Laksfisk optager en særlig plads i den menneskelige kost. Dens vigtigste kendetegn er kost og samtidig meget velsmagende kød, som kan bruges af alle uden undtagelse. Det har en relativt lav kalorieindhold, dog fedt og øm. Kødet har en behagelig pink-rød farve. Fisk indeholder mange nyttige mikro-, makronæringsstoffer og vitaminer. Derudover er delikatessen rødkaviar fra laksfamilien, hvis pris er flere gange mindre end sort. Denne artikel fortæller om repræsentanter for laksfamilien, om det miljø, de bor i, hvilke karakteristiske træk de har.

Habitat for fisk af laksfamilien

Denne fiskes areola er ret bred. Repræsentanter for laksfamilien kan findes i Stillehavet og Atlanterhavet, samt i ferskvandsfelter på den nordlige halvkugle. Den største naturlige gydeplads for disse fiskearter ligger på Kamchatka, Sakhalin og Kuriløerne.

For det meste er dette en kommerciel og værdifuld fisk af laksfamilien, som byttet, som nævnt ovenfor, foregår ikke kun for velsmagende kød, men også for rødkaviar.

Karakteristisk træk

Laksfamiliens fisk har et særpræg. Det ligger i, at enhver repræsentant for denne art, selv fiskene fra laksfamiliens nordlige hav, kommer til at gyde i ferskvands floder. For eksempel gyder Stillehavspersoner hovedsagelig i floder i Kamchatka Territory. I løbet af denne periode ændres fiskens udseende uden for anerkendelse, det bliver forskelligt i farve og form. Og kvaliteten af ​​kød på dette tidspunkt er stærkt reduceret. Derfor er fiskeri, når gytning er forbudt.

Næsten alle laks har en fladt krop på siderne. Derudover skelnes laksfamilien fra andre fiskearter langs sidelinien.

Fiskearter tilhørende laksfamilien

Blandt fiskene i denne art er der både ferskvand og vandrende. I overensstemmelse med denne klassificering er underarten adskilt. Hvilke fisk af laksfamilien eksisterer?

1. Northern laks eller laks.
2. Hvid fisk
3. Nelma.
4. Hvidfisk.
5. Pink laks
6. Coho.
7. Chum laks
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Ørred.

Kort beskrivelse af laksfisker. laks

Lad os overveje mere detaljeret, hvad er nogle af laksfamiliens fisk. Listen åbner den nordlige laks (ædel) eller laks. Denne store og smukke type fisk lever i bassinet i Det Hvide Hav. Kødet i denne repræsentative laks er meget velsmagende og ømt, rødlig i farve. Den er rig på forskellige næringsstoffer og vitaminer. Laks er kendetegnet ved sin store størrelse, den er op til 1,5 meter lang og vejer 40 kg. Hvad angår omkostningerne er laksekød dyrere end alle andre medlemmer af laksfamilien.

Laksens krop er dækket af små sølvskalaer, pletterne på den nederste sidelinje er helt fraværende. Denne fisk af laksfamilien spiser på havet med krebsdyr og små fisk. Når hun går til gyde, stopper hun med at spise og taber derfor vægt. Ved parringsperioden ændrer laksens udseende dramatisk: fiskens krop bliver mørkere, orangiske pletter vises på siderne og hovedet. I mændene ændrer kæberne også i deres øverste del et krogformet fremspring, der kommer ind i fordybningen af ​​underkæben.

Laks gyde i efteråret, i nogle områder og om vinteren. Temperaturen af ​​vandet i gydeområderne overstiger ikke 6 grader Celsius, derfor er udviklingen af ​​æg meget langsom. Kun i maj begynder de unge at luge fra æggene og derefter leve i lang tid i ferskvand. Unge mennesker er slet ikke ligesom deres voksne pårørende - de bevæger sig og farverige fisk. Efter 5 år kommer de til flodernes mund, og når de er 9-18 cm, går de til havet. På nuværende tidspunkt er deres krop belagt med sølvfarve.

Hvid fisk

Hvid fisk lever i Det Kaspiske Hav. Som mange repræsentanter for laksarterne har hvid laks vinter og forår. Denne nordlige fisk af laksfamilien, som næsten alle laks, er en rovdyr. I havet føder det på små brødre: sild, gobies og også krebsdyr og insekter. I løbet af gydningsperioden i floderne spiser den næsten ikke noget og taber derfor kraftigt, fedtindholdet i kød i denne periode overstiger ikke 2%.

Hun er en af ​​de mest værdifulde arter af fisk. Dens kød har en meget lav kalorieindhold. På gydepladsen vælger den hvide fisk Volga-floden og dens bifloder. Går en længde på mere end en meter, vejer fra 3 til 14 kg, med en gennemsnitlig vægt på kvinder - 8,6 kg, hanner - 6 kg. Den hvide fisk bliver moden i 6-7 år.

White Salmon

Nelma er en nærtstående for de foregående arter. Habitat - basserne for Ob og Irtysh floderne. Den vejer fra 3 til 12 kg (der er også større individer på op til 30 kg) og en længde på op til 130 cm. Nelma repræsenterer en familie af laksfisker, billedet i artiklen viser hvordan det ser ud. Hun har store sølvvægte, lille kaviar. Det er en relativt langsomt voksende fisk. Det når seksuel modenhed i alderen 8 til 18 år, afhængigt af habitat. Parringsklæret i gydeperioden er ikke særlig forskellig fra den sædvanlige. Mundingen af ​​denne repræsentative fisk er stor nok, som en laks. Og skedelets struktur er forskellig fra både laks og hvidfisk. I smag er nelma kød lidt dårligere end hvidt laksekød.

heltling

En temmelig stor undergruppe består af hvidfisk af laksfamilien, listen over disse arter er som følger:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Sibirisk hvidfisk (Ob sild).

Hvidfiskens krop komprimeres fra siderne, og kæbernes form afhænger af mad. I naturen er der både små repræsentanter for denne art (cisco vejer ca. 400 g) og store individer (for eksempel omul vejer mere end 3 kg). Interessant faktum: Efter gytning vender omulet tilbage til sit levested - til flodernes nedre strækninger. Kødet af hvidfiskrepræsentanter er hvidt og ømt. Dens smag afhænger stort set af fangstens placering. Jo strengere levestedet er, jo mere velsmagende kødet.

Fjernøsten og Stillehavet laks

Hvis vi overvejer fiskerne i fjernøsten og Stillehavsområdet, kan vi sige at familien af ​​laksfisker omfatter: pink laks, chum laks, sockeye laks, chinook laks, coho laks. Sidstnævnte er den mest fedtholdige fisk - 6%. På grund af udseendet hedder coho ofte sølv laks (i gamle dage - hvid fisk). Det kan nå 14 kg i vægt, længden er mere end 80 cm. Men for det meste mellemstore personer, der vejer 7-8 kg, går i salg. Gyt coho laks senere alle laks - fra september til marts, undertiden under isen. Under gydning bliver kvinder og mænds cojaer mørke skarpe. I havet bor han relativt lidt og bliver seksuelt moden 2-3 år gammel. Det er den mest termofile repræsentant for Pacific laks. For nylig er antallet af coho faldet dramatisk.

