Tæthed er 1,209 g / ml. Smeltepunkt 18 ° C, kogepunkt 122 ° C.

Brugen af ​​mælkesyre.
Den anvendes til mordant farvning i farvning og læderindustrien, i fermenteringsværksteder som et bakteriedræbende middel, såvel som til opnåelse af blødgørere.
Melkesyre anvendes til konserves, kødforarbejdning, fisk, mælkeforarbejdning, olie og fedt og andre sektorer i fødevareindustrien. Mad mælkesyre anvendes som konserveringsmiddel og antioxidant (tilsætningsstof E270) til fremstilling af forarbejdede frugter og grøntsager, konfekture, øl og læskedrikke, brød og melprodukter samt til fremstilling af ost (på grund af den lave surhedsgrad).
Mælkesyre anvendes til landbrug til fremstilling og konservering af foder.
I veterinærmedicin og fjerkræproduktion anvendes mælkesyre som kauteriseringsmiddel, og mælkesyre sprøjtes i form af en aerosol bruges til at desinficere luft i inkubatorer, fjerkræhuse og kælkhuse.
I medicin er det vant til at få medicin.
Mælkesyre og salte deraf anvendes meget til fremstilling af forskellige kosmetiske midler som På grund af sin stærke biologiske virkning trænger den ind i epidermal barrieren og påvirker aktivt de fysiologiske processer i alle lag af huden på grund af stimulering af reparative processer som følge af skade.

Fysisk-kemiske egenskaber af mælkesyre GOST 490-79.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/lactic_acid.html

Mælkesyre 80% L-, Fødevarekvalitet

Økologisk syre Import

Melkesyre L-, Fødevarekvalitet

kosttilskud E270

International navn: Melkesyre

Katalognummer på mælkesyre: CAS 50-21-5

Beskrivelse af mælkesyre:

Næsten gennemsigtig, lidt gullig, hygroskopisk sirupagtig væske med en lidt sur lugt, der ligner duften af ​​yoghurt. Opløseligt i vand, ethanol, dårligt i benzen, chloroform og andre halogencarbonhydrider. Der er forskellige optisk aktive isomerer af D og L form. Samt en optisk inaktiv blanding af D og L. Sidstnævnte opnås ved kemisk syntese, og de aktive former er bakterielle. (enzymatisk metode) I menneskekroppen er det den optisk aktive form L, der deltager i Kreps-cyklen, hvorfor det anbefales at bruge det som et tilsætningsstof (mælkesyre, E270), og i andre industrier spiller den ikke en særlig rolle.

Det verdensomspændende navn Melkesyre (Melkesyre) har ikke fundet rod i Rusland, men navnet på dets lactatsalter findes overalt, meget oftere end kalciummælksyre, vi slår calciumcalciumlaktat.

Specifikationen for mælkesyre er 80%.

Kogepunkt (100% opløsning) 122 ° С (115 mm Hg)
Speciel vægt (20 ° С) 1.22
Vandopløselighed Fuldt opløselige
Tæthed (ved 20 ° С) 1,18-1,20 g / ml
Tungmetaller, ikke mere end 0,001%
Jernindhold, ikke mere end 0,001%
Arsenindhold, ikke mere end 0,0001%
Kloridindhold, ikke mere end 0,002% (faktisk 0,0015%)
Sulfatindhold, ikke mere end 0,01% (faktisk 0,004%)
Resten efter kalcinering, ikke mere end 0,1% (faktisk 0,06%)

Producent: Kina
Emballage: 25 kg tromler eller 1200 kg terninger

De vigtigste fysiske egenskaber af mælkesyre:

Smeltepunkt: 17 ° C Til optisk inaktiv (racemisk)
25-26 ° C optisk aktiv + eller - form
(Forskelle i smeltepunkter gør det muligt kvalitativt og hurtigt at skelne mellem dyrere optisk aktive former fra billigere inaktive dem !!)
Relativ massefylde (vand = 1): 1,2
Vandopløselighed: blandbar
Molekylvægt: 90,08 g / mol
Flammepunkt: 110 ° C c.c.
Octanol / vand partitionskoefficient som log Pow: -0.6

Eksplosion og brandfare:

Kemisk stabilitet: Stabil ved normale temperaturer og tryk.
Undgå forhold: Støvdannelse, overdreven varme.
Uforenelighed med andre materialer: Sterke oxidationsmidler, mineralsyrer.
Farlige nedbrydningsprodukter: Nitrogenoxider, kulilte, kuldioxid, dampe
cyanid.
Farlig polymerisering: Ikke angivet.

Fare for mennesker:

Indførselsveje i kroppen: Stoffet kan absorberes i kroppen ved indånding af aerosol og mund.

Ved kortvarig eksponering for koncentrationer, der overstiger MPC: Stoffet irriterer huden og luftveje og har også et ætsende
handling på øjnene. Ætsende virkninger ved indtagelse.

Øjenkontakt: Rødme. Smerte. Alvorlige dybe forbrændinger. Sikkerhedsbriller, eller
beskyttende maske Skyl først med rigeligt vand til flere
minutter (fjern kontaktlinser, hvis det ikke er svært), og lever derefter til en læge.

Arbejdsområdernes standarder:

Carcinogenicitet: Ikke angivet af ACGIH, IARC, NTP eller CA Prop 65.
Epidemiologi: Ingen information tilgængelig.
Tetratogenicitet: Ingen information.
Reproduktionsvirkninger: Ingen information.
Mutagenicitet: Ingen information
Neurotoksicitet: Ingen information tilgængelig.

Eksperimenter på dyr viste:
LD50 / LC50:
Drej test, kanin, øjne: 100 mg Alvorlig;
Drej test, kanin, hud: 500 mg / 24H Mild;
Indåndingsrotte: LC50 => 26 mg / m (kubisk) / 1H;
Oral, mus: LD50 = 1940 mg / kg;
Oral rotte: LD50 = 1700 mg / kg;
Læder, kanin: LD50 => 10 g / kg;

Advarsel. Oplysningerne om stoffets koncentrat, i små mængder og koncentrationer af mælkesyre, er ifølge de foreliggende data uskadelige!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

Mælkesyre

Mælkesyre (a-hydroxypropionsyre, 2-hydroxypropansyre) -carboxylsyre med formlen CH₃CH (OH) COOH og er slutproduktet af anaerob glycolyse og glycogenolyse.

Åbnet af Karl Scheele i 1780. I 1807 isolerede Jens Jacob Berzelius mælkesyrezinksaltet fra musklerne. Derefter blev denne syre fundet i plantens frø.

Indholdet

[rediger] Fysiske egenskaber

Mælkesyre eksisterer som to optiske isomerer og et racemat.

