Vigtigste Korn

Vinsyre. Egenskaber, produktion, anvendelse og pris af vinsyre

Hun er fuld af appelsiner, lime, krusebær og kirsebær bær, granatæble og papaya frugter. Men den vigtigste stofkilde er druer. Genkendte du artiklens heltinde? Det handler om vinsyre. I den videnskabelige verden kaldes den dioxiac.

Forbindelsen er afledt af ravsyre med formlen C4H6O4. C4H6O6 - dette er vinsyre. Formlen viser antallet af atomer i et molekyle, men ikke deres placering. I mellemtiden kan elementerne fordeles i henhold til 4 ordninger.

Drue indeholder vinsyre

Derfor har vinforbindelsen flere isomerer. En af dem er f.eks. Druesyre. Der er også L-vin, mezovinnaya. Deres egenskaber varierer meget. Men lad os starte med den generelle.

Egenskaber af vinsyre

Vinsyre syrer krystaller. De er hvidlige, lugtfrie. Smagen, som passer til en syre, er sur. Det er takket være artiklens heltinde, saftene af mange frugter og bær har samme smag. I frugten, som du ved, meget fugt. Da krystaller ikke flyder ind i det, er det klart, at artiklens heltinde let dissocierer i vand, det vil sige det opløses i ioner.

En opløsning af vinsyre opnås ved at blande den med ethylalkohol. I benzen og ethere går dissociation også, men langsomt og ikke fuldstændigt. Dette gælder for alle syreisomerer. Forresten er der 4 af dem.

I indledningen er ikke angivet D-vinsyre. Det kaldes også vinsyre. Krystallerne af stoffet er gennemsigtige, har en prismatisk form, store, ligesom perler.

Vinsyre formel

I L-vin-isomeren er aggregaterne mindre, hvide, næsten uigennemsigtige. Imidlertid smelter både D- og L-krystaller ved 170 grader. Keltisk pulver blødgør allerede ved 140 Celsius skala, og druemostforbindelsen har brug for alle 240.

Vandopløselighedsledere er L- og D-isomerer. Mozovinnaya og druesyrer adskiller langsomt. Opløseligheden af ​​salte dannet af isomererne af helten af ​​artiklen er også forskellig.

Som alle syrer virker det med metaller. Der opnås enten medium eller syre salte. Tartarsyre mediedyner med metaller opløses let i vand.

Syresalte i det bryder ikke op. Ved tilberedningen af ​​alkoholholdige drikkevarer skraberes de fra væggene i karrene og tillades genbrug, det vil sige produktionen af ​​en organisk syre.

Mediumsalte af artiklens heltinde krystalliserer kun i opløsninger af kaustiske baser. Såkaldt metalhydroxid. I deres blandinger med vand omdannes salte af druesyre til flerfarvede søjler.

De kaldes segnetovymi ved apotekets navn, som først modtog sådanne krystaller. På nogle af deres ansigter observeres en piezoelektrisk effekt, det vil sige en dielektrisk polarisering. Den manifesterer sig kun i krystaller uden et symmetricenter. Sådanne er middelsaltene af vinsyre.

Vinsyre reagerer ikke kun i fabrikker og laboratorier, men også i menneskekroppen. Artens heltinde beskytter sine celler mod oxidation og dermed aldring.

Vinsyre fremstilles som et hvidt pulver.

Desuden stimulerer stoffet syntagen af ​​kollagen, hvilket giver elasticitet til huden. Med øget baggrundsstråling reagerer syre med sine kilder. Dette fremskynder elimineringen af ​​farlige elementer.

Fremskynder vinforbindelsen og generelt metaboliske processer. Plus er toning af hjertemusklen. Dette er effekten af ​​15-20 milligram pr. Dag. Dette er normen, der er nødvendig for en voksen. Samtidig fører forbruget af samtidig 7,5 gram pr. Kg vægt til døden. Konklusion: I store doser er vinsyre giftig.

Produktion af vinsyre

Den første til opnåelse af vinsyre udviklede Jabir ibn Hayyan. Dette er en arabisk alkymist og læge. Engageret i lægemidler. Der levede en mand i det 8. århundrede og handlede ud fra moderne videnskabs synspunkt, vanskelig.

I det 21. århundrede opnås vinsyre ifølge metoden ifølge Karl Scheele. Dette er en svensk farmaceuter, der boede 10 århundreder efter Jabir Khayyan. Vinsyre er afsat til det første arbejde Scheele.

Han isolerede reagenset fra kaliumhydrotartrat. Dette er et af saltholdene i artiklens heltinde. Scheele kombinerede det med hydrogenfluoridsalt. Det kaldes også fluorid, da det er fremstillet af fluorspar.

Kaliumhydrotartrat er det videnskabelige navn af tartar. Husk, det blev sagt at det er sendt til genbrug? Følgelig lever Scheele-metoden. Men efter kemikerens død begyndte de at bruge tørret vingær og tartratkalk som råmateriale til artiklens heltinde.

Sidstnævnte er produktet af gærforarbejdning. Kridtformede sedimenter anvendes også. Vinmaterialer er for sure. Calciumcarbonat tilsættes for at blødgøre deres smag. Kalk sedimenter er dannet på dens grundlag.

Hvis vi taler om kemisk syntese, er den populære reaktion vinsyre, som opnås ved at behandle maleinsyre med hypochlorsyre. Den resulterende blanding koges i nærvær af svag alkali. Normalt tage sodavand. Det er fortsat at syrne produktet med svovlsyre.

I det store og hele kan du vælge vinsyre fra alt, hvor den er indeholdt, for eksempel "Mukaltin". Dette er et lægemiddel til apotek, der anvendes ved hoste. Her er faktisk den første måde at bruge artiklens heltinde på, farmakologi. Med det, og begynd det næste kapitel.

Vinsyreansøgning

Brugen af ​​vinsyre i medicin er ikke kun forbundet med hostemedicin. Parallelt gør artiklens heltinde lettere tømmermændssyndromet og lindrer tyngde i maven. Vinforbindelse er inkluderet i diuretika, afføringsmidler.

I de fleste stoffer er vinsyre en mellemprodukt. Så apotekere kalder stoffer, biologisk aktive stoffer, der fører til celler, fremskynde deres handling.

