Ørret er medlem af laksfamilien. Det er værdsat i madlavning, har kød af rød, hvid eller lyserød farve afhængigt af levested, mad og arter. Det kan findes i mange reservoirer i vores land, men det er ikke så nemt at fange. Fisk er stegt, røget, saltet og spist rå. For nylig begyndte det at opdrætte kunstigt til efterfølgende salg. Kaviar betragtes som en delikatesse.

Havørred

Ørred er et værdifuldt bytte for lystfiskere.

Hvis en fisk har rødt kød, betyder det at det blev fanget i havet, og hvis det er lys, blev det fanget i en sø eller en flod.

Fisk beskrivelse

Fiskens krop er komprimeret med flerfarvede pletter. Farven på kroppen afhænger af livets betingelser. Bagsiden er normalt oliven grøn med en grøn farvetone, og siderne er gule med hvide, sorte eller røde pletter. I de velfødte individer er der ingen pletter. Underlivet er hvidt med en gråfarve, kan kaste kobber. Nogle gange råder der kun en skygge, så fisken er enten mørk eller lys, afhængig af levested, mad, sæson. Hvis vandet er kalkholdigt, så er fisken af ​​sølvfarvede lys nuancer, og hvis det er en tørv eller mudret bund, så er det mørkt.

Hovedet er ikke proportional med kroppen. Tænderne er massive og skarpe, placeret på nederste række.

Kvinder og mænd varierer fra hinanden i kropsstørrelse. Kvinder er større, har mindre tænder. Mænd har en lille krop, men et større hoved og mange tænder. Deres underkæbe kan bøjes opad.

Ørred har dimensioner fra en halv meter til en meter. Vægt kan nå 20-25 kg. Standardvægten af ​​en fisk er 400-700 g.

Typer og underarter

Ørred kan være hav, flod, sø og bæk. Den største betragtes som Pacific. Havudsigt er mere mættet rødt, dets kød er federe og bedre end andre.

Typer og underarter af havørred:

• Clark laks;
• Amudarya;
• Gil;
• guld;
• regnbueørred;
• Biwa;
• kaukasisk;
• Sevan;
• regnbue;
• Arizona;
• ørred letnitsa;
• marmor;
• fladt hovedet;
• Adriaterhavet;
• tyrkisk;
• sølv char;
• Amerikansk palia

Habitat, gytning og fodring

Ørret lever i havområder, søer, floder og store vandløb. Bredt fordelt i Norge og USA. I Europa findes den i skov og bjerge og strande med hurtige strømme såvel som i de baltiske lande. I Rusland bor denne fisk i Ladoga og Onega søerne på Kola-halvøen. I Armenien findes en unik ørredart på højlandet søen Sevan, som ikke kan findes andre steder.

Habitat kan udvides eller ændres, da ørrederne opdrættes kunstigt.

Under gyden bor fisken på overfladen af ​​reservoiret, hvor parring spil foregår: enkeltpersoner sprut, svøm i meget høj hastighed. Efter dem vender den yngste fisk tilbage til deres levested, og resten forbliver for at øge afkom.

Kvindernes fecundity er lille. Modenhed forekommer kun i 3. livsår, når en person vejer 2 kg.

Gytning foregår om foråret eller efteråret en gang om året. I første omgang er steken immobile, forbliver i sækken, hvorfra de fodrer. Kun 1,5 måneder senere begynder de at komme ud, vokse hurtigt. De fodrer på nuværende tidspunkt larverne af små insekter. I løbet af året vokser enkeltpersoner over 12 cm i længden. Væksthastigheden afhænger af reservoiret.

Når de når store stege, skifter de til at spise fisk, de begynder at jage stege af andre arter af fisk og frøer. Der er personer, der er involveret i kannibalisme. Men grundlaget for mad er insekter og deres larver, fisk, tadpoles, biller, mollusker, krebsdyr, kødaffald og fiskeaffald. Under gydning foretrækker møller.

Jo større reservoiret er derfor jo mere mad det indeholder. Så vil fisken vokse hurtigere.

Ørred avl

Ørret opdrættet til industrielle formål til fødevareindustrien. De dyrker det i damme, bur på store damme. River (stream) og regnbue individer er bedst egnet til dyrkning.

I naturen kan fisk kun fanges med fiskestang og i en vis mængde. Og dyrkning fremmer fangsten i store mængder.

Det tager 1,5 år at få 500 gram kommerciel vægt. I det kunstige miljø findes en større prøve, når den vokser som en moderflock eller for at få ro til salg. Værdien af ​​kaviar er meget høj på grund af gytningens natur.

fiskeri

Ørret får lov til at fange hele året, undtagen gyteperioden. Om sommeren går fisken til dybden og venter på, at solen går ned, og vandet begynder at afkøles. Derfor er den bedste tid til fiskeri om sommeren aften, nat og formiddag. At fange om eftermiddagen er spild af tid. Ørred er kun fanget i klart vand.

Om foråret, med det første smeltevand begynder individets første aktivitet. Fisken har endnu ikke spredt sig i reservoiret og opbevares i vinterstande (i bundkammeret på grænserne af hurtige og langsomme strømme). Det er svært at opdage ørred i optøet sne.

I foråret er det bedre at fiske om eftermiddagen, og i efteråret bidder de døgnet rundt.

Fisk står altid hovedet mod strømmen. I denne henseende er det nødvendigt at bevæge sig i retning af strømmen under spinning. Dette vil gøre det muligt for lystfiskeren at forblive ubetydelig længere. Tøj skal være svag, bedre camouflagefarve. På fangststedet er det umuligt at afstemme float fiskestangen, da det i lang tid kan skræmme den fremtidige fangst.

Da ørrederne findes i floder og søer, kan du bruge alt udstyr afhængigt af fiskeriet.

Basic gear:

Ved fiskeri efter flydefisk anvendes følgende lokkemad:

• regnorm eller gødningsorm
• blodorm, maggoter, insektlarver;
• levende agn
• rød kaviar;
• død fisk;
• majs;
• flyve;
• ost.

Når du spinder opfanger fremragende resultater, tillader en sådan agn som en "castemaster". Også godt fanget fisk på "shakes" og spinners. Det vigtigste er at vælge lokke efter størrelse og farve. Egnet "popper", "wobbler". Flyvefiskeri er meget effektivt, hvilket indebærer brug af kunstige fluer, som efterligner insekterne.

Nyttige egenskaber

Ørredskød har høj næringsværdi, indeholder vitaminer og aminosyrer. Det hjælper med at bekæmpe depressive forhold, forbedrer stofskifte og hukommelse, reducerer kolesterol. Det forhindrer også kræft, genopretter protein og fedtstofskifte.

Fisken er ret fed, derfor anbefales det ikke at bruge til mennesker med leversygdomme, duodenale sår, mavesår.

Ørred madlavning

Havørred har en behagelig og sart smag uden stærk lugt. Det går godt med sidevarme, kan fungere som en separat skål. Friske og frosne slagtekroppe anvendes til madlavning.

Gentagen frysning anbefales ikke, da smagen reduceres.

Du kan forbruge med hvid semi-tør vin, samt drue eller granatæble juice.

Bøf med fløde sauce

For at forberede har du brug for:

• to ørredstykker, der vejer omkring 600-700 g;
• 2 appelsiner
• salt, sukker til smag;
• en pinch sort peber;

• 50 g creme creme;
• frisk dild;
• 2 tsk. peberrod (sauce);
• 1 spsk. l. appelsinsaft eller 0,5 tsk. æblecider eddike;
• salt til smag

Fjern zest fra appelsinerne (du kan rive), bland det derefter med sukker, salt, peber, bland godt og sprede steaks på denne blanding. Derefter skal du sætte fisken på racket og sætte i køleskabet i en time.