Pink laks er en fisk, der tager først og fremmest fiskeri til kommercielle formål i Fjernøsten. Dens kød har et fedtindhold på ca. 7,5%. Men pink laks er også den mindste fisk i denne familie, dens vægt overstiger sjældent 2 kg. En persons længde er ca. 70 cm. Dens krop er dækket af små skalaer. I havet er det malet i sølvfarve, halen er dækket af små mørke pletter. I floderne ændres farven på lyserød laks: mørke pletter dækker hoved og sider. I løbet af gydningsperioden hos hanner vokser bommen, kæberne forlænger og bøjes. Smukke fisk i denne periode bliver grimme.

Chinook i udseende ligner en stor laks. Det er den mest værdifulde og største fisk i de farøstlige laksarter. Den gennemsnitlige størrelse af chinook er 90 cm. Ryg, kaudal og dorsalfin er dækket af små sorte pletter. I havene kan denne type fisk leve fra 4 til 7 år. Dette er en koldkærlig repræsentant for laksfamilien. Alle Stillehavs-laks kaster en gang i deres liv og så dør snart.

Chum laks er også en magert fisk. På trods af dette er fedtindholdet i kød højere end for pink laks. Dette er en større, mere almindelig og massiv art af familien af ​​fjernøste laksfisker. Det kan nå en længde på mere end 1 meter. Chum laks er kendt for sin store lyse orange kaviar.

Den marine beklædning, hvor laksfamiliens fisk er klædt, er malet sølv og har ingen striber eller pletter. I floder ændrer fisken sin farve til brunlig gul med mørke krystalformede striber. Under gydning bliver kropens krop helt sort. Størrelsen af ​​tænderne, især hos mænd, er stigende. Og kødet er ikke fedt, hvidligt og uforskammet. Fisken modner at gyde 3-5 år. At gyde kommer ind i floderne i Sibirien:

rød laks

Overvej et andet slægtskab fra fjerntstående repræsentanter, dette er fisken fra laksfamilien - sockeye. Det er interessant, fordi den person, der er fanget i havet, har en rød farve. Nogle gange hedder det så - rød fisk. Dens kød har en fremragende smag. Og under gydning bliver den hvid. Størrelsen af ​​denne repræsentant for laksfamilien er ikke større end 80 cm, gennemsnitsvægten er fra 2 til 4 kg. Laks er ikke så almindelig i vores land som pink og chum laks. Det kommer kun i floderne Kamchatka, i Anadyr, i floderne på Kuriløerne.

Rød fisk er en koldkærlig laksart. Det kan ikke findes i havet, hvor temperaturen overstiger 2 grader af varme. Kaviar af laks er ret lille - 4,7 mm, stærkt rød. Ægteskabsdragt ved laks er meget spektakulær: ryggen og siderne er lyse rødt, hovedet er grønt og finnerne er blodrøde. Det gyder i søer og grundvandsforsyninger. Moden rød fisk bliver oftest ved 5-6 år. I havet foder det hovedsagelig på dyrets krebsdyr.

ørred

Denne fisk af laksfamilien findes i Onega, Ladoga søerne og andre vandområder i Karelen og Kola-halvøen, det kan også ses i bassinerne i Østersøen og Hvidehavet. Ørred kommer i flere sorter:

1. Skotsk.
2. Alpine.
3. Europæisk.
4. USA.
5. Floden.
6. Sø.
7. Rainbow.

Foretrækker ferskvandsfisk fra laksfamilien til kolde vandkroppe med klart og gennemsigtigt vand. Brunørred er varieret i farve og livsstil. I lang tid har repræsentanter for denne art af laks været genstand for kunstig avl både til jagt og til fodring. Streamingørred kaldes ofte pestle på grund af sin lyse farve, har ørreden et andet navn, ørred.

Piedris vokser i størrelsen 25 cm og vejer op til 500 g. Hun foretrækker hurtige og kolde floder. Gyser i efterår eller vinter. Guldbrunørred med mange sorte pletter. Denne laks er meget større end flodørreder. De når en længde på 50 cm og vejer op til 1,5 kg (selvom nogle individer vokser op til 8 kg i vægt). Søørred spyd fra september til januar, afhængigt af vandkroppen, enten på floder med en stenstrand eller i søer, på steder, hvor nøgler slås. Ernæring ørred - små fisk, insekter og larver, hvirvelløse dyr. Ørretkød er mørkere i udseende, men som velsmagende og ømt som andre laksarter er det også sund.

Værdifulde og lækre kød, rød kaviar gjorde familien af ​​laksfisker populære kommercielle arter. Ulovlig fangst af denne fisk når i stor skala. Som følge heraf er mange laksarter angivet i den røde bog og er under statens beskyttelse.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Flod og havørred. Hvor hun er fundet og hendes træk

Ørred er en meget velsmagende og sund fisk, som fiskerne elsker at fange. Det lever både i havets og havets saltvand og i ferskvand: søer, floder, vandløb. Fisk tilhører laksens rækkefølge og har mange sorter. Kød af denne fisk, især i ferskvand, betragtes som en ægte delikatesse - den er lyserød i farve, velsmagende og øm, er et lagerhus med vitaminer og sporstoffer.

Beskrivelse og habitat

Da ørreden er fra laksfamilien, kaster den sin elskede røde kaviar. På grund af kaviarfisk opdrættes i industriel skala. Det føder på insekter, larver, zooplankton og små fisk. Normalt holdes i pakker.

udseende

Ørret har en lang, fladt krop på hver side, dækket af små skalaer. Dorsalfin er lille. Afhængig af habitatet kan ørredens farve variere: på siderne - fra gul til grøn; mave - fra hvid til grå; tilbage - fra grøn til oliven.

Fisk kan ændre sin farve til vandets farve og bunden af ​​reservoiret. Hvis bunden er mørk - farven bliver mørkere, hvis bunden er lys - derfor er den lettere. Farven kan også afhænge af mad og tidspunkt på året. Kvinder er normalt større end mænd. Normalt overstiger individets længde ikke over tredive centimeter, og dens vægt er et og et halvt kilo. Der er dog forekomster op til en meter lang og vejer omkring tolv kilo.

Sorter og distributionsområde

Uanset arten foretrækker fisken damme med køligt vand. Disse kan f.eks. Være kolde bjergstrømme og søer.

Der er tre typer ørred:

Lake District

Distributionsområdet er nord for Rusland og bjergsøerne i Kaukasus. Foretrækker at leve i rent vand og helst dybere. Så i de dybe søer om sommeren er de normalt i en dybde på halvtreds til et hundrede meter. Hvis sommeren er lidt cool, kan fisken stige lidt højere.

Flod (stream)

Inhabits bjergene og floderne i Vesteuropa og Mellemøsten, Mellemøsten (Iran), Atlasbjergene (Marokko, Algeriet). Kan leve i både frisk og saltvand. Men for det meste lever i ferskvand floder og vandløb. Som regel findes den i rindende vand med en stor mængde ilt (for eksempel ved små vandfald). Små individer kan holde tættere på kysten: det er lettere at få mad der. Voksne fisk har tendens til at gå til dybderne.

