Glucose C₆H₁₂O₆ repræsenterer det mest almindelige og vigtigste monosaccharid-hexose. Det er den strukturelle enhed i de fleste di- og polysaccharider.

Den biologiske rolle glucose

Glucose er dannet i naturen ved fotosyntese, der forekommer under sollysets påvirkning i planternes blade:

Glukose er et værdifuldt næringsstof. Det er en væsentlig bestanddel af blod og væv hos dyr og en direkte energikilde til cellulære reaktioner. Når det oxideres i væv, frigives den energi, der er nødvendig for organismernes normale funktion:

Glucose er en nødvendig komponent af kulhydratmetabolisme. Det er nødvendigt for dannelsen af ​​glycogen i leveren (reserver kulhydrat af mennesker og dyr).

Glukoseniveauet i humant blod er konstant. Hele blodvolumenet af en voksen indeholder 5-6 g glucose. Dette beløb er tilstrækkeligt til at dække kroppens energiforbrug inden for 15 minutter efter dets livsvigtige aktivitet.

Med et fald i blodets niveau eller høj koncentration og manglende evne til at anvende, som det er tilfældet med diabetes mellitus, opstår døsighed, kan der opstå bevidsthedstab (hypoglykæmisk koma).

Strukturen af ​​glucose. isomeri

Aldehyd- og hydroxylgrupper er til stede i glucosemolekylet.

Video test "Recognition of glucose using qualitative reactions"

Monosaccharider udviser også en anden struktur som følge af den intramolekylære reaktion mellem carbonylgruppen med et af alkoholhydroxiderne. En sådan reaktion inden for et enkelt molekyle ledsages af dets cyklisering.

Det er kendt, at de mest stabile er 5 og 6-ledede cyklusser. Derfor interagerer carbonylgruppen som regel med hydroxyl i det fjerde eller det femte carbonatom.

Som et resultat af interaktionen af ​​carbonylgruppen med en af ​​hydroxylen kan glucose eksistere i to former: åben kæde og cyklisk.

Dannelsen af ​​en cyklisk form af glucose i interaktionen mellem aldehydgruppen og alkoholisk hydroxyl ved C₅ fører til udseendet af en ny hydroxyl i C₁ kaldet hemiacetal (langt til højre). Den adskiller sig fra andre i sin større reaktivitet, og den cykliske form i dette tilfælde kaldes også hemiacetal.

I krystallinsk tilstand er glucose i cyklisk form., og ved opløsning passerer den delvis ind i det åbne og en tilstand af mobilligevægt etableres.

For eksempel findes i en vandig opløsning af glucose følgende strukturer:

Den bevægende ligevægt mellem indbyrdes transformerende strukturelle isomerer (tautomerer) kaldes tautomerisme. Denne sag refererer til cyclo-kæde-tautomerismen af ​​monosaccharider.

Cykliske a- og β-former for glucose er rumlige isomerer, der adskiller sig i forhold til hemiacetalhydroxyl i forhold til ringets plan.

I a-glucose er denne hydroxyl i transpositionen til hydroxymethylgruppen -CH₂OH, i β-glucose - i cis-positionen.

Under hensyntagen til den rumlige struktur af den seks-ledede cyklus

Formlerne af disse isomerer er:

Video "Glucose og dets isomerer"

Lignende processer forekommer i riboseopløsningen:

I fast tilstand har glucose en cyklisk struktur.

Normal krystallinsk glucose er a-formen. I opløsningen er β-formen mere stabil (ved steady-state-ligevægt udgør mere end 60% af molekylerne).

Andelen af ​​aldehydformen i ligevægt er ubetydelig. Dette forklarer manglen på interaktion med fuchsulfurinsyre (kvalitativ reaktion af aldehyder).

Fænomenet om eksistensen af ​​stoffer i flere gensidigt omdannende isomere former blev navngivet af AM Butlerov dynamisk isomerisme. Dette fænomen blev senere kaldt tautomerisme.

Udover fænomenet tautomerisme er glukose karakteriseret ved strukturel isomerisme med ketoner (glucose og fructose - strukturelle interlasisomerer) og optisk isomerisme:

Fysiske egenskaber ved glukose

Glucose er et farveløst krystallinsk stof, velopløseligt i vand, sødt i smag (på latin, "glucoser" er sødt).

Det findes i planter og levende organismer, især en masse er indeholdt i druesaft (dermed navnet - druesaft), i modne frugter og bær. Honning består hovedsagelig af en blanding af glucose og fructose.

Den indeholder ca. 0,1% af humant blod.

Video test "Bestemmelse af glucose i druesaft"

Glukoseproduktion

Den vigtigste metode til opnåelse af monosaccharider, som har praktisk værdi, er hydrolysen af ​​di- og polysaccharoider.

1. Hydrolys af polysaccharider

Glucose opnås oftest ved stivelseshydrolyse (industriel produktionsmetode):

2. Hydrolyse af disaccharider 3. Aldol kondensation af formaldehyd (AM Butlerov reaktion)

Den første syntese af kulhydrater fra formaldehyd i et alkalisk medium blev udført af A.M. Butlerov i 1861.

4. Fotosyntese

I naturen dannes glucose i planter som følge af fotosyntese:

Anvendelse af glucose

Glukose anvendes i medicin som et styrende middel mod symptomer på hjertesvaghed, chok, til fremstilling af terapeutiske lægemidler, blodbevarelse, intravenøs infusion, til en lang række sygdomme (især når kroppen er udtømt).

Glukose anvendes i vid udstrækning i konfekturevirksomhed (fremstilling af marmelade, karamel, peberkager osv.)

Glucose anvendes i vid udstrækning i tekstilindustrien til farvning og trykning.

Glucose anvendes som udgangsprodukt til fremstilling af ascorbin- og gluconsyrer til syntese af et antal sukkerderivater mv.

Det bruges til fremstilling af spejle og julepynt (sølvdannelse).

I den mikrobiologiske industri som næringsmedium til produktion af fodergær.

Processerne med glucosegæring er af stor betydning. Så for eksempel når der syrker kål, agurker, mælk, mælkesyredannelse af glucose, såvel som under ensilering af foder. Hvis den masse, der skal smøres, ikke er tilstrækkeligt komprimeret, sker der under påvirkning af gennemtrængt luft, smørsyrefermentering, og foderet bliver uegnet til anvendelse.

I praksis anvendes også alkoholgæring af glucose til fremstilling af øl.

fruktose

Fructose (frugtsukker) C₆H₁₂Oh₆ - glucoseisomer Fructose i sin frie form findes i frugt, honning. En del af saccharose- og polysaccharidinsulin. Det er sødere end glucose og saccharose. Værdifulde næringsprodukt.