For + eller - former er smeltepunktet 25-26 ° C. For et racemat er smeltepunktet 18 ° C. Molmassen er 90,08 g / mol. Tætheden af ​​et stof er lig med 1,209 g / cm³.

[rediger] Kemiske egenskaber

Salte og estere af mælkesyre kaldes lactater. For eksempel natrium lactat:

[rediger] Produktion

Melkesyre dannes under mælkesyring af sukkerholdige stoffer (i sur mælk under fermentering af vin og øl) under mælkesyrebakteriernes virkning:

Menneske til industrielle behov modtager mælkesyre ved enzymatisk fermentering af melasse, kartofler mv. Med den efterfølgende omdannelse af Ca- eller Zn-saltet, deres koncentration og forsuring med svovlsyre H₂SO₄; hydrolyse af lactonitril.

Melkesyre anvendes i form af racematet til fremstilling af lægemidler, blødgørere, med protravel-farvning.

Da mælkesyre dampe har bakteriedræbende egenskaber, såsom stafylokokker og streptokokker, er det brugt til at sikre bakteriel renhed i behandlingsrum og hospitalsafdelinger. Mælkesyre anvendes også som en rådgivning.

Mælkesyre forbedrer fødevarens organoleptiske egenskaber.

Mælkesyre er også inkluderet i sammensætningen af ​​fungicide præparater anvendt til behandling af stoffer i tekstilindustrien.

Mælkesyre, der indgår i en polykondensationsreaktion, danner et polylactid. Polylactider med høj molekylvægt kan anvendes til fremstilling af filamenter, når de sys i kirurgi.

[rediger] Medicinsk biokemi

Mælkesyre er slutproduktet af anaerob glykolyse og glycogenolyse, det tjener også som et substrat for gluconeogenese. Derudover absorberes en del af mælkesyren fra blodet af hjertemusklen, hvor den bruges som et energisk materiale.

I blodet af en person i normal med muskel hvile varierer indholdet af mælkesyre fra 9 til 16 mg%. Med intensivt muskulært arbejde øges indholdet af mælkesyre dramatisk - 5 - 10 gange i forhold til normen.

Indholdet af mælkesyre i blodet kan være en yderligere diagnostisk test. Ved patologiske tilstande ledsaget af øget muskelkontraktion (epilepsi, tetany, tetanus og andre krampede tilstande) øger koncentrationen af ​​mælkesyre generelt som regel. En stigning i indholdet af mælkesyre i blodet ses også under hypoxi (hjerte- eller lungesufficiens, anæmi osv.), Ondartede neoplasmer, ved akut hepatitis, i den terminale fase af levercirrhose og i toksikose.

Forøgelsen af ​​koncentrationen af ​​mælkesyre i blodet skyldes primært stigningen i dets dannelse i musklerne og faldet i leverens evne til at omdanne mælkesyre til glucose og glykogen.

Med dekompensation af diabetes mellitus i blodet øges koncentrationen af ​​mælkesyre, hvilket er resultatet af at blokere katabolismen af ​​pyruvinsyre og en stigning i NADH • N / NAD-forholdet.

I almindelighed ledsages en stigning i koncentrationen af ​​mælkesyre i blodet af et fald i alkalisk reserve (se syre-base-ligevægt) og en forøgelse af mængden af ​​ammoniak NH₃ i blodet.

Mælkesyre er et produkt af metabolismen af ​​mange anaerobe mikroorganismer.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Mælkesyre Egenskaber og brug af mælkesyre

Den primære opgave af repellenter er at dræbe lugten af ​​mælkesyre. Det er hendes duft, der gør myg og andre blodsugende insekter ved, at der er et spiseligt objekt foran dem.

Ingen lugt, ingen interesse. I menneskekroppen er mælkesyre en nedbrydningsprodukt af glucose, det vil sige sukkerarter. Forbindelsen er mættet med lever, hjerne, hjertemuskel.

Afvisning af syre, som det kan ses, er ikke muligt. Derfor er afbrydelse af lugten den eneste måde at beskytte dig mod midges. Hvad er mælkesyre og dens andre egenskaber, som vi beskriver nedenfor.

Egenskaber af mælkesyre

Mælkesyre i kroppen kaldes kød og mejeri. Hvis præfikset "kød" mangler, så har vi gæringssyren. Sidstnævnte findes i mejeriprodukter.

Samtidig er sammensætningen af ​​stoffer den samme, kun strukturen er forskellig, det vil sige arrangementet af atomer i molekyler. Her er deres grafiske optegnelser:

Det viser sig, at stoffet har to isomerer. Dette blev først opdaget af Johannes Wislitsenus. Dette er en tysk kemiker, der boede i turneringen af ​​det 19. og 20. århundrede.

Han studerede også isomernes fysiske egenskaber og indså, at kun lysbrydningen ikke matcher.

Polariseringsplanet for lyset af den sædvanlige syre er med uret og kød og mælk - mod.

Strukturen af ​​begge versioner af syren er krystallinsk. Enhederne smelter ved 18 grader og koger ved 53 grader Celsius. Trykket skal imidlertid være ca. 85 millimeter kviksølv.

Formlen af ​​mælkesyre sikrer sin hygroskopicitet. Krystaller absorberer med andre ord vand, selv fra atmosfæren.

Derfor når stoffet forbrugerne som regel i form af løsninger. Disse er farveløse væsker svarende til sirup, det vil sige viskos.

Lugten af ​​dem er næppe synlig, sur. Det er på ham, at myg er orienteret. Det er denne lugt, der kommer fra sur mejeriprodukter og unormale sekretioner hos kvinder.

I koncentreret form er det ubehageligt. Men fordampning fra den menneskelige krop er lille, lever sjældent problemer.

Mælkesyre absorberer ikke kun vand godt, men opløses også i det. Forbindelsen er lige så let blandet med ethanol. Halokarboner, for eksempel benzen og chloroform, opløses med sværhedsgrad i syre.

De kemiske egenskaber ved sammensætningen af ​​mælkesyre gør det muligt at bryde ned i myresyre og acetaldehyd. Sidstnævnte begreb henviser til en alkohol uden hydrogen.

En anden syre, der kan opnås fra mælkesyre, er akryl. Reaktionen af ​​dehydrering fører til det, det vil sige tab af fugt.

Følgelig skal forbindelsen inddampes. Hvis hydrogenbromid er til stede ved opvarmning, dannes 2-brompropionsyre.

I nærværelse af mineralsyrer danner esteresterestering af mælkesyre, det vil sige estere og alkoholer.

I tilfælde af artiklens heltinde opnås lineære polyethere. Typisk for mælkesyre og interaktion med alkoholer. Samtidig er hydroxysyrer "født".

De indeholder samtidig hydroxyl- og carboxylgrupper, og selvfølgelig i afstand fra hinanden.