Mad butikker vin vinsyre. Hun gemmer sig under forkortelsen "E-334". Tilsætningsstoffet er fremstillet i overensstemmelse med standarderne "21205-83". GOST vinsyre teknisk prøve - "5817-77".

Metavinsyre i fødevarer

Føde syre tilsættes til produkter i doser, der er sikre og endda tvært gunstige for helbredet. "E-334" forbedrer smagen af ​​bagværk, kager og bagværk. Ved bevarelse spiller additivet rollen som et aciduleringsmiddel og en antioxidant. Desuden forbedrer vinsyre typen af ​​produkter. Konserverede frugter, grøntsager, bær skinner, behold elasticitet.

Vinsyre er også til stede i alkoholholdige drikkevarer. At købe vodka uden det betyder at føle en skarp smag. "E-334" blødgør alkohol. Plus regulerer vinforbindelsen surhedsgraden af ​​vodka. De samme funktioner "falder" på "E-334" i vin. I læskedrikken er heroinen af ​​artiklen kun tilsat for at forbedre smagen.

Du kan finde heltens heroine i kosmetik. Her vinsyre er en antioxidant, "træner" til produktion af collagen. I lotioner, sæbe og masker tilsættes forbindelsen som et opløsningsmiddel til døde epidermale celler. Acid ødelægger dem forsigtigt, renser frisk væv, åbner adgang til ilt.

Vinsyre i fødevarer

Fornyelse af hudvævet omdanner vinforbindelsen også tekstilstof. Reagenset er involveret i farvning af stof. Under konstruktion bruger de høj hydrofobicitet af vinsyre. Absorberende vand hæmmer tørringen af ​​cement og gips. I solen kan de for eksempel blive for hurtige.

Som enhver kemikalie er vinsyre en af ​​laboratoriereagenserne. Artens heltinde kommer til nytte, når man søger efter aldehyder. Det gør ikke uden vinforbindelsen og påvisning af sukkerarter. Racematerne af organiske stoffer er også opdelt i isomerer ved hjælp af artiklens heltinde. Heldigvis er det billigt og gælder ikke for knappe.

Prisen på vinsyre

Prisen på et kilo vinforbindelse afhænger af stoffets renhed og dets emballage. 1.000 gram i poser på 25 kg og derover koster normalt ca. 270 rubler. Dette er for analytisk kvalitet, det vil sige rene produkter til analyse.

Pr. Kilo fødevaresyre spørger om 300 rubler. For massekøb i tons reduceres prismærket til halvdelen. Værdien har også leverandørens beliggenhed. For syre fra landene i Europa og Amerika beder om mere, fordi prisen er afhængig af euroen, dollaren.

I en lille pakke koster vinsyre omkring 30 rubler per 10 gram. Der er pakker med en vægt på 200 gram. De bliver bedt om 150-300 rubler. Derfor er små mængder ulønsomme i pris.

Men almindelige forbrugere har ikke brug for kiloposer, de forbruges ikke. Ikke forbruges i den nærmeste fremtid og lagre af vinsyre. Det er økologisk, fordi det er indeholdt i frugterne af planter. Så længe de giver stikkelsbær, appelsiner, druer, vil menneskeheden fortsat ikke kun nyde godt af dem, men også den syre, de indeholder.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Vinsyre

Vinsyre er en organisk forbindelse - dibasisk hydroxysyre med formlen HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyre (ellers, dioxuccinsyre eller vinsyre) er en lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Som et fødevaretilsætningsstof hedder vinsyre E334.

Vinsyre i sin naturlige form findes i mange frugter. Især dens mange i druer og citrus. I nogle produkter kombineres det med magnesium, calcium eller kalium.

Oprindeligt blev vinsyre opnået som et biprodukt fra vinindustrien. Det var primært brugt til at forhindre vækst af bakterier i vin i beholdere og tønder.

Få vinsyre

At opnå vinsyre spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​kemi. Det antages, at de første forsøg på opnåelse af vinsyre blev udført af alkymisten Jabir ibn Hayyan i det første århundrede. Den moderne produktionsmetode blev imidlertid udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele kun i det 18. århundrede.

Nu produceres vinsyre fra forskellige råvarer, hovedsageligt fra affaldet fra vinindustrien. De vigtigste kilder til vinsyreproduktion er:

  • Tørret vingær, der opnås ved vinfremstilling, samt tørrede sedimenter, der dannes under opbevaring af sulfitør;
  • Tartar, som er dannet på beholderens vægge under gæring og opbevaring af vin. Vandsalte i tartar udgør som regel 60-70%;
  • Tartar lime dannet under forarbejdning af gær, marc, rester af vin, når du vasker tønder og andre beholdere hos mange vingårde;
  • Kalkaflejringer, der er dannet i processen med at reducere surhedsgraden af ​​vinmaterialer og druemost med calciumcarbonat.

Vinsyre salte - tartrater, dannes under fermentering af druesaft.

Egenskaber af vinsyre

Den vigtigste egenskab af vinsyre er dens evne til at bremse naturlige forandringer, hvilket fører til madforkølelse. I små mængder er det ikke kun sikkert for mennesker, men har også en gavnlig virkning på hans krop. Som naturlige vinsyre, som findes i frugt, har E334 kosttilskud antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på metaboliske og fordøjelsesprocesser i kroppen.

På grund af disse egenskaber er vinsyre E334 som fødevaretilsætningsmiddel godkendt til brug i produktion af drikkevarer og produkter i mange lande i verden, hvilket gør det muligt at øge holdbarheden væsentligt.

Dog store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

Vinsyreansøgning

Brug af vinsyre er almindelig i forskellige brancher, nemlig i:

  • Fødevareindustrien som konserveringsmiddel og surgøringsmiddel;
  • Kosmetisk industri, hvor E334 er en bestanddel af mange cremer og lotioner til kroppen og ansigtet;
  • Den farmaceutiske industri, hvor den er meget udbredt i fremstillingen af ​​forskellige opløselige lægemidler, såvel som brusende tabletter og nogle andre lægemidler;
  • Analytisk kemi - til påvisning af aldehyder og sukkerarter samt til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer;
  • Byggeri - At bremse tørringen af ​​nogle byggematerialer, såsom cement og gips
  • Tekstilindustrien - til farvning af stoffer.