Derefter skal det fjernes, skylles og tørres. Varm derefter grillpanden, drys med olie (valgfrit), sæt fisken ud og steg i 2-3 minutter på hver side. Derefter forvarmer ovnen, sæt bøfene i en bageplade, drys dem med fedt ved stegning. Bages ved 200 grader i ti minutter.

For at forberede saucen finhak dilden, bland den derefter med creme og peberrod, salt. Næste skal du klemme appelsinjuice. Bland alt grundigt.

Hvis du bruger æblecidereddike, så bliver sæsen sur.

Regnbueørred i ovnen

• 1 kg frisk fisk
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 70 g smør
• 1 citron
• flok persille;
• en pinch sort peber;
• 1 tsk. salt.

Vask fisken, rengør, fjern indersiden, skær finerne og halen ud. Skyl og tør derefter med papirhåndklæder. Så skal du blande saltet med peber og gnid denne blanding med slagtekroppen udenfor og indeni.

Skær citron i fire dele. Fra et fjerdedel skåret i tynde skiver, og fra den anden klemmer saften og blandes med vegetabilsk olie. Grib fisken med denne blanding.

Læg derefter bagepladen med folie, læg fisken. Fra den ene side af slagtekroppen skal du lave udskæringer og sætte citronskiver og et lille stykke smør i dem. Hæld persille, bland de resterende citronskiver og fyld den med fisk. Derefter skal ørrerne være tæt indpakket i folie.

Forvarm ovnen til 200 grader og bages fisk i 30-40 minutter. Fem minutter før panden er klar, skal du tage ud og folde folien ud, så skålen bliver brun.

Finsk suppe

• 700 g ørred
• 5 kartofler;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 0,5 liter 20% creme;
• løvblad, salt, sort peberkorn, dill.

Hæld hoved og mave og finner med vand og kog over medium varme. Lige før beredskabet skal du tilføje salt, peber og løvblad. Derefter skal bouillonen filtreres. Skær derefter kartoflerne, hugse løg og gulerødder, tilsæt til bouillon og lav mad over lav varme. Skræl fiskfiletet fra huden og knoglerne, skåret i små stykker. Når kartoflerne er klar, tilsæt fisk og fløde stykker, kog i et par minutter. Drys med dild før servering.

Saltet fisk

Forreder skylles, tørres, skæres i tynde plader og lægges i en kasserolle. Bland sukker og salt i forholdet 1 til 2, tilsæt krydderier og gnid fisken med denne blanding. Beholdere opbevares i køleskabet for en dag. Eventuelt kan du tilføje citronsaft eller vegetabilsk olie.

Bagt parabol med grøntsager

ingredienser:

• 600 g fileter;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• broccoli;
• 200 ml hvidvin
• en halv citron
• 3 tomater;
• salt og krydderier (rosmarin, oregano, salte, sennepfrø, paprika).

Filet skåret i stykker. Bland salt og krydderier, gnid fisken med denne og overlejrede citronringe. Lad i 30 minutter for at suge marinade. Så skal du forberede grøntsagerne. Gulerødder skæres i strimler, skivede tomater og løg i ringe.

Forvarm ovnen, dæk bagepladen med folie og sæt grøntsager på den, og ovenpå er ørredstykker og et stykke citron. For at forhindre marinaden i at hælde ud og fisken skal bage i sin egen saft, skal folieets kanter justeres. I de resulterende lommer tilføj vin. Bages i ovnen i en halv time.

Fiskekage

Det bliver påkrævet:

• 2 kg ørred
• 1 kg gærdej
• 2 løg;
• 50 g smør
• flok persille;
• løvblad, peberkorn og salt.

Dejen er opdelt i tre dele. De to første er nødt til at deltage og udrulle det ovale i 1 cm og fra 3. del for at lave en lille cirkel.

Vask fisken, skåret i stykker, salt og peber. Skær greens og bland med fiskestykker. Løg skæres i ringe.

I bagningsskålen sætter dejen på toppen af ​​fisken med grønne og derefter løg. Edge lift "side". Rist smørret og fyld til fyldet. Næste skal du lukke kagen i en lille cirkel, zaschipnut kanter. I midten gør hullerne en gaffel.

Bages i en forvarmet ovn (op til 180 grader) i en time.

Ørred er en værdifuld og sund fisk. At vide, hvordan man laver denne fisk, giver dig mulighed for at nyde sin delikate smag og få de nødvendige næringsstoffer til kroppen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Ørred arter

Når man spørger om der er en hvidørred, refererer mange spørgsmålstegn til fiskens farve, ikke dens farve. Alle ved, at en ørred er en repræsentant for familien af ​​laksfisker, der har rødt kød, og derfor har de set et stykke kogt hvidørred på deres tallerken i en restaurant eller cafe, de begynder at klarlægge, og er det virkelig fisken, der blev bestilt ?

Bækørred har en lys farve mave

Ørred er det fælles (kollektive) navn på flere slægter af laksfisker. Kødets farve i hver art er forskellig, og kan være rød, pink eller hvid. I mange henseender afhænger det af levested, type og mængde af mad. Den fisk, der sælges frit i store mængder i butikker og supermarkeder, er hvidørred, kunstigt dyrket i fiskebedrifter, eller snarere ørred med hvidt kød og i nogle tilfælde lyserøde.

Udseende af ørred

Langt størstedelen af ​​ørredens repræsentanter er små fisk, med en kropslængde på 25-30 cm og en vægt på 200-500 gram.

Bredørørlængde ca. 30 cm

Sådanne parametre gælder primært for bæk (flod) og regnbueørred, der dyrkes i damme, bur og bassiner. Nogle eksemplarer kan vokse meget mere og få op til 1 eller 2 kg, men sådan fisk kan kun findes i naturlige habitater for ørred, det vil sige i det vilde.

Forskellige former for ørred er farvet anderledes, alt afhænger af de forhold, hvor det voksede. Personer med en mørk olivenfarve med grønlig farvetone har en klassisk farve. På lette sider med tværgående striber er små pletter af mørk rød eller sort farve tydeligt synlige (i nogle fisk er de også omgivet af en lys grænse). Underlivet er hvidt med gråfarve (nogle gange kastet i kobber).

Forskellige ørred: Det har forskelle i udseende på grund af habitat funktioner

Hvis vi betragter det som helhed, kan det fastslås, at en ørred har fremherskende mørke toner, og den anden - lys. Det afhænger af den mad, fisken spiser, gennemsigtigheden og sammensætningen af ​​vandet i reservoiret, hvori det lever, årstiden og i nogle tilfælde bundens farve. For eksempel overvejer lette, sølvfarvede individer i kalkstenvand, og hvis bunden er dækket af silt eller er tørv, så bliver ørkenens farve mørk. I nærværelse af rigelig mad, der er let tilgængeligt for fisk, kan pletterne på dets sider være fraværende, og når reservoiret skiftes, kan det forsvinde og ses sammen med striberne.

Ørred sort

Ørred befinder sig i havene, ferskvands søer, store floder og små vandløb. Nogle arter kan ændre deres levesteder - søørreden, der forlader til gydning i floden, efterlader dens afkom der, hvoraf nogle kan forblive i floden, og nogle vender tilbage til søen. Det samme kan ske med havørred, der gyder i ferskvands floder.

Søørred

Alle ørredarter er indesluttet i tre hovedgenrer, som består af flere sorter.

Ørred arter i naturen

Kære besøgende, gem denne artikel i sociale netværk. Vi offentliggør meget nyttige artikler, der kan hjælpe dig i din virksomhed. Del det! Klik!

• sø;
• et stort hoved;
• sølv;
• Malm;
• Palia (amerikansk ørred).