Rainbow

Det kaldes ofte havørred. En af de mest populære typer. Kommercielt opdrættet netop denne art. I starten levede regnbueørred kun i Stillehavets farvande. I dag er det blevet integreret rundt om i verden, og det gengives med succes i vandområderne i Europa, Australien og Oceanien og Sydafrika.

Fisk lever i koldt vand, på solrige dage gemmer sig under snags eller mellem sten. Om vinteren kan hun ikke leve i et reservoir, der er trukket ind med is, da hun regelmæssigt skal flyde til overfladen for at fylde svømmeblæren med luft.

Ørred avl

Ørred er en værdifuld fisk med velsmagende kød, rød kaviar, derfor er den aktivt opdrættet i fiskebedrifter. I hendes kød er der mange gavnlige vitaminer og sporstoffer, det kan bruges i diætrationer. Nogle gårde dyrker denne fisk til salg. I europæiske lande dyrkes der omkring 20 tusinde tons om året. På andre gårde adskiller hun sig til amatør- og sportsfiskeri. Da det ikke er let at fange fisk under naturlige forhold, kommer mange fiskere til sådanne gårde, hvor de til et bestemt gebyr hurtigt kan få flere kilo ørred.

Ørred avl forretning er ret rentabelt. Men det er vigtigt at overholde odlingsteknologien, fordi det er en meget krævende fisk. Reservoirets vand skal forsynes ordentligt med ilt, der konstant opretholder sin renhed. I alt kan op til 30 tons ørred produceres pr. Hektar vandforvaltning.

Fiskemetoder

Under naturlige forhold er fangst af denne fisk meget vanskelig. For at gøre dette skal du have vis viden og erfaring. Du skal finde det rigtige gear og god agn. For vellykket fiskeri bør du kende dens habitat.

Nødvendig tackle

Til fiskeri anvendes:

Wobblers og tørrede fluer bruges som agn. For et godt og vellykket fiskeri skal du vælge det rigtige sted og tidspunkt.

• Det er ret vanskeligt at fange flodørreder. Dette er en meget forsigtig og genert fisk. Det er vigtigt, at når man fisker, ser man ikke lystfiskeren.
• Lakeside græsser ofte på steder, hvor de fleste fødevarer. Derfor fodrer du det på et bestemt sted, kan du regne med en god fangst.
• Rainbow fangst er ikke så svært som en strøm. Hun er mindre genert, villigt pisser på en lokke eller agn som en flue.

Fisk i Rusland

I vores land spekulerer mange vandløb og søer og fiskere ofte om ørred, hvor findes den i Rusland. Vi svarer:

• søer og vandløb i Kaukasus
• Lake Onega;
• Ladoga;
• på Kola-halvøen.

Hvis du går langt til de nordlige dele af landet, kan du se nærmere på det nærmeste fiskeri, hvor du sikkert kan fange meget ørred.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

ørred

Ørred er en ferskvandsfisk af laksfamilien. Dets habitat er søer og floder i Rusland, Transkaukasien og den europæiske kyst fra Atlanterhavets side. Ørret er følsomt for miljømæssige faktorer: det overlever ikke i mudrede, forurenede vandlegemer. Fiskekød - hvid eller lyserød. Dette er en ægte delikatesse. Farve afhænger af kost, vandkomposition, individets levestandard.

Ørred er en koldvandsfisk, der har brug for en høj koncentration af ilt i vandlegemer. Ungdyr foder på hvirvelløse dyr, larver og insekter, når de vokser, migrere til fisk. I deres naturlige habitat er ørredstørrelsen ikke større end 50 centimeter, og kropsvægten er 1,8 kilo. Men i akvakulturforholdene er individets vækst hurtigere og vægten kan overstige 6 kg.

I øjeblikket er ørredproduktionen 550.000 tons om året, hvilket er 3 gange lavere end volumenet for laks.

Repræsentanter for laksfamilien indeholder en stor mængde gavnlige fedtsyrer, makro- og mikroelementer, der er meget værdifulde for menneskekroppen: de forhindrer udseendet og lindrer depression, forhindrer ophobning af skadelig slagg. Derudover renser de blodkarrene, forbedrer blodcirkulationen, hjernens funktion, normaliserer stofskiftet. Og inkluderet i kaviar ørred lecithin, jern, vitamin A, B, E, D, fordøjelige fedtstoffer og yderst værdifulde proteiner regulere blodtrykket, forbedre hudsygdomme, er hæmoglobin opretholdes i normalområdet, amplificere human seksuel funktion, langsom aldring.

Desuden indeholder slagteaffaldet af jod fisk jod, der styrker immunforsvaret, nærer skjoldbruskkirtlen og kæmper mod vaskulære sygdomme.

udseende

De fleste repræsentanter for ørredfisk er 200-500 gram og kropslængde op til 30 centimeter. Nogle prøver i naturen får op til 2 kg.

Havørred er større end ferskvand.

Fiskens klassiske farve er mørk oliven med en grønlig tinge. På siderne er klart synlige lyse tværgående striber med pletter af sort, crimson farve. Individets farve afhænger af habitat, tid på året, mad, gennemsigtighed i reservoiret. Fisken, der lever i kalkvand, har en let sølvbag, i dybderne, hvor bunden er dækket af tørv eller silt, er mørkbrun.

Med en overflod af mad i floden og søerne kan strejker på ørredens sider være fraværende, og efter ændring af reservoiret vises eller forsvinder. Kød af havfisk rød, ferskvand - pink farve. Proteinindholdet i det når 18%.

Ørredets krop er komprimeret fra siderne, dækket af matte skalaer, hovedet er afkortet, kort, øjnene er store, tænderne er placeret på vommen.

Ørred - kommerciel fisk, der dyrkes i burgårde, særlige gårde. Norge betragtes som leder af laksavl.

På grund af den genetiske nærhed til arten er betegnelsen "ørred" rovdyr tilhørende tre slægter:

1. Stillehavet laks:

• "Biwa";
• "Apache";
• Rainbow;
• guld;
• kaukasisk;
• "Gila".

1. Atlanterhavet (ædel) laks:

• Amu Darja;
• Adriaterhavet;
• Fladt hovedet;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Bækørred.

1. Salmonidae subfamilie:

• sølv;
• "Malm";
• Sø;
• Stort hoved;
• "Palia".

Røde fisk gyder udelukkende i rene, flydende farvande. Kvindeørreder er større end mænd. De har færre tænder og mindre hovedstørrelse.

Kemisk sammensætning

Kødet fra repræsentanterne for laksfamilien er et ømt, fedtet lyse rødt eller mælkekremfarve med et duftende intermuskulært lag af fedt. Ørred er modtagelig for alle former for varmebehandling: stegning, rygning, kogning, betning, stødning, dampning, sprængning. Det kan tørres og serveres som en snack til alkoholholdige drikkevarer. Lækre kød er bagt hele eller fyldt med nødder, frugt. På basis heraf opnås duftige, fede første kurser (ører, supper). Rå fisk er lavet med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram ørredfilet indeholder:

Forholdet mellem B: W: Y er lig med 80%: 20%: 0%.