I modsætning til glukose kan det trænge ind i blodet i blodet i væv uden inddragelse af insulin. Af denne grund anbefales fructose som den sikreste kilde til kulhydrater til diabetikere.

Ligesom glucose kan den eksistere i lineære og cykliske former. I lineær form er fructose en ketonalkohol med fem hydroxylgrupper.

Strukturen af ​​dets molekyler kan udtrykkes ved formlen:

At have hydroxylgrupper, fructose, som glucose, er i stand til at danne sukker og estere. På grund af fraværet af en aldehydgruppe er det dog mindre modtageligt for oxidation end glucose. Fructose, som glucose, hydrolyseres ikke.

Fructose indgår i alle reaktioner af polyatomiske alkoholer, men i modsætning til glucose reagerer ikke med ammoniak sølvoxidopløsning.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

glucose

Glucose (fra gammel græsk γλυκύς sød) (C6H12O6) eller druesaft eller dextrose findes i saften af ​​mange frugter og bær, herunder druer, hvorfra navnet på denne type sukker stammer fra. Det er et monosaccharid og hexatomisk sukker (hexose). Glukosenheden er en bestanddel af polysaccharider (cellulose, stivelse, glykogen) og et antal disaccharider (maltose, lactose og saccharose), som for eksempel i fordøjelseskanalen hurtigt opdeles i glucose og fructose. Åbnet i 1802 af London-lægen William Praut. I 1819 modtog Henri Brakkono glukose fra savsmuld.

Fysiske egenskaber

Et farveløst krystallinsk stof af sød smag, opløselig i vand, opløselig i Schweitzers reagens (ammoniakopløsning af kobberhydroxid Cu (NH₃)₄(OH)₂) i en koncentreret opløsning af zinkchlorid og en koncentreret opløsning af svovlsyre.

Molekylær struktur

Glukose kan eksistere som cyklusser (α og β glucose).

Glucose er slutproduktet af hydrolysen af ​​de fleste disaccharider og polysaccharider.

modtagelse

I industrien fremstilles glucose ved stivelseshydrolyse.

I naturen produceres glucose af planter under fotosyntese.

Kemiske egenskaber

Glukose kan reduceres til hexatomalkohol (sorbitol). Glucose er let oxideret. Den genvinder sølv fra ammoniakopløsning af sølvoxid og kobber (II) til kobber (I).

Viser genoprettende egenskaber. Især i reaktionen af ​​opløsninger af kobber (II) sulfat med glucose og natriumhydroxid. Ved opvarmning reagerer denne blanding med misfarvning (kobbersulfatblåblå) og dannelsen af ​​et rødt bundfald af kobber (I) oxid.

Former oximer med hydroxylamin, huller med hydrazinderivater.

Let alkyleret og acyleret.

Når det oxideres, danner det gluconsyre, hvis stærke oxidationsmidler virker på dets glycosider, og ved hydrolyse af det resulterende produkt kan glucuronsyre opnås; ved yderligere oxidation dannes glukarinsyre.

Biologisk rolle

Glucose - det vigtigste produkt af fotosyntese, er dannet i Calvincyklens cyklus.

Hos mennesker og dyr er glucose den vigtigste og mest universelle energikilde for at sikre metaboliske processer. Glucose er et substrat for glycolyse, hvor det kan oxideres enten til pyruvat under aerobiske forhold eller til lactat i tilfælde af anaerobe tilstande. Pyruvat, der således opnås i glycolyse, dekarboxyleres yderligere og omdannes til acetyl CoA (acetylco-enzym A). Også under den oxidative dekarboxylering af pyruvat reduceres coenzym NAD +. AcetylCoA anvendes yderligere i Krebs-cyklen, og det reducerede coenzym anvendes i respirationskæden.

Glukose deponeres i dyr i form af glykogen, i planter - i form af stivelse er polymeren af ​​glucose-cellulose hovedkomponenten af ​​cellemembraner af alle højere planter.

ansøgning

Glucose anvendes til forgiftning (f.eks. Ved forgiftning eller infektion), administreret intravenøst ​​i en strøm og dryp, da det er et universelt antitoksisk middel. Endvidere anvendes glucosebaserede lægemidler og glucose selv af endokrinologer til bestemmelse af tilstedeværelsen og typen af ​​diabetes hos mennesker (i form af en stresstest for tilbagetrækning af en øget mængde glukose fra kroppen).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

glucose

Det vigtigste monosaccharid er glucose C₆H₁₂Oh₆, som ellers kaldes druesaft. Det er et hvidt krystallinsk stof, sødt i smag, velopløseligt i vand. Glucose findes i planter og levende organismer, især dens indhold i druesaft (dermed navnet - druesaft), i honning samt i modne frugter og bær.

Strukturen af ​​glucose er afledt af undersøgelsen af ​​dets kemiske egenskaber. Således udviser glucose egenskaberne i alkoholer: den danner med metalalkoholaterne (saharaty), eddikesyreester, der indeholder fem sure rester (ved antallet af hydroxylgrupper). Derfor er glucose en polyvalent alkohol. Med en ammoniakopløsning af sølvoxid giver den en "sølv spejl" reaktion, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​en aldehydgruppe ved enden af ​​carbonkæden. Derfor er glucose en aldehydalkohol, dets molekyle kan have en struktur

Imidlertid er ikke alle ejendomme i overensstemmelse med dets struktur som en aldehydalkohol. Så giver glucose ikke nogle aldehydreaktioner. En hydroxyl på fem karakteriseres af den højeste reaktivitet, og substitutionen i hydrogenet af metalradikalet fører til forsvinden af ​​stoffets aldehydegenskaber. Alt dette førte til den konklusion, at der sammen med aldehydformen er cykliske former for glucosemolekyler (a-cykliske og β-cykliske), som adskiller sig i hydroxylgruppernes position i forhold til ringets plan. Den cykliske struktur af molekylet, glucose har en krystallinsk tilstand, men i vandige opløsninger eksisterer den i forskellige former, der gensidigt omdannes til hinanden:

Som vi ser, er aldehydgruppen i cykliske former fraværende. Hydroxylgruppen ved det første carbonatom er den mest reaktive. Den cykliske form af kulhydrater forklarer deres mange kemiske egenskaber.

I industriel skala produceres glucose ved stivelseshydrolyse (i nærvær af syrer). Dens produktion fra træ (cellulose) blev også mestret.