Hvis det ikke er ren mælkesyre, der reagerer med alkohol, men dets salt, vil ether blive opnået. Han vil relatere til lactater.

Dette er det almindelige navn for salte og estere af artiklens heltinde. Typisk for mælkeforbindelse og oxidationsreaktion.

Den passerer med både ren ilt og salpetersyre. Tilstedeværelsen af ​​kobber eller jern er påkrævet som katalysatorer.

Oxideringsprodukterne er: methan, eddikesyre, dibasinsyrer, acetaldehyd og carbondioxid. Nu, tid til at finde ud af, hvilken form for reaktion, der giver mælkeforbindelsen selv.

Mælkesyreekstraktion

Mælkesyre i produkterne bad kemikerne om at få stoffet fra dem.

De tager mejeripositioner, tilføjer dem bakterier af slægten Thermobacterium korn, øger temperaturen og venter på resultaterne.

Homofermentative mikroorganismer virker på kulhydrater. I flere faser omdannes de til intet mere end mælkesyre.

Tilbagemeldingen fra industrialister er positiv for at opnå reagenset gennem det mellemliggende trin af pyruvsyre. Det dannes under nedbrydning af glucose.

Det kommer fra denne kød-og-mælkeforbindelse. Ligesom menneskekroppen genopretter kemikere pyruvsyre.

For dette er det nok at tilføje hydrogen, fordi formlen for pyruvicforbindelsen: - CH₃COCOOH.

Ofte ty til arbejde med glukose, da rå mælk er dyrere. Men hvis bakteriesyntese er valgt, overvåger de nøje syreindholdet i mediet.

Kornbakterier er mælkesyre. En overdreven koncentration af syre reducerer produktiviteten af ​​mikroorganismer. Gæringen stopper halvvejs igennem.

Massen af ​​sukker forbliver ubearbejdet i mælkesyre. I træningen har kemikere udviklet en ordning for permanent neutralisering af miljøets overordnede surhed for at få korn til at fungere under gunstige forhold.

Anvendelse af mælkesyre

Forbindelsens evne til at absorbere vand hjælper med at fugte huden. Midler med mælkesyre findes i apoteker og kosmetiske butikker.

Dybest set er det creme og serum. Separat stå peeling for ansigtet. Mælkesyre introduceres i dem for at nedbryde proteinbindinger. De holder cornified, det vil sige døde celler på overfladen af ​​huden.

Spaltningen af ​​proteiner fører til nedbrydning af det øvre lag af epidermis. Som følge heraf forbedrer hudfleksionen, ufuldkommenhederne selv ud, integrerne begynder at trække vejret.

Mælkesyreafskalning er mulig på grund af dets tilknytning til alfa-hydroforbindelser. De kaldes også frugtsyrer.

Dette skyldes den naturlige forvridning af stoffer. De findes i æbler, appelsiner, pærer, citroner. Alle alfa-hydroxysyrer kan spalte proteinbindinger.

Eliminering af døde celler "vasker" de sorte prikker. Populær er også mælkesyre til acne.

Værktøjet er effektivt i fase af deres helbredelse, eliminerer restvirkninger. Slip af med hjælp af reagenset opnås fra pigmentpletter. Hvis de ikke vises helt, bliver de signifikant lettere.

I alderkosmetikken anvendes mælkeforbindelsen til at stimulere kollagensyntese.

Reagens irriterende virkning "chokerer" cellerne lidt, og tvinger dem til at blive mere aktive til at virke som i de gamle dage.

Samtidig virker syren som et antimikrobielt middel. Ikke underligt, at reagenset er indeholdt i overfladesmøring af huden.

De fleste patogene bakterier er bange for surt miljø, dør på tilgangen til humane væv.

Den antimikrobielle effekt og evne til at regulere Ph lavede heroinen i artiklen del af farmaceutiske og hygiejniske felter.

Så tilsættes reagenset til trusser til kvinder. Deres brug reducerer risikoen for den trylleformede thrush, i åben eller latent form, mere end halvdelen af ​​de svagere køn lider.

Ikke overraskende møder du mælkesyre på apoteket. Forbindelsen er en del af mange stoffer, herunder stoffer til kvindernes sundhed.

Melkesyre har ligesom mange syrer konserveringsegenskaber. Til dels er de forbundet med antimikrobielle virkninger.

Reagenset tillader ikke bakterier at formere sig i krukker med dyrefoder. Andre syrer anvendes som humane konserveringsmidler.

På den anden side falder opløsningens opløsning tilstrækkeligt til at bevare produkterne. Dette er 0,1%.

Mælkesyre pris

Det er meget mere rentabelt at købe mælkesyre i bulk end at købe det i medicin eller cremer. For en liter 80 procent opløsning spørger industrialister fra 100 rubler til 150 rubler.

Dette er prisen på fødevaren, det vil sige den rensede forbindelse. I det forurenede udseende er det lidt gulligt.

Gå nu gennem det færdige produkt. For en 200 ml enzymmaske med mælkesyre giver du mindst 600 rubler.

Hovedprisen er 1000 og højere. 150 ml creme koster ofte 1200-1700 rubler. For et hvidtekompleks på 4 fonde og overhovedet betaler du i gennemsnit 3000-5000 rubler.

Bemærk, at lightening kosmetik hovedsagelig bestilles fra Kina, Thailand og Japan, hvor hvid hud er et tegn på rigdom, evnen til at rådgive ikke at være i solen, ikke at arbejde i markerne.

Indenlandske og europæiske lette cremer lidt, forårsager kritik af deres effektivitet. Forresten, om forbrugernes tilbagemeldinger, lad os tænde dem næste kapitel.

Anmeldelser af mælkesyre

Ligesom peeling anvendes mælkesyre ikke kun til ansigtet. Tusindvis af positive anmeldelser vedrører rensning af fødderne, især hæle.

De sætter lotion med en opløsning af reagenset. "Du gør det, og i en uge halvanden, du glemmer hælpleje)", skriver din majestæt.

Ekaterina fra Novosibirsk ekko: - "Det er billigt og ikke smertefuldt, og proceduren er enkel."

Anmeldelser af salonskrælning er som regel forbundet med indtryk af mesteren. At indføre et aftryk på processens følelser, det forstyrrer objektiv opfattelse.

Derfor giver vi eksempler på tilbagemelding fra dem, der har udført peeling derhjemme. Så, Slivka aktier: - "En god procedure og prisen gør mig glad, kun nu er det ubelejligt at du ikke kan gøre det i den varme årstid."

