Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxysuccinic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er bredt fordelt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Varianter af kosttilskud E334:

1. D - vinsyre (vinsyre).
2. L - vinsyre.
3. Myresyre (anti-vinic).
4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er velopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller. Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå en organisk syre. Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter. Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sort currant, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, cowberry, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, for mænd, 15 til 20 milligram, til børn, 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

• beskytter kroppens celler mod oxidation;
• øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
• reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
• udvider blodkarrene
• øger hudens elasticitet og fasthed
• forstærker kollagen syntese;
• toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brug af 7,5 gram stof pr. Kg legemsvægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge indtagelsen af ​​et stof først efter høring af din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer forstyrres.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af tilsætningsstoffer E334 er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer. Derudover bruges vinstoffet til at løsne dejen, fiks piskede proteiner, bevare plasticitet og hvidhed af chokoladeglasur. Kosttilskud E334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
2. Kosmetolog. E334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af stoffer.
4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at bremse massens frysning.
6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. Til dette blandes rocksalt og E334 i lige store mængder. Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet. Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes derefter omhyggeligt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstoffet E334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

• reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
• glatter mimic rynker;
• aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
• "Justerer" huden;
• lette aldersflader og ansigtstoner;
• giver huden elasticitet og glathed;
• stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
• reducerer talgproduktionen
• strammer porerne
• fugter de dybe lag af huden.

I betragtning af at E334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekter, anbefales det at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

• graviditet, amning
• menstruation;
• individuel intolerance over for reagenset
• dermatitis, eksem, lav;
• parasitiske invasioner;
• akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
• rosacea;
• herpes;
• Nylige hårfjerning, barbering;
• Uddannelse på huden, der skal behandles
• sår, slid, ridser;
• frisk solbrændt
• reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til at udføre peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter. Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet. På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Vinsyre

Vinsyre er en organisk forbindelse - dibasisk hydroxysyre med formlen HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyre (ellers, dioxuccinsyre eller vinsyre) er en lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Som et fødevaretilsætningsstof hedder vinsyre E334.

Vinsyre i sin naturlige form findes i mange frugter. Især dens mange i druer og citrus. I nogle produkter kombineres det med magnesium, calcium eller kalium.

Oprindeligt blev vinsyre opnået som et biprodukt fra vinindustrien. Det var primært brugt til at forhindre vækst af bakterier i vin i beholdere og tønder.

Få vinsyre

At opnå vinsyre spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​kemi. Det antages, at de første forsøg på opnåelse af vinsyre blev udført af alkymisten Jabir ibn Hayyan i det første århundrede. Den moderne produktionsmetode blev imidlertid udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele kun i det 18. århundrede.

Nu produceres vinsyre fra forskellige råvarer, hovedsageligt fra affaldet fra vinindustrien. De vigtigste kilder til vinsyreproduktion er:

• Tørret vingær, der opnås ved vinfremstilling, samt tørrede sedimenter, der dannes under opbevaring af sulfitør;
• Tartar, som er dannet på beholderens vægge under gæring og opbevaring af vin. Vandsalte i tartar udgør som regel 60-70%;
• Tartar lime dannet under forarbejdning af gær, marc, rester af vin, når du vasker tønder og andre beholdere hos mange vingårde;
• Kalkaflejringer, der er dannet i processen med at reducere surhedsgraden af ​​vinmaterialer og druemost med calciumcarbonat.

Vinsyre salte - tartrater, dannes under fermentering af druesaft.

Egenskaber af vinsyre

Den vigtigste egenskab af vinsyre er dens evne til at bremse naturlige forandringer, hvilket fører til madforkølelse. I små mængder er det ikke kun sikkert for mennesker, men har også en gavnlig virkning på hans krop. Som naturlige vinsyre, som findes i frugt, har E334 kosttilskud antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på metaboliske og fordøjelsesprocesser i kroppen.

På grund af disse egenskaber er vinsyre E334 som fødevaretilsætningsmiddel godkendt til brug i produktion af drikkevarer og produkter i mange lande i verden, hvilket gør det muligt at øge holdbarheden væsentligt.

Dog store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

Vinsyreansøgning

Brug af vinsyre er almindelig i forskellige brancher, nemlig i:

• Fødevareindustrien som konserveringsmiddel og surgøringsmiddel;
• Kosmetisk industri, hvor E334 er en bestanddel af mange cremer og lotioner til kroppen og ansigtet;
• Den farmaceutiske industri, hvor den er meget udbredt i fremstillingen af ​​forskellige opløselige lægemidler, såvel som brusende tabletter og nogle andre lægemidler;
• Analytisk kemi - til påvisning af aldehyder og sukkerarter samt til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer;
• Byggeri - At bremse tørringen af ​​nogle byggematerialer, såsom cement og gips
• Tekstilindustrien - til farvning af stoffer.

Anvendelsen af ​​vinsyre (E334) i fødevareindustrien

Hovedanvendelsen af ​​vinsyre i fødevareindustrien har fundet som en antioxidant, konserveringsmiddel og surhedsregulator i produktionen af:

• syltetøj;
• Is;
• Bordvand og mousserende kulsyreholdige drikkevarer;
• Hermetiseret mad;
• slik;
• Forskellige konfekturevarer (som emulgator og konserveringsmiddel);
• vin;
• Jelly.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Ifølge en WHO-undersøgelse øger en halv times daglig samtale på en mobiltelefon sandsynligheden for at udvikle en hjernetumor med 40%.

Den gennemsnitlige forventede levetid for venstrehanders er mindre end højrehændere.

Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.

De fleste kvinder kan få mere glæde af at overveje deres smukke krop i spejlet end fra køn. Så kvinder, stræber efter harmoni.

Under drift udbreder vores hjerne en mængde energi svarende til en 10 watt pære. Så billedet af en pære over hovedet i øjeblikket af fremkomsten af ​​en interessant tanke er ikke så langt fra sandheden.

Amerikanske forskere udførte forsøg på mus og kom til den konklusion, at vandmelonsaft forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose. En gruppe mus drak almindeligt vand, og den anden vandmelonsaft. Som et resultat var skibe fra den anden gruppe fri for kolesterolplaques.

I et forsøg på at trække patienten ud, går læger ofte for langt. For eksempel, en bestemt Charles Jensen i perioden fra 1954 til 1994. overlevede over 900 neoplasm fjernelse operationer.

Tandlægerne viste sig for nylig for nylig. Tilbage i det 19. århundrede var det en almindelig barberes ansvar at rive væk dårlige tænder.

Hostmedicin "Terpinkod" er en af ​​de bedste sælgere, slet ikke på grund af dets medicinske egenskaber.

I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.

Hvis du kun smiler to gange om dagen, kan du sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Allergiforbrug i USA alene bruger over 500 millioner dollars om året. Tror du stadig på, at en måde at endelig besejre allergien på bliver fundet?

Folk, der er vant til at spise morgenmad regelmæssigt, er meget mindre tilbøjelige til at være overvægtige.

Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at med en gabning køler en person hjernen og forbedrer dens præstation.

Udtrykket "erhvervssygdomme" forener sygdomme, som en person sandsynligvis vil komme på arbejde. Og hvis med skadelige industrier og tjenester.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Vinsyre. Egenskaber, produktion, anvendelse og pris af vinsyre

Hun er fuld af appelsiner, lime, krusebær og kirsebær bær, granatæble og papaya frugter. Men den vigtigste stofkilde er druer. Genkendte du artiklens heltinde? Det handler om vinsyre. I den videnskabelige verden kaldes den dioxiac.

Forbindelsen er afledt af ravsyre med formlen C₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - dette er vinsyre. Formlen viser antallet af atomer i et molekyle, men ikke deres placering. I mellemtiden kan elementerne fordeles i henhold til 4 ordninger.