Stillehavet laks slægten indeholder sådanne ørred arter:

• regnbueørred
• Gilaørred
• havørred biwa;
• havguld;
• kaukasisk;
• Apache laks.

Ørreden hører til slægten af ​​ædel laks:

• Sevan;
• marmor;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Adriaterhavet;
• fladt hovedet;
• brun ørred.

levesteder

Hvidørreds naturlige habitat

Ørret lever i havet, floder, søer, store vandløb. Den mest udbredte i USA og Norge, hvor der er meget populært at dyrke sportørred. I Europa kan den findes i bjerg- eller skovøer (vandløb) med en fast strøm, hvis vand er rig på ilt. Meget ørred i søer som Onega og Ladoga. På det specielle sted står højlandet Sø Sevan i Armenien - der findes en ørredart, som ikke kan findes andre steder, derfor er den enestående. Dybhavsreservoirer på Kola-halvøen er rige på ørreder. En masse ørred i de baltiske lande, hvor den bor i floder, der strømmer ind i Østersøen.

Habitater kan ændres eller udvides. Så for eksempel skete der med regnbueørred, som oprindelig kun kunne findes i Nordamerika, og nu er den allestedsnærværende i næsten hele Europa, da den blev importeret og reproduceret af kunstige midler.

Ørred avl

Damme til voksende ørred

Til industrielle formål, for fødevareindustrien, kan ørreder kunstigt dyrkes (skilt) i damme, bur på store damme og svømmehaller af akvakulturbrug, med egnede betingelser for denne fiskes levested.

I store mængder er ørretilførsel kun mulig på denne måde, da fisken i naturen kun fanges med en agn, og der kan ikke tales om et stort antal fanget fisk.

Den mest egnede art til dyrkning i et begrænset rum er regnbue og bæk (flod) ørred.

Ørred roe kan være af forskellige størrelser afhængigt af den enkelte persons alder.

Da det tager cirka et og et halvt år at få en kommerciel vægt på 500 gram, kan større prøver under kunstige betingelser kun findes, hvis de dyrkes som forældrenes flok eller til fremstilling af kaviar, der vil blive behandlet (saltet) til salg.

På et særligt sted får ørredkaviar til mad. På grund af det faktum, at denne fisk bliver moden ikke tidligere end efter tre års levetid, og antallet af æg af en kvinde er ret lille (fra 1000 til 3000 æg), er værdien af ​​dette produkt meget højere end for andre fisk, hvis æg (sort og rød) ) er et gourmetprodukt.

Har du nogensinde oplevet uudholdelig ledsmerter? Og du ved førstehånd hvad det er:

• Manglende evne til at bevæge sig let og komfortabelt;
• ubehag ved klatring og faldende trapper;
• ubehagelig knusning, ikke klik på egen vilje
• smerte under eller efter træning
• betændelse i led og hævelse;
• urimelig og undertiden uacceptabel smerte i leddene.

Og nu svar på spørgsmålet: passer det dig? Er det muligt at udholde sådan smerte? Og hvor mange penge har du allerede "lækket" til ineffektiv behandling? Det er rigtigt - det er tid til at stoppe dette! Er du enig? Derfor besluttede vi at offentliggøre et eksklusivt interview med professor Dikul, hvor han afslørede hemmelighederne om at slippe af med smerter, leddegigt og artrose.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Ørred fisk

Ørred er et navn, der forener flere former og typer ferskvandsfisk på en gang, som tilhører familien Salmonidae (Salmonidae). Ørred er inkluderet i tre af de syv eksisterende slægter af familien: Charrums (Salvelinus), Laks (Salmo) og Stillehavslaks (Oncorhynchus).

Artikelens indhold:

Beskrivelse af ørred

Ørred er præget af flere fælles egenskaber. På den tiende del af deres relativt store krop, der ligger under sidelinjen og foran lodret, som sænkes fra rygfinnen, er der 15-24 skalaer. Det samlede antal skalaer over analfinen varierer fra tretten til nitten. Fiskens krop er i forskellige grader komprimeret fra siderne, og den korte snoet har en karakteristisk afkortning. På åbningen er der mange tænder.

udseende

Udseende af ørreder afhænger direkte af tilhørsforholdet til denne fisk til en bestemt type:

• En birkørred er en fisk, der kan vokse mere end en halv meter lang, og i en alder af ti når personen en vægt på tolv kilo. For denne ret store repræsentant for familien er tilstedeværelsen af ​​en langstrakt krop, der er dækket af meget lille størrelse, men ret tætte skalaer, karakteristisk. Bukkenørret har små finner og en stor mund prikket med talrige tænder;
• Søørred er en fisk med en stærkere krop i forhold til ålørred. Hovedet er komprimeret, så sidelinjen er tydeligt synlig. Farven er forskellig rødbrun, såvel som sølv sider og mave. Nogle gange er der talrige sorte pletter til stede på skovlens ørred;
• Regnørørørred - ferskvandsfisk, kendetegnet ved en ret lang krop. Den gennemsnitlige vægt af en voksenfisk er ca. 6 kg. Kroppen er dækket af meget små og relativt tætte skalaer. Hovedforskellen fra stipendiaterne er repræsenteret ved tilstedeværelsen af ​​en udtalt strimmel af lyserød farve på maven.

Forskellige former for ørred adskiller sig i farve afhængigt af betingelserne for vital aktivitet, men mørk olivenfarve med grønlig nuance anses for at være klassisk.

Dette er interessant! Ifølge nogle observationer er velfødt ørred altid mere monotont med et minimum antal pletter, men misfarvningen skyldes sandsynligvis, at fisken flytter fra et naturreservoir til kunstigt vand eller omvendt.

Karakter og livsstil

Hver type ørred adskiller sig i sine individuelle vaner, men denne fiskes natur og opførsel afhænger også af vejrforholdene, levestedet og også sæsonens egenskaber. For eksempel er mange repræsentanter for de såkaldte brune "lokale" ørredarter i stand til at foretage aktive migreringer. Fisken bevæger sig ikke for globalt i forhold til havørred, men kan hele tiden bevæge sig op eller nedstrøms under gydning, når man fodrer eller søger efter et levested. Søørred kan også gøre sådanne migreringer.

Om vinteren efterlader ægte ørred nedenunder, og foretrækker også at være tæt på fjedre eller i de dybeste dele af floder, så tæt som muligt på bunden af ​​reservoiret. Mudrede kildevand og oversvømmelser tvinger ofte fisken til at holde sig tæt på stejle kyster, men med starten af ​​sommeren bevæger ørret aktivt under vandfald, i svømmebassiner og på flodsving, hvor der dannes eddier. På sådanne steder bor ørreder stillesiddende og ensom indtil begyndelsen af ​​det dybe efterår.

Hvor meget lever en ørred?

Den gennemsnitlige levetid for ørreder, der lever i søvand, er mærkbart længere end for enhver flodkomponent. I almindelighed bor ørreder i flere årtier, og for flodbeboere er maksimumet kun syv år.

Dette er interessant! På ørredskalaen er der årlige ringe dannet som fisken vokser og udseendet af et nyt fastvæv vokser langs kanterne. For et sådant år ringer, beregnes ørredens alder.

Seksuel dimorfisme

Voksen mænd varierer i deres udseende fra seksuelt modne kvinder. Som regel har hanen en mindre kropsstørrelse, et større hoved og et større antal tænder. Desuden er der i slutningen af ​​de gamle mænds underkæbe ofte en mærkbar bøjning opad.