Emilenko fra Omsk tilføjer: - "De ubehagelige fornemmelser af brænding, og det er skræmmende at beskæftige sig med syre. Ikke desto mindre er resultatet tilfredsstillende. Huden blev rosen, ren og glat. "

Angiv, at peeling i de solrige måneder er forbudt, fordi det irriterer huden. De skadelige virkninger af ultraviolet stråling pålægges, hvilket sammen kan føre til komplikationer, herunder hudkræft.

Mens nogle smeder produkter med mælkesyre på kroppen, prøver andre at fjerne reagenset fra det. Det er allerede blevet sagt, at artiklens heltinde er et produkt af aneurob glykolyse.

Mængden af ​​mælkesyre i blodet fortæller lægerne om helbred i kroppen som helhed, og sports træner - om succesen med træning.

Hvad kan herredenen i muskelartikelen "fortælle"? Dette problem vil afsætte det endelige kapitel.

Mælkesyre i muskler

Det er ingen hemmelighed, at fysisk anstrengelse ikke kun brænder fedtstoffer, men også forbruger kulhydrater, det vil sige sukker. En del af glukosen er i musklerne.

Jo mere aktiv træning, jo mere sukker går ind i mælkesyre. Det opdeles i lactat og hydrogen.

Sidstnævnte forhindrer transmissionen af ​​elektriske signaler i nerverne. I mellemtiden er disse signaler ansvarlige for muskelkontraktion.

Ved ophobning af brint svækker de. Samtidig sænkes energireaktionerne.

Der er en blokering af ilt i vævet, og uden det er fuld muskelarbejde umuligt. Groft sagt er kroppen kvæget.

De akkumulerede hydrogenioner blokerer muskelen. Som følge heraf kan en person til tider ikke engang flytte.

I tilfælde af professionel sport slår den ned træningsplanen. Derfor er det vigtigt at indlæse atleten til det maksimale, men ikke uden for mål.

Hvis træningen førte til smerte, opstår spørgsmålet om, hvordan man fjerner mælkesyre.

Svaret ligger i målet - for at øge blodgennemstrømningen. Kun han kan vaske hydrogenioner fra vævene. Blodcirkulationen bidrager til varmen.

Derfor anbefales en tur til saunaen. Vi har brug for flere tilgange. Den første er en ti minutters pause med en 5 minutters pause.

Så går vi i 20 minutter med en pause på 3. Generelt bør et besøg i dampbadet ikke overstige en time. Dette er i tilfælde af en stærk stagnation af mælkesyre i musklerne.

Sådan fjerner du syren uden at rejse til badet? Begræns dig til et varmt bad. Det er vigtigt, at hjerteområdet forbliver ude af vandet. Belastningen på en menneskelig motor kan gå off-scale.

Den første tilgang, som i saunaen - 10 minutter. Derefter hæld koldt vand over og forlad badeværelset i 5 minutter.

Det næste trin er at tilsætte kogende vand og ligge i yderligere 20 minutter. Cyklerne skal være 4-5. Kræver endelig gnidning med et håndklæde, indtil huden bliver rød.

Ud over blodet kan "vand vaske musklerne. I stedet for damping kan du ty til at drikke rigeligt med vand.

Særligt vigtigt den første dag efter træning. Den bedste mulighed er ikke engang vand, men grøn te. Det er en fremragende antioxidant.

Trykket kan dog stige fra drikkevaren. Det er nødvendigt at overvåge sit niveau og om noget gå til vandet.

Ideel kombination af termisk metode og tungt drikke. Dette giver dig mulighed for at fjerne mælkesyre så hurtigt som muligt og vende tilbage til et helt liv uden smerte, med fri bevægelighed.

http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/

Fysiske egenskaber af mælkesyre

hvor R I R II R III - carbonhydridradikaler af højere fedtsyrer med normal struktur med et lige antal carbonatomer. Sammensætningen af ​​fedtstoffer kan omfatte rester af både mættede og umættede syrer.

C₃H₇COOH - olie (indeholdt i smør) mv.

C₁₇H₂₉COOH - linolensyre osv.

Fedtstoffer er fremstillet af naturlige kilder af animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Fysens fysiske egenskaber skyldes deres sure sammensætning. Fedtstoffer, der indeholder overvejende mættede syreester - faste eller salvelignende stoffer (fåre-, oksekødstal osv.) Fedtstoffer, der hovedsageligt indeholder umættede syreester, har en flydende konsistens ved stuetemperatur og kaldes olier. Fedt opløses ikke i vand, men opløses godt i organiske opløsningsmidler: ether, benzen, chloroform osv.

Kemiske egenskaber Ligesom alle estere hydrolyseres fedtstoffer. Hydrolyse kan finde sted i et surt, neutralt eller alkalisk miljø.

1. Acid hydrolyse.

regnemaskine

Service gratis omkostningsoverslag

1. Udfyld en ansøgning. Eksperter beregner omkostningerne ved dit arbejde
2. Beregning af omkostningerne kommer til mail og SMS

Dit ansøgningsnummer

Lige nu sendes et automatisk bekræftelsesbrev til posten med oplysninger om ansøgningen.

http://studfiles.net/preview/6687027/page:6/

Fysiske egenskaber

I ren form er mælkesyre repræsenteret af farveløse krystaller, men på grund af dens høje hygroskopicitet anvendes sædvanligvis dets koncentrerede vandige opløsninger, som er farveløse eller svagt gullige sirupagtige transparente væsker med en sur smag og en let specifik lugt.

Smeltepunktet for optisk aktive + eller - former er 25-26 ° C, og den racemiske form er 18 ° C, densiteten er 1,209 g / ml. Kogepunktet er 122 ° C. Hydroxycarbonathydroxyhydroxysyre

Tabel 2 Fysiske egenskaber af nogle lactater

Kemiske egenskaber

Mælkesyre, der er en hydroxysyre, udviser egenskaberne af carboxylsyrer og alkoholer.

Kemiske reaktioner på carboxylgruppen:

http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystva

Mælkesyre

Ernæringsmæssige komponenter - Mælkesyre

Melkesyre - Ernæringskomponenter

Mælkesyre (lactat) er et stof fra carboxylgruppen. I den menneskelige krop er produktet af glycolyse (nedbrydning af glukose). Indeholdt i hjernens celler, lever, hjerte, muskelvæv og andre organer.

Generelle egenskaber

Mælkesyre eller Mælkesyre (formel - CH3CH (OH) COOH) tilhører ANA-stoffer (alpha-hydrosyrer). Det er dannet som et resultat af fermentering af mælk, vin eller øl, og spises i surkål. For første gang blev mælkesyre opdaget af den svenske forsker Karl Scheele i 1780 i dyre muskler, i nogle mikroorganismer og i frø af enkelte planter. Nogle få år senere formåede en anden svensk forsker, Jens Jacob Berzelius, at isolere lactater (mælkesyre salte).