Drue indeholder vinsyre

Derfor har vinforbindelsen flere isomerer. En af dem er f.eks. Druesyre. Der er også L-vin, mezovinnaya. Deres egenskaber varierer meget. Men lad os starte med den generelle.

Egenskaber af vinsyre

Vinsyre syrer krystaller. De er hvidlige, lugtfrie. Smagen, som passer til en syre, er sur. Det er takket være artiklens heltinde, saftene af mange frugter og bær har samme smag. I frugten, som du ved, meget fugt. Da krystaller ikke flyder ind i det, er det klart, at artiklens heltinde let dissocierer i vand, det vil sige det opløses i ioner.

En opløsning af vinsyre opnås ved at blande den med ethylalkohol. I benzen og ethere går dissociation også, men langsomt og ikke fuldstændigt. Dette gælder for alle syreisomerer. Forresten er der 4 af dem.

I indledningen er ikke angivet D-vinsyre. Det kaldes også vinsyre. Krystallerne af stoffet er gennemsigtige, har en prismatisk form, store, ligesom perler.

Vinsyre formel

I L-vin-isomeren er aggregaterne mindre, hvide, næsten uigennemsigtige. Imidlertid smelter både D- og L-krystaller ved 170 grader. Keltisk pulver blødgør allerede ved 140 Celsius skala, og druemostforbindelsen har brug for alle 240.

Vandopløselighedsledere er L- og D-isomerer. Mozovinnaya og druesyrer adskiller langsomt. Opløseligheden af ​​salte dannet af isomererne af helten af ​​artiklen er også forskellig.

Som alle syrer virker det med metaller. Der opnås enten medium eller syre salte. Tartarsyre mediedyner med metaller opløses let i vand.

Syresalte i det bryder ikke op. Ved tilberedningen af ​​alkoholholdige drikkevarer skraberes de fra væggene i karrene og tillades genbrug, det vil sige produktionen af ​​en organisk syre.

Mediumsalte af artiklens heltinde krystalliserer kun i opløsninger af kaustiske baser. Såkaldt metalhydroxid. I deres blandinger med vand omdannes salte af druesyre til flerfarvede søjler.

De kaldes segnetovymi ved apotekets navn, som først modtog sådanne krystaller. På nogle af deres ansigter observeres en piezoelektrisk effekt, det vil sige en dielektrisk polarisering. Den manifesterer sig kun i krystaller uden et symmetricenter. Sådanne er middelsaltene af vinsyre.

Vinsyre reagerer ikke kun i fabrikker og laboratorier, men også i menneskekroppen. Artens heltinde beskytter sine celler mod oxidation og dermed aldring.

Vinsyre fremstilles som et hvidt pulver.

Desuden stimulerer stoffet syntagen af ​​kollagen, hvilket giver elasticitet til huden. Med øget baggrundsstråling reagerer syre med sine kilder. Dette fremskynder elimineringen af ​​farlige elementer.

Fremskynder vinforbindelsen og generelt metaboliske processer. Plus er toning af hjertemusklen. Dette er effekten af ​​15-20 milligram pr. Dag. Dette er normen, der er nødvendig for en voksen. Samtidig fører forbruget af samtidig 7,5 gram pr. Kg vægt til døden. Konklusion: I store doser er vinsyre giftig.

Produktion af vinsyre

Den første til opnåelse af vinsyre udviklede Jabir ibn Hayyan. Dette er en arabisk alkymist og læge. Engageret i lægemidler. Der levede en mand i det 8. århundrede og handlede ud fra moderne videnskabs synspunkt, vanskelig.

I det 21. århundrede opnås vinsyre ifølge metoden ifølge Karl Scheele. Dette er en svensk farmaceuter, der boede 10 århundreder efter Jabir Khayyan. Vinsyre er afsat til det første arbejde Scheele.

Han isolerede reagenset fra kaliumhydrotartrat. Dette er et af saltholdene i artiklens heltinde. Scheele kombinerede det med hydrogenfluoridsalt. Det kaldes også fluorid, da det er fremstillet af fluorspar.

Kaliumhydrotartrat er det videnskabelige navn af tartar. Husk, det blev sagt at det er sendt til genbrug? Følgelig lever Scheele-metoden. Men efter kemikerens død begyndte de at bruge tørret vingær og tartratkalk som råmateriale til artiklens heltinde.

Sidstnævnte er produktet af gærforarbejdning. Kridtformede sedimenter anvendes også. Vinmaterialer er for sure. Calciumcarbonat tilsættes for at blødgøre deres smag. Kalk sedimenter er dannet på dens grundlag.

Hvis vi taler om kemisk syntese, er den populære reaktion vinsyre, som opnås ved at behandle maleinsyre med hypochlorsyre. Den resulterende blanding koges i nærvær af svag alkali. Normalt tage sodavand. Det er fortsat at syrne produktet med svovlsyre.

I det store og hele kan du vælge vinsyre fra alt, hvor den er indeholdt, for eksempel "Mukaltin". Dette er et lægemiddel til apotek, der anvendes ved hoste. Her er faktisk den første måde at bruge artiklens heltinde på, farmakologi. Med det, og begynd det næste kapitel.

Vinsyreansøgning

Brugen af ​​vinsyre i medicin er ikke kun forbundet med hostemedicin. Parallelt gør artiklens heltinde lettere tømmermændssyndromet og lindrer tyngde i maven. Vinforbindelse er inkluderet i diuretika, afføringsmidler.

I de fleste stoffer er vinsyre en mellemprodukt. Så apotekere kalder stoffer, biologisk aktive stoffer, der fører til celler, fremskynde deres handling.

Mad butikker vin vinsyre. Hun gemmer sig under forkortelsen "E-334". Tilsætningsstoffet er fremstillet i overensstemmelse med standarderne "21205-83". GOST vinsyre teknisk prøve - "5817-77".

Metavinsyre i fødevarer

Føde syre tilsættes til produkter i doser, der er sikre og endda tvært gunstige for helbredet. "E-334" forbedrer smagen af ​​bagværk, kager og bagværk. Ved bevarelse spiller additivet rollen som et aciduleringsmiddel og en antioxidant. Desuden forbedrer vinsyre typen af ​​produkter. Konserverede frugter, grøntsager, bær skinner, behold elasticitet.

Vinsyre er også til stede i alkoholholdige drikkevarer. At købe vodka uden det betyder at føle en skarp smag. "E-334" blødgør alkohol. Plus regulerer vinforbindelsen surhedsgraden af ​​vodka. De samme funktioner "falder" på "E-334" i vin. I læskedrikken er heroinen af ​​artiklen kun tilsat for at forbedre smagen.

Du kan finde heltens heroine i kosmetik. Her vinsyre er en antioxidant, "træner" til produktion af collagen. I lotioner, sæbe og masker tilsættes forbindelsen som et opløsningsmiddel til døde epidermale celler. Acid ødelægger dem forsigtigt, renser frisk væv, åbner adgang til ilt.

Vinsyre i fødevarer

Fornyelse af hudvævet omdanner vinforbindelsen også tekstilstof. Reagenset er involveret i farvning af stof. Under konstruktion bruger de høj hydrofobicitet af vinsyre. Absorberende vand hæmmer tørringen af ​​cement og gips. I solen kan de for eksempel blive for hurtige.

Som enhver kemikalie er vinsyre en af ​​laboratoriereagenserne. Artens heltinde kommer til nytte, når man søger efter aldehyder. Det gør ikke uden vinforbindelsen og påvisning af sukkerarter. Racematerne af organiske stoffer er også opdelt i isomerer ved hjælp af artiklens heltinde. Heldigvis er det billigt og gælder ikke for knappe.