Anvendelsen af ​​vinsyre (E334) i fødevareindustrien

Hovedanvendelsen af ​​vinsyre i fødevareindustrien har fundet som en antioxidant, konserveringsmiddel og surhedsregulator i produktionen af:

  • syltetøj;
  • Is;
  • Bordvand og mousserende kulsyreholdige drikkevarer;
  • Hermetiseret mad;
  • slik;
  • Forskellige konfekturevarer (som emulgator og konserveringsmiddel);
  • vin;
  • Jelly.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Den 74-årige australske bopæl James Harrison er blevet blodgiver omkring 1.000 gange. Han har en sjælden blodgruppe, hvis antistoffer hjælper nyfødte med svær anæmi overlever. Således reddede australien omkring to millioner børn.

I Storbritannien er der en lov, hvorefter en kirurg kan nægte at udføre en operation hos en patient, hvis han ryger eller er overvægtig. En person skal opgive dårlige vaner, og måske har han måske ikke brug for kirurgi.

Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen.

Vores nyrer er i stand til at rengøre tre liter blod om et minut.

Faldende fra et æsel, er du mere tilbøjelige til at bryde din hals end at falde fra en hest. Bare prøv ikke at afvise denne erklæring.

Selv hvis en mands hjerte ikke slår, kan han stadig leve i lang tid, som den norske fisker Jan Revsdal viste os. Hans "motor" stoppede klokken 4, efter at fiskeren gik tabt og faldt i søvn i sneen.

Ifølge statistikker øges risikoen for rygskader om mandagen med 25% og risikoen for hjerteanfald - med 33%. Pas på.

Karies er den mest almindelige smitsomme sygdom i verden, som selv influenza ikke kan konkurrere med.

Vægten af ​​den menneskelige hjerne er ca. 2% af hele kropsmassen, men den bruger ca. 20% af iltet i blodet. Denne kendsgerning gør den menneskelige hjerne ekstremt modtagelig for skader forårsaget af mangel på ilt.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrugelige for mennesker.

Ud over mennesker lider kun en levende væsen på planet Jorden - hunde af prostatitis. Dette er virkelig vores mest loyale venner.

Hostmedicin "Terpinkod" er en af ​​de bedste sælgere, slet ikke på grund af dets medicinske egenskaber.

Ifølge en WHO-undersøgelse øger en halv times daglig samtale på en mobiltelefon sandsynligheden for at udvikle en hjernetumor med 40%.

Allergiforbrug i USA alene bruger over 500 millioner dollars om året. Tror du stadig på, at en måde at endelig besejre allergien på bliver fundet?

En persons mave klarer sig godt med fremmedlegemer og uden medicinsk indblanding. Det vides at mavesaft selv kan opløse mønter.

Blandt de almindelige urologiske patologier er urolithiasis (ICD) kendetegnet. Det tegner sig for omkring 30-40% af alle sådanne sygdomme. Når de løber.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Vinsyre

Vinsyre (dioxibsyre, kosttilskud E334, vinsyre, 2,3-dihydroxybutandisyre) er en almindelig naturlig forbindelse. Indeholdt i den sure saft af mange frugter, for eksempel i druesaft. Det er et dibasisk salt af kaliumsyre.

Fysiske og kemiske egenskaber.

Et hvidt krystallinsk pulver, lugtfri med en sur smag. Tre stereoisomere former for vinsyre er kendt: D - (-) - enantiomer, L - (+) - enantiomer og mesoform (mesovinsyre).

Strukturen for D - (-) - vinsyre:

H20 O H OH H OH

Strukturen for L - (+) - vinsyre:

H20 O H OH H OH

Strukturformlen for mesotvinsyre:

O H OH H OH

Opløseligheden af ​​d-vinsyre i forskellige opløsningsmidler

Indholdet af vinsyre i modne druer er 50-67% af den samlede mængde syrer. Af alle druesyrerne er vinsyre den stærkeste. Det er mindre end alle syrer, der udsættes for bakteriel nedbrydning i vinfremstillingsprocessen.

Vinsyre er ansvarlig for vinens smagsprøve og bidrager til den biologiske stabilitet og holdbarhed af vin. På grund af de biokemiske reaktioner, der opstår i vin, danner vinsyre forbindelser med kalium og calcium. Disse forbindelser i form af krystaller af kaliumbitartrat og calciumtartrat udfældes fra vinen i sedimentet under dets aldring. Ved normal temperatur (i en kælder eller kælder) forekommer nedbør i mange måneder. Derfor bruger vingårde særlige procedurer for at fremskynde denne proces. Den mest anvendte procedure er at afkøle vinen til en temperatur på -3 ° C (kold stabilisering). I dette tilfælde forekommer nedbør inden for få dage.

Vinsyre køb

Prisen vist nedenfor er vejledende. Angiv evnen til at købe varer til denne pris.

Ansøgning.

Vinsyre i form af et fødevaretilsætningsstof E334 anvendes til fremstilling af konserves, syltetøj, gelé og forskellige konfektureprodukter og drikkevarer. I medicin anvendes vinsyre i analytisk kemi til at detektere aldehyder, sukkerarter osv. I den kemiske og farmakologiske industri anvendes vinsyre til at adskille racematerne af organiske stoffer til isomerer. Vinsyre salte (tartrater) anvendes i medicin såvel som i farvning stoffer.

Tilladte koncentrationer af vinsyre:

i kakao og chokoladeprodukter i en mængde på op til 5 g / kg,

i produktion af dåse grøntsager og frugter op til 1 g / kg,

til fremstilling af frugt og bæris og læskedrikke op til 1700 mg / l.

Brugen af ​​vinsyre i vinfremstilling.

Vinsyre er en af ​​de vigtigste organiske syrer i druer og vin. Foruden vinsyre er andre syrer til stede i vinmaterialet. I alt er der 35 syrer i vin. Nogle af disse syrer er ikke til stede i druer, men produceres af mikroorganismer under vinfremstillingsprocessen.