Lactat er en ikke-toksisk, næsten gennemsigtig (med en gul tinge), lugtfri substans. Det opløses i vand (ved en temperatur på ca. 20 grader Celsius) såvel som i alkohol og glycerin. Høje hydroskopiske egenskaber giver dig mulighed for at skabe mættede opløsninger af mælkesyre.

Rolle i kroppen

I menneskekroppen under glycolyse transformeres glucose til mælkesyre og ATP. Denne proces finder sted i muskelvævene, herunder hjertet, hvilket er særligt vigtigt for berigelsen af ​​myokardiet med mælkesyre.

Derudover er lactat involveret i den såkaldte revers glycolyse, når glucose dannes som følge af visse kemiske reaktioner. Denne transformation forekommer i leveren, hvor laktat er koncentreret i store mængder. Og oxidationen af ​​mælkesyre giver den nødvendige energi til processen.

Mælkesyre er en væsentlig bestanddel af kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Dette stof er vigtigt for metaboliske processer, muskler, nervesystem og hjerne.

Kropskoncentration

Det er koncentrationen af ​​mælkesyre i kroppen, der bestemmer kvaliteten af ​​kulhydratmetabolisme og niveauet af vævsoxygenmætning. I en sund persons krop er blodlaktatindholdet mellem 0,6 og 1,3 mmol / liter. Interessant nok forårsager de fleste sygdomme med kramper en stigning i denne indikator. En stigning på 2-3 gange forekommer i tilfælde af alvorlige lidelser.

Mælkesyre over det normale interval kan indikere oxygenmangel. Og han er igen et af symptomerne på hjertesvigt, anæmi eller lungesvigt. I onkologi indikerer overskydende lactat en mulig forøgelse af maligne tumorer. Alvorlige leversygdomme (cirrose, hepatitis), diabetes mellitus medfører også en forøgelse af syreindholdet i kroppen.

I mellemtiden er tilstedeværelsen af ​​overskud af lactat ikke kun et tegn på alvorlige sygdomme, men fungerer også som en årsag til udviklingen af ​​andre patologier. For eksempel fører øget surhed af blodet til et fald i mængden af ​​alkali og en stigning i niveauet af ammoniak i kroppen. Denne krænkelse af læger kaldes acidose. Det ledsages af en lidelse i nervesystemet, muskulaturen og åndedrætssystemet.

Det er også vigtigt at vide, at intensiv produktion af mælkesyre er mulig i en sund krop efter intensive sportsaktiviteter. For at forstå, at koncentrationen af ​​laktat er steget, er det let for muskelsmerter. Imidlertid fjernes mælkesyre umiddelbart fra træningen af ​​musklerne.

En anden grund til at øge koncentrationen af ​​mælkesyre, ikke relateret til sygdom, er alder. Eksperimenter har vist, at hos ældre i hjernecellerne ophobes en overdreven mængde lactat.

Daglig sats

Der er ikke noget som en "daglig mængde mælkesyre", og der er ikke nogen klart defineret mængde forbrug af produkter, der indeholder lactat. Selv om der ikke er nogen tvivl om, at folk, der fører en stillesiddende livsstil, ikke involveret i sport, bør forbruge mere mad med mælkesyre. Normalt er 2 glas kefir per dag nok til at genoprette balancen. Dette er nok til, at syre molekylerne nemt absorberes af kroppen.

Øget behov for laktat mærkes af børn i den periode med intensiv vækst såvel som voksne under intellektuelt arbejde. Samtidig behøver den ældre krop ikke at forbruge høje doser mælkesyre. Behovet for et stof er også faldende på grund af det høje niveau af ammoniak, i tilfælde af nyre- og leversygdomme. Konvulsioner kan indikere et overskud af stof. Problemer med fordøjelse, træthed, tværtimod indikerer manglende stof.

Mælkesyre skade

Næsten ethvert stof i overskud kan ikke være nyttigt for den menneskelige krop. Mælkesyre i patologisk høje koncentrationer i blodets sammensætning fører til udviklingen af ​​mælkesyreose. Som et resultat af denne sygdom er kroppen "syrnet", pH-niveauet falder kraftigt, hvilket efterfølgende fører til dysfunktion af næsten alle celler og organer.

I mellemtiden er det værd at vide, at der på baggrund af intensivt fysisk arbejde eller træning ikke forekommer mælkesyreose. Denne sygdom er en side tilstand i svære sygdomme som leukæmi, diabetes, akut blodtab, sepsis.

Når man taler om farerne ved overskydende mælkesyre, er det umuligt ikke at huske, at nogle stoffer medfører en forøgelse af koncentrationen af ​​lactat. Særligt kan adrenalin eller natrium nitroprussid forårsage mælkesyreose.

Hvordan slippe af med overskydende syre

Bodybuilders tilhører kategorien af ​​personer i hvis krop (på grund af objektive omstændigheder) øges mængden af ​​mælkesyre regelmæssigt. At fjerne overskydende lactater fra kroppen vil hjælpe sådanne teknikker:

1. Træning starter opvarmning og slutter med en hitch.
2. Tag isotonik med indhold af bicarbonat - de neutraliserer mælkesyre.
3. Efter træning, tag et varmt bad.

Og forresten er syreniveauet altid højere hos nybegyndere. Over tid stiger koncentrationen af ​​lactat moderat.

Lactat til atleter

Melkesyre, der produceres under træning, tjener som et "brændstof" til kroppen, der bidrager til muskelopbygning. Derudover udvider laktat blodkarrene, forbedrer blodgennemstrømningen, med det resultat, at ilt er bedre transporteret gennem kroppen, herunder muskelvæv.

Som et resultat af forsøgene blev der etableret en forening mellem vækst af mælkesyre og testosteron. Intensiv frigivelse af hormonet forekommer efter 15-60 sekunder øget fysisk aktivitet. Derudover har natriumlactat i kombination med koffein en anabolsk virkning på muskelvæv. Dette fik forskere til ideen om den mulige brug af mælkesyre som et lægemiddel til at opbygge muskler. Men for nu er det bare et gæt, der skal verificeres.

Fødevarekilder

Hvis vi minder om, at mælkesyre er resultatet af fermenteringsprocesser med deltagelse af mælkesyrebakterier, bliver det lettere at lære listen over produkter, der er rigtige på et nyttigt stof. Med denne viden behøver du ikke at kigge på etiketten hver gang på jagt efter den nødvendige ingrediens.

De mest koncentrerede laktatkilder er mejeriprodukter. Det er især valle, kefir, creme fraiche, cottage cheese, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, is, yoghurt.

Andre produkter indeholdende mælkesyre: surkål, kvass, Borodino brød, øl, vin.

