Vigtigste Olien

Hydrogenerede fedtstoffer i fødevarer: hvad det er, og hvad skader der forårsager

Hydrogenerede fedtstoffer er en særlig type kunstige fedtstoffer, der er skabt ved hjælp af særlige fødevareforarbejdningsprocesser. Hydrogenering omdanner flerumættede fedtstoffer til andre typer fedtstoffer, såkaldte transfedtstoffer, der er ansvarlige for mange sygdomme, primært hjerte-kar-sygdomme.

Desværre tillader lovgivningen i de fleste lande deres anvendelse i mad, men mere og mere hører du om deres sundhedsrisici.

Lad os se, hvilke fødevarer indeholder hydrogenerede fedtstoffer, og derfor er de mest skadelige for vores helbred.

Hvad er hydrogenerede fedtstoffer?

Hydrogenerede fedtstoffer er fedtstoffer, som kemisk er fremstillet af vegetabilske olier ved hjælp af en hydrogeneringsproces for at producere et helt nyt produkt. Hydrogenerede fedtstoffer opstod i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da den kemiske proces af hydrogenering blev beskrevet, hvilket kan udvide holdbarheden af ​​fedtstoffer betydeligt.

Årsagen til, at fødevareindustrien gør en stor udnyttelse af olier og margariner, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer, er muligheden for at udvide levnedsmiddelets holdbarhed betydeligt.

Hvordan er hydrogeneringen

Hydrogenering er opvarmning af vegetabilske olier ved meget høje temperaturer med tilsætning af hydrogenmolekyler og en metalkatalysator (nikkel, kobber eller platin). Dette fører til brud på dobbeltbindinger mellem carbonatomer og en ændring i strukturen af ​​det oprindelige molekyle.

Hvad er processen med hydrogenering

Slutproduktet har flere vigtige egenskaber:

Strukturel styrke. Denne proces gør det muligt at omdanne flydende olier til fast fedt, svarende til smør.

Stabilitet ved høje temperaturer. Dette giver dig mulighed for at genbruge hydrogenerede fedtstoffer til stegning, hvilket reducerer omkostningerne.

Forlænget holdbarhed. Dette reducerer væsentligt tab og giver derfor producenterne en ubestridelig fordel.

Anvendelsen af ​​fedtstoffer i fødevareindustrien

I betragtning af ovenstående træk anvendes hydrogenerede fedtstoffer i vid udstrækning i fødevareindustrien. Jeg må sige, at selv mange konditorer og isfabrikanter tilføjer hydrogenerede fedtstoffer til deres produkter, så læs etiketterne omhyggeligt.

Hvilke fødevarer er hydrogenerede fedtstoffer i?

De mest almindelige fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer, er:

margarine: Et produkt med en cremet tekstur og cremet smag er fremstillet af vegetabilske fedtstoffer, som ofte indeholder hydrogenerede fedtstoffer.

Is: Industriel is indeholder som regel meget transfedt.

Industriel bagning: såsom cookies, crackers, breadsticks, crackers, snacks, chips osv. de indeholder alle hydrogenerede fedtstoffer, så sidstnævnte øger produktets holdbarhed betydeligt.

Fastfood: Der er risiko for, at hydrogenerede vegetabilske olier anvendes i deres fremstilling. Derudover har disse produkter en stor mængde glutamat, et stof der forbedrer smag af mad.

chokolade: Naturlig chokolade indeholder ikke transfedt og er endog gavnlig. Men chokoladesubstitutter kan indeholde hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer.

Hvordan påvirker hydrogenerede fedtstoffer sundhed?

Talrige undersøgelser har vist, at hydrogenerede fedtstoffer er i stand til at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme som følge af forhøjet kolesterolniveau og en kræftfremkaldende effekt.

En anden faktor der skal tages i betragtning er tilstedeværelsen af ​​nikkel i sådanne produkter, som kan forårsage allergier hos mennesker, der er allergiske over for nikkel eller har øget følsomhed.

Naturligvis er skaden direkte proportional med mængden af ​​hydrogenerede fedtstoffer, der forbruges, hvilket betyder, at hvis du spiser fastfood en gang om måneden, bør det ikke have alvorlig indflydelse på dit helbred, men du skal gøre det til en vane at kontrollere kvaliteten af ​​alle produkter.

Forøget kolesterol

Den største risiko for vores helbred er, at hydrogenerede fedtstoffer øger kolesterolniveauet i blodet. Især øger de produktionen af ​​LDL-kolesterol og reducerer niveauet af HDL-kolesterol.

Ud over en stigning i blodcholesterol øges triglyceriderne også, hvilket gør kroppen modtagelig for metabolisk syndrom, en tilstand, hvor der er et højt niveau af cholesterol og triglycerider, en stigning i blodglukose og hypertension.

Kræftfremkaldende virkninger af hydrogenerede fedtstoffer

En anden skadelig virkning af hydrogenerede fedtstoffer stammer fra virkningen på immunsystemet, som svækkes, og følgelig bliver kroppen udsat for infektionssygdomme.

Ændringer i cellemembraner med hensyn til permeabilitet øger risikoen for carcinogenese. Undersøgelser har vist, at skadelige transfedtsyrer ændrer cellemembranens geometriske struktur, som så opfattes som et fremmedlegeme.

Risici for leveren

Forbrug af fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer, har en skadelig virkning på leveren. Dette øger risikoen for lever fedme og fedtlever. Hvis du ikke behandler denne patologi, kan det føre til mere alvorlige problemer, såsom hepatomer eller levercirrhose.

Fedme fra hydrogenerede fedtstoffer

Som alle fedtstoffer øger hydrogenerede fedtstoffer risikoen for fedme. Fødevarer med højt hydrogenerede fedtstoffer er også højt kalorier.

En undersøgelse viste, at hvis mødre, der ammer, bruger fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer, øger risikoen for fedme i voksenalderen.

Virkningen af ​​fedt på hjertet

Forholdet mellem forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme og hydrogenerede fedtstoffer bestemmes ikke kun af niveauet af kolesterol i blodet, men afhænger også af andre faktorer.

Hydrogenerede fedtstoffer kan forårsage betændelse i arterierne. Som følge heraf mister arterierne deres elasticitet og evnen til at ekspandere, hvilket er en vigtig risikofaktor for hjerteanfald.

