme ikke kun på kulhydrat "frø", men også på proteinmatrixen.

Glycogen i cellerne er i opløst tilstand og i form af granuler. I cytoplasmaet i G. hurtigt udveksles, og dens indhold afhænger af forholdet aktivt enzym syntese (glykogen) og opsplitning G. (phosphorylase), samt levering af blodglucose væv. G. syntetiseres intensivt med hyperglykæmi og med hypoglykæmi - nedbrydes.

194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatteren af ​​de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.

Deaktiver adBlock!
og opdater siden (F5)
meget nødvendigt

http://studopedia.ru/8_84840_stroenie-svoystva-i-rasprostranenie-glikogena-biosintez-i-mobilizatsiya-glikogena-zavisimost-ot-ritma-pitaniya-gormonalnaya-regulyatsiya-obmena-glikogena-v-pecheni-i-mishtsah. html

Fysiske og kemiske egenskaber af stivelse, cellulose, glykogen

Stivelse Tasteless, amorft hvidt pulver, uopløseligt i koldt vand. Under mikroskopet kan du se, at det er et granulært pulver; Når han komprimerer stivelsespulveret i sin hånd, udsender han en karakteristisk "knæk" forårsaget af friktion af partikler.

I varmt vand svulmer det (opløses), der danner en kolloid opløsning - pasta; med en opløsning af jod danner en sammensætning, der har en blå farve. I vand, med tilsætning af syrer (fortyndet med H2SO4 osv.) Som en katalysator, hydrolyseres den gradvis med et fald i molekylvægt med dannelsen af ​​såkaldte. "Opløselig stivelse", dextriner, op til glucose. Stivelsesmolekyler er heterogene i størrelse. Stivelse er en blanding af lineære og forgrenede makromolekyler. Under påvirkning af enzymer eller ved opvarmning med syrer undergår det hydrolyse. Ligning: (C6H10O5) n + nH20 - H2S04 → nC6H12O6.

Stivelse, i modsætning til glucose, giver ikke reaktionen af ​​et sølvspejl.

Ligesom saccharose reducerer ikke kobber (II) hydroxid.

Interaktion med jod (blå farvning) - høj kvalitet reaktion;

De fysiske egenskaber af cellulose tsellyulozy.Chistaya - hvidt fast stof, uopløselig i vand og i almindelige organiske opløsningsmidler, er letopløseligt i den koncentrerede ammoniakopløsning af cuprihydroxid (II) (Schweizer reagens). Fra denne sure opløsning udfældes cellulose i form af fibre (cellulosehydrat). Fiber har en ret høj mekanisk styrke.

Kemiske egenskaber Pulp ansøgning

Små forskelle i molekylernes struktur forårsager betydelige forskelle i polymerernes egenskaber: stivelse er et fødevareprodukt, cellulose er uegnet til dette formål.

1) Cellulose giver ikke en "sølv spejl" reaktion (ingen aldehydgruppe).

2) På grund af hydroxylgrupperne kan cellulose danne ethere og estere. For eksempel er reaktionen ved dannelse af en ester med eddikesyre:

3) Når cellulose interagerer med koncentreret salpetersyre i nærvær af koncentreret svovlsyre, dannes et estercellulose trinitrat som et vandfjernende middel:

4) Ligesom stivelse, cellulose ved opvarmning med fortyndede syrer hydrolyseres til dannelse af glucose: nSbN12O6® (S6N1006) n + nN2O

hydrolyse af cellulose, også kendt som forsukring, - en meget vigtig egenskab af cellulose, det kan opnås fra savsmuld og spåner cellulose og gæring af sidstnævnte - ethylalkohol. Ethylalkohol stammer fra træ kaldes hydrolyse.

Glycogen (S6N10O5) n - en reserve polysaccharid, som findes i dyr, såvel som i cellerne af svampe, gær og nogle planter (kukurzy). I animalske organismer er glycogen lokaliseret i leveren (20%) og musklerne (4%).

Struktur og egenskaber af glycogen. Glykogen molekyler har en forgrenet struktur og er sammensat af rester af a-D-glucose, forbundet af 1,4- og 1,6-glycosidisk svyazyami.1) Glycogen opløses i varmt vand, udfældes med ethanolopløsninger. 2) Glycogen er stabilt i alkalisk miljø, og i et surt medium hydrolyseres under opvarmning til dannelse af en første dextriner, og derefter glucose. 3) glycogen med iod giver en rød-violet eller rødbrun farve, som angiver ligheden med oego amilopektinom.opticheski aktiv.

Glykogen i kroppen. Enzymatisk spaltning af glycogen udføres på to måder: ved hydrolyse og fosforolyse. Den hydrolytiske nedbrydning af glycogen udføres ved alfa-amylase, som et resultat af hvilken maltose dannes. Når phosphorylering af glycogen med deltagelse af phosphorylase (i leveren) dannes glucose-1-phosphat.

http://studopedia.org/6-116536.html

Hvad du behøver at vide om glycogen og dets funktioner

Sportspræstationer er afhængige af en række faktorer: bygningscyklusser i træningsprocessen, genopretning og hvile, ernæring og så videre. Hvis vi overvejer det sidste punkt, fortjener glykogen særlig opmærksomhed. Hver atlet bør være opmærksom på dens virkninger på kroppen og produktiviteten af ​​træningen. Synes emnet kompliceret? Lad os finde ud af det sammen!

Kilder til energi til den menneskelige krop er protein, kulhydrater og fedtstoffer. Når det kommer til kulhydrater, giver det anledning til bekymring, især blandt slankere og atleter ved tørring. Dette skyldes, at overdreven brug af makroelementet fører til et sæt af overskydende vægt. Men er det virkelig så slemt?

I artiklen vil vi overveje:

• hvad er glykogen og dets virkning på kroppen og motion;
• akkumuleringssteder og måder at genopbygge lagre på;
• Virkningen af ​​glycogen på muskelforøgelse og fedtforbrænding.

Hvad er glykogen

Glycogen er en type komplekse kulhydrater, et polysaccharid, det indeholder flere glukosemolekyler. Groft sagt er det neutraliseret sukker i sin rene form, ikke indtræder i blodet, før behovet opstår. Processen virker på begge måder:

• efter indtagelse kommer glucose ind i blodbanen, og overskuddet opbevares i form af glycogen;
• under træning dråber glukoseniveauet, kroppen begynder at nedbryde glycogen ved hjælp af enzymer, der vender tilbage til glukoseniveauer til normal.