Ernæringsværdien af ​​ørred afhænger af madlavningsmetoden. 100 gram kogt royal fisk indeholder 89 kilokalorier, røget - 132, dåse - 162, let saltet - 186, stegt - 223.

Plusser af ørred

Rødt fiskekød er den mest værdifulde kilde til omega-3-forbindelser, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Læger anbefaler at medtage ørredfilet i kosten af ​​personer, der lider af:

• depression;
• osteoporose;
• onkologi;
• psoriasis;
• allergier;
• diabetes;
• hjertesygdom.

Kogt fisk har lav kalorieindhold, så det indføres i menuen for vægttab.

Hvorfor spise ørred?

Stoffer der udgør den røde fisk har en kompleks virkning på den menneskelige krop:

1. Fjern overskydende kolesterol.
2. Reguler blodsukker, udskillelse af mavesaft, vandmetabolisme.
3. De forbedrer blodcirkulationen, holder hjertet sundt.
4. Deltage i nedbrydning af fedtstoffer, aminosyre metabolisme, syntese af hormoner, energi metabolisme.
5. Reducer risikoen for myokardieinfarkt (primært eller tilbagevendende).
6. Aktivér mental aktivitet.
7. Styrker immunsystemet, nervesystemet og kardiovaskulære systemer.
8. Sænk legemets aldring.
9. Forstyrre dannelsen af ​​tumorer af det maligne spektrum (bekæmpelse af frie radikaler).
10. Forbedre absorptionen af ​​jern og tilstanden af ​​hud og hår.
11. Forøg styrken af ​​tandemaljen.
12. Opdel og fjern kræftfremkaldende stoffer.
13. Kæmp med stress, lind træthed, har en tonic effekt.
14. Støtte reproduktiv funktion.
15. Reducer blodtrykket.

Således har ørredkød en sund effekt på den menneskelige krop. Ernæringseksperter anbefaler at spise fisk 3 - 4 gange om ugen for 200 - 300 gram pr. Dag.

ulemper

Ørredskød giver ikke alvorlig skade på menneskers sundhed, da det anerkendes som allergivenligt. Fisk kan dog indeholde kviksølv, hvilket er farligt for gravide og ammende kvinder, da det forårsager forgiftning af barnets krop og kan forårsage abort.

Ud over det naturlige habitat vokser ørreder på fiskebedrifter, hvor skrupelløse iværksættere bruger kemiske additiver til at fremskynde væksten af ​​enkeltpersoner og give kødet en præsentabel lyserød skygge. En sådan fisk har først og fremmest brug for at være forsigtig med allergier, da kunstige farver kan forårsage et angreb.

Kontraindikationer til brug af: sygdomme i leveren, nyrerne, fordøjelsesorganerne i akut og kronisk form, individuel intolerance.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales det ikke, at fisk anvendes til personer, der udfører tungt fysisk arbejde og atleter. Ellers forårsager en dårlig kost en nedbrydning, tab af energi, mangel på energi. For at undgå udtømning af kroppen kombineres modtagelse af ørred med grøntsager, korn, bønner.

Interessante fakta

Den sarte smag af ørred understreges af ingefær, grønne og citron.

I Kaukasus serveres rødt kød sædvanligvis med granatæble sauce. I orientalske retter bruges det til at skabe sashimi, ruller, sushi, gryderetter, supper.

Saltfisk i harmoni med stærke alkoholholdige drikkevarer og røget - med tør vin, øl.

Det er interessant, at ørreder i Japan ikke udsættes for langsigtet varmebehandling, og i Vesten er det sædvanligt at koge godt og stege produktet.

I Europa er salte fiskekød bagt med nødder og frugter, marineret i krydderier, eddike, citronsaft og kogt på grill eller grill.

avl

Til fødevareindustrien, til industrielle formål, er ørreder kunstigt dyrket i rene damme og bur i pools af fiskebedrifter.

Arter der er mest egnede til opdræt af laksfamilie: bæk (flod) eller regnbue.

Til dyrkning af ørred, der vejer 500 gram tager 1,5 år. Større prøver er afledt som en moderflock med det formål at opnå rød kaviar, som efterfølgende er underkastet forarbejdning (saltning) til salg.

Ældre fisk bliver det fjerde år af livet. I en kvinde overstiger antallet af æg ikke 3000 æg. På grund af dette er produktet tilhørende kategorien delikatesser og er dyrt.

fiskeri

Følgende arter af ørred er af største interesse for atlet-fiskeren: bæk (pestrus), hav (ørred), sø. Hoveddelen af ​​laksens tilværelse udgjorde bosatte sig, bortset fra små bevægelser for at søge efter gydepladser (lavvandede). Ørredyr i den kolde årstid, når vandtemperaturen falder til 1 - 6 grader Celsius (fra oktober til februar).

Fiskegrej

Valget af udstyr til udvinding af en dygtig rovdyr afhænger af det planlagte fiskeristed. Til flodfiskeri har du brug for en kompakt stang eller spinding. Ved fiskeri efter ørred i søen, dammen, foretrækker middelklassen teleskopstang, 5 meter lang med en sikker spole. Brug også fluefiskeri.

Når du fisker efter ørred, fjern armbånd, ure, skinnende genstande, da de afspejler blænding fra solen og dette skræmmer undervandsindbyggeren.

Det anbefales at bruge en tobenet stang til skinnende fisk, fra 1,80 til 2,30 meter lang, med en spinner vægt fra 4 til 15 gram. Fluefiskeri bruger kunstige fluer (tør og synker).

Til fiskeri efter ørred brugte højkvalitets kroge nummer 6 - 10 og fiskelinje til gear 016 - 018.

Fiskemetoder

Den traditionelle metode til ørredfiskeri på float fiskestangen anvendes i en stille del af bjerge, vandløb. Et ideelt sted til at fange rød fisk er den modsatte side af reservoirets klippefyldte strand. I dette tilfælde bliver agn kastet opstrøms, så det smelter langsomt, sejler i nærheden af ​​et skjult individ, og der er en bid.

Som med udvindingen af ​​hvidfisk anvendes "Drazhkovich-metoden" meget, hvilket indebærer at fange fisk til død agn.

For bedre spin spinning anbefales det at vælge en synkende fletning af mørkegrøn eller grå farve.

Når det kommer på krogen, opfører ørret aggressivt, hvilket giver stærk modstand på tidspunktet for fangst af agn. Det producerer kraftige jerks ned, hopper pludselig ud af vandet og forsøger at stoppe bag stenen, hvilket ofte fører til stangens bøjning, fiskeriets brud.

Ørret er godt fanget hele året rundt, men for at lokke og fiske det har du brug for en masse udholdenhed og fingerfærdighed. I den kolde årstid (vinter) øges fiskens forsigtighed. Trods det faktum, at ørnen i denne periode er i en forhindret tilstand, reagerer den straks på fiskens mindste lyd og bevægelse. Når der opdages fare, skjuler personen sig i dybden af ​​reservoiret og ligger på bunden. Friske huller er boret for at fange ørrederne, da de ikke bor tæt på de gamle.

