Den moderne menneskes liv kan ikke forestilles uden sukker.
Mennesket kender stadig ikke pålideligt i hvilket århundrede folk var i stand til at producere sukker og hvor længe de begyndte at bruge det i deres kostvaner. Ifølge forskere er historien om udseendet af sukker stammer fra Indien i mere end 3000 år f.Kr.
For første gang kunne sukker fås fra sukkerrør. De første omtaler af dette produkt er beskrevet i den gamle indiske episke "Ramayana", og sukker blev opkaldt efter det indiske ord "sarkar", hvilket betyder "sødt".
I Mellemøsten blev sukker fundet i begyndelsen af ​​4. århundrede f.Kr., takket være araberne, der bragte det fra Indien. Der er en interessant historie, at metoden til opnåelse af raffineret sukker først blev tænkt op i Persien. Perserne kom først op med en metode til at opnå et sødt raffineret produkt, fordøje rå flere gange og rense det. Efter et stykke tid lærte portugisiske og spanske handlende og rejsende om dette mirakelværk.

Det er nyttigt at vide: sukkeret var oprindeligt ikke kaldt sukker, noget - "sødme", "honning lavet uden bier", "sødt salt", men ikke sukker.

Mød europæerne med sukker

Europæerne lærte først om rørsukker i 325 f.Kr. takket være den store flådekommandør Alexander den Store og udforskeren Nearka efter sin rejse over Det Indiske Ocean. Produktet blev dog ikke bredt distribueret på det tidspunkt. Kun i begyndelsen af ​​det 7. århundrede, da araberne erobrede Asien og bragte anlægget til Middelhavet, begyndte sukker gradvist at vinde hjerter. Anlægget akklimatiseret succesfuldt i dalen af ​​den store Nilen og Palæstina. Efter et stykke tid vises kultur i Syrien og overvinder derefter Spanien og Nordafrika.

En ny fase i populariseringen af ​​sukker kom i XII århundrede takket være krydsfarernes kampagner om de syriske og palæstinensiske lande, hvorfra fabrikken kommer ind i Middelhavslandene. Historisk og geografisk blev det så sket med udviklingen af ​​sukkerhandel i XIV-XVV. Venedig er sukker hovedstaden. Alle forsyninger af sukker fra Indien stopper her. Her behandler og renser man også råmaterialet, hvilket giver sukkeret en kegleform, hvorefter produktet spredes i hele den gamle verden.

Godt at vide: i starten af ​​XIV århundrede i England var omkostningerne ved en teskefuld sukker svarende til en moderne amerikansk dollar.

I begyndelsen af ​​XV århundrede. Efter de portugisiske koloniserede nye områder blev sukkerrør dyrket på Madeira. De kanariske øer, under spansk kontrol, bliver også stedet for aktiv plantekultur. Nu har ethvert europæisk land forsøgt at etablere sin egen produktion af en sød produkt.

Godt at vide: Frankrig indtil den franske revolution i 1789 havde Frankrig det første sted blandt de førende lande i sukkerforbrug fra sukkerrør.

Amerikas første sukker

Efter Christopher Columbus opdagede Amerika, fik sukkers historie igen en ny udviklingsrunde. For første gang for det nye lys blev sukkerrørsplanter plantet på øen San Domingo, hvor det første sukker var produceret i 1505. Tretten år senere, på øen, opererede 28 virksomheder med dyrkning og forarbejdning af sukkerrør. Efter en tid kommer fabrikken ind i Peru, Mexico og Brasilien.
I 300 år har størstedelen af ​​verdens sukkerproduktion været koncentreret i Caribien. Men historien om spredningen af ​​sukkerrør er ikke forbi. Det viste sig, at klimaet i Indonesien, Hawaii, den filippinske øhav og de franske kolonier, der ligger på øerne i Det Indiske Ocean, er meget gunstige for dyrkning af denne plante. Og ved begyndelsen af ​​XIX århundrede vidste hele kloden om sukkerrør.

Hvordan kom sukker fra sukkerroer?

At sukker er i sukkerroer, blev først kendt i 1575, takket være den berømte forsker Oliviers de Ceurs arbejde. Kun to århundreder senere, i 1747, blev denne opdagelse bevist af den tyske kemiker Andreas Sigismund Marggraf. Takket være forsøgene var han i stand til at isolere en lille mængde sukker fra de tre typer af rødbeder. Videnskabsmanden selv forstod stadig ikke, hvad en stor opdagelse han havde lavet. Han offentliggjorde oplysninger om sit arbejde i et fransk videnskabeligt tidsskrift, men der var ikke noget svar fra læsere og akademiske verden.
Efter en tid havde Sigismund Marggraf en tilhænger og discipel Karl Franz Ahard, som kunne i 1799. at præsentere arbejdet på et højt publikum, hvor han kunne overbevise alle om, at det er meget mere rentabelt at få sukker fra rødbeder end fra sukkerrør. Som et resultat, allerede i 1801. Den første sukkerfabrik til fremstilling af sukker fra rødbeder fremkommer.
Efter at Karl Ahard åbnede sin egen fabrik, var hans liv fyldt med store vanskeligheder. Det var ikke let for en videnskabsmand at leve, fordi sukkerhandlerne fortalte en stiltiende krig mod ham, latterliggjorde sit navn i magasiner, karikaturer og endda forsøgt at bestikke dem. Carl Ahard døde i stor fattigdom i 1821. Men i 1892 På bygning af akademiet, hvor forskere Sigismund Marggraf og Karl Ahard arbejdede, blev mindetabletter med deres portrætter installeret.

Hvornår syntes sukker i Rusland?

For første gang blev sukker bragt til Rusland fra Europa i det 11.-12. Århundrede. Men på dette tidspunkt var dette produkt i Rusland kun tilgængeligt for velhavende og rige mennesker. Den første sukkerfabrik i Pervoprestolny blev åbnet af Peter I og fik navnet "sukkerkammer". Råvarer til produktion blev udelukkende importeret fra udlandet. Kun i begyndelsen af ​​XIX århundrede kunne Rusland etablere sin egen produktion af råvarer, voksende sukkerroer, først under Tula og derefter i andre områder af stor kraft.

http://sladik.net/interesno_saxar.html

Sukker: Historien om produktets oprindelse og dets udseende i Rusland

Sukkerrør har længe været brugt af folk til at producere sukker. Planten af ​​slægten Saccharum blev dyrket i Indien mere end 3000 år f.Kr. De første europæere, der så og smagte sukker, var krigerne af Alexander den Store. De så mange mareridt på marchen, og især blev de ramt af en hvid sød sten: råsukker.

Historikeren Onesikrit deltog i den store kommandørs indiske kampagne. Han blev overrasket af indiske sukkerrør honning, som bierne ikke har noget at gøre. Det ekstrakt, som indianerne modtog fra rødet hedde saqqara, som i oversættelse fra gammelt indisk betyder sten, sand. Over tid passerede ordet af ordet til verdens befolkninges sprog, så navnet på dette produkt lyder det samme både latin og russisk.

Historisk baggrund

Menneskelige instinkter tiltrækker folk til at spise sødt, så naturligvis har naturen givet folk mange naturlige kilder til sukker.

I lang tid har brugen af ​​honning og sukkerrør tilladt sukker i den rigtige mængde. Denne tilstand var forblevet indtil begyndelsen af ​​industrialderen. Ud fra et teknologisk synspunkt er røret ideel til udvinding af saccharose, som er en koncentreret sukker. Produktion af dette produkt krævede ikke brug af højteknologisk udstyr og var ikke vanskeligt at opbevare.