Hydrogenerede Fedtstoffer i Sport

Folk, der dyrker sport som f.eks. Bodybuilding og derfor holder sig til en særlig kost, bør helt eliminere fødevarer med hydrogenerede fedtstoffer. Det har vist sig, at fødevarer indeholdende hydrogenerede fedtstoffer fører til tab af muskelmasse, fordi de forstyrrer proteinsyntese og absorption af aminosyrer.

http://sekretizdorovya.ru/blog/ispolzujut_gidrogenizirovannye_zhiry/2017-07-11-367

Hydrogeneret vegetabilsk olie og dens skade på menneskekroppen

Hydrogeneret vegetabilsk olie er et kemikalie, der ofte erstatter naturlige vegetabilske og animalske fedtstoffer. Kemisk produceret, det bringer stor skade på helbredet, der virker på alle celler i indre organer, forværrer deres metabolisme.

Hvad er hydrogeneret vegetabilsk olie

Hydrogeneret vegetabilsk olie er fedt omdannet kemisk fra en væske til en fast tilstand: hydrogenatomer er bundet til umættede dobbeltbindinger af vegetabilsk olie. På simple vilkår: Olie hældes i reaktoren, katalysatoren tilsættes, hydrogen injiceres under tryk, blandingen opvarmes, og emulgeringsmidler blandes ind for at skabe et produkt fra ikke-blandbare stoffer. Til farve og tykkelse indbefatter stivelse. Damp og stærke aromastoffer hjælper med at fjerne ubehagelige lugte. Derefter presses det resulterende produkt og pakkes i pakninger.

Produktion er kendt fra sovjetiske tider. Derefter blev det kaldt "sandwich" og erstattet med grøntsag og smør. I dag betragtes hydrogeneret olie som meget skadelig, og dets optagelse i produktet skal angives på emballagen.

Virkningen af ​​transfedt på menneskekroppen

Når man overvejer den kemiske formel af umættede fedtsyrer, viser det sig, at hydrogenatomer er placeret i modsat retning fra carbonatomer. Denne tilstand af molekyler hedder cis-form. Ved at ændre deres formede struktur ved hjælp af hydrogenering omdannes de til en transform, der er modstandsdygtig over for temperaturmiljøet. En sådan formel er unaturlig for naturen og derfor skadelig og uigennemtrængelig for dens forhold, der er i stand til at opføre sig uforudsigeligt i kroppen og udvikle kroniske dødbringende sygdomme.

Hvorfor bliver en vegetabilsk olieprodukt et skadeligt stof til kroppen? Efter indtagelse af det hydrogenerede fedt i fordøjelseskanalen med mad begynder opdeling. I løbet af denne periode forstyrres absorptionen af ​​næringsstoffer i plasmamembranen, og metabolismen går tabt. Kroppen afviser ikke de transfedtsyrer, der falder ind i det, de går til opbygningen af ​​cellemembranen, og der erstatter de værdifulde omega-3 og omega-6.

Med andre ord bliver cellevæggen gradvist til et stort giftigt molekyle, hvilket negativt påvirker celleaktiviteten. Denne patologi er årsagen til udviklingen af ​​følgende alvorlige sygdomme:

  • diabetes mellitus type 1 og 2 (børn og voksne)
  • nervøse lidelser
  • angina pectoris, hypertension, myokardieinfarkt, slagtilfælde
  • fedme
  • maligne tumorer
  • leversygdom

40% af kvinderne, der spiser hydrogeneret vegetabilsk olie, har brystkræft, mens mænd har maligne tumorer i prostata. På grund af for tidlig ældning af blodårer og sult af celler forårsages aterosklerose, hvilket fører til uundgåelig død.

Der er ingen udveksling af fysiologiske og farmakologiske aktive forbindelser, der udfører vitale funktioner uden transfats deltagelse. De forstyrrer deres aktiviteter og fremkalder inflammatoriske reaktioner. Hormonal baggrund fejler også.

Skadet af hydrogeneret vegetabilsk olie kan opregnes til uendelighed, men de nævnte fakta er nok til at vise et billede af virkningerne af dårlige molekyler på kroppen og dets metabolisme.

Sådan finder du transfedt i fødevarer

Så snart stoffet blev solgt og på konfektureproduktionslinjerne, fandt alle det nyttigt på grund af planteoprindelse. Overtalelse var baseret på filosofien om fraværet af kolesterol, og ingen tænkte på dens patogene effekt. Over tid ændrede forskere og specialister inden for kemi deres synspunkt og anbefaler nu, at du gør dig bekendt med indholdet af hydrogeneret olie i produktet.

Denne indikator påføres emballagen og giver folk mulighed for at indse, hvor skadeligt produktet er.

Selvom delikatessen er en del af gruppen af ​​delvist hydrogenerede fedtstoffer, er dette produkt også bedre tilbage på butikshyllen.

Motivation for brug af transfedtstoffer

Årsagerne til at bruge usunde fedtstoffer er:

http://vselekari.com/mozhno/est/gidrogenizirovannoe-rastitelnoe-maslo.html

Fordele og skader af rapsolie: en kilde til lang levetid eller sygdom?

Rapeseedolie, der er fremstillet af frø af en urteagtig rapsfrøplante, har fundet anvendelse i fødevareindustrien. Det tilsættes ofte til margarine, mayonnaise og endda babymad. Lad os overveje, hvor nyttigt rapsolie er til kroppen, og om det kan være sundhedsskadeligt.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: witoldkr1.

I Europa blev planten sået i det XVIII århundrede til brug i læder- og tekstilproduktion, sæbefremstilling. Med dannelsen af ​​dampmotorer blev rapsolie også anvendt som smøremiddel.

Forsøg på at sælge rapsolie som fødevare har i lang tid mislykkedes: Bitterhed, stærk lugt og grønlig farve afstødte potentielle forbrugere. Og lægeundersøgelser angav indholdet af farlige stoffer. Krav på rapsolie blev baseret på et højt indhold af erucasyre og glucosinolater, hvilket kunne skade kroppen.

Og kun i 1978 lykkedes det canadiske opdrætteres forsøg på at fjerne en række canola canola, hvis olie skete ved et lavere niveau af erucasyre, glucosinolater og chlorophyll (ansvarlig for grøn farve).

Rapeseed kræver ikke særlige forhold. Han føles godt i alle klimazoner og øger samtidig jordens frugtbarhed. Dette er en vidunderlig honning plante. Processen med at lave rapsolie er billig, efterlader intet affald, fordi kagen går for at fodre dyr. Alt dette har øget produktets popularitet og sat på niveau med verdenshandelsledere: palme, sojabønne og solsikkeolie.

Sammensætning og kalorieindhold

Fedt og olie marked tilbyder tre sorter af rapsolie:

  • ingen erucinsyre (indholdet af erucasyre overstiger ikke 0,5%);
  • lav erukovo (op til 2%);
  • høj erukovo (op til 5%).

Ved fremgangsmåden til behandling og kvalitative indikatorer for sammensætningen skelnes der:

  1. Raffineret deodoriseret topklasse (undertiden beerukovy og lav erukovymi). Det bruges i mad i ren form eller tilsættes til mad.
  2. Raffineret deodoriseret første klasse (højovitov). Også tilladt at bruge.
  3. Raffineret undeodorized.
  4. Uraffineret.