Glukose er et værdifuldt næringsstof. Når det oxideres i vævene, frigives den energi, der er nødvendig for organismernes normale funktion. Oxidationsreaktionen kan udtrykkes med den samlede ligning:

Glukose anvendes i medicin til fremstilling af lægemidler, blodbevarelse, intravenøs infusion mv. Det anvendes i vid udstrækning i konfektureindustrien, ved fremstilling af spejle og legetøj (sølvdannelse). Det bruges til farvning og påklædning af stoffer og læder.

http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.html

Glucosemetode

Kemisk formel for glucose

Glucose er en bifunktionel forbindelse, da den indeholder fem hydroxyl og en aldehydgruppe, dvs. er en polyatomisk aldehyd-alkohol.

Tilhører klassen kulhydrater med den generelle formel C_n(H₂O)_m.

Strukturel og forkortet glukoseformel

Den strukturelle formel af glucose:

Glukoseduktionsformel:

Et glukosemolekyle kan eksistere i flere isomere former, hvoraf den ene er lineær, og to er cykliske.

I opløsning er alle disse former i dynamisk ligevægt:

Cykliske - og glukoseformer er rumlige isomerer, som adskiller sig i stedet for hemiacetalhydroxylet i forhold til ringets plan. I β-glucose er denne hydroxyl i transpositionen til -CH-gruppen₂OH, i β-glucose - i cis-position.

Rumlig struktur af cykliske isomerer:

I den krystallinske tilstand er glucose i en tilstandsform. I opløsning er den mest stabile glucoseform (ligevægtsfraktionen er ca. 63%). Ligevægten af ​​aldehydformen er ekstremt lille (0,0026%).

Optisk isomerisme er karakteristisk for glucose. Optiske isomerformler:

I naturen findes kun D-isomeren af ​​glucose.

Glukosisomeren i interklassen, der også har formlen C₆H₁₂O₆ - fructose (ketonalkohol):

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-glyukozy/

glucose

struktur

Stoffets glukose i kemi er et monosaccharid, det vil sige det enkleste kulhydrat, der består af et molekyle eller en strukturel enhed. Den glukose strukturelle enhed er en del af en mere kompleks kulhydrat - disaccharider og polysaccharider.

Stof indeholder funktionelle grupper:

• en carbonyl (-C = 0);
• fem hydroxyl (-OH).

Et molekyle kan eksistere som to cyklusser (α og β), der afviger i den rumlige arrangement af en hydroxylgruppe og i en lineær form (D-glucose).

Fig. 1. Cyklisk og lineært glukosemolekyle.

Den strukturelle formel for glucose er - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH eller CH₂OH (CHOH)₄-COH.

modtagelse

En stor mængde druesaft findes i vegetation, især frugt og blade. Derfor kan stoffet indtages direkte fra frugt og bær. Glucose er slutproduktet af fotosyntese:

I industrien isoleres forbindelsen ved hydrolyse af polysaccharider. De oprindelige produkter er kartoffel- eller majsstivelse samt cellulose. En varm opløsning af svovlsyre eller saltsyre sættes til råmaterialet fortyndet med vand. Den resulterende blanding opvarmes indtil fuldstændig dekomponering af polysacchariderne:

Syren er neutraliseret med kridt eller porcelæn, hvorefter opløsningen filtreres og inddampes. De dannede krystaller er glucose.

Fig. 2. Ordning for opnåelse af glucose.

I laboratorier isoleres dextrose fra formaldehyd i nærværelse af en katalysator - Ca (OH)₂:

I fordøjelseskanalen er polysaccharider opnået med mad hurtigt opdelt i fructose og glukose, som er involveret i cellulær metabolisme.

Fysiske egenskaber

Hexose er et krystallinsk, farveløst, lugtfri stof med en sød smag. Imidlertid er saccharose (sædvanligt sukker) dobbelt så sødt som glucose.

Stoffet er velopløseligt ikke kun i vand, men også i andre opløsningsmidler - ammoniakopløsning af kobberhydroxid (Schweitzers reagens), svovlsyre, zinkchlorid.

Kemiske egenskaber

Glukose kombinerer egenskaberne af aldehyder (indeholder -CHO-gruppen) og alkoholer (indbefatter hydroxyl), der er en aldehydalkohol. Derfor kan den danne alkohol og polymerisere på samme måde som aldehyder. De vigtigste kemiske egenskaber ved glucose er beskrevet i tabellen.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

glucose

Fødevarekomponenter - Glucose

Glucose - Ernæringskomponenter

Glucose (dextrose) er et monosaccharid, som er en universel energikilde til mennesker. Dette er slutproduktet af hydrolysen af ​​di- og polysaccharider. Forbindelsen blev åbnet af den engelske læge William Praut i 1802.

Glucose eller druesaft er det vigtigste næringsstof til en persons centrale nervesystem. Det sikrer kroppens normale funktion med en stærk fysisk, følelsesmæssig, intellektuel belastning og et hurtigt respons fra hjernen for at tvinge majeure situationer. Med andre ord er glukose et jetbrændstof, der understøtter alle vitale processer på mobilniveau.

Strukturen af ​​forbindelsen er C6H12O6.

Glucose er et krystallinsk stof af sød smag, lugtfri, opløseligt i vand, koncentrerede opløsninger af svovlsyre, zinkchlorid, Schweitzers reagens. I naturen er den dannet som følge af fotosyntese af planter, i industrien - ved hydrolyse af cellulose, stivelse.

Den molære masse af forbindelsen er 180,16 gram pr. Mol.

Sødmen af ​​glucose er to gange lavere end saccharose.

Monosaccharid anvendes til madlavning, medicinsk industri. Narkotika baseret på det bruges til at lindre forgiftning og bestemme tilstedeværelsen, typen af ​​diabetes.

Overvej hyperglykæmi / hypoglykæmi - hvad det er, fordelene og skaderne af glukose, hvor det er indeholdt, anvendes i medicin.

Daglig sats

For at styrke hjernecellerne, røde blodlegemer, striated muskler og give kroppen energi, skal en person spise sin "individuelle" sats. For at beregne det multipliceres den faktiske kropsvægt med en faktor på 2,6. Den resulterende værdi er det daglige behov for din krop i monosaccharidet.

Samtidig skal videnarbejdere (kontormedarbejdere), der udfører computer- og planlægningsoperationer, atleter og personer, der oplever tung fysisk aktivitet, øge deres daglige sats. Da disse operationer kræver mere energi udnyttes.

Behovet for glukose falder med en stillesiddende livsstil, en tendens til diabetes, overvægtige. I dette tilfælde bruger kroppen ikke let fordøjelig sackarid til opbevaring af energi, men fedtreserver.

Husk, moderat dosis glukose er et lægemiddel og "brændstof" til indre organer og systemer. Samtidig gør overdreven forbrug af sødme det til gift og indpakker dets gavnlige egenskaber til skade.