Forskellige typer af bakterier er involveret i vinproduktion. Nogle bakterier gærer glycerol i mælke- og eddikesyre. Andre typer bakterier omdanner druesukker til mælkesyre og eddikesyre. Nogle typer af bakterier konverterer vinsyre til mælkesyre, eddikesyre og kuldioxid. Eddikesyrebakterier kan omdanne alkohol til eddikesyre. Disse samme bakterier kan omdanne eddikesyre til vand og kuldioxid. Disse og andre transformationer i vinfremstilling kan reducere kvaliteten af ​​vin - gøre vinen syg eller syg.

Syreindholdet (titreret syre) påvirker stærkt vinens smag. Vin kan være monofonisk og smagfuld, når syreindholdet er for lavt. Vin kan smage for tærte, når syreindholdet er højt. Druer dyrket i varme områder har ofte et lavt indhold af titreret syre. Titreret syre bør ligge i området fra 0,65 til 0,85% inden begyndelsen af ​​fermenteringen. Små mængder vinsyre tilsættes til urten, hvis syreniveauet er lavere end 0,65%. De fleste vinproducenter foretrækker (inden fermentering) for hvidvin at bringe titrere i området 0,7-0,9% og for rødvin - op til 0,7%. Krystallinsk vinsyre opløses i en lille mængde, inden den tilsættes til urten. Bland godt, og gentag derefter syreindholdet. Vinsyre tilsættes i små portioner.

Vinproducenter tilføjer vinsyre til saften, hvis der er behov for at øge surheden. De største tilpasninger af vinsyre skal laves, inden gæringen begynder. Tilføjelse af fire gram vinsyre pr. Liter juice vil øge TA (titreret surhed) med ca. 0,1%. Beregnede værdier er sjældent nøjagtige og bør ikke påberåbes. I begyndelsen af ​​testprøven øges surhedsgraden, og fortsæt derefter med at justere hele partiets surhed. Der skal udvises forsigtighed, når vinsyre tilsættes vin i slutningen af ​​vinfremstillingsprocessen. Hvis vinsyre er overskredet, er kold stabilisering påkrævet. Ellers kan tartratkrystaller dannes i flasker vin. Dette vil forværre vinens egenskaber og øge omkostningerne.

For en omtrentlig grov beregning af forbruget af vinsyre kan du bruge bordet:

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

Vinsyre

Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxysuccinic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er bredt fordelt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Varianter af kosttilskud E334:

  1. D - vinsyre (vinsyre).
  2. L - vinsyre.
  3. Myresyre (anti-vinic).
  4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er velopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller. Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå en organisk syre. Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter. Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sort currant, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, cowberry, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, for mænd, 15 til 20 milligram, til børn, 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

  • beskytter kroppens celler mod oxidation;
  • øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
  • reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
  • udvider blodkarrene
  • øger hudens elasticitet og fasthed
  • forstærker kollagen syntese;
  • toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brug af 7,5 gram stof pr. Kg legemsvægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge indtagelsen af ​​et stof først efter høring af din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer forstyrres.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af tilsætningsstoffer E334 er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer. Derudover bruges vinstoffet til at løsne dejen, fiks piskede proteiner, bevare plasticitet og hvidhed af chokoladeglasur. Kosttilskud E334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

  1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
  2. Kosmetolog. E334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
  3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af stoffer.
  4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
  5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at bremse massens frysning.
  6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. Til dette blandes rocksalt og E334 i lige store mængder. Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet. Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes derefter omhyggeligt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstoffet E334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

  • reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
  • glatter mimic rynker;
  • aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
  • "Justerer" huden;
  • lette aldersflader og ansigtstoner;
  • giver huden elasticitet og glathed;
  • stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
  • reducerer talgproduktionen
  • strammer porerne
  • fugter de dybe lag af huden.

I betragtning af at E334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekter, anbefales det at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuel intolerance over for reagenset
  • dermatitis, eksem, lav;
  • parasitiske invasioner;
  • akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
  • rosacea;
  • herpes;
  • Nylige hårfjerning, barbering;
  • Uddannelse på huden, der skal behandles
  • sår, slid, ridser;
  • frisk solbrændt
  • reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til at udføre peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter. Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet. På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Vær på bølgen! Vær med os!

Vinsyre: strukturformel, egenskaber, forberedelse og anvendelse

Fra DA

Vinsyre hører til klassen af ​​carboxylsyrer. Dette stof modtog sit navn på grund af den kendsgerning, at hovedproduktionen er druesaft. Under fermenteringen af ​​sidstnævnte frigives syren i form af et dårligt opløseligt kaliumsalt. Det vigtigste anvendelsesområde for dette stof er produktionen af ​​fødevarer.

Generel beskrivelse

Vinsyre hører til kategorien af ​​acykliske dibasiske hydrosyrer, der indeholder både hydroxyl- og carboxylgrupper. Sådanne forbindelser betegnes også hydroxylderivater af carboxylsyrer. Dette stof har andre navne:

  • dioksiyantarnaya;
  • vinsyre;
  • 2, 3-dihydroxybutandisyre.

Kemisk formel af vinsyre: С4Н6О6.

Denne forbindelse karakteriseres ved stereoisometri, den kan eksistere i 3 former. Strukturelle formler af vinsyre er vist i nedenstående figur.

Den mest stabile er den tredje form (mesovinsyre). D- og L-syrer er optisk aktive, men en blanding af disse isomerer, taget i ækvivalente mængder, er optisk inaktiv. Denne syre kaldes også r- eller i-vinsyre (racemisk, drue). I udseende er dette stof farveløse krystaller eller hvidt pulver.

Beliggenhed i naturen

L-vinsyre (RR-vinsyre) og druesyre findes i store mængder i druer, produkter af dets forarbejdning, såvel som i de sure frugter af mange frugter. For første gang blev denne forbindelse isoleret fra tartarsediment, som falder i fremstillingen af ​​vin. Det er en blanding af kaliumtartrat og calcium.

Myresyre findes ikke i naturen. Det kan kun opnås ved kunstige midler - ved kogning i de alkaliske baser af D- og L-isomerer såvel som ved oxidation af maleinsyre eller phenol.