De sidste to sorter anvendes udelukkende til industrielle formål.

Bord af fedtsyrer

Produktet er 99,9% fedtstof. 100 g indeholder vitamin E - 18,9 mg, fosfor - 2 mg. Gennemsnitlig kalorieindhold - 899 kcal.

Nyttige egenskaber

Rig på fedtsyrer sammensætning og mange nyttige egenskaber førte til, at rapsfrøolie blev kaldt "nordlig oliven".

Det leverer kroppens fedtstoffer - energi og strukturelle materialer af celler. Fedt skaber en beskyttende barriere mod mekanisk beskadigelse og overkøling af organer, forhindrer tab af fugt fra vævet. Uden dem, den normale funktion af immun-, kardiovaskulære systemer, implementering af reproduktiv funktion.

Det er en kilde til monoumættet oliesyre - en vigtig deltager i kolesterolmetabolisme. Væsentlige linolensyre (omega-3) og linolsyre (omega-6) syrer fremstilles ikke i kroppen, men er nødvendige for at bygge cellemembraner og opretholde vaskulær sundhed.

Nøgle nyttige egenskaber:

  • deltager i kolesterolmetabolisme: forøger niveauet af højdensitetslipoproteiner (HDL), der leverer "skadeligt" kolesterol til leveren til udnyttelse og derved reducerer risikoen for atherosklerose;
  • i hjertesygdomme forbedrer tone i blodkar, regulerer dannelsen af ​​blodpropper, forhindrer hjertearytmi, slagtilfælde, myokardieinfarkt;
  • aktiverer celler i immunsystemet
  • forhindrer udviklingen af ​​osteoporose;
  • forbedrer hjernefunktion
  • øger synsstyrken;
  • besidder bakteriedræbende virkning
  • reducerer inflammatoriske processer;
  • øger graden af ​​heling af sår, forbrændinger og sår;
  • forbedrer produktionen af ​​hormoner, der undertrykker appetitten, fremskynder metabolismen, hjælper med at tabe sig;
  • fremmer sund fedtstofskifte, reducerer fedtforretninger i leveren;
  • deltager i proteinsyntese;
  • forbedrer muskel og hudtone;
  • På grund af antioxidantegenskaber bekæmper det mod oxidative processer, forhindrer aldring;
  • forhindrer dannelsen af ​​tumorer.

Oliesyre i rapsolie er resistent over for varme og tillader ikke at skadelige kræftfremkaldende stoffer dannes. Derfor anbefales produktet at bruge til stegte fødevarer.

Til ekstern brug

Det kan bruges til at forbedre hudtilstanden, løse dermatologiske problemer og styrke hår.

Maske til kedeligt hår

Bland 0,5 liter fedt kefir med 2 el. l. rapsfrøolie og 0,5 spsk. l. havsalt. Påfør blandingen til håret, dæksel med plastikfolie og pakk med et håndklæde. Hold i en time, skyll derefter.

Maske mod tør hud

Tag 1 el. l. smør, flydende honning og fløde (eller creme fraiche). Kombiner, ansigt på ansigt i en halv time.

Acne

Regelmæssig smøring af problemområder vil medvirke til at reducere udslæt.

Harm og kontraindikationer

Olieskade bestemmes af koncentrationen af ​​erucasyre og glucosinolater.

Erucinsyre er dårligt fordøjet og akkumuleres i kroppen og kan:

  • langsom vækst i barndommen, forstyrrer dannelsen af ​​skelet og muskelvæv;
  • føre til krænkelser af det reproduktive system
  • bidrage til aflejring af fedt i hjertemusklen og provokere hjertesygdom
  • tjene som en kilde til lever- og nyresygdom.

Eksperimenter, der bekræfter den negative virkning af erucinsyre, blev kun udført på dyr. Skader på mennesker er ikke fuldt ud forstået.

Ved høje koncentrationer kan glucosinolater forgifte kroppen, da deres nedbrydningsprodukter (uorganiske sulfater og isothiocyanater) er giftige.

Kontraindikationer til brugen:

  • individuel intolerance
  • Gastrointestinal lidelse;
  • nyresygdom
  • hepatitis.

Kontroversiel tilstedeværelse i babymad

Rapeseedolie som et element i børns ernæring er genstand for kontroverser fra ernæringseksperter. Det tilsættes til modermælkserstatninger til berigelse af flerumættede fedtsyrer, som ikke selvstændigt syntetiseres af kroppen. Men babyer kan få disse stoffer fra modermælk.

Frygt for modstandere er alle forbundet med samme erucinsyre, som, om end i små mængder, er til stede selv i et kvalitetsprodukt. Det antages, at det bremser væksten af ​​babyens væv. Men der er ikke noget videnskabeligt bevis.

Tips til valg og opbevaring

Den bedste rapsolie kommer fra Canada og Tyskland. I disse lande betaler de øget opmærksomhed på kvalitetskontrollen, udfører videnskabelig forskning, skaber ny teknologi og specialiserede oliefrø. Men hvis Canada aktivt eksporterer olie, producerer Tyskland det kun til husholdningsforbrug.

Ved valg af olie skal du være opmærksom på indholdet af erucinsyre. Jo mere det har tendens til at nul, jo sikrere. Det er bedre, hvis indikatoren ligger i området 0-0,5%. Farven på kvalitetsolien er lysegul. Og produktet skal ikke have sediment.

Det anbefales at opbevare køligt uden for sollys.

Rape eller camelina

Sammenligning af camelina og rapsolie er baseret på, at sammensætningen af ​​begge indeholder skadelig erucinsyre. Men camelina har også ikke-ercous sorter. Sammensætningen af ​​camelina ligner mere linfrø: den indeholder alfa-linolsyre og vitamin E. For resten er sammenligningen næppe korrekt: begge produkter er nyttige, men hver er anderledes på sin egen måde.

Forbedring af kvaliteten af ​​rapsolie har øget efterspørgslen, men den potentielle sundhedsfare bekymrer stadig forbrugerne. Fordelene ved produktet - et bevist faktum, men skaden er minimeret, men ikke fuldt ud forstået. Bare husk at alt er godt i moderation.

http://www.poleznenko.ru/rapsovoe.html

Skadelige "nyttige" produkter

Dette emne har længe brugt, jeg har længe ønsket at skrive om en ting og om den anden og om andre... Og endelig besluttede jeg at kombinere alle mine tanker og de oplysninger, jeg fandt om dette emne i denne artikel om skadelige "nyttige" produkter.

Hvad mener jeg ved at kalde "sunde" fødevarer skadelige?