Anvendelse i kosmetologi

Som allerede nævnt hører lactat til gruppen af ​​AHA-syrer. Og disse stoffer bidrager til eksfoliering af døde partikler af epidermis. På grund af dette og andre egenskaber anvendes mælkesyre aktivt i kosmetologi.

Ud over peeling er lactat som kosmetisk i stand til:

• fjerne betændelse, rens huden fra skadelige mikroorganismer;
• hvidt, fjern alderspletter;
• Fjern kutikula uden at beskadige huden;
• behandle acne;
• fugt, forbedre elasticitet, styrke løs hud;
• glat efterligne og reducere dybe rynker;
• at lette stregmærker på huden
• smalle porer;
• accelerere regenerering af epidermis;
• regulere hudens surhed
• forbedre tilstanden af ​​olieagtig hud;
• give platin skygge til blondt hår;
• fjern lugt af sved.

I kvinders fora er der ofte positive anmeldelser af mælkesyre - som en del af naturlige hjemmelavede kosmetik. Som skønhedsmiddel anvendes laktat som en bestanddel af sæbe, shampoo, cremer og serum til hudforyngelse, i midler til afskalning eller depigmentering. Inkluder også mælkesyre i kosmetik til intim hygiejne som en antibakteriel forbindelse.

Mælkesyre kan tilsættes til den færdige kosmetik. For eksempel kan laktat i skrælningspræparat være ca. 4 procent i sæbe, shampoo og balsam - ca. 3 procent, i tonic og cremer højst 0,5 procent af den samlede sammensætning. Men før du forbedrer de færdige produkter med lactat eller opretter hjemmelavet kosmetik, skal du lave en test for individets tolerance af stoffet. Det er også vigtigt at vide, at ren mælkesyre kan forårsage slimhindernes død og overdreven forbrug af lægemidler med lactat, selv om det ikke skaber en toksisk virkning, men tørrer huden.

Det er sikrere at bruge midlerne til vores bedstemødre og bedstemødre og bruge produkter med rigdom af mælkesyre som kosmetiske. For eksempel vil en 30 minutters maske fra yoghurt genoprette glans for at tørre hår, og kefir ansigtsmaske forhindrer tidlig ældning, lindrer pigmentering og fregner.

Andre anvendelser

Lactatkoncentrat har vist sig at være effektivt til fjernelse af vorter, corns, tartar.

I fødevareindustrien er mælkesyre kendt som E270 konserveringsadditiv, hvilket forbedrer smagen. Det menes at dette stof er sikkert for mennesker. Inkluderet i salatforbindelserne, konfekture, findes i mælkeformler til børn.

I farmakologi anvendes lactat til at skabe bakteriedræbende midler. Og i lysindustrien bruges dette stof til fremstilling af lædervarer.

I dag lærte du de mest interessante fakta om lactat og dets virkninger på kroppen. Nu ved du hvordan man bruger mælkesyre med maksimal fordel for dit helbred og smukke udseende. Og vigtigst af alt - hvor kan man finde kilderne til dette nyttige stof.

http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislota

MÆLKSYRE

MÆLKSYRE (2-hydroxypropion-to-ta) CH₃CH (OH) COOH, mol. m. 90,1; bestsv. krystaller. D (+) - mejeri til, at D (-) - mejeri (kød og mejeri) til det og racemiske er kendt. Melkesyre er mælkesyre til-fermenteringen. For D, L- og D-mælkesyre smp. henholdsvis. 18 ° С og 53 ° С; t. baller. henholdsvis. 85 ° C / 1 mm Hg og 103 ° C / 2 mmHg; for D-mælkesyre [a]_D 20 -2,26 (koncentration 1,24% i vand). For D, L-mælkesyre DH 0 _arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 _pl 11,35 kJ / mol; DH_spansk 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). For L-mælkesyre DH 0 _{vil brænde} - 1344,8 kJ / mol; DH 0 _OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 _pl 16,87 kJ / mol.

På grund af den høje hygroskopicitet af mælkesyre anvendes dens koncentrator sædvanligvis. vand p-ry-sirup-formet bestsv. lugtfrie væsker. For vandige opløsninger af mælkesyre d 20 ₄ 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); n_D 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 og 28,5 MPa. med (25 0 С) acc. for 45,48 og 85,32% opløsninger; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° С) for 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Mælkesyre sol. i vand, ethanol, dårligt i benzen, chloroform og andre halogencarboner; pK_og 3.862 (25 ° C); PH af den vandige p-moat er 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxidationen af ​​mælkesyre ledsages sædvanligvis af nedbrydning. Under HNO's handling₃ eller o₂ luft i nærværet. Сu eller Fe er dannet af HCOOS, CH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ og pyruvic til-det. Reduktion af mælkesyre HI fører til propionsyre og reduktion i nærvær af. Re-mobile - til propylenglycol.

Mælkesyre dehydreres til akryl til dig med varme. med HBr danner 2-brompropion til dette ved interaktion. Ca-salt med PCl₅ eller SOSL₂-2-chlorpropionylchlorid. I nærværelse af. minearbejder. til-t forekommer selvforestring af mælkesyre med dannelsen af ​​lacton f-ly I såvel som lineære polyestere. Når interaktionen. mælkesyre med alkoholer dannes hydroxysyrer RCH₂CH (OH) COOH, a i interaktionen. salte af mælkesyre med alkoholestere. Salte og estere af mælkesyre kaldet. lactater (se fanebladet).

Melkesyre dannes som følge af mælkesyredannelse (under syren af ​​mælk, surkål, saltende grøntsager, modnings ost, ensileringsfoder); D-mælkesyre findes i væv fra dyr, planter og også i mikroorganismer.

I fremtiden opnås mælkesyre ved hydrolyse af 2-chlorpropionsyre og dets salte (100 ° C) eller lactonitril CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂SO₄) med sidst. dannelsen af ​​estere, isolering og hydrolyse af to-ryh fører til et produkt af høj kvalitet. Der er andre kendte metoder til fremstilling af mælkesyre: oxidationen af ​​propylen med nitrogenoxider (15-20 ° C) med efterfødslen. H behandling₂SO₄, interaktion. CH₃CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

Egenskaber af nogle lactater

M mælkesyre anvendes i fødevarer. prom-sti, i protravelny farvning, i garvning industrien, i gæringsværksteder som et bakteriedræbende medium, for at opnå lek. Wed-in, blødgørere. Ethyl- og butyllactater anvendes som p-ers af celluloseethere, tørrer olie, vokser. olier; butyl-lactat såvel som p-rnekel nek-ry synthet. polymerer.

Verdensproduktionen af ​​mælkesyre 40 tusind tons (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Mælkesyre

Referat.doc

UDDANNELSES- OG VIDENSKABSUDVALG

FEDERAL AGENTUR FOR UDDANNELSE

MOSKOW STATEN UNIVERSITET

TEKNOLOGIER OG FORVALTNING AF IM.K.G.RAZUMOVSKY

Institut for Organisk, Fysisk og Kolloid Kemi.