Hyperglykæmi og hypoglykæmi

Hos en sund person er niveauet af fastende blodglukose 3,3 - 5,5 millimol per liter, efter at have spist det stiger til 7,8.

Hvis denne indikator er under normal, udvikler hypoglykæmi, er hyperglykæmi højere. Enhver afvigelse fra den tilladte værdi forårsager forstyrrelser i kroppen, ofte irreversible lidelser.

Forhøjet blodglukose øger insulinproduktionen, hvilket fører til intensivt slid i bugspytkirtlen. Som følge heraf begynder kroppen at nedbryde, der er risiko for at udvikle diabetes, lider immuniteten. Når koncentrationen af ​​glukose i blodet når op til 10 millimol pr. Liter, ophører leveren for at klare dens funktioner, forstyrres kredsløbets arbejde. Overskydende sukker omdannes til triglycerider (fedtceller), som fremkalder iskæmisk sygdom, aterosklerose, hypertension, hjerteanfald og cerebral blødning.

Hovedårsagen til udviklingen af ​​hyperglykæmi er en funktionsfejl i bugspytkirtlen.

Produkter der reducerer blodsukker:

• havregryn;
• hummer, hummer, krabber;
• blåbærsaft;
• tomater, jordskokker, solbær;
• soja ost;
• salat blade, græskar;
• grøn te;
• avocado;
• kød, fisk, kylling;
• citron, grapefrugt;
• mandler, cashewnødder, jordnødder;
• bønner;
• vandmelon;
• hvidløg og løg.

En dråbe blodglukose fører til utilstrækkelig ernæring i hjernen, svækkelse af kroppen, som før eller senere fører til besvimelse. En person taber styrke, der er muskel svaghed, apati, fysisk anstrengelse er vanskelig, koordination forværres, en følelse af angst, forvirring. Celler er i sultstilstand, deres opdeling og regenerering er bremset, risikoen for vævsdød øges.

Årsager til hypoglykæmi: alkoholforgiftning, manglen på søde fødevarer i kosten, kræft, skjoldbruskkirtel dysfunktion.

For at opretholde blodglukose i det normale område, skal du være opmærksom på det økologiske apparats arbejde, berige den daglige menu med nyttige naturlige slik, der indeholder monosaccharider. Husk, at et lavt niveau af insulin forhindrer fuldstændig absorption af forbindelsen, som følge heraf udvikler hypoglykæmi. Samtidig vil adrenalin tværtimod bidrage til at øge det.

Fordel og skade

De vigtigste funktioner i glukose - ernæringsmæssige og energi. Takket være dem understøtter det hjerteslag, vejrtrækning, muskelkontraktion, hjernen, nervesystemet og regulerer kropstemperaturen.

Værdien af ​​glukose hos mennesker:

1. Deltager i metaboliske processer, fungerer som den mest fordøjelige energiressource.
2. Støtter kroppens ydeevne.
3. Det nærer hjerneceller, forbedrer hukommelse, læring.
4. Stimulerer hjerteets arbejde.
5. Hurtigt slukker sult.
6. Aflaster stress, korrigerer mental tilstand.
7. Fremskynder genoprettelsen af ​​muskelvæv.
8. Hjælper leveren i neutraliserende giftige stoffer.

Hvor mange år glukose bruges til forgiftning af kroppen, med hypoglykæmi. Monosaccharid er en del af blodsubstitutter, antishock-stoffer, der anvendes til behandling af lever og centralnervesystemer.

Ud over den positive effekt kan glukose skade kroppen hos mennesker i alderdommen, patienter med nedsat metabolisme og føre til følgende konsekvenser:

• fedme;
• udvikling af thrombophlebitis
• overbelastning i bugspytkirtlen
• forekomsten af ​​allergiske reaktioner
• stigende kolesterol;
• udseendet af inflammatorisk, hjertesygdom, kransløshedsproblemer;
• hypertension;
• retinale skader;
• endoteldysfunktion.

Husk, at levering af monosaccharid ind i kroppen skal kompenseres fuldt ud af kaloriforbruget til energibehov.

kilder

Monosaccharid findes i dyremuskelglykogen, stivelse, bær og frugter. 50% af den energi, der er nødvendig for kroppen, modtager en person på grund af glykogen (deponeret i leveren, muskelvævet) og brugen af ​​glukoseholdige produkter.

Den vigtigste naturlige kilde til forbindelsen er honning (80%), og den indeholder også et andet nyttigt kulhydrat, fructose.

Ernæringseksperter anbefaler at stimulere kroppen til at få sukker fra mad og undgå indtagelse af raffineret sukker.

Glukose i medicin: frigivelsesform

Glucosepræparater betegnes som afgiftning og metaboliske midler. Deres indsatsområde sigter mod at forbedre metaboliske og redoxprocesser i kroppen. Det aktive stof i disse lægemidler er dextrose monohydrat (sublimeret glukose i kombination med hjælpestoffer).

Former for frigivelse og farmakologiske egenskaber af et nosaccharid:

1. Tabletter indeholdende 0,5 gram tør dextrose. Når det tages oralt, har glucose en vasodilator og beroligende virkning (moderat udtalt). Dertil kommer, at lægemidlet supplerer energireserver, hvilket øger den intellektuelle og fysiske produktivitet.
2. Løsning til infusioner. I en liter 5% glucose er der 50 gram vandfri dextrose i 10% af sammensætningen - 100 gram af stoffet i 20% af blandingen - 200 gram kulhydrat i 40% af koncentratet - 400 gram saccharid. I betragtning af at 5% saccharidopløsningen er isotonisk med hensyn til blodplasma, hjælper indførelsen af ​​lægemidlet ind i blodbanen til at normalisere syrebasen og vandelektrolytbalancen i kroppen.
3. Løsning til intravenøs injektion. En milliliter 5% koncentrat indeholder 50 milligram tørret dextrose, 10% indeholder 100 milligram, 25% indeholder 250 milligram og 40% indeholder 400 milligram. Ved indgivelse intravenøst ​​øger glucose osmotisk blodtryk, dilaterer blodkarrene, øger vandladningen, øger udstrømningen af ​​væske fra væv, aktiverer metaboliske processer i leveren, normaliserer myokardiumets kontraktile funktion.

Desuden anvendes saccharidet til kunstig terapeutisk ernæring, herunder enteral og parenteral.

Hvornår og i hvilken dosis foreskrives "medicinsk" glukose?