Med optøningen og udseendet af det første progladin på overfladen af ​​floder, søer, hav, øges dets aktivitet.

I foråret forbliver fisken i "vinterkornene" eller flytter til forsen, hvor vandet er hurtigere mættet med ilt. Om sommeren ses det sjældent ud for kysten. De mest sandsynlige steder, hvor den kan findes, er forårsbevægelser med bifloder og vandløb. Den optimale vandtemperatur for ørreder er 18 grader Celsius. På varme dage går fisken til bidten om natten, når reservoiret køler ned.

I efteråret begynder gytning, og det er konstant i bevægelse, spiser aktivt, bliver større. På nuværende tidspunkt arbejder forskellige lokkemad: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favorite agnørred: larver, fisk roe, krebsdyr, insekter, golian.

Sådan fodrer du en fisk?

Bland æg, mælk og hæld i en forvarmet stegepande. Tilsæt ikke olie! Rør blandingen, indtil væsken fordamper. En tredjedel af "omelet" afkøles til 50 grader.

Hakkekonserves, blæksprutte, fedt og saltet hermetisk sild gennem en kødkværn, tilsæt til blandingen, bland. Ørred elsker salt, så du kan lokke med det.

Den traditionelle ingrediens til vinterfiskeri er dåse majs. Afløb væsken og grind kornene i en homogen masse, indtast råmaterialerne i blandingen. Pak den resulterende masse i en plastikpose og læg i køleskabet natten over. Klar lokke har en ensartet smag og udtalt aroma, der tiltrækker fisk. Den rigtige mængde af blandingen om morgenen skiftes i en termos, og resten sætter i fryseren, hvor den kan opbevares en måned fra fremstillings tidspunktet.

bejdsning

Oftest sælges ørred i saltet eller frosset form. Samtidig er omkostningerne ved disse produkter væsentligt forskellige. For at spare penge kan du salte fisken selv hjemme tør eller våd.

Uanset forberedelsesteknologi, forvask, tør og skær fersk fisk i tynde plader. Placer fileten i en keramisk eller emalje skål.

Til tør salting blandes granuleret sukker og bordsalt i forholdet 1: 2, tilsæt krydderier, peber og hæld hvert lag forsigtigt i blandingen. Kapacitet med fisk, sat i køleskabet. Efter en dag kan det forbruges. Hvis det ønskes, tilsættes citronsaft eller vegetabilsk olie til marinade.

For at slippe af med den rå fiskesmag skal du øge saltetiden. For at gøre dette, drys ørkenens slagtekrop med salt og sukker, observer de angivne proportioner, og pakk det i et fugtigt håndklæde, derefter i plastfolie og indpakningspapir. Placer i fryseren i 5 dage.

Royal opskrifter

Bagt ørred med grøntsager

• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stykke;
• broccoli;
• ørredfilet - 600 gram;
• hvidvin - 200 ml;
• citron - 0,5 stykker;
• friske tomater - 3 stykker;
• salt;
• et sæt krydderier (rosmarin, salte, oregano, sennepfrø, allspice, kardemomme, paprika, fennikel).

1. Skær fiskekød i portioner.
2. Bland saltet med krydderierne. Giv ørret generøst en duftende blanding, overlay med citronringe.

Til fisken gennemblødt med krydderier og erhvervet en behagelig aroma, lad den stå i marinade i 30 minutter.

1. Forbered grøntsagerne. Skræl dem, skær gulerødderne i strimler, løg i ringe og tomaterne i skiver.
2. Ovnen opvarmes.
3. Dæk bagpladen med folie (firkanter 15 x 15 centimeter). Placer en vegetabilsk pude i portioner, oven på hvilken sted ørredstykker, et stykke citron.
4. Fold kanterne af folien, så saften vil ikke dræne, og fisken vil blive bagt i sin egen marinade.

For at øge smagen og krydre opskålen, hæld 50 ml vin i "lommer".

1. I en forvarmet ovn skal du placere et bageplade med fisk i 30 minutter.

Denne skål anbefales at blive serveret med hvidvin (tør eller halvt sød).

Fiskekage

• ørredfilet - 2 kg;
• gærdej - 1 kilogram;
• smør - 50 gram;
• løg - 2 hoveder;
• persille - 1 flok;
• laurbærblad;
• allspice ærter;
• salt.

1. Opdele dejen i 3 dele. De to første forbinder og ruller ud den ovale, 1 centimeter tykke. Fra den tredje del lave en lille cirkel.
2. Vask og skære ørreden i stykker. Salt og peber det.
3. Skær grøntsagerne, bland dem med fisken.
4. Skræl løgene, skåret i ringe.
5. Placer dejen i en bageplade, spred fisken med grønne, så løgene ringer over det. Løft kanterne på den ovale "side".
6. Rist smørret på et rist og læg det på påfyldningen.
7. Pie "lukke" en lille oval, tweak dejenes ender med siderne.
8. For at afslutte dampen, lav et hul i midten med en gaffel.
9. Forvarm ovnen til 180 grader.
10. Placer kagen i ovnen i 60 minutter.

Før du serverer, skære de varme fisk i portioner.

konklusion

Ørred er en værdifuld fisk, der indeholder essentielle aminosyrer, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Alle dets komponenter har en gavnlig effekt på fedt, kolesterol, proteinmetabolisme, forbedring af glukoseoptagelsen, deltagelse i dannelsen af ​​røde blodlegemer. Ørretkød modstår oxidative processer, forlænger kroppens ungdom, normaliserer pres.

Fiskens unikhed ligger i det høje indhold af gavnlige omega-3 syrer, som menneskekroppen ikke kan udvikle alene. Disse forbindelser har antiinflammatorisk effekt, opretholder vaskulær tone, øger immuniteten, forbedrer slimhindens tilstand, nedsætter dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques og blodpropper. Derudover er omega-3 inkluderet i strukturen af ​​cellemembraner, hvis egenskaber bestemmer effektiviteten af ​​hjertet, nethinden, hjernen og signaloverførslen mellem nerveceller.

Det anbefales at bruge forsigtighedsørred til mennesker med mavesår, allergier, leversygdomme, duodenalsår.

I frisk fisk er huden skinnende, øjnene er klare og udbulende, galdene er røde, fugtige, kødet er hvidt eller lyserødt, tæt. Frosne slagtekroppe kan opbevares i køleskabet i højst 3 måneder. For at fiskene ikke kommer ud og ikke mister deres krydrede smag, koges stykkerne eller steges i højst 10 minutter.