Prisen på vinsyre

Prisen på et kilo vinforbindelse afhænger af stoffets renhed og dets emballage. 1.000 gram i poser på 25 kg og derover koster normalt ca. 270 rubler. Dette er for analytisk kvalitet, det vil sige rene produkter til analyse.

Pr. Kilo fødevaresyre spørger om 300 rubler. For massekøb i tons reduceres prismærket til halvdelen. Værdien har også leverandørens beliggenhed. For syre fra landene i Europa og Amerika beder om mere, fordi prisen er afhængig af euroen, dollaren.

I en lille pakke koster vinsyre omkring 30 rubler per 10 gram. Der er pakker med en vægt på 200 gram. De bliver bedt om 150-300 rubler. Derfor er små mængder ulønsomme i pris.

Men almindelige forbrugere har ikke brug for kiloposer, de forbruges ikke. Ikke forbruges i den nærmeste fremtid og lagre af vinsyre. Det er økologisk, fordi det er indeholdt i frugterne af planter. Så længe de giver stikkelsbær, appelsiner, druer, vil menneskeheden fortsat ikke kun nyde godt af dem, men også den syre, de indeholder.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Vinsyre

VINSYRE (dihydroxyacetat til dig), siger de. m 150,09; bestsv. krystaller. Den findes i form af tre stereoisomerer og et racemat (en druesort, se nedenfor):

D-vin til det (vin-til-det, vin til det) - t. Pl. 170 ° C; d₄ 20 1,7598; + 11,98 ° (N,₂O), + 0,46 ° (CH₃OH); X₁ 1,3 * 10 -3, K₂6,9 * 10-5 (25 * С); p-riminess (g i 100 g p-opløsningsmiddel): i vand-139,44, ethanol - 20,40 (18 ° С); sol. i acetone. Under pyrolyse af D-vin dannes pyruvisk CH.₃COUNC og pyruvat (methylenec) NOOSPN (CH)₃) CH₂COO til dig, CO₂. Det gendannes til rav til - du genopretter ammoniumopløsning af AgNO₃ til Ag; opløses Cu (OH) i alkalisk medium₂ med dannelsen af ​​en gennemsigtig lyseblå opløsning - Fehlings reagens. Få D-vin til-den-handling minearbejder. til-t på sit sure K-salt (tartar) dannet under fermenteringen af ​​druesaft. D-vin til-det bruges i fødevaren. prom-sti, medicin, til fremstilling af dets estere og salte, kaldet tartrater. Ved anvendelse af sidstnævnte, se tabellen.

D, L-vin til det (drue til det) fra vandet krystalliserer i form af 2C dihydrat₄H₆Oh₆* 2H₂Om (t. Pl. 73 ° C), fra alkohol - i vandfri form (t. Pl. 205 ° C); K₁ 1,02 * 10-3, K₂ 4,0 * 10 -5 (25 ° С); p-rand dihydrat (g i 100 g p-opløsningsmiddel): i vand - 20,6, ethanol - 2,08 (15 ° С), ether - 1,08.

EGENSKABER OG OMRÅDER FOR ANVENDELSE AF TARTRATES

Med varme op til 130 ° C med salt til - den drue til - som delvis forvandler. i mezovinnuyu. Drue-til-ta dannes i en blanding med mezovinnaya, når man koger opløsningen af ​​D-vin til dig med alkali under oxidation af fumarsyre eller sorbisk virkning til KMnO₄, når du genopretter glyoxyl til dig Zn i eddikesyre til dem.

Mezovinnaya to-that (anti-war to-that) -t. pl. 140 ° C; d₄ 20 1.666; K₁ 6,0 * 10 -4, K₂ 1,4 * 10 -5 (25 ° С). Former monohydrat C₄H₆Oh₆* N₂Om; p-riminess i 100 g vand 125 g. Surt K-salt af mezovinnoy til dig meget godt sol. i vandet. Dannede mezovinnaya til-det vil fortsætte. kogning af alle former for vin syrer i opløsninger af kaustiske baser, ved oxidation maleinsyre til dig (KMnO₄ enten osO₄) eller phenol (KMnO₄). L-vin til, der får splittet drue til dig.

===
App. litteratur til artiklen "WINE ACIDS": Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., Organic Chemistry, trans. med ham., M., 1979; Terne og A., Modern Organic Chemistry, trans. fra engelsk, t. 1, M., 1981, s. 120-66; Organisk kemi, trans. fra engelsk, bind 4, m. 1983, s. 175. T.E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

Vær på bølgen! Vær med os!

Vinsyre: strukturformel, egenskaber, forberedelse og anvendelse

Fra DA

Vinsyre hører til klassen af ​​carboxylsyrer. Dette stof modtog sit navn på grund af den kendsgerning, at hovedproduktionen er druesaft. Under fermenteringen af ​​sidstnævnte frigives syren i form af et dårligt opløseligt kaliumsalt. Det vigtigste anvendelsesområde for dette stof er produktionen af ​​fødevarer.

Generel beskrivelse

Vinsyre hører til kategorien af ​​acykliske dibasiske hydrosyrer, der indeholder både hydroxyl- og carboxylgrupper. Sådanne forbindelser betegnes også hydroxylderivater af carboxylsyrer. Dette stof har andre navne:

• dioksiyantarnaya;
• vinsyre;
• 2, 3-dihydroxybutandisyre.

Kemisk formel af vinsyre: С4Н6О6.

Denne forbindelse karakteriseres ved stereoisometri, den kan eksistere i 3 former. Strukturelle formler af vinsyre er vist i nedenstående figur.

Den mest stabile er den tredje form (mesovinsyre). D- og L-syrer er optisk aktive, men en blanding af disse isomerer, taget i ækvivalente mængder, er optisk inaktiv. Denne syre kaldes også r- eller i-vinsyre (racemisk, drue). I udseende er dette stof farveløse krystaller eller hvidt pulver.

Beliggenhed i naturen

L-vinsyre (RR-vinsyre) og druesyre findes i store mængder i druer, produkter af dets forarbejdning, såvel som i de sure frugter af mange frugter. For første gang blev denne forbindelse isoleret fra tartarsediment, som falder i fremstillingen af ​​vin. Det er en blanding af kaliumtartrat og calcium.

Myresyre findes ikke i naturen. Det kan kun opnås ved kunstige midler - ved kogning i de alkaliske baser af D- og L-isomerer såvel som ved oxidation af maleinsyre eller phenol.

Fysiske egenskaber

De vigtigste fysiske egenskaber ved vinsyre er:

• Molekylvægt - 150 a. e. m.
• Smeltepunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druesyre - 260 ° C; o mesovinsyre - 140 ° C.
• Tæthed - 1,66-1,76 g / cm3.
• Opløselighed - 135 g vandfrit stof pr. 100 g vand (ved en temperatur på 20 ° С).
• Forbrændingsvarme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Specifik varmekapacitet er 1,26 kJ / (mol ° С).
• Den molare varmekapacitet er 0,189 kJ / (mol ° С).

Syren er meget opløselig i vand, mens der er en absorption af varme og et fald i opløsningens temperatur.

Krystallisation fra vandige opløsninger forekommer i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H20. Krystallerne er i form af rhombiske prismer. For mesovinsyre er de prismatiske eller skællede. Når den opvarmes over 73 ° C, krystalliseres den vandfrie form fra alkohol.