Vores forfædre, primitive mennesker, vidste om muligheden for at bruge sukkerrør. Moderne videnskab mener, at denne plantes fødested er New Guinea og de nærliggende øer. Senere spredte den sig mod øst og nordvest, nåede fastlandet og var fast etableret i Sydøstasien, Kina og Indien.

Sukkerrør i Mellemøsten begyndte at dyrke i begyndelsen af ​​III. BC I denne periode bragte araberne det fra Indien. I det videnskabelige samfund er der en version, ifølge hvilken Persien er opfinderen af ​​metoden til opnåelse af raffineret sukker. Perserne var de første til at fordøje rå flere gange og rense det.

Spanskere og portugisiske rejsende og handlende lærte fra araberne om denne vidunderlige plante og begyndte at dyrke den på plantager beliggende på De Kanariske Øer og Madeira.

Omkostningerne ved sukker bragte produktet til kategorien elite. Sandsynligvis led den høje pris til brugen af ​​sukker i middelalderen til medicinske formål. Dette er dog kun en antagelse. Der er en anden opfattelse, hvorefter apotekerne blev instrueret om at forsyne befolkningen med slik, det vil sige, de skulle spille rollen som almindelige købmænd.

Ifølge de skriftlige beviser for den indiske kulturarv har sukker været brugt i Bengal-bugten i meget lang tid. I nærheden med Rajmahal eksisterede der engang en by, der nu blev ødelagt, med navnet Sugar (Gur), og bengal blev kaldt et sukkerland (Gaura). Indisk episk beskriver produktets positive egenskaber og angiver sukkers guddommelige oprindelse.

Kineserne var fortrolige med sukker længe før fremtiden for vores æra. Det Gamle Testamente indeholder gentagne referencer til dette produkt. I Europa blev rørsukker kendt i 325 f.Kr. efter Noarks rejse, da han gik for at udforske Det Indiske Ocean. Denne marinechef Alexander den Store talte først om en plante, der producerer honning.

I Pliny's skrifter kan du finde en beskrivelse af et fast produkt, som var lille i størrelse og havde en sød smag. Baseret på dette kan det antages, at allerede i 1. århundrede e.Kr. sukker blev fremstillet specielt i fast form for at lette sin transport i Centralasien til havne i Middelhavet.

Verdensudvidelse

Bekendtskab med sukker betød ikke sin brede fordeling. Indtil det 7. århundrede, da araberne greb Asien, blev det sjældent brugt. Anlægget bragt til Middelhavet begyndte at akklimatisere med succes, og det slog sig ned i Egypten. Også gunstigt klima tillod ham at vokse i Nilen og Palæstinens dal. Under arabernes indflydelse begyndte fast sukker at blive produceret i Persien. Over tid begyndte kulturen at vokse i Syrien, og derefter erobrede den helt Nordafrika. Rødet blev dyrket i Cypern og Rhodos, og det nåede også på De Baleariske Øer. Efter en tid blev den sydlige del af Spanien erobret med riet.

Nysgerrig er, at i Europa var de ligeglade med sukker. Han begyndte at dukke op i kongelige personer, som en slags nysgerrighed, såvel som i et lille antal healere og apotekere.

Korsfarernes kampagner, der begyndte fra XII århundrede, gav impuls til spredning og popularisering af sukker. På vej af Kristi soldater mødte syriske og palæstinensiske sukkerrørplantager, hvorfra anlægget nåede Middelhavslandene. Sukker bragt fra Asien blev betragtet som krydderi og blev solgt meget dyrt i form af pulver, kegler og formløse hoveder, og landene i øst blev nøgleleverandører af dette produkt.

Med udviklingen af ​​sukkerhandel skete der så, at Venedig blev monopolist på dette område. Sukkerindustriens fødsel er også forbundet med denne by. Venedig i XIV-XV århundreder blev sukkerkapitalen, hvor alt sukker, der kommer fra Indien, strømmer gennem Alexandria. Behandling og rengøring af produktet laves her, i byen på vandet. I produktionsprocessen blev sukker formet til en kegle, og som sådan blev den transporteret i hele Europa.

Spredningen af ​​sukkerrør i begyndelsen af ​​XV århundrede når Atlanterhavet. Efter den portugisiske fangst af Madeira under ledelse af Don Henri, begynder dyrkningen af ​​planten, der blev bragt fra Sicilien. De spanske kanariske øer bliver også et sted at dyrke sukkerrør. På dette tidspunkt kommer der et vendepunkt, da sukker, der produceres i Atlanterhavet, bliver en komplet konkurrent til det asiatiske søde produkt. Med åbningen af ​​vandvejen til Indien bliver den berømte rejsende Vasca da Gama, Lissabon, en havn, hvor sukkerruterne krydser.

Sukkers historie fik en ny udvikling med opdagelsen af ​​den nye verden. Under den anden rejse af Christopher Columbus blev sukkerrør såret, bragt fra Canar, på øen San Domingo. Det første sukker på den blev produceret i 1505, og efter tretten år producerede 28 virksomheder det. I 1520 havde kultur spredt sig over hele Caribien.

Samtidig med disse begivenheder blev reed introduceret til Mexico af Fernando Cortes, og det forekom i Peru takket være Francesco Pizarro. Efter den portugisiske erobring af Brasilien så planter plantagerne i den. Som et resultat af koloniseringen af ​​den Nye Verden bliver alle lande producenter af rørsukker.

I Caribien var der en koncentration af den samlede verdenssukkerproduktion i tre århundreder. Udvidelsen af ​​sukkerrør er imidlertid ikke overstået. Det viste sig, at klimaet i de franske kolonier beliggende på øerne i Det Indiske Ocean er meget gunstigt for ham. Indonesien, den filippinske øhav og Hawaii er også velegnede til dyrkning af reed. I begyndelsen af ​​XIX århundrede erobrede sukkerrør hele kloden, og det tog omkring to tusinde år.

Den anden fødsel af sukker

Fra dette tidspunkt stræber hver af de europæiske lande sig selv med at udvikle sukker selvstændigt gennem udviklingen af ​​kolonial produktion. Samtidig udvikles transport- og distributionsruter. Næsten hver europæisk havn har et sukkerrør forarbejdningsanlæg. Venedig og Lissabon mister deres betydning, og sukkersenteret i det XVI århundrede flytter til Antwerpen. Produktionen udviklede sig også i England, Tyskland og Frankrig lagde ikke bagud.

Før revolutionen var Frankrig først og fremmest blandt sukkerproducenter. Antillerne var hovedleverandør, og handelsruter førte til de nordlige regioner i Europa gennem Holland og Tyskland. De franske bliver også ledere i forbruget af den søde vare.

Den franske revolution i 1789 fremhævede problemerne i en global skala. Med begyndelsen af ​​krigen i Frankrig og Storbritannien i 1792 opstår der en blokade af alle havne på kontinentet, og kolonierne er fanget af fjenden. Som følge heraf har et stort sukkerunderskud udviklet sig i Europa. Søgen efter måder ud af denne situation førte til brugen af ​​sukkerroer for at opnå en tiltrængt produkt.