Ifølge disciplinen "Organisk kemi" om emnet:

Indholdet

Mælkesyre hos mennesker og dyr............... 3 - 4

Kvalitative reaktioner................................................... 4 - 5

Melkesyre [a-hydroxypropionsyre] er en klar væske uden turbiditet og sediment, med en svag lugt og sur smag, der er karakteristisk for mælkesyre. Melkesyre er et naturligt produkt og kan betragtes som et biologisk sikkert produkt, da det er en metabolit af kroppens metabolisme af mennesker, dyr og planter.

Melkesyre er en organisk syre med en monomolekylvægt på 90,08. Det er en ikke-flygtig viskøs væske. Svag syre, opløselig i alle forhold i vand, i alkohol, i ether og glycerin.

Melkesyre er karakteriseret ved høje diffusionsegenskaber, moderat forsurende evne, stærk antimikrobiell virkning, evnen til at regulere pH og tekstur af produktet, giver den laveste omdrejningstal af saccharose sammenlignet med andre fødevaresyrer.

Mælkesyre hos mennesker og dyr

Mælkesyre dannes ved nedbrydning af glucose. Nogle gange kaldes "blodsukker", glukose er den vigtigste kilde til kulhydrater i vores krop. Det er det vigtigste brændstof for hjernen og nervesystemet, såvel som for musklerne under fysisk anstrengelse. Når glukose brydes ned producerer cellerne ATP (adenosintrifosfat), som giver energi til de fleste kemiske reaktioner i kroppen. ATP niveauer bestemmer, hvor hurtigt og hvor længe vores muskler kan indgå under træning.

Produktionen af ​​mælkesyre kræver ikke tilstedeværelse af ilt, så denne proces kaldes ofte en "anaerob metabolisme." Mange mennesker tror at muskler producerer mælkesyre, når de får mindre ilt fra blodet. Med andre ord er du i en anaerob stat. Forskere hævder dog, at mælkesyre også dannes i muskler, som får nok ilt. Forøgelsen af ​​mængden af ​​mælkesyre i blodbanen indikerer kun, at dens indkomstniveau overstiger fjernelsesniveauet. Oxygen spiller ikke en vigtig rolle her.

Den lactatafhængige produktion af ATP er meget lille, men den har stor hastighed. Denne omstændighed gør den ideel til anvendelse som brændstof, når belastningen overstiger 50% af maksimumet. Når hvile og submaximal (temmelig moderat, submaximal normalt forstås at være 90% af maksimumet), foretrækker kroppen at nedbryde fedt til energi. Med masser på 50% af maksimumet (intensitetsgrænsen for de fleste træningsprogrammer) genopbygges kroppen til præferentielt forbrug af kulhydrater. Jo flere kulhydrater du bruger som brændstof, desto større er produktionen af ​​mælkesyre.

Undersøgelser har vist, at ældre i hjernen har en øget mængde syre salte (lactater).

For glukose at passere gennem cellemembranen har den brug for insulin. Mælkesyremolekylet er to gange mindre end glucosemolekylet, og det behøver ikke hormonel støtte - det passerer nemt gennem cellemembraner.

Mælkesyre kan detekteres ved følgende kvalitative reaktioner:

 Interaktion med n-oxydiphenyl og svovlsyre:

Ved forsigtigt opvarmning af mælkesyre med koncentreret svovlsyre danner den først eddikesyrealdehyd og myresyre; sidstnævnte nedbrydes øjeblikkeligt:

CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H20 + CO)

Eddikesyrealdehyd interagerer med n-oxydiphenyl, og tilsyneladende forekommer kondensering i o-stillingen til OH-gruppen med dannelsen af ​​1,1-di (oxydiphenyl) ethan:

I en opløsning af svovlsyre oxideres langsomt til et lilla produkt med ukendt sammensætning. Derfor, som ved påvisning af glycolsyre med 2,7-dioxynaphthalen, reagerer aldehydet i dette tilfælde med phenol, hvori koncentreret svovlsyre virker som et kondensationsmiddel og oxidationsmiddel. Den samme farvereaktion gives af a-hydroxybutyrsyre og pyruvsyre.

Reaktion: I et tørt rør opvarmes en dråbe af testopløsningen med 1 ml koncentreret svovlsyre i et vandbad ved 85 ° C i 2 minutter. Derefter afkøles under kranen til 28 ° C, tilsæt en lille mængde fast n-oxydiphenyl, og omrør flere gange, lad det stå i 10-30 minutter. Violet farvning fremkommer gradvist, og efter lidt tid bliver dybere. Åbningsminimum: 1,5 × 10-6 g mælkesyre.

 Interaktion med en opløsning af kaliumpermanganat syrnet med svovlsyre

Udførelse af reaktionen: Hæld 1 ml mælkesyre i røret og derefter en opløsning af kaliumpermanganat svagt syret med svovlsyre. Varm i 2 minutter over lav varme. Duften af ​​eddikesyre mærkes. C3H6O3 + [0] = C3H4O3 + H2O ↑

Produktet af denne reaktion kan være C3H403 pyruvsyre, som også har en eddikesyre lugt.

C3H6O3 + [0] = C3H4O3 + H2O ↑

Heldigvis er pyruvsyre ustabil under normale betingelser og oxideres hurtigt til eddikesyre, så reaktionen fortsætter i overensstemmelse med den samlede ligning:

C3H6O3 + 2 [0] = CH3COOH + C02 + H2O ↑

 Melkesyreoxidation ledsages sædvanligvis af nedbrydning. Under virkningen af ​​HNO3- eller O2-luft i nærværelse af Cu eller Fe dannes HCOOH, CH3COOH, (COOH) 2, CH3CHO, C02 og pyruvsyre.

 Reduktion af mælkesyre HI fører til propionsyre og reduktion i tilstedeværelsen af ​​Re-mobile til propylenglycol.

I koncentreret form har en keratolytisk virkning. Fugtighedscreme bruger natriumsalt af mælkesyre, som på grund af hygroskopiske egenskaber har en god fugtighedsvirkende effekt og også hvidter huden. Vinsyre. Består af farveløse transparente krystaller eller er et krystallinsk pulver med en behagelig sur smag. Det opløses let i vand og ethanol. Det bruges i badesalte såvel som i hårspyler efter påføring af lak.

Brugen af ​​mælkesyre udføres i konserves, kødforarbejdning, fisk, mælkebearbejdning, olie og fedt og andre sektorer i fødevareindustrien. Mælkesyre anvendes til industriel planteavl og jordudvinding; i veterinærmedicin som et lægemiddel med antiseptisk og anti-fermenterende virkning.