Fysiske egenskaber

De vigtigste fysiske egenskaber ved vinsyre er:

  • Molekylvægt - 150 a. e. m.
  • Smeltepunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druesyre - 260 ° C; o mesovinsyre - 140 ° C.
  • Tæthed - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Opløselighed - 135 g vandfrit stof pr. 100 g vand (ved en temperatur på 20 ° С).
  • Forbrændingsvarme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Specifik varmekapacitet er 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Den molare varmekapacitet er 0,189 kJ / (mol ° С).

Syren er meget opløselig i vand, mens der er en absorption af varme og et fald i opløsningens temperatur.

Krystallisation fra vandige opløsninger forekommer i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H20. Krystallerne er i form af rhombiske prismer. For mesovinsyre er de prismatiske eller skællede. Når den opvarmes over 73 ° C, krystalliseres den vandfrie form fra alkohol.

Kemiske egenskaber

Vinsyre, som andre hydroxysyrer, har alle egenskaber af alkoholer og syrer. Funktionsgrupper -COOH og -OH kan reagere med andre forbindelser uafhængigt eller indbyrdes påvirke hinanden, hvilket bestemmer stoffets kemiske egenskaber:

  • Elektrolytisk dissociation. Vinsyre er en stærkere elektrolyt end forældre carboxylsyrer. D- eller L-isomerer har den højeste grad af dissociation, mesovinsyre er mindst.
  • Dannelse af syre og mediumsalte (tartrater). De mest almindelige af dem er: tartrat og kaliumtartrat, calciumtartrat.
  • Formation med metaller af chelatkomplekser med en anden struktur. Sammensætningen af ​​disse forbindelser afhænger af mediumets surhed.
  • Dannelsen af ​​estere ved substitution af -OH i carboxylgruppen.

Når L-vinsyre opvarmes til 165 ° C, dominerer mesovin- og druesyrer i produktet i området 165-175 ° C - druesyre og mere end 175 ° C - metavinsyre, som er en gullig harpiksholdig substans.

Ved opvarmning til 130 ° C omdannes druesyre i en blanding med saltsyre delvist til mesovinsyre.

Egenskaber af salte

Blandt egenskaberne ved salte af vinsyre er følgende:

  • KHC4H4O6-syre kaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dårligt opløselige i vand og alkohol; o præcipiterer ved langvarig eksponering o har form af farveløse små krystaller, hvis form kan være rhombisk, firkantet, sekskantet eller rektangulært o relativ tæthed - 1.973.
  • Calcium CaC4H4O6 tartrat: o udseende - rhombic krystaller; o dårligt opløselige i vand
  • Det gennemsnitlige kaliumsalt K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, surt calciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god opløselighed i vand.

syntese

Der er 2 typer råvarer til produktion af vinsyre:

  • Tartarikalk (et produkt fra forarbejdning af marmelade, sedimentær gær, affald af produktion af brandyalkohol fra vinmaterialer);
  • kaliumhydrotartrat (dannet i ung vin under afkøling såvel som under koncentrationen af ​​druesaft).

Akkumuleringen af ​​vinsyre i druer afhænger af dens sort og de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket (i kolde år dannes det mindre).

Tartar lime rengøres først af urenheder ved vask med vand, filtrering, centrifugering. Kaliumhydrat formales i kuglemøller eller knusere til en partikelstørrelse på 0,1-0,3 mm og forarbejdes derefter til kalk i en udvekslingsfældningsreaktion under anvendelse af chlorid og calciumcarbonat.

Modtagelse af vinsyre produceres i reaktorer. Først hældes vand i det efter vask af gipsslemmen, så lægges tartar med en hastighed på 80-90 kg / m3. Denne masse opvarmes til 70-80 ° C. Der tilsættes calciumchlorid og mælk af kalk. Nedbrydning af tartar varer 3-3,5 timer, hvorefter suspensionen filtreres og vaskes.

Fra vinsyre ekstraheres kalk ved nedbrydning af H2SO4 i en syrefast stålreaktor. Massen opvarmes til 85-90 ° C. Overskydende syre ved afslutningen af ​​processen neutraliseres med kridt. Opløsningen af ​​syren bør ikke være mere end 1,5. Derefter inddampes vinsyreopløsningen og krystalliseres. Opløste gipsfældninger.

Anvendelsesområder

Brugen af ​​vinsyre er hovedsagelig forbundet med fødevareindustrien. Dens anvendelse bidrager til øget appetit, øget sekretorisk funktion i maven og bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocessen. Tidligere blev vinsyre brugt meget som et syremiddel, men det er nu blevet erstattet af citronsyre (herunder i vinfremstilling i forarbejdning af meget modne druer).

Diacetylacetat bruges til at forbedre kvaliteten af ​​brød. Takket være dens brug øger porøsiteten og volumenet af krummen, såvel som dens opbevaringsperiode.

De vigtigste anvendelsesområder for vinsyre skyldes dets fysisk-kemiske egenskaber:

  • surgørings- og surhedsregulator;
  • en antioxidant;
  • konserveringsmiddel;
  • katalysator for opløsningsolyse med vand i organisk syntese og analytisk kemi.

I fødevareindustrien anvendes stoffet som et tilsætningsstof E334 i sådanne fødevarer som:

  • wienerbrød, kager;
  • vegetabilsk og frugt konserves;
  • gelé og syltetøj;
  • lav alkohol drikkevarer, limonade.

Methavinsyre anvendes som stabilisator, et additiv for at forhindre turbiditeten af ​​vin, champagne og tartar.

Vinsmaking og brygning

Vinens smag afhænger af vinsyreindholdet. Når det er for lille, viser det sig usmageligt. Dette ses ofte i druer dyrket i varme klimaer. Med en høj koncentration af stoffet får drikkevaren for tart smag.

Vinsyre tilsættes til urten hvis dens niveau er lavere end 0,65% for røde vine og 0,7-0,8% for hvide. Justeringen foretages før gæring. I første omgang gøres det på en prototype, så sættes stoffet til urten i små portioner. Hvis vinsyre er overskredet, så udfør kold stabilisering. Ellers udfældes krystallerne i flasker af omsættelig vin.