Sukkerfabrikens ordning

Den kendsgerning, at sukker er til stede i rødbeder, var kendt så tidligt som 1575 fra værkerne Olivier de Serra. Efter næsten to århundreder i 1745 viste Marggraf, en kemiker fra Tyskland, på grundlag af sine forsøg, muligheden for at opnå sukker fra kontinentale planter. Frederick Ashard, som en hengiven elev af læreren, afhente sagen og organiserede sukkerproduktionen i industriel skala. Den første, selvom eksperimentelle virksomhed blev oprettet i 1786, og sukkerroer blev brugt som råvarer. Resultaterne oversteg forventningerne, produktionen blev udvidet, og fabrikker opstod i Silesien og Bohemia. Senere blev sukkerfabrikker bygget i forstæderne i Paris. Kvaliteten af ​​deres produkter var imidlertid lavere end for rørsukker, og prisen var ret høj.

Russisk sukker historie

Russiske folk lærte sukker omkring XII århundrede, men det var ikke populært. Den søde vare kunne kun findes på kongernes fest, som blev mulig på grund af udviklingen af ​​handelsforbindelser i det 16. århundrede, som blev etableret ved havet gennem Arkhangelsk.

Kun i det næste XVII århundrede begynder sukker at komme i tøj med te og kaffe. Importen af ​​et produkt ind i landet fra denne periode stiger lidt, men prisen gør det utilgængeligt for størstedelen af ​​befolkningen.

For Peter den Store var der ingen uhåndterlige problemer, og han udstedte et dekret om opførelse af en sukkerfabrik uden at mislykkes på egen regning af en af ​​handlerne. Også på den nymyntede industriist blev forpligtet til at opretholde virksomheden på egen regning.

Med lav efterspørgsel klarte en plante at klare opgaven, men efterhånden steg efterspørgslen efter sukker, og spørgsmålet opstod om at finde en kilde til råvarer. På dette tidspunkt i Europa er der allerede virksomheder til produktion af sukkerroer fra sukkerroer, så udenlandsk erfaring er vedtaget, og egen produktion etableres ved hjælp af denne sukkerholdige grøntsag. Således er importeret sukkerrør i det XVIII århundrede helt erstattet af indenlandske råvarer.

Der er talrige debatter om sukkerers skade og fordele, men fakta er stadig: den søde vare har vundet menneskehedens kærlighed og er til stede på næsten alle borde i verden.

http://food-tips.ru/000103748-saxar-istoriya-proisxozhdeniya-produkta-i-poyavleniya-ego-v-rossii/

Hvornår syntes sukker?

I dag er det svært at forestille dig dit liv uden et så vigtigt produkt som sukker. Det lægges i te, kaffe og andre drikkevarer, det bruges til at lave slik, bagning, korn - ja, der bruger næsten halvdelen af ​​retterne sukker i en eller anden form.

Det er svært at forestille sig, at selv om sukker har været kendt i mere end 4.000 år, blev dets udbredt anvendelse kun mulig for et par århundreder siden, og før det blev det betragtet som et produkt for de udvalgtes. Og der har aldrig været et så stort sukkerforbrug som i vores dage i menneskehedens historie.

Hvor kom sukker først? Homeland sukker er Indien. Det allerførste sukker var lavet af sukkerrør. I begyndelsen blev sukkersirup opnået, og derefter blev der ved dannelse dannet brune sukkerkrystaller. Indien blev også den første sukkereksportør, der leverede den til Persien og Egypten.

Kendt for os betesukker dukkede ikke op for længe siden. Hans historie begyndte med Andreas Magrgraf at udgive en videnskabelig afhandling om, hvordan man sukker sukker fra sukkerroefrugter. Hans elev Franz Ahard udviklede denne ide og forsøgte at oprette sukkerproduktion fra sukkerroer. Men verden begyndte virkelig at skifte til sukkerproduktion fra sukkerroer først, efter at Napoleon fik fat på denne idé og begyndte at gennemføre den aktivt i Frankrig. Råsukkerproduktionen var økonomisk rentabel og gjorde det muligt at slippe af med behovet for at importere dyrt rørsukker.

Ud over rørsukker og sukkerroer, også kendt ahornsukker, opnået fra ahornsirup, samt palmsukker - fra sap af palmer. Den første blev opfundet i Canada, den anden kom fra Østasien.

I Rusland blev sukker først importeret, et sted siden slutningen af ​​1700-tallet, og Peter den Store gav ordren til at etablere sin egen produktion, og i det 18. århundrede havde vi allerede vores egne fabrikker, selvom sukker stadig blev betragtet som et produkt til adelen. Kun i det 19. århundrede, da Rusland efter mange andre europæiske lande skiftede til produktion af roesukker, blev det tilgængeligt for en bred vifte af forbrugere.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

Historier om enkle ting: hvordan man opdager sukker

Uden at tænke, bruger vi hver dag hele dagen hele dagen. Sukker er jo medtaget i opskrifterne for kager, boller, slik og vi drikker te og kaffe flere gange om dagen og selvfølgelig med sukker. Men i middelalderen blev sukker solgt i et apotek som medicin. Og for eksempel i Rusland i det XVIII århundrede var han en delikatesse og blev serveret ved bordet kun i rige huse, men almindeligvis måtte være tilfreds med honning.

Selvfølgelig kendte de gamle persere og grækenland ikke sukkeret, mens den førnævnte honning, tørrede druer og figner gav "sødt liv" på det tidspunkt. De var de første til at lære at udvinde sukker fra sukkerrørsaft i Indien, mens genopfyldning af saften før krystallisering. I Kina blev sukker fremstillet af sorghum, i Egypten - fra bønner. Der var andre forsøg på at få en sød behandler fra saftene af palme, ahorn, birk, persille og persille rødder. Men det endelige produkt viste sig meget lidt. Europa vidste ikke, hvad sukker er, før korstogkrigen. Korsfarerne formåede at smage sukker, da de var i det byzantinske imperium, Syrien og Palæstina, og nyhederne om delikatesse spredt over hele Europa.

Fra det 13. århundrede begyndte sukkerrørplantager at forekomme i det sydlige Italien og Frankrig samt på Middelhavet. Udbyttet var desværre meget lavere end i Indien, så sukkeret blev solgt til fantastiske priser.

Det antages, at sejlture til "ukendte" lande blev arrangeret for gulds skyld, men ikke i sidste omgang, og sommetider var den første sukker. Og de store eventyrere på havvejene gik til sukkerrør (samt kokosnødder, forskellige urter og rødder) til fjerne lande. Efter rejserne fra Vasco da Gama, Columbus og andre navigatører blev reed dyrket i mange områder af planeten. Franskene voksede i Martinique, Guadalupe, Mauritius og Bourbon, briterne i Barbados. I slutningen af ​​1700-tallet blev der hvert år leveret mindst 60 tusind tons sukker til England fra Barbados. I USA begyndte sukkerrørene at blive dyrket fra anden halvdel af det 18. århundrede, og i slutningen af ​​dette århundrede (fra 1795) begyndte de at producere sukker fra haitiske sukkerrør. Efterhånden er sukkerrør erobret flere og flere rum; Europa blev den største forbruger af sukker, og Frankrig var den førende leverandør af produktet (og den blev spist meget mere her end i et andet europæisk land).

Men kom 1789, slog op de revolutionære forandringer, der væltede de franske Bourbonerne, konflikten begyndte med UK, hvilket afspejles i den franske sukkerindustrien - for sukkerrør transporteres ad søvejen, og derefter "tonen" engelsk flåde. Naturligvis faldt sukkerproduktionen, prisen på den steg betydeligt, og efter Napoleons ordre blev alle kontinentale havne lukket for engelsk handel, og sukkerbristen blev udbredt, således at den søde vare i 1808 endelig forsvandt fra handel.