Indikationer for brug:

• hypoglykæmi (lavt blodsukker koncentration);
• mangel på kulhydratføde (med mental og fysisk overbelastning);
• rehabiliteringsperiode efter langvarige sygdomme, herunder smitsomme (som en ekstra fødevare);
• kardiale dekompensation, intestinale infektiøse patologier, leversygdomme, hæmoragisk diatese (i kombinationsterapi);
• sammenbrud (pludselige blodtryksfald);
• shock;
• dehydrering forårsaget af opkastning, diarré eller kirurgi
• forgiftning eller forgiftning (herunder stoffer, arsen, syrer, carbonmonoxid, fosgen);
• at øge fostrets størrelse under graviditeten (i tilfælde af mistanke om lav vægt).

Derudover anvendes "flydende" glucose til fortynding af lægemidler administreret parenteralt.

Isotonisk glucoseopløsning (5%) indgives på følgende måder:

• subkutant (enkeltdosis - 300-500 ml);
• intravenøs dråbe (den maksimale indsprøjtningshastighed er 400 ml pr. time, daglig dosen for voksne er 500 til 3000 ml, den daglige dosis for børn er 100 til 170 ml opløsning pr. kilo babyvægt, for nyfødte er tallet faldet til 60);
• i form af enemas (en enkelt del af stoffet varierer fra 300 til 2000 milliliter afhængigt af patientens alder og tilstand).

Hypertensive glukosekoncentrater (10%, 25% og 40%) anvendes kun til intravenøs injektion. Desuden injiceres i et trin ikke mere end 20-50 milliliter af opløsningen. Men med stort blodtab hypoglykæmi anvendes hypertonisk væske til infusion af infusioner (100-300 ml per dag).

Husk, at glucoses farmakologiske egenskaber øger ascorbinsyre (1%), insulin, methylenblåt (1%).

Glukosetabletter tages oralt med 1 - 2 stykker om dagen (om nødvendigt øges den daglige del til 10 piller).

Kontraindikationer for at tage glukose:

• diabetes mellitus;
• patologi, ledsaget af en stigning i koncentrationen af ​​sukker i blodet;
• glukoseintolerans.

• hyperhydrering (på grund af indførelsen af ​​bulkdele af en isotonisk opløsning);
• nedsat appetit
• nekrose af det subkutane væv (hvis en hypertonisk opløsning kommer under huden);
• akut hjerteinsufficiens
• betændelse i blodårer, trombose (på grund af hurtig opløsning af opløsningen);
• dysfunktion af det økologiske apparat.

Husk, at for hurtig administration af glukose er fyldt med hyperglykæmi, osmotisk diurese, hypervolemi, hyperglukosuri.

konklusion

Glukose er et vigtigt næringsstof til den menneskelige krop.

Forbrug af monosaccharid bør være rimeligt. Overdreven eller utilstrækkelig indtagelse underminerer immunsystemet, forstyrrer metabolismen, forårsager sundhedsmæssige problemer (fører til ubalance i hjerte-, endokrine, nervesystemer, reducerer hjerneaktivitet).

For at holde kroppen på et højt niveau af effektivitet og modtage tilstrækkelig energi, undgå udmattende fysisk anstrengelse, stress, overvåg jobbet i leveren, bugspytkirtlen, spis sunde kulhydrater (korn, frugt, grøntsager, tørrede frugter, honning). På samme tid nægter man at acceptere "tomme" kalorier, repræsenteret af kager, kager, slik, kager, vafler.

http://products.propto.ru/article/glyukoza

glucose

Glucose (græsk. Γλυκκη, fra γλυυκύς sød) (C ₆ H ₁₂ O ₆) eller druesaft eller dextrose findes i saften af ​​mange frugter og bær, herunder druer, hvorfor navnet på denne type sukker stammer fra. Det er et hexagonalt sukker (hexose). Glukosenheden er en del af en række di- (maltose, saccharose og lactose) og polysaccharider (cellulose, stivelse).

Indholdet

Fysiske egenskaber

Farveløst krystallinsk stof af sød smag, opløselig i vand, opløselig i Schweitzers reagens: ammoniakopløsning af kobberhydroxid - Cu (NH₃)₄(OH)₂, i en koncentreret opløsning af zinkchlorid og en koncentreret opløsning af svovlsyre.

Molekylær struktur

Glukose kan eksistere som cyklusser (α og β glucose).

Glucose er slutproduktet af hydrolysen af ​​de fleste disaccharider og polysaccharider.

modtagelse

I industrien fremstilles glucose ved stivelseshydrolyse. I naturen produceres glucose af planter under fotosyntese.

Kemiske egenskaber

Glukose kan reduceres til hexatomalkohol (sorbitol). glukose er let oxideret. Den genvinder sølv fra ammoniakopløsning af sølvoxid og kobber (II) til kobber (I).

Viser genoprettende egenskaber. Især i reaktionen af ​​opløsninger af kobbersulfat med glucose og natriumhydroxid. Ved opvarmning reagerer denne blanding med misfarvning (kobbersulfatblåblå) og dannelsen af ​​et rødt bundfald af kobber (I) oxid.

Former oximer med hydroxylamin, huller med hydrazinderivater.

Let alkyleret og acyleret.

Når den oxideres, danner den gluconsyre, hvis stærke oxidationsmidler virker på dets glycosider, og det opnåede produkt kan hydrolyseres, kan glucuronsyre opnås, ved yderligere oxidation dannes glukarinsyre.

Biologisk rolle

Glucose - det vigtigste produkt af fotosyntese, er dannet i Calvincyklens cyklus.

Hos mennesker og dyr er glucose den vigtigste og mest universelle energikilde for at sikre metaboliske processer. Glucose er involveret i dannelsen af ​​glykogen, ernæring af hjernevæv, arbejdsmuskler.

ansøgning

Glukose anvendes til forgiftning (fx ved forgiftning eller infektion), administreret intravenøst ​​i en strøm og dryp, da det er et universelt antitoksisk middel. Også glukosebaserede lægemidler og glucose i sig anvendes af endokrinologer til bestemmelse af tilstedeværelsen og typen af ​​diabetes hos mennesker (i form af en stresstest for tilbagetrækning af en øget mængde glukose fra kroppen)

referencer

• Find og arranger i form af fodnoter links til anerkendte kilder, der bekræfter skriftligt.