For det første er det produkter, hvis fordel på grund af sammensætning af dårlig kvalitet er betydeligt overdrevet (det vil sige produktet er placeret som nyttigt og "rent" i sammensætningen, men har faktisk ingredienser, der helt modsiger principperne om en sund livsstil og en passende ernæring).

For det andet er det produkterne, den overdrevne (og muligvis forkerte) brug, som vil bringe din krop mere skade end god.

Så lad os se nærmere på det.

Jordnøddepasta (* med hydrogeneret / hydrogeneret smør i sammensætningen)

For at fortælle dig sandheden, mødte jeg personligt kun 2 typer jordnøddesmør på salg: med palmeolie i sammensætningen såvel som med hydrogeneret (eller hydrogeneret - hvilket er stort set det samme) vegetabilske olier.

Og om farerne ved den første palme - mange har hørt (i det mindste overfladisk); det, at sådan hydrogeneret vegetabilsk olie som regel ikke har nogen idé. Og derfor er de slet ikke bange for det. Desuden er forbrugerne sikre på, at produktet ikke kun er sikkert ("selvfølgelig er der ingen palmeolie der"), men også nyttigt med en "ren", så at sige, sammensætning. Næppe ordet "hydrogeneret" alarmerende nogen! Og forgæves.

Og hvis det i en nøddeskal er sikkert at sige: Jordnøddesmør med palmeolie i sammensætningen er sikrere end den med hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer.

Jeg vil lave et lille uddannelsesprogram: Simpelthen er hydrogenerede vegetabilske olier transfedtstoffer. Dette er en fast fedtmasse (kendt for alle som margarin!) Opnået fra vegetabilske olier ved hydrogenering: Ved høje temperaturer mættes flydende vegetabilske olier med hydrogenbobler, hvilket resulterer i dannelse af transfedtsyrer eller mere simpelt umættede fedtsyrer med forvrænget molekylær struktur.

Når de indtages, forskyder de "desinficerede" molekyler nyttige fedtsyrer fra cellemembraner, blokerer enzymerne, forhindrer korrekt ernæring af cellerne og deres frigivelse fra affaldsprodukter. Som følge heraf forstyrres metaboliske processer i celler, hvilket før eller senere fører til alvorlige patologier: fra hormonel ubalance til maligne tumorer.

Transfedtstoffer bidrager også til fedme, ødelæggelse af leddene, formere risikoen for atherosklerose, diabetes, hypertension, hjertesygdom, fremkalde udviklingen af ​​brystkræft; hos mænd reducerer de antallet af mænds kønshormoner, påvirker muskelmassens vækst negativt og øger risikoen for at udvikle prostatacancer. Nice liste, right?

Det er ikke overraskende, at der i en række lande er indført begrænsninger af indholdet af disse farlige stoffer i fødevarer. Og for eksempel i Danmark, Østrig, Sverige, Island, Norge, Finland er transfedtstoffer forbudt!

Hvad angår indenlandske forbrugere, er de absolut ikke beskyttede, hvis det kun er fordi producenterne ikke skal lægge mærkeoplysningerne om mængden af ​​hydrogenerede fedtstoffer, dvs. i stedet kan de simpelthen angive "vegetabilsk olie" i stedet for at lette kundens årvågenhed (f.eks. på etiketten af ​​den velkendte "Peanutpasta fra Auchan" Edite Bibite påpeger fabrikanten nu den uskadelige "vegetabilsk olie", hvorimod det tidligere blev angivet bomuldsfrøolie ").

Af den måde har europæiske og amerikanske producenter ikke ret til at skjule oplysninger om tilstedeværelsen af ​​hydrogenerede fedtstoffer, så hvis du tvivler på sammensætningen, er det bedre at kontrollere det på fabrikantens hjemmeside. Pas på, vejen alle fordele og ulemper!

Af samme grund skal du undgå spred og margariner (foretrukket smør, men ikke fanatisme), mejeriprodukter på vegetabilske fedtstoffer (såkaldt ostemasse, creme fraiche, kefirprodukter), butikskager og muffins, produkter indeholdende kulinarisk konfekturefedt ( ofte er disse cookies, vafler, andre slik).

Havsalt

Opblæst af marketingfolk er havets salt "fordelene" og "mirakuløse egenskaber" allerede blevet tale om byen. Påstået er det også den bedste kilde til jod (og derfor havsalt er så nødvendigt for skjoldbruskkirtelen) og vigtige mineralkomponenter, der hjælper med at styrke vores immunitet, såvel som den "sarte smag og duft i havbrisen" (som især berører :).

Det lyder alt for meget, især hvis du tager højde for at jod forsvinder meget hurtigt: bare et par timer efter åbningen af ​​posen, såvel som ved udsættelse for høje temperaturer.

Det er meget mere gavnligt at spise tang, blæksprutte eller torskelever og skaldyr i almindelighed (ideelt - dampet eller stuvet); spinat, persimmon, feijoa, æggeblommer indeholder også dette element.

Men selvfølgelig er en af ​​de enkleste måder at øge jodindtaget på, at der bruges specielle kosttilskud, hvor alt er afbalanceret, og der er andre sporstoffer, som fremmer absorptionen af ​​jod.

Det samme gælder for andre "essentielle" mineralelementer indeholdt i havsalt - alle ødelægges under varmebehandling.

Det overvældende flertal af mennesker tror fejlagtigt, at havsalt er fuldstændig harmløst for helbredet i modsætning til den sædvanlige madlavning. Forskningen har imidlertid vist det modsatte: Uanset hvilken type salt det indeholder natriumchlorid. Dette kemiske element, der anvendes i doser, der overskrider den daglige hastighed (og saltniveauet er ca. 10 g), kan medføre væsentlig skade for menneskers sundhed: en stigning i blodtrykket og som følge heraf hjertesvigt, slagtilfælde.

Det er også ingen hemmelighed for nogen, at saltet opretholder vand i kroppen, som følge heraf øges belastningen på nyrerne. Dette er især farligt under graviditeten.

Kort sagt er der ingen signifikant forskel mellem almindeligt bordsalt og "nyttigt" hav. Jeg tror, ​​det er usandsynligt, at nogen vil bruge den anden i håb om at få uerstattelige mineralelementer. Generelt husk alle fordele og ulemper og misbrug ikke!

"Hurtig" grød

Som du sikkert allerede har gættet, her vil vi fokusere på havregryn af den fineste slibning. Deres fordel er næsten nul. Nu vil jeg forklare mere detaljeret.

De maksimale knuste flager absorberes af kroppen meget hurtigt, hvilket gør dem til at få enkle (eller "hurtige") kulhydrater: de giver ikke en følelse af mæthed i lang tid, derfor er finmalet flager ikke en god energikilde.