Polysaccharidet forveksles med hormonet glukogen, der produceres i bugspytkirtlen og sammen med insulin opretholder koncentrationen af ​​glukose i blodet.

Hvor er lagrene oplagret

Lagre af de mindste glykogengranuler er koncentreret i musklerne og i leveren. Volumenet varierer i området 300-400 gram afhængigt af personens fysiske kondition. 100-120 g akkumuleres i levercellerne, der opfylder en persons behov for energi til daglige aktiviteter, og bruges delvist under træningsprocessen.

Resten af ​​bestanden falder på muskelvæv, maksimalt 1% af den samlede masse.

Biokemiske egenskaber

Stoffet blev opdaget af den franske fysiolog Bernard for 160 år siden, mens han studerede leverceller, hvor der var "ekstra" kulhydrater.

"Reserve" kulhydrater er koncentreret i cytoplasma af celler, og under en mangel på glukose frigives glycogen med yderligere indtræden i blodet. Transformation til glukose for at imødekomme kroppens behov forekommer kun med et polysaccharid, der befinder sig i leveren (hypatocid). I en voksenbestand er 100-120 g - 5% af den samlede masse. Hypatocidets maksimale koncentration sker en og en halv time efter indtagelse af kulhydrater med højt indhold af fødevarer (melprodukter, desserter, højt indholdsstivelse i stivelse).

Polysaccharidet i musklerne optager ikke mere end 1-2 vægt% af vævet. Muskler indtager et stort område i den menneskelige krop, så glykogen butikker er højere end i leveren. En lille mængde kulhydrat er til stede i nyrerne, hjernens gliaceller, hvide blodlegemer (leukocytter). Den voksne glykogenkoncentration er 500 gram.

En interessant kendsgerning: "Spare" sacchariden findes i gær svampe, nogle planter og i bakterier.

Glykogenfunktioner

To kilder til energireserver spiller en rolle i kroppens funktion.

Leverreserver

Det stof, der er i leveren, leverer kroppen med den nødvendige mængde glukose, der er ansvarlig for blodsukkerniveauernes konstantitet. Øget aktivitet mellem måltider sænker plasmaglucoseniveauet, og glycogen fra leverceller nedbrydes, indtræder i blodbanen og udjævner glukoseniveauerne.

Men leverens hovedfunktion er ikke omdannelsen af ​​glucose til energireserver, men beskyttelsen af ​​kroppen og filtreringen. Faktisk lever leveren en negativ reaktion på spring i blodsukker, motion og mættede fedtsyrer. Disse faktorer fører til ødelæggelse af celler, men yderligere regenerering forekommer. Misbrug af søde og fede fødevarer i kombination med systematisk intensiv træning øger risikoen for levermetabolisme og pancreasfunktion.

Kroppen er i stand til at tilpasse sig de nye forhold, hvilket gør et forsøg på at reducere energikostnaderne. Leveren behandler ikke mere end 100 g glukose ad gangen, og det systematiske indtag af overskydende sukker får de regenererede celler til at omdanne det straks til fedtsyrer, idet glykogenstadiet ignoreres - det er den såkaldte "fedthed degeneration af leveren", hvilket fører til hepatitis ved fuldstændig regenerering.

Delvis genfødsel betragtes som normal for vægtløftere: værdien af ​​leveren i syntesen af ​​glycogenændringer, nedsætter metabolismen, mængden af ​​fedtvæv stiger.

I muskelvæv

Lagre i muskelvævet understøtter muskuloskeletals arbejde. Glem ikke, at hjertet også er en muskel med en glykogenforsyning. Dette forklarer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme hos mennesker med anoreksi og efter længerevarende fasting.

Dette stiller spørgsmålet: "Hvorfor er forbruget af kulhydrater fyldt med ekstra pund, når overskydende glukose er deponeret i form af glykogen?". Svaret er simpelt: glycogen har også reservoir grænser. Hvis niveauet af fysisk aktivitet er lav, har energi ikke tid til at blive forbrugt, og glukose akkumuleres i form af subkutant fedt.

En anden funktion af glycogen er katabolismen af ​​komplekse kulhydrater og deltagelse i metaboliske processer.

Kroppens behov for glykogen

Udslettede glykogenbutikker er genstand for genopretning. Et højt niveau af fysisk aktivitet kan føre til fuldstændig tømning af muskel- og leverreserver, hvilket reducerer livskvaliteten og ydeevnen. Langsigtet vedligeholdelse af en kulhydratfri diæt reducerer glykogenniveauerne i to kilder til nul. Under intens styrketræning er muskelreserverne udtømt.

Mindste dosis glykogen pr. Dag er 100 g, men tallene stiger i tilfælde af:

• intens mentalt arbejde
• udgang fra den "sultne" kost;
• høj intensitet øvelse;

I tilfælde af leverdysfunktion og enzymmangler bør man omhyggeligt vælge mad, der er rigt på glykogen. Et højt glukoseindhold i kosten indebærer en reduktion i anvendelsen af ​​polysaccharid.

Glycogen lager og træning

Glykogen - den primære energibærer har direkte indflydelse på atleternes træning:

• Intensive belastninger kan dræne opgørelsen med 80%
• Efter træning skal kroppen genoprettes, og der er som regel præference for hurtige kulhydrater;
• under belastning er musklerne fyldt med blod, hvilket øger glykogen depotet som følge af væksten i størrelsen af ​​de celler, der kan opbevare den;
• indtræden af ​​glycogen ind i blodet finder sted indtil pulsen overstiger 80% af den maksimale hjertefrekvens. Manglende ilt forårsager oxidation af fedtsyrer - princippet om effektiv tørring på tidspunktet for forberedelsen til konkurrencen;
• polysaccharid påvirker ikke styrke, kun udholdenhed.

Forholdet er indlysende: Multi-repetitive øvelser udtømmer flere reserver, hvilket fører til en stigning i glykogen og antallet af endelige gentagelser.