Ved produktion af øl bruges syre til at vaske dyrket gær fra det vilde. Infektion af øl sidst er årsagen til dens skyer og ægteskab. Tilsætning af selv en lille mængde vinsyre (0,5-1,0%) neutraliserer disse mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyre

VINSYRE (dihydroxyacetat til dig), siger de. m 150,09; bestsv. krystaller. Den findes i form af tre stereoisomerer og et racemat (en druesort, se nedenfor):

D-vin til det (vin-til-det, vin til det) - t. Pl. 170 ° C; d4 20 1,7598; + 11,98 ° (N,2O), + 0,46 ° (CH3OH); X1 1,3 * 10 -3, K26,9 * 10-5 (25 * С); p-riminess (g i 100 g p-opløsningsmiddel): i vand-139,44, ethanol - 20,40 (18 ° С); sol. i acetone. Under pyrolyse af D-vin dannes pyruvisk CH.3COUNC og pyruvat (methylenec) NOOSPN (CH)3) CH2COO til dig, CO2. Det gendannes til rav til - du genopretter ammoniumopløsning af AgNO3 til Ag; opløses Cu (OH) i alkalisk medium2 med dannelsen af ​​en gennemsigtig lyseblå opløsning - Fehlings reagens. Få D-vin til-den-handling minearbejder. til-t på sit sure K-salt (tartar) dannet under fermenteringen af ​​druesaft. D-vin til-det bruges i fødevaren. prom-sti, medicin, til fremstilling af dets estere og salte, kaldet tartrater. Ved anvendelse af sidstnævnte, se tabellen.

D, L-vin til det (drue til det) fra vandet krystalliserer i form af 2C dihydrat4H6Oh6* 2H2Om (t. Pl. 73 ° C), fra alkohol - i vandfri form (t. Pl. 205 ° C); K1 1,02 * 10-3, K2 4,0 * 10 -5 (25 ° С); p-rand dihydrat (g i 100 g p-opløsningsmiddel): i vand - 20,6, ethanol - 2,08 (15 ° С), ether - 1,08.

EGENSKABER OG OMRÅDER FOR ANVENDELSE AF TARTRATES

Med varme op til 130 ° C med salt til - den drue til - som delvis forvandler. i mezovinnuyu. Drue-til-ta dannes i en blanding med mezovinnaya, når man koger opløsningen af ​​D-vin til dig med alkali under oxidation af fumarsyre eller sorbisk virkning til KMnO4, når du genopretter glyoxyl til dig Zn i eddikesyre til dem.

Mezovinnaya to-that (anti-war to-that) -t. pl. 140 ° C; d4 20 1.666; K1 6,0 * 10 -4, K2 1,4 * 10 -5 (25 ° С). Former monohydrat C4H6Oh6* N2Om; p-riminess i 100 g vand 125 g. Surt K-salt af mezovinnoy til dig meget godt sol. i vandet. Dannede mezovinnaya til-det vil fortsætte. kogning af alle former for vin syrer i opløsninger af kaustiske baser, ved oxidation maleinsyre til dig (KMnO4 enten osO4) eller phenol (KMnO4). L-vin til, der får splittet drue til dig.

===
App. litteratur til artiklen "WINE ACIDS": Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., Organic Chemistry, trans. med ham., M., 1979; Terne og A., Modern Organic Chemistry, trans. fra engelsk, t. 1, M., 1981, s. 120-66; Organisk kemi, trans. fra engelsk, bind 4, m. 1983, s. 175. T.E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

Vinsyre

  • D- og L-enantiomerer: 168-170
  • mesoform: 140
  • racemat: 206 ° C

Vinsyre (dioxysyre, vinsyre, 2,3-dihydroxybutandisyre) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH - dibasisk hydroxysyre.

Indholdet

Isomerisme [rediger]

Tre stereoisomere former for vinsyre er kendt: D - (-) - enantiomer (øverst til venstre), L - (+) - enantiomer (øverst til højre) og mesoform (mesovinsyre):

Den racemiske blanding af enantiomere vinsyre er kendt som druesyre.

Modtagelse [rediger]

Vinsyre er en almindelig naturlig forbindelse. I en betydelig mængde er den indeholdt i den sure saft af mange frugter, for eksempel i druesaft. Vinsyre salte er tartrater. D-vinsyre opnås ved virkningen af ​​mineralsyrer på sit sure kaliumsalt (tartar) dannet under fermentering af druesaft. Under pyrolyse dekarboxyleres D-vinsyre til dannelse af pyrogen CH3UNSIS og pyruin (methyol) NOOSPN (CH)3) CH2COOH syrer. Den reduceres til ravsyre, genopretter ammoniumopløsningen AgNO3 til Ag; opløses Cu (OH) i alkalisk medium2 med dannelsen af ​​en klar lyseblå opløsning - Fehling-reagens.

Ansøgning [rediger]

Den anvendes i fødevareindustrien (fødevareadditiv E334), i medicin, i analytisk kemi til påvisning af aldehyder, sukkerarter, etc. i den kemiske og farmakologiske industri til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer. Vinsyre salte (tartrater) anvendes i medicin, i farvning stoffer osv.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Vinsyre

VINSYRE - naturlige organiske syrer er dioxysuccinsyrer, den generelle formel er C4H6O6. I medicin anvendes salte af D-vinsyre. Der er fire isomerer kendt: dextrorot D-vin til den (I), venstrehåndede L-to-vin til den (II), druen til den, som er en racemisk blanding af D- og L-former og den optisk inaktive mesovinnaya III):

V. isomerisme til. På grund af tilstedeværelsen i molekylet af to asymmetriske carbonatomer.

Pravovoruschaya D-vinsyre (vinsyre, Acidum tartaricum) - en af ​​de mest almindelige vegetabilske syrer. I betydelige mængder er der druer (op til 1%), bjerge. Ved fermentering af vin syrlig kaliumsalt krystalliserer kanten den vigtigste kilde til at komme til dig. Vinokamennaya til - at - farveløse krystaller med stærk sur smag, t 170 °. Dens opløselighed er i 100 g forskellige væsker: i vand - 139 g (20 °), 200 g (100 °), i abs. alkohol - 25 g (15 °) i luften - 0,4 g (15 °). Løsninger af D-tonic til dig roterer polariseringsplanet til højre- [a] 20 D = + 11,98 ° i en 20% vandig opløsning. D-vin til, at ved nyttiggørelse dannes D-æblesyre (se Malinsyre). Når det bliver kogt med alkalier, vand og svage syrer, bliver det til en mesoviny. Mange tungmetaller danner med dette komplekse salte, let opløseligt i vand.