Japansk sushi, hovedretter, supper, sashimi, tartar, saucer er kogte på basis af ørreder.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Ørretfisk fra laksfamilien

Ørred (dambrug og fiskeri). - Dette er en favorit fisk til avl i flydende damme, vandløb og små floder. Fiskebønder adskiller flere sorter af samme art Salmo Fario: skotske F. (S. Fario, var. Levenensis), Alpine F. (S. Fario var. Alpinus) og nogle andre. I Amerika hedder det europæisk F. i modsætning til amerikansk, som udgør en særlig art (S. fontinalis). Endelig er der i Amerika en særlig F., en regnbue, som også udgør en særlig art (S. iridens). Sidstnævnte blev introduceret i Europa, hvor den allerede er bredt fordelt på fiskebedrifter. Dens største fordel er, at det er uhøjtideligt, det kan leve i stillestående damme, det vokser hurtigt, og det er desuden utænkeligt smukkere end alle de andre i F. hvad angår den lyse farve, der gnister med alle regnbuens farver. En af de store ørred gårde er en fiskegård i Govieton, Skotland, som årligt producerer mange titusinder F. og vokser tusindvis af F. til salg. Opdræt F. har industriel betydning nær store forbrugscentre af værdifulde fiskevarer - hovedstæder, feriesteder mv. I disse arter lejes vandløb og små floder ved at lade kunstigt opdrættes F. deres antal øges eller F. opbevares i specielt arrangerede damme med rennende vand. vand og fodre her med fisk eller oftere tørret kød. På denne måde når en ørred på to år, oftere end tre, størrelsen af ​​en såkaldt. "Portion F.", der sælges. Samme procedure opretholdes gård med opdræt F. og med henblik på sport. Der er mange af dem i Skotland såvel som i Nordamerika USA. Under naturlige forhold er ørkenen let fanget, for i løbet af gyde kommer den til små steder, hvor den kan fanges lige for hånd. Bjergstrømme, især i forbindelse med de alpine søer, er F.s foretrukne bopæl. I Kaukasus kan F. findes overalt i dem, og i den store Gokcha-sø er det genstand for et ret betydeligt håndværk. Racen F. omfatter også taimen eller laks-f. (Salmo flaviatilis) og palier (S. salveli n us). Den første findes i store floder såvel som i søer, den anden - på samme sted som almindelige ørreder.

Encyclopedic ordbog af FA Brockhaus og I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Se, hvad "ørredfisk fra laksfamilien" findes i andre ordbøger:

Ørred, fisk - (Salmo fario) fisk fra laksfamilien (Salmonidae), der tilhører slægten Laks (Salmo); For tegn på familien og slægten Salmo, se Salmonid fisk. Som i almindelighed blandt laksfisker og i Salmo-slægten er oprettelsen af ​​arter ekstremt vanskelig...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

Ørred - (Salmo fario) fisk fra laksfamilien (Salmonidae), der tilhører slægten Laks (Salmo). Som generelt blandt laksfisker er Salmo-genusen ekstremt vanskelig at etablere arter på grund af deres nærhed til hinanden og deres eksistens...... Encyklopædi af Brockhaus og Efron

Ørred - Laksfamiliens fisk bor i det klare vand i bjergrømmer, i flydende farvande med et hurtigt undervandsforløb. Bruges i vesteuropæiske og kaukasiske køkkener. Den egentlige madlavningørred er dette: brygget i vin eller...... kulinarisk ordbog

TOREL - Fisk af laksfamilien, bor i klare vand i bjerge, i flydende farvande med en hurtig undervandsbane. Bruges i vesteuropæiske og kaukasiske køkkener. Den egentlige madlavningørred er som følger: Den brygges i vin eller...... Den store encyklopædi af kulinarisk kunst

Fisk - i fiskeforretningen - For overflod, rigdom af fiskeprodukter, er vores land ikke lige. Lad os nævne de mest almindelige af disse produkter. For det første, selvfølgelig, rød fisk stør, sturge, beluga, sterlet. Sturgeon bedste fisk. I oceanerne, havene, floderne...... En bog om velsmagende og sund mad

Ørred - godt. 1. Værdifulde kommercielle fisk af laksfamilien, der bor i bjergområder, vandløb og søer. 2. Kød af sådanne fisk, spist. 3. En skål fremstillet af sådant kød. Forklarende ordbog Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Moderne russiske ordbog af Efraim

HEMOPHYLES AF SALMON - se. HEMOPHYLES OF SALMON (ørredsår og mavesår) er en smitsom sygdom præget af dannelse af hvidlige blærer på overfladen af ​​fiskens krop. Derefter brister blister og åbne sår og sår form. Der er også ødelæggelse... Fiskesygdom: En håndbog

HERPOSOVIRAL DIAGNOSE DISEASE - Se. HOSPITAL HERVES DIAGNOS Akut virussygdom, der er registreret blandt producenterne af regnbueørred. Det er præget af en høj dødelighed af syge fisk, som i nogle år nået 50% eller mere. Karakteristiske kliniske tegn...... Fiskesygdom: En håndbog

KETA - Se KETA. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Værdifulde kommercielle fisk af denne laksfamilie, der bor i den nordlige del af Stillehavet; til gydning kommer i floden, nogle gange stiger op...... ordbog af fremmed ord af det russiske sprog

Salmonidfamilie (Salmonidae) - Den laksfamilie omfatter fisk med en sand rygvin og en fed fisk. I rygfinnen er fra 10 til 16 stråler. Den anden, fedtfin har ingen stråler. Hos kvinder er ovidukter rudimentære eller helt fraværende, så... Biologisk encyklopædi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Laksfamiliens fisk: liste, nyttige egenskaber og opskrifter

Rød fisk, som sædvanligvis kaldes "laks", betragtes som en ægte delikatesse, der ikke ofte ses på almindelige folks tabeller. Der er et stort antal repræsentanter for laksfamilien, mange af dem har fantastiske smagskvaliteter og sunde egenskaber. Sådanne fisk omfatter laks, ørred og sokkel, såvel som mange andre, om udseendet og trækene, som artiklen vil fortælle.

Generel beskrivelse og funktioner

Ifølge videnskaben er laksefrugter repræsentanter for ordren af ​​laksefiskfisken.

Denne familie kan opdeles i tre underfamilier:

• Korrekt laks (7 arter);
• hvidfisk (3 arter);
• hariusovye (1 art).

Den første delfamilie er for det meste rovdyr (nogle repræsentanter har en blandet kost), kendetegnes af stor eller mellemstore størrelse, små skalaer og høj kommerciel værdi. Dette er ørred, chum laks, sockeye, laks, laks.

Sigovy mindre, dækket med større skalaer; Disse omfatter hvidfisk, omul, Valamka, Pelyad, Chir og nogle andre. Endelig er grayling indbyggere af ferskvandslegemer, deres kendetegn er kraftige dorsale finner.

Titler og kort beskrivelse

Overvej en detaljeret liste over laksfamiliens fisk. Lad os foretage en reservation, at fisken "laks" ikke eksisterer, dette ord skjuler det kollektive navn på flere arter, derfor er laks eller coho laks laks.

Derudover omfatter disse to typer værdifuld fisk:

• Stillehavet (dette er coho, chum, sockeye, chinook, gytning på dem passerer en gang i livet, hvorefter fisken dør);
• ædle eller ægte (dette er laks og forskellige former for ørred).

Laksens struktur ligner seldeobraznyhs struktur, og derfor blev de i lang tid betragtet som slægtninge, men som følge af detaljeret forskning blev de adskilt i en selvstændig familie.