Kemiske egenskaber

Vinsyre, som andre hydroxysyrer, har alle egenskaber af alkoholer og syrer. Funktionsgrupper -COOH og -OH kan reagere med andre forbindelser uafhængigt eller indbyrdes påvirke hinanden, hvilket bestemmer stoffets kemiske egenskaber:

• Elektrolytisk dissociation. Vinsyre er en stærkere elektrolyt end forældre carboxylsyrer. D- eller L-isomerer har den højeste grad af dissociation, mesovinsyre er mindst.
• Dannelse af syre og mediumsalte (tartrater). De mest almindelige af dem er: tartrat og kaliumtartrat, calciumtartrat.
• Formation med metaller af chelatkomplekser med en anden struktur. Sammensætningen af ​​disse forbindelser afhænger af mediumets surhed.
• Dannelsen af ​​estere ved substitution af -OH i carboxylgruppen.

Når L-vinsyre opvarmes til 165 ° C, dominerer mesovin- og druesyrer i produktet i området 165-175 ° C - druesyre og mere end 175 ° C - metavinsyre, som er en gullig harpiksholdig substans.

Ved opvarmning til 130 ° C omdannes druesyre i en blanding med saltsyre delvist til mesovinsyre.

Egenskaber af salte

Blandt egenskaberne ved salte af vinsyre er følgende:

• KHC4H4O6-syre kaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dårligt opløselige i vand og alkohol; o præcipiterer ved langvarig eksponering o har form af farveløse små krystaller, hvis form kan være rhombisk, firkantet, sekskantet eller rektangulært o relativ tæthed - 1.973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrat: o udseende - rhombic krystaller; o dårligt opløselige i vand
• Det gennemsnitlige kaliumsalt K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, surt calciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god opløselighed i vand.

syntese

Der er 2 typer råvarer til produktion af vinsyre:

• Tartarikalk (et produkt fra forarbejdning af marmelade, sedimentær gær, affald af produktion af brandyalkohol fra vinmaterialer);
• kaliumhydrotartrat (dannet i ung vin under afkøling såvel som under koncentrationen af ​​druesaft).

Akkumuleringen af ​​vinsyre i druer afhænger af dens sort og de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket (i kolde år dannes det mindre).

Tartar lime rengøres først af urenheder ved vask med vand, filtrering, centrifugering. Kaliumhydrat formales i kuglemøller eller knusere til en partikelstørrelse på 0,1-0,3 mm og forarbejdes derefter til kalk i en udvekslingsfældningsreaktion under anvendelse af chlorid og calciumcarbonat.

Modtagelse af vinsyre produceres i reaktorer. Først hældes vand i det efter vask af gipsslemmen, så lægges tartar med en hastighed på 80-90 kg / m3. Denne masse opvarmes til 70-80 ° C. Der tilsættes calciumchlorid og mælk af kalk. Nedbrydning af tartar varer 3-3,5 timer, hvorefter suspensionen filtreres og vaskes.

Fra vinsyre ekstraheres kalk ved nedbrydning af H2SO4 i en syrefast stålreaktor. Massen opvarmes til 85-90 ° C. Overskydende syre ved afslutningen af ​​processen neutraliseres med kridt. Opløsningen af ​​syren bør ikke være mere end 1,5. Derefter inddampes vinsyreopløsningen og krystalliseres. Opløste gipsfældninger.

Anvendelsesområder

Brugen af ​​vinsyre er hovedsagelig forbundet med fødevareindustrien. Dens anvendelse bidrager til øget appetit, øget sekretorisk funktion i maven og bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocessen. Tidligere blev vinsyre brugt meget som et syremiddel, men det er nu blevet erstattet af citronsyre (herunder i vinfremstilling i forarbejdning af meget modne druer).

Diacetylacetat bruges til at forbedre kvaliteten af ​​brød. Takket være dens brug øger porøsiteten og volumenet af krummen, såvel som dens opbevaringsperiode.

De vigtigste anvendelsesområder for vinsyre skyldes dets fysisk-kemiske egenskaber:

• surgørings- og surhedsregulator;
• en antioxidant;
• konserveringsmiddel;
• katalysator for opløsningsolyse med vand i organisk syntese og analytisk kemi.

I fødevareindustrien anvendes stoffet som et tilsætningsstof E334 i sådanne fødevarer som:

• wienerbrød, kager;
• vegetabilsk og frugt konserves;
• gelé og syltetøj;
• lav alkohol drikkevarer, limonade.

Methavinsyre anvendes som stabilisator, et additiv for at forhindre turbiditeten af ​​vin, champagne og tartar.

Vinsmaking og brygning

Vinens smag afhænger af vinsyreindholdet. Når det er for lille, viser det sig usmageligt. Dette ses ofte i druer dyrket i varme klimaer. Med en høj koncentration af stoffet får drikkevaren for tart smag.

Vinsyre tilsættes til urten hvis dens niveau er lavere end 0,65% for røde vine og 0,7-0,8% for hvide. Justeringen foretages før gæring. I første omgang gøres det på en prototype, så sættes stoffet til urten i små portioner. Hvis vinsyre er overskredet, så udfør kold stabilisering. Ellers udfældes krystallerne i flasker af omsættelig vin.

Ved produktion af øl bruges syre til at vaske dyrket gær fra det vilde. Infektion af øl sidst er årsagen til dens skyer og ægteskab. Tilsætning af selv en lille mængde vinsyre (0,5-1,0%) neutraliserer disse mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyre

Vinsyre: formel, egenskaber, forberedelse

Vinsyre er forbindelser, der ofte findes i planteverdenen. Disse kan enten være frie isomerer eller syre salte. Den vigtigste kilde til dette stof er modne druer.

Tartar, på en anden måde, kaliumspareligt opløselige salte, dannes ved fermentering af en bæredrik. Dette kosttilskud er mærket E334.

Få det oftest fra sekundære produkter forarbejdning af vinprodukter.

Vinsyre: formel og sorter

Vinsyre er en hygroskopisk krystaller, der hverken har lugt eller farve. Men stoffet har en udpræget sur smag. Alle sorter af vinsyre opløses godt i vand såvel som i ethylalkohol. Forbindelserne er mere resistente over for virkningerne af alifatiske carbonhydrider, benzen og ether. Den kemiske formel af denne forbindelse: С4Н6О6.

Vinsyre findes i form af 4 isomerer. Dette skyldes det symmetriske og ligevægtsarrangementet af syrekarboxyl, hydrogenioner og hydroxylrester. Dette er:

1. D-vinsyre, på en anden måde - vinsyre.
2. L-vinsyre.
3. Antibing, på en anden måde - mezovinny syre.
4. Druesyre, som er en blanding af L- og D-vinsyre.

Fysiske egenskaber

Vinsyre syrer er ens i kemiske egenskaber. Men de er helt forskellige, og der er betydelige forskelle i fysiske parametre. For eksempel begynder vinsyre D- og L- at smelte ved en temperatur på 140 ° C, drue fra 240 til 246 ° C og myresyre, 140 ° C.

Med hensyn til opløselighed opløses de to første forbindelser perfekt i vand, og de to andre er modstandsdygtige over for fugt.

Vinsyre salte

Vinsyre kan kun danne to typer salte: sure og mellemstore. Forbindelser af sidstnævnte type kan opløses fuldstændigt i vand. Imidlertid danner signetete krystaller, når de nedsænkes i kaustisk alkali.

Syre monosubstituerede syrer er dårligt opløselige i væsker. Dette gælder ikke kun vand, men også alkohol og vindrikke. De sætter sig gradvist på væggene i blodkarrene.

Derefter fjernes indholdet forsigtigt og anvendes til opnåelse af en organisk syre.

Hvad angår tartar, er den ikke kun indeholdt i saft af druefrugter, men også i nektarer med pulp og i pastaer fremstillet af frugter.