Aldohexose (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Glucose" i andre ordbøger:

GLUCOSE - (Latin, fra græsk. Glykos sød). Sukker i frugtjuice. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. GLUCOSE druesaft. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Pavlenkov F... Ordbog af fremmed ord af det russiske sprog

GLUCOSE - (syn.: Dextrose, druesukker), SvN12Ov, tilhører gruppen hexa soz (dvs. kulhydrater med 6 carbonatomer i sin partikel), nemlig til gruppen af ​​aldoser (se), da det er et aldehyd hexahydol alkohol sorbitol. G. Optisk...... Big Medical Encyclopedia

GLUCOSE - (fra den græske. Glykys søde) (druesaft) kulhydrat fra gruppen af ​​monosaccharider. Velopløseligt i vand, har en sød smag. Den findes i betydelige mængder i frugterne af druer, honning. Inkluderet i saccharose, lactose; danner stivelse og...... Great Encyclopedic Dictionary

GLUCOSE - (dextrose, C6H12O6), farveløst krystallinsk sukker; fundet i store mængder i frugt og honning. Kræver ikke fordøjelse og absorberes straks i blodet. I dyr akkumuleres det i reserven carbon GLYCOGEN, og derefter med...... Videnskabelig og teknisk encyklopedisk ordbog

GLUCOSE - druesaft, en af ​​iaib. Almindelige monosaccharider af hexosegruppen, den vigtigste energikilde i levende celler. Der er i to DOS. former: en D glucopyranose og b D glucopyranose. Inkluderet i sammensætningen nedbrydes. oligosaccharider (lactose,...... Biologisk encyklopedisk ordbog

GLUCOSE - Aktiv ingrediens >> Dextrose (dextrose) Latin navn Glucose ATX: >> B05BA03 Carbohydrater Farmakologiske grupper: Afgiftningsmidler, herunder modgiftstoffer >> Midler til enteral og parenteral ernæring >> Andre metabolika >>...... Ordbog om medicinske lægemidler

glukose - druesukker, dextrose ordbog af russiske synonymer. glukose nr., antal synonymer: 8 • aldehydalkohol (3) •... ordbog af synonymer

Glukose - Glucose: D glucose opnået ved hydrolyse af stivelse efterfulgt af oprensning, krystallisation, centrifugering og tørring. Kilde: STARCH AND STARCH. BETINGELSER OG DEFINITIONER. GOST R 51953 2002 (godkendt af resolutionen fra den russiske føderations statsstandard fra...... officiel terminologi

glucose - s, g. glucose m. Kulhydrat indeholdt i planter og animalske organismer; druesaft. ALS 2. For nylig har bymyndighederne i Bordeaux forbudt import af noget ubehageligt stof kaldet kartoffelsukker (glucose) ind i byen. 1842....... Historisk ordbog af de russiske sproggalicismes

glucose - D glucose opnået ved hydrolyse af stivelse efterfulgt af oprensning, krystallisation, centrifugering og tørring. [GOST R 51953 2002] Emner for stivelse og stivelsesprodukter Almindelige betingelser for forarbejdede produkter af stivelsesholdige råmaterialer... Referenceliste for teknisk oversætter

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

glucose

Egenskaber og funktioner

Glukomza (fra gammelgræsk. Glkhkat sød) (C₆H₁₂O₆) eller druesaft eller dextrose findes i saften af ​​mange frugter og bær, herunder druer, hvorfra navnet på denne type sukker stammer fra. Det er et monosaccharid og hexatomisk sukker (hexose). Glucoseenhed er en del af polysaccharider (cellulose, stivelse, glycogen) og nogle disaccharider (maltose, lactose og saccharose), som for eksempel i fordøjelseskanalen hurtigt spaltes til glukose og fruktose.

Glucose tilhører gruppen af ​​hexoser, den kan eksistere i form af b-glucose eller b-glucose. Forskellen mellem disse rumlige isomerer er, at ved det første carbonatom i b-glucose ligger hydroxylgruppen under ringets plan og at-glucose - over flyet.

Glucose er en bifunktionel forbindelse, da indeholder funktionelle grupper - et aldehyd og 5 hydroxyl. Således er glucose en polyvalent aldehyd-alkohol.

Strukturen for glucose er:

Kemiske egenskaber og struktur af glucose

Det blev eksperimentelt opbygget, at aldehyd- og hydroxylgrupperne er til stede i glucosemolekylet. Som et resultat af interaktionen af ​​carbonylgruppen med en af ​​hydroxylen kan glucose eksistere i to former: åben kæde og cyklisk.

I glucoseopløsning er disse former i ligevægt med hinanden.

For eksempel findes i en vandig opløsning af glucose følgende strukturer:

Cykliske b- og b-former for glucose er rumlige isomerer, der adskiller sig i forhold til hemiacetalhydroxyl i forhold til ringets plan. I b-glucose er denne hydroxyl i transpositionen til hydroxymethylgruppen -CH₂OH, i β-glucose - i cis-position. Under hensyntagen til den rumlige struktur af den seks-ledede cyklus er formlerne af disse isomerer:

I fast tilstand har glucose en cyklisk struktur. Normal krystallinsk glukose er b-form. I opløsning tegner sig den mere stabile in-form (ved steady-state-ligevægt for mere end 60% af molekylerne). Andelen af ​​aldehydformen i ligevægt er ubetydelig. Dette forklarer manglen på interaktion med fuchsulfurinsyre (kvalitativ reaktion af aldehyder).

Udover fænomenet tautomerisme er glukose karakteriseret ved strukturel isomerisme med ketoner (glucose og fructose er strukturelle interlokale isomerer)

Kemiske egenskaber af glucose:

Glucose har kemiske egenskaber, der er karakteristiske for alkoholer og aldehyder. Derudover har den nogle specifikke egenskaber.

1. Glukose - flerværdig alkohol.

Glucose med Cu (OH)₂ giver en blå opløsning (kobber gluconat)

• 2. Glucose - aldehyd.
• a) Reagerer med en ammoniakopløsning af sølvoxid til dannelse af et sølvspejl:

b) Med kobberhydroxid giver et rødt bundfald Cu₂O

c) genoprettet ved hydrogen til dannelse af hexatomalkohol (sorbitol)

• 3. Fermentering
• a) Alkoholholdig gæring (til alkoholholdige drikkevarer)

b) Melkesyring (syring af mælk, bejdsning af grøntsager)

http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukoza

Hvad er glucose og hvorfor er det nødvendigt?

Hvad er glucose?

Glukose er en type simpelt sukker (monosaccharid). Navnet kommer fra det gamle græske ord "søde". Det hedder også druesukker eller deskrose. I naturen findes dette stof i saften af ​​mange bær og frugter. Og glucose er et af de vigtigste produkter af fotosyntese.

Glucosemolekyler er en del af mere komplekse sukkerarter: Polysaccharider (cellulose, stivelse, glykogen) og nogle disaccharider (maltose, lactose og saccharose). Og det er slutproduktet af hydrolysen (nedbrydning) af mest komplekse sukkerarter. For eksempel nedbryder disaccharider, som kommer til os i maven, hurtigt ned i glucose og fructose.

Glukoseegenskaber

I sin rene form er dette stof i form af krystaller uden udtalt farve og lugt, sødt i smag og meget opløseligt i vand. Der er stoffer og mere glukose, for eksempel er saccharose sødere end det med så meget som 2 gange!