Virkningen af ​​glycogen på kropsvægt

Som nævnt ovenfor er den totale mængde polysaccharidreserver 400 g. Hvert gram glucose binder 4 gram vand, hvilket betyder 400 gram af et komplekst kulhydrat er 2 kg af en vandig opløsning af glycogen. Under træningen bruger kroppen energi reserver, taber væske 4 gange mere - det skyldes sveden.

Dette gælder også for effektiviteten af ​​ekspres kostvaner til vægttab: kulhydratfri kost fører til et intensivt forbrug af glycogen og væske samtidig. 1 liter vand = 1 kg vægt. Men at vende tilbage til kosten med det sædvanlige indhold af kalorier og kulhydrater, genoprettes reserverne sammen med væsken tabt på kosten. Dette forklarer den korte varighed af effekten af ​​hurtigt vægttab.

At tabe sig uden negative konsekvenser for helbredet og returnere de tabte kilo vil blive hjulpet ved korrekt beregning af daglig kaloriebehov og fysisk anstrengelse, hvilket bidrager til glykogenforbruget.

Mangel og overskud - hvordan man kan bestemme?

Overskydende glykogen ledsages af fortykkelse af blodet, funktionsfejl i lever og tarm, vægtforøgelse.

Polysaccharidmangel fører til psyko-følelsesmæssige tilstandsforstyrrelser - udvikling af depression og apati. Koncentrationen af ​​opmærksomhed, immuniteten falder, der er tab af muskelmasse.

Mangel på energi i kroppen reducerer vitaliteten, påvirker hudens og hårets kvalitet og skønhed. Motivation til at træne og i princippet at forlade huset forsvinder. Så snart du bemærker disse symptomer, skal du passe på at fylde glykogen i kroppen med chitmyl eller justere diætplanen.

Hvor meget glykogen er i musklerne

Fra 400 g glykogen opbevares 280-300 g i musklerne og forbruges under træning. Under påvirkning af fysisk anstrengelse opstår træthed på grund af udtømning af lagre. I den henseende, en og en halv til to timer før træningens start anbefales det at forbruge fødevarer med et højt indhold af kulhydrater for at genopbygge reserver.

Humant glycogen depot er i første omgang minimal og bestemmes kun af motoriske behov. Lagrene stiger allerede efter 3-4 måneder med systematisk intens træning med et højt volumenbelastning på grund af mætning af muskler med blod og superkompensation. Dette fører til:

• øge udholdenhed;
• muskelvækst
• vægtændringer under træning.

Specificiteten af ​​glycogen ligger i umuligheden af ​​at påvirke kraftindekserne, og for at øge glykogen depotet er det nødvendigt at gentage flere repetitive træk. Hvis vi overvejer fra kraftløftningens synspunkt, har repræsentanter for denne sport ikke alvorlige lagre af polysaccharid på grund af uddannelsens art.

Når du føler dig energisk i træning, et godt humør, og musklerne ser fuld og voluminøse ud - det er sikkert tegn på en tilstrækkelig forsyning af energi fra kulhydrater i muskelvæv.

Afhængigheden af ​​fedt tab af glykogen

En times styrke eller kardiobelastning kræver 100-150 g glykogen. Så snart reserverne løber ud, begynder ødelæggelsen af ​​muskelfiberen, og derefter fedtvævet, således at kroppen får energi.

For at slippe af med ekstra pounds og fedtindskud i problemområder under tørring, vil den optimale træningstid være et langt interval mellem det sidste måltid - på en tom mave om morgenen, når glykogenbutikkerne er udtømt. For at bevare muskelmassen under en "sulten" træning anbefales det at forbruge en del af BCAA.

Hvordan glykogen påvirker muskelopbygning

Et positivt resultat for at øge mængden af ​​muskelmasse er tæt forbundet med en tilstrækkelig mængde glykogen til fysisk anstrengelse og til genopretning af bestande efter. Dette er en forudsætning, og i tilfælde af forsømmelse kan du glemme at nå dit mål.

Dog må du ikke ordne kulhydratbelastning kort før du går i gymnastiksalen. Intervallerne mellem mad og styrketræning skal gradvist øges - dette lærer kroppen at intelligent styre energireserver. På dette princip er systemet med interval sult, som giver dig mulighed for at opnå kvalitetsmasse uden overskydende fedt, er bygget.

Sådan tilsætter du glycogen

Glukose fra leveren og musklerne er slutproduktet af nedbrydning af komplekse kulhydrater, der bryder sammen til enkle stoffer. Glucose ind i blodet omdannes til glykogen. Uddannelsesniveauet for polysaccharidet er påvirket af flere indikatorer.

Hvad påvirker niveauet af glykogen

Glycogen depotet kan øges ved træning, men mængden af ​​glycogen påvirkes også af reguleringen af ​​insulin og glucagon, som opstår, når en bestemt type føde indtages:

• hurtige kulhydrater mætter hurtigt kroppen, og overskuddet omdannes til kropsfedt;
• langsomme kulhydrater omdannes til energi ved at passere glykogenkæder.

For at bestemme graden af ​​fordeling af levnedsmidler forbruges anbefales at blive styret af en række faktorer:

• Glykemisk produktindeks - en høj sats fremkalder et hopp i sukker, som kroppen forsøger at gemme i form af fedt. Lavt satser øger glukosen smidigt og splitter det helt. Kun mellemområdet (30-60) fører til omdannelsen af ​​sukker til glykogen.
• Glykæmisk belastning - en lav indikator giver flere muligheder for at omdanne kulhydrater til glykogen.
• Kulhydrat type - vigtig er den nemme at splitte kulhydratforbindelser til simple monosaccharider. Maltodextrin har et højt glykæmisk indeks, men chancen for at blive behandlet til glykogen er stor. Et komplekst kulhydrat omdanner fordøjelsen og går direkte til leveren, hvilket sikrer succes med omdannelse til glykogen.
• En del kulhydrater - når fødevarer er afbalanceret af CBDI i forbindelse med kost og et måltid, minimeres risikoen for at opnå overskydende vægt.

syntetiserende

For at syntetisere energireserver, bruger kroppen i første omgang kulhydrater til strategiske formål og sparer resten for nødsituationer. Mangel på polysaccharid fører til splittelse til niveauet af glucose.