Det glykæmiske indeks for sådanne flager er ret højt (60-80 enheder afhængigt af graden af ​​slibning) på grund af lavfibreindholdet, hvilket betyder, at sådan grød vil fremkalde en skarp sukkerfrigivelse i blodet. Som følge heraf produceres der meget insulin, og som følge heraf bliver appetitten genanvendt.

Overskydende sukker opbevares af kroppen som fedt.

Det samme gælder for alle andre kornarter, så prøv at undgå de "hurtige" flager, lad være med at bruge 20-30 minutter til at lave denne korn, der er rig på fiber og langsom kulhydrater.

Fedtfri mejeriprodukter

Jeg ved, at mange af dem, der er bekymrede for kost- og vægttabsproblemer, ofte foretrækker fedtholdige mejeriprodukter (det være sig mælk, kefir, cottage cheese eller yoghurt).

Det ser ud til at der er en fangst: Spis selv fødevarer med samme smag og samme proteinindhold, og forbruge mindre kalorier med dem, og det er altid bedre at beskytte kroppen mod overskydende dyrefedt. Men alting viste sig ikke at være så nemt, da jeg gik i detaljer i studiet af spørgsmålet.

Først når fedt er fjernet fra mejeriprodukter, er koncentrationen af ​​A-vitamin i dem stærkt reduceret, da dette vitamin er fedtopløseligt, det vil sige det findes i mælkefedt (det samme gælder for vitaminerne D, E, K). Og hvis du ikke får den krævede mængde, vil kroppen tage den fra leveren. Det viser sig, at du bruger dine aktier, men ikke genopfylder dem.

Desuden hjælper vitaminerne A og D med absorption af proteiner og calcium. Men når fedtet fra mejeriprodukter fjernes, bruger kroppen, som jeg sagde, reservereserven af ​​disse vitaminer til at absorbere proteiner og calcium fra den samme skummetmælk. Således bidrager skummetmælk faktisk til ernæringsmæssige mangler. Og hvis du "tager" vitaminer fra ingen steder, er deres reserver begrænsede eller udarmede, så absorberes proteinet med calcium hverken.

For det andet, som det er kendt, tilsættes tørre koncentrerede mælkeproteiner til skummetmælksproducenter (for at forbedre produktets smag og konsistens). Pulverformigt mælkekoncentrat fremstilles ved anvendelse af en høj temperatur proces, hvori denaturering af proteiner forekommer. Og denaturering af proteiner forhindrer igen deres absorption af kroppen.

Desuden producerer høj temperatur processen dårlig LDH-kolesterol (lavdensitetscholesterol - lavdensitetscholesterol), der kan provokere hjertesygdom.

Alle disse fakta gælder også for andre fedtfattige mejeriprodukter. For ikke at nævne det faktum, at skummetmælk som regel indeholder flere kulhydrater (de vil i sidste ende stadig blive deponeret af kroppen "i reserve", det vil sige i fedt), konserveringsmidler og smagsforstærkere.

Derfor er det meget mere nyttigt at bruge mejeriprodukter med et lavt (2-5%) fedtindhold.

Lyt til din krop, ikke falde til markedsførernes tricks og være sund!

http://food-hunter.ru/vrednye-poleznye-produkty.html

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af rapsolie: hvad det behandler, om stegning er tilladt og hvad leveren risikerer

Rapeseed olie hedder "russisk oliven" for lighed mellem egenskaber og kemisk sammensætning. Anvendelsen af ​​rapsolie er ubestridelig: i modsætning til solsikkeolie indeholder den Omega-3 flerumættede fedtsyrer og andre værdifulde stoffer.

Oprindeligt blev rapsolie anvendt til tekniske formål på grund af tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer. Med udviklingen af ​​teknologi lærte de at rengøre den og behold kun nyttige forbindelser. Anvendelsen af ​​rapsolie i terapeutisk og forebyggende ernæring er nu udbredt.

Råmaterialer til produktion

Rapeseedolie er lavet af olieholdige frø. Rape er en nær slægtning til voldtægt, tilhører den cruciferous familie. Det er en plante op til 2 m høj med firkanter af lyse gule blomster. Efter blomstring modner frøplanterne.

Koldpresset, ikke-raffineret rapsolie blev kun anvendt i industrien som smøremiddel, grundlaget for fremstilling af sæbe og tørringsolie. Råolie har en ubehagelig lugt, indeholder giftige stoffer.

I 1978 blev en ny række canola introduceret af opdrættere fra Canada. Det indeholdt den mindste mængde skadelig syre, der var egnet til fødevareformål. Ekstra rengøring hjalp med at slippe af med skadelige stoffer, idet alle vitaminer, værdifulde fedtsyrer holdes tilbage.

Analyse af sammensætningen

Den rapsfrøolies kemiske sammensætning er rig på fedtsyrer. Det høje indhold af vitamin E - 18,9 mg pr. 100 g produkt. Af mineralerne er den højeste koncentration af fosfor 2 mg pr. 100 g olie. Indeholder en stor mængde beta-sitosterol - op til 300 mg. Calorie er 899 kcal. Hovedværdien er fedtsyrer. Deres liste og indhold er vist i tabellen.

Tabel - indholdet af fedtsyrer i rapsolie (pr. 100 g)

Rapeseed olie: skade og gavn

Nyttige egenskaber af rapsolie på grund af indholdet i sammensætningen af ​​fedtsyrer. Sammen med vitaminer og mineraler har de en kompleks virkning på den menneskelige krop. Ni egenskaber betragtes som de mest værdifulde.

  1. Forbedre immuniteten. Med regelmæssigt indtag øger olien kroppens beskyttende funktioner, hjælper det mod virus og bakterier.
  2. Forbedring af blodkarets tilstand. Blodkarrene styrkes, det skadelige kolesterol er nedbrudt. Sandsynligheden for atherosklerotiske plaques er reduceret. Fedtsyrer reducerer blodviskositeten - tjener som forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald, trombose.
  3. Normalisering af hormonniveauer. Rapeseedolie indeholder østradioler - en planteanalog af kvindelige hormoner. Med den systematiske brug af piger normaliseret menstruationscyklus. For ældre kvinder er fordelene ved olien at afhjælpe symptomerne på overgangsalderen. Denne ejendom pålægger nogle begrænsninger for brugen af ​​olie til mænd.
  4. Kræftforebyggelse. Olien indeholder E-vitamin, carotenoider. De bidrager til fjernelse af frie radikaler, reducerer sandsynligheden for onkologi.
  5. Restaurering af fordøjelseskanalen. Fælles brug af rapsolie i sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har en omsluttende, sårhelende effekt, reducerer surhedsgraden af ​​mavesaft.
  6. Styrkelse af nervesystemet. Regelmæssigt indtag af rapsolie balancerer nervesystemet - normal søvnrytme genoprettes, stress bliver lettere tolereret, angst forsvinder.
  7. Fordele under graviditet og amning. En spiseskefuld olie om dagen under graviditet og amning bidrager til den normale udvikling af fosteret, beriger mælken med værdifulde stoffer. Ren rapsolie gives ikke til barnet.
  8. Lindring af ledsmerter. For gigt, gigt, arthrose, anbefales det at lave lotioner med olie. De reducerer intensiteten af ​​smerte, delvist lindre betændelse.
  9. Terapi til hudsygdomme. Som ekstern agent anvendes rapsfrøolie i psoriasis, eksem og andre hudsygdomme. Det blødgør, har anti-inflammatorisk virkning.