Af praktisk betydning er saltene af D-tartar-to-you-tartraterne. Så hvis alkali tilsættes til en blanding af opløsninger af kobbersulfat og natrium (eller kalium) tartrat, får du en filtvæske (felingsreagens), der anvendes til at bestemme stoffer, der har en reducerende evne, for eksempel aldehyder, simple sukkerarter (se Carbohydrates, metoder til bestemmelse).

Tartar (cremartartar, Cremor tartari) - sur kaliumsalt, tartar, C4H5O6K. Det findes i saft af mange bær, det viser sig i vinfremstilling under gæring af urte, nogle gange brugt i medicin som afføringsmiddel.

Segnetova salt (Tartarus natronatus) - kaliumnatriumtartrat (KNaC4H4O6• 4H2O) i temperaturområdet fra 15 til 22,5 ° har skarpt uregelmæssige piezoelektriske og dielektriske egenskaber; bruges i honning. teknik (se Piezografiya), også anvendt som afføringsmiddel.

Emetisk sten (Tartarus stibiatus) - Antimonilillitartrat (KC4H4O6SbO • 1,5H2O); Tidligere anvendt som emetisk og ekspektorant, såvel som ved behandling af visse smitsomme sygdomme (leishmaniasis og schistosomiasis) intravenøst ​​i form af en 1% opløsning af isotonisk natriumchlorid med tilsætning af 5% glucose.

Levogyrat L-vinsyre i nat. og kemiske Egenskaberne er identiske med D-tartar-til-dem, men roterer polariseringsplanet til venstre [a] 20 D = -11,98 ° i en 20% vandig opløsning. Det viser sig at opdele drue til dig på optiske antipoder.

Druesyre (D, L-vinsyre, Acidum racemicum) er en racemisk blanding af optiske antipoder. Formet i en blanding med mesovinnoy til, at når opløsninger af D-syre med alkali opvarmes. Det krystalliserer med to vandmolekyler. Vandfri syre kan opnås ved krystallisation fra alkohol, t °pl 206 °. Dens opløselighed er i 100 g forskellige væsker: i vand - 20,6 g (20 °), 185 g (100 °), i alkohol - 2 g (i kulden); kan opdeles i optiske antipoder.

Myresyre opnås ved kogning af en vinsyreopløsning med kaustisk kaliumopløsning. Det er en farveløs krystaller af sammensætningen C4H6O6-H20; t °pl 140 °. Ved 15 ° 1 opløses en del af syren i 0,8 dele vand. Det adskiller sig fra optisk aktive syrer ved større opløselighed af syre salte. Optisk aktive komponenter er ikke opdelt.

Bibliografi: Hehniesku KD Organic Chemistry, trans. med romerne., vol. 2, M., 1963.

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0% 92% D0% 98% D0% 9D% D0% 9D% D0% AB% D0% 95_% D0% 9A% D0% 98 % D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% AB

Vinsyre

Vinsyre er en meget almindelig naturlig forbindelse. I store mængder kan den findes i saften af ​​mange frugter, især i druesaft. Som fødevareadditiv har den betegnelsen E334. Det anvendes i sådanne industrier som mad, kosmetologi, tekstil, samt i medicin og analytisk kemi.

Dette tilsætningsstof til fødevarer ligner et hvidt krystallinsk pulver, som er lugtfri, men har en sur sur smag. Det er opløseligt i alkohol, acetone, ether og vand. Denne syre opløses ikke i fedtstoffer og vegetabilske olier.

At få vinsyre er blevet et vigtigt skridt i udviklingen af ​​kemi. De første forsøg på fremstilling af dette stof blev lavet af en alkymist ved navn Jabir ibn Hayyan. Den moderne produktionsmetode blev udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele i det XVIII århundrede. På dette stadium opnås denne syre fra forskellige råmaterialer. Ofte bruges til denne affald vinindustri.

De vigtigste kilder til vinsyreproduktion omfatter:

- tørret vingær, der er fremstillet ved vinfremstilling

- tandsten dannet på skibets vægge under fermentering af vin;

- Tartar lime, som dannes under forarbejdning af gær

- Kridtformede sedimenter, der dannes under processen med at reducere surhedsgraden af ​​vinmaterialer.

Egenskaber af vinsyre

Vinsyre er et muskeltoksin, der ved høje doser kan forårsage lammelse og død. Den dødelige dosis er 7,5 g pr. 1 kg menneskelig vægt. Ifølge denne figur vil døden for en person forekomme, hvis mere end 500 g vinsyre forbruges ad gangen. I fødevareindustrien anvendes E334 additiv i meget mindre mængder, så det er klassificeret som sikkert. Også i fødevareindustrien anvendes tilsætningsstoffet som en surhedsregulator og antioxidant til fremstilling af forskellige syltetøj, gelé og konfekt. Derudover bruges kosttilskud E334 til fremstilling af forskellige drikkevarer og bordvand.

Efter en omhyggelig undersøgelse af den kemiske sammensætning af fødevaretilsætningsstoffet E334 hævder forskerne, at dette tilsætningsstof er ret sikkert. Desuden fordeler det menneskers sundhed og kroppen som helhed. Vinsyre deltager direkte i fordøjelsesprocesser og metabolisme, der forekommer i menneskekroppen.

Vinsyreansøgning

Kosttilskud E334 er godkendt til brug i produktionen af ​​en gruppe fødevarer i de fleste lande i verden. Vinsyre betegnes som antioxidant- og antioxidantforbindelser, hvorfor det er muligt at øge holdbarheden og dermed holdbarheden af ​​forskellige fødevarer. En af E334's egenskaber er, at det sænker de naturlige processer, der uundgåeligt fører til forringelsen af ​​de færdige fødevarevarer. Også fødevaretilsætningsstoffet E334 anvendes ofte i fødevareindustrien som et syreniveau regulator.