Glycogen syntese reguleres af hormoner og nervesystemet. Hormonet adrenalin hormon fra musklerne starter mekanismen for at bruge reserver, glucagon fra leveren (produceret i bugspytkirtlen i tilfælde af sult). Det "ekstra" kulhydrat administreres af insulin. Hele processen foregår kun i flere etaper kun under måltidet.

Syntese af et stof er reguleret af hormoner og nervesystemet. Denne proces, især i musklerne, "starter" adrenalin. Og opdelingen af ​​animalsk stivelse i leveren aktiverer hormonet glucagon (produceret af bugspytkirtlen under fastning). Insulinhormon er ansvarlig for syntetisering af "ekstra" kulhydrat. Processen består af flere trin og opstår udelukkende under måltidet.

Replenishing glycogen efter træning

Efter træning er glucose lettere at fordøje og trænger ind i cellerne, og glykogensyntaseaktiviteten forøges, hvilket er det primære enzym til fremme og opbevaring af glykogen. Konklusion: kulhydrater spist 15-30 minutter efter en træning vil accelerere glykogengenvinding. Hvis du forsinker modtagelsen i to timer, falder syntesehastigheden til 50%. Tilsætning til proteinindtag bidrager også til accelerationen af ​​genopretningsprocesser.

Dette fænomen hedder "protein-kulhydrat vinduet." Vigtigt: Det er muligt at fremskynde proteinsyntese efter træning, forudsat at motion blev udført efter langvarig fravær af protein i den forbrugte mad (5 timer med motion) eller på tom mave. Andre tilfælde vil ikke påvirke processen.

Glycogen i fødevarer

Forskere siger, at for at opsamle glykogen fuldt ud, skal du få 60% af kalorierne fra kulhydrater.

Makronæringsstoffet har en ikke-ensartet evne til at omdanne til glykogen og flerumættede fedtsyrer. Det endelige resultat afhænger af mængden af ​​glukose frigivet under nedbrydning af mad. Tabellen viser procentdelen af ​​hvilke produkter har større chance for at omdanne den indgående energi til glykogen.

Glykogenose og andre lidelser

I nogle tilfælde forekommer nedbrydningen af ​​glycogen ikke, stoffet akkumuleres i alle organers væv og celler. Fænomenet forekommer i genetiske sygdomme - dysfunktion af enzymer, der nedbryder stoffer. Patologi kaldes glycogenese, refererer til autosomale recessive lidelser. Det kliniske billede beskriver 12 typer af sygdommen, men halvdelen af ​​dem forbliver dårligt undersøgt.

Glykogen sygdomme indbefatter aglycogenese - fraværet af et enzym, der er ansvarlig for syntesen af ​​glycogen. Symptomer: Kramper, hypoglykæmi. Diagnostiseret med leverbiopsi.

Glycogen reserver fra muskler og leveren er yderst vigtig for atleter, en stigning i glycogen depot er en nødvendighed og forebyggelse af fedme. Træning af energisystemer hjælper med at opnå sportsresultater og mål, hvilket øger dagligvarernes reserver. Du vil glemme træthed og forblive i god form i lang tid. Tilgang til uddannelse og ernæring klogt!

http://bodymaster.ru/food/glikogen

Glycogen (animalsk stivelse)

Alle vitale processer ledsages af glycolyse - den biologiske nedbrydning af glykogen, hvilket fører til dannelsen af ​​mælkesyre; For animalske organismer er glycogen en af ​​de vigtigste energikilder. Det er indeholdt i alle celler af dyret krop. Leveren er rigeste i glykogen (hos dyrefoder op til 10-20% glykogen) og muskler (op til 4%). Det findes også i nogle lavere planter, såsom gær og svampe; Stivelse af nogle højere planter er ens i glykogenegenskaber.

Glycogen er et hvidt amorft pulver, som opløses i vand for at danne opalescerende opløsninger. Glykogenopløsninger giver jodfarvning fra vinrød og rødbrun til rødviolet (forskel fra stivelse).

Farvning med iod forsvinder, når opløsningen koges og ses igen ved afkøling. Glycogen er optisk aktiv: specifik rotation [α]_D= + 196 °. Det er let hydrolyseret af syrer og enzymer (amylaser), hvilket giver dextriner og maltose som mellemprodukter og bliver til glucose, når de er fuldt hydrolyseret. Glycogenets molekylvægt er i millioner.

Strukturen af ​​glycogen, såvel som strukturen af ​​stivelsesbestanddelene, blev klarlagt hovedsageligt ved methyleringsmetoden kombineret med undersøgelsen af ​​enzymatisk spaltning. De opnåede data viser, at glycogen er bygget af samme type som amylopectin.

Det er en stærkt forgrenet kæde bestående af glucoserester, der hovedsagelig er forbundet med a-1,4'-bindinger; På grenpunkterne er der a-1,6'-obligationer. Undersøgelsen af ​​β-dextriner, som dannes ved nedbrydning af glycogen ved β-amylase, viste, at grenepunkterne i de centrale dele af molekylet adskilles af kun tre til fire glucosestoffer; perifere glykogenkæder består i gennemsnit af syv til ni glucoserester.

β-amylase glycogen er normalt splittet med kun 40-50%.

Glycogen er endnu mere forgrenet end amylopectin. Strukturen af ​​glycogenmolekylet kan repræsenteres af skemaet vist i fig. 45, og strukturen af ​​den del af molekylet, der cirkuleres på dette skema med en firkant, er formlen angivet nedenfor:

http://www.xumuk.ru/organika/378.html

glykogen

glykogen - copy.docx

Brugt litteratur............................................................. 8

Glycogen er et lagringspolysaccharid af dyr og mennesker. kæde

glykogen, som stivelse, er bygget fra a-D-glucose rester bundet af a-

(1,4) -glucosidbindinger. Men glykogenforgrening er hyppigere i gennemsnit

den tegner sig for hver 8-12 glukoserester. På grund af denne glyco-

Genet er en mere kompakt masse end stivelse. især

en masse glykogen findes i leveren, hvor mængden kan nå

7 vægtprocent af hele kroppen. I hepatocytter er glycogen i granulerne.

stor størrelse, som er klynger bestående af bob

flere små granulater, der er enkeltglykogenmolekyler og

have en gennemsnitlig molekylvægt på flere millioner. Disse granulater

indeholder også enzymer, der er i stand til at katalysere syntesereaktioner og

glykogen nedbrydning bestande.