Særskilte tegn er som følger:

1. Kroppen er langstrakt, komprimeret ved siderne.
2. En vandret linje løber langs de fleste arter. Der er også pletter kaldet nakrapom.
3. Der er to finner på bagsiden: en med et stort antal stråler, den anden - fedt (ikke-udstrålede).
4. Klare øjenlåg hjælper med at beskytte øjnene.
5. Kraftig kæbe med masser af tænder.

Hver laks har også sine egne egenskaber.

levested

Laksefisk findes i Stillehavet og Atlanterhavet såvel som i det nordlige hav. Således blev der fundet en rig yngleplads i Kamchatka. De fleste arter (med undtagelse af grayling) bor i havene, men går til gyde i ferskvand til gydning og har derfor navnet ferskvand (vandrende).

Et stort antal findes i floder og søer i Sibirien og Fjernøsten og andre nordlige breddegrader:

• Taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, også fundet i Yakutia);
• Grayling (Baikal-søen, Lena, Ob, Yenisei, Cupid).

Nogle typer af laks (laks, ørred) opdrættes på særlige fiskebedrifter, især i Norge.

Særlige træk

Kosten af ​​laksarter er forskelligartet. Oftest spiser voksne på små fisk, krebsdyr, orme, muslinger, blæksprutte og nogle gange spiser maneter. Juveniler bruger vandlevende insekter larver samt stege.

Naturlige fjender af ung laks er mange:

Voksne individer kan også blive rov for rovdyr, såsom havhare.

Kontrolpunktets levetid: De fleste arter lever i havet og går til gyde ferskvand til gydning, det sker oftest ved at nå op til 5 år. Livslængden hos de fleste familiemedlemmer er omkring 10 år.

gydning

For indbyggere i nordlige breddegrader kommer opdrættet i midten af ​​september eller oktober, når vandtemperaturen er 0-8 ° C. Og de sydlige farvands laks begynder at gyde i perioden fra oktober til januar ved en temperatur på 3-10 ° C. Kvinder lægger deres æg i forvejen forberedte indrykning i jorden, koblingen er dækket af en blanding af sand og småsten.

Efter opdræt af fisk hurtigt tabe sig, og et meget stort antal af dem dør. Overlevende vender tilbage til havet, men nogle gange kan de forblive i ferskvand indtil opvarmning. I foråret kommer unge personer fra æggene, som vil tilbringe 1-5 år i floden, hvorefter de vil flytte til floder eller søer, hvor de vil begynde at foder og øge deres vægt.

Økonomisk værdi

Arter som far østlig laks, char, pink laks, chum laks, laks har handelsværdi - deres kød er velsmagende, nærende og meget sund. Desuden er lakskaviar, som betragtes som en ægte delikatesse, højt værdsat. I kystregionernes økonomi spiller fiskeri en afgørende rolle.

På grund af tankeløst fiskeri er laksepopulationen faldet kraftigt i midten af ​​forrige århundrede. Derfor er spørgsmålet nu strengt reguleret: der er grænser for fangst af marine repræsentanter.

Ferskvandslaks, som er genstand for amatør- og sportsjagt, kan fiskes. I forhold til dem er begrænsningerne mildere, derfor er forskellige grayling og hvidfisk ønskelig byttedyr i Sibirienes floder.

Liste over fisk og beskrivelse

Laksfisk der er et stort antal, de beboer både salt og ferskvand. Lær de mest interessante synspunkter at kende.

laks

Dette er en værdifuld fisk, der findes i det nordlige hav, og lystfiskere kalder det ofte "ædel laks". Kropslængden kan nå 1,5 meter, vægt - op til 45 kg. Kropet er komprimeret, dækket med små sølvskalaer, som er meget let at rengøre under tilberedningen.

Lyset er født i ferskvand. Flytter derefter til saltvand. I Den Russiske Føderation findes den i floderne og søerne på Kolahalvön, de hvide og baltiske hav, Ladoga og Onega søerne.

I mad bruger laks små fisk, krebsdyr, larver. I gydeperioden er der næsten ikke noget at spise, og der vises karakteristiske lyse oransje eller røde pletter på kroppen. Forventet levetid er 13-15 år.

coho

Dette er en ret stor repræsentant for laksfamilien, den når en meter i længden og vejer op til 15 kg i vægt.

Særlige træk ved fisk:

• stort hoved
• bred pande;
• sølv skalaer, som følge af, at coho laks kaldes "sølv laks".

Bor i Stillehavet findes også ud for Kamchatkas kyst, i Okhotskhavet, ud for Sakhalins kyst og i farvande i USA (stater fra Alaska til Californien).

Det begynder at gyde i alderen 3-4 år, for det forlader søerne og havene, går til floderne. Ligesom andre laksefisk, får coho laks i ynglesæsonen en lys rød farve, og efter at kaste kaviar dør.

chinook

En anden repræsentant er Chinook-laks, der bor i Amur- og Anadyr-flodernes bassiner såvel som i Stillehavet på Kurilernes, Kamchatka og Japans øer. Fiskens vægt - fra 15 kg, men undertiden var det muligt at fange og disse giganter - op til 30 kg, kropslængde - ca. en meter, selvom indikatorer og lidt over 2 meter blev registreret.

Det er født i et ferskvandsreservoir, hvor det lever indtil det når 2 år, hvorefter det går til havet, hvor det aktivt springer i 5 år. Derefter vender tilbage til ferskvand, oftest - små floder - til reproduktion. Det springer på larver, insekter, små fisk og krebsdyr, og i havet spiser det ofte plankton, krill og blæksprutter. Det har værdifulde kød, rig på selen, fluor, calcium, fosfor, jern og fedtsyrer.

rød laks

Denne repræsentant for Pacific laks kan være op til 80 cm lang og veje op til 4 kg. Det er fundet ud for kysten af ​​Sakhalin, Kamchatka, Alaska, samt i Okhotskhavet. Bluefish feeds på kalyanid krebsdyr, på grund af pigmentet indeholdt i dem, fiskekød er farvet i en rig rød farve. Det begynder at formere sig i de steder, hvor fisken selv blev født. Efter gydning dør.

Laksekød betragtes som et diætprodukt, det kan saltes, røges, bages. Balyk har særlig kærlighed blandt gourmeter.

ørred

Den har rige røde kød, det er værdsat for dets indhold af lavt kalorieindhold. Kan leve i både frisk og saltvand, afhængigt af arten.

Farven på ørreder afhænger af det miljø, hvor den ligger:

• hvis reservoiret er lime, så fisken er lys, næsten hvid, med en kobber glans;
• i tørvede søer er farven mørkere.

En ørred, der fodrer godt, er næsten den samme farve, men hvis kosten er dårlig, så er dens krop dækket af pletter.

Det er sædvanligt at skelne mellem tre typer ørred:

Maden bruger plankton, insekter og deres larver, små fisk. Bor i små flokke, kendt for sin forsigtighed.