I andre industrier (tekstil, læder, parfumer og kosmetik mv.) Anvendes det på grund af dets høje diffusionsegenskaber, stærk antimikrobiell virkning og evne til at regulere pH.

Mad mælkesyre har ingen kontraindikationer og er tilladt i kosten for forskellige sygdomme i nyrerne, galdeblæren og bugspytkirtlen.

I Rusland fremstilles mælkesyre i overensstemmelse med kravene i statens standard GOST 490-79 "Mælkesmelkesyre. Tekniske betingelser". Denne syre opnås ved fermentering af sukkerholdige (råsukker, raffinaderimelasse, rosmelasse) og lactoseholdige råmaterialer (mælkevalle) af mælkesyrebakterier fra Lactobacillu-familien.

Mælkesyre (honning) indtages med 0,3-1,0 som et middel til at fremme fordøjelsen; på ydersiden - som et godt redskab til rengøring af tænderne, til skylning, samt til smøring af tuberkuløse sæler og sår på hud og slimhinder i mundhulen, svælget og strubehovedet.

Melkesyre dannes under mælkesyredyringen af ​​sukkerarter, især som følge af mælkesyredannelse (i mælkesyre, surkål, saltende grøntsager, modnings ost, ensilagefoder), ved gæring af vin og øl; D-mælkesyre findes i væv fra dyr, planter og også i mikroorganismer.

I industrien opnås mælkesyre ved hydrolyse af 2-chlorpropionsyre og salte deraf (100 ° C) eller lactonitril CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) efterfulgt af dannelse af estere, hvis isolering og hydrolyse fører til et produkt af høj kvalitet. Andre metoder til fremstilling af mælkesyre er kendt: oxidationen af ​​propylen med nitrogenoxider (15-20 ° C) efterfulgt af behandling med H2SO4, interaktionen mellem CH3CHO og CO (200 ° C, 20 MPa).

Mælkesyre anvendes i fødevareindustrien, i mordant farvning, i læderbearbejdning, i fermenteringsværker som bakteriedræbende middel til fremstilling af lægemidler, blødgørere. Ethyl- og butyllactater anvendes som opløsningsmidler af celluloseethere, tørringsolier, vegetabilske olier; Butyllactat er også et opløsningsmiddel af nogle syntetiske polymerer.

Da mælkesyre (officielt kendt som hydroxypropionsyre) først blev opdaget i 1780 af den svenske kemiker Scheele i en prøve af sur mælk, blev det kaldt mælkesyre. Der er ingen anden forbindelse mellem mælk og mælkesyre eller lactater (natrium og kalium lactater). Melkesyre og lactater ser ud som lyse væsker med lav viskositet og en let lugt. Alle andre alfa hydroxysyrer findes i pulver.

http://stud24.ru/chemistry/molochnaya-kislota/318816-956604-page1.html

Fysiske egenskaber af mælkesyre

MELKSYRE (2-hydroxypropionsyre) CH₃CH (OH) COOH, molekylvægt 90,1; farveløse krystaller. Kendt D (+) - mælkesyre, D (-) - mælkesyre (kød-mælkesyre) og racemisk. MÆLKSYRE. - Gærning af mælkesyre. For D, L- og D-M.k. smeltepunkt henholdsvis 18 ° C og 53 ° C; kogepunkt henholdsvis 85 ° С / 1 mm Hg. og 103 ° C / 2 mmHg; for D-Mk. [A]_D 20 -2,26 (koncentration 1,24% i vand). For D, Lm. k. DH 0 _arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 _pl 11,35 kJ / mol; DH_spansk 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). For L-mk. DH 0 _{vil brænde} - 1344,8 kJ / mol; DH 0 _OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 _pl 16,87 kJ / mol.

På grund af den høje hygroskopicitet DAIRY ACID. bruger normalt sit koncentrat. Vandige opløsninger er siruplignende bestsv. lugtfrie væsker. Til vandige opløsninger MELKSYRE. d 20 ₄ 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); n_D 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 og 28,5 MPa. c (25 0 С) for 45,48 og 85,32% opløsninger; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° С) til 1 M opløsning; e 22 (17 ° C). MÆLKSYRE. opløseligt i vand, ethanol, dårligt i benzen, chloroform og andre halogencarbonhydrider; pK_og 3.862 (25 ° C); PH-værdien af ​​vandige opløsninger var 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxidering Mælkesyre. sædvanligvis ledsaget af nedbrydning. Under HNO's handling₃ eller o₂ luft i nærværelse af Cu eller Fe dannes af HCOOH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ og pyrodruesyre. Genopretning af mælkesyre. HI fører til propionsyre og reduktion i nærvær af Re-mobile til propylenglycol.

M. k. Dehydrerer til acrylsyre, når den opvarmes med HBr, danner 2-brompropionsyre ved omsætning af Ca-salt med PCI₅ eller SOSL₂-2-chlorpropionylchlorid. I nærværelse af. mineralsyrer, selvforestring af mælkesyre forekommer. med dannelsen af ​​lactonen med formel I såvel som lineære polyestere. Med interaktionen mellem mælkesyre. med alkoholer hydroxyacider danner RCH₂CH (OH) COOH, a i interaktionen af ​​salte DAIRY ACID. med alkoholestere. Salte og estere af DAIRY ACID kaldes lactater (se tabel).

MK dannet som følge af mælkesyredannelse (når sur mælk, surkål, saltende grøntsager, modnings ost, ensileringsfoder); D-MK. fundet i væv fra dyr, planter såvel som i mikroorganismer.

I industrien MILKØRE til. Modtag ved hydrolyse af 2-chlorpropionsyre og salte deraf (100 ° C) eller lactonitril af CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂SO₄) med den efterfølgende dannelse af estere, hvor udvælgelsen og hydrolysen heraf fører til et produkt af høj kvalitet. Der er andre kendte metoder til fremstilling af MELKSYRE: oxidationen af ​​propylen med nitrogenoxider (15-20 ° C) efterfulgt af behandling med H₂SO₄, CH interaktion₃CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

Egenskaber af nogle lactater

MK anvendt i fødevareindustrien, i mordant farvning, i læderbearbejdning, i fermenteringsværksteder som et bakteriedræbende middel, for at opnå lækage. Wed-in, blødgørere. Ethyl- og butyllactater anvendes som opløsningsmidler af celluloseethere, tørrende olie, vokser. olier; Butyllactat er også et opløsningsmiddel af nogle syntetiske. polymerer.

Verdensproduktion DAIRY ACID. 40 tusind tons (1983).

Chemical Encyclopedia. Volumen 3 >> Til listen over artikler

http://www.ximicat.com/info.php?id=3559