Men i midten af ​​det 18. århundrede søgte den tyske kemiker Andreas Marggraf et alternativ til sukkerrør. Forsøger at få sukker fra forskellige planter, foretrak han endelig rødder. I 1747 offentliggjorde Marggraf en afhandling om emnet, men entusiasme, ingen ikke kaldes for sin forskning: det endelige produkt havde et udbytte på kun én procent eller mindre af (i dag, for eksempel modtagelse af roesukker er 18% af det endelige produkt).

Efter Marggraf formåede Franz Ahard i 1786-1802 at øge sukkerindholdet i rødbeder fem gange, og derfor gik sukkeret ud endda lidt, men mere. Forskeren blev støttet af kong Frederick Wilhelm III, til hvem Ahard præsenterede sukkerhovedet - en prøve af hans forskning. På anmodning af Franz Akhard fik han alene ret til at producere sukker fra sukkerroer i ti år, og han fik mange penge fra statskassen for denne virksomhed. Sukkerroerplanten er den første i verden, Ahard bygget i Nedre Schlesien i Kunern (nu Polens område). Således var de, der var involveret i handel med rørsukker, en konkurrent, og "stokmonopolisterne" begyndte at handle. Nogle journalister blev bestikket, og tegneserier om forskeren og feuilletons om ham dukkede op i pressen. Men Achard, som man ville sige nu, "Du skal ikke hænge dig" på det, og så blev han tilbudt kompensation, det oprindelige beløb var 50 tusinde daler, så steg til 200. Men Achard bestikkelse mislykkedes, selv om han hårdt brug for finansiering.

I Frankrig fik Napoleon, der kom til magten, at se de voksende problemer med produktionen af ​​den søde vare i sit land og vide, at sukker er produceret i Tyskland fra rødbeder, ved et særskilt dekret beordret udviklingen af ​​sukkerroerodling og opførelsen af ​​sukkerroerplanter i Frankrig. Gradvist viste andre europæiske lande sig også for rødbeder, som en sukkerrør erstatning for sukkerproduktion. I midten af ​​1800-tallet arbejdede over tusind sukkerfabrikker i Europa på rødbeder.

Franz Ahards skæbne er trist. Hans fabrik i Kunern brændte ned under krigen med Napoleon, og han selv døde, såvel som Marggraf, i dyb fattigdom.

I Rusland i 1799 blev monografierne fra Imperial Medical College "Vejen til at erstatte udenlandssukker med hjemmelavede værker" udgivet. Samtidig udførte Yakov Stepanovich Esipov eksperimenter på hans ejendom som ligner Ahards. Også i 1802 byggede han (på lige fod med General Blankennagel) den første sukkerfabrik i Rusland i Tula-provinsen. Rengøring af sukkerroesaft med lime - Esipovs opfindelse, bruges i vores tid. I 1861 havde Rusland 399 sådanne produktionsfaciliteter. Parallelt blev udvælgelsesarbejdet udført med sukkerroer for at øge sukkerindholdet. I det 20. århundrede blev sukker i Rusland tilgængeligt for alle.

http://history-thema.com/istorii-prostyx-veshhej-kak-izobretali-saxar/

Hvornår syntes sukker?

I dag tænker mange af os ikke på vores eksistens uden en kop sød varm drikke, som hjælper med at slappe af eller omvendt - at indstille sig til det arbejdende humør, øge koncentrationen, aktivere mentale evner. Bag hans forberedelse ligger en lang historie. Vores firmaets specialister fortæller dig, hvornår sukker dukker op, afslører hemmeligheden bag dens popularitet, fortæller dig om metoderne til behandling af råvarer.

Ancestral arv: tilbage til basics

Hvis du ser objektivt ud, har historien om eksistensen af ​​sukkerrør - det vigtigste råmateriale til opnåelse af et sødt granulært produkt - få tusinde år. Det er dokumenteret, at kulturen blev dyrket i det gamle Indien. Plantens lokale navn - Sakkara - betød en lille spredning, sand. I dag har det ændrede udtryk været stærkt inddraget i brug af mennesker fra forskellige lande i verden (tysk "zucker", fransk "sucre" osv.).

I begyndelsen brugte folk sødstamme i frisk og tørret form. Homeland planter, tror forskere New Guinea, hvorfra kulturen gradvist migreret til andre øer (Fiji, Filippinerne), og senere til fastlandet.

Hvor kom sukkeret tæt på det velkendte sand? Takket være de aktive erobrere - araberne, spredes de unikke råmaterialer hurtigt i hele Mellemøsten. Allerede i det 3. århundrede f.Kr. vidste de, hvordan man lagde det, fik søde krystaller.

Fra Asien blev eksporten af ​​produktet til Centraleuropa gradvist etableret (Grækenland og andre lande). Dens pris var utroligt høj, kun rige mennesker havde råd til sådan luksus. Det bemærkelsesværdige er, at klump sukker blev brugt til medicinske formål, hvilket stadig er nævnt i de berømte helbredsers afhandlinger.

Europæiske fremskridt, modernisering

I Frankrig blev sukkeret indført som et trofæ fra den næste korstog og blev hurtigt fastgjort ved kongestolen. Det blev solgt i apoteker efter vægt i forskellige former: pulver, "hoveder", typer af nuværende slik og lignende. Den mest aktive handel med søde varer blev ledet af Venedig, hvor forarbejdningsindustrien udviklede sig i et aktivt tempo.

I Amerika blev produktet introduceret af navigatør Columbus. Kombinerer den med chokolade, var indbyggerne i staterne de første til at modtage en eksotisk og forfriskende drink.

Når opfundet sukker, dens egenskaber tæt på i dag? Og igen tager de rastløse franskere scenen! I et forsøg på at reducere omkostningerne ved køb af importerede varer i det 18. århundrede gennemførte Andreas Margraf forskning i forarbejdning af sukkerroer. De modtog dog ikke godkendelse. Efter næsten 30 år fortsatte eksperimenterne med succes i Polen. Resultatet var etableringen af ​​storskala produktion, her blev bygget den første i sukkerfabrikens historie.

På Kievan Russ territorium blev der i lang tid brugt honning som sødemiddel. I det XV århundrede opstod oversøiske vidundere først ved kongestolen. Under Peter den Store regerede blev reed leveret, og de første fabrikker til forarbejdning blev genopbygget. Efter et par århundreder har landet helt skiftet til sukkerroerprodukter.

Moderne produkt, dets egenskaber og metoder til opnåelse

I dag kan krystalliseret granulat findes overalt - på hylderne i supermarkeder, i store linnedposer på 25 og 50 kg, i kompakte poser og pinde. De vigtigste egenskaber ved produktet er:

• lille partikelstørrelse (op til 2,5 millimeter);
• form af krystaller (med et andet antal ansigter);
• lys skygge (påvirker ikke den endelige sødme, varierer fra snehvid til snavset gul);
• højt indhold af saccharose (op til 99, 7%) og glucose;
• lavt fugtindhold (i et kvalitetsprodukt når det 0,15%);
• øjeblikkelig opløselighed ved kontakt med væsker og varme.