Typer af ørred

De vigtigste arter og underarter af ørred tilhørende forskellige slægter af medlemmer af laksfamilien er:

• Slægten Salmo omfatter: Adriatiske ørred (Salmo obtusirostris); Bro, ørred eller ørred (Salmo trutta); Tyrkisk fladhovedørred (Salmo platycephalus), Ørred-Letnitsa (Salmo letnica); Marmørørred (Salmo trutta marmoratus) og Amudaryaørred (Salmo trutta oxianus) samt Sevanørred (Salmo ischchan);
• Slægten Oncorhynchus omfatter: Arizona ørred (Oncorhynchus apache); Clark laks (Oncorhynchus clarki); Ørred Biwa (Oncorhynchus Masou Rhodurus); Ørred Gil (Oncorhynchus gilae); Golden ørred (Oncorhynchus aguabonita) og Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
• Slægten Salvelinus (Loaches) omfatter: Salvelinus fontinalis timagamiensis; American Palia (Salvelinus fontinalis); Storhovedet char (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) og Lake Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), såvel som den uddøde Silver Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Fra genetisk synspunkt er søørred den mest heterogene blandt alle hvirveldyr. For eksempel er den britiske population af vilde ørred repræsenteret af variationer, hvoraf det samlede antal er uforligneligt større end det for alle de mennesker, der er taget sammen på vores planet.

Dette er interessant! Søen og regnbueørret henføres til laksfamilien (Salmonidae), men de er repræsentanter for forskellige slægter og arter, der har samme forfædre, som blev opdelt i et par grupper for nogle få millioner år siden.

Habitat, levesteder

Behovet for forskellige ørredtyper er meget omfattende. Repræsentanter for familien findes næsten overalt, hvor der er søer med klart vand, bjerge eller vandløb. Et betydeligt antal lever i ferskvandsfelter i Middelhavet og i Vesteuropa. I Amerika og Norge er ørred et meget populært objekt for sportsfiskeri.

Den brune ørred beboer meget rent og køligt vand, hvor de ofte flokkes sammen og ligger i store dybder. Bækørreden tilhører kategorien af ​​vandrende arter, da den er i stand til at opholde sig ikke alene i saltvand, men også i ferskvand, hvor flere personer kombineres i ikke for mange skoler. Denne type ørred giver fortrinsret til områder med en tilstrømning af rent og beriget vand med tilstrækkelig ilt.

Repræsentanter for regnbueørred arter findes inden for Stillehavskysten, såvel som i nærheden af ​​det nordamerikanske kontinent i ferskvandsforekomster af vand. Relativt for nylig blev repræsentanter for arten kunstigt flyttet til farvande i Australien, Japan, New Zealand, Madagaskar og Sydafrika, hvor de med succes slog sig ned. Regnbueørred kan ikke lide overskydende sollys, så om dagen forsøger det at skjule blandt snags eller sten.

I Rusland findes repræsentanter for laksfamilien på Kola-halvøen, i de baltiske, kaspiske, azov-, hvide og sorte havs farvande samt i floderne Krim og Kuban i farvande i Onega, Ladoga, Ilmensky og Peipsi søerne. Ørret er også utroligt populært under forholdene for moderne opdræt og vokset kunstigt på en meget stor industriel skala.

Rationørred

Ørred er en typisk repræsentant for akvatiske rovdyr. Sådanne fisk foder på en række forskellige insekter og deres larver, og de er også i stand til at fortære små slægtninge eller æg, tadpoles, biller, bløddyr og endda krebsdyr. I løbet af forårets oversvømmelse forsøger fisken at holde tæt på de stejle banker, hvor de mange orme og larver, der anvendes af fisken i kosten, vaskes meget aktivt ud af kystbunden med stort vand.

I sommertiden vælger ørrederne dybe pools eller flodsving samt dele af vandfald og steder, hvor vand producerer hvirvler, hvilket gør det muligt for fisken at jage effektivt. Ørred fodres om morgenen eller om aftenen. Under svære tordenvejr kan fiskeskoler komme tættere på overfladen selv. Med hensyn til ernæring er ung ørred af enhver art fuldstændig uhøjtidelig og vokser derfor ekstremt hurtigt. I foråret og sommeren fodres sådanne fisk med flyvende "foder", som giver dig mulighed for at opsamle en tilstrækkelig mængde fedt.

Reproduktion og afkom

Gydetiden for ørreder i forskellige naturlige levesteder er forskellig, afhængigt af vandets bredde- og temperaturregulering samt højden over havets overflade. Tidlig gydning observeres i nordlige områder med koldt vand. I Vesteuropa forekommer gyde undertiden om vinteren, indtil det sidste årti i januar og i kubanregionens bifloder - i oktober. Yamburgørret forlader at gyde i december. I overensstemmelse med nogle observationer vælger fisk for gytning oftest måneskinnede nætter, men gydens største spids forekommer i tidsrummet fra solnedgang til fuld mørke såvel som i forudgående timer.

Ørn når seksuel modenhed med cirka tre år, men selv toårige mænd har ofte meget moden milt. Voksenørret spaer ikke i en årlig tilstand, men om et år. Antallet af kaviar i de største individer er flere tusinde. De fire eller fem årige kvinder bærer som regel ca. tusind æg, mens treårige individer er præget af tilstedeværelsen af ​​500 æg. Under gydning erhverver ørred en beskidt grå farve, og rødlige pletter bliver mindre lyse eller forsvinder helt.

For gytørred vælger med stenbunden bund og besat med ikke for store småsten. Nogle gange er fisk i stand til at gyde på ret store sten i forhold til en grus og fint sandbund. Lige før gytning graver hunner, ved hjælp af deres hale, en aflang og lav grund og rydder gruset fra alger og snavs. En kvinde er oftest fulgt af flere mænd samtidig, men kalven befrugtes af en mand, der har den mest modne milt.

Dette er interessant! Ørred er i stand til at vælge deres partner for olfaktoriske og visuelle tegn, som gør det muligt for medlemmer af laksfamilien at opnå afkom med de ønskede egenskaber, herunder modstandsdygtighed mod sygdomme og uønskede naturlige faktorer.

Ørred roe er stor nok i størrelse, orange eller rødlig. Udseendet af frugt af søørreden fremmes ved vask af æggene med rent og koldt vand mættet med en tilstrækkelig mængde ilt. Under gunstige ydre forhold vokser ynglen meget aktivt, og foderet af unge fisk omfatter dafnier, chironomid og oligochaeta.

Naturlige fjender

De farligste fjender ved at udvikle æg er pikes, burbot og grayling, såvel som de voksne selv, men ikke nået pubertetsørred. De fleste mennesker dør i det første år af livet. Den gennemsnitlige dødsrente i denne periode er 95% og endnu mere. I efterfølgende år falder denne tal til 40-60%. Ørredets oprindelige fjender, foruden gedde, gryn og grayling, er også sæler og bjørne.

Kommerciel værdi

Ørred er en værdifuld kommerciel fisk. Industrifiskeri har længe været årsagen til nedgangen i befolkningen i mange arter, herunder Sevan.

I dag arbejder mange ørredbrug for at løse problemet med at øge bestanden af ​​laksfamilien, de hæver repræsentanter for forskellige arter i burgårde og på særlige fiskebedrifter. Nogle racer af specielt dyrket ørred har allerede været i stand til at leve i kunstigt skabte forhold i mere end tredive generationer, og Norge er blevet førende inden for sådan opdræt af laks.

Befolkning og arter status

Ørred er særligt følsom over for klimaændringer og global opvarmning, hvilket forklares af befolkningens afhængighed af tilgængeligheden af ​​koldt og rent vand. Ved højere temperaturer er der en negativ indvirkning på de forskellige stadier af livet af sådanne fisk. Derudover har fangsten af ​​reproduktive aktive individer en negativ indvirkning på ørredpopulationen.