Daglig sats

Vinsyre er simpelthen nødvendigt for kroppen med øget strålingsbaggrund, dysfunktion i fordøjelsessystemet, konstante belastninger og også med nedsat surhedsgrad i maven.

Disse forbindelser er indeholdt i sure frugter. Den maksimale koncentration af vinsyre er koncentreret i rabarber, papaya, lingonbær, kvede, granatæble, sød kirsebær, stikkelsbær, solbær, lime, appelsiner, avocadoer, mandariner, kirsebær, æbler og druer.

Med den rette og afbalancerede ernæring er det daglige behov for sådanne forbindelser fuldt dækket. Til normal drift af kroppen har mænd brug for fra 15 til 20 milligram vinsyre, kvinder fra 13 til 15 milligram og børn fra 5 til 12 milligram.

Den nyttige vinsyre

Egenskaberne af vinsyre er vanskelige at overvurdere. Denne forbindelse har en biologisk betydning. Vinsyre:

1. Toner hjertemusklen.
2. Udvider blodkar.
3. Stimulerer kollagensyntese.
4. Øger hudfastheden og elasticiteten.
5. Beskytter kroppen mod oxidation.
6. Øger strømningshastigheden af ​​alle metaboliske processer.
7. Det reagerer med radionuklider, og accelererer også deres eliminering fra kroppen.

Ved brug af dette supplement er det værd at overveje, at overskuddet af den daglige sats er fyldt med konsekvenser. Tegn på overdosering kan forekomme, herunder lammelse, svimmelhed, diarré og opkastning. I nogle tilfælde kan overdreven anvendelse af reagenset være dødelig. Døden opstår i situationer, hvor dosis vinsyre overstiger 7,5 gram pr. 1 kg vægt.

For ikke at skade din krop, anbefales det ikke at øge stoffets daglige sats alene. Dette kan kun udføres af den behandlende læge. Især hvis patienten er prædisponeret for herpes, har følsom hud eller har en forstyrret assimileringsmekanisme for visse syrer.

Anvendelse i fødevareindustrien

Vinsyre, hvis formel er angivet ovenfor, gør det muligt at bremse processerne for nedbrydning og nedbrydning af produkter.

På grund af denne ejendom er forbindelsen blevet anvendt i vid udstrækning i fødevareindustrien. Vinsyre forhindrer for tidlig skade på mel og konserves.

Meget ofte anvendes forbindelsen som et antioxidantreagens eller surhedsregulator.

Vinsyre er til stede i sammensætningen af ​​alkoholholdige drikkevarer, bordvand, bageri og konfektureprodukter samt konserves. At få denne komponent er en nem proces. For at gøre dette skal du bruge det affald, der dannes som følge af at få en vindrik.

Det skal bemærkes, at substratet bruges til at bevare hvidt og plastisk chokoladeisning, til at fastsætte piskede proteiner og også at løsne dejen. Derudover giver tilsætningsstoffet E334 dig mulighed for at blødgøre smagen af ​​alkoholholdige vindrikke, hvilket gør dem mere tarte og behagelige.

Brug af vinsyre i andre områder

Vinsyre anvendes i vid udstrækning ikke kun i fødevareindustrien, men også i medicinalindustrien. Til medicinske formål anvendes forbindelsen som en hjælpekomponent. Det bruges til fremstilling af opløselige lægemidler, nogle afførende lægemidler, samt brusende tabletter.

Vinsyre anvendes i kosmetologi. Denne forbindelse er en del af mange professionelle shampooer, lotioner, cremer og peeling til hår og hudpleje.

Faktisk anvendes vinsyre i mange områder. For eksempel anvendes forbindelsen i tekstilindustrien til at fastsætte farve som et resultat af farvningst stoffer. Ved konstruktion anvendes tilsætningsstoffet som reagens. Det tilsættes til gips- og cementblandinger. På grund af dette størkner massen langsommere.

Segette salt anvendes i fremstillingsprocessen af ​​computere, højttalere og mikrofoner på grund af dets piezoelektriske egenskaber.

Vinsyre

Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxysuccinic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er bredt fordelt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Sorter af tilsætningsstoffer E 334

1. D - vinsyre (vinsyre).
2. L - vinsyre.
3. Myresyre (anti-vinic).
4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er velopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller.

Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå en organisk syre.

Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter.

Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sort currant, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, cowberry, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, for mænd, 15 til 20 milligram, til børn, 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

• beskytter kroppens celler mod oxidation;
• øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
• reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
• udvider blodkarrene
• øger hudens elasticitet og fasthed
• forstærker kollagen syntese;
• toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brug af 7,5 gram stof pr. Kg legemsvægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge indtagelsen af ​​et stof først efter høring af din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer forstyrres.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af E 334 additivet er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer.

Derudover bruges vinstoffet til at løsne dejen, fiks piskede proteiner, bevare plasticitet og hvidhed af chokoladeglasur.

Kosttilskud E 334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
2. Kosmetolog. E 334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af stoffer.
4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at bremse massens frysning.
6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. For at gøre dette blandes i lige store mængder stensalt og reagens E 334.

Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet.

Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes derefter omhyggeligt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstof E 334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

• reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
• glatter mimic rynker;
• aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
• "Justerer" huden;
• lette aldersflader og ansigtstoner;
• giver huden elasticitet og glathed;
• stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
• reducerer talgproduktionen
• strammer porerne
• fugter de dybe lag af huden.

I betragtning af at E 334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekterne, er det tilrådeligt at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

• graviditet, amning
• menstruation;
• individuel intolerance over for reagenset
• dermatitis, eksem, lav;
• parasitiske invasioner;
• akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
• rosacea;
• herpes;
• Nylige hårfjerning, barbering;
• Uddannelse på huden, der skal behandles
• sår, slid, ridser;
• frisk solbrændt
• reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til at udføre peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter.

Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet.

På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

Vinsyre

Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxysuccinic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er bredt fordelt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Sorter af tilsætningsstoffer E 334

1. D - vinsyre (vinsyre).
2. L - vinsyre.
3. Myresyre (anti-vinic).
4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er velopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller.

Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå en organisk syre.

Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter.

Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sort currant, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, cowberry, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, for mænd, 15 til 20 milligram, til børn, 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

• beskytter kroppens celler mod oxidation;
• øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
• reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
• udvider blodkarrene
• øger hudens elasticitet og fasthed
• forstærker kollagen syntese;
• toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brug af 7,5 gram stof pr. Kg legemsvægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge indtagelsen af ​​et stof først efter høring af din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer forstyrres.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af E 334 additivet er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer.

Derudover bruges vinstoffet til at løsne dejen, fiks piskede proteiner, bevare plasticitet og hvidhed af chokoladeglasur.

Kosttilskud E 334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
2. Kosmetolog. E 334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af stoffer.
4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at bremse massens frysning.
6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. For at gøre dette blandes i lige store mængder stensalt og reagens E 334.

Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet.

Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes derefter omhyggeligt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstof E 334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

• reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
• glatter mimic rynker;
• aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
• "Justerer" huden;
• lette aldersflader og ansigtstoner;
• giver huden elasticitet og glathed;
• stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
• reducerer talgproduktionen
• strammer porerne
• fugter de dybe lag af huden.

I betragtning af at E 334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekterne, er det tilrådeligt at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

• graviditet, amning
• menstruation;
• individuel intolerance over for reagenset
• dermatitis, eksem, lav;
• parasitiske invasioner;
• akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
• rosacea;
• herpes;
• Nylige hårfjerning, barbering;
• Uddannelse på huden, der skal behandles
• sår, slid, ridser;
• frisk solbrændt
• reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til at udføre peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter.

Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet.

På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

Vinsyre er en nyttig naturlig antioxidant.

• Vin (vinsyre, dioxyanthic eller tartan) syre er et almindeligt kemisk reagens i form af en naturlig forbindelse. Det ser ud som et viskøst hvidt eller farveløst krystallinsk pulver, lugtfri, men med en udpræget sur smag, som citronsyre, som du kan købe på vores hjemmeside. Stoffet er velopløseligt i vand og alkohol, praktisk talt uopløseligt i vegetabilske olier og fedtstoffer. Denne syre er bredt fordelt i sin naturlige form. I naturen findes den i mange frugter og bær, for eksempel: i druer og bjerge, og både i fri tilstand og i kombination med calcium, kalium og magnesium. Dette stof var kendt i antikken som tartar (syre rock salt). Denne kemikalie blev først opnået som et biprodukt af vinfremstilling og bruges til at forhindre vækst af bakterier i vin. I en fri tilstand blev kemisk reagens opnået af den berømte kemiker Karl Scheele (Sverige, 1769). Der er flere måder at producere vinsyre på. Den er lavet af forskellige råvarer: vinproduktionsaffald (vinsyre eller tartar), tørgærgær, meget sjældent fra frugter ved hjælp af specielt laboratorieudstyr og -instrumenter samt under handling af særlige kemiske reagenser - mineralsyrer (svovlsyre) på fløde af tandsten.
  

ansøgning

Den unikke formel af syresammensætningen gjorde det muligt at finde anvendelse i sådanne industrier som: - tekstilfarve til stoffer og farvefiksere; - analytisk kemi - at identificere aldehyder og sukker - kosmetologi - inkluderet i mange lotioner, mousses, masker, shampooer, balsam og cremer som en blegning, fugtighedsbevarende og eksfolierende komponent; - Farmaceutiske produkter - Ved fremstilling af brusende tabletter, opløselige stoffer samt diuretika og afføringsmidler, lægemidler fra sværhedsgraden af ​​mave, halsbrand og tømmermændsygdom medicin; - elektronik; - konstruktion - sænker indstillingen og tørringen af ​​gips og cement.

Kosttilskud

I fødevareindustrien er vinsyre registreret som tilsætningsstof E334 - en regulering af surhed eller pH og en antioxidant til fremstilling af konfekture og bageriprodukter: slik, marmelade, syltetøj, gelé, frugt og bæris, konserves, juice, læskedrikke, bordvand og vinprodukter. Det giver en tart smag af vin. I alkoholholdige drikkevarer tilsættes det for at blødgøre smagen af ​​alkohol og give en behagelig aroma. Reagens antioxidante egenskaber forlænger levnedsmiddelets holdbarhed - det hjælper med at bremse de oxidative processer. Vinsyre opretholder også et alkalisk pH-niveau i produkterne: jo større er syren, desto lavere pH. Fødevareantioxidant er tilladt i mange lande rundt om i verden, herunder Rusland og Ukraine.

Virkningen af ​​vinsyre på kroppen

Efter mange undersøgelser ved hjælp af speciel laboratorieglas og laboratorieudstyr viste forskerne sikkerhed og betydelige fordele for kroppen af ​​dette kemiske reagens.

Vigtigheden af ​​en sådan syre for kroppen er at forbedre de metaboliske processer, metabolisme og fordøjelse, der forekommer hvert sekund i vores krop.

Også vinsyre er uundværlig for den normale funktion af vitale systemer i den menneskelige krop.

Vinsyre er kun delvist nedbrudt i kroppen: en mindre del udskilles af nyrerne, og en stor del forbliver i tarmen.

På trods af at denne syre er ganske almindelig, må du ikke glemme, at brugen af ​​det i store mængder kan forårsage lammelse, selv døden, så du behøver kun bruge den i rimelige mængder. Den dødelige dosis for mennesker er 7,5 g / kg legemsvægt.

Højkvalitets kemikalier og laboratorieudstyr i Moskva

For at opnå en nøjagtig analyse, eksperiment eller forskning er det vigtigt, at alle brugte navne, alt fra filterpapir og laboratorieglas til elektroniske laboratorieskalaer, er certificeret.

Sådanne produkter i en bred vifte af produkter er præsenteret i "PrimeKemikalsGrupp" - en butik af kemiske reagenser Moskva detailhandel og engros.

Her finder du alt hvad du behøver for at udstyre et lille apotek eller professionelt forsknings- og produktionslaboratorium med produkter af høj kvalitet, der opfylder alle GOST-standarder til en overkommelig pris.

Vinsyre

Når det kommer til vinsyre, mindes en ufrivilligt de produkter, hvorfra den fremstilles. Acid findes ofte i forskellige fødevarer, men dets maksimale indhold er i forskellige druesorter.

Produkter rig på vinsyre:

Vinsyre er en almindelig naturlig forbindelse. Kemikere, det er kendt som dioxionsyre eller vinsyre. Syre er en gennemsigtig, lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Med sin kemiske natur er den en dibasisk hydroxysyre med formlen C4H6O6. Det er takket vin vinsyre, vi har mulighed for at nyde en vidunderlig drink, som vin.

Og ikke kun! Hun kommer også i et stort udvalg af syltetøj, chokolade og andet konfekt.

Den første information om vinsyre går tilbage til det første århundrede af den nye æra og til dens opdagelsesalkemiker Jabir ibn Hayyan. For at få syre i sin nuværende form tog det dog yderligere 17 århundreder og fødslen af ​​den berømte (i fremtiden) svenske kemiker Karl Wilhelm Scheele.

En interessant kendsgerning - det er kendt, at ædle damer i gamle Rom skyllede deres vin. I områder hvor vinfremstilling ikke var så populær, gnidede skønhederne regelmæssigt deres hud med saft af friske bær.

I dag har vinsyre fundet bred anvendelse i forskellige brancher. For eksempel i fødevareindustrien - dette er E334 additiv. På grund af dets antioxidantegenskaber er levnedsmiddelets holdbarhed øget. Den er til stede i kager, frugtgelé, syltetøj, juice og drikkevarer.

Det daglige menneskelige behov for vinsyre:

• til kvinder, 13-15 mg;
• til mænd - 15-20 mg;
• til børn - fra 5 til 12 mg.

Behovet for vinsyre øges:

• med øget stråling (50 g. naturlig rødvin dagligt);
• i stressede situationer
• i modstrid med mave-tarmkanalen forbundet med lav surhed.
• med træg fordøjelseskanalen.

Behovet for vinsyre reduceres:

• i tilfælde af øget surhed i maven
• i strid med absorptionen af ​​syre i kroppen. I dette tilfælde er det nødvendigt at anvende produkter, hvori tartrater (vinsyre salte) er til stede;
• med tendens til udseende af herpes og for følsom hud;
• hvis du skal gå til stranden eller til et andet sted med aktiv solstråling.

Absorption af vinsyre

Vinsyre absorberes godt. Dette skyldes det faktum, at det ikke kun opløses hurtigt i vand, men også aktivt spiller en rolle i reguleringen af ​​syre-basebalancen. Desuden kan denne syre også omdannes til andre forbindelser, der er nødvendige for kroppen, så det er en meget vigtig syre til sundhed.

Som enhver vegetabilsk syre har vinsyre en række nyttige egenskaber til menneskekroppen.

1. Ekstern anvendelse af vinsyre. Nyttige tiltag:

• fremmer peeling af de døde hudlag;
• hjælper med at reducere acne og acne;
• perfekt whitens og fugtiger huden.

2. Intern brug af vinsyre. Nyttige egenskaber:

• øger mængden af ​​metaboliske processer;
• øger hudens fasthed og elasticitet
• udviser mindre hudfejl;
• fremmer kollagen syntese;
• er en fremragende antioxidant;
• fjerner stråling fra kroppen
• udvider blodkarrene
• toner de kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystemer;
• vinsyre hjælper med at mætte kroppen med naturlige frugtsyrer af biologisk oprindelse.

Men hvis du ikke overholder sikkerhedsreglerne for vinsyreforbrug, kan der opstå ubehagelige konsekvenser!

Det er også vigtigt, at manglen på vinsyre kan føre til sådanne konsekvenser som:

• krænkelse af syre-base balance i kroppen;
• kedeligt arbejde i fordøjelseskanalen;
• udslæt og hudirritation.

Tegn på overskydende vinsyre:

Et overskud af denne syre kan forårsage metaboliske sygdomme, som kan påvirke dit helbred negativt. For eksempel bør du være meget forsigtig, hvis du har følsom hud, hudsygdomme (som herpes).

Du skal også være opmærksom på langvarig udsættelse for direkte sollys, eller hvis du har individuelle kontraindikationer for brugen af ​​dette stof. Store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

• hovedpine;
• tarmlidelse
• kvalme, opkastning;
• diarré;
• med stor overdosis - lammelse
• fatalt udfald.

Samspillet mellem vinsyre og andre elementer:

Vinsyre syre interagerer med vand, vitamin PP og vitamin K. Desuden er denne syre i stand til at reagere med proteiner, kulhydrater og sporstoffer. På grund af dette er det i stand til at danne vitamin-mineralske komplekser, som har en gavnlig effekt på hele kroppen.

Faktorer der påvirker kroppens vinsyreindhold

Faktor One: Regelmæssigt forbrug af produkter med rigdom i vinsyre.

Den anden faktor: den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, kroppens evne til at absorbere syre.

Vinsyre er en bestanddel af skønhed og sundhed

Det er også nødvendigt at bemærke et andet lige vægtigt miljø til brug af vinsyre - kosmetologi. Vinsyre bidrager til:

• eksfoliering af døde celler i epidermis;
• stimulerer udviklingen af ​​unge celler, hvorved huden forynges.

De mest populære former for vinsyre i kosmetologi er forskellige serum, cremer, ansigts- og kropslotioner, fugtighedscreme, skræl, ansigtsvaskegeler, hår shampooer, acnefjernere. Eksperter bemærker de fremragende egenskaber ved denne syre - maksimal effektivitet med minimal risiko for irritation.

Vinsyre

Brug handsker, når du starter oplevelsen.

Udfør et eksperiment på en bakke.

Vær opmærksom på forholdsregler ved kogende vand.

Tag handskene ud, inden du sætter lyset i brand.

Generelle sikkerhedsregler

• Lad ikke kemiske reagenser komme i øjnene eller munden.
• Lad ikke personer uden beskyttelsesbriller, samt små børn og dyr till stedet for forsøgene.
• Opbevar det eksperimentelle kit utilgængeligt for børn under 12 år.
• Vask eller rengør alt udstyr og tilbehør efter brug.
• Sørg for, at alle reagensbeholdere er tæt lukket og opbevares i overensstemmelse med reglerne efter brug.
• Sørg for, at alle engangsemballager bortskaffes ordentligt.
• Brug kun udstyr og reagenser, der leveres i sættet eller anbefalet af de nuværende instruktioner.
• Hvis du brugte en beholder til mad eller retter til forsøg, skal du straks kaste dem væk. De er ikke længere egnet til opbevaring af fødevarer.

Førstehjælp Information

• I tilfælde af kontakt med øjnene, skyll øjnene grundigt med vand, og hold øjnene åbne, hvis det er nødvendigt. Søg lægehjælp straks.
• Ved indtagelse skylles munden med vand og drikker noget klart vand. Fremkald ikke opkastning. Søg lægehjælp straks.
• I tilfælde af indånding af reagenser skal fjernes til frisk luft.
• Ved hudkontakt eller forbrændinger skylles det berørte område med rigeligt vand i 10 minutter eller længere.
• Hvis du er i tvivl, kontakt straks læge. Tag et kemisk reagens og en beholder fra den.
• I tilfælde af skade skal du altid konsultere en læge.

Anbefalinger til forældre

• Forkert brug af kemikalier kan forårsage skade og sundhedsskader. Udfør kun de eksperimenter, der er angivet i instruktionerne.
• Dette sæt eksperimenter er kun beregnet til børn 12 år og ældre.
• Barnets evner varierer betydeligt, også inden for aldersgruppen. Derfor bør forældre, der gennemfører forsøg med børn, efter eget skøn afgøre, hvilke eksperimenter der passer til deres børn og vil være sikre for dem.
• Forældre bør diskutere sikkerhedsregler med et barn eller børn, før eksperimenter påbegyndes. Der skal lægges særlig vægt på sikker håndtering af syrer, alkalier og brandfarlige væsker.
• Før eksperimenterne påbegyndes skal du rengøre stedet for eksperimentet fra objekter, der kan forstyrre dig. Opbevaring af fødevarer nær stedet skal undgås. Placeringen af ​​forsøgene skal være godt ventileret og placeret tæt på vandhane eller anden vandkilde. Eksperimenter kræver et stabilt bord.
• Stoffer i engangsemballage skal anvendes fuldstændigt eller bortskaffes efter et forsøg, dvs. efter at pakken er åbnet.

Desværre tillader sikkerhedskrav ikke at sætte mere end 20 g vinsyre i sættet. Derfor, for at gentage eksperimentet, fjern den voksede krystal fra opløsningen, tilsæt en tredje dåse vinsyre til den resterende vinsyreopløsning fra kassen. Nu kan du gennemføre eksperimentet igen.

Vinsyre krystaller vokser ikke

Vent lidt. Ofte begynder dannelsen af ​​krystaller senere end vi gerne vil. Måske i et glas vand lidt mere end nødvendigt - dette kan forsinke processen.

Krystaller dannes på bunden af ​​glasset, ikke på ledningen.

I dette tilfælde trækkes ledningen ud af opløsningen og lad den tørre. Tør det ikke af! Dette er vigtigt: På denne måde dannes uregelmæssigheder og kerner af krystaller på overfladen. Gentag nu eksperimentet fra trin 3 i vejledningen.

1. Hæld i en plastikkop to krukker vin vinsyre (20 g).
2. Mål fem plastrør af vand i et glas.
3. Hæld kogende vand i glasbægeret til mærket, som vist på figuren.

Vær opmærksom på forholdsregler ved arbejde med kogende vand!

Indsæt en plastik kop i et glas.

Fjern beskyttelseshandsker inden arbejde med åben ild. Sæt et lys på en brændstofbrænder og tænd den.

Installer en flamme diffusor på brænderen.

Placer glasskålen på flamme diffusoren. Rør indholdet af plastikkoppen, indtil vinsyre er helt opløst.

Bøj figuren fra et langt stykke kobbertråd. Sørg for, at du nemt og sikkert kan rette formen på plastikkoppen.

Fjern forsigtigt plastikkoppen fra glasset. Anbring en kobbertråd figur i en plastik kop. Lad bægeret afkøles ved stuetemperatur.

Vent omkring en time. Vinsyre krystaller vokse på ledningen!

Vinsyre krystalliserer på ledningen. Små krystaller stablet oven på hinanden og danner elegante strukturer.

Spild eksperimentaffald med husholdningsaffald.

Vinsyre, som mange andre organiske syrer, er meget opløselig i vand. En sådan opløsning kan dog ikke uendelig, og på et tidspunkt opnås mætning: uanset hvor svært vi forsøger, vil ikke et enkelt gram vinsyre opløse i vand ved denne temperatur.

Vinsyre er imidlertid blandt de stoffer, hvis opløselighed øges ved opvarmning. Ved at afkøle den mættede opløsning skaber vi betingelser, hvor vinsyre i opløsningen bliver større end hvad der er "tilladt" ved dets opløselighed.

Da køleprocessen foregår gradvist, frigives "ekstra" vinsyre ikke kun i form af pulver, men har også tid til at rette op på en særlig måde og danne kroppe med en gentagende struktur - krystaller.

Det er på grund af det systematiske arrangement af molekylerne i krystallerne, at de er gennemsigtige og har en smuk, bestemt form.

Hvorfor vokser krystaller af vinsyre på ledningen?

Når opløsningen indeholder et "overskud" af vinsyre, har dets molekyler i dette forsøg et valg af flere muligheder. Den første er at forblive i opløsning. Men denne tilstand vil ikke være bæredygtig for dem: de er for "trange" og ubehagelige, når deres indhold i opløsningen er større end opløseligheden af ​​vinsyre ved en given temperatur.

Derfor må vinsyre molekyler sætte sig et sted. Ser man rundt, ser de "prøveledningens overflade, tråden, det egentlige vand, som de vil krybe ud, såvel som deres medmennesker - de samme vinsyre molekyler.

Det viser sig, at plastik, der udgør røret, ud fra et synspunkt af vinsyremolekyler ikke er meget bekvemt og behageligt, og de er ikke tilbøjelige til at nå frem til det. Deres naboer - de samme vinsyremolekyler - bevæger sig konstant, og det forhindrer molekylerne i at begynde at samle sig i opløsningen netop sådan, lige i midten af ​​røret.

Men ledningen ser blandt alle de mest attraktive muligheder. Det viser sig, at vinsyremolekyler kan "holde fast" på ledningen og føle sig ganske behagelige på det. Således begynder vinsyre gradvist at holde sig rundt om ledningen.

Efterfølgende molekyler er allerede i nærheden, fordi partiklerne af vinsyre deponeret på tråden ikke bevæger sig, i modsætning til dem, der stadig er i opløsning. Da processen med sådan "klibning" sker gradvis, strækker molekylerne sig i forhold til hinanden i den korrekte rækkefølge og danner smukke krystaller.

Prøv at dyrke vinsyre krystaller på en streng, ikke på en kobbertråd.

Følg instruktionerne, gentag eksperimentet. I afsnit 8 skal du i stedet for en ledning bruge et tråd, der er fastgjort til et splinter eller en match. Bind et par knuder i enden af ​​tråden og dypp det ind i vinsyreopløsningen. Vi kan kun vente!

Lad os starte fra aften: alting - alt, der omgiver os, kan opdeles i to store grupper. Den første er objekter, der er så symmetriske, at de ikke kan skelnes fra deres spejlreflektion.

Desværre er der meget få sådanne genstande i vores verden. Ofte er disse enten modeller, forenklede former, såsom en firkant, en cirkel, en kugle eller en terning eller meget meget små partikler, såsom atomer eller molekyler.

Sådanne objekter kaldes det komplicerede ord "achiral".

Den anden gruppe er meget bredere: den er repræsenteret af objekter, der adskiller sig fra deres spejlreflektion. Strengt taget er alle levende væsener og de fleste objekter af livløs natur blandt dem. For eksempel ser en person eller en kat meget symmetrisk ud. Men ved nærmere undersøgelse kan du være sikker på små forskelle i form af ørerne, øjnene, hænderne eller poterne.

Desuden er det ikke nogen hemmelighed for nogen, at den indre struktur generelt ikke er symmetrisk: hjertet af de fleste pattedyr (herunder folk selvfølgelig) skiftes til venstre, maven er også på venstre side, og leveren er tværtimod på højre side.

Heraf følger, at alle mennesker er helt klart chirale, det vil sige uforenelige med deres spejlrefleksion, ligesom alle andre objekter tilhørende den anden gruppe.

For så små partikler som molekyler er forholdet til chirale og achirale genstande meget vigtigt. For at forstå dette skal du overveje to enkle molekyler.

For så mange atomer der er forbundet med fire andre atomer, er det såkaldte tetrahedrale miljø karakteristisk. Det betyder, at disse fire atomer rundt om den centrale linje op på den mest tætte måde.

Hvis vi placerer det centrale atom og to af disse fire i et eller andet plan, så vil en af ​​de resterende nødvendigvis være over dette plan og den anden under den.

Forestil dig, at i det første molekyle (venstre figur) er to identiske atomer (lilla kugler) og to andre, der adskiller sig fra hinanden og fra de to første (blå og røde kugler) knyttet til det centrale atom.

Derefter får vi et molekyle, som er konstrueret på nøjagtig samme måde som den oprindelige, ved at afspejle et sådant molekyle i et spejl. Dette betyder, at det første molekyle kan kaldes achiral, det vil sige kompatibelt med dets spejlrefleksion.

Overvej nu det andet molekyle. Det ligner den første, men i det hele er atomerne, der omgiver det centrale atom, forskellige (lilla, grønne, røde og blå kugler). Hvis vi reflekterer et sådant molekyle i et spejl, vil vi se et andet molekyle allerede!

Lad os tage et kig på begge molekyler fra en lidt anden vinkel: Vi placerer det centrale atom i billedplanet, to atomer over dette plan (de er specielt tegnet mere), og de to resterende er under dette plan (tegnet mindre).

Så vil vi tydeligt se, at refleksionen af ​​det første molekyle i spejlet resulterer i nøjagtigt det samme molekyle. Men refleksionen af ​​det andet molekyle - chiralt - giver en anden struktur, som ikke kan kombineres med den første, uanset hvordan vi vrider.

Det betyder, at på begge sider af højre side er forskellige molekyler afbildet på modsatte sider af et imaginært spejl. Stoffer bestående af disse molekyler vil have forskellige egenskaber. Sådanne molekyler kaldes optiske isomerer eller enantiomerer.

For første gang blev folk konfronteret med fænomenet af molekylernes chiralitet netop ved hjælp af vinsyre. I 1834 blev det bemærket, at en opløsning af vinsyre af naturlig oprindelse (som for eksempel hedder det, fordi den blev isoleret fra druer) er i stand til at bryde lyset på en særlig måde.

Når vinsyre syntetiseres kunstigt, blev det opdaget, at der ikke forekommer en sådan brydning af lys.

Forklaringen blev fundet under krystalliseringen af ​​kunstvinsyre: der blev fundet krystaller af to typer, som er i form relateret til hinanden, ligesom et objekt og dets spejlereflektion.

Med den mekaniske adskillelse af disse krystaller og den separate opløsning i vand returnerede effekten af ​​lysrefraktion igen, og i et tilfælde var den i en retning og i den anden i den modsatte retning. Dette var det første åbne eksempel på manifestationen af ​​forskellige egenskaber af to stoffer, der består af chirale molekyler.

Nu forstår vi fra højden af ​​vores viden, hvorfor kunstig vinsyre består af chirale molekyler. Dette er muligt på grund af det faktum, at de to centrale carbonatomer er i nøjagtigt det samme miljø som de sorte atomer i vores modelmolekyler.

Disse carbonatomer er kendetegnet ved et tetrahedralt miljø, og atomer af forskellig art (ilt og hydrogen) eller med forskellige miljøer (carbonatomer) er knyttet til dem. Ved afspejling af et naturligt forekommende tartarisk molekyle i et spejl vil vi se et andet molekyle, hvilket er præcis det, der blev opnået sammen med den første under kunstig syntese.

Da de var sammen i den samme opløsning i lige store mængder, kompenserede virkningerne af lysbinding hinanden og blev derfor ikke observeret.

http://amhealh.ru/vinnaya-kislota.html