Da hver gren af ​​glykogen slutter ikke-reducerende

glucose-rest, glycogenmolekylet har den samme ikke-umættede

hvor mange grene, og kun en genopretter

ledende ende. Enzymer af glycogen nedbrydning påvirker kun de ikke-

fastgørende ender og kan samtidig fungere på mange

molekylets grene. Dette øger signifikant den samlede henfaldshastighed.

glykogenmolekyler på monosaccharider.

Hvorfor er det nødvendigt at gemme glukose i form af et polysaccharid? distribueret

Det menes at hepatocytter indeholder så meget glykogen, at hvis de indeholder

glukose i det var i fri form, dens koncentration i cellen

ke ville være 0,4 M. Dette ville bestemme et meget højt osmotisk tryk.

et medium, hvor cellen ikke kunne eksistere. koncentration

blodglukose er sædvanligvis 5 mM. Så mellem blod og

hepatocyt cytoplasma ville skabe en meget stor koncentrationsgradient

glukose, ville vand fra blodet komme ind i cellen, hvilket ville føre til dets

inflation og ruptur af plasmamembranen. Således er syntesen af ​​gly-

cohene giver dig mulighed for at forhindre for store ændringer i osmotiske egenskaber

celler, når der opbevares betydelige mængder glucose.

Opdaget i leveren af ​​den franske fysiolog K. Bernard i 1857. I analogi med stivelse, som udfører den samme funktion i planter, har glycogen i nogen tid været kaldt animalsk stivelse.

Leverglycogen tjener som hovedkilden til glukose for hele kroppen. Hovedfunktionen af ​​muskelglycogen er at forsyne dem med energi. Fordelingen af ​​glykogen - glycogenolyse - i musklerne slutter med dannelsen af ​​mælkesyre, som forekommer parallelt med muskelkontraktion.

Manglen på enzymer involveret i glykogenmetabolisme er oftest genetisk forårsaget og forårsager enten en abnorm akkumulering af glykogen i cellerne, hvilket fører til alvorlige sygdomme kaldet glycogenose eller en overtrædelse af glycogensyntese, hvilket resulterer i et fald i glycogenindholdet i cellerne, hvilket forårsager sygdommen, der kaldes aglikogenozom.

Fænomenet for den hurtige nedbrydning af glycogen ved adrenalinvirkningen har længe været kendt. Syntese af glycogenadrenalin hæmmes. Insulin, en adrenalinantagonist, har den modsatte virkning på glykogen. Andre hormoner - glukagon, kønshormoner mv. - påvirker også glykogen metabolisme.

Glycogen tjener som en reserve af kulhydrater i kroppen, hvorfra glucosefosfat hurtigt opstår ved at opdele leveren og musklerne. Graden af ​​glycogensyntese bestemmes ved glycogensyntaseaktivitet, medens spaltning katalyseres af glycogenphosphorylase. Begge enzymer virker på overfladen af ​​uopløselige glykogenpartikler, hvor de kan være i aktiv eller inaktiv form afhængigt af stofskiftet.

Ved fastende eller i stressende situationer (brydning, løb) øger kroppens behov for glukose. I sådanne tilfælde udskilles hormonerne adrenalin og glucagon. De aktiverer spaltning og hæmmer glycogensyntese. Adrenalin virker i musklerne og leveren, og glucagon virker kun i leveren. Derudover dannes der fri glukose i leveren, som kommer ind i blodet.

Mobilisering (opløsning) af glycogen eller glycogenolyse aktiveres, når der mangler fri glukose i cellen og dermed i blodet (fastende, muskulært arbejde). Blodglukoseniveauet "målrettet" understøtter kun leveren, hvor der er glucose-6-phosphatase, som hydrolyserer glucosephosphatester. Den fri glucose dannet i hepatocyt frigives gennem plasmamembranet i blodet.

Tre enzymer er direkte involveret i glycogenolyse:

1. Fosforylase glycogen (coenzympyridoxalphosphat) - spalter a-1,4-glycosidbindinger til dannelse af glucose-1-phosphat. Enzymet virker, indtil 4 glucose rester forbliver indtil grenpunktet (α1,6-binding).

2. α (1,4) -α (1,6) - Glucanthransferase er et enzym, der overfører et fragment fra tre glukosester til en anden kæde med dannelsen af ​​en ny α1,4-glycosidbinding. Samtidig forbliver en glukosestand og en "åben" tilgængelig a1,6-glycosidbinding på samme sted.

3. Amylo-a1,6-glucosidase, ("detituschy" enzym) - hydrolyserer a1,6-glycosidbinding med frigivelse af fri (ikke-phosphoryleret) glucose. Som et resultat dannes en kæde uden grene, der igen tjener som substrat for phosphorylase.

Glycogen er i stand til at blive syntetiseret i næsten alle væv, men de største glykogenbutikker er i lever- og skeletmuskulaturen.

Akkumuleringen af ​​glycogen i musklerne registreres i genoprettelsesperioden efter arbejde, især når man tager kulhydratrig mad.

I leveren ophobes glykogen kun efter at have spist, med hyperglykæmi. Sådanne forskelle i lever og muskler skyldes tilstedeværelsen af ​​forskellige isoenzymer af hexokinase, som phosphorylerer glucose til glucose-6-phosphat. Leveren er karakteriseret ved et isoenzym (hexokinase IV), som har fået sit eget navn - glucokinase. Forskelle af dette enzym fra andre hexokinaser er:

• lav affinitet for glucose (1000 gange mindre), hvilket fører til optagelse af glucose i leveren kun ved dens høje koncentration i blodet (efter at have spist)
• Reaktionsproduktet (glucose-6-phosphat) hæmmer ikke enzymet, mens hexokinase i andre væv er følsomt over for denne virkning. Dette gør det muligt for hepatocytten pr. Tidsenhed at fange glukose mere, end den straks kan udnytte.