Hvad er brugen af ​​glucose?

Glucose er den vigtigste og mest universelle energikilde for metaboliske processer i menneskekroppen og dyrene. Selv vores hjerne har et stort behov for glukose og begynder aktivt at sende signaler i form af sult, med dens mangel. Kroppen af ​​mennesker og dyr opbevarer den i form af glykogen, og planter opbevarer den i form af stivelse. Mere end halvdelen af ​​al biologisk energi kommer vi fra glukoseomdannelsesprocesser! For at gøre dette udsætter vores krop det for hydrolyse, hvilket resulterer i, at et molekyl glukose bliver til to pyrodruesyre (navnet er forfærdeligt, men stoffet er meget vigtigt). Og her begynder det sjovt!

Forskellige transformationer af glukose til energi

Yderligere transformation af glucose forekommer på forskellige måder afhængigt af de forhold, hvor det forekommer:

1. Aerobic path. Når ilt er tilstrækkeligt, bliver pyruvsyre til et specielt enzym, der deltager i Krebs-cyklen (katabolisme og dannelsen af ​​forskellige stoffer).
2. Anaerob måde. Hvis ilt ikke er nok, ledsages nedbrydningen af ​​pyruvsyre ved frigivelse af lactat (mælkesyre). Ifølge populær tro er det på grund af lactat, at vores muskler gør ondt efter træning. (faktisk er det ikke tilfældet).

Niveauet af glukose i blodet er reguleret af et specielt hormon - insulin.

Anvendelse af ren glukose

I medicin bruges glucose til at lindre kroppens forgiftning, fordi den har en universel antitoksisk virkning. Og med sin hjælp kan endokrinologer bestemme tilstedeværelsen og typen af ​​diabetes mellitus hos en patient. Til dette formål udføres en stresstest med indførelsen af ​​en høj mængde glukose i kroppen. Bestemmelsen af ​​blodglukose er et obligatorisk trin i diagnosen diabetes.

Blodglukosenorm

Det omtrentlige niveau af blodglukose er normen for forskellige aldre:

• hos børn under 14 år - 3,3-5,5 mmol / l
• hos voksne fra 14 til 60 år - 3,5-5,8 mmol / l

Med alderen og under graviditeten kan blodglukoseniveauerne stige. Hvis du ifølge resultaterne af analysen er overskredet med sukkerindikatorerne, skal du straks kontakte læge!

http://stopkilo.net/ratsion/chto-takoe-glyukoza-i-zachem-ona-nuzhna/

Struktur, brug af glukose

Navnet "kulhydrater" opstod, fordi de første studerede repræsentanter for denne klasse af forbindelser bestod som kul og vand: de havde en sammensætning udtrykt ved den generelle formel Сn (Н₂O) m. Senere blev der imidlertid fundet kulhydrater, der ikke opfyldte denne formel, men uden tvivl af andre grunde tilhører samme stofklasse.

En af de enkleste kulhydrater er glucose.

Fysiske egenskaber og værende i naturen

Glucose er et farveløst krystallinsk stof, velopløseligt i vand, sødt i smag (på latin, "glucoser" er sødt). Det findes i næsten alle organer i planten: i frugter, rødder, blade, blomster. Især en masse glukose i saft af druer og moden frugt, bær. Glukose er i animalske organismer. I humant blod indeholder den ca. 0,1%.

Sammensætningen af ​​glucose udtrykkes ved formlen C₆H₁₂Oh_b. Lad os prøve at finde ud af strukturen af ​​dette kulhydrat.

Da der er ilt i molekylets sammensætning opstår spørgsmålet: Indeholder det funktionelle grupper af atomer, der allerede er kendt for os?

Da der er relativt mange oxygenatomer i glucosemolekylet, er det først og fremmest muligt at antage, om det tilhører polyvalente alkoholer. Hvis opløsningen af ​​dette stof tilsættes til frisk udfældet kobber (II) hydroxid, dannes en lyseblå opløsning, som vi observerede i tilfælde af glycerin. Erfaringen bekræfter således den tilhørende glukose til flerværdige alkoholer.

Men så opstår spørgsmålet: Hvor mange hydroxylgrupper er indeholdt i et molekyle?

Kendt ester af glucose, i et molekyle, der er fem rester af eddikesyre. Herved følger det i carbohydratmolekylet fem hydroxylgrupper. Dette forklarer allerede, hvorfor glucose opløses godt i vand og har en sød smag.

Det er fortsat at afklare karakteren af ​​et andet oxygenatom. Hvis glucoseopløsningen opvarmes med en ammoniakopløsning af sølv (I) oxid, får du et karakteristisk sølvspejl. Dette betyder, at det sjette oxygenatom i stofmolekylet er en del af aldehydgruppen.

For at få et komplet billede af glukosestrukturen skal du vide, hvordan molekylets skelet er bygget. Da alle seks oxygenatomer er en del af de funktionelle grupper, er de carbonatomer, der danner skeletet, forbundet direkte med hinanden. Det er fastslået, at kæden af ​​carbonatomer er lige og ikke forgrenede. Endelig tager vi højde for, at aldehydgruppen kun kan være i slutningen af ​​den uforgrenede carbonkæde (hvorfor?) Og at hydroxylgrupperne kan være stabile, kun ved forskellige carbonatomer.

Baseret på alle disse data kan den kemiske struktur af glucose udtrykkes med følgende formel:

Derfor er glucose både et aldehyd og en polyvalent alkohol - det er en aldehydalkohol.

Forskere har vist, at dets opløsning indeholder molekyler, ikke kun med en åben kæde af atomer, men også cykliske, hvor der ikke er nogen aldehydgruppe.

Hvad er cykliske glucosemolekyler? Glukosemolekylet kan tage form, når aldehydgruppen kommer tæt på det femte carbonatom. Derefter vil det reagere med en hydroxylgruppe, der ligner den kendte tilsætning af vand til aldehyder, hvor en ny hydroxylgruppe dannes. Dette vil føre til lukning af molekylet gennem et oxygenatom i en seks-leddet ring, og aldehydgruppen i et sådant molekyle vil ikke være:

Processen med omdannelse af aldehydformen til cyklisk er reversibel. I opløsning er der en bevægende ligevægt mellem dem. Det er stærkt forspændt mod dannelsen af ​​en cyklisk form.

Den cykliske struktur af stoffer er ofte afbildet af formlerne

ifølge formlen kan man dømme for eksempel hvilken side af ringplanet (over eller under) indeholder hydroxylgrupper i molekylet.