Det vil også være interessant:

Undersøgelser foretaget af forskere i skotske søer har pålideligt vist, at kunstigt forøgelse af den samlede population af ørreder kan medføre et fald i gennemsnitsstørrelsen og vægten af ​​voksne, og forskellige barrierer i form af afløb, ramper og dæmninger begrænser ørredadgang til gydeområder og habitater. I øjeblikket har ørreder en gennemsnitlig beskyttelsesstatus.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Beskrivelse af ørredart og dets vaner

Ørred er et generisk navn for flere arter af laksfisk, der befinder sig i forskellige vandområder og findes i hele landet. Det repræsenterer kommerciel værdi, såvel som interesse for amatør lystfiskere og atleter. Det betragtes som en ædel undervandsindbygger, der fanger som ikke er let, kræver betydelig dygtighed og erfaring.

Denne repræsentative laks har den højeste kulinariske værdi. Dens kød indeholder mange vitaminer og sporstoffer, der fremmer sundhed. Herfra kan du lave de mest varierede retter. Denne fisk er røget, stegt, stuvet, saltet, kogt og endda forbrugt rå. Hendes kaviar betragtes som en delikatesse. I nogle regioner er den såkaldte gule ørred bagt i ovnen populær.

Typer af fisk

Under vores forhold er der tre hovedtyper af denne fisk:

• Karelske ørred eller ørred
• bæk;
• regnbue.

Karelske ørreder befinder sig hovedsageligt i dybe reservoirer med koldt vand i Karelen og Kola-halvøen. Det findes massivt i Ladoga og Onega-søen. Dette er en stor skolefisk, der kan leve på dybder under 100 meter. Det vokser op til en meter i længden.

Bækørreden er en ferskvandsform af havørreden, som er en forbipasserende fisk. Men i modsætning til det fører en stillesiddende livsstil, foretrækker vandløb og floder med koldt klart vand og en stærk strøm. Normalt vokser den op til 1-2 kg, men der er information om personer, der vejer 10-12 kg.

Regnbueørreder betragtes som en ferskvandsform af marine steelhead Pacific laks. Den mest almindelige art i vores land. Mange fiskeri er engageret i sin målbevidste avl. Denne rovdyr er fyldt med betjente damme, hvor spinfisk er særlig populært.

Fisk beskrivelse

Alle ørredtyper har en lignende kropsform. Den er lidt langstrakt, komprimeret fra siderne. Hovedet er medium i størrelse, afkortet. Munden er medium, øjnene er små. Hanner er noget mindre end kvinder, men de har et større antal tænder. Med alderen kan deres underkæbe bukkes opad.

Ørred er dækket af tætte små skalaer. På bagsiden er der to finner - de vigtigste og de falske, som også kaldes fede. Dette er fælles for alle laks. Abdominal, thorax, anal og hale er af mellemstørrelse.

Farven på denne fisk er meget variabel og afhænger af habitat og specifikke arter. På den lyse bund har ørren ofte en sølvfarvet krop med sorte små pletter og en lys olivenbag. Det er mørkere på silent eller tørvet jord. Også rovdyret skifter farve til gyde, dets farver bliver mere mættede.

Bukkenørreden er brunlig i farve, hovedet og ryggen kan endda være sort. Talrige sorte og røde pletter er tilfældigt placeret på kroppen. Nogle gange hedder det pista. Rainbow - lighter. På sidelinjen har hun en lilla-rød stripe. Takket være hende fik denne art sit navn.

gydning

Ørredyr på forskellige måder, afhængigt af arten og specifikke vandlegemer. Søen koger kaviar to gange om året: december - februar og juni - august. Denne proces foregår på en betydelig dybde, nogle gange op til 100 meter, og er derfor blevet lidt studeret af ichthyologer. Kvinden lægger op til 1500 larver, hvoraf lukken klækker op til 15 mm i størrelse.

Brookørreder når seksuel modenhed på 3-4 år. Den springer fra november til december, når vandtemperaturen er omkring 6 grader. Kaviar ligger på overfladiske stenbrune områder med en hurtig strømning. Over tid smider kvinden fra 200 til 5000 æg. Steget hakker kun i det tidlige forår.

Regnbueørred begynder at gyde ved 3-4 år. Under naturlige forhold foregår denne proces i marts - april. Stort roede med en diameter på 4,5-6,0 mm modner omkring to måneder. Fiskens fecundity er omkring 2000 æg.

Regnørørør vokser hurtigere end bæk. Derudover tolererer det en stigning i vandtemperatur op til 20 grader. Derfor er det denne art, der opdrættes i skattejord og fiskebedrifter, da det ikke er nødvendigt at skabe særlige betingelser for boliger.

Hvad fodrer på

Ørred er en rovfisk. I starten af ​​hendes liv fodrer hendes unge hovedsagelig på plankton, men når de vokser op, skifter de til en mere varieret kost, som består af:

• små hvirvelløse hvirvelløse dyr (bløddyr og orme);
• skaldyr;
• larver af nær-vand insekter;
• frøer;
• biller, sommerfugle, græshopper og andre insekter, der falder i vandet;
• lille fisk.

Store individer angriber endda små pattedyr, der uforsigtigt svømmer over vandet. Ørred kan også spise vegetabilsk mad. I mange betragte damme er det fanget på dåse, dej, brød og andre.

Hvor bor der

Bukkenørret elsker kølige steder, så det forsøger at holde sig til de steder, hvor nøglerne er slået, og vandtemperaturen stiger ikke. Hun kan stå for forskellige hylder på lavvandede såvel som i områder med langsom strømning: før eller efter dem.

Regnbueørredens opførsel adskiller sig lidt fra brook-livsstilen. Hun kan lide at stå i nærheden af ​​eventuelle krisecentre. Det kan være store sten eller snags i bunden, forskellige ujævn terræn. På solrige dage er fisken normalt inaktiv, men med udbrud af overskyet vejr ændrer dets adfærd dramatisk, og rovdyret bliver aktivt.

Søørreden befinder sig i dybe søer, hvor den holdes på dybder på 50-100 meter. Fisken kan være i bunden eller bevæger sig i vandkolonnen. Om sommeren er det ofte egnet i kystzonen.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Typer og vaner af ørred

Ørred er flere laksarter, der befinder sig i forskellige reservoirer i hele Rusland.

Denne fisk har en høj kommerciel værdi, er af stor interesse for atleter, amatørfiskere.

At tage en ædel undervandsindbygger er ikke let, det kræver en særlig færdighed, en del erfaring.

Gourmeter har længe værdsat den højeste næringsværdi af ørred.

I kødet af denne fisk indeholder et helt sæt vitaminer, sporstoffer, der er nødvendige for det normale menneskelige liv. Ørred er kogt med mange retter.

Den er stuvet, kogt, stegt, røget, saltet, bagt i ovne. Fisken forbruges, selv når råfrosne, anses kaviar for at være en delikatesseprodukt.

Typer af ørred

Ørnenes navn er kollektiv, der er fælles for flere laksarter:

• char;
• ædel, stille laks.

Tre ørredarter findes i mange vandområder i Rusland:

• bække;
• Sø (andre navne - Kumzha, Karelian);
• regnbueørred

Bækørreden er en ferskvandsform af havørret, en forbipasserende fisk. Imidlertid er brookørredvaner forskellige - det migrerer ikke fra sin naturlige vandkrop.

For en behagelig tilværelse ørredørreder er der brug for hurtige floder, vandløb med rent, koldt vand. Standardvægten af ​​ferskvandørred er 1-2 kg.

Personer under særligt gunstige forhold kan vokse op til 12 kg.

Søen, hun er en ørred, karelske ørreder foretrækker at bo i dybt vand søer med koldt vand. Det ideelle sted for det er søerne i Karelen, Kola-halvøen, Lake Onega, Ladoga-søen. søørred

Dette er en fast fisk i størrelse (op til 1 meter i længden), der samles i flokke, bruger ofte tid på en dybde på 100 meter.