Hvem er ikke egnet

Ernæringseksperter forklarer rapsfrøets skade ved indholdet af erucinsyre i dets sammensætning. Det er ikke nedbrudt af enzymer, der akkumuleres gradvist i kroppen. Konsekvenserne af et overskud af erucasyre - en krænkelse af seksuel funktion, lever, hjerte, blodkar og muskler.

Kontraindikationer af rapsolie:

  • intolerance over for produktet
  • leversygdom;
  • pancreatitis;
  • tendens til diarré.

Medicinske opskrifter

Lægemidler til rapsolie er også kendt i traditionel medicin. Dette produkt bruges til følgende formål.

  • Forøg immuniteten. Hver dag tager du en eller to dessert skeer af smør. Henvisning til optagelse: om morgenen, halvanden time før morgenmad.
  • Lindre smerten i leddene. Olien opvarmes let i et vandbad, imprægneret med gasbind. Påfør i leddene, luk polyethylen, lad i to timer.
  • Lindre betændelse I tilfælde af forbrændinger, mindre hudlæsioner, bliver det ømme sted olieret op til fire gange om dagen.
  • Gendan styrke. Efter stærk fysisk anstrengelse anbefales det at genoprette badet. Kombiner 50 g havsalt, to spiseskefulde smør, et glas mælk, en lille stivelse og et par dråber lavendel æterisk olie. Blandingen hældes i varmt vand. Varighed af badning - ikke mere end 20 minutter.

Skønhedsprodukt

I kosmetologi bruges rapsolie til at passe på huden af ​​hænder, ansigt, krop. Ved regelmæssig brug af masker baseret på olie blødgør huden, udglatteres, bliver elastisk på grund af stimuleringen af ​​produktionen af ​​kollagenfibre. Værktøjet kan bruges til hår - det giver dem glathed, silkeevne, styrker hårsækkene. De mest populære er tre opskrifter til kosmetik.

  1. Til tør hud. Bland i en spiseskefuld fløde, smør og honning. Påføres på huden, hold i en halv time.
  2. Fra acne. Daglige smøre problemområder med ren rapsolie.
  3. Til glans hår. Til en halv liter kefir tilsættes to spiseskefulde rapsolie og en knivspids havsalt. Bland, læg håret på, luk med plastik og et håndklæde. Hold mindst en time.

5 regler for sunde valg

Kun højkvalitetsolie vil gavne, men ikke skade kroppen. Ved valg af olie skal du være opmærksom på følgende fem parametre.

  1. Sediment. Der er ikke noget sediment i et godt rengjort, sikkert produkt. Olie med sediment er ikke egnet til fødevareformål.
  2. Koncentrationen af ​​erucasyre. Mærkaten angiver sammensætningen. Koncentrationen af ​​erucasyre i produktet må ikke overstige 0,5%.
  3. Graden af ​​oprensning. Til brug i levnedsmiddelbrug raffineret olie, forbi alle stadier af rensning.
  4. Hydrogenering. Hydrogeneret olie forringes hurtigt, får en ubehagelig lugt.
  5. Farve og smag. Højkvalitetsolie har en lys, behagelig aroma og gylden farve.

Før du tager rapsfrøolie, skal du sikre produkternes kvalitet og fravær af kontraindikationer. Selv velrenset olie indeholder skadelig syre - mængden af ​​produktet skal måles. Det anbefales ikke at erstatte solsikkeolie fuldstændigt.

Anmeldelser: "Prøv det og drage dine egne konklusioner"

For nylig har ingen endda hørt om voldtægt, men i de senere år har denne plante oversvømmet de fleste landbrugsarealer. Hvorfor? Fordi denne plante ikke kræver næsten nogen omkostninger: det sået, behandlet med herbicid, ventede indtil det nåede og fjernet, og du kan endda lave olie af det, selv benzin. Jeg vil ikke argumentere for fordelene ved denne olie, men det giver ingen smag til solsikke, selvom der ikke er venner til at smag og farve. Og forresten, prøv det selv og drage konklusioner.

Vi har også 4 flasker rapsolie. Om vinteren kører jeg til Rusland, de spiser meget olie der. Og på en eller anden måde i 2005 havde jeg allergi på panden og kløet og stoppede derefter med at købe det og købte det på rådene.

... Men jeg var bange for at lave mad på denne olie, eller jeg lagde snarere mad, men spiste ikke den. Da det også er skrevet på internettet, at de fremstiller motorolie af sådan olie. Så ringede jeg til min børnelæge for at præcisere, om det kan bruges. Børnelægen siger, at hendes søster er kemiker, og hun vil ringe og finde ud af det nu. Så ringede jeg tilbage og barnlægen sagde, at det var en almindelig olie, bare en lavere klasse. Men for mig selv besluttede jeg mig ikke for at bruge det mere. Da der er lidt information om denne olie.

Olien blev mærkeligt købt ved et uheld. Det viste sig at være billigere og købte derfor det. Og først da opdagede de, at det er rapsfrø. Først da de var forsigtige, fik de på internettet og begyndte at læse alt om ham. Det viste sig, at det ikke kun er billigere, men også mere nyttigt end solsikke. De skriver det ved hjælp af nytte, og selv efter smag er det tæt på oliven. Da olien er produceret i Hviderusland, så var vi rolige på grund af kvaliteten af ​​dens produktion, af en eller anden grund har vi tillid til deres kvalitet for de varer fra Hviderusland, der er kommet frem. De skriver, at når der steges i rapsolie, er der en ubehagelig lugt, jeg bemærkede det ikke, og der er ingen ubehagelig lugt. Måske afhænger alt af producenten. Holdningen til brugen af ​​rapsolie i verden er ikke entydig, men den bruges i stigende grad i Europa. Måske er det kun en kamp for producenter af solsikkeolie og rapsolie. Vi kunne godt lide det, og vi har ikke noget imod at bruge det i fremtiden.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Hydrogeneret rapsfrøolie med højt glycerolindhold

Ingen referencer i dokumenterne!