Brugen af ​​vinsyre er også almindelig i andre industrier. For eksempel bruger den farmaceutiske industri det til fremstilling af opløselige lægemidler. I kosmetisk industri er den brugt til fremstilling af cremer, ansigts- og kropslotioner og andre lignende midler. Vinsyre er en stærk antioxidant og biostimulerende middel. At være i sammensætningen af ​​ethvert kosmetisk produkt, har det en afskalning og fugtgivende virkning.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html

Vinsyre

Når det kommer til vinsyre, mindes en ufrivilligt de produkter, hvorfra den fremstilles. Acid findes ofte i forskellige fødevarer, men dets maksimale indhold er i forskellige druesorter.

Produkter rig på vinsyre:

Generelle egenskaber ved vinsyre

Vinsyre er en almindelig naturlig forbindelse. Kemikere, det er kendt som dioxionsyre eller vinsyre. Syre er en gennemsigtig, lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag. Med sin kemiske natur er den en dibasisk hydroxysyre med formlen C4H6O6. Det er takket vin vinsyre, vi har mulighed for at nyde en vidunderlig drink, som vin. Og ikke kun! Hun kommer også i et stort udvalg af syltetøj, chokolade og andet konfekt.

Den første information om vinsyre går tilbage til det første århundrede af den nye æra og til dens opdagelsesalkemiker Jabir ibn Hayyan. For at få syre i sin nuværende form tog det dog yderligere 17 århundreder og fødslen af ​​den berømte (i fremtiden) svenske kemiker Karl Wilhelm Scheele.

En interessant kendsgerning - det er kendt, at ædle damer i gamle Rom skyllede deres vin. I områder hvor vinfremstilling ikke var så populær, gnidede skønhederne regelmæssigt deres hud med saft af friske bær.

I dag har vinsyre fundet bred anvendelse i forskellige brancher. For eksempel i fødevareindustrien - dette er E334 additiv. På grund af dets antioxidantegenskaber er levnedsmiddelets holdbarhed øget. Den er til stede i kager, frugtgelé, syltetøj, juice og drikkevarer.

Det daglige menneskelige behov for vinsyre:

  • til kvinder, 13-15 mg;
  • til mænd - 15-20 mg;
  • til børn - fra 5 til 12 mg.

Behovet for vinsyre øges:

  • med øget stråling (50 g. naturlig rødvin dagligt);
  • i stressede situationer
  • i modstrid med mave-tarmkanalen forbundet med lav surhed.
  • med træg fordøjelseskanalen.

Behovet for vinsyre reduceres:

  • i tilfælde af øget surhed i maven
  • i strid med absorptionen af ​​syre i kroppen. I dette tilfælde er det nødvendigt at anvende produkter, hvori tartrater (vinsyre salte) er til stede;
  • med tendens til udseende af herpes og for følsom hud;
  • hvis du skal gå til stranden eller til et andet sted med aktiv solstråling.

Absorption af vinsyre

Vinsyre absorberes godt. Dette skyldes det faktum, at det ikke kun opløses hurtigt i vand, men også aktivt spiller en rolle i reguleringen af ​​syre-basebalancen. Desuden kan denne syre også omdannes til andre forbindelser, der er nødvendige for kroppen, så det er en meget vigtig syre til sundhed.

Nyttige egenskaber af vinsyre og dens virkning på kroppen:

Som enhver vegetabilsk syre har vinsyre en række nyttige egenskaber til menneskekroppen.

1. Ekstern anvendelse af vinsyre. Nyttige tiltag:

  • fremmer peeling af de døde hudlag;
  • hjælper med at reducere acne og acne;
  • perfekt whitens og fugtiger huden.

2. Intern brug af vinsyre. Nyttige egenskaber:

  • øger mængden af ​​metaboliske processer;
  • øger hudens fasthed og elasticitet
  • udviser mindre hudfejl;
  • fremmer kollagen syntese;
  • er en fremragende antioxidant;
  • fjerner stråling fra kroppen
  • udvider blodkarrene
  • toner de kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystemer;
  • vinsyre hjælper med at mætte kroppen med naturlige frugtsyrer af biologisk oprindelse.

Men hvis du ikke overholder sikkerhedsreglerne for vinsyreforbrug, kan der opstå ubehagelige konsekvenser!

Symptomer på vinsyre mangel:

Det er også vigtigt, at manglen på vinsyre kan føre til sådanne konsekvenser som:

  • krænkelse af syre-base balance i kroppen;
  • kedeligt arbejde i fordøjelseskanalen;
  • udslæt og hudirritation.

Tegn på overskydende vinsyre:

Et overskud af denne syre kan forårsage metaboliske sygdomme, som kan påvirke dit helbred negativt. For eksempel bør du være meget forsigtig, hvis du har følsom hud, hudsygdomme (som herpes).

Du skal også være opmærksom på langvarig udsættelse for direkte sollys, eller hvis du har individuelle kontraindikationer for brugen af ​​dette stof. Store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

  • hovedpine;
  • tarmlidelse
  • kvalme, opkastning;
  • diarré;
  • med stor overdosis - lammelse
  • fatalt udfald.

Samspillet mellem vinsyre og andre elementer:

Vinsyre syre interagerer med vand, vitamin PP og vitamin K. Desuden er denne syre i stand til at reagere med proteiner, kulhydrater og sporstoffer. På grund af dette er det i stand til at danne vitamin-mineralske komplekser, som har en gavnlig effekt på hele kroppen.

Faktorer der påvirker kroppens vinsyreindhold

Faktor One: Regelmæssigt forbrug af produkter med rigdom i vinsyre.

Den anden faktor: den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, kroppens evne til at absorbere syre.

Vinsyre er en bestanddel af skønhed og sundhed

Det er også nødvendigt at bemærke et andet lige vægtigt miljø til brug af vinsyre - kosmetologi. Vinsyre bidrager til:

  • eksfoliering af døde celler i epidermis;
  • stimulerer udviklingen af ​​unge celler, hvorved huden forynges.

De mest populære former for vinsyre i kosmetologi er forskellige serum, cremer, ansigts- og kropslotioner, fugtighedscreme, skræl, ansigtsvaskegeler, hår shampooer, acnefjernere. Eksperter bemærker de fremragende egenskaber ved denne syre - maksimal effektivitet med minimal risiko for irritation.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html

Læs Mere Om Nyttige Urter