Regnbueørred er Stillehavet. Denne art er mest almindelig i russiske farvande. Mange fiskerier beskæftiger sig med industriel avl af regnbueørred. regnbueørred

Dette er en rovdyr, som beboes af betalte reservoirer (damme), lystfiskere fanger det ved hjælp af spinding.

Udseende af fisk

Alle former for ørred er kendetegnet ved en lignende kropsform. Smuk fisk har en tæt, kraftig krop, der ligner en spindel. Hendes hoved er lille, afkortet form.

Ørnens øjne er små, lyse, næsten gennemsigtige, visionen er fremragende, den er perfekt orienteret i dybden af ​​vandet. Der er endnu en ting om ørredsyn.

Hun ser vigiligt ud for bytte, samtidig med at man fokuserer med begge øjne, dvs. ser samtidig i forskellige retninger.

Ørred er en skønhed, du kan ikke forveksle den med andre fisk. Utallige modley specks tilføjer usædvanlig dekorativitet til hendes krop.

Fiskens dorsale finner er dækket af mørke prikker, de ventrale har en let gullig farve.

Fiskens krop er dækket af et lag af slim og små skalaer. På maven er skalaerne tættere.

Ørredens legeme er noget fladt fra siderne, den har mere end 60 hvirvler. Finen på bagsiden er lang, smal, består af flere almindelige stråler og en række forgrenede.

Bag dorsalfinen er en fed fin, dens kant er ofte mørk. Denne fin er identifikationsmærket for alle laksfisker.

Ørnenes bryst- og bækkenflammer består af 100 stråler, de er 300 i analen, men mere end 20 i kaudalen.

Abdominaldelen er lys, med en gullig glans. Gill-dækkene er kendetegnet ved en gylden farve, gærningerne selv er lyserøde eller røde.

Hvis bunden er mudret eller tørvende - fiskens krop bliver mørkere. Ørred ændrer farve under gydning.

Det bliver meget mørkere, pletter på siderne kan vises og forsvinde.

Bukkenørret har en brunlig farve, hovedet og ryggen har ofte en mørk-sort farve.

Brookørredens krop er dekoreret med røde, sorte flekker, som det modtog andet navn - pestrus.

Regnbueørreden er meget lettere, på siderne af sin krop er dekoreret med en rød-violet strimmel, der ligner en regnbue.

Ærpiger er mere solide, større end mænd. Forventet levetid for denne fisk er 12-20 år.

Den mest godt fodrede ørred findes i Det Kaspiske Hav, elskere kunne fange prøver, der vejer 50 kg.

Ørred habitat

Bukkenørret vælger ofte steder med sprøjtnøgler, hvor vandet ikke opvarmes.

Ofte kan den findes på grunne bag forskellige skoler, hun elsker områder med langsom strømning, stopper før eller efter dem.

Om sommeren finder den små gruber med en langsom strøm, skygget af kroner af træer og buske.

Regnbueørredens vaner ligner brookfisk. Til hendes campingplads vælger hun husly: sten, snags, ujævnt terræn.

På klare dage, ørred er inaktiv, overskyet vejr ændrer radikalt dets adfærd, rovdyret jager aktivt.

Om sommeren kommer ørred ofte til kystzonen. For et behageligt liv har den en betydelig dybde - 50-100 meter.

Ofte bevæger den sig nær selve dagen eller er midt i vandet.

diæt

Ørred er en rovdyr. I begyndelsen af ​​livet bruger unge fisk aktivt plankton til mad. Kosten hos voksne fisk er meget forskelligartet, den spiser:

• lille fisk;
• skaldyr;
• små bundlevende hvirveldyr;
• larver af nær-vand insekter;
• biller, græshopper, sommerfugle, andre insekter, der falder i vandet;
• frøer;
• små pattedyr svømmer over vandet;
• plante mad.

Som agn på betalt damme for at fange svær, risikabel og forsigtig ørred, brød, dej og konserveret majs, bruges ofte.

Gytørred

Denne fisk gyder på forskellige måder, alt efter hvor du bor og arten. Den brune ørred spawner 2 gange om året:

• fra december til februar;
• fra juni til august.

Gydningen af ​​søørred forekommer på en betydelig dybde, nogle gange når man 100 meter, hvilket ikke tillader ichthyologer at observere.

Det vides at den kvindelige ørred kan lægge omkring 1500 æg. Senere vises steg fra dem, hvis størrelse er ca. 1,5 cm.

Bækørreden bliver en moden prøve i ca. 3-4 år. Hun har en gydeperiode - fra november til december.

Vandetemperaturen skal ligge inden for +6 grader.

For at lægge æg vælger fisken specielle steder - grunne-stenet småsten med en fast strøm.

På en gang spiser kvinden 200-500 æg. Pokylevyvanie fry kommer i de første forårsdage.

Gytende regnbueørred begynder på samme måde, 3-4 år. Avlstid i naturlige forhold - marts-april.

Store regnbueørredæg med en diameter på 4,5-6,0 mm, modne to måneder.

Fisk kaster op til 2 tusind æg. Regnbueørreden udvikler sig mere intensivt end birkørred, det overfører nemt temperaturstigningen til 20 ° C.

Af denne grund er denne type ørred meget populær blandt fiskeopdrættere.

I særlige forhold til frihedsberøvelse behøver han ikke.

http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/

ørred

Ørred er en ferskvandsfisk af laksfamilien. Dets habitat er søer og floder i Rusland, Transkaukasien og den europæiske kyst fra Atlanterhavets side. Ørret er følsomt for miljømæssige faktorer: det overlever ikke i mudrede, forurenede vandlegemer. Fiskekød - hvid eller lyserød. Dette er en ægte delikatesse. Farve afhænger af kost, vandkomposition, individets levestandard.

Ørred er en koldvandsfisk, der har brug for en høj koncentration af ilt i vandlegemer. Ungdyr foder på hvirvelløse dyr, larver og insekter, når de vokser, migrere til fisk. I deres naturlige habitat er ørredstørrelsen ikke større end 50 centimeter, og kropsvægten er 1,8 kilo. Men i akvakulturforholdene er individets vækst hurtigere og vægten kan overstige 6 kg.

I øjeblikket er ørredproduktionen 550.000 tons om året, hvilket er 3 gange lavere end volumenet for laks.

Repræsentanter for laksfamilien indeholder en stor mængde gavnlige fedtsyrer, makro- og mikroelementer, der er meget værdifulde for menneskekroppen: de forhindrer udseendet og lindrer depression, forhindrer ophobning af skadelig slagg. Derudover renser de blodkarrene, forbedrer blodcirkulationen, hjernens funktion, normaliserer stofskiftet. Og inkluderet i kaviar ørred lecithin, jern, vitamin A, B, E, D, fordøjelige fedtstoffer og yderst værdifulde proteiner regulere blodtrykket, forbedre hudsygdomme, er hæmoglobin opretholdes i normalområdet, amplificere human seksuel funktion, langsom aldring.

Desuden indeholder slagteaffaldet af jod fisk jod, der styrker immunforsvaret, nærer skjoldbruskkirtlen og kæmper mod vaskulære sygdomme.

udseende

De fleste repræsentanter for ørredfisk er 200-500 gram og kropslængde op til 30 centimeter. Nogle prøver i naturen får op til 2 kg.

Havørred er større end ferskvand.

Fiskens klassiske farve er mørk oliven med en grønlig tinge. På siderne er klart synlige lyse tværgående striber med pletter af sort, crimson farve. Individets farve afhænger af habitat, tid på året, mad, gennemsigtighed i reservoiret. Fisken, der lever i kalkvand, har en let sølvbag, i dybderne, hvor bunden er dækket af tørv eller silt, er mørkbrun.