Pink laks

Med imponerende dimensioner varierer det ikke, maksimum kan være 70 cm, gennemsnitsvægten er ca. 2 kg. Oftest findes rosa laks i farvandet i Stillehavet, Atlanterhavet, men til reproduktion går det ind i sibiriske floder. Et andet navn på fisk er pink laks, den sidder fast på grund af den specifikke farve af øm og velsmagende kød.

Pink laks ser meget smuk ud:

• blågrøn eller blålig ryg;
• sølv sider;
• hvid mave.

I løbet af gyden ændres farven på pukkel laks til lysegrå. Forventet levetid er op til 3 år efter, at reproduktionen dør.

Dette er en vandrende fisk, der høstes i industriel skala i Fjernøsten. Det har et konisk hoved med små øjne og en presset langstrakt krop. Det ligner meget rosa laks, men har en større skala. Nærmer sig gyde, får chum laks en sort farve. I denne form kaldes havkat, det er ikke egnet til menneskelig mad, men kan bruges til at fodre hunde.

Det er sædvanligt at skelne mellem to typer chum:

• sommer, hvis gennemsnitlige længde ikke er mere end 80 cm
• Efterår, i længden kan det være op til en meter.

Det foder i havet indtil 2-3 år, hvorefter det samles i store flokke og flytter til floder til gydning.

Det findes i rene vandlegemer, der er mættet med ilt, synker sjældent til bunden eller stiger til overfladen og foretrækker at blive i vandkolonnen. Vægt op til 6 kg, gennemsnitlig kropslængde - 60-80 cm.

Hvidfiskfarven er sølv, finnerne er mørke. Det refererer til skolefisk, begynder at gyde i november, for det flytter den til grunne overgroede med kystplanter. Et kendetegn ved hvidfisk er hvidt kød.

Andre arter

Laks fisk meget. Disse omfatter følgende:

1. Bækørred. Dette er en forbipasserende fisk, som findes i Østersøen, Sort, Hvide Hav. Kropslængde - op til 45 cm, vægt - ca. 3,5 kg, men der er også mere imponerende individer - 6-7 kg.
2. Neumann. Repræsentanten for hvidfisk subfamilien foretrækker koldt ferskvandslegemer. Længde ca. 1,2 meter, vægt - 30 kg. Værdsat for velsmagende kostkød.
3. Guldlok. Det ligner hvidfisk, men har en mørkere farve. Det er mined kommercielt i Fjernøsten.
4. Grayling. Ved denne udseende er denne indbygger i havet slet ikke som andre laksefisker, har en stor rygfine, dekoreret med pletter, skalaer er store, og takket være forskellige nuancer ser det ud til at være meget smukt og elegant. Thoracic og abdominal finner af grayling gul, crimson hale.

Disse er de vigtigste repræsentanter for laksfamiliens fisk.

Nyttige egenskaber

Den kommercielle værdi af laks skyldes primært den høje næringsværdi af disse fisk, hvis kød er rig på vitaminer og makro- og mikroelementer (fosfor, kalium, calcium, jern) samt vigtige menneskelige fedtsyrer. Men det er ikke kalorisk, så det kan indgå i kostsystemet, styrker immunsystemet, forbedrer hjernens ydeevne, er en kraftig forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

laks

Denne fisk skal indgå i kosten af ​​alle, der bekymrer sig om deres helbred.

Hun er meget hjælpsom:

1. På grund af dets bestanddel melatonin hjælper til naturlig foryngelse kroppen.
2. Stimulerer arbejdet i centralnervesystemet.
3. Reducerer skadeligt kolesterol.
4. Gunstigt påvirker hjernens produktivitet.

Det er vigtigt at huske, at den mest værdifulde fisk, der er fanget under naturlige forhold, og ikke dyrkes kunstigt.

Pink laks

Ud over ovenstående nyttige egenskaber ved laks generelt hjælper pink laks med at rense kroppen af ​​toksiner og toksiner, kæmper mod knoglesygdomme og betragtes som et middel til forebyggelse af osteoporose. Det er rig på aminosyrer, så efter et måltid kan du i lang tid glemme følelsen af ​​sult.

Kontraindikationer

På trods af laksens anvendelighed er der visse kategorier af personer, der er kontraindiceret i at bruge fisk:

• lider en allergisk reaktion på fiskeprodukter
• med gastrointestinale problemer (især mavesår, pancreatitis);
• med patologi af nyrerne og leveren, urinsystemet;
• med individuel intolerance overfor fosfor og iod.

Bemærk også, at fisken ikke bør misbruges, det vil kun medføre gavn for kroppen i tilfælde af moderering.

Pleje mødre rådes til ikke at spise rød fisk, før babyen er seks måneder gammel, da produktet kan forårsage en stærk allergisk reaktion. Før indførelsen af ​​laks i kosttilskud skal du få godkendelse fra en læge specialist.

Brug til madlavning

Laksekød betragtes som et værdifuldt og velsmagende produkt, oftest spises det efter varmebehandling, men nogle racer tillader saltning og tørring. Kødet har en smuk rødlig-lyserød nuance, og tilstedeværelsen af ​​gavnlige fedtsyrer er større i de arter, der boede i koldt vand.

De bedste sidet retter er kartofler, kogt ris, grøntsager. Søde og sure saucer understreger perfekt smagen.

Frisk fisk skal renses af skalaer, renses, vaskes og tørres med et håndklæde. Frosset mad bør efterlades i koldt, saltet vand til optøning.

Egnede krydderier til laks er:

• dild (frisk, frosset);
• timian;
• basilikum;
• lyserød peber.

Før du koger fileten anbefales det at drysse med citronsaft, men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers vil smagen falde.

fry-up

Enkel, men meget velsmagende opskrift til at lave rød fisk i en stegepande.

1. Skær slagtekroppen i stykker, salt og sæson. Du kan rulle i mel.
2. Steg i en forvarmet gryde i 5 minutter på hver side.

Server med kartofler og grøntsager.

Bagning i folie

Denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at gemme maksimale nyttige egenskaber.

1. Forbered karkassen (rengør, vask, salt og sæson).
2. Læg en folie på en bageplade.
3. Sæt et lag hakkede løgringe.
4. Sæt fisken.
5. Cover med folie.
6. Placer i ovnen. Temperatur 210 °, tilberedningstid - 20 minutter.
7. Åbn folien, det vil hjælpe med at få en skarp, og derefter bage yderligere 5 minutter.

Lækre og sunde retter er klar.

bejdsning

For denne mulighed vil passe både frisk og frossen fisk.

1. Klargør slagtekroppen, skær den i stykker af den fornødne størrelse.
2. Rist fisken med en blanding af salt og sukker.
3. Placer fileten i glasbeholderen under undertrykkelsen.
4. Sæt i køleskabet i friskhedszonen for en dag. Derefter er produktet klar til brug.

For 1 kg fisk kræver 3 el. salt og 2 el. sukker.

video

Følgende video præsenterer en simpel opskrift på at lave rød fiskesuppe:

Den originale og lækre opskrift på en salig morgenmad med rød fisk findes på denne video.

Korrekt rengøring af nogen laks og forberede den til videre behandling vil hjælpe denne video.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html