Glucosemolekyler kan have en anden cyklisk form. På grund af fri omdrejning af aldehydgruppen omkring C-C-bindingen kan den hydroxylgruppe, der dannes, når cyklusen lukkes, forekomme ved det første carbonatom over planet eller under ringets plan. Som et resultat dannes to cykliske former:

Den cykliske form, hvori en hydroxylgruppe dannes på den samme side af ringen som den, der er placeret ved det andet carbonatom, kaldes a-form. Hvis hydroxylgruppen er anbragt på modsatte sider af den, som er placeret ved det andet atom, vil dette være b-formen af ​​glucose.

Krystallinsk glukose består af cykliske a-form molekyler. Når de opløses i vand, dannes molekylerne af b-formen. Denne transformation fortsætter gennem mellemdannelsen af ​​aldehydmolekyler.

Overvej de kemiske egenskaber af aldehydformen af ​​glucose. Baseret på strukturen kan vi konkludere, at glukose er et stof med dobbelt kemisk funktion.

Som en polyvalent alkohol danner glucose estere:

Som et aldehyd oxideres det og oxideres ved virkningen af ​​ammoniakopløsning af sølv (I) oxid.

Kobber (II) hydroxid kan tjene som et oxidationsmiddel til aldehydgruppen af ​​glucose. Hvis en opløsning af glucose tilsættes til en lille mængde frisk præcipiteret kobber (II) hydroxid, og blandingen opvarmes, dannes derefter rødt oxid af kobber (I).

Aldehydgruppen af ​​glucose kan genoprettes. Derefter danner sekskantet alkohol:

En vigtig kemisk egenskab af glucose er dens gæring under virkning af organiske katalysatorer - enzymer produceret af mikroorganismer.

Der er flere typer fermentering.

Alkoholholdig gæring er under virkningen af ​​enzymet gær.

Laktisk fermentering af glucose forekommer under virkningen af ​​enzymet mælkesyrebakterier:

Olieagtig glukosefermentering:

Den resulterende mælkesyre er en forbindelse med en dobbelt kemisk funktion, det kombinerer egenskaberne af alkohol og carboxylsyre.

Fremgangsmåden til dannelse af mælkesyre forekommer under syren af ​​mælk. Udseendet af syre i mælk kan indstilles ved hjælp af lakmus.

Laktisk gæring er af stor betydning i forarbejdning af landbrugsprodukter. Det er forbundet med at opnå en række mejeriprodukter: yoghurt, cottage cheese, creme fraiche, ost. Mælkesyre dannes under fermentering af kål, ensilage af foder og spiller en konserverende rolle. Akkumulerer i en tæt pakket ensilage masse, det bidrager til skabelsen af ​​et surt miljø, hvor processerne af proteinaffald og andre skadelige kemiske transformationer ikke kan udvikle sig; dette fører til et godartet, meget nærende, saftigt foder til husdyr.

Glukose er et værdifuldt næringsstof. Som du ved fra biologien, bliver stivelsen af ​​mad i fordøjelseskanalen til glukose, som bæres af blod til alle væv og celler i kroppen. I celler oxideres glucose.

Som et stof, som let absorberes af kroppen og giver det energi, anvendes glucose også direkte som et forstærkningsmiddel. Sød smag forårsagede brugen af ​​konfekture (som del af melasse) til fremstilling af marmelade, karamel, peberbrød osv. Som reduktionsmiddel anvendes den til fremstilling af spejle og juletræsdekorationer (sølvdannelse). I tekstilindustrien anvendes glucose til efterbehandling af stoffer. Melkesyre og andre produkter kan opnås ved fermentering af glucose. I teknikken opnås glucose fra bo_oldens komplekse kulhydrater, hovedsageligt fra stivelse, opvarmning? det med vand i nærvær af katalysatorer - mineralsyrer.

Fructose som en glucoseisomer

En række andre kulhydrater er kendt, hvis sammensætning svarer til formlen C₆H₁₂Oh₆. Alle er derfor isomerer, og som stoffer indeholdende seks carbonatomer i et molekyle kaldes hexoser. Deres fælles repræsentant er fructose:

Som strukturen viser, er fructose en ketonalkohol. Det findes i søde frugter, lige store mængder fructose og glukose udgør størstedelen af ​​bihonning.

Fructose er sødere end glucose og almindeligt sukker.

Kendte kulhydrater med fem carbonatomer i molekylet - pentoser (ribose C₅H₁₀Oh₅ og deoxyribose C₅H₁₀O₄ - krystallinske stoffer med sød smag, opløselig i vand)

Fysiske egenskaber og arten af ​​saccharose

Saccharose er kendt for os i form af almindelig sukker. Det er en farveløs sød smag krystaller, meget opløselig i vand. Smeltepunktet for saccharose er 160 ° C; Når smeltet saccharose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamel.

Saccharose findes i mange planter: i birk, ahornsap, i gulerødder og melon. Især meget i sukkerroer og sukkerrør; fra dem og få saccharose.

Strukturelle og kemiske egenskaber

Molekylær formel af saccharose C₁₂H₂₂Oh₁₁. Saccharose har en mere kompleks struktur end glucose. Tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper i sucrose molekylet bekræftes let ved omsætning med metalhydroxider. Hvis saccharoseopløsningen sættes til kobber (II) -hydroxidet, dannes en lyseblå opløsning af kobbersaccharose.

Tilstedeværelsen af ​​aldehydgruppen i saccharose kan ikke fastslås: når den opvarmes med en ammoniakopløsning af sølvoxid (I), produceres det ikke et sølvspejl, når det opvarmes med kobberhydroxid (II), udgør det ikke rødt oxid af kobber (I). Derfor er saccharose, i modsætning til glucose, ikke et aldehyd.

Vigtige data til vurdering af strukturen af ​​saccharose kan opnås på basis af en undersøgelse af dens reaktion med vand. Kog saccharoseopløsning med et par dråber saltsyre eller svovlsyre. Derefter neutraliseres syren med alkali og opvarmes derefter med kobber (II) hydroxid. Et rødt bundfald fremkommer. Selvfølgelig forekom molekyler med aldehydgrupper ved kogning af en opløsning af saccharose, hvilket reducerede kobber (II) hydroxidet til kobber (I) oxid. Undersøgelsen af ​​denne reaktion viser, at saccharose under den katalytiske virkning af syre undergår hydrolyse, hvilket resulterer i dannelsen af ​​glucose og fructose:

Derfor kan vi antage, at saccharose molekylet består af glucose og fructose rester forbundet med hinanden.

Fra antallet af isomerer af saccharose, der har en molekylær formel₁₂H₂₂Oh₁₁, vi noterer os maltose og lactose.

http://biofile.ru/bio/19979.html