Med en overflod af mad i floden og søerne kan strejker på ørredens sider være fraværende, og efter ændring af reservoiret vises eller forsvinder. Kød af havfisk rød, ferskvand - pink farve. Proteinindholdet i det når 18%.

Ørredets krop er komprimeret fra siderne, dækket af matte skalaer, hovedet er afkortet, kort, øjnene er store, tænderne er placeret på vommen.

Ørred - kommerciel fisk, der dyrkes i burgårde, særlige gårde. Norge betragtes som leder af laksavl.

På grund af den genetiske nærhed til arten er betegnelsen "ørred" rovdyr tilhørende tre slægter:

1. Stillehavet laks:

• "Biwa";
• "Apache";
• Rainbow;
• guld;
• kaukasisk;
• "Gila".

1. Atlanterhavet (ædel) laks:

• Amu Darja;
• Adriaterhavet;
• Fladt hovedet;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Bækørred.

1. Salmonidae subfamilie:

• sølv;
• "Malm";
• Sø;
• Stort hoved;
• "Palia".

Røde fisk gyder udelukkende i rene, flydende farvande. Kvindeørreder er større end mænd. De har færre tænder og mindre hovedstørrelse.

Kemisk sammensætning

Kødet fra repræsentanterne for laksfamilien er et ømt, fedtet lyse rødt eller mælkekremfarve med et duftende intermuskulært lag af fedt. Ørred er modtagelig for alle former for varmebehandling: stegning, rygning, kogning, betning, stødning, dampning, sprængning. Det kan tørres og serveres som en snack til alkoholholdige drikkevarer. Lækre kød er bagt hele eller fyldt med nødder, frugt. På basis heraf opnås duftige, fede første kurser (ører, supper). Rå fisk er lavet med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram ørredfilet indeholder:

Forholdet mellem B: W: Y er lig med 80%: 20%: 0%.

Ernæringsværdien af ​​ørred afhænger af madlavningsmetoden. 100 gram kogt royal fisk indeholder 89 kilokalorier, røget - 132, dåse - 162, let saltet - 186, stegt - 223.

Plusser af ørred

Rødt fiskekød er den mest værdifulde kilde til omega-3-forbindelser, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Læger anbefaler at medtage ørredfilet i kosten af ​​personer, der lider af:

• depression;
• osteoporose;
• onkologi;
• psoriasis;
• allergier;
• diabetes;
• hjertesygdom.

Kogt fisk har lav kalorieindhold, så det indføres i menuen for vægttab.

Hvorfor spise ørred?

Stoffer der udgør den røde fisk har en kompleks virkning på den menneskelige krop:

1. Fjern overskydende kolesterol.
2. Reguler blodsukker, udskillelse af mavesaft, vandmetabolisme.
3. De forbedrer blodcirkulationen, holder hjertet sundt.
4. Deltage i nedbrydning af fedtstoffer, aminosyre metabolisme, syntese af hormoner, energi metabolisme.
5. Reducer risikoen for myokardieinfarkt (primært eller tilbagevendende).
6. Aktivér mental aktivitet.
7. Styrker immunsystemet, nervesystemet og kardiovaskulære systemer.
8. Sænk legemets aldring.
9. Forstyrre dannelsen af ​​tumorer af det maligne spektrum (bekæmpelse af frie radikaler).
10. Forbedre absorptionen af ​​jern og tilstanden af ​​hud og hår.
11. Forøg styrken af ​​tandemaljen.
12. Opdel og fjern kræftfremkaldende stoffer.
13. Kæmp med stress, lind træthed, har en tonic effekt.
14. Støtte reproduktiv funktion.
15. Reducer blodtrykket.

Således har ørredkød en sund effekt på den menneskelige krop. Ernæringseksperter anbefaler at spise fisk 3 - 4 gange om ugen for 200 - 300 gram pr. Dag.

ulemper

Ørredskød giver ikke alvorlig skade på menneskers sundhed, da det anerkendes som allergivenligt. Fisk kan dog indeholde kviksølv, hvilket er farligt for gravide og ammende kvinder, da det forårsager forgiftning af barnets krop og kan forårsage abort.

Ud over det naturlige habitat vokser ørreder på fiskebedrifter, hvor skrupelløse iværksættere bruger kemiske additiver til at fremskynde væksten af ​​enkeltpersoner og give kødet en præsentabel lyserød skygge. En sådan fisk har først og fremmest brug for at være forsigtig med allergier, da kunstige farver kan forårsage et angreb.

Kontraindikationer til brug af: sygdomme i leveren, nyrerne, fordøjelsesorganerne i akut og kronisk form, individuel intolerance.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales det ikke, at fisk anvendes til personer, der udfører tungt fysisk arbejde og atleter. Ellers forårsager en dårlig kost en nedbrydning, tab af energi, mangel på energi. For at undgå udtømning af kroppen kombineres modtagelse af ørred med grøntsager, korn, bønner.

Interessante fakta

Den sarte smag af ørred understreges af ingefær, grønne og citron.

I Kaukasus serveres rødt kød sædvanligvis med granatæble sauce. I orientalske retter bruges det til at skabe sashimi, ruller, sushi, gryderetter, supper.

Saltfisk i harmoni med stærke alkoholholdige drikkevarer og røget - med tør vin, øl.

Det er interessant, at ørreder i Japan ikke udsættes for langsigtet varmebehandling, og i Vesten er det sædvanligt at koge godt og stege produktet.

I Europa er salte fiskekød bagt med nødder og frugter, marineret i krydderier, eddike, citronsaft og kogt på grill eller grill.

avl

Til fødevareindustrien, til industrielle formål, er ørreder kunstigt dyrket i rene damme og bur i pools af fiskebedrifter.

Arter der er mest egnede til opdræt af laksfamilie: bæk (flod) eller regnbue.

Til dyrkning af ørred, der vejer 500 gram tager 1,5 år. Større prøver er afledt som en moderflock med det formål at opnå rød kaviar, som efterfølgende er underkastet forarbejdning (saltning) til salg.

Ældre fisk bliver det fjerde år af livet. I en kvinde overstiger antallet af æg ikke 3000 æg. På grund af dette er produktet tilhørende kategorien delikatesser og er dyrt.

fiskeri

Følgende arter af ørred er af største interesse for atlet-fiskeren: bæk (pestrus), hav (ørred), sø. Hoveddelen af ​​laksens tilværelse udgjorde bosatte sig, bortset fra små bevægelser for at søge efter gydepladser (lavvandede). Ørredyr i den kolde årstid, når vandtemperaturen falder til 1 - 6 grader Celsius (fra oktober til februar).

Fiskegrej

Valget af udstyr til udvinding af en dygtig rovdyr afhænger af det planlagte fiskeristed. Til flodfiskeri har du brug for en kompakt stang eller spinding. Ved fiskeri efter ørred i søen, dammen, foretrækker middelklassen teleskopstang, 5 meter lang med en sikker spole. Brug også fluefiskeri.

Når du fisker efter ørred, fjern armbånd, ure, skinnende genstande, da de afspejler blænding fra solen og dette skræmmer undervandsindbyggeren.

Det anbefales at bruge en tobenet stang til skinnende fisk, fra 1,80 til 2,30 meter lang, med en spinner vægt fra 4 til 15 gram. Fluefiskeri bruger kunstige fluer (tør og synker).

Til fiskeri efter ørred brugte højkvalitets kroge nummer 6 - 10 og fiskelinje til gear 016 - 018.

Fiskemetoder

Den traditionelle metode til ørredfiskeri på float fiskestangen anvendes i en stille del af bjerge, vandløb. Et ideelt sted til at fange rød fisk er den modsatte side af reservoirets klippefyldte strand. I dette tilfælde bliver agn kastet opstrøms, så det smelter langsomt, sejler i nærheden af ​​et skjult individ, og der er en bid.