Beskrivelse af kosttilskud

Hydrogeneret rapsolie med et højt indhold af glycerin (E-414) er et kosttilskud. Betegner gruppen af ​​stabilisatorer med egenskaber til at opretholde og forøge blandingsgraden af ​​viskositeten. Med indførelsen af ​​glycerol i rapsfrø blandes stofferne, og der dannes en højkvalitetsemulsion.

Rapeseedolie er en viskøs, farveløs væske.

Virkning på menneskekroppen

Det anbefales ikke at bruge supplement E-441 til personer med nyresygdom og kredsløbssygdomme.

Anvendelse:

Rapeseed olie i fødevareindustrien bruges i konfekture.

  • Fremstilling af sprængstoffer og blandinger,
  • lædervarer forarbejdning
  • papirproduktion
  • frostvæske produktion,
  • konfektureindustrien
  • produktion af alkoholholdige drikkevarer.
http://prodobavki.com/dobavki/E441.html

Kosttilskud E 441: Hvad er skjult produceret hydrogeneret rapsolie

I lang tid blev rapsolie betragtet som en teknisk væske: Tilstedeværelsen af ​​erucasyre og bitterhed (S-glycosider), som er yderst sundhedsfarlige, tillod det ikke at blive anvendt i fødevarer.

Situationen ændrede sig i midten af ​​forrige århundrede: genetiske dyrkede sorter med lavt indhold af skadelige stoffer, og rapsolie begyndte hurtigt at erobre markedet. Forbrugerne er ikke engang flov over, at planter-producenter er et produkt af genteknologi, hvilket ikke altid er harmløst.

På basis af hydrogeneret rapsolie blev der skabt et kosttilskud, hvis anvendelse blev betragtet som usikret for helbredet.

Årsagen er i metoden til opnåelse af stoffer.

Produktnavn

Fødevareadditivet er registreret i den europæiske klassifikation under nummer E 441. Det officielle navn er hydrogeneret rapsolie med et højt indhold af glycerin.

Det internationale synonym er superglycerineret hydrogeneret rapsolie.

Stoftype

Tilsætningsstof E 441 tilhører gruppen af ​​emulgatorer. Stoffet er beregnet til at forbedre plasticiteten og viskositeten af ​​produktets konsistens, hvilket letter forbindelsen af ​​blandbare faser. Glycerin i rapsolie injiceres for at forbedre emulsionens kvalitet og processibilitet.

Med samme formål er produktet underkastet hydrogenering, dvs. den flydende tekstur omdannes til en tykk, viskøs (undertiden lige fast) masse, der er bestandig mod oxidation.

Til hydrogenering anvendes rapsolie af to karakterer: SC (anvendes til fremstilling af madlavningsfedt og salomer) og P (til mayonnaise og flydende margarin).

Teknologien er baseret på mættet af de umættede fedtsyrer i produktet med hydrogenatomer. Reaktionen fortsætter ved en høj temperatur (op til 300 ° C) i nærvær af katalysatorer. Normalt virker nikkeloxid i deres rolle.

Det fedt, der produceres under hydrogeneringsprocessen, kaldes salomer.

Man kan glemme fordelene ved et stof efter mange timers kemisk behandling, men det er ikke det mest alvorlige problem.

Hydrogenering ødelægger den naturlige struktur af molekyler og gør dem til transgene fedtsyreisomerer.

egenskaber

pakning

Tilsætningsstof E 441 er pakket i en beholder, der er godkendt af Sanitærinspektoratet for fedtstoffer og olieprodukter:

  • aluminium kolber;
  • ikke-galvaniserede stålfat;
  • tønder, tromler, kolber af polymere materialer.

Produktet i en stabil tilstand af aggregering kan emballeres i bølgepapirer og paptromler i nærvær af en intern polyethylenforing.

ansøgning

Status for E 441 supplementet er ikke helt klart. Godkendelse af dokumenter til produktet er ikke tilgængelig, samt forbud. Stoffet er ikke nævnt i SanPiN og statsstandarden for fødevaretilsætningsstoffer.

Produktet er blevet tilføjet til listen på grundlag af Codex Alimentarius (med tilføjelser fra 2003 og 2005). Dokumentet identificerer den europæiske kode og teknologiske funktion - emulgatoren, men ikke godkendelse af standarder og anvendelsesbetingelser.

Så er tilsætningen af ​​E 441 forbudt?

Vi tager en flaske flydende margarin populær fra dem, der kan lide kostvaner (lavet i Finland). Vi læser sammensætningen: fuldt hydrogeneret rapsolie.

Sukkerfabrikanter bruger hydrogeneret rapsolie, men kan ikke lide at rapportere dette. For eksempel i RotFront-søjler er et tvivlsomt additiv gemt bag udtrykket "kakaosmørstatning". Nogle gange indikeres det, at rapsolie er delvis delvist hydrogeneret. Det er nyttigt for forbrugerne at vide, at dette kun er et mindre viskøst produkt.

Det hydrogenerede produkt med et højt indhold af glycerin blev værdsat af kosmetiske producenter.

Stof påvirker huden vel: blødgør, opretholder vandbalance, beskytter mod dårlige vejrforhold. Inkluderet som en base i cremer, masker.

Kan virke som et fortykkelsesmiddel og skum i brusegeler, shampoo, flydende sæbe.

Hvordan produceres calciumglycerophosphat? Lær om dette fra vores artikel.

Har du brug for at købe portioned creme til din virksomhed? Her er en detaljeret gennemgang af producenterne af dette produkt.

Fordel og skade

På baggrund af sundhedsministeriets baggrundsmaterialer er tillæg E 441 udpeget som uautoriseret til fødevareproduktion. Dette skyldes, at stoffet indeholder transgene fedtstoffer, hvis skadelige virkninger på kroppen er praktisk bevist.

Hvad er farligt additiv:

  • På grund af sin høje hygroskopicitet har den en udtalt dehydrerende virkning. Kontraindiceret hos personer, der lider af kredsløbssygdomme, nyresygdom
  • forstyrrer metaboliske processer i kroppen, øger risikoen for hjertesygdom, fører til fedme;
    reducerer produktionen af ​​prostaglandiner.
Tilstedeværelsen af ​​transgene fedtstoffer bør angives på emballagen. I stedet for "transfedt" skriver producenter typisk neutral "hydrogeneret (eller delvis hydrogeneret) rapsolie". Det skal huskes, at transfedt indeholder ikke kun olie, men også mad, der er kogt på den.

Store producenter

I Rusland fremstilles produktet: Salolin-olien og mælkeforarbejdningsanlægget (St. Petersborgs by), Soyuz Corporation (Moskva, Olieforarbejdningsanlægget ligger i Kaliningrad-regionen).