På grund af egenskaberne af glucokinase indfanger hepatocyten effektivt glucose efter et måltid og metaboliserer det efterfølgende i enhver retning. Ved normale koncentrationer af glukose i blodet er dets optagelse i leveren ikke udført.

De følgende enzymer syntetiserer direkte glycogen:

1. Fosfoglucomutase - omdanner glucose-6-phosphat til glucose-1-phosphat;

2. Glucose-1-phosphat-uridyltransferase er et enzym, som udfører nøglesyntesereaktionen. Irreversibiliteten af ​​denne reaktion tilvejebringes ved hydrolyse af det resulterende diphosphat;

3. Glycogensyntase - danner a1,4-glycosidbindinger og udvider glycogenkæden ved at binde aktiveret C1 UDF-glucose til C4 terminal glycogenrest;

4. Amylo-a1,4-a1,6-glycosyltransferase, "glykogenforgrenende" enzym - overfører et fragment med en minimumslængde på 6 glucoserester til en tilstødende kæde med dannelsen af ​​en a1,6-glycosidbinding.

Glykogenmetabolisme i leveren, musklerne og andre celler reguleres af flere hormoner, hvoraf nogle aktiverer glycogensyntese, mens andre aktiverer glykogen-nedbrydning. Samtidig kan syntese og nedbrydning af glycogen ikke fortsætte samtidigt i samme celle - det er de modsatte processer med helt forskellige opgaver. Syntese og henfald udelukker hinanden eller på en anden måde er de gensidige.

Aktiviteten af ​​centrale enzymer af glycogenmetabolisme, glycogenphosphorylase og glycogensyntase varierer afhængigt af tilstedeværelsen af ​​phosphorsyre i enzymet - de er aktive enten i den phosphorylerede eller dephosphorylerede form.

Tilsætningen af ​​phosphater til enzymet producerer proteinkinaser, fosforkilden er ATP:

• glycogenphosphorylase aktiveres efter tilsætning af phosphatgruppen,
• glycogensyntase efter tilsætning af phosphat er inaktiveret.

Frekvensen af ​​phosphorylering af disse enzymer øges efter eksponering af adrenalin, glucagon og nogle andre hormoner til cellen. Som følge heraf forårsager adrenalin og glucagon glycogenolyse, der aktiverer glycogenphosphorylase.

Måder at aktivere glycogensyntase

Glycogensyntase, når phosphatvedhæftning ophører med at virke, dvs. den er aktiv i dephosphoryleret form. Fjernelse af fosfat fra enzymer udfører proteinphosphatase. Insulin virker som en aktivator af proteinphosphataser - som følge heraf øges glycogensyntese.

Samtidig accelererer insulin og gluco corticoider glycogensyntese, hvilket øger antallet af glycogensyntasemolekyler.

Måder at aktivere glycogen phosphorylase

Graden af ​​glycogenolyse er kun begrænset af glycogenphosphorylasehastigheden. Dets aktivitet kan ændres på tre måder: • kovalent modifikation, • calciumafhængig aktivering og • allosterisk aktivering ved hjælp af AMP.

Kovalent modifikation af phosphorylase

Virkningen af ​​visse hormoner på cellen aktiverer enzymet gennem adenylatcyklasemekanismen, som er den såkaldte kaskadregulering. Sekvensen af ​​begivenheder i denne mekanisme omfatter:

1. Et hormonmolekyle (adrenalin, glucagon) interagerer med dets receptor;
2. Det aktive hormonreceptorkompleks virker på membranen G-protein;
3. G-protein aktiverer enzymadenylatcyclasen;
4. Adenylatcyklase konverterer ATP til cyklisk AMP (cAMP) - en sekundær mediator (messenger);
5. cAMP aktiverer allosterisk proteinkinase A-enzymet;
6. Proteinkinase A phosphorylerer forskellige intracellulære proteiner:

• et af disse proteiner er glycogensyntase, dets aktivitet er hæmmet,

• et andet protein er phosphorylase kinase, som aktiveres under phosphorylering;

1. Phosphorylase kinasen phosphorylerer phosphorylase "b" glycogen, sidstnævnte som et resultat omdannes til aktivt phosphorylase "a";

1. Glycogenaktiv phosphorylase "a" spalter a-1,4-glycosidbindinger i glycogen til dannelse af glucose-1-phosphat.

Adenylatcyclase-metode til glycogenphosphorylaseaktivering

Ud over hormoner, der påvirker aktiviteten af ​​adenylatcyklase gennem G-proteiner, er der andre måder at regulere denne mekanisme på. For eksempel aktiveres enzymet phosphodiesterase efter eksponering for insulin, som hydrolyserer cAMP og derfor nedsætter aktiviteten af ​​glycogenphosphorylase.

Nogle hormoner påvirker kulhydratmetabolisme gennem calcium-phospholipidmekanismen. Aktivering af calciumioner er aktiveringen af ​​phosphorylase-kinase, ikke af proteinkinase, men af ​​Ca2 + -ioner og calmodulin. Denne vej virker ved indledning af calcium-phospholipidmekanismen. En sådan metode begrunder sig for eksempel med en muskelbelastning, hvis hormonelle påvirkninger gennem adenylatcyklase er utilstrækkelige, men Ca2 + -ioner indtræder i cytoplasmaet under påvirkning af nerveimpulser.

Sammendragskema for aktiveringen af ​​phosphorylase

Der er også aktivering af glycogenphosphorylase ved AMP-allosterisk aktivering på grund af tilsætningen af ​​AMP til phosphorylasemolekylet "b". Metoden virker i en hvilken som helst celle - med en stigning i forbruget af ATP og ophobningen af ​​dets nedbrydningsprodukter.

Glycogenets molekylmasse er meget stor - fra 107 til 109. Dens molekyle er bygget af glukoserester, den har en forgrenet struktur. Glykogen findes i alle menneskelige organer og væv. Den største koncentration er noteret i leveren: Normalt udgør den 3% til 6% af organets samlede masse af fugtigt væv. I musklerne er glycogenindholdet op til 4%, men under hensyntagen til den samlede muskelmasse er ca. 2/3 af det samlede glykogen i menneskekroppen i musklerne og kun 20% i leveren.

http://turboreferat.ru/chemistry/glikogen/257481-1409272-page1.html

Stivelse og glykogen: struktur og egenskaber. Glykogenmetabolisme og dens regulering.