Som med udvindingen af ​​hvidfisk anvendes "Drazhkovich-metoden" meget, hvilket indebærer at fange fisk til død agn.

For bedre spin spinning anbefales det at vælge en synkende fletning af mørkegrøn eller grå farve.

Når det kommer på krogen, opfører ørret aggressivt, hvilket giver stærk modstand på tidspunktet for fangst af agn. Det producerer kraftige jerks ned, hopper pludselig ud af vandet og forsøger at stoppe bag stenen, hvilket ofte fører til stangens bøjning, fiskeriets brud.

Ørret er godt fanget hele året rundt, men for at lokke og fiske det har du brug for en masse udholdenhed og fingerfærdighed. I den kolde årstid (vinter) øges fiskens forsigtighed. Trods det faktum, at ørnen i denne periode er i en forhindret tilstand, reagerer den straks på fiskens mindste lyd og bevægelse. Når der opdages fare, skjuler personen sig i dybden af ​​reservoiret og ligger på bunden. Friske huller er boret for at fange ørrederne, da de ikke bor tæt på de gamle.

Med optøningen og udseendet af det første progladin på overfladen af ​​floder, søer, hav, øges dets aktivitet.

I foråret forbliver fisken i "vinterkornene" eller flytter til forsen, hvor vandet er hurtigere mættet med ilt. Om sommeren ses det sjældent ud for kysten. De mest sandsynlige steder, hvor den kan findes, er forårsbevægelser med bifloder og vandløb. Den optimale vandtemperatur for ørreder er 18 grader Celsius. På varme dage går fisken til bidten om natten, når reservoiret køler ned.

I efteråret begynder gytning, og det er konstant i bevægelse, spiser aktivt, bliver større. På nuværende tidspunkt arbejder forskellige lokkemad: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favorite agnørred: larver, fisk roe, krebsdyr, insekter, golian.

Sådan fodrer du en fisk?

Bland æg, mælk og hæld i en forvarmet stegepande. Tilsæt ikke olie! Rør blandingen, indtil væsken fordamper. En tredjedel af "omelet" afkøles til 50 grader.

Hakkekonserves, blæksprutte, fedt og saltet hermetisk sild gennem en kødkværn, tilsæt til blandingen, bland. Ørred elsker salt, så du kan lokke med det.

Den traditionelle ingrediens til vinterfiskeri er dåse majs. Afløb væsken og grind kornene i en homogen masse, indtast råmaterialerne i blandingen. Pak den resulterende masse i en plastikpose og læg i køleskabet natten over. Klar lokke har en ensartet smag og udtalt aroma, der tiltrækker fisk. Den rigtige mængde af blandingen om morgenen skiftes i en termos, og resten sætter i fryseren, hvor den kan opbevares en måned fra fremstillings tidspunktet.

bejdsning

Oftest sælges ørred i saltet eller frosset form. Samtidig er omkostningerne ved disse produkter væsentligt forskellige. For at spare penge kan du salte fisken selv hjemme tør eller våd.

Uanset forberedelsesteknologi, forvask, tør og skær fersk fisk i tynde plader. Placer fileten i en keramisk eller emalje skål.

Til tør salting blandes granuleret sukker og bordsalt i forholdet 1: 2, tilsæt krydderier, peber og hæld hvert lag forsigtigt i blandingen. Kapacitet med fisk, sat i køleskabet. Efter en dag kan det forbruges. Hvis det ønskes, tilsættes citronsaft eller vegetabilsk olie til marinade.

For at slippe af med den rå fiskesmag skal du øge saltetiden. For at gøre dette, drys ørkenens slagtekrop med salt og sukker, observer de angivne proportioner, og pakk det i et fugtigt håndklæde, derefter i plastfolie og indpakningspapir. Placer i fryseren i 5 dage.

Royal opskrifter

Bagt ørred med grøntsager

• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stykke;
• broccoli;
• ørredfilet - 600 gram;
• hvidvin - 200 ml;
• citron - 0,5 stykker;
• friske tomater - 3 stykker;
• salt;
• et sæt krydderier (rosmarin, salte, oregano, sennepfrø, allspice, kardemomme, paprika, fennikel).

1. Skær fiskekød i portioner.
2. Bland saltet med krydderierne. Giv ørret generøst en duftende blanding, overlay med citronringe.

Til fisken gennemblødt med krydderier og erhvervet en behagelig aroma, lad den stå i marinade i 30 minutter.

1. Forbered grøntsagerne. Skræl dem, skær gulerødderne i strimler, løg i ringe og tomaterne i skiver.
2. Ovnen opvarmes.
3. Dæk bagpladen med folie (firkanter 15 x 15 centimeter). Placer en vegetabilsk pude i portioner, oven på hvilken sted ørredstykker, et stykke citron.
4. Fold kanterne af folien, så saften vil ikke dræne, og fisken vil blive bagt i sin egen marinade.

For at øge smagen og krydre opskålen, hæld 50 ml vin i "lommer".

1. I en forvarmet ovn skal du placere et bageplade med fisk i 30 minutter.

Denne skål anbefales at blive serveret med hvidvin (tør eller halvt sød).

Fiskekage

• ørredfilet - 2 kg;
• gærdej - 1 kilogram;
• smør - 50 gram;
• løg - 2 hoveder;
• persille - 1 flok;
• laurbærblad;
• allspice ærter;
• salt.

1. Opdele dejen i 3 dele. De to første forbinder og ruller ud den ovale, 1 centimeter tykke. Fra den tredje del lave en lille cirkel.
2. Vask og skære ørreden i stykker. Salt og peber det.
3. Skær grøntsagerne, bland dem med fisken.
4. Skræl løgene, skåret i ringe.
5. Placer dejen i en bageplade, spred fisken med grønne, så løgene ringer over det. Løft kanterne på den ovale "side".
6. Rist smørret på et rist og læg det på påfyldningen.
7. Pie "lukke" en lille oval, tweak dejenes ender med siderne.
8. For at afslutte dampen, lav et hul i midten med en gaffel.
9. Forvarm ovnen til 180 grader.
10. Placer kagen i ovnen i 60 minutter.

Før du serverer, skære de varme fisk i portioner.

konklusion

Ørred er en værdifuld fisk, der indeholder essentielle aminosyrer, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Alle dets komponenter har en gavnlig effekt på fedt, kolesterol, proteinmetabolisme, forbedring af glukoseoptagelsen, deltagelse i dannelsen af ​​røde blodlegemer. Ørretkød modstår oxidative processer, forlænger kroppens ungdom, normaliserer pres.

Fiskens unikhed ligger i det høje indhold af gavnlige omega-3 syrer, som menneskekroppen ikke kan udvikle alene. Disse forbindelser har antiinflammatorisk effekt, opretholder vaskulær tone, øger immuniteten, forbedrer slimhindens tilstand, nedsætter dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques og blodpropper. Derudover er omega-3 inkluderet i strukturen af ​​cellemembraner, hvis egenskaber bestemmer effektiviteten af ​​hjertet, nethinden, hjernen og signaloverførslen mellem nerveceller.

Det anbefales at bruge forsigtighedsørred til mennesker med mavesår, allergier, leversygdomme, duodenalsår.

I frisk fisk er huden skinnende, øjnene er klare og udbulende, galdene er røde, fugtige, kødet er hvidt eller lyserødt, tæt. Frosne slagtekroppe kan opbevares i køleskabet i højst 3 måneder. For at fiskene ikke kommer ud og ikke mister deres krydrede smag, koges stykkerne eller steges i højst 10 minutter.

Japansk sushi, hovedretter, supper, sashimi, tartar, saucer er kogte på basis af ørreder.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/