Ledende globale leverandører:

  • Jiaozuo Yongle Oil Machinery Co, Ltd (Kina);
  • Ganzhou Pioneer Herb Industrial Co, Ltd (Kina);
  • ZIMA THAI TRADERS (Thailand);
  • LARS JANKE E. K. (Tyskland).

Naturlig rapsolie har en behagelig smag. Produktets sammensætning er blevet lidt undersøgt. Det vides at det indeholder en masse mættede og umættede fedtsyrer, vitaminer. Især rig på tocopherololie (op til 1680 mg / kg).

Ifølge GOST 10583-76 bør indholdet af erucinsyre i spiseligt rapsolie ikke overstige 5% af mængden af ​​fedtsyrer. Thioglucosider (bitterhed) ikke mere end 3% er tilladt. Oplysninger skal være til stede på etiketten.

Hydrogeneret olie bruges bedst til hjemmebesværende og kosmetiske bade. Blandet med et glas mælk, havsalt (3-4 skeer er nok) og et par dråber af enhver ether, det vil berolige, forbedre hudtilstanden, hjælpe med at klare inflammatoriske processer hurtigere.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e441.html

Hydrogeneret højglycerin rapsfrøolie (E441)

E441 - Hydrogeneret rapsolie med højt indhold af glycerin (Superglycerineret hydrogeneret rapsolie). Det blev oprindeligt udvundet af rapsfrø (Brassica napus Linnaeus). Men voldtægt er kendt i Europa i nogen tid. I det XVI århundrede blev det vokset i Belgien og Holland, og så blev det populært i Frankrig, Sverige, Tyskland, Danmark, Polen og Rusland. Men brugen heraf var hovedsageligt begrænset til tekniske behov.

En storstilet ansøgning i fødevareindustrien begyndte i 1961. på grund af dyrkning i Canada af en ny sort af denne plante - Canola, eller rettere "Can.O., LA", hvilket betyder "canadisk oliefrø med lav surhed". Et vigtigt element i denne sort er, at den ikke indeholder erucinsyre (faktum er at denne syre ikke er helt fjernet fra kroppen og har en skadelig virkning på dens vækst og udvikling). Rapeseed olie er placeret som en meget sund. Det indeholder oliesyre (som reducerer niveauet af kolesterol i blodet), E-vitamin og essentielle (essentielle) fedtsyrer. En lav mængde mættede fedtsyrer ses også (de har tendens til at øge mængden af ​​kolesterol). Nogle gange kaldes det som et alternativ til olivenolie.

Men alt er ikke så rosenrødt som det ser ud ved første øjekast. For eksempel er 93% rapsfrø dyrket i USA GMO. Derfor er sikkerheden af ​​dette tilsætningsstof meget afhængigt af oprindelseslandet.

E441-kode er blevet tildelt rapsolie ifølge International Food Standards Codex Alimentarius. Tidligere blev der tildelt et andet additiv - gelatine, som nu er kendt som E428. Begge disse stoffer er godkendt. De tilsvarende ændringer i registret over fødevaretilsætningsstoffer er dog ikke blevet foretaget i alle lande. I Rusland er gelatine ikke længere det 441. tilsætningsstof, men det er endnu ikke blevet 428. Selvom det er nævnt i SanPiN som et autoriseret nummer, men det er ikke tildelt et nummer. Rapeseed Oil har endnu ikke et E-indeks i Den Russiske Føderation og nævnes i SanPiN, men ifølge GOST 8988-2002, tilladt til brug i fødevarer.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E441

E441 - Hydrogeneret rapsolie med højt glycerinindhold

Sundhedseffekter: ikke tilgængelig

Beskrivelse af kosttilskud:

Tilsætningsstof er forbudt til brug, fordi Passerede ikke (eller er i færd med at bestå) de nødvendige tests og tests

Andre tilsætningsstoffer i kategorien "Stabilisatorer, fortykningsmidler, emulgatorer":

Du kan uploade din video til vores hjemmeside Videoreka.ru og indsætte den i din optagelse, for dette kopierer koden under videoen og indsætter den i formularen herunder.

Hvis du vil indsætte en video fra Youtube, skal du klikke på linket "Del" under videoen, vælg "HTML-kode" -indstillingen, kopiere den og indsætte den i formularen nedenfor

For at tilføje denne video til din artikel skal du kopiere og indsætte følgende kode på det rigtige sted i teksten.

http://www.diets.ru/ex/e441/

Hydrogeneret rapsolie

Nogle metoder til kvalitetskontrol af olier og fedtstoffer

1. Syreværdi

Syreantal er mængden af ​​mg kaustisk kaliumchlorid, der kræves for at neutralisere frie syrer pr. Gram stof. Hvis der ikke findes særlige instruktioner, anvendes følgende metode.

Opløs 10 g af analytten i 50 ml af en blanding af lige mængder 96% alkohol og ether, og blandingen for-neutraliseres med en 0,1 M opløsning af kaliumhydroxid under anvendelse af 0,5 ml phenolphthaleinopløsning. Efter fuldstændig opløsning af prøven titreres opløsningen med en opløsning på 0,1 M kaliumhydroxid, indtil der vises en rød farve, som ikke forsvinder inden for 15 sekunder. Beregningen udføres i henhold til formlen:

hvor V er volumenet 0,1 M KOH-opløsning efterfulgt af titrering, ml;

og - analysen af ​​analysen,

2. Forsæbningsværdi (forsæbningsværdi)

Forsæbningsnummeret er mængden af ​​mg kaustisk kaliumchlorid, der kræves for at neutralisere frie syrer og hydrolysere estere i 1 g stof.

35-40 g kaliumhydroxid opløses i 20 ml vand, og den resulterende opløsning fortyndes med 96% alkohol til et volumen på 1000 ml. Lad stå natten over for at få en klar væske. Afvej 2 g af analytten i en 200 ml kolbe, tilsæt 25 ml af en alkoholopløsning af kaliumhydroxid og tilbagesvaling i 1 time med lejlighedsvis omrøring. Den stadig varme opløsning titreres med en 0,5 M opløsning af saltsyre under anvendelse af 1 ml phenolphthaleinopløsning som indikator. Udfør en lignende titrering af en alkoholopløsning af kaliumhydroxid uden en analyt. Antallet af forsæbning beregnet ved formlen:

hvor v2 - volumen 0,5 n. HCI-opløsning efterfulgt af titrering i blindprøven, ml;

V1 - volumen 0,5 n. HCI-opløsning efterfulgt af titrering af den analyserede prøve, ml;

a - masse af den analyserede prøve g

Massen af ​​den analyserede prøve bestemmes ud fra tabellen.

http://studfiles.net/preview/1802548/page:25/

Læs Mere Om Nyttige Urter