Stivelse og glykogen: struktur og egenskaber. Glykogenmetabolisme og dens regulering.

Glycogen (С6Н10О5) n - opbevaring af polysaccharid fra dyr og mennesker samt i cellerne af svampe, gær og nogle planter (cucurs). I animalske organismer er glycogen lokaliseret i leveren (20%) og musklerne (4%). Kæder af glycogen, som stivelse, er bygget fra a-D-glucose rester forbundet med a- (1,4) -glucosidbindinger. Men glykogenforgrening er hyppigere i gennemsnit for hver 8 til 12 glukoserester. Som følge heraf er glycogen en mere kompakt masse end stivelse. Især en masse glykogen findes i leveren, hvor mængden kan nå 7 vægtprocent af hele kroppen. I hepatocytter findes glycogen i store størrelser, der er klynger, der består af mindre granuler, som er enkeltglykogenmolekyler og har en gennemsnitlig molekylvægt på flere millioner. Disse granulater indeholder også enzymer, der er i stand til at katalysere syntesens og dekomponeringsreaktionerne af glycogen. Da hver gren af ​​glykogen slutter med en ikke-reducerende rest af glucose, har glykogenmolekylet så mange ikke-reducerende ender, da der er grene og kun en reducerende ende. Glycogen nedbrydning enzymer virker kun på ikke-reducerende ender og kan samtidig fungere på mange grene af molekylet. Dette øger signifikant den samlede nedbrydningshastighed af glycogenmolekylet i monosaccharider.

Struktur og egenskaber af glycogen

Glykogenmolekyler har en forgrenet struktur og består af alfa-D-glucose rester forbundet med 1,4- og 1,6-glycosidbindinger.
Glycogen opløses i varmt vand, udfældes fra opløsninger med ethylalkohol. Glycogen er stabil i et alkalisk medium, og i et surt medium når det opvarmes, hydrolyseres det til dannelse dextrin, og derefter glucose. Med jod giver glycogen en rød-violet eller rødbrun farve, hvilket angiver dens lighed med amylopectin. Glycogenets molekylvægt fra 200 millioner til flere milliarder er optisk aktiv.

Stivelse er et polysaccharid, hvis molekyler består af gentagende glucoserester forbundet med a-1,4 (i den lineære del) eller a-1,6-bindinger (ved grenpunkterne).
Stivelse er den vigtigste reserve substans af de fleste planter. Det er dannet i cellerne i de grønne dele af planten og akkumuleres i frøene, knolde, pærer.
Stivelsesmolekyler er af to typer: lineær amylose og forgrenet amylopektin. Molekylerne af amylose og amylopectin er forbundet med hinanden gennem hydrogenbindinger, der fores i de radiale lag og danner stivelsesgranuler.

I koldt vand er stivelse praktisk talt uopløseligt. Når dispersionen af ​​stivelse opvarmes i vand, trænger vandmolekylerne ind i granulet indtil fuldstændig hydratisering. Når hydrering af hydrogenbindinger mellem amylose og amylopektinmolekyler, granulernes integritet, og det begynder at svulme fra midten. Ved gelatinering kan hævede granuler forøge viskositeten af ​​dispersionen og / eller være associeret i geler og film. Gelatineringstemperaturen er forskellig for forskellige stivelser.
Stivelser fra forskellige kilder varierer i størrelse og form af granulerne, forholdet mellem amylose: amylopektin, strukturen af ​​amylose og amylopektinmolekyler.

Glycogen tjener i dyreorganismen som en reserve af kulhydrater, hvorfra glucosefosfat eller glucose kan frigives, da metaboliske krav er lavet. Opbevaring i selve glucosegruppen er uacceptabel på grund af dens høje opløselighed: høje koncentrationer af glukose skaber et højt hypertonisk medium i cellen, hvilket fører til en tilstrømning af vand. I modsætning hertil er uopløseligt glykogen osmotisk næsten inaktivt.

Regulering af glykogenmetabolisme

Glukosakkumulationsprocesserne i form af glykogen og dets nedbrydning skal være i overensstemmelse med kroppens behov for glukose som energikilde. Den samtidige forekomst af disse metaboliske veje er umulig, da der i dette tilfælde dannes en "inaktiv" cyklus, hvis eksistens kun fører til bortskaffelse af ATP.

Ændring af retningen af ​​glykogenmetabolismeprocesser er tilvejebragt af regulerende mekanismer, hvori hormoner er involveret. Skifte synteseprocesser og mobilisering af glycogen opstår, når absorptionsperioden erstattes af en postabsorptiv periode eller tilstanden af ​​resten af ​​kroppen til fysisk arbejdstilstand. Hormonerne insulin, glucagon og adrenalin er involveret i omskiftningen af ​​disse metaboliske veje i leveren og insulin og adrenalin i musklerne.

Pentose-phosphatvej for glucoseoxidation. Kemisme, biologisk rolle, regulering.