I vores land udvindes udvindingen af ​​sand fra sukkerroer. Til lave omkostninger viser det sig produkter af høj kvalitet, der kan konkurrere med udenlandske kolleger. Det anvendes med succes i forskellige brancher:

• lægemidler;
• fødevareindustrien (madlavning, konfekt, næringsmiddel, konserves) og så videre.

I Amerika og de østlige lande er traditionerne for udvinding af rørsukker blevet bevaret. Derudover opnås produktet:

• i Canada ved fordampning af ahornsirup;
• i Asien er det en metode til behandling af paladsaft.

Hvis du ønsker at få sukker af anstændig kvalitet til en overkommelig pris i dag, pakket i lyse pinde med originalt design, inviterer vi dig til at bestille en batch fra Multipak firmaet.

http://multipack.pro/ru/article-kogda-poyavilsya-saharnyiy-pesok-349

Sukker historie

Så forbliver det et sted 7 dage før slutningen af ​​måneden. Og i vores ordrebog i marts har vi kun 7 andre uløste emner! Vi må ikke være dovne og oplyse mindst en ordre om dagen. Og i dag lytter vi til "veteranen" af denne rubrik. Renatar

Er jeg ikke fyldt med mine ideer?
Jeg kan tilbyde et helt andet emne - fortæl mig om sukker, især hvorfor det i vores dag er blevet ikke så sødt som det plejede at være, hvad folk har begyndt at gøre med det.

Sukker er et sødt produkt, som en mand har lært i lang tid at udvinde fra sukkerrør. Denne flerårige urt af slægten Saccharum blev dyrket i Indien så langt tilbage som 3.000 år f.Kr. Hvornår i 327 f.Kr. e. Krigerne af Alexander den Store kom ind i det indiske land, deres opmærksomhed blandt utallige mirakler blev tiltrukket af et ukendt, hvidt faststof af sød smag - det første råsukker i menneskehedens historie.

Dette blev fortalt til menneskeheden af ​​den græske historiker Onesikrit, der fulgte Alexander den Store på kampagner og blev ramt af det faktum, at "i Indien giver reed honning uden bier." Indianerne kaldte de søde krystaller, som blev ekstraheret fra sukkerrørsjuice - "sackara" fra den gamle indiske "sarkar" (bogstaveligt talt: "grus, småsten, sand, granuleret sukker"). Roden af ​​ordet efterfølgende indgået mange sprog: Græsk saccharon, latinsk saccharum, persiske šdkdr, arabisk Sukkar, italiensk zucchero, i Frankrig først zucre, så sucre i sukker England, azcar Spanien, Tyskland Zucker og endelig i Rusland "sukker".

Det handler om dette søde stof, der kaldes det "søde liv", den "hvide død" i dag og vil blive diskuteret. Som det skal være, først et lille spring ind i Hendes Majestæts historie.

Mennesket har altid oplevet et instinktivt ønske om smag af sukker. Derfor er sukkers historie sammenvævet med naturens historie, som generøst gav os tusindvis af planter og frugter, der indeholder sukker.

Sukkerrør og honning, i flere årtusinder, der gik forud for industrialderen, er blevet styrket som de foretrukne leverandører af sukker til menneskeheden. Sukkerrør indeholdt faktisk et stærkt nyttiggøreligt sukker med stærk koncentration - saccharose, hvis håndværksmæssige produktion var ret simpel, og opbevaring var enkel.

Sukkerrør blev brugt under det primitive system og blev dyrket yderligere siden de ældste tider. Ifølge de seneste teorier kommer den botaniske oprindelse af "sacharum robustum" i New Guinea og de tilstødende øer. Herfra flyttede sukkerrør først mod øst, baseret på Hebriderne, Ny Kaledonien, Fijiøerne. Senere gik sukkerrør mod vest og nordvest og nåede Filippinerne, Indonesien, Malaysia, Indien, Indokina og Kina.

Sukkerrør, der blev introduceret af arabere fra Indien, begyndte at blive dyrket i Mellemøsten i 3. århundrede f.Kr., og sandsynligvis var det perserne, der var de første til at lave en slags raffineret sukker ved gentagen fordøjelse af råkød. Det er helt naturligt, at de underholdende spaniere og portugisiske, der mødte alle de samme arabere med denne søde plante, til sidst grundede sine plantager på De Kanariske Øer, Madeira og Kap Verde. Der var ikke behov for at tale om fortjeneste - i begyndelsen af ​​XIV århundrede i England gav de 44 pund sterling pr. 1 pund sukker, hvilket i form af nuværende priser er ca. 1 dollar pr. Teskefuld. Derfor var sukker i middelalderen et vidunder og blev endda betragtet som et lægemiddel. En række historikere bestrider imidlertid denne opfattelse og tror på, at selv om der i middelalderen blev solgt sukker på apoteker, handlede apotekerne som almindelige butiksholdere, der fik instrueret at "forsyne borgerne med søde peberkager og sukker".

Indisk arv fortæller os, at sukkerrør har været kendt og brugt siden oldtiden af ​​indbyggerne i Bengalbugten. I nærheden af ​​Rajmahal er der ruinerne af en by, der bærer navnet Gur (Sukker), og selv Bengal selv hedder forskelligt Gur eller Gaura (sukkerland). I gamle indiske dikt giver en beskrivelse af fordelene ved sukker, som mytologi tilskriver guddommelig oprindelse. I Kina lærte de om "rørsukker" i mange årtusinder f.Kr. Jøderne nævner rørsukker bragt fra Indien og Kina flere gange i Det Gamle Testamente.

Det lader til Nearck, admiral Alexander den Store, indbyggerne i de vestlige lande lærte om eksistensen af ​​sukkerrør, 325 år før Kristus. Neark, som udforskede Det Indiske Ocean, talte om Reed, som giver honning.

På trods af at sukkerens historiske oprindelse er omgivet af mysterium og mørke, er det kendt, at ordet sukker har en indisk etymologi.
Sanskritbetegnelsen "sarkara" fødte alle versioner af ordet sukker på indo-europæiske sprog: sukkar på arabisk, saccharum på latin, zucchero på italiensk, sikkert på tyrkisk, zucker på tysk, sukker på engelsk, sucre på fransk.
Sukker campingvogne.

Omkring det 3. århundrede f.Kr. begyndte indiske og persiske handlende at bringe sukker til kysterne i det østlige Middelhav, til Egypten og Arabien. Mange gamle forfattere skrev om hvidt stof og om muligheden for at bruge det i medicin og ernæring.

I det første århundrede e.Kr. fortæller historikeren Plinius i sit naturvidenskabsarbejde om sukker som følger: "Arabien producerer sukker, men den fra Indien er mere berømt. Dette er honning opnået fra stok. Det er hvidt.........., bryder med sine tænder, de største stykker på størrelse med en hasselnød. Den bruges kun i medicin. "(Historia Naturalis, Bog II, 17). På grundlag af denne tekst kan det konkluderes, at sukker nu er et produkt af fast form, hvilket lettede sin transport med campingvogne gennem Centralasien til Middelhavet havne, hvorfra den blev sendt videre til Grækenland og Romerriget.

Brugen af ​​sukker er imidlertid stadig ret begrænset, indtil araberne, som beslaglagede Asien i det 7. århundrede, bragte sukkerrør derfra og forsøgte at akklimatisere det i de middelhavslande, de besætter. Sukkerrør var således i stand til at tage rod først og fremmest i Egypten, derefter i Nilen og Palæstina, på Jordanens kyst. Araberne lærte perserne kunsten at lave fast sukker. Under deres indflydelse overvinder sukkerrør snart Syrien, hele Nordafrika, Cypern, Rhodos, Balearerne, så Sydspanien.

I mellemtiden ignorerer Christian Europe praktisk taget dette eksotiske produkt, som efterhånden fremkommer i de kongelige domstole og hos nogle apotekere, der kommer med campingvogne fra fjerntliggende Asien.

Takket være korsfarerne fra XII-tallet er sukker i stigende grad og fordelingen. De åbner i Syrien og Palæstina, sukkerrørplantager dyrket af arabere. Takket være deres indsats er det dyrebare reed baseret på det græske øhav, Sicilien, i det sydlige Italien og Frankrig.

Den nye "krydderi" sælges af apotekere til meget høje priser og forskellige former: pulveriseret sukker, koniske, formløse sukkerhoveder.

Østen er fortsat den største leverandør af sukker til vestlige lande, hvis behov stiger konstant.

Handel med sukker begynder at udvikle sig, og Venedig, som udøver et handelsmonopol med det østlige Middelhavsområde, bliver Europas sukker hovedstad. I den fjortende og femtende århundrede tog venetianske købmænd sukker fra Indien i Alexandria. Dette sukker er forarbejdet og raffineret i Venedig, hvor i midten af ​​det 15. århundrede blev sukkerforarbejdningsindustrien født.

Efter sukker fik en kegleformet form, gik den over hele Europa. Dokumentarkilder hævder, at fra 1319 Venedig leverede England med 100.000 livres sukker på samme tid.

Sukkerrør opdager Amerika

Åbningen af ​​den nye verden markerede en tur i sukkers historie. Efter sin anden tur i 1493 plantede Christopher Columbus sukkerrør i San Domingo, der stammer fra De Kanariske Øer.

Omkring 1505 blev sukker produceret for første gang på denne ø, vuggen af ​​sukkerproduktionen af ​​den nye verden. I 1518 var der allerede 28 sukkerfabrikker i San Domingo; retten til at importere sukker til Spanien gjorde det muligt for paladset at blive bygget af Charles Quint i Madrid og Toledo. Fra San Domingo strækkede sukkerrørskulturen fra 1510 til 1520 til Puerto Rico, Cuba og Jamaica.

Samtidig blev sukkerrør importeret til Mexico af Fernando Cortes i 1519 og til Peru af Francesco Pizarro i 1533. Den portugisiske, der erobrede Brasilien i 1500, røget sukkerrør der efter 1520.

Fremdriften blev givet, og alle nye lande, der blev opdaget og koloniseret i det 16. århundrede og i begyndelsen af ​​1700-tallet, er dækket af sukkerplantager.

Beskriver sin rejse gennem de spanske kolonier i 1620 Antonio Vazquez de Espinoza, at han mødte plantager med sukkerfabrikker i næsten alle de lande, han besøgte, fra Mexico til San Juan og Chile samt i Venezuela, Colombia, Ecuador, Peru og Paraguay.

Kun i første halvdel af det 17. århundrede gjorde franskmændene i Martinique og Guadalupe et forsøg på at dyrke sukkerrør og producere sukker.

Briterne, der koloniserede Barbados (1627), skabte sukkerindustrien der (i 1676 kunne Barbados eksportere 400 skibs sukker til England, 150 tons hver). Historien om koloniseringen af ​​Antillerne er farvet af den igangværende kamp for det fra flere lande: Spanien, Holland, England og Frankrig.

Martinique og Guadeloupe fortsætter deres sukkerudvidelse: i 1790 producerede Martinique 11.300 tons produktion og 10.600 tons Guadeloupe-produktion. Fransken indførte sukkerrør i Louisiana i 1751.
Caribien er et sukkergranat.

Sønnen på de caribiske øer var i 3 århundreder en rigtig verdens "brødkurv". I mellemtiden fortsatte sukkerrør sin verdens tur rundt om i verden. Han finder et overraskende gunstigt sted på de franske øer i Det Indiske Ocean. Lil de France (Mauritius) og Bourbon Island (Reunion) er dækket af sukkerplantager. Fortsæt sin rejse, sukkerrør erobrer Indonesien, Formosa, Filippinerne og Hawaiian Islands.

I begyndelsen af ​​1800-tallet afsluttede sukkerrør sin verdensrundvisning. Det varede 2000 år. På vej fra øerne i Stillehavet er sukkerrørene erobret alle kontinenter.

Mange lande begyndte sukkerproduktion, nogle stoppede det, fordi dens vækst altid har været underlagt konkurrencereglerne.

Denne første del af sin historie viser os, at sukker er et internationalt produkt, det er et fødevareprodukt samt krydderier, der rejser non-stop, og som oftest forbruges af mennesker tusindvis af kilometer fra produktionsstedet.

Siden dengang har de europæiske nationer, de vigtigste forbrugere af sukker, forsøgt at opnå selvforsyning ved at skabe sukkerproduktion i deres kolonier. De har deres eget handelsnetværk, transport og forarbejdning. Sukkerfabrikker vises i alle større europæiske havne. Efter Venedig og Lissabon bliver Antwerpen i det XVI århundrede, det første sukkercenter i Europa. I England voksede antallet af sukkerfabrikker, i Tyskland var der allerede flere fabrikker i slutningen af ​​det XVI århundrede (Dresden, Augsburg). Der var allerede 25 af dem i slutningen af ​​det XVIII århundrede. Rouen, Nantes, La Rochelle, Marseille bliver for Frankrig de vigtigste centre for produktion af sukker.

På revolutionens eve blev Frankrig første gang i handel og sukkerproduktion i Europa; Det meste af sukkeret, som hun modtog hovedsageligt fra Antillerne, blev sendt videre til det nordlige Europa, til Holland, Tyskland, Skandinavien. Frankrig bliver også en af ​​de største europæiske sukkerforbrugere (ca. 80.000 tons i 1789).
Kontinental blokade genererer roesukker.

Den franske revolution i 1789 og de internationale konflikter, som den gav anledning til, lammet fransk sukkerhandel, helt afhængig af søtransport. I 1792 var Frankrig i krig med Storbritannien, hvis kraftige flåde forhindrede regelmæssig kommunikation med de amerikanske kolonier. Fra den første uro var der en begrænsning i forbruget af sukker, hvis pris steg 10 gange i 1795 i forhold til begyndelsen af ​​revolutionen.

Situationen forværres, når Napoleon etablerer Continental Block (Berlin den 21. november 1806), som lukker alle kontinentale havne med engelsk handel. Franske øer i briternes hænder. I 1808 kunne sukker ikke findes enten i Paris eller i nogen anden større europæisk by. Sådan blev ideen om at producere sukker i Frankrig født på basis af en plante, der voksede på kontinentet, og skabte mange forskeres interesse. Sukkerroer bliver den mest egnede plante til sukkerproduktion.

Siden 1575 har Olivier de Serres beskrevet nærværet af sukker i denne plante i sit værk "Crop Theatre". Meget senere, i 1745, fremlagde den tyske kemiker Marggraf sine kemiske eksperimenter til Berlin Academy of Sciences for at udvinde ægte sukker fra forskellige planter, der voksede på kontinentet. I hans videnskabelige arbejde opfordrede Marggraf sine landsmænd til at begynde dyrkning af sukkerroer og sukkerproduktion. I 1786 byggede Marggrafs lærling, Frederick Ashard, den første eksperimentelle fabrik, hvis resultater var så tilfredsstillende, at fabrikkerne i de følgende år blev bygget i Silizien og Bohemia. Berømmelsen af ​​værker Asharde enorm. I Frankrig blev to små sukkerfabrikker bygget i Paris-regionen, ved Chelles og Saint-Quan. Imidlertid var de opnåede resultater alle middelmådige, da sukkeret, de producerede, var værre i kvalitet end rørsukker og med høje omkostninger.

Rørsukker fra her begyndte med succes at erobre Europa og nå omkring XII århundrede og til Rusland.

Det russiske ord "sukker" går tilbage til sanskrit "sarkar" (sarcara), "sackara" (sakkara). Disse navne angiver kondenseret juice, ikke-raffinerede sukkerkrystaller, der er blevet handlet. Grundlaget for sukkers navn er kommet ind på mange sprog i verden.

Det var imidlertid først i det 16. århundrede, at han som et "oversøisk produkt" først dukkede op på kongebordet i forbindelse med udviklingen af ​​søtransport gennem Arkhangelsk....

Hvad er sukker?

Hele sortimentet af sukker kan opdeles i grupper afhængigt af dets udseende. Det er hvidt krystallinsk, ikke-raffineret (brunt) og flydende sukker. Der findes forskellige typer sukker fremstillet specielt til fødevareindustriens behov, og mange af dem er ikke beregnet til salg i butikker direkte til offentligheden.

Krystalsukker

Krystallinsk sukker er den mest kendte type sukker til forbrugere over hele verden. Representerer granuleret sukker bestående af krystaller af hvid farve. Afhængigt af krystalstørrelsen giver granulatsukker de unikke egenskaber af granuleret sukker. Disse ejendomme er efterspurgte af fødevarevirksomheder i overensstemmelse med deres specifikke behov. Ud over størrelsen af ​​krystallerne tilføjer særlige tilsætningsstoffer forskellige typer sukker.

Regelmæssig sukker. Sukker, der almindeligvis anvendes i husholdningsartikler. Dette er nøjagtigt det hvide sukker, der menes i de fleste kogebogopskrifter. Det samme sukker bruges mest af fødevarevirksomheder.

Frugtsukker. Mindre og højere kvalitet end almindeligt sukker. Anvendes i tørre blandinger som gelatine desserter, blandinger af puddinger og tørre drikkevarer. Den høje grad af homogenitet af krystallerne forhindrer adskillelse eller sedimentering af mindre krystaller i bunden af ​​emballagen, hvilket er en vigtig kvalitet af gode tørblandinger.

Bakers Special. Krystallernes størrelse er endnu mindre. Som navnet antyder, blev denne type sukker skabt specielt til industriel bagning.

Ultra Mild (Superfine, Ultrafine, Bar Sugar, Caster Sugar). Den mindste størrelse af krystaller. Dette sukker er ideelt til tærter og meringues med en meget fin tekstur. På grund af sin lette opløselighed er ultrafint sukker også vant til at søde frugt og frosne drikkevarer.

Konfekturepulver (konfekture sukker, sukkerrør). Basiset af konfekturepulveret er almindeligt granuleret sukker, malet i pulver og sigtet gennem en fin sigte. Ca. 3% majsstivelse tilsættes for at forhindre fastgørelse. Pulver er tilgængelig i varierende grad af slibning. Bruges til ruder, i konfektureindustrien og i produktion af flødeskum.

Grov Sukker. Sukker med en krystalstørrelse større end almindeligt sukker. En særlig behandlingsmetode gør dette sukker modstandsdygtigt mod ændringer ved høje temperaturer. Denne ejendom er vigtig i produktionen af ​​slik, konfekt og likører.

Sukkersprinkle (Sandingsukker). Sukker med de største krystaller. Den anvendes hovedsagelig i bagning og konfektureindustrien til sprinklerprodukter. Krystals kanter afspejler lys, hvilket giver produktet et mousserende udseende.

Uraffineret (brun) sukker

Uraffineret sukker består af sukkerkrystaller, dækket af en modersirup med naturlig aroma og farve. Den fremstilles enten ved sukkersirups særlige kogning eller ved blanding af hvidt sukker med melasse.

Der er et stort antal sorter af raffineret sukker, der afviger mellem dem hovedsagelig i mængden af ​​melasse (melasse) indeholdt. Mørket, ikke-raffineret sukker har en mere intens farve og en stærkere melasse smag end let uberørt sukker.

Lysebrunt sukker bruges også som hvidt sukker. Mørk, råsukker har en rig smag, der gør det til et specifikt tilsætningsstof til forskellige produkter.

Væskesukker

Der findes flere typer flydende sukker, som anvendes i fødevareindustrien. Væskesukker i sig selv er en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes, uanset hvor det er krystallinsk.

Sukker med melasse er en ravfarvet væske. Det kan bruges til at give produkterne en bestemt smag.

Endelig den omvendte sirup. Inversion eller kemisk spaltning af saccharose giver en blanding af glucose og fructose. Dette sukker bruges kun til industrielle formål.

Og nu om fordelene og skaderne af dette produkt.

Et af de højeste trin i placeringen af ​​de mest populære produkter er sukker. Som regel tilføjer mange mennesker sukker til te, kaffe eller ender med at spise noget dessert. På samme tid, når det kommer til fordelene og farerne ved sukker, hævder alle med tillid, at denne søde glæde har negativ indflydelse på menneskers sundhedstilstand. Folk opfandt sukker på ingen måde attraktive navne: "menneskehedens vigtigste fjende", "søde død", "hvide død". På samme tid, i krigsårene eller i vanskelige tider med hungersnød, skal folk opbygge denne søde vare.

Moder Natur arrangeret således, at uden at give sukker til den menneskelige krop ikke kan klare. Talrige frugter, grøntsager og nødder findes i økologisk naturlig sukker, fructose, som let absorberes af kroppen. Fra den tidlige barndom, hvis en person taber kulhydrater i sin naturlige form fra sunde fødevarer, når han automatisk til slik, chokolade, kager og gradvist vender sig til disse langt fra nyttige sukkerersubstitutter. Som følge heraf opnås ufrivilligt en overdreven sukkerafhængighed af mange mennesker, som også kaldes "sukkersukkerisme". Folk, der voksede op om brug af druer, datoer, tørrede frugter, søde grøntsager, honning, vil ikke være meget tiltrukket af sukkerholdige produkter.

Hvad er sukkerets fordel og skade, hvorfor elsker en person samtidig og føler frygten for dette søde produkt? På trods af at sukker er den vigtigste energikilde til vores krop, er antallet af personer, der lider af diabetes, for nylig blevet betydeligt steget.

Indtastning af kroppen, er sukker under indflydelse af fordøjelsessafter opdelt i glucose og fructose og går ind i blodet. Insulin produceret af bugspytkirtlen normaliserer blodsukkerniveauerne og fordeler det til kroppens celler. Overskydende sukker ophobes i kroppen, og bliver ikke helt æstetiske folder af fedt på underlivet, lårene og andre steder. Når overskydende sukker er fjernet til "reserverne", falder sukkerniveauet i blodet, og personen har igen en følelse af sult.

Konstant stigning i blodsukker kan føre til, at bugspytkirtlen ikke længere klare produktionen af ​​insulin i den rigtige mængde. Med mangel på insulin fylder sukker blodet og forårsager diabetes. Hvis patienten ikke overholder kosten og ikke kontrollerer mængden af ​​sukker, der spises, kan konsekvenserne være mest alvorlige, herunder diabetisk koma og død.

I betragtning af spørgsmålet om sukkerers fordele og skade er det nødvendigt at bemærke, at dette søde produkt til trods for frygten for truslen om diabetes er nogle gange kaldet "glæde af vitamin". Når hjerneceller oplever en betydelig mangel på glukose, vil moderat sukkerindtag effektivt øge arbejdskapaciteten, reducere træthed og dårlig humør aktivt og reducere hovedpine. Samtidig er dette søde produkt den vigtigste årsag til forbrænding af calcium, hvor meget der bruges til assimilering af raffineret sukker. Som følge heraf udvikler syre i mundhulen udviklingen af ​​patogene bakterier, hvilket fører til tandforfald. Dette betragtes som en vigtig faktor, når man diskuterer sukkerers fordele og skade.

Overdreven sukkerforbrug fører til ubalance af diætets aminosyrer, fordi raffinering af denne søde produkt fjerner næsten alle mineralsalte, der er nødvendige for menneskekroppen. Dette forårsager en metabolisk lidelse, der bidrager til fedme, alvorlige sygdomme i endokrine kirtler, blod og hjerne. Og vitaminerne fra gruppe B fjernet under raffinering af sukker øger risikoen for mentale og nervesygdomme, polyneuritis signifikant.

Men stadig er slikter overalt stærkt forfremmet og annonceret. Producenter, der laver slik, chokolade, karamel, læskedrikke, er meget interesserede i at sælge dem. Derfor er sukker ret tæt forbundet med de finansielle interesser i mange lande i verden. Hvis du ikke er i stand til at kæmpe med din egen svaghed, skal du erstatte det sædvanlige sukker med bi honning eller marmelade, hvilket vil medføre håndgribelige fordele for din krop. Og læn dig bedre på frugt og tørrede frugter, fordi fructose er meget sundere og taler om fordelene og skaderne af sukker. Prøv at lede en aktiv livsstil, find andre kilder til fornøjelse, så vil du være mindre trukket på den søde.

Så hvor meget sukker skal du spise for ikke at blive fedt? Forskere verden over har i mange år forsøgt at besvare dette spørgsmål. Og kun i april 2003 afgav den mest autoritative Verdenssundhedsorganisation sin dom. Ifølge forskere, der repræsenterer Organisationen, bør en sund sukkerperson ikke modtage mere end 10% af kalorierne fra den daglige kost. Hvis du oversætter gram i stykker raffineret sukker, vil det blive frigivet ganske godt - 10-12 stk.

Men faktum er, at den daglige sats omfatter ikke kun sukker, som vi tilføjer til te, kaffe eller grød, men også sukker, der er indeholdt i resten af ​​den mad, vi spiser. I mellemtiden kan en krukke kulsyreholdig drikke indeholde ca. 40 gram sukker! Efter at have drukket en slik krukke om eftermiddagen og har drukket sød kaffe med mælk om morgenen, overskrider vi allerede kvoten i mængden af ​​sukker. Men hvad nu hvis vi bliver tilbudt en kage på arbejde og ubelejligt at nægte? Det er det.

Utrættelige amerikanere har beregnet, at den gennemsnitlige amerikanske borger får ca. 190 gram sukker om dagen med mad. Dette er overskuddet af den tilladte hastighed på 3 gange. Hvad angår den gennemsnitlige russer, så gennemsnitligt, ifølge Soyuzrossahar i gennemsnit kun i ren form (sand og raffineret sukker) spiser 100 gram pr. Dag. Kan du forestille dig?

For det første blev det konstateret, at sukkerersubstitutter, men ikke så højt i kalorier, som simpelt sukker, men øger appetitten betydeligt. Således begynder en person stadig at gå i vægt. For det andet kan et stort antal af dem slet ikke bruges, fordi det kan forvandle sig til en forstyrret mave.

Og endelig tror mange læger, at sukkersubstitutter i princippet er skadelige for menneskekroppen. For eksempel er der i mange lande forbudt en cyklomat sukker erstatning (30 gange sødere end sukker), fordi forskerne er bange for, at det kan forårsage nyresvigt. Andre sødestoffer er også blevet gentagne gange anklaget for skade - nogle læger mener for eksempel, at saccharin har kræftfremkaldende egenskaber. Der er dog ikke blevet antaget nogen antagelse.

Er det sandt, at sukker nu er mindre sødt end før?

Med fremkomsten af ​​sukker produceret af råsukker på det russiske fødevaremarked var der en mening blandt købere om, at rørsukker var mindre sødt end roesukker. Udtalelsen er fejlagtig og fuldstændig uberettiget.

Kommercielt sukker, produceret på sukkerfabrikker fra rørsukker og sukkerroer, opfylder kravene i en enkelt statsstandard. Begge er et produkt med samme indhold (mindst 99,75%) af samme kemiske forbindelse - saccharose.

Den samme kemiske forbindelse har ret bestemte fysisk-kemiske egenskaber uanset dens oprindelse. Derfor er identiske i koncentrationsopløsninger af rørsukker og sukkerroer, dvs. opløsninger af lige koncentrationer af saccharose kan ikke have forskellige egenskaber, især forskellige sødme. Så teens sødhed er ikke afhængig af den type råmateriale, som sukker fremstilles af, men på antallet sukker, som du lægger i det.

Selv om der stadig er en sådan mening:

Sukker er husstandens navn for saccharose, der henviser til vandopløselige kulhydrater - værdifulde næringsstoffer, som giver kroppen den nødvendige energi. Sukker til produktet kaldet "sukker" ekstraheres fra sukkerroerjuice og sukkerrør. Er roersukker forskellig fra rørsukker? Hvis vi taler om vores sædvanlige hvide, og ikke om brunt sukker, så nej. Slutproduktet som et resultat af teknologiske operationer mister enhver smagsforskel.

Ud over saccharose omfatter naturlige sukker også fructose (fundet i frugt og honning), maltose (i spirede korn, også kaldet maltesukker), glucose (det hedder ofte druesaft, men det er i honning, frugt og grøntsager) og lactose ( mælkesukker).

Som regel markedsføres to hovedtyper af sukker: regelmæssig og raffineret. Vi plejede at kalde raffineret sukker i form af terninger, men sukker kan også raffineres. Raffineret sukker er et produkt af højeste renhedsprodukt, overlegen i kvalitet til almindeligt sukker. I Rusland er der nu to lovgivningsmæssige dokumenter, der regulerer kravene til produktets kvalitet: GOST 21-94 for granulat og GOST 22-94 for raffineret sukker.

Særlige træk ved produktet "granuleret sukker" - et højt indhold af urenheder: farvestoffer, mineralske og andre stoffer. Urenheder forårsager sandens farve og en lavere grad af sødme sammenlignet med raffineret sukker. En række granuleret sukker er florsukker, der er knuste krystaller af granulatsukker, der ikke er større end 0,2 mm.

Raffineret sukker indeholder i modsætning til sand mindre urenheder, der fjernes under raffinering. Det er sødere, selvom det ærligt er, at denne forskel ikke er kardinal. Men farven på raffineret sukker adskiller sig fra farven af ​​granuleret sukker - det er rent hvidt, uden urenheder, er en blålig farve tilladt.

http://masterok.livejournal.com/815168.html