pentosveje, hexosomonophosphat shunt, sekvens af enzymatiske reaktioner for oxidation af glucose-6-phosphat til CO2 og H20, der forekommer i cytoplasma af levende celler og ledsages af dannelsen af ​​reduceret coenzym - NADPH N. Den generelle ligning af varen: = 6 CO2 + + 12 NADP-H +12 H + + 5 glucose-6-phosphat + H3PO4. Den første gruppe af reaktioner er forbundet med direkte oxidation af glucose-6-phosphat og ledsages af dannelsen af ​​phosphoentose (ribulose-5-phosphat), reduktionen af ​​coenzym NADP dehydrogenaser og frigivelse af CO2. I den anden fase af lægemiddelcyklussen gennemgår de dannede phospho-sentoser iso- og epimeriseringsreaktioner og deltager i ikke-oxiderende reaktioner (sædvanligvis katalyseret af transskanaser og transaldolaser), som i sidste ende fører til det indledende produkt af hele reaktionssekvensen, glucose-6-phosphat. Således er P. p. Cyklisk af natur. Et karakteristisk træk ved den anaerobiske fase af P. subsektionen er overgangen fra glycolyseprodukter til dannelsen af ​​phosphopentose, som er nødvendig til syntesen af ​​nukleotider og nukleinsyrer, og omvendt anvendelsen af ​​produkter af pentosevejen til overgangen til glycolyse. Den vigtigste forbindelse, der tilvejebringer en sådan tovejs-overgang, er erythrose-4-phosphat, forløberen i aromatisk biosyntese. aminosyrer i avotrofe organismer. P. pp er ikke en base. gennem udveksling af glucose og bruges normalt ikke af cellen til energi. Biol. Værdien af ​​pp er at forsyne cellen med reduceret NADP, hvilket er nødvendigt for biosyntese af fedtsyrer, cholesterol, steroidhormoner, puriner og andre vigtige forbindelser. Peptid enzymer anvendes også i den mørke fase af fotosyntese under dannelsen af ​​glucose fra CO2 i Calvin-cyklen. Pct er bredt repræsenteret i naturen og findes i dyr, planter og mikroorganismer. P.'s andel i glucoseoxidation er ikke den samme i dekomponering. organismer afhænger af typen og funkts. tilstanden af ​​vævet og kan være ret højt i cellerne, hvor aktive genopretninger forekommer, biosyntese. I nogle mikroorganismer og i visse dyrevæv kan op til 2/3 glukose oxideres i pp. I pattedyr findes høj pp aktivitet i leveren, binyren, fedtvæv, brystkirtlen under amning og i embryonale stoffer og lav aktivitet af P. af emnet - i hjertelige og skeletmuskler.

Stivelse og glykogen: struktur og egenskaber. Glykogenmetabolisme og dens regulering.

Glycogen (С6Н10О5) n - opbevaring af polysaccharid fra dyr og mennesker samt i cellerne af svampe, gær og nogle planter (cucurs). I animalske organismer er glycogen lokaliseret i leveren (20%) og musklerne (4%). Kæder af glycogen, som stivelse, er bygget fra a-D-glucose rester forbundet med a- (1,4) -glucosidbindinger. Men glykogenforgrening er hyppigere i gennemsnit for hver 8 til 12 glukoserester. Som følge heraf er glycogen en mere kompakt masse end stivelse. Især en masse glykogen findes i leveren, hvor mængden kan nå 7 vægtprocent af hele kroppen. I hepatocytter findes glycogen i store størrelser, der er klynger, der består af mindre granuler, som er enkeltglykogenmolekyler og har en gennemsnitlig molekylvægt på flere millioner. Disse granulater indeholder også enzymer, der er i stand til at katalysere syntesens og dekomponeringsreaktionerne af glycogen. Da hver gren af ​​glykogen slutter med en ikke-reducerende rest af glucose, har glykogenmolekylet så mange ikke-reducerende ender, da der er grene og kun en reducerende ende. Glycogen nedbrydning enzymer virker kun på ikke-reducerende ender og kan samtidig fungere på mange grene af molekylet. Dette øger signifikant den samlede nedbrydningshastighed af glycogenmolekylet i monosaccharider.

Struktur og egenskaber af glycogen

Glykogenmolekyler har en forgrenet struktur og består af alfa-D-glucose rester forbundet med 1,4- og 1,6-glycosidbindinger.
Glycogen opløses i varmt vand, udfældes fra opløsninger med ethylalkohol. Glycogen er stabil i et alkalisk medium, og i et surt medium når det opvarmes, hydrolyseres det til dannelse dextrin, og derefter glucose. Med jod giver glycogen en rød-violet eller rødbrun farve, hvilket angiver dens lighed med amylopectin. Glycogenets molekylvægt fra 200 millioner til flere milliarder er optisk aktiv.

Stivelse er et polysaccharid, hvis molekyler består af gentagende glucoserester forbundet med a-1,4 (i den lineære del) eller a-1,6-bindinger (ved grenpunkterne).
Stivelse er den vigtigste reserve substans af de fleste planter. Det er dannet i cellerne i de grønne dele af planten og akkumuleres i frøene, knolde, pærer.
Stivelsesmolekyler er af to typer: lineær amylose og forgrenet amylopektin. Molekylerne af amylose og amylopectin er forbundet med hinanden gennem hydrogenbindinger, der fores i de radiale lag og danner stivelsesgranuler.

I koldt vand er stivelse praktisk talt uopløseligt. Når dispersionen af ​​stivelse opvarmes i vand, trænger vandmolekylerne ind i granulet indtil fuldstændig hydratisering. Når hydrering af hydrogenbindinger mellem amylose og amylopektinmolekyler, granulernes integritet, og det begynder at svulme fra midten. Ved gelatinering kan hævede granuler forøge viskositeten af ​​dispersionen og / eller være associeret i geler og film. Gelatineringstemperaturen er forskellig for forskellige stivelser.
Stivelser fra forskellige kilder varierer i størrelse og form af granulerne, forholdet mellem amylose: amylopektin, strukturen af ​​amylose og amylopektinmolekyler.

Glycogen tjener i dyreorganismen som en reserve af kulhydrater, hvorfra glucosefosfat eller glucose kan frigives, da metaboliske krav er lavet. Opbevaring i selve glucosegruppen er uacceptabel på grund af dens høje opløselighed: høje koncentrationer af glukose skaber et højt hypertonisk medium i cellen, hvilket fører til en tilstrømning af vand. I modsætning hertil er uopløseligt glykogen osmotisk næsten inaktivt.

Regulering af glykogenmetabolisme

Glukosakkumulationsprocesserne i form af glykogen og dets nedbrydning skal være i overensstemmelse med kroppens behov for glukose som energikilde. Den samtidige forekomst af disse metaboliske veje er umulig, da der i dette tilfælde dannes en "inaktiv" cyklus, hvis eksistens kun fører til bortskaffelse af ATP.

Ændring af retningen af ​​glykogenmetabolismeprocesser er tilvejebragt af regulerende mekanismer, hvori hormoner er involveret. Skifte synteseprocesser og mobilisering af glycogen opstår, når absorptionsperioden erstattes af en postabsorptiv periode eller tilstanden af ​​resten af ​​kroppen til fysisk arbejdstilstand. Hormonerne insulin, glucagon og adrenalin er involveret i omskiftningen af ​​disse metaboliske veje i leveren og insulin og adrenalin i musklerne.

http://zdamsam.